Auricularia auricular (Hudas tainga) (Auricularia auricula-judae) larawan at paglalarawan

Paglilinang sa sarili ng auralia auricular.

Ang mga kabute na ito ay maaaring itanim sa bahay. Para sa hangaring ito, ang 2 pagbawas ay ginawa sa mga sanga ng maple, elderberry o linden. Ang mycelium ng fungus ay inilalagay sa mga hiwa. Inirerekumenda na gumamit ng mga sangay tungkol sa isang metro ang haba at 15 sentimetro ang lapad.

Maipapayo na mapunta sa Abril-Mayo. Ang mga kabute ay sumisibol sa temperatura na 20 degree sa mga tambak. Ang proseso ay tumatagal ng 3 buwan, pagkatapos kung saan ang mga troso ay inilalagay sa isang lugar na protektado mula sa araw. Sa mainit at mahalumigmig na panahon, ang mga namumunga na katawan ay lilitaw sa pagtatapos ng tag-init. Sa regular na pagtutubig ng substrate, ang mga katawan na may prutas ay patuloy na lumalaki.

Bagaman sa aming latitude auricular auricularia ay isang bihirang species, ang kabute na ito ay lalong matatagpuan sa aming mga mesa.

Ang Auricularia ay isang kinatawan ng mga kabute ng cap, na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba. Ang makahoy na kabute na ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain dahil sa hindi masyadong sopistikadong lasa. Ang mga gourmet, malamang, ay hindi pahalagahan ang malutong, mala-istrukturang gulong na malabo na kahawig ng kartilago, ngunit ang auricularia ay nakakuha ng makabuluhang katanyagan sa mga kinatawan ng medisina sa buong mundo. Ang mga sangkap at sangkap na naglalaman ng species na ito ay may binibigkas na anti-namumula at antitumor na epekto, at ang unang pagbanggit ng paggamit ng kabute para sa mga nakapagpapagaling na layunin ay nagsimula pa noong ika-16 na siglo. Ang Auricularia ay may maraming mga subspecies: makapal ang buhok, hugis tainga at lamad, at ang huli na mga subspecies ay hindi nagtataglay ng mahahalagang katangian ng gamot. Ang lahat sa kanila ay mga naninirahan sa puno at may mga karaniwang tampok sa istruktura, pati na rin ang ilang mga pagkakaiba.

Auricularia na makapal ang buhok

Auricularia makapal na buhok - Latin Auricularia polytricha

Sa ibang paraan, ang fungus na ito ay tinatawag na Exidia na makapal ang buhok.

Paglalarawan

Panlabas na katangian

Ang taas ng kabute ay hindi hihigit sa 100 mm, ang diameter ay 130-150 mm. Sa isang bahagyang napapansin na binti nakasalalay ang isang manipis na takip, hindi hihigit sa 2 mm ang kapal, na may hugis na hugis ng funnel at ipininta sa mga brown-grey shade. Ang kulot na mga gilid ng mga sumbrero ay naiiba sa pangkalahatang ibabaw na may isang mas magaan na kulay.

Ang mas mababang bahagi ng Exidia ay makapal na buhok, na may makinis na ibabaw, natatakpan ng mga plush bristles.

Ang kabute ay puno ng kayumanggi laman, tulad ng halaya sa mga batang specimens at tuyo at madilim sa mga fungi ng pang-adulto. Sa isang tagtuyot, natuyo ito, ngunit kapag lumipas ang ulan, maaari itong bumalik sa orihinal na hitsura nito.

Ang fungus ay nagpaparami ng mga elliptical spore na nilalaman ng isang puting spore powder.

Lumalagong lugar

Para sa mahusay na paglago ng siksik na mabuhok na Auricularia, kinakailangan ang isang mahalumigmig na mainit na klima, likas sa mga bansang tropikal na Asyano at Amerikano. Natagpuan din siya sa mga lupain ng Khabarovsk, Primorsky at Sakhalin. Lumalaki ito sa balat ng mga patay o matandang malalawak na puno, lalo na ang mga puno ng oak.

Ang prutas ay tumatagal mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa huli na taglagas.

Edified

Mayaman sa mga bitamina, protina at amino acid, ang kabute ay itinuturing na nakakain at malalim na iginagalang sa oriental na lutuin. Hinahain ito ng mainit at idinagdag sa mga salad, lalo na sa lutuing Thai.

Auricularia makapal na buhok - Auricularia polytricha

Si Auricularia ay malibog. Ang mas mababang bahagi nito ay hindi gaanong nagdadalaga, at ang sumbrero ay oliba kaysa kayumanggi.
Ang Auricularia ay auricular. Ito ay may isang napakaikling pile at ganap na kulay sa isang kayumanggi - dilaw na tono, nagiging isang kayumanggi - pula.
Ang Auricularia ay filmy. Hindi tulad ng siksik na buhok na analogue na ito, ang fungus na ito ay may diameter na hindi hihigit sa 60 mm.

Paggamit ng pagluluto

Ang mga kabute ng Tsino ay kapwa isang independiyenteng produkto at isang kailangang-kailangan na sangkap sa isang malaking bilang ng mga oriental na pinggan. Bilang karagdagan sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian, marami silang kapaki-pakinabang na mga culinary na katangian. Ang kanilang lasa ay maselan, at ang aroma ay mayaman at hindi pangkaraniwang.

Ang tainga ni Juda ay maayos sa anumang produkto. Pinakulo o pinirito, kasama ito sa mga salad, sopas, malamig na pampagana, karne at mga pinggan ng isda. Ang pinatuyong "mga tainga ng puno" ay ginagamit bilang pampalasa. Dahil ang delicacy ng Intsik ay naglalaman ng kaunting mga calory, ang Auricularia auricularis ay ginagamit din sa mga pandiyeta sa pagkain.

Paano magluto

Ang Muer tree kabute ay may isang hindi pangkaraniwang tampok - kung inilagay mo ito sa tubig, magsisimulang "lumaki" at tataas ang halos 10 beses, at pagkatapos ay makuha ang orihinal na hitsura nito. Ang pag-aari na ito ng kabute ay dapat isaalang-alang kapag inihahanda ito. Bago ihanda ang "mga tainga ng puno", dapat silang ibabad sa tubig ng hindi bababa sa 1 oras. Ang tubig ay pinatuyo ng maraming beses.

Ang Muer ay hindi nangangailangan ng agarang pagluluto, ngunit maaaring maimbak ng maikling panahon pagkatapos magbabad. Kadalasan, ipinapadala ito sa ref para sa isang araw o nakaimbak ng maraming oras sa isang cool na tuyong lugar.

Paano magluto

Ang kabute ng tainga ng Hudas ay nangangailangan ng maingat na paggamot sa init, kaya dapat luto ito ng hindi bababa sa dalawang oras. Kapag luto, dapat itong idagdag sa mga sopas at salad. Kahit na ang muer ay pinirito lamang matapos mapailalim sa maraming oras ng paggamot sa init. Ang mga pinatuyong muers ay luto din, hindi sapat upang matuyo ang "tainga" upang maipadala ito sa ulam sa form na ito. Ngunit kung gilingin mo ang mga ito sa pulbos, kung gayon hindi kinakailangan ang paggamot sa init. Sa form na ito, ang "mga tainga ng puno" ay ginagamit lamang bilang pampalasa.

Kagiliw-giliw na mga recipe

Ang Muer tree na kabute, mga recipe na kung saan matatagpuan sa bawat librong lutuin ng oriental na lutuin, ay kahanga-hanga kapag pinirito. Ang Muer ay madalas na ibinebenta sa isang maliit na itim na pakete. Bago lutuin, dapat alisin ang balot at dapat ilagay sa tubig ang mga kabute. Malapit na silang mamaga. Para sa pagprito, kailangan mo lamang ng 300 g ng produkto.

Habang ang "mga tainga ng puno" ay nasa tubig, pinutol nila para sa pagprito

4 na karot,
2 sibuyas
2 sibuyas ng bawang.

Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang preheated frying pan at ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init nang kaunti at ipadala dito ang mga kabute.
Punan ng tubig, isara ang takip at ipadala sa nilagang para sa isa pang 2 minuto.
Handa na ang ulam.

Maaari mo itong timplahan ng sarsa o pampalasa sa panlasa.

Sa Korea at China, madalas na ihanda ang isang tree-ear salad. Upang gawin ito, ang pulang paminta ay pinirito, isang maliit na langis ay idinagdag sa kawali at idinagdag ang mga kabute. Pagprito para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang plato, magdagdag ng mga sibuyas, kulantro, mabangong herbs at iba't ibang mga pampalasa upang tikman. Bihisan ang salad ng toyo o suka.

Si Hudas na kabute sa tainga ay isang natural na sorbent

Ang pinatuyong kabute ay isang makapangyarihang likas na sorbent na likas na pinagmulan, naglalaman ng cellulose ng pagkain at chitosan, may mataas na kapasidad ng adsorption, mayroong isang kumplikadong polysaccharides - polyose, na may isang epekto sa immunomodulatory. Mayroong isang walang epekto na epekto na maaaring matunaw ang bato at mga gallstones. Ang poliosis at iba pang mga colloidal na sangkap na nilalaman sa kabute ay makagambala sa pagsipsip ng mga carbohydrates at taba. Naglalaman din ang fungus ng mga sangkap na pumipigil sa pamumuo ng dugo. Ang poliosis ay lalong epektibo laban sa pagsasama-sama ng platelet, na ginagawang mahusay na lunas sa tainga ng Juda para sa mga may edad na at may edad na, lalo na ang mga may cerebral thrombosis. Ang mga katangian ng parmasyutiko at panggamot ng auricularia auricular ay malawakang ginagamit sa tradisyonal at katutubong gamot.

Ang poliosis ay mayroon ding anti-ulser na epekto, ay ginagamit ng mga parmasyutiko upang maprotektahan ang mga tisyu mula sa pinsala, bilang isang ahente ng anti-namumula, atbp.

Ang mga eksperimentong isinagawa noong 1980 ay nagsiwalat ng pagkakaroon ng dalawang mga glucan na nagpakita ng mga katangian ng antitumor sa sarcoma-180. Ang karagdagang pag-aaral ng auricular polysaccharides ay nagpakita ng kanilang mga katangian ng hypoglycemic (pagbaba ng antas ng insulin, antas ng glucose sa plasma ng dugo at mga antas ng ihi sa ihi).

Ang isa pang kumplikadong polysaccharides (derivatives ng mannose, glucose, xylose at glucuronic acid) ay nagpapakita ng binibigkas na aktibidad na anticoagulant at epektibo laban sa thrombosis (humihinto sa pagbubuklod ng platelet) at hypercholesterolemia. Ipinakita rin ng pananaliksik na ang A. auricula-judae ay maaaring magamit upang babaan ang kolesterol sa pangkalahatan at partikular na masamang kolesterol.

Ang anti-radiation at anti-mutagenic na epekto ng mga extract ng kabute ay nabanggit.

Ang Auricularia ay matagal nang tradisyonal na ginamit bilang isang nakapagpapagaling na kabute ng maraming mga manggagamot. Ang kabute ay ginamit bilang isang poultice upang gamutin ang pamamaga ng mata at bilang isang emollient para sa namamagang lalamunan. Bumalik noong ika-16 na siglo, pinayuhan ng sikat na English herbalist na si John Gerard ang paggamit ng A. auricula-judae para sa mga tiyak na layunin (habang ang iba pang mga kabute sa mga panahong iyon ay kinuha bilang mga pangkalahatang gamot). Pinayuhan niya ang paghahanda ng katas ng mga prutas na katawan sa pamamagitan ng kumukulo ng gatas o paggawa ng serbesa sa beer, at pagkatapos ay pag-inom ng pagbubuhos sa maliliit na sips na may namamagang lalamunan. Sinabi ni Karl Clusius noong 1601 na ang pagbubuhos ng kabute ay dapat na magmula, tulad ng ginawa ni John Parkinson, na sumulat noong 1640 na "ang kumukulo sa gatas o steeping sa suka ay ang tanging kilalang paraan ng paggamit nito." Noong ika-17 siglo, lumitaw ang impormasyon tungkol sa paggamit ng mga may tubig na pagbubuhos upang mapawi ang pamamaga ng mata. Ang kabute ay nagamit din bilang isang astringent dahil sa mataas na kapasidad nito sa pagsipsip. Ang paggamit ng gamot sa aulicularia ay kilala noong ika-18 siglo sa Ireland at Scotland (namamagang lalamunan at jaundice). Ang medikal na paggamit ng auricularia ay nabanggit noong 1930s sa Indonesia. Sa kasalukuyan, ang kabute ay ginagamit bilang isang nakapagpapagaling sa Ghana (bilang isang gamot na pampalakas para sa sistema ng sirkulasyon).

Ang pangunahing mga pahiwatig para sa pagreseta ng gamot sa tradisyunal na gamot:

1. Talamak na pagkalason (bilang isang kapalit ng activated carbon) at talamak na pagkalasing ng iba't ibang mga pinagmulan, kabilang ang pagkatapos ng chemotherapy at radiation therapy, upang mapabuti ang kalidad ng dugo, maiwasan ang bituka dysbiosis.

2. Normalisasyon ng pantunaw sa mga taong may malalang sakit ng gastrointestinal tract laban sa background ng kakulangan ng enzymatic (pain syndrome, pagtatae, utot).

3. Masalimuot na paggamot ng mga sakit na alerdyi.

4. Pagbaba ng timbang at normalisasyon ng mga proseso ng metabolic (na may apdo at urolithiasis), pati na rin sa paggamot ng diabetes mellitus.

5. Pag-iwas at paggamot ng mga sakit sa puso - arterial hypertension, coronary heart disease, lipid metabolism disorders. Ang isang pagpapabuti sa microcirculation ng dugo ay nabanggit.

6. Komprehensibong paggamot at pag-iwas sa mabait at malignant na mga bukol.

7. Bilang isang ahente ng gerontological laban sa pagtanda.

8. Hemostatic at pampamanhid.

Mga panuntunan sa koleksyon at pagkuha para sa mga layunin ng gamot. Ang mga sariwang prutas na katawan ay ani para sa pagpapatayo. Gumamit ng dry buong, sa anyo ng pulbos o infusions.

Paggamit ng pagkain, payo sa pagluluto. Ang kabute ay napakahalaga sa Malayong Silangan, lalo na sa lutuing Tsino. Ito ay dapat na mayroon ng sangkap sa maraming mga sopas ng Tsino at mga pagkaing nutritional. Maaaring kainin ng hilaw sa mga salad.

Ang mga kontraindiksyon at posibleng pinsala mula sa paggamit ng auricularia

Ang pinakamahusay na mga materyales ng buwan

Bakit hindi ka maaaring mag-diet nang mag-isa
Paano panatilihing sariwa ang mga gulay at prutas: simpleng mga trick
Paano matalo ang iyong pagnanasa ng asukal: 7 hindi inaasahang pagkain
Sinabi ng mga siyentista na ang kabataan ay maaaring pahabain

Hindi inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang paggamit ng produkto para sa mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso. Maaari itong ipakilala sa diyeta ng mga bata mula 5-6 taong gulang.

Mayroon ding mga kilalang kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa kabute, samakatuwid, ang paggamit ng exotic auricularia ay dapat na magsimula nang unti - mula sa 1-2 piraso sa pang-araw-araw na pinggan.

Ang mga taong may mga sakit ng pancreas at gallbladder ay dapat mag-ingat tungkol sa mga fungi sa pangkalahatan, at partikular ang auricularia - maaari silang pukawin ang isang paglala ng mga masakit na kundisyon. Ang tainga ng Hudas, "kahoy na jellyfish" o kabute ng auricularia ay isang produktong kakaiba sa halaga nito para sa kalusugan ng tao.

Ang dalawang subspecies na ito ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga nutrisyon, bitamina, elemento ng mineral na makakatulong na labanan ang cancer, nagpapaalab na proseso, at ang mga epekto ng pagkakalantad sa radiation. Sa mga bansang Asyano, ang naninirahan sa punong ito ay matagal nang pinahahalagahan, at kahit na ang isang tukoy, sa una ay hindi masyadong kaaya-aya na lasa, ay pinalo ng tulong ng mga orihinal na recipe

Ang tainga ni Juda, "makahoy na jellyfish" o kabute ng auricularia ay isang produkto na kakaiba sa halaga nito para sa kalusugan ng tao. Ang dalawang subspecies na ito ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga nutrisyon, bitamina, elemento ng mineral na makakatulong na labanan ang cancer, nagpapaalab na proseso, at ang mga epekto ng pagkakalantad sa radiation. Sa mga bansang Asyano, ang naninirahan sa punungkahoy na ito ay pinahahalagahan ng mahabang panahon, at kahit na isang tukoy, sa simula ay hindi masyadong kaaya-aya ang lasa ay nilalaro sa tulong ng mga orihinal na recipe.

Isinasaalang-alang kung magkano ang pakinabang na maaaring magdala ng kakaibang at bihirang kabute na ito, nararapat sa isang hiwalay na lugar sa cabinet ng gamot sa bahay at sa mga stock ng mga paghahanda para sa taglamig. Hindi ito masyadong angkop para sa pag-aasin, ngunit maaari itong matuyo - sa form na ito maaari itong maiimbak ng mahabang panahon, praktikal nang hindi nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito.

Mas sariwa at nauugnay na impormasyon sa kalusugan sa aming Telegram channel.

Magpapasalamat kami kung gagamitin mo ang mga pindutan:

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at posibleng pinsala

Ang calorie na nilalaman ng muer bawat 100 g ay 30 kcal. Sa komposisyon ng kemikal na ito:

4.8 protina;
2.4 carbohydrates;
6 g ng abo;
13 g ng tubig;
walang taba.

Ang mga pinggan na gawa sa mga kabute na ito ay sinasabing malusog at may mga katangiang nakapagpapagaling.

Ang nadagdagang proporsyon ng protina at kaltsyum ay ginagawang ganap na kapalit na karne sa mga tuntunin ng nutritional halaga, at sa mga tuntunin ng dami ng posporus na naglalaman nito, hindi ito mas mababa sa isda. Ang mga bitamina mula sa pangkat B, ascorbic acid, D, calcium, yodo, iron, potassium, enzymes at amino acid ay naroroon din sa malalaking dosis.

Sa komposisyon ng kemikal, mayroon itong mga karaniwang katangian ng porcini kabute: ang hibla at chitin ay kasama sa isang malaking dami, na gumaganap bilang mga neutralizer ng mga lason at nakikilahok sa mga proseso ng pagtunaw.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa panahon ng pagsasaliksik, ang kakayahan ng fungus sa anticoagulation ay nagsiwalat, maihahalintulad sa aksyon ng heparin.

Anticoagulation - binabawasan ang pamumuo ng dugo sa tulong ng ilang mga gamot.
Ang Heparin ay isang anticoagulant na pumipigil sa pamumuo ng dugo, na natuklasan noong 1916.

Ang fungus ay hindi nakakalason. Sa kalikasan, wala itong lason na kambal, hindi ito maaaring malito sa iba pang hindi nakakain na mga kinatawan ng makahoy. Ang paggamit ng muer ay dapat na limitado sa mga taong may sakit sa atay, mga organ ng pagtunaw, nadagdagan ang pagtatago ng teroydeo glandula, pati na rin ang mga may kaugaliang mga reaksiyong alerhiya sa anyo ng eksema at dermatitis. Contraindicated para sa mga batang wala pang 14 taong gulang.

Paggamit ng auricular auricular sa gamot.

Ang mga kabute na ito ay malawakang ginagamit sa katutubong at tradisyunal na gamot. Ang Auricularia auricular ay kumikilos tulad ng activated uling sa kaso ng pagkalason. Inirerekomenda ang tainga ni Juda pagkatapos ng radiation at chemotherapy, dahil nagpapabuti ito ng komposisyon ng dugo. Bilang karagdagan, pinapabuti ng auricularia ang mga proseso ng pagtunaw sa mga sakit sa bituka at tiyan. Ang mga kabute na ito ay nagpapakita ng magagandang resulta para sa mga reaksiyong alerhiya. Ginagamit din ang mga ito bilang mga additives upang mapabuti ang metabolismo at mabawasan ang timbang ng katawan.

Bilang karagdagan, ang auricular auricular ay may therapeutic effect sa kaso ng mga sakit sa puso at mga problema sa vascular system. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pamumuo ng dugo, samakatuwid, binabawasan ang panganib ng pamumuo ng dugo.Gayundin, ang auricular auricular ay tumutulong sa pagkakaroon ng iba't ibang mga bukol, hindi lamang mabait, kundi pati na rin ng malisya. Ito ay may isang hemostatic, anti-namumula at analgesic na epekto.

Ang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng auricular auricular.

Tulad ng anumang mga gamot, ang auricular auricular, ay may ilang mga kontraindiksyon para magamit. Hindi inirerekumenda na simulan ang paggamot sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Gayundin, hindi mo dapat ibigay ang mga kabute na ito sa mga batang wala pang 10 taong gulang. Sa ilang mga kaso, maaaring sundin ang indibidwal na hindi pagpaparaan.

Komposisyon ng auricular auricular.

Ang Auricularia auricular ay may mataas na halaga sa nutrisyon. Ang pulp nito ay mayaman sa protina, carbohydrates, bitamina, macronutrients at mga elemento ng pagsubaybay. Lalo na maraming mga bitamina B. sa mga ito. Gayundin, ang komposisyon ay may kasamang magnesiyo, kaltsyum, silikon, potasa at iba pang mga elemento.

Mga application sa pagluluto

Ang kabute na ito ay may mahusay na halaga sa nutrisyon. Mayaman ito sa mga karbohidrat at protina, bitamina, lalo na ang mga sangkap ng grupo B, micro at macro. Ang halaman na ito ay naglalaman ng maraming potasa, kaltsyum, magnesiyo, silikon at iba pang mga mineral. Napakalaki itong ginagamit sa oriental na lutuin. Pinapayagan na gumamit ng sariwa at tuyo. Kadalasan kinakain ito ng pinakuluang, ngunit kung minsan ang mga batang kabute ay kinakain na hilaw. Ang "itim na tainga" ay karaniwang ibinebenta sa pinatuyong form. Bago gamitin ito, kailangan mong ibabad ito at pagkatapos ay kukuha ito ng orihinal na form. Maraming mga recipe sa lutuing Intsik gamit ang kabute na ito.

Sopas na may mga kabute ng Auricularia at pagkaing-dagat.

Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 2.5 liters ng sabaw. Magbabad ng isang maliit na tuyong tuyong kabute sa maligamgam na tubig. Sa oras na ito, naghahanda kami ng iba pang mga produkto. Gupitin ang ulo ng sibuyas sa manipis na kalahating singsing, isang paminta ng kampanilya at 5-6 champignon sa mga piraso, 150 gramo ng sariwang salmon o salmon - mga cube. Banayad na igisa ang sibuyas sa langis ng gulay, idagdag ito ng paminta at kabute. Gupitin ang "Auricularia" sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga pritong gulay at kabute sa kumukulong sabaw, pagkatapos ng limang minuto maaari kang maglagay ng mga noodles ng bigas (100 gramo). Bago patayin, magdagdag ng salmon at 15 na hipon, maghanda sa loob ng isang minuto.

Sopas na "Great Wall of China".

Paunang ibabad ang isang dakot ng mga tuyong kabute sa tubig sa temperatura ng kuwarto, gupitin sa manipis na piraso at iprito sa langis ng oliba, pagdaragdag ng isang kutsarang toyo. Magdala ng 1.5 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, isang maliit na gadgad na luya, isang slice ng lemon, isang buong peeled na sibuyas at kabute. Bawasan ang init sa mababa at lutuin ang sopas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang sibuyas at limon, magdagdag ng kalahating isang pakete ng noodles ng bigas, isang kutsarang suka ng apple cider, isang kutsarita ng asukal, asin, paminta. Magluto ng halos 10 minuto. Ihain ang sopas na ito upang tikman ang kulay-gatas, toyo at halaman.

Sa mga pangalawang kurso, ang mga sumusunod na pagpipilian ay interesado:

Mga piraso ng karne.

Magbabad ng isang kahon ng kabute sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang 200 gramo ng sandalan na baboy sa manipis na piraso, magdagdag ng asin, 25 gramo ng kanin ng bigas, ihalo. Gupitin ang 2 karot at 2 matamis na peppers sa mga piraso. Para sa sarsa, ihalo ang 13 gr. toyo, 10 g ng bigas na suka, asin, asukal sa panlasa at 15 g ng kanin na kanin na pinunaw ng tubig. Pagprito ng karne, tinadtad na sibuyas, bawang at luya sa sobrang init sa langis ng halaman, magdagdag ng mainit na pulang peppers, kabute, karot, bell peppers at kumulo hanggang malambot. Paglingkuran ng sarsa at halaman.

Chinese Tsai salad.

Para sa kanya kakailanganin mo ng pinakuluang o pinausukang manok, pipino, karot, sibuyas, kabute, funchose, itlog, almirol at pampalasa. Gupitin ang manok sa mga piraso, tatlong mga pipino at karot sa isang kudkuran, iprito ang mga kabute na may mga sibuyas, pakuluan ang funchose. Nagluto kami ng mga pancake mula sa mga itlog at almirol, na pinutol din namin sa mga piraso. Inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok ng salad, idagdag ang toyo, pampalasa, ihalo nang lubusan.

Lumalagong auricular auricular sa bahay

Maaari kang magpalago ng auricularia sa bahay.Upang gawin ito, dalawang pagbawas ay ginawa sa mga sanga at puno ng mga nangungulag na puno (elderberry, maple, linden), kung saan inilalagay ang mycelium. Ang pinakamainam na sukat ng mga piraso ng kahoy: 15 cm ang lapad at halos isang metro ang haba. Pinakamabuting mapunta sa Abril o Mayo. Ang grafted substrates ay nakasalansan. Isinasagawa ang germination sa temperatura ng +20 degrees sa loob ng 3 buwan. Pagkatapos ang mga tala ay dapat na mai-install sa isang lugar na protektado mula sa araw. Kung ang panahon ay mahalumigmig at mainit-init, kung gayon ang mga namumunga na katawan ay lilitaw sa pagtatapos ng tag-init. Kung natubigan ang mga troso, regular na lilitaw ang mga bagong halaman. Ang Auricularia ay nakolekta kapag ang mga puting spore ay lilitaw sa ilalim ng takip. Patuloy na lumalaki ang mga kabute sa loob ng anim na taon.

Sa kabila ng katotohanang ang Auricularia auricularia ay isang bihirang halaman sa aming lugar, madalas na lumilitaw ito sa aming mesa, na nagdaragdag ng pagiging sopistikado at pagka-orihinal sa mga pinggan. At sa susunod na pumili ka ng mga kabute, subukang hanapin ang hindi pangkaraniwang halaman na ito sa mga puno ng puno.

Paggamit ng auricular auricular sa gamot.

Ang mga kabute na ito ay malawakang ginagamit sa katutubong at tradisyunal na gamot. Ang Auricularia auricular ay kumikilos tulad ng activated uling sa kaso ng pagkalason. Inirerekomenda ang tainga ng Juda pagkatapos ng radiation at chemotherapy, dahil nagpapabuti ito ng komposisyon ng dugo. Bilang karagdagan, pinapabuti ng auricularia ang mga proseso ng pagtunaw sa mga sakit sa bituka at tiyan. Ang mga kabute na ito ay nagpapakita ng magagandang resulta para sa mga reaksiyong alerhiya. Ginagamit din ang mga ito bilang mga additives upang mapabuti ang metabolismo at mabawasan ang timbang ng katawan.

Bilang karagdagan, ang auricular auricular ay may therapeutic effect sa mga sakit sa puso at mga problema sa vascular system. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pamumuo ng dugo, samakatuwid, binabawasan ang panganib ng pamumuo ng dugo. Gayundin, ang auricular auricular ay tumutulong sa pagkakaroon ng iba't ibang mga bukol, hindi lamang mabait, kundi pati na rin ng malisya. Ito ay may isang hemostatic, anti-namumula at analgesic na epekto.

Ang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng auricular auricular.

Komposisyon ng auricular auricular.

Auricular auricular

Ang partikular na epithet ng Latin at mga tanyag na pangalan sa maraming mga wikang European ay nagmula sa alamat sa bibliya ni Judas Iscariot, na nagbitay sa kanyang puno ng matanda.

Ang pangalang Tsino para sa kabute na mu er (木耳, pinyin: mù ěr) ay isinalin bilang "puno ng tainga".

Ang pangalang Hapon na kikurage (キクラゲ) ay literal na nangangahulugang puno ng dikya.

Ang namumunga na katawan ay sessile, hugis tainga, 4-10 cm ang laki. Ang panlabas na ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, natatakpan ng malambot na buhok, ang panloob na ibabaw (hymenophore) ay makinis, mas madidilim, na may isang kulay-abo na kulay, natatakpan ng mga ugat at kulubot

Ang pulp ay payat, gelatinous, transparent, tumitigas at lumiliit kapag tuyo. Puting spore powder, spores na 14 × 5.5 μm, pinahabang-ellipsoidal.

Ecology at pamamahagi

Lumalaki ito sa nanghihina at namatay na mga nangungulag na puno (parasito o saprotroph), madalas sa matatanda, alder. Natagpuan sa mga lugar na mahalumigmig sa mga nangungulag na kagubatan, laganap sa mas maiinit na bahagi ng hilagang temperate zone.

Mga Katulad na Uri: Auricularia polytricha

Ang kabute ay napakahalaga sa Malayong Silangan, lalo na sa lutuing Tsino. Isang sapilitan sangkap sa Chinese Black Mushroom na sopas. Ang mga pinggan na ginawa mula sa kabute na ito ay itinuturing na nakapagpapagaling sa Tsina. Maaari din itong magamit sa mga salad.

Nasa ika-3 siglo AD, ang kabute na ito ay pinahahalagahan sa Tsina at ginamit sa pagkain. Tinawag siya doon na mu-err, na maaaring isalin bilang "tainga ng isang puno."Sa sinaunang Tsina, 5 magkakaibang mga species ang kilala. Kinolekta ang mga ito sa panahon ng tag-ulan at pinatuyong.

Sa Japan, China at Taiwan, ang tainga ni Juda at iba pang mga kaugnay na species, halimbawa, ay lumaki sa panahong ito. Ang Auricularia polytricha sa manipis na mga puno ng iba't ibang mga nangungulag na puno.

Sa Alemanya, ang "elderberry mushroom" ay ginamit nang daang siglo bilang gamot. Ito ay inilapat sa namamagang mga mata o isang pagbubuhos ay ginawa mula rito para sa banlaw, na makakatulong sa mga sakit sa nasopharynx. Ngayon ang mga paggamot na ito ay nakalimutan.

Ngunit, marahil, ang katas ng auricularia ay malapit nang makuha muli ang ilang kahalagahan bilang isang gamot: ang pinakabagong mga pag-aaral ay nagsiwalat na ang kabute na ito ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagbuo ng thrombus.

Sa Japan at Taiwan, mayroon ding isang puting gelatinous kabute (Tremella fuciformis), na tinatawag ding "pilak na tainga". Kredito din siya sa mga katangian ng gamot. Lumalaki ito sa manipis na mga puno at sanga ng maraming mga nangungulag na puno.

Sa Taiwan, ang isang inumin ay inihanda mula sa mga durog na katawan ng prutas: ang mga kabute ay hugasan ng mainit na syrup, pagdaragdag ng mga piraso ng cherry o pinya dito. Sa kaibahan sa auricularia, ang paglilinang ng puting gelatinous fungus sa Alemanya ay hindi pa nakikibahagi.

Lumalagong sa hardin

Ang tainga ni Hudas ay nag-ugat ng mas mahusay sa mga sanga at trunks na may diameter na mga 15 cm at isang haba ng 1 m. Ang itim na elderberry, maple, elm at iba pang mga nangungulag na puno ay angkop. Ang pinakamagandang oras para sa inokasyon ay Abril at Mayo. Ang Auricularia mycelium ay mahirap makuha. Inirerekumenda na gamitin ang mga paraan ng pagbawas ng inoculation, na may 2 pagputol na ginawa sa bawat piraso ng kahoy.

Ang mga naka-graft na sanga o troso ay nakatiklop sa mga tambak sa isang kilalang pamamaraan. Ang mycelium ay sumibol sa temperatura na 20 ° C sa loob ng 2-3 buwan.

Pagkatapos ang mga kwelyo ay disassembled at ang mga troso ay inilalagay sa isang may kulay na lugar na pa-krus (tingnan ang shii-take) o ang mga troso ay isinandal sa mga puno. Sa mahalumigmig at banayad na panahon, ang mga unang katawan na may prutas ay maaaring lumitaw na sa pagtatapos ng tag-init. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 18 hanggang 23 ° C, ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan ay higit sa 90%.

Kung regular na natubigan ang mga troso, muling lalabas ang mga kabute pagkatapos ng maikling panahon ng pamamahinga. Nang maglaon, kapag lumitaw ang mga puting spore sa ilalim ng mga kabute, ang auricularia ay pinuputol malapit sa puno ng kahoy. Ang paglaki ng mga kabute ay tumatagal mula 3 hanggang 5 taon at magbubunga mula 12 hanggang 14% ng bigat ng kahoy. Sa Tsina at Japan, ang tainga ni Juda ay nakatanim sa isang isterilisadong timpla ng sup at bigas sa mga plastic bag.

Ang isang katulad na pamamaraan, na maaaring magamit ng mga amateurs, ay hindi pa nabubuo. Mayroon ding halos walang impormasyon tungkol sa mga dahilan para sa mga pagkabigo.

Hudas na tainga (Auricularia auricula-judae) sa hardin ng puno

Paggamit, pag-iimbak, pag-canning

Sa lutuing Tsino, ang auricularia ay pinirito, nilaga, ngunit karamihan ay pinaputok ng karne, isda o gulay. Para sa pag-iimbak, ang mga kabute ay natuyo nang buo. Sa parehong oras, sila ay naging halos itim, ang ilalim lamang ng takip ay mananatiling magaan.

Kung ilalagay mo sila sa maligamgam na tubig, mamamaga sila at pagkalipas ng halos isang oras ay babalik sila sa kanilang dating hugis, kulay at pagkakapare-pareho.