Ang pinakamahusay na kape

Ang mga barayti ng kape ay hindi gaanong karami at mahirap iuri bilang isang naiisip na baguhan. Madali silang mahahati sa mga uri ng kape (arabica at robusta), ayon sa mga bansang pinagmulan, pamamaraan ng pagproseso at patutunguhan. Saklaw ng artikulong ito ang mga sumusunod na katanungan: ang pinakamahusay na mga beans ng kape, mga premium na kape, kung paano pumili ng kape para sa paggawa ng serbesa sa bahay, at aling mga bansa sa paggawa ng kape ang dapat abangan.

Mga barayti ng kape

Mga uri at pagkakaiba-iba ng kape

Halos lahat ng kape na lumaki sa mundo ay maaaring maiugnay sa isa sa dalawang uri: arabica at robusta. Ito ang mga beans na nakuha mula sa mga puno ng kape ng Arabian at Congolese, ayon sa pagkakabanggit. Ang pinagmulan ng pangalang Arabica ay madaling maunawaan, at ang robusta ay nangangahulugang "malakas." Ang salitang ito sa kanyang orihinal na kahulugan ay sumasalamin ng kakayahang umangkop sa paglaki sa mga patag na lugar, at mas malakas na kaligtasan sa sakit.

Ang kabuuang paggawa ng mga varieties ng Arabica ay higit sa doble kaysa sa Robusta. Bukod dito, sa loob ng bawat uri mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, ang ilan sa mga ito ay mas mahalaga, habang ang iba ay angkop para sa mga tukoy na inumin. Halos lahat ng mined Arabica ay ibinebenta sa mga butil o sa ground form. Pangunahing ginagamit ang Robusta para sa paggawa ng instant na kape.

Arabica at robusta - ano ang iba pang mga pagkakaiba-iba doon?

Bilang karagdagan sa dalawang nakalistang mga pagkakaiba-iba, kung saan ang account para sa tungkol sa 98% ng kabuuang produksyon ng mundo ng mga beans ng kape, tulad ng mga varieties tulad ng Liberica, Excelsa at Maragodzhip ay dapat na nabanggit.

Ang mga beans ng kape ng Liberica, kahit na nasa pangatlong lugar ang mga ito sa mga tuntunin ng produksyon sa mundo, ay praktikal na hindi matatagpuan sa pagbebenta kahit saan sa mundo, maliban sa Africa, kung saan sila ay lumaki. Ang hindi mapagpanggap na punong ito ay gumagawa ng mga butil na may isang matitinding mapait na lasa. Dahil dito, ang Liberica ay hindi luto sa dalisay na anyo nito, ngunit nagpapayaman sa iba't ibang mga uri ng mga butil ng Arabian na may aroma.

Arabica at Robusta

Ang Excelsa ay isa sa mga bihirang species ng puno ng kape, na may taas na record na 15-20 metro. Ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng kape na ito ay mocha, kung saan, sa katunayan, ang Mundo Novo, Marakaju, Caturra at iba pang mga lahi ng India ay nagmula.

Maraming mga piling tao na kape sa mundo ay kabilang sa uri ng excelsa, ngunit ang pinakamahalaga sa mga ito ay malambot na Colombia. Mayroon itong malalim na mayamang lasa, di malilimutang amoy at mahusay na kalidad ng butil. Halos lahat ng mga yugto ng pag-aani at pagproseso ng ani ay isinasagawa nang manu-mano, na nagdaragdag din ng gastos ng produkto.

Ang pinakamahal na uri ng kape

Ang kape Luwak na kape ay kapwa ang pinakamahalaga (sa mga tuntunin sa pera) at ang pinaka-hindi pangkaraniwang kape sa buong mundo. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga analog ay ang teknolohiya ng pagproseso. Ang isa sa mga yugto nito ay ang pagbuburo ng mga butil sa digestive tract ng musang hayop, na tinatawag ding Chinese badger.

Ang musang, una sa lahat, ay may mahusay na lasa para sa prutas ng puno ng walnut - sumisipsip lamang ito sa mga hinog at malalaki. Gayunpaman, sa loob ng gastrointestinal tract ng hayop, bahagyang natutunaw lamang sila at na-fermented na may gastric juice at civet. Ang butil na inilabas na may dumi ay kinokolekta ng mga tao, hinugasan, pinatuyong at pinirito.

Larawan: ang pinakamahal na kape sa buong mundo

Ito ay katangian na ang mahalagang enzyme sa katawan ng hayop ay aktibo lamang sa ilang anim na buwan, kaya't ang koleksyon ng iba't-ibang ito ay nangyayari pana-panahon. Ang mga butil na natutunaw ng mga lalaki ay mas mahalaga din.

Iba pang mga elite variety

• Chon. Grand Vietnamese na kape na may katulad na teknolohiya sa pagproseso. Totoo, ang mga pagpapaandar ng Musangs sa Vietnam ay nakatalaga sa martens. Tulad ng kanilang mga katapat sa Indonesia, si martens ay "nagbibigay" lamang tungkol sa 7% ng feedstock. Ilang oras ang nakakalipas, ang mga hayop na ito ay nanirahan sa katayuan ng mga peste, at ngayon sila ay marangal na lumaki sa mga espesyal na bukid ng kape. Ang mga butil ay hinuhugasan mula sa dumi at pinatuyong maraming beses sa isang hilera, at pagkatapos lamang nito ay pinirito sila. Ang isang kilo ng Chon ay nagkakahalaga ng halos $ 200.
• Black Ivory (Black Ivory) o "Black tusk" - isa pang isport ng kape, na ginawa nang hindi nakikilahok ang aming mga mas maliit na kapatid. Bagaman, mahirap sabihin ang "mas maliit" tungkol sa mga elepante. Oo, ang kape na ito ay aani mula sa dumi ng mga elepante sa Thailand, na kumakain ng mga hinog na berry ng puno ng kape sa Arabia. Pagkatapos ng halos 30 oras, ang kape ay "lumabas sa elepante" na walang kapaitan (dahil sa pagkasira ng ilang mga protina na may acid). Ang Black Ivory ay hindi lamang wala ng kapaitan kahit na sa pinakamalakas nitong pagganap, ngunit kumukuha rin ng mga tala ng prutas. Itaas nito ang mga kape ng Vietnam hanggang sa $ 1,100 bawat kilo.
• Kape Yauco Selecto. Caribbean Arabica, nagbebenta ng $ 50 sa isang kilo. Hindi ito fermented sa katawan ng hayop - isang bihirang pagkakaiba-iba lamang na may isang hindi pangkaraniwang kasiya-siyang lasa.
• Starbucks. Sariling pagkakaiba-iba ng pandaigdigang higante ng industriya ng kape. Ito ay ipinagbibili sa $ 50-60 bawat kg, may natatanging amoy at di malilimutang lasa na may kaunting asim at pampalasa.
• Ang Blue Mountain ay isang iba't ibang uri ng Jamaica na lubos na iginagalang sa kakulangan nito ng kapaitan sa isang banayad, matinding lasa. Nagkakahalaga ito mula $ 100 bawat kilo at sa ilang kadahilanan ay napakapopular sa mga Hapon.

Mga beans sa kape: pag-rate ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ayon sa bansa ng produksyon

1. Ang Brazil ay ang hindi maunahan na nangunguna sa kalidad ng mga coffee beans sa buong mundo. Hindi ito nakakagulat, dahil ang karamihan sa kape sa mundo ay ginawa dito, at ang lokal na Arabica ay kinakatawan ng higit sa 40 magkakaibang mga pagkakaiba-iba.
2. Ang kape ng Guatemalan ay hindi ganoon karami, dahil ang laki ng bansa ay naglilimita sa mga pagpipilian sa pag-aani. Gayunpaman, sa mga gourmet maraming nag-iisip ng mga beans ng kape mula sa Guatemala na pinaka masarap sa lahat.
3. Ang Kenya ay isa sa mga pinuno hindi lamang sa tsaa, kundi pati na rin sa industriya ng kape. Kahanga-hanga, pinamamahalaan ng mga Kenya ang kalidad ng parehong mga produkto sa isang mataas na antas. Ang Kenyan coffee ay nakikilala sa pamamagitan ng lasa ng kurant, bahagyang kaasiman at mataas na kalidad.
4. Ang Colombia ay isa pang rehiyon mula sa kung saan ang pinakamahusay na kape ay na-export. Ang mga lokal na sourced beans ay gumagawa ng mas magaan at mas maraming prutas na inuming kape kaysa sa Brazilian o Kenyan Arabica.

Mayroong higit sa isang dosenang iba pang mga bansa sa mundo na gumagawa ng mabuti at hindi pangkaraniwang kape, ngunit ang nasa itaas na apat ay isang uri ng pamantayan ng patuloy na kalidad. Mayroong isang debate sa mga gourmet ng kape tungkol sa posibilidad ng pagkakaroon ng mga Yemeni, Caribbean at Cuban varieties sa tuktok ng rating na ito.

Mga pagkakaiba-iba ng mga beans ng kape. Rating ng marka ng kalakalan sa Russia

Ang pagtatanim at pagtatanim ng isang partikular na uri ng kape ay hindi ginagarantiyahan na magbubunga ito ng pinakamahusay na mga coffee beans. Ang teknolohiya ng pag-aani at pagproseso ay may malaking kahalagahan. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang ilang mga tatak ay may parehong mga produkto sa ground at buong butil na patuloy na mas mahusay ang kalidad kaysa sa iba.

Ang lahat ng mga tagagawa na nakalista sa sumusunod na listahan ay nag-aalok ng mga produktong may kalidad na nakakatugon sa kasalukuyang pamantayan, kaya't ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay sa halip di-makatwirang.

Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng kape sa tingian sa merkado ng Russia:

• Jardin. Mataas na kalidad na inihaw na Arabica na may mahusay na aroma at panlasa. Pinagsama-sama ng mabuti ng tagagawa ang butil bago ibalot, at nag-aalok din ng mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga kategorya ng presyo.
• Si Kimbo. Italyano kape, hindi masyadong kilala sa mga pangkalahatang mamimili.Ipinagdiriwang ng mga tagahanga ang kamangha-manghang lasa nito nang walang hindi kinakailangang kapaitan at kaasiman. Pinagsasama-sama ng tagagawa ang butil sa isang huwarang pamamaraan bago ipadala at nag-aalok din ng produkto sa iba't ibang mga segment ng presyo.
• Gut! Nag-aalok ito ng mga customer sa parehong robusta at arabica na may nakakainggit na pagkakaiba-iba ng varietal sa parehong mga pagkakaiba-iba. Ang isang tuloy-tuloy na de-kalidad na tatak, na, sa kasamaang palad, ay hindi karaniwan sa mga chain ng tingi tulad ng gusto ng mga mahilig sa kanya.
• Ang "Live na kape" ay kumakatawan sa isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga item ng kalakal, kung saan, bilang panuntunan, walang mga timpla, ngunit isang solong-iba't ibang produkto lamang. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may karagdagang aromatization. Mahusay na packaging, de-kalidad na litson at mahusay na butil - Tindahan ng online na Kape.
• Gaggia. Ang tatak na ito ay pumasok sa merkado ng kape sa Russia kamakailan, ngunit agad na nakakuha ng magandang reputasyon dahil sa mataas na kalidad nito. Sa kabila ng katamtaman na pagkakaiba-iba ng varietal, nag-aalok ang Gaggia ng kape na may isang mayamang aroma at kaaya-aya na lasa.
• Malongo. Pranses na tagagawa ng kape, pangunahing inilaan para sa espresso. Ang mataas na kalidad na pagproseso at pag-iimpake ay nagpapanatili ng malalim na lasa ng Arabica at huwag payagan itong mawala ang mayaman na aroma habang nag-iimbak.
• Lavazza. Isa sa mga pinakamahusay na tatak ng Italyano sa premium na segment. Maraming mga gourmet ng Russia ang kinikilala ito bilang pinakamahusay. Pinapayagan ng isang malawak na linya ng produkto si Lavazza na masiyahan ang mga panlasa ng mga mahilig sa iba't ibang kape, na nag-aalok ng parehong solong mga pagkakaiba-iba at timpla.
• Ang EvaDia ay isang tagagawa ng Italyano na pamilyar sa mga malalim na nahuhulog sa kultura ng kape. Ay may isang hindi nagkakamali reputasyon ngunit gumagamit lamang ng pinakamahusay na mga kape. Samakatuwid, hindi ito nabibilang sa kategorya ng mga brand ng badyet.
• Ang Italcafe ay isang tatak ng Italyano na may kape na may magandang lasa at mataas na kalidad na beans. Ito ay nabibilang sa premium segment, ngunit kinikilala ng gourmets bilang isa sa mga pinakamahusay na uri.

Listahan: mga barayti ng kape at kanilang mga katangian

• Arabica Santos. Ang pagkakaiba-iba ng Brazil na may isang lasa ng tart, bahagyang kapaitan at katamtamang amoy.
• Arabica Medellin. Colombian na kape na may isang bahagyang asim at kaaya-aya na matamis na lasa.
• Arabica Tarrazu. Iba't ibang uri ng Costa Rican na may nutty lasa, maliwanag na aroma at mayaman na banayad na lasa.
• Arabica Blue Mountain. Isang premium na pagkakaiba-iba mula sa Jamaica na may isang malakas na kaaya-aya na aroma at pinong mayaman na lasa.
• Arabian Mocco. Yemeni na kape na may mapang-akit na mga tala ng tsokolate, lasa ng alak at asim.
• Arabica Kenian. Ang klasikong Kenyan Arabica ay isang mahusay na kape na may isang malakas na aroma at malalim na lasa ng tart.
• Arabica Maysor. Aromatikong kape ng India na may mga tala ng alak, magaan na asim at pinong lasa.
• Arabica Kilimanjaro o Moshi. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng Tanzanian. Medyo maasim, ngunit mayroon silang isang hindi malilimutang aroma.
• Arabica Cona. Cuban coffee grandee na may isang lasa ng lasa, malalim na aroma at matamis na aftertaste.
• Arabica Java. Java variety ng Indonesian coffee. Mahirap na lituhin ito sa iba, dahil ang pagkakaiba-iba ay may isang matamis na mausok na aftertaste.
• Arabica Sumatra. Bilang isang patakaran, ito ay napakalalim na pinirito, kung kaya't nakakakuha ito ng isang matalim, mayamang lasa.
• Arabica Ethiopian Harar. Ang kape ng Ethiopian na may isang malakas na malakas na aroma at lasa ng alak, na kung saan ay bahagyang kurant.
• Robusta Indian Cherry. Isang tanyag na pagkakaiba-iba ng robusta, hindi malilimutan para sa asim nito, disenteng kapaitan, ngunit nakakagulat na malalim na aroma.
• Arabica Australia Skyberry. Iba't ibang "bata" mula sa berdeng kontinente, na nakakuha ng mahusay na katanyagan sa buong mundo. Mayroon itong banayad, bahagyang maasim na lasa, medyo nakapagpapaalala ng Jamaican Blue Mountain.
• Arabica Guatemala Antigua. Mapait na kape mula sa Central America na may light citrus at prune aftertaste. Ang aroma ay may pampalasa na tsokolate.

Malakas na mga barayti ng kape

Sa kabila ng malaking katanyagan ng Arabica sa mga gourmet para sa gustatory at mabangong lalim nito, pinanatili ng Robusta ang posisyon nito sa merkado ng kape na may kumpiyansa. Ang katotohanan ay ang pinakamalakas na kape ay mga robusta variety. At ang karamihan sa mga mamimili ay humahabol para lamang sa lakas at caffeine. Iyon ang dahilan kung bakit laging nauugnay ang robusta.

Oo, mayroong higit na caffeine sa robusta kaysa sa arabica, ngunit sa pagsasagawa mahirap mahirap na ihambing ang mga ito. Ang produktong ito ay halos buong proseso sa granular o freeze-tuyo na kape. Ito ay mula sa Robusta na ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng instant na kape ay ginawa. Sa pangwakas na produkto, ang porsyento ng caffeine ay natural na mas mababa.

Bukod dito, ang sobrang sigla na restretto ay maaaring gawin mula sa Arabica. Kapag gumamit ka ng 7-9 g ng ground graze bawat 20 ML ng tubig, makakakuha ka ng inumin, ang pagkakaiba sa pagitan ng dosis ng sangkap kung saan magiging minimal, samakatuwid, ang epekto ay halos pareho. Samakatuwid, ang problema ng kakulangan ng butil robusta ay madaling malulutas sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng Arabica bawat yunit ng tubig.

Kapag naghahanap ng pinakamahusay na mga kape para sa mga espiritu, isaalang-alang ang sumusunod:

1. Robusta Uganda.
2. Monsoon Malabar.
3. Sulawesi Torah.
4. Cubito.
5. Yemen Mocha.
6. Asul na bundok.

Timpla Aling kape ang pipiliin para sa mas mataas na lakas:

• Kamatayan Wish. Ang pinakamalakas na timpla ng kape sa mundo na mabibili mo sa iisang New York coffee shop (o online). Ang komposisyon ay nauri, at ang nilalaman ng caffeine ay isa at kalahating beses na mas mataas kaysa sa espresso. Hindi nakakagulat na ang pangalan ay literal na isinalin bilang "Suicide Note".
• Espresso IR. Ang isang timpla ng inihaw na Italyano na magagamit sa ilang mga tindahan ng Russia. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking dosis ng caffeine at kaaya-aya na mga nutty note sa amoy. Maaaring ibenta sa ilalim ng pangalang Italian Espresso.
• Paganini. Ang isa pang espreso na timpla na magagamit para sa pagbili sa Russia. Binubuo ito ng halos isang-kapat ng robusta at itinuturing na isa sa pinakamalakas na timpla ng kape.
• Sa mga istante ng supermarket, dapat mong bigyang-pansin ang mga nasabing kalakal tulad ng Sumatra Mandheling (Jardin), Espresso di Milano, Blaser Opera, Blaser Rosso & Nero, Grande Ristorazine (Lavazza).

Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng instant na kape, ang mga de-kalidad na timpla na may likas na nilalaman ng butil na hindi bababa sa 18% ang may pinakamataas na lakas. Kabilang sa assortment na magagamit sa mga istante ng mga chain store, maaaring maiisa ng isa ang mga tatak na Carte Noire, Egoiste at Bushido Red Katana.

Paano pumili ng kape: ano ang nakakaapekto sa panlasa

Bilang karagdagan sa form kung saan bibili ng kape, dapat mong bigyang pansin ang iba pang mga kadahilanan na bumubuo sa panlasa, aroma at epekto ng inumin sa katawan. Kapag pumipili ng mga beans ng kape, na kung saan ay mas mahusay at mas malakas, maaari kang lumipat sa isang simpleng panuntunan - mas mataas ang bansa ng paglilinang na nauugnay sa antas ng dagat, mas malambot at mas mayaman ang lasa at aroma ng inumin, bilang isang panuntunan. Pinag-uusapan natin dito ang tungkol sa Arabica, dahil sina Robusta at Liberica ay lumaki sa patag na lugar.

Bago pumili ng isang kape, dapat mong isipin ang tungkol sa nais na pag-uugali ng litson ng mga beans. Ang isang mas maikli (magaan) na inihaw ay pinapanatili ang malambot at malambot na produkto nang hindi nagdaragdag ng kapaitan. Perpekto ang produktong ito para sa mga inuming kape na may gatas, cream, ice cream, atbp.

Pag-litson ng kape at impluwensya sa panlasa

Ang katamtamang litson ay ginagawang mas mapait ang mga beans at kapansin-pansin na pinahuhusay ang kanilang amoy. Ito ang pinakapopular na pagpipilian sa mga aficionado ng inumin dahil mahusay itong balansehin sa pagitan ng lakas at napakasarap na pagkain.

Ang isang mahabang inihaw, na tinatawag na Italyano o Pranses, ay ginagawang mapait ang kape, napakalakas at pinaka mabango. Ang nasabing kape ay hindi sa panlasa ng bawat mahilig sa kape, dahil ang lasa nito ay napaka mapait.

Ang paggiling ay isa pang mahalagang parameter, dahil ang oras ng pagluluto ay nakasalalay dito. Mayroong tatlong mga marka sa kabuuan: magaspang, katamtaman at pagmultahin. Ang laki ng maliit na butil ay nakasalalay sa kung gaano katagal na napoproseso ang gilingan ng kape. Ang anumang marka alinsunod sa tagapagpahiwatig na ito ay maaaring makamit sa bahay, kung hindi masyadong tamad na maglagay ng maraming pagsisikap alang-alang sa pinong-grained ground coffee para sa isang Turk.

Oo, ang kape na may pinakamaliit na laki ng maliit na butil ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa sa isang Turk o cezve. Para sa press ng Pransya, sa kabaligtaran, ito ang pinakamalaking. Ang katamtamang paggiling ay angkop para sa karamihan sa mga gumagawa ng kape, ngunit maaaring matagumpay na ihanda sa iba pang mga paraan. Pagkatapos ng lahat, ang pagiging bago ng produkto at ang orihinal na kalidad ay mas mahalaga sa panlasa.

Paano pumili ng ground coffee

Ground na kape

• Magpasya kung kailangan mo ng isang decaffeined na produkto, o isang tunay na gamot na pampalakas.
• Suriin ang komposisyon - ang ground coffee ay madalas na ibinebenta bilang isang pinaghalo.Gayunpaman, ito ay mas madalas na isang kalamangan, dahil ang lakas at panlasa ay pinagsama.
• Tukuyin ang kinakailangang antas ng paggiling, depende sa layunin ng produkto, pati na rin ang antas ng inihaw.
• Suriin ang pakete para sa paglabas. Ang mga butil sa lupa ay ibinebenta na naka-compress nang walang hangin sa loob ng pakete. Ito ay kanais-nais na gawin ito ng multi-layer foil.
• Hindi ka dapat bumili para magamit sa hinaharap - pagkatapos buksan ang pack, ang ground coffee ay mabilis na lumala, mawawala ang amoy at lasa nito.
• Mas mahusay na bumili ng isang produkto na may petsa ng paggawa nang huli hangga't maaari.

Paano pumili ng mga beans ng kape

• Ayon sa mga rekomendasyong inilarawan sa itaas, tukuyin ang ginustong "sariling bayan" ng butil.
• Suriin ang label. Naglalaman ito ng impormasyon tungkol sa bansa ng produksyon, ang antas ng litson, komposisyon, petsa ng pagpapakete at ang panahon hanggang saan magagamit ang produkto.
• Suriin ang kape ng Russia para sa pagsunod sa GOST.
• Suriin ang balot. Dapat itong masikip, mahangin. Hindi dapat magkaroon ng maraming libreng hangin sa loob ng package. Posibleng magkaroon ng isang espesyal na balbula para sa pagdurugo ng mga nagbabagong gas.
• Ang beans ay dapat na buo, pantay na inihaw, at pantay ang laki.

Paano pumili ng instant na kape

Mga instant na benepisyo ng kape at pinsala

• Dapat ibenta ang may pulbos o tuyo na kape sa mga selyadong lalagyan, baso o metal. Dapat ay walang mga bitak, chips o gasgas sa lalagyan.
• Ang impormasyon tungkol sa produkto ay dapat na ipahiwatig ang GOST ng produksyon, ang petsa ng paggawa at pagbabalot, at ang bansang pinagmulan.
• Ang buhay na istante ng produkto ay mahalaga.

Anong kape ang pipiliin para sa isang gumagawa ng kape

Sa pangkalahatan, ang disenyo at modelo ng gumagawa ng kape ay hindi nakakaapekto sa mga patakaran para sa pagpili ng kape para dito. Sa bagay na ito, dapat ka ring umasa sa personal na kagustuhan. Ayon sa mga personal na kagustuhan tungkol sa lakas ng inumin, ang antas ng inihaw at pagkakaiba-iba ay napili.

Ang isang medium grind ay pinakamahusay para sa mga gumagawa ng kape. Ito ay lubos na maraming nalalaman at namamahala upang magluto nang maayos sa mga aparato na may iba't ibang mga oras ng pagproseso. Ang inirekumendang oras para sa karagdagang pagbubuhos pagkatapos ng pagluluto ay hanggang sa 6 minuto.

Upang pumili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales, dapat kang umasa sa payo na ibinigay sa itaas.

Paano pumili ng mga beans ng kape para sa isang makina ng kape

Mga beans ng kape para sa isang makina ng kape - kung paano pumili

Ang aparato, na nagtitimpla at gumiling ng kape nang walang interbensyon ng tao, ay lubos na pinapadali ang proseso ng paghahanda ng isang inumin. Sa kasong ito, upang sabihin nang partikular kung aling mga uri ng kape ang pinakaangkop para sa isang coffee machine ay hindi lamang mali - ang bawat isa ay may iba't ibang kagustuhan. Gayunpaman, ang ilang mga trend ay maaaring inilarawan:

• para sa mabangong - arabica, para sa malakas - robusta;
• mas mataas ang bansa ng paglilinang mula sa antas ng dagat, mas mayaman ang lasa at asim ay mas malinaw dito;
• upang mai-highlight ang mga indibidwal na lasa, dapat kang maghanap para lamang sa mga solong pagkakaiba-iba ng Arabica;
• magaan na litson - para sa mabango at masarap na inumin, katamtaman - para sa katamtamang klasiko, madilim - para sa "totoong" mapait na kape.

Ang lasa ng mga inuming kape ay malakas na nakasalalay sa edad ng paggiling ng beans. Sa loob ng 15-20 araw pagkatapos ng pagproseso, panatilihin ang mga ito sa perpektong kondisyon. Hanggang sa 2 buwan ay napakahusay pa rin. Pagkatapos ng 4 na buwan, kapansin-pansin na nawawala ang lasa at aroma ng produkto, kaya't walang point sa pag-asa para sa banayad na mga tala.

Matuto nang higit pa tungkol sa mga kundisyon at buhay na istante ng kape sa bahay >>

Karamihan sa mga espresso machine ay maaaring magluto hindi lamang sa mga mix ng espresso, ngunit regular din na mga inihaw na beans. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng mga binhi na may mga pampalasa o pampalasa na mga additives, caramelization at iba pang mga pagbabago.

Subukan ang organikong kape mula sa pinakamahusay na mga tagagawa sa buong mundo!

Kahit na ang isang dalubhasa na may isang karanasan sa buhay ay hindi magsasagawa upang piliin ang pinakamahusay na produkto sa merkado ng kape. Taon-taon, nag-aalok ang mga pandaigdigang tatak ng mga bagong timpla o bukas na mono-variety ng kape, na nangangahulugang ang sariwang kumpetisyon ay nilikha para sa mga luma. Anong pamantayan ang makakatulong sa iyo upang pumili ng kape, at aling mga tatak ang maaari mong pagkatiwalaan?

Ang pinakamahusay na mga kape

Walang pagtatalo tungkol sa kagustuhan, ngunit pagdating sa tanong kung aling kape ang pinakamahusay, mahalaga na makinig sa mga propesyonal.At palaging nagbibigay sila ng unang lugar sa produkto sa mga butil. At iyon ang dahilan kung bakit nagkakahalaga ito ng isang order ng magnitude na mas mahal kaysa sa lupa, at lahat ng mas natutunaw, maliban sa sublimated, na, sa pamamagitan ng kahulugan, ay hindi maaaring maging murang dahil sa pagiging kumplikado ng teknolohiya ng pagmamanupaktura.

Sa mundo, ito ay itinuturing na pinakamahusay na Arabica na kape, ngunit sa loob nito mayroong isang paghati sa maraming daang mga uri depende sa rehiyon ng paglago, panlasa, laki ng butil at iba pang mga katangian. Ang isa pang pagkakaiba-iba ng mga puno ng kape ay Robusta, kung wala ang merkado ng kape ay hindi maaaring mayroon din. Bagaman ang mga butil na ito ay hindi gaanong mahalaga, binibigyan nila ang inumin ng isang binibigkas na lakas, kapaitan at isang kaaya-ayang aroma. Iyon ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga kilalang tatak ay palaging umakma dito kay Robusta kapag pinaghahalo ang Arabica.

Ang isang buong siklo ng mga pagbabago ay naghihintay para sa kape berry hanggang sa makarating ito sa isang pakete ng kape

Ang mga bansa sa Timog at Gitnang Amerika, Africa at iba pang mga rehiyon ay nakikibahagi sa paglilinang ng mga puno ng kape. Mayroong halos 50 sa kanila, ngunit ang pinakatanyag na mga tagapagtustos ng produktong butil ay ang Brazil, Colombia at Costa Rica. Nag-aalok ang mga ito ng mahusay na kape sa abot-kayang presyo, tulad ng pagbili mo sa isang supermarket.

Ano ang pinakatanyag na mga variety ng Arabica?

• Brazilian Santos (Bourbon) - ay may bahagyang asim, magaan na kapaitan at binibigkas na tamis.
• Maragodzhip - isa sa mga pagkakaiba-iba na nagbibigay ng pinakamalaking coffee beans, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na kapaitan.
• Ang Manisal - ay nagbibigay ng isang balanseng panlasa na may kakaibang asim at kapaitan, na lumalagong pangunahin sa Colombia, ay itinuturing na isang malakas na kape.
• Ang Colombian Ixelso ay isa sa pinakamalakas na barayti na may malalaking butil at isang light note ng alak.
• Ang Maracaibo - lumaki sa Venezuela, ay may kinikilalang masarap na lasa na may mga tala ng tuyong alak, walang matalas na maasim at mapait na tala.
• Ang Cobano at Antigua ay ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba mula sa Guatemala, mayroon silang kaaya-aya na lasa, mahusay na lakas at aroma.
• Ang Mocha ay ang pinakatanyag na uri ng Arabica, masarap ito, nagbibigay ng tsokolate at nutty aftertaste, halos walang asim.
• Ang Tarazu - ay may binibigkas na aroma, kamangha-manghang lakas, mahal sa Italya - ang bansa ng espresso.
• Ang Carrar ay isang medium na lakas na kape, napakalambot at matamis sa panlasa.

Maaari mong makilala ang Arabica mula sa Robusta gamit ang hubad na mata sa laki at hugis ng mga butil.

Mahusay na mga tagagawa ang nagsasagawa ng pagtatrabaho sa maraming mga tagapagtustos upang makalikha ng mga bagong timpla at maalok sa kanila sa merkado. Ang pinakamagandang produksyon ng litson at pagbalot ng mga beans ng kape ay nakatuon sa Italya - isang bansa na lalo na masidhi sa kape. Nagbibigay ang mga ito sa Europa ng isang de-kalidad na butil at produktong lupa, na maaaring maituring na isang pamantayan para sa pagkakasundo ng panlasa. Ang mga taong nakikipag-usap sa nakapagpapalakas na inumin na ito ay inaangkin na ang mga barista lamang ng Italyano ang gumagawa ng pinakamahusay na kape sa buong mundo.

Nangungunang mga tatak

Ang pinakamahusay na kape ay hindi nangangahulugang ang pinakamahal. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang kagustuhan sa panlasa, na matatagpuan sa pagpapakete ng hindi laging tanyag na mga tatak. Ngunit may mga tagagawa sa mundo na nag-aalok ng isang malawak na hanay ng kape na maaaring masiyahan ang panlasa ng maraming mga mahilig sa inumin na ito. Nasa ibaba ang isang rating ng mga tatak sa mundo na karapat-dapat na kilalanin at mahalin ang mga consumer sa kanilang kasaysayan.

Si Lavazzo ay isang kinikilalang namumuno sa merkado sa karamihan sa mga bansang Europa

• Ang Lavazza ay ang pinakamalaking tagagawa ng Italyano ng mga butil at ground coffee, na sikat sa Europa at Amerika. Ang batayan ng produksyon ay ang arabica mula sa Central America. Nag-aalok ang tatak ng isang malawak na hanay ng mga produkto para sa propesyonal na paggamit at pagluluto sa bahay. Ang pinakatanyag na pangalan ay Lavazzo Oro at Lavazzo Super Crema.
• Ang Malongo ay isang mahusay at mamahaling kape mula sa France. Ang mga pangunahing produkto ay mga pagkakaiba-iba mula sa Gitnang at Timog Amerika, Africa. Inilalagay ng tatak ang produkto nito bilang malakas at malakas nang walang anumang dayuhang tala. Perpekto para sa isang klasikong, nakapagpapalakas na espresso.
• Ang Kaulo ay isang tanyag na tatak ng Italyano na naghahatid ng kape sa higit sa 50 mga bansa sa buong mundo.Nag-aalok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba, nagsasanay ng iba't ibang antas ng litson. May karapat-dapat na reputasyon at nakakakuha ng mas maraming mga tagahanga.
• Si Jacobs ay isang tatak na Aleman na nasa merkado mula pa noong 1895. Nag-aalok ng ground at instant na produkto. Ang pinakatanyag na pangalan ay Jacobs Monarch. Gumagawa rin ang kumpanya ng kape sa ilalim ng iba pang mga tatak tulad ng Moccona, Gevalia, Tassimo at Senseo, habang sumasakop sa isang makabuluhang angkop na lugar sa merkado ng kape sa Europa.
• Ang Paulig ay isang tatak na nagmula sa Finland, na nagsimula ang kasaysayan nito noong 1876. Nag-aalok ng parehong mono at pinaghalo na kape. Aktibo itong gumagana sa mga merkado ng CIS, kung saan may mga pabrika para sa litson at pag-packaging ng berdeng butil upang mapabuti ang kalidad ng produkto sa merkado.

Si Jacobs ay isa sa mga namumuno sa merkado ng Russia

Maaari ring tandaan ng isang eksklusibong mga pagkakaiba-iba, na nakaposisyon bilang pinakamahusay na kape sa buong mundo. Ang kanilang alok sa merkado ay maliit dahil sa espesyal na paglaki o pagproseso ng mga kondisyon. Kaya, ang mga butil mula sa Indonesia, bago mai-pack, dumaan sa sistema ng pagtunaw ng mga lokal na hayop na tinatawag na luwak, na kumakain ng buong berry.

PAGSUSULIT: Tsaa o kape - alin ang pinakaangkop sa iyo?

Dalhin ang pagsubok na ito at alamin kung aling inumin ang pinakamahusay para sa iyo.

Simulan ang pagsubok

Ang kape na ito ay tinawag na Kopi Luwak at, ayon sa mga dalubhasa, maaaring maituring na pinakamahusay. Ang gastos nito ay umabot sa daan-daang dolyar bawat 500 gramo.

Ang Kopi Luwak ang pinakamahal na kape sa buong mundo

Ang elite niche ng merkado ng kape ay sinakop din ng isang produkto mula sa isla ng Saint Helena, kung saan tumira ang emperador na si Napoleon pagkatapos ng kanyang pagkatapon. Ang gastos nito ay $ 70-80 bawat 450 gramo. Ang Hacienda La Esmeralda beans mula sa Panama, na lumalaki sa lilim ng kamangha-manghang Bayabas, ay mayroong kaaya-aya na kamangha-manghang aroma at panlasa. Nagkakahalaga mula $ 100 para sa 450 gramo.

Masisiyahan ka sa masarap na kape sa maraming bahagi ng mundo, ang pangunahing bagay ay upang makahanap doon ng rehiyon kung saan inihaw ang mga beans at upang bumili ng bagong litson na produkto. Ang nasabing kape ay magkakaroon ng pinakamaliwanag na aroma, mabuting lasa at isang binibigkas na nakapagpapasiglang epekto.

Mga pagsusuri

Ksenia: Mas gusto ko lamang ang Lavazzo Crema, mabuti na ang lasa nito ay hindi nagbabago sa mga nakaraang taon, na nangangahulugang ang aking tuwing umaga ay magsisimulang tama at masarap.

Angelina: Ang kape ay ang produktong iyon, kung wala ito hindi ko mawari ang aking pagkakaroon. Gustung-gusto ko ito, ngunit hindi ako nadala - 2, maximum na 3 tasa sa isang araw, at handa na akong umalis muli. Ganito ito kumilos sa aking katawan.

Irina: Ang isang mainam na inumin ay maaari lamang tikman sa isang magandang coffee shop, kung saan gumagamit sila ng sariwang litson na beans at alam kung paano ihalo ang mga ito nang tama. Hindi ka makakagawa ng ganoong inumin sa bahay, ngunit mahusay ako kay Jardine.

Matvey: Sinubukan kong magprito ng berde na beans sa aking sarili at pagkatapos lamang ay natanto ko kung gaano ito ka espesyal. Hindi para sa wala ang pag-aaral nila sa kanya ng higit sa isang taon. Mas gusto ko ang Lavazzo - isang mahusay na tatak, de-kalidad na mga produkto.

Kape - isang inumin, kung wala ang ilang mga tao ay hindi maisip ang kanilang umaga. Pinapayagan kang tunay na magising at makakuha ng isang mahusay na tulong ng lakas bago ang isang abalang aktibong araw. Gayunpaman, madalas na ang inumin na ito ay hindi dapat ubusin. Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng kape, kung saan hindi madaling mapili ang iyong paborito.

Tingnan natin ang ilang mga pagkakaiba-iba na siguradong nakakainteres ng mga mahilig sa inumin na ito.

Arabica

Ang Arabica ay tanyag sa buong mundo. Ang tinubuang bayan ng iba't-ibang ito ay ang Ethiopia. Ang isang malaking bilang ng iba pang mga kape ay ginawa sa pamamagitan ng iba't ibang mga mutasyon ng Arabica o paglilinang ng hybrid. Marami ring mga pagpipilian para sa paghahanda at litson ng mga Arabian coffee beans.

Arabica

Kadalasan, maraming mga tagagawa ang gumagamit ng isang halo ng Arabica at Robusta sa iba't ibang mga konsentrasyon, na nagbibigay ng kape sa lahat ng uri ng mga pampalasa epekto at shade.

Robusta

Robusta

Ang "Robusta" ay isang tanyag na uri ng kape (20% ng paggawa sa buong mundo), at pangalawa lamang sa kasikatan ng Arabica. Ang Robusta ay isang napaka-lumalaban at produktibong pagkakaiba-iba.Tulad ng nabanggit ng mga tasters, ang Robusta ay may mas mababang kalidad kaysa sa Arabica. Samakatuwid, ang Robusta ay kadalasang ginagamit bilang isang pagpipilian sa badyet sa merkado. Naglalaman din ang Robusta ng isang malaking halaga ng caffeine, ngunit pinagkalooban ng isang hindi gaanong matinding aroma.

Kopi Luwak

Ang Kopi Luwak ay ginawa sa Pilipinas, Indonesia at India.

Ang Kopi Luwak ay isa sa pinakamahal na kape sa buong mundo. Ang halaga ng iba't-ibang ito ay umabot sa $ 1,500 bawat 1 kg.

Ang proseso ng paggawa nito ay isang napaka-kagiliw-giliw, ngunit hindi ganap na pampagana kuwento. Ang mga hayop na musang ay nagpiyesta sa mga hinog na prutas ng puno ng kape at, sa hinaharap, naglalabas ng mga beans ng kape. Ang susunod na hakbang ay upang banlawan at matuyo ang mga beans sa araw.

Ang buong proseso ng biological ay binubuo sa ang katunayan na ang gastric juice ng musang ay nagsisimula upang masira ang kinakailangang mga protina, na nag-aambag sa pagkuha ng perpektong panlasa.

Kopi Luwak

Ang dami ng produksyon ng iba't ibang ito sa loob ng 1 taon ay hindi hihigit sa maraming kilo.

Maragodjeep

Ang Maragodjip ay isang uri ng Arabica at may napakalaking butil. Ang pangunahing mapagkukunan ng produksyon para sa iba't-ibang ito ay ang Guatemala, Colombia at Mexico. Ang isang natatanging tampok ng pagkakaiba-iba na ito ay ang "Maragodzhip" ay napaka-picky tungkol sa mga kondisyon ng klimatiko. Gayunpaman, ang isang maayos na lumago na pagkakaiba-iba ay sumisipsip ng maximum na dami ng mga nutrisyon mula sa lupa. Unti-unti, nabawasan ang paggawa ng "Maragodzhip", at sa lalong madaling panahon, ang ganitong uri ng kape ay maaaring maging eksklusibo.

"Maragodzhip"

Ang lasa ng kape ay sumasalamin ng isang mainit na makahoy na aftertaste at may isang medyo mataas na kaasiman. Ang isang pahiwatig ng mausok at tropikal na prutas ay naramdaman nang kaunti.

Itim na Tusk

Itim na Tusk

Ang kape na ito ay gawa sa Thailand at nakuha mula sa mga beans ng Arabica. Ang pagtukoy ng pagkuha ay katulad ng butil ng "Kopi-luwak", at direktang nauugnay sa digestive tract ng mga elepante. Ang gastos ng iba't-ibang ito ay umabot sa $ 1100 bawat 1 kg.

Ito ang pinakamahal na kape sa buong mundo. Ang inumin ay malambot at kaaya-aya, at ang labis na kapaitan ay nawala nang tuluyan. Kasi Ang mga elepante ay kumakain ng iba't ibang mga prutas, ang "Black Tusk" ay puno ng iba't ibang mga lasa ng prutas. Upang makakuha ng 1 kg ng kape na ito, kailangang kumain ang isang elepante ng 33 kg ng mga berry ng kape.

Dilaw na bourbon

Ang "Yellow Bourbon" ay isang bihirang Brazilian Arabica na lumaki sa mga mataas na plantasyon ng altitude sa katimugang rehiyon ng bansa. Ang unang pagbanggit ng iba't-ibang ito ay noong 1859.

Dilaw na bourbon

Ang dilaw na Bourbon ay namumukod sa kaamisan na sinamahan ng kaunting kapaitan. Pagkatapos ng isang tasa ng kape na ito, mayroong isang makahoy na shade ng tabako na nauugnay sa maaraw na Brazil.

Peberry

Ang Peaberry ay isa sa pinakamahalagang pagkakaiba-iba sa buong mundo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng species na ito ay ang "Peaberry" berry ay naglalaman lamang ng isang butil, at bilang isang resulta, ang berry ay naging tulad ng isang gisantes. Ang bilang ng mga berry ng ganitong hugis ay 5-8 porsyento lamang ng kabuuang ani. Bukod dito, ang mga naturang butil ay lilitaw sa anumang pag-aani, hindi alintana ang uri ng kape at ang rehiyon ng paglilinang. Ang mga biologist ay hindi pa rin makakasundo tungkol sa paglitaw ng mga "gisantes" na ito.

Ang 1 kg ng "Peaberry" ay nagkakahalaga ng 15-20 dolyar. Ang medyo mataas na gastos ay naiugnay sa mataas na pambihira ng ganitong uri ng butil.

Peberry

Ang Peaberry ay nakikilala sa pamamagitan ng aroma at binibigkas na sourness.

Sumatra Mandheling

Sumatra Mandheling

Ang isla ng Sumatra ay ang pangunahing mapagkukunan ng isang mahusay na kape na may isang mahusay na mayaman lasa na may isang halo ng pampalasa (usok, pampalasa, caramel, atbp.). Ang kape ay may isang mababang kaasiman, ngunit ang mga tasters ay tandaan ang mabigat na aftertaste ng iba't ibang ito. Ang Mandheling ay isang kape para sa panlasa ng lahat, kaya't hindi ito magugustuhan ng lahat.

Jamaica Blue Mountain

Ang pagkakaiba-iba na ito ay medyo sikat hindi lamang sa Amerika kundi pati na rin sa Europa. Ang "Blue Mountain" ay isang medyo mataas na iba't ibang uri. Ang Blue Mountains ay 2.2 km sa taas ng dagat.Ang kape na ito ay napaka-balanseng sa lahat ng mga bahagi at ang pinakamainam na solusyon para sa mga hindi gusto ng maliwanag na accentuated maanghang na lasa.

Jamaica Blue Mountain

Ang Blue Mountain ay malawak na popular sa Japan, na tinutubos ang 90 porsyento ng buong ani.

Australia Skybury

Skybury

Ang kape na ito ay isa sa maraming mga pagkakaiba-iba ng Arabica, ngunit kabilang ito sa mga piling lahi. Ang pagkakaiba-iba ay may mababang nilalaman ng caffeine at isa sa mga "magaan" na inuming kape. Gayunpaman, ang aroma at density ng Skybury na kape ay nasa isang napakataas na antas at tumatanggap ng pinakamataas na rating mula sa mga eksperto.

Maraming mga pagkakaiba-iba ng kape. Imposibleng magrekomenda ng isang tukoy na pagkakaiba-iba. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may sariling lasa. Sa pamamagitan lamang ng pagsubok ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba makikita mo ang iyong pinakamahusay na kape. At tutulungan kita na malaman kung saan magsisimula.

Mahalaga bang maunawaan kung paano sasabihin ang isang mahusay na kape mula sa isang hindi maganda? Ano ang mga palatandaan ng masarap na kape? Anong mga parameter ang nakakaapekto sa lasa ng kape? Ang pagkakaroon ng korte out, madali mong maunawaan kung aling mga pagkakaiba-iba ang nagkakahalaga ng pagsubok, at alin ang hindi nagkakahalaga ng pag-aaksaya ng oras.

Ano ang nakakaapekto sa lasa ng kape?

Ang lasa ng kape ay naiimpluwensyahan ng:

• Uri ng kape
• Litson
• Paggiling
• Dami ng kape
• Paraan ng paghahanda / modelo ng Machine ng kape

At kung ang pamamaraan ng paghahanda at ang dami ng kape, at madalas ang paggiling, nakasalalay sa iyo, kung gayon malalaman namin ngayon ang mga pagkakaiba-iba at litson. Ang uri at antas ng inihaw na kape ay ang batayan ng panlasa.

Mga uri ng puno ng kape. Kung paano nagsimula ang lahat

Ang pag-alam kung anong uri ng puno ng kape ang ginagamit sa isang pagkakaiba-iba ng kape ay magbibigay sa amin ng isang pangunahing ideya ng panlasa.

Mayroong 124 na uri ng puno ng kape sa Lupa! Ngunit huwag mag-alarma :) Ang pangunahing interes ay dalawang uri: arabica at robusta.

Karaniwan at sikat ang Arabica. Siya ang nangunguna sa bilang ng mga kape. Ang Arabica ay may matamis na lasa. Mababa ito sa caffeine.

Si Robusta ay hindi gaanong kilala. Sa dalisay na anyo nito, ito ay mapait, mayroon itong isang masalimuot na aroma. Naglalaman ang Robusta ng maraming caffeine at mahusay na gamot na pampalakas.

Minsan gumagamit sila ng isa pang uri ng kape - Liberica. Mayroon siyang mapait na lasa at maraming caffeine. Ang Liberica ay isang teknikal na uri ng kape, idinagdag ito sa halo-halong mga pagkakaiba-iba. Hindi ito ginagamit sa dalisay na anyo nito.

• Arabica - matamis, maliit na caffeine
• Robusta - mapait, maraming caffeine
• Ang Liberica ay napaka mapait, napakataas sa caffeine. Halo lang sa ibang klase ng kape

Mga uri ng kape. Halo-halong kabuuan

Ngunit maraming mga pagkakaiba-iba ng kape ang nalikha. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa dalawang uri: halo-halong at hindi halo-halong - mga halaman ng halaman (tinatawag ding monosorts).

Halo-halong mga pagkakaiba-iba

Ang magkahalong mga pagkakaiba-iba ay binubuo ng iba't ibang mga sukat ng Arabica at Robusta, kung minsan na may pagdaragdag ng liberica. Ang bansang pinagmulan ng species, ang ratio ng marangal na species sa mga teknikal, nakakaapekto sa panlasa at halaga ng pagkakaiba-iba.

Ang halo ay maaaring gumamit ng mga butil ng iba't ibang uri ng mga puno, iba't ibang mga taniman at kontinente. Ang mga butil na may katulad o matalim na kabaligtaran ng lasa ay bihirang ginagamit sa isang halo. Ang isang pinaghalong pagkakaiba-iba ay nagpapakita ng mga merito ng isang uri ng kape at itinatago ang mga kawalan ng iba.

Pangkalahatang pinaghalo na mga sintomas ng lasa ng kape:

Tikman, aroma, lakas - ang ratio ng Arabica, Robusta at Liberica. Malambot ang Arabica, mas marami ito, mas malambot ang inumin. Ang pagkalat ng Robusta at Liberica ay ginagawang mas malakas at mapait ang kape.

Mga barayti sa taniman

Hindi magkakahalo na mga pagkakaiba-iba (solong mga pagkakaiba-iba) - mga butil mula sa isang species ng puno. Sila ay madalas na pinangalanan sa lugar o bansa kung saan sila lumalaki. Ang pagkakaiba-iba ay maaaring mapangalanan sa daungan kung saan mai-export ang mga beans ng kape. Ang Kenya ay ipinangalan sa bansa at ang Maracaibo ay ipinangalan sa isang port sa Venezuela.

Mayroong maraming mga hindi pinaghalong mga pagkakaiba-iba. Ang mga tanyag na barayti ay naririnig at mas mahal. Nalaman kung saan lumaki ang kape, mauunawaan natin kung ano ang lasa nito.

Mga karaniwang sintomas ng panlasa ng isang solong pagkakaiba-iba ng kape:

• Mainit na lupain - mas mayamang lasa, ngunit banayad na lasa
• Highlands - maasim at mas malakas ang kape

Litson Lumiliko ang kape ...

Ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng kape ay ang litson ng beans. Nakasalalay sa antas ng inihaw, ang lasa ng kape ay nagbabago. Ang lasa ay maaaring maging malambot at maselan, o kabaliktaran, malakas at mayaman.Alam ang antas ng inihaw - alam natin kung ano ang aasahan mula sa lasa ng kape.

• Banayad na litson - banayad na lasa, tamis, asim posible, magaan na aroma, mahinang lakas
• Katamtamang litson - mayamang lasa, malalim na kakulay, pagtaas ng lakas
• Malakas na inihaw - maliwanag na lasa, posible ang kapaitan, napakalakas

Kapag inihaw, ang mahahalagang langis ay inilabas mula sa beans. Maayos na inihaw, kalidad na butil ay madilim at makintab. Ang mga dry beans na walang glossy sheen ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng kape.

Kamakailang naimbento ang may lasa na kape. Iyon ay isa pang kabaligtaran: "cherry in cognac", "coconut paradise", "baileys". Huwag kailanman bumili ng ganitong klaseng kape. Ang mga murang barayti ay kinukuha bilang batayan at ang mga pampalasa ng kemikal ay idinagdag sa kanila sa panahon ng litson.

Ang litson na kape ay isang uri ng panimulang punto na pagkatapos nito, sa paglipas ng panahon, nawawalan ng lasa ang kape!

• Ang kalidad ng butil ay madilim at makintab
• Hindi ka makakabili ng may lasa na kape!
• Pagkatapos ng litson, nagsisimulang mawala ang lasa at aroma ng kape.

Paggiling ng kape. Kapanganakan at kamatayan

Ang huling yugto ng pagproseso ng mga beans ng kape ay paggiling.

Ang antas ng paggiling ay nakakaapekto rin sa lasa. Depende sa laki ng maliit na butil, higit pa o mas mababa mahahalagang langis ay ilalabas sa tubig. Mahahalagang langis na humuhubog sa lasa ng kape.

Pagkatapos ng paggiling, ang kape ay mabilis na nawala ang lasa nito. Kahit na ang vacuum packing ay hindi makakatulong.

Ang ilang mga giling:

• Magaspang - para sa press ng Pransya. Ang mga maliit na butil ay tulad ng asukal
• Katamtaman - para sa isang gumagawa ng kape. Ang mga maliit na butil ay mukhang asin
• Maliit - para sa mga Turko. Ang mga maliit na butil ay kahawig ng harina

Habang-buhay ng kape

Ang unang mahalagang petsa ay ang koleksyon ng kape. Ang berdeng kape ay maaaring tumagal ng halos isang taon.

Ang pangalawang petsa ay litson. Tatlo hanggang apat na linggo pagkatapos ng litson, ang kape ay nawalan ng isang makabuluhang bahagi ng lasa at aroma nito.

Kung gilingin mo ang kape, ang lasa ay mabawasan sa loob ng isang oras. Mas mabuting gumiling kape bago magluto.

Mas sariwa ang inihaw na petsa, mas masarap ang kape.

Gayunpaman, ang ground coffee ay maaaring maging mabuti kung ang petsa ng litson at paggiling ay kamakailan-lamang, at ito ay naka-pack sa pang-industriya na packaging ng vacuum. Ngunit sa sandaling buksan mo ang package, ang lasa ay mawawala pagkatapos ng ilang araw.

• Bigyang pansin ang petsa ng pagkolekta ng kape
• Tatlong linggo pagkatapos ng litson, humina ang kape
• Nawala ang lasa ng ground coffee pagkatapos ng isang oras
• Maaari kang bumili ng sariwang ani, sariwang lutong lupa na kape sa pang-industriya na packaging ng vacuum

Linya sa ilalim. Pagpili ng tamang kape

Kung ang kape ay isang halo, tingnan ang paglalarawan ng gumawa. Kung ang kape ay plantasyon, kung gayon ang lasa ay natutukoy sa lokasyon ng plantasyon.

Arabica - lambot, kayamanan. Robusta - kapaitan, lakas.

Mainit na bansa - lambot, mayamang lasa, kabundukan - lakas, asim.

Ang mas malakas na inihaw, mas malakas ang lasa ng kape, ang pagkabulok mula sa pagkaasim hanggang sa mga pinausukang karne at halaman.

Mas mabuting gumiling kaagad ng kape bago magluto. Magaspang na paggiling - Pranses na pindutin, daluyan - tagagawa ng kape, pagmultahin - Turko.

Ang mas sariwang kape ay mas mahusay, mas kamakailan na inihaw na mas mahusay, mas kamakailan-lamang na mas mahusay ang lupa.

Ngayon alam mo kung paano matukoy ang lasa ng kape. Ang pangunahing bagay ay upang bumili ng sariwang kape, pagkatapos ay ibubunyag nito ang lasa hangga't maaari. Kahit na isang hindi masyadong mahal na pagkakaiba-iba, kung sariwa, ay magiging mas masarap kaysa sa mahal, ngunit lumang kape.

Anong uri ng kape ang gusto mo? Ano ang gusto mo ng higit na asim o kapaitan sa kape? Bibili ka ba ng kape sa tindahan o nakakakuha ng sariwang litson na kape?

Larawan -