Pinakamahusay na Ubas ng Alak

Ang ilang mga hardinero ay namamahala upang gumawa ng alak mula sa halos lahat ng magagamit na iba't ibang ubas. Gayunpaman, ang teknolohiya ng paggawa ng alak ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga pagkakaiba-iba ng kultura, na puno ng isang buong bungkos ng samyo. Ang pinakatanyag na puti at asul na mga pagkakaiba-iba ng alak ay tinalakay sa artikulong ito.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas ng ubas

Ang mga ubas kung saan ginawa ang mga katas at alak ay tinatawag na panteknikal. Ang katangian ng mga bungkos ay mukhang mahinhin sa paghahambing sa mga species ng talahanayan:

katamtaman hanggang sa maliit na sukat na may makapal na naka-pack na prutas;
ang average na bigat ng kamay ay 120-150 gramo;
mataas na nilalaman ng juice (75-85% ng bigat ng berry);
ang nilalaman ng asukal ay lumampas sa 18%.

Ang mga ubas ng alak ay namumunga nang mabuti at tuloy-tuloy. Pinadali ito ng pagtaas ng paglaban ng mga halaman sa mga impeksyong fungal at atake sa peste. Susunod, malalaman natin kung aling pagkakaiba ang pinakaangkop sa paggawa ng alak.

Ang pinakamahusay na puting barayti para sa pagtatanim ng alak

Chardonnay

Ang Chardonnay ay isang tanyag na antas ng teknikal na nagmumula sa Kanlurang Europa. Hindi posible na lubusang malaman ang ninuno, ngunit may isang opinyon na lumitaw ang pagkakaiba-iba salamat sa pagtawid ng Pinot noir at Gue blanc.

Pinoproseso ang mga berry upang makagawa ng mga alak na may iba't ibang mga tala ng lasa at mga aroma ng prutas. Gayundin, ang bahagi ng pag-aani ay taun-taon na ipinadala para sa paggawa ng mga materyales sa alak, na kasunod na ginagamit bilang isang champagne na pampahusay ng lasa.

Maikling katangian ng halaman:

ang bush ay katamtaman ang laki, bagaman ang malalakas na lumalaking mga pilikmata ay matatagpuan din;
ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 130-140 araw;
ang mga bulaklak ay bisexual, na nagsisiguro ng mabuting polinasyon;
ang mga conical cluster ay maluwag, ang timbang ay umabot sa 900-1000 gramo;
ang mga puting-berdeng berry ay itinakda sa isang ginintuang kulay;
hugis ng prutas - bilugan nang bahagyang pinahaba;
bigat ng ubas - 12-15 gr., bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto;
nilalaman ng asukal - 18% na may acidity na 8-12 g / l;
ani - 8-12 t / ha;
ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, makatiis ng temperatura hanggang sa minus 20 °.

Pinahihintulutan ni Chardonnay ang pagkauhaw, na may labis na mahalumigmig na kapaligiran, ang mga prutas ay maaaring mabulok. Ang paglaban sa amag at pulbos amag ay katamtaman.

Iba't ibang Chardonnay

Bianca

Ang materyal na alak mula sa Bianchi ay may isang walang kapantay na lasa na may mga tala ng banilya at mga almond. Para sa paggawa ng talahanayan, semi-sweet at iba pang mga alak, ginagamit ang paghahalo sa iba pang mga katas na may mababang nilalaman ng asukal. Nakakatulong ito upang maiwasan ang tamis na katangian ng ubas na ito.

Ang ubas ay pinalaki sa Hungary, ang mga magulang ay sina Villars Blanc at Chasselas Bouvier.

Maikling katangian ng halaman:

maagang pagkahinog, lumalagong panahon - 110-120 araw;
medium-size bush;
mga cylindrical brushes, bigat 90-120 gr.
ang mga prutas ay maliit at katamtaman, bigat 1.5 gr.
ang hugis ng mga berry ay bilog, bahagyang pinahaba, ang kulay ay berde-dilaw;
ang balat ay manipis, ang lasa ay maayos, puno ng isang palumpon ng mga aroma;
ang ani ay hindi mawawala ang pagtatanghal nito sa puno ng ubas pagkatapos ng simula ng buong pagkahinog;
nilalaman ng asukal - 20-28% na may kaasiman ng 7-9 g / l;
mayroong isang mataas na paglaban sa amag, kulay-abong mabulok, oidium, pagpapaubaya sa phylloxera;
paglaban ng hamog na nagyelo - hanggang sa minus 27 °.

Ang Bianca sa puno ng ubas ay hindi mawawala ang hitsura nito kahit na matapos ang buong pagkahinog

Muscat

Katamtamang maagang pagkahinog ng muscat na may lumalaking panahon na 130-140 araw. Ang Muscat ay isa sa pinakalumang pagkakaiba-iba na nagmula sa Syria, Arabia at Egypt. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang kakayahang makaipon ng isang mataas na antas ng asukal (hanggang sa 25% na may acidity na 6.5-7 g / l).

Isang maikling paglalarawan ng:

medium-size bush;
ang bigat ng isang korteng kono ay 100-450 gramo;
ang mga berry ay mahigpit na nakaupo sa brush, ang bigat ng isa ay nasa average na 4 gramo;
ang lasa ay puspos ng nutmeg;
ani - 66-109 c / ha;
mababa ang resistensya ng sakit.

Ang mahusay na marketability at lasa ay mas malaki kaysa sa hindi mabubuhay na mabuhay sa masamang kondisyon ng klimatiko. Agad na tumutugon ang mga ubas sa kakulangan ng kahalumigmigan at labis nito, walang paglaban sa mababang temperatura, at nangangailangan ng dressing ng potasa.

Magsara si muscat

Sauvignon Blanc

Ang pagkakaiba-iba ay nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa Chenin Blanc at Taminer. Salamat sa mahusay na lasa, balanse ng asukal at kaasiman, ang mga ubas ay kinikilala sa buong mundo. Ang kakaibang uri ng kultura ay ang napapanahong pag-aani. Kapag labis na hinog, ang berry ay nawawala ang mga pag-aari at panlasa, nagiging hindi angkop para sa winemaking.

Isang maikling paglalarawan ng:

lumalaking panahon 130-135 araw;
ang mga bushes ay katamtaman ang laki, ngunit sapat na malakas na may isang binuo root system;
mga kumpol ng maliit na sukat, ang timbang ay 75-120 gramo;
ang berry ay maliit, ang kulay ay berde-maputi na may isang patong ng waxy (ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto);
mababang ani;
nilalaman ng asukal - 18-23% na may acidity na 6.7-11 g / l.

Ang kultura ay nagpapakita ng mahina na paglaban sa pulbos amag at kulay-abo na amag, pagpapaubaya sa amag. Sa lumalaking mga kundisyon na may mataas na kahalumigmigan, ang pagbuhos ng mga bulaklak ay nabanggit. Mas gusto ang mga lupa sa nilalaman ng mga clayey interlayer, pati na rin ang mga graba at mabuhanging pagsasama.

Sauvignon Blanc - ang pangunahing bagay ay hindi maghintay para sa mga berry na hinog upang hindi masira ang alak

Riesling

Ang pagkakaiba-iba, na ibinigay mismo ng likas na katangian, ay itinuturing na hari sa paggawa ng alak. Ang mga de-kalidad na alak ay ginawa mula sa mga berry na may mahusay na panlasa, na puno ng iba't ibang mga tala at shade.

Isang maikling paglalarawan ng:

lumalagong panahon - 140-150 araw;
siksik na mga kumpol, bigat 80-100 gr.;
ang mga berry ay dilaw-berde na may isang mala-bughaw na kulay, bigat 1.3-1.5 g., bilugan na hugis;
ang balat ay siksik, ngunit manipis;
paglaban ng hamog na nagyelo hanggang sa minus 20 °;
ang buong pagkahinog ng mga prutas ay nangyayari sa Oktubre-Nobyembre;
nilalaman ng asukal na 18% na may kaasiman 9-11 g / l;
mababa ang resistensya ng sakit.

Ang mga namumunga ng ubas sa iba't ibang mga lupa, ngunit ang lupang may nilalaman na dayap ay mas katanggap-tanggap.

Ang Riesling ay may mababang resistensya sa sakit

Pinot Blanc

Ang kinatawan ng pamilyang Pinot ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming katangian na lasa, ginagamit ito upang makagawa ng pa, sparkling at mga dessert na alak. Ang Burgundy ay ang lugar ng kapanganakan ng halaman, ngunit ngayon halos lahat ng mga bansa sa Europa at iba pang mga rehiyon ay maaaring magyabang ng mataas na ani.

Isang maikling paglalarawan ng:

lumalagong panahon - 140-150 araw;
mga kumpol ng daluyan na density na tumitimbang ng 85-150 gramo;
berry ng isang bilog na hugis, dilaw-berde na kulay, bigat 1.4-1.7 g;
ang average na nilalaman ng asukal ay umabot sa 20%.

Ang kakaibang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba ay nakasalalay sa mababang nilalaman ng mga acid at mabangong sangkap, bilang isang resulta kung saan inirerekomenda ang Pinot Blanc para sa paggawa ng alak, na dapat ubusin ng mga kabataan.

Pag-ripening period Pinot Blanc - 150 araw

Ano ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba para sa pulang alak

Pinot noir

Ang mga itim na mabungang ubas ay hinog sa 141-151 araw. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa pinagmulan, ngunit ang Traminer at Pinot Meunier ay itinuturing na malamang na mga magulang. Ang bush ay may katamtamang sukat na may isang hindi pangkaraniwang kulay ng mas mababang mga dahon (berde na may isang pulang kulay). Ang mga bulaklak ay bisexual, walang mga problema sa polinasyon. Ang isang bungkos ng maliliit na sukat, na may bigat na 66-120 gramo, ang hugis ay madalas na cylindrical. Ang berry ay may kaaya-ayang lasa, walang kulay na juice, balanseng nilalaman ng asukal. Ang hugis nito ay bilog, ang kulay ay madilim na asul.

Ang ani ng Pinot Noir ay 50-60 c / ha.Ang halaman ay mahina laban sa phylloxera, pagpapaubaya sa kulay-abo na bulok, pulbos amag ay ipinakita.

Mahinang bubuo ang mga ubas sa patag at mababang kaluwagan.

Ang Pinot noir ay mahina laban sa phylloxera at grey rot

Saperavi

Isang napakatandang pagkakaiba ng ubas ng Georgia na may maitim na asul na mga berry. Ang panahon ng halaman ng Saperavi ay 150-160 araw, nagsisimula ang pag-aani sa huli na Setyembre - unang bahagi ng Oktubre. Ang bush ay maganda na nag-hang na may malawak na korteng bungkos na may maliliit na ubas, ang bigat ng isa ay 90-100 gr. Ang berry ay napaka-makatas na may isang maayos na lasa, ang bigat nito ay bahagyang lumampas sa 1 g. Ang bawat isa ay naglalaman ng 2-3 buto.

Ang halaman ay may mahinang paglaban sa amag, oidium, sa mataas na kahalumigmigan naapektuhan ito ng grey rot. Kung ihahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, mas malamang na mapahamak ito ng isang leafworm.

Ang ani ng Saperavi ay 90-110 kg / ha. Ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, nakaligtas sa taglamig nang walang kanlungan sa isang temperatura na hindi hihigit sa -20 °.

Ang Saperavi ay isang iba't ibang lumalaban sa hamog na nagyelo

Cabernet Sauvignon

Ang mga berry ng Cabernet Sauvignon ay napaka-makatas na may balanseng lasa, na lilim ng isang kaunting kurant. Ang pagkakaiba-iba ay pinalaki sa Pransya, ngunit ngayon ay nalinang sa maraming mga bansa sa mundo. Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 143-165 araw. Ang bungkos ay may hugis ng isang silindro, ang bigat ay 70-80 gramo. Ang bawat berry ay naglalaman ng 1-3 buto. Ang balat ay madilim na asul sa kulay ng katamtamang density, na tinitiyak ang mahusay na pangangalaga at kakayahang dalhin ang prutas.

Pagiging produktibo - 55-60 c / ha. Mayroong isang mas mataas na paglaban ng kultura sa amag at kulay-abo na bulok. Sa paghahambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba, lumalaban ito sa phylloxera, ang mga pag-atake ng leafworm ay mas mahusay.

Ang Cabernet Sauvignon ay mainam para sa pagtatrabaho ng alak

Cabernet Franc

Ang pagkahinog sa teknikal ay nangyayari sa 145-160 araw. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga berry ay puno ng iba't ibang mga tala, kung saan maaari mong pakiramdam ang mga raspberry at blackberry. Ang mga silindro na bungkos ay may isang madilim na asul na kulay, ang bigat ay hindi hihigit sa 70-90 gramo. Ang ani ay mababa (35-40 c / ha), ngunit ito ay binabayaran ng mahusay na paglaban ng halaman sa amag, phylloxera.

Iba't ibang uri ng Cabernet Franc

Merlot

Ang pagkakaiba-iba ng Merlot ay pinalaki sa Pransya, ang inilaan na mga magulang ay sina Cabernet Franc, tumawid kasama sina Magdalene at Noir de Charente. Mga bungkos ng katamtamang sukat at density, may isang madilim na asul na kulay na may isang katangian na waxy bloom, na may bigat na 110-150 gramo. Ang lasa ay balanse sa isang ugnay ng nighthade.

Ang mga ubas ay hinog sa loob ng 152-164 araw. Ang halaman ay nagpapakita ng average na paglaban sa pulbos amag, phylloxera, amag. Paglaban ng frost - hanggang sa minus 15-17 °.

Ang Merlot ay may katamtamang paglaban ng hamog na nagyelo at makatiis ng temperatura hanggang sa -15

Sangiovese

Italyano na thermophilic na teknikal na ubas na may panahon ng halaman na 145-160 araw... Ang mga bushes ay katamtaman ang sukat, ang mga bulaklak ay bisexual, ang mga kumpol ay silindro ng katamtamang density, na may timbang na hanggang sa 100 gramo. Maraming mga clone na may bahagyang magkakaibang mga parameter ng berry (0.7 - 1.3 gramo). Ang lasa ng prutas, puspos ng iba't ibang mga tala, nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa anumang inumin.

Ang pagkakaiba-iba ng mapag-ibig na Sangiovese

Syrah

Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa malamig at mataas na temperatura, ngunit hindi kinaya ang malakas na hangin at pagkauhaw. Natutugunan ng mga katangian ng panlasa ang mga kinakailangan ng mga teknikal na pagkakaiba-iba ng mga ubas, gayunpaman, hindi ito maaaring magyabang ng isang mataas na ani (30 c / ha). Ang katas ng mga prutas ng mga hinog na halaman ay puspos ng isang magandang madilim na lila at kulay. Ang panahon ng pagkahinog ng prutas ay 145-158 araw. Ang bigat ng isang malawak na korteng kono ay nasa loob ng 80-120 gr.

Ang Syrah ay napaka-kapritsoso sa mga kondisyon ng panahon at nangangailangan ng maraming ilaw at init.

huli na pagkahinog na mga ubas ng Syrah

Carmenere

Ang ubas ay kabilang sa mga lumang lahi ng Pransya na may lumalaking panahon ng 152-165 araw. Sa kasalukuyan, malawak itong nilinang pangunahin sa Chile, ito ay itinuturing na ang pagmamataas ng bansa. Ang mga bushes ng halaman ay masigla, ang bungkos ay maaaring sa anyo ng isang silindro, malawak na korteng kono at walang hugis, ang bigat ay 75-100 gramo.

Ang isang katamtamang laki na berry ay halos hindi tumitimbang ng 1 g, ngunit ang pulp ay napaka masarap, matamis, ngunit walang asukal.Ang magandang madilim na kulay-lila na kulay ay ginagawang posible upang makagawa ng mga alak mula rosas hanggang madilim na kulay.

Ang Carmenere ay napaka-sensitibo sa mga kondisyon ng panahon, malamig, nagpapakita ng mababang paglaban sa mga sakit. Gayunpaman, ang mga ubas ay nakaligtas sa phylloxer.

French Carmenere

Mourvedre

Isang huli na hinog na halaman na katutubong sa Espanya. Ang mga bushes ay mahusay na binuo, magkaroon ng isang malakas na puno ng ubas at root system. Ang mga dahon ay katamtaman ang laki na may isang katangian na hugis ng tatlong lobed. Madilim na asul na berry ay madalas na bilugan, ngunit maaaring tumagal ng isang hugis-itlog na hugis, ang mga parameter ay average. Ang pagiging produktibo na may mababang pagtutubig ay hanggang sa 60 kg / ha, ngunit sa regular na patubig maaari itong makabuluhang tumaas. Ang mga bungkos ay nabuo sa anyo ng isang kono o silindro, ang mga berry ay mahigpit na pinindot laban sa bawat isa.

Ang kultura ay may mahinang paglaban sa mga impeksyong fungal, ngunit kinukunsinti nito ang matagal na pagkauhaw sa halip matitiis, at ang mga mataas na kinakailangan ay hindi ipinapataw sa uri ng lupa kapag nagtatanim.

Siksik na Mourvèdre berry

Grenache

Isang maraming nalalaman na pagkakaiba-iba, ngunit kadalasan ang prutas ay ginagamit upang makagawa ng mga ubas at katas. Ang pagkakaiba-iba ay isa sa pinaka-sagana sa planeta dahil sa kagalingan ng maraming bagay ng puno ng ubas. Ang mga ubas ay napaka thermophilic, madaling tiisin ang pagkauhaw at init. Wala ring mataas na kinakailangan para sa lupa kapag nagtatanim ng mga punla. Ang pagiging produktibo sa mga tuyong kondisyon ay mataas - hanggang sa 20 kg / ha. Mga tampok ng berry: mababang acidity, juiciness, kulay ruby, mayaman na aroma.

Iba't ibang Grenache na lumalaban sa tagtuyot

Ang bawat pagkakaiba-iba ay may mga natatanging katangian na nagbibigay sa alak ng isang natatanging lilim at aroma. Bago pumili ng iba't-ibang, kinakailangan upang linawin ang pagiging tugma ng materyal na alak sa mga juice ng iba pang mga pagkakaiba-iba, pagkatapos ay sa bahay maaari kang lumikha ng isang magandang-maganda na inumin, at pinaka-mahalaga - isang eksklusibo, ang lasa nito ay mananatili sa iyong memorya para sa mahabang panahon.

Paunang salita

Maraming mga tao ang naniniwala na ang lahat ng mga varieties ng ubas para sa paggawa ng alak ay eksklusibong lumalaki sa timog, ngunit kahit sa Altai ngayon, maraming mga may-ari ang lumalaki ng malakas na malusog na mga puno ng ubas na may malalaking kumpol ng mga makatas na berry.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ubas ng alak at mga ubas sa lamesa?

Ang mga ani mula sa karamihan ng mga pananim na prutas ay inilaan para sa direktang pagkonsumo, maging hilaw o pagkatapos ng paggamot sa init. Ngunit mayroon ding mga indibidwal na halaman na pinalaki para sa pagproseso ng industriya, iyon ay, sa katunayan, mga hilaw na materyales. Para sa winemaking, halimbawa, ginagamit ang mga espesyal na teknikal na barayti ng ubas. Tingnan natin kung ano ang pagkakaiba nila sa mga canteen, lalo na't pareho silang maaaring kainin.

Sa mesa, nakasanayan na naming makita ang malalaking mga brush na may malaking makatas na berry. Tulad ng para sa huli, ang kagustuhan ay ibinibigay sa pinaka mataba, manipis ang balat, mas mabuti na may pitted. Sa panlasa, ang berry ay maaaring parehong maasim at maasim, ngunit laging matamis, dahil ang mga prutas ay karaniwang hinahain para sa panghimagas. Ang nilalaman ng asukal sa mga ubas na ito ay karaniwang nasa saklaw na 13-17%. Ang pagkakaiba-iba ng talahanayan ay mas pinahahalagahan, mas maraming mga prutas sa mga kumpol, mas malaki ang mga berry mismo. Lohikal na ang mga ubas ay nangangailangan ng maraming araw para sa buong pagkahinog at akumulasyon ng katas.

Medyo magkakaibang mga kinakailangan para sa mga teknikal na pagkakaiba-iba, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaari ding kainin. Ang kanilang pangunahing at pangunahing pagkakaiba ay ang laki ng mga berry at brushes, na mas maliit kaysa sa mga pagkakaiba-iba ng talahanayan. Kapag dumarami ang mga naturang ubas, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa katas at lasa, pati na rin ang dami ng asukal, na dapat nasa saklaw na 18-20% o higit pa. Ang mga berry ay dapat maglaman ng maraming pangkulay, pati na rin ang mga pagkuha, na nakakaapekto sa kulay na saturation ng alak, pati na rin ang palumpon ng lasa at amoy. Ang mga sangkap na ito ang gumawa ng ilang mga pagkakaiba-iba na hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao, dahil binibigyan nila ang mga berry ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Mga barayti ng ubas para sa paggawa ng pribadong alak

Sa katunayan, ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang prutas at berry, basta ang nilalaman ng asukal ay sapat na mataas.Gayunpaman, ang lasa ng alak higit sa lahat nakasalalay sa mineral at bitamina komposisyon ng pulp ng prutas. Kung kumuha kami ng mga ubas bilang isang halimbawa, magiging malinaw na ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring magbigay sa bahay ng alak lamang ng isang pambihirang tamis, maaaring may ilang astringency, ngunit hindi isang mayamang palumpon ng lasa. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga may-ari ang nagsisikap na palaguin hindi lamang ang mga silid kainan, kundi pati na rin ang mga pagkakaiba-iba ng ubas para sa winemaking.

Dapat tandaan na ang mga pang-industriya na pananim ay nangangailangan ng parehong dami ng puwang tulad ng maginoo na mga pananim na prutas, ngunit ang kanilang ani ay maaaring maging masyadong mababa. Kapag lumalaki ang mga pagkakaiba-iba ng talahanayan, ito ay pagiging produktibo na pinahahalagahan, iyon ay, ang bilang ng mga bungkos mula sa bawat bush, habang ang mga varieties ng alak ay dapat magkaroon ng isang mataas na nilalaman ng asukal ng mga berry, at hindi ang ani ng puno ng ubas.... Sa mga lugar na malapit sa hilaga, kung saan ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay bihirang lumampas sa 2000-2200 (sa partikular, sa mga kundisyon ng rehiyon ng Moscow), maaga lamang na hinog ang mga varieties na lumalaban sa frost na hinog.

Ngunit kahit na may mga ubas na partikular na pinalaki para sa hilaga, ang mga berry ay hindi makakakuha ng asukal na may maraming bilang ng mga kumpol sa isang bush. Sa mababang aktibidad ng solar, ang metabolismo sa puno ng ubas ay medyo pinabagal, dahil kung saan ang pamamahagi ng mga elemento ng pagsubaybay sa mga kamay ay maaaring hindi sapat. Napagtanto ito, ang mga bihasang hardinero ay nagsasagawa ng pruning dalawang beses sa isang panahon, na tinatawag na normalisasyon. Isinasagawa ang una kapag naabot ng mga berry ang laki ng isang gisantes, sa oras na hanggang 50% ng mga brush ay dapat na alisin. Ang pangalawang pruning ay ginaganap sa pagtatapos ng Hulyo, nag-iiwan lamang ng 1-2 mga brush sa bawat shoot, depende sa laki ng puno ng ubas. Kung hindi ito tapos, ang kalidad ng mga ubas ay magiging mahirap.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng maagang ubas ng alak para sa rehiyon ng Moscow

Sa mga rehiyon kung saan ang panahon na walang frost ay tumatagal mula 130 hanggang 150 araw, ang puno ng ubas ay dapat magbunga ng hindi lalampas sa 110-115 araw mula sa sandaling bumukas ang mga mata.... Ilang mga pagkakaiba-iba ang may tulad na maagang kapanahunan, at ang karamihan sa mga ito ay kabilang sa mga lumalaki sa timog, ngunit hindi sila maaaring lumaki sa hilaga, hindi sila mag-ugat. Sa loob ng maraming taon ngayon, ang gawain ay nagpapatuloy upang matiyak na ang mga ubasan ay lilitaw sa rehiyon ng Moscow at sa malamig na latitude, mula sa mga pag-aani kung saan maaaring gawin ang pinakamahusay na mga alak.

Ngayon, ang mga puting ubas na ubas ay itinuturing na pinaka-inangkop sa mga kondisyon sa hilaga, tulad ng Elegy, Golden Muscat, Hungarian Crystal at Prim, Odessa Muscat, Pineapple, Magaracha's Regalo. Ngunit ang alak na pula ay mas malusog, at samakatuwid ay lumitaw ang mga kulturang madilim na hamog na nagyelo: Yubileiny, Livadia black, Fortuna, Germanic Rondo, Rubin Golodrigi at Disyembre. Ang huli na pagkakaiba-iba ay pandaigdigan at maaaring magamit nang direkta para sa pagkain, pati na rin para sa pagkuha ng mga sariwang juice, dahil sa ang katunayan na mayroon itong malalaking laman na berry.

Ang bawat isa sa mga nakalistang ubas ay nakatiis ng medyo mababang temperatura at kahit panandaliang matinding mga frost. Sa partikular, ang Regalong Magarach perpektong kinukunsinti ang lamig kapag nagpapakita ang thermometer -33, kahit na ang lamig ay nagtatagal. Ngunit ang Elegy at Yubileiny, na may matagal na mga frost, ay maaaring mawala ang mga makabuluhang halaga ng mga buds, kung saan hindi hihigit sa 10% kung minsan ay mananatiling frozen. Karamihan sa iba pang mga varieties na hindi lumalaban sa hamog na nagyelo, nang walang maingat na takip, mawawala ang lahat ng mga buds kung ang mababang temperatura ay naantala ng isang linggo.

Sa mga kondisyon ng rehiyon ng Moscow, bukod sa iba pa, ang mga natuklasan na mga pagkakaiba-iba ng ubas ay lumago, iyon ay, ang mga nagpaparaya kahit na ang mga makabuluhang malamig na snap ay medyo madali, at, kapansin-pansin, praktikal na hindi madaling kapitan ng mga sakit. Kabilang dito ang Sukribe, Saperavi North, pati na rin ang tagumpay ng Amur. Ang huli, kasama ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Triumph, Malinovsky at Amethystovy, ay kabilang sa mga Amur hybrids, na pinalaki ng mga domestic breeders para sa mga kondisyon ng hilaga. Ang mga pananim na ito ay nakatiis ng mga frost hanggang sa -32 (Marinovsky) at hanggang sa -40 (Triumph).

Paano mapalago ang ubas para sa alak?

Kung mayroon kang isang malawak na balangkas na, bilang karagdagan sa isang hardin ng hardin at gulay, mayroong isang lugar para sa isang ubasan, subukang iwanan ang timog na bahagi ng balangkas na walang bayad. Doon makakatanggap ang puno ng ubas ng pinaka-init na solar para sa aktibong metabolismo. Bilang isang huling paraan, maaari kang magtabi ng isang piraso ng lupa sa ilalim ng southern wall ng isang tirahan o outbuilding. Sa anumang kaso ay nagtatanim kami ng mga palumpong mula kanluran hanggang silangan, kung gayon ang isang bahagi lamang ng puno ng ubas ay patuloy na lilim. Ang mga hilera ng ubasan ay dapat na mahigpit na umaabot mula timog hanggang hilaga.

Sa ilalim ng mga punla, naghuhukay kami ng isang 60x60x60 na butas o isang trench na may parehong lalim at lapad, depende sa kung mayroon kang isa o maraming bush. Sa ilalim ay inilalagay namin ang isang maliit na layer ng brick battle (mga 20 sentimetro). Kapag pinupunan ang butas, siguraduhing magdagdag ng pataba at pag-aabono sa lupa, maaari kang magkaroon ng isang maliit na pit, at siguraduhin na ang buhangin at pinong graba sa maliit na dami. Sa mga sulok ng hukay o sa kahabaan ng trench sa magkabilang panig nito, na may hakbang na 60 sentimetro, inililibing namin ang mga kalahating metro na plastik na tubo upang ang 5 sent sentimo ay tumaas sa lupa. Sa pamamagitan ng mga ito kami ay tubig at magpapakain ng mga ubas.

Mas mabuti na magtanim ng mga ubas na may saradong sistema ng ugat sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos ng mga frost, kung may bukas, kung gayon ang pagtatanim ay maaaring isagawa mula tagsibol hanggang taglagas.

Upang ang ubasan ay ganap na maibigay ng sikat ng araw, hindi inirerekumenda na magtanim nang makapal na mga palumpong. Ang minimum na distansya sa pagitan ng mga halaman ay 2 metro, tulad ng para sa puwang sa pagitan ng mga hilera, ang lapad nito ay dapat na hindi bababa sa 3 metro. 30 sentimetro sa kanluran ng bawat hilera ay naghuhukay kami ng mga trellise, kung saan ang lumalaking puno ng ubas ay dapat na madaling alisin para sa kanlungan para sa taglamig. Upang matiis ng ubasan ang lamig na may kaunting pagkalugi, ang mga metal na arko ay naka-install sa mga shoots na inilatag kasama ang mga hilera, kung saan ang isang singaw na natatakpan na materyal na sumasaklaw ay naunat.

Kinakailangan na i-insulate ang mga ubas sa rehiyon ng Moscow nang paunti-unti, hanggang sa walang magdulot ng hamog na nagyelo, mas mahusay na iwanan ang mga dulo ng greenhouse. Matapos isara ang kanlungan, maaari kang magtapon ng mas maraming niyebe sa tuktok. Sa pagtatapos ng Marso, kapag natutunaw ang niyebe at nagsimulang magpainit ang lupa, unti-unti naming binubuksan ang mga palumpong. Sa hapon, kapag maaraw ang panahon, aalisin namin ang pantakip na materyal, ngunit bago pa man ang paglubog ng araw ay hinihila namin ito muli upang sa gabi ang mga halaman ay protektado mula sa mga posibleng frost ng tagsibol. Ibinabalik namin ang mga shoot sa mga trellise kapag naging ganap itong mainit-init, at walang inaasahan na malamig na snap.

I-rate ang artikulo:

(0 na boto, average: 0 sa 5)

Ang alak ay isang inuming nakalalasing na ginawa mula sa fermented juice ng ubas bilang resulta ng proseso ng pagbuburo nito.

Kung ang inumin ay ginawa mula sa iba pang mga berry o prutas, kung gayon hindi ito itinuturing na alak.

Ang mga alak ay may iba't ibang mga kulay, lasa, kalakasan at katangian. Ang batayan ng alak ay mga ubas. Siya ang nagtatakda ng tono para sa inumin.

…

Ang isang substandard o hindi angkop na pagkakaiba-iba ng ubas ay hindi gagawa ng isang masarap na inumin, samakatuwid, ang batayan ng winemaking ay ang paglilinang ng mga varieties ng ubas ng ubas.

Ang pag-inom ng alak ay isang sining na nagsisimula sa mga ubas. Tandaan ng mga winegrower na ang mga magagandang ubas ng alak ay may isang tiyak na istraktura - ang mga berry ay karaniwang maliit, ang mga bungkos ay hindi dapat malaki, at ang nilalaman ng juice sa berry ay dapat na higit sa 80 porsyento.

Ang mga ubas ay dapat magkaroon ng isang natatanging lasa, madalas maasim, at ang aroma ng mga berry ay dapat na matindi.

Alamin kung ano ang pinakamahusay na mga varieties ng ubas sa aming website.

Alamin ang mga kakaibang pag-aalaga ng kaakit-akit sa taglagas dito.

Pag-aalaga ng Cherry:

Mga yugto ng paggawa ng alak

Ang winemaking ay nahahati sa dalawang yugto:

Pag-aani ng ubas, pagproseso, pagbuburo at paglilinaw;

Pagtanda, pagbuhos at pagbotelya.

Siyempre, ito ay isang maikling paglalarawan ng mga yugto, dahil ang teknolohiya ng produksyon ay kumplikado, at ang proseso ay tumatagal ng mahabang panahon.

Ang mga ubas ay aani sa maximum na pagkahinog ng mga berry. Minsan pinapayagan ang pagpili ng labis na mga berry, dahil ang nilalaman ng asukal ay dapat na mas mataas hangga't maaari.

Ang mga puting ubas ay hinog nang kaunti kalaunan kaysa sa mga pula.

Ang mga teknolohiya para sa paggawa ng pula at puting alak ay may ilang pagkakaiba, halimbawa, sa oras ng pagpindot at mga yugto ng pagpindot sa mga berry.

Mga barayti ng ubas kung saan ginawa ang alak

Aligote

Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba. Iba't ibang Pranses, hindi matatag sa pagtanda. Ang mga berry ay dilaw-berde, may batik, na may pulang mga ugat, ang mga dahon ay madilim na berde.

Ang mga alakote na alak ay magaan, na may kaaya-aya na masarap na lasa. Ang pagkakaiba-iba ay angkop para sa paggawa ng mga sparkling na alak.

Albiglio

Pagkakaiba-iba ng alak sa Espanya. Ang mga berry ay hinog at mahinang nagdadala. Ang mga berry ay dilaw-berde, maliit. Ginagamit ito upang makagawa ng mataas na kalidad na mga alak tulad ng port o Madeira, na angkop para sa paggawa ng sherry.

Aranel

Pagkakaiba-iba ng Pransya. Ang mga berry ay hinog nang maaga, ang mga kumpol ay siksik, berde na may ginintuang kulay.

Angkop para sa paggawa ng mga puting alak na may isang rich aroma.

Armavir

Iba't ibang hybrid. Ang mga berry ay itim na may makapal na balat. Huli na si Ripen. Angkop para sa paggawa ng mga pulang alak na dessert, mas madalas ang mga alak sa mesa.

Barbera

Italyano huli na nagkahinog na pagkakaiba-iba. Ang mga berry ay pula, na may isang lasa ng amoy at amoy. Angkop para sa mahabang pagtanda ng mga pulang alak.

Ang mga alak ay mabango, maasim at may lasa ng kurant. Ang kulay ng alak ay madilim, matindi.

Bastardo Magarachsky

Teknikal na marka na may maliit na madilim na asul na berry na walang aroma. Ginagamit ito upang maghanda pangunahin ang tuyong alak na may isang mayamang palumpon at mga tala ng tsokolate, seresa, berry at kahit na rosas na balakang.

Ang alak ay naging isang malalim na kulay ng ruby, may mataas na kalidad.

Verdello

Pagkakaiba-iba ng Portuges, sariling bayan - isla ng Madeira. Ang mga berry ay maliit, maberde na may gintong kulay. Matamis sa panlasa, na may isang masarap na aroma.

Angkop para sa paggawa ng iba't ibang mga alak ng Madeira, pati na rin para sa malakas at sherry na alak.

Viognier

Ang mga bungkos ay maliit na may maliit na bilog na berry na halos puting kulay. Ang mga berry ay may isang musk aroma at hindi madaling kapitan sa pagtanda. Ang mga puting alak ay nakuha na may mga musky o apricot aroma, medyo mayaman at matamis.

Grenache

Sikat na pagkakaiba-iba. Mayroong dalawang uri - puti at noir (Itim). Nilinang puti, ang noir ay isang napaka sinaunang pagkakaiba-iba na may mga berry ng asukal. Ginamit para sa mataas na kalidad na pulang alak.

Ito ay madalas na ginagamit upang palabnawin ang mga alak mula sa iba pang mga varieties ng ubas dahil sa kanyang malakas na tamis at binibigkas na lasa.

Ang mga iba't ibang uri ng peach ay matatagpuan sa aming website.

Ang mga mint na bulaklak ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot:

Gamay

Isang iba't ibang Pranses na angkop para sa paggawa ng mga pulang alak, karamihan ay tuyo. Ang alak ay magaan, na may isang masarap na aroma ng mga berry o prutas.

Gewurztraminer

Isang puting uri ng ubas na katutubong sa France. Isang napaka mabangong pagkakaiba-iba na angkop para sa paggawa ng mga matamis na alak. Ang mga alak ay may isang rich aroma ng honey, rosas o sitrus.

Dolcette

Iba't ibang Italyano pulang ubas. Ang mga berry ay hindi madaling kapitan sa pagtanda, na angkop para sa mga pulang alak na may kaaya-aya na aroma ng prutas.

Zinfandel

Iba't ibang Amerikano, ang mga alak na nakuha mula sa mga ubas ng iba't-ibang ito ay lubos na alkoholiko na may isang maasim na lasa.

Ang aroma ay maaaring may mga tala ng pampalasa at paminta, pati na rin ang rosas at berry.

Idiveren

Pagkakaiba-iba ng Turko. Ang mga berry ay maliit, itim. Ginagamit ito sa paghahanda ng magaan na pulang alak na may sariwa, hindi nabubuong aroma.

Cabernet Sauvignon

Marahil ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng ubas. Iba't ibang Pranses na may maliit na madilim na asul na mga berry. Ginagamit ito upang makagawa ng isang mayamang pulang alak na may isang tart aroma ng itim na kurant, tsokolate o mga tala ng juniper.

Kokur

Iba't ibang puting ubas. Iba't ibang uri ng Crimean, lumalaban sa pagtanda. Ang mga berry ay berde, katamtaman ang laki, hugis-itlog. Angkop para sa paghahanda ng puting mga alak na dessert na may isang light aroma.

Carmenere

Isang iba't ibang uri ng ubas na matatagpuan lalo na sa Chile.Ang alak ay matamis, na may mga pahiwatig ng kaakit-akit, kape o itim na berry.

Cortese

Iba't ibang puting ubas ng Italyano. Ginagamit ito sa paggawa ng mga alak na Piedmont, pati na rin sparkling at champagne. Isang mabangong pagkakaiba-iba ng ilaw, ang mga alak na mula sa kung saan ay may isang malabong apog o berry aroma.

Magaling kapag ang mga ibon ay kumakanta sa hardin. Mag-akit ng mga ibon sa iyong lugar sa pamamagitan ng paggawa ng isang DIY bird feeder.

Paano bumuo ng isang kamalig, basahin dito:

Leon Millau

Isang iba't ibang ubas para sa paggawa ng pulang alak. Ang mga berry ay malaki, asul-pula. Ang alak ay malasutla, na may kaaya-aya na seresa o tsokolate na aroma.

Itim ng Lebanon

Isang pagkakaiba-iba na may maliliit na berry at isang siksik na bungkos. Ginagamit ito sa paghahanda ng magaan na alak na may malambot na masarap na lasa.

Merlot

Isang iba't ibang uri ng ubas na tanyag sa Cabernet.

Ang mga alak ng Merlot ay malambot, na may masamang aroma ng mga berry, cedar at tsokolate. Ito ang pinaka maraming mga alak na may prutas.

Malbec

Iba't ibang Prutas na ubas. Ang mga berry ay bilog, asul, ang bungkos ay hindi siksik. Ang mga alak ay may kulay na rubi na may isang malakas na makatas na lasa at mga pahiwatig ng kaakit-akit at tabako.

Muscat puti at itim

Sikat na pagkakaiba-iba, nagmula sa Egypt. Ang mga alak ng muscat ay may mataas na kalidad at mayaman sa nutmeg aroma. Ang mga berry ay siksik, dilaw-berde, o itim na may asul na kulay.

Nebbiolo

Iba't ibang Italyano pulang ubas. Ang berry ay asul-itim, ang bungkos ay maliit at siksik. Ang mga alak mula sa iba't ibang ito ay nakuha na may asim at mga tala ng halaman, licorice at katad.

Pinot blanc

Iba't ibang puting ubas. Angkop para sa paggawa ng mga puting alak na may mga aroma ng peras o mansanas.

Pinot noir

Isang iba't ibang uri ng ubas na may pinaka-hindi pangkaraniwang at kumplikadong lasa. Ang mga alak mula sa iba't ibang ubas na ito ay nagsasama ng isang kumplikadong palumpon ng mga lasa ng berry, musk at herbs.

Riesling

Isang puting pagkakaiba-iba ng ubas kung saan ang parehong tuyo at matamis na alak ay ginawa.

Isang marangal na pagkakaiba-iba, na angkop para sa pag-iipon, na nagbibigay sa alak ng isang kaakit-akit, peach at aroma ng prutas.

Sangiovese

Ang pinakatanyag na iba't ibang Italyano. Ang pulang alak ay makikilala ng pampalasa at mayamang lasa.

Sira (Shiraz)

Iba't ibang uri ng ubas. Ang mga alak ay may isang malakas na mayamang berry aroma at isang madilim na kulay.

Tempraniyo

Ang isang tanyag na Espanyol na pulang ubas na ubas na ang mga alak ay may mga aroma ng berry at tabako.

Turiga Nacionall

Portuges na pagkakaiba-iba mula sa kung aling port ang ginawa. Ang mga alak ay maaaring maging tuyo o pinatibay, mayroon silang mga aroma ng pasas, pulot at pinatuyong prutas.

Chenin Blanc

Iba't ibang Pranses, ang mga alak na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakadakilang pagtanda. Ang mga alak ay nagmula sa maraming mga lasa, mula sa mga berry, honey at pastry hanggang sa mga prutas.

Chardonnay

Ang pinakatanyag na puting ubas sa buong mundo. Ang mga alak na ginawa mula dito ay maaaring parehong ilaw, mababang-mabango, at maasim na may maliwanag na tala ng mga berry, matamis at honey.

Isinasaalang-alang lamang namin ang pinakatanyag na mga varieties ng ubas para sa paggawa ng alak. Sa katunayan, libu-libo ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba - orihinal at nilinang. Pinatunayan ulit nito na ang paggawa ng alak ay hindi lamang isang nakawiwiling trabaho, kundi pati na rin isang tunay na sining!

Alamin ang mga kagiliw-giliw na tampok ng pagtatanim ng mga gooseberry.

Ang mga pagtutukoy ng lumalagong mga raspberry: