Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga teknikal na ubas

Ang mga ubas ay isang masarap na berry na may malawak na hanay ng mga gamit. Maraming tao ang naaalala mula pagkabata kung paano nila gustong kumain ng mga ubas, ngunit hindi nais na palaging hilahin ang mga binhi mula rito. Ngunit hindi lamang masarap, kung minsan ang mga maasim na berry ay mananatili sa aming memorya. Ang aming panlasa ay naaalala ng mga compote ng ubas at juice mula pagkabata. Sa pagkakaroon ng pagkahinog, marami sa atin ang mas gusto ang mas malalakas na inuming nakalalasing tulad ng alak o konyak sa isang kapistahan. Kinakailangan na gumawa ng mga nasabing pinggan gamit ang mga espesyal na teknolohiya at sa parehong oras mula lamang sa ilang mga varieties ng ubas. Ang mga barayti na ito ay tinatawag na panteknikal. Dagdag dito pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila.

Inilaan ang mga pagkakaiba-iba ng teknikal na ubas para sa pagproseso ng mga berry. Ngunit hindi ito gumagawa ng mga ubas sa gayon sub-klase na angkop lamang sila sa pagproseso. Sa pangkalahatan, iniuugnay ng mga tao ang salitang pag-recycle sa basura. Ngunit ito ay panimula mali. Ang naprosesong produkto dito ay lumalabas na may mataas na kalidad at masarap. Sa pagitan ng lahat ng ito, lumitaw ang isang makatuwirang tanong: naproseso ba ang mga teknikal na pagkakaiba-iba sapagkat mas masahol sila kaysa sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan?

Ang sagot ay hindi mapag-alinlangan - hindi. Kaya lang lahat ng tao ay may kanya-kanyang pakay. Para sa lahat ng mga tao, may isang bagay na naging mas mahusay, may hindi. Gayundin sa mga species ng ubas. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga teknikal na pagkakaiba-iba ay maaaring magamit pareho para sa winemaking at para sa simpleng pagkonsumo. Ngunit ang mga kategorya ng talahanayan ay hindi inilaan para sa winemaking. Kaya dito, kung nais mo, maaari mong isipin kung aling pagtingin ang mas masahol. Ngunit huwag nating harapin ang mga paghahambing, ngunit pag-usapan natin ang lahat nang maayos at simulan ang paglalarawan.

Isang natatanging tampok ng mga marka ng teknikal

Kung ang mga ubas ay nahahati sa mga uri, kung gayon, samakatuwid, ang mga ganitong uri ay medyo magkakaiba. Ano ang kahanga-hanga tungkol sa mga teknikal na barayti ng ubas? Una sa lahat, ito ay katas. Ang mga berry ay napaka-makatas, at para sa isang kadahilanan. Sa gayon, husgahan mo para sa iyong sarili kung paano kumuha ng katas mula sa ordinaryong, "tuyong" berry? Ang isang berry ng ubas ng teknikal na pagkakaiba-iba ng juice ay naglalaman ng halos 80% ng kabuuang masa. Marami ito

Ang pangalawang tampok na nakikilala ay ang istraktura ng bungkos. Ang ubas na ito ay may mababang berry-to-comb na mass ratio. Sa katunayan, ang mga berry sa mga teknikal na species ay napakaliit, at ang kanilang kabuuang timbang mula sa isang bungkos ay hindi rin nakikilala ng mataas na mga rate. Mabuti o masama, magpasya ka. Ngunit ito ang kaso.

Ang magkakatugmang lasa ay isa pang mahalagang tampok. Bakit tinawag na eksaktong maayos ang lasa? Ito ay lamang na ang ratio ng asukal at acid ay kinakalkula para sa berry na ito. At kung mas malapit ang ratio na ito sa 2/1, mas magiging balanse ito. Ang ratio na ito ay magiging mas mahusay na pinaghihinalaang kaysa sa 1.5 / 1. Kahit na ang huli ay isang medyo maasim na berry. Ngunit para sa mga kategoryang panteknikal, hindi lamang ang ratio ang mahalaga, kundi pati na rin ang nilalaman ng acid bawat litro at ang porsyento ng asukal. Mayroong kahit na mga sukat para sa ilang mga uri ng alak. Para sa puting alak, halimbawa, ang mga ubas na may ratio na 19/8 ay kukuha. At para sa pula - 21/9.

Mga pagkakatulad at pagkakaiba sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan

Kung ang pagkakaroon ng mga pagkakaiba ay malinaw na, kung gayon ang pagkakaroon ng ilang pagkakatulad ay hindi kaagad malinaw. Ang isa, at marahil ang nag-iisa, ay panlasa. Sa katunayan, sa katunayan, kapwa mga at iba pang mga berry ay kinakain na may kasiyahan.

Lahat ng iba pa ay may pagkakaiba.Kabilang dito ang:

• Laki ng berry.
• Ang istraktura ng bungkos.
• Pag-aalaga ng halaman.
• Paglaban sa sakit.
• Saklaw ng aplikasyon.

Tingnan natin nang mas malapit ang kanilang paglalarawan. Ang unang dalawang pagkakaiba ay nabanggit na nang mas maaga. Ngunit uulitin namin na ang mga pagkakaiba-iba sa talahanayan ay may parehong mga berry at bungkos nang higit pa sa masa. Susunod - pag-aalaga ng halaman. Sa katunayan, ito ay isang napaka positibong kalidad ng mga teknikal na ubas. Mas madali silang pangalagaan kaysa sa mga silid kainan. Ang mga panteknikal ay napaka hindi mapagpanggap, madalas na hindi nangangailangan ng espesyal na pruning o lupa. Mas lumalaban ang mga ito sa hamog na nagyelo kaysa sa mga ubas sa lamesa.

Ang susunod na pagkakaiba ay paglaban sa sakit.

Sa karaniwan, ang mga pang-industriya na halaman ay mas lumalaban sa mga sakit at peste.

Hindi ito nangangahulugang lahat silang walang pagbubukod ay may malakas na kaligtasan sa sakit, ito ay isang average na halaga. At ang pag-aari na ito ay isang tunay na plus. Maaari kang maging hindi gaanong mag-alala na ang iyong ani ay malalamon ng mga peste, o ang kahoy ng halaman ay dumadaloy ng gilagid. Samakatuwid, ang pag-alis muli ay pinasimple.

MAHALAGA

Hindi ito nangangahulugan na ang pangangalaga sa aang bibig ay hindi kinakailangan. Hindi. Ito ay lamang na ang mga alalahanin ay naging isang maliit na mas mababa. At nabawasan ang mga karanasan kasama sila. Ang lahat ng mga halaman ay nangangailangan ng wastong pangangalaga at pangangalaga ay dapat gawin!

Ang isa pang pagkakaiba ay ang saklaw. Maaari lamang magamit ang mga pagkakaiba-iba ng talahanayan para sa normal na pagkonsumo ng pagkain. Habang ang mga teknikal na uri ng ubas ay may malaking potensyal para sa aplikasyon. Ito, tulad ng pagtawag na dito, ay alak, konyak, at iba pang mga hindi inuming nakalalasing. Maaari ka ring gumawa ng mga pinatuyong prutas - mga pasas. At simpleng sariwang konsumo.

Gayundin, ang mga pagkakaiba ay maaaring maiugnay sa mga kinakailangan para sa prutas. Ito ay tumutukoy sa mga kinakailangan para sa hitsura. Ang mga talahanayan na ubas ay dapat ibenta, dapat silang maging maganda. Ngunit para sa mga teknikal na pagkakaiba-iba, hindi ito ang pinakamahalagang pamantayan. Samakatuwid, ang ugali na ito ay maaari ring idagdag sa mga pagkakaiba.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas

Ano ang ibig sabihin ng pinakamahusay? Ito ang pinakamataas na gumaganap na ubas sa natatanging pamantayan nito. Ito ang, una sa lahat, panlasa. Dito maaaring maidagdag ang katas, pangangalaga at paglaban sa hamog na nagyelo at sakit. Hahatiin namin ang lahat ng mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba ayon sa kanilang ripening period.

Napakaaga:

• Crystal.
• Platovsky.

Maaga:

• Pakikipagkaibigan

Maaga-gitna:

• Gechei zamatosh.
• Pinya.
• Kapalaran.

Average:

• Odessa Muscat.
• Donutsky Muscat.

Mid-late:

• Bulaklak.
• Si Antaeus ng Magarach.
• Ang panganay ng maharach.
• Regent.

Tinatapos nito ang paglalarawan ng mga teknikal na ubas. Kung nababagay ito sa iyo o hindi - magpasya para sa iyong sarili. Ngunit talagang may malaki siyang pakinabang, hindi katulad ng mga pagkakaiba-iba sa talahanayan. Kung inakit ka ng species na ito, siguraduhing itanim ito sa iyong site. Mayroon kaming mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba sa aming listahan. Piliin ang panahon ng pagkahinog at iba't ibang ubas. Hindi mo pagsisisihan ang iyong pinili.

. 

Ang mga teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas, kung ihahambing sa mga pagkakaiba-iba sa talahanayan, ay may isang malaking porsyento ng juice sa mga prutas. Ang mga teknikal na ubas ay hindi mapipili tungkol sa lumalagong mga kondisyon at pangangalaga. Kadalasan ito ay lumaki sa mga maluluwang na lugar, na mekanisado para sa layunin ng paggawa ng alak.

Dahil ang mga ubas ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ay inilaan para sa pagproseso, ang pangunahing tampok na nakikilala ay ang nilalaman ng juice

Mga puting ubas ng Muscat

Ang alak ay may magkatulad na pangalan. Ang iba't ibang ubas na White Muscat ay ginagamit para sa paghahanda ng mga katas, panghimagas at mga alak sa mesa. Berry lasa na may isang lasa ng nutmeg. Ang kanilang sapal ay makatas na may mga binhi. Dahon na may binibigkas na pagkakagulo na may magaan na berdeng mga ugat. Ang kanilang mga gilid ay mas magaan. Ang ani ay maaaring maging 60-100 sentimo bawat ektarya. Ang mga bungkos ay katamtaman ang laki, may silindro na hugis. Ang isang brush na may timbang na 100 hanggang 450 gramo, na may haba na 13-17 cm. Ang mga ubas ay hinog sa 140 araw, na tinukoy bilang isang medium-late species.

Ang mga kalamangan nito ay ang mga sumusunod:

• mataas na kapasidad ng asukal sa berry;
• banayad na aroma na nagbibigay ng amoy ng nutmeg;
• mahusay na hilaw na materyal para sa paghahanda ng iba't ibang mga uri ng alak;
• angkop para sa sariwang pagkonsumo.

Ang White Muscat ay mayroon ding mga kakulangan:

• mababang paglaban sa sakit;
• hindi sapat na paglaban ng hamog na nagyelo;
• predisposisyon sa mga gisantes.

Nakamit ng White Muscat ang pinakamahusay na kalidad sa southern southern ng Crimea sa katamtamang tuyo, slate, well-warmed slope

Maingat na pumili ng isang lugar para sa pagtatanim ng White Muscat. Ang lupain ay dapat protektado mula sa malamig na hangin, ang lupa ay dapat sapat na basa-basa na may kakayahang makaipon ng niyebe.

Sa taglagas, magtanim ng mga punla sa huli ng Setyembre o unang bahagi ng Oktubre. Ang mga punla ay dapat magkaroon ng isang mahusay na root system at isang mature na puno ng ubas. Sa tagsibol, magtanim lamang pagkatapos ng lupa ay nagpainit ng hanggang +12 degree. Karaniwan ito ang pagtatapos ng Abril.

Upang makakuha ng mataas na prutas, isinasagawa ang isang karagdagang pamamaraan ng polinasyon. Mas mainam na gumamit ng pollen ng rootstock. Upang ang mga bushes ay hindi makapal, sinisira nila ang labis na mga batang shoots at kontrolin ang paglago ng mga grafted vines, pinipigilan ang mga ito mula sa paglipat sa kanilang root system. Para sa mga ito, gumawa sila ng catarovka.

Aligote na mga ubas

Ang mga aligote na ubas ay may pangkaraniwang panlasa, ngunit hindi ito ginagawang mas kaunting mahalagang teknikal na pagkakaiba-iba para sa mga winemaker. Ang natatanging panlabas na mga katangian ng pagkakaiba-iba ay madilim na berdeng dahon na may bahagyang hubog na mga gilid. Ang mga petioles at proseso ay alak-pula sa kulay. Fruiting mula 90 hanggang 140 centners bawat ektarya. Ang haba ng brush ay 15 cm, ang lapad ay 10 cm, at ang timbang ay umabot sa 105 gramo.

Dahil sa mahusay na ratio ng lasa, ang Aligote ay mainam para sa paggawa ng table wine, juice, champagne

Ang mga hinog na berry ng kulay dilaw-berde na kulay ay sinagip ng kayumanggi. Ang pag-ripening ng mga prutas ay nangyayari pagkatapos ng 130 araw - ito ay isang maagang kalagitnaan ng panahon. Ang ani ay hinog sa huli ng Agosto at unang bahagi ng Setyembre. Ang mga aligote na ubas ay naglalaman ng hanggang sa 78% na katas.

Kabilang sa mga kawalan ay ang:

• posibleng sakit na may grey rot, amag;
• katamtamang paglaban sa hamog na nagyelo;
• ang mga naililipat na katangian ay mababa.

Ang isang magandang lugar na itatanim ay malapit sa belt ng kagubatan. Kung saan nagtatagal ang niyebe, kung saan mas mahusay na mapanatili ang kahalumigmigan. Sa mga nasabing lugar, naantala ang pagbubukas ng usbong. Ang mga magaan na lupa na may mahusay na pagkamatagusin sa tubig ay mabuti para sa ubas na ito. Sa mga paanan na lugar, ginagamit ang mga ito para sa pagtatanim sa lupa na may isang magkakahalo ng mabato na mga labi.

Ang agliote ay maaaring itanim sa taglagas bago ang lamig o sa tagsibol kapag uminit ang lupa. Ang shredding ay pinakamahusay na ginagawa sa unang bahagi ng tagsibol bago ang pamumulaklak ng mga buds, dahil ang pinag-uusapang ubas na buksan ang kanilang mga buds nang mas maaga kaysa sa iba pang mga species.

Ubas ng Isabella

Ito ay isang tanyag na iba't ibang ubas, isa sa mga paborito ng mga tagagawa ng alak sa bahay. Ang hugis ng mga bungkos ni Isabella ay cylindrical, hindi makapal. Ang kulay ng mga berry ay madilim na asul na may isang nakikitang namumulaklak na waxy. Ang alisan ng balat ng mga berry ay siksik na may lasa ng strawberry. 70 sentimo ng prutas ang naani mula sa isang ektarya. Sa average, ang bigat ng isang bungkos ay 130-150 gramo. Ang mga bungkos ay hinog sa 150-180 araw. Ang mga bushe ni Isabella ay lumalakas nang malakas at nangangailangan ng suporta.

Bilang karagdagan sa kakayahang matiis ang lahat ng paghihirap ng taglamig, ang mga nasabing ubas ay may mataas na kaligtasan sa sakit sa mga mapanganib na sakit na fungal

Ang uri ng ubas na ito ay tama na sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga teknikal na uri sa loob ng mahabang panahon. Mayroon itong mga sumusunod na kalamangan:

• hindi mapagpanggap sa pagpili ng lupa;
• mahusay na paglaban ng hamog na nagyelo (pinapayagan na hindi masakop ang taglamig);
• paglaban sa sakit;
• ay may isang malaking bilang ng mga nutrisyon para sa katawan ng tao.

Sa ilang mga bansa, ipinagbabawal ang Isabella na lumago bilang isang hilaw na materyal para sa pagluluto, dahil naipahayag nila ang isang malaking porsyento ng kapasidad ng methanol. Ngunit ang opinyon na ito ay kontrobersyal. Mayroong paghuhusga na ito ay isang espesyal na trick ng mga kakumpitensya. Hindi mahalaga kung ano ang sasabihin nila, ang mga ubas ay may magandang benta sa merkado. Maraming mga tao ang ginusto lamang ang alak mula sa iba't ibang ubas na ito.

Negatibong reaksyon si Isabella sa labis na apog, samakatuwid inirerekumenda na itanim ito sa mga lupaing may mababang nilalaman ng sangkap na ito. Para kay Isabella, ang labis na kahalumigmigan ay mas mahusay kaysa sa pagkauhaw.Sa kakulangan ng tubig, nahuhulog ang mga dahon at bumabawas ang porsyento ng pagiging mabunga. Ngunit din sa mababang lupa, kung saan ang pare-pareho na kahalumigmigan ay hindi dapat itinanim ng mga ubas. Hindi maganda ang pakiramdam ni Isabella sa mga lugar na walang sapat na bentilasyon (malapit sa mga bakod). Ang oras ng pagtatanim ay pareho sa iba pang mga species.

Mahalaga:

1. Sistematikong paluwagin ang lupa malapit sa bush.
2. Mag-apply ng mineral na nakakapataba ng tatlong beses bawat panahon.
3. Mag-apply ng organikong nakakapataba isang beses bawat dalawang taon.
4. Mulch ang lupa ng peat at sup sa taglamig.
5. Upang sistematikong isagawa ang pamamaraan para sa pagbabawas ng puno ng ubas, kaya't ang pagkakaiba-iba ay napakalakas at nagpapapal.

Mga ubas ng Chardonnay

Ang isang natatanging katangian ng mga ubas ng Chardonnay ay mga medium-size na dahon na may mga embossed na kunot. Ang mga hinog na berry ay maliit (16 mm ang lapad), may puting berde na kulay at manipis na balat. Na may kaaya-aya na lasa, makatas na sapal. Nagbibigay ang Chardonnay ng average na ani na 50-70 centners bawat ektarya. Ang bigat ng isang bungkos ay hindi hihigit sa 90 gramo, tungkol sa 13 cm ang haba at hanggang sa 10 cm ang lapad. Ang pagkakaiba-iba ay may mahusay na panlasa.

Ang Chardonnay ay isang kilalang internasyunal na teknikal na ubas na nagbigay ng pangalan nito sa marami sa mga alak na ginawa mula rito.

Ngunit may mga sagabal si Chardonnay:

• madaling matalo ang amag at oidium;
• kung ang tag-araw ay maulan, may posibilidad na mabulok;
• walang mataas na pagtutol sa hamog na nagyelo;
• maagang bumuo ng mga bato, maaaring mag-freeze.

Mas gusto ng inilarawan na pagkakaiba-iba ang dayap-luwad na lupa. Kapag bumababa, ipinapayong pumili ng isang mataas na lugar o mga dalisdis ng kanluran. Inirerekumenda na magtanim sa unang bahagi ng tagsibol, pagkatapos ng huling lamig o sa gitna ng taglagas, bago lumitaw ang hamog na nagyelo. Mahalagang huwag pahintulutan ang mga puno ng ubas na makapal at huwag mag-overload ang mga shoots. Mag-iwan ng 10 hanggang 12 mga mata habang pinuputol. Mahalagang i-modelo ang bush upang mayroong apat na mga link ng prutas na magagamit. Lumalagong mga walang takip na ubas, gumawa sila ng mga tangkay mula sa 120 cm ang taas.

Mga Cabernet Sauvignon na ubas

Maraming uri ng mga pulang alak ang nauugnay sa pangalang ito. Ang mga winemaker ay nag-rate ng Cabaret Sauvignon bilang isa sa pinakamahusay na teknikal na pagkakaiba-iba. Ang isang natatanging tampok ay ang mga dahon ng isang madilim na berde na may limang mga lobe at binibigkas na mga dissection at tatsulok na ngipin.

Lumabas ang pagkakaiba-iba sa proseso ng natural na pagtawid ng mga barayti ng ubas tulad ng "Cabernet Franc" at "Sauvignon Blanc"

Ang mga berry ay bilog, madilim na asul na kulay na may kilalang waxy sheen. Ang kanilang balat ay siksik, ang lasa ng pulp ay kahawig ng kurant, na lumilikha ng isang natatanging astringency ng alak. Ang pagiging produktibo mula 60 hanggang 90 sentimo bawat ektarya. Ang bungkos ay may average na timbang na 70 gramo, na may haba na 12-15 cm at isang lapad ng hanggang sa walong cm. Ang pagkakaiba-iba ng alak ay huminog sa 165 araw. Ang iba't ibang ubas na ito ay pinagkalooban ng mataas na paglaban sa kulay-abo na bulok, amag. Ang Cabernet Sauvignon ay may mahusay na panlasa. Ngunit kung minsan ay may isang pagbubuhos ng obaryo at ang liit ng mga berry.

Ang pagkakaiba-iba ay katamtaman na frost-proof. Mahusay na palaguin ito sa mainit o mapagtimpi na klima.... Ang pagiging kasiya-siya ng prutas ay nagpapabuti sa ilalim ng mga kondisyong ito. Ang mga ubas na ito ay napakahusay na nabuo sa sloping terrain. Ngunit ang Cabernet Sauvignon bush ay hindi maselan sa lupa. Ang oras para sa paglabas ay pareho sa iba pang mga species: maagang tagsibol, kalagitnaan ng taglagas. Sa pamamagitan ng pruning isang-taong-gulang na mga shoots, ang prutas ng mas mababang mga mata ay napabuti.

Kapag nagtatanim ng mga ubas para sa mga antigo na alak, pinapaliit nila ang haba ng mga arrow na nagdadala ng prutas at binabawasan ang stress sa bush. Mas mahusay na bumuo ng mga bushes na may mataas na tangkay na may isang maliit na nakabitin na batang paglago. Upang gawin ito, ang lapad sa pagitan ng mga hilera ay naiwan 3-4 metro, at ang isang-taong proseso ay pinutol ng 5-6 na mata.

Mag-subscribe Magkaroon ng kamalayan ng mga bagong produkto sa aming site

Inaangkin ng mga winegrower na ang pinakamahusay na mga alak ay nagmula sa mga teknikal na barayti ng ubas. Dahil ang mga berry ng mga varieties ay naglalaman ng isang malaking halaga ng juice. Ang pag-aani ng maagang mga teknikal na barayti ng ubas ay nagsisimula sa unang bahagi ng Setyembre. Ang medium varieties ng ripening ay nasa kalagitnaan ng Setyembre.Sa artikulong sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakamahusay na mga teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas, ibigay ang kanilang paglalarawan at mga katangian.

Ang mga berry ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ay naglalaman ng hanggang sa 95% ng katas ng kabuuang bigat ng berry.

Para sa paghahanda ng pulang alak, ang mga hilaw na materyales ay ginagamit mula sa mga berry ng asul at pula na mga teknikal na pagkakaiba-iba ng mga ubas. Ang mga berry na may mga peel at binhi ay angkop para sa pulang alak, dahil nagdaragdag sila ng aroma at astringency. Isaalang-alang ang pangunahing mga pagkakaiba-iba para sa paggawa ng pulang alak:

• Cabernet Sauvignon;
• Pinot Noir;
• Sangiovese;
• Syrah;
• Carmenere;
• Grenache

Sa talahanayan, isasaalang-alang namin ang mga pangunahing katangian ng mga teknikal na pagkakaiba-iba para sa paggawa ng pulang alak:

Pangalan	Mga pagtutukoy
Cabernet Sauvignon	Ripens mula 140 hanggang 160 araw. Lumalaban sa amag at kulay-abo na amag. Hindi nasira ng phylloxera at leafworm.
Pinot Noir	Ripens mula 140 hanggang 150 araw. Lumalaban sa amag at kulay-abo na amag. Hindi nasira ng phylloxera at leafworm.
Sangiovese	Ripens mula 120 hanggang 130 araw. Lumalaban sa isang malawak na hanay ng mga sakit.
Syrah	Ripens mula 120 hanggang 130 araw. Katamtamang paglaban sa amag at pulbos amag. Hindi nasira ng phylloxera at leafworm.
Carmenere	Ripens mula 130 hanggang 140 araw. Medyo lumalaban sa amag at kulay-abo na amag. Hindi ito nasira ng phylloxera at leafworm.
Grenache	Ripens mula 140 hanggang 160 araw. Lumalaban sa amag at kulay-abo na amag. Hindi nasira ng phylloxera at leafworm.

Ang lahat ng mga teknikal na barayti ng ubas para sa paggawa ng pulang alak ay may kaaya-ayang aroma ng mga prutas at strawberry.

Mga teknikal na pagkakaiba-iba para sa paggawa ng mga puting alak

Para sa mga puting alak, gumagamit ako ng mga barayti ng ubas na ang mga berry ay puti o rosas. Kapag gumagawa ng wort mula sa gayong mga varieties ng ubas, ang balat ay aalisin. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga puting alak ay may isang mas kaaya-aya, malambot, pinong lasa at aroma. Isaalang-alang ang mga pangunahing uri ng mga teknikal na pagkakaiba-iba na ginagamit upang makagawa ng mga puting alak:

• Muscat;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Blanc;
• Chenin Blanc;

Ang lokasyon ng pangheograpiya ng mga ubasan at klimatiko na kondisyon ay nakakaapekto sa lasa ng alak na ginawa. Ang mga puting alak ay may masarap na aroma ng prutas. Basahin din ang artikulo: → "Repasuhin ang pinakamahusay na mga di-sumasakop na mga varieties ng ubas para sa mga gazebo, trellise, para sa alak."

Ang mga puting alak ay tumatagal ng mas matagal dahil sa kanilang mataas na kaasiman

Winter-hardy mga teknikal na barayti ng ubas

• Olimpiko - masigla huli na ripening iba't ibang mga ubas. Ang mga prutas ay malalim na madilim na asul. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -26 ° C.
• Ovidiopolsky - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas. Masaganang prutas. Ang mga berry ay dilaw na kulay na dilaw, natatakpan ng masaganang pamumulaklak ng waxy. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -25 ° C.
• Allegro - masiglang pagkakaiba-iba ng ubas. Masaganang prutas. Ang mga prutas ay itim at asul na may namumulaklak na waxy. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -27 ° C.
• Sparkle - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas, na may maagang panahon ng pagkahinog. Ang prutas sa pamamagitan ng dami ay average. Puti ang mga prutas. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -25 ° C.
• Bianca (Bianca) - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas, na may maagang panahon ng pagkahinog. Masaganang prutas. Ang mga prutas ay puti na may berdeng kulay. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -27 ° C.
• Johaniter - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas, na may maagang panahon ng pagkahinog. Mataas na porsyento ng ani. Ang mga berry ay puti na may berdeng kulay. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -25 ° C.
• Disente - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas, na may maagang panahon ng pagkahinog. Mataas na porsyento ng ani. Ang mga berry ay madilim na asul. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -25 ° C.
• K-131 - masigla na pagkakaiba-iba ng ubas, nilikha ng mga breeders kapag tumatawid ng ubas na Kabasma, Saba Zhemchug, Amursky. Ang ani mula sa isang grape bush ay average. Ang mga berry ay maliit, puti. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -27 ° C.
• Crystal - katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng ubas, na may maagang panahon ng pagkahinog. Mataas na porsyento ng ani. Ang mga berry ay dilaw-berde na kulay na may puting pamumulaklak. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -30 ° C.
• Lada - masigla na pagkakaiba-iba ng ubas na may average na panahon ng pagkahinog. Mataas na porsyento ng ani. Ang mga berry ay madilim na asul. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -28 ° C.

Ipinapakita ng talahanayan ang oras ng pagkahinog at layunin ng mga hardin ng hardin na taglamig:

Mga hardin ng ubas na hardy ng taglamig	Mga termino sa pag-aangat(sa mga araw)	Paggawa
Olimpiko	150-159	Alak ng dessert.
Odiopolis	140-145	Puting pinaghalong alak at katas.
Allegro	141-150	Rosas at pulang alak, vintage juice.
Sparkle	130-140	Talaan ng puting alak at vintage juice.
Bianca	110-120	Semi-sweet, dessert na puting alak.
Johaniter	110-120	Semi-sweet, dessert na puting alak.
Karapat-dapat	120-130	Tuyong alak.
Panlabas na kasangkapan-131	110-115	Semi-sweet, dessert na puting alak.
Crystal	100-110	Tuyong alak na alak.
Lada	110-115	Red table wine.

Tip # 1. Ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng teknikal na ubas na may kamag-anak na paglaban ng hamog na nagyelo ay hindi dapat gamitin para sa paglilinang sa mga rehiyon na may malamig na walang taglamig na snow - Abovyani, 40 taon ng Oktubre, Kukanovsky, Kabasie, Zenith.

Ayon sa mga nangungunang institusyon ng viticulture, ang nabanggit na nabanggit na frost-lumalaban na mga uri ng ubas ay may iba't ibang paglaban sa mga pinakakaraniwan at mapanganib na sakit. Sa talahanayan, isasaalang-alang namin ang paglaban ng bawat pagkakaiba-iba ng ubas sa isang tukoy na uri ng sakit. Paliwanag ng mga simbolo sa talahanayan: (B) - mataas na katatagan; (C) - average na paglaban; (H) - mababang paglaban:

Pagkakaiba-iba	Ang pinaka-mapanganib na sakit ng ubas
	antracnose	puting bulok	amag	oidium	kulay abong mabulok	black spot
Olimpiko	MAY	MAY	MAY	H	H	V
Odiopolis	H	MAY	V	H	MAY	V
Allegro	MAY	MAY	V	V	MAY	MAY
Sparkle	MAY	MAY	MAY	V	MAY	V
Bianca	V	MAY	MAY	V	MAY	V
Johaniter	MAY	MAY	V	V	V	MAY
Karapat-dapat	MAY	V	H	V	V	MAY
HANGGANG -131	MAY	MAY	MAY	MAY	MAY	MAY
Crystal	MAY	V	V	V	V	MAY
Lada	MAY	V	MAY	MAY	MAY	H

Ang pinakakaraniwang mga sakit sa ubas ay amag, oidium, itim na lugar at antracnose.

Mga pagkakaiba-iba ng teknikal na ubas para sa paggawa ng cognac

Ang Cognac ay kasama sa pangkat ng mga inuming nakalalasing, ang lakas nito ay hindi bababa sa 40%. Ang inuming nakalalasing na ito ay ginawa mula sa puting mesa ng alak na may maayos na lasa ng Muscat. Ang mga puting alak na talahanayan, naman, ay gawa sa mga puti at rosé na barayti na lumago sa mga lugar na may calcareous, stony o clay-calcareous na lupa. Ang mga pagkakaiba-iba ng puting grape ng ubas para sa konyak ay lumago sa mga mahusay na moisturized na lupa, dahil pinipigilan ng dry soils ang pagbuo ng mga mabangong sangkap.

Kapag pumipili ng mga puti at kulay-rosas na ubas na ubas, mahalagang isaalang-alang ang panahon ng pagkahinog ng isang partikular na pagkakaiba-iba. Ang mga sobrang prutas o berry na walang oras upang makolekta ang kinakailangang halaga ng asukal ay hindi angkop para sa paggawa ng konyak. Ang mga palatandaan ng pagkahinog ng puti at rosas na mga ubas na ubas ay:

• Unipormeng kulay ng mga berry: rosas para sa mga rosas na pagkakaiba-iba; dilaw na kulay ng mga berry para sa mga puting barayti;
• Kapag ang mga berry ay durog, ang pagkakapare-pareho ng pulp ay malambot at malagkit;
• Ang mga binhi ay nagpapadilim na madaling lumayo mula sa sapal;
• Ang balat sa mga berry ay manipis, madaling ihiwalay mula sa sapal;
• Ang suklay ng mga bungkos ay nagiging maitim na kayumanggi, nagiging magaspang, pinarangalan.

Ang mga palatandaan sa itaas ay ayon sa paksa. Ang pinaka-tumpak na pamamaraan para sa pagtukoy ng pagkahinog ng mga ubas ay pagtatasa ng kemikal. Ang mga pagkakaiba-iba ng ubas na angkop para sa paggawa ng konyak ay kasama ang mga pagkakaiba-iba ng katamtamang maagang pagkahinog, na may mataas na paglaban ng hamog na nagyelo. Basahin din ang artikulo: → "Ang pinakamahusay na mga varieties ng maagang at kalagitnaan ng panahon ng ubas para sa rehiyon ng Moscow."

Isaalang-alang ang tradisyonal na mga varieties ng ubas na lumago sa ating bansa:

• Ang Aligote ay ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba para sa paggawa ng puting mga alak sa mesa. Ang iba't-ibang ito ay hinog ng maaga, sa simula ng Setyembre. Lumalaban sa isang malawak na hanay ng mga sakit, maliban sa mga sakit na amag;
• Ang Syiberser ay isang iba't ibang mataas na mapagbigay na hinog sa unang kalahati ng Setyembre. Ang mga berry ay mapusyaw na berde na may mga brown specks. Hindi nagdurusa mula sa pagkauhaw, lumalaban sa hamog na nagyelo, ay hindi nangangailangan ng kanlungan para sa taglamig. Lumalaban sa amag at pulbos amag.
• Ang cleret ay isang pagkakaiba-iba ng medium-ngahasilkeun na may average ripening period na 160 hanggang 170 araw (ripens sa unang bahagi ng Oktubre).Ang mga berry na may berde-dilaw na kulay, kapag ganap na hinog, ang mga berry ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay. Ang ani ay average. Mataas na paglaban sa amag at pulbos amag. Hindi ito apektado ng mga leaf roller at spider mites. Mataas na paglaban ng hamog na nagyelo sa tagtuyot at paglaban ng kahalumigmigan.
• Ang paglangoy ay isang masiglang pagkakaiba-iba. Ang ani ay average. Ripens sa 150-160 araw. Ang mga berry ay puti na may isang maberde na kulay. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -23 ° C. Naapektuhan ng amag, katamtamang lumalaban sa iba pang mga sakit. Hindi apektado ng phylloxera at spider mites.
• Ang Semillon ay isang medium-size na pagkakaiba-iba, medium-late ripening period mula 130 hanggang 150 araw. Ang mga berry ay ginintuang dilaw na kulay na may isang waxy bloom. Mababang paglaban ng hamog na nagyelo. Ito ay apektado ng amag, oidium at grey rot.
• Ang Kunlean ay isang masigla, katamtamang huli na pagkakaiba-iba. Ripens sa ikalawang kalahati ng Setyembre. Ang mga berry ay puti. Mataas na paglaban sa mga sakit at peste. Paglaban ng hamog na nagyelo hanggang -26 ° C.
• Grushevsky puti - masigla, na may huli na panahon ng pagkahinog. Ripens sa 145-150 araw. Ang mga berry ay berde-puti. Iba't ibang lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang -29 ° C. Mataas na paglaban sa mga sakit at peste. Ang tanging sagabal ay mababang paglaban sa init.

Tip # 2. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga magagandang uri ng ubas para sa paggawa ng konyak. Ang pulp ng mga isabella variety ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malapot at malansa na istraktura. Para sa paghahanda ng cognac, isang kinakailangan mula sa isang transparent at kumakalat na sapal ay ginagamit.

Ang mga varieties ng puting ubas ay naiwan upang pahinugin sa trellis hanggang sa unang bahagi ng Oktubre upang ganap na pahinugin at maipon ang kinakailangang halaga ng asukal

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa transportasyon at pag-iimbak

Hindi lahat ng mga marka ng panteknikal ay angkop para sa pangmatagalang imbakan at malayuan na transportasyon. Mayroong maraming mga varieties ng ubas na angkop para sa pag-iimbak sa pagitan ng 20 ° C at 24 ° C at para sa transportasyon sa malayuan.

• Ang Samur ay isang masiglang pagkakaiba-iba, maagang panahon ng pagkahinog - mula 120 hanggang 125 araw. Ang mga berry ay dilaw na may berde na kulay.
• Ang Terbash ay isang masiglang pagkakaiba-iba, katamtamang huli na panahon ng pagkahinog mula 145 hanggang 150 araw. Ang mga berry ay kulay dilaw-amber na may namumulaklak na waxy.
• Ang Hamburg Muscat ay isang medium-size na pagkakaiba-iba, ripens sa loob ng 150 araw. Ang mga berry ay asul-lila, na natatakpan ng isang makapal na pamumulaklak ng waxy.
• Ang Ag-raisins ay isang medium-size na pagkakaiba-iba, ripens sa 148-150 araw. Ang mga berry ay dilaw-berde.
• Ang Premier ay isang medium-size na pagkakaiba-iba, ripens sa loob ng 150 araw. Ang mga berry ay puti.
• Ang maagang Ruso ay isang masiglang pagkakaiba-iba, ripens mula 135 hanggang 140 araw. Ang mga berry ay kulay rosas.

Isang maagang pagkakaiba-iba ng Rusya, isa sa mga pinaka-hardy-hardy variety

Sa talahanayan, isasaalang-alang namin ang paglaban sa mga sakit at mababang temperatura ng taglamig ng mga iba't ibang uri ng ubas:

Mga barayti ng ubas	Paglaban sa sakit	Paglaban ng frost
Samur	Mildew, oidium, grey rot	bumaba sa -22 ° C
Terbash	Puting nabubulok, antrasnose, itim na lugar	bumaba sa -26 ° C
Muscat ng Hamburg	—	bumaba sa -19 ° C
Ag-pasas	Mildew, oidium, grey rot, white rot, antracnose, black spot.	bumaba sa -22 ° C
Premier	Mildew, oidium, grey rot	bumaba sa -25 ° C
Maagang Ruso	Mildew, oidium, grey rot	bumaba sa -23 ° C

Malubhang pagkakamali kapag pumipili ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas

1. Ang mga kultivar na may mababang paglaban sa sakit ay napili. Ang mga barayti na ito ay karaniwang ginagamot ng mga kemikal na nakakaapekto sa kalidad ng ani.
2. Para sa paglilinang sa mga malamig na rehiyon, ang mga teknikal na pagkakaiba-iba na may huli na pagkahinog ay napili. Ang mga berry ng naturang mga pagkakaiba-iba ay walang oras upang pahinugin at makaipon ng sapat na halaga ng asukal sa mga berry. Basahin din ang artikulo: → "Paglalarawan at paghahambing ng mga bagong varieties ng ubas para sa iba't ibang mga rehiyon."
3. Nagtatanim sila ng mga barayti na hindi kinaya ang pag-iimbak at transportasyon sa malayong distansya.

FAQ

Tanong bilang 1. Aling mga pagkakaiba-iba ng mga teknikal na barayti ng ubas ang hindi kinaya ang transportasyon at pag-iimbak nang maayos?

Biruintsa table ubas at Pineapple isabella table ubas.

Tanong bilang 2. Paano pumili ng mga punla kapag bumibili ng mga teknikal na barayti ng ubas?

Ang mga punla ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas ay pinakamahusay na binili sa mga espesyal na nursery. Upang suriin ang kalidad ng iminungkahing punla, maaari mong tanungin ang mga berry ng ina bush para sa pagtatasa ng kemikal.

Tanong bilang 3. Paano mag-imbak ng mga teknikal na barayti ng ubas bago itanim?

Mayroong 2 paraan - upang ibalot sa papel ang mga punla at itago ito sa ref o sa bodega ng alak hanggang sa itanim. Ang mga punla ay maaaring itago sa basa-basa na vermikulit sa ibabang istante ng ref.

Tanong bilang 4. Nakatanggap ng mga punla ng ubas sa pamamagitan ng koreo, kung paano iimbak ang mga naturang punla bago itanim?

Ang mga punla ay dapat ibabad sa tubig ng niyebe nang halos isang araw sa loob ng bahay. Pagkatapos nito, ibuhos ang buhangin sa mga plastic bag at ilagay doon ang mga pinagputulan. Itabi ang mga pakete na may mga pinagputulan sa basement.

I-rate ang kalidad ng artikulo. Nais naming maging mas mahusay para sa iyo:

Ang mga ubas ay mainam na hilaw na materyales para sa paggawa ng lutong bahay na alak. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kulturang ito ay tumutubo nang maayos sa gitnang linya at angkop para sa pagproseso.

Ang mga teknikal (alak) na ubas ay hindi kasing ganda ng mga grapeng mesa. Ngunit sa kabilang banda, ito ay hindi gaanong kapani-paniwala, at ang mga berry ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng asukal (19-26%) at isang mataas na nilalaman ng katas (75-88%), na ginagawang perpektong hilaw na materyales para sa winemaking. Ginagamit din ang mga alak na alak para sa paghahanda ng mga juice, compote, softdrink, atbp.

Sa kabila ng katotohanang ang mga ubas ay isang thermophilic crop, ang magagandang pag-aani ng matamis na berry ay maaaring ani kahit sa gitnang linya. Ang pangunahing bagay ay ang itanim ang "tamang" mga pagkakaiba-iba sa site, na ang mga berry ay ripen sa pagtatapos ng Setyembre.

Nag-aalok kami ng 5 mga teknikal (para sa alak) mga varieties ng ubas na hindi natatakot sa malamig na taglamig at mahusay para sa lumalaking sa gitnang linya.

Ang Alpha ay isang mataas na mabuting ubas ng alak

Ang pagkakaiba-iba na ito ay napakapopular sa mga winegrower, dahil ito ay mataas ang ani, hindi natatakot sa mga peste at hindi madaling kapitan ng mga fungal disease. Bilang karagdagan, perpektong pinahihintulutan nito ang mga frost hanggang sa –22-24 °.

Ang mga berry ay bilog, katamtaman ang laki, itim o pula-lila na kulay, natatakpan ng isang tukoy na pamumulaklak ng waxy.

Ang laman ng mga berry ay mataba, maitim na berde, na may isang malaking bilang ng mga buto (4-6), ang lasa ay matamis at maasim, na may isang ilaw na kulay ng strawberry.

Appointment	Nilalaman ng asukal (%)	Bunch weight (g)	Berry weight (g)	Panahon ng pag-aangat	Pag-trim (mga mata)
panteknikal	15-16	100-150	1,9-2,2	katapusan ng August	8-10

Si Kristall ay isang mahusay na ubas para sa paggawa ng tuyong alak

Super maagang pagkakaiba-iba ng ubas. Napaka-produktibo, ay nadagdagan ang paglaban ng hamog na nagyelo (hanggang sa 29 ° C sa ibaba zero). Hindi madaling kapitan ng mga karamdaman, kabilang ang grey rot.

Ang kinakatakutan ng kultura ay ang mga draft. Samakatuwid, mas mahusay na itanim ito kasama ang isang mataas na bakod o malapit sa timog na dingding ng bahay.

Ang average na bigat ng mga bungkos ay 170-200 g. Ang mga berry mismo ay hindi rin masyadong malaki, hugis-itlog, dilaw-berde o puti na may isang bahagyang patong ng waxy.

Ang pulp ay napaka makatas, acid at tamis ay magkakasama na pinagsama dito.

Ang mga kristal na ubas ay perpekto para sa paggawa ng mga dry wines sa talahanayan.

Appointment	Nilalaman ng asukal	Bunch weight (g)	Berry weight (g)	Panahon ng pag-aangat	Pag-trim (mga mata)
unibersal	17-18	170-200	1,5-2,1	ikalawang kalahati ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre	4-6

Ang Platovskiy ay ang perpektong pagkakaiba-iba ng ubas para sa dessert na alak

Iba't iba sa mataas na pagiging produktibo. Mga bungkos ng katamtamang sukat, ripen napakabilis (110-115 araw pagkatapos ng simula ng lumalagong panahon). Hindi takot sa hamog na nagyelo (29 ° C sa ibaba zero), ay may average na paglaban sa mga sakit at peste.

Ang mga bilugan na puting berry na may kulay-rosas na kulay ay hindi rin nakikilala sa pamamagitan ng kanilang natitirang sukat, ngunit ang mga ito ay napaka makatas at matamis, na may isang bahagyang musky aftertaste.

Ang pinaka masarap na alak at dessert na alak ay nakuha mula sa mga Platov na ubas.

Appointment	Nilalaman ng asukal (%)	Bunch weight (g)	Berry weight (g)	Panahon ng pag-aangat	Pag-trim (mga mata)
panteknikal	20,2	200	2	simula ng Setyembre	3-4

Ang Odessa Muscat ay isa sa mga pinaka-asukal na ubas na ubas

Ang pagkakaiba-iba ng maagang panahon ng pagkahinog sa gitna (ang ani ay maaaring maani 130-140 araw pagkatapos ng simula ng lumalagong panahon). Lumalaban sa sakit, mahusay na pinahihintulutan ang mga malubhang frost.Ang ani ay average.

Ang mga bungkos ay maliit. Mga berry ng katamtamang sukat, dilaw-berde na kulay ng amber, na may isang manipis na matibay na balat.

Ang makatas na sapal ay may isang rich aroma ng nutmeg. Iyon ang dahilan kung bakit ang Odessa Muscat ay perpekto para sa paggawa ng puting mesa, mga alak na panghimagas.

Appointment	Nilalaman ng asukal (%)	Bunch weight (g)	Berry weight (g)	Panahon ng pag-aangat	Pag-trim (mga mata)
panteknikal	18,6-22,0	130-190	1,8-2	Setyembre	3-4

Ang Augusta ay isang maagang ripening at fruitful variety ng ubas para sa alak

Ang pagkakaiba-iba ay nakakaakit ng mga winegrower na may mataas na ani, paglaban sa hamog na nagyelo at sakit, pati na rin ang maagang pagkahinog (ang mga hinog na pungpong ay maaaring alisin nang maaga sa huli ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre).

Ang mga kumpol ay maliit at maluwag. Ang mga berry ay maliit, bilugan, maitim na asul, matamis at maasim sa panlasa, na may isang bahagyang mabagsik na aroma. Ang mga masasarap na mesa at alak na panghimagas ay nakuha mula sa iba't ibang ubas na ito.

Appointment	Nilalaman ng asukal (%)	Bunch weight (g)	Berry weight (g)	Panahon ng pag-aangat	Pag-trim (mga mata)
panteknikal	23	120	1,3	Pagtatapos ng Agosto - simula ng Setyembre	3-4

Maraming iba pang mga varieties ng ubas na lumalaki nang maayos sa gitnang linya at ginagamit bilang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mabangong alak na lutong bahay. Napagpasyahan na itanim ang isa sa mga ito sa iyong site, tiyaking linawin ang data sa oras ng pagkahinog at paglaban nito sa mga pangunahing karamdaman.

Mahusay na pag-aani ng ubas at mabangong lutong bahay na alak!