Ang tunay na gatas na kabute (Lactarius resimus) larawan at paglalarawan

Pepper Milk, Lactarius piperatus

Sumbrero: Matte maputi, tuyo, 8-15 cm ang lapad, mataba, siksik, unang flat-convex, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may isang kulot na gilid, walang concentric zones. Ang pulp ay siksik, maputi, walang espesyal na amoy, maanghang-maasim na lasa, naglalabas ito ng isang puting katas na katas na hindi nagbabago ng kulay sa hangin o medyo dilaw.

Hymenophore: Ang mga plato ay puti, napakadalas, makitid, branched, pababang kasama ang pedicle.

Spore pulbos: Maputi.

Binti: Hanggang sa 8 cm ang haba, 1-3 cm makapal, siksik, solid, makinis, puti, bahagyang makitid sa ilalim.

Kumakalat: Ang gatas ng paminta ay matatagpuan mula Hulyo hanggang Oktubre sa oak, birch at halo-halong mga kagubatan, na bumubuo ng isang mycorrhiza na may maraming mga nangungulag mga puno, kabilang ang hazel.

Katulad na species: Mayroong hindi gaanong malakas na mga milkmen na may mga ilaw na kulay na takip. Ang biyolin (Lactarius vellereus) ay halos kapareho ng kabute ng paminta, naiiba mula rito, gayunpaman, sa mga bihirang plato. Ang kabute ng pergamino, Lactarius pergamenus, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kulubot na takip. Glaucous lactus (Lactarius glaucescens), hindi maiiwasang tumayo ang maliwanag na reaksyon nito sa KOH at asul (malayo kaagad) na gatas na gatas. Batay sa mga paglalarawan at walang personal na karanasan, ang kabute ng gatas ng paminta ay maaaring malito kahit na may aspen milk na kabute, Lactarius controverus, ngunit pormal lamang ang pagkakapareho sa pagitan ng mga kabute na ito.

Ang White (Russula delica), na minamahal ng maraming podgruzdok, ay halos kapareho ng mga kabute ng gatas ng paminta. Ang kinatawan ng russula na ito ay naiiba sa lactarius sa kumpletong kawalan ng milky juice, ngunit upang malaman na makilala ang mga kabute na ito sa isang hindi contact na paraan, kailangan ng karanasan.

Edibility: Sa ating panitikan, ito ay itinuturing na "kondisyon na nakakain". Marahil, ang kabute ng gatas ng paminta kasama ang hindi makikilala na byolin ay ang kaso lamang kung ang isang tao ay maaaring sumang-ayon sa mga banyagang "dalubhasa". Ang mga kabute ay halos hindi nakakain.

Mga tala ng may-akda: Ang bawat pamilya ay mayroong itim na tupa. Kabilang sa mga milkmen, may mga kabute na may isang hindi matatag na kalooban na ganap na hindi nila pinahiram ang kanilang sarili sa muling edukasyon. Anuman ang gagawin mo sa isang byolin o pag-load ng paminta - hindi mo maaaring kainin ang mga ito. Mas tiyak, magagawa mo - ngunit kung wala nang iba pa.

Sa ilang mga lugar, maaari kang makahanap ng mga pahiwatig na ang gatas ng paminta ay nagbibigay ng mga hormone sa paglago sa mga kasosyo na halaman (oak, birch, atbp.), Na ginagawang napaka-produktibo ng simbiosis. Kaya't ang pagtatasa ng tao sa kabute na ito, batay sa mga gastronomic na katangian, mukhang uri ng makitid, tulad ng, halimbawa, isang hamster.

Sa katandaan, ang kabute ng paminta ay nagiging mahirap na makilala mula sa anumang iba pang makahoy na puting gatas na pitsel, at kahit mula sa isang puting karga. Gayunpaman, kung ang isang tao ay talagang kailangang makilala sa pagitan nila, ang mga tao ay may makakaisip.

Nagiging asul ba ito, hindi ito asul? Ang pagbabago sa kulay ng gatas na katas sa hangin, o ang pagkakaiba sa pagitan ng pagbabagong ito, ay ginagawang posible na makilala ang pergam na gatas na kabute mula sa magkatulad na glaucous milk na kabute (Lactarius glaucescens).

Mga katulad na species at kung paano makilala mula sa kanila

Ang mga porcini na kabute ay katulad ng ilang mga kabute ng parehong pamilya. Kabilang sa mga doble ay ang dilaw na gatas, paminta, byolin at iba pa. Ngunit hindi ka dapat matakot sa isang pagkakamali - lahat sila ay may kondisyon na nakakain at handa na gumagamit ng isang katulad na teknolohiya. Ang kakayahang makilala ang mga puting kabute ng gatas mula sa mga hindi totoo ay madaling magamit, dahil magkakaiba ang mga ito sa panlasa.

Ang biyolinista ay ang pinaka-katulad ng mga doble. At ang kulay, at ang laki, at ang ratio ng takip at binti ay pareho. Ngunit ang byolin ay bumubuo ng mycorrhiza pangunahin na may beech (maaaring matagpuan sa ilalim ng mga puno ng oak); ang mga gilid ng takip ay hindi nagdadalaga.

Ang milky juice ng peppercorn ay hindi nagiging dilaw sa hangin, ngunit nagiging berde. Ang kanyang sumbrero ay makinis at malasutla.

Gustung-gusto ng kabute ng Aspen ang higit na mga mahalumigmig na lugar; hindi siya kailanman lalago sa tabi ng puti, mas gusto ang mga may shade na aspen groves kaysa birch groves.

Ang isa pang doble ay isang puting alon, na madaling makilala sa pamamagitan ng mas maliit na laki at "kalambutan".

Sa gayon, ang puting podgruzdok ay walang milky juice.Sa kabila ng maliwanag na pagkakapareho, lahat ng mga doble ay may malinaw na pagkakaiba. Sapat na upang makita nang isang beses kung ano ang hitsura ng isang puting kabute ng gatas, at hindi mo malilito ang kabute na ito sa anumang bagay.

Paano naiuri ang mga pagkalasing na ito?

Sa kaso ng pagkalason sa mga kabute, nakikilala ng mga doktor ang dalawang uri ng kurso ng pagkalasing:

pangkalahatan o talamak - na may pagkakaroon ng lahat ng mga palatandaan na tipikal ng pagkalason sa pagkain;
lokal - na may mga sintomas na limitado ng karamdaman ng mga pagpapaandar ng bituka.

Siyempre, ang paghahati ng mga sakit ayon sa kanilang kalubhaan ay nauugnay din. Tulad ng pagkalason sa iba pang mga produkto, sa kaso ng pagkalasing na ito, ang kalagayan ng tao ay maaaring maging seryoso. Ang kalubhaan ng mga sintomas na naranasan ay naiimpluwensyahan ng maraming mga bagay, halimbawa, ang pagkakaroon ng alkohol sa tiyan. Kasabay ng alkohol, ang mga sintomas ay lilitaw na mas acrylic at mas maaga.

Ang uri ng pagkalason sa kabute na kung saan ang isang tao, itim o puti, ay walang epekto sa kalubhaan ng mga sintomas at ang bilis ng kanilang pagpapakita. Ngunit may isang pag-asa sa kung ang tiyan ay puno ng mga adobo na kabute o maalat. Ang mga inasinan na atsara ay hindi gaanong karaniwan, lalo na kung ang mga dahon ng oak ay ginamit para sa pag-atsara.

Ang suka na ginamit sa pag-atsara ay nagpapanatili hindi lamang ng mga kabute mismo, kundi pati na rin ang lahat ng mga sangkap na pathogenic na maaaring makuha sa pag-iingat. Halimbawa, ang mga maliit na butil ng lupa, dumi mula sa mga kamay o mula sa isang lata, kung ang mga kinakailangan sa kalinisan ay hindi sinusunod kapag naghahanda ng mga homemade na paghahanda, mga mikroskopikong itlog ng mga parasito at mga insekto na maaaring mahuli sa pagitan ng mga plato sa ilalim ng takip.

Paglalarawan ng mga kabute

Ang mga maling kabute ng gatas ay tinatanggap na panauhin sa maligaya na mesa, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay kumukuha ng paghahanda, na ginugusto ang mas pamilyar na mga uri. Ang dahilan dito ay ang puting gatas gatas na nakapaloob sa takip at binti, na maaaring tumagal ng isang madilaw na dilaw sa hangin at may isang masakit na mapait na lasa.

Ang totoong puting mga kabute ng gatas ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aatsara.

Etimolohiya ng pangalan

Mayroong iba't ibang mga bersyon:

Ang kabute ay napangalanan dahil sa mataas na timbang, kung saan tila mabigat at malaki ito.
Ang pinagmulan ay nagmula sa salitang "pile", na nangangahulugang marami.

Ang parehong mga pagpipilian ay may karapatan sa buhay, dahil ang ilang mga indibidwal ay umabot sa disenteng laki, napakalaking sanhi ng kasaganaan ng katas sa takip.

Mga Peculiarity

Ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa mga tambak o landas. Natagpuan ang isang ispesimen, maaari kang makatiyak na hindi ka makakauwi nang walang biktima, kailangan mo lamang na maingat na siyasatin ang nakapalibot na lugar.

Ang average na temperatura para sa paglaki ng mga kabute ay 7-10 ℃. Ayon sa mga old picker ng kabute, mas mainam na simulan ang "pangangaso" para sa kabute na ito pagkatapos ng matagal, ngunit hindi malakas na pag-ulan. Ang isang stick at isang matalim na kutsilyo ay kapaki-pakinabang para sa pagkolekta.

Pinili nila ang mga maaraw na parang bilang mga tirahan at hindi nagtatago sa lilim. Pagkatapos ng ulan, ang takip ay nagiging madulas, tulad ng isang langis, at ang hugis ay palaging bahagyang malukong, hugis ng funnel.

Ang mga katawan ng prutas ay naglalaman ng bitamina D na hindi nagmula sa hayop, at puspos din ng mataas na nilalaman ng protina (hanggang sa 30%), ang nasabing halaga ay maaaring mapalitan ang karne.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Inirerekumenda ang mga kabute para sa mga dieter. Gayundin, ang pagkain ng mga ito ng regular ay nakakatulong:

bumawi para sa kakulangan ng mga mineral;
dagdagan ang kaligtasan sa sakit sa panahon ng mga epidemya at may banta ng tuberculosis, dahil ang sangkap ay naglalaman ng mga sangkap na lumalaban sa bacillus ni Koch;
patatagin ang estado ng sistema ng nerbiyos;
mapabuti ang pantunaw;
buhayin ang proseso ng pag-aalis ng mga slags.

Ang lahat ng mga kabute ng gatas, kabilang ang mga hindi totoo, ay dapat ibabad upang maalis ang kapaitan mula sa gatas na gatas. Ang pagkakaiba sa oras ng pagproseso ay idinidikta ng mga katangian ng partikular na species.

Mga katangian ng nutrisyon, benepisyo at pinsala

Naglalaman ng 100 g:

1.8 g protina;
0.5 g taba;
0.8 g ng mga carbohydrates.

Nilalaman ng calorie - 16 kcal.

Ang mga bitamina ng pangkat B, na matatagpuan sa kasaganaan sa lahat ng mga milkmen, ay nagsisilbing pag-iwas sa depression at neurosis. Ang iba pang mga sangkap na nilalaman sa kanila ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may tuberculosis - na-neutralize nila ang bakterya na nagpapakilig dito (na, syempre, ay natagpuan ang aplikasyon sa mga gamot).

Gayundin, ang mga milkmen ay tumutulong sa pagkabigo ng bato at urolithiasis, i-neutralize ang maraming mga lason at maglingkod bilang isang diuretiko. Dahil sa ang katunayan na, na may isang mataas na nutritional halaga, hindi sila naglalaman ng maraming glucose, madalas na pinapayuhan silang isama sa kanilang diyeta para sa mga diabetic.

Ang poplar na kabute, gayunpaman, ay mayroon ding isang bilang ng mga nakakapinsalang katangian. Una, kapag gumagamit ng isang hindi wastong nakahanda na kabute, maaari kang makakuha ng pagkalason (ito ay dahil sa milky juice na nilalaman sa pulp nito). Pangalawa, kahit na ang kabute ay luto nang tama, medyo hindi ito natutunaw. Samakatuwid, sa maraming dami, ang mga milkmen, tulad ng iba pang mga kabute, ay hindi inirerekumenda na ubusin. Lalo na nakakapinsala ito para sa mga nagdurusa sa ulser sa tiyan, gastritis o iba pang mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Tulad ng nakikita mo, ang pagkolekta ng mga aspen na kabute ay walang walang kahulugan: sa inasnan na anyo, nakakain sila at nagdudulot ng kapansin-pansin na mga benepisyo sa katawan. Napaka-masustansya din ng mga ito, kaya maaari silang kainin ng mga vegetarians sa halip na karne.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mataas na masustansiyang mga laman na kabute ay mayaman sa madaling natutunaw na mga protina, karbohidrat, mineral at bitamina. Ang nilalaman ng protina sa mga katawan ng prutas ay mataas - hanggang sa 33 g bawat 100 g ng dry matter; sa pinakuluang form, maaari silang matagumpay na magamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta bilang isang kapalit ng karne o isda.

Ang mga bitamina B, carotene at ascorbic acid, na may positibong epekto sa paggana ng sistema ng nerbiyos, ang katatagan ng immune system, at ang gawain ng mga hematopoietic organ, ay makabuluhang kinatawan.

Ang mga kabute, kakaiba sa kanilang uri, ay naglalaman ng aktibong anyo ng bitamina D, sa isang katulad na anyo matatagpuan lamang ito sa mga produktong hayop. Mahalagang sangkap na ito ay mahalaga para sa pag-iwas sa osteoporosis, nagpapanatili ng malusog na balat at buhok, at direktang nakakaapekto sa pagsipsip at balanse ng kaltsyum at posporus.

Ang mga mineral na naroroon sa mga tisyu ng fungal - ang sodium, magnesiyo, kaltsyum at posporus - ay naa-access na form, mabilis na hinihigop at pinupunan ang nilalaman ng mga sangkap na ito sa katawan.

Ang mga aktibong sangkap na antibacterial na pumipigil sa tubercle bacillus ay natagpuan sa komposisyon ng kabute ng paminta; ang positibong epekto nito sa paggamot ng mga sakit sa bato, lalo na ang urolithiasis, ay kilala rin. Ang mga katangiang nakagagamot na ito ay malawakang ginagamit sa tradisyunal na gamot.

Sa panahon ng paghahanda ng mga atsara na atsara, sa panahon ng pagbuburo na may paglahok ng lactic acid, ang mga espesyal na sangkap ay ginawa na mayroong isang anti-namumula na epekto at mas mababang antas ng kolesterol.

Kung saan sila lumalaki, sa anong mga kagubatan at kung paano mangolekta

Ang pagkakataon na makahanap ng isang kabute ay nagdaragdag sa mga pangmatagalan na kagubatan, higit sa lahat sa halo-halong uri o kagubatan ng birch. Ang isang paboritong lugar ay ang mataas na mga halaman, malapit sa mga birch, aspens, firs, pine at oak. Ang paghahanap para sa timbang ay mahirap dahil sa madilim na lilim ng takip, na nagbibigay-daan sa iyo upang magkaila sa mga dahon, lumot o sa simpleng mamasa-masang lupa. Gustung-gusto ni Nigella ang kahalumigmigan at araw, kaya't madalas itong matatagpuan malapit sa mga katubigan, sa mga burol at lugar na sagana na natakpan ng lumot.

Karaniwan ang mga kabute sa kagubatan ng Transbaikalia, Western Siberia, Karelia at gitnang Russia. Matatagpuan din ang mga ito sa teritoryo ng Ukraine, Belarus at Moldova. Ang koleksyon ng masa ay bumagsak sa Agosto - Setyembre, subalit, nagsisimulang lumitaw nang iisa na sa pagdating ng Hulyo. Ang Nigella ay lumalaban sa malamig, kaya maaari mong kolektahin ang mga ito hanggang sa unang niyebe.

Tandaan! Kailangan mong pumunta sa kagubatan pagkatapos ng mahinang pag-ulan, na sapat para maabot ng kabute ang perpektong sukat (hindi hihigit sa 8 cm). Ang isang labis na hinog na bukol ay nagiging masyadong mapait, wormy at nawawala ang pagiging kaakit-akit nito. Ang perpektong kabute ay katamtaman ang laki, matatag na laman, at isang buong shell.

Ang mga patakaran para sa pagkolekta ng mga baboy ay hindi naiiba mula sa iba pang mga species. Bawal mag-ugat ng mga produktong kagubatan, dahil imposible ang proseso ng pagpapanumbalik. Kailangan mong maingat na putulin ang nigella sa base. Ang isang matalim na natitiklop na kutsilyo ay angkop para sa mga hangaring ito. Ilagay ang mga kabute sa mga basket ng wicker o mga plastik na balde.

Mahalagang Mga Tip

Kaya't ang paglalakad sa kagubatan na may koleksyon ng mga safron milk cap ay hindi magiging malubhang kahihinatnan, dapat kang gabayan ng ilang mga tip:

maaari kang magluto ng kabute lamang sa unang 12 oras pagkatapos kolektahin ang mga ito;
huwag gumamit ng mga adobo na kabute sa mga garapon na may namamaga na takip o may isang maulap na brine;
huwag bumili ng mga de-latang kabute sa merkado;
kailangan mong itago ang mga atsara ng kabute sa isang madilim, cool na lugar na may temperatura sa silid na hindi hihigit sa 15 degree;
ang konsentrasyon ng mga lason ay nabawasan ng kumukulong mga takip ng gatas na safron sa tubig na may pagdaragdag ng suka o sitriko acid.

Pamamaga ng takip - de-latang pagkain sa basurahan

Sa pagharap sa mga sanhi ng pagkalasing ng kabute, nagbibigay kami ng sagot sa tanong, posible bang malason ng inasnan na mga kabute? Oo, kung ang lahat ng mga patakaran sa itaas ay hindi sinusunod sa panahon ng pag-iingat.

Sa unang pagsisimula ng mga sintomas, humingi ng tulong medikal, hindi ka maaaring umasa para sa isang kaso: "baka ang lahat ay mawala nang mag-isa"? Lalo na pagdating sa mga buntis na bata at bata. Sasabihin sa iyo ng video sa artikulong ito ang tungkol sa mga posibleng kahihinatnan ng pagkalason sa kabute.

Paglalarawan at pamamahagi ng aspen (poplar)

Ang lahat ng mga kabute ng gatas ay panlabas na magkatulad sa bawat isa. Maraming mga tao ang nakakaalam ng mga kabute na ito sa pamamagitan ng kasabihang "tinatawag na isang karga - kumuha sa likod." Ngunit sa loob nito, sa halip, pinag-uusapan natin ang isang tunay na kabute - ang pinakamahalagang kondisyon na nakakain na kabute, na matagal nang masinsinang kinokolekta ng mga pumili ng kabute. Ang iba pang mga kinatawan ng genus na ito ay hindi gaanong kilala. Ang isa sa mga ito ay ang kabute ng aspen milk, na kung saan ay medyo bihira at hindi gaanong popular kaysa sa totoong isa.

Paglalarawan

Ang aspen na gatas na kabute (Lactarius controversus) ay isang kabute ng pamilyang Russulaceae, ng genus ng Millechnik (Lactarius). Sa ibang paraan, tinatawag itong poplar na kabute.

Ang cap ay mataba, maputi ang kulay na may mga light pink spot, sa murang edad ay may mga gilid itong malakas na baluktot pababa at isang nalulumbay na gitna, kalaunan ay dumidiretso ito, naging malawak na hugis ng funnel. Ang lapad ay umabot sa 7-20 cm. Sa basang panahon, ang ibabaw ay nagiging malagkit at malansa, kaya't ito ay natatakpan ng mga specks.
Sa likuran ng takip ay mayroong mga cream o light pink plate (isang mahalagang tampok na pagkilala), mahina na tumatakbo pababa ng tangkay.
Ang isang maikli, makapal na binti - 2-7 cm ang taas at 1.5-4 cm ang lapad - ay may parehong kulay ng cap, o maputi, na may mga madilaw na spot. Siksik, madalas na makitid sa base.
Ang pulp ay puti, na may amoy na prutas at sagana sa puting gatas na gatas, na hindi binabago ang kulay nito sa hangin.

Ang poplar na kabute ay may kondisyon na nakakain - maaari itong kainin lamang sa paunang pagbabad, una sa lahat sa inasnan, hindi gaanong madalas - sa pritong at pinakuluang form.

Kumakalat

Kadalasan, ang mga poplar na kabute ay matatagpuan sa ilalim ng mga poplar, aspens at willow, dahil sa mga punong ito bumubuo ang mycorrhiza. Mas gusto nila ang mamasa-masang mainit-init na kagubatan ng mapagtimpi zone. Sa pangkalahatan, ang mga kabute na ito ay medyo bihira. Sa Russia, mahahanap mo sila sa rehiyon ng Lower Volga mula Hulyo hanggang Oktubre.

Katulad na species

Kadalasan, ang aspen milk na kabute ay nalilito sa isang puti o whitewash (Lactarius pubescens). Ito ay medyo simple upang makilala sa pagitan ng mga ito: ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagbibinata ng takip. Ito ay makapal na nagdadalaga sa puting babae (nangangahulugang "pubescent"), ngunit hindi sa kabute ng poplar.

Maaari itong makilala mula sa totoong kabute (Lactarius resimus), isang mas masustansiyang kabute sa mga tuntunin ng pagkain, sa pamamagitan ng pubescence nito (ang tunay ay pubescent sa mga gilid) at ang kulay ng ilalim ng takip (ang tunay na plato ay puti , hindi kulay-rosas, tulad ng poplar).

Ang iba pang lactarius (mga kinatawan ng genus Lactarius), tulad ng byolin (Lactarius vellereus) o paminta ng kabute ng gatas (Lactarius piperatus) ay nalilito din minsan sa aspen milk na kabute, wala sa kanila ang may ilalim na takip na pininturahan ng rosas, kaya't ito ay hindi mahirap makilala ang mga ito.

Pangunahing pagproseso at paghahanda

Tulad ng nabanggit na, ang mga aspen milk na kabute ay may kondisyon na nakakain, samakatuwid nangangailangan sila ng espesyal na paghahanda bago gamitin. Kadalasan sila ay inasnan. Napakahalaga ng wastong teknolohiya sa pagluluto: kung hindi mo ito susundin, ang mga kabute ay magiging mapait dahil sa milky juice na nakapaloob sa kanilang sapal.

Bago ang pagluluto, ang mga aspenong kabute ng gatas ay dapat ibabad sa malamig na tubig, palitan ito nang madalas hangga't maaari upang maiwasan ang pagbuburo at pag-sour. Dapat takpan ng tubig ang buong kabute. Sa madalas na pagbabago ng tubig, sapat na ang isa o dalawang araw na pagbabad. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga kabute ng mga wormhole, at pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto. Hindi gaanong karaniwan, ang mga pritong aspen milk na mushroom ay ginagamit.

Mga katangian ng nutrisyon, benepisyo at pinsala

Naglalaman ng 100 g:

1.8 g protina;
0.5 g taba;
0.8 g ng mga carbohydrates.

Nilalaman ng calorie - 16 kcal.

Mga lokasyon ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Kadalasan, ang mga kabute na ito ay lumalaki sa malalaking pangkat, pamilya o, tulad ng sinasabi ng mga tagapitas ng kabute, "mga kawan" sa huli na tag-init at taglagas sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan.

Ang totoong kabute ng gatas ay isang pangkaraniwang uri ng hayop, madalas itong matatagpuan sa magaan na dahon o halo-halong mga kagubatan, sa mga lindens at birch. Tumira ito sa maliliit na parang, at kung minsan sa medyo malalaking mga kolonya. Ang pinakamahusay na mga lupa para sa pag-unlad nito ay may puting luad na malapit sa ibabaw ng lupa. Ang mga kabute ay naani mula Hulyo hanggang sa sobrang lamig. Lalo na pinahahalagahan ng mga connoisseur ang mga pag-aani ng taglagas - ang mga katawan ng prutas ay hindi gaanong naimbak, ngunit wala rin silang masasakit na kapaitan.

Sa ilalim ng manipis na mga puno ng aspen, ayon sa mahusay na pangalan nito, mayroong isang aspen na kabute, na bumubuo ng maayos na glades, hindi kalayuan sa isa't isa, na fuse sa anyo ng mga chain link. Gustung-gusto niyang manirahan sa root system ng mga popla ng iba't ibang uri, madalas na lumalaki sa mga plantasyon ng poplar at sinturon ng kagubatan. Ang oras ng koleksyon ay nahuhulog sa dalawang buwan lamang - Agosto at Setyembre.

Ang mga kagubatan ng pustura ay pumili ng isang maliwanag na dilaw na kabute - sa ilalim ng makapal na mga paa ng madilim na pir, lumalaki ang maliliit na masikip na grupo ng mga kabute na ito, mas madalas na bumubuo ng buong glades. Aani sa huling bahagi ng tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Ang kabute ng oak ay lumalaki sa maraming mga pamilya sa mga kagubatan ng oak, mas gusto ang mga malambot na lupa na may kalmado, umuunlad ng sagana sa mga dalisdis ng maiinit, naiinit na mga burol. Ang masikip na maberdehe na mga namumunga na katawan ng species na ito ay matatagpuan mula sa pagtatapos ng tag-init hanggang sa sobrang lamig.

Indibidwal o sa malalaking grupo sa mga birch groves, nabubuhay ang itim na kabute

Kolektahin ito, maingat na pinuputol ang isang maikling binti, sa panahon ng paghahandog ng masa - mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa pagtatapos ng tag-init

Ang puting podgruzdok ay tumutubo nang iisa o sa paglilinis sa mga puno ng oak, birch at halo-halong mga kagubatan. Ang simula ng koleksyon ay nahuhulog sa kalagitnaan ng tag-init at tumatagal hanggang Setyembre.

Mga gatas na gatas:

Ano ang mga kabute ng gatas, isang larawan at isang paglalarawan kung paano magluto, kung anong mga nakapagpapagaling na katangian ang mayroon sila, lahat ng ito ay may malaking interes sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay, sinusubaybayan ang kanilang kalusugan at interesado sa katutubong pamamaraan ng paggamot, kasama ang tulong ng kabute. Kaya susubukan naming sagutin ang mga katanungang ito sa sumusunod na artikulo.

Kaya:

Totoong gatas (lat.Ang Lactárius résimus) ay isang nakakain na kabute ng genus na Millechnik (lat.Lactarius) ng pamilyang russula (lat.Russulaceae).

Sa kabila ng kanilang malawak na katanyagan, itinatago nila ang maraming mga sorpresa. Halimbawa

Ipinamahagi sa Eurasia; sa Russia - sa bahagi ng Europa at sa Western Siberia. May laman ang sumbrero, sa pagtanda ay nagiging hugis ng malawak na funnel, na may isang pinagsama na malambot o nadama na gilid, sa isang diameter. 5-20 cm Ang kulay ng takip at ang makapal, maikling tangkay ay nag-iiba mula sa madilaw-dilaw o berde-puti (sa kaso ng kasalukuyan) hanggang sa maberde-itim (sa kaso ng itim na bukol). Ang pulp ay siksik, isang nasusunog na gatas na gatas ay pinakawalan sa bali, namumutla sa hangin. Ang mga plato ay sumusunod sa binti at bumaba nang bahagya kasama nito. Ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa mga kagubatan ng birch o pine-birch mula Hulyo hanggang Setyembre. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may koniperus at nangungulag species. Ang mga ito ay kinakain lamang sa maalat na anyo.

Ang mga kabute ng gatas ay karaniwang lumalaki sa mga pamilya. Nakuha nila ang kanilang pangalan para sa kanilang kalakasan, timbang (bigat). Ang kabute ay talagang siksik, mabigat, na nadarama kapag pinupuno ang basket. Gustung-gusto ng mga kabute ng gatas ang katamtamang mahalumigmig na panahon, kaya sinabi ng mga tao: "Ang pag-ulan ay naantala - huwag maghintay para sa mga kabute ng gatas." Kabilang sa maraming uri ng mga kabute ng gatas (aspen, oak, pergamino, paminta, tunay, asul, dilaw, itim), ang pinakakaraniwang mga kabute ng gatas ay puti, dilaw at itim.

Ang tirahan ng mga kabute na ito ay nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Mas gusto nila ang mga mas malamig na lugar at madalas na nakatago mula sa mga mata na nakakati sa pamamagitan ng isang layer ng sahig ng kagubatan.

Ang salitang "bukol" ay nagmula sa Church Slavonic word na "gruzdie", na nangangahulugang "pile".

Marahil ang mga kabute ay nakakuha ng pangalang ito dahil sa kakaibang uri ng paglaki sa mga pangkat, pamilya. Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na nakuha nila ang pangalang "mga kabute ng gatas" bilang isang resulta ng kanilang kalakasan - bigat. Dahil ang mga kabute na ito ay sa halip siksik at mabigat sa paghahambing sa iba pang mga species ng parehong genus: gatas, volushkas, mga cap ng gatas na safron, mga kabute na may buhok na kulay-abo.

Ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa mga pangkat, kaya kung may isa, kung gayon ang natitirang pamilya ay malamang na nagtatago sa malapit.

Ang mga kabute na ito ay nakakain lamang pagkatapos ng lubusang pagbabad at kumukulo, at pagkatapos ay dapat silang maasin. Ang mga paunang asin na kabute ng gatas ang maaaring magamit bilang isang sangkap sa anumang ulam.

Ang pinakakaraniwang uri ng mga kabute ng gatas ay kinabibilangan ng:

Puting bukol (totoo siya). Ang mga tampok ng kabute na ito ay: isang hugis na hugis ng funnel na may isang pubescent edge, na ang balat ay madalas na pinalamutian ng maputlang concentric na mga bilog, isang cylindrical guwang na tangkay at malutong puting pulp na nagtatago ng masaganang katas ng gatas.

Itim ang gatas. Ang mga natatanging tampok ng species na ito ay kinabibilangan ng: isang malagkit na takip ng madilim na kulay ng oliba, karaniwang may isang nalulumbay na sentro at isang maikling tangkay ng isang mas magaan na lilim kumpara sa takip.

Peppermilk. Ang mga kakaibang katangian ng kabute na ito ay: ang cap ay puti o may shade ng cream, na may diameter na 5 hanggang 20 cm. Sa gitna ay natatakpan ito ng mga mapula-pula na mga spot at basag. Sa mga batang specimens, mayroon itong isang bahagyang matambok na hugis na may naka-tucked na mga gilid, kalaunan ito ay hugis ng funnel, wavy kasama ang gilid. Ang ibabaw ay matte, makinis o bahagyang malasutla.

Ang lactus ay asul. Ang bughaw na bukol ay may isang madilaw na takip, malasutla, malabo sa mga gilid. Ang pulp ay siksik, maputi, mapait sa panlasa, ang gatas na gatas ay puti, ngunit sa hangin ito ay nagiging kulay-lila.

Mga katangian ng nutrisyon, benepisyo at pinsala

Ito ay nangyari na ang tunay na kabute ng gatas ay itinuturing na hindi nakakain sa Europa. Sa Russia, para sa lasa nito, nakatanggap ito ng isang lugar sa mga kabute ng unang kategorya. Totoo, ang potensyal sa pagluluto nito ay medyo limitado. Ang mga puting kabute ng gatas ay masarap na adobo o inasnan. Sa pagprito o sa mga sopas, ang kanilang siksik na sapal ay nagiging sobrang tigas, at ang panlasa ay hindi ganap na magbubukas.

Ang puting kabute ay isang kabute na nauugnay sa mga produktong mataas ang protina (35% ng madaling natutunaw na protina sa komposisyon), na daig pa ang karne sa parameter na ito. Hindi ito naglalaman ng mga asukal, kaya maaaring mayroon ito sa diyeta ng mga taong may diyabetes. Ang pagsasama nito sa menu ng pandiyeta ay natutukoy din: na may isang mababang calorie na nilalaman, nagbibigay ito sa katawan ng mga kinakailangang sangkap.

Ang isang buong kumplikadong mga mineral at bitamina, mga sangkap na may mga katangian ng antibiotic ay natagpuan sa komposisyon ng kabute ng gatas na ito. Ang paggamit ng kabute na ito sa pagkain ay nakakatulong upang maalis ang mga lason, nagpapahusay ng kaligtasan sa sakit, nagpapataas ng tunog at nagpapataas ng pangkalahatang emosyonal na background (salamat sa bitamina D). Dapat tandaan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay isiniwalat lamang sa wastong pagproseso. Kung ang isang masangsang na gatas na gatas ay naiwan sa kabute ng kabute, makakatikim ito ng hindi kanais-nais na mapait at maaaring maging sanhi ng isang karamdaman sa pagkain.

Ang mga kabute ng gatas ay mahusay sa pag-aatsara ng mga kabute. Hindi kailangang matakot sa kanila. Sa kabila ng malaking bilang ng mga doble, ang isang posibleng pagkakamali ay hindi nagsasama ng malubhang kahihinatnan. Bilang karagdagan, sapat na upang basahin ang paglalarawan ng kasalukuyang pag-load, at hindi mo ito malilito sa anupaman. Madaling mapili ang mga kabute na ito: lumalaki sila sa malalaking pamilya, may siksik na laman at malaki ang laki. At sa sarap ng inasnan at na-adobo na mga kabute ng gatas, mayroong maliit na maikumpara.

White Milk - Lactarius resimus

Isinulat nina Nikolay Budnik at Elena Meck.

Ang puting kabute (raw, tunay) ay lubos na pinahahalagahan kasama ng aming mga pumili ng kabute, kung minsan ay higit pa sa Puting kabute. Ang puting bukol ay matatagpuan sa Ulom Zheleznaya na mas madalas kaysa sa mga porcini na kabute, dahil gusto nito ang calcareous-clay na lupa, at ang aming mga lupa ay higit sa lahat mabuhangin-peaty. Kung maaari mong matugunan ang iba pang mga kabute nang hindi sinasadya, kung gayon hindi maaaring gawin ng White Gruz nang walang kaalaman sa mga lugar ng kabute.

Sa mga librong Kanluranin, ang White chest ay tinatawag na isang kabute na may maliit na halaga. Ang cool na pag-uugali ng mga dayuhan ay maaari lamang ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na hindi nila alam kung paano maayos na asin ang mga kabute ng gatas.

Maraming mga puting miller. Ang isang natatanging tampok ng White milk kabute ay ang kalambutan at kahalumigmigan, lalo na sa isang batang edad.

Ang "balahibo" ay maaaring maging sobrang kapal. Ang binti ay may mga katangian na katangian ng mga kabute ng gatas. Malinaw itong makikita sa ating mga litrato. Ang isa pang mahalagang tampok na pagkilala ay ang mabilis na pagkulay ng milky juice. Ang mga puting kabute ng gatas ay lumalaki sa malalaking sukat (20-25 cm ang lapad).

Sa karampatang gulang, ang fluff ay dries up, at ang tuktok ng cap ay maaaring maging dilaw. Malaki ang nakasalalay sa basa o tuyong panahon.

Mayroong isang panuntunan - kung nakakita ka ng isang bukol, tingnan ang paligid nito. Ang mga kabute ng gatas ay karaniwang lumalaki sa mga pamilya, "tambak". Samakatuwid, marahil, ang pangalang "Milk" - isang kabute na lumalaki sa mga tambak. Ang mga batang kabute ng gatas ay hindi nakikita lahat sa ilalim ng sahig ng kagubatan, isang tubercle lamang ang nakikita. Kinukuha mo ang mga nahulog na dahon - at sa ilalim ng mga ito ay isang batang bukol o kahit isang buong pugad ng mga nakamamanghang kabute na ito.

1. Ang mga puting kabute ng gatas ay lubos na pinahahalagahan sa aming lugar.

2. Ito ay marahil dahil ang kabute ay maraming mga birtud.

3. Ito ay malaki, mataba, at walang worm.

4.. at higit sa lahat, ito ay napaka masarap.

5. Sa ito maaari nating idagdag na ang puting gatas na kabute ay mananatili ang lakas nito sa pag-aasin.

6. Sa Ulom Zheleznaya, bihira ang mga puting kabute ng gatas.

7. Ang mga unang kabute ay matatagpuan sa pagtatapos ng Hulyo.

walo. at ang huli nating pagkita sa pagtatapos ng Setyembre.

9. Ang mga kabute na ito ay lubhang hinihingi sa lugar kung saan sila lumalaki.

10. Ayon sa aming mga obserbasyon, ang lupa ay dapat na mabuhangin, ngunit.

labing-isang. ngunit sa isang batayan ng dayap.

12. Bilang karagdagan, ang mga birch ay dapat naroroon sa kagubatan.

13. Ang ganitong kombinasyon ay medyo bihira sa Ulom Zheleznaya.

14. Narito ang isa sa mga mycelium, na namumunga halos bawat taon.

15. Ang puting bukol ay umabot sa malalaking sukat.

16. Ito ay isang batang ispesimen.

17. Ang mga kabute ng gatas na may ganitong sukat ay lubhang bihirang wormy.

18. Ang takip ng isang may sapat na kabute ay maaaring kasing laki.

19. Ang sumbrero ng puting kabute ay halos palaging mamasa-masa, kaya't ang anumang mga labi ng kagubatan ay dumidikit dito.

20. Sa pagkabata mayroon na itong hugis na hugis ng funnel.

21. Puti ang cap, madalas na natatakpan ng mga madilaw na spot.

22. Ang isang shaggy fringe ay makikita sa gilid ng takip.

23. Sa edad, sa tuyong panahon, maaaring mawala ito.

24.Karaniwan, lilitaw ang mga concentric zones sa takip.

25. Sa mga lumang kabute, ang kulay ng takip ay nagiging madilaw-dilaw o mag-atas.

26. Ganito ang hitsura ng takip ng isang may sapat na kabute na malapit.

27. Ang mga plato ng puting timbang ay madalas at pantay.

28. Sa mga batang kabute, natatakpan sila ng isang puting palawit.

29. At ang mga disc mismo ay puti sa kanilang kabataan. Sa edad lamang sila naging dilaw-creamy.

30. Kung pinutol mo ang binti sa antas ng mga plato, inilabas ang milky juice.

31. Sa una ito ay puti, ngunit nagiging dilaw sa hangin.

32. Minsan ang milky juice ay lilitaw bilang mga droplet sa mga plato.

33. Ganito nakakabit ang mga plato sa binti.

34. Ang binti ng puting bigat ay hindi mataas.

35. Nag-taper ito nang bahagyang pababa.

36. Minsan makinis ang paa.

37 .. ngunit mas madalas ang isang tukoy na pattern ng pagdadala ng timbang ay makikita dito.

38. Ang mga brownish na notch ay lilitaw sa isang puting background.

39. Minsan napakakaunti sa kanila.

40. Ito ay kung paano sumali ang binti sa sumbrero.

41. Ang binti ay guwang sa loob.

42. Hindi ito gaanong kapansin-pansin sa mga batang kabute.

43. ngunit unti-unting lumalaki at lumalaki ang butas sa binti.

44. Ang pulp ng kabute ay puti.

45. Siya ay malakas at siksik.

46. Minsan ang loob ng binti ay maluwag, kalawangin.

47. Hindi ito worminess, ngunit simpleng tampok lamang ng puting kabute ng gatas.

48. Ang mga binti na ito ay maaaring malinis lamang.

49. Narito siya - isang guwapong puting bukol!

At ngayon isang maliit na video mula sa kagubatan ng Uloma Zheleznaya.

Kung saan hahanapin at kung paano mangolekta

Bago ka pumunta upang punan ang mga stock ng bodega ng alak, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng hinaharap na layunin. Lumalaki sila sa halo-halong mga kagubatan, o mga kagubatan ng pustura, mga birch groves, ligaw na parke. Mas gusto ng Chernushki ng pamumuhay ng pangkat, kaya't ang ilang mga aces sa pangkalahatan ay kinokolekta ang mga ito, gumagapang na hinahanap ang mga ito.

Ang dahilan dito ay ang pagnanais na makahanap ng mga batang specimens, na madalas na nagtatago sa ilalim ng isang maliit na layer ng lupa, mga nahulog na dahon. Upang mahanap ang pinakamahusay na mga pagpipilian, kailangan mong mag-crawl, pumili ng mga kahina-hinalang paga na malapit sa mga puno gamit ang isang pala. Sinasabi ng mga eksperto na ang pag-aasawa lamang mula sa mga sanggol ay talagang pinatutunayan ang pagsisikap na namuhunan sa kanilang paghahanap.

Kung talagang gusto ng naninirahan sa kagubatan ang lupa, kung gayon sa isang lugar literal silang magkakapatong. Bukod dito, ang bawat sumbrero ay magiging mula lima hanggang labinlimang sentimetro ang lapad. Kung ikaw ay mapalad, maaari kang makahanap ng isang higante na may 20 sentimetro sa girth, ngunit ang mga naturang kinatawan ay itinuturing na matanda at maraming ginusto na huwag putulin ang mga ito. Sa loob, madalas silang wormy.

Ang paglalarawan ng mga bata ay bahagyang naiiba mula sa mga matatanda. Ang kabataan ay nakakuha ng isang makinis, bahagyang matambok na sumbrero, habang ang mga "magulang" ay hugis ng funnel. Karaniwan ay kayumanggi ang balat na may isang mapulang kulay. Kahit na mas mababa madalas may mga mahina ipinahayag singsing, o mga itim na spot na may isang maberde na kulay. Pinapayagan ito. Matapos pakuluan ang mga ito, o ipadala ang mga ito sa atsara, ang kulay ay mabilis na mababago sa isang mayamang tono ng seresa.

Kung nagpunta ka sa isang tahimik na pangangaso pagkatapos mismo ng pag-ulan, maaari mong makita ang naipon na kahalumigmigan mismo sa sumbrero. Ngunit ang mga plato ng mga batang kabute ng gatas, anuman ang panahon, ay may kulay-gatas na kulay. Sa kanilang pagtanda, ang kulay ay nagiging mas puspos, at sa ilang mga lugar kahit na may mga berdeng berde.

Isa sa pinakamahalagang pamamaraan ng pagtukoy kung ang isang totoong nakakain na naninirahan sa kagubatan ay natagpuan ay ang cut test. Kaagad pagkatapos ng pag-excision, ang pulp ay nakalulugod sa isang kaaya-aya na kaputian, ngunit sa halip ay mabilis na kulay-abo at / o naging kayumanggi. Ang isang karagdagang katotohanan na pabor sa kaligtasan ay ang pagpapalabas ng isang puting makatas na katas.

Minsan umabot ang binti sa taas na hanggang 6 cm, at ang lapad ng girth ay 3 cm. Kung ang mga batang binti ay stocky, kung gayon ang mga luma ay guwang, na ginagawang walang silbi ang pag-aasoy sa kanila.

Ang mga malulutong na regalo ng kalikasan ay may isang katangian na aroma na hindi malito sa anumang bagay, pati na rin ang isang tukoy na panlasa, na nagpapakita ng kanyang sarili lalo na malinaw kung gumamit ka ng iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aas.

Sa kabila ng katotohanang ang ipinakita na kabute ay naipadala na sa pangatlo o pang-apat na kategorya, hindi nito binabawasan ang mga pakinabang, nutritional halaga, at panlasa.Kailangan mo lamang gumastos ng kaunti pang oras sa mga pamamaraan ng paghahanda, na nagsasangkot ng isang paunang mahabang pagbabad. Ngunit kung alam mo kung paano mag-asin, maaari mong mai-save ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at amoy.

Minsan ang klasikong nigella ay nalilito sa pag-load ng itim, na mas gustong mabuhay sa mga pine jung. Ngunit bagaman kabilang sila sa pangkat ng russula, magkakaiba sila sa maraming paraan. Maaari ka ring kumain ng maraming, ngunit mas mabuti ito sa naka-kahong form na may matagal na pagbabad bago ipadala sa mga barrels.

Larawan at paglalarawan ng dilaw na kabute

Kategoryang: nakakain.

Iba pang mga pangalan: dilaw na podgruzd, dilaw na alon, na-scrap.

Isinalin mula sa Latin, ang pangalan ng dilaw na gatas ay nangangahulugang "gusot".

Ang dilaw na kabute (Lactarius scrobiculatus) ay may cap na 6-28 cm ang lapad. Karaniwan itong dilaw, ngunit maaaring kayumanggi o bahagyang ginintuang, madalas may maliliit na kaliskis. Sa mga batang kabute, mayroon itong bahagyang matambok na hugis, pagkatapos ay unti-unting ituwid o nagiging malukong. Ang mga gilid ay karaniwang baluktot. Makinis na hawakan, maaaring maging mauhog sa basa ng panahon.

Bigyang-pansin ang larawan ng isang dilaw na dibdib, ang binti nito ay 5-12 cm ang taas na may katangian na maliwanag na dilaw na mga hukay o indentation, malagkit at malagkit, napakalakas, guwang. Mga Plato: madalas, karaniwang may mga brown spot sa mga kabute ng pang-adulto

Mga Plato: madalas, karaniwang may mga brown spot sa mga kabute ng pang-adulto.

Pulp: puti, ngunit nagiging dilaw sa hiwa at nakikipag-ugnay sa hangin, tulad ng makapal na gatas na gatas. Mayroon itong mahina ngunit napaka kaaya-aya na aroma ng prutas.

Ayon sa paglalarawan, ang dilaw na kabute ng gatas ay halos kapareho ng fringed milk (Lactarius citriolens), lila (Lactarius repraesentaneus) at real (Lactarius resimus). Ang freded milk milk ay naiiba sa dilaw na eksklusibo itong lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan at, tulad ng totoong, walang mga dent sa binti. At ang hindi nakakain na lilang dibdib ay may kulay na lilac na gatas na gatas.

Kapag lumalaki ito: mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre sa mga mapagtimpi na mga bansa ng kontinente ng Eurasian.

Ang ganitong uri ng kabute ay matatagpuan sa mga limestone soil ng mga koniperus na kagubatan, na mas madalas sa tabi ng mga birch.

Pagkain: Isaalang-alang ito ng mga tagapili ng kabute ng Russia na isang masarap na kabute, gamitin ito pagkatapos ng paunang pagbabad at kumukulo.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot (ang data ay hindi nakumpirma at hindi sumailalim sa mga klinikal na pag-aaral!): Sa anyo ng isang sabaw bilang isang paraan ng paglaban sa sakit na apdo.