Sour butter butter (suillus acidus)

Mantikilya ng Nyusha's butter

Agad kong biguin ang mga blondes: ang kabute na ito, sa kabila nito - na tila sa unang tingin - "cute maliit na pangalan", ay hindi pinangalanan pagkatapos ng ilang batang babae na si Anya. At ako ay nasa Pangatlong Reich pre-war Germany, botanist Emil Nusch, narito ang kanyang apelyido at na-immortalize sa pang-agham na pangalan ng lata ng langis na ito.

Ang ulam ng mantikilya ni Nyusha ay may isang napaka-ekspresibong hitsura: ang takip nito ay kayumanggi sa itaas, kung minsan ay lemon-dilaw, ang binti ay mayroon ding katulad na kulay, medyo magaan lamang. Ang mga tubo, sa kabaligtaran, ay hindi gaanong maliwanag, ngunit magaan ang kulay-abo. Ang mga batang nagbubunga na katawan mula sa ilalim ng takip ay may singsing-takip, na binubuo ng dalawang layer: ang nasa itaas ay film, at ang mas mababang isa ay katulad ng cotton wool.

Ito ay isa pang uri ng boletus na bumubuo ng mycorrhiza na may larch at lumalaki kung saan matatagpuan ang punong ito. Matatagpuan ito sa iba't ibang lugar sa buong kontinente - sa Europa, sa Ural at sa Siberia. Ang isang kagiliw-giliw na tampok ay napansin sa likod ng kabute - maaari itong umakyat ng mataas sa mga bundok - hanggang sa pinakamataas na hangganan ng kagubatan. Ang langis ni Nyusha ay namumunga mula Hulyo hanggang Oktubre.

Sa mga tuntunin ng kalidad ng nutrisyon, medyo mabuti ito.

Mga resipe para sa pagluluto ng pinggan at paghahanda

Ang masarap at malusog na boletus ay minamahal hindi lamang ng mga tao, kundi pati na rin ng maraming naninirahan sa kagubatan. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pag-aani ay ani nang maaga sa umaga, sinusubukan na mauna ang mga insekto, pati na rin sa cool na panahon ng taglagas.

Ang mga katawan ng prutas ay lubusang nalinis, itinatapon ang mga bahagi ng wormy at tinatanggal ang balat. Upang gawing mas madaling alisin, ang mga kabute ay isinasawsaw sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay mabilis na isawsaw sa malamig na tubig, at ibabalik sa isang salaan.

Adobo boletus

Para sa pag-atsara, batay sa 3 kg ng kabute, kumuha ng 2 tasa ng 8% na suka, 1 baso ng tubig, 3 kutsarang asin, 3 kutsarita ng asukal, bay leaf at black peppercorn.

Ang mga peeled na kabute ay isinasawsaw sa isang kumukulong pag-atsara at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Naka-pack sa mga garapon, ibinuhos ng maligamgam na atsara, pinalamig at inilagay sa ref. Ang workpiece ay handa na para magamit sa loob ng 30-35 araw. Bago maghatid, ang produkto ay hugasan, tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag, may lasa sa langis ng halaman. Ito ay isang kahanga-hangang ulam para sa inihaw na karne.

Mga kabute sa langis

Ang dating nalinis na mga prutas na katawan ay pinutol sa kalahati at inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-1.5 minuto, pagkatapos nito ay itinapon sa isang colander. Isinasaw sa mga garapon, ibinubuhos sila ng olibo o pino na langis ng mirasol, na tinitiyak na sila ay ganap na natatakpan, natatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang patag na kawali na may malamig na tubig.

Ang tubig ay dinala sa isang pigsa at pinakuluang sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Ang workpiece ay pinalamig, pinainit muli hanggang sa kumukulo ang langis sa mga lata at tinatakan.

Mantikilya sa puting alak

Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, bahagyang inasnan at acidified ng sitriko acid. Ang mga kabute ay pumutok ng 5 minuto sa mababang init, salain at ilagay sa mga handa na garapon. Ang nagresultang brine ay natutunaw sa kalahati ng puting alak at ibinuhos sa itaas, pagkatapos na ito ay isterilisado sa loob ng 40 minuto. Ang masarap, mabango at malusog na pampagana ay lalong mabuti para sa mga pinggan ng manok at karne.

Mga Panonood

Pinagsasama ng genus na Oiler ang tungkol sa 40-50 species [hindi tinukoy ang mapagkukunan 2953 araw].

Kumpletuhin ang listahan ng mga species

Paglalarawan

Ang pang-agham na pangalan para sa boletus - Ang Suillus ay nagmula sa pangngalang Latin na sus, na nangangahulugang baboy. Samakatuwid, ang Suillus ay nangangahulugang "baboy" at tumutukoy sa fatty cap, na karaniwan sa iba't ibang uri ng boletus.

Ang mga kabute ng Boletus ay nakikilala mula sa iba pang mga kabute sa pamamagitan ng:

• malapot na takip;
• radial o sapalarang matatagpuan ang mga pores;
• ang pagkakaroon ng isang bahagyang takip sa pagitan ng takip at binti;
• glandular specks;
• tirahan sa gitna ng mga koniperong halaman.

Sa kasamaang palad, maraming uri ng mga kabute ng boletus ang may ilan lamang sa mga katangiang ito.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isa sa mga pinaka halata na katangian ng langis ay isang malapot na takip. Siyempre, ang ibabaw ay maaaring hindi masyadong malagkit sa tuyong panahon, ngunit ang mga palatandaan ng isang mauhog na layer ay nakikita dahil ang mga labi ay sumusunod sa takip. Sa mga pinatuyong specimens, ang takip ng takip ay nananatiling medyo makintab.

Bilang karagdagan sa malagkit na pagkakayari, ang takip ay hindi masyadong katangian ng fungus na ito, na umaabot sa 5-12 cm ang lapad. Ito ay bilog at matambok, ngunit makinis sa paglipas ng panahon. Karamihan sa mga ito ay kayumanggi ang kulay, bagaman mula sa maitim na kayumanggi hanggang sa mapulang kayumanggi hanggang sa madilaw na kayumanggi.

Ang ibabaw ng napakaliit na mga pores ay maputi-puti sa mapusyaw na kulay na dilaw. Sa ilang mga uri ng langis, ang mga pores ay matatagpuan nang sapalaran, sa iba nang radikal. Sa edad, ang mga pores ay nagdidilim at nagiging dilaw na kulay berde-dilaw ang kulay. Ang mga spore na nabubuo sa mga pores ay kayumanggi ang kulay. Sa mga batang fungi, ang ibabaw ng butas ay bahagyang natatakpan ng belo. Ang kumot na ito ay halos puti at binubuksan ng balat ang butas ng pore kapag ang fungus ay bumubuo ng mga spore. Sa mga mature na kabute, ang mga labi ng isang bahagyang belo ay maaaring makita bilang isang singsing sa paligid ng tangkay at maliliit na piraso ng tisyu ay mananatili sa gilid ng takip.

Ang mga kabute ng mantikilya ay medyo maglupasay, katamtamang sukat na mga kabute na may solidong cylindrical stem na 3-8 cm ang haba, 1 hanggang 2.5 cm ang lapad. Ang ilang mga species ay may singsing na nabuo mula sa mga labi ng isang bahagyang habang bubuo ang fungus. Ito ay una na puti, pagkatapos ay dahan-dahang kumukuha ng isang kulay-lila, lalo na sa ilalim. Sa itaas ng singsing, ang maputi na binti ay kumukupas upang maitugma ang takip malapit sa itaas.

Ang bahaging ito ng peduncle ay pinalamutian din ng maraming mga kumpol ng mga cell na tinatawag na glandular puncture. Ang mga glandular na tuldok na ito ay nagdidilim sa pagtanda at tumayo mula sa natitirang peduncle sa karampatang gulang. Lumilitaw ang mga tuldok na glandular bilang isang resulta ng pamamaga ng cell at kahawig ng maliliit na paga.

Mga Butterlet (Suillus). Paglalarawan, pamamahagi at mga uri ng langis

Nasa kalagitnaan na ng tag-init, na nangangahulugang nagsisimula ang "kabute"! At upang ipaalala sa iyo ang ilang kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga kabute, ngayon makikipag-usap kami sa iyo tungkol sa boletus. Paano tayo mabubuhay nang wala sila, sa ating mga kagubatang katutubo? Sa katunayan, sa mga tuntunin ng kasikatan at panlasa, ang boletus ay hindi partikular na mas mababa sa kanilang "maputing" kapwa mamamayan, na, bukod dito, ang kanilang mga kamag-anak. Kaya…

Ang butter dish (Latin Suillus) ay isang lahi ng tubular na kabute ng pamilyang Boletovye (Latin Boletaceae).

Kategoryang: nakakain na kabute.

Nakuha ng langis ang pangalan nito mula sa takip na may langis (madulas) hanggang sa hawakan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng oiler at iba pang masakit na kabute ay ang takip, na madulas sa pagpindot, kung saan madaling matanggal ang balat. Bilang karagdagan, sa ilalim ng takip ay maaaring may isang ilaw na kumot, na sa mga kabute ng pang-adulto ay nag-iiwan lamang ng bakas ng maagang pagkakaroon nito sa tuktok ng tangkay.

Karaniwang ulam na mantikilya

• Pangalan ng Latin: Suillus luteus.
• Mga kasingkahulugan: totoong butterdish, late butterdish, dilaw na butterdish, taglagas na butterdish.

Karaniwang mga species ng genus boletus, napakalat sa buong kontinente. May katangian, napaka-di malilimutang hitsura. Ang pangunahing tampok na nakikilala sa kabute na ito ay isang malakas na singsing na belo sa ilalim ng takip, na sa mga batang may prutas na katawan ay konektado sa gilid ng hymenophore.

Ang karaniwang oiler ay bumubuo ng mycorrhiza na may Scots pine (pati na rin ang iba pang mga pine, kung saan ang mga karayom ​​ay binubuo ng dalawang karayom). Iyon ang dahilan kung bakit napunta siya sa mga kagubatan ng pine at pine na halo-halong may pine, mas gusto ang mga maiinit na lugar - mga gilid, glades, mga daan sa kagubatan. Fruiting sa siksik na mga grupo - mula Hunyo hanggang Oktubre, pinaka-napakalaking - sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas. Sa lalo na mga mabungang taon, hanggang pitong "alon" ng mga kabute ang maaaring masunod. Sa isang temperatura sa ibabaw ng lupa ng -5 ° C, ang mga namumunga na katawan ay tumigil sa paglitaw, ngunit kung ang lupa ay walang oras upang mag-freeze ng hanggang sa 2-3 sentimetro at dumating ang pag-init, ang mga kabute ay magsisimulang tumubo muli.

Kapag nangongolekta, sa gitna ng boletus, tiyak na may mga wormy, at sa ilang mga lugar sa sukat na may tatlong malinis lamang para sa isang dosenang. Lalo na maliwanag ito sa tag-init. Sa taglagas, kapag ito ay naging mas malamig, ang bilang ng mga wormy na kabute ay nababawasan nang malaki. Napansin din na ang pinakaunang boletus ay walang bulate.

Ang kabute ay nakakain, sa mga tuntunin ng panlasa ito ang pinakamahusay sa mantikilya. Maaari itong prito, pinakuluan, adobo, inasnan at pinatuyo pa. Sa kaso ng pag-aasin at pag-atsara, inirerekumenda na alisin ang balat mula sa mga takip, kung hindi man ay maging sanhi ito ng pagdidilim ng brine at sobrang kapal.

Mahalaga na tandaan ang katotohanan na ayon sa tradisyonal na lutuing Ruso - ang alisan ng balat mula sa mantikilya ay dapat palaging alisin, anuman ang uri ng ulam na ihahanda.

pangkalahatang katangian

Ang pagmamahal sa langis ay magaan ang kinakailangan. Ang pinakakaraniwan at matagumpay na lumalaki sa parehong koniperus at halo-halong mga kagubatan. Mahirap hanapin ang mga ito sa madilim na kagubatan, samakatuwid, ang koleksyon ay karaniwang nagaganap sa mga glades, sa gilid ng mga kalsada at daanan.

Ang mga kabute ay nakakuha ng kanilang pangalan dahil sa kakaibang katangian ng takip. Ang takip ng langis sa kanilang ibabaw ay may isang makabuluhang lapot at natatakpan ng malagkit na uhog, na pinatunayan ng madalas na pagdirikit ng mga karayom ​​ng pine, dahon at tuyong damo. Ang sumbrero ay karaniwang may isang matambok o patag na hugis at makinis. Kapag naramdaman mo ito, makakahanap ka ng isang katangian ng malagkit na sangkap. Kaagad pagkatapos gupitin ang kabute, ang sapal sa lugar na ito ay nakakakuha ng isang mala-bughaw o pula na kulay. Ang mga spore at ang pulbos na binubuo nila ay kulay dilaw.

Nakakalason na species

Ang lason na boletus ay tinatawag na hindi totoo. Sa teritoryo ng ating bansa, mahahanap mo ang tatlong pinakakaraniwang uri. Upang hindi makapunta sa isang mahirap na sitwasyon, hindi magamot para sa mga kahihinatnan ng pagkalason sa mahabang panahon at hindi sinasadyang magdala ng isang mapanganib na kabute mula sa kagubatan, kailangan mong pamilyar ka sa kanila.

Sa kanila:

1. Ang buttercup ay dilaw-kayumanggi ang kulay, na kaagad pagkatapos ng hiwa ng binti ay nakakakuha ng katangian ng asul na kulay ng laman. Tulad ng karaniwang uri ng nakakain, lumalaki ito mula kalagitnaan ng tag-init hanggang sa huli na taglagas, hanggang sa unang malamig na panahon. Maaari mong makilala siya sa mga swampy area ng mga koniperus na kagubatan. Ang takip ay madalas na maabot ang isang malaking sukat, katumbas ng 15 cm ang lapad. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kabute ay ang katangian ng kulay ng balat at kaliskis ng isang madilim na dilaw na kulay. Walang katangian gloss. Ang hugis ng binti ay cylindrical, may isang siksik na istraktura at isang brownish na kulay. Walang singsing dito, na nabuo sa nakakain na langis. Hindi pinapayagan ang kabute na maubos sa ilalim ng anumang mga pangyayari. Isinasaalang-alang na nakakain nang may kondisyon.
2. Ang species ng Siberian ay lumalaki sa mga pangkat. Lumalaki lamang ito sa mga koniperus na kagubatan. Ang sumbrero ay may isang tiyak na maputlang kulay na may isang dilaw na kulay. Lumilitaw ang mga pulang speck sa mga mature na kabute. Ang siksik na istraktura ng sapal ay walang amoy at walang lasa. Sa paglipas ng panahon, ang hiwa ay tumatagal ng isang kasuklam-suklam na lila o kayumanggi kulay. Ang binti, hindi katulad ng nakakain na mga kabute, ay laging hubog, natatakpan ng maliliit na specks. Maaari itong makapasok sa kahon ng pumili ng kabute mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.
3. Ang Spruce peel ay kahawig ng isang butterdish sa labas, kahit na hindi. Madalas itong maiuwi ng mga amateur picker ng kabute, at samakatuwid dapat itong isama sa listahan ng mga nakakalason na kabute. Ang kabute ay matatagpuan mula kalagitnaan ng tag-init hanggang huli na taglagas sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan. Ang pangunahing bentahe ay na napakahirap hanapin ito. Tulad ng mantikilya, ang takip ng lumot ay natatakpan ng malagkit na uhog. May isang tukoy na kulay-abo na kulay. Mayroong isang webbed na istraktura sa ilalim ng takip, na naiiba mula sa spongy oiler. Ang katangian na kulay-abo o brownish na kulay ay tumatagal lamang malapit sa taglagas. Samakatuwid, madalas itong nalilito sa kulay-abo na nakakain na species ng kabute.

Ang mga butterlet ay palaging isang mahalagang bahagi ng kultura ng Slavic. Kinolekta ang mga ito sa maraming dami sa mga kagubatan, inasnan at adobo, idinagdag sa mga unang kurso. Ang kabute ay may isang hindi pangkaraniwang at mayamang lasa at aroma. Hindi nakakagulat, nananatili itong napakapopular sa mga modernong pumili ng kabute. Gayunpaman, kahit na ang isang tampok tulad ng isang malansa cap ay hindi palaging ang pangunahing tanda ng nakakain. Samakatuwid, sa kagubatan, dapat kang kumilos nang maingat at maingat na pumili lamang ng mga malusog na kabute. Ang paglalarawan sa itaas ay makakatulong sa panahon ng koleksyon na hindi magdala ng lason sa pamilya.

Definitioner

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. Isang dalubhasang istraktura ng pagpaparami ng sekswal sa fungi, na likas lamang sa Basidiomycetes. Ang Basidia ay mga terminal (end) na elemento ng hyphae ng iba't ibang mga hugis at sukat, kung saan ang mga spore ay bumuo ng exogenously (sa labas).

Ang Basidia ay magkakaiba sa istraktura at pamamaraan ng pagkakabit sa hyphae.

Ayon sa posisyon na may kaugnayan sa axis ng hypha, kung saan nakakabit ang mga ito, tatlong uri ng basidia ang nakikilala:

Ang Apical basidia ay nabuo mula sa terminal cell ng hypha at matatagpuan kahilera sa axis nito.

Ang Pleurobasidia ay nabuo mula sa mga pag-ilid na proseso at matatagpuan patayo sa axis ng hypha, na patuloy na lumalaki at maaaring bumuo ng mga bagong proseso sa basidia.

Ang subasidia ay nabuo mula sa isang pag-ilid na proseso, nakabukas patayo sa axis ng hypha, na, pagkatapos ng pagbuo ng isang basidium, pinahinto ang paglaki nito.

Batay sa morpolohiya:

Holobasidia - unicellular basidia, hindi hinati ng septa (tingnan ang Larawan A, D.).

Ang Phragmobasidia ay nahahati sa pamamagitan ng nakahalang o patayong septa, karaniwang sa apat na mga cell (tingnan ang Larawan B, C).

Sa pamamagitan ng uri ng pag-unlad:

Ang Heterobasidia ay binubuo ng dalawang bahagi - hypobasidia at epibasidia na nabubuo mula rito, mayroon o walang mga partisyon (tingnan ang Larawan C, B) (tingnan ang Larawan D).

Ang Homobasidia ay hindi nahahati sa hypo- at epibasidia at sa lahat ng mga kaso ay itinuturing na holobasidia (Larawan A).

Ang Basidia ay ang lugar ng karyogamy, meiosis at ang pagbuo ng basidiospores. Ang Homobasidia, bilang panuntunan, ay hindi nahahati sa pagpapaandar, at ang meiosis ay sumusunod sa karyogamy dito. Gayunpaman, ang basidia ay maaaring nahahati sa probasidia - ang lugar ng karyogamy at metabasidia - ang lugar ng meiosis. Ang Probasidium ay madalas na isang natutulog na spore, halimbawa sa mga fust na kalawang. Sa mga ganitong kaso, lumalaki ang probazidia na may metabasidia, kung saan nangyayari ang meiosis at kung saan nabuo ang mga basidiospores (tingnan ang Larawan E).

Tingnan ang Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, balat - naiiba ang layer ng ibabaw ng cap ng agaricoid basidiomycetes. Ang istraktura ng balat sa karamihan ng mga kaso ay naiiba mula sa panloob na laman ng takip at maaaring magkaroon ng ibang istraktura. Ang mga tampok na istruktura ng pileipellis ay madalas na ginagamit bilang mga tampok na diagnostic sa paglalarawan ng mga species ng fungi.

Sa pamamagitan ng istraktura, nahahati sila sa apat na pangunahing uri: cutis, trichoderma, hymeniderma at epithelium.

Tingnan ang Agaricoid fungi, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Siberian butter dish

Ang ilang mga boletus ay may isang hindi pangkaraniwang hitsura na maaari mong lituhin ang mga ito sa mga maruming kabute at, sa takot na malason, dumaan. Gayunpaman, ang Siberian Butter, sa kanyang kabataan, na nakikilala ng mga conical cap na natatakpan ng puting basahan, ay angkop para sa pagkain.

Siberian butter dish - Latin Suillus sibirikus

Sa ibang paraan, ang kabute ay tinatawag na American butter.

Paglalarawan

Takip ng kabute

Ang American oiler ay mayroong hindi pantay, maalab, medium-size na sumbrero na lumalaki hanggang sa 40-100 mm ang lapad. Ang mga batang boletus ay nilagyan ng "mga headdresses" sa anyo ng malawak na mga cones, na naging hugis ng unan at nakabuka habang lumalaki, nakoronahan ng isang banayad na tambak at mga natuklap ng dating bedspread na nakabitin sa mga gilid. Ang mga gilid ay madalas na baluktot paitaas.

Ang sumbrero mismo ay natatakpan ng isang mamasa-masa na balat, kung saan maraming uhog ang lilitaw sa mga maulang araw. Ang balat ay maputlang dilaw, dilaw-olibo, kulay-dilaw na dilaw, at may guhit na may makulay na kulay-rosas na brownish na radial filament o kaliskis.

Ang mga takip ay puno ng madilaw-dilaw o mayaman dilaw na laman. Kung pinutol o nasira, karaniwang hindi ito nagbabago ng kulay, ngunit sa mga bihirang kaso ay nagiging pinkish o brownish.

Ang mga ilalim ng sumbrero ay pinunan ng isang dilaw na tubular na masa ng malawak, paliit sa mga gilid ng mga tubo, na tumatakbo nang maayos sa mga binti o lumaki sa kanila. Ang mga pores ng mga tubo, na kung saan ay nailalarawan sa isang anggular na hugis, ay ipininta sa isang madilaw na kulay, sa paglaon ay nagiging isang pulot o maruming kulay ng okre. Kapag pinindot o nasira, ito ay kulay kayumanggi, rosas o kulay ng alak.

Ang mga maputlang dilaw na droplet ay lilitaw sa pantubo na layer ng batang Siberian Oily.

Sa kabataan, ang mga tubo ay natatakpan ng isang puti, magaan na dilaw o rosas na mala-rosas na filmy fleecy coverlet, na kung saan kalaunan ay basahan lamang at isang singsing sa paa ang mananatili.

Ang mga Amerikanong boletus ay nagmumula bilang makinis, pinahabang, dilaw na spores na lumabas mula sa isang brown spore powder.

Stipe

Ang Siberian boletus ay may hubog na mga cylindrical na binti, pumipis pababa at umabot sa 10-20 mm ang kapal at 50-110 mm ang taas. Mayroon itong isang madilaw-dilaw o dilaw-dilaw na kulay, kung minsan ay nagiging alak sa base.

Sa mga batang tangkay, ang mga madilaw na patak ay inilalaan, unti-unting nagiging brown o brownish-red glandular specks o kaliskis.

Mula sa punit na kumot, ang mga mahibla na singsing ng isang maputlang dilaw o rosas na kulay ay mananatili sa mga binti. Unti-unting pumayat, nagiging malagkit, matutuyo at nawawala, lalo na kung tag-ulan.

Mga lugar ng paglaki at pagbubunga

Ang American oiler ay pipili para sa paglaki ng isang substrate ng lupa ng mga koniperus na kagubatan na may mga Siberian cedar, limang-koniperus na mga pine at mga dwarf cedar tree, at naninirahan din sa mga halo-halong kagubatan na may mga koniperus at nangungulag na species.

Kinokolekta ito sa mababang gubat at mga kagubatan sa bundok: Altai, Sayan, Far Eastern, Estonian, Alpine, Balkan, North American, Chinese at Himalayan.

Ang prutas ay nangyayari sa malalaking pangkat o iisa, at tumatagal mula Hunyo hanggang Setyembre.

Edified

Ang mga katangian ng lasa ng ulam na mantikilya na ito ay nakasalalay sa lumalaking kondisyon: sa ilang mga rehiyon halos wala itong lasa, sa iba ay maasim, sa iba pait. Ang amoy ay maaari ding banayad o mahina.

Ang kabute ay itinuturing na angkop para sa pagkain at kabilang sa ika-4 na kategorya. Maaari itong prito, inasnan, nilaga, inatsara at inilagay sa mga sopas.

• Maasim ang butter dish. Ito ay naiiba mula sa katapat nitong Siberian sa isang hindi nawawala na singsing, mas madidilim na mga speck sa mga binti at binibigkas na maasim na lasa.
• Cedar butter dish. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas madidilim na kulay ng mga sumbrero at binti.

Paglalarawan ng lata ng langis na cedar

Ang takip ng isang cedar oiler na may diameter ay mula sa 3-15 sentimetro. Sa mga batang butterflies, ang hugis ng mga takip ay hemispherical, ngunit habang lumalaki ito, nagiging hugis ng unan, habang kung minsan ay may isang tubercle sa gitna. Ang ibabaw ng takip ay may hibla. Kulay kayumanggi. Sa panahon ng basang panahon, ang takip ay nagiging mataba, ngunit mabilis na matuyo at maging waxy.

Ang pulp ay orange o dilaw. Ang pulp ay may kaaya-ayang amoy na prutas-pili, at ang lasa ay medyo maasim. Ang mga tubule ay kulay kahel-kayumanggi, kulay dilaw o kulay ng oliba-oker. Ang mga pores ay pareho ang kulay ng mga tubo. Ang mga patak ng milky-whitish na likido ay pinakawalan mula sa mga pores, na natuyo at bumubuo ng mga brown spot. Kayumanggi ang spore powder.

Ang taas ng binti ng ceder oiler ay 4-12 sentimetrong, at ang kapal ay umabot sa 1-2.5 sentimetri. Ang base ng binti ay makapal, at sa tuktok ay nag-tapers ito. Ang binti ay solid sa istraktura. Ang kulay nito ay ocher brown. Ang mga gatas na patak ay inilabas mula sa binti, at ang ibabaw nito ay natatakpan ng mga butil, na sa kalaunan ay naging itim.

Mga lugar ng paglaki ng cedar boletus

Mula sa pangalan ay naging malinaw na ang mga kabute na ito ay lumalaki sa mga cedar at koniperus na kagubatan. Kadalasan, ang pine boletus ay matatagpuan sa mga tuyong kagubatan at mga kagubatan ng lichen pine. Ang mga kabute na ito ay mas gusto ang mga bagong taniman at maliit na koniper.

Ang langis ng Cedar ay pangkaraniwan sa Malayong Silangan at Siberia. Lumalaki sila sa tabi ng mga cedar ng Siberian at Koreano, pati na rin mga dwarf cedar. Ang Cedar boletus ay ang pinaka-karaniwang uri ng boletus sa Siberia. Ang mga kabute na ito ay pinaka-sagana sa mga kagubatan sa timog na dalisdis. Nagbubunga ang mga ito mula Agosto hanggang Setyembre. Ipinapahiwatig ng namumulaklak na pine na oras na upang mangolekta ng boletus.

Paglalarawan [2]

Ang takip ay 5-12 cm ang lapad, sa mga batang kabute ay ito ay matambok, hugis ng unan, pagkatapos ay pipi, kung minsan ay malukot. Ang kulay ng takip ng mga batang kabute ay maputi-puti, maputlang dilaw sa mga gilid, pagkatapos ay kulay-abuhin o madilaw-dilaw-puti, dumidilim sa mapurol na oliba sa mamasa-masa na panahon. Ang ibabaw ng takip ay makinis, hubad at bahagyang malansa; kapag tuyo, ito ay makintab. Madaling matanggal ang balat.

Ang pulp ay siksik, puti o madilaw, dilaw na ilaw sa itaas ng mga tubo. Sa pahinga, dahan-dahang binabago nito ang kulay sa alak na pula; ayon sa ibang mga mapagkukunan, hindi nagbabago ng kulay. Mushroom lasa at amoy, walang expression [hindi tinukoy ang mapagkukunan ng 25 araw] Sa KOH, ang laman ay mapula sa alak; sa ammonia ito ay pula.

sumusunod sa peduncle, kung minsan ay pababang bumababa. Ang mga tubo ay 3-8 mm ang lalim, maputi-dilaw, mamaya lemon-dilaw, pagkatapos ay dilaw ng oliba, oliba-kayumanggi. Ang mga pores ay maliit (2-4 bawat mm), angular-bilugan, monochromatic na may tubules, madalas na may droplet ng mapula-pula likido, karaniwang oliba-kayumanggi sa pagkahinog mula sa spores.

Leg 3-9 cm x 0.7-2 cm, cylindrical, minsan fusiform patungo sa base, sira-sira o gitnang, madalas na hubog, solid, puti, madilaw-dilaw sa ilalim ng takip. Sa kapanahunan, ang ibabaw ay natatakpan ng mga mapula-pula-kulay-kayumanggi na mga spot at kulugo, sa mga lugar na pagsasama sa mga taluktok. Nawawala ang singsing.

Mga microstrure

Ang spore powder ay magaan na kayumanggi, oker, madilaw-dilaw. Spores 7-11 x 3-4 microns, ellipsoid, fusiform-oval, makinis, hyaline, sa reagent ni Melzer - maputlang dilaw, hindi amyloid.

Ang Basidia 24-28 x 6-7 microns, sa KOH - hyaline, sa reagent ni Melzer - madilaw-dilaw, clavate, dalawa at apat na spore. Pleurocystids 49-60 x 6-9 µm, mula sa subcylindrical hanggang sa clavate, na may maitim na brown intracellular at encrusting pigment; Ang cheilocystids at caulocystids ay pareho sa pleurocystids, ngunit higit na capitate. Ang trama ng tubules ay magkakaiba. Ang ibabaw ng takip ay binubuo ng makitid (3-6 µm) maputlang dilaw na hyphae. Walang buckles.

Pag-iingat, boletus!

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang boletus ay may ilang mga negatibong epekto sa katawan. Kaya, ang hibla sa oiler ay puspos ng chitin, na nakakagambala sa mahusay na pagkatunaw ng mga kabute na ito. Samakatuwid, hindi inirerekumenda na gumamit ng isang malaking halaga ng isang lata ng langis. Sinabi ng mga eksperto na ang chitin ay hindi lamang hindi natutunaw sa pantaong gastrointestinal tract, ngunit nagpapahirap din sa pag-access ng mga digestive juice at natutunaw na sangkap. Ang pagkatunaw ng mga kabute ay lalala, lalo na, pati na rin ang katotohanan na ang mga protina ng kabute ay higit sa lahat nabibilang sa mga hindi malulusaw na sangkap.

Isinasaalang-alang ng mga doktor na ang mga kabute ay mahirap matunaw.

Puti na ulam ng mantikilya

Puti na ulam ng mantikilya - Latin suillus placidus

Sa ibang paraan, ang gayong halamang-singaw ay tinatawag na isang malambot na Buttercup o maputla na Buttercup.

Paglalarawan

Takip ng kabute

Ang diameter ng mga sumbrero ng pallid oiler ay umabot sa 50-120 mm ang lapad. Sa una, ang sumbrero ay may isang hugis sa anyo ng isang matambok na unan, isang maliit na paglaon ay nagiging mas malambot ito, at kung minsan ay may malukot din.

Ang mga sumbrero ay natatakpan ng isang madaling paghiwalayin ang makintab na balat, sa mga batang kabute ay maputi-puti ito sa mga madilaw na gilid, sa mga may sapat na gulang ay dilaw-puti o puting-kulay-abo. Sa panahon ng pag-ulan, ang balat ay dumidilim sa isang maputlang lilim ng olibo at natatakpan ng isang manipis na layer ng uhog.

Ang "sumbrero" ay pinunan ng masikip na puti o maputlang dilaw na laman na nagiging dilaw sa ibabaw ng pantubo na masa at kumukuha ng isang lilang tono sa ilalim ng balat. Kapag nasira, ang kulay ng sapal ay unti-unting nagiging pula - kulay ng alak.

Ang ilalim ng sumbrero ay nabuo ng isang pantubo na layer ng mga tubo mula 5 hanggang 11 mm ang haba na sumunod sa mga binti. Ang mga ito ay ipininta sa isang maputlang dilaw na kulay, sa paglaon ay nagiging dilaw-olibo.

Ang buttercup soft ay nagpaparami ng makinis, pinahabang mga spores na dilaw na oliba na nabubuo sa brown-ocher spore powder.

Stipe

Ang puting oiler ay nagtatayo ng isang cylindrical, paminsan-minsan baluktot at tapering leg na may diameter na 7-20 mm at taas na 30-90 mm. Ito ay pininturahan ng puti, naninilaw sa ilalim ng sumbrero, sa karampatang gulang ay natatakpan ito ng mga paglago ng warty, nagiging mga gilid, at mga spot ng isang kulay-kayumanggi-pulang kulay.

Walang singsing sa mga binti.

Puti na ulam ng mantikilya - Latin suillus placidus

Lumalagong lugar

Ang mga puno ng boletus na ito ay ginusto ang mga kagubatan na may limang koniperus na pine sa lupa ng Tsino, sa mga bansa sa Hilagang Amerika at Europa, lumalaki din sila sa mga cedar, sa mga dwarf na cedar at sa halo-halong mga kagubatan ng Siberian at Malayong Silangan. Pumili ng mga mabuhanging lupa para sa paglago.

Ang kabute ay namumunga sa maliliit na grupo o iisa sa Hunyo - Oktubre, sa ilang mga lugar ay nagpapatuloy sa pagbubunga sa Nobyembre.

Edified

Ang pulp ng Pale Oilcan ay nagpapalabas ng isang malabong aroma ng kabute at may isang walang ekspresyong lasa. Ang kabute na ito ay kabilang sa ika-2 kategorya ng nakakain at ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto sa nilaga, pinakuluang, pinirito, inasnan at adobo na form.

Ang malambot na langis ay maaaring matuyo at magyelo. Ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng mga batang kabute: ang sapal ng mga may sapat na kabute ay mabilis na mabulok at hindi angkop para sa pagkain.

Pagsusuri ng panlasa at mga resipe

Kulay-dilaw na kayumanggi kayumanggi - nakakain na kabute ng kategoryang III. Sa mga tuntunin ng panlasa, bahagyang mas mababa lamang ito sa boletus, ngunit mayroon itong isang mayamang komposisyon. Naglalaman ng mga amino acid, calcium, molibdenum, bitamina A, D, PP. Sikat sa mga vegetarian. Halaga ng nutrisyon - 19 kcal bawat 100 gramo.

Pangunahing pagproseso

Ang mga kabute na dinala mula sa kagubatan ay pinagsunod-sunod, ang mga dahon at karayom ​​ay tinanggal mula sa kanila. Dapat itong gawin kaagad, dahil ang pulp ay mabilis na lumala. Ang binti ay nahiwalay mula sa takip at nalinis ng lupa at buhangin. Hindi mo kailangang alisin ang balat. Ang madilim at matitigas na lugar ay pinutol, pagkatapos ang prutas ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Matapos maubos ang likido, hugasan at matuyo muli. Ang oras ng pagluluto para sa sari-saring ulam na mantikilya ay 15-30 minuto, depende sa edad ng prutas.

Pag-aatsara

Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang mga mabuhanging kabute ay lalong mabuti.

Para sa kanya kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga peeled na kabute;
• 6 baso ng malamig na tubig;
• 0.25 tsp sitriko acid;
• 25 g asukal at 60 g asin;
• 120 ML suka 9%;
• 3 bay dahon;
• 4 na sibuyas ng bawang.

Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10-20 minuto na may citric acid. Maghanda ng isang marinade na may kumukulong tubig, asin, asukal, mga dahon ng bay, at buong chives. Isawsaw dito ang pinakuluang mantikilya at lutuin ng 15 minuto pa sa mababang init. Ibuhos ang suka at gumulong kaagad.

Pagprito

Ang mga pritong swamp ay maayos na kasama ng pinakuluang patatas, bakwit o pasta.

Upang maghanda ng isang masarap na ulam, kumuha ng:

• 1 kg ng kabute;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• 3 sibuyas ng bawang;
• 300 kulay-gatas;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang mga prutas ay balatan, hugasan at gupitin. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali na may mga karot at bawang sa loob ng 10 minuto. Ang mga nakahanda na peste ay kumakalat doon at pinirito hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Asin at paminta. Magdagdag ng kulay-gatas at kumulo ng halos 10 minuto sa sobrang mababang init.

Pag-aasin para sa taglamig

Inirerekumenda na gumamit lamang ng mga sumbrero.

Maghanda:

• dahon ng kurant, cherry, oak, 2 pcs;
• cloves, peppercorn, bay dahon, 3 mga PC;
• payong dill at table salt.

Ang mga sumbrero ay pinaghiwalay mula sa mga binti, na-scrap ng isang kutsilyo, hugasan. Pakuluan ng halos 30 minuto, banlawan sa ilalim ng tubig. Ang mga pampalasa at takip ay inilalagay sa ilalim ng enamel pan sa mga layer, mas mabuti na may pantubo na bahagi pataas. Ang bawat layer ay gaanong iwiwisik ng asin. Ang isang karga ay inilalagay sa tuktok ng mga kabute at nakaimbak sa isang madilim na lugar. Ang mga flywheel ay inasnan sa loob ng 14-15 araw sa temperatura na + 6 ° C Ang pang-aapi ay pana-panahong hugasan sa maalat na tubig upang maiwasan ang proseso ng pagbuburo. Kung kinakailangan, ito ay na-top up.

Pagpapatayo

Pinapanatili ng sari-sari na langis ang katangian nitong amoy nang maayos pagkatapos matuyo. Bago ang proseso, hindi sila hugasan, ang mga nasirang lugar lamang ang tinatanggal at pinahid ng tela. Ang mga katawan ng prutas ay pinuputol sa manipis na mga hiwa at kumalat sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino papel. Inilagay nila ito sa bahagyang lilim sa isang maaliwalas na lugar. Inauwi nila ito sa gabi kung gabi upang ang wet dew ay hindi mabasa ang workpiece. Ang wastong pinatuyong mga latian ay hindi masisira o gumuho, pinapanatili nila nang maayos ang kanilang hugis. Kailangan mong ilagay ang blangko sa mga garapon na salamin. Ang mga ito ay natatakpan ng papel o gasa na nakatiklop sa 2-3 layer.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mababang calorie, masarap at malusog na mantikilya na may mataas na nilalaman ng mga protina, bitamina, elemento ng pagsubaybay at mga sangkap na aktibong biologically, ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa diyeta, isang elemento ng malusog na nutrisyon.

Ang isang makabuluhang halaga ng folic acid ay matatagpuan sa mga tisyu, na kasangkot sa mga proseso ng hematopoietic. Para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, kailangan ng bakal, na sa 100 g ng mga katawan na may prutas ay naglalaman ng hanggang sa 1.3 mg. Ang nilalaman ng ascorbic acid, na kung saan ay isang mahalagang sangkap para sa pagsuporta sa immune system at paggana ng hematopoietic system, ay tungkol sa 12 mg bawat 100 g ng nakakain na bahagi.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina at bakal na ito, ang mga kabute na ito ay maaaring matagumpay na kinakain na may pagkahilig sa anemia at pagpapahina ng katawan, bilang isang kapaki-pakinabang na produkto at isang paraan ng pag-iwas.

Ang pinakamahalagang bitamina B - thiamine, riboflavin, pyridoxine, pati na rin mga mahalagang mineral - sodium, calcium, fluorine - ay matatagpuan sa mga tisyu ng halamang-singaw.

Gayundin, isang makabuluhang nilalaman ng sink at mangganeso ay natagpuan sa mga kabute ng pamilyang ito ng boletae, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistemang reproductive.

Ang tradisyunal na gamot ay gumagamit ng malawak na paggamit ng mga katangian ng antibacterial, na nagmamasid sa anti-namumula na epekto ng iba't ibang mga gamot mula sa mga namumunga na katawan at, lalo na, mula sa mga madulas na balat.

Mga lokasyon ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Ang mahusay na panlasa at laman na pampagana ng istraktura, pati na rin ang mabangong malagkit na juice na nakatayo, nakakaakit ng maraming mga insekto, at maaaring maging mahirap na anihin ang buong mga prutas na katawan ng mga kabute na ito. Samakatuwid, kailangan mong mapansin ang mga lumalaking lugar at bumangong maaga upang magkaroon ng oras upang mangolekta ng isang buong basket sa madaling araw ng umaga. Lalo na pinahahalagahan ng mga connoisseur ang pag-aani ng taglagas, kapag ang aktibidad ng insekto ay naging minimal.

Ang langis ng tag-init ay maaaring lumaki sa mga kolonya sa mga koniperus na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may iba't ibang uri ng pine. Ang species na ito ay matatagpuan sa panahon mula Hunyo hanggang Oktubre sa mga mabuhanging lupa, sa kalat-kalat na pagtatanim at pag-clear, sa bukas na glades at sa mga kalsada.

Ang Larch boletus ay nabubuhay sa ilalim ng mga payat na puno ng larch ng iba't ibang mga species, kasama ang mga punong ito na bumubuo ng mycorrhiza at lumalaki lamang kung saan mayroong root system ng species na ito. Naani mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.

Ang huling oiler ay lumalaki sa maraming mga grupo sa ilalim ng mga pine pine sa mga mabuhanging lupa. Natagpuan nila ito sa ilalim ng mga nahulog na karayom ​​at kabilang sa mga damuhan sa mga nangungulag-koniperus na kagubatan. Kadalasan lumalaki ito sa mga bukas na lugar - malapit sa mga kalsada, at glades sa paglilinis at mga gilid ng kagubatan.

Kabilang sa mga swampy pine forest, sa mga burol, lumalaki ang madilaw na bog boletus, nakokolekta sila sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Sa maaraw na mga kagubatan na malapit sa mga pine at cedar, lumalaki ang cedar boletus, na higit na kusa na tumira kasama ng mga batang shoot o sa clearing. Ang unang pag-aani ay kasabay ng pamumulaklak ng pine, at ang prutas ay tumatagal sa mga alon hanggang sa simula ng taglagas

Maingat na gupitin ang bihirang kabute, na pinapanatili ang mycelium at iwiwisik ito ng mga dahon

Sa ilalim ng mga pine at larch, lilitaw ang isang grey oiler, madalas na bumubuo ng mycorrhiza na may larch. Ang mga katawan ng prutas ay ani mula Hulyo hanggang Setyembre-Oktubre.

Lumalaki ang puting boletus sa ilalim ng mga cedar at mga pine, iisa at sa maliliit na pangkat na 3-5 na mga ispesimen. Ang pinakamahusay na ani ay ani sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas.