Gyropor asul na pulang aklat ng rehiyon ng krasnodar

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

• Iba pang mga pangalan para sa kabute:
• Blue boletus
• Pasa

Mga kasingkahulugan:

• Boletus cyanescens
• Boletus constrictus
• Leccinum constrictum
• Suillus cyanescens
• Suillus cyanescens
• Leucoconius cyanescens

Ang tanyag na pangalang "Bruise" ay tumpak na nagpapahiwatig ng pag-uugali ng halamang-singaw sa kaunting pinsala sa mga tisyu, maging ito ay isang hiwa, masira o isang ugnayan lamang: ito ay asul. Ang pagbabago ng kulay ay nangyayari nang mabilis at napakalinaw, na nagpapadali sa halos tumpak na makilala ang Blue Gyroporus mula sa iba pang boletus.

Paglalarawan

Hat: 4-12 cm, minsan hanggang sa 15 cm ang lapad. Umbok sa una, pagkatapos ay malawak na matambok o kung minsan ay halos flat sa edad. Tuyo, magaspang na magaspang o kung minsan ay mapurol-scaly, natatakpan ng pinong buhok. Dayami o maputla na kayumanggi, kayumanggi dilaw. Nagiging asul ito kapag hinawakan.

Hymenophore: pantubo. Ang ibabaw ng mga pores (tubes): mula puti hanggang dilaw, kulay na dayami, agad na nagiging asul kapag pinindot. Naglalaman ng 1-3 bilog na pores bawat mm. Mga tubo hanggang sa 18 mm ang lalim.

Leg: 4-12 cm ang haba, 1-3 cm ang kapal. Mas marami o mas mababa ang flat o may kaunting pampalapot sa gitnang bahagi, maaari itong mag-taper patungo sa pinakailalim. Sa mga batang specimens, kumpleto ito, na may mga cavity ng edad na nabubuo sa binti, sa mga may sapat na gulang ay praktikal na guwang ito. Ang binti ay biswal na nahahati sa dalawang bahagi: sa tuktok, direkta sa ilalim ng takip, ito ay magaan at makinis. Sa ibaba - sa kulay ng takip, matte, bahagyang pubescent. Walang singsing, ngunit ang itaas at mas mababang bahagi ng takip ay pinaghiwalay nang napakahigpit na hindi mo sinasadyang hanapin kung nasaan ang singsing.

Katawang: maputi sa maputlang dilaw, malutong, malutong. Ito ay nagiging asul na napakabilis sa hiwa.

Amoy at panlasa: mahina na kabute, kung minsan ay may kaaya-aya, malas na lasa.

Mga reaksyong kemikal: negatibo ng amonia o maputlang kahel sa ibabaw ng takip, negatibo sa pagiging brown sa laman. Ang KOH ay negatibo sa kahel sa ibabaw ng takip, negatibo sa pagiging brown sa laman. Mga iron asing mula sa oliba hanggang sa halos itim sa sapal.

Pag-print ng spore powder: maputlang dilaw.

Mga tampok na mikroskopiko: Mga spore ng laki ng variable, ngunit karamihan 8-11 x 4-5 µm (gayunpaman, madalas kasing liit ng 6 x 3 µm at kasing laki ng 14 x 6.5 µm). Makinis, dumadaloy, ellipsoidal. Dilaw sa KOH.

Edified

Ang Blue gyroporus ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ginagamit itong tuyo, adobo at pinakuluan. Ang data sa panlasa ay magkasalungat: iniisip ng isang tao na hindi ito mas mababa sa porcini kabute, may nagsulat na "napaka-mediocre" na lasa.

Ecology

Binabanggit ng iba't ibang mga mapagkukunan ang mycorrhiza na may mga nangungulag species, at iba't ibang mga, tulad ng birch, chestnut, oak. Mayroong kahit isang palagay tungkol sa mycorrhiza na may mga conifers, na may pine. Ngunit, tulad ng nabanggit ni Singer (1945), ang Blue Gyroporus ay lumalaki "sa mga kagubatan at maging sa mga parang" at "maliwanag na hindi regular na nabubuo ang mycorrhiza, kahit papaano walang kagustuhan para sa anumang puno ng kagubatan na napatunayan, dahil kung minsan ang mga katawan ng prutas ay nabuo nang sapat. mula sa anumang puno. "
Lumalaki nang nag-iisa, nakakalat o sa maliliit na pangkat, karaniwang sa mabuhanging lupa, lalo na sa lupa na may sirang istraktura (mga daanan, balikat, parke, atbp.)

Season at pamamahagi

Tag-araw at taglagas. Ang kabute ay medyo laganap sa Amerika, Europa, Russia.

Mga Tala Isinasaalang-alang isang bihirang species. Ang Blue gyroporus ay nakalista sa Red Book of Russia.

Ayon sa ilang mga may-akda, Gyroporus cyanescens var. ang violaceotinctus ay naiiba sa var. cyanescens: Ang laman ay nagiging asul agad sa isang mayamang lila-asul na hindi dumaan sa berde-dilaw na yugto. Ayon kay Bessette, Roody & Bessette (2000), ang iba't-ibang naani sa Hilagang Carolina ay hindi talaga nasasaktan.

Naglalaman ang Gyroporus blue ng pigment boletol, ito ay isang antibiotic. Ito ay nakahiwalay hindi lamang mula sa pasa, kundi pati na rin mula sa ilang mga species ng mga puno ng oak.

Sa artikulo at sa gallery, ginamit ang mga larawan mula sa mga katanungang kinikilala: Gumenyuk Vitaly at iba pa.

Gyroporus chestnut

Isa pang kinatawan ng pamilya gyroporus. Nabibilang sa departamento ng basidiomycetes, huwad na agaricomycetes. Genus: gyroporus.

Sumbrero

Ang takip ng kabute na ito ay may isang katangian na kalawangin na kulay na may mga brown spot.Mas madalas na ito ay pulang-kayumanggi. Kahit na mas madalas na lilim ng kastanyas. Mas bata ang kabute, mas magaan ang takip nito, ngunit sa pagtanda ay nagiging mas madidilim. Ang diameter ng kabute ay umabot sa 11 cm. Ang ibabaw ng kabute na ito, kung patakbuhin mo ang iyong kamay dito, ay lubos na malasutla. Medyo malambot din. Hindi gaanong madalas, ito ay hubad at walang isang solong villi. Kung ang mga sinag ng araw ay direktang tumama sa takip ng kabute, nagsisimula itong pumutok. Kung titingnan mo sa ilalim ng takip, pagkatapos ang mga tubo sa loob ay unang puti, pagkatapos ay makakuha sila ng isang dilaw na kulay. Tulad ng para sa mas matandang edad, ang takip ay nagiging mas nababanat at mas tuyo.

Pulp

Ang espesyal na pansin ay binabayaran sa sapal. Ito ay medyo puti, at sa parehong oras ay sumusubok na huwag baguhin ang kulay nito sa hiwa

Sa una, ito ay medyo mahirap, habang mataba. Gayunpaman, nagiging mas marupok ito sa pagtanda. Sa parehong oras, ang kanyang amoy at panlasa ay medyo hindi kasiya-siya, kaya maraming mga tao ginusto na lampasan ang chestnut bahagi ng gyroporus.

Binti

Ang binti ay medyo matatag. Ito ay hindi pantay na cylindrical, ngunit sa parehong oras, maaari itong yumuko sa anumang anggulo. Clavate at medyo pipi. Patuyuin, hanggang sa 30 mm ang taas. Pareho ang kapal. Sa loob, ang paa ay medyo nababanat, ngunit sa edad, ang pagkalastiko na ito ay ganap na nawala. Kadalasan, ang takip ay mas malaki kaysa sa binti at nabali ito.

Kung saan lalago at kailan pupunta

Kung naghahanap ka para sa isang chestnut gyroporus, napakaswerte mo. Lalo na kumalat ang kabute na ito sa gitnang teritoryo ng Russia. Lumalaki kaagad ito bilang isang malaking brood, samakatuwid, na nakita ito sa isang paglilinis, alam na marahil marami sa mga kasama nito sa paligid.

Ang kabute na ito ay lumalaki mula Hulyo hanggang kanan hanggang Nobyembre, ngunit sa kondisyon na mainit ang taglagas. Kung ito ay malamig, pagkatapos ay kailangan mong pumunta para sa kabute sa katapusan ng Setyembre at simula ng Oktubre.

Mas pinipili ang mga koniperus at nangungulag na kagubatan para sa paglaki. Gayundin, mas gusto ng nakararami ang mga mabuhanging lupa, pinutol ang basa. Gustung-gusto ang mga tuyong lupa, tumira nang malayo sa mga latian.

Ang mga namumunga na katawan ay medyo laganap mula sa bawat isa, gayunpaman, gayon pa man sila ay maayos na nakapangkat. Sa isang glade, maaari kang makahanap ng hanggang tatlumpung mga kabute sa bawat pagkakataon.

Nakakain na Gyroporus chestnut

Maraming mga tao ang nagsasabi na ang chestnut gyroporus ay mas masahol sa mga katangian ng panlasa, taliwas sa asul na gyroporus. Ito talaga ang kaso. Sa kabila ng katotohanang nakakain ang kabute na ito, mayroon pa rin itong isang tiyak na lasa.

Una, amoy mo ang mga kabute, at pagkatapos ay tumatagal ito sa isang mapait na kulay. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang kabute na ito ay hindi maaaring kainin. Sa ilang mga punto, ito ay naging napaka mapait na walang magawa kundi itapon ito. Gayundin, maaari niyang mapagbigay ng ganap ang lahat ng mga sangkap na inihanda kasama niya nang may kapaitan. Halimbawa, kung ang isang gyroporus ay nagkakamali na inihurnong may patatas, ang mga patatas ay naging napaka mapait.

Samakatuwid, mas nakararami na mas mahusay na gumamit ng tulad ng isang kabute bilang isang pampalasa. Sa katunayan, ang isang bahagyang kapaitan ay hindi makakasakit sa ilang mga tao, at sa pangkalahatan, ang kabute na ito ay perpektong pumapalit sa paminta, nagiging mas mabango ito.

Upang maihanda ang panimpla, dapat kang magsagawa ng isang bilang ng mga sumusunod na hakbang.

Upang magsimula, ang kabute ay hugasan nang maayos sa ilalim ng tubig.

Inalis ang lahat ng basurahan. Ang kabute ay pinatuyong mabuti at pinutol sa maraming piraso. Pagkatapos pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Ang kabute ay inasnan muli at pagkatapos ay maingat na inilagay sa baking paper sa isang baking sheet. Ang temperatura sa oven ay nakatakda sa 60 hanggang 70 degree. Ang mga kabute ay pumupunta doon sa isa at kalahating hanggang dalawang oras.

Gayunpaman, suriin ang kahandaang pana-panahon. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng isang piraso ng kabute sa iyong mga kamay at subukang basagin ito. Sa sandaling nangyari ito sa isang langutngot, nangangahulugan ito na ang siklo ng pagpapatayo ay tapos na. Ngayon ay kailangan mong hayaang lumamig ang mga kabute sa temperatura ng kuwarto. Gayunpaman, subukang huwag mabasa sa paligid. Kapag ang kabute ay lumamig, iminumungkahi namin ang paggiling nito sa isang gilingan ng kape. Tapos na, masarap at mapait na pampalasa ay palamutihan ang anuman sa iyong mga pinggan.

Paglalarawan

Sa Latin, ang kabute ng kastanyas ay tinatawag na Gyroporus castaneus (chestnut gyroporus), at sa mga karaniwang tao - Chestnut, liebre o buhangin. Ito ay kabilang sa pamilyang Boletov, isang lahi ng tubular Gyroporus.

Sumbrero

Ang kulay ng takip ng isang kabute ng kastanyas ay kalawang-kayumanggi, pula-kayumanggi o kastanyas-kayumanggi; sa isang batang kabute, ang hugis nito ay matambok; habang lumalaki ito, ang takip ay nagiging patag o hugis ng unan, na may diameter na 4 hanggang 11 cm. Ang ibabaw ng takip sa mga batang kabute ng kastanyas ay malasutla o bahagyang malambot, madalas na hubad sa edad. Sa panahon ng tuyong panahon, ang takip ng kabute ay madalas na basag. Ang mga tubo ay puti, dilaw sa lumang kabute, huwag baguhin ang kulay sa hiwa, sumunod sa tangkay, unti-unting naging malaya, ang kanilang haba ay hanggang sa 8 mm. Ang mga pores ay maliit, bilugan, sa una puti, pagkatapos ay dilaw; kapag pinindot, ang mga brown spot ay mananatili.

Ang pulp ay puti, ang kulay ay hindi nagbabago sa pahinga, mahina ang aroma, kabute, ang lasa ay kahawig ng isang hazelnut.

Binti

Ang binti ay cylindrical, bahagyang makapal sa base, solid sa isang batang kabute, lumilitaw ang mga lukab dito na may edad. Kadalasang lumalapit ang kulay sa kulay ng takip, o mas magaan. Haba ng binti 3.5-8 cm, diameter 0.8-3 cm.

Mas matanda ang katawan, mas kaunti ang villi sa cap nito. Maaari itong pumutok sa mga gilid kung ang tag-init ay tuyo. Ang hiwa ng binti ay hindi nagdidilim. Ang matandang kabute ng kastanyas ay may guwang na tubular stalk na makapal patungo sa lupa. Ang taas ay nakasalalay sa mga kondisyon ng panahon, taas mula 3 cm hanggang 8 cm.

Ang pulp ng kabute ng kastanyas ay nailalarawan sa pamamagitan ng laman at puting kulay. Marupok ito sa isang batang organismo, at ang matandang hare na kabute ay may matigas at tuyong laman.

Ang bihirang organismong ito ng kagubatan, ang kabute ng kastanyas, ay nakalista sa Red Book of Russia. Lumalaki ito sa ilalim ng mga malalawak na puno. Bumubuo ng mycosis na may mga beeway, oak at conifers.

Mapanganib na mga pag-aari

Naglalaman ang mga kabute ng maraming mga hibla ng halaman at chitin, na kung saan mahirap matunaw, na ang dahilan kung bakit hindi masipsip ang mga sustansya. Upang maalis ito, ang mga kabute ay pinatuyo, maingat na dinurog at ipinadala para sa pag-iimbak sa mga hermetically selyadong garapon sa isang madilim na lugar.

Mahalaga: ang nakakain na asin ay idinagdag sa kabute ng kabute. Ang gamot na ito ay ginagamit bilang pampalasa.
Maraming mga nakakalason at radioactive na sangkap sa himpapawid na hinihigop ng mga nakakain na kabute

Samakatuwid, ang pagkolekta ng mga ito sa mga kalsada at sa mga lugar na may mga pang-industriya na negosyo ay nauugnay sa isang panganib sa buhay. Hindi ka dapat bumili ng mga kabute mula sa merkado, dahil hindi alam kung saan sila nakolekta. Marahil sa isang lugar na nahawahan sa ekolohiya.
Huwag mag-kabute mag-isa. Tandaan, kung ang isang lason na kabute ay nakapasok sa basket, maaari itong humantong sa pagkalason ng lahat ng mga kamag-anak nito. Mas mahusay na mapupuksa ang mga nilalaman ng basket.
Ang mga kabute ay itinuturing na isang mabibigat na pagkain, kaya't hindi dapat itong matupok ng mga sanggol, pag-aalaga at mga buntis na kababaihan at mga taong may iba't ibang mga sakit ng digestive tract.

Ang oras ng kabute ay tinatawag na isang tahimik na pangangaso. Mag-ingat na ang katahimikan na ito ay hindi mag-alala sa iyo. Kolektahin lamang ang nakakain na mga kabute!

Nakakalason at hindi nakakain ng mga kabute

Kele's Dubovik (Boletus queletii)

Ang sumbrero ay hanggang sa 15 cm ang lapad, bilog o matambok. Ang ibabaw ay kayumanggi ng kastanyas, malasutla sa mga batang kabute, sa mga hinog na kabute ay nagiging makinis, tuyo, hindi magbalat ng balat. Ang pulp ay mataba, siksik, madilaw-dilaw, kayumanggi sa tangkay, nagiging asul sa hiwa. Ang binti ay 4-15 cm ang taas, 1-3.5 cm makapal, silindro, makapal patungo sa base, solid. Walang mga pattern at kaliskis sa ibabaw, ang kulay ay dilaw-kayumanggi.

Isang bihirang species na tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan ng Russia, sa Caucasus, sa Malayong Silangan. Panahon ng prutas Mayo-Oktubre

Satanic kabute (Boletus satanas)

Ang diameter ng takip ay 8-25 cm, ang hugis ay hemispherical, hugis bilugan-cushion, sa mga mature na kabute ay kumakalat ito, ang ibabaw ay makinis o malasutla, tuyo, pininturahan ng puti, kulay-abo, berde-grey, bihirang may isang dilaw na kulay.Ang laman ay maputi o madilaw-dilaw, pula sa tangkay, bahagyang asul o mapula-pula sa hiwa, mapula-pula sa tangkay. Ang mga may edad na kabute ay may isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang binti ay 5-15 cm ang taas at 3-10 cm ang kapal, sa mga batang kabute, ovoid o spherical, kalaunan ay nagiging tuberous, hugis-bariles o singkamas, mga taper paitaas, siksik, pininturahan ng dilaw-pula sa tuktok, maliwanag na pula sa ang gitna, brownish dilaw sa base. Tinakpan ng isang pattern ng mesh.

Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan, sa ilalim ng mga oak, beeway, sungayan, hazel, mga kastanyas, lindens, sa mga calcareous na lupa. Natagpuan sa timog Europa, Russia, Caucasus, Gitnang Silangan, Teritoryo ng Primorsky. Ang lumalaking panahon ay tumatagal mula Hunyo hanggang Setyembre.

Mga uri at ang kanilang paglalarawan na may larawan

Maraming uri ng kabute ang nauuri bilang mga pasa. Ito ang mga gyroporus, tubular-cap, heading ng genus na Gyroporus, at ang pamilyang Giroporov at Duboviks mula sa pamilyang Borovik ng pamilyang Boletov.

Ang mga ito ay nakakain na kabute, ang kanilang sapal ay may katangiang pag-aari ng kulay na asul o mga shade nito. Mayroon silang isang spongy stem, gitnang, walang pattern na mesh. Ang pulp ay magaan, ang hymenophore ay tiklop ng maluwag na mga tubule at regular na bilugan na mga pores. Ang kanilang mga indibidwal na katangian ay ang mga sumusunod:

1. Gyroporus blue - isang nakakain na kabute, may isang malambot na takip, na umaabot sa 15 cm, na maaaring matambok o patag, ilaw na dilaw o mas madidilim, hanggang sa kayumanggi. Sa parehong oras, ang sapal ay puti-cream, pagkatapos masira ito ay nakakakuha ng isang maliwanag na cornflower-asul na kulay. Ang binti ay hanggang sa 10 cm, korteng kono na may isang pampalapot sa ilalim, sa mga batang kabute ay puno ito ng mga mala-koton na tisyu, at sa mga hamtong na specimen ay guwang ito.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Mas madalas itong lumalaki malapit sa mga birch, oak at kastanyas, mas gusto ang mabuhanging lupa sa magkahalong at nangungulag na kagubatan. Fruiting mula Hulyo hanggang huli ng Setyembre. Mayroon itong isang malakas na kaaya-aya na aroma at lasa nang walang kapaitan; ginagamit itong tuyo para sa karagdagang paghahanda ng mga sopas at sarsa.

2. Ang puno ng olibo kayumanggi oak - tumutukoy sa kondisyon na nakakain, nangangailangan ng sapilitan na kumukulo na may kasunod na kapalit ng tubig, kung hindi man ay maaaring maging sanhi ito ng mga sakit sa tiyan at bituka, lalo na sa sabay na pag-inom ng alkohol. Madaling makilala mula sa nakakain na species, mayroon itong isang napakalaking takip (hanggang sa 20 cm), kayumanggi na may isang kulay ng oliba.

   Ang pulp ay dilaw, ang base ng binti ay mamula-mula. Sa anumang presyon, ang buong kabute ay natatakpan ng mga spot, sa mga putol ang katawan ng prutas ay naging asul, ngunit sa lalong madaling panahon ay naging kayumanggi. Tumutuon ito sa mga calcareous na lupa ng mga halo-halong kagubatan. Ito ay thermophilic, ang panahon ng pag-aani ay Agosto. Mas madalas na aani sila sa adobo na form.

Maaari kang maging interesado sa:

Ano ang hitsura ng isang satanic na kabute at nakakain ba ito o hindi (21 larawan)?
Ang Satanic kabute, o satanas, ay isang bihirang uri ng hayop na inuri ng mga mycologist bilang nakakalason. Ang kabute ay isinasaalang-alang ... Magbasa nang higit pa ...

1. Speckled oak - sa isang batang edad, nakatayo ito na may isang matambok na matte na takip ng iba't ibang mga brown shade. Ang tangkay ay pula-dilaw na tuberous o hugis ng bariles na may pulang kaliskis. Kapag pinutol, nakakakuha ito ng isang asul-berdeng kulay sa takip at mamula-mula sa tangkay.

   Mahilig sa acidic na lupa, mga lugar ng swampy at lumot, na mas madalas na matatagpuan sa mga koniperus na bahagi ng kagubatan. Nagsisimula na mamunga sa Mayo, maaaring matagpuan hanggang sa katapusan ng Oktubre. Dahil ang kabute ay may kondisyon na nakakain, hindi ito maaaring matupok nang walang paunang 15-minuto na kumukulo. Ginagamit ito nang higit pa sa pinatuyong form.

Caviar

Paano mo pa magagamit ang bruise kabute? Ang pagluluto ng caviar mula dito ay hindi kukuha ng kaunting oras, ngunit ang masarap na pagkain ay naging kapansin-pansin! At kailangan mo lamang ng isang bagay: isang kilo ng mga pasa, tatlong daang gramo ng mga sibuyas, langis ng halaman para sa Pagprito, isang ulo ng bawang, pampalasa sa lasa at asin.

1. Gumagamit kami ng parehong semi-tapos na produkto, pinakuluang na pinakuluang. Tanggalin ang mga kabute ng makinis.
2. Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng mga kabute at iprito ng 10 minuto sa mababang init. Kung ang napakaraming katas ay inilabas, alisan ito.
4. Alisin mula sa init at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto.
5. Ibuhos namin ang halo sa isang blender (maaari mo sa mga bahagi, dahil ang lahat ay maaaring hindi magkasya nang sabay-sabay) at giling. Pagkatapos ay inilalagay namin ang nagresultang masa sa isang kawali at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15 minuto, pagdaragdag ng katas na kabute. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng durog na bawang at pampalasa na may asin. Ang Caviar ay napakahusay na parehong malamig at mainit. Maaari mo ring ikalat ito sa tinapay bilang isang sandwich.

Asul na bukol

Ang kabute na ito ay laganap sa buong ating bansa, ngunit mas gusto nitong lumaki sa mga kagubatan ng Siberia at ng Ural. Maraming mga residente ng mga banyagang bansa ang itinuturing na hindi nakakain, ngunit hindi ito ang kaso. Ito ay lamang na ang pagluluto teknolohiya ay isang pulutong ng mga problema. Ang kabute na ito ay maraming mga pangalan: lila, asul, lila, aso.

Maraming nakakain na mga kabute ang nagiging asul kapag pinutol. Ang isang tipikal na kinatawan ay isang bughaw na bukol. Ang takip nito ay umabot sa labinlimang sentimetro ang lapad at dilaw. Kung ang kabute ay pinutol o pinindot dito, ito ay nagiging asul. Kaya't ang pangalan. Ang takip ng mga kabataang kabute ng gatas ay bahagyang matambok, ngunit sa proseso ng kanilang paglaki at pagtanda, ito ay nahuhupa o nalulumbay. Ang mga asul na kabute ay mga kabute na nagiging asul kapag pinutol. Malinaw na ipinapakita ito ng larawan. Ang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng siksik at makapal na sapal, na kulay dilaw, light brown o kulay ng cream. Nakikipag-ugnay sa hangin, ang puting juice ay nakakakuha ng isang kulay ng lila.

Ang kabute na ito ay walang kapantay. Kalagitnaan ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre ay ang pinakamahusay na oras upang pumili ng mga asul na kabute, na mayaman sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan. Nagtago sila sa ilalim ng mga birch at spruces. Ang mga kabute na ito ay pinirito o pinakuluan. Hindi sila adobo, tulad ng parehong mga kabute at likido na nagiging asul.

(gyroporus)

✎ Pakikipag-ugnay at mga pangkalahatang tampok

Ang Gyropor o gyroporus (lat.Gyroporus) ay isang lahi ng kabute ng pamilya gyroporic (lat.Gyroporaceae) at isang malaking pagkakasunud-sunod ng boletus (lat.boletales).
Ang pamilya ng gyropores (lat.Gyroporaceae) ay monotypic (isang pangkat na naglalaman ng isang direktang subordinate na taksi) at naglalaman ng isang solong genus na Gyroporus, na, ayon sa mga kamakailang pag-aaral (mula 2008), nakakolekta lamang ng isang dosenang species sa lahat.
Ang genus ng gyropores ay isang napaka-makitid na genus ng fungi at pinag-iisa ng hindi hihigit sa 10 species na nakatira sa mapagtimpi zone ng Hilagang Hemisphere, minsan sa tropiko.
Sa teritoryo ng Russia, 3 lamang sa mga ito ang itinuturing na pinaka sikat, at ito ang:

• kastanyas gyropor (kastanyas, kastanyas na kastanyas);
• birch gyropore (subdubovik, tinta kabute);
• mabuhanging gyropore (sandstone, kabute ng buhangin),

at ang unang 2 lamang ang makabuluhan para sa mga pumili ng kabute, dahil ang pangatlong species ay nakakalason, mahina na nakakalason, bagaman hanggang ngayon ito ay isang pangkaraniwang pagkakaiba-iba ng nakakain na chestnut gyropore (lat.Gyroporus castaneus).

Ang mga gyropores ay lubhang bihirang nakakain (tulad ng chestnut gyropore) at may kondisyon na nakakain (tulad ng birch gyropore) na mga species na kasama sa Red Book of Russia, na bumubuo ng mycorrhiza na may napakaraming malawak na species na puno ng kahoy (oak, mga puno ng beech, mga puno ng abo, elms, maples, linden mga puno, kastanyas), at kung minsan ay may mga koniper (mga pine).

✎ Katulad na hitsura at halagang nutritional

Ang Gyropores, bilang karagdagan sa pagiging katulad ng ilang nakakain na kabute, ay maaari ding maging katulad ng mga hindi nakakain.
Ang mga gyropors ay mayroong ganoong doble, at ito ay isang kabute ng apdo mula sa genus na Tolopil (tolopilus), kung saan pinag-isa sila ng mapait na lasa ng pulp, ngunit nakikilala ang pagitan ng isang guwang, o may mga walang bisa sa loob, isang binti, pati na rin sapal na nagiging asul sa isang pahinga.
Sa parehong oras, dapat pansinin na ang mga gyropores ay walang pagkakapareho sa mga lason na species.
Sa mga tuntunin ng kalidad ng nutrisyon at halaga ng nutrisyon, ang mga gyropore na kabute ay nakakain, o may kondisyon na nakakain, na mga kabute ng pangalawang kategorya.
Ang mga gyropores, dahil sa kanilang bihirang pagkalat, ay kinikilala bilang kanais-nais, at sa mga term na gastronomic - masarap na kabute.
Kaya, ang anumang pumili ng kabute ay magiging masaya na makita ang mga ito, at anumang espesyalista sa pagluluto (na may pag-iingat, ngunit kasiyahan) ay maghanda ng isang halatang obra maestra mula sa kanila. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang mga gyropores ay nakalista sa Red Book of Russia at ang kanilang koleksyon ay purong pagpanukot.

✎ Pamamahagi sa kalikasan at pana-panahon

Kadalasang ginusto ng mga gyropores ang mga halo-halong malawak na dahon o mga pine-oak na kagubatan, at palagi nilang pinipili ang hindi siksik, ilaw at tuyong mga lugar. Sa parehong oras, hindi nila nais na umakyat ng malalim sa kagubatan, ngunit tumira kasama ang mga gilid ng kagubatan.
Malamang, ang mga gyropore ay laganap sa Kanluran at Silangang Europa, na mayaman sa mga puno ng malawak na dahon at matatagpuan higit sa lahat sa mga timog na rehiyon mula sa Pransya hanggang sa Malayong Silangan, ngunit kahit saan sila ay lubhang bihirang.
Sa teritoryo ng Russia, ang mga fyropore fungi ay matatagpuan kahit na mas madalas (sa mapagtimpi na lugar), kung saan may mga malawak na kagubatan. At ito ang kanluran, timog-kanluran na mga labas ng bansa, ang timog ng bahagi ng Europa, ang Caucasus, bahagyang Western Siberia at ang Malayong Silangan.
Ang mga gyropores ay hindi namumunga nang mahabang panahon, karaniwang mula huli ng Hulyo - unang bahagi ng Agosto hanggang kalagitnaan o huli ng Setyembre.

✎ Maikling paglalarawan at aplikasyon

Ang mga gyropores ay karaniwang kinatawan ng seksyon ng tubular fungi at ang panloob na zone ng kanilang takip ay may isang porous na istraktura. Ang mga tubule ng hymenophore (layer na nagdadala ng spore) ng mga gyropores ay maputla-dilaw o kulay-coral-chalk na kulay. Ang mga takip ng mga batang prutas ay napaka-siksik at mataba, na may kulay mula sa light chestnut at orange-brown hanggang sa mapula-pula, kayang halata na matuyo at malaswa o makinis na hinawakan. Ang mga binti na walang pattern na mesh, madaling kapitan, sa mga hinog na prutas na may mga void sa loob o guwang. Ang laman sa takip ay siksik, nababanat, maluwag sa tangkay, puti ang kulay, at sa hiwa sa birch (asul) na gyropore ay mahigpit nitong binabago ang kulay, at hindi binabago ang kulay ng kastanyas sa chestnut gyropore.

Ang iba't ibang mga gyropore na kabute ay luto din sa iba't ibang paraan. Ang ilan sa mga ito (mga kabute ng kastanyas), kapag pinakuluan, ay medyo mapait at samakatuwid sila ay pinatuyong, o pinirito na hilaw, ngunit hindi inasnan o adobo, dahil ang kanilang brine ay lasa ng mapait at sumisira sa ulam.
Ang iba (podduboviki) ay maaaring gamitin na "hilaw", nang walang paunang kumukulo, sa pagprito, pag-asin, pag-atsara, pagpapatayo o sa paghahanda ng mga sarsa ng kabute.

Paglalarawan

Ang bruise kabute (sa pang-agham na Latin na tinatawag na Gyroporus cyanescens), na kilala rin bilang asul na gyroporus o birch gyroporus, ay kabilang sa tubular fungi ng genus na Gyroporus (gyroporic) ng Boletov na pamilya ng klase ng Agaricomycetes. Nakatanggap ito ng mga pangalan, kapwa sikat at opisyal, para sa bihirang pag-aari ng pulp nito. Halimbawa, sa isang binti o sumbrero, mabilis nitong nababago ang orihinal nitong puting kulay sa isang maliwanag at puspos na asul. Bukod dito, sa anumang lugar ng pinsala, ito man ay isang hiwa ng kutsilyo ng pumili ng kabute, pinindot ang mga fingerprint o, halimbawa, isang kagat ng hayop.

Ang hugis ng takip ng pasa ay nagbabago depende sa edad nito - sa mga batang kabute mayroon itong hugis na matambok, ngunit sa paglaki nito, unti-unting nagiging patag. Ang balat ng kabute ay may kaaya-ayang hitsura ng matte na may kulay-dilaw na kayumanggi o maputi-puti na cream; sa kaunting pinsala ay natatakpan ito ng mga maliliwanag na asul na spot. Upang hawakan, ang ibabaw ng asul na gyroporus cap ay tuyo at may isang malaswang naramdaman na pagkakayari. Ang average diameter nito ay 5-8 sentimetro, bagaman ang mga ispesimen na may lapad na takip na 15 sentimetro ay madalas na matatagpuan.

Ang laman ng bruise kabute ay may puti o maselan na kulay krema, madaling masira, pagkuha ng isang asul na kulay ng cornflower sa lugar ng pahinga o hiwa. Ang lasa ay nutty, halos walang katangian na amoy. Ang pantubo na layer ng halamang-singaw, hanggang sa 10 millimeter ang kapal, na may maliliit na pores, mayroon ding puti o cream shade, na agad na nagiging asul kapag nasira. Ang spore powder ay may isang maputlang madilaw na kulay.

Ang makinis na binti ng asul na gyroporus, na walang singsing, umabot sa kapal na hanggang 3 sentimetro, at taas na 5 hanggang 10 sent sentimo. Sa base, ito ay makapal, at sa ilalim ng takip mayroon itong isang matulis na hugis. Ang kulay, bilang panuntunan, ay alinman sa puti, o kinopya ang kulay ng takip, nang mahigpit na ibabalik sa asul pagkatapos na hawakan. Ang istraktura ng tangkay ng isang batang kabute ay siksik, at sa isang may sapat na gulang ito ay guwang.Ang bruise ay itinuturing na isang nakakain na kabute na kabilang sa pangalawang kategorya ng pagkain, na may hindi mapait na lasa sa pagkain, na may mahusay na halagang nutritional, halimbawa, kumpara sa ibang mga miyembro ng pamilya nito, tulad ng chestnut gyroporus.