Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Greek butter

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay? Ang sagot sa katanungang ito ay nangangailangan ng paunang pag-aaral. Pagkatapos ng lahat, ang puno ng oliba ay hindi lumago sa Russia. Samakatuwid, ang lahat ng langis ng oliba ay na-import. Ngunit, tulad ng sa kaso ng mirasol o mais, alam namin na ang pinakamahusay na produkto ay nagmula sa unang pagpindot. Alam din natin na ang langis ng gulay ay nalinis mula sa mga impurities - pino. Mabuti ba ito para sa olibo? Mayroon ding mga pamamaraan ng pag-ikot - malamig at mainit. Aling produkto ang mas mahusay ang kalidad? Sa artikulong ito, masisiyasat namin ang isyung ito. Sa ibaba sasabihin namin sa iyo hindi lamang kung aling mga tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, ngunit isasaalang-alang din ang mga produkto ng mga nagbubuong bansa, maikling ipapaliwanag namin kung ano ang proseso ng pagproseso ng mga olibo. Sa mga istante ng tindahan, maaari mong makita ang iba't ibang mga uri ng mga lalagyan sa mga na-import na kalakal. Salamin, plastik o metal - kung aling balot ang dapat kang bumili ng langis ng oliba? Mahalagang malaman kung paano basahin nang tama ang label. At sa artikulong ito ipaliwanag namin kung ano ang ibig sabihin ng mga salitang Eextra Virgin. Sa lutuing Mediteraneo, kung saan ang langis ng oliba ay isa sa mga pangunahing pagkain, malawak itong ginagamit para sa maraming iba't ibang mga layunin. Kailangan mong malaman ang mga subtleties na ito upang maayos na ma-season ang mga salad o gumawa ng kuwarta.

Ang mga pakinabang ng langis ng oliba para sa katawan

Alam mo bang ang lutuing Mediteraneo ay kasama sa listahan ng UNESCO ng hindi madaling unahin na pamana ng sangkatauhan? Alam mo ba kung bakit? Tama iyan: binuo ito sa aktibong paggamit ng langis ng oliba. Kaya, ang lutuing Mediteraneo ay hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din. Ang langis ng oliba (ang mga pagsusuri ng mga gourmet at chef sa bagay na ito ay halos pareho) ay hindi lamang magbibigay sa pinaka-ordinaryong pagkain ng isang marangal na lilim - bubuuin din nito ang katawan ng mga mahahalagang bitamina at mineral. At pinakamahalaga, hindi ito mag-iiwan ng anumang labis na sentimetro sa balakang at baywang. Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ganap na naproseso ng tiyan. Napansin mo ba kung anong marangyang buhok Italians, Spanish women, Greek women meron? Malakas, makapal, malasutla, makintab ... At ito ang resulta ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng langis ng oliba. Pinapalakas nito ang mga buto, kuko at ngipin. Ang bitamina E, na matatagpuan nang labis sa langis ng oliba, ay pumipigil sa pagtanda, nagpapagaan ng sakit sa ulser at kabag, nagpapagaling ng almoranas, pumipinsala sa mga plake ng kolesterol. At kahit, tulad ng ipinakita kamakailang pag-aaral, ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa cancer. Samakatuwid, ang mga sinaunang Greeks, na nagtanim ng mga puno ng olibo sa mga sinaunang panahon, ay tinawag na langis ng oliba na "ang regalo ng mga diyos". Tulad ng nakikita mo, hindi lamang ito isang matalinghagang talinghaga.

Proseso ng pagmamanupaktura ng produkto (sa maikling salita)

Upang maunawaan kung aling tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, kailangan mong hindi bababa sa mababaw na maunawaan ang teknolohiya para sa pagkuha ng produktong ito. Tila, anong mga paghihirap ang maaaring magkaroon? Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ginawa mula pa noong mga araw ng Sinaunang Ehipto. Ang mga olibo ay inilagay sa ilalim ng isang pagpindot at pinisil. Ngunit ang mga modernong kagamitan at reagent ng kemikal ay ginagawang posible na mag-ipit ng maraming langis sa mga olibo. Para sa hangaring ito, ang cake ay napupunta para sa pangalawang pagproseso. Batay sa batayang ito na ang langis ng oliba ay nahahati sa dalawang uri. Sa unang paikutin, isinilang ang "birhen" o Virgin Oil. At kapag ang mga olibo ay na-recycle, iyon ay, pinainit sila at ang mga reagent ng kemikal ay naipasa sa cake, nakakakuha kami ng Pomace Oil.Batay sa nabanggit, tanungin natin: sulit bang pag-usapan kung aling langis ng oliba ang mas mahusay? Syempre, "dalaga". Ngunit kung nais nating tikman ang pinakamagaling na langis ng oliba, dapat nating isaalang-alang kung saan ang mga olibo ay pinakamahusay na hinog. Pagkatapos ng lahat, ang mga puno ay may malawak na lumalagong lugar. Ngunit hindi sila nagbibigay ng mabuting ani kahit saan. Ang pinaka-kagalang-galang na mga bansa sa paggawa ng langis ng oliba ay ang Greece, Italy, Spain at Tunisia. Ang una, na tinawag na Hellas, ay nagkakaroon ng walumpung porsyento ng pandaigdigang benta ng Virgin Oil. Ang langis ng Greek ay binili ng mga importers para sa karagdagang paggawa ng produkto.

Dagdag na Virgin oil ng oliba: pangunahing mga katangian

Anuman ang bansang pinagmulan, ang produktong ito ang pinakamahusay na posible. Ang mismong salitang "labis", na binanggit sa pamagat, ay nagpapahiwatig na ang mga hilaw na materyales para dito ay may kakaibang mataas na kalidad. Ang mga olibo para sa langis na ito ay aani ng kamay. Pagkatapos ang pag-ani ay pinagsunod-sunod. Para sa Extra Virgin, tanging ang ganap na hinog, malaki at hindi nasirang premium na mga olibo ang napili. Susunod, ang mga berry ay ipinadala sa press. Walang ibang impluwensya na nangyayari sa panahon ng pagproseso. Ang prosesong ito ay tinatawag na cold press. Salamat sa kaunting pagproseso na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa langis. Ito ay isang maliit na berdeng produkto. Ang sobrang langis ng oliba na may olive ay mayamang amoy ng olibo. Ngunit ang kanyang panlasa ay tiyak. Ang mga tao na sumubok ng Extra Virgin Oil sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring mag-isip na ang langis ay nawala, wala sa ulo. Ngunit ang panlasa lamang na ito ang nagpapatotoo sa pinakamataas na kalidad ng produkto. Ang mga hilaw na olibo ay mapait din. Ngunit ang libreng acidity ng Extra Virgin Oil na langis ng oliba ay napakababa - 0.8 porsyento. Iyon ay, isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng mas mababa sa isang gramo ng mga sangkap na hindi kanais-nais para sa katawan. Ngunit ang tagapagpahiwatig na ito - kaasiman - ay hindi ang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ng isang kalidad na produkto. Binabawasan din ito ng pamamaraang pagpapadalisay.

Iba pang mga uri ng mga langis ng oliba

Maraming iba pang mga denominasyon sa pagitan ng Extra Virgin at Pomats Oil. Isaalang-alang natin nang maikling.

Ang Virgin Olive Oil ay isa ring napakataas na kalidad na langis ng oliba. Ang pagkakaiba lamang sa Dagdag ay ang hindi gaanong masusing paghahagis ng ani. Ang mga oliba na may iba't ibang laki, pagkahinog at mga uri ay ginagamit para sa pamamahayag. Ngunit ang natitirang proseso ay eksaktong kapareho ng paggawa ng Extra Virgin Oil. Iyon ay, ang mga berry ay malamig na pinindot, pagkatapos kung saan ang likido ay agad na ibinuhos sa mga lalagyan para ibenta. Ang langis na ito ay kapansin-pansin para sa ang katunayan na halos hindi ito lasa mapait. Kung nais mong kunin ito sa dalisay na porma nito para sa mga medikal na kadahilanan, ngunit hindi tiisin ang isang tukoy na lasa, kunin ang partikular na form na ito. Ang Virgin Olive Oil ay may mas mataas na kaasiman. Pinapayagan ang dalawang porsyento. Ngunit kung ang figure na ito ay lumampas sa pamantayan, ang batch ay ipinadala para sa paglilinis. At narito kinakailangan na ipaliwanag kung paano naiiba ang pino na langis ng oliba mula sa hindi nilinis na langis ng oliba. Sa paggawa ng unang produkto, ginagamit na ang mga kemikal na linisin ito ng labis na kaasiman. Ang figure na ito para sa Refined Olive Oil ay nabawasan sa 0.3 porsyento. Sa pagbebenta mayroon ding isang form tulad ng "Pur Olive Oil". Ang pangalan ay isinalin bilang "purong langis ng oliba". Ngunit ang malamig na produktong ito ay pinaghalong Virgin at Rafinid pa rin. Ang kaasiman ng langis ng oliba na ito ay hindi hihigit sa isang porsyento. Kaya, ang Pomace Oil sa Greece at Spain ay nag-grasa ng mga pintuan. Minsan ang produktong nakuha mula sa pagkuha ng init ng cake ay pino.

Mga application sa pagluluto

Sa sining ng pagluluto, dapat mong malaman para sa kung anong mga tukoy na layunin na gumamit ng isang partikular na uri ng langis ng oliba. Lalo na sa mga hilagang bansa, kung saan ang produktong ito ay na-import, at samakatuwid ay napakamahal. Kaya, ang langis ng oliba para sa mga salad ay dapat na kunin lamang ng "Extra Virgin". Nga pala, nawawala ang kapaitan nito sa mga pinggan. At sa paglipas ng panahon din. Ngunit ang buhay ng istante ng bote ng Extra Virgin ay isa at kalahating hanggang dalawang taon (depende sa lalagyan).Sa pagtatapos ng katagang ito, ang langis ay hindi mawawala ang labis na kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ngunit nagiging mas malambot, malambot sa panlasa. Para sa paghahanda ng mga malamig na sarsa at marinade, ginagamit namin ang karaniwang "Birhen". Ang langis ng oliba na ito ay tinatawag na napaka masarap at malusog ng mga pagsusuri. Ang karne na greased ng Virgin Oil ay mabilis na malambot at magiging malambot pagkatapos ng pagbe-bake. Para sa nilagang, gumamit ng Pur Olive Oil. At para sa pagprito ng pagkain, dapat kang kumuha ng porma ng Refined Olive Oil. Ang langis na ito, dahil sa paglilinis, ay may mataas na punto ng usok. Hindi ito splash, hindi kumukupas, at hindi nakakabuo ng isang malaking halaga ng mga carcinogens sa pritong pagkain. Perpekto rin ang produktong ito para sa paggawa ng kuwarta. Hindi ito mapait at maaaring gamitin kapalit ng mais o mirasol. Ang mga buns at tinapay na nakabatay sa Olive Oil ay hindi nabubulok nang mahabang panahon.

Paano pumili ng isang mahusay na langis ng oliba, hindi isang kapalit

Ang mga istante ng supermarket ay magkalat sa iba't ibang mga tatak ng produktong ito. Narito ito ay tama lamang at nalilito. Paano makagawa ng tamang pagpipilian? Isa sa panuntunan: maingat naming pinag-aaralan ang label. Maipapayo na ang produkto ay nakabalot ng tagagawa mismo. Ang langis ng oliba mula sa Greece na naka-botilya sa Deribasovskaya Street ay malamang na may kahina-hinala na kalidad. Ang pangalan ay ipinahiwatig sa label, madalas na kumakatawan sa uri ng produkto. Iyon ay, sa malalaking titik nakasulat ito, halimbawa, "Extra Virgin" o "Pur Olive Oil". Minsan naglalaman ang pangalan ng tatak ng gumawa o ang pangalan ng lugar kung saan ang ani ng mga olibo. Ngunit ang uri ng produkto ay nasa label din. Sa mga langis na hindi kabilang sa piling tao na "Birhen", ipinahiwatig ang uri ng pagproseso. Nagbibigay din ito sa amin ng pagkakataong pumili ng pinakamahusay na produkto. Mas mahusay na bumili ng malamig na pinindot na langis kaysa sa pino, ngunit ginawa mula sa cake pagkatapos ng paggamot sa init. Ang buhay na istante ng produkto ay may kahalagahan din. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi isang alak na nagiging mas mahusay sa pagtanda. Ang Extra Virgin ay may buhay na istante ng hanggang sa dalawang taon, iba pang mga pagkakaiba-iba - isang taon. Ngunit ang kulay ay hindi mahalaga. Oo, madalas na hindi ito nakikita dahil sa ang katunayan na ang langis ay ibinuhos sa mga lata o madilim na bote ng salamin. Ang isang produkto lamang ng isang mababang segment ng presyo ang ibinebenta sa mga lalagyan ng plastik.

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay

Ang mga olibo ay lumalaki sa maiinit na mga bansa ng Europa at Asia Minor, sa Hilagang Africa. Gayunpaman, apat na bansa lamang ang nangunguna sa pagbibigay ng langis ng oliba sa pandaigdigang merkado. Ito ang Greece, Spain, Italy at Tunisia. Aling bansa ng pinanggalingan ang dapat mong piliin? Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang mga breeders ay nagpalaki ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga olibo. At sa Italya mayroong higit sa apatnapung sa kanila. Samakatuwid, ang iba't ibang mga kumpanya ay may pagkakataon na makagawa ng mga mono-varietal na langis, pati na rin ang pino, na may kamangha-manghang lasa na "mga cocktail".

Ang mga tagagawa ng Espanya ay sumusunod sa mabuting lumang olibo, na nalinang sa Iberia mula pa noong sinaunang panahon. Samakatuwid, ang bansang ito ay walang ganoong pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Nagrereseta ang Espanya ng mga label sa sarili nitong wika. Samakatuwid, kailangan mong iugnay ang Olive Oil sa Aceite de Oliva. Mangyaring tandaan na ang Aceite de Orujo ay nangangahulugang muling pinindot ang langis, gawa sa cake, nilikha ng paggamot sa init.

Ang mga olibo sa Greece ay lumalaki sa mga rehiyon na may iba't ibang mga katangian ng klimatiko. Ang Terroir ay nakakaapekto sa lasa ng langis ng oliba, kahit na ito ay pareho ang uri.

Ang isang produkto mula sa Tunisia ay napakabihirang makita sa mga istante ng aming mga tindahan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang langis ng oliba mula sa bansang ito ay masama. Sa kabaligtaran, ang alternating impluwensya ng mga hangin mula sa Sahara at ang simoy ng Atlantiko ay nagpapahintulot sa mga olibo na lumago na may isang espesyal na lasa at aroma.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba mula sa Greece

Anumang produkto mula sa maaraw na Hellas ay magiging mabuti. Ang pagpipilian bago ang mamimili ay tunay na malaki. Maaari kang bumili ng langis kapwa mula sa mga olibo malapit sa Tesaloniki at mula sa mga isla. At ito, kahit papaano, makakaapekto sa lasa. Ang pinakamalaking negosyante sa mundo na naghahatid ng langis ng oliba hindi lamang sa mga pag-import ng mga bansa, ngunit kahit na sa Espanya at Italya, ay si Oliko.Gayunpaman, ang kumpanyang ito ay bibili ng mga pananim mula sa iba't ibang mga bukid sa bansa at gumagawa ng isang tiyak na halo (kahit na may mahusay na kalidad). Ngunit ang kumpanya na "Elinika Eklikta Elya" ay espesyal na nilikha upang makabuo ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Kung paanong ang mga paglalakbay sa alak ay umuunlad sa Pransya, gayon din ang maliliit na negosyo na pinapatakbo ng pamilya sa Greece. Ang mga kumpanya tulad ng Xylouris at Kidokinatis ay hindi lamang ani ng mga olibo sa pamamagitan ng kamay, ngunit din durugin ang mga ito sa pamamagitan ng isang tradisyunal na pamamahayag.

Langis ng oliba mula sa Espanya at Tunisia: ano ang kanilang mga specialty?

Sa merkado ng Russia mayroong halos limampung pangalan ng mga produkto mula sa bansang ito. Ano ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba ng Espanya? Tingnan ang terroir. Ang klima ng timog ng bansa, kasama ang mahabang panahon ng halaman nito, ginagawang posible na palaguin ang pinaka makatas, mataba na olibo. Ang mga pinakamahusay na tatak ay ang Andalusian Baena at Lucena, pati na rin sina Les Garriguez at Siurana mula sa Cordoba. Sa kabilang panig ng Dagat Mediteraneo, sa Tunisia, ang Mga Produktong Pangarap ng Africa ay itinuturing na pinakamahusay na tagagawa ng langis ng oliba. At ang kanyang pinakamahusay na tatak ay Chemlali.

Mga pagkakaiba-iba ng produktong Italyano

Sa bansang ito, ang pagkain ay ginagamot nang may paggalang. Hindi walang dahilan na ang lutuing Italyano ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa Europa. Bilang default, ang mga produkto ng estado na ito ay naihambing sa pamantayan. Samakatuwid, ang mga produktong pagkain na ginawa sa Italya ay madalas na naging kalahok sa lahat ng uri ng mga kumpetisyon para sa pamagat ng pinakamahusay. Ang mga gumagawa ng langis ng oliba ay hindi rin tumabi. Mayroon silang sariling kompetisyon - Ercole Olivario. Ang mga elite variety lamang (Extra Virgin o hindi bababa sa malamig na pinindot na langis) ang maaaring makilahok dito. Anong uri ng mga tagagawa ang naging - at higit sa isang beses! - Nagwagi sa pinakatanyag na kumpetisyon na ito sa Italya? Ito ang mga tatak tulad ng Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude at Fattorie Greco.

Ang isang bihirang panauhin, na bumalik mula sa Greece, ay hindi magdadala ng isang bote ng langis ng oliba - lokal na pagmamalaki at kayamanan. Minsan na nakatikim ng alinman sa mga pinggan na may lasa na langis ng oliba, hindi ko nais na tandaan ang kahalili na ibinebenta sa hindi sapat na mga presyo sa aking sariling mga supermarket. Sa mga tindahan ng Greek, napakahusay ng pagpipilian ng langis na oras na upang magpanic: paano pumili ng tama? Samakatuwid, sa artikulong ito, nagpasya ang Grekoblog na buksan ang paksa ng langis sa pangkalahatan at kapaki-pakinabang na mga tip, sa partikular, na makakatulong sa pag-navigate sa mundo ng mga berdeng bote.

Para sa karamihan ng mga tao, ang mga salitang "langis ng oliba" at "Greece" ay halos magkatulad na mga konsepto. Kung saan magtatanim ng olibo, kung wala dito! Dinala sa mga sinaunang Hellas ng mga Phoenician libu-libong taon na ang nakararaan, ang puno ay literal na nag-ugat dito, at naging klasikong tanawin ng Griyego. Sinasabi pa ng mga sinaunang alamat na ang olibo ay dinala sa mga naninirahan sa Attica bilang regalong ng diyosa na si Athena. Ang alamat ay tahimik tungkol sa mga Phoenician, ngunit muli nitong pinatunayan ang katotohanan kung gaano kalaki ang halaga ng punong ito noon pa. Nang malaman nilang kumuha ng langis mula sa prutas, pinangalanan itong "likidong ginto" na may magaan na kamay ni Homer at para sa ilang oras ay talagang nagsisilbing isang mahirap na pera.

Ang bawat rehiyon ng Greece ay sikat sa iba't ibang mga puno ng oliba. Mula sa bawat ani, humigit-kumulang 7% ng prutas ang ipinapadala sa merkado, habang ang natitira ay nakalaan upang maging mantikilya.

Mayroong dalawang mga layunin na tagapagpahiwatig kung saan maaaring matukoy ang isang de-kalidad na langis - ang antas ng mga organikong acid dito at ang pamamaraan ng paggawa.

Ang acidity ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng kemikal ng langis. Sinusukat ito sa porsyento ng timbang at nakasulat sa Griyego bilang οξύτητα. Kung mas mababa ito, mas mabuti para sa iyo. Sa produktong ginagamit para sa pampalasa pinggan, ang acidity ay hindi dapat lumagpas sa 0.8%.

Wala pang 10% ng ani ang napunta sa bazaar

Tulad ng para sa produksyon, may kaunti pang mga nuances dito. Noong 1959, sa ilalim ng pamamahala ng UN, isang espesyal na samahan ang itinatag - ang International Olive Council (IOC), na nalutas ang lahat ng mga isyu na nauugnay sa olibo at langis ng oliba.Binuo niya ang mga pamantayan kung saan maaari nating matukoy ngayon ang antas ng produkto - tingnan lamang ang label.

Ang pinakamahalaga sa bawat kahulugan, syempre, ay ang langis na nakuha sa isang natural, "makaluma" na paraan, nang walang anumang mga kemikal na pamamaraan at paggamot sa init. Ito ang tinaguriang unang malamig na pagpindot, kung saan ang mga napiling olibo ay inilalagay sa ilalim ng pindutin at ang langis ay inilabas sa dalisay na anyo nito. Sa pamamagitan ng label, makikilala mo ito sa pamamagitan ng mga salitang Extra-Virgin Olive Oil (Greek Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Upang makakuha ng isang litro ng produktong "sobrang birhen", tumatagal mula 10 hanggang 30 kg ng mga hilaw na materyales, kaya't ito ang pinakamahal.

Bilang karagdagan sa unang malamig na pagpindot, mayroon ding pangalawa at pangatlo. Ang gayong langis ay mas mababa sa unang pagpindot sa kalidad, ngunit, tulad ng dati, ito ay itinuturing na napakahusay, dahil nakuha ito sa pinaka natural na paraan. Ang tatak dito ay binabasa ang Virgin Olive Oil (Παρθένο Ελαιόλαδο).

Ang sumusunod na langis ay isang timpla ng pino at malamig na pinindot na langis. Ito ay bahagyang acidic, mainam para sa pagprito, at may pinalambot na lasa - hindi gaanong matindi kaysa sa purong malamig na langis na pinindot. Ang presyo nito ay mas kaakit-akit, at mula sa aming sariling karanasan sasabihin namin na "mahusay" din ito sa isang salad. Ang tatak nito ay Pure Olive Oil, o Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα.

Mayroon ding ilang higit pang mga subdibisyon ng mas mababang kalidad, ngunit, bilang paggalang sa iyong panlasa, hindi namin isinasaalang-alang kinakailangan na banggitin ang mga ito sa artikulo. Upang makagawa ng isang mahusay na pagpipilian, ang mga iba't-ibang ito ay magiging sapat na.

Kahit na sa isang sulyap, madali mong makikilala ang isang de-kalidad na langis sa pamamagitan ng maberde nitong kulay at makapal na pare-pareho. Subukan, kung posible, na bilhin ang produkto sa mga bote ng salamin, kahit na mas mahal ito - ngunit sa ganitong paraan mas pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit kahit sa baso, ang pangmatagalang imbakan ay hindi mabuti para sa langis, kaya huwag subukang i-save ito, masaganang punan ang mga salad at magbasa-basa sa kawali.

Ang pagpili ng langis sa Hellas ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba nito

Kung maraming mga bibig sa pamilya, magdala ng isang limang litro na lata ng lata mula sa paglalakbay (sa iyong bagahe, syempre), at sa bahay ay unti-unting ibuhos ito sa isang bote ng baso. Lumalabas ito nang mas matipid, at maaalala mo ang Greece na may isang mabait na salita nang higit pa sa isang beses.

Kapag bumibili ng isang magandang bote sa isang souvenir shop, tandaan na kahit na mukhang kaakit-akit ito, maaari itong maimbak nang mas mahaba kaysa sa itinakdang panahon at kahit na sunbathe, na hindi makikinabang sa anumang langis. Gagawin ito para sa isang souvenir, ngunit mas mabuti na huwag itong kainin.

Ang isang malaking plus ng Greek oil kung ihahambing sa, sabihin nating, ang langis ng Espanya ay ang kumpletong kawalan ng kapaitan kahit na pagprito at isang mayamang pagkakaisa. Tulad ng para sa pagpili ng mga tukoy na tatak, sa Hellas mayroong isang simpleng panuntunan na gagawing madali ang buhay nang sabay-sabay: WALANG masamang langis ng oliba sa Greece. Kung ano man ang bibilhin, masisiyahan ka.

Mga sikat na artikulo:

• Greek cheeses: ang 5 pinakatanyag
• Paano sorpresahin ang mga bisita pagkatapos bumalik mula sa Greece
• Ano ang susubukan sa isang Greek tavern
• Kape at cafe sa Greece

Kaunti ay madalas akong tinanong kung ano ang acidity ng langis ng oliba at kung paano pumili ng tamang langis batay sa tagapagpahiwatig na ito.

Sa kasamaang palad, walang simpleng sagot sa katanungang ito, ngunit kung handa ka nang gumugol ng oras sa pagbabasa ng artikulong ito at sa wakas ay malaman kung ano ito, sa parehong oras ay magturo sa iyo kung paano pumili ng tamang langis.

Kaya, ang kaasiman ng langis ng oliba ay isang sukat ng nilalaman ng oleic acid (sa gramo) bawat 100g. produkto Ito ay naimbento kamakailan lamang at 30 taon na ang nakakalipas walang sinumang partikular na interesado dito, at ang langis ng oliba ay hinusgahan ng panlasa, aroma at pagkakapare-pareho nito. Bakit kailangan ito? Sa pangkalahatan, ito ay isang pormalisasyon ng kalidad, isang pamantayan na madaling matukoy sa isang 5 minutong pagsubok.

 

Para sa pagmamarka ng mga langis na may pinakamataas na kalidad, ang kategoryang Extra birhen ay naimbento, na nangangahulugang ang langis ay hindi lamang nakuha gamit ang eksklusibong mekanikal na paraan (birhen), ngunit lumaki din, ani at pinroseso upang ang acidity nito ay hindi mas mataas sa 0.8 (dagdag). Siyempre, ang pagpasok sa kategoryang ito ay nangangailangan ng produktong "mahusay na panlasa at amoy", ngunit ang mga tagapagpahiwatig na ito ay pulos indibidwal.

Ang Greece ay kampeon ng produksyon ng Extra birhen langis. Halos anumang produkto ng sakahan ay nabibilang sa kategoryang ito na may isang disenteng suplay, ngunit ang sikat na Tuscan isa ay mahirap. Sa totoo lang, ang Italya ang nagpumilit na ang figure ay napakataas. Bukod dito, hindi ko ibubunyag ang isang lihim kung sasabihin kong ang bahagi ng talagang langis ng Italya sa dami ng pag-export ng Italyano ay 4% lamang, sa natitirang 96% na bahagi nito ay minimal, hindi hihigit sa kinakailangan para sa label na "Made in Italya "

Ang tukoy na tagapagpahiwatig ng kaasiman ay ipinahiwatig sa pakete na hindi madalas, ngunit kung maaari lamang itong ipagyabang, at kadalasan ito ay 0.3 o 0.2. Magpapareserba agad ako na ang mga tagagawa ay iikot ang numero pababa sa isang mas mababang halaga, iyon ay, 0.39 ay isusulat bilang 0.3. Ngunit huwag magalit tungkol dito, sapagkat kakaunti ang mga tao ang maaaring tikman ang kaasiman ng langis ng oliba.

At ngayon ang pangunahing bagay. Ang kaasiman ng langis ay nakasalalay sa isang dami ng mga kadahilanan, ngunit ang pagiging tiyak ay napakahirap makamit ang isang mababang tagapagpahiwatig nang walang paggamit ng mga insecticide, samakatuwid ang "dalisay" na langis na may mababang kaasiman ay Napakaliit at nagkakahalaga ito ng MAHAL. Kung bibili ka ng langis sa Greece, makakatulong sa iyo ang markang "ΒΙΟ" na European na bumili ng isang mas malusog na langis, ngunit kung mangyari ito, halimbawa, sa Russia, kung saan walang naiintindihan na batas tungkol sa bagay na ito, madali kang malinlang.

Kaya't anong uri ng langis ang dapat mong ilagay sa iyong salad? Ang sarap ng sagot !!! Sa isip, pinakamahusay na subukan ito. Ngunit, kung hindi mo masubukan, ngunit kailangan mong gabayan ng balot, kung gayon pinapayuhan ko ka na munang tingnan ang lugar ng pinagmulan ng langis, at pagkatapos lamang sa kaasiman nito. Kapag hinilingan akong tulungan akong pumili ng langis sa isang tindahan, sinusunod ko ang sumusunod na algorithm: Sinusuri ko ang rehiyon, tingnan kung ang pagkakaiba-iba ng oliba at taon ng pag-aani ay ipinahiwatig, minsan maaari mong suriin ang kapal ng langis (sa baso). Kung maaari, ang iba pang mga bagay na pantay, pumili ako ng isang mas mababang kaasiman. Ang pinakamahusay na langis ng oliba sa Greece ay ginawa sa Peloponnese, Crete at Samos.

Pagdating sa pagprito, ang mababang kaasiman ay hindi gaanong ginusto, dahil ang langis na ito ay may mas mababang temperatura ng pagkasunog. Ngunit sa pangkalahatan, mahalaga lamang ito para sa deep-frying, kaya huwag matakot na magluto sa langis na "salad". Huwag kalimutan na kadalasan ito ay may binibigkas na kulay, aroma at panlasa at lubos na makakaapekto sa lasa ng iyong ulam. Para sa lutuing Griyego, kinakailangan ang impluwensyang ito at maaaring maging kritikal sa tagumpay, ngunit kung naghahanda ka ng isang bagay na walang kinikilingan, maaaring suliting pumili ng ibang pino / deodorized na langis. Ngunit ang tunay na malalaking Chef ay alam na sa Griyego, ang maanghang na Samos ay ang perpektong langis para sa haute na lutuin - hindi ka nito mapahanga sa isang salad, ngunit ito ay mahinahon na mapahusay ang lasa ng pagkain kapag luto.