Isang root crop na lumaki sa mga hilagang rehiyon ng bansa

Ang mga pananim na ugat ay may kasamang mga karot, beet, labanos, labanos, kintsay, parsnips, perehil, malunggay, singkamas at rutabagas. Lahat ng mga ito, maliban sa labanos, ay may dalawang taong ikot ng pag-unlad. Sa unang taon ng buhay, ang mga halaman ay bumubuo ng isang root rosette ng mga dahon at isang makatas na root crop, kung saan nakaimbak ang mga organikong at mineral na sangkap.

Ang mga ugat na gulay ay mahalaga sa nutrisyon. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda ng mga unang kurso at mga pinggan. Ang mga maanghang na gulay na ugat - mga parsnips, kintsay, perehil - ay ginagamit para sa pag-atsara at pag-aatsara ng mga gulay. Ang mga ugat na pananim ay may kakayahang pangmatagalang imbakan sa taglamig at tagsibol nang walang pagbawas sa halaga ng nutrisyon at komposisyon ng bitamina.

Ang isang ugat na gulay ay isang binagong ugat na nag-iimbak ng mga nutrisyon. Sa root gulay, tatlong bahagi ay nakikilala: ang itaas ay isang ulo na may mga dahon ng rosette; gitna - leeg; ang ilalim ay ang ugat mismo. Karaniwan ang ulo at leeg ng root crop ay lumalabas mula sa lupa at may ibang kulay kaysa sa ugat mismo. Ang pinuno ng root crop ay ang organ ng vegetative regeneration ng halaman. Sa mga axil ng dahon ng rosette sa unang taon ng buhay, inilalagay ang mga wintering buds, kung saan nabuo ang mga dahon sa tagsibol ng susunod na taon, pati na rin ang mga namumulaklak na mga bulaklak na may mga bulaklak. Ang ulo ay ang pinaka lumalaban sa sakit.

Ang anatomical na istraktura ng root crop ay naiiba sa iba't ibang mga kultura. Sa mga labanos at labanos, ang panlabas na layer ng root crop ay isang integumentary cork tissue na 1-2 mm ang kapal. Sa ilalim ay ang core. Mula sa gitna ng ugat, ang mga pangunahing sinag ay sumasalamin nang radikal, na binubuo ng mga kondaktibo at imbakan na mga tisyu.

Sa mga karot, perehil, kintsay, ang gitnang bahagi ng pananim na ugat ay sinasakop ng pangunahin at pangalawang kahoy, na may isang hibla na istraktura at isang magaspang na pare-pareho. Naglalaman ang kahoy ng maraming mga vaskular-fibrous vascular bundle. Ang peripheral layer ng root root ay tinatawag na bark - mas makatas ito, mas matamis; binubuo ng malalaking bilugan na mga cell, sa katas kung saan maraming mga asukal ang natunaw. Sa labas, ang root crop ay natatakpan ng isang manipis na layer ng integumentary cork tissue, na, gayunpaman, ay hindi protektahan ito mula sa mekanikal na pinsala at pagkawala ng kahalumigmigan.

Sa beetroot, ang root crop ay may singsing (6-12 singsing) na istraktura. Ang bawat singsing ay naglalaman ng mga vascular bundle na napapalibutan ng malalaking mga cell na parenchymal na naglalaman ng mga asukal at iba pang mga sangkap. Ang mga bungkos ng daluyan ay nagpapalala ng pagkakapare-pareho ng sapal ng root crop, gawin itong mas magaspang, higit na mahibla. Lalo na ito ay kapansin-pansin sa mga tuyong taon.

Ang panlabas na layer ng root crop ay isang integumentary tissue - isang makapal na tapunan na 0.5-1 mm. Sa mga beet ng canteen, ang tela na ito ay medyo malakas at pinoprotektahan ng mabuti ang panloob na mga tisyu mula sa pinsala sa makina at pagkawala ng kahalumigmigan.

Ang komposisyon ng kemikal ng ilang mga uri ng mga pananim na ugat ay ipinakita sa talahanayan. 7.

Bilang karagdagan sa tubig (86-93%), naglalaman ang mga ito ng carbohydrates na may pamamayani ng sucrose, pati na rin ang mga protina, hibla, at mineral na asing-gamot. Ang komposisyon ng kemikal ng mga pananim na ugat ay lubos na naiimpluwensyahan ng mga katangian ng varietal, ang lugar ng paglilinang, irigasyon at pagpapabunga ng lupa. Ang mga ugat na pananim na lumago sa timog at timog-silangan na mga rehiyon ng bansa ay naglalaman ng mas maraming asukal, mineral asing-gamot, bitamina, at mas mahusay na nakaimbak.

Ang Beetroot ay unang niraranggo sa mga ugat na pananim sa mga tuntunin ng dami ng acreage, pag-aani at pagproseso. Ito ay lumaki sa halos lahat ng mga rehiyon ng agrikultura ng bansa.Ang pulp ay may isang siksik na makatas na pagkakayari, magandang lasa, kaakit-akit na kulay rosas. Bilang karagdagan sa mahusay na halaga ng nutrisyon, ang beetroot ay may maraming mga nakapagpapagaling na katangian: pinasisigla nito ang gawain ng tiyan at bituka, at nagpapababa ng presyon ng dugo. Kasabay ng mga karbohidrat at protina, ang mga ugat ng beet ay naglalaman ng maraming mga pectin na sangkap (hanggang sa 3%), ngunit wala silang kakayahan sa pagbulong. Sa mga bitamina, nangingibabaw ang ascorbic acid (10-15 mg%), mayroon ding mga bitamina B, bitamina PP.

Talahanayan 7. Komposisyon ng kemikal ng mga pananim na ugat

Mga ugat	Nilalaman ng nakakain na bahagi sa mga pananim na ugat,% bawat 100 g
	tubig	mga protina	karbohidrat		hibla
			Kabuuan	kasama na ang sucrose
Pulang karot Dilaw na mga karot Beetroot Labanos Labanos Swede Singkamas	88,5 89,0 86,5 93,0 88,6 88,0 90,5		7,0 7,0 10,8 4,1 7,0 8,1 5,9	6,0 6,0 9,0 4,1 7,0 8,1 5,9

Ang hugis ng mga ugat ng beetroot ay isa sa mga pangunahing katangian ng varietal. Ayon sa kanilang hugis, ang mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa flat, flat-round, bilog at conical. Ang mga pagkakaiba-iba na may patag na ugat ay karaniwang maagang pagkahinog. Ang pulp ay mapula-lila na lila na may puting singsing. Mayroong ilang mga dry sangkap at sugars sa mga root crop - 8-10 at 5 -6%, ayon sa pagkakabanggit. Lumago sa mga lugar na may maikling tag-init. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba: Egypt flat, Gribovskaya flat, Pushkinskaya flat. Ang lumalagong panahon ay 70-80 araw.

Ang mga pagkakaiba-iba na may bilugan-patag at bilugan na mga pananim na ugat ay may lumalaking panahon na 90-100 araw. Mas mayaman ang mga ito sa mga karbohidrat at protina, at mas mahusay na nakaimbak sa taglamig. Lumalaki sila saanman, maliban sa mga hilagang rehiyon. Ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba: Bordeaux 237, Skvirskaya.

Sa huli-ripening na mga pagkakaiba-iba, ang hugis ng root crop ay korteng kono. Ang lumalaking panahon ay 120 araw o higit pa. Nilinang sa timog na tigang na mga rehiyon ng bansa. Ang mga ugat na pananim ay naipon hanggang sa 15% ng mga asukal. Ang pulp ay madalas na magaspang, mahibla, at medyo makatas.

Kinakailangan na alisin ang mga beet sa kainan bago magsimula ang mga frost ng taglagas, maiwasan ang pagyeyelo. Ang mga ugat na pananim ay dapat agad na alisin mula sa bukid o takpan ng isang layer ng basa-basa na lupa (5-7 cm).

Ang mga karot ay isang mapagkukunan ng provitamin A - carotene. Malawakang ginagamit ito sa industriya ng pag-canning at para sa paggawa ng pagkain ng sanggol. Ang mga karot ay lumago at ani * sa gitnang Russia, ang mga republika ng Baltic, Belarus, Ukraine, Hilagang Caucasus, at ang mga republika ng Gitnang Asya. Ang sangkap ng kemikal ng mga karot ay magkakaiba. Kaya, ang nilalaman ng dry matter ay nag-iiba mula 8 hanggang 20%, Sakharov - mula 5 hanggang 12%. Ang nilalaman ng mga protina at mineral ay nagbabagu-bago sa isang mas maliit na lawak. Ang komposisyon ng kemikal ay naiimpluwensyahan ng mga katangian ng varietal, ang lugar ng paglilinang, ang antas ng teknolohiyang pang-agrikultura: density ng pagtatanim, mga dosis ng pataba, patubig. Ang mga karot ang pinakamahalagang mapagkukunan ng maraming elemento ng abo: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo, atbp. Ang nilalaman ng carotene sa mga root crop ay: 5-8 mg% - sa mga varieties na may dilaw-kahel sapal ng mga pananim na ugat at 15-50 mg% - sa matinding orange. Bilang karagdagan sa carotene, ang mga karot ay naglalaman ng mga bitamina C (hanggang sa 5 mg%), P, B1, B2, B6, K.

Ang hugis ng mga ugat ng karot ay bilog-hugis-itlog, korteng kono at silindro. Ayon sa kanilang haba, nahahati sila sa tatlong grupo (sa cm): maikli (carotels) - hanggang sa 6; katamtamang haba - 8-20; mahaba - 21-45. Para sa mekanisong pag-aani, ang mga medium-length na pananim na ugat ay mas angkop. Ang mga pagkakaiba-iba na may mahabang ugat ay malubhang napinsala sa pamamagitan ng paghuhukay at hindi maganda na nakaimbak.

Sa mga pagkakaiba-iba na may average na haba ng mga pananim na ugat, ang pinakalaganap ay Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Guéranda, Hindi maihahambing, Bitamina 6. Ang mga karot, pati na rin ang beets, ay ani bago ang pagsisimula ng hamog na nagyelo. Ang mga ugat na pananim ay hindi dapat iwanang nasa bukid kahit sa maikling panahon, dahil mabilis itong nalalanta, lalo na sa buntot, at sa kaso ng hamog na nagyelo madali silang mapinsala, maging itim, at maging ganap na hindi angkop para sa pag-iimbak. Ang mga karot ay dapat na transported mula sa patlang sa isang matibay na lalagyan - mga kahon, lalagyan, palamigan. Kapag naglo-load at nagdadala ng maramihan, isang makabuluhang bahagi ng mga pananim na ugat ay nasugatan, napuputol at naging hindi angkop para sa pag-iimbak.

Laganap ang labanos kahit saan.Dahil sa maikling (25-30 araw) na lumalagong panahon, lumaki ito sa matinding hilagang mga rehiyon ng agrikultura. Ayon sa hugis ng root crop, ang mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa bilog, bilugan-hugis-itlog at haba. Ang kulay ng root crop ay kulay-rosas, puti, lila. Ang kakaibang katangian ng labanos ay tulad ng kapag labis na hinog ay mabilis na nawala ang mga nabibentang katangian: ang pangunahing coarsens, nagiging guwang, hindi gaanong makatas. Ang mga parehong proseso ay nangyayari sa panahon ng pag-iimbak kahit sa mababang (mga 0 ° C) na temperatura. Kapag nag-aani ng labanos, dapat itong ibenta sa tingian network nang hindi lalampas sa susunod na araw.

Ang labanos ay nalilinang halos saanman. Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw. Mahahalagang langis ng mga ugat na gulay, nanggagalit sa gastric mucosa, pinasisigla ang pagtatago ng gastric juice. Ginagamit din ang labanos sa katutubong gamot. Ang mga pagkakaiba-iba ng labanos ay naiiba sa kulay ng root crop (puti, rosas, lila, kulay-abo), ang tagal ng lumalagong panahon (80-120 araw). Ang mga pagkakaiba-iba ng labanos sa taglamig ay mahusay na nakaimbak.

Ang Rutabaga at mga singkamas ay nalilinang sa hilagang-kanlurang zone ng RSFSR, sa BSSR at sa mga republika ng Baltic. Kinakain silang sariwa at pagkatapos ng pagluluto. Ang Rutabaga ay mayaman sa bitamina C - hanggang sa 60 mg. Sa hilagang pagsasaka, kung saan limitado ang hanay ng mga gulay, ang mga gulay na ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina, asukal at mga elemento ng abo. Kinakailangan na alisin ang mga ito mula sa bukid bago magsimula ang hamog na nagyelo, ilalagay ang mga ito sa imbakan sa araw ng pag-aani.

Ang mga maaanghang na gulay na ugat ay may kasamang perehil, parsnips, kintsay. Pinahahalagahan ang mga ito bilang isang mapagkukunan ng mga mabangong sangkap, bitamina at mga elemento ng abo. Sa pagluluto, ginagamit sila bilang mga additives ng pagkain upang mapagbuti ang lasa ng mga pinggan. Para sa parehong layunin, ginagamit ang mga ito sa industriya ng pag-canning.

Ang perehil ay nalinang sa dalawang anyo - dahon at ugat. Bilang karagdagan sa mga carbohydrates at mahahalagang langis, ang mga ugat ng perehil ay naglalaman ng maraming bitamina C - 30-40 mg%, at sa mga dahon - hanggang sa 100 mg%.

Ang kintsay ay ang pinaka mabango at masarap sa mga maanghang na gulay na ugat. Malawakang ginagamit ito para sa pag-aatsara ng mga pipino, kamatis, pag-atsara ng repolyo. Ang mga ugat na pananim ng perehil, kintsay, parsnips ay ani bago ang lamig at itago sa parehong paraan tulad ng beets at karot.

Ang malunggay ay kabilang sa mga gulay na rhizome. Ang hilaw na materyal ay makapal na mga rhizome na may puting laman. Ang pantakip na tisyu ng cork ng rhizome ay may maruming dilaw na kulay. Ang mga ligaw na porma ng malunggay ay lumalaki sa mga isla, fallow. Nalilinang din ito sa mga personal na plots at sa mga dalubhasang bukid. Ang matalim na lasa at amoy ng malunggay ay natutukoy ng langis ng mustasa na nakapaloob dito (hanggang sa 0.05%). Mayaman sa mga rhizome at bitamina C. Ang Horseradish ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis at mga pipino. Ang mga samahan ng pagkuha ay bibili mula sa populasyon sa walang limitasyong dami ng sariwa at pinatuyong horseradish rhizome. Ang mga komersyal na rhizome ay dapat na isang hindi regular na hugis, hanggang sa 6 cm ang lapad.

Mga karamdaman ng mga pananim na ugat. Ang mga ugat na pananim ay apektado ng mga sakit sa panahon ng pag-iimbak, mas madalas sa lumalaking panahon. Ang pinaka-mapanganib sa kanila ay ang mga sumusunod.

Ang lubid na mabulok ay sanhi ng isang kumplikadong mga mikroorganismo. Ang mga apektadong ugat ay ganap na nabubulok. Ang pinagmulan ng sakit ay mga ispesimen na bahagyang nagyeyelo, nalanta at napinsala sa mekanikal. Ang sakit ay nagpapakita ng sarili kapag ang mga beet at karot ay nakaimbak sa mataas na temperatura (6-10 ° C).

Ang dry rot (phomosis) ay isang fungal disease na laganap sa Non-Black Earth Zone ng RSFSR at Western Siberia. Ang mga pananim ng beetroot ay nahawahan kahit bago pa mag-ani, pati na rin sa pag-iimbak. Unti-unting gumuho ang tisyu at naging tuyo, bulok. Ang sakit ay mabagal na bubuo at hindi mapanganib tulad ng kumpol na mabulok.

Ang black rot ng karot ay isang fungal disease. Ito ay nagpapakita ng sarili sa panahon ng pag-iimbak sa anyo ng mga dry dark spot, na pinindot sa sapal ng root crop. Ang mga bulok na ugat ay mananatiling matatag o mabulok.

Ang puting pagkabulok ay nakakaapekto sa lahat ng ugat na gulay. Ang pulp ay nagpapalambot, dumidila. Lumilitaw ang isang puting himulmol sa ibabaw nito - ang mycelium ng pathogen.Ang impeksyon ay mabilis na kumalat mula sa mga may sakit na pananim na ugat hanggang sa malusog, na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng malalaking mga batch ng mga produkto. Ang sakit ay bubuo laban sa background ng mataas na temperatura sa pasilidad ng imbakan. Kung may napansin na sakit, agaran na pag-ayusin ang buong pangkat.

Ang basang pagkabulok ng bakterya ay nakakaapekto sa mga indibidwal na ugat habang nasa bukid pa rin. Kapag naimbak na, sila ay naging mapagkukunan ng impeksyon, yamang ang sakit ay mabilis na nailipat mula sa mga ispesimen na may sakit patungo sa mga malulusog. Ang mga tisyu ay nagiging madulas, nabubulok, at naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy. Mga hakbang sa pagkontrol - pag-uuri ng mga pananim na ugat sa pag-aani, pinapanatili ang isang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak.

Mga kinakailangan para sa kalidad ng mga pananim na ugat. Natutukoy ng mga pamantayan ang pangunahing mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga gulay: hitsura, amoy at panlasa, panloob na istraktura (para sa mga talahanayan na beets), ang laki ng mga pananim na ugat ng pinakamalaking transverse diameter. Inililista nila ang pinapayagan na mga depekto ng produkto, na-standardize bilang isang porsyento, at nagpapahiwatig din ng hindi katanggap-tanggap na mga depekto (ang pagkakaroon ng nalalanta, nabulok, na-steamed, mayelo na mga ugat na pananim). Inilahad din ng mga pamantayan ang mga patakaran para sa pagtanggap ng mga produkto at pamamaraan para sa pagtukoy ng kalidad.

Kapag nag-iimbak ng mga root crop, sila ay pinagsunod-sunod ayon sa laki at kalidad. Ang mga pagkakataong may malalim na pinsala sa mekanikal, basag, naapektuhan ng mga sakit ay hindi maaaring magawa. Kapag nag-uuri, hiwalay sila mula sa malusog.

Root na balot. Ang mga ugat na pananim na inilaan para sa pangmatagalang pag-iimbak at pang-malayuan na transportasyon ay naka-pack sa mahigpit na mga lalagyan - mga kahon o lalagyan. Ang mga produktong ginagamit para sa kasalukuyang pagbebenta sa pamamagitan ng tingian sa network ay maaaring maihatid sa mga tindahan na may malambot na balot (may pahintulot lamang ng parehong partido) - mga bag, cooler, lambat. Hindi pinapayagan na magdala ng mga pananim na ugat nang maramihan, lalo na ang mga karot, perehil, kintsay, parsnips.

Ang mga pananim na ugat ay may kasamang mga karot, beet, labanos, labanos, turnip, rutabagas, perehil, kintsay at parsnips. Ang huling tatlong uri ng mga ugat na gulay ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, kaya ginagamit ang mga ito bilang maanghang na gulay sa paggawa ng pagkain at pag-canning. Minsan tinutukoy sila bilang isang hiwalay na grupo. maanghang na gulay. Nakasalalay sa aling bahagi (bast o makahoy) ang mga sustansya na idineposito, ang mga ugat na gulay ay nahahati sa tatlong uri: uri ng karot, uri ng beet at uri ng labanos.

Ugat pananim uri ng karot (karot, perehil, parsnips, kintsay) mga nutrisyon ay idineposito sa bahagi ng bast. Tumatagal ito ng halos lahat ng mga pananim na ugat at mas mahalaga kaysa sa makahoy (pith). Mas mababa ang tiyak na gravity ng core, mas masustansya ang root crop.

Ugat pananim uri ng beet (table beets, sugar and fodder beets) bast (madilim) at makahoy (light) ring na kahalili. Ang mga nutrisyon sa mga ganitong uri ng mga pananim na ugat ay idineposito din sa bahagi ng bast, ang makahoy na bahagi ay mahirap sa kanila. Naturally, ang mas kaunting ilaw (makahoy) na nagri-ring sa beets, mas mataas ang halaga ng nutrisyon.

Ugat pananim uri ng labanos (labanos, singkamas, labanos at rutabaga) ang mas binuo ay ang makahoy na bahagi, kung saan idineposito ang mga sustansya; ang bahaging bast ay hindi maganda ang pag-unlad at mahigpit na sumusunod sa balat.

Karot Ito ang isa sa pinakamatandang pananim na ugat na ginamit sa pagkain ng mga sinaunang Greeks at Romano. Noong Middle Ages, ang mga karot ay itinuturing na isang napakasarap na gulay, at mula pa noong ika-17 siglo. nagsimulang lumaki saanman sa Europa. Sa Russia, ang mga karot ay pinalaki mula pa noong una. Gamitin itong sariwa, para sa pagpapatayo, pagbuburo, pag-aatsara, juice, niligis na patatas, pulbos. Ito ay isang hilaw na materyal sa paggawa ng de-latang pagkain para sa pandiyeta at pagkain sa sanggol. Ang mga karot ay naglalaman ng maraming asukal, mineral sa anyo ng mga asing-gamot ng iron, posporus, potasa, mga elemento ng pagsubaybay. Lalo na maraming mga karotina sa mga karot, na sa katawan ng tao ay nagiging bitamina A.

Sa haba, ang mga karot ay nahahati sa maikling (carotel) - 3-5 cm; semi-haba - 8-20 cm; mahaba - higit sa 20 cm.

Ang pinakakaraniwan ay ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng ekonomiya at botanikal ng mga karot: Nantes, Guéranda, Shantene, Nesravnaya, Moskovskaya Zimnyaya, Vitaminnaya, Artek, Biryuchekutskaya, Losinoostrovskaya, Valeria.

Parsley. Lumalaki ang mga ito ng ugat at dahon ng perehil. Sa dahon, dahon lamang ang ginagamit para sa pagkain (ang mga ugat nito ay mataas ang branched, manipis, walang halaga sa nutrisyon), sa ugat - dahon at ugat. Ang mga ugat at dahon ng perehil ay mayaman sa mahahalagang langis (30-50 mg%), samakatuwid mayroon silang kaaya-ayang aroma; bilang karagdagan, mayroon silang isang tiyak na halaga bilang isang produktong pagkain. Malawakang ginagamit ang perehil sa pagluluto, pag-atsara at pag-atsara.

Sa mga root species ng perehil, ang pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ay ang Sugar, Urozhainaya, Bordovikskaya, Gribovskaya, mula sa mga dahon - Karaniwang sheet, Kulot.

Parsnip. Ang mga ugat nito ay makapal, pinahaba, semi-haba o halos bilugan, puti. Ang mga Parsnips ay katulad ng hugis sa perehil. Ang isang ugat na gulay ay ginagamit sa pagkain, na may kakaibang aroma at matamis na lasa, dahil naglalaman ito ng mahahalagang langis at isang malaking halaga Sakharov (2.3-8.0%). Ginagamit ang panarsnips bilang pampalasa sa mga pinggan, sa paggawa ng de-latang pagkain, sa pag-atsara at pag-atsara. Ang isang karaniwang pagkakaiba-iba ay Round.

Kintsay maaaring maging ugat at dahon. Ang ugat ay may spherical Roots (bigat 150-200 g) puti na may isang malaking bilang ng mga adventitious Roots, at ang dahon ay bumubuo ng isang malaking bilang ng mga dahon. Sa mga ugat ng kintsay, ang masa na bahagi ng mga mahahalagang langis ay umabot sa 10 mg%, sa mga dahon ay bahagyang higit pa. Ang mga dahon at ugat ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad at para sa pagpapatayo. Sa mga pagkakaiba-iba ng ugat, laganap ang Yablochny at Kornevoy Gribovskiy, at ng mga dahon na uri - Leafy.

Beet ay kilala noong unang panahon. Masidhing pinahahalagahan ng mga Greek, halimbawa, ang mga handog sa pasasalamat ay madalas na ginawa sa anyo ng isang silver beet. Ang mga table beet ay lumago sa maraming mga rehiyon ng ating bansa. Maayos itong nakaimbak, na pinapayagan itong magamit sa pagkain halos buong taon. Sa tagsibol at tag-araw, ang mga batang beet, kabilang ang mga petioles at fox, ay ginagamit sa pagluluto.tapossa taglagas at sa taglamig - mature na mga ugat. Ang pananim ng gulay na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng asukal - hanggang sa 8%. Mayroon itongpareho malic at oxalic acid, mayaman ito sa potassium at manganese salts. Mayroong mga iron at calcium salt. Ang mga batang beet top ay naglalaman ng maraming mga carotene, bitamina C at B na bitamina.

Ang mga pagkakaiba-iba ng ekonomiya at botanikal ng beets ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay ng balat at balat, hugis, laki, bilang ng mga ilaw na singsing sa hiwa, atbp Ang mga ugat na pananim ay itinuturing na pinakamahusay sa mga tuntunin ng nutrisyon. [Harap mga laki, may makatas, matinding kulay na sapal at isang maliit na bilang ng mga singsing. Sa malalaking pananim na ugat ang bahagi Sakharov at - mas kaunti pang mga dry matter (ng 2-4%), hibla - higit pa. : Ang pinaka-karaniwang mga pagkakaiba-iba: Egypt flat, Don flat, Siberian flat, Nosovskaya, Hindi maihahambing, Leningradskaya bilugan, Hilagang bola, Kuban borsch, Eclipse, Bordeaux, Podzimnyaya.

Labanos Ito ang isa sa pinakamaagang at pinakakaraniwang uri ng gulay. Ito ay lumaki sa sarado at bukas na lupa, pangunahin sa tagsibol, dahil sa tag-araw na tag-init ang mga ugat ay naging mababang-malasim, may magaspang na laman. Maagang labanos ang mapagkukunan bitamina C, mineral at iba pang mga sangkap. Ang mga mahahalagang langis ay nagbibigay sa iyo ng isang tukoy na amoy. Ang mga labanos ay ginagamit lamang sariwa.

Ang pinaka-karaniwan ay ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng ekonomiya at botanikal: Rubin, Saksa, Pula na may puting tip, Pula ng bilog na may puting tip, Pulang higante, Pulang rosas na may puting tip, puting puting Chisinau, Ice icicle, puting Virovsky, Dungansky, Siberian, lokal na Koreano.

Singkamas Lumaki ito sa maraming bahagi ng bansa. Ang mga turnip ay lalong mahalaga sa mga hilagang rehiyon, kung saan ang iba pang mga uri ng gulay ay hindi maganda lumago. Siya ang mapagkukunan Sakharov, nitrogenous at mineral na sangkap, bitamina C.Ang singkamas na may dilaw na laman ay mas masustansiya at mas mahusay na napanatili kaysa sa mga ugat na gulay na may puting laman. Ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ng singkamas ay pinaka-karaniwan: Petrovskaya (dilaw na sapal), puting pula ang ulo ng Milanese, Mayo dilaw na berde ang ulo (puting pulp). Gumamit ng mga turnip sa hilaw, pinakuluang, inihurnong, para sa paggawa ng mga sopas, salad.

Labanos Ang mga ugat na pananim ay may mapait-masasamang lasa at tukoy na amoy dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang langis at glycosides.

Makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng tag-init labanos, na kung saan ay may banayad na lasa, mabilis na mahinog at mahinang nakaimbak, at taglamig, na may masalimuot na lasa at maayos na nakaimbak. Sa mga pagkakaiba-iba ng labanos sa tag-init, ang pinakakaraniwan ay ang Odessa, Maiskaya na puti; mula sa taglamig - Grayvoronskaya, Winter bilog na itim, Skvirskaya puti.

Swede Pangunahin itong lumalaki sa hilaga ng bansa at bumabawi sa kakulangan ng mga sariwang gulay sa mga lugar na ito sa taglamig at tagsibol.

Mga karamdaman at pinsala ng mga pananim na ugat. Ang mga ugat na pananim ay madalas na nagkakasakit sa puti, kulay-abo, itim, bakterya at bulok sa puso, bacteriosis.

Puting bulok nakakaapekto sa mga karot, perehil, singkamas, kintsay, parsnips. Ang isang puting malambot na pamumulaklak ay lilitaw sa mga ugat na pananim, kung saan nabuo ang maliit na itim na sclerotia. Ang apektadong tisyu ay nagiging gelatinous. Kapag naimbak, ang sakit ay mabilis na nakukuha sa malusog na mga pananim na ugat.

kulay-abo mabulok nangyayari kapag nag-iimbak ng mga karot, beets, kintsay at perehil. Una, isang form ng deposito ng abo sa ibabaw ng root crop, at pagkatapos ay dilaan ang mga apektadong lugar.

Black rot nakakaapekto sa pag-iimbak ng mga karot. Ang mga naka-indent na spot ng isang madilim na kulay ay lilitaw sa ibabaw, na pagkatapos ay maaaring masakop ang buong ibabaw ng mga ugat na pananim.

Bulok ng bakterya nabuo sa mga karot. Sa ibabaw ng root crop, lumambot ang mga lumambot na lugar ng isang kulay dilaw-kayumanggi na kulay, ang tisyu ay nagiging mauhog-puno ng tubig at nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa.

Pagkabulok ng puso (phomosis) nahahawa ang mga beet habang nasa bukid pa rin, at pagkatapos ay bubuo sa panahon ng pag-iimbak. Ang puso ng beet ay ginawang itim. Ang sakit ay naililipat sa malusog na mga pananim na ugat.

Bakteriosis labanos, labanos, singkamas, rutabaga nagkasakit. Sa kasong ito, ang mga bundle na nagsasagawa ng vaskular ay nagiging itim, at ang pulp sa paligid ng mga ito ay nagiging isang mabahong masa.

Ang mga ugat na pananim ay maaapektuhan din ng mga wireworm, fly larvae, nematode, at ticks.

Mga kinakailangan para sa kalidad ng mga pananim na ugat. Para sa mga pananim na ugat, ang isang bilang ng mga katulad na kinakailangan ay itinatag ng mga pamantayan. Ang mga karot at beet na inilaan para sa pagbebenta, depende sa mga tagapagpahiwatig ng kalidad, ay nahahati sa tatlong klase: labis, una at pangalawa. Anuman ang klase, ang mga ugat ay dapat na sariwa, buo, malusog, malinis, hindi nalalanta, hindi basag, walang mga palatandaan ng pagtubo, nang walang pinsala ng mga peste sa agrikultura, ang hugis at kulay na tipikal ng pagkakaiba-iba ng botanikal, mayroon o walang haba ng ang natitirang mga petioles na hindi hihigit sa 2.0 cm, ngunit walang pinsala sa mga balikat ng mga ugat na pananim. Para sa labis na klase, ang mga pananim na ugat ay dapat na makinis, regular na hugis, walang mga ugat sa gilid, hindi pinalo; para sa unang klase - pinapayagan na may menor de edad na mga depekto sa hugis at kulay; para sa pangalawa - ang mga pananim na ugat na may mga depekto sa hugis at kulay ay pinapayagan, ngunit hindi pangit.

Ang laki ng mga pananim na ugat ay itinakda alinsunod sa pinakamalaking lapad na lapad para sa mga karot ng labis na mga klase at ang una - 5.0-10 cm; ang pangalawa - 5.0-14 cm. Para sa beets, ang laki ay na-normalize ng pinakamalaking transverse diameter, cm (o sa timbang, g): bago ang Setyembre 1 - para sa lahat ng mga klase - 2.0-4.0 (20-150) at pagkatapos ng 1 Setyembre : para sa dagdag - 2.0-4.5 (75-200); ang una - 2.0-6.0 (75-275); ang pangalawa - 2.0-7.0 (50310). Laki ng mga karot sa haba, cm, para sa dagdag at unang klase - hindi bababa sa 10; para sa ikalawa, hindi ito nabantayan. Sa isang pangkat ng mga karot at beets, pinapayagan na magkaroon ng mga gulay na may mga paglihis mula sa naitaguyod na laki, na may maliit na pinsala sa makina, na may mga hiwa sa ulo, bahagyang pagkakalanta, ang pagkakaroon ng lupa na sumusunod sa mga ugat na pananim para sa una at ikalawang klase.Ang mga karot at beet na nalalanta, bulok, na may mga palatandaan ng kulubot, steamed, frostbitten ay hindi pinapayagan para tanggapin.

Ang malabong perehil at maagang perehil at kintsay ay dapat na sariwa, malinis at hindi hinuhugas. Pinapayagan ang bahagyang pagdurog ng mga dahon.

Ang mga ugat na pananim ay dinadala na naka-pack sa mga lalagyan na may kapasidad na hanggang 50 kg o sa mga lalagyan. Itabi sa mga silid sa likuran ng tindahan sa natanggap na lalagyan sa temperatura na 0-4 ° C na may kamag-anak na halang 85-95%.

Sa hilagang rehiyon, ang mga kakaibang uri ng mga lumalagong gulay ay kailangang mapag-aralan nang mabuti, kung hindi man ay walang laman ang mga cellar para sa taglamig, at ang mga walang karanasan na may-ari ng mga cottage ng tag-init at iba pang mga lagay ng lupa ay kakain ng mga produktong "semi-kemikal" mula sa mga istante ng tindahan. Sa katunayan, ang pagtatanim ng mga gulay sa mga rehiyon ng hilaga, at ang mga pinantay sa kanila, ay naging isang labanan para sa pag-aani, at ang kaalaman sa mga diskarte at katangian ng mga halaman ang nauuna. Dito, ang mga tao ay ginagabayan, una sa lahat, sa kalendaryong buwan at paunang ulat ng panahon - posible nitong malaman ang tinatayang mga petsa ng pagtatanim at ang mga kakaibang kalagayan ng panahon para sa mga lumalagong gulay sa mga hilagang rehiyon.

Paghahanda para sa mga lumalagong gulay sa hilagang rehiyon

Alam ng bawat grower na naninirahan sa mga hilagang rehiyon ng ating bansa na kailangan mong maghanda nang maaga para sa panahon ng paghahasik, dahil ang pagtatanim ay huli at mahirap. At ang isang mahusay, mayamang ani ay mahirap makarating dito. Ang lahat ay nakasalalay sa panahon, mga madalas na sorpresa nito at sa paggamit ng mga lihim na agroteknikal na pagmamay-ari ng mga naninirahan sa Hilaga, Siberian at Malayong Silangan.

Ang pagtatanim sa isang mapanganib na lugar ng pagsasaka

Ang pangunahing tampok ng lumalagong gulay sa hilagang mga rehiyon ng Russia ay ang malupit na klima. Isinasaalang-alang ang huli na tagsibol at maagang taglagas, ang pinakamainam na mga kundisyon ay napili. Mahalagang itanim ang mga punla sa windowsill sa oras, palaguin ang mga ito sa isang greenhouse, at pagkatapos ay pamahalaan ang mga ito sa isang tagaytay, isinasaalang-alang ang mga kakaibang uri ng lumalagong pangunahing mga gulay sa mga hilagang rehiyon. Ang mga residente ng tag-init tuwing panahon ay masigasig na pumili ng mga maagang ripening variety para sa pagtatanim, eksperimento sa hinaharap.

Sa kabila ng mga sorpresa ng panahon, ang mga residente ng mga lugar na ito ay may pag-asa sa mabuti: ang pagtatanim ng gulay ay hindi ang pinakamahirap na gawain. Lalo na kung mainit ang tag-init, lalo na kung umuulan sa oras o kung walang lamig. Ngunit ito ang perpekto. Ang nasabing panahon sa mga hilagang rehiyon ay isang panahon sa loob ng 50 taon, o higit pa. Samakatuwid, ang bawat respeto sa sarili na residente ng tag-init ay may mga lihim ng lumalaking gulay sa mga hilagang rehiyon. Ang mga kama ay magiging berde pa rin, at ang mga gulay ay hinog.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa mga kadahilanan ng peligro:

• Ang matabang hilaga at katumbas na mga lupain ay maaaring tawaging may malaking kahabaan,
• ang lupa ay malalim na nagyeyelo at natutunaw nang mahabang panahon, kaya't naantala ang panahon ng pagtatanim,
• isang mapanganib na sandali ay hamog na nagyelo, lalo na kapag nagsimulang tumubo ang mga gulay.

Positive na mga aspeto ng lumalagong gulay sa hilagang rehiyon

Kakatwa sapat, ngunit nandiyan pa rin sila:

1. Mula sa simula ng tagsibol hanggang sa simula ng taglagas, ang mga oras ng liwanag ng araw ay mas malaki, na ginagawang posible para sa aming mga pananim na lumago at umunlad.

2. Maraming mga sakit, ngunit mas kaunting mga peste (kung ang tag-init ay hindi masyadong mainit).

3. At, ang pinaka-positibong sandali ay maraming pag-ulan at mataas na kahalumigmigan. Kaya't walang mga problema sa pagtutubig kapag lumalagong gulay (kung ang tag-init ay hindi tuyo).

Ang mga positibong aspeto na ito ay ginagawang posible na palaguin ang mga pananim sa hilagang rehiyon, upang makuha, kung hindi masagana, ngunit mahusay na magbubunga.

Pagpili ng mga pagkakaiba-iba ng gulay para sa lumalaking

Ang pinaka hindi mapagpanggap at maagang pagkahinog na mga pagkakaiba-iba ay napili. Ang mga Agrofirms, ang mga online na tindahan ay lumikha na ng mga pahinang "Hilagang Gulay", na pinagtutuunan ng pansin ng mga tao. Ang espesyal na karangalan ay ibinibigay sa mga hybrids, bilang pinakamalakas, matibay, lumalaban sa mga peste at sakit. Hindi na kami nangongolekta ng mga binhi, tulad ng ginawa ng aming mga lola, ngunit bumili ng mga bag na may nakasulat na "F1". Nagbibigay ito ng kalamangan upang makakuha ng disenteng pag-aani sa isang maikling maiinit na panahon.

Inaalok ang mga hilaga, halimbawa:

• Petsa ng F1 Siberian ng Tomato,
• talong F1 Hari ng Hilaga,
• pipino F1 Sibiryak,
• carrot F1 Chukchi style,
• matamis na paminta Taiga,
• Okhotsk labanos,
• mga gisantes nord-western, atbp.

Mayroon silang isang bilang ng mga tampok sa paglilinang: mahusay na iniakma sa mga hilagang kondisyon, may isang maikling lumalagong panahon, at may kakayahang mabilis na ani. Siyempre, sila ay mas mababa sa laki sa mga timog, ngunit kung hindi man ay hindi sila mas masahol.

Teknikal na pang-agrikultura ng mga hilagang halaman

Sibuyas: karaniwang lumalagong mga sibuyas - mga hanay, kung saan malalaking sibuyas - ang mga turnip ay lumalaki nang walang mga problema. Landing - pagtatapos ng Mayo. Sa mga tampok, maaaring maiisa ng isa ang pag-aani sa tuyong panahon, kung hindi man, sa panahon ng pag-iimbak, ang sibuyas ay naghihirap mula sa mabulok. Siguraduhing patuyuin ito ng ilang linggo sa attic ng bahay ng iyong bansa o sa isang maaliwalas na lugar.

Karot: landing ng maaga - kalagitnaan ng Mayo. Ang kama ay karaniwang natatakpan ng foil para sa mas mahusay na pag-init at proteksyon ng hamog na nagyelo. Ang mga halaman ay umuusbong nang mahabang panahon: sa loob ng isang buwan. Ang mga punla ay pinipis (maliban kung sila ay nakatanim ng mga laso), kung hindi man ay magiging maliit ang mga ugat.

Beet: takot sa hamog na nagyelo, samakatuwid, karaniwang hindi sila nagmamadali sa pagtatanim. Ang pagtatapos ng Mayo ay ang tamang oras. Ang mga frost sa hilagang rehiyon ay huli na, kung gayon ang kultura ay maaaring mamatay.

puting repolyo: ang oras nito ay ang simula ng Hunyo. Siya ay mahilig sa mayabong lupa at masaganang pagtutubig. Kung wala ito, ang ani ay hindi maaaring makuha. Mangyaring tandaan na ang mga maagang pagkakaiba-iba ay maaaring pumutok kapag hinog na. Kaya't kahit maliit ang ulo ng repolyo, mas mainam na gamitin ito para sa pagkain nang maaga.

Labanos: Ito ay isang ani na maaaring lumago nang maraming beses sa isang panahon. Mas mahusay sa simula at pagtatapos ng tag-init. Isang maikling halaman na halaman, sa gitna ng tag-init, maaari itong pumunta sa arrow (magsimulang mamulaklak).

Labanos: Ang mga binhi ay nahasik sa huling dekada ng Hunyo at naani noong unang bahagi ng Setyembre. Ang pagbaril ay malamang din kung ang lupa ay mayabong o ang mga binhi ay naimbak sa mababang temperatura.

Bawang: maaaring itanim sa unang bahagi ng tagsibol sa malalaking hiwa. Ngunit mas mahusay na magtanim bago ang taglamig (taglamig), sa huling bahagi ng taglagas, sa Oktubre. Pagkatapos makakuha ka ng malaki, buong katawan na "ulo" ng bawang. Huwag magtanim ng maaga sa taglagas upang wala itong oras na tumubo. Kung hindi man ay maaari itong mag-freeze.

Melon at gourds sa hilagang rehiyon

Mga pipino, zucchini at mga kalabasa: napaka hindi mapagpanggap melon at gourds. Kailangan mong lumago sa pamamagitan ng mga punla sa Hunyo. Nag-ugat ang mga halaman nang may kahirapan. Samakatuwid, takpan mula sa araw, tubig (huwag labis na ibuhos ang zucchini!), Alisin ang mga tuyong dahon. Ang mga lumalagong halaman na hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, ay lumalaban sa tagtuyot, tinatakpan ang lupa mula sa mga damo.

Mga berdeng gisantes: lumalaki: Hunyo - Setyembre. Hindi mapagpanggap, ngunit nangangailangan ng isang garter. Pinagyayaman nito ang lupa ng maayos na nitrogen, samakatuwid ito ay nakatanim bilang isang compactor para sa iba pang mga pananim, halimbawa, para sa patatas. Isa sa aming mga paboritong at palaging lumalagong gulay.

Mga gulay: Dill, perehil, kintsay, litsugas na lumalaki nang maayos sa mga hilagang rehiyon. Ang sprouts ng perehil hangga't mga karot at nagsisimulang mamukadkad sa ikalawang taon. Ang natitirang mga gulay ay lumaki nang walang mga problema. Ang salad ay maaaring maihasik nang higit sa isang beses sa isang panahon.

Patatas: ang pinakamahalagang kultura para sa mga hilaga, "pangalawang tinapay". Samakatuwid, palagi silang nakakaintindi sa parehong mga pagkakaiba-iba at pagtatanim. Ang varietal na komposisyon ay kailangang i-update paminsan-minsan, kung hindi man ang mga tubers ay "degenerate" (huwag magbigay ng isang mahusay na ani). Inihanda ang mga tubers para sa pagtatanim: sila ay naka-berde (itinatago sa araw), tumubo at, may mga sprouts, ay nakatanim sa mga huling araw ng Mayo. Ang pag-burol, pag-damo, paglaban sa beetle ng patatas ng Colorado at mga katulad nito ay kinakailangan. Bilang panuntunan, huwag tubig (malaking lugar). Ngunit kung ang tag-araw ay tuyo, kung gayon ang drip irrigation ay isinasagawa.

Marahil ang teknolohiyang pang-agrikultura ng mga lumalagong gulay sa mga hilagang rehiyon, sa prinsipyo, ay hindi naiiba mula sa paglaki sa gitnang linya, ngunit may ilang mga nuances pa rin.

Hindi mo magagawa nang walang mainit (o ayon sa Meatlider) na mga kama

Sa mga hilagang rehiyon, hindi pa nila naririnig ang tungkol sa mga kamatis, peppers, at higit pa - mga eggplants. At ngayon lahat ng mga gulay sa ibang bansa ay ipinakita sa mga eksibisyon. Siyempre, hindi sila lalago nang simple sa lupa.Ang mga espesyal na kundisyon ay kinakailangan dito: mas maraming pagkamayabong (at mabulok na sup ay makakatulong din dito), mas maraming araw, mas maraming init. Nangangailangan ito ng mga trenches, pataba ng pataba, greenhouse, greenhouse na may pantakip na materyal. Maaari silang magpalago ng mga pananim na mapagmahal sa init. Para dito:

1. Nagtatanim lamang kami sa maayos na lupa na lupa (makakatulong din ang mga dahon!).

2. Nagpapakain kami sa panahon ng tag-init. Kung ikaw ay isang tagasuporta ng organikong nakakapataba, pagkatapos ay ang mullein, mga dumi ng ibon, abo, berdeng timpla - pagbubuhos ng mga damo (syempre, lahat ng babad at lasaw sa isang tiyak na paraan) ay makakatulong.

3. Kung mayroong maraming araw, pagkatapos ay isinasara o pinaputi natin ang katimugang bahagi ng greenhouse (greenhouse). Sa mataas na temperatura, ang paglago ng "southernherners" ay tumitigil.

4. Kapag bumubuhos ang obaryo, pinag-aaralan namin ang sanhi ng problema. Upang matulungan - paghahanda "Epin", "Ovyaz".

5. Gustung-gusto ng mga kamatis ang "tuyong ulo at basang mga paa", samakatuwid, sa kaso ng pagkauhaw, isinasagawa namin ang ilalim ng lupa na pagtutubig sa tulong ng mga lalagyan ng plastik.

6. Ang mga gulay sa timog ay sensitibo sa labis na temperatura, at ang klima sa mga hilagang rehiyon ay kontinental, kaya isinasara namin ang greenhouse sa gabi, lalo na sa Agosto.

7. Ang lupa ay maluwag, dahil ang mga ugat ay nangangailangan ng pag-access sa hangin at kahalumigmigan. Pinapasok namin ang greenhouse upang ang hangin ay hindi dumadulas, kaya't ang mga halaman ay mas mababa ang pananakit.

Gamit ang insulated na lupa, maaari kang makakuha ng timog na gulay sa mga kondisyon ng Siberia at Malayong Silangan. Ang proseso ay gugugol ng oras. Nangangailangan ito ng patuloy na pansin sa mga pananim, regular na pangangalaga, kaalaman sa lahat ng mga tampok ng southern southern ... Ngunit ang proseso ay hindi nagtatapos doon. Pagkatapos mayroong pag-aani at pagpapanatili ng nagresultang ani. Maghanap ng bago, pinabuting mga recipe, pag-aaral ng mga modernong pamamaraan ng pag-iimbak. Ang lahat ng ito ay kagiliw-giliw at kapanapanabik. Bukod dito, ito ay masarap, at nagbibigay din ng kumpiyansa sa hinaharap. Kahit walang trabaho, ngunit may pag-aani! Mapapanatili nito ang mga bitamina at nutrisyon at hindi hahayaang mawala ang mga hilaga sa taglamig na taglamig.

Kaya't ang paglilinang ng mga gulay at mga hilagang rehiyon ay hindi ganap na mga polar na konsepto. Bukod dito, naghahanap kami para sa mga bagong karanasan sa pag-aanak sa mga katalogo at pinapanood nang may interes ang kanilang paglago at pag-unlad. Siyempre, kailangan mong magbayad para sa isang mahusay na pag-aani sa pagsusumikap, ngunit mayroon ding kagalakan at kasiyahan mula sa nakuhang resulta. Imposibleng isipin ang iyong sarili sa isang lugar sa kanayunan (kahit na isang hilaga) nang walang hardin ng gulay at gulay.