Auricularia

Paano ginagamit ang Chinese Black Tree Mushroom?

Ang Intsik na itim na puno na kabute ay karaniwang ibinebenta na pinatuyo. Bago kainin ito, dapat itong ibabad sa maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 1 oras.

Sa proseso ng pagbabad, ang mga kabute ay tumataas sa laki ng 3-4 beses. Isaisip ito kapag niluluto mo sila.

Kahit na ang itim na kabute ay ibinebenta sa ilalim ng maraming mga pangalan, ito ay teknikal na naiiba mula sa fungus ng puno ng tainga (Latin Auricularia auricula-judae), ang botanical na pinsan nito. Gayunpaman, ang mga kabute na ito ay ipinagmamalaki ang katulad na sangkap ng nutrient at paggamit ng pagluluto, at kung minsan ay tinutukoy bilang mapagpapalit ().

Ang Chinese Black Tree Mushroom ay isang tanyag na sangkap sa lutuing Malay, Chinese at Maori.

Ito ay bahagyang mas masahol kaysa sa fungus sa kahoy na tainga at madalas na ginagamit sa mga sopas. Dahil mayroon itong medyo walang kinikilingan na lasa, idinagdag pa ito sa mga Cantonese dessert. Tulad ng tofu, hinihigop nito ang mga aroma ng ulam kung saan ito ay bahagi.

Mula noong ika-19 na siglo, ang itim na kabute ng puno ng Tsino ay ginamit sa tradisyunal na gamot ng Tsino upang mapawi ang mga sintomas ng maraming karamdaman, kabilang ang paninilaw ng balat at namamagang lalamunan ().

Mga application sa pagluluto

Ang kabute na ito ay may mahusay na halaga sa nutrisyon. Mayaman ito sa mga karbohidrat at protina, bitamina, lalo na ang mga sangkap ng grupo B, micro at macro. Ang halaman na ito ay naglalaman ng maraming potasa, kaltsyum, magnesiyo, silikon at iba pang mga mineral. Napakalaki itong ginagamit sa oriental na lutuin. Pinapayagan na gumamit ng sariwa at tuyo. Kadalasan kinakain ito ng pinakuluang, ngunit kung minsan ang mga batang kabute ay kinakain na hilaw. Ang "itim na tainga" ay karaniwang ibinebenta sa pinatuyong form. Bago gamitin ito, kailangan mong ibabad ito at pagkatapos ay kukuha ito ng orihinal na form. Maraming mga recipe sa lutuing Intsik gamit ang kabute na ito.

Sopas na may mga kabute ng Auricularia at pagkaing-dagat.

Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 2.5 liters ng sabaw. Magbabad ng isang maliit na tuyong tuyong kabute sa maligamgam na tubig. Sa oras na ito, naghahanda kami ng iba pang mga produkto. Gupitin ang ulo ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing, isang paminta ng kampanilya at 5-6 champignon sa mga piraso, 150 gramo ng sariwang salmon o salmon - mga cube. Banayad na igisa ang sibuyas sa langis ng gulay, idagdag ito ng paminta at kabute. Gupitin ang "Auricularia" sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga pritong gulay at kabute sa kumukulong sabaw, pagkatapos ng limang minuto maaari kang maglagay ng mga noodles ng bigas (100 gramo). Bago patayin, magdagdag ng salmon at 15 na hipon, maghanda sa loob ng isang minuto.

Sopas na "Great Wall of China".

Paunang ibabad ang isang dakot ng mga tuyong kabute sa tubig sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa manipis na piraso at iprito sa langis ng oliba, pagdaragdag ng isang kutsarang toyo. Magdala ng 1.5 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, isang maliit na gadgad na luya, isang slice ng lemon, isang buong peeled na sibuyas at kabute. Bawasan ang init sa mababa at lutuin ang sopas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang sibuyas at limon, magdagdag ng kalahating isang pakete ng noodles ng bigas, isang kutsarang suka ng apple cider, isang kutsarita ng asukal, asin, paminta. Magluto ng halos 10 minuto. Ihain ang sopas na ito upang tikman ang kulay-gatas, toyo at halaman.

Sa mga pangalawang kurso, ang mga sumusunod na pagpipilian ay interesado:

Mga piraso ng karne.

Magbabad ng isang kahon ng kabute sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang 200 gramo ng sandalan na baboy sa manipis na piraso, magdagdag ng asin, 25 gramo ng kanin ng bigas, ihalo. Gupitin ang 2 karot at 2 matamis na peppers sa mga piraso. Para sa sarsa, ihalo ang 13 gr. toyo, 10 g ng bigas na suka, asin, asukal sa panlasa at 15 g ng kanin na kanin na pinunaw ng tubig. Pagprito ng karne, tinadtad sibuyas, bawang at luya sa sobrang init sa langis ng halaman, magdagdag ng mainit na pulang peppers, kabute, karot, bell peppers at kumulo hanggang malambot. Paglingkuran ng sarsa at halamang gamot.

Chinese Tsai salad.

Para sa kanya kakailanganin mo ng pinakuluang o pinausukang manok, pipino, karot, sibuyas, kabute, funchose, itlog, almirol at pampalasa. Gupitin ang manok sa mga piraso, tatlong mga pipino at karot sa isang kudkuran, iprito ang mga kabute na may mga sibuyas, pakuluan ang funchose. Nagluto kami ng mga pancake mula sa mga itlog at almirol, na pinutol din namin sa mga piraso. Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok ng salad, idagdag ang toyo, pampalasa, ihalo nang lubusan.

Lumalagong auricular auricular sa bahay

Maaari kang lumaki ng auricularia sa bahay. Para sa mga ito, dalawang pagbawas ay ginawa sa mga sanga at puno ng mga nangungulag puno (elderberry, maple, linden), kung saan inilalagay ang mycelium. Ang pinakamainam na sukat ng mga piraso ng kahoy: 15 cm ang lapad at halos isang metro ang haba. Pinakamabuting mapunta sa Abril o Mayo. Ang grafted substrates ay nakasalansan. Isinasagawa ang germination sa temperatura ng +20 degrees sa loob ng 3 buwan. Pagkatapos ang mga tala ay dapat na mai-install sa isang lugar na protektado mula sa araw. Kung ang panahon ay mahalumigmig at mainit-init, kung gayon ang mga namumunga na katawan ay lilitaw sa pagtatapos ng tag-init. Kung natubigan ang mga troso, regular na lilitaw ang mga bagong halaman. Ang Auricularia ay nakolekta kapag ang mga puting spore ay lilitaw sa ilalim ng takip. Patuloy na lumalaki ang mga kabute sa loob ng anim na taon.

Sa kabila ng katotohanang ang Auricularia auricularia ay isang bihirang halaman sa aming lugar, madalas na lumilitaw ito sa aming mesa, na nagdaragdag ng pagiging sopistikado at pagka-orihinal sa mga pinggan. At sa susunod na pumili ng mga kabute, subukang hanapin ang hindi pangkaraniwang halaman na ito sa mga puno ng puno.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication

Ang Auricularia ay mahalaga hindi gaanong para sa mga katangian ng organoleptic tulad ng para sa mga nakapagpapagaling na katangian. Kaya, ang paggamit ng kabute ay ipinahiwatig sa mga sumusunod na kaso:

1. Ang pagkalasing sa talamak at talamak na anyo, dahil ang tainga ni Hudas ay may mga adsorbing na katangian na halos kapareho ng na-activate na uling.
2. Paglabag sa mga proseso ng metabolic sa katawan at mga malalang karamdaman sa gastroenterological.
3. Mga pagpapakita ng alerdyik ng ibang kalikasan.
4. Tumaas na pamumuo ng dugo at isang pagkahilig sa mga trombotic formation.

Tandaan!

Bilang karagdagan, tandaan ng mga siyentipiko ang malakas na epekto ng prutas sa paglaban sa labis na timbang, sa panahon ng paggamot ng mga neoplasma ng tumor at paggamot ng iba't ibang mga sakit sa puso. Ginagamit ang Auricularia kapwa bilang isang malakas na natural na nagpapagaan ng sakit, at bilang isang hemostatic at antiseptic na bahagi.

Ang paggamit ng kabute ay kontraindikado sa mga buntis at lactating na kababaihan, mga bata, pati na rin ang mga taong nagdurusa mula sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang mga sangkap na bumubuo sa hindi pangkaraniwang halamang-singaw.

Anong mga kabute ang maaaring malito at kung paano makilala

Ang Hudas na Tainga ay walang nakakain o nakakalason na katapat, kaya't ang pagpili ng kabute ay hindi puno ng anumang mga peligro. Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba ay may maraming mga malapit na kamag-anak, at ang pinaka-karaniwan sa mga ito ay filmy auricularia, na nabibilang din sa nakakain na kategorya, habang mayroong isang napaka-mediocre na lasa, at samakatuwid ay hindi naging popular sa mga pumili ng kabute.

Ang takip ng kabute na ito ay mayroon ding isang malambot na ibabaw dahil sa mga buhok, ngunit dahil sa hindi pantay na kulay ay mukhang isang talaba kaysa sa isang kabute. Ang isa pang natatanging katangian ng pagkakaiba-iba ay ang mapula-pulang pulp, pati na rin ang puting niyebe na pulbos na nagtatago sa kabute na hymenophore.

Ang pangalawang katapat ng auricularia ay isang makapal na buhok na pagkakaiba-iba na tumutubo sa mga puno ng malawak na dahon na mga puno sa mga kagubatang Asyano. Ang mga kabute na ito ay maaaring mahirap tawaging walang lasa (sa halip walang kinikilingan), habang ang kanilang nakakain ay hindi napapailalim sa kaunting pagdududa. Tulad ng para sa mga natatanging katangian, ang mga paglaki na ito ay mas nakapagpapaalala ng mga maliit na mangkok ng isang kupas na pulang-kayumanggi kulay.

Auricularia auricular

Ang partikular na epithet ng Latin at mga tanyag na pangalan sa maraming mga wikang European ay nagmula sa alamat sa bibliya ni Judas Iscariot, na nagbitay sa kanyang sarili sa isang matanda.

Ang pangalang Tsino para sa kabute na mu er (木耳, pinyin: mù ěr) ay isinalin bilang "puno ng tainga".

Ang pangalang Hapon na kikurage (キ ク ラ ゲ) ay literal na nangangahulugang puno ng dikya.

Ang namumunga na katawan ay sessile, hugis tainga, 4-10 cm ang laki. Ang panlabas na ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, natatakpan ng malambot na buhok, ang panloob na ibabaw (hymenophore) ay makinis, mas madidilim, na may isang kulay-abo na kulay, natatakpan ng mga ugat at kulubot

Ang pulp ay payat, gelatinous, transparent, tumitigas at lumiliit kapag tuyo. Puting spore powder, spores na 14 × 5.5 μm, pinahabang-ellipsoidal.

Ecology at pamamahagi

Lumalaki ito sa mahina at patay na mga nangungulag na puno (parasito o saprotroph), madalas sa matatanda, alder. Natagpuan sa mga lugar na mahalumigmig sa mga nangungulag na kagubatan, laganap sa mas maiinit na bahagi ng hilagang temperate zone.

Mga Katulad na Uri: Auricularia polytricha

Ang kabute ay napakahalaga sa Malayong Silangan, lalo na sa lutuing Tsino. Isang sapilitan sangkap sa Chinese Black Mushroom na sopas. Ang mga pinggan na ginawa mula sa kabute na ito ay itinuturing na nakapagpapagaling sa Tsina. Maaari din itong magamit sa mga salad.

Nasa ika-3 siglo AD, ang kabute na ito ay pinahahalagahan sa Tsina at ginamit sa pagkain. Tinawag siya doon na mu-err, na maaaring isalin bilang "tainga ng isang puno." Sa sinaunang Tsina, 5 magkakaibang mga species ang kilala. Kinolekta ang mga ito sa panahon ng tag-ulan at pinatuyong.

Sa Japan, China at Taiwan, ang tainga ni Juda at iba pang mga kaugnay na species, halimbawa, ay lumaki na. Ang Auricularia polytricha sa manipis na mga puno ng iba't ibang mga nangungulag na puno.

Sa Alemanya, ang "elderberry mushroom" ay ginamit nang daang siglo bilang gamot. Ito ay inilapat sa namamagang mga mata o isang pagbubuhos ay ginawa mula rito para sa banlaw, na makakatulong sa mga sakit sa nasopharynx. Ngayon ang mga paggamot na ito ay nakalimutan.

Ngunit, marahil, ang katas ng auricularia ay malapit nang makuha muli ang ilang kahalagahan bilang isang gamot: ang pinakabagong mga pag-aaral ay nagsiwalat na ang kabute na ito ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng thrombus.

Sa Japan at Taiwan, mayroon ding isang puting gelatinous kabute (Tremella fuciformis), na tinatawag ding "pilak na tainga". Kredito din siya sa mga katangian ng gamot. Lumalaki ito sa manipis na mga puno at sanga ng maraming mga nangungulag na puno.

Sa Taiwan, ang isang inumin ay inihanda mula sa mga durog na katawan ng prutas: ang mga kabute ay hugasan ng mainit na syrup, pagdaragdag ng mga piraso ng cherry o pinya dito. Hindi tulad ng auricularia, ang paglilinang ng puting gelatinous fungus sa Alemanya ay hindi pa nakikibahagi.

Lumalagong sa hardin

Ang tainga ni Hudas ay nag-ugat ng mas mahusay sa mga sanga at trunks na may diameter na mga 15 cm at isang haba ng 1 m. Ang itim na elderberry, maple, elm at iba pang mga nangungulag na puno ay angkop. Ang pinakamagandang oras para sa inokasyon ay Abril at Mayo. Ang Auricularia mycelium ay mahirap makuha. Inirerekumenda na gamitin ang mga paraan ng pagbawas ng inoculation, na may 2 pagputol na ginawa sa bawat piraso ng kahoy.

Ang mga naka-graft na sanga o troso ay nakatiklop sa mga tambak sa isang kilalang pamamaraan. Ang mycelium ay sumibol sa temperatura na 20 ° C sa loob ng 2-3 buwan.

Pagkatapos ang mga kwelyo ay disassembled at ang mga troso ay itinakda sa isang may kulay na lugar na tumatawid (tingnan ang shii-take) o ang mga troso ay isinandal sa mga puno. Sa mahalumigmig at banayad na panahon, ang mga unang katawan na may prutas ay maaaring lumitaw na sa pagtatapos ng tag-init. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 18 hanggang 23 ° C, ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan ay higit sa 90%.

Kung regular na natubigan ang mga troso, muling lalabas ang mga kabute pagkatapos ng maikling panahon ng pamamahinga. Nang maglaon, kapag lumitaw ang mga puting spore sa ilalim ng mga kabute, ang auricularia ay pinuputol malapit sa puno ng puno. Ang paglaki ng fungi ay tumatagal mula 3 hanggang 5 taon at magbubunga mula 12 hanggang 14% ng bigat ng kahoy. Sa Tsina at Hapon, ang tainga ni Juda ay na-kultura sa isang isterilisadong timpla ng sup at bigas sa mga plastic bag.

Ang isang katulad na pamamaraan, na maaaring magamit ng mga amateurs, ay hindi pa nabubuo. Mayroon ding halos walang impormasyon tungkol sa mga dahilan para sa mga pagkabigo.

Hudas na tainga (Auricularia auricula-judae) sa hardin ng puno

Paggamit, pag-iimbak, pag-canning

Sa lutuing Tsino, ang auricularia ay pinirito, nilaga, ngunit karamihan ay pinaputok ng karne, isda o gulay. Para sa pag-iimbak, ang mga kabute ay natuyo nang buo.Sa parehong oras, sila ay naging halos itim, ang ilalim lamang ng takip ay mananatiling magaan.

Kung ilalagay mo sila sa maligamgam na tubig, mamamaga sila at pagkalipas ng halos isang oras ay babalik sila sa kanilang dating hugis, kulay at pagkakapare-pareho.

Mga katangian ng nakapagpapagaling na kabute ni Hudas

Ang Muer ay isang magandang pangalan. Kaagad, isang bagay na mahangin, lumilipad, maselan sa pagpindot - lumilitaw ang moire sa imahinasyon. Naku!

Sa kabaligtaran. Sa pinatuyong anyo, ito ay isang bagay na itim na karbon, tulad ng nasunog na papel na may isang mahinang amoy ng usok, habang sariwa, ang mga kabute na ito - at sa lahat ng pangit - na may malambot na tainga ng jellyfish na tuldok sa buong puno ng bulok na puno. Sa hitsura - mabuti, hindi sila sanhi ng gana. At hindi kinain ng mga Slav. Pinamura nila. At tinawag nila ito sa pangkalahatan na mapanghamak - "Mga tainga ni Hudas." Bakit? Malamang na may hugis - talagang parang tainga, at ang Hudas - marahil dahil ang kabute na ito ay mahilig tumira sa bulok na mga puno ng elderwood, at sa matandang binitay ni Hudas ang kanyang sarili.

Ang laman ng kabute ay gristly at gelatinous. Sa panahon ng tagtuyot, ang kabute ay natuyo, at pagkatapos ng pag-ulan ay nababawi nito ang pagkakapare-pareho ng gelatinous.

Sa pagbebenta ngayon maaari kang makahanap ng sariwa, ngunit mas madalas na mga tuyong kabute. Ang mga pinatuyong kabute ay kulay-abong-kayumanggi ang kulay, at kapag nababad, lumiwanag at tumataas ang laki ng limang beses. Ang hugis at sukat ng mga babad na kabute ay halos kapareho ng mga bagong pinili. Maaari mong gamitin ang mga kabute para sa pagluluto ng mga unang kurso at sa mga salad, tulad ng iba pang mga uri ng kabute. At ang masugid na mga mangangaso ng kabute ay maaaring subukang hanapin ang galing sa kanilang mga katutubong kagubatan.

Sa Malayong Silangan, lalo na sa Tsina, ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Sa Tsina, ang kabute ng tainga ng Juda ay kilala na noong ika-3 siglo AD. Ito ay karaniwan sa pagluluto sa Asya, ngunit hindi para sa sobrang kaaya-aya nito (ang kabute ay kagaya ng waxed paper - ganap na walang lasa), ngunit para sa isa pang kahanga-hangang kalidad. Siya ay tulad ng pinakamahusay na brush ... nililinis ang mga bituka. Ang katotohanan ay naglalaman ito ng hindi maayos na natutunaw na food cellulose at chitosan, na naglilinis ng mga bituka. Ang pag-aari ng isang muer upang mamaga sa harap ng ating mga mata - iyon ay, upang sumipsip ng tubig ng limang beses na higit pa sa tuyong bigat nito - ay talagang hindi mabibili ng salapi. Sumisipsip ito ng mga lason sa bituka kasabay ng mga likido at tinatanggal ang mga ito.

Samakatuwid, ito ang pinaka-kailangang-kailangan na kabute para sa pag-iwas sa DIARRHEA at METEORISM. At sa Tsina ang kakayahang ito ay ginagamit saanman - sa mga salu-salo palagi sa pagtatapos ng kapistahan na inihahain nila ... muer sopas at isang maanghang na meryenda sa harap niya, na kasama ang mga piraso ng kabute na may mga toyo sprouts. Iyon ay, ginawang posible nila para sa mga panauhin na kumain ng labis na hindi maghirap sa akumulasyon ng mga gas. Narito ang isang kahanga-hangang gamot sa kabute !! ! Sa pamamagitan ng paraan, mukhang katulad nito ... ordinaryong aktibong carbon, na ginagamit din para sa bloating.

Ang nakapagpapagaling na mga katangian ng "nakakatandang kartilago"

Sa Austria, ang kabute na ito ay hindi kinain, ngunit ang pulbos ay ginawa mula rito - pinatuyo ito para magamit sa hinaharap. At ginagamit din para sa bloating. Ngunit mayroon ding isang lumang resipe (mula sa Middle Ages.), Nang ginamit ang pagbubuhos ng kabute na ito upang gamutin ang mga sakit sa mata.

"Ibuhos ang dalawang mga onsa ng kartilago ng elderberry na may mainit na tubig at ilagay sa isang palayok na lupa sa dahan-dahang kumikinang na mga uling, pagkatapos isawsaw dito ang isang piraso ng paghila at ilapat ang mainit na hila na ito sa masakit na mga mata. Gawin ito hanggang ang ulser at bukol ay ganap na gumaling. Huminto ang pag-agos ng pus sa pangalawang araw. "

Ang mga tala na ito ay ginawa sa libro ng panalangin ng isa sa mga parokyano ng simbahan sa Vienna.

Ipinakita ng modernong pananaliksik na ang kabute ng tainga ng Juda ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng thrombus. Ang pinakamahalagang pag-aari na ito - upang manipis ang dugo - at maiwasan ang mga stroke at atake sa puso na pinagtibay ng mga gumagawa ng gamot sa Russia. Sa ngayon, ang Muer - Black Mushroom supplement sa pagdidiyeta ay maaaring matagpuan sa pagbebenta, at ang pagsasaliksik ay magtatapos na at ang isang synthetic analogue ng gamot ay malapit nang mailunsad, na kung saan ay mas mahusay at mas ligtas kaysa sa aspirin, na nagpapayat sa dugo.

Slavic na kaalaman tungkol sa tainga ni Hudas

Bilang isang lunas, ang kabute na ito ay ginamit din ng Eastern Slavs bilang isang panlabas na ahente ng paglamig para sa pamamaga ng lalamunan at mga mata at bilang isang mabisang lunas para sa "palaka, pamamaga ng uvula, tonsil, at larynx at iba pang mga panlabas na bukol" (sila naglapat ng isang hilaw na kabute sa isang namamagang lugar).

Pag-ibig ng Intsik para sa nakapagpapagaling na kabute

Sa gamot na Intsik, pinaniniwalaan na ang auricular auricular "ay nagbabagong buhay ng dugo, pinunan ng mahalagang enerhiya, moisturizing at nililinis ang mga bituka, at tinanggal ang mga lason." Ang kabute na ito ay may epekto sa pag-neutralize at nagawang matunaw ang bato at mga gallstones. Ang mga espesyal na sangkap ng koloidal ng halaman sa komposisyon nito ay pumipigil sa pagsipsip ng mga taba ng katawan, na makakatulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo at mawalan ng timbang.

Ang Auricular auricular ay isang prophylactic agent para sa atherosclerosis, hypertension. Ang mga manggagamot na Intsik ay isinasaalang-alang ang kabute na ito na mapagkukunan ng mga anti-cancer compound, kaya gumagamit sila ng aurikular na pulbos para sa paggamot at pag-iwas sa cancer.

Mga mapagkukunan ng impormasyon: 1. Raitviyr, 1967. 2. Denisova, 1998. 3. Wasser, Weis, 1999a, 4. Jerr Toiley, 2006, 5. I. Filippova, 2005, 6. gas. "Mushroom Pharmacy", 2013

Mga potensyal na benepisyo ng itim na kabute

Sa kabila ng maraming paggamit ng itim na kabute sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang pagsasaliksik sa siyensya tungkol dito ay nasa pagkabata pa lamang.

Gayunpaman, ang kabute na ito ay kilala sa potensyal na immunostimulate at antimicrobial na mga katangian (,).

Tandaan lamang na ang mga pag-aaral ng tao ay limitado at mas maraming pagsasaliksik ang kinakailangan.

Naglalaman ng mga makapangyarihang antioxidant

Ang mga kabute, kabilang ang mga species ng Auricularia, ay kadalasang mataas sa mga antioxidant.

Ang mga kapaki-pakinabang na compound ng halaman na ito ay makakatulong na labanan ang stress ng oxidative sa iyong katawan, na nauugnay sa pamamaga at isang bilang ng mga sakit (,).

Ano pa, ang mga kabute ay madalas na naglalaman ng malakas na polyphenolic antioxidants. Ang isang diyeta na mataas sa polyphenols ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng cancer at mga malalang sakit, kabilang ang sakit sa puso (,,,,,).

Maaaring Itaguyod ang Kalusugan ng Gut & Immune

Tulad ng ibang mga kabute, ipinagmamalaki ng Intsik na itim na puno na kabute ang mga prebiotics - karamihan sa anyo ng beta-glucan (,,).

Ang prebiotics ay isang uri ng hibla na nagpapakain ng iyong gat microflora o ang mabuting bakterya sa iyong gat. Itinaguyod nila ang kalusugan ng digestive tract at pinapanatili ang regular na paggalaw ng bituka (,,).

Kapansin-pansin, ang gat microflora ay malapit na nauugnay sa kalusugan ng immune. Ang mga prebiotics, tulad ng mga matatagpuan sa itim na kabute, ay pinaniniwalaan na mapagbuti ang iyong tugon sa immune sa hindi kanais-nais na mga pathogens na maaaring magkaroon ka ng sakit ().

Maaaring babaan ang antas ng kolesterol

Ang mga polyphenol sa mga kabute na ito ay maaaring makatulong na babaan ang LDL (nakakasama) na kolesterol ().

Kaugnay nito, ang pagbaba ng mga antas ng LDL kolesterol ay maaaring mabawasan ang panganib na magkaroon ng karamdaman sa puso.

Ang isang pag-aaral ng kuneho gamit ang isang fungus ng tainga sa puno ay natagpuan na ang parehong kabuuang kolesterol at LDL (masamang) kolesterol ay makabuluhang nabawasan ().

Gayunpaman, ang mga mananaliksik ay hindi sigurado nang eksakto kung paano nagkaroon ng ganitong epekto ang mga kabute, at ang isang pag-aaral sa mga fungus ng kahoy na tainga ay maaaring hindi kinakailangang mailapat sa mga taong kumakain ng mga itim na kabute.

Maaaring Itaguyod ang Kalusugan ng Utak

Ang mga kabute ay pinaniniwalaang mapanatili ang malusog na pagpapaandar ng utak (,).

Natuklasan ng isang pag-aaral sa test-tube na ang Tsino na itim na kahoy na kabute at iba pang mga fungi ang pumipigil sa aktibidad ng beta-secretase, isang enzyme na nagtatago ng mga beta-amyloid protein ().

Ang mga protina na ito ay nakakalason sa utak at nauugnay sa mga degenerative disease tulad ng Alzheimer's disease ().

Habang ang mga resulta ay maaasahan, kailangan ng mga pag-aaral ng tao.

Maaaring maprotektahan ang iyong atay

Maaaring maprotektahan ng itim na kabute ang iyong atay mula sa nakakapinsalang epekto ng ilang mga sangkap.

Sa isang pag-aaral sa mga daga, isang solusyon ng tubig at pulbos na itim na fungus ang tumulong upang baligtarin at protektahan ang atay mula sa pinsala na dulot ng labis na dosis ng paracetamol ().

Naiugnay ng mga mananaliksik ang epektong ito sa malakas na mga katangian ng antioxidant ng kabute ().

Kulang pa ang pananaliksik.

Mga uri at maikling paglalarawan

Ang species na ito ay nabibilang sa pamilyang auriculariaceae at mayroong isang gelatinous fruiting na katawan, lumalaki hanggang sa sampung sentimetro ang lapad. Ang fungus ng auricularia ay isang saprophyte sa patay na kahoy, na kumukuha ng mga nutrisyon mula rito. Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, nagpapatuloy ito sa pag-parasitize sa humina na mga puno ng prutas, na nagiging sanhi ng kanilang kamatayan. Dahil sa mga kalidad ng nutrisyon, ang makahoy na kabute na ito ay tinatawag na karne sa kagubatan. Ang lasa ay mas nakapagpapaalala ng pagkaing-dagat kaysa sa iba pang mga kabute. Makilala ang auricularia auricular, makasalanan at makapal na buhok.

Auricularia na makapal ang buhok

Ang Auricularia polytricha ("pilak na tainga") ay may kulay-abong-kayumanggi pubescent na ibabaw. Ang hugis nito ay kahawig ng isang shell. Mayroon itong gelatinous at walang amoy na cartilaginous pulp. Sa panahon ng tagtuyot ay natutuyo ito, at pagkatapos ng ulan ay nababawi nito ang pagkakapare-pareho nito. Malawakang ginagamit ito sa lutuing Asyano.

Mapang-akit si Auricularia

Ang Auricularia nakakasama, o filmy (Auricularia mesenterica), ay kahawig ng isang disc. Kulay kayumanggi o light grey. Kapag basa, mayroon itong malambot, matatag na sapal. Ang kabute na ito ay nakakain, ngunit mahina ang lasa nito. Minsan ito ay tinatawag na isang fungus ng peklat dahil mukhang ang filmy folds ng peritoneum.

Auricularia auricular

Ang Auricularia auricular ay nakakakuha ng pangalan nito mula sa pagkakahawig nito sa tainga ng tao. Mayroon ding iba pang mga pangalan: Hudas na tainga, itim na puno kabute, muer. Ang katawan ng prutas ay kulay-abong-kayumanggi ang kulay. Ang pulp ay malambot at malagkit. Ang Auricularia auricula-judae ay tumutubo sa mga nahulog na puno ng isang puno ng matatanda, kung saan, ayon sa alamat, binitay ni Hudas ang kanyang sarili, kaya't sinimulan ng kabute ang pangalan niya. Tinawag ng Hapon ang species na ito na "Woody jellyfish". Sa mga bansa sa Timog Silangang Asya at Malayong Silangan, ang tainga ng Juda ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, pati na rin gamot.

Paglalarawan ng auricular auricularia

Mula sa pangalang nag-iisa, naging malinaw na ang naninirahan sa kagubatan na ito ay kahawig ng mga auricle, gayunpaman, para sa ilang mga pumili ng kabute, ang katawan na may gelatinous ay pumupukaw ng iba pang mga asosasyon, na kahawig ng ham, velvet ruffles at kahit mga bituka. Anuman ito, ngunit ang aurikular, o tulad ng karaniwang tawag sa ito, ang tainga ni Hudas ay isang hindi pangkaraniwang kabute at tiyak na karapat-dapat sa pansin, lalo na kung isasaalang-alang mo na kabilang ito sa nakakain na pangkat.

Mga tampok ng species na Auricularia auricula

Ang rosas, pula, kayumanggi, burgundy, kayumanggi at kahit mga itim na prutas ng iba't-ibang ito, na lumalaki nang isa-isa o sa mga kumpol at bumubuo ng hindi maunawaan na mga nabuo na gelatinous, ay maaaring makita pangunahin sa mga puno ng puno. At kung ang ilang mga fungi ay talagang kahawig sa kanilang hugis ng auricle, kung gayon ang iba ay mukhang mga funnel o convex hemispheres, na ganap na natatakpan ng pinong pile, na nagbibigay sa ibabaw ng takip ng isang malambot na malambot na epekto.

Ang kabuuang sukat ng prutas ay 4-10 cm, gayunpaman, ang pag-unlad ng bunton ay madalas na nagbibigay ng impression na ang kabute ay may isang mas malaking sukat. Mayroon ding mga higante, ang diameter ng mga funnel na umaabot sa 18 cm. Dahil sa mga buhok, ang takip ng kabute ay mukhang magaspang, habang ang baligtad na bahagi, na may tuldok na makapal na mga ugat at selula, sa kabaligtaran, ay nananatiling perpektong makinis. Ang kapal ng pormasyon na ito ay karaniwang hindi lalampas sa ilang millimeter, habang ang mga paglaki ng puno ay maaaring umabot sa 10 cm ang taas.

Bilang karagdagan, ang prutas ay nakasalalay sa panahon, literal na lumiliit sa init, at sa mga unang pag-ulan at isang matatag na pagtaas ng halumigmig na kinukuha sa karaniwang hitsura nito. Ang hugis mismo ng kabute ay magkakaiba rin, na may pag-aari ng pagtuwid habang lumalaki at lumiliit, nagiging madilim na pormasyon, malapit sa katapusan ng siklo ng buhay.

Nakakain na kabute o hindi

Sa kabila ng hindi pangkaraniwang hugis nito, ang pagkakaiba-iba na ito ay may ganap na pamilyar na lasa ng kabute, kahit na hindi pino at matindi tulad ng sa boletus at truffles. Hindi lahat ay gusto ang bahagyang malutong pulp ng auricularia.

Tandaan! Kapansin-pansin na ang prutas ay perpektong pinapanatili ang nakakain na mga katangian sa isang pinatuyong form, na pinapayagan itong maihatid sa anumang distansya.

Sa mga tuntunin ng halagang nutritional, ang tainga ng Juda ay mas mababa sa maraming mga prutas sa kagubatan. Halimbawa kabuuan Sa pangkalahatan, ang kabute ay ganap na ligtas, at labis na kinakain kahit na hilaw.

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at posibleng pinsala

Ang calorie na nilalaman ng muer bawat 100 g ay 30 kcal. Sa komposisyon ng kemikal na ito:

• 4.8 protina;
• 2.4 carbohydrates;
• 6 g ng abo;
• 13 g ng tubig;
• walang taba.

Ang mga pinggan na gawa sa mga kabute na ito ay sinasabing malusog at may mga katangiang nakapagpapagaling.

Ang nadagdagang proporsyon ng protina at kaltsyum ay ginagawang ganap na kapalit na karne sa mga tuntunin ng nutritional halaga, at sa mga tuntunin ng dami ng posporus na naglalaman nito, hindi ito mas mababa sa isda. Ang mga bitamina mula sa pangkat B, ascorbic acid, D, calcium, yodo, iron, potassium, enzymes at amino acid ay naroroon din sa malalaking dosis.

Sa komposisyon ng kemikal, mayroon itong mga karaniwang katangian ng porcini kabute: ang hibla at chitin ay kasama sa isang malaking dami, na gumaganap bilang mga neutralizer ng mga lason at nakikilahok sa mga proseso ng pagtunaw.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa panahon ng pagsasaliksik, ang kakayahan ng fungus sa anticoagulation ay nagsiwalat, maihahalintulad sa aksyon ng heparin.

• Anticoagulation - binabawasan ang pamumuo ng dugo sa tulong ng ilang mga gamot.
• Ang Heparin ay isang anticoagulant na pumipigil sa pamumuo ng dugo, na natuklasan noong 1916.

Ang fungus ay hindi nakakalason. Sa kalikasan, wala itong lason na kambal, hindi ito maaaring malito sa iba pang hindi nakakain na mga kinatawan ng makahoy. Ang paggamit ng muer ay dapat na limitado sa mga taong may sakit sa atay, mga organ ng pagtunaw, nadagdagan ang pagtatago ng teroydeo glandula, pati na rin ang mga may kaugaliang mga reaksiyong alerhiya sa anyo ng eksema at dermatitis. Contraindicated para sa mga batang wala pang 14 taong gulang.