Matsutake (tricholoma matsutake)

Ang halaga ng mga kabute ng matsutake

Ang halaga ng mga kabute ng pine ay nag-iiba depende sa kanilang hitsura at edad. Ang kanilang mga katangian ay naiimpluwensyahan ng lupain kung saan sila lumalaki. Kaya, sa Primorye, ang ryadovki ay lumalaki ng malaki, siksik, na may isang magandang-maganda ang amoy, at samakatuwid ay pinahahalagahan. Gayundin, ang mataas na gastos ay likas sa mga kabute ng Hapon at Canada. Ngunit ang matsutake, na nakolekta sa Tsina at Korea, ay mas mura, sapagkat sila ay mas mababa sa lasa at may hindi gaanong matinding aroma.

Ang presyo para sa mga batang kabute ay itinakda nang mas mataas kaysa sa mga may sapat na gulang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga bata na walang kulay na mga rower ay may isang mas mayamang lasa. Hinahati ng mga gourmet ang lahat ng matsutake sa mga kategorya na naaayon sa kanilang mga katangian at katangian. Ang pinaka-piling tao ay itinuturing na hindi pa gulang na mga kabute sa tabing dagat na lumaki sa Russia.

Ang paggamit ng mga kabute sa pagluluto

Ang Matsutake ay may isang masarap na lasa, nakakagulat na magkakasama na pinagsasama ang aroma ng mga pine at peras. Dahil sa mga katangiang ito, malawak silang ginagamit sa pagluluto, naghahanda ng iba't ibang mga delicacy. Ang isang transparent na sopas ay inihanda mula sa kanila, ang mga sumbrero ay pinirito sa uling, inihaw, nilaga, inihurnong, pinatuyong at inatsara, at ang ilang gourmet ay kumain pa rin ng hilaw, gupitin sa manipis na mga hiwa. Talaga, hinahain sila hindi bilang magkakahiwalay na pinggan, ngunit bilang isang karagdagan sa mga pinggan.

Bago maghanda ng mga kabute, mahalagang ihanda nang maayos ang mga ito. At para dito kailangan mo:

• iwanan ang tuktok na balat ng takip, kung hindi man ang lahat ng magagandang aroma ay mawawala;
• banlawan lamang ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo o punasan ng isang basang tela;
• ipinapayong huwag saktan ang binti: mas mabuti na putulin ng hindi hihigit sa ilang millimeter ng mas mababang bahagi nito.

Contraindications sa paggamit ng mga kabute

Ang isang kontra sa kanilang paggamit ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng mga indibidwal na sangkap na bumubuo sa komposisyon. Gayundin, hindi ka dapat gumamit ng isang shod ryadovka na naimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos nito, hindi lamang siya nawala sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit maaari ring maging sanhi ng pagkalason sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal.

Matsutake - ang pinakamahal na kabute ng Hapon

"Japanese truffle" matsutake - ang alamat ng Sakhalin

Ang pinakamahal na kabute na Matsutake MATSUTAKI

Mga kontraindiksyon na gagamitin at saktan

Hindi alintana ang malawak na hanay ng mga positibong katangian ng produkto, may ilang mga kontraindiksyon para sa paggamit nito, lalo:

1. Ang produkto ay dapat na natupok ng eksklusibo sariwa, kung nakaimbak ng mahabang panahon, ang mga nakakapinsalang lason ay nagsisimulang gawin dito, na kung saan ay maaaring makapukaw ng malubhang pagkalason.
2. Ang produkto ay maaaring maging sanhi ng matinding mga reaksiyong alerdyi, samakatuwid, bago gamitin ang tulad ng isang kakaibang produkto, ito ay mahal at, kailangan mong gumawa ng isang maliit na kontrol sa pagsubok para sa pagkasensitibo ng katawan sa produkto.
3. Kung ang katawan ay may mga abnormalidad sa gastrointestinal tract, o malubhang sakit ng gastrointestinal system, ang produkto ay hindi inirerekumenda na maisama sa diyeta. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng Japanese truffle para sa mga taong may pancreatitis at disfungsi ng gallbladder.
4. Kung sa ilang kadahilanan pagkalason sa mga kabute ng kagubatan ng matsutake ay nangyayari, sinusunod ang mga sumusunod na sintomas: aktibong paglalaway (ang masaganang pagdaloy ng laway ay hindi titigil, kahit na sa panahon ng pagkain); pagduwal o matinding pagsusuka (ang mga sintomas ay hindi mapagaan ng maginoo na mga gamot na pagduwal); pagtatae (ang sintomas ay hindi tinanggal sa karaniwang mga gamot). Kung hindi bababa sa isang sintomas ang nagpapakita ng sarili, inirerekumenda na agad na kumunsulta sa doktor.

Paglalarawan

Ang Matsutake (pine kabute o shod ryadovka) ay lubos na pinahahalagahan ng mga pumili ng kabute ng Hapon. Minsan inihambing ito sa boletus o porcini na kabute, ngunit ang matsutake ay mas masarap at bihirang, na nangangahulugang mas mahal ito. Nakasalalay sa laki, ang halaga ng isang kabute na pine ay maaaring umabot pa sa daan-daang dolyar.Ang mga kabute na ito ay hindi artipisyal na nalinang at sa gayon ay magagamit lamang sa taglagas.

Matsutake ay maitim na kayumanggi ang kulay at may makapal, mataba na mga binti. Lumalaki ito sa ligaw sa ilalim ng mga pulang puno ng pine. Maaari itong matagpuan sa mga halo-halong kagubatan kung saan lumalaki ang mga oak at pine. Sa Hilagang Amerika, ang matsutake ay maaari ding matagpuan sa ilalim ng mga fir fir. Tulad ng para sa Russia, ang mga nasabing kabute ay matatagpuan sa mga kagubatan ng mga rehiyon ng Amur at Irkutsk, ang mga Ural, pati na rin ang mga Teritoryo ng Primorsky at Khabarovsk. Kailangan mong kolektahin ang mga ito sa oras bago ganap na buksan ang mga gilid ng takip.

Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian

Ang mga kumplikadong compound na bumubuo ng mga kabute ng matsutake ay may mga antiviral at anticancer effects, na kinumpirma ng mga pag-aaral sa laboratoryo. Bilang karagdagan, pinababa nila ang presyon ng dugo, ginagawang normal ang antas ng asukal sa dugo at walang mga epekto.

Sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang mga kabute na ito ay itinuturing na isang mahusay na lunas para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, isang gamot na pampakalma at analgesic.

Ang katas ng Matsutake ay ginagamit din sa cosmetology bilang isang ahente ng pagpapagaan ng balat at pagpapabuti ng kundisyon nito.

Ang halaga ng matsutake ay ang mga sumusunod:

• Pagpapalakas ng immune system dahil sa komposisyon ng kemikal.
• Mga tulong upang mapupuksa ang mga carcinogens at radionuclides, sinisira ang katawan.
• Pag-iwas sa diabetes. Normalisado ang antas ng asukal sa dugo sa mga diabetic.
• Ahente ng anticancer. Sa kaso ng lukemya, pinapayuhan ng mga manggagamot na Intsik na ubusin ito sa kanyang hilaw na anyo sa loob ng 2 araw pagkatapos pumili ng kabute. Para sa pinakadakilang epekto sa paggamot, dapat itong ubusin nang hilaw.
• Sa pagdiyeta Ang mababang nilalaman ng taba ay nakakatulong sa pagkontrol sa timbang ng katawan.

Bilang karagdagan, ang Japanese truffle ay isang mahusay na produktong kosmetiko. Ang pagkuha ng kabute na ito ay nagtatanggal ng pigmentation, nagpapasaya sa balat at nagpapabuti ng hitsura ng balat.

Ang pagbabastos ng shod na mga sapatos na paggaod ay maaaring magbanta:

• Mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Sa pancreatitis at gallbladder Dysfunction, hindi inirerekumenda na gumamit ng matsutake sa lahat, at sa ibang mga kaso, maaaring magkaroon ng cramp at bigat sa tiyan, utot.
• Pagkalason. Ang kabute na ito ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, at sumisipsip din ito ng mga nakakapinsalang sangkap, na ginagawang mapanganib sa kalusugan.
• Hindi pagpayag Para sa mga taong may reaksiyong alerdyi sa mga kabute, sa anumang kaso hindi ka dapat kumuha ng mga panganib at gamitin ang produktong ito.

Sa kaso ng pagkalason, sinusunod ang mga sumusunod na sintomas:

• Malaking laway. Kadalasan lilitaw sa panahon ng gutom, ngunit sa kaso ng pagkalasing, ang pagkain ay hindi makakatulong na pigilan ito.
• Pagtatae Ang isang nababagabag na tiyan ay laging naroroon kapag ang katawan ay hindi tumatanggap ng isang produkto. Ang kaso na ito ay walang kataliwasan.
• Pagduduwal Ang matinding pagkalason ay nagtatapos sa pagsusuka, na, sa ilang mga kaso, ay hindi maaaring tumigil kahit na ng mga gamot na pang-gamot.

Sa unang pag-sign ng pagkalason, kinakailangan na kumunsulta sa isang doktor.

Yarsagumba

Ang unang kabute sa aming listahan ay ang Yarsagumba, na itinuturing na pinakamahal sa buong mundo. Kung isalin mo nang literal ang pangalan nito, lumalabas na "sa tag-araw ito ay isang damo at isang insekto sa taglamig." Upang bumili ng 1 kilo ng mga kabute na ito, kailangan mong gumastos ng 6-9 milyong rubles sa mga ito. Ang mga kabute na ito ay maaari lamang tikman ng tunay na mayaman, para sa isang maliit na kabute magbabayad ka ng halos 30 libong rubles. Ngayon, sa mga taong may mataas na kita mayroong kahit na isang tradisyon na kumain ng isang tulad kabute sa isang araw.

Ang bagong kasal ay naglakbay sa buong mundo at kumuha ng litrato sa kasal sa bawat bansa
Minsan hindi tama ang pagsusuot natin ng bra: mga paraan na nakakasama sa kalusugan

Mayroong isang oras kung kailan ginamit ng mga atleta mula sa Tsina ang kabute na ito bilang isang pag-doping sa mga kumpetisyon, at ang mga serbisyo sa pagsubok ay hindi makilala ang mga naturang stimulant. Pinayagan nito ang mga atleta na magtakda ng maraming mga tala ng mundo.

Ang kabute na ito ay matatagpuan lamang sa Tibet o sa mga bundok ng Himalayan, upang makolekta ang isang pares ng mga kabute ng Yarsagumba, kailangan mong umakyat sa 3000-5000 metro sa taas ng dagat. Sa pamamagitan ng paraan, ang halamang-singaw ay itinuturing na isang taong nabubuhay sa kalinga, ipinakikilala ang mga spore nito sa mga uod ng Himalayas, na nakatira sa bituka ng lupa. Kapag nagsimulang initin ng araw ang lupa, ang uod ay tumataas sa ibabaw, na tumutulong sa mga fungal spore na tumubo.

Pagkalat ng mga kabute ng Matsutake

Ang kabute ng Hapon ay lumalaki hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa iba pang mga bahagi ng mundo. Dahil sa napakalaking koleksyon ng sapatos na shod, ang bilang nito sa mga isla ng Hapon ay makabuluhang nabawasan, kaya't ang mga lokal na negosyante ay nag-import ng produktong ito mula sa Europa, Hilagang Amerika, Russia at iba pang mga bansa sa Asya. ang matsutake ay nakolekta sa Sweden, Finland, Ukraine, Belarus, China, Korea. Sa teritoryo ng Russia, matatagpuan ang mga kabute ng pine sa Sakhalin, Siberia at ilang mga lugar na may magaan na mabuhanging lupa at mga kagubatan ng pine.

Ang species na ito ay lumalaki nang malaki sa mga hilagang-kanlurang kagubatan ng Estados Unidos. Ang mga Amerikano ay nagtayo ng isang kapaki-pakinabang na negosyo sa pamamagitan ng pag-export sa Japan. Mga 20 taon na ang nakalilipas, nagsimula silang aktibong mangolekta ng mga kabute ng Hapon at magbenta sa ibang bansa na nagkakahalaga ng $ 200. bawat kg Di-nagtagal ang mga taga-Canada ay nagsimulang makisali sa parehong industriya. Noong 1980s, nakolekta ng mga Tsino ang matsutake sa Shanghai at na-export ito sa Japan o Western Europe, na pinagkamalan silang mga karaniwang toadstool, hindi karapat-dapat pansinin.

Oras ng pag-aani

Ang Matsutaki ay lubhang hinihingi sa lumalaking kondisyon. Sa araw, ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 26 ℃, at sa gabi hindi ito dapat bumaba sa ibaba 15 ℃; ang halaga ng ulan sa panahon ng buwan ay dapat na higit sa 100 mm. Upang makakuha ng isang mayaman at de-kalidad na pag-aani ng mga kabute na ito, ang lupa ay dapat na mayabong at maayos na pinatuyo. Gayunpaman, ang sobrang nutrient sa lupa ay humahantong sa mahinang paglaki.

Kung ang mga tamang kundisyon ay pinapanatili, ang ani ay ripen sa Setyembre o Oktubre. Ang koleksyon ay tumatagal ng tungkol sa 20 araw. Kung ang matsutake ay hindi nakolekta sa oras, magsisimula silang lumala at mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, na makabuluhang bawasan ang kanilang halaga at gastos.

Panlabas na paglalarawan ng kabute

Ang Matsutake (Tricholoma matsutake) ay mayroong isang namumunga na katawan na may takip at isang binti. Ang pulp nito ay puti sa kulay, nailalarawan ng isang kaaya-ayang maanghang na aroma, katulad ng amoy ng kanela. Ang sumbrero ay may kayumanggi kulay, at sa hinog at labis na mga kabute, ang mga bitak sa ibabaw nito at puting kabute ng kabute ay nakikita sa mga bitak na ito. Sa diameter nito, ang takip ng kabute na ito ay medyo malaki, may isang bilugan-convex na hugis, isang malaking tubercle ang malinaw na nakikita rito. Ang ibabaw ng takip ay tuyo, sa una off-puti o brownish, makinis. Nang maglaon, lilitaw dito ang mga kaliskis na uri ng hibla. Ang mga gilid ng cap ng kabute ay bahagyang nakabukas; ang mga hibla at natitirang belo ay madalas na nakikita sa kanila.

Ang hymenophore ng fruiting body ay kinakatawan ng uri ng lamellar. Ang mga plato ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang cream o puting kulay, na nagbabago sa kayumanggi na may malakas na presyon sa kanila o pinsala. Ang kabute ng kabute ay napaka-makapal at siksik, nagpapalabas ng isang aroma ng peras-kanela, ang lasa ay malambot, nag-iiwan ng isang mapait na aftertaste.

Ang binti ng kabute ay medyo makapal at siksik, ang haba nito ay maaaring mula 9 hanggang 25 cm, at ang kapal nito ay 1.5-3 cm. Patungo sa base na pinalawak nito sa anyo ng isang club. Minsan, sa kabaligtaran, maaari itong makitid. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting puting kulay at isang hindi pantay na puwang na brown fibrous ring. Sa itaas nito, kapansin-pansin ang isang pamumulaklak na mealy, at ang ibabang bahagi ng binti ng kabute ay natatakpan ng nut-brown fibrous scales.

Ang binti ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang madilim na kayumanggi kulay at mahabang haba. Napakahirap alisin ito sa lupa.

Paggamit ng pagluluto

Sa pagluluto, ryadovka shod ay pinahahalagahan lalo na para sa kanyang pambihirang aroma at lasa, sa kadahilanang ito maraming mga pinggan ang ginawa mula sa napakasarap na pagkain: ang sopas ay inihanda, inihaw o sinunog, nilaga, adobo, pinatuyo. Mas gusto ng mga gourmet na kainin sila ng hilaw.

Bago magluto, kailangan mong ihanda ang mga kabute upang hindi malason at sa parehong oras mapanatili ang natatanging mga tala sa panlasa.

Upang magawa ito, sapat na upang dahan-dahang banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo o punasan ang mga ito ng basang tela.

Kapag nagluluto, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na puntos:

• Tanging ang pinakamahirap na bahagi ng binti ay tinanggal - ang mas mababang isa (1-2 cm).
• Sa malakas na paggamot sa init, pati na rin sa pagpapatayo o pagyeyelo, nawalan ng lasa at aroma ang matsutake. Hindi sila maaaring maging sobrang luto o overheated.

Mga ideya at pagpapatupad nito

Ano ang itatayo mula sa

Tulad ng anumang iba pang gusali, maaaring maitayo ang isang dalawang palapag na gazebo mula sa kahoy, metal, ladrilyo o mga bloke.

Ang pinakasimpleng pagpipilian ay isang bukas na terasa sa ikalawang palapag. Sa parehong oras, hindi na kailangang mag-install ng isang bubong, sapat na lamang upang matiyak na ang overlap ng interfloor ay naka-airtight, at ang sahig ng itaas na palapag ay lumalaban sa kahalumigmigan.

Ang pangalawang pinakamahirap na elemento ng isang dalawang palapag na arbor ay isang hagdanan. Ngunit kahit na ang gawaing ito ay maaaring gawing simple sa pamamagitan ng paggawa nito hindi sa loob, ngunit sa labas. Iyon ay, maaari kang umakyat sa ikalawang palapag nang direkta mula sa kalye. Kung hindi man, ang pagtatayo ng isang gazebo sa dalawang baitang ay hindi magiging magkakaiba mula sa tradisyunal na isa.

Maluwang na gazebo sa dalawang palapag

Mas madali at mas mura ang gumamit ng troso para sa konstruksyon. Sa anumang kaso, hindi ito metal na kailangang luto, at hindi mabibigat na brickwork, kung saan kailangan mo ng isang matatag na pundasyon (tingnan ang DIY foundation para sa isang gazebo: piliin ang tama at gawin ito). Kaya, kukuha kami bilang batayan ng isang kahoy na frame gazebo, katulad ng nakikita natin sa larawan sa itaas. Ano ang kailangan para dito?

Matsutake

Ang isa pang uri ng kabute sa napakataas na presyo ay matsutake. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa buong Asya. Ang kabute na ito ay lumalaki lamang sa ilalim ng mga puno ng pine, kaya ang pangalan nito ay literal na isinalin bilang "kabute ng pino".

Sa hitsura maaari itong ihambing sa Yarsagumba, ngunit ang pagkakaiba ay ang matsutake ay mas malaki at mataba. Ang binti ng napakasarap na pagkain ay medyo mahaba, kayumanggi ang kulay, ang sumbrero ay bahagyang magaan, at ang pulp ay may kaaya-ayang aroma at isang matamis na lasa na katulad ng kanela.

Ang isang mahalagang tampok ng kabute ng matsutake ay hindi ito maaaring lumaki nang artipisyal, matatagpuan lamang ito sa ligaw. Hindi nakakagulat na mahal ito, para sa 1 kilo kailangan mong mag-fork out para sa 120 libong rubles

Ang Matsutake kabute ay isang kinatawan ng Hapon ng pamilyang Ryadovkov (Tricholoma). Ang literal na pagsasalin ng pangalan mula sa wika ng lupain ng pagsikat ng araw ay parang "kabute ng pino", at sa teritoryo ng Russian Federation nakuha ng kultura ang pangalang "Shod ryadovka".Ang isang limitadong bilang ng mga amateur picker ng kabute ay narinig ang tungkol sa produktong isinasaalang-alang namin, dahil ang Matsutake ay napakabihirang at itinuturing na isang mamahaling napakasarap na pagkain. Ang mga katawan ng prutas ay maaaring makipagkumpetensya sa mga nakagaganyak na truffle ng gourmet, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang cosmic na halaga. Ang pinakamalaking connoisseurs ng kabute ay ang mga chef ng lutuing Intsik, Koreano, at Hapon, dahil ang sangkap na may mabangong pino ay perpektong nakadagdag sa masasarap na pinggan.

Itim na truffle

Tulad ng mga puting katapat nito, ang mga itim na truffle ay lumalaki sa bituka ng mundo, mayroon silang isang asymmetrical na hugis at maabot ang mga laki mula 3 hanggang 9 sentimetro. Ang mga batang kabute ay mapula-pula kayumanggi ang kulay, ngunit kapag ganap na hinog ay itim na tulad ng dagta.

Paralympian Talay na walang braso at binti: "mas mahirap ang laban, mas malaki ang tagumpay"

Ang lahat ng mga kabute ng species na ito ay may matapang na laman; ang mga batang kabute ay may isang katangian na pattern ng marmol. Ang mga luma ay may maitim na laman, ito ay dahil sa ang katunayan na naglalaman ito ng milyun-milyong spore.

Ang Black truffle ay may isang malakas na kaaya-aya na aroma at hindi pangkaraniwang panlasa na may kaunting kapaitan. Ang kabute na ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa buong mundo, ang ilang mga chef ay tinawag itong "ang itim na brilyante sa mesa".

Maputi ang truffle

Ang ganitong uri ng kabute ay kahawig ng mga tubers ng patatas, may isang katangian na walang simetriko na hugis at maaaring umabot sa 2-12 sentimetri. Ang katawan ng halamang-singaw ay karaniwang matatagpuan sa ilalim ng lupa o bahagyang tumataas sa ibabaw nito. Ang mga batang truffle ay puti, ang mga hinog ay dilaw-kayumanggi, at ang mas matandang mga kabute ay madalas na kayumanggi na may mga pulang blotches.

Kapag pinipinsala ng toothpaste ang mga bata: pinahihintulutan ang dosis ng edad na "Olga" mula sa serye ng parehong pangalan: ang trahedyang kapalaran ng artista na si Yana Troyanova Mula sa mga atleta hanggang sa mga bituin sa Hollywood: men na si Naomi Campbell

Ang uri na ito ay may isang paulit-ulit na lasa na kaaya-aya lamang kapag ang kabute ay bata o hinog, ang lumang truffle ay may isang hindi kasiya-siyang aroma. Ang fungus ay lumalaki sa buong Europa at umabot sa mga hangganan ng Antarctic, kabilang ang Hilagang Amerika. Ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng oak, mas madalas sa ilalim ng pine, fir o pustura. Ang amoy ng kabute ay madaling matukoy ng mga baboy, sa ilang mga kumpanya ay espesyal na bihasa silang maghanap para sa nasabing mycelium.

Sa lahat ng mga bansa, ang puting truffle ay isang napakasarap at nagkakahalaga ng maraming pera, ngunit hindi sa Italya, kung saan ito ay itinuturing na labis na lason. Sa Espanya, sa pangkalahatan ay tumanggi silang kumain ng ganitong uri ng kabute.

Katulad na species

1. Ang isang hugis-honeydew o naka-bandage na hilera ay medyo katulad sa mga katawan ng prutas na tinatalakay. Ito ay isang medyo hindi kilalang, ngunit nakakain na kabute. Ang isang naka-bandage na hilera ay lumalaki sa karamihan ng mga kaso na malapit sa mga pine. Ang ibabaw ng prutas ay scaly-fibrous.
2. Ang sumbrero ay pininturahan ng mga tono ng kayumanggi na kulay kayumanggi. Ang isang singsing ng fibrous na istraktura ay maaaring maobserbahan sa tangkay. Ang laman ay may ilaw na kulay at medyo may laman. Gayunpaman, ang kabute ay may isang napaka-maikling tangkay. Madaling alisin ang mga katawan ng prutas mula sa lupa. Sa parehong oras, maaari mong pakiramdam ang isang natatanging mealy aroma.
3. Ang nakatali ryadovka ay lumalaki sa Scandinavia sa mga puno ng pine. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga kabute na ito ay kabilang sa parehong species tulad ng pinag-uusapang matsukate. Ito ay matapos ang naturang kumpirmasyon na maraming mga pumili ng kabute ang nagsimulang mangolekta ng mga prutas para i-export upang kumita ng malaki.

Ang pinakamahal na kabute

Bakit napakamahal ng delicacy ng kabute ng Hapon? Ito ay napakabihirang, mahirap hanapin ito, at sa nagdaang mga dekada, ang pag-aani ng matsutake ay lubos na nabawasan dahil sa hitsura ng maraming mga peste na sumisira sa mga ugat ng mga puno at sumisira ng mga kabute, dahil hindi lamang ang mga tao ang gustong kumain ng masarap , kundi pati na rin ang mga hayop :), sa Japan, madalas silang may mga ligaw na boar na hindi umaayaw sa pagtamasa ng isang mabangong napakasarap na pagkain.

Naging mahirap bumili ng isang tunay na mahalagang kabute ngayon. Ang presyo ng isang natatanging produkto ay napupunta sa scale na $ 1000 bawat kilo.Halimbawa, ang mga katapat na Intsik ay maaaring mabili sa halagang $ 40-50 / 200 gramo, habang ang isang napakasarap na pagkain sa Hapon ay nagkakahalaga ng $ 90-100 bawat daang (na kung saan ay 2-3 piraso).

Maaari mong tanungin kung bakit may pagkakaiba sa presyo. Ang isang mahalagang papel ay ginampanan ng aroma, na nagbibigay halaga sa matsutake na kabute, kung mahina ito at hindi binibigkas, kung gayon ang presyo ng napakasarap na pagkain ay mas mababa. Kaya't ang parehong kulay, dapat itong pantay at puspos, nakakaapekto rin ito sa gastos.

Sa paanuman, nang hindi namamalayan, nagawa kong bumili ng matsutake, sa napakababang, tulad ng sa tingin ko, presyo para sa kanila - 2 malalaking mga kabute ng Tsino, sa halagang 12 dolyar. At sa katunayan mayroong isang pabango, ngunit bahagya napapansin at hindi halata at hindi malilimutan tulad ng mga piling kababayan. (Sa tuktok na larawan, bento: tamang pakanan, mga shimeji na kabute, isda, tamagoyaki, gulay, shiitake, sansai, beans, pilaf na may kastanyas, karot, sansai at matsutake).

Ano ang presyo ng truffles?

Ang mga kabute na ito, tulad ng alam mo na, ay may napakataas na presyo at mabibili lamang ito sa pamamagitan ng auction.

Ang presyo ay maaaring mag-iba nang malaki. Halimbawa, noong 2004 ang isang truffle na may timbang na 850 gramo ay naibenta sa isang subasta para sa halos dalawang milyong rubles.

Ang nakakatawang bagay sa sitwasyong ito ay ang tao na bumili ng kabute na ito ay hindi tikman ito, ang delicacy ay lumala habang papunta sa mamimili.

Sa huling bahagi ng taglagas 2007, maraming mga mayayamang tao mula sa Hong Kong ang bumili ng isang puting truffle sa halagang 12 milyong rubles lamang. Kung kukuha kami ng average na presyo para sa mga puting truffle, ito ay magiging tungkol sa 500 libong rubles bawat 1 kilo.

Ang mga itim na truffle ay may posibilidad na maging bahagyang mas mura dahil ang mga ito ay mas karaniwan sa likas na katangian. Ang kanilang average na gastos ay tungkol sa 250-300 libong rubles bawat kilo.

Paglalarawan ng mga kabute

Ang ganitong uri ng kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng:

• tuyong scaly cap, bilugan na bahagyang matambok na hugis, balot sa mga gilid, gaanong kayumanggi ang kulay;
• hindi regular na mga light plate na binabago ang kanilang kulay mula sa light white hanggang cream habang lumalaki ang fungus;
• maliit na madilim na spore;
• isang mahaba, katamtamang-makapal na binti, lumalaki o nakakagulong patungo sa base, kayumanggi, lumalaki hanggang sa 20 cm at halos ganap na lumubog sa lupa;
• matatag, ngunit hindi matatag, gatas na puting laman na may isang pambihirang aroma, kabilang ang mga tala ng prutas at aroma ng kanela at pine.

Ang mga hilera na ito ay lumalaki sa simbiyos na may mga puno ng pino sa mga lugar na nailalarawan ng mga mabuhanging lupa. Dahil dito, tinawag sila ng mga Hapon na "matsutake", na isinalin bilang "kabute ng pine".

Mga pag-aari ng kabute

Ang Matsutake kabute ay may mga katangiang nakapagpapagaling. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay na mahalaga para sa katawan ng tao. Salamat sa komposisyon na ito, ang ryadovka ay maaaring makaapekto sa dugo. Nakakatulong ito na labanan ang mga sakit sa dugo at maiwasan ang mga problema sa cancer. Ang mga katangian nito ay lilitaw lamang sa unang dalawang araw pagkatapos na maalis mula sa lupa. Sa oras na ito, ang produkto ay dapat na ubusin raw o tuyo. Makakatulong ito na pagalingin ang leukemia.

Ang mature, full-age matsutake ay ginagamit din para sa mga nakapagpapagaling na layunin, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay lubos na nabawasan. Ginagamit ang mga ito upang maiwasan ang cancer at matanggal ang mga carcinogens mula sa katawan.

Ang kanilang mga namumunga na katawan ay ginawang pulbos at ang mga gamot ay ginawa upang labanan ang mga impeksyon sa viral. Sa Japan, kapag lumitaw ang trangkaso, ang mga kapsula na may tulad na pulbos ay inireseta. Gayundin, ang mga tincture ay ginawa mula sa mga kabute, na inirerekumenda na uminom upang mapababa ang presyon ng dugo, gamutin ang mga sakit ng gastrointestinal tract, at gawing normal ang antas ng asukal sa dugo.

Matsutake

Panlabas na paglalarawan ng kabute

Ang Matsutake (Tricholoma matsutake) ay mayroong isang namumunga na katawan na may takip at isang binti. Ang pulp nito ay puti sa kulay, nailalarawan ng isang kaaya-ayang maanghang na aroma, katulad ng amoy ng kanela. Ang sumbrero ay may kayumanggi kulay, at sa hinog at labis na mga kabute, ang mga bitak sa ibabaw nito at puting kabute ng kabute ay nakikita sa mga bitak na ito.Sa diameter nito, ang takip ng kabute na ito ay medyo malaki, may isang bilugan-convex na hugis, isang malaking tubercle ang malinaw na nakikita rito. Ang ibabaw ng takip ay tuyo, sa una off-puti o brownish, makinis. Nang maglaon, lilitaw dito ang mga kaliskis na uri ng hibla. Ang mga gilid ng cap ng kabute ay bahagyang nakabukas; ang mga hibla at natitirang belo ay madalas na nakikita sa kanila.

Ang hymenophore ng fruiting body ay kinakatawan ng uri ng lamellar. Ang mga plato ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang cream o puting kulay, na nagbabago sa kayumanggi na may malakas na presyon sa kanila o pinsala. Ang kabute ng kabute ay napaka-makapal at siksik, nagpapalabas ng isang aroma ng peras-kanela, ang lasa ay malambot, nag-iiwan ng isang mapait na aftertaste.

Ang binti ng kabute ay medyo makapal at siksik, ang haba nito ay maaaring mula 9 hanggang 25 cm, at ang kapal nito ay 1.5-3 cm. Patungo sa base na pinalawak nito sa anyo ng isang club. Minsan, sa kabaligtaran, maaari itong makitid. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting puting kulay at isang hindi pantay na puwang na brown fibrous ring. Sa itaas nito, kapansin-pansin ang isang pamumulaklak na mealy, at ang ibabang bahagi ng binti ng kabute ay natatakpan ng nut-brown fibrous scales.

Ang binti ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang madilim na kayumanggi kulay at mahabang haba. Napakahirap alisin ito sa lupa.

Panahon ng tirahan at prutas

Ang kabute ng Matsutake, na ang pangalan ay isinalin mula sa wikang Hapon bilang isang kabute ng pine, higit na lumalaki sa Asya, Tsina at Japan, Hilagang Amerika at Hilagang Europa. Lumalaki ito malapit sa paanan ng mga puno, madalas na nagtatago sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Ang isang tampok na tampok ng kabute ng matsutake ay ang symbiosis nito sa mga ugat ng mga makapangyarihang puno na lumalaki sa ilang mga lugar. Halimbawa, sa Hilagang Amerika, ang kabute ay symbiotic na may pine o fir, at sa Japan - na may pulang pine. Mas pinipiling lumaki sa hindi mataba at tuyong lupa, bumubuo ng mga kolonya na uri ng singsing. Kapansin-pansin, habang ang ganitong uri ng kabute ay lumago, ang lupa sa ilalim ng mycelium ay pumuti sa ilang kadahilanan. Kung biglang tumaas ang pagkamayabong sa lupa, ang nasabing kapaligiran ay hindi angkop para sa karagdagang paglago ng Matsutake (Tricholoma matsutake). Karaniwan itong nangyayari kapag tumataas ang bilang ng mga nahuhulog na sanga at matandang dahon.

Ang fruiting matsutake ay nagsisimula sa Setyembre at magpapatuloy hanggang Oktubre. Sa teritoryo ng Russian Federation, ang ganitong uri ng fungus ay karaniwan sa mga Timog Ural, Ural, Malayong Silangan at Primorye, Silangan at Timog Siberia.

Ang Matsutake (Tricholoma matsutake) ay isang mycorrhizal na bumubuo ng ahente ng oak at pine, na matatagpuan sa oak-pine at mga kagubatan lamang ng pine. Ang mga namumunga na katawan ng halamang-singaw ay matatagpuan lamang sa mga pangkat.

Edified

Ang Matsutake na kabute (Tricholoma matsutake) ay nakakain, at maaari mo itong gamitin sa anumang anyo, kapwa hilaw at pinakuluan, nilaga o pinirito. Ang kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na panlasa, kung minsan ito ay adobo o inasnan, ngunit mas madalas kinakain ito ng sariwa. Maaaring matuyo. Ang pulp ng prutas na prutas ay nababanat, at ang lasa ay tiyak, tulad ng aroma (amoy ng matsutake tulad ng dagta). Ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets. Maaaring matuyo ang Matsutake.

Katulad na mga species, natatanging mga tampok mula sa kanila

Noong 1999, ang mga siyentista mula sa Sweden, Danell at Bergius, ay nagsagawa ng isang pag-aaral na ginawang posible upang tumpak na matukoy na ang kabute ng Suweko na Tricholoma nauseosum, na dating isinasaalang-alang lamang ng isang katulad na species sa Japanese matsutake, ay sa katunayan ang parehong species ng kabute. Ang opisyal na mga resulta ng paghahambing ng DNA ay pinapayagan ang isang makabuluhang pagtaas sa bilang ng mga export ng iba't ibang mga kabute mula sa Scandinavia hanggang Japan. At ang pangunahing dahilan para sa tulad ng isang pangangailangan para sa produkto ay ang masarap na lasa at kaaya-ayang aroma ng kabute.

Ang paggamit ng kabute sa tradisyunal na gamot

Napakasarap na mga kabute na pinirito sa isang bukas na apoy na sinamahan ng sarsa ng citrus. Maaaring idagdag sa sopas upang lumikha ng isang ganap na bagong lasa para sa mga kilalang pagkain. Napakahusay nito sa bigas, seafood, gulay, manok. Hindi matuyo at ma-freeze, at hindi dapat maimbak ng mahabang panahon.Ang aroma ay tumatagal ng hindi hihigit sa tatlong araw.

Maaari ka ring maghanda ng mga espesyal na paraan para sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit. Ang isa sa mga naturang remedyo ay isang makulayan ng kabute ng matsutake sa honey.

Dapat kunin ang mga produkto sa isang ratio ng isa-sa-isang. Gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa at ibuhos ang honey upang ganap nitong masakop ang hilaw na materyal. Kung ang honey ay solid, matunaw ito sa isang paliguan sa tubig. Ang pagluluto ay dapat gawin sa mga lalagyan ng salamin. Isara nang mahigpit ang takip at palamig sa loob ng 7 araw. Maaari itong maiimbak ng hanggang sa apat na linggo sa isang cool, madilim na lugar.

Ang Matsutaki vodka tincture ay maaaring mabili nang handa na. Dapat itong kunin alinsunod sa mga tagubilin na palaging naka-attach.

Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal

Ang Matsutake Forest Mushroom ay kabilang sa pinakamahal na kabute sa buong mundo. Ang produkto ay may hindi kapani-paniwala nutritional at nakapagpapagaling na mga katangian, isang mababang-calorie produkto na may isang minimum na halaga ng taba.

Naglalaman ang produkto ng isa at kalahating gramo ng fructose at 0.2 gramo ng glucose bawat daang gramo ng kabute. Ang Japanese truffle ay may isang kumplikadong komposisyon ng kemikal.

Mga Bitamina PP, D7, D2, C, A, grupo B, betaine. Salamat sa tulad ng dami ng mga bitamina, nagawang gawing normal ng produkto ang paggana ng buong organismo. Ang Matsutake pine mushroom ay naglalaman ng folic acid na kinakailangan para sa katawan ng tao, na responsable para sa buong paggana ng reproductive system at para sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga metabolic process.

Magnesiyo - salamat sa sangkap na ito, ang gawain ng digestive tract, ang gawain ng cardiovascular system ay nagiging mas mahusay, pinapayagan kang mag-relaks sa gitnang sistema ng nerbiyos, sugpuin ang estado ng pagkalumbay, at pakiramdam ng madali.

Potassium - ang mahalagang sangkap na ito ay responsable para sa normalisasyon ng balanse ng acid-base. Ang mga natural na antibiotics - fomecin at clitocin, ay maaaring epektibong labanan ang mga viral bacteria at cancer cells

Ang mga natural na antibiotics - fomecin at clitocin, ay maaaring epektibong labanan ang mga viral bacteria at cancer cells.

Protina - ang produkto ay puno ng mga protina, ang protina ang pangunahing sangkap para sa pag-renew ng mga cell at tisyu ng katawan ng tao.

Ang Polysaccharides - ay isang karbohidrat na direktang positibong nakakaapekto sa paggana ng mga bato, atay at gastrointestinal tract, at pinasisigla din ang endocrine at immune system.

Ang Lecithin ay isang mahalaga at kapaki-pakinabang na organikong sangkap na naglilinis sa katawan ng kolesterol at pinipigilan itong makaipon muli. Ang Ergothioneine ay isang malakas na herbal antioxidant na may proteksiyon na epekto sa mga cell ng balat

Ang Ergothioneine ay isang malakas na herbal antioxidant na may proteksiyon na epekto sa mga cell ng balat.

Ang Matsutake ay mas katulad sa komposisyon ng kemikal sa karne. Mula dito sumusunod na ang mga vegetarian ay pinapayuhan lamang na idagdag ang produktong ito sa kanilang diyeta upang maibigay sa katawan ang lahat ng masustansiya at mahahalagang bahagi.

Calorie table at BZHU

Ayon sa ratio ng enerhiya, ang BZHU ay maaaring ihambing (sa porsyento): 56/23/14.

Matsutake na oras ng pagpili ng kabute at pamamahagi

Ang Matsutake ay nangangahulugang "pine mushroom" (isinalin mula sa Japanese). Ang pangalan ay ganap na tumutukoy sa lugar ng pamamahagi nito, dahil ang delicacy ng kabute na ito ay lumalaki pangunahin sa ilalim ng mga pine. Sa mga oras, matatagpuan ito sa mga halo-halong kagubatan kung saan lumalaki ang mga puno ng coaxial sa tabi ng mga nangungulag na puno.

Manood ng isang video tungkol sa alamat ng Sakhalin - ang matsutake na kabute.

Sa kasalukuyan, sa Japan, ang kabute ay kinikilala bilang isang pambihira, samakatuwid, sa ilang mga lawak, ang mga lokal na gourmet ay dapat na makuntento sa pagbibigay ng mga kabute mula sa ibang bansa. Ngayon ang delicacy ay laganap sa Asya, Sweden, Amerika, Finland.Sa Russia, ang mga kabute ng matsutake ay matatagpuan sa mga kagubatan ng Siberia, Belarus, ang Malayong Silangan, pati na rin sa katimugang kagubatan ng Ural.

Ang fungus ay nag-oorganisa ng isang malawak na pangkat, madalas na itrintas ang mga pine sa isang singsing. Dahil sa hindi kapansin-pansin na takip na pinalamutian ang malalim na nakaupo na binti ng kabute, mahirap pansinin ito.

Bilang karagdagan, ang matsutake ay isang hinihingi na kabute, kaya upang makakuha ng masaganang ani, kailangan mong bigyang pansin ang mga kondisyon ng temperatura, halumigmig sa kapaligiran at pagkamayabong ng lupa. Kinakailangan na ang mga sumusunod na kadahilanan ay naroroon:

1. Ang temperatura ng hangin sa araw ay hindi hihigit sa 26 degree Celsius, at sa gabi - hindi kukulangin sa 15 degree.
2. Ang antas ng pag-ulan ng dalawampung araw ay higit sa 100 mm.
3. Ang lupa ay dapat na maubusan ng maayos at dapat iwasan ang labis na medium na nakapagpalusog. Kung ang mga dahon na nahulog mula sa mga puno ay humahantong sa isang mas mataas na nilalaman ng humus sa lupa, makagambala ito sa pagbuo ng tisa ng prutas.

Napapailalim sa mga kundisyon na nakalista sa itaas, ang panahon ng koleksyon ay babagsak sa simula ng Setyembre at sa unang kalahati ng Oktubre, at ang tagal nito ay halos 20 araw. Sa panahon na ito na ang mga tagapili ng delicacy sa Japan ay "naghahanap ng kabute". Kasama nila, ang mga picker mula sa Sweden, Finland, Korea, China, North America ay kumukuha ng mga kabute ng matsutake.

Matsutake na kabute sa Russia at ang pagkalat nito

Ang listahan ng mga lugar kung saan lumalaki ang mga kabute ng matsutake sa Russia ay kasama ang kagubatang Ural at Siberian, ang Amur Region, Khabarovsk at Primorsky Krai. Ngunit karamihan shod ryadovka ay lumalaki sa isla ng Sakhalin. Ang isang medyo malaking populasyon ng matsutake ay matatagpuan sa Manchu Highlands, sa halo-halong mga kagubatan, kung saan ang fungus ay nag-organisa ng isang simbiyos na may pulang pino. Ang row ng sapatos, na nakolekta sa lugar na ito, ay lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet ng Hapon.

Dati, ang kabute na ito ay itinuturing na lason ng mga Ruso, halos hindi ito kinakain, napakalaking pag-export ng malalaking dami ng mga kabute sa ibang bansa. Sa partikular, ang pag-export ay binuo mula sa mga lupain ng Malayong Silangan hanggang sa Tsina at Japan. Pagkatapos lamang maisama ang matsutake sa Red Book noong 2002, tumigil ang pag-export nito sa ibang bansa.

Kadalasan, ang mga pumili ng kabute na bumibisita sa mga kagubatan ng Sakhalin ay may kamalayan sa katotohanan na ang mga masasarap na kabute na ito ay tumutubo doon. Ang isang bihasang "mangangaso" para sa mga kabute ay alam kung paano makilala ang matsutake mula sa mga Sakhalin champignon na laganap doon. Bilang karagdagan, alam ng mga pumili ng kabute anong buwan na ang kabute matsutake - ang simula ng koleksyon ay nahuhulog sa taglagas, at mula pa sa mga unang araw ng Setyembre, maaari kang pumunta para sa kanila.

Sa parehong oras, sa ilang mga kaso, ang mga unang kabute ay nagsisimulang lumitaw noong Agosto, na natutukoy lamang ng panlabas na panahon at mga kondisyon sa klimatiko. Ang fungus ay lumalaki lamang sa natural na kondisyon, sa kasalukuyan ay hindi ito nililinang ng artipisyal.

Mga kabutihan at benepisyo sa pagluluto

Ang pangunahing bentahe ng napakasarap na pagkain ay ang katangian nitong aroma na may tamis at ilang pampalasa. Gayundin, dapat tandaan na pagkatapos ng pagkolekta ng amoy ay unti-unting nagsisimulang mawala, kaya inirerekumenda na lutuin sila nang halos kaagad. Ang pinakahahalagahan ay ang mga batang delicacy, na ang sumbrero ay wala pang oras upang buksan.

Ang mga kabute ng Matsutake ay ganap na hindi angkop para sa pagpapatayo. Bilang isang napakasarap na pagkain, kailangan nilang lutuin nang maikli upang mapanatili ang kanilang kaaya-aya na aroma. Ang mga binti ng kabute ay karaniwang gupitin sa maliliit na hiwa o kahit na nasira.

Ang unang bagay na dapat bantayan ay ang oras ng pagluluto, dahil napakahalaga na huwag labis na magluto ng matsutake.

Kadalasan ang matsutake ay pinagsama sa isang ulam tulad ng maliliit na hiwa ng manok at kabute.

Ano ang iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan na alam mo tungkol sa kabute na ito? Iwanan ang iyong mensahe sa! At panoorin din ang isang video tungkol sa mga natatanging kabute.