Ang pinakamahusay na pagkakaiba-iba ng langis ng oliba

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay? Ang sagot sa katanungang ito ay nangangailangan ng paunang pag-aaral. Pagkatapos ng lahat, ang puno ng oliba ay hindi lumago sa Russia. Samakatuwid, ang lahat ng langis ng oliba ay na-import. Ngunit, tulad ng sa kaso ng mirasol o mais, alam namin na ang pinakamahusay na produkto ay nagmula sa unang pagpindot. Alam din natin na ang langis ng gulay ay nalinis mula sa mga impurities - pino. Mabuti ba ito para sa olibo? Mayroon ding mga pamamaraan ng pag-ikot - malamig at mainit. Aling produkto ang mas mahusay ang kalidad? Sa artikulong ito, masisiyasat namin ang isyung ito. Sa ibaba sasabihin namin sa iyo hindi lamang kung aling mga tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, ngunit isasaalang-alang din ang mga produkto ng mga nagbubuong bansa, maikling ipapaliwanag namin kung ano ang proseso ng pagproseso ng mga olibo. Sa mga istante ng tindahan, maaari mong makita ang iba't ibang mga uri ng mga lalagyan sa mga na-import na kalakal. Salamin, plastik o metal - kung aling balot ang dapat kang bumili ng langis ng oliba? Mahalagang malaman kung paano basahin nang tama ang label. At sa artikulong ito ipaliwanag namin kung ano ang ibig sabihin ng mga salitang Eextra Virgin. Sa lutuing Mediteraneo, kung saan ang langis ng oliba ay isa sa mga pangunahing pagkain, malawak itong ginagamit para sa maraming iba't ibang mga layunin. Kailangan mong malaman ang mga subtleties na ito upang maayos na ma-season ang mga salad o gumawa ng kuwarta.

Ang mga pakinabang ng langis ng oliba para sa katawan

Alam mo bang ang lutuing Mediteraneo ay kasama sa listahan ng UNESCO ng hindi madaling unahin na pamana ng sangkatauhan? Alam mo ba kung bakit? Tama iyan: binuo ito sa aktibong paggamit ng langis ng oliba. Kaya, ang lutuing Mediteraneo ay hindi lamang masarap, ngunit napaka malusog din. Ang langis ng oliba (ang mga pagsusuri ng mga gourmet at chef sa bagay na ito ay halos pareho) ay hindi lamang magbibigay sa pinaka-ordinaryong pagkain ng isang marangal na lilim - bubuuin din nito ang katawan ng mga mahahalagang bitamina at mineral. At pinakamahalaga, hindi ito mag-iiwan ng anumang labis na sentimetro sa balakang at baywang. Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ganap na naproseso ng tiyan. Napansin mo ba kung anong marangyang buhok Italians, Spanish women, Greek women meron? Malakas, makapal, malasutla, makintab ... At ito ang resulta ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng langis ng oliba. Pinapalakas nito ang mga buto, kuko at ngipin. Ang bitamina E, na matatagpuan nang labis sa langis ng oliba, ay pumipigil sa pagtanda, nagpapagaan ng sakit sa ulser at kabag, nagpapagaling ng almoranas, pumipinsala sa mga plake ng kolesterol. At kahit, tulad ng ipinakita kamakailang pag-aaral, ito ay isang mahusay na tool para sa pag-iwas sa cancer.Samakatuwid, ang mga sinaunang Greeks, na nagtanim ng mga puno ng olibo sa mga sinaunang panahon, ay tinawag na langis ng oliba na "ang regalo ng mga diyos". Tulad ng nakikita mo, hindi lamang ito isang matalinghagang talinghaga.

Proseso ng pagmamanupaktura ng produkto (sa maikling salita)

Upang maunawaan kung aling tatak ng langis ng oliba ang mas mahusay, kailangan mong hindi bababa sa mababaw na maunawaan ang teknolohiya para sa pagkuha ng produktong ito. Tila, anong mga paghihirap ang maaaring magkaroon? Pagkatapos ng lahat, ang langis ng oliba ay ginawa mula pa noong mga araw ng Sinaunang Ehipto. Ang mga olibo ay inilagay sa ilalim ng isang pagpindot at pinisil. Ngunit ang mga modernong kagamitan at reagent ng kemikal ay ginagawang posible na mag-ipit ng maraming langis sa mga olibo. Para sa hangaring ito, ang cake ay napupunta para sa pangalawang pagproseso. Batay sa batayang ito na ang langis ng oliba ay nahahati sa dalawang uri. Sa unang paikutin, isinilang ang "birhen" o Virgin Oil. At kapag ang mga olibo ay na-recycle, iyon ay, nagpapainit sila at dumadaan sa mga kemikal na reagent sa pamamagitan ng cake, nakakakuha kami ng Pomace Oil. Batay sa nabanggit, tanungin natin: sulit bang pag-usapan kung aling langis ng oliba ang mas mahusay? Syempre, "dalaga". Ngunit kung nais nating tikman ang pinakamagaling na langis ng oliba, dapat nating isaalang-alang kung saan ang mga olibo ay pinakamahusay na hinog. Pagkatapos ng lahat, ang mga puno ay may malawak na lumalagong lugar. Ngunit hindi sila nagbibigay ng mabuting ani kahit saan. Ang pinaka-kagalang-galang na mga bansa sa paggawa ng langis ng oliba ay ang Greece, Italy, Spain at Tunisia. Ang una, na tinawag na Hellas, ay nagkakaroon ng walumpung porsyento ng pandaigdigang benta ng Virgin Oil. Ang langis ng Greek ay binili ng mga importers para sa karagdagang paggawa ng produkto.

Dagdag na Virgin oil ng oliba: pangunahing mga katangian

Anuman ang bansang pinagmulan, ang produktong ito ang pinakamahusay na posible. Ang mismong salitang "labis", na binanggit sa pamagat, ay nagpapahiwatig na ang mga hilaw na materyales para dito ay may kakaibang mataas na kalidad. Ang mga olibo para sa langis na ito ay aani ng kamay. Pagkatapos ay pinagsunod-sunod ang ani. Para sa Extra Virgin, tanging ang ganap na hinog, malaki at hindi nasirang premium na mga olibo ang napili. Susunod, ang mga berry ay ipinadala sa press. Walang ibang impluwensya na nangyayari sa panahon ng pagproseso. Ang prosesong ito ay tinatawag na cold press. Salamat sa kaunting pagproseso na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa langis. Ito ay isang maliit na berdeng produkto. Ang sobrang langis ng oliba na may olive ay mayamang amoy ng olibo. Ngunit ang kanyang panlasa ay tiyak. Ang mga tao na sumubok ng Extra Virgin Oil sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring mag-isip na ang langis ay nawala, wala sa ulo. Ngunit ang panlasa lamang na ito ang nagpapatotoo sa pinakamataas na kalidad ng produkto. Ang mga hilaw na olibo ay mapait din. Ngunit ang libreng acidity ng Extra Virgin Oil na langis ng oliba ay napakababa - 0.8 porsyento. Iyon ay, isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng mas mababa sa isang gramo ng mga sangkap na hindi kanais-nais para sa katawan. Ngunit ang tagapagpahiwatig na ito - kaasiman - ay hindi ang pangunahing kadahilanan sa pagtukoy ng isang kalidad na produkto. Binabawasan din ito ng pamamaraang pagpapadalisay.

Iba pang mga uri ng mga langis ng oliba

Maraming iba pang mga denominasyon sa pagitan ng Extra Virgin at Pomats Oil. Isaalang-alang natin nang maikling.

Ang Virgin Olive Oil ay isa ring napakataas na kalidad na langis ng oliba. Ang pagkakaiba lamang sa Dagdag ay ang hindi gaanong masusing paghahagis ng ani. Ang mga oliba na may iba't ibang laki, pagkahinog at mga uri ay ginagamit para sa pamamahayag. Ngunit ang natitirang proseso ay eksaktong kapareho ng paggawa ng Extra Virgin Oil. Iyon ay, ang mga berry ay malamig na pinindot, pagkatapos kung saan ang likido ay agad na ibinuhos sa mga lalagyan na ipinagbibili. Ang langis na ito ay kapansin-pansin para sa ang katunayan na halos hindi ito lasa mapait. Kung nais mong gawin ito sa dalisay na anyo nito para sa mga medikal na kadahilanan, ngunit hindi tiisin ang isang tukoy na panlasa, kunin ang partikular na form na ito. Ang Virgin Olive Oil ay may mas mataas na kaasiman. Pinapayagan ang dalawang porsyento. Ngunit kung ang figure na ito ay lumampas sa pamantayan, ang batch ay ipinadala para sa paglilinis. At narito kinakailangan na ipaliwanag kung paano naiiba ang pino na langis ng oliba mula sa hindi nilinis na langis ng oliba. Sa paggawa ng unang produkto, ginagamit na ang mga kemikal na linisin ito ng labis na kaasiman. Ang figure na ito para sa Refined Olive Oil ay nabawasan sa 0.3 porsyento. Sa pagbebenta mayroon ding isang form tulad ng "Pur Olive Oil".Ang pangalan ay isinalin bilang "purong langis ng oliba". Ngunit ang malamig na produktong ito ay pinaghalong Virgin at Rafinid pa rin. Ang kaasiman ng langis ng oliba na ito ay hindi hihigit sa isang porsyento. Kaya, ang Pomace Oil sa Greece at Spain ay nag-grasa ng mga pintuan. Minsan ang produktong nakuha mula sa pagkuha ng init ng cake ay pino.

Mga application sa pagluluto

Sa sining ng pagluluto, dapat mong malaman para sa kung anong mga tukoy na layunin na gumamit ng isang partikular na uri ng langis ng oliba. Lalo na sa mga hilagang bansa, kung saan ang produktong ito ay na-import, at samakatuwid ay napakamahal. Kaya, ang langis ng oliba para sa mga salad ay dapat na kunin lamang ng "Extra Virgin". Nga pala, nawawala ang kapaitan nito sa mga pinggan. At sa paglipas ng panahon din. Ngunit ang buhay ng istante ng bote ng Extra Virgin ay isa at kalahating hanggang dalawang taon (depende sa lalagyan). Sa pagtatapos ng katagang ito, ang langis ay hindi mawawala ang labis na kapaki-pakinabang na mga pag-aari, ngunit nagiging mas malambot, malambot sa panlasa. Para sa paghahanda ng mga malamig na sarsa at marinade, ginagamit namin ang karaniwang "Birhen". Ang langis ng oliba na ito ay tinatawag na napaka masarap at malusog ng mga pagsusuri. Ang karne na greased ng Virgin Oil ay mabilis na malambot at magiging malambot pagkatapos ng pagbe-bake. Para sa nilagang, gumamit ng Pur Olive Oil. At para sa pagprito ng pagkain, dapat kang kumuha ng porma ng Refined Olive Oil. Ang langis na ito, dahil sa paglilinis, ay may mataas na punto ng usok. Hindi ito splash, hindi kumukupas, at hindi nakakabuo ng isang malaking halaga ng mga carcinogens sa pritong pagkain. Perpekto rin ang produktong ito para sa paggawa ng kuwarta. Hindi ito mapait at maaaring gamitin kapalit ng mais o mirasol. Ang mga buns at tinapay na nakabatay sa Olive Oil ay hindi nabubulok nang mahabang panahon.

Paano pumili ng isang mahusay na langis ng oliba, hindi isang kapalit

Ang mga istante ng supermarket ay magkalat sa iba't ibang mga tatak ng produktong ito. Narito ito ay tama lamang at nalilito. Paano makagawa ng tamang pagpipilian? Isa sa panuntunan: maingat naming pinag-aaralan ang label. Maipapayo na ang produkto ay nakabalot ng tagagawa mismo. Ang langis ng oliba mula sa Greece na naka-botilya sa Deribasovskaya Street ay malamang na may kahina-hinala na kalidad. Ang pangalan ay ipinahiwatig sa label, madalas na kumakatawan sa uri ng produkto. Iyon ay, nakasulat ito sa malalaking titik, halimbawa, "Extra Virgin" o "Pur Olive Oil". Minsan naglalaman ang pangalan ng tatak ng gumawa o ang pangalan ng lugar kung saan ang ani ng mga olibo. Ngunit ang uri ng produkto ay nasa label din. Sa mga langis na hindi kabilang sa piling tao na "Birhen", ipinahiwatig ang uri ng pagproseso. Nagbibigay din ito sa amin ng pagkakataong pumili ng pinakamahusay na produkto. Mas mahusay na bumili ng malamig na pinindot na langis kaysa sa pino, ngunit ginawa mula sa cake pagkatapos ng paggamot sa init. Ang buhay na istante ng produkto ay may kahalagahan din. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi isang alak na nagiging mas mahusay sa pagtanda. Ang Extra Virgin ay may buhay na istante ng hanggang sa dalawang taon, iba pang mga pagkakaiba-iba - isang taon. Ngunit ang kulay ay hindi mahalaga. Oo, madalas na hindi ito nakikita dahil sa ang katunayan na ang langis ay ibinuhos sa mga lata o madilim na bote ng salamin. Ang isang produkto lamang ng isang mababang segment ng presyo ang ibinebenta sa mga lalagyan ng plastik.

Aling tatak ng langis ng oliba ang pinakamahusay

Ang mga olibo ay lumalaki sa maiinit na mga bansa ng Europa at Asia Minor, sa Hilagang Africa. Gayunpaman, apat na bansa lamang ang nangunguna sa pagbibigay ng langis ng oliba sa pandaigdigang merkado. Ito ang Greece, Spain, Italy at Tunisia. Aling bansa ng pinanggalingan ang dapat mong piliin? Dapat mong magkaroon ng kamalayan na ang mga breeders ay nagpalaki ng maraming mga pagkakaiba-iba ng mga olibo. At sa Italya mayroong higit sa apatnapung sa kanila. Samakatuwid, ang iba't ibang mga kumpanya ay may pagkakataon na makagawa ng mga mono-varietal na langis, pati na rin ang pino, na may kamangha-manghang lasa na "mga cocktail".

Ang mga tagagawa ng Espanya ay sumusunod sa mabuting lumang olibo, na nalinang sa Iberia mula pa noong sinaunang panahon. Samakatuwid, ang bansang ito ay walang ganoong pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Nagrereseta ang Espanya ng mga label sa sarili nitong wika. Samakatuwid, kailangan mong iugnay ang Olive Oil sa Aceite de Oliva. Mangyaring tandaan na ang Aceite de Orujo ay nangangahulugang muling pinindot ang langis, gawa sa cake, nilikha ng paggamot sa init.

Ang mga olibo sa Greece ay lumalaki sa mga rehiyon na may iba't ibang mga katangian ng klimatiko.Ang Terroir ay nakakaapekto sa lasa ng langis ng oliba, kahit na ito ay pareho ang uri.

Ang isang produkto mula sa Tunisia ay napakabihirang makita sa mga istante ng aming mga tindahan. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang langis ng oliba mula sa bansang ito ay masama. Sa kabaligtaran, ang alternating impluwensya ng mga hangin mula sa Sahara at ang simoy ng Atlantiko ay nagpapahintulot sa mga olibo na lumago na may isang espesyal na lasa at aroma.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba mula sa Greece

Anumang produkto mula sa maaraw na Hellas ay magiging mabuti. Ang pagpipilian bago ang mamimili ay tunay na malaki. Maaari kang bumili ng langis kapwa mula sa mga olibo malapit sa Tesaloniki at mula sa mga isla. At ito, kahit papaano, makakaapekto sa lasa. Ang pinakamalaking negosyante sa mundo na naghahatid ng langis ng oliba hindi lamang sa mga pag-import ng mga bansa, ngunit kahit na sa Espanya at Italya, ay si Oliko. Gayunpaman, ang kumpanyang ito ay bibili ng mga pananim mula sa iba't ibang mga bukid sa bansa at gumagawa ng isang tiyak na halo (kahit na may mahusay na kalidad). Ngunit ang kumpanya na "Elinika Eklikta Elya" ay espesyal na nilikha upang makabuo ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba. Kung paanong ang mga paglalakbay sa alak ay umuunlad sa Pransya, gayon din ang maliliit na negosyo na pinapatakbo ng pamilya sa Greece. Ang mga kumpanya tulad ng Xylouris at Kidokinatis ay hindi lamang ani ng mga olibo sa pamamagitan ng kamay, ngunit din durugin ang mga ito sa pamamagitan ng isang tradisyunal na pamamahayag.

Langis ng oliba mula sa Espanya at Tunisia: ano ang kanilang mga specialty?

Sa merkado ng Russia mayroong halos limampung pangalan ng mga produkto mula sa bansang ito. Ano ang pinakamahusay na mga tatak ng langis ng oliba ng Espanya? Tingnan ang terroir. Ang klima ng timog ng bansa, kasama ang mahabang panahon ng halaman nito, ginagawang posible na palaguin ang pinaka makatas, mataba na olibo. Ang mga pinakamahusay na tatak ay ang Andalusian Baena at Lucena, pati na rin sina Les Garriguez at Siurana mula sa Cordoba. Sa kabilang panig ng Mediterranean, sa Tunisia, ang Mga Produktong Pangarap ng Africa ay itinuturing na pinakamahusay na tagagawa ng langis ng oliba. At ang kanyang pinakamahusay na tatak ay "Chemlali".

Mga pagkakaiba-iba ng produktong Italyano

Sa bansang ito, ang pagkain ay ginagamot nang may paggalang. Hindi walang dahilan na ang lutuing Italyano ay itinuturing na isa sa pinakamahusay sa Europa. Bilang default, ang mga produkto ng estado na ito ay naihambing sa pamantayan. Samakatuwid, ang mga produktong pagkain na ginawa sa Italya ay madalas na naging kalahok sa lahat ng uri ng mga kumpetisyon para sa pamagat ng pinakamahusay. Ang mga gumagawa ng langis ng oliba ay hindi rin tumabi. Mayroon silang sariling kompetisyon - Ercole Olivario. Ang mga elite variety lamang (Extra Virgin o hindi bababa sa malamig na pinindot na langis) ang maaaring makilahok dito. Anong uri ng mga tagagawa ang naging - at higit sa isang beses! - Nagwagi sa pinakatanyag na kumpetisyon na ito sa Italya? Ito ang mga tatak tulad ng Azienda Agricola Giorgio, Oliveto di Contessé Gertrude at Fattorie Greco.

Ang langis ng oliba ay isa sa pinakamahal sa mga gulay na langis: para sa 250 ML ng mapait na langis mula sa unang malamig na pinindot na mga olibo ("sobrang birhen na langis ng oliba") magbabayad ka mula 200 hanggang 600 rubles. Sa perang ito, maaari kang bumili mula 3 hanggang 10 bote ng klasikong langis ng mirasol.

Nagpasya kaming alamin kung makatuwiran na magbayad ng ganoong klaseng pera. Nagbebenta ba sila ng murang mga huwad na ginawa mula sa parehong mirasol sa ilalim ng pagkukunwari ng malusog na langis ng Mediteranyo na may imahe ng isang nakagagamot na produkto? Ang mga dalubhasa ng Lipunan para sa Proteksyon ng Mga Karapatan ng Mamimili (OZPP) ay bumili ng walong bote - mula sa Espanya, Italya, Greece at Tunisia - at ipinadala sila para sa pagsusuri sa sangay ng Sergiev Posad ng FBU na "CSM ng Rehiyon ng Moscow".

Langis na "Kahoy"

Ang langis ng oliba ay tinatawag ding Provencal o "kahoy". Ito ang batayan ng lutuing Mediteraneo, ginagamit ito para sa paggawa ng sabon, kasama ito sa pinakamahal na kosmetiko at ilang mga gamot. At sa sarili nitong gamot. Ito ay kilala kahit noong unang panahon. "Ang langis ng oliba ay kapaki-pakinabang dahil sa mataas na nilalaman ng mga monounsaturated fatty acid, lalo na oleic acid," sabi ni nutrisyunista na si Alexey Kovalkov... - Ang acid na ito ay aktibong nagpapababa ng antas ng "masamang" kolesterol at sa parehong oras ay nagpapanatili ng nais na antas ng "mabuti". Samakatuwid, inirerekomenda ang Provencal oil para sa pag-iwas sa atherosclerosis.Kapaki-pakinabang din ito para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa atay at gallbladder, sapagkat perpektong pinasisigla nito ang paggawa ng apdo. Ang langis ng oliba ay hindi maaaring palitan sa pagkain ng sanggol dahil nagtataguyod ito ng paglaki ng buto. "

Gayunpaman, ang lahat ng mga pag-aari na ito ay eksklusibong pinagmamay-ari ng hindi nilinis na malamig na pinindot na langis. Maaari itong maging maasim, bahagyang mapait, at may isang kulay berde. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagpindot, nang walang paggamit ng mga kemikal na madaling "mahugot" ang langis mula sa durog na pulp ng oliba. Ang pino na langis ay mas masahol pa para sa mga nakapagpapagaling na katangian - pagkatapos ng lahat, ito ay nalinis gamit ang iba't ibang mga proseso ng pisikal at kemikal upang maalis ang masakit na lasa at amoy. Ang langis ng pomace (sa balot na sinasabi nito na "pomace olive oil") ay nakuha mula sa pagpindot sa paggamit ng mga solvents ng kemikal, at madalas na nasa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Walang silbi dito. Karaniwan itong makikita sa presyo - ang naturang produkto ay 3-4 beses na mas mura kaysa sa mahalagang "extra-virgin olive oil".

Trabaho sa laboratoryo

Upang matiyak na ito ay talagang langis ng oliba, kailangan mong siyasatin ang komposisyon ng fatty acid nito. Sa laboratoryo, sinubukan namin ang sampung pangunahing mga acid sa bawat sample. Ang pinakamahalaga sa kanila ay oleic. Alinsunod sa GOST 30623-98 "Mga langis ng gulay at mga produktong margarin" dapat mula 56 hanggang 83%. "Ngunit kung ang komposisyon sa isang malaking halaga ay natutukoy ng trans-isomer nito (ang parehong acid, ngunit may binago na molekula na lumitaw sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. - Ed.) Ang Elaidic acid, malamang, ang langis ay nakuha hindi sa pamamagitan ng "malamig" na pagpindot, ngunit sa tulong ng pagkuha ng thermal o kemikal, - sabi ni Roman Gaidashov, dalubhasa sa pagkain sa OZPP... - Ang mga trans isomer ay naroroon sa produkto sa mga bayang halaga. Ngunit ang mga Russian GOST ay walang mga pamantayan para sa mga trans-isomer, at ang mga naturang pinalawig na pag-aaral ay sapilitan, halimbawa, kapag pinatutunayan ang pagiging tunay ng isang produkto. " Sa pamamagitan ng ang paraan, ito ay tiyak na dahil sa pagbuo ng trans isomer ng fatty acid na may carcinogenic katangian sa panahon ng pag-init na imposibleng magprito sa hindi nilinis na langis ng oliba - ang pino lamang na langis ng oliba ang angkop para dito.

Kaya, sa paghusga sa isang tiyak na halaga ng oleic acid (tingnan ang talahanayan), ang mga langis ay talagang gawa sa mga olibo. Ang mas kaunting elaidic acid sa sample, mas mabuti (natutukoy namin ito sa halagang 0.2 hanggang 0.4%). Ang isang mapanganib na konsentrasyon ng mabibigat na riles ay hindi natagpuan sa anumang langis sa laboratoryo (sinuri para sa pagkakaroon ng cadmium, tingga, arsenic, mercury, tanso at bakal).

Mahalaga rin na ang biniling langis ay sariwa. Sa katunayan, sa mahabang pag-iimbak, ang produkto ay na-oxidize, at ang mga benepisyo ay literal na nawawala. Posibleng matukoy ang pagiging bago ng langis sa ilalim ng mga kundisyon ng laboratoryo sa pamamagitan ng dalawang tagapagpahiwatig: bilang ng acid at numero ng peroksayd: mas malapit ang kanilang mga halaga sa itaas na limitasyon ng pamantayan, mas nagiging matanda ang langis. Sa aming talahanayan, niraranggo ang mga langis sa pagkakasunud-sunod ng pagkasira ng kalidad. Ang pangunahing tagalabas ay isang produkto mula sa Tunisia. Una, ang tunay na numero ng acid ay hindi nag-tutugma sa isa na nakasaad sa pakete (na nangangahulugang ang langis ay hindi bilang "extra-class" na ipinangako!), At pangalawa, ang numero ng peroxide ay 10 - ito ang maximum na pinapayagan, ang langis ay hindi gaanong presko. Ang langis mula sa Greece ay hindi rin pinakamahusay. Ngunit ang produkto mula sa Italya at Espanya ay may pinakamataas na kalidad.

Paano pumili ng pinakamahusay na langis ng oliba?

Kapag pumipili ng langis ng oliba sa isang tindahan, maingat na siyasatin ang balot! Hanapin ang sumusunod na data dito:

Pagkakaiba-iba

Mayroong anim na pagkakaiba-iba ng langis ng oliba (ang mga ito ay tinukoy ng IOC, ang International Olive Council; lahat ng mga bansa na nag-e-export na bahagi nito ay kinakailangan na lagyan ng label ang mga produkto ng naaangkop na mga inskripsiyon):

Maaari kang mag-imbak ng langis ng oliba sa anumang temperatura hanggang sa 35 ° C. Hindi ito natatakot sa temperatura ng kuwarto o pagyeyelo at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian pagkatapos ng paglamig.

■ Extra-birhen na langis ng oliba - natural, ang pinakamahusay at pinakamahal, ang unang malamig na pagpindot, sa ilalim lamang ng presyon - walang mga kemikal.Acidity na hindi hihigit sa 0.8%.

■ Virgin olive oil - natural din, ngunit ang pinahihintulutang acidity ay hanggang sa 2% (ang pagpindot ay maaaring hindi una, ngunit ang kawalan ng mga kemikal ay ginagarantiyahan din).

■ Purong langis ng oliba - karaniwang isang halo ng pino at natural na mga langis, maaaring gamitin ang pagkuha ng kemikal.

■ Langis ng oliba - isang halo ng natural at pino na langis, kaasiman na hindi hihigit sa 1.5%, karaniwang walang amoy, pinipilit ng kemikal.

■ Langis ng oliba-pomace - pinong langis na nakuha mula sa cake ng langis ng oliba (maaaring magamit ang mga solvent na kemikal at mataas na temperatura). Ito ay madalas na ginagamit sa mga restawran para sa pagluluto sa hurno.

■ Langis ng Lampante - langis ng oliba na hindi inilaan para sa pagkonsumo ng tao.

Ang pino na langis ay minarkahan na "pino".

petsa

Petsa ng produksyon. Gumamit lamang ng pinakasariwang langis. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak dito sa loob ng unang limang buwan mula sa petsa ng paggawa. Matapos ang unang taon ng pag-iimbak, mas mahusay na eksklusibong gumamit ng langis ng oliba para sa pagluluto (nilaga at pagprito), ngunit hindi para sa pagbibihis ng mga pinggan. Bilang karagdagan, sa paglipas ng panahon, ang mga langis ay lumala at namamatay. Ang isang taong gulang na langis ay maaari pa ring tikman ng lasa, ngunit ito ay mas mabango kaysa sa sariwang langis.

Package

■ Indikasyon ng bilang ng acid sa binalot. Para sa "sobrang birhen" hindi ito hihigit sa 0.8%, habang mas mababa ang halaga, mas mabuti.

■ Mahalaga ang materyal na pangbalot. Mahusay na bumili ng langis sa madilim na baso - berde o kayumanggi. Pagkatapos ng lahat, mahalaga na huwag payagan ang pakikipag-ugnay sa langis ng oliba na may hangin, pati na rin upang maprotektahan ito mula sa ilaw - sinisira nila ang produkto. Ang mga pakete ng plastik o metal ay itinuturing na mas mura.

Komposisyon

Siguraduhing magbayad ng pansin sa linyang ito. Mayroong mga langis na may mga damo at pampalasa (para sa mga salad), at ang murang mga pagpipilian ay maaaring maglaman ng mga impurities ng iba pang mga langis ng halaman. Ang mga nasabing langis ay may label na "halo-halong langis" o simpleng "halo". Karaniwan ay matapat silang nagsusulat tungkol dito sa balot, ngunit hindi sa malalaking titik sa harap nito, ngunit maliit at hindi kapansin-pansin.

Ang pagpunta sa mga tindahan para sa mga pagbili, lalo na sa malalaking supermarket, ang bawat customer ay nahaharap sa isang malawak na hanay ng mga produkto at, nang naaayon, sa problema ng pagpili. Ang impormasyong ito sa mga marka ng langis ng oliba ay makakatulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay para sa iyong mga layunin at maipakita nang maayos ang iyong sarili sa harap ng counter. Pagkatapos ng lahat, kapag bumili kami ng isang tiyak na produkto, halos alam natin kung paano namin ito gagamitin at sa kung anong mga pinggan ang gagamitin namin.

Ang mga gastronomic na katangian ng langis ng oliba ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng tingi. Kaya, halimbawa, kung kailangan mong pagbutihin ang iyong nutrisyon at ganap na magamit ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga olibo, kung gayon dapat kang maging interesado sa pinakamahusay na langis ng oliba. Kung nais mong gamitin ito para sa nilaga at pagprito ng pagkain, narito dapat mo ring piliin ang tama para sa mga hangaring ito.

sa nilalaman ↑ Ang acidity ay ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad

Dapat pansinin na ang kalidad ng produktong ito ay nakasalalay sa maraming mga tagapagpahiwatig, at ang pinakamahalaga sa mga ito ay libreng acidity, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng mga oxidizable na organikong acid sa pangwakas na produkto. Ang acidity ay karaniwang ipinahiwatig bilang isang porsyento ng mga tagagawa, kahit na ito ay talagang nakasaad sa gramo bawat 100 gramo ng handa nang kumain ng langis ng oliba.

Ang mas mababang figure na ito, mas mahal ang langis at mas kapaki-pakinabang ito para sa mga mahahalagang pag-andar ng ating katawan, kahit na dapat isaalang-alang din ang sumusunod na punto: artipisyal na ibababa ng mga tagagawa ang kaasiman. Totoo ito lalo na para sa pinong mga pagkakaiba-iba kung saan ginagamit ang mga kemikal na solvent at reagent.

bumalik sa mga nilalaman ↑ Mga marka ng marka ng langis ng langis

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagtingin sa mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba - para sa isang mas mahusay na oryentasyon sa kanilang mga marka. Sa katunayan, ang mga gastronomic na katangian ng langis ay nakasalalay din sa pagkakaiba-iba - ang lasa, amoy at kakayahang mapaglabanan ang mga epekto ng temperatura, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay maaaring nahahati sa 3 mga klase:

natural - Birhen, alisan ng balat - Pino at pangalawang pagpindot ng cake - Pomace.

Ang kontrol sa kalidad at pag-label ng produkto ay isinasagawa ng International Olive Council, na kung saan ay pinagsama-sama ang isang pag-uuri ng mga langis ng oliba at ang kanilang mga pagtatalaga sa mga pakete.

Dagdag na Virgin Olive Oil

Ang Extra Virgin Olive Oil ay isang unang pagpindot sa produkto.

Ito ang pinakamahusay na langis ng oliba kailanman! Ang produktong oliba na ito ay may libreng acidity na 0.8%, ibig sabihin hindi hihigit sa 0.8 g ng mga oxidizable na organikong acid bawat 100 g ng natapos na produkto. Ang proseso ng pagproseso ay isinasagawa nang eksklusibo ng mga mekanikal na pamamaraan ng malamig na pagpindot ng mga olibo, hindi kasama ang mga epekto sa temperatura na humahantong sa anumang mga pagbabago sa kanilang mga pag-aari.

Extra Virgin Olive Oil - ang pinakamataas na kalidad ng langis na nakuha gamit ang mga teknolohiya mula pa noong panahon ng Sinaunang Egypt (ang kaibahan lamang ay ang paggamit ng mga modernong kagamitan). Para sa pagpindot, tanging hindi napinsala, hinog na mga olibo ang kinukuha, na aanihin lamang mula sa mga puno sa pamamagitan ng kamay.

Virgin oil ng oliba

Ang Virgin Olive Oil ay isang produkto din ng unang pagkuha ng langis.

Ang isang produkto na may isang libreng kaasiman ng hindi hihigit sa 2%, na nakuha lamang sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng pagkuha ng mekanikal at nalinis nang walang pagdaragdag ng mga kemikal na reagent. Para sa pagpindot na ito, maaaring gamitin ang mga prutas ng iba't ibang antas ng pagkahinog, ngunit kung, bilang isang resulta ng pagpindot, isang index ng acidity na higit sa 2% ang nakuha, kung gayon ang buong pagpindot ay ipinadala para sa pagpino, dahil hindi nito natutugunan ang mga kinakailangan para sa klase ng Birhen.

Pinong Langis ng Oliba

Pinong Olive Oil - pinong pagpindot ng oliba. Naproseso ito at nalinis na may kaunting pagbabago sa komposisyon nito. May acidity na hindi hihigit sa 0.3%.

Olive Oil o Pure Olive Oil

Ang Olive Oil o Pure Olive Oil ay purong olive pomace.

Ang timpla ng Pinong Langis at Likas na Birhen, na may isang libreng kaasiman ng 1%.

Langis ng Olive-pomace

Langis ng Olive-pomace - pangalawang pagkuha mula sa natitirang pomace ng oliba.

Ang produktong ito ay nakuha mula sa cake ng langis ng oliba, na pinoproseso pareho ng iba't ibang mga pisikal na pamamaraan at ng mga natural na solvents. Pinapayagan na gumamit ng hindi lamang natural na solvents, kundi pati na rin ng mga kemikal, pati na rin ang mataas na temperatura.

Pinong Olive pomace Oil

Ang pino na Olive pomace Ang langis ay isang pino na analogue ng isang produktong pomace.

Ang produktong ito ay nakuha mula sa hilaw na cake sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng pagproseso na hindi humahantong sa mga pagbabago sa pangunahing mga katangian ng panghuling produkto. Libreng acidity - hindi hihigit sa 0.3%.

Langis ng Olive pomace

Ang langis ng Olive pomace ay isang halo ng pino na langis ng pomace at isang timpla ng iba't ibang mga langis ng oliba (hindi pino at pino).

Ang produktong ito ay may isang libreng kaasiman ng tungkol sa 1%. Hindi naaprubahan para ibenta sa mga consumer sa lahat ng mga bansa. Ang produktong ito ay hindi maaaring tawaging langis ng oliba, kahit na hindi rin ito matatawag na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Malawakang kinakatawan ito sa aming mga chain ng tingi, lalo na sa ilalim ng mga tatak ng malalaking tingiang supermarket.

Aling langis ng oliba ang pinakamahusay na madaling maunawaan sa pamamagitan ng pag-aaral ng pag-uuri ng dalubhasang International Olive Council, na ginagamit ng lahat ng nangungunang mga tagagawa ng langis ng oliba.

balik sa mga nilalaman ↑ Application sa pagluluto

Matapos suriin ang lahat ng mga label ng langis, maaari na tayong magpatuloy sa tanong ng paggamit ng bawat antas ng tingi. Naalala mo nang sinabi natin na ang langis ay dapat piliin para sa mga tiyak na layunin?

Ang pinaka-malusog na paraan upang ubusin ang langis ng oliba ay tulad ng isang dressing ng salad. Maaari din itong magamit bilang pangunahing sangkap sa mga marinade at malamig na sarsa. Para sa mga layuning ito, ang Extra Virgin Olive Oil ay mas angkop kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba - isang purong produktong organikong may kahanga-hangang hanay ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Dapat pansinin na mas sariwa ang Extra Virgin, mas mapait ito at hindi kabaligtaran! Ang produkto ay magkakaroon ng natatanging lasa ng oliba, ngunit may iba't ibang mga shade, dahil nakuha ito mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga olibo, kapanahunan at mga lugar ng pag-ani. Sa loob ng anim na buwan pagkatapos ng pagtapon, ang langis ay unti-unting nawawala ang kapaitan nito, nagiging mas malambot sa panlasa. Ang sobrang buhay ng istante ng Virgin ay 1.5-2 taon.

Para sa mga produktong nilaga at pagprito, ginagamit ang Olive Oil - isang mahusay na kalidad na langis na maaari ding magamit para sa pagbibihis ng mga salad at sarsa. Ang ganitong uri ng produkto ay mainam para sa paggamot ng init ng karne at gulay, dahil hindi ito bumubuo ng mga sangkap na carcinogenic. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng matatag na mga fatty acid dito, na nagpapataas ng point ng usok, na nagiging mas mataas kaysa sa karaniwang temperatura ng pagprito.

Ang Olive Oil ay wala ring binibigkas na lasa at amoy ng mga olibo, hindi lasa ng mapait, samakatuwid, sa buong mundo, ginustong gamitin sa pagluluto nang higit sa iba.

Kung nais mo pa ring lumipat sa pagluluto gamit ang langis ng oliba sa halip na karaniwang langis ng mirasol, ngunit ang Olive Oil ay masyadong mahal para sa iyo, kung gayon ang Pomace Olive Oil ay maaaring maging isang katanggap-tanggap na pagpipilian para sa iyong pamilya. Bagaman wala itong napakasamang sangkap tulad ng Extra Virgin Olive Oil o Olive Oil, ito ay may katanggap-tanggap na kalidad. Naglalaman ito ng parehong monounsaturated fatty acid, bitamina at mineral, ngunit sa mas maliit na dami.

Ang Pomace Olive Oil ay angkop para sa litson at nilaga at nagpapakita din ng pinakamahusay na mga katangian sa pagluluto sa hurno. Ang mga produktong pastry ay hindi mabagal sa mahabang panahon, na natitirang malago.

bumalik sa mga nilalaman ↑ Mga application na medikal at kosmetiko

Para sa mga pamamaraang paglilinis (pagkuha ng langis sa walang laman na tiyan), gumamit lamang ng Extra Virgin Olive Oil. Para sa paghahanda ng mga langis na pagbubuhos ng mga halamang gamot at iba pang mga sangkap (infusions o macerates), ang pinakamataas na grado lamang ng produkto ang angkop din.

Sa mga pampaganda sa bahay, pati na rin sa mga kosmetiko sa pabrika, ang pagbotelya lamang mula sa unang malamig na pagpindot - Ginagamit ang Extra Virgin Olive Oil.

Tanging ito at wala nang iba pa!

Kaya, upang buod:

Sa mga merkado ng mga bansa na post-Soviet, maaari kang makahanap ng langis ng oliba ng tatlong mga tingiang tingi:

• Dagdag na Virgin Olive Oil - natural na produkto ng pinakamataas na kalidad
• Langis ng oliba - timpla ng natural na Virgin oil at pino na Pinong Olive Oil
• Pomace Olive Oil - isang halo ng pino na pomace at Pure Olive Oil

Ang pangunahing gumagawa ng mga produktong olibo ay ang Espanya, Italya, Greece at Tunisia. Ang pinakamalaking dami (hanggang 80%) ng Extra Virgin Olive Oil ay ginawa sa Greece. Ang mga volume ng produksyon ng Greek ay binili ng mga dayuhang kumpanya para sa karagdagang paggamit sa malawakang paggawa ng produkto.

balik sa mga nilalaman ↑ Paano pumili ng tamang langis ng oliba

Sa pangalan

Maaaring ipahiwatig ng pangalan hindi lamang ang tunay na pagkakaiba-iba ng tingi, kundi pati na rin ang pangalan ng tatak ng gumawa. Gayundin, ang natural na langis ng oliba ay madalas na may label na may iba't ibang mga olibo mismo o ang lalawigan ng kanilang paglaki. Sa isang paraan o sa iba pa, dapat na tukuyin ang grade sa tingian.

Sa pamamagitan ng label

Dapat na kinakailangang ipahiwatig ng label ang tagagawa, pati na rin ang import at exporter na may mga numero ng telepono at address. Ang de-kalidad na langis ng oliba ay binotelya mismo ng tagagawa, kaya kung ito ay ginawa sa isang bansa at may boteng iba, kung gayon ang kalidad ng naturang produkto ay maaaring hindi tumutugma sa naideklara.

Bigyang pansin din ang petsa ng pagbotelya. Ang langis ng oliba ay hindi alak! Sa paglipas ng panahon, nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito, lalo na para sa iba't ibang Olive Oil. Ang maximum na buhay na istante mula sa petsa ng pagbotelya ay 12 buwan, maliban sa Extra Virgin.

Ayon sa kulay

Ang pagpili ng tamang langis ng oliba ayon sa kulay ay imposible! Ang kulay ng produkto ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan at maaaring saklaw ng kulay mula sa madilaw na dilaw hanggang maitim na berde, kahit kayumanggi. Una sa lahat, ang kulay ng produkto ay ibinibigay ng kondisyon ng mga olibo mismo, ibig sabihin ang kanilang pagkahinog. Kung ang mga berdeng olibo ay ginagamit para sa pagpindot sa langis, ang kulay ay magkakaiba sa iba't ibang mga kakulay ng berde.

Ang produktong ito ay may malinaw na lasa ng olibo at kapaitan. Kung ang mga hinog na prutas ng oliba ay pinindot, ang kulay ay magiging dilaw, madalas na may isang kulay-lila na kulay. Ang isang kayumanggi kulay ay nakuha kung ang pagpindot ay nakuha mula sa mga hinog na prutas ng olibo (madalas ang gayong langis ay may isang maliit na matamis na lasa).

Sa pamamagitan ng pag-iimpake

Ang tradisyunal na balot ay isang madilim na bote ng salamin upang maprotektahan ang produkto mula sa ilaw at pagkasira. Mga Kakulangan - hina, bigat at hindi kumpletong proteksyon mula sa pagkakalantad sa ilaw. Mga kalamangan - Maaari mong biswal na suriin at suriin ang nilalaman.

Ang isang mas moderno at teknolohikal na advanced na packaging ay isang lata na lata. Ang ginamit na metal sheet ay may isang espesyal na patong, na ganap na ibinubukod ang oksihenasyon ng produkto. Mga kalamangan: hindi nagpapadala ng ilaw, gaan at mababang gastos.Dehado: kawalan ng kakayahan upang suriin ang nilalaman.

Inaasahan namin na pagkatapos mabasa ang aming detalyadong impormasyon tungkol sa kung paano pumili ng langis ng oliba, at alin ang pinakamahusay sa lahat sa aming merkado, ang pagpipilian ay hindi magiging mahirap para sa iyo.

Hinihiling namin sa iyo na pumili ng malay kung ano ang kakainin at kung paano makakain!

Sa mahabang panahon ang sangkatauhan ay gumagamit ng langis ng oliba sa pagluluto, gamot at cosmetology. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay natuklasan ng mga sinaunang Greek. Ang langis ng oliba ay tinatawag na likidong ginto. Ano ang gamit nito Paano pumili at anong mga uri ng mga langis ng oliba doon?

Bakit ang langis ng oliba ay mabuti para sa iyo

Ang langis ng oliba ay maraming benepisyo sa kalusugan. Mayroon itong prophylactic na epekto sa mga sakit sa puso at oncological:

• nakikipaglaban sa "masamang" kolesterol sa dugo;
• pinoprotektahan laban sa atherosclerosis;
• normalize ang presyon ng dugo;
• ay isang likas na immunostimulant;
• binabawasan ang peligro ng pagbuo ng mga cancer cell sa katawan.

Mayroon din itong mabuting epekto sa gawain ng tiyan, bituka, biliary system:

• nagpapabuti sa paggana ng bituka, tiyan, atay;
• nagpapagaling ng ulser sa tiyan at duodenum;
• tumutulong sa almuranas;
• nakaya ang paninigas ng dumi;
• ay may choleretic effect.

Ang langis ng oliba ay ginagamit sa cosmetology:

• ay may isang nakapagpapasiglang epekto, dahil naglalaman ito ng bitamina E;
• kasama ito sa komposisyon ng mga maskara at iba pang mga produkto ng pangangalaga para sa mukha, katawan at buhok;
• ay may nakagagamot na epekto sa mga sugat, pagbawas at ulser.

Naglalaman ang langis ng oliba ng mga elemento ng bakas, mga polyunsaturated fatty acid, phospholipids at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap

Mga pagkakaiba-iba ng langis ng oliba at ang mga gamit nito

Ang pisikal at kemikal na komposisyon ng tapos na produkto, ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento dito, nakasalalay sa pamamaraan ng pagpindot sa hilaw na materyal. Alinsunod sa tagapagpahiwatig na ito sa batas ng Europa, ang langis ng oliba ay nahahati sa mga kategorya:

• natural na langis ng oliba (Extra Virgen at Virgen, Spanish);
• langis ng oliba (Aceite de Oliva, Espanyol);
• labis na birhen na langis ng oliba (Romas o Aceite de orujo de oliva, Espanyol).

Dagdag na Birhen (hindi napino ang unang malamig na pindutin)

Ang Extra Virgin ay ang pinakamahalaga at mamahaling grade ng langis. Ito ay praktikal na sariwang lamutak na katas ng oliba, binotelya. Ang proseso ng teknolohikal - mula sa lugar ng pagbubungkal at koleksyon hanggang sa pag-uuri at pagpindot - ay kinokontrol at kinokontrol.

Sa mga nabuong bansa, ang kalidad ng langis ng oliba ay nasuri ng isang komisyon na binubuo ng mga dalubhasang tagatikim. Ang pamamaraang ito ay ligal na enshrined at sapilitan. Ang bawat isa sa sampung miyembro ng komisyon ay dapat igawad ang sample ng pamagat ng Extra Virgin. Sa kasong ito lamang, ang mga purveyor ay may karapatang magbenta ng langis sa ilalim ng pangalang ito. Kung hindi bababa sa isang miyembro ng komisyon na "tinanggihan" ang produkto, kung gayon ang tagagawa ay pagmultahin at ang langis ay ipinadala para sa rebisyon.

Ang pinakamalaking halaga ng nutrisyon ay nakatuon sa ganitong uri ng langis. Ang lasa nito ay mayaman, ngunit may mapait na lasa. Ang mas mapait ng langis, mas sariwa ito. Inirerekumenda na gamitin ito nang hindi napapailalim sa paggamot sa init:

1. Para sa mga dressing salad at malamig na pinggan.
2. Sa pagkain na pandiyeta. Para sa mga taong madaling kapitan ng sakit sa puso, ang langis ng oliba ay isang kailangang-kailangan na tool sa paglaban sa "masamang" kolesterol. Ginagamit ito sa mga pagdidiyeta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract at biliary system.
3. Para sa pagpapakain ng isang sanggol. Mula sa edad na anim na buwan, ang mga sanggol ay na-injected ng Extra Virgin olive oil sa mga pantulong na pagkain. Ang unang dosis ay 2 patak, at sa isang taon ito ay dinala sa isang kutsarita. Ang mga fatty acid sa langis ng oliba na ito ay pinagsama halos katulad sa gatas ng ina. Tinutulungan nito ang mga sanggol na may paninigas nang maayos.

Dagdag na Virgin Olive Oil

Birhen (hindi pinong malamig na pinindot)

Ang langis na ito ay natural din na produkto, ngunit ang kalidad ng mga olibo kung saan ito ginawa ay mas mababa. Ang mga pamantayan sa mababang kalidad ay inilalapat dito. Ang lasa ng Virgin oil ay hindi kasing sopistikado ng labis na natural.Pinapayuhan ng mga cosmetologist na idagdag ito sa mga maskara para sa mukha, buhok at mga kuko. Kapag gumagamit ng Virgin Oil sa pagluluto, hindi inirerekumenda na painitin ito upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Pinong malamig na pinindot

Ang ganitong uri ng langis ng oliba ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng pino ng labis na birhen na langis ng oliba sa hindi nilinis na sobrang langis ng oliba (Extra Virgin) sa isang proporsyon na 85% / 15%. Mayroon din itong mahusay na mga pag-aari, ngunit ang mayamang lasa at amoy ng langis ng oliba ay wala, walang katangian na kapaitan. Angkop para sa paggamot sa init, sa panahon ng pagprito ay hindi ito bumubuo ng mga carcinogens.

Pinong Extra Virgin Olive Oil

Dagdag na birhen na langis ng oliba

Ang langis na ito ay nakuha mula sa natitirang cake ng oliba pagkatapos ng unang pagpindot. Sa proseso ng pagmamanupaktura, ginagamit ang mga organikong solvents at ang mga hilaw na materyales ay nahantad sa mataas na temperatura. Nananatili ang langis sa isang hanay ng mga bitamina at mineral, ngunit sa mas maliit na dami. Mainam ito para sa malalim na pagkain.

Dagdag na birhen na langis ng oliba mula sa pomace ng oliba

Nag-e-export na mga bansa ng produkto

Aling bansa ang gumagawa ng pinakamahusay na langis ng oliba? Ang pagtatalo ay nangyayari sa loob ng maraming siglo. Sa bawat bansa mayroong kagalang-galang na mga tagagawa na nag-aalok ng malusog at masarap na langis.

Ang bahagi ng langis ng olibo ng leon ay ginawa sa Europa. Ang Espanya ay nasa pangunahin sa mga tuntunin ng dami, ang Italya ay nasa pangalawa, at ang Greece ay nasa pangatlo. Ang langis ng oliba ay ginawa din sa Turkey, Tunisia at Syria, Morocco, Portugal, USA at France. Ang dami ng langis na ginawa ng mga bansang ito ay isang maliit na bahagi ng kabuuang masa. Samakatuwid, ang pangunahing alitan tungkol sa kalidad, panlasa at mga benepisyo ng "likidong ginto" ay sumiklab sa pagitan ng Espanya, Italya at Greece. Ang bawat bansa ay "nag-uugat" para sa produkto nito at isinasaalang-alang na ito ang pinakamahusay. Mayroon bang pagkakaiba sa mga panlasa at mga benepisyo sa kalusugan ng langis ng oliba mula sa mga bansang ito?

Kalidad na produkto mula sa Espanya

Sa Espanya, ang proseso ng paggawa ng "likidong ginto" ay mahusay na naitatag at awtomatiko sa pagiging perpekto. Ang katotohanang ito ay tumutulong sa bansa na lumabas sa tuktok sa mga tuntunin ng dami ng pagkuha ng produkto. Ang lasa ng langis ng oliba mula sa Espanya ay pinakamalapit sa natural na lasa ng mga olibo. Ito ay malupit at mapait.

Ang lasa ng langis na gawa sa Espanya ay malapit sa natural na lasa ng mga olibo

Tunay na langis ng oliba mula sa Italya

Maraming mga kumpanya ng langis ng oliba sa Italya. Mayroong higit sa 400 mga pagkakaiba-iba ng oliba sa Italya. Mula sa pagkakaiba-iba, ang mga mayamang bouquet ng panlasa ay nilikha. Ang malakas na kumpetisyon sa domestic market ay nagpapasigla lamang sa pagpapabuti ng mga langis ng oliba na ginawa.

Ano ang gusto ng Italyano langis ng oliba? Gustung-gusto ng mga Italyano na timplahan ang langis ng oliba na may mga damo at pampalasa tulad ng bawang, sili, o rosemary. Ginagawa nitong lasa ang langis ng kaunting maanghang. Ang langis ng oliba mula sa Italya ay may banayad na lasa, matamis at bahagya na napapansin na amoy ng erbal.

Ang langis sa Italya ay ginawa mula sa 400 na iba't ibang mga olibo

Anong uri ng langis ang ginawa sa Greece

Sa Greece noong sinaunang panahon nagsimula ang paggawa ng langis ng oliba. Ang mga Griyego ay pinupuno ang kanilang merkado sa bahay nang higit pa, hindi nagsusumikap para sa kataasan sa pagluluwas. Narito ang mga sinaunang tradisyon ay iginagalang, ipinapasa sa bawat henerasyon, at sensitibo sa paggawa ng langis. Ang prosesong ito ay ang pinakamaliit na awtomatiko. Ang lasa ng langis ay mayaman at maliwanag, naglalaman ito ng mga aroma ng prutas at mga tala ng honey.

Ang Greece ay may angkop na klima para sa lumalagong mga puno ng olibo. Libu-libong mga pamilyang Greek, na gumagamit ng mga pamamaraan na konserbatibo sa bahay, ay kumukuha ng pinakamalaking dami ng labis na birhen na langis ng oliba (80% ng dami ng mundo).

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pakinabang ng langis ng oliba, kung gayon para sa mga gumagawa ng bansa ay may isang espesyal na batas, na nagtatakda ng mga pamantayan sa kalidad. Samakatuwid, ang pangalang Extra Virgin ay nagbibigay na ng isang garantiya na ang langis na ito ay ang pinakamahusay, hindi alintana kung aling bansa ito nagmula.

Ang langis ng oliba mula sa Greece ay may masamang lasa na may mga tala ng honey at prutas

Paano pumili ng tamang langis ng oliba sa mga istante ng tindahan

Kapag bumibili ng langis ng oliba, kailangan mong magkaroon ng isang malinaw na ideya kung para saan ito? Kung plano mong punan ang mga salad at malamig na pinggan kasama nito, gamitin ito bilang pantulong na pagkain, para sa nakapagpapagaling o pandiyeta na layunin, sa cosmetology, pagkatapos ay pumili ng langis na may label na Virgin o Extra Virgin.

Kung nais mong gumamit ng langis para sa pagprito, pagkatapos ay pumili ng langis ng oliba na may label na Aceite de Oliva. Maaari ka ring magluto sa isang malalim na fryer sa langis na may label na "Romas" o Aceite de orujo de oliva.

Maraming sinasamantala ang kamangmangan ng mga mamimili at nagbebenta ng payak na pino na langis ng oliba sa presyo ng labis na birhen na langis ng oliba. Samakatuwid, kailangan mong tumingin hindi lamang sa presyo, ngunit pag-aralan din ang impormasyon sa packaging.

Ang hanay ng langis ng oliba ay iba-iba

Tungkol sa gastos

1. Ang Extra Virgin na langis ng oliba ay may pinakamataas na gastos, dahil ang pinakamataas na kalidad na hilaw na materyales ang ginagamit para sa paggawa nito. 250 ML lamang ng langis ang lumalabas sa isang kilo ng mga olibo. Ang mga kinakailangan sa mataas na kalidad ay ginagawang mas mahal ang produktong ito.
2. Mayroon ding pagkakaiba sa gastos ng labis na natural na mga langis. Ang mga langis na may label na DOP / IGP / PDO o Biological (BIO) ay makabuluhang mas mahal kaysa sa mga Non-Extra Virgin na langis.
   • Ginagarantiyahan ng pagmamarka ng BIO na walang mga kemikal at genetically binago na mga organismo ang ginamit sa paggawa ng langis;
   • DOP (PDO) - isang garantiya na ang langis ay ginawa sa isang tukoy na teritoryo na ipinasok sa isang espesyal na rehistro, ang buong proseso mula sa lumalagong hanggang sa pagbabalot ay isinasagawa sa isang lugar;
   • Ang IPG ay isang pagmamarka na nagpapahiwatig na ang langis ay ginawa sa isang tiyak na teritoryo na kasama sa rehistro ng pang-agrikultura (isa o higit pang mga yugto ng produksyon ang kinokontrol, na mayroon ding positibong epekto sa kalidad ng langis).
3. Ang pagkakaiba sa gastos ay nakasalalay sa uri ng paikutin na ginamit sa paggawa. Ang sobrang birhen na langis ng oliba ay palaging nagkakahalaga ng maraming beses nang higit pa sa pangalawa (mainit) na pinindot na langis ng oliba.
4. Ang hindi nilinis na langis ng oliba ay palaging magiging mas mahal kaysa sa pino na langis ng oliba.

Paano bumili ng magandang produkto sa isang tindahan

Anuman ang uri ng langis ng oliba na iyong pinili, tandaan ang mga sumusunod na puntos:

1. Ang langis ng oliba ay hindi ginawa sa Russia, kaya bumili lamang ng produkto sa orihinal na balot nito. Hindi ligtas na bumili ng naturang langis para sa bottling sa ating bansa.
2. Ang pagpapakete ay dapat na baso (madilim na baso) o lata.
3. Dapat ipahiwatig ng packaging ang uri ng langis ng oliba, ang bansang nag-e-export.
4. Ang mga marka ng DOP / IGP / PDO o ang pangalang "biological" (BIO) ay isang garantiya ng kalidad ng sobrang likas na langis ng oliba. Ang mga nasabing marka ay madalas na peke, upang hindi makagawa ng maling pagpipilian, tanungin ang mga tindahan para sa isang espesyal na sertipiko ng pinagmulan.
5. Ang kaasiman ng langis ay laging inireseta sa pakete: ang pigura ay dapat na hindi hihigit sa 3.3%, kung ang langis ay sobrang natural, kung gayon hindi hihigit sa 1%.
6. Bigyang-pansin ang petsa ng produksyon, buhay ng istante pagkatapos ng pagbubukas. Karaniwan, ang langis sa isang hindi nabuksan na lalagyan ay nakaimbak ng hanggang sa 18 buwan. Mula sa sandali ng pagbubukas - isang buwan, sa kondisyon na ang botelya ay mahigpit na sarado at nakatayo sa isang madilim na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi mahuhulog.

Kung mayroong isang pagkakataon na subukan ang Extra Virgin oil, kung gayon ang mga tampok nito ay ang mga sumusunod:

• kulay mula sa light green hanggang dark green;
• walang pagkatubig, kalasingan, metal at suka pagkatapos ng lasa (mga palatandaan ng hindi tamang pag-iimbak).

Paano suriin ang kalidad sa bahay

Madaling suriin ang kalidad ng langis ng oliba sa bahay. Ito ay sapat na upang maglagay ng isang bote ng langis sa ref para sa isang ilang araw. Kung ito ay makapal, kung gayon ito ay may mataas na kalidad, yamang ang tunay na langis ng oliba ay lumalapot na sa temperatura na +7 ° C. Pagkatapos mong ibalik ang langis sa normal na mga kondisyon, magiging likido ito muli nang walang pagkawala ng kalidad.

Mas mahal - mas mabuti o hindi

Kung ang mamahaling langis ay laging may mas mahusay na kalidad kaysa sa murang langis - imposibleng sagutin nang walang alinlangan. Ang katotohanan ay ang kalidad ng produkto ay naiimpluwensyahan ng dalawang tagapagpahiwatig - ang pamamaraan ng pagmamanupaktura (pamamaraan ng pagpindot) at kaasiman. Ang pinakamahal na produkto ay ang unang malamig na pinindot na langis. Nakuha ito mula sa mga sariwang olibo, hindi pino.Pinapayagan ka ng lahat ng ito na mapanatili ang isang maximum na kapaki-pakinabang na sangkap - mga bitamina na natutunaw sa taba, mga polyunsaturated acid, phospholipids, mga elemento ng bakas, atbp.

Ang pamamaraan ng acidity at paghahanda ay ang pangunahing pamantayan sa kalidad

Kung ihinahambing namin ang mga langis mula sa iba't ibang mga tagagawa, ngunit sa parehong kategorya - ang pinakamahal (Extra Virgin), kung gayon ang pinakamura ay hindi palaging mas mababang kalidad. Upang matukoy ito, susuriin ang pangalawang tagapagpahiwatig - kaasiman (nilalaman ng mga libreng fatty acid). Mas mababa ang kaasiman, mas mabuti ang kalidad ng langis.

Video: subukan ang pagbili ng langis ng oliba

Ang langis ng oliba ay may mga natatanging katangian para sa kalusugan at kagandahan ng tao. Gamitin ito sa pagluluto sa bahay at pagpapagamot ng kagandahan, at malapit nang magpasalamat sa iyong katawan. Good luck at bon gana!

Kamusta! Ang pangalan ko ay Galina. Ako ay 30. Mayroon akong dalawang mas mataas na edukasyon. Espesyalidad - engineer ng cadastral. Propesyon - appraiser. Kasalukuyan akong nasa parental leave. I-rate ang artikulo:

(7 boto, average: 4.7 out of 5)