Caviar ng kabute mula sa mga nakapirming kabute

Mga tampok ng pagluluto ng caviar mula sa mga kabute

1. Ang anumang uri ng nakakain na kabute ay maaaring magamit upang ihanda ang ulam. Gayunpaman, ang aspektong ito ay hindi talaga ibinubukod ang pangangailangan para sa pretreatment at paglilinis ng mga hilaw na materyales. Siguraduhin na ayusin ang mga kabute, ibukod ang mga sira, pinatuyong at wormy.
2. Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef na ibabad ang mga kabute na nagdududa ng tungkol sa pagiging bago at nakakain. Upang gawin ito, maghanda ng isang solusyon ng 3 gramo. sitriko acid (maaaring mapalitan ng 30 ML. lemon juice), 10 gr. table salt at 1.2 liters. maligamgam na inuming tubig.
3. Ang mga sumusunod na uri ng kabute ay isinasaalang-alang ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa pagluluto ng caviar: boletus, boletus, honey agarics, boletus, chanterelles, champignons. Maaari kang magluto ng ulam hindi lamang mula sa mga sumbrero, kundi pati na rin mula sa mga binti.
4. Bago ang direktang paghahanda ng caviar, kinakailangan upang pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig. Ang tagal ng paggamot sa init ay 35-45 minuto. Pagkatapos ang hilaw na materyal ay pinirito sa gulay, mantikilya o langis ng oliba.
5. Ipinapalagay ng caviar ng kabute ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho, sa kadahilanang ito, ang lahat ng mga sangkap ay durog kaagad bago paikutin. Maaari kang gumamit ng isang food processor, blender, meat grinder.
6. Kung balak mong paikutin ang komposisyon sa paligid ng mga lata, isteriliserahin ang mga lalagyan at takip nang maaga. Kailanman posible, gumamit ng mga plastik na takip kaysa sa mga metal. Sa kasong ito, maiiwasan mo ang oksihenasyon sa leeg ng lalagyan.
7. Ang caviar, tinatakan ng mga pantakip ng nylon, ay eksklusibong nakaimbak sa ref, basement o cellar. Sa kasong ito, ang ulam, na nakabalot sa mga garapon na may mga metal na takip na takip, ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto.

Maanghang na caviar ng kabute para sa taglamig mula sa podpolnikov

Mga poplar, sila ay mga punong poplar din, sila ay poplar ryadovka! Ang mga kabute na ito ay may maraming mga pangalan, ang bawat rehiyon ay tinatawag silang magkakaiba. Ngunit ang pangalan ay hindi nagbabago ng kanilang panlasa! Maraming mga paraan upang anihin ang mga kaibig-ibig na kabute na ito para sa taglamig. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto na kung saan napaka masarap na caviar ng kabute na may pagdaragdag ng mustasa. Mustasa ang nagbibigay sa pampagana na ito ng isang pampalasa at piquancy!

Kailangan mong kumuha ng:

• 2 kg - poplar
• 1 kutsara kutsara - Mustasa
• 5 sibuyas - Bawang
• 1 PIRASO. - malalaking sibuyas
• 1 PIRASO. - Karot
• Mantika
• Citric acid - sa dulo ng kutsilyo
• Suka 9% - 5 mesa. Mga tuluyan.
• Asin sa panlasa
• Ground black pepper

Paraan ng pagluluto:

Una, ang mga kabute ay dapat na handa nang maayos. Malinaw na mga labi at lupa. Hugasan at ibabad namin sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw. Kailangang mabago ang tubig 2 beses sa isang araw. Pagkatapos magbabad, pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig, na may pagdaragdag ng citric acid. Ang oras ng pagluluto ay 30-40 minuto.

Inilagay namin ang mga pinakuluang puno ng poplar sa isang colander, iwanan ito sandali upang ang tubig ay baso.

Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas, karot at bawang. Grind ang mga sibuyas at karot sa isang food processor. Ipasa ang mga gulay hanggang malambot.

Grind ang mga nakahanda na kabute na may isang gilingan ng karne o processor ng pagkain at ilagay ito sa isang kawali na may mga sibuyas. Itinakda namin ang init sa daluyan at kumulo, pagpapakilos. Ang lahat ng likido ay dapat na sumingaw.

Hiwalay na ihalo ang mustasa na may suka, magdagdag ng asin at paminta, pisilin ang bawang at ipadala ito sa nilagang timpla.

Paghaluin nang lubusan ang lahat, kumulo para sa isa pang 5-7 minuto at ilatag ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon. Pinagsama namin ito ng mga bakal na takip at balot ng isang kumot. Pagkatapos lumamig, ilagay ito sa isang cool na lugar. Masaya sa pagluluto!

Mga sangkap para sa Mushroom Caviar:

• Kabute

  (kapasidad ng salamin na 250 ML, tuyong mga kabute sa kagubatan: boletus, puti, aspen)
  —
  1 stack

• Mantikilya

  (higit sa 30 g ang posible)
  —
  20 g

• Langis ng oliba

  (dating niluto ng mirasol)
  —
  2 kutsara l.

• Sibuyas

  —
  1 piraso

• Karot

  —
  1 piraso

• Bawang

  (tikman)
  —
  1 ngipin.

• Itim na paminta

  (opsyonal, hindi ko inilalagay)

• Asin

  (tikman)

Oras ng pagluluto: 90 minuto

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Mushroom Caviar Recipe:

Nagbibigay ako ng oras sa pagluluto nang hindi binababad ang mga kabute! Kumuha kami ng mga kabute. Ang caviar ay pinaka masarap mula sa puti, boletus, boletus o mula sa halo na ito. Ito ay, syempre, para sa aking panlasa! Kung ikaw mismo ang pumili ng mga kabute, nagbalat at pinatuyo ang mga ito, tiwala ka sa iyong mga kabute at ...
... Kinukuha namin ang mga kabute at ibabad ito sa malamig na tubig magdamag o hindi bababa sa 4 na oras. Inilalagay namin ito sa isang colander, pinapanatili ang tubig sa ilalim nila. Pagkatapos ay sinala namin ang tubig na ito sa pamamagitan ng 2 mga layer ng cheesecloth sa isang kasirola, kung saan lutuin namin ang mga kabute. Pinapaliit ko ang mga kabute. Inilagay namin ang mga ito sa isang kasirola sa tubig at sinunog. Lutuin ang mga kabute sa loob ng 1 oras, asin ang sabaw sa loob ng 15 minuto. Muli, itinapon namin ang mga lutong kabute sa isang colander, at i-save ang sabaw mula sa ilalim ng mga ito. Ginagamit namin ito para sa mga sopas, masarap ito. Ang mga tuyong broth ng kabute ay espesyal. Mayroon silang tulad na aroma at lasa, magkakaiba sila kahit na mula sa mga sabaw na niluto ng mga sariwang kabute. Ito na naman ang aking opinyon at panlasa! Nagpakulo kami ng mga kabute. Maalat na sila.

Ngayon magluluto kami ng gulay. Palagi akong kumukuha ng 2 uri ng langis. Isang gulay (ngayon ay oliba, at dating kumuha ng mirasol), at ang iba pa - mag-atas. Sa pagdaragdag ng mantikilya, ang caviar ay mas malambot, malambot at mas masarap! Natunaw na mantikilya sa isang kasirola, nagdagdag ng langis ng oliba at makinis na tinadtad na bawang. Makalipas ang isang minuto, mga sibuyas, makinis din na tinadtad

Gayunpaman, kung paano i-cut ay hindi mahalaga, lahat ng parehong paggiling lahat. Pagprito ng sibuyas hanggang malambot, ginintuan lamang ito (kita n'yo

nasa litrato!). Hindi mo kailangang iprito ito, hindi ito magiging masarap. Ikinalat namin ang gadgad na mga karot, ihalo at kumulo hanggang maluto sa ilalim ng takip sa kaunting init.

Ikinalat namin ang mga kabute. Fry ng kaunti, hanggang sa mawala ang likido. Maaari mo itong paminta, ayoko ng paminta sa caviar! Subukan ito ng asin at kung tila hindi maalat sa iyo, magdagdag ng asin sa panlasa. Handa na ang lahat.

Matagal na ang nakakalipas, upang makagawa ng caviar, ang buong nilalaman ng kalan ay tinadtad ng pino ng kutsilyo. Mamaya - dalawang beses na nag-scroll sa isang gilingan ng karne. Gagamitin ko ang chopper ngayon at sisirain ang masa dito. Inilagay namin ang caviar sa isang garapon at inilalagay ito sa ref. Inilabas namin ang garapon kung nais naming kumain ng isang sandwich. Ang caviar sa ref ay nagkakahalaga ng 3 araw na bukas, ngunit kung gumawa ka ng higit pa dito, kung gayon ang iba pang mga garapon kung saan mo inilalagay ang caviar ay maaaring selyohan at bago ibuhos ang tuktok ng caviar na may tinunaw na mantikilya. Ito ay tiyak na hindi isang blangko, ito ay upang mapalawak ang buhay ng istante. Karaniwan, bilang paghahanda, ang mga sariwang kabute ay ginagamit sa caviar.

Sa gayon ... kinukuha namin ang caviar sa ref, gupitin ang isang tinapay na gawa sa buong harina ng butil kasama ang pagdaragdag ng rye (bibigyan ko ng isang link ang resipe sa ibaba!) At masaganang ikinalat ito ng caviar ng kabute.

MMMMMMMMMM! Anong aroma at lasa !!! Isang mas malapit na pagtingin sa caviar, nararamdaman mo ba ito?

Para sa akin, ang lasa ng caviar mula sa mga tuyong kabute ay ang pinaka masarap !!! Ang mga lumang recipe ay din ang pinaka masarap, ang aming mga lola at ina ay maaaring gumawa ng napakahusay na pinggan sa wala !!!

Mushroom caviar mula sa chanterelle

Ang isa pang uri ng kabute ay halos palaging nakalulugod sa isang mayamang pag-aani - ito ang mga chanterelles. Ang mga dilag na may buhok na pula ay lumalaki din sa mga pangkat, masarap na nakikilala ang mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Ang Chanterelle caviar ay mabuti sa maraming paraan, hindi ang hindi bababa sa mga ito ay estetika. Sa taglamig, ang mga transparent na lalagyan na may maliwanag na kahel na caviar ay isang maliit na hello mula sa maaraw na tag-init at ginintuang taglagas.

Mga sangkap:

• Chanterelles - 1 kg.
• Mga karot - 0.3 kg.
• Mga sibuyas - 0.3 kg.
• Langis ng gulay - 100-150 ML.
• Asin - 1 tsp
• Allspice - 0.5 tsp
• Suka - 1 kutsara l. (siyam na%).

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang unang yugto ay tradisyonal, ang mga chanterelles ay kailangang ayusin, at maingat, dahil ang mga kabute na ito ay labis na mahilig kumapit sa mga karayom ​​ng pine at iba pang mga labi ng kagubatan. Gumamit ng kutsilyo upang malinis ang buhangin mula sa mga binti, putulin ito kung kinakailangan. Banlawan ang mga kabute, muling lapitan ang prosesong ito nang may pag-iingat.
2. Dagdag dito, dalawang mga pagpipilian ang iminungkahi para sa pagpapaunlad ng mga kaganapan: ang una ay pakuluan ang mga kabute at iikot sa isang gilingan ng karne, ang pangalawa ay ipadala sila sa hilaw sa gilingan ng karne, na iniiwasan ang proseso ng pagluluto.
3. Ilipat ang mga baluktot na chanterelles sa isang kasirola o mabigat na pader na kasirola. I-top up ang langis ng halaman. Kumulo ng 60 minuto.
4. Habang ang proseso ng paglaga ng mga chanterelles ay nangyayari, kailangan mong ihanda ang mga gulay. Tradisyonal din ang pamamaraan - upang linisin, banlawan.
5. Tumaga ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot. Igisa sa isang hiwalay na lalagyan.
6. Pagsamahin ang mga chanterelles at gulay. Ibuhos ang asin at allspice.
7. Kumulo para sa isa pang 20 minuto. Ibuhos sa 1 kutsara. l. suka, agad na patayin at ibalot sa isang isterilisadong lalagyan.

Maaari mong iwanan ang mga chanterelles para sa paglamig at paghahatid para sa hapunan, dahil ang sambahayan ay nalulugod.

Caviar ng kabute mula sa pinakuluang mga kabute para sa taglamig

Ang caviar ng kabute, bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga produkto, ay maaaring magsama ng mga karagdagang bahagi. Sikat dahil sa kanilang pagkakaroon at maliwanag na lasa, karot at mga kamatis. Bilang karagdagan, biswal nilang ginawang mas pampagana at kaakit-akit ang ulam.

Musaviyo caviar para sa resipe ng taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne:

1. Inihanda ang mga kabute para sa kasunod na pamamaraan sa pagluluto.
2. Pakuluan ang produkto sa inasnan na tubig, maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa at isang sangay ng halaman sa sabaw.
3. Ang proseso ng kumukulo ay nagpapatuloy ng kalahating oras. Pagkatapos ang halaman ay pinatuyo at pinatuyo.
4. Kapag ang mga pinakuluang kabute ay lumamig, dapat silang gupitin o pino.
5. Pagprito ng mga tinadtad na kabute sa langis sa kalahating oras. Ang mga nilalaman ay dapat na patuloy na hinalo upang ang halaman ay hindi masunog.
6. Pinong tinadtad na mga sibuyas, karot at mga kamatis ay pinirito nang hiwalay mula sa mga kabute. Maaari mo ring dagdagan ang nilagang gulay.
7. Habang ang mainit, mga kabute at nilagang gulay ay halo-halong, ang mga pampalasa ay idinagdag at iginisa nang halos 15 minuto.
8. Hanggang sa ang caviar ng kabute ay may oras upang palamig, kailangan itong ibalot sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay dapat isterilisado, kung hindi man ay masisira ang produkto.
9. Ang mga gulay ay maaaring makinis na tinadtad o nahahati sa maliit na mga sanga. Maaari mo itong idagdag sa anumang yugto.
10. Ang halo ay dapat na natupok sa loob ng 1-2 linggo. Maaari ding magawa ang pangangalaga, ngunit para dito, ang mga lalagyan ng salamin at talukap ay dapat na ganap na isterilisado, na dapat kinakailangang plastik.

Pagluto ng ulam nang sunud-sunod:

Isusulat namin ang mga sangkap para sa resipe para sa paggawa ng caviar ng kabute para sa taglamig: sariwang mga kabute sa kagubatan, karot, sibuyas, pino na gulay (sa aking kaso, mirasol) langis, asin at ground black pepper.

Ang unang hakbang ay upang ayusin ang mga kabute. Itinatapon namin ang mga wormy at spoiled (kung mahahanap mo pa rin sila) nang walang awa. Ganap na magsipilyo ng buhangin, mga dahon at lupa. Sa pangkalahatan, ang bawat indibidwal na uri ng kabute ay naproseso sa sarili nitong pamamaraan. Halimbawa, ang mga chanterelles ay medyo malinis, ngunit mula sa mantikilya kailangan mong alisin ang lahat ng mga pelikula mula sa mga binti at sumbrero.

Napakabuti, hinuhugasan namin ang mga kabute sa maraming tubig at inilalagay ito sa isang malaking kasirola. Punan ng malamig na tubig, ilagay sa apoy at lutuin ng halos 30 minuto. Pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang alisin ang bula - maraming mga labi din ang nananatili dito.

Ang mga pinakuluang kabute ay kapansin-pansin na magbabawas ng dami at ang ilan ay magbabago ng kanilang kulay.

Itatapon namin ang mga nakahandang kabute sa isang colander at hayaang maubos ang likido.

Pansamantala, nakikibahagi kami sa mga gulay para sa caviar ng kabute para sa taglamig. Magbalat at mag-chop ng mga karot at sibuyas. Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso o kuskusin sa isang malaki kudkuran Gupitin ang sibuyas sa di-makatwirang mga piraso, ngunit hindi masyadong magaspang. Ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng halaman (80 milliliters) at iprito sa katamtamang init hanggang sa isang magandang kulay na mapula-pula. Huwag kalimutang pukawin, kung hindi man ay maaaring masunog ang mga gulay!

Gustung-gusto ko kung gaano amoy mga pritong sibuyas at karot, at gustung-gusto ko ring kainin ang mga ito. Ito ang additive na ito na magbibigay sa natapos na caviar ng kabute na kamangha-manghang mga mabangong tala at isang mas mayamang lasa. At, syempre, idaragdag nito ang kayamanan sa kulay.

Ngayon ay kailangan mong ipasa ang mga pritong gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa isang angkop na ulam - isang kaldero o iba pang kasirola na may makapal na pader ang pinakamahusay.Pinapayuhan ko kayo na gilingin muna ang mga ito, upang ang langis na nakapaloob sa pritong gulay ay maaaring makuha sa pinakuluang kabute.

I-scroll namin ang mga ito sa pagsunod sa mga karot at mga sibuyas. Kaya, ang gilingan ng karne ay nananatiling praktikal na hindi mataba pagkatapos ng langis.

Magdagdag ng asin at ilang ground black pepper. Hindi ko pinapayuhan ang pagdaragdag ng anumang pampalasa, upang hindi mapatay ang lasa ng kabute at aroma. Pukawin at ilagay sa katamtamang init. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 40 minuto. Sa oras na ito, maghahanda kami ng mga lata at lids. Gustung-gusto kong isteriliser ang mga garapon sa microwave - hugasan ko ang mga ito sa isang solusyon sa soda, banlawan ang mga ito at ibuhos ng halos 100 ML ng malamig na tubig sa bawat isa. Pinapalabas ko ito sa microwave sa pinakamataas na lakas sa loob ng 5-7 minuto bawat isa. Pinapakulo ko lang ang mga talukap ng mga 5 minuto.

Mabango at masarap na caviar ng kabute ay handa na. Sa proseso, huwag kalimutang tikman ito ng asin at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Kung naghahanda ka ng caviar ng kabute sa kauna-unahang pagkakataon at nag-aalala tungkol sa kaligtasan nito, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng 1 kutsarang 9% na suka ng mesa sa mga nilalaman ng kawali bago i-pack sa mga garapon.

Inilalagay namin ang caviar sa mga garapon upang walang hangin na makakapasok, iyon ay, matatag naming pinapalaki ang bawat bahagi ng isang kutsara. Iniwan namin ang tungkol sa isang sentimo mula sa gilid ng lata - punan ang puwang na ito ng mainit na langis ng halaman (mayroon kaming 20 mililitro na natitira para sa 2 lata, bawat isa ay may kapasidad na 500 milliliters). Dahil sa pamamaraang ito, walang hangin sa garapon, kaya't ang amag ay hindi magkakaroon ng pagkakataon.

Isinasara namin ang mga lata na may takip o i-tornilyo ang mga ito. Kumuha ako ng 2 kalahating litro na garapon ng caviar ng kabute para sa taglamig at tulad ng isang maliit na mangkok upang kumain kaagad.

Ibinalik namin ang mga lata gamit ang mga takip, ibabalot ito ng basahan o kumot. Sa ganitong posisyon, iniiwan namin ang caviar hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay iniimbak namin ito sa isang cool na tuyong lugar - basement o cellar.

Ano ang gagawin sa kabute ng caviar nang malayo, sa palagay ko, ay hindi kinakailangang sabihin. Maniniwala ako na siya ay mabubuhay pa rin sa akin hanggang sa taglamig - mahirap pigilan at huwag buksan ang isang garapon para sa tanghalian. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko inirerekumenda ang pagkain ng gayong mga pagkaing batay sa kabute para sa hapunan - ito ang pagkain na medyo mabigat para sa pantunaw. Masarap na paghahanda para sa taglamig, mga kaibigan!