Karne ng baka na may kabute - mga recipe

Paano magluto ng "Mushroom Stew"

1. Ang karne ng baka ayon sa resipe na ito ay naging napakasasarap, at kasama ng mga gulay at kabute, mas mabango pa ito. Una, gupitin ang karne ng baka sa mga piraso ng katamtamang sukat.

2. Pagkatapos pinuputol namin ang mga kabute. Nagpasya akong gumamit ng mga champignon dahil hindi nila kailangan ng karagdagang pagproseso at napakabilis na nakahanda.

3. Ipinapadala namin sa kawali at iprito ang karne hanggang sa kumukulo ang tubig. Magdagdag ng asin at pampalasa.

4. Sa pagtatapos ng pagprito, magdagdag ng mga kabute at iprito ng ilang minuto sa mababang init. Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas at karot, dahon ng bay at mga peppercorn sa ilalim ng kaldero. Ilagay ang karne na may mga kabute sa itaas. Punan ng tubig at itakda sa nilaga.

5. Nilagay ang karne sa mababang init ng halos isang oras at kalahati, hanggang sa maging malambot ito. Magdagdag ng pampalasa at halamang gamot sa dulo.

6. 20 minuto bago magluto, maaari kang magdagdag ng kaunting tomato paste o tomato juice. Ihain ang nilagang mga kabute sa bahay kasama ang isang ulam.

Mga tip at pag-hack sa buhay mula sa mga chef

Ang pagluluto ng gayong ulam ay hindi isang mahirap na negosyo, kaya upang gawin itong masarap at wasto hangga't maaari, hindi ka dapat matakot na gamitin ang mga tip ng mga may karanasan na chef. Listahan ng mga kapaki-pakinabang na tip:

1. Ang mga kabute at baka ay pinakamahusay na sinamahan ng isang mag-atas na sarsa. Ang cream sauce na 20% ay gagawing malambot at malambot ang karne.
2. Upang mapabuti ang lasa at amoy, maaari mo itong iwisik ng espesyal na pampalasa para sa karne ng baka bago iprito ang karne.
3. Para sa mga inihaw, mas mahusay na gumamit ng cast iron o steel cookware. Pinapanatili nito ang temperatura ng mas mahaba, na tumutulong sa pinggan na maglagay ng isa pang kalahating oras.
4. Kapag nilaga, para sa isang matigas na lasa at aroma, ang karne ng baka ay maaaring dagdagan ng mga piraso ng prun.
5. Ang mga patatas ay may posibilidad na pigsa nang maaga, nagiging gruel. Samakatuwid, mas matalino na gumamit ng durum patatas.
6. Ito ay palaging pinakamahusay na magprito ng mga sibuyas bago karne.
7. Alisin ang mga guhitan bago lutuin ang baka.

Sa wastong pagtalima ng lahat ng mga puntos ng napiling resipe, makakakuha ka ng isang makatas at nakakainam na ulam na maaaring masiyahan sa iyong pamilya o mga panauhin. Ngunit ang teknolohiyang pagluluto ay maaaring mabago ayon sa kalooban, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa.

Mga kakaibang pagluluto - mga tip mula sa mga chef

Ang pagluluto ng pinggan na may karne ng baka, kabute ay nangangailangan ng pangangalaga at kaalaman ng ilang mga lihim. Upang matulungan ang pamilya at mga bisita na pahalagahan ang antas ng iyong kasanayan, tingnan ang mga tip ng aming chef:

1. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang karne. Ang sariwang laman ng karne ng baka ay may isang pare-parehong pulang kulay na walang mga spot at banyagang amoy. Kapag pinindot, dapat itong mabilis na bumalik sa hugis nito.
2. Para sa dagdag na lasa kapag nagprito ng karne, magdagdag ng kaunting alkohol, tulad ng pula o puting alak.
3. Pumili lamang ng mga kabute na alam mo at marunong magluto.
4. Kapag naghahanda ng mga pinggan na may sarsa, gumamit ng sour cream o cream. May kakayahan silang palambutin ang mga hibla ng karne.
5. Kung natatakot ka na ang gravy ay magiging masyadong runny, magdagdag ng isang maliit na harina.
6. Magdagdag ng mga pampalasa sa mga pangunahing sangkap na makakatulong upang maihayag ang kanilang lasa at aroma: tarragon, thyme, rosemary, basil, cumin.

Pagpipilian 4: Inihurnong baka na may mga kabute at patatas

Maaari kang magprito ng patatas ng karne ng baka at kabute, ngunit mas maginhawa at mas madaling maghurno sa oven. Ito ay magiging napaka masarap, makatas, bukod dito, hindi masyadong mataba. Ang resipe na ito ay para sa form, ngunit maaaring lutong sa isang manggas o sa isang espesyal na bag.

Mga sangkap

• 700 g patatas;
• 1 tsp mustasa;
• 300 g ng mga champignon;
• 500 g ng baka;
• dalawang sibuyas;
• 15 ML toyo;
• 3 kutsara l. kulay-gatas;
• bawang (isang pares ng mga sibuyas).

Hakbang ng hakbang

Una, pinuputol namin ang karne ng baka sa isang hiwa ng isang sentimetro, gaanong pinalo ito ng martilyo upang gawing malambot at makatas ang karne, pagkatapos ay buksan namin ang mga plato sa maliliit na piraso.Asin at paminta, magdagdag ng isang kutsarang toyo at mustasa. Pukawin

Oras na upang gumawa ng gulay at kabute. Balatan ang patatas, gupitin, at champignon din, sibuyas sa piraso o singsing. Maaari itong ibuhos nang direkta sa karne.

Inilalagay namin ang karne ng baka at sibuyas sa isang greased form, iwisik ang mga kabute, gaanong asin at paminta. Inilagay namin ang patatas sa itaas. Pagsamahin ang kulay-gatas na may tinadtad na bawang, grasa ang mga patatas.

Takpan ang pinggan ng foil, lutuin ang mga kabute na may karne ng baka sa loob ng 45 minuto sa 180. Pagkatapos alisin ang foil sheet at maghurno nang wala ito para sa isa pang labing limang minuto.

Maaari mong iwisik ang gayong ulam sa tuktok na may gadgad na keso, ngunit ginagawa ito sa pinakadulo, kung hindi man ang produkto ay masusunog lamang, makakakuha ka ng isang tuyo at walang lasa na tinapay.

Paano magluto ng "Beef Stew na may Mushroom"

Kinukuha namin ang karne, banlawan ito ng maayos sa ilalim ng tubig na dumadaloy, hawak ang baka gamit ang aming mga kamay, hayaang maubos ang tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa isang cutting board. Naglilinis kami gamit ang isang kutsilyo mula sa mga litid at pelikula. Ngayon ang aming gawain ay i-cut ang karne sa humigit-kumulang pantay na maliliit na piraso upang sa panahon ng pagprito sa isang kawali, pantay-pantay itong pinirito mula sa lahat ng panig. Ilagay ang karne na pinutol sa mga piraso sa isang mangkok. Asin at paminta upang tikman at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang kutsara.

Kumuha kami ng isang kawali, mas mabuti na may malalim na mga gilid. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang lalagyan at ilagay sa daluyan ng init. Kapag nag-init ang langis, gawing mas maliit ang apoy at dahan-dahang ilipat ang karne mula sa mangkok sa kawali gamit ang isang kahoy na spatula. Pagprito ng karne ng baka hanggang sa ginintuang kayumanggi, pana-panahong ginalaw ito ng isang madaling gamiting tool.

Kumuha kami ng isang kasirola, ibinuhos dito ang mainit na pinakuluang tubig, idagdag doon ang tomato paste at ihalo ang lahat sa isang kutsara. Inilalagay namin ang lalagyan sa katamtamang init. Ilagay ang mga pritong piraso ng karne ng baka na may kahoy na spatula sa isang kasirola, takpan ang lahat ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 45-50 minuto

Pansin: ipinapayong mayroong isang maliit na butas sa takip, upang ang singaw na nabuo sa panahon ng pagluluto ay maaaring malayang makatakas.

Ang malakas, sariwang kabute ay napili para sa ulam. Kumuha kami ng mga kabute at inilalagay ito sa isang mangkok

Marahil ang ilang mga kabute ay may nasira na balat, pagkatapos ay maingat na putulin ito ng isang kutsilyo. Nahuhugasan namin nang maayos ang mga kabute sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig at inilalagay ito sa isang cutting board. Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo at ibalik ito sa isang mangkok.

Upang pakuluan ang mga kabute, kumuha ng isang maliit na kasirola, ibuhos dito ang ordinaryong tubig, magdagdag ng isang kurot ng asin doon at ilagay ang kawali sa katamtamang init

Kapag ang tubig sa lalagyan ay kumukulo, maingat na ibuhos dito ang aming mga kabute na may kutsara. Ang mga kabute ng honey ay pinakuluan ng 5 minuto

Pagkatapos ng oras na ito, sa tulong ng mga potholders, kinukuha namin ang kawali at itinapon ang mga nilalaman nito sa isang colander. Pinapayagan naming maubos ang likido, at ilipat namin ang natapos na mga kabute sa isang mangkok o plato.

Peel ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo, banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ito sa isang cutting board. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang aming sangkap sa kalahating singsing o, hangga't gusto mo, sa maliit na mga parisukat. Pagkatapos ay ilipat namin ito sa isang malinis na plato.

Ang kulay ng paminta ay hindi gaganap para sa aming ulam, ngunit pinapayuhan ko kayo na kumuha ng pula o kahel na paminta, dahil bibigyan nito ang pangunahing ulam ng isang magandang maliliwanag na kulay! Kaya, binabanlaw na rin namin ang sangkap sa ilalim ng tubig. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang panloob, kahon ng binhi at buntot. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang gulay sa mga medium-size na cubes sa isang cutting board at ilipat sa isang malinis na plato.

Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa isang kawali at ilagay sa daluyan ng init. Ilagay ang sibuyas na pinutol sa mga singsing sa isang lalagyan at iprito ito nang hindi hihigit sa 5 minuto, patuloy na pagpapakilos sa isang spatula. Sa pagtatapos ng oras na ito, magdagdag ng pinakuluang mga kabute sa sibuyas at, muling pagpapakilos ng lahat gamit ang isang kahoy na spatula, iprito ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto. At pagkatapos ay idagdag ang paminta ng kampanilya at iprito para sa isa pang 5 minuto. Sa tulong ng mga kusina ng kusina kumuha kami ng isang lalagyan, at bahagyang baluktot ito, ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola na may karne ng baka na may spatula. Asin at paminta sa panlasa, ihalo ang lahat sa isang kutsara, takpan at igulo ang mga sangkap ng ulam sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto.

Naghuhugas kami ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay pinatuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Ikinalat namin ito sa isang cutting board at makinis na tinadtad ang perehil at dill gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay ilipat ito sa isang malinis na plato.

Ikinakalat namin ang bawang sa isang cutting board at, pinindot ito gamit ang isang hawakan ng kutsilyo, alisin ang husk mula rito. Pagkatapos - makinis na tagain ang mga sibuyas.

Halos handa na ang aming ulam! Samakatuwid, magdagdag ng basil at bawang sa kawali na may mga sangkap, ihalo nang mabuti ang lahat sa isang kutsara at kumulo sa loob ng 5 minuto pa. Pagkatapos patayin ang burner, magdagdag ng mga gulay sa lalagyan, ihalo muli ang lahat, takpan ng takip at hayaang magluto ng 5 minuto pa.

Nakakain na kumbinasyon ng garnish ng karne, kabute at creamy sauce

Ang pagiging natatangi ng unang recipe para sa karne ng baka na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa ay nakasalalay sa hindi kapani-paniwala na lambot at lambot ng gravy.

• sapal ng gulay - 500 gr.;
• kabute - 300 gr.;
• leeks - 2 pcs.;
• mantikilya - 100 gr.;
• cream (33%) - 200 ML.;
• langis ng oliba - 2 tablespoons l.;
• mga gulay - 5 gr.;
• Asin at paminta para lumasa.

Hugasan ang basura. Alisin ang mga guhitan. Gupitin ang natapos na piraso ng tenderloin sa 2 by 4 cm na piraso. Budburan ng asin at paminta. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Idagdag ang mga piraso ng veal. Fry hanggang sa mawala ang likido.

Hugasan nang maayos ang mga produktong gubat. Pagkatapos pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Alisin ang mga kabute na may isang slotted spoon sa anumang lalagyan, pagkatapos ay cool. Pagkatapos nilang palamig, gupitin ang mga ito sa kalahating singsing at idagdag sa tenderloin. Pagkatapos ibuhos ang langis ng oliba. Haluin ang pagkaing pang-veal at kagubatan hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang mga leeks. I-chop ito sa kalahating singsing. Nangungunang mga sibuyas. Bawasan ang init sa mababang. Kumulo ang lahat nang sama-sama, naaalala na pukawin ang halo.

Pansamantala, ihanda ang gravy: ihalo ang cream sa mga halaman. Ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali sa gravy ng karne. Kumulo ng 13-15 minuto sa mababang init. Ang nilagang karne ng baka na may mga champignon ay hindi iiwan ang mga mahal sa buhay at panauhin na walang malasakit

Inihaw na baka na may leek at kabute

Mga sangkap
2 servings
600 g ng baka, mas mahusay sa buto
1 tangkay ng tangkay
1 tangkay ng kintsay
2 sibuyas ng bawang
2 karot
isang dakot ng maliliit na kabute
1 kamatis
1 mainit na paminta (opsyonal)
isang kumpol ng perehil
isang pares ng dahon ng laurel
100 g purong mga kamatis o tomato paste

mantika

asin
itim na paminta

Nasa sa iyo ang aling pag-cut ng karne ng baka. Siyempre, hindi ito dapat maging tenderloin ng baka (sa palagay ko hindi na kailangang ipaliwanag ang mga dahilan), kung hindi man ay ganap kang malayang pumili. Halimbawa At kung kukuha ka ng karne nang walang buto, gupitin ito sa mga cube. Sa isang paraan o sa iba pa, magkatulad ang lahat: asin at paminta ang karne sa lahat ng panig, painitin ang langis ng gulay sa isang gansa o isang mabibigat na kawali at iprito ang karne sa daluyan ng init sa lahat ng panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Itabi ang pritong karne sa pansamantala. Magdagdag ng mga halved champignon sa inihaw na kawali, mabilis na iprito sa lahat ng panig, alisin at itabi para sa karne. Kumilos ng tatlo: kung kinakailangan, ibuhos ng kaunting langis ang roaster at idagdag ang manipis na tinadtad na mga tangkay ng leek (ang puti at magaan na berdeng bahagi), tinadtad na bawang, kintsay at perehil na mga tangkay, at mga diced na karot. Timplahan ng gulay na may gaanong asin at paminta, igisa sa lahat ng panig, pagkatapos ay idagdag ang diced tomato. Ilagay ang karne at kabute sa itaas, ibuhos ang mainit na tubig na halo-halong mga niligis na kamatis - sapat lamang upang takpan ang karne ng mga gulay - at dumikit sa isang pares ng mga dahon ng laurel.

Kung gusto mo ng mga maiinit na sarsa, makinis na tagain ang mga mainit na paminta at idagdag sa roaster.Kung hindi masyadong maanghang, lunurin lamang ang buong paminta sa sarsa nang hindi ito pinuputol. Kung hindi mo gusto ang maanghang, halos hindi kita makakatulong sa iyo, ngunit sa kasong ito, maaari mo lamang balewalain ang paminta at lutuin nang wala ito.

Takpan ang roaster ng takip at ilagay sa oven, preheated sa 160 degrees, sa 2.5-3 na oras. Sa oras na ito, ang karne ay lalambot, ang sarsa ay bahagyang magpapakulo at magpapalapot, ang leek ay ganap na matunaw dito, at ang collagen na nabanggit na sa itaas ay magiging gelatin mula sa mahabang pagkapagod. Ilabas ang karne ng baka, ilagay ito sa isang ulam na gumagana nang maayos sa nilagang - tulad ng pasta, bigas, couscous, at mga katulad nito - at magwiwisik ng masagana sa sarsa. Paglilingkod sa makinis na tinadtad na perehil o gremolata. Tungkol sa, ano ito, maaaring mabasa sa resipe para sa klasikong ossobuco.

Pagpipilian 6: Nilagang karne ng baka na may mga kabute at patatas

Isa pang paraan upang magluto ng kabute at karne ng baka na may patatas. Ang ulam na ito ay mainam hindi lamang para sa hapunan, ngunit din para sa tanghalian. Sa kasong ito lamang ay nagdaragdag kami ng kaunti pang tubig.

Mga sangkap

• 500 g ng karne;
• 5 champignons;
• 10 patatas;
• 5 kutsarang langis;
• 0.5 bungkos ng dill;
• 2 sibuyas;
• paprika, itim na paminta;
• 1-2 sibuyas ng bawang;
• 400 ML ng tubig.

Paano magluto

Pinapainit namin ang langis sa isang kasirola o sa isang kaldero. Pinutol namin ang karne ng baka sa mga bar na hindi mas makapal kaysa sa isang sentimetro, ilagay ito sa taba at iprito ito halos sa isang mapula-pula na kulay, idagdag ang sibuyas, pukawin ito, idagdag ang mga kabute sa isang minuto. Pagluluto sa mga kabute sa loob ng sampu o labing limang minuto. Una nilang ilalabas ang katas, at pagkatapos ay gaanong kulay din ang mga ito ng mga sibuyas at baka.

Habang naghahanda ang base, alisan ng balat ang mga patatas. Maaari itong i-cut sa mga bar, cubes, o simpleng sa apat na piraso. Idagdag sa maramihan. Asin, paminta at pukawin ang lahat nang magkasama.

Nagdagdag kami ng tubig ayon sa resipe. Gumagamit kami ng kumukulong tubig upang hindi mapababa ang temperatura sa kaldero, takpan ito. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at kumulo ng hindi bababa sa 30 minuto. Hindi mo rin kailangang iangat ang takip.

Mga sangkap para sa Beef na may Creamy Mushroom Sauce:

Karne ng baka

• Karne ng baka

  —
  1000 g

• Toyo

  —
  3 kutsara l.

• Mustasa

  —
  1 kutsara l.

• Langis ng oliba

  —
  2 tsp

• Itim na paminta

  —
  0.5 tsp

• Matamis na paprika

  —
  0.5 tsp

• Nutmeg

  —
  0.5 tbsp l.

• Coriander

  —
  0.5 tsp

• Bawang

  —
  2 ngipin.

• Ketsap

  —
  1 kutsara l.

Sarsa

• Kabute

  (Gumamit ako ng pinakuluang mga frozen na ligaw na kabute, porcini at aspen)
  —
  300 g

• Sibuyas

  —
  1 piraso

• Ham

  —
  150 g

• Mantikilya

  —
  2 kutsara l.

• Harina

  /

  Harina

  —
  40 g

• Krema

  (10%)
  —
  100 ML

• Toyo

  —
  2 kutsara l.

Oras ng pagluluto: 80 minuto

Mga Paghahain: 4

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe na "Beef na may creamy mushroom sauce":

Hugasan ang karne ng baka, ilagay ito sa isang napkin upang alisin ang labis na kahalumigmigan, pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi at ilagay ito sa isang mangkok o palayok.

Magdagdag ng toyo, mustasa, ketchup, langis ng oliba, makinis na tinadtad na bawang, timpla ng pampalasa. Paghaluin nang lubusan at iwanan upang mag-atsara sa ref para sa 3-4 na oras, kung maaari, mas mabuti na umalis nang magdamag.

Upang gawing sarsa, iprito mantikilya makinis na tinadtad na sibuyas. Fry hanggang sa sibuyas ay ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at toyo. Takpan at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Habang nilalagay ang kabute, nagsisimula kaming magluto ng karne. Una, iprito ang karne ng baka sa sobrang init sa magkabilang panig, mga 5-7 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang tubig, takpan at lutuin sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto pa.

Ngayon ay nagpapatuloy kami sa pagbibihis ng sarsa ng kabute. Kumuha kami ng harina at iprito ito sa isang tuyong kawali, literal sa loob ng ilang minuto. Ang harina ay hindi dapat magpapadilim, ngunit dapat ay magaan at mag-atas. Pagkatapos ay magdagdag ng cream dito at paghalo ng mabuti. Sa sandaling ang masa ay naging homogenous, idagdag ito sa mga kabute kasama ang ham, dill, takpan ng takip at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Handa na ang ulam.Kumuha kami ng isang magandang plato, inilalagay ang karne dito at ibinuhos sa itaas ang kabute ng kabute. Ang ulam na ito ay maaaring ihain sa o walang isang pinggan, dahil ito ay naging napaka-kasiya-siya sa sarili nito.
Bon Appetit!

Hakbang ng hakbang na may mga larawan at video

Ang karne ng baka ay isang karne na itinuturing na isa sa pinakamagaling at malusog. Totoo, ang produktong ito ay tumatagal ng medyo mas matagal upang magluto kaysa, halimbawa, manok o baboy. Ngunit ang lahat ng mga pagsisikap ng espesyalista sa pagluluto ay tiyak na gagantimpalaan ng isang mahusay na resulta.

Gaano katagal ang karne ng baka ay nilaga hanggang malambot ay isang pulos indibidwal na tanong. Depende ito sa kalidad ng karne at edad ng hayop. Kaya, ang batang karne ng baka ay maaaring lutuin ng kaunti sa isang oras, matanda - sa loob ng 2 oras, at ang lumang karne ay kailangang malaga pa. Ang pinakamahusay na pamantayan ng katotohanan ay pagsasanay: tikman lamang ang karne at kumulo sa nais na antas ng lambot.

Ngunit ang mga kabute ay handa nang napakabilis, kaya ilalagay namin ang mga ito sa ulam sa dulo.

Kaya, naghahanda kami ng nilagang karne ng baka na may mga kabute ...

Gupitin ang baka sa maliliit na piraso.

Fry sa isang kawali na may langis ng halaman. Magdagdag ng asin at paminta sa karne.

Gupitin ang sibuyas sa mas maliit na mga piraso, at gupitin ang mga karot sa mga hiwa o piraso.

Magdagdag ng tubig, karot at tomato paste sa pritong karne. Asin at ilagay sa nilaga sa ilalim ng takip sa mababang init.

Pansamantala, ang karne ay nilaga, gupitin ang mga kabute.

Magdagdag ng mga champignon sa karne patungo sa dulo ng paglaga, kapag ang karne ay naging malambot. Kumulo ang karne ng baka na may mga kabute para sa isa pang 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Magdagdag ng mga bay dahon at marjoram. Ipagpatuloy natin ang pagpatay sa isa pang 10 minuto.

Magdagdag ng mga gulay sa natapos na ulam.

Ang nilagang karne ng baka na may mga kabute ay handa nang ihain. Ginagamit namin ito sa isang pinggan o sa aming sarili.