Sparassis crispa

Kulot na sparassis

Ang kabute na ito ay mukhang isang bulaklak na pantasiya o isang ulo ng cauliflower.

Ang kulot na sparassis ay isang napaka-hindi pangkaraniwang at kagiliw-giliw na organismo, at bukod sa, ito ay napakabihirang - nakalista ito sa Red Book.

Ang kulot na sparassis (Sparassis crispa) ay kabilang sa pamilyang Sparassaceae, na pinag-iisa lamang ang 7 species. Ang nakakain na kabute na ito, dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, ay may maraming mga pangalan: kaligayahan ng kabute, kabute ng kabute, kabute ng ram, harina ng repolyo, kulot na dryagel, repolyo sa lupa at hari na kabute. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalang "ram kabute" na may kaugnayan sa sparassis ay karaniwang ginagamit lamang sa mga gabay sa banyagang sanggunian. Ang mga mycologist ng Russia sa ilalim ng pangalang ito ay nangangahulugang isa sa tinder fungus - kulot na griffin.

ang katawan ng prutas ay binubuo ng isang malaking bilang ng mataba, kulot, branched blades at kahawig ng isang luntiang spherical bush. Ang mga siksik na lobe ay makinis o kulubot, may split o wavy edge. Minsan umabot ang fungus sa malalaking sukat: ang diameter ng fruiting body ay karaniwang 6-35 cm, ngunit ang ilang mga specimens ay lumalaki sa isang record na 60 cm. Ang taas nito ay tungkol sa 20 cm, at ang bigat nito ay madalas na lumalagpas sa 6-8 kg: nangyayari ito ang mga kabute na may bigat na 14 kg. Ang kulay ng prutas na katawan sa mga batang kabute ay maputi-dilaw, at sa mga may edad na ito ay kayumanggi na may isang kulay ng kalawang; ang tangkay ay nakadikit, nakakabit sa gitna ng namumunga na katawan, makapal (hanggang 5 cm ang lapad), napupunta nang malalim sa lupa at samakatuwid ay hindi gaanong kapansin-pansin. Ang haba nito ay tungkol sa 13 cm Ang kulay ay madilaw-puti, kung minsan ay dumidilim sa edad hanggang sa itim; ang sapal ay siksik at mataba, marupok sa mga batang specimens, katulad ng waks, sa mga may sapat na gulang - tumitigas, matigas. May isang malasa lasa at nagbibigay ng isang kakaibang amoy na hindi sa lahat ay kahawig ng aroma ng kabute; ang layer na nagdadala ng spore ay matatagpuan sa isa sa mga gilid ng bawat lobe ng prutas na katawan. Mayroon itong isang kulay-abo o puting-cream shade, bahagyang magaspang sa pagpindot o, sa kabaligtaran, makinis; ang mga spora ay elliptical, mula puti hanggang mapusyaw na dilaw.

Lumalaki sa bahay

Ito ay medyo madali upang malinang ang kulot na sparassis, tulad ng lahat ng iba pang mga kabute na tumutubo sa kahoy. Ang teknolohiya ay kahawig ng lumalagong mga kabute ng talaba sa bahay, ngunit gumagamit sila ng sup na hindi nabubulok, ngunit mga puno ng koniperus, dahil mas gusto ng kulot na sparassis na lumaki sa mga puno ng ubas, spruces, cedar, firs at larch puno.

Upang maihanda ang substrate ng nakapagpalusog, napaka-sariwang sup na ginagamit, na hindi dapat naglalaman ng mga bakas ng mga kemikal na ginagamit upang gamutin ang kahoy sa paglaban sa mga mapanganib na insekto at mga pathogenic microorganism.

Upang mapabuti ang mga kalidad ng nutrisyon ng sup at makakuha ng isang natapos na substrate, sila ay halo-halong may hay, bran, dyipsum at isang maliit na halaga ng isang pinagsamang mineral supplement. Dagdag dito, natatanggal nila ang mga mikroorganismo na naroroon sa substrate. Para sa mga ito, ang isang halo ng sup na may mga additives ay ibinuhos ng tubig, dinala sa isang pigsa at pinakuluan ng 1-2 oras.

Matapos lumamig ang solusyon, maubos ang tubig at ang substrate ay kumalat sa isang mahusay na mata hanggang sa dumaloy ang labis na tubig mula rito. Ang antas ng kahalumigmigan ng sup, na kung saan ay pinakamainam, ay 70%. Ang halo ay umabot sa tagapagpahiwatig na ito pagkatapos ng 10-14 na oras ng pagpapatayo sa mata. Ang natapos na sup ay natutukoy ng katotohanan na sila ay basa sa pagpindot, ngunit huwag manatili sa mga kamay.

Ang substrate na napalaya mula sa labis na tubig ay inilapat sa mga layer ng 5 cm sa isang plastic bag, ang bawat layer ay iwisik ng durog na mycelium ng curly sparassis. Pagkatapos nito, ang bag ay mahigpit na nakatali. Pagkalipas ng ilang sandali, ang mycelium ay sisipol at babaguhin ang buong substrate na may isang siksik na mata, na nagiging isang monolithic block. Pagkatapos nito, ang mga butas ng 2 cm ng 2 cm ay maingat na gupitin sa bag, upang ang mga prutas na katawan ay mamaya masira sa kanila.

Kung mayroong isang lagay ng lupa sa isang hardin, sa isang greenhouse o sa isang hardin ng gulay, ang kulot na sparassis ay lumaki din sa mga troso ng kahoy. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay hindi ito nangangailangan ng regular na kapalit ng substrate, dahil sa buong kahoy ang mycelium ay patuloy na nagbubunga ng maraming taon, at hindi lamang isa o dalawang panahon, tulad ng sa dating kaso.

Para sa kulot na sparassis, ang parehong sup at kahoy ay pinili mula sa mga conifers. Ang laki ng bariles ay nakasalalay sa kadalian ng paggamit. Gumagamit sila ng parehong malalaking troso na 10 m ang haba at hanggang sa 30 cm ang lapad, at maliit na gupit na 10-30 cm ang haba. Ang kahoy ay dapat na sariwang gupitin, o may isang maikling panahon ng pag-iimbak. Sa isang banda, ibinubukod ang posibilidad ng paglusob ng mga mapagkumpitensyang species, at sa kabilang banda, inaalis ang pangangailangan para sa karagdagang kahalumigmigan. Bilang karagdagan, ginusto ng kulot na sparassis ang sariwang "feed" kaysa sa tuyo at lipas.

Sa puno ng kahoy sa layo na 10-15 cm, ang mga hiwa ay ginawa gamit ang isang drill, pagkatapos ang mycelium ng halamang-singaw ay ipinakilala sa kanila at ang mga butas ay tinatakan ng sup. Ang puno ng kahoy ay inilatag sa isang makulimlim na lugar sa hardin o greenhouse. Kasama ang buong haba nito, dapat itong makipag-ugnay sa lupa, nang hindi lumubog kahit saan. Sa posisyon na ito, ang kahoy ay hindi matuyo, dahil magagawa nitong kumuha ng kahalumigmigan nang direkta mula sa lupa.

Kulot sparassis - paglalarawan, kung saan lumalaki, ang pagkalason ng kabute

Ang curly sparassis ay nauunawaan sa literal na kahulugan ng salita bilang isang kulot na beige na kabute na kabilang sa pamilya ng sparass. Mayroong hindi hihigit sa 7 mga pagkakaiba-iba sa pamilyang ito, na kung saan ay kapansin-pansin. Ang kabute ay kabilang sa nakakain at napaka masarap na mga barayti, ngunit nakalista ito sa Red Book ng ating bansa bilang isang endangered type. Dahil sa pagkalbo ng kagubatan at pagtitipon ng mga tao, ang mga ipinakita na ispesimen ay nagiging mas mababa at mas mababa. Ngayon ay pag-aaralan natin ang lahat na nauugnay sa kanila.

Muli, inuulit namin na ang pagkakaiba-iba na ito ay inuri bilang nakakain

Ang kabute ay nakakaakit ng pansin, una sa lahat, dahil sa ang katunayan na ito ay sikat sa panlabas na data. Sa mga karaniwang tao tinatawag itong iba, kabilang ang kabute ng repolyo, kabute ng kordero, kaligayahan ng kabute, pati na rin ang liebre ng repolyo at kabute na hari

Bukod dito, ang pangalang "kordero" ay ginagamit lamang sa mga banyagang sanggunian na materyales, ang ating mga kababayan ay praktikal na hindi nagpapahayag ng kanilang ganyan. Ang mga dalubhasang Ruso ay nangangahulugang sa pamamagitan ng isang tupa ng isang ganap na magkakaibang kabute - isang kulot na griffin.
Isaalang-alang ngayon ang paglalarawan ng ipinakitang masalimuot na halimbawa. Ang namumunga na katawan ay binubuo ng maraming mga kulot na dahon na sumisanga at mukhang isang palumpong. Ang kabute ay sapat na malaki, ang mga kulubot na talim na may kulot na mga gilid ay hindi napapansin. Isinasaalang-alang ang lapad, maaari nating sabihin na ang ilang mga katawan na may prutas ay lumalaki hanggang sa 20-60 cm. Siyempre, bihira ito, sa average na may mga kabute na 7-30 cm ang lapad. Ang bush ay tungkol sa 20 cm ang taas, at lumampas sa 6 -8 kg ang bigat ... Ang ilang mga pumili ng kabute ay nakatagpo ng mga ispesimen na 10-14 kg.
Ang mga katawan ng prutas ay murang kayumanggi, dilaw-puti sa lilim. Sa mga mature na ispesimen, ang kulay ay madilim, kayumanggi na may mga pulang pula. Ang batayan ay hindi maganda nakikita, ito ay naka-tapered, nakakabit sa gitna ng katawan. Ang kapal ng binti ay tungkol sa 5 cm, para sa pinaka bahagi ito ay hinukay sa lupa, samakatuwid hindi ito nakikita. Lumalaki ito hanggang sa 13 cm ang haba, kulay puti-dilaw, maaaring magdidilim at maging itim kapag labis na hinog.
Ang malambot na bahagi ng mga kakaibang wavy blades ay marupok, madaling gumuho at masira. Sa lumaking mga prutas na katawan, ito ay matigas at matigas. Masarap ang lasa nito at kakaiba ang amoy. Ang amoy ay walang kinalaman sa aroma ng kabute. Ang pagpaparami ay isinasagawa ng mga spore ng isang elliptical na hugis, sa kulay sila ay ilaw na may dilaw o puti.
Ang layer, na kung tawagin ay spore-bearing, ay mas gusto na matatagpuan sa bawat talim. Bukod dito, sumasakop lamang ito sa isang gilid, hindi kumpletong balot ng sarili. Sa lilim, ang layer na ito ay may kulay sa isang mag-atas na puti o kulay-abo.Medyo magaspang, marahil ay sobrang makinis.

Kaban ng repolyo

Kulot ng Sparassis, o Kulot ng Sparassis Ang (Latin Sparassis crispa) ay isang uri ng nakakain na kabute mula sa genus Sparassis ng pamilyang Sparassaceae. Isang taong nabubuhay sa kalinga (sanhi ng pulang kabulukan) na tumutubo sa mga ugat ng mga puno. Bilang isang bihirang species, kasama ito sa Red Book of Russia at sa Red Book ng Republic of Belarus.

Iba pang mga pangalan ng Russia:

kaban ng repolyo, baboy na repolyo
liyebre repolyo
kulot dryagel
"Kaligayahan ng kabute"
ram kabute (ang pangalang hindi pang-agham na ito ay ginagamit pangunahin sa mga pagsasalin ng mga libro ng mga dayuhang may-akda. Sa panitikang mycological ng bansa, ang pangalang ito ay inilalapat sa ibang species - Grifola frondosa (Fr.) S.P. Gray mula sa pamilyang Fomitopsis)
hari ng kabute

Ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay palumpong, bilog, spherical o hindi regular na spherical, 5-20 cm ang taas at 6-30 (hanggang 60 at higit pa) cm ang lapad, minsan umaabot sa bigat na 6-10 kg. Binubuo ito ng isang masa ng mga "kulot" na mga sanga o lobe na umaabot mula sa isang maikling gitnang binti, na may hymenium na matatagpuan sa magkabilang panig. Ang mga talim ay patag, malawak (0.7-3 cm ang lapad at 0.3-0.8 cm ang kapal), na may isang wavy at madalas na dissected edge. Sa panlabas, ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay kahawig ng ulo ng isang cauliflower. Ang mga batang kabute ay mapuputi, mamaya madilaw-dilaw, at sa wakas, kapag mature at kapag tuyo, ocher o brownish. Ang mga gilid ng lobe ay kadalasang nagdidilim.

Ang pulp ng kabute ay puti, siksik, malutong sa mga batang kabute (sa paglipas ng panahon at sa pagpapatayo ay tumatagal ito ng isang matigas, waxy-horny na pagkakapare-pareho), na may isang malakas na tiyak na amoy, hindi tulad ng kabute. Ito ay tulad ng isang kulay ng nuwes.

Ang hymenophore ay makinis o magaspang, waxy, whitish-cream o kulay-abo.

Ang tangkay ng kabute ay gitnang, makapal (2-5 cm ang lapad), malalim na inilibing sa lupa, sa gayon, sa kabila ng haba (5-13 cm), halos hindi ito kapansin-pansin mula sa labas. Ang kulay ng tangkay sa mga batang kabute ay maputi-puti o madilaw-dilaw, mamaya brownish hanggang itim.

Spore powder - mula maputi at madilaw hanggang sa okre at orange-ocher. Spores (6-7) × (4-5) µm, ellipsoidal, bahagyang makitid sa base, makinis, walang kulay, na may malaking patak ng langis.

Minsan ang fungus ay bumubuo ng isang pseudosclerotium (20-70) × (7-10) cm ang laki, na binubuo ng mga particle ng lupa na magkakaugnay sa mycelium at nakakabit sa mga ugat ng puno.

Sumisibol

Kumakalat

Nangyayari mula Agosto hanggang Oktubre, minsan mula sa katapusan ng Hulyo. Isang fungus na nakasisira ng kahoy na parasito, saprotrophic o mahina na fittopathogenic, na nagiging sanhi ng pagkabulok ng mga ugat at kahoy. Ito ay lumalaki nang paisa-isa sa mga ugat, sa base ng mga trunks, hindi gaanong madalas sa mga sariwang tuod ng mga puno ng koniperus (pangunahin na pine, pati na rin ng pustura, cedar, fir, larch) sa mga dati nang paglago na koniperus at koniperus-nangungulag na mga kagubatan. Ang mga namumunga na katawan ay nabuo sa puwitan ng puno, na konektado ng mga hibla ng mycelium na may apektadong ugat. Ang fungus ay sanhi ng isang pulang-kayumanggi mapanirang pagkabulok ng mga ugat at base ng puno ng kahoy. Sa huling yugto ng pag-unlad, ang mga bulok na bitak ng kahoy, at mga mycelium cluster ay sinusunod sa mga bitak.

Katulad na species

Ang rarer Sparassis laminosa, na parasitizes oak, ay halos kapareho sa curly sparassis. Ang katawan ng prutas ng kabute na ito ay kulay-dilaw na dayami, at ang mga talim ay mas magaspang, mas siksik, buong talim.

Panlabas na katulad na species

Ang kabute ng tupa (Grifola frondosa (Fr.) S.P. Grey) at branched tinder fungus (Grifola umballata (Fr.) Pil.), Lumalagong sa base ng mga trunks at stumps ng mga nangungulag na puno (oaks, elms, atbp.). Pulang Aklat ng Russian Federation.

Gamitin

Nakakain na kabute, pangunahing ginagamit para sa mga sopas, pagprito at pagpapatayo. Gayunpaman, ang kulot na sparassis ay nakakain lamang sa isang batang edad - ang mga katawan ng prutas, na nakakuha ng isang brownish na kulay, ay naging napakahirap. Ginamit sa katutubong gamot. Naglalaman ng Sparassol, na pumipigil sa paglaki ng mga hulma. Bilang karagdagan sa sparassol, ang curly sparassis ay naglalaman ng mga sangkap na bioactive na may antitumor (immunomodulatory) at aktibidad na antimicrobial.

Katayuan sa pag-iingat

Ang kulot na sparassis ay nakalista sa Red Book ng Russian Federation na may katayuang III (R) isang bihirang species at sa Red Book ng Republic of Belarus. Ang mga salik na naglilimita sa bilang nito ay ang pinaigting na pagsasamantala sa mga kagubatan at ang pagkolekta ng mga fruit body ng populasyon.

Pagsusuri sa panlasa, mga katangian ng gamot, benepisyo at posibleng pinsala

Ang kulot na kabute ay kabilang sa nakakain na klase, maaari itong maging batayan ng sopas, niligis na patatas o pie. Ang hare repolyo ay maaaring matuyo, pinirito, gawing harina at iwisik sa pagkain. Ang mga batang inflorescent at binti lamang ng mga kabute ang nakakain. Sa edad, sila ay naging mahirap hangga't maaari, makakuha ng isang kayumanggi kulay at isang natatanging aftertaste ng kapaitan. Ngunit ang mga kulot na kabute ay namumukod sa kanilang mga katangian sa panlasa, sa pagkakayari ay kahawig nila ang mga moral. Ang amoy ay espesyal, nakapagpapaalala ng mga almond.

Paggamot

Ang tradisyunal na gamot ay matagal nang gumagamit ng kulot na kabute upang gamutin ang maraming mga sakit, bukod dito mayroong kahit oncology. Ito ay isang mabisang lunas laban sa mga bukol, tinaas nito ang immune system, pinapatay ang mga mikrobyo at fungi.

Ang mga benepisyo ng liebre repolyo ay napatunayan sa paggamot ng kahit na viral hepatitis. Sa larangan ng ginekolohiya, ang kulot na kabute ay kapaki-pakinabang para sa pagprotekta laban sa mga karamdamang hormonal. Gayundin, ang ganitong uri ay ginagamit sa paggamot ng diabetes. Ito ay aktibong nag-aambag sa pagbawas ng asukal, salamat sa mga protina at maraming mga mineral. Maaari itong pinakuluan, pinirito, pinatuyo, at laging masarap.

Mushroom cabbage (Sparassis curly): mga pag-aari

Nilalaman ng caloric: 30 kcal.

Halaga ng enerhiya ng produktong Mushroom cabbage (Sparassis curly): Mga Protein: 3.7 g. Mga taba: 1.7 g. Mga Carbohidrat: 1.1 g.

Ang kabute na repolyo o kulot na sparassis ay isang hindi pangkaraniwang mukhang kabute na karaniwan sa Europa, Asya at maging sa Hilagang Amerika. Kahit saan ito ay isang bihirang species, samakatuwid ito ay nakalista sa Red Book. Maaari mo itong makita sa Agosto-Setyembre, mukhang isang malaking ulo ng cauliflower (tingnan ang larawan), kaya't ang pangalan.

Lumalaki ito malapit sa mga puno at sa mga tuod, at lumalaki sa nakausli na mga ugat ng mga puno, nagiging sanhi ng isang sakit sa kanilang pulang kabulukan, kaya't ang kulot na sparassis ay itinuturing na isang taong nabubuhay sa kalinga. Ang kabute ng repolyo ay una na gatas na kulay puti, at sa paglipas ng panahon ang kulay nito ay nagiging madilaw-dilaw, dumidilim hanggang kayumanggi. Ang bigat ng tulad ng isang kabute ay maaaring umabot sa 10 kg, at ang mga sukat nito ay maaaring lumagpas sa kalahating metro ang lapad.

Paglalarawan ng kabute

Ang mga kulot na sparassis ay nag-aayos sa mga conifer. Ang laki ng populasyon ay kamakailan-lamang na nabawasan nang malaki sanhi ng pagkalaglag ng kagubatan ng mga tumandang koniperong kagubatan. Bilang karagdagan, ang mga tao ay nagsumikap upang gawin itong uri ng fungus na napatay. Ngayon ito ay nakalista sa Red Book of Russia, Belarus, Ukraine.

Ang halamang-singaw ay bihirang matatagpuan sa aming mga kagubatan, lalo na ang mas malalaking mga ispesimen. Lumilitaw ito mula sa ikalawang kalahati ng tag-init, maaari mo itong makilala hanggang kalagitnaan ng taglagas. Ang katawang nasa itaas na lupa ay maaaring makakuha ng diameter mula 10 cm hanggang 60 cm. Minsan matatagpuan ang mga katawan ng prutas na may timbang na 6-10 kg.

Ayon sa paglalarawan ng species, ang curly sparassis ay may isang bilugan na pinahabang hugis, mukhang isang branched coral o isang branched na puno. Binubuo ng mga flat twigs-plate. Mayroon silang isang wavy scalloped edge. Ang mga batang kabute ay puti, mag-atas. Dumidilim ito sa pagtanda.

Para sa iyong kaalaman. Kung sa isang nangungulag na kagubatan sa isang oak ay nakilala nila ang isang kabute na katulad ng kulot na sparassis - napakaswerte mo, dahil nakilala mo ang pinakamalapit na kamag-anak ng species na ito - lamellar sparassis.

Ang curly ng Sparassis ay naayos sa mga conifer

Ang pagkakapare-pareho ng sapal sa mga plato ay nagbibigay din ng edad ng ispesimen. Sa mga kabataan, ito ay malambot, malambot, ang lasa ay masustansya at kaaya-aya. Sa paglipas ng panahon, nagiging mas mahigpit ito, at hindi na ito magagamit bilang pagkain.

Mga katangian ng kabute

Naglalaman ang Curly Sparassis ng isang malaking halaga ng beta-glucan polysaccharide, higit sa 40% dry weight. Ang sangkap na ito ay may kapansin-pansin na pag-aari ng immunomodulatory at malawakang ginagamit sa parmakolohiya sa lahat ng mga bansa sa mundo.Ito ay isang malakas na antioxidant, pinipigilan ang pag-unlad ng tumor, pamamaga at allergy na proseso.

Naglalaman ang Sparassis curly ng sparassol - isang compound na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga hulma, pinoprotektahan laban sa mga peste at iba`t ibang sakit. Nakikinabang din ito sa mga tao, dahil mayroon itong antimicrobial at antimycotic na aktibidad.

Ang mga bahagi ng curly sparassis ay may mga sumusunod na katangian ng gamot:

antineoplastic;
antioxidant;
immunomodulatory;
antibacterial;
antifungal

Ang fungus ay tumutulong sa mga nagdurusa sa alerdyi, mga pasyente na may hypertensive at mga taong nagdusa ng mga kondisyon pagkatapos ng stroke, pati na rin ang mga dumaranas ng diyabetes.

Ang tradisyunal na gamot ay kilala sa pagiging epektibo ng curly ng sparassis sa paglaban sa mga malignant na bukol, lalo na ang melanoma at sarcoma. Ginagamit din ito sa paggamot ng mga hormonal disorder, labis na timbang.

Siya nga pala. Sa mga bansa sa Timog Silangang Asya, ang sprassis ay matagal nang ginagamit sa parmasyolohiya.

Paano magluto?

Paano magluto ng kabute ng repolyo? Sa pagluluto, para sa paggawa ng iba't ibang mga pinggan, ang curly sparassis ay pinakuluan, inihurnong at nilaga kasama ang iba pang mga produkto, pinirito, pinatuyong, adobo at inasnan (ang ilang mga tagapagluto ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng huling dalawang pamamaraan ng paghahanda para sa produktong ito). Ngunit ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng kabute ng repolyo ay nagsasabi na kailangan mo lamang gumamit ng isang batang kabute na may isang ilaw na kulay. Kung ang curly sparassis ay may kayumanggi kulay, kung gayon ang pulp ay magiging matigas at hindi luto.

Maaari kang magluto ng kabute ng repolyo kapwa sa isang regular na kasirola at sa mga espesyal na kagamitan sa kusina (multicooker at double boiler). Isaalang-alang natin ang bawat paraan ng pagluluto nang mas detalyado.

Upang magluto ng kulot na sparassis sa isang kasirola, kailangan mo ng isang pares ng mga kabute na ito, na dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa isang kapat ng isang oras upang gawing mas madali silang malinis. Pagkatapos ng labinlimang minuto, linisin ang kabute ng repolyo ng alikabok at dumi, at pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng tubig. Susunod, ang mga kabute ay dapat na nahahati sa mas maliit na mga piraso, ilagay sa isang lalagyan, ganap na puno ng tubig, magdagdag ng asin sa panlasa at ilagay sa kalan. Kapag ang sabaw ay kumukulo sa isang kasirola, bawasan ang init sa isang minimum, alisin ang foam na lilitaw at pakuluan ang mga piraso ng kabute ng repolyo para sa mga dalawampung minuto. Pagkatapos nito, ang pinakuluang kulot na sparassis ay dapat na inilatag sa isang colander upang ang natitirang likido ay maubos mula rito.

Paano magluto ng kabute ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya? Una, kailangan mong ilagay ang peeled at tinadtad na mga kabute sa isang espesyal na bapor, at ibuhos ng tubig sa lalagyan para sa aparato. Pagkatapos ay ilagay ang bapor na may kabute na repolyo sa tuktok ng lalagyan ng multicooker, isara ang takip at i-on ang programang "Steam pagluluto", itakda ang timer sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng program na ito, ibuhos ang likido mula sa lalagyan ng kagamitan sa elektrisidad at ilipat ang mga piraso ng kulot na sparassis doon, pagdaragdag ng asin ayon sa iyong paghuhusga. Piliin ang program na "Extinguishing" sa loob ng dalawampung minuto. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ka dapat magdagdag ng tubig sa mga kabute, dahil sila ay manghihina sa kanilang sariling katas. Kapag ang mga kabute ay bahagyang nilaga, ilipat ang "Stew" na programa sa "Baking", itakda ang timer sa sampung minuto upang ang natitirang kahalumigmigan ay lalabas sa mga kabute.

Ang pagluluto ng kabute ng repolyo sa isang dobleng boiler ay hindi tumatagal ng maraming oras at paggawa. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na tray ng isang gamit sa bahay, mag-install ng lalagyan sa itaas, paglalagay ng mga piraso ng hugasan at peeled na kulot na sparassis doon. Isara ang bapor at itakda ang timer sa tatlumpung minuto.

Kapag kumukulo ang kabaw na repolyo, hindi ka dapat magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa sabaw, sapagkat maaari nitong masira ang tiyak na aroma ng mga kabute at ang kanilang masarap na lasa. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdikit sa tinukoy na oras. Kung natutunaw mo ang kulot na sparassis, malalaglag ito at mawawala ang lasa nito.

Upang tikman ang mga pritong kabute, kailangan mong alisan ng balat ang kaban ng repolyo, hugasan at i-disassemble ito sa maliliit na inflorescence, o gupitin lamang ito.Susunod, maglagay ng isang maliit na mantikilya sa isang preheated frying pan at, kapag natutunaw ito, ilagay ang mga inflorescence ng curly sparassis. Iprito ang mga kabute sa daluyan ng init ng halos dalawampung minuto, regular na pagpapakilos.

Ang dry cabbage na repolyo sa parehong paraan tulad ng iba pang mga uri ng kabute. Ngunit kailangan mo lamang munang hatiin ang mga kulot na sparassis sa mga inflorescence, pagkatapos ay i-cut, at pagkatapos ay kumalat sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino na papel. Kinakailangan na matuyo tulad ng isang kabute sa isang oven na may isang maliit na bukas na pinto sa isang temperatura ng hindi hihigit sa pitumpung degree sa loob ng limang oras. Kung ang bahay ay may isang espesyal na de-koryenteng panunuyo, ang oras ng pagpapatayo ay tatagal ng halos tatlong oras. Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang isang pulbos ay ginawa mula sa mga piraso ng kabute, nangangahulugan ito na ang mga inflorescence ng kabute na repolyo ay dapat munang ibabad sa tubig, pagkatapos ay matuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven ng halos tatlong oras sa isang temperatura ng apatnapung degree. Pagkatapos nito, taasan ang temperatura ng rehimen hanggang animnapung degree at matuyo nang hindi hihigit sa apat na oras.

Upang makagawa ng pulbos ng kabute mula sa pinatuyong sparassis na kulot, kailangan mong gilingin ang mga piraso ng pinatuyong kabute ng repolyo sa isang blender sa isang pulbos na estado, pagdaragdag ng asin sa lasa at isang maliit na sibuyas na may kanela. Kailangan mong iimbak ang gayong pampalasa sa isang lalagyan ng baso na may isang airtight twist.

Paglalarawan ng fungus curly sparassis, mga lugar ng pamamahagi nito

Isang napakabihirang at masarap na nakakain na kabute - kulot na sparassis, nakalista ito sa Red Book. Saan ito lumalaki, sa anong oras ito namumunga? Paglalarawan, paggamit, mga katulad na uri. Ang kabute na ito ay mukhang isang bulaklak na pantasiya o isang ulo ng cauliflower. Ang kulot na sparassis ay isang napaka-hindi pangkaraniwang at kagiliw-giliw na organismo, at bukod sa, ito ay napakabihirang - nakalista ito sa Red Book. Ngunit saan mo mahahanap ang kulot na himalang ito ng kalikasan? Kilalanin natin siya ng mas mabuti.

Ang kulot na sparassis (Sparassis crispa) ay kabilang sa pamilyang Sparassaceae, na pinag-iisa lamang ang 7 species. Ang nakakain na kabute na ito, dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, ay may maraming mga pangalan: kaligayahan ng kabute, kabute ng kabute, kabute ng ram, harina ng repolyo, kulot na dryagel, pampaitaong repolyo at king kabute. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalang "ram kabute" na may kaugnayan sa sparassis ay karaniwang ginagamit lamang sa mga gabay sa banyagang sanggunian. Ang mga mycologist ng Russia sa ilalim ng pangalang ito ay nangangahulugang isa sa tinder fungus - kulot na griffin.

ang katawan ng prutas ay binubuo ng isang malaking bilang ng mataba, kulot, branched blades at kahawig ng isang luntiang spherical bush. Ang mga siksik na lobe ay makinis o kulubot, may split o wavy edge. Minsan umabot ang fungus sa malalaking sukat: ang diameter ng fruiting body ay karaniwang 6-35 cm, ngunit ang ilang mga specimens ay lumalaki sa isang record na 60 cm. Ang taas nito ay tungkol sa 20 cm, at ang bigat nito ay madalas na lumalagpas sa 6-8 kg: nangyayari ito ang mga kabute na may bigat na 14 kg. Ang kulay ng prutas na katawan sa mga batang kabute ay maputi-dilaw, at sa mga may edad na ito ay kayumanggi na may isang kulay ng kalawang,
ang tangkay ay naka-tapered, nakakabit sa gitna ng fruiting body, makapal (hanggang 5 cm ang lapad), napupunta nang malalim sa lupa at samakatuwid ay hindi gaanong kapansin-pansin. Ang haba nito ay tungkol sa 13 cm. Ang kulay ay madilaw-puti, kung minsan ay dumidilim sa pagtanda, hanggang sa itim,
ang sapal ay siksik at mataba, marupok sa mga batang specimens, katulad ng waks, sa mga may sapat na gulang - tumitigas, matigas. May isang malasa lasa at nagbibigay ng isang kakaibang amoy na hindi talaga tulad ng aroma ng kabute,
ang layer na nagdadala ng spore ay matatagpuan sa isa sa mga gilid ng bawat lobe ng prutas na katawan. Mayroon itong isang kulay-abo o puting-cream shade, medyo magaspang sa pagpindot o, sa kabaligtaran, makinis,
ang mga spora ay elliptical, mula puti hanggang mapusyaw na dilaw.

Pamamahagi at panahon ng prutas

Ang ganitong uri ng kabute ay lumalaki sa Hilagang Hemisperyo at matatagpuan sa mga mahihinang koniperus o koniperus-nangungulag na mga kagubatan ng mga teritoryo ng Krasnodar, Khabarovsk, Krasnoyarsk, Altai, Primorye, Karelia, pati na rin sa mga rehiyon ng Moscow, Sakhalin, Chelyabinsk at Caucasus.Lumalaki din ito sa Georgia, sa Baltics, Asya, ilang mga bansa sa Europa at Hilagang Amerika. Ang panahon ng prutas ay Agosto-Setyembre.

Ang Sparassis ay isang fungus na parasitiko na tumutubo sa mga ugat ng mga puno, unti-unting sinisira ang mga ito. Pangunahin itong matatagpuan sa magagandang paghihiwalay sa mga pine, ngunit maaari rin itong matagpuan sa iba pang mga conifers, kabilang ang pir, larch o cedar. Minsan bubuo ito sa mga batang tuod, ngunit mas madalas sa base ng mga puno ng puno: ang mycelium ay mahigpit na nakagapos sa ugat.

Ang Sparassis ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng red-brown rot, na kadalasang sanhi ng pagkamatay ng mga halaman.

Mga katulad na species at kung paano makilala mula sa kanila

Ang kakaibang hitsura at tirahan ay praktikal na nagbubukod ng posibilidad ng nakalilito na kulot na sparassis sa anumang iba pang mga species. Sa panlabas, nagdadala ito ng isang malakas na pagkakahawig sa Sparassis laminosa. Gayunpaman, napakadali upang makilala ang mga ito mula sa bawat isa - ang lamellar ay may mas mahigpit na mga blades na may isang solidong gilid, dilaw ang kulay, at pangunahing lumalaki sa oak. Ito rin ay nakakain at masarap na protektadong kabute, ngunit ito ay mas mababa sa karaniwan kaysa sa bayani ng aming artikulo.

Pangunahing pagproseso at paghahanda

Napakasarap na lasa at pinong laman - ang mga katangiang ito ay naging tanyag sa pagluluto kulot na sparassis. Karaniwan itong pinirito, pinatuyong, o ginawang mga sopas. Ang mga batang nagbubunga lamang na katawan ang angkop para sa pagluluto, dahil malambot pa rin sila. Ang mga may-bisang kabute, ang laman na dumidilim, ay naging matigas. Bago gamitin ang sparassis, kinakailangan upang lubusan itong hugasan sa lupa. Tandaan na nag-aatubili siyang humiwalay sa dumi.

Ang kabute na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din: madalas itong ginagamit sa katutubong gamot. Naglalaman ito ng mga sangkap na may suppressive effect sa mga cancer cells. Gayundin, ang pulp ng kabute ay may isang epekto sa pagbabakuna at bakterya. Sa kasamaang palad, ang species na ito ay nasa gilid ng pagkalipol dahil sa hindi makatuwiran na pagsasamantala ng pondo ng kagubatan. Samakatuwid, na nakilala ang ganitong uri ng sparassis sa ilang, mas mabuti na kuhanan lamang ito ng larawan bilang isang souvenir, huwag kolektahin ang bihirang kabute na ito.

Panahon ng pagtitipon

Ang uri ng kabute na ito ay lumalaki sa Hilagang Hemisphere at matatagpuan sa mga mahihinang koniperus o koniperus-nangungulag na mga kagubatan ng mga teritoryo ng Krasnodar, Khabarovsk, Krasnoyarsk, Altai, Primorye, Karelia, pati na rin sa mga rehiyon ng Moscow, Sakhalin, Chelyabinsk at Caucasus. Lumalaki din ito sa Georgia, sa Baltics, Asya, ilang mga bansa sa Europa at Hilagang Amerika. Ang panahon ng prutas ay Agosto-Setyembre.

Ang Sparassis ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng red-brown rot, na kadalasang sanhi ng pagkamatay ng mga halaman.

Ang repolyo ng kabute ay ani sa ligaw sa huli na tag-init at maagang taglagas. Ito ay isang taong nabubuhay sa kalinga, lumalaki ito nang iisa sa mga ugat (o tuod) ng mga koniperus, mas madalas na pine, sinisira muna ang mga ugat, at pagkatapos ang puno ng kahoy.

Katulad na species

Dahil sa katangian ng hitsura nito, ang curly sparassis ay maaaring malito sa dalawang uri lamang:

Sparassis lamellar

Ang una sa kanila, na pinahahalagahan ng mga pumili ng kabute na hindi mas mababa sa kulot na katapat nito, at bihirang bihira, sa kasamaang palad. Ito ay naiiba sa isang mas malinaw na dilaw na kulay ng katawan ng prutas at, una sa lahat, na ito ay pumupunta sa kahoy ng mga nangungulag na puno, madalas sa oak.

Ang pangalawang katulad na kabute. Kilala rin bilang ram kabute o sayaw na kabute. Gayundin ang isang bihirang species na pag-aayos sa nangungulag kahoy. Maaari itong madaling makilala sa pamamagitan ng ang katunayan na maraming mga mahusay na natukoy na mga binti at mas malaking kulot sa magkasanib na.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa sparassis curly

Tila halos imposibleng malito ang kulot na sparassis sa iba pang mga kabute, iba ang pagkakaiba sa hitsura nito. Gayunpaman, pagkatapos ng ulan, ang isang kabute na may botanical na pangalan na Tremella ay tumatagal sa hugis ng isang liebre na repolyo, ang mga tanyag na pangalan ay ice kabute o panginginig. Ang katawan nito ay binubuo din ng isang dami ng mga twigs-lobes, ngunit ang pagkakapare-pareho ay mas malambot. Sa sandaling ito ay maging mas tuyo, ang mga kabute ng yelo na yelo ay lumiliit. Okay kung ihalo mo ito, dahil nakakain din ang kabute na ito. Sa adobo form, napakahirap makilala sa pagitan ng iba't ibang uri ng mga katawan ng prutas.

Ang pagbuo ng prutas na katawan ng kabute ng repolyo ay nangyayari nang halos kaagad. Matapos ang pagpasok ng spore sa kahoy sa loob ng 10 araw, ang diameter ng "bola" ay umabot sa 60 cm at bigat 10 kg. Ngunit sa artipisyal na paglilinang, ang katawan ng prutas ay nabuo sa loob ng 2 buwan.

Natutuhan ng mga Hapones at Amerikano na palaguin ang sparassis sa isang tukoy na kulay - puti o maputla na murang kayumanggi. Ang substrate ng taniman ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng koniperus na sup at trigo na bran, na nakakamit ang mataas na ani. Ang 800 g ng fruit chalk ay inalis mula sa 3 kg ng handa na substrate.

Sa industriya ng kosmetiko, ang katas ng kabute ng repolyo ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga pampaganda upang maiwasan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad. Pinapanumbalik ng sangkap ang tono ng balat, pinapanatili ang balanse ng tubig at electrolyte at pinasisigla ang paggawa ng natural collagen.

Sa gamot, ang compound na "sparassol" ay na-isolate mula sa pulp ng curled sparassis, na mayroong aktibidad na antibacterial at antitumor.

Sa ligaw, ang kabute ay bihira; nakalista ito sa Red Book hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa.

Manood ng isang video tungkol sa curly ng sparassis:

Mga recipe ng curly na Sparassis

Ang curly sparassis ay isang medyo mahal na produkto. Ginagamit itong pinakuluang, pinirito, at kahit hilaw, idinagdag sa mga sarsa o gravies bago pa patayin. Kapansin-pansin, ang mga pampalasa ay praktikal na hindi kinakailangan sa panahon ng pagluluto, maliban sa asin. Ang kabute ng repolyo ay may isang masarap na lasa ng nutty, at ang mga pampalasa ay binabara lamang ito.

Ang paghahanda para sa paghahanda ng isang bihirang delicacy ay isinasagawa tulad ng sumusunod: ang katawan ng prutas ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto upang mapupuksa ang mga impurities. Walang ibang paraan upang linisin ang mga kulungan, kahit na i-disassemble mo ang kabute sa mga inflorescence. Matapos alisin ang alikabok, dumi at insekto, ang mga inflorescence-blades ay hugasan ng tubig na tumatakbo.

Mga resipe mula sa kulot na sparassis:

Pagluluto sa isang kasirola... Ang mga blades ng kabute ay ibinababa sa isang lalagyan na may malamig na tubig, gupitin sa maliliit na piraso, dinala, pakuluan, at luto ng 20 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila pabalik sa isang salaan upang basahin ang tubig. Ang langis ng gulay ay idinagdag bago ihain.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya... Ang mga kabute ay maaaring lutuin dito sa dalawang paraan. Sa steam basket, sa loob ng 30 minuto, magdagdag ng asin habang inilalagay. Sa mangkok, itinatakda ito sa mode na "stewing", na inilalagay ang mga hiwa ng kabute sa isang preheated na kasirola. Oras ng pagluluto - 16 minuto. Hindi na kailangang ibuhos tubig, ang pulp mismo ay magbibigay ng katas.

Pagprito ng repolyo ng kabute... Upang iprito ang mga inflorescence ng kabute, ang kawali ay nainit nang mabuti, isang maliit na halaga ng mantikilya ang natunaw, at ang mga piraso ng kabute ay pinirito, patuloy na pagpapakilos. Maaari kang mag-off pagkatapos ng 20 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, ang mga nilalaman ng kawali ay halos kalahati. Nananatili ang nutty lasa.

Pinatuyo ang kulot na sparassis... Pinatuyo sa halos katulad na paraan ng ibang mga kabute, ngunit may ilang mga kakaibang katangian. Una, ang mga blades ng inflorescence ay pinaghiwalay mula sa prutas na katawan, pagkatapos ay pinuputol ito at pagkatapos lamang ay kumalat sa mga baking sheet. Ang pagpapatayo sa oven ay tumatagal ng 4-5 na oras sa temperatura na 60-70 ° C, ang pinto ay dapat na panatilihing nakabukas. Sa isang electric dryer, ang proseso ay tumatagal ng 3 oras. Kung plano mong gumawa ng kabute ng kabute pagkatapos ng pagpapatayo, pagkatapos ay isinasagawa ito sa 2 yugto.Una, ang mga inflorescence ay hugasan nang buo, ibinabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay pinahihintulutan na maubos ang kahalumigmigan, pinatuyong sa loob ng 2-3 oras sa temperatura na 30-40 ° C, at pagkatapos lamang ang pagtaas ng temperatura o ilagay sa isang dryer.

Powder ng kabute... Ang mga tuyong kabute ay giniling sa harina sa isang blender, pagdaragdag ng isang maliit na asin. Mula sa mga pampalasa, kanela o sibuyas ang ginagamit, kaunti lamang, upang hindi makagambala sa natural na pinong lasa. Ang pulbos ng kabute ay nakaimbak sa mga selyadong garapon ng salamin nang walang pag-access sa hangin.

Mushroom Powder Sauce... Pagprito ng isang malaking sibuyas sa mantikilya, maglagay ng 2 kutsarang harina sa isang kawali at masiglang ihalo upang walang form na bugal. Ibuhos sa isang maliit na tubig, upang ang isang tulad ng katas na masa ay nakuha, at magdagdag ng kabute ng cabbage cabbage. Pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng sour cream at makinis na tinadtad na perehil, magdagdag ng asin. Magluto para sa isa pang 2 minuto, patayin at hayaan itong magluto ng 5 minuto bago ihain. Ang sarsa ay napupunta nang maayos sa pasta at anumang uri ng lugaw.

Ang paminta ay pinalamanan ng kulot na sparassis... Ang paminta ay nalinis ng mga partisyon at binhi, pinutol sa 2 halves. Sa hinaharap, ginagamit ang mga ito bilang mga mangkok para sa pagpupuno. Balatan ang sibuyas, iprito sa mantikilya, idagdag ang makinis na tinadtad na fillet ng manok sa kawali, iprito ng 10 minuto, at pagkatapos ay makinis na tumaga ng mga piraso ng sparassis at dalhin ang kahandaan, bahagyang pag-aasin. Hiwalay na gadgad ng keso. Punan ang mga kalahati ng paminta ng pinaghalong kabute, iwisik ang keso, kumalat sa isang baking sheet. Inilalagay ito sa isang oven na pinainit hanggang sa 170-180 ° C. Patayin kapag ang keso ay ganap na natunaw. Maaari mong gamitin ang anumang mga gulay para sa dekorasyon.

Ang pinirito o pinakuluang kulot na sparassis ay angkop bilang isang ulam para sa pagkaing-dagat, ang lasa ay maayos sa hipon, ang ulam ay nagsisilbi bilang isang pampagana, kasama ang keso at mga almond. Ang pinakuluang sparassis ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa dumplings, pancake, kumalat sa pizza. Ang pulbos ay idinagdag sa mga sarsa, sinablig ng mga nakahandang sopas, maiinit na pinggan, at tonic na inumin para sa mga bodybuilder.