Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa winemaking

Ang alak ay maaaring gawin mula sa halos anumang ubas, ngunit huwag kalimutan na ito ay ang pagkakaiba-iba na tumutukoy sa mga katangian ng panlasa, mabangong palumpon at kulay ng inumin. At hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa isang talagang mataas na kalidad na inumin. Upang matiyak na ang mga produktong alak sa bahay ay hindi nabigo at mangyaring sa mga inaasahang resulta, sulit na pumili ng tamang pagkakaiba-iba ng ubas ng ubas.

Mga teknikal na ubas

Ang mga ubas na inilaan para sa paggawa ng alak at natural na katas ay tinatawag na panteknikal. Ito ay naiiba mula sa mga silid kainan sa mas katamtamang siksik na mga kumpol na may daluyan at maliit na makatas na mga berry. Ang mga teknikal na barayti ng ubas ay may mataas na nilalaman ng juice (75-85% ng bigat ng berry).

Tinutukoy ng nilalaman ng kaasiman at asukal ng mga berry kung anong uri ng produktong alak (halimbawa, dry o dessert na alak, champagne o cognac) ang maaaring gawin mula sa isang naibigay na pagkakaiba-iba ng ubas. Ang asukal sa mga teknikal na pagkakaiba-iba na inilaan para sa paggawa ng alak ay dapat na higit sa 18%.

Ang isang mahalagang kalidad ng mga teknikal na ubas ay mataas na katatagan ng ani.

Dapat pansinin na ang parehong mga teknikal na barayti ng ubas ay maaaring magkaroon ng ganap na magkakaibang paggamit depende sa klima, mga lupa at iba pang mga tampok ng lugar kung saan ito nalinang.

Ang mga pagkakaiba-iba ng teknikal na ubas ay lumago sa lahat ng mga heyograpikong zone kung saan posible ang paglilinang ng pananim na ito, walang kataliwasan ang Ukraine.

Mga sikat na barayti para sa winemaking

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pang-industriya at paggawa sa bahay ng mga produktong alak ay kinabibilangan ng:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Puting Muscat;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrose (Tramin);
• Chardonnay.

Ginagamit ang mga puti at madilim na ubas upang gumawa ng materyal para sa mga sparkling na inumin (champagne) at cognac, isang malawak na hanay ng mga de-kalidad na alak na may iba't ibang uri: dry red / white, sweet (dessert), liqueur (malakas).

Puti at rosas na mga teknikal na pagkakaiba-iba

Ang puting alak ay maaaring gawin mula sa halos anumang ubas (kabilang ang madilim, kung ang katas ng mga berry ay walang kulay). Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga puting alak (pagbuburo sa puti) ay batay sa paggamit ng kinatas na ubas na ubas nang wala ang balat (naglalaman ang balat ng mga kulay na pangkulay), kaya nakuha ang isang maiinit na inumin, na ang mga lilim ay nag-iiba mula sa ginintuang dilaw hanggang sa konyak. . Ang mga ilaw (puti) na alak lamang ang nakuha mula sa mga puting ubas.

Aligote

Ang sikat na Prutas na ubas na ito, na kilala nang higit sa tatlong daang taon, ay itinuturing na isa sa mga pangunahing pagkakaiba-iba ng mga puting ubas para sa paggawa ng mga de-kalidad na natural na katas, puting mesa (tuyong) alak, vintage champagne, pati na rin ang timpla at mga blangko ng konyac. Ang Aligote ay lumaki sa France, USA (California), Silangang Europa.

Halimbawa, ang mga vintage wines na "Perlina stepu" at "Aligote" (Ukraine) ay ginawa mula sa iba't ibang ito na lumago sa mga rehiyon ng Odessa at Dnepropetrovsk.

Ang alak mula sa Aligote ay pinakamahusay na natupok ng mga kabataan, dahil ang proseso ng pag-iipon ay hindi nagpapabuti ng mga inumin mula sa iba't ibang teknikal na ito.

Mga berry ng katamtamang sukat, bilog, pinong ilaw na berdeng kulay, manipis na balat. Ang lasa ng mga ubas ay kaaya-aya, ang laman ay matamis, napakalambing, kaya ang ubas na ito ay ginagamit din bilang isang mesa.

Riesling

Ang pinakalumang pagkakaiba-iba ng Aleman na nalinang sa Alsace at sa mga pampang ng Rhine. Ang kamangha-manghang ubas na ito ay nakikipagkumpitensya sa kinikilalang nangunguna sa mga puting alak na variant - French Chardonnay.

Sa pagtatapos ng ika-19 at simula ng ika-20 siglo, ang Alak na Riesling na alak ay lubos na pinahahalagahan, ang gastos nito ay kasing taas ng mga presyo para sa pinakatanyag na pulang alak mula sa Pransya.

Ang isang mahusay na dry wine mula sa Riesling ay may isang katangian na lasa na pinagsasama ang kamangha-manghang lambot, prutas na maasim na tala at magaan na astringency.

Ang mga maliliit na siksik na bungkos ng mga ubas na ito ay nabuo sa pamamagitan ng bilog at napaka makatas na berdeng mga berry. Ang mga bushes ng puno ng ubas ay madaling tiisin ang hamog na nagyelo, na ginagawang posible na palaguin ang iba't ibang ito sa iba't ibang mga klimatiko na zone.

Ito ay isang mataas na mapagbigay (hanggang sa 100 kg / ha), matatag na pagkakaiba-iba, na mahalaga para sa matagumpay na paggawa ng alak.

Nililinang ng Ukraine ang Rhine Riesling.

Chardonnay

Ang teknikal na ubas na ito ay isang mahusay na materyal para sa iba't ibang mga French dry wines. Ito ay itinuturing na pangunahing pagkakaiba-iba para sa winemaking ng champagne. Ang lugar ng kapanganakan ng mga ubas ay Burgundy.

Ang mga propesyonal na winemaker ay sigurado na imposibleng gumawa ng masamang alak mula sa mga ubas na ito.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay perpekto para sa paggawa ng hop hop sa lahat ng mga katangian. Sa mga alak ng Chardonnay, isang masaganang palumpon ng mga aroma ay unti-unting isiniwalat sa proseso ng pag-inom. Bukod dito, ang aroma ng alak ay nakasalalay sa teknolohiya ng paggawa nito.

Maaari itong maging magaan na inumin na may isang masarap na samyo ng prutas, na may mga citrus at floral note, o mayamang asukal na alak na may lasa at amoy ng pulot o matamis na mabangong mga pastry, marzipans.

Ang mahabang pagkahinog ay nagpapakita ng lasa ng hazel at tuyong prutas sa alak.

Ang mga berdeng-puting Chardonnay na ubas ay katamtaman na naipon ang asukal, at dahan-dahang binabawasan ang kaasiman habang hinog.

Sa kabila ng katotohanang ang pagkakaiba-iba ay may katamtamang ani (70 kg / ha), madaling kapitan ng mga sakit na fungal, at sa mga taong tag-ulan ay nagdurusa ito mula sa kulay-abo na bulok, napakapopular sa mga winemaker.

Puting Muscat

Ang pagkakaiba-iba na ito ay may kaaya-aya na aroma ng nutmeg, na nagbibigay ng mga produktong alak ng isang espesyal na piquancy at kaakit-akit. Mayroon itong matamis, mataba na berry na may matigas na balat.

Sa pagkakaiba-iba ng mga barayti ng nutmeg, ang puti ang pinaka maselan at pino. Ginagamit ito upang makagawa ng marangal na matamis (panghimagas) at mabangong mga sparkling na alak.

Ang mga White Muscat bushe ay sensitibo sa hamog na nagyelo, kaya sa mga hilagang rehiyon kailangan nilang takpan sa panahon ng taglamig.

Rkatsiteli

Ang mga ubas na ito ng Georgia ay ginagamit upang maghanda ng kaaya-aya ng malakas at tuyong alak na may pinakamataas na kalidad. Ang pagkakaiba-iba na ito ay tinatawag ding Poplar, King o Budashuri. Nalilinang din ito sa mga timog na rehiyon ng Ukraine.

Ang isang iba't ibang may mataas na ani, ang mga brush ay mananatili sa puno ng ubas sa loob ng mahabang panahon, na nagbibigay-daan sa mas makatuwirang paggamit ng ani para sa paggawa ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga nakalalasing na inumin. Ang bilog, mapusyaw na berde, halos transparent na berry ay may isang napaka-orihinal na lasa.

Traminer pink (Tramin)

Ito ay isa sa pinakamatandang teknikal na pagkakaiba-iba sa Austria, na nalinang sa buong Europa, sa kabila ng katotohanang ang ani nito ay makabuluhang nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon.

Ito ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang teknikal na pagkakaiba-iba. Gumagawa ito ng mahusay na sparkling, orihinal na mesa at hindi pangkaraniwang mga inuming panghimagas na may isang magandang-maganda na aroma ng mga petals ng rosas.

Ang Tramin ay may maliit na siksik na mga kumpol, ang mga berry ay light pink na may isang mala-bughaw na pamumulaklak, ang balat ay malakas, siksik, ang laman ay makatas, natutunaw.
Ang ani ay hindi masyadong mataas (60 kg / ha). Ang mga bushes ay lumalaban sa hamog na nagyelo.

Pula at itim na marka ng teknikal

Ang mga pulang alak ay ginawa lamang mula sa mga madilim na ubas (angkop ang pula at itim na mga pagkakaiba-iba). Ang red fermentation ay nagaganap sa pulp na may balat. Ang hanay ng kulay ng mga pulang alak ay mula sa light red hanggang sa matinding ruby.

Ang mga alak na Rosé ay ginawa rin mula sa mga ubas na may pulang berry. Upang makakuha ng isang maselan kulay rosas na inumin, ang pulp ferment para sa maraming oras, pagkatapos ang pulp ay tinanggal at patuloy na pagbuburo sa natural na juice. Ang kulay ng alak na ito ay mula sa pinkish hanggang maputla na pula.

Ang mga puting alak ay maaaring gawin mula sa madilim na mga varieties ng ubas, ang mga berry na may walang kulay na katas.

Cabernet Sauvignon

Sikat na ubas ng alak na Pransya. Ginamit para sa paggawa ng dry (table) at matamis na alak. Pinapayagan ka ng pagkakaiba-iba na makakuha ng mga de-kalidad na inumin na malasutla, maselan at pinong lasa, espesyal na kagandahan ng palumpon.

Sa batang alak, siya ay malakas na amoy at panlasa ng nightshade at morocco (katad), kaya't ang mga nasabing inumin ay itinuturing na bastos. Pinapino ng pagkahinog ang alak, makabuluhang binabago ang lasa at aroma nito. Ang lahat ng kayamanan ng inuming Cabernet ay ipinakita sa maximum sa 8-10 taon.

Ang puting alak mula sa Cabernet ay ibang-iba sa lasa at amoy mula sa pula.

Ang mga kumpol ng ubas ay cylindrical, ang mga berry ay maliit, madilim na may magaan na lasa ng damo at nighthade, napaka-makatas.

Mataas ang ani (100 kg / ha). Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi natatakot sa malamig na panahon, ito ay lumalaban sa mga sakit sa ubas, na ginawang isa sa pinakatanyag sa mga gumagawa ng kalidad ng mga pulang alak.

Ang Ukraine ay kabilang din sa mga bansa kung saan matagumpay na nalinang ang Cabernet.

Pinot Noir

Ang lugar ng kapanganakan ng kamangha-manghang ubas na Burgundy na ito. Mayroon itong matamis na lasa at mayamang pagkakayari. Ang pagkakaiba-iba na ito, tulad ng walang iba, ay nagbibigay ng iba't ibang mga tala ng lasa at namangha sa mayamang palumpon.

Ang nagreresultang alak ay nakasalalay sa rehiyon ng paglago, ang teknolohiya ng paghahanda ng alak at maraming iba pang mga nuances. Ang mga winemaker ay isinasaalang-alang ang ubas na ito na pinaka-mahiwaga at hindi mahuhulaan.

Ngunit, pinakamahalaga, pinapayagan ka ng Pinot na makakuha ng napakasarap at de-kalidad na mga produkto. Ginagamit ito upang maghanda ng mahusay na champagne (puti / pula / rosas), de-kalidad na mga tuyong inumin. Ang mga alak na koleksiyon ng koleksyon mula sa mga ubas ng iba't-ibang ito ay isa sa pinakamahal at napakapopular sa mga totoong connoisseurs.

Ang mga maliliit na siksik na kumpol ay may napakagandang asul-itim o lila na mga berry. Ang ubas ng ubas ay walang kulay, ngunit ang balat ng mga ubas ay napaka-mayaman sa kulay.

Ang pagkakaiba-iba ay kinukunsinti nang maayos ang maalab na panahon, lumalaban sa mga karamdaman, nalilinang ito sa maraming mga bansa sa mundo, isa sa mga ito ay ang Ukraine.

Merlot Noir

Ang Merlot ay isang tanyag na teknikal na ubas. Ang tinubuang bayan ng Merlot ay Bordeaux (Pransya), ngunit ang pagkakaiba-iba na ito ay aktibong nalinang sa Italya. Ito ay itinuturing na medyo bata pa, sa kauna-unahang pagkakataon nabanggit ito tungkol sa Merlot noong ika-18 siglo lamang, bilang pinakamahusay na pagkakaiba-iba sa isa sa mga sentro ng winemaking ng Libourne.

Ang Merlot ay isang mahusay na materyal para sa de-kalidad na dry at dessert na inumin. Ang alak, kasama ang batang alak, ay may nakakagulat na banayad na lasa, na pinagsasama ang mga tala ng erbal at prutas. Upang gawing mas mahusay ang lasa ng alak, ang mga inumin mula sa Merlot ay nasa edad na ng mga bariles ng oak. Organikal na kinukumpleto ng Merlot Noir si Cabernet Sauvignon sa tradisyunal na timpla ng mga winemaker ng Bordeaux.

Ang mga bilugan na itim na ubas ay may siksik na balat at makatas na laman. Ang berry ay may isang matamis na lasa ng nighthade.

pangkalahatang pagsusuri

Ang ilang mga hardinero ay namamahala upang gumawa ng alak mula sa halos lahat ng magagamit na iba't ibang ubas.Gayunpaman, ang teknolohiya ng paggawa ng alak ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga pagkakaiba-iba ng kultura, na puno ng isang buong bungkos ng samyo. Ang pinakatanyag na puti at asul na mga pagkakaiba-iba ng alak ay tinalakay sa artikulong ito.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng ubas

Ang mga ubas kung saan ginawa ang mga katas at alak ay tinatawag na panteknikal. Ang katangian ng mga bungkos ay mukhang mahinhin sa paghahambing sa mga species ng talahanayan:

• katamtaman hanggang sa maliit na sukat na may makapal na naka-pack na prutas;
• ang average na bigat ng kamay ay 120-150 gramo;
• mataas na nilalaman ng juice (75-85% ng bigat ng berry);
• ang index ng nilalaman ng asukal ay lumampas sa 18%.

Ang mga ubas ng alak ay namumunga nang mabuti at tuloy-tuloy. Pinadali ito ng pagtaas ng paglaban ng mga halaman sa mga impeksyong fungal at atake sa peste. Susunod, malalaman natin kung aling pagkakaiba ang pinakaangkop sa paggawa ng alak.

Ang pinakamahusay na puting barayti para sa pagtatanim ng alak

Chardonnay

Ang Chardonnay ay isang tanyag na antas ng teknikal na nagmumula sa Kanlurang Europa. Hindi posible na lubusang malaman ang ninuno, ngunit may isang opinyon na lumitaw ang pagkakaiba-iba salamat sa pagtawid ng Pinot noir at Gue blanc.

Pinoproseso ang mga berry upang makagawa ng mga alak na may iba't ibang mga tala ng lasa at mga aroma ng prutas. Gayundin, ang bahagi ng pag-aani ay taun-taon na ipinadala para sa paggawa ng mga materyales sa alak, na kasunod na ginagamit bilang isang champagne na pampahusay ng lasa.

Maikling katangian ng halaman:

• ang bush ay katamtaman ang laki, bagaman ang malalakas na lumalaking mga pilikmata ay matatagpuan din;
• ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 130-140 araw;
• ang mga bulaklak ay bisexual, na nagsisiguro ng mabuting polinasyon;
• ang mga conical cluster ay maluwag, ang timbang ay umabot sa 900-1000 gramo;
• ang mga puting-berdeng berry ay itinakda sa isang ginintuang kulay;
• hugis ng prutas - bilugan nang bahagyang pinahaba;
• bigat ng ubas - 12-15 gr., bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto;
• nilalaman ng asukal - 18% na may acidity na 8-12 g / l;
• ani - 8-12 t / ha;
• ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, makatiis ng temperatura hanggang sa minus 20 °.

Pinahihintulutan ni Chardonnay ang pagkauhaw, na may labis na mahalumigmig na kapaligiran, ang mga prutas ay maaaring mabulok. Ang paglaban sa amag at pulbos amag ay katamtaman.

Iba't ibang Chardonnay

Bianca

Ang materyal na alak mula sa Bianchi ay may isang walang kapantay na lasa na may mga tala ng banilya at mga almond. Para sa paggawa ng talahanayan, semi-sweet at iba pang mga alak, ginagamit ang paghahalo sa iba pang mga katas na may mababang nilalaman ng asukal. Nakakatulong ito upang maiwasan ang tamis na katangian ng ubas na ito.

Ang ubas ay pinalaki sa Hungary, ang mga magulang ay sina Villars Blanc at Chasselas Bouvier.

Maikling katangian ng halaman:

• maagang pagkahinog, lumalagong panahon - 110-120 araw;
• medium-size bush;
• mga cylindrical brushes, bigat 90-120 gr.
• ang mga prutas ay maliit at katamtaman, bigat 1.5 g.
• ang hugis ng mga berry ay bilog, bahagyang pinahaba, ang kulay ay berde-dilaw;
• ang balat ay manipis, ang lasa ay maayos, puno ng isang palumpon ng mga aroma;
• ang ani ay hindi mawawala ang pagtatanghal nito sa puno ng ubas pagkatapos ng simula ng buong pagkahinog;
• nilalaman ng asukal - 20-28% na may kaasiman ng 7-9 g / l;
• mayroong isang mataas na paglaban sa amag, kulay-abong mabulok, oidium, pagpapaubaya sa phylloxera;
• paglaban ng hamog na nagyelo - hanggang sa minus 27 °.

Ang Bianca sa puno ng ubas ay hindi mawawala ang hitsura nito kahit na matapos ang buong pagkahinog

Muscat

Katamtamang maagang pagkahinog ng muscat na may lumalaking panahon na 130-140 araw. Ang Muscat ay isa sa pinakalumang pagkakaiba-iba na nagmula sa Syria, Arabia at Egypt. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang kakayahang makaipon ng isang mataas na antas ng asukal (hanggang sa 25% na may acidity na 6.5-7 g / l).

Isang maikling paglalarawan ng:

• medium-size bush;
• ang bigat ng isang korteng kono ay 100-450 gramo;
• ang mga berry ay mahigpit na nakaupo sa brush, ang bigat ng isa ay nasa average na 4 gramo;
• ang lasa ay puspos ng nutmeg;
• ani - 66-109 c / ha;
• mababa ang resistensya ng sakit.

Ang mahusay na marketability at lasa ay mas malaki kaysa sa hindi mabubuhay na mabuhay sa masamang kondisyon ng klimatiko. Agad na tumutugon ang mga ubas sa kakulangan ng kahalumigmigan at labis nito, walang paglaban sa mababang temperatura, at nangangailangan ng dressing ng potasa.

Magsara si muscat

Sauvignon Blanc

Ang pagkakaiba-iba ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Chenin Blanc at Taminer. Salamat sa mahusay na lasa, balanse ng asukal at kaasiman, ang mga ubas ay kinikilala sa buong mundo. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang napapanahong pag-aani. Kapag labis na hinog, ang berry ay nawawala ang mga pag-aari at panlasa, nagiging hindi angkop para sa winemaking.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalaking panahon 130-135 araw;
• ang mga bushes ay katamtaman ang laki, ngunit sapat na malakas na may isang binuo root system;
• mga kumpol ng maliit na sukat, ang timbang ay 75-120 gramo;
• ang berry ay maliit, ang kulay ay berde-maputi na may isang patong ng waxy (ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto);
• mababang ani;
• nilalaman ng asukal - 18-23% na may acidity na 6.7-11 g / l.

Ang kultura ay nagpapakita ng mahina na paglaban sa pulbos amag at kulay-abo na amag, pagpapaubaya sa amag. Sa lumalagong mga kundisyon na may mataas na kahalumigmigan, ang pagbuhos ng mga bulaklak ay nabanggit. Mas gusto ang mga lupa sa nilalaman ng mga clayey interlayer, pati na rin ang mga graba at mabuhanging pagsasama.

Sauvignon Blanc - ang pangunahing bagay ay hindi maghintay para sa mga berry na hinog upang hindi masira ang alak

Riesling

Ang pagkakaiba-iba, na ibinigay mismo ng likas na katangian, ay itinuturing na hari sa paggawa ng alak. Ang mga de-kalidad na alak ay ginawa mula sa mga berry na may mahusay na panlasa, na puno ng iba't ibang mga tala at shade.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalagong panahon - 140-150 araw;
• siksik na mga kumpol, bigat 80-100 gr.;
• ang mga berry ay dilaw-berde na may isang mala-bughaw na kulay, bigat 1.3-1.5 g., bilugan na hugis;
• ang balat ay siksik, ngunit manipis;
• paglaban ng hamog na nagyelo hanggang sa minus 20 °;
• ang buong pagkahinog ng mga prutas ay nangyayari sa Oktubre-Nobyembre;
• nilalaman ng asukal na 18% na may kaasiman 9-11 g / l;
• mababa ang resistensya ng sakit.

Ang mga namumunga ng ubas sa iba't ibang mga lupa, ngunit ang lupang may nilalaman na dayap ay mas katanggap-tanggap.

Ang Riesling ay may mababang resistensya sa sakit

Pinot Blanc

Ang kinatawan ng pamilyang Pinot ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming katangian na lasa, ginagamit ito upang makagawa ng pa, sparkling at mga dessert na alak. Ang Burgundy ay ang lugar ng kapanganakan ng halaman, ngunit ngayon halos lahat ng mga bansa sa Europa at iba pang mga rehiyon ay maaaring magyabang ng mataas na ani.

Isang maikling paglalarawan ng:

• lumalagong panahon - 140-150 araw;
• mga kumpol ng daluyan na density na tumitimbang ng 85-150 gramo;
• berry ng isang bilog na hugis, dilaw-berde na kulay, bigat 1.4-1.7 g;
• ang average na nilalaman ng asukal ay umabot sa 20%.

Ang kakaibang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba ay nakasalalay sa mababang nilalaman ng mga acid at mabangong sangkap, bilang isang resulta kung saan inirerekomenda ang Pinot Blanc para sa paggawa ng alak, na dapat ubusin ng mga kabataan.

Pag-aayos ng panahon ng Pinot Blanc - 150 araw

Ano ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pulang alak

Pinot noir

Ang mga itim na mabungang ubas ay hinog sa 141-151 araw. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa pinagmulan, ngunit ang Traminer at Pinot Meunier ay itinuturing na malamang na mga magulang. Ang bush ay may katamtamang sukat na may isang hindi pangkaraniwang kulay ng mas mababang mga dahon (berde na may isang pulang kulay). Ang mga bulaklak ay bisexual, walang mga problema sa polinasyon. Ang isang bungkos ng maliliit na sukat, na may bigat na 66-120 gramo, ang hugis ay madalas na cylindrical. Ang berry ay may kaaya-ayang lasa, walang kulay na juice, balanseng nilalaman ng asukal. Ang hugis nito ay bilog, ang kulay ay madilim na asul.

Ang ani ng Pinot Noir ay 50-60 c / ha. Ang halaman ay mahina laban sa phylloxera, pagpapaubaya sa kulay abong mabulok, pulbos amag ay ipinakita.

Mahinang bubuo ang mga ubas sa patag at mababang kaluwagan.

Ang Pinot noir ay mahina laban sa phylloxera at grey rot

Saperavi

Isang napakatandang pagkakaiba-iba ng ubas ng Georgia na may maitim na asul na mga berry. Ang panahon ng halaman ng Saperavi ay 150-160 araw, nagsisimula ang pag-aani sa huli na Setyembre - unang bahagi ng Oktubre. Ang bush ay maganda na nag-hang kasama ang mga malapad na korteng bungkos na may maliliit na ubas, ang bigat ng isa ay 90-100 gr. Ang berry ay napaka-makatas na may isang maayos na lasa, ang bigat nito ay bahagyang lumampas sa 1 g. Ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto.

Ang halaman ay may mahinang paglaban sa amag, oidium, sa mataas na kahalumigmigan naapektuhan ito ng grey rot. Kung ihahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, mas malamang na mapahamak ito ng isang leafworm.

Ang ani ng Saperavi ay 90-110 kg / ha.Ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, nakaligtas sa taglamig nang walang kanlungan sa isang temperatura na hindi hihigit sa -20 °.

Ang Saperavi ay isang iba't ibang lumalaban sa hamog na nagyelo

Cabernet Sauvignon

Ang mga berry ng Cabernet Sauvignon ay napaka-makatas na may balanseng lasa, na lilim ng isang kaunting kurant. Ang pagkakaiba-iba ay pinalaki sa Pransya, ngunit ngayon ay nalinang sa maraming mga bansa sa mundo. Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 143-165 araw. Ang bungkos ay may hugis ng isang silindro, ang bigat ay 70-80 gramo. Ang bawat berry ay naglalaman ng 1-3 buto. Ang balat ay madilim na asul sa kulay ng katamtamang density, na tinitiyak ang mahusay na pangangalaga at kakayahang dalhin ang prutas.

Pagiging produktibo - 55-60 c / ha. Mayroong isang nadagdagan na paglaban ng kultura sa amag at kulay-abo na bulok. Sa paghahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, lumalaban ito sa phylloxera, ang mga pag-atake ng leafworm ay mas mahusay.

Ang Cabernet Sauvignon ay mainam para sa pagtatrabaho ng alak

Cabernet Franc

Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 145-160 araw. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga berry ay puno ng iba't ibang mga tala, kung saan maaari mong pakiramdam ang mga raspberry at blackberry. Ang mga silindro na bungkos ay may isang madilim na asul na kulay, ang bigat ay hindi hihigit sa 70-90 gramo. Ang ani ay mababa (35-40 c / ha), ngunit ito ay binabayaran ng mahusay na paglaban ng halaman sa amag, phylloxera.

Iba't ibang uri ng Cabernet Franc

Merlot

Ang pagkakaiba-iba ng Merlot ay pinalaki sa Pransya, ang inilaan na mga magulang ay sina Cabernet Franc, tumawid kasama sina Magdalene at Noir de Charente. Ang mga bungkos ay katamtaman ang laki at density, may isang madilim na asul na kulay na may isang katangian na waxy bloom, na may bigat na 110-150 gramo. Ang lasa ay balanse sa isang ugnay ng nighthade.

Ang mga ubas ay hinog sa loob ng 152-164 araw. Ang halaman ay nagpapakita ng average na paglaban sa pulbos amag, phylloxera, amag. Paglaban ng frost - hanggang sa minus 15-17 °.

Ang Merlot ay may katamtamang paglaban ng hamog na nagyelo at makatiis ng temperatura hanggang sa -15

Sangiovese

Italyano na thermophilic na teknikal na ubas na may panahon ng halaman na 145-160 araw... Ang mga bushes ay katamtaman ang sukat, ang mga bulaklak ay bisexual, ang mga kumpol ay silindro ng katamtamang density, na may timbang na hanggang sa 100 gramo. Maraming mga clone na may bahagyang magkakaibang mga parameter ng berry (0.7 - 1.3 gramo). Ang lasa ng prutas, puspos ng iba't ibang mga tala, nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa anumang inumin.

Ang pagkakaiba-iba ng mapag-ibig na Sangiovese

Syrah

Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa malamig at mataas na temperatura, ngunit hindi kinaya ang malakas na hangin at pagkauhaw. Natutugunan ng mga kalidad ng panlasa ang mga kinakailangan ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ng mga ubas, gayunpaman, hindi ito maaaring magyabang ng isang mataas na ani (30 c / ha). Ang katas ng mga prutas ng mga hinog na halaman ay puspos ng isang magandang madilim na lila at kulay. Ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay 145-158 araw. Ang bigat ng shirokokonicheskaya bungkos ay nasa loob ng 80-120 gr.

Ang Syrah ay napaka-kapritsoso sa mga kondisyon ng panahon at nangangailangan ng maraming ilaw at init.

huli na pagkahinog na mga ubas ng Syrah

Carmenere

Ang ubas ay kabilang sa mga lumang lahi ng Pransya na may lumalaking panahon ng 152-165 araw. Sa kasalukuyan, malawak itong nilinang pangunahin sa Chile, ito ay itinuturing na ang pagmamataas ng bansa. Ang mga bushes ng halaman ay masigla, ang bungkos ay maaaring sa anyo ng isang silindro, malawak na korteng kono at walang hugis, ang bigat ay 75-100 gramo.

Ang isang katamtamang laki na berry ay halos hindi tumitimbang ng 1 g, ngunit ang pulp ay napaka masarap, matamis, ngunit walang asukal. Ang magandang madilim na kulay-lila na kulay ay ginagawang posible upang makagawa ng mga alak mula rosas hanggang madilim na kulay.

Ang Carmenere ay napaka-sensitibo sa mga kondisyon ng panahon, malamig, nagpapakita ng mababang paglaban sa mga sakit. Gayunpaman, ang mga ubas ay nakaligtas sa phylloxer.

French Carmenere

Mourvedre

Isang huli na hinog na halaman na katutubong sa Espanya. Ang mga bushes ay mahusay na binuo, magkaroon ng isang malakas na puno ng ubas at root system. Ang mga dahon ay katamtaman ang laki na may isang katangian na hugis ng tatlong lobed. Madilim na asul na berry ay madalas na bilugan, ngunit maaaring tumagal ng isang hugis-itlog na hugis, ang mga parameter ay average. Ang pagiging produktibo na may mababang pagtutubig ay hanggang sa 60 kg / ha, ngunit sa regular na patubig maaari itong makabuluhang tumaas. Ang mga bungkos ay nabuo sa anyo ng isang kono o silindro, ang mga berry ay mahigpit na pinindot laban sa bawat isa.

Ang kultura ay may mahinang paglaban sa mga impeksyong fungal, ngunit kinukunsinti nito ang matagal na pagkauhaw sa halip matitiis, at ang mataas na mga kinakailangan ay hindi ipinapataw sa uri ng lupa kapag nagtatanim.

Siksik na Mourvèdre berry

Grenache

Isang maraming nalalaman na pagkakaiba-iba, ngunit kadalasan ang prutas ay ginagamit upang makagawa ng mga ubas at katas. Ang pagkakaiba-iba ay isa sa pinaka-sagana sa planeta dahil sa kagalingan ng maraming bagay ng puno ng ubas. Ang mga ubas ay napaka thermophilic, madaling tiisin ang pagkauhaw at init. Wala ring mataas na kinakailangan para sa lupa kapag nagtatanim ng mga punla. Ang pagiging produktibo sa mga tuyong kondisyon ay mataas - hanggang sa 20 kg / ha. Mga tampok ng berry: mababang acidity, juiciness, kulay ruby, mayaman na aroma.

Iba't ibang Grenache na lumalaban sa tagtuyot

Ang bawat pagkakaiba-iba ay may mga natatanging katangian na nagbibigay sa alak ng isang natatanging lilim at aroma. Bago pumili ng iba't-ibang, kinakailangan upang linawin ang pagiging tugma ng materyal na alak sa mga juice ng iba pang mga pagkakaiba-iba, pagkatapos ay sa bahay maaari kang lumikha ng isang magandang-maganda na inumin, at pinaka-mahalaga - isang eksklusibo, ang lasa nito ay mananatili sa iyong memorya para sa mahabang panahon.

Ang totoong yumayabong ng winemaking ay nagsimula noong sinaunang panahon, at ngayon ay walang isang solong bansa kung saan hindi nakikibahagi ang bapor na ito. Para sa paggawa ng alak, ginagamit ang mga espesyal na pagkakaiba-iba, na tinatawag na mga teknikal. Kapag lumalaki ang mga ito, higit na pansin ang binabayaran hindi sa hitsura ng mga bungkos, ngunit sa komposisyon ng kemikal ng mga berry, na dapat maglaman ng sapat na halaga ng mga asukal.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng ubas

Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang kagustuhan sa pagpili ng mga alak, at sa kanilang paggawa, ginagamit ang mga pagkakaiba-iba, lalo na ang mga tipikal para sa paglilinang sa isang partikular na rehiyon. Ang mga pulang alak ay isinasaalang-alang na mas mahalaga sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit eksklusibo silang lumaki sa mga timog na rehiyon at sa gitnang linya. Mas malamig ang klima, hindi gaanong pangkaraniwan ang mga ubasan ng mga pulang pagkakaiba-iba, ngunit ang mga puti ay mas lumalaban sa mga nasabing lumalaking kondisyon.

Sa mga teknikal na pagkakaiba-iba, ang mga berry ay maaaring magkaroon ng magkakaibang mga kulay - puti, rosas, pula at kahit itim. Siya ang nagbibigay ng alak sa hinaharap ng isang orihinal na kulay, at ang amoy ng ubas ay nagdudulot ng isang tukoy, madaling makilala aroma sa inumin.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng alak ay may maliit o katamtamang sukat na mga berry, na may isang makapal na balat at isang mataas na nilalaman ng juice, na fermented sa isang hoppy inumin. Ang porsyento ng mga sugars na naipon sa mga prutas ay mahalaga, na kung saan ay ginawang ethyl alkohol sa proseso. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa paggawa ng alak ay ang mga naglalaman ng 20 porsyento o higit pang asukal.

Ang kalidad ng alak ay nakasalalay sa lumalaking mga kondisyon at sa lugar kung saan lumalaki ang mga ubasan. Ang mga kadahilanang ito ay nakakaapekto sa katas ng mga berry.

Para sa isang mahusay na inumin, mahalaga na ang bigat ng prutas na may kaugnayan sa suklay ay mababa, at ang nilalaman ng juice sa mga ubas ay umabot sa 85% ng kanilang timbang.

Ang pinakamaliit na mga paglihis sa mga parameter na ito at mga diskarteng pang-agrikultura ay makakaapekto sa kalidad ng mga katas. Samakatuwid, mula sa parehong pagkakaiba-iba ng ubas na lumago sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon sa paglilinang, ang mga inumin ay nakuha na may iba't ibang mga kagustuhan, na nagpapahintulot sa paggawa ng mga pagkakaiba-iba ng mga alak.

Ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ng alak ay ang mga Kanlurang Europa, na ang ilan sa mga ito ay nag-ugat nang maayos sa Russia. Kadalasan ang tinaguriang "internasyonal" na mga pagkakaiba-iba ay ginugusto ng mga domestic winegrower kumpara sa mga lokal, dahil ang mga inumin mula sa kanila ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo.

Para sa red wine

Ang mga pulang alak ay napakapopular dahil sa kanilang panlasa, kamangha-manghang aroma at kakayahang pasiglahin. Sa mga ubas na ginamit sa Russia, ang mga sumusunod na varieties ng ubas ay medyo popular:

Cabernet Sauvignon

Iba't ibang uri ng Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay isang mapagkukunan ng iba't ibang uri ng mga pulang alak na may matinding kulay at isang kagiliw-giliw na pagsasama ng mga aroma. Ang pagkakaiba-iba ng Pransya ay kabilang sa huli na pagkahinog, at may maluwag na maliliit na kumpol na may bilog na mala-bughaw na itim na berry. Sapat na lumalaban sa hamog na nagyelo, phylloxera, mabulok at amag.

"Pinot noir"

Pinot noir variety

Ang isang mas matamis na pagkakaiba-iba, na nagmula sa Burgundy, ay ang Pinot Noir.Ang puno ng ubas ay napaka-kapritsoso sa lumalaking mga kondisyon, ngunit kung magsikap ka, magtatapos ka sa isang kamangha-manghang marangal na inumin.

"Merlot"

Iba't ibang uri ng Merlot

Ang pagkakaiba-iba ng "Merlot" ay medyo nagbubunga, ang malalaking berry na may manipis na balat ay nagbibigay ng mga light wines na mabilis na pagkahinog. Ang mababang nilalaman ng mga acid at tannin ay ginagawang matamis ang inumin, na ginagawang isang "babaeng" alak.

"Barbera"

Barbera variety

Sa katimugang rehiyon, ang iba't ibang ubas ng Italyano na "Barbera" ay lumaki, ang maitim na mga berry na mayroong kaaya-ayang asim. Ginagawa nilang malakas, mayaman sa lasa at mayaman sa aroma.

"Isabel"

Isabella variety

Sa maraming mga lagay ng hardin ng mga residente ng tag-init sa ting-araw, makikita mo ang pagkakaiba-iba ng Isabella, na kabilang sa hindi nakakubkob, dahil perpektong kinukunsinti nito ang mga frost ng taglamig. Ang puno ng ubas ay lumalaban sa maraming mga sakit at hindi mapagpanggap sa lumalaking mga kondisyon. Sa industriya, ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit upang pagyamanin ang lasa ng iba pang mga uri ng rosé at red wines.

"Lydia"

Iba't ibang Lydia

Tradisyunal sa domestic winemaking ay ang iba't ibang "Lydia", na mayroong bilog-hugis-itlog na malalaking berry ng isang kulay-rosas-lila na kulay. Ang bahagyang malabong makatas na sapal ay may isang tukoy na lasa. Ang pagkakaiba-iba ay itinuturing na unibersal, dahil ginagamit ito hindi lamang para sa paggawa ng mga alak, kundi pati na rin para sa pagkain.

"Bastardo Magarachsky"

Iba't-ibang Bastardo Magarachsky

Ang "Bastardo Magarachsky" ay mayroong mga conical-cylindrical cluster na kung saan bubuo ang madilim na asul na mga berry na may mataas na nilalaman ng asukal. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa katamtamang huli at nagbibigay ng malalaking ani.

"Muscat"

Iba't ibang Muscat Hamburg

Kabilang sa mga "Muscats" ay maaaring makilala ang mga pulang pagkakaiba-iba - "Hamburg" at "Tairovsky", na may mataas na rating ng pagtikim. Ang makatas na sapal ng maitim na mga berry ay nagbibigay ng isang aroma ng nutmeg (samakatuwid ang pangalan ng species), na ginagawang kaaya-aya ang mga inumin na nakuha mula sa mga ubas.

"Saperavi"

Iba't ibang saperavi

Ang kulay ng beetroot-burgundy ay katangian ng katas ng ubas na Saperavi, kung saan, kasama ang alak ng parehong pangalan, ang Kindzmarauli ay ginawa rin, na dating sikat sa Unyong Sobyet.

Dobrynya

Iba't ibang Dobrynya

Sa rehiyon ng Moscow, ang pulang pagkakaiba-iba na "Dobrynya" ay aktibong nalinang, na naiiba mula sa iba pang mga teknikal na barayti sa malalaking mabibigat na berry.

"August"

Pagkakaiba-iba ng Agosto

Ang mayamang pulang alak na ito ay nakuha mula sa iba't ibang Augusta, na lumago lalo na para sa mga gitnang rehiyon ng bansa. Ang nilalaman ng asukal ng berry juice ay umabot sa 23%.

"Odessa Black"

Iba't ibang Odessa itim

Ang iba't ibang "Odessa Black" ay may maliliit na berry na may mahusay na tinukoy na bluish bloom. Mula sa kanila, ang isang medyo puspos na katas ay nakuha, kung saan ginawa ang isang matinding kulay na alak, na may isang orihinal na matinik na lasa. Bagaman ang paglaban ng hamog na nagyelo ng iba't-ibang ay kamag-anak, ang ani ay palaging matatag at mataas.

"Rondo"

Rondo variety

Ang iba't ibang "Rondo" ay maaaring tawaging isang hybrid - ito ay hango sa pagtawid ng mga "Amurets" at "Pinot Sepage" na mga pagkakaiba-iba. Ang matte black berries na may isang manipis na balat ay may kaaya-ayang mayamang lasa, nagdadala ng isang cherry tint sa hinaharap na inumin. Ang mababang acidity (9 g / l) at 22% na nilalaman ng asukal ay ginagawang posible upang makagawa ng mga alak na may binibigkas na character na merlot. Ang pagkakaiba-iba ay medyo mabunga, lumalaban sa amag at perpektong pinahihintulutan ang mga frost hanggang sa -42 ° C (sa kanlungan), na ginagawang posible na palaguin ang ubas na ito sa mga hilagang rehiyon ng bansa.

Upang makakuha ng isang pulang alak na puspos ng lasa at aroma, dapat mong bigyang-pansin ang tindi ng kulay ng mga berry. Ang mas magaan na kakulay ng pula ay gumagawa ng mas magaan na inumin. Ang maitim na kulay-abong prutas ay nagbibigay ng katangian ng astringency ng mga "panlalaki" na uri ng mga alak.

Mga puting barayti

Sa kabila ng katotohanang ang mga puting teknikal na ubas na ubas ay mas mababa sa komposisyon sa mga pula, ang kanilang porsyento ng paglilinang ay mas mataas, dahil mas nababagay sila sa malupit na lumalaking kondisyon. Kung sa mga timog na rehiyon ang anumang mga pagkakaiba-iba ay nag-ugat nang mabuti, kung gayon para sa hilagang rehiyon ang mga puting ubas ay isang mas katanggap-tanggap na pagpipilian.

Kabilang sa mga tanyag na barayti na lumago sa Russia ang mga sumusunod.

"Chardonnay"

Iba't ibang Chardonnay

Ang Chardonnay ay isang pangkaraniwang pagkakaiba-iba sa lahat ng mga rehiyon, na itinuturing na unibersal - maraming mga pagkakaiba-iba ng mga alak ang ginawa mula rito. Ang mga berry ay medyo puspos ng mga asukal - hanggang sa 22 g bawat litro ng juice, na nilalaman ng mga ubas hanggang sa 74%. Samakatuwid, ang mga winemaker ay gumagamit ng iba't ibang ito hindi lamang upang maghanda ng mga tuyong alak, ngunit din upang mapabuti ang kalidad ng Champagne. Ang mga katangian ng panlasa ng mga inumin sa hinaharap ay direktang nakasalalay sa lumalaking mga kondisyon ng iba't ibang ubas na ito. Ang mga katangian ng lupa at klima ay nagbibigay ng iba't ibang mga aroma ng alak - melokoton, limon, mansanas at maging ang owk. Kabilang sa mga kawalan ng pagkakaiba-iba ang kanilang mahinang paglaban sa mga fungal disease at "ayaw" sa pag-ulan.

"White Muscat"

Iba't ibang puting Muscat

Lalo na pinahahalagahan sa mga domestic winemaker na "White Muscat", kung saan ginawa ang magagandang alak. Ang bilog, madilaw na (halos waxy) berry ng katamtamang sukat ay nakolekta sa mga siksik na kumpol. Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo thermophilic at may average na ani.

"Shasla"

Iba't ibang Chassela

Ang "Chaszla", bagaman kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng mesa, ay patok sa winemaking. Ang dilaw-berde, bilog na berry na may namumulaklak na waxy ay may ginintuang kulay, manipis na balat at laman na natutunaw sa iyong bibig. Ang mga alak na ginawa mula sa iba't-ibang ito ay nakatanggap ng isang mataas na rating ng pagtikim dahil sa maayos na lasa ng inumin.

"Aligote"

Pagkakaiba-iba ng Aligote

Kabilang sa mga maagang may mataas na mapagbigay na pagkakaiba-iba, maaaring makilala ng isa ang ginintuang-puting mga berry ng iba't ibang Aligote, na nagdaragdag ng isang kaaya-ayang asim sa hinaharap na alak.

"Riesling"

Riesling variety

Makalipas ang kaunti, ang "Riesling" ay ripens na may maliit na maberde na bilugan na mga berry. Para sa kanya, ang likas na katangian ng mataas na ani, ngunit hindi sapat na paglaban ng hamog na nagyelo para sa mga hilagang rehiyon.

"Rkatsiteli"

Iba't ibang Rkatsiteli

Greenish-golden, na parang "tanned" na mga berry ng medium-size na ubas na "Rkatsiteli", kahit na hinog sila sa paglaon, ngunit nagbibigay ng isang mahusay na ani na may wastong teknolohiyang pang-agrikultura. Ang pagkakaiba-iba ay medyo lumalaban sa hamog na nagyelo at magagawang labanan ang mabulok.

"Pakikipagkaibigan"

Iba't ibang Druzhba

Kabilang sa mga superearly variety, si Druzhba, na nilikha ng mga domestic breeders, ay namumukod-tangi. Sa mga tuntunin ng kalidad at panlasa, medyo nakapagpapaalala ito ng pagkakaiba-iba ng "Chassela", at sa mga tuntunin ng aroma mas malapit ito sa "Muscat". Sa pagtatapos ng pagkahinog, hanggang sa 21% ng mga asukal ay naipon sa mga berry, na ginagawang posible na gumawa ng de-kalidad na inumin mula sa mga ubas. Ang pagkakaiba-iba ay lubos na lumalaban sa fungi at makatiis ng mga frost hanggang sa -23 ° C, ngunit upang ang puno ng ubas ay hindi mawala ang mga katangian nito, mas mahusay na takpan ito para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas para sa rehiyon ng Moscow

"Crystal"

Crystal variety

Ang iba't ibang puting alak na "Kristall", na lumaki sa Hungary, ay nag-ugat na rin sa timog ng Russia. Ang pagkakaiba-iba ay medyo walang problema - halos hindi madaling kapitan ng mga sakit, pinahihintulutan ng mabuti ang hamog na nagyelo at hindi mapagpanggap sa lupa. Ngunit kailangan nito ng kasaganaan ng araw, kaya't ang palumpong ay nangangailangan ng madalas na pagnipis. Ang mga berry ay naipon ng hanggang sa 18% ng mga sugars, at ang minimum na halaga ng sapal ay ginagawang makatas ang mga prutas. Mula sa "Kristall" mabango light sherry ay nakuha.

Albiglio

Iba't ibang Albiglio

Sa Crimea, ang pagkakaiba-iba ng Albillo ay lumago (kasama ang iba pa), na ginagamit pareho bilang isang independiyenteng hilaw na materyal para sa paggawa ng alak, at bilang isang karagdagang sangkap na nagpapabuti sa lasa ng mga alak sa port.

"Citron Magaracha"

Citron variety Magaracha

Ang alak na "Muscatel White" ay nakuha mula sa iba't ibang "Citronny Magaracha", kung saan ang nilalaman ng asukal sa mga berry ay umabot sa 27%.

"Platovsky"

Iba't ibang Platovsky

Ang masarap na mesa at mga alak na panghimagas na may aroma ng Muscat ay nakuha mula sa iba't ibang Platovsky. Sa kabila ng kanilang maliit na sukat, ang maputi-ginintuang mga berry ay medyo makatas at puspos ng mga asukal. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani, paglaban ng hamog na nagyelo (makatiis hanggang -29 ° C) at paglaban ng kamag-anak.

"Odessa Muscat"

Muscat variety Odessa

Ang maliliit na amber-golden berry ay may manipis ngunit matatag na balat.Ang iba't ibang "Muscat Odessa", sa kabila ng pangalan, ay lumago hindi lamang sa mga timog na rehiyon, dahil pinahihintulutan nito nang husto ang mga malubhang frost. Ang katas ng prutas at magaan na aroma ng Muscat ay perpekto para sa paggawa ng mesa at panghimagas na puting alak.

"Verdello"

Pagkakaiba-iba ng Verdello

Ang iba't ibang ubas na "Verdello" ay dumating sa mga timog na rehiyon ng bansa mula sa Portugal, mula sa isla ng Madeira. Ang mga gintong berry ay lumago hindi lamang para sa paggawa ng mga alak ng Madeira - ang katas ng iba't-ibang ito ay kasama sa timpla sa paggawa ng pinatibay na inumin at sherry.

Mga barayti ng ubas para sa Gitnang Russia

"Goruli Mtsvane"

Iba't-ibang Goruli Mtsvane

Ang "Goruli Mtsvane" ay isang katutubong pagkakaiba-iba ng Georgia - sa Kakheti, ang sikat na alak na "Tsinandali" ay ginawa mula rito. Ngunit ang pagkakaiba-iba na ito ay ginagamit din para sa paghahanda ng iba pang mesa, panghimagas at sparkling na alak, pati na rin mga inuming konyak.

Ang pangunahing mga pagkakaiba-iba ng ubas para sa paggawa ng alak: video

Kapag lumalaki ang mga ubas ng mga teknikal na pagkakaiba-iba, dapat isaalang-alang ng isa na ang tamang pangkabit ng mga ubas sa mga patayong trellise ay magpapahintulot sa mga berry na mabusog ng araw, mula sa kung saan ang hinaharap na alak ay magiging tunay na kaaya-aya.

Paunang salita

Maraming mga tao ang naniniwala na ang lahat ng mga varieties ng ubas para sa paggawa ng alak ay eksklusibong lumalaki sa timog, ngunit kahit sa Altai ngayon, maraming mga may-ari ang lumalaki ng malakas na malusog na mga puno ng ubas na may malalaking kumpol ng mga makatas na berry.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ubas ng alak at mga ubas sa lamesa?

Ang mga ani mula sa karamihan ng mga pananim na prutas ay inilaan para sa direktang pagkonsumo, maging hilaw o pagkatapos ng paggamot sa init. Ngunit mayroon ding mga indibidwal na halaman na pinalaki para sa pagproseso ng industriya, iyon ay, sa katunayan, mga hilaw na materyales. Para sa winemaking, halimbawa, ginagamit ang mga espesyal na teknikal na barayti ng ubas. Tingnan natin kung ano ang pagkakaiba nila sa mga canteen, lalo na't pareho silang maaaring kainin.

Sa mesa, nakasanayan na naming makita ang malalaking mga brush na may malaking makatas na berry. Tulad ng para sa huli, ang kagustuhan ay ibinibigay sa pinaka mataba, manipis ang balat, mas mabuti na may pitted. Sa panlasa, ang berry ay maaaring parehong maasim at maasim, ngunit laging matamis, dahil ang mga prutas ay karaniwang hinahain para sa panghimagas. Ang nilalaman ng asukal sa mga ubas na ito ay karaniwang nasa saklaw na 13-17%. Ang pagkakaiba-iba ng talahanayan ay mas pinahahalagahan, mas maraming mga prutas sa mga kumpol, mas malaki ang mga berry mismo. Lohikal na ang mga ubas ay nangangailangan ng maraming araw para sa buong pagkahinog at akumulasyon ng katas.

Medyo magkakaibang mga kinakailangan para sa mga teknikal na pagkakaiba-iba, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ay maaari ding kainin. Ang kanilang pangunahing at pangunahing pagkakaiba ay ang laki ng mga berry at brushes, na mas maliit kaysa sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan. Kapag dumarami ang mga naturang ubas, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa katas at lasa, pati na rin ang dami ng asukal, na dapat nasa saklaw na 18-20% o higit pa. Ang mga berry ay dapat maglaman ng maraming pangkulay, pati na rin ang mga pagkuha, na nakakaapekto sa kulay na saturation ng alak, pati na rin ang palumpon ng lasa at amoy. Ang mga sangkap na ito ang gumawa ng ilang mga pagkakaiba-iba na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao, dahil binibigyan nila ang mga berry ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Mga barayti ng ubas para sa paggawa ng pribadong alak

Sa katunayan, ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang prutas at berry, basta ang nilalaman ng asukal ay sapat na mataas. Gayunpaman, ang lasa ng alak higit sa lahat nakasalalay sa mineral at bitamina komposisyon ng pulp ng prutas. Kung kumuha kami ng mga ubas bilang isang halimbawa, magiging malinaw na ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring magbigay sa bahay ng alak lamang ng isang pambihirang tamis, maaaring may ilang astringency, ngunit hindi isang mayamang palumpon ng lasa. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga may-ari ang nagsisikap na palaguin hindi lamang ang mga silid kainan, kundi pati na rin ang mga pagkakaiba-iba ng ubas para sa winemaking.

Dapat tandaan na ang mga pang-industriya na pananim ay nangangailangan ng parehong dami ng puwang tulad ng maginoo na mga pananim na prutas, ngunit ang kanilang ani ay maaaring maging masyadong mababa. Kapag lumalaki ang mga pagkakaiba-iba ng talahanayan, ito ay pagiging produktibo na pinahahalagahan, iyon ay, ang bilang ng mga bungkos mula sa bawat bush, habang ang mga varieties ng alak ay dapat magkaroon ng isang mataas na nilalaman ng asukal ng mga berry, at hindi ang ani ng puno ng ubas.... Sa mga lugar na malapit sa hilaga, kung saan ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay bihirang lumampas sa 2000-2200 (sa partikular, sa rehiyon ng Moscow), maaga lamang na hinog ang mga varieties na lumalaban sa frost na hinog.

Ngunit kahit na mula sa mga ubas na partikular na lumaki para sa hilaga, ang mga berry ay hindi nakakuha ng asukal na may maraming bilang ng mga kumpol sa isang bush. Sa mababang aktibidad ng solar, ang metabolismo sa puno ng ubas ay medyo pinabagal, dahil kung saan ang pamamahagi ng mga elemento ng pagsubaybay sa mga kamay ay maaaring hindi sapat. Napagtanto ito, ang mga bihasang hardinero ay nagsasagawa ng pruning dalawang beses sa isang panahon, na tinatawag na normalisasyon. Isinasagawa ang una kapag naabot ng mga berry ang laki ng isang gisantes, sa oras na ito hanggang 50% ng mga brush ay dapat na alisin. Ang pangalawang pruning ay ginaganap sa pagtatapos ng Hulyo, nag-iiwan lamang ng 1-2 mga brush sa bawat shoot, depende sa laki ng puno ng ubas. Kung hindi ito tapos, ang kalidad ng mga ubas ay magiging mahirap.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng maagang ubas ng alak para sa rehiyon ng Moscow

Sa mga rehiyon kung saan ang frost-free period ay tumatagal mula 130 hanggang 150 araw, ang puno ng ubas ay dapat magbunga ng hindi lalampas sa 110-115 araw mula sa sandaling bumukas ang mga mata.... Ilang mga pagkakaiba-iba ang may tulad na maagang kapanahunan, at ang karamihan sa mga ito ay kabilang sa mga lumalaki sa timog, ngunit hindi sila maaaring lumaki sa hilaga, hindi sila mag-ugat. Sa loob ng maraming taon ngayon, ang gawain ay nagpapatuloy upang matiyak na ang mga ubasan ay lilitaw sa rehiyon ng Moscow at sa malamig na latitude, mula sa mga pag-aani kung saan maaaring gawin ang pinakamahusay na mga alak.

Ngayon, ang mga puting ubas na ubas ay itinuturing na pinaka-inangkop sa mga kondisyon sa hilaga, tulad ng Elegy, Golden Muscat, Hungarian Crystal at Prim, Odessa Muscat, Pineapple, Magaracha's Regalo. Ngunit ang alak na pula ay mas malusog, at samakatuwid ay lumitaw ang mga kulturang madilim na hamog na nagyelo: Yubileiny, Livadia black, Fortuna, Germanic Rondo, Rubin Golodrigi at Disyembre. Ang huli na pagkakaiba-iba ay pandaigdigan at maaaring magamit nang direkta para sa pagkain, pati na rin para sa pagkuha ng mga sariwang juice, dahil sa ang katunayan na mayroon itong malalaking laman na berry.

Ang bawat isa sa mga ubas ay nakatiis ng medyo mababang temperatura at kahit panandaliang matinding mga frost. Sa partikular, ang Regalong Magarach perpektong kinukunsinti ang lamig kapag nagpapakita ang thermometer -33, kahit na ang lamig ay nagtatagal. Ngunit ang Elegy at Yubileiny, na may matagal na mga frost, ay maaaring mawala ang mga makabuluhang halaga ng mga buds, kung saan hindi hihigit sa 10% kung minsan ay mananatiling frozen. Karamihan sa iba pang mga varieties na hindi lumalaban sa hamog na nagyelo, nang walang maingat na takip, mawawala ang lahat ng mga buds kung ang mababang temperatura ay naantala ng isang linggo.

Sa mga kondisyon ng rehiyon ng Moscow, bukod sa iba pa, ang mga natuklasan na mga pagkakaiba-iba ng ubas ay lumago, iyon ay, ang mga nagpaparaya kahit na ang mga makabuluhang malamig na snap ay medyo madali, at, kapansin-pansin, praktikal na hindi madaling kapitan ng mga sakit. Kabilang dito ang Sukribe, Saperavi North, pati na rin ang tagumpay ng Amur. Ang huli, kasama ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Triumph, Malinovsky at Amethystovy, ay kabilang sa mga Amur hybrids, na pinalaki ng mga domestic breeders para sa mga kondisyon ng hilaga. Ang mga pananim na ito ay nakatiis ng mga frost hanggang sa -32 (Marinovsky) at hanggang sa -40 (Triumph).

Paano mapalago ang ubas para sa alak?

Kung mayroon kang isang malawak na balangkas na, bilang karagdagan sa isang hardin ng hardin at gulay, mayroong isang lugar para sa isang ubasan, subukang iwanan ang timog na bahagi ng balangkas na walang bayad. Doon makakatanggap ang puno ng ubas ng pinaka-init na solar para sa aktibong metabolismo. Bilang isang huling paraan, maaari kang magtabi ng isang piraso ng lupa sa ilalim ng southern wall ng isang tirahan o outbuilding. Sa anumang kaso ay nagtatanim kami ng mga palumpong mula kanluran hanggang silangan, kung gayon ang isang bahagi lamang ng puno ng ubas ay patuloy na lilim. Ang mga hilera ng ubasan ay dapat na mahigpit na umaabot mula timog hanggang hilaga.

Sa ilalim ng mga punla, naghuhukay kami ng isang 60x60x60 na butas o isang trench na may parehong lalim at lapad, depende sa kung mayroon kang isa o maraming bush.Sa ilalim ay inilalagay namin ang isang maliit na layer ng brick battle (mga 20 sentimetro). Kapag pinupunan ang butas, siguraduhing magdagdag ng pataba at pag-aabono sa lupa, maaari kang magkaroon ng isang maliit na pit, at siguraduhin na ang buhangin at pinong graba sa maliit na dami. Sa mga sulok ng hukay o sa kahabaan ng trench sa magkabilang panig na may hakbang na 60 sentimetro, inililibing namin ang kalahating-metro na mga plastik na tubo upang ang 5 sent sentimo ay tumaas sa ibabaw ng lupa. Sa pamamagitan ng mga ito kami ay tubig at magpapakain ng mga ubas.

Mas mabuti na magtanim ng mga ubas na may saradong sistema ng ugat sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos ng mga frost, kung may bukas, kung gayon ang pagtatanim ay maaaring isagawa mula tagsibol hanggang taglagas.

Upang ang ubasan ay ganap na maibigay ng sikat ng araw, hindi inirerekumenda na magtanim nang makapal na mga palumpong. Ang minimum na distansya sa pagitan ng mga halaman ay 2 metro, tulad ng para sa puwang sa pagitan ng mga hilera, ang lapad nito ay dapat na hindi bababa sa 3 metro. 30 sentimetro sa kanluran ng bawat hilera ay naghuhukay kami ng mga trellise, kung saan ang lumalaking puno ng ubas ay dapat na madaling alisin para sa kanlungan para sa taglamig. Upang matiis ng ubasan ang lamig na may kaunting pagkalugi, ang mga metal na arko ay naka-install sa mga shoots na inilatag kasama ang mga hilera, kung saan ang isang singaw na natatakpan na materyal na sumasaklaw ay naunat.

Kinakailangan na i-insulate ang mga ubas sa rehiyon ng Moscow nang paunti-unti, hanggang sa walang magdulot ng hamog na nagyelo, mas mahusay na iwanan ang mga dulo ng greenhouse. Matapos isara ang kanlungan, maaari kang magtapon ng mas maraming niyebe sa tuktok. Sa pagtatapos ng Marso, kapag natutunaw ang niyebe at nagsimulang magpainit ang lupa, unti-unti naming binubuksan ang mga palumpong. Sa hapon, kapag maaraw ang panahon, aalisin namin ang pantakip na materyal, ngunit bago pa man ang paglubog ng araw ay hinihila namin ito muli upang sa gabi ang mga halaman ay protektado mula sa mga posibleng frost ng tagsibol. Ibinabalik namin ang mga shoot sa mga trellise kapag naging ganap itong mainit, at walang inaasahan na malamig na snap.

I-rate ang artikulo:

(0 na boto, average: 0 sa 5)