Bakit tinubo ang patatas sa panahon ni Pedro

Ang mga patatas ay dinala sa Russia nang huli, sa simula pa lamang ng ika-18 siglo. Ginawa ito ni Peter I, na siyang unang nakatikim ng iba`t ibang mga pagkaing patatas sa Holland. Naaprubahan ang gastronomic at mga kalidad ng panlasa ng produkto, inorder niya ang paghahatid ng isang bag ng tubers sa Russia para sa pagtatanim at paglaki.

Sa Russia, ang mga patatas ay nag-ugat nang mahusay, ngunit ang mga magsasaka ng Russia ay natatakot sa isang hindi kilalang halaman at madalas na tumanggi na palaguin ito. Dito nagsisimula ang isang nakakatawang kuwentong nauugnay sa paraan upang malutas ang problema, na tinungo ko si Peter. Inutos ng Tsar na maghasik ng mga patatas ng patatas at ilagay sa kanila ang mga armadong guwardya, na dapat bantayan ang mga bukid buong araw, at nagpunta matulog sa gabi. Ang tukso ay mahusay, ang mga magsasaka mula sa kalapit na mga nayon ay hindi makatiis at magnakaw ng patatas, na naging para sa kanila ng isang matamis na ipinagbabawal na prutas, mula sa mga naihasik na bukid para sa pagtatanim sa kanilang mga balak.

Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na naitala, ngunit nangyari ito, bilang panuntunan, dahil sa kawalan ng kakayahan ng mga magsasaka na gumamit ng tama ng patatas. Ang mga magsasaka ay kumain ng mga prutas ng patatas, berry na kahawig ng maliliit na kamatis, na kilalang hindi angkop para sa pagkain at kahit nakakalason.

Siyempre, hindi ito naging hadlang sa pagkalat ng patatas sa Russia, kung saan nakakuha ito ng napakalawak na katanyagan at maraming beses na nai-save ang isang makabuluhang bahagi ng populasyon mula sa gutom sa panahon ng pagkabigo ng ani. Hindi nakakagulat sa Russia ang patatas ay tinawag na pangalawang tinapay. At, syempre, ang pangalan ng patatas ay nagsasalita ng napakalakas tungkol sa mga katangian ng nutrisyon: nagmula ito sa mga salitang Aleman na "craft teffel", na nangangahulugang "lakas ng diyablo".

Tungkol sa patatas. Paano ipinakilala ang patatas sa Russia

"Patatas - ay may mahina, hindi timbang, hindi siguradong enerhiya, isang lakas ng pag-aalinlangan. Ang katawan ay naging matamlay, tamad, maasim. Ang solidong enerhiya ng patatas ay tinatawag na starch, na sa katawan ay hindi nagpahiram sa paggamot sa alkaline-acid, hindi maganda ang pagkapalabas mula sa katawan, mahigpit na binabawasan ang bilis ng pag-iisip, at hinaharangan ang immune system. Ang mga patatas ay hindi tugma sa anumang mga produkto. Kung mayroon, pagkatapos ay magkahiwalay, ipinapayong magluto sa isang uniporme. Sa alisan ng balat at sa ibaba lamang nito, mayroong isang sangkap na tumutulong sa pagbagsak ng almirol.

Sa Russia, hindi pa nagkaroon ng isang patatas, dinala ito ng "madilim" at nilinang ng lakas. Unti-unti, inilabas nila ito at itinalaga sa isip ng mga tao bilang pangunahing gulay, na labis na puminsala sa katawan ng tao. Ngayon ito ang pinakamahalagang produktong gulay sa mesa, ito ay itinuturing na pangalawang tinapay, at ang malusog na gulay ay inilipat sa kategorya ng pangalawang.

Hinihiling namin sa iyo na huwag kumain ng patatas para sa mga mag-aaral ng "Kaligayahan" ng Paaralan, kung saan ang lahat ay naglalayong dagdagan ang bilis ng pag-iisip, dahil ang patatas ay magbabawas sa lahat sa zero.

Ang mga patatas ay maaaring kainin ng bata sa loob ng dalawang buwan, pagkatapos ay nakakalason. Kapalit ng turnips para sa patatas. Hindi nagkataon na sinubukan nilang ganap na alisin ang mga turnip mula sa pagkain. "
(mula sa librong "Kaalaman na nakaimbak ng dolmens", A. Savrasov)

Gayundin, ang bawat isa na interesado sa malusog na pagkain ay alam na ang patatas ay isang napaka-mucus na bumubuo ng produkto, at ang uhog ay halos hindi mailabas mula sa katawan, ngunit idineposito, na nagdudulot ng maraming sakit (syempre, "gamot" na gamot, syempre, walang alam tungkol dito )).

Mayroong isang panahon kung kailan itinuring ng mga Lumang Mananampalataya ng Russia ang mga patatas na isang diyablo na tukso. Sa katunayan, ang dayuhang ugat na pananim na ito ay sapilitang ipinakilala sa lupain ng Russia! Ang klero, na nag-anatomatize, ay nagbinyag sa kanya "ang demonyo na mansanas." Upang masabi ang magandang salita tungkol sa patatas, at kahit na naka-print, napaka-peligro. Ngunit ngayon, marami sa ating mga kapwa mamamayan ang sigurado na ang mga patatas ay nagmula sa Russia, o sa pinakamasamang Belarus, at ang Amerika lamang ang nagbigay ng fries sa mundo.

Ang patatas ay unang dinala sa Europa matapos ang pananakop ng mga Espanyol sa Peru, na kumalat sa buong Netherlands, Burgundy at Italya.

Walang eksaktong impormasyon tungkol sa paglitaw ng mga patatas sa Russia, ngunit nauugnay ito sa panahon ni Pedro. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I (at muli si Peter I), habang nasa Netherlands sa negosyo sa barko, ay naging interesado sa planta na ito, at "para sa brood" ay nagpadala ng isang bag ng tubers mula sa Rotterdam patungong Count Sheremetyev. Upang mapabilis ang pagkalat ng patatas, ang Senado lamang noong 1755-66 ay isinasaalang-alang ang pagpapakilala ng patatas ng 23 TIMES!

Sa unang kalahati ng ika-18 siglo. Ang patatas ay nalinang sa maraming bilang ng "partikular na mga tao" (marahil mga dayuhan at tao ng mas mataas na klase). Ang mga hakbang para sa laganap na paglilinang ng patatas ay unang isinagawa sa ilalim ni Catherine II, sa pagkusa ng Medical College, kung saan si Baron Alexander Cherkasov ang naging pangulo sa oras na iyon. Sa una, ito ay isang katanungan ng paghahanap ng mga pondo upang matulungan ang mga nagugutom na magsasaka ng Finland "nang walang isang malaking pagtitiwala". Sa pagkakataong ito, iniulat ng lupon ng medisina sa Senado noong 1765 na ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang sakuna na ito "ay sa mga mansanas sa lupa, na sa Inglatera ay tinatawag na mga palayok, at sa ibang mga lugar, mga peras sa lupa, tartuffle at patatas."

Sa parehong oras, sa utos ng emperador, ang Senado ay nagpadala ng mga binhi sa lahat ng mga lugar ng emperyo at ang mga tagubilin sa pagbuo ng patatas at pangangalaga para dito ay ipinagkatiwala sa mga gobernador. Sa ilalim ni Paul I, inireseta din ito na magtanim ng patatas hindi lamang sa mga hardin ng gulay, kundi pati na rin sa bukirin. Noong 1811, tatlong mga kolonista ang ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may mga tagubilin na magtanim ng isang tiyak na bilang ng mga ikapu ng patatas. Lahat ng mga hakbang na ito ay hindi maganda; ang masa ng populasyon ay binati ang patatas na may kawalan ng pagtitiwala, at ang kultura nito ay hindi naipasok.

Sa paghahari lamang ni Nicholas tinitingnan ko ang dating noong 1839 at 1840. ang mahirap na pag-aani ng palay sa ilang mga lalawigan, ang pamahalaan ay gumawa ng pinaka-masiglang hakbangin upang maikalat ang mga pananim ng patatas. Sa pamamagitan ng pinakamataas na order na sumunod noong 1840 at 1842, napagpasyahan:

1) upang magtaguyod ng mga pampublikong pananim ng patatas sa lahat ng mga nayon na pag-aari ng estado upang maihatid ang huli sa mga magsasaka para sa hinaharap na mga pananim.

2) maglathala ng isang tagubilin sa paglilinang, pag-iimbak at paggamit ng patatas.
3) upang gantimpalaan ng mga premyo at iba pang mga parangal ang mga may-ari, naiiba sa pag-aanak ng patatas.

Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay natutugunan sa maraming mga lugar na may matigas na pagtutol mula sa populasyon.

Kaya, sa Irbit at mga kalapit na distrito ng Perm probinsya ng mga estado, ang mga magsasaka sa paanuman ay naugnay ang ideya ng pagbebenta sa kanila sa mga may-ari ng lupa sa reseta ng pampublikong paghahasik ng patatas. Isang kaguluhan sa patatas ang sumabog (1842), na kung saan ay ipinahayag sa pambubugbog ng mga awtoridad sa nayon at hiniling na patahimikin ang kanilang tulong sa mga koponan ng militar, na sa isang lakas ng loob ay pinilit pa na gumamit ng buckshot;

Sa mga tuntunin ng bilang ng mga magsasaka na lumahok dito at ang lawak ng rehiyon na saklaw nito, ito ang pinakamalaki sa kaguluhan ng Russia noong ika-19 na siglo, na nagsasama ng mga pagrerenda, na kadalasang nakikilala sa oras na iyon sa pamamagitan ng kalupitan.

Kagiliw-giliw na katotohanan:

Ang may-ari ng estate, General R.O. Ang Gerngros, lumalaking tubers mula pa noong 1817, ay nagbigay sa kanila para sa mga binhi at magsasaka. Gayunpaman, ang mga pananim sa mga balak ng magsasaka ay naging kalat-kalat. Ito ay naka-out na ang mga magsasaka, na may nakatanim na tubers, utong at nagbebenta ng "sinumpa na mga mansanas na lupa" para sa vodka sa pinakamalapit na tavern sa gabi. Pagkatapos ang heneral ay nagpunta para sa isang trick: nagbigay siya ng hindi buo, ngunit pinutol ang mga tubers para sa mga binhi. Ang kanilang mga magsasaka ay hindi pumili mula sa lupain at umani ng isang mahusay na ani, at matapos masiguro ang kaginhawaan ng patatas, sila mismo ang nagsimulang palaguin ito.

Sa pangkalahatan, ang mga nangangailangan at kumikita para sa mga mamamayan ng Russia na mapamura, makamit ang kanilang layunin at ang patatas ay maging aming pangalawang tinapay.

Katulad na mga artikulo:

Kalusugan at Pampaganda → Regalo ng Kalikasan - antibiotics

Lutuin → Tsaa mula sa Gorma, tinapay mula sa Vehka

Lutuin → Ang mga pakinabang ng itim na kurant

Kalikasan → Paano mabuhay na kasuwato ng kalikasan?

Kusina → Mga pagkaing nagbibigay at nagbibigay lakas

Ang unang imahe ng isang patatas sa Europa (

Clusius

, 1588)

Ang tinubuang-bayan ng patatas ay ang Timog Amerika, kung saan mahahanap mo pa rin ang mga ligaw na species ng halaman na ito.Ang pagpapakilala ng mga patatas sa paglilinang (una sa pamamagitan ng pagsasamantala sa mga ligaw na halaman) ay nagsimula mga 9-7 libong taon na ang nakalilipas sa teritoryo ng modernong Bolivia. Ang mga Indian ay hindi lamang kumonsumo ng patatas para sa pagkain, ngunit sinamba din ito, isinasaalang-alang ito bilang isang animated na nilalang.

Sa Europa, ang patatas ay lumitaw sa ikalawang kalahati ng ika-16 na siglo at unang napagkamalang isang pandekorasyon na halaman, bukod dito, isang lason. Sa wakas ay napatunayan ng Pranses na agronomist na Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813) na ang patatas ay may mataas na panlasa at mga kalidad sa nutrisyon. Sa kanyang pagsumite, ang pagtagos ng patatas ay nagsimula sa mga lalawigan ng Pransya, at pagkatapos ay sa ibang mga bansa. Kahit na sa panahon ng buhay ni Parmentier, ginawang posible upang talunin ang dati nang madalas na taggutom sa Pransya at alisin ang scurvy. Maraming pinggan ang ipinangalan kay Parmentier, ang pangunahing sangkap na kung saan ay patatas.

Maagang nakasulat na ebidensya

Ang unang sporadic na pagbanggit ng patatas (yoma sa wikang Chibcha-Muisca) ay matatagpuan sa mga dokumento ng Espanya na naglalarawan sa pananakop ng Bagong Kaharian ng Granada (ang mga teritoryo ng Colombia at Venezuela): ni Gonzalo Jimenez de Quesada (1539, na na-edit ng isang hindi nagpapakilalang may-akda noong 1548-1549; 1550) , Juan de Castellanos (1540), Pascual de Andagoya (1540) ni Fernandez de Oviedo (1545). Jimenez de Quesada sa kanyang ulat na "Buod ng pananakop ng Bagong Kaharian ng Granada", Nagsasalita tungkol sa mga naninirahan sa teritoryo na nasakop niya, iniulat ang pinakamahalagang halaman na ginagamit nila para sa pagkain:

Ang pagkain ng mga taong ito ay pareho sa ibang mga bahagi ng Indies, dahil ang kanilang pangunahing pagkain ay

mais

at

yuka

... Bilang karagdagan, mayroon silang 2 o 3 pagkakaiba-iba ng mga halaman, na kung saan nakakuha sila ng malaking pakinabang para sa kanilang pagkain, kung saan mayroong ilang katulad sa mga truffle, na tinatawag na

mga ionas

, ang iba ay mukhang isang singkamas na tinawag

cubias na itinapon nila sa kanilang sabaw, nagsisilbing isang mahalagang produkto para sa kanila.

- Gonzalo Jimenez de Quesada. "Isang buod ng pananakop ng Bagong Kaharian ng Granada."

Sa manuskrito ng hindi nagpapakilala Bokabularyo at grammar ng Chibcha (sa simula ng ika-17 siglo) iba't ibang uri ng patatas ang ibinibigay:

• "Truffle ng mga hayop. - Niomy ";
• "Truffle, ugat. - Iomza iemuy ";
• "Yellow Truffle. - Tybaiomy ";
• "Malawak na truffle. - Gazaiomy ";
• "Mahabang truffle. - Quyiomy ";

Ang Conquistador Pascual de Andagoya noong 1540 ay ipinahiwatig sa kanyang "Ulat ng mga gawa ni Pedrarias Davila sa mga lalawigan ng Tierra Firme o Golden Castile"Iyon" ang lambak at lugar na ito ng Popayan ay napakaganda at mayabong. Mais ang pagkain at tinawag ang ilang mga ugat papasang mga ugat na tulad ng kastanyas, at iba pang mga ugat tulad ng mga singkamas, bukod sa maraming prutas. "

Salamat sa mananalaysay at mananakop na si Pedro Cieza de Leon, natutunan nang detalyado ang Europa tungkol sa gayong kultura tulad ng patatas mula sa kanyang akdang "Chronicle of Peru", na inilathala noong 1553 sa lungsod ng Seville, kung saan iniulat din niya na nakilala niya ang mga patatas sa Quito ( Ecuador), Popayan at Pasto (Colombia). Siya, na umaasa kapwa sa kanyang sariling mga obserbasyon at sa impormasyon ng mga nahalong mananakop, ay nakolekta salamat sa kanyang posisyon sa aparatong Viceroy Pedro de La Gaschi, nagbigay ng kanyang unang paglalarawan, ang tamang pamamaraan ng paghahanda at pag-iimbak:

"Sa mga lokal na produkto, maliban sa mais, may dalawa pa, na isinasaalang-alang ng mga Indian bilang pangunahing mga produktong pagkain. Isa ang tawag nila Papas tulad ng mga truffle, pagkatapos kumukulo sila ay naging malambot sa loob tulad ng pinakuluang mga kastanyas; wala itong shell o buto, kung ano ang mayroon ang mga truffle, sapagkat nabuo ito sa ilalim ng lupa, tulad nila. Ang prutas na ito ay ginawa ng isang halaman, tulad ng isang poppy sa bukid "," ... at pinatuyo nila ito sa araw, at iniimbak ito mula sa isang pag-aani hanggang sa isa pa. Pagkatapos ng pagpapatayo, tinawag nila ang mga patatas na ito „chuño"At ito ay lubos na pinahahalagahan at napakahalaga nito, sapagkat wala silang mga kanal sa patubig, tulad ng sa maraming iba pang mga lugar sa kaharian na ito, upang madidilig ang kanilang mga bukirin, wala man silang sapat na natural na tubig para sa mga pananim, sa palagay nila kailangan at pag-agaw kung wala sila ng tuyong patatas na ito. "

Ang mga patatas ay unang dinala sa Europa (Spain), marahil ng parehong Cieza de Leon noong 1551, sa kanyang pagbabalik mula sa Peru.Ang unang katibayan ng paggamit ng patatas sa pagkain ay nauugnay din sa Espanya: noong 1573 nakalista ito kasama ng mga produktong binili para sa Ospital ng Dugo ni Jesus sa Seville. Nang maglaon kumalat ang kultura sa Italya, Belgium, Alemanya, Netherlands, France, Great Britain at iba pang mga bansa sa Europa.

Peru

Pinatunayan na ang kalendaryo ng Inca ay ginamit ang sumusunod na paraan ng pagtukoy sa araw: ang panukala ay ang oras na ginugol upang pakuluan ang patatas - na humigit-kumulang katumbas ng isang oras. Iyon ay, sa Peru sinabi nila: kung gaano karaming oras ang lumipas tulad ng kinakailangan upang maghanda ng isang ulam mula sa patatas.

Ang isang paglalarawan ng tradisyunal na paraan ng pagluluto ng patatas ng mga taga-Peru ay nakapaloob sa isang liham mula sa eksplorador ng Pransya na si Joseph Dombay, na may petsang Mayo 20, 1779. Ang patatas, kasama ang mais, ay isang natatanging produkto ng mga taga-Peru, na dinala sila sa mahabang paglalakbay. Nagluto sila ng patatas sa tubig, pinagbalat at pinatuyo sa araw. Ang nagresultang produkto ay ginamit.papa seca may halong ibang produkto. May isa pang pamamaraan sa pagluluto. Ang mga tubers ay nagyeyelo at natapakan (?) Gamit ang kanilang mga paa upang alisan ng balat ang mga ito. Ang pinaghalong ganoong inihanda ay inilagay sa isang daloy ng tubig sa ilalim ng isang pindot. Labinlimang hanggang dalawampung araw makalipas, ang nagresultang produkto ay pinatuyo sa araw. Ang produktong nakuha kung gayon ay tinawag na isp.chuño at "ay purong almirol na maaari nilang magamit upang gumawa ng pulbos (para sa buhok)." ispchuño ginamit ito upang makagawa ng jams, harina para sa mga may sakit at additives sa iba pang mga pinggan.

• Chuño

• Tunta, o chuño

• Autre tunta

Ang pagyeyelo na sinundan ng pag-aalis ng tubig ay walang iba kundi ang pag-freeze sa pagpapatayo ng natural na pamamaraan. Nangangahulugan ito na kailangan mong magdagdag ng tubig upang ubusin. Ang Chugno ay bahagi ng diyeta ng mga Indian na nagtatrabaho sa mga silver mine.

Ang Chugno ay ginawa sa Altiplano, katulad sa Souni at Puna (rehiyon sa Cordillera), kung saan may mga tiyak na kondisyon sa ekolohiya at klimatiko. Ang Chugno ay kinakain sa Argentina, Bolivia, Chile at Peru. Ayon kay Redcliffe Salaman, ang chunyo ay giniling sa harina at idinagdag sa nilaga at iba`t ibang mga sopas.

Ang isa pang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng patatas ay panatilihin ang mga tubers sa isang stream ng tubig sa loob ng 6 na buwan. Ang produktong nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo, isp.chuño podrido dating gumagawa ng Mazamorra na panghimagas.

Bishopric ng Liege

Sa lahat ng posibilidad, ang unang cookbook na naglalaman ng mga resipe para sa mga pagkaing patatas ay kabilang sa panulat ng Lancelot de Casteau (fr.) Ruso, ang chef ng tatlong (sunud-sunod) na mga prinsipe-obispo ni Liege. Isang libro na inilathala noong 1604 sa ilalim ng pamagat Ouverture de cuisine naglalaman ng apat na mga recipe para sa pagluluto ng isang ulam na exotic pa rin para sa mga Europeo.

Kumalat ang Ouverture de cuisine facsimile

Pinakuluang patatas. Kumuha ng isang lubusang hugasan na patatas at pakuluan ito sa tubig; kapag handa na, kailangan itong balatan, tinadtad, grasa ng mantikilya at paminta. Orihinal na teksto (fr.) Tartoufle boullye. Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, eſtant cuite il la faut peler & coupper par tranks, beurre fondu par deſſus, & poiure.

Bilang kahalili: Gupitin ang patatas sa mga hiwa tulad ng ipinakita sa itaas, kumulo sa Spanish wine, butter at nutmeg. Orihinal na teksto (fr.) Pag-autrement ng Tartoufle. Conppez la tartoufle par tranks comme deſſus, & la mettez eſteuuer avec vin d'Eſpagne & nouueau beure, & noix muſcade.

Kumuha ng mga hiwa ng patatas, igisa ang mga ito ng mantikilya, tinadtad na marjoram at perehil; paluin ang apat o limang itlog ng itlog na may kaunting alak nang sabay, ibuhos sa kumukulong patatas, alisin mula sa init at ihain. Orihinal na teksto (fr.) Pagkakasunod-sunod Prennez la tartoufle par tranks, & mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, & iettez le deſſus tout enill bouãue, fe & tire ainsi.

Kung hindi man: Iprito ang mga patatas tulad ng mga kastanyas sa abo, alisan ng balat at gupitin. Budburan ng tinadtad na mint, ibuhos (para sa?) Gamit ang pinakuluang pasas, suka at iwisik ng paminta. Orihinal na teksto (fr.) Pagkakasunod-sunod Mettez roſtir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les caſtaignes, puic la faut peler & coupper par trãches, mettez ſus mente haſchee, des carentines boullies par deſſus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ſeruez ain

Ang kakulangan ng asin sa pagpuno ay ipinaliwanag ng katotohanan na sa oras na iyon ay may sapat na asin sa langis.

Hindi nag-iwan si De Casto ng mga komento tungkol sa pinagmulan, presyo ng patatas, at ang kanilang pagkakaroon sa merkado. Gayunpaman, gumagamit na siya ng patatas mula noong Disyembre 12, 1558, habang ang "pinakuluang patatas" ay lilitaw sa menu (3 kurso) ng piging na ibinigay bilang parangal sa joyeuse entrée ni Arsobispo Robert.

Paglalarawan mula sa herbarium ni J. Gerard (1633)

Ireland

Sa Ireland, lumitaw ang patatas sa pagtatapos ng ika-16 na siglo. Mabilis itong nakakuha ng katanyagan, at sa pagtatapos ng ika-18 siglo matatag na itinatag nito ang kanyang sarili bilang isang sangkap na hilaw sa diyeta ng mga magsasaka ng Ireland.

Sa mga bahay ng magsasaka, ang patatas ay palaging bahagi ng hapunan sa isang anyo, ang pinakamadaling maghanda, pinakuluang sa tubig. Ang mga tubers ay pinakuluan kasama ang alisan ng balat sa isang kaldero. Ang mga nilalaman ng kaldero ay ibinuhos sa isang wicker basket (eng. Skeehogue), na pinapayagan ang tubig na dumaan, at ang mga miyembro ng pamilya, na nakaupo sa paligid ng basket at sa harap ng fireplace, kumain nang direkta mula sa basket gamit ang kanilang mga kamay.

Ang kabiguan ng ani ng patatas, na pinukaw ng impluwensyang pathogenic microorganism na Phytophthora infestans, na naging sanhi ng huli na pagkasira, ay naging isa sa mga dahilan para sa malawakang gutom na tumama sa Ireland noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Ito naman ay nagbunga ng isang malaking paglipat ng Irish sa Bagong Daigdig, at higit sa lahat sa Estados Unidos ng Amerika.

France

Mula nang lumitaw ito sa Europa, ang patatas ay nakakuha ng katanyagan sa obispo ng Liege, Ireland, Alemanya, Switzerland, Italya. Sa Pransya, dahil sa pagkakapareho ng kilalang mga lason na kinatawan ng pamilya Solanaceae, pati na rin ang kakulangan ng pag-iimbak at paggamit ng mga teknolohiya, pinabagal ang pagpapakilala. Bilang karagdagan, may mga problema sa isang pulos agronomic (hindi angkop na mga kondisyon sa kapaligiran) at relihiyoso (hindi pagkilala sa mga ikapu).

Si Olivier de Serre, sa kanyang librong Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs noong 1600, ay inirekomenda ang pagtatanim ng patatas at inihambing ang lasa nito ("puting truffle") na may pinakamahusay na mga halimbawa ng mga itim na truffle.

Pagsapit ng 1750, maraming mga tao at samahan ang nagsimulang magrekomenda ng paglilinang at pagkonsumo ng patatas: Duhamel du Monceau, mga Obispo ng Albi at Leon, Ministro Turgot, Rosa Bertin, Rennes Agricultural Society. Kahit sampung taon bago ang publication ng Antoine Parmentier at Samuel Angel, hinimok ni Duhamel du Monceau ang mga magsasaka na huwag pansinin ang patatas at sinabi na "... ay isang mahusay na produkto, lalo na sa bacon o corned beef."

Ngunit ang malawak na masa ay may pag-aalinlangan tungkol sa patatas. Karamihan sa mga Pranses ay ginagamot ito ng may kasuklam-suklam, bagaman sa ilang mga lugar ito ay lumago at natupok. Ang patatas ay isang kahalili sa trigo, isang kakulangan sa pangunahing pagkain na kung saan sa loob ng maraming siglo ay humantong sa gutom at gulat sa pagsisimula ng Rebolusyong Pransya.

Partikular na aktibo ang Parmentier sa pagtataguyod ng paglilinang ng patatas bilang isang pananim ng gulay. Ang kanyang pakikitungo Examen chymique des pommes de terres (1774) pinatunayan ang mataas na nutritional halaga ng patatas. Ang gobyerno at mismong pamilya ng hari ay nagsimula sa pagpapakilala ng isang bagong kultura. Sinasabing gustung-gusto ni Queen Marie Antoinette na mabaluktot ang mga bulaklak na patatas sa kanyang buhok.

Russia

Iniugnay ng Free Economic Society ang paglitaw ng mga patatas sa Russia sa pangalang Peter I, na sa pagtatapos ng ika-17 siglo ay nagpadala ng isang bag ng tubers mula sa Holland patungo sa kabisera, na sinasabing para ipamahagi sa mga lalawigan para sa paglilinang. Ang malaswang gulay ay hindi kumalat sa Russia noong unang kalahati ng ika-18 siglo, bagaman ang "Kasaysayang tala tungkol sa pagpapakilala ng kulturang patatas sa Russia" ay binabasa:

Ang pagbabago ng dayuhan ay pinagtibay ng mga indibidwal, higit sa lahat mga dayuhan at ilang kinatawan ng mga matataas na klase ... Kahit na sa paghahari ng Emperador

Anna Ivanovna

sa mesa ng prinsipe

Biron

Ang patatas ay lumitaw na bilang isang masarap, ngunit hindi sa lahat bihirang masarap na ulam.

Sa una, ang patatas ay itinuturing na isang kakaibang halaman at hinahain lamang sa mga aristokratikong bahay. Noong 1758, ang St. Petersburg Academy of Science ay naglathala ng isang artikulong "Sa paglilinang ng mga mansanas sa lupa" - ang unang pang-agham na artikulo sa Russia tungkol sa paglilinang ng patatas. Makalipas ang kaunti, ang mga artikulo sa patatas ay nai-publish ni J.E.Sivers (1767) at A.T.Bolotov (1770).

Ang mga hakbang sa estado para sa pamamahagi ng patatas ay kinuha sa ilalim ni Catherine II: noong 1765, ang Panuto ng Senado "sa paglilinang ng mga earthen apple" ay inisyu. Ang manwal ay naglalaman ng detalyadong mga rekomendasyon para sa pag-aanak at paggamit ng isang bagong ani at, kasama ang mga buto ng patatas, ay ipinadala sa lahat ng mga lalawigan. Nangyari ito alinsunod sa pangkalahatang ugali ng Europa: "Ang mga patatas ay nagsimulang malinang sa isang malawak na sukat mula noong 1684 sa Lancashire, mula noong 1717 sa Saxony, mula noong 1728 sa Scotland, mula noong 1738 sa Prussia, mula noong 1783 sa Pransya." Kung ikukumpara sa rye at trigo, ang patatas ay itinuturing na hindi mapagpanggap na ani, samakatuwid ay itinuturing silang isang mahusay na tulong sa mga mahihirap na ani at sa mga lugar na walang balbas.

Sa "Paglalarawan ng ekonomiya ng lalawigan ng Perm" noong 1813, nabanggit na ang mga magsasaka ay tumutubo at nagbebenta ng "napakalaking malalaking puting patatas" sa Perm, ngunit nag-aalinlangan sila tungkol sa pagtaas ng paghahasik: "Palaging handa silang sagutin na ginagawa nila walang sapat na oras upang maghasik ng kinakailangang tinapay, dahil ang patatas, na dapat itanim ng iyong mga kamay. Ang mga magsasaka ay kumakain ng patatas na "inihurnong, pinakuluang, sa sinigang, at ginagamit din nila ang harina upang makagawa ng kanilang sariling mga pie at shangi (isang uri ng pastry) mula dito; at sa mga lungsod ay pinapalaki nila ang mga ito ng mga sopas, niluluto na may inihaw at ginawang harina mula rito para sa paggawa ng halaya. "

Dahil sa maraming mga pagkalason sanhi ng pagkonsumo ng mga prutas at batang tubers na naglalaman ng solanine, ang populasyon ng magsasaka noong una ay hindi tumanggap ng bagong kultura. Unti-unti lamang siyang nakilala, naalis ang mga turnip mula sa rasyon ng mga magsasaka. Gayon pa man, noong ika-19 na siglo, maraming mga magsasaka ang tumawag sa patatas na "apple's demonyo" at itinuring na kasalanan na kainin sila.

Ang mga hakbang sa estado ay kinuha sa hinaharap. Kaya, sa Krasnoyarsk, nagsimula silang magtanim ng patatas mula pa noong 1835. Ang bawat pamilya ay obligadong magtanim ng patatas. Para sa kabiguang sumunod sa utos na ito, ang nagkasala ay dapat na ipatapon sa Belarus, sa pagtatayo ng kuta ng Bobruisk. Taon-taon, ipinapadala ng gobernador ang lahat ng impormasyon tungkol sa lumalaking patatas sa St.

Noong 1840-42. sa pagkusa ng Count Pavel Kiselev, ang lugar na inilalaan para sa patatas ay nagsimulang tumaas nang mabilis. Ayon sa atas ng Pebrero 24, 1841, "Sa mga hakbangin upang maikalat ang pagtatanim ng patatas," regular na nag-uulat ang mga gobernador sa gobyerno tungkol sa rate ng pagtaas sa paghahasik ng bagong ani. Sa isang sirkulasyong 30,000 na mga kopya, ang mga libreng tagubilin sa wastong pagtatanim at pagtatanim ng patatas ay ipinadala sa buong Russia.

Bilang isang resulta, isang alon ng "mga kaguluhan ng patatas" ang sumabog sa Russia. Ang takot ng mga tao sa mga makabagong ideya ay ibinahagi din ng ilang mga naliwanagan na Slavophile. Halimbawa, ang Prinsesa Avdotya Golitsyna "na may pagtitiyaga at pagkahilig ay ipinagtanggol ang kanyang protesta, na lubos na nalibang sa lipunan." Sinabi niya na ang patatas "ay isang pagpasok sa nasyonalidad ng Russia, na ang patatas ay makakasira sa parehong tiyan at diyos na asal ng ating panahon mula pa sa una at pinoprotektahan ng Diyos na tinapay at mga kumakain ng salapi."

Gayunpaman, ang "rebolusyon ng patatas" ng mga panahon ni Nicholas I ay nakoronahan ng tagumpay. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, higit sa 1.5 milyong hectares ang sinakop ng mga patatas sa Russia. Sa simula ng ika-20 siglo, ang gulay na ito ay isinasaalang-alang na sa Russia "ang pangalawang tinapay", iyon ay, isa sa pangunahing mga produktong pagkain.

Mga Tala (i-edit)

1. ↑ Nawalang Tanim ng mga Inca: Mga Kilalang Halaman ng Andes na may Pangako para sa Pandaigdigang Paglinang
2. ↑ Ang isang mas tumpak na pangalan sa wikang Chibcha ay "Yoma" o "Yomui"
3. ↑ Gonzalo Jimenez de Quesada. Isang buod ng pananakop ng Bagong Kaharian ng Granada "(1539; 1548-1549) .. (A. Skromnitsky) (Abril 20, 2010). Kinuha noong Abril 20, 2010. Naka-archive noong August 21, 2011.
4. ↑ González de Pérez, María Stella. Diccionario y gramática chibcha. Imprenta patriótica del Instituto Caro y Cuervo. Bogotá. 1987, p. 331
5. ↑ Pascual de Andagoya. Pagsasalaysay ng paglilitis ng Pedrarias Dávila sa mga lalawigan ng Tierra Firme o Catilla del Oro: at ng pagtuklas ng South Sea at mga baybayin ng Peru at Nicaragua. - London: Hakluyt Society, 1865. - p. 58.
6. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Salaysay ng Peru. Unang bahagi. Kabanata XL. - Kiev, 2008 (isinalin ni A. Skromnitsky). Naka-archive noong Hulyo 9, 2012.
7. ↑ Sa Diksyonaryo ni Diego Gonzalez Holguin (1608): Chhuñu... Nanatili / pinatuyong patatas, na-freeze sa araw.
8. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Salaysay ng Peru. Unang bahagi. Kabanata XCIX. - Kiev, 2008 (isinalin ni A. Skromnitsky). Naka-archive noong Hulyo 9, 2012.
9. ↑ Montanari Massimo. Gutom at kasaganaan. M., 2009. p. 129
10. ↑ Bernabe Cobo "Kasaysayan ng Bagong Daigdig" (Tomo 3, Aklat 12, Kabanata XXXVII). Naka-archive noong Hulyo 11, 2012.
11. ↑ "Mga Pamamaraan ng Free Economic Society", 1852
12. ↑ Berdyshev A.P. Andrei Timofeevich Bolotov: Ang unang agronomist ng Rusong siyentipiko. - Gosselkhozizdat. - M., 1949 .-- 184 p. - 25,000 kopya.
13. ↑ № 12406. - Mayo 31. Panuto - sa paglilinang ng mga earthen na mansanas na tinatawag na potetes (patatas) // Poln. koleksyon batas Ros. Emperyo. Sobr. Ika-1 SPb., 1830. T. 17. S. 141-148.
14. ↑ Patatas // Brockhaus at Efron Encyclopedic Dictionary: sa 86 dami (82 volume at 4 karagdagang). - SPb., 1890-1907.
15. ↑ Paglalarawan ng ekonomiya ng lalawigan ng Perm: alas-3 ng hapon, Bahagi 2. St. Petersburg, 1813, p. 162.
16. ↑ Mula sa kasaysayan ng patatas sa mundo at sa Russia (Russian). Nakuha noong Marso 20, 2011. Naka-archive noong Hulyo 2, 2012.
17. ↑ Patnubay sa botany / comp. V.V. Grigoriev. Ika-4 ng ed. - M.: Paglalathala ng mga kapatid na Salaev, 1865 .-- P. 232.
18. ↑ s: Lumang kuwaderno 181-190 (Vyazemsky)

Ang mga patatas ay dinala sa Russia sa simula ng ika-18 siglo. Habang si Peter I ay nasa Holland, nakatikim siya ng pagkaing gawa sa patatas, at talagang nagustuhan niya ito, at pagkatapos ay nagpadala ang tsar ng isang bag ng patatas sa Russia upang tumubo.

Ang mga patatas na tubers ay lumago nang maayos sa lupa ng Russia, ngunit ang pagkalat ay hadlang sa katotohanan na ang mga magsasaka ay natatakot sa prutas sa ibang bansa. Nang malaman ako tungkol kay Peter sa takot ng mga tao, kailangan niyang gumamit ng trick. Nagtanim siya ng maraming bukirin na may patatas, at iniutos na ang isang guwardiya na may armas ay nakadestino malapit sa kanila.

Ang mga sundalo ay nagbabantay ng patatas buong araw at natutulog sa gabi. Ang mga magsasaka na nanirahan sa malapit ay hindi makalaban sa tukso, at nagsimulang magnakaw ng patatas at lihim na nagtanim sa kanilang hardin.

Siyempre, sa una ay may mga kaso ng pagkalason mula sa patatas, ngunit dahil lamang sa hindi alam ng mga tao ang mga katangian ng halaman na ito at sinubukan ang mga prutas nito nang walang anumang proseso sa pagluluto. At ang mga patatas sa form na ito ay hindi lamang hindi nakakain, ngunit nakakalason din.

Kabilang sa mga aristokrata sa Pransya nang dati ay kaugalian na magsuot ng mga bulaklak na patatas bilang dekorasyon.

Sa gayon, ang patatas ay kumalat nang napakabilis sa buong Russia, dahil din sa nakakatulong itong pakainin ang mga tao ng hindi magandang ani ng palay. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag ang patatas na pangalawang tinapay. Ang pangalan mismo ay nagsasalita tungkol sa mga nutritional katangian ng patatas, na nagmula sa salitang Aleman na "craft teffel", na nangangahulugang - lakas ng diyablo.

Ang mga patatas ay dinala sa Russia nang huli, sa simula pa lamang ng ika-18 siglo. Ginawa ito ni Peter I, na unang nakatikim ng iba`t ibang mga pagkaing patatas sa Holland. Naaprubahan ang gastronomic at mga kalidad ng panlasa ng produkto, inorder niya ang paghahatid ng isang bag ng tubers sa Russia para sa pagtatanim at paglaki.

Sa Russia, ang mga patatas ay nag-ugat nang mahusay, ngunit ang mga magsasaka ng Russia ay natatakot sa isang hindi kilalang halaman at madalas na tumanggi na palaguin ito. Dito nagsisimula ang isang nakakatawang kwento na nauugnay sa solusyon sa problema, na ginamit ko kay Peter. Inutos ng Tsar na maghasik ng mga patatas ng patatas at ilagay sa kanila ang mga armadong guwardya, na dapat bantayan ang mga bukid sa buong araw, at pumunta sa matulog sa gabi. Ang tukso ay mahusay, ang mga magsasaka mula sa kalapit na mga nayon ay hindi makatiis at ninakaw ang patatas, na naging isang matamis na ipinagbabawal na prutas para sa kanila, mula sa mga naihasik na bukid para sa pagtatanim sa kanilang mga balak.

Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na naitala, ngunit ito ay, bilang panuntunan, dahil sa kawalan ng kakayahan ng mga magsasaka na gumamit ng tama ng patatas. Ang mga magsasaka ay kumain ng mga prutas ng patatas, berry na kahawig ng maliliit na kamatis, na kilalang hindi angkop para sa pagkain at kahit nakakalason.

Siyempre, hindi ito naging hadlang sa pagkalat ng patatas sa Russia, kung saan nakakuha ito ng napakalawak na katanyagan at maraming beses na nai-save ang isang makabuluhang bahagi ng populasyon mula sa gutom sa panahon ng pagkabigo ng ani. Hindi para sa wala na sa Russia ang patatas ay tinawag na pangalawang tinapay. At, syempre, ang pangalan ng patatas ay nagsasalita ng napakalakas tungkol sa mga katangian ng nutrisyon: nagmula ito sa mga salitang Aleman na "craft teffel", na nangangahulugang "lakas ng diyablo".

Tungkol sa patatas. Paano ipinakilala ang patatas sa Russia

Kapag ang Russian Old Believers ay isinasaalang-alang ang patatas upang maging isang diyablo na tukso. Sa katunayan, ang dayuhang ugat na pananim na ito ay sapilitang ipinakilala sa lupain ng Russia! Ang ilang mga churchmen, anathematizing, bininyagan siya "ang demonyo na mansanas". Upang masabi ang isang mabait na salita tungkol sa patatas ay lubhang mapanganib noon.Ngunit ngayon, marami sa ating mga kapwa mamamayan ang sigurado na ang mga patatas ay mula sa Russia, o, sa pinakamalala, ang Belarus, at ang America ay nagbigay lamang sa mundo ng mga fries.

Ang patatas ay unang dinala sa Europa matapos ang pananakop ng Peru ng mga Espanyol, na kumalat sa buong Netherlands, Burgundy at Italya.

Walang eksaktong impormasyon tungkol sa paglitaw ng mga patatas sa Russia, ngunit nauugnay ito sa panahon ni Pedro. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I (at muli si Peter I), habang nasa Netherlands sa negosyo sa barko, ay naging interesado sa halaman na ito, at ang "para sa brood" ay nagpadala ng isang bag ng tubers mula sa Rotterdam patungong Count Sheremetyev. Upang mapabilis ang pagkalat ng patatas, ang Senado lamang noong 1755-66 ay isinasaalang-alang ang pagpapakilala ng patatas ng 23 TIMES!

Sa unang kalahati ng ika-18 siglo. Ang patatas ay nalinang sa maraming bilang ng "partikular na mga tao" (marahil mga dayuhan at tao ng mas mataas na uri). Ang mga hakbang para sa laganap na paglilinang ng patatas ay unang isinagawa sa ilalim ni Catherine II, sa pagkusa ng Medical College, kung saan si Baron Alexander Cherkasov ang naging pangulo sa oras na iyon. Sa una, ito ay isang katanungan ng paghahanap ng mga pondo upang matulungan ang mga nagugutom na magsasaka ng Finland "nang walang isang malaking pagtitiwala". Sa pagkakataong ito, iniulat ng lupon ng medisina sa Senado noong 1765 na ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang salot na ito "ay binubuo sa mga mansanas sa lupa, na sa Inglatera ay tinatawag na mga potetes, at sa iba pang mga lugar, mga peras sa lupa, tartuffle at patatas."

Sa parehong oras, sa utos ng emperador, ang Senado ay nagpadala ng mga binhi sa lahat ng mga lugar ng emperyo at ang mga tagubilin sa pagbuo ng patatas at pangangalaga para dito ay ipinagkatiwala sa mga gobernador. Sa ilalim ni Paul I, inireseta din ito na magtanim ng patatas hindi lamang sa mga hardin ng gulay, kundi pati na rin sa bukirin. Noong 1811, tatlong mga kolonista ang ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may kautusan na magtanim ng isang tiyak na bilang ng mga ikapu ng patatas. Lahat ng mga hakbang na ito ay hindi maganda; ang dami ng populasyon ay binati ang patatas na may kawalan ng pagtitiwala, at ang kultura nito ay hindi naipasok.

Sa paghahari lamang ni Nicholas tinitingnan ko ang dating noong 1839 at 1840. na may mahinang pag-aani ng palay sa ilang mga lalawigan, ang pamahalaan ay gumawa ng pinaka-masiglang hakbangin upang maikalat ang mga pananim ng patatas. Ang pinakamataas na order, na sumunod noong 1840 at 1842, ay nagpasiya:

1) upang magtaguyod ng mga pampublikong pananim ng patatas sa lahat ng mga nayon na pag-aari ng estado upang maihatid ang huli sa mga magsasaka para sa hinaharap na mga pananim.

2) maglathala ng isang tagubilin sa paglilinang, pag-iimbak at paggamit ng patatas.
3) upang gantimpalaan ng mga premyo at iba pang mga parangal ng mga may-ari, naiiba sa paglilinang ng Patatas.

Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay natutugunan sa maraming mga lugar na may matigas na pagtutol mula sa populasyon.

Kaya, sa Irbit at mga kalapit na distrito ng Perm probinsya ng mga estado, ang mga magsasaka sa paanuman ay naugnay ang ideya ng pagbebenta sa kanila sa mga may-ari ng lupa sa reseta ng pampublikong paghahasik ng patatas. Isang kaguluhan sa patatas ang sumabog (1842), na kung saan ay ipinahayag sa pambubugbog ng mga awtoridad sa nayon at hiniling na patahimikin ang kanilang tulong sa mga koponan ng militar, na sa isang lakas ay pinilit pa ring gumamit ng canister;

Sa mga tuntunin ng bilang ng mga magsasaka na lumahok dito at ang lawak ng rehiyon na saklaw nito, ito ang pinakamalaki sa kaguluhan ng Russia noong ika-19 na siglo, na nagsasama ng mga pagrerenda, na karaniwang nakikilala sa oras na iyon sa pamamagitan ng kalupitan.

Kagiliw-giliw na katotohanan:

Ang may-ari ng estate, si General R.O. Ang Gerngros, lumalaking tubers mula pa noong 1817, ay nagbigay sa kanila para sa mga binhi at magsasaka. Gayunpaman, ang mga pananim sa mga balak ng magsasaka ay naging kalat-kalat. Ito ay naka-out na ang mga magsasaka, na may nakatanim na tubers, utong at nagbebenta ng "sinumpa lupa apples" para sa vodka sa pinakamalapit na tavern sa gabi. Pagkatapos ang heneral ay nagpunta para sa isang trick: nagbigay siya ng hindi buo, ngunit pinutol ang mga tubers para sa mga binhi. Ang kanilang mga magsasaka ay hindi pumili mula sa lupain at umani ng isang mahusay na ani, at matapos masiguro ang kaginhawaan ng patatas, sila mismo ang nagsimulang palaguin ito.

Ang hindi matatawaran na mga benepisyo ng patatas Ang mga patatas ay may mga katangian na ginagawang isang malusog na produkto.Ang isang daang gramo ng mga batang tubers ng patatas ay naglalaman ng 20 mg ng bitamina C (ascorbic acid) na kinakailangan para sa mga tao, at ito ang pangatlo ng pang-araw-araw na kinakailangan. Upang mapanatili ang maximum na halaga, inirerekumenda na alisan ng balat at gupitin ang mga patatas gamit ang isang stainless steel na kutsilyo, at durugin ang pinakuluang patatas gamit ang isang kahoy na pestle. Kapag nagluluto, ang mga tubers ay dapat na isawsaw sa kumukulong tubig. Ang mga patatas ay naglalaman din ng mga bitamina ng pangkat B, PP, folic acid, magnesiyo, kaltsyum, posporus at mga potasa asing-gamot. Sa katawan, ang patatas na almirol ay pinaghiwa-hiwalay sa mga simpleng sugars: ginagawang madali ang produktong patatas na karbohidrat na karbohidrat. Malinaw na mga benepisyo ng patatas para sa mga taong may ulser sa tiyan, ulser sa duodenal, hyperacid gastritis, heartburn, isang kaugaliang paninigas ng dumi, na maaaring pagalingin ang katas ng mga batang patatas na gawa sa mga rosas na tubers. Sa maraming mga kaso, ang potato juice ay epektibo din para sa pananakit ng ulo.Sapagkat ang patatas ay mataas sa potassium salts, kapaki-pakinabang ito para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system. Ang paglalapat ng mga sariwang hiwa ng mga piraso ng patatas sa mga lugar na apektado ng eczema na makabuluhang gumagaan ang kondisyon ng balat. At syempre, maraming tao ang gumagamit ng pinakuluang patatas "sa kanilang mga uniporme" para sa mga paglanghap: pinapagaan nito ang pag-ubo at binabawasan ang pamamaga sa nasopharynx. Ito ay maaaring maging isa sa maraming mga sanhi ng karamdaman, na karaniwang maiugnay sa pana-panahong hypovitaminosis. Samakatuwid, kapag ang pagbabalat ng mga lumang patatas, inirerekumenda na alisin ang isang malaking layer at gamitin lamang ang core para sa pagluluto. Ang pinsala ng patatas ay sanhi din ng katotohanang, sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, nabuo ang chlorophyll dito, na hindi masisira habang nagluluto at lason din. Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na huwag kumain ng patatas para sa mga pasyente na may diabetes at mga taong napakataba , dahil mayroon itong mataas na index ng glycemic, na nagdudulot ng pagtaas ng asukal sa dugo. Pinaniniwalaan din na ang piniritong patatas ay nakakapinsala dahil sa mataas na nilalaman ng hydrogenated fats sa kanila. Tulad ng nakikita mo, ang patatas ay maaaring parehong kapaki-pakinabang at nakakapinsala: depende ang lahat sa kung kumain ka ng luma o bata na mga tubers, at sa pamamaraan ng paghahanda. ... Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay mga batang organikong patatas, inihurnong at pinakuluang "sa kanilang dyaket"