Ang mga keso ay popular sa iba't ibang degree sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang pagkakaiba-iba ng mga pagkakaiba-iba ng fermented na produktong gatas na ito ay tunay na kamangha-manghang. Sa Pransya lamang, at sa bansang ito mayroong isang tunay na kulto ng keso, mayroong higit sa 500 mga pagkakaiba-iba ng keso! Matigas at malambot, maanghang at matamis, asul na mga keso at keso na may mga butas, lahat sila ay naiiba ang paghahanda, ngunit may ilan sa mga pinakatanyag at minamahal na pagkakaiba-iba na binili sa buong mundo. Pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila ngayon.
Ang pinakamahusay na mga keso sa buong mundo
Siyempre, magkakaiba ang kagustuhan. Ang isang tao ay sambahin ang keso, at ang isang tao ay ganap na walang pakialam dito, ngunit kabilang sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, lahat ay tiyak na makakahanap ng isang bagay na talagang gusto nila. Bilang karagdagan, mahalagang malaman kung aling alak o sarsa ang mas mahusay na pagsamahin ito o ang keso. Ang produktong ito ay ang pinakamahusay na pampagana para sa alak, maraming alam ang Pranses tungkol sa mga alak at keso, at ang pinakatanyag na pampagana para sa alak ay ang pinggan lamang ng keso.
1. Parmesan. Narinig ng lahat ang tungkol sa keso na Italyano, ngunit hindi lahat ay sinubukan o nakita ito sa counter. Ito ang pinakamahirap na keso sa buong mundo at tumatanda sa pagitan ng 12 at 36 na buwan. Upang makakuha ng isang kilo ng Parmesan, hanggang 16 litro ng gatas ang kinakailangan, ngunit salamat sa natatanging teknolohiyang Italyano, ang output ay isang natatanging keso na may malalim na aroma at mga pahiwatig ng hazelnut. Ang isang natapos na ulo ng keso kung minsan ay may bigat na hanggang 40 kilo, kaya't ang keso ay laging ibinebenta sa mga tindahan na nakabalot na. Kapag naghiwa, ang keso ay madalas na gumuho - napakahirap.
2. Mozzarella.Ang batang keso na Italyano ay popular din sa marami. Ayon sa kaugalian, ang keso na ito ay gawa sa gatas ng mga batang kalabaw, ngunit sa mga nagdaang taon, ang mga ispesimen mula sa gatas ng baka ay nagsimulang lumitaw. Ang keso ng Mozzarella ay mahirap malito sa anumang iba pa, dahil ibinebenta ito sa anyo ng mga puting keso na bola na binabad sa brine. Ang keso na ito ay napaka-maselan sa panlasa, aktibong ginagamit ito sa paghahanda ng mga salad, pizza, lasagna, atbp.
3. Maskrapone.At muli, ang keso ay nagmula sa Italya. Ang Mascarpone ay isang Italian cream cheese, mas katulad ng cream o soft butter sa hitsura at pagkakapare-pareho. Ang keso na ito ang madalas gamitin sa paghahanda ng mga panghimagas tulad ng tiramisu. Ito ay napaka madulas at madalas na pinahid sa mga sandwich sa halip na mantikilya.
4. Cambotsola.Ngunit ito ang Aleman na keso. Ito ay isang amag na keso ng baka na pinagsasama ang mga tampok ng dalawang keso: Gorgonzola at Camembert. Ang Cambotsola ay isang malambot na keso na may natatanging aroma at mayamang lasa.
5. Bree.Isa sa pinakatanyag at sinaunang mga keso ng Pransya. Ang keso ng gatas na malambot na baka na ito na may isang amag na tinapay na ginamit upang palamutihan ang hapag kainan ng mga hari ng Pransya, kaya't ang keso ng Brie ay na-appreciate na noong Middle Ages. Ang keso na ito ay palaging mayroong maraming mga tagahanga at talagang sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay. Maaari ba itong pag-ibig? Ang Brie ay isang malambot at napaka masarap na keso na may kaunting amoy ng amonya. Ang mas matandang keso ng Brie, mas spicier ito. Ang aroma nito ay medyo tiyak, kailangan mong masanay dito.
6. Dorblu.Aleman na asul na keso, sa madaling salita - asul na keso. Taliwas sa karaniwang maling kuru-kuro, hindi bawat asul na keso ay keso ng Dorblu, ngunit sa laki ng puwang na post-Soviet, ang pagkakamaling ito ay napaka-pangkaraniwan. Ang Dorblu ay isang siksik at crumbly light cream na kulay na cream na may mga mala-bughaw na ugat. Napakahusay nito sa mga mani, prutas at tuyong pulang alak.
7. Camembert.Pranses na malambot na matabang puting keso na may isang masarap na lasa ng kabute at hindi maihahambing na aroma. Ginawa mula sa gatas ng baka. Mahirap na lituhin ito sa anumang iba pang keso, dahil natatakpan ito sa labas ng isang puti, amag, malambot na tinapay, at sa loob nito malambot ito. Ngayon ang keso na ito ay napakapopular pareho sa Pransya at sa ibang bansa.
8. Gorgonzola. Ang isang mapait na asul na keso ng Italyano, na nagmula sa Italya, ay hinog sa loob ng 2-4 na buwan.Kapag ang keso na ito ay pinutol, ang mga berdeng guhitan ay malinaw na nakikita sa hiwa. Ang keso na ito ay madalas na nakaposisyon bilang isang dessert na keso. Ito ay maayos sa mga pulang alak.
9. Roquefort.Ang bantog sa buong mundo na asul na keso ng Pransya, na dati ay eksklusibong ginawa mula sa gatas ng tupa. Ngayon ay ginawa rin ito mula sa gatas ng baka at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo, kabilang ang sa Russia. Sa tuktok ng keso na ito ay natatakpan ng isang puting makintab at bahagyang mamasa-masa na tinapay. Ang Roquefort ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na lasa ng mga hazelnut na may isang kumplikadong maanghang na aroma.
10. Tete de Moine.Medyo-matigas na keso sa Switzerland na gawa sa gatas ng baka. Ang pangalan nito ay maaaring literal na isinalin bilang "ulo ni Monk". At naglalaman ang pangalan ng kasaysayan ng pinagmulan ng keso na ito, dahil ang keso na ito ay isang monasteryo. Nilikha ito 800 taon na ang nakakaraan sa Belle Monastery at nagsilbi rin bilang isang katumbas na pera. Ang tradisyunal na resipe para sa paggawa ng kamangha-manghang keso na ito ay hindi nagbago ng maraming siglo. Hindi rin kaugalian na i-cut ito, ngunit i-scrape lamang ito. Ang Tête de Moine ay napupunta nang maayos sa tuyong puting alak.
11. Cabrales.Medyo-matigas na Espanyol na asul na keso, na ginawa sa mga natatanging kondisyon, lalo na sa mga yungib sa paligid ng Cabrales. Ito ay maayos sa batang red wine.
12. Cheddar.Ang Cheddar ay isang keso na minamahal ng mga chef mula sa buong mundo. Ito ay isang maliwanag na English hard cheese na ginawa mula sa buong gatas na may nutty, bahagyang maanghang at maasim na lasa.
13. Gruyeres. Matigas na keso ng Switzerland na may dilaw na kulay na may matulis na maanghang na aroma at masustansyang lasa. Nakasalalay sa oras ng pagkahinog, iba ang lasa ni Gruyère. Ang batang Gruyère ay tinawag na "malambot" at umuuga sa loob ng 5 buwan, "semi-maalat" na si Gruyere ay umabot ng 8 buwan, "maalat" - 10 buwan, "premium" - higit sa isang taon, "matanda" - mula sa 15 buwan.
14. Conte Ang sikat na semi-hard French cheese, na eksklusibong ginawa mula sa gatas ng mga sumusunod na lahi ng baka - Simmental at Montbéliard. Ang keso na ito ay ripens sa loob ng 8-12 buwan. Ang Conte cheese ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na sweetish nutty lasa, ngunit ang bawat ulo ng keso ay may sariling natatanging lasa. Ito ay dahil sa iba't ibang mga kondisyon sa pagmamanupaktura pati na rin ang mga panahon. Sa kabuuan, mayroong 90 mga kakulay ng keso ng Conte, at 6 pangunahing panlasa: prutas, gatas, inihaw, maanghang, halamang gamot at hayop. Ang keso na ito ay isa sa pinakamamahal sa Pransya, hinahain ito pareho bilang isang hiwalay na ulam sa pagtatapos ng pagkain, at bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan. Ang Conte cheese ay napupunta nang maayos sa anumang mga alak.
15. Emmental. Semi-hard cheese na nagmula sa Switzerland. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang, maanghang na matamis na lasa, malaking mga lukab sa loob ng ulo ng keso (butas). Ang keso na ito ay malayang ginawa sa maraming mga bansa sa mundo, kaya't kung makakita ka ng isang keso na may ganitong pangalan sa isang tindahan, hindi ito nangangahulugang dinala ito mula sa Switzerland.
Nasubukan mo na ba ang anumang keso mula sa listahan sa itaas, at nagustuhan mo ito?
Maaari ka ring maging interesado sa
Mayroong maraming mga tulad pinggan at produkto sa mundo na nagkakahalaga ng pagsubok upang hindi madama na ang buhay ay nabuhay nang walang kabuluhan. Ang keso ay isang hiwalay na kategorya para sa gourmets. Mayroong hindi mabilang na mga keso, ngunit sa pangkalahatan ay tinatanggap na 10 sa mga pinaka masarap ay pinili mula sa kanila, na ginawa sa iba't ibang bahagi ng mundo.
Ang Mascarpone ay isang Italian cream cheese na may isang mayamang lasa na katulad ng cream at yogurt. Naglalaman ang 100 g ng average na 453 Kcal.
Ang Parmesan ay matigas, malutong, masalimuot sa panlasa. Kailangan itong i-cut sa pinakamahusay na mga hiwa, at mayroong - may mga peras at mga nogales. Ang Parmesan ay idinagdag sa pasta, risotto, omelettes. Naglalaman ang 100 g ng average na 392 Kcal.
Ang Mozzarella ay isang keso na gawa sa gatas ng kalabaw. Ang keso na ito ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, balanoy at langis ng oliba. Maaari kang magdagdag ng higit pang itim na paminta. Naglalaman ang 100 g sa average na 250 Kcal.
Si Dor Blue ay isang Aleman na asul na keso. Pinakamainam ito sa mga mani at ubas. Kung kumain ka ng maraming uri ng keso nang sabay, ang pagkakaiba-iba na ito ay pinakamahusay na natitira para sa huli. Naglalaman ang 100 g ng average na 354 Kcal.
Si Brie ay isang lumang keso sa Pransya. Keso ng mga hari. Ang lasa nito, depende sa pagkakaiba-iba at oras ng pagkahinog, ay nag-iiba mula sa kabute hanggang sa prutas. Ang prutas at brie ang pinakamahusay na kumbinasyon. Naglalaman ang 100 g sa average na tungkol sa 330 Kcal.
Ang Cambozola ay isang Aleman na may amag na keso ng baka na ang mga tagagawa ay nagawang pagsamahin ang mga tampok ng French soft cheeses at Italian Gorgortsola. Ang Vku ay katulad ng Camembert, gayunpaman, dahil sa pagsasama ng hulma, ito ay mas matindi at matalim. Mas mahusay na maghatid ng prutas (halimbawa, melon, ubas o peras) kasama ang keso na ito. Upang lubos na maunawaan ang pinong lasa ng keso ng Cambazola, kailangan mong hayaan ang aroma nito na ganap na magbukas. Upang magawa ito, ilagay ang keso sa isang plato isang oras bago ihain. Naglalaman ang 100 g sa average na 427 Kcal.
Ang Camembert ay isang malambot na keso na gawa sa gatas ng baka. Sina Brie at Camembert ay magkatulad, ngunit ang brie ay bahagyang hindi gaanong mataba. Ang isang average ng 100 g ay naglalaman ng tungkol sa 300 Kcal.
Tete de Moine - tumutukoy sa eksklusibong mga keso sa Switzerland. Isinalin mula sa Pranses, ang pangalan nito ay nangangahulugang "ulo ng monghe". Ang Tête de Moine ay gawa sa gatas ng baka, na eksklusibong nakuha sa mga buwan ng tag-init. Ripens higit sa tatlong buwan. Ang natapos na keso ay homogenous sa hiwa at may isang siksik na pagkakayari. Ito ay may napakalakas na aroma at binibigkas na masalimuot na lasa. Mabuti sa mga puting alak. Naglalaman ang 100 g ng average na 410 Kcal.
Ang Roquefort ay ang tanyag na Pranses na asul na keso. Ang Roquefort ay napakahusay sa mga alak: Cahors, Sauternes, Porto. Naglalaman ang 100 g ng average na 335 Kcal.
Mga nauugnay na link:
Kung mahilig ka sa keso, malamang na nasubukan mo na ang maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ano ang mga keso ang pinaka hinihingi at tanyag? Alamin at tiyaking subukan ang hindi mo pa nasusubukan!
Ang pinakatanyag at masasarap na keso
Dinadala namin sa iyong pansin ang nangungunang 10 pinaka masarap na keso sa mundo:
1. Mozzarella - masarap at pinong keso na nagmula sa Italya. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa gatas ng kalabaw, ngunit ngayon ang mga tindahan ay nagbebenta ng mozzarella mula sa gatas ng baka, na karaniwan para sa lahat. Ang keso na ito ay mukhang mga puting bola ng maliit na lapad na babad sa isang mahinang brine.
Ang produkto ay malambot at napaka maselan, na may kaaya-aya na lasa. Kapag naghahanda ng naturang keso, ang gatas ay unang nilagyan ng isang espesyal na kulturang thermophilic lactic acid. Pagkatapos ay curtailed ito ng rennet. Pagkatapos nito, ang buong komposisyon ay pinainit, at ang patis ng gatas ay pinaghiwalay.
Pagkatapos ang masa na ito ay lubusan at aktibong masahin, pana-panahon na isinasawsaw sa mainit na tubig, hanggang sa mabuo ang isang homogenous viscous mass. Pagkatapos ang mga bola, cubes, pigtail at marami pa ay nabuo mula sa natapos na misa. Ang natapos na keso ay inilalagay sa isang solusyon kung saan ito nakaimbak. Maikli ang buhay ng istante, kaya pinakamahusay na kumain ng Mozzarella sa lalong madaling panahon. Ang keso na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring idagdag sa mga salad.
2. Maskrapone. Ang keso na ito ay mukhang mas delicate creamy cottage cheese o kahit yogurt. Ito ay panlasa hindi kapani-paniwalang maselan, bahagyang kaibig-ibig. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay mas katulad ng isang curd mass.
Ang tinubuang-bayan ng naturang produkto ay Italya (sa bansang ito, ang hindi kapani-paniwalang masarap na mga keso ay karaniwang ginagawa). Upang maihanda ang Maskrapone, ang cream na may taba ng nilalaman na 25-30% ay unang pinainit sa isang paliguan ng tubig sa halos 80 degree, pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice, suka ng alak o tartaric acid upang makulong ang protina ng gatas.
Pagkatapos nito, ang masa ay pinainit, pagkatapos ay pinalamig at inilagay sa mga lambat upang alisin ang suwero. Hindi mo matatawag ang naturang keso na isang pandiyeta, ngunit ito ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang mga dessert ay madalas na ginawa mula rito, ang pinakatanyag na tiramisu.
3. Bree - isang malambot at malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, na nagmula sa Pransya. Dati, magagamit lamang ito sa mga hari at mayaman, ngunit ngayon lahat ay maaaring tikman ito. Ang keso ay isang patag na cake na may kapal na 3 hanggang 5-6 sentimetros at isang lapad na 30-60 centimetri.
Ang nasabing cake ay natatakpan ng isang marangal na puting amag na kahawig ng puting pelus (ito ay nakakain). Ang amoy ay may isang kulay ng ammonia.Ang lasa ng keso na ito ay maaaring magkakaiba mula sa prutas hanggang sa binibigkas na kabute (ang lahat ay nakasalalay sa pagtanda ng produkto). Ang Brie ay katulad ng pare-pareho sa naprosesong keso. Mahusay na hinahain ito hindi malamig, ngunit sa temperatura ng kuwarto. Ang Brie ay itinuturing na isang maraming nalalaman keso dahil ito ay mahusay na nagpapares sa iba't ibang mga inumin at pagkain.
4. Kasama sa listahan Parmesan... Ito ay isang matapang na keso na may mahabang pagkahinog. Naniniwala ang ilan na ang resipe ay ipinakita sa mundo noong 1200 ng mga monghe, mula noon walang nabago. Ang keso ay napakahirap na maaari itong gumuho kapag gupitin. Ito ay kagustuhan sa parehong oras na katamtamang maanghang, maalat, piquant at malambot. Ang teknolohiya ng paggawa ay kumplikado, at ang proseso ng pagkahinog ay napakahaba.
Upang makakuha ng 1 kilo ng keso, karaniwang tumatagal ito ng halos 16 litro ng gatas, at ang pagkahinog ay maaaring tumagal ng isa hanggang tatlong taon. Ang mas matandang produkto, mas binibigkas ang lasa ng hazelnut.
Sa sariling bayan ng keso, na kung saan ay Italya, may mga espesyal na tao na tumutukoy sa kapanahunan ng Parmesan na may mga pilak na martilyo (tinatawag silang tsismis). Pagkatapos ng isang taong pagtanda, ang keso ay nasuri. Ang ilan ay tinanggihan, may tatak at tinanggal (ang naturang produkto ay maaaring ipagbili, ngunit sa ilalim ng ibang pangalan), at ang ilan ay ipinadala upang umasenso kahit isang taon pa.
5. Cambotsola... Ginawa ito ng mga pinakamahusay na tagagawa ng keso, ang tinubuang-bayan ng produkto ay Alemanya. Sa pangkalahatan, ito ay isang Aleman na asul na keso na pinagsasama ang mga katangian ng keso ng Italyano Gorgonzola at ang French Camembert (ang pangalan, sa pamamagitan ng paraan, ay lumitaw sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga pangalan ng dalawang barayti na ito).
Ang nasabing produkto ay na-patent ng isa sa mga kumpanya ng Aleman noong dekada 70 ng huling siglo. Para sa paggawa ng keso na ito, ginagamit ang isang espesyal na espesyal na handa na amag, at ang lambot at lambing ng pagkakapare-pareho ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream. Ang resulta ay isang maselan at masarap na keso na may katamtaman na kawalang kabuluhan. Mahusay na kumain ng ganoong produkto na may prutas at pagkatapos ng pagbubunyag ng aroma (para dito, mas mahusay na gamitin ito isang oras pagkatapos ng paggupit).
6. Camembert - malambot na keso sa Pransya na may isang malambot na puting crust na tinapay. Masarap ito sa lasa at may mga tala ng kabute. Ang Camembert ay inihanda mula sa buong gatas. Para sa pagkabuo, ang rennet ay ginagamit.
Sa proseso ng pagtitiklop, ang masa ay dapat na hinalo pana-panahon. Pagkatapos ang komposisyon ay inililipat sa mga hulma at pinatuyo sa isang espesyal na paraan (kinakailangan nito ang mga kasanayan ng mga may karanasan na tagagawa ng keso), at pagkatapos ay inasnan. Pagkatapos ang keso ay ripen sa ilalim ng ilang mga kundisyon hanggang sa ganap na luto.
7. Dor Blue - asul na keso na may amag na nagmula sa Alemanya. Sa loob ng mahabang panahon, ang keso na ito ay halos isa lamang sa mga uri nito, na magagamit para maibenta sa ilang mga bansa (kabilang ang dating mga bansa ng CIS). Ang resipe ay binuo lalo na para sa mga mahilig sa katamtamang maanghang at malasang keso.
Ang komposisyon mismo at ang mga kakaibang paghahanda ay pinananatiling lihim ng mga gumagawa ng keso, ngunit alam na ang mga espesyal na hulma ay ginagamit, pati na rin ang gatas ng baka. Ang ganitong uri ng keso ay pinakamahusay na sinamahan ng mga ubas at mani. Kung maraming mga pagkakaiba-iba sa talahanayan nang sabay-sabay, mas mahusay na iwanan ang Dor Blue para sa huli.
8. Gorgonzola... Hulaan kung saan siya nanggaling? Tama iyon, mula sa Italya. Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo popular at may isang maasim, katamtamang maanghang at piquant na lasa. Ang produktong ito ay nabibilang sa mga asul na asul na keso.
Para sa produksyon, ginagamit ang gatas ng baka, kung saan idinagdag ang mga fungus ng penicillus (sila ay tinurukan ng mga hiringgilya) at mga espesyal na enzyme. Sa buong proseso ng pagkahinog, na tumatagal ng 2 hanggang 4 na buwan, ang mga espesyal na metal rod ay mananatili sa keso, na nagbibigay ng pag-access sa oxygen na kinakailangan para sa buhay ng fungi.
9. Tete de Moine... Ang pangalan ng naturang keso ay literal na isinalin bilang "ulo ng monghe". At ang mga monghe ang unang naghanda ng produktong ito. Ang bayan ng keso ay Switzerland, ito ay eksklusibo at napakamahal. Para sa produksyon, ang pinakasariwang gatas ng baka na ani ng tag-init na gatas ay ginagamit.
Ang keso ay ripens ng hindi bababa sa 70-80 araw sa wet cellars sa spruce boards.Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, ang mga ulo ay sprayed ng isang espesyal na solusyon sa asin na may pagdaragdag ng live na bakterya. Ang resulta ay isang keso na may dilaw na laman, isang siksik na pagkakayari at isang kayumanggi tinapay.
10. Roquefort. Ang keso na ito ay kabilang sa mga asul na barayti at ginawa sa Pransya. Sa una, ang produktong ito ay inihanda mula sa gatas ng tupa, ngunit ngayon ginagamit din ang gatas ng baka. Ang gatas ay pinapaas, ang masa ay pinutol at inilatag sa mga porma at inasnan. Ang isang mahalagang tampok ay ang pagkahinog sa mga istante ng oak sa isang limong grotto sa ilalim ng mga kondisyon ng sapat na bentilasyon.
Narito ang pinakatikim at pinakamagandang mga keso sa buong mundo. Alin ang susubukan mo muna?
A
Ang Adyghe ay isang malambot na keso ng patis ng gatas na may lasa ng maasim na gatas at isang baluktot na pagkakayari.
Ang Almette ay isang sariwang (tulad ng maliit na keso) Aleman na keso na may mga additives - damo, bawang.
Ang Alpidamer ay isang Austrian semi-hard na keso na may napakalaking butas.
Ang Alpinland ay isang Austrian semi-hard na keso sa isang dilaw na waxy shell, na may isang napaka-pinong lasa.
Ang Alpzierler ay isang Austrian semi-hard na keso na may isang pulang tinapay.
Si Amadeus ay isang Austrian semi-hard na keso ng maliwanag na dilaw na kulay sa isang puting shell na may isang imahe ng isang krus.
Ang Aperifre ay isang sariwa, keso na tulad ng keso sa kubo na ginawa sa anyo ng mga maliliit na bilog na maginhawa upang prick gamit ang isang tuhog. Hinahain ang Aperife ng mga aperitif na inumin.
Ang Aceda ay isang matapang na keso sa Sweden.
Atleta - Estonian matapang na keso na may maasim na lasa.
B
Backstein (Limburgskiy cheese) - isinalin mula sa Aleman - 'brick'. Ang isang keso ng gatas na malambot na baka na may katangian na aroma, naimbento sa Belgium, ay lalo na sikat sa Alemanya at Austria. Tinawag ni A. Pushkin sa 'Eugene Onegin' ang keso na 'buhay', tila dahil sa matapang nitong amoy. Si Baltios ay isang Lithuanian hard cheese.
Ang Banon ay isang maliit na bilog na malambot na keso ng kambing na Pransya, ipinagbibili ito nang kinakailangang nakabalot sa mga dahon ng kastanyas. Sinabi ng alamat na ang emperador ng Roma na si Anthony Pius (86-161) ay diumano'y naging labis na gumon sa keso na ito na namatay siya dahil sa hindi pagkatunaw ng pagkain pagkatapos kumain ng labis dito.
Ang Protein (Belok Abbey keso) ay isang keso ng tupa mula sa Pransya, na ang resipe ay naimbento ng mga monghe ng Benedictine noong ika-19 na siglo. Mayroong isang katangian na masalimuot na lasa, sinabi ng Pranses na nagbibigay ito ng parehong nasunog na asukal at isang matagal na lutong nilagang karne nang sabay.
Ang Böhle ay isang Pranses na asul na keso (amag) na gawa sa gatas ng baka, na may maanghang maalat na lasa.
Ang Ble de Cos ay isang keso sa Pransya (amag) na gawa sa gatas ng baka mula sa iba`t ibang mga lahi. Ito ay madalas na tinutukoy bilang 'roquefort ng gatas ng baka'.
Ang Blue ay isang French 'blue cheese' (amag) na gawa sa gatas ng baka mula sa iba`t ibang mga lahi. Ang pinakamahal na pagkakaiba-iba sa UK.
Ang Blue Gotland ay isang matigas na keso na gawa sa gatas ng baka, na ginawa sa pinakamalaking isla sa Sweden, Gotland. Ito ay laging naka-pack sa isang madilim na asul na shell.
Ang Bonalpi ay isang semi-hard Austrian na keso.
Ang Beaufort ay isa sa pinakadakila at pinakatanyag na hard French na keso na gawa sa gatas ng baka. Ang bilog ng keso na ito (mula 20 hanggang 70 kg) ay maaaring madaling makilala mula sa anumang iba pa: palagi itong may malukong na mga gilid (kapag hinog, isang espesyal na hoop ang inilalagay sa mga tagiliran nito).
Ang Bren d'Amour ay isang keso ng tupa mula sa Corsica, ang pangalan nito ay isinalin sa 'isang maliit na pag-ibig'. Ang crust nito, kung saan nakatago ang malambot na sapal, ay sinablig ng mga halaman - masarap, rosemary at juniper.
Si Brie ay isa sa pinakamatandang French cheeses, malambot, may maanghang na lasa, natatakpan ng isang light mold crust, palaging maliit ang laki. Tinatawag itong 'keso ng mga hari'. Matapos ang Great French Revolution, si brie ay tinawag bilang keso ng mga tao. Ang isang rebolusyonaryo ay nagsulat: 'Ang keso ng brie, na minamahal ng mayaman, ay minamahal din ngayon. Naging simbolo siya ng pagkakapantay-pantay sa pagitan ng mayaman at mahirap. " Ang Brie ay kabilang sa pinakatanyag na mga keso ng Pransya, na hindi maiiwasang maiugnay sa kasaysayan ng bansa. Nais kong magsimula sa isang alamat, kahit na hindi ito masyadong nakakatawa. Sinabi nila na ang pagkagumon sa mga keso ni Haring Louis XVI, na ipinalalagay na isang mahusay na gourmet, ay nagkaroon ng isang nakamamatay na papel sa kanyang kapalaran.Ang pagtakas mula sa rebolusyonaryong karamihan noong 1789, hindi mapigilan ni Louis ang tukso na tumingin sa isang bukid sa bayan ng Varennes na malapit sa bayan ng Meaux, kung saan ginawa ang pinakamagandang brie. Habang natikman ang keso, nakilala si Louis, nakuha at kalaunan ay diniretso sa guillotine. Kaya sa Pransya ang mga tao ay namatay hindi lamang para sa metal, kundi pati na rin para sa keso. Ito ay nangyari na ang brie ay palaging kilala bilang keso ng mga hari. Si Blanche ng Navar, Countess ng Champagne, ay nagpapadala ng regalo kay Haring Philip Augustus, na nasiyahan dito. Sa pagsisimula ng Pasko, palaging inaabangan ng mga kababaihan ng korte ang mga regalo mula kay Charles d'Orléans, at ang regalong iyon ay isang sariwang brie. Si Queen Margot at Henry IV ay ipinalalagay na mahusay na mahilig sa brie. Kahit na ang matakaw na Gargantua (kahit na hindi siya kabilang sa pamilya ng hari), ang bayani ng sikat na nobela ni François Rabelais, ay nagbigay ng brie sa kanyang mga magulang. Mayroong tatlong pagkakaiba-iba ng brie, na pinangalanan pagkatapos ng maliliit na bayan sa silangan ng Paris: Brie de Meaux, Brie de Melun at Brie de Coulomiers. Huling lahat
mas madalas na tinukoy nang simple bilang 'coulomier', kinikilala ang karapatan nitong maging isang hiwalay na uri ng keso. Ang 1980 ay nagmamarka ng isang milyahe sa kasaysayan ng Brie: sa taong ito, karapat-dapat na natanggap nito ang orihinal na kinokontrol na pangalan. Sinabi nila na si Brie ay labis na minamahal sa Russia ng Pushkin era. Ngayon ay maaari rin itong mabili sa mga sentral na supermarket sa Moscow. Mahal, ngunit kung ano ang isang kasiyahan!
Ang Broccio ay pambansang keso ng mga naninirahan sa Corsica na gawa sa gatas ng tupa. Mayroon itong hugis ng isang pipi na bola na natatakpan ng isang mag-atas na may amag na tinapay. Si Broccio ay kilala sa Corsica mula pa noong sinaunang panahon, nang palakihin ang mga tupa sa isla. Ang keso na ito ay naging isang uri ng pambansang kayamanan ng mga Corsicans, tulad ng pasta para sa mga Italyano. Si Broccio ay sinasabing mayroong parehong mainit na init ng ulo at matigas ang ulo tulad ng anumang Corsican. Ang Brocchio ay isang pipi na bola na may tuktok na kulay krema sa itaas. Ang lasa ay binibigkas at maanghang. Ang pagkahinog ng keso ay nagaganap sa mga hulma na hinabi mula sa tungkod. Ito ang nag-iisang keso ng Pransya ng 'orihinal na kontroladong pangalan' na ginawa mula sa natutunaw na patis ng gatas. Ang natitirang masa ng keso ay ginagamit upang gumawa ng matapang na keso ng tupa ng pamilyang 'tom'. Upang makagawa ng 1 kg ng broccio, kailangan mo ng halos 11 litro ng gatas ng tupa. Ang lahi ng tupa ng Corsican ay gumagawa ng maraming taba ng gatas, perpekto para sa paggawa ng broccio. Para sa pagkahinog, ang keso ay nakabalot ng mga dahon ng puno at inilatag sa mga kahoy na istante sa bodega ng alak. Panaka-nakang, ang keso ay kailangang baligtarin at punasan. Ang oras ng pag-aayos ay isang bagay ng panlasa. Sa loob ng dalawang linggo, ang batang keso ay handa nang kainin. Sa Corsica, ginusto nilang kumain ng batang keso, kaya't 15% lamang ng broccio sa wakas ay hinog.
Ang keso ay isang keso na gawa sa gatas ng tupa, kung minsan ay mula sa pinaghalong gatas ng tupa at gatas ng kambing, na may edad na brine.
Ang Boulet d'Aven ay marahil ang pinaka 'mabahong' mga keso ng Pransya sa hugis ng isang puti o mapula-pula na kono.
B
Balanse - Pranses na keso ng kambing sa hugis ng isang piramide, sinablig ng kahoy na abo. Sinasabing sa kauna-unahang pagkakataon ang keso na ito ng isang hindi pangkaraniwang hugis ay ginawa bilang paggalang sa pagbabalik ni Napoleon Bonaparte na may tagumpay mula sa kampanya ng Ehipto. Ang balanse ng keso ay ang palatandaan ng sinaunang lalawigan ng Berry ng Pransya - tulad ng maraming iba pang mga keso ng kambing mula sa lugar (Puligny Saint Pierre, Levroux), ito ay hugis tulad ng isang squat pyramid na may bigat na 220 gramo. Maraming mga alamat na nauugnay sa form na ito. Sinabi nila, halimbawa, na sa kauna-unahang pagkakataon ang keso na ito ay ginawa sa anyo ng isang piramide bilang paggalang sa pagbabalik ni Napoleon Bonaparte na may tagumpay mula sa kampanya ng Ehipto. May isa pang alamat ayon sa kung saan nais ng mga magsasaka na ulitin ang hugis ng kampanaryo sa keso, na matatagpuan sa nayon ng Valence. Nakatutuwa din ang balanse sapagkat ito ay sinablig ng kahoy na abo. Naniniwala si Berry na ito ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lasa ng keso ng kambing. Ginagawa ang Valence sa tag-araw at taglagas kapag ang mga kambing ay kumakain ng sariwang damo.Upang mahinog, ang keso ay inilalagay sa isang mahusay na maaliwalas na drying oven para sa 4-5 na linggo, kung saan ito unti-unting natatakpan ng isang manipis na asul na balat. Sa ilalim ng crust mayroong ang pinaka-pinong pulp, bahagyang matamis at nagbibigay ng mga hazelnut. Ang lasa ng Hazelnut na halo-halong may kahoy na amoy na nananatili sa bibig ng mahabang panahon. Pinaniniwalaan na ang lokal na puting alak na sagrado ay pinakamahusay na napupunta sa Balanse. Gayunpaman, walang pumipigil sa iyo na subukan ang keso na ito kasama ang iba pang mga alak, na napakayaman sa gitnang mga rehiyon ng France (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine- Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Ang Balanse, habang ang huli sa mga keso sa Pransya, ay pinarangalan na magkaroon ng isang 'orihinal na kinokontrol na pangalan'. Nangyari ito noong 1997.
Ang Valmont ay isang Pranses na asul na keso (amag) na gawa sa gatas ng baka, na may maanghang maalat na lasa.
Ang Vityaz ay isang Altai hard cheese na katulad ng Russian.
G
Ang Gouda ay isang hugis ng bar na mahirap na keso na gawa sa gatas ng baka. Ang pinakalaganap na keso sa buong mundo.
Ang Germantas ay isang matapang na keso sa Lithuanian.
Ang Dutch ay isang matapang na keso na may kaunting maanghang na lasa.
Ang Gorgonzola ay isang Italyano na asul na keso na gawa sa gatas ng baka. Maaari itong magkaroon ng dalawang uri: natural (o bundok) at matamis. Ang keso sa bundok ay may isang napakalakas na aroma at isang maasim, malalim na lasa.
Ang Grana ay ang Italyano na pangalan para sa parmesan, nagmula sa paglitaw ng gadgad na keso - granules.
Ang Gruyere ay isang matapang na keso sa Switzerland sa anyo ng mga malalaking ulo na may maitim na tinapay.
D
Ang Damtaller ay isang Dutch hard cheese.
Ang Dvaro ay isang matapang na keso sa Lithuanian.
Sa bahay kasama
yr ay isang produktong Soviet. Keso na may isang grainy texture at isang maasim-maalat na lasa.
Ang Duo ay isang naprosesong German puff cheese na may mga layer ng mani o salmon.
F
Ang Gervais ay isang French soft cheese. Karaniwan na ginawa mula sa gatas ng baka na may pagdaragdag ng cream.
Z
Si Zbrinz ay isang matapang na keso sa Switzerland.
AT
Ang Illerthaler ay isang Aleman na matapang na keso na may mga butas na kasinglaki ng isang seresa at isang malasang lasa.
SA
Ang Camembert ay isang Pranses na malambot na keso na may masangsang na aroma, natatakpan ng light mold. Ayon sa alamat, pinangalanan siya ng tagagawa ng keso na si Maria Artel kaya bilang parangal sa masayang corporal na Camembert, ang bayani ng isang tanyag na engkanto. Nabatid na ang Camembert ay ang paboritong keso ni Napoleon.
Ang Cambotsola ay isang Italyano na malambot na gourmet na keso na may puti at asul na amag.
Ang Cancoyott ay isang mababang taba na naproseso na keso sa Pransya.
Ang Cantal ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka sa anyo ng isang malaking bilog na may makapal na ginintuang balat na may hulma at malambot na sapal.
Ang Kare ay isang Pranses na malambot na keso na may tuktok na nakakain na puting tinapay na mas mataba kaysa kay brie.
Ang Cacioricotta ay isang pinausukang at mas maalat na pagkakaiba-iba ng keso ng Italyano na Ricotta.
Ang Kashkaval ay isang Italian semi-hard fibrous na keso.
Ang Qibille ay isang Suweko na asul (amag) na keso.
Ang Coeur de Chevre ay isang rehiyon ng Poitou-Charentes na matatagpuan sa kanluran ng Pransya at nakaharap sa Atlantiko at palaging sikat sa mga keso ng kambing. Ang 'Coeur de chevre' ay nangangahulugang 'puso ng kambing'. Ginawa ito sa hugis ng isang maliit na puso, na may bigat na halos 150 gramo. Walang galanteng kasaysayan na nauugnay sa orihinal na form na ito - ito lamang ang tradisyonal na ginamit ng Poitou cheesemakers ang form na ito para sa keso ng kambing. Ang isang tunay na magsasaka ker de chevre ay nakuha mula sa gatas ng isang lokal na lahi ng kambing na kumakain sa mga masarap na damuhan ng mga mayabong na lambak ng Poitou. Nakasalalay sa panahon ng pagkahinog, ang pulp ay maaaring tumagal ng iba't ibang mga shade - mula sa maputlang puti hanggang sa mala-bughaw. Ang keso ay napaka malambot at hindi agresibo. Ang mga maliliit na butil ay matatagpuan sa sapal. Ang Coeur de chevre ay karaniwang ihinahatid na nakabalot sa isang chestnut o sycamore leaf. Kaya't mukhang isang mahalagang regalo na nilikha mismo ng kalikasan, na ang layunin ay upang magdala ng totoong kasiyahan.
Ang Conte ay isang Pranses na pinakuluang keso na may isang puting dilaw na sapal at isang kayumanggi-ginintuang matapang na tinapay. Ang Conte, na ginawa sa tag-araw, ay nagpapalabas ng isang aroma ng prutas, at ginawa sa taglamig, isang bango ng mga hazelnut.Ang Kostroma ay isang domestic hard cheese.
Ang Coulommierre ay isang Pranses na malambot na keso na may puting tinapay na amag.
L
Ang Layol ay isang lubhang mabangong French hard cheese, bahagyang maasim sa panlasa. Sa bawat ulo nito, ang imahe ng isang toro ay kinakailangang inilapat, na kung saan ay hindi opisyal na simbolo ng keso na ito.
Ang Langres ay isang keso sa Pransya na ginawa mula sa gatas ng baka na may masangsang na amoy at masalimuot na lasa. Kapag hinog na, hindi na ito binabaliktad, kaya sa itaas na bahagi mayroon itong depression kung saan ang mga gourmet ay nagbubuhos ng ubas na vodka o champagne.
Ang Larzac ay isang matamis at maalat na keso ng isang French tupa, na ipinagbibili sa mga tasa ng earthenware.
Latvian - semi-hard na keso.
Ang Leerdammer ay isang Dutch hard cheese na may malalaking butas.
Ang Le Lerain ay ang pinakamahal na keso sa Pransya, kasama sa Guinness Book of Records.
Ang Livaro ay isang keso sa Pransya na ginawa sa Normandy Peninsula. Sa pagtatapos ng siglong XIX. Ang livaro ay ang pinaka-karaniwang keso sa lugar at tinawag pa ring 'karne ng mahirap na tao' para sa mataas na halaga ng nutrisyon. Ang isang espesyal na tampok ng livaro ay na nakabalot ito ng limang beses sa sea reed, na espesyal na lumaki para dito. Limang guhitan ang tumutugma sa ranggo ng koronel sa Pransya (dahil mayroon kaming tatlong mga asterisk), kaya tinawag ng mga tao ang Livaro na 'Koronel'.
Ang Liderkranz ay isang malambot na keso ng uri ng brie, ang pinakamahal na uri ng keso sa Estados Unidos.
M
Ang Maasdam ay isang Dutch hard cheese na may malalaking butas.
Ang Magre ay isang keso ng gatas na mababa ang calorie ng Suweko na may kaunting lasa na pampalasa.
Ang Manchego ay isang matigas na keso ng kambing mula sa Espanya na may berde na tinapay, na itinatago sa brine ng maraming buwan.
Ang Maray ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka na may malambot na laman, parisukat na hugis, na tinawag ng Pranses na 'cobblestone'. Isang gourmet ng Pransya ang nagbigay sa keso na ito ng sumusunod na paglalarawan: 'Tunay na si Maray ang hari ng mga keso, sapagkat ang malakas na lasa nito ay parang isang saxophone sa isang symphony ng mga keso.'
Ang Mascarpone ay isang keso sa Italya na mukhang isang creamy delicate cream na may pagkaas. Ginagamit ito upang makagawa ng mga cake at panghimagas, kung wala ito, hindi ka makakagawa ng isang tunay na 'Tiramisu' na cake. Isang tradisyunal na produktong Italyano, na madalas na tinukoy bilang keso. Sa katunayan, ang Mascarpone ay ginawa mula sa low-calorie cream na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 25%. Ang cream ay nakuha mula sa gatas ng mga baka, na espesyal na pinakain para sa Mascarpone na may halong mga sariwang halaman at bulaklak upang mabigyan ang produkto ng natatanging masarap na lasa. Ginagamit ang Mascarpone sa pambansang pinggan ng Lombardy (Lombardy, Italya). Sa pamamagitan ng hitsura nito, ang Mascarpone ay isang gatas na puting mabibigat na cream na madaling latigo, at ang amoy ng Mascarpone ay amoy ng sariwang gatas o cream. Kadalasang ginagamit sa halip na mantikilya. Mascarpone ay nabubulok at dapat gamitin kaagad pagkatapos ng paggawa. Ngunit maaari itong maiimbak na frozen hanggang sa isang linggo.
Kapag naghahanda ng mga pinggan batay sa Mascarpone. Ang keso ay maaaring mapalitan ng isang halo:
(1) 8 ounces ng soft cream cheese at 1/4 cup sour cream
(2) 8 ounces ng malambot na cream cheese at 1 kutsara. l. cream, mantikilya o gatas;
(3) 6 na onsa ng malambot na cream cheese, 1/4 tasa ng gatas, at 1/4 tasa ng cream.
Ang taba ng nilalaman ng Mascarpone ay 47%, at ang calorie na nilalaman ay 453 kcal bawat 100 g.
Matamis na mag-atas. Mascarpone keso napupunta mahusay na may prutas at kape liqueur.
Ang Medynsky ay isang domestic soft cheese.
Ang Metton ay isang napaka sinaunang uri ng French cheese. Ang kasaysayan ng paggawa nito sa Europa ay tungkol sa 2500 taong gulang, ito ay ginawa mula sa skim milk.
Si Mildziter ay isang German semi-hard na keso.
Pagpasa - Pranses na matapang na keso sa anyo ng isang bola na may isang grey crust, mamula-mula sa loob, tinawag ito ng Pranses na 'Lille ball'. Ito ang paboritong keso ni Charles de Gaulle, na kung saan mismo ay nagmula sa Lille. Ang isang mikroskopiko na mite ay espesyal na inilagay sa tinapay ng keso. Gumising siya sa mga pinakamaliit na daanan sa crust, salamat sa kung saan. 'Huminga' ang keso. Upang maiwasan ang pag-stagnate ng tik sa isang lugar, pana-panahong hadhad ang bola ng isang brush at ibabaliktad.
Ang Mirabeau ay isang German soft gourmet cheese na may puting amag.
Ang Moale ay isang malambot na keso na ginawa sa Russia.
Ang Mondseer ay isang Austrian semi-hard na keso na may maliwanag na nakakain na orange crust.
Ang Montagnolo ay isang Italyano na malambot na gourmet na keso na may marangal na asul na amag.
Ang Moosbacher ay isang Austrian semi-hard na keso na may isang pulang tinapay at malalaking butas, na may lasa ng honey at walnut. Ipinagbibili ito na nakabalot ng lino at tinawag na hari ng mga keso ng Austrian.
Ang Morbier ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka na may hindi pangkaraniwang layer ng kahoy na abo sa loob ng bilog at isang masarap na lasa ng prutas.
Ang Mozzarella ay isang malambot, mahibla na keso ng buffalo ng Italyano na regular na hinahain sa mesa ng Queen of England. Ang pinakamahusay na keso para sa Italian pizza.
Ang Munster ay isa sa pinakadakila na malambot na keso ng Pransya na may isang mamula-mula na tinapay, ang recipe kung saan ay naimbento ng mga monghe ng Benedictine noong ika-7 siglo.
H
Ang Naroch ay isang Russian soft cheese.
Ang Natura ay isang Suweko na semi-matapang na keso na gawa sa gatas ng baka na may isang mag-atas na lasa. Ito ay madalas na gawa sa mga tagapuno - mga sibuyas, dill, bawang.
Ang Neuchâtel ay isang French soft cheese na gawa sa gatas ng baka na may amag na crust. Dumating ito sa anim na anyo, ngunit ang pinakatanyag ay ang puso. Ito ay sinasabing naimbento ng mga kababaihang magsasaka ng Norman upang ipakita ang kanilang damdamin sa mga dumadalaw na sundalong Ingles na madalas na lumitaw sa mga bahaging ito ng Middle Ages.
Ang Nemunas ay isang Lithuanian soft cheese.
O
Olterman (oltermani) ay isang Finnish hard cheese na may isang creamy lasa.
Si Osso Irati ay maaaring tawaging hindi kilalang keso na may 'orihinal na kontroladong pangalan'. Gayunpaman, ang keso ng tupa na ito ay patok sa Pyrenees. Ang pangalan nito ay nagmula sa Ossau Valley sa Pyrenees at sa Iraty beech forest sa Basque Country. Ang pagkahinog ng osso-irati ay nagaganap sa mga espesyal na kanlungan na gawa sa bato sa mga bundok. Sa Osso Valley, ang mga istrukturang ito ay tinatawag na 'kaiolars', at sa Basque Country na 'kahulas'.
Osterkorn - Austrian blue na keso (na may amag).
NS
Ang Parmesan ay isang napakahirap na keso sa Italya na maaaring maimbak ng maraming taon at halos imposibleng gupitin ng isang kutsilyo, kaya't ito ay nakaimbak na gadgad (sa mga bote) at ginagamit upang magwiwisik ng mga pinggan (tulad ng spaghetti).
Ang Parmigiano ay isa sa pinakalumang keso, ang unang dokumentadong pagbanggit dito ay nagsimula pa noong ika-13 siglo. Ang sikreto ng paggawa nito ay maaaring kilala ng mga sinaunang Roman; ang mga siyentista, kahit papaano, ay nakakita ng mga katulad na resipe sa mga sinaunang mapagkukunan. Ayon sa isa pang bersyon, ang mga tagalikha ng Parmesan ay mga monghe na nanirahan sa mga burol na katabi ng lungsod ng Parma. Upang ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras mula sa mga panalangin, nagtakda sila upang makabuo ng isang espesyal na matagal nang nakaimbak na keso. Sa kung anong tagumpay. Gayunpaman, hindi kinakailangan na magsimula sa kumplikadong pagsasaliksik sa kasaysayan upang malaman kung gaano kahalaga ang Parmigiano ng mga ninuno. Sapat na upang buksan ang 'Decameron' Boccaccio at basahin ang isang paglalarawan ng kamangha-manghang lugar na 'Live Lakomo': 'Mayroong isang buong bundok ng gadgad na Parmesan kung saan nakatira ang mga tao at walang ibang ginagawa kaagad sa pagluluto nila ng pasta at dumplings…'. Maraming mga biographer ng Moliere ang nagtalo na sa pagtatapos ng kanyang buhay, ang manunulat na Pranses ay halos kainin ang Parmesan. Tiyak na aaprubahan ng mga modernong nutrisyonista ang pagpipiliang ito upang masiyahan ang gutom, lalo na sa pagtanda. Ang katotohanan ay ang Parmigiano, bilang karagdagan sa mahusay na mga katangian ng panlasa, ay may iba pang mahahalagang katangian. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman nito, ang keso ay madaling hinihigop ng katawan, kaya inirerekomenda ito ng mga doktor sa mga taong may kapansanan sa panunaw, mga bata at mga nasa 50 na. Ang isang tagapagsilbi ng Parmesan ay ang tanyag na katutubong ng Parma, ang kompositor na si Giuseppe Verdi. Sinabi nila na si Verdi ay labis na nasisiyahan sa pagbubuo ng musika na hindi niya binigyang pansin ang alinman sa kanyang mga kapritso. Ang tanging pagbubukod ay ang masarap na pagkain, at ang paboritong ulam ng kompositor ay asparagus na may parmesan.Kung nagkatagpo ka ng keso na may pangalang Parmigiano sa anumang bansa maliban sa Italya, pagkatapos ay alamin na ito ay alinman sa isang bersyon ng pag-export o isang huwad. Ang totoong Parmigiano Reggiano ay ginawa lamang sa paligid ng mga lungsod ng Parma, Reggio Emilia, Modena, Padua at Bologna, dahil dito lamang lumalaki ang damo na angkop para sa pagpapakain ng mga baka na napiling mga tagagawa ng hilaw na hilaw na materyales ng gatas. Ang sariwang gatas lamang ang ginagamit, hindi ito napapailalim sa anumang pagpoproseso ng mekanikal, kahit na ang cream ay natanggal nang bahagyang at kinakailangang sa pamamagitan ng kamay.
Pastor - Kastilyong matapang na keso na kambing o tupa.
Ang Pecorino ay isang keso sa Italya.
Ang Pelardon ay isang Pranses na malambot na keso ng kambing na may masilaw na aroma. Ito ay kilala sa mga araw ng Sinaunang Roma, ang paglalarawan nito ay matatagpuan sa risise na "Likas na Kasaysayan", ang nag-iisang natitirang gawain ng sinaunang Roman na manunulat at siyentista na si Pliny the Elder.
Ang Picodon ay isang tradisyonal na French goat cheese na hugis ng isang maliit na bilog (sinasabi ng Pranses na 'washers') na may diameter na 7 cm lamang at isang kapal na 1 hanggang 3 cm, na may matamis-maalat-maasim na lasa.
Ang Ponlevek ay isang Pransya na malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, hugis parisukat at medyo mabango.
Ang Poshekhonsky ay isang domestic hard cheese.
Ang Provolon ay isang Italian semi-hard fibrous na keso.
Puligny-Saint-Pierre - tinawag ng Pranses ang kambing na keso na ito na may mala-bughaw na tinapay na 'Eiffel Tower' para sa pinahabang pyramidal na hugis nito. Ayon sa kaugalian kababaihan lamang ang gumagawa ng keso na ito.
R
Ang Radamer ay isang Dutch hard cheese.
Ang Raclette ay isang Swiss semi-hard na keso na may malambot at buttery pulp, na ginamit upang ihanda ang pambansang ulam ng parehong pangalan - natunaw na mga piraso ng keso.
Ang Ramboll ay isang masarap na naprosesong keso na may mga additives - halamang gamot, isda, mani.
Ang Reblochon (Reblochon) ay isang Pranses na malambot na keso na gawa sa gatas ng baka (kinakailangang mula sa mga baka ng tatlong magkakaibang lahi), maalat, na may masarap na lasa. Ito ay nagmula sa dalawang pagkakaiba-iba: magsasaka at prutas.
Ang Regato ay isang Irish hard cheese na nakapagpapaalala ng Parmesan cheese.
Ang Reggian ay isang uri ng parmesan.
Ang Riddar ay isang matapang na keso sa Sweden na may maliliit na butas.
Ang Ricotta ay isang pinong curdled na keso ng Italyano na may isang lasa na lasa na lumago sa mga basket sa loob ng 10-15 araw.
Si Robiola ay isang Italyano na malambot na puting keso.
Ang Rocamadour ay isang French soft goat cheese.
Ang Rokiskis ay isang matapang na keso sa Lithuanian.
Ang Roquefort ay isang asul na keso na gawa sa gatas ng tupa, malambot, sa mga 'mata' na mayroong isang asul-berde na amag ng tinapay, na nagbibigay sa keso ng maanghang at bahagyang masarap na lasa, na nagpapalabas ng gana. Upang maputol ito, nakagawa sila ng isang espesyal na makina na may kawad sa halip na kutsilyo, upang kapag pinutol, hindi nila durugin ang mahalagang amag.
Ang Rolo ay isang malambot, hugis puso o bilog na keso ng baka mula sa Pransya.
Si Romano ay isang Italyano na matapang na keso.
Russian - domestic hard cheese.
Ang Rotaller ay isang hard German na keso na may malalaking butas.
Ang Rougette ay isang malambot na gourmet na keso sa Pransya na may pula at puting tinapay.
MAY
Ang Salers ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka, na tinatawag na 'alpine'. Dahil ito ay ginawa lamang sa mga liblib na pastulan, ang keso ay nananatili hanggang ngayon na puro magsasaka, hindi ito gawa sa industriya.
Ang Salami ay isang matapang na keso na may maliit na butas sa hugis ng isang tinapay ng sausage.
Ang Svala ay isang matapang na keso sa Lithuanian na may maliit na butas.
Ang Sel-sur-Cher ay isang Pranses na malambot na keso ng kambing na may maitim na tinapay na natatakpan ng alikabok ng karbon.
Ang Saint-Necter ay isang Pransya na malambot na keso na gawa sa gatas ng baka na may matapang na tinapay na amoy tulad ng dayami at mga oats.
Ang Saint-Agur ay isang asul na keso na katulad ng lasa sa roquefort.
Saint-Mor de Touraine - Pranses na keso ng kambing sa hugis ng isang cylindrical log, sa pamamagitan ng gitna na kung saan ay isang mahabang dayami para sa bentilasyon. Ipinapahiwatig ng mga makasaysayang dokumento na ang mga tradisyon ng paggawa ng keso na ito ay nagmula sa panahon ng Carolingian, iyon ay, noong mga siglo na VIII-IX.
Ang Sibiryak ay isang Altai hard dietary cheese na may mababang nilalaman ng taba.
Ang Smolensky ay isang domestic soft cheese.
Ang Saint Severin ay isang malambot na keso na may isang mamula-mula na tinapay.Ang nag-iisa lamang sa Austria na ginawa pa rin sa monasteryo.
Ang Soviet ay isang domestic hard cheese.
Ang Stilton ay isang Ingles na asul na keso (amag) na gawa sa gatas ng baka, may isang tuyo at magaspang na singsing na may kulay na cream at maraming asul na mga ugat.
Ang Strachino ay isang Italyano na malambot na keso.
Ang Suluguni ay isang Caucasian adobo (iyon ay, ripening sa paccol) keso, nababanat at mahibla.
Ang Sumushtino ay isang matapang na keso sa Lithuanian.
T
Ang Taleggio ay isang Italyano na may lasa malambot na keso.
Ang Tangi ay isang napaka tukoy na asul (amag) na keso ng kambing.
Ang Tartare ay isang Pranses na sariwang keso (katulad ng curd).
Ang Tilzhes ay isang matapang na keso sa Lithuanian.
Ang Tilsiter ay isang Austrian semi-hard na keso.
Ang Tilsberg ay isang Austrian semi-hard na keso na may maanghang, masarap na maanghang na lasa.
Ang Traungold ay isang Austrian semi-hard na keso.
Ang Trautenfelzer ay isang Austrian blue na keso na may amag ng dalawang uri - asul sa loob at puti sa labas.
Ang Truffier ay isang matigas na marangal na keso mula sa timog ng Pransya.
F
Ang Feta (fetaki) ay isang adobo na keso na nagmula sa Corsica, nakikilala ito ng matamis na lasa, puting kulay at malubhang istraktura.
Fol Epi - Pranses na semi-matapang na keso sa isang tinapay na tinapay, na may isang masarap na lasa ng prutas.
Si Fontino ay isang Italyano na maanghang dilaw na keso.
Ang Freshino ay isang Aleman na sariwang (bata) na keso na may isang mag-atas na lasa.
Ang Friborg ay isang matapang na keso sa Switzerland.
Ang Froome d'Ambert ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka na sinamahan ng amag. Natatakpan ito ng isang manipis na tuyong kulay-abo o mapula-pula na tinapay.
NS
Ang Hawarty ay isang matapang na keso na may lasa, katulad ng Russian, sikat sa Canada at USA.
Ang Hushol ay isang matapang na keso sa Sweden.
H
Ang tsaa ay isang sariwang sariwang keso (katulad ng keso sa maliit na bahay).
Ang Chanakh ay isang domestic pickled na keso na gawa sa gatas ng tupa.
Cheddar (cheddar) - isang semi-hard na keso na gawa sa gatas ng baka, ang pinakatanyag sa Inglatera. Mayroon itong kaaya-ayang lasa; sa gitna, ang keso na ito ay praktikal na walang 'mata'.
Ang Chester ay pareho sa keso ng Cheshire.
Ang Chechil ay isang mahibla na adobo na keso na madalas na hugis sa isang masikip na tirintas.
Ang Cheshire ay isang Ingles na malambot na puting keso na inihanda sa Cheshire at hugis tulad ng isang nakangising ulo ng pusa. Pinag-uusapan ng Ingles ang tungkol sa isang nakakahamak na ngisi - "ngisi tulad ng isang pusa na Cheshire". Samakatuwid ang eponymous na tauhan sa kuwento ni L. Carroll na 'Alice in Wonderland'.
NS
Ang Chabichou ay ang pinakatanyag na tatak ng French goat cheese. Ito ay isang hugis ng cylindrical, na tapering patungo sa tuktok, na may isang amag na tinapay. Ang Shabishu ay isa sa pinaka sinaunang. Keso ng France. Marahil ito rin ang pinakatanyag na keso ng kambing. Ginawa ito sa isang lugar na heograpiyang matatagpuan sa hilaga ng kapatagan ng dayap ng lalawigan ng Poitou, sa departamento ng Deux-Sevres. Ang departamento ng De Sèvres ay kilala rin sa iba pang mga keso ng kambing: Mothais-sur-feuille, chevre-en-boite, buche de chevre, square du Poitou (carre du Poitou). Ang isang kuwento tungkol sa bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng isang hiwalay na pahina, ngunit sa ngayon - tungkol sa shabishu. Ito ay isang keso na gawa sa buong hilaw na gatas ng kambing na may 45% na nilalaman ng taba. Timbang - 150 gr. Ang hugis ay isang silindro, bahagyang tapering sa tuktok. Ang laman ay garing. Ang crust ay natatakpan ng isang puting amag, madalas na may isang kulay-asul na asul na kulay (depende sa panahon). Ang shabishu ay maaaring kainin ng bata (3 linggo), hinog (6 na linggo), o kahit na medyo pinatuyo (hanggang sa 2 buwan). Ang lokal na alak ng rehiyon ng Poitou ay napupunta sa keso na ito, pati na rin ang puting alak tulad ng Sauvignon o Sancerre. Noong Hulyo 1990, binigyan ang Shabishu ng orihinal na kinokontrol na pangalan nito.
Ang Chavignol (crotin de chavignol) ay isang Pransya na malambot na keso sa kambing. Sinimulan itong gawin noong ika-16 na siglo. asawa ng mga magsasaka at alak. Ang mga maliliit na bilog na keso ng kambing ay maginhawa para sa mga asawang lalaki na lumabas sa bukid sa buong araw.
Chavroux - French soft goat cheese.
Ang Chaurs ay isang Pranses na malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, na may aroma ng mga kabute at hazelnuts, na natatakpan ng isang makapal na layer ng puting amag.
Swiss - keso na gawa sa gatas ng baka, maanghang, matamis na lasa, na may butas hanggang sa apat na sentimetro ang lapad.Ang bigat ng ulo ay maaaring mula 50 hanggang 100 kilo, dahil ang lahat ng gatas mula sa isang ani ng gatas ng kawan ay ginagamit para sa paggawa nito.
Ang Shum ay isang French soft cheese.
NS
Ang Egmont ay isang Dutch hard cheese.
Edam (edem) - Dutch hard cheese na may kaunting maanghang na lasa. Ang Edeltilsiter ay isang Austrian semi-hard na keso na may maliit na butas.
Emmental (emmentaler) - Swiss hard cheese na may napakalaking butas.
Epuisse (Epuisse) - Pransya na malambot na keso na gawa sa gatas ng baka, isang pagbisita sa kard ng Burgundy.
Ang Etorki ay isang matapang na keso ng tupa na ginawa mula sa pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng gatas mula sa mga lambak ng Pyrenean.
ang mga komento ay pinalakas ng HyperComments
