Kundisyon na nakakain ng mga kabute ng gatas: larawan at paglalarawan

Hitsura

Maraming mga picker ng baguhan ng baguhan ang nagtataka kung ano ang hitsura ng isang puting kabute ng gatas. Sa isip, mayroon itong isang malukong laman na ulo. Ito ay siksik at madulas. Sa edad, ang mga puting kabute ng gatas ay may isang palawit sa takip, na nakabitin sa mga gilid. Ang diameter nito ay tungkol sa 20 cm.

Ang sumbrero ng puting timbang ay mukhang mamasa kahit sa tuyong panahon. Ang kulay nito ay mula sa puti hanggang sa dilaw na dilaw.

Ang sapal ay siksik, puti. May masangsang na kaaya-ayang aroma. Sa lugar ng pahinga, ang isang maputi na katas ay pinakawalan, na mabilis na nagiging dilaw sa hangin. Ang likidong ito ay may mapait na lasa.

Ang binti ay hindi lalampas sa 5 cm ang haba. Makapal ito, ngunit maikli. Sa paglipas ng panahon, nagiging guwang ito.

Upang ilarawan kung ano ang hitsura ng isang puting bukol, kailangan mong isaalang-alang ang lupain kung saan ito lumalaki.

Asul na dibdib

Asul na dibdib

Ang mga asul na kabute ay kagiliw-giliw na mga kabute. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto: inasnan, adobo. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga bihasang pumili ng kabute na maingat na iproseso ang mga nakolektang mga kabute ng gatas nang maaga: ibabad sa tubig na simple o asin. Saka lamang sila maaaring prito, nilaga, adobo, at iba pa.

Kaya, ang lahat ng kapaitan at hindi kasiya-siyang amoy na likas sa species na ito ay tinanggal. Hindi na sinasabi na pagkatapos ng mga naturang manipulasyon, karamihan sa panlasa ay nawala.

Ang magkasingkahulugan na pangalan ng species ay mga kabute ng gatas ng aso.

Ano ang hitsura ng gatas ng aso?

Ang asul na kabute ay inuri bilang kondisyon na nakakain. Ang takip ay lumalaki sa diameter mula 5 hanggang 15 cm. Ang kakaibang uri ng species ay ang mga buhok na dumidikit mula sa takip.

Sa isang batang edad, ang kabute ay may isang matambok, halos bilog na takip sa panahon ng pagkahinog. Sa sandaling ito ay hinog na, ang mga gilid ay nagbubukas, nakahanay, minsan kahit na nakakulot. Ang talim ng mala-bughaw na dibdib ay nagdadalaga. Ang tuktok ay natakpan ng kaliskis. Ang balat ay nagiging malagkit sa ulan o hamog. Ang mga kulay kung saan ang mga ispesimen ng asul na dibdib ay pininturahan mula dilaw hanggang kayumanggi. Ang mga bilog ay inilalagay sa paligid ng buong perimeter ng prutas na katawan, mas magaan kaysa sa kabute mismo.

Ang ibabang bahagi ng takip ng inilarawan na uri ng mga kabute ay binubuo ng mga bumabagsak, hindi pantay, may pinggan na mga plate. Dilaw ang spores.

Ang binti ay lumalaki ng hindi hihigit sa 10 cm ang taas, mga 3 cm ang lapad. Mas malapit sa base, nagiging mas makitid ito. Ang mga binti ng mga specimen na pang-adulto ay walang laman sa gitna. Pagkatapos mong pindutin ito, nagiging asul ito, kaya't ang pangalan.

Ang laman ng kabute ng gatas ay makatas, siksik, kulay-gatas na dilaw. Hindi wala ng mabibigat na aroma at mapait na aftertaste. Sa isang hiwa o kung sakaling may pinsala mula sa mga kabute, dumadaloy ang juice nang sagana, katulad ng gatas. Sa una, ito ay puti, kapag umakyat sa hangin, agad itong nagiging lila.

Lumalagong mga kondisyon at lugar

Ang asul na lactose ay madalas na lumalaki malapit sa mga birch, willow o conifers, na bumubuo ng mycorrhiza sa kanila. Kadalasan, ang halaman ay matatagpuan sa nangungulag o halo-halong mga kagubatan. Mas gusto ng fungus ang isang klima na may mataas na kahalumigmigan, basa-basa na lupa.

Sa teritoryo ng Ukraine, ang asul na kabute ay praktikal na hindi matatagpuan. Mas gusto niya ang isang mas malamig, basa na klima. Ang pinakakaraniwang kabute ay sa Siberia, ang hilagang bahagi ng kontinente ng Eurasian, Hilagang Amerika at Greenland.

Bilang isang patakaran, lumalaki itong nag-iisa o sa maliliit na pamilya mula 3 hanggang 7 na piraso. Hindi posible na matugunan ang malalaking pagtatanim ng kabute. Ang panahon ng prutas ay nagsisimula sa huli na Agosto at tumatagal hanggang sa huli na taglagas.

Mga kaugnay na species at kapatid

Higit sa lahat, ang asul na lactose ay katulad ng oak at itim. Ang mga kamag-anak nito ay isinasaalang-alang din na may kondisyon na nakakain na mga pagkakaiba-iba.

Ok bukol

Kadalasan, ang asul na gatas ay nalilito sa oak. Kinakain din ito ng adobo at inasnan. Ang sumbrero ay bilog, lumalaki ito sa diameter mula 12 hanggang 15 cm. Sa una ay hugis ito ng disc, ngunit sa proseso ng paglaki ay nakukuha nito ang anyo ng isang funnel. Ang mga gilid ng takip ay may kulay na pulang kayumanggi.Ang laman ay kulay dilaw; sa hiwa ay nakakakuha ito ng isang kulay-rosas na kulay. Ang panahon ng prutas ay tumatagal mula Hulyo hanggang Oktubre.

Itim na gatas

Ang itim na bukol ay mas malaki. Ang sumbrero ay hugis ng disc, na may isang maliit na depression sa gitna, hanggang sa 20 cm ang lapad. Sa mamasa-masang panahon, ang balat ay natatakpan ng mauhog na pagtatago. Ang pulp ay light cream na kulay. Nagbibigay ng isang madilim na kulay-abo na kulay kapag pinutol o nasira. Ang kabute ay isinasaalang-alang ng kondisyon na nakakain. Bilang isang patakaran, natupok ito pagkatapos ng pag-atsara o pag-atsara.

Tikman ang mga katangian ng isang pag-load ng asul

Sa mga bansa kung saan bihira ang mga kabute ng gatas na ito, hindi ito ginagamit para sa pagkain, dahil kailangan nila ng espesyal na pagproseso. Ang kasiya-siya ng kabute ng gatas ng aso ay mas masahol kaysa sa mga analogue nito. Sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, tinutukoy sila sa ika-2 kategorya ng mga kondisyon na nakakain na kabute.

Ang pinaka masarap na kabute ng gatas ay asul sa maalat na anyo, ngunit ang pag-aatsara sa kanila ay hindi inirerekomenda, dahil sa parehong oras ay binago nila nang malaki ang kulay, na nagtataboy sa mga mamimili.

Maaaring gamitin ang mga kabute na asul na gatas para sa pagkain lamang pagkatapos ng paunang pagluluto. Minsan ang mga kabute na ito ay pinirito. Maipapayo na gumamit lamang ng katamtamang laki na mga kabute ng gatas para sa pagkain. Matapos makolekta ang mga kabute ng gatas ng aso, mas mabuti na agad itong iproseso.

Katulad na species

Ang Oak kabute ay isang kondisyon na nakakain na kabute na maaaring kainin inasnan.

Ang diameter ng cap ng isang puno ng oak ay maaaring hanggang sa 5-12 sentimetro. Ang kulay ng takip ay mapula-pula o orange-brick. Ang hugis ng takip ay kalahating bilog, na binabago sa paglipas ng panahon sa isang hugis na funnel. Ang sumbrero ay hindi pantay na may mga kulot na gilid. Ang pulp ay mag-atas o maputi ang kulay; lumiliko ito nang bahagyang kulay-rosas sa hiwa. Ang mga plate ay dilaw sa kulay.

Spore pulbos, okre o cream. Ang taas ng binti ay 3-7 sentimetro, at ang lapad ay 1.5-3 sent sentimo. Ang kulay ng binti at takip ay pareho. Mayroong isang puting gatas gatas, ng isang maliit na character.

Ang panahon ng pag-aani para sa mga kabute ng oak ay mula Hulyo hanggang Setyembre. Lumalaki sila sa mga nangungulag na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may mga beeway, oak at hazel. Maaari silang lumaki sa mga pangkat o magkahiwalay.

Ang itim na kabute ay isa ring kondisyon na nakakain na kabute, na ginagamit para sa pagkain sa sariwa o inasnan na form. Ang mga kabute na ito ay tinatawag ding mga blackies, blackies, gypsies, olive-brown, olive-black milk mushroom at black hollows.

Ang diameter ng takip ng isang itim na kabute ay maaaring mag-iba mula 7 hanggang 20 sentimetro. Ang hugis ng takip ay patag, sa gitnang bahagi ay nalulumbay ito, na may baluktot na mga gilid na nakayuko. Sa basang panahon, ang ibabaw ng takip ay nagiging malagkit o malansa.

Ang pulp ay malutong, siksik, maputi, nagiging kulay-abo kapag nasira. Ang gatas na gatas ay masagana at may masalimuot na lasa. Ang haba ng paa ay umaabot mula 3 hanggang 8 sent sentimo, ang lapad nito ay 1.5-3 sentimetro. Pababa, nagiging mas makitid ang binti. Ang ibabaw nito ay makinis at malansa. Ang binti ay solid sa una, ngunit nagiging guwang sa paglipas ng panahon. Mga plato na bumababa kasama ang pedicle, manipis, madalas matatagpuan. Spore na pulbos ng kulay na light cream. Ang panahon ng pag-aani para sa mga itim na kabute ay Hulyo Setyembre. Lumalaki sila sa magkahalong kagubatan at kagubatan ng birch.

Talagang kabute ng gatas: mga larawan at pag-aari

Pamilya: Russulaceae.

Mga kasingkahulugan: puting dibdib, hilaw na gatas, wet milk, pravsky milk.

Paglalarawan Ang takip ay malaki, 10-20 cm ang lapad, sa una puti, bilugan-matambok o halos flat, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may isang shaggy gilid na nakabukas, bahagyang madilaw-dilaw, na may bahagyang kapansin-pansin na puno ng tubig na mga zona ngular.

Bigyang-pansin ang larawan ng isang totoong pagkarga: ang ibabaw ng takip nito ay napaka-malansa, lalo na sa basa ng panahon. Ang pulp ng kabute ay puti, siksik, mataba, matatag, na may kaaya-aya na tukoy na aroma

Ang milky juice ay puti, masungit, mapait; sa hangin agad itong nagiging dilaw-asupre. Ang mga plato ay puti o cream, na may isang madilaw na gilid, malawak, kalat-kalat. Ang tangkay ay malakas, pantay, 3-5 X 1.5-3 cm, hubad, puti, minsan may mga madilaw na spot, kapag hinog na ito ay guwang sa loob.

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwan sa mapagtimpi zone ng Russia, sa mga kagubatan ng birch, mga kagubatan na may pakikilahok ng birch, hindi madalas, ngunit sa mga lugar na sagana.Fruiting noong Hulyo-Oktubre.

Katulad na species. Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming iba pang mga puting milker, ang tunay na kabute ng gatas ay masyadong katangian upang malito sa isang bagay.

Application sa katutubong gamot: Ang mga katangian ng kabute ay ginagawang posible na gamitin ang kabute na ito sa mga sakit ng tiyan at blennorrhea (talamak na purulent conjunctivitis).

Mga panuntunan sa koleksyon at pagkuha: Kinokolekta ang mga batang nagbubunga na katawan, ginamit na pinakuluang walang asin (sakit sa tiyan). Para sa paggamot ng blenorrhea, nakolekta ang milky juice.

Gumagamit ng Pagluluto: Isinasaalang-alang ang pinaka masarap sa mga kabute ng gatas. Nangangailangan ng paunang pagpapakulo at / o pagbabad, na ginagamit para sa pag-aasin at pag-atsara, kung minsan para sa pagprito (pagkatapos na kumukulo).

Ano ang hitsura ng isang tunay na maharlikang kabute?

Ang isang tunay na kabute ng gatas ay may gatas na puti o madilaw na takip. Sa mga batang prutas na katawan, ito ay patag; habang lumalaki ito, kumukuha ng hugis ng isang funnel. Ang mga gilid nito ay mahigpit na nakabalot papasok at pinalamutian ng isang maliit na palawit. Ang makapal na binti ay guwang sa loob. Ang pulp ay puti na may aroma ng prutas. Ang gatas na katas ay napaka-kurso at nagiging madilaw-dilaw sa hangin.

Mas gusto ng kabute na ito ang kapitbahayan na may birch. Lumalaki sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang mga kabute ng gatas ay ani mula Hulyo hanggang Setyembre.

Sa Europa, ito ay itinuturing na hindi totoo, hindi nakakain dahil sa kapaitan, habang sa Russia ito ay pambihirang mabuti para sa pag-aasin. Noong unang panahon ay tinawag siyang "hari ng kabute." Mula pa noong una, sa panahon ng pag-aayuno, ito ay itinuturing na isang tunay na dekorasyon ng mesa.

Ang mga kabute ng gatas ay napakahirap hanapin. Nagtago sila sa ilalim ng mga dahon, ngunit palagi silang lumalaki sa malalaking pangkat. Samakatuwid, ang mga pumili ng kabute na sapat na masuwerte upang mahanap ang mga ito ay hindi kailanman umalis na may walang laman na basket. Sa kabaligtaran, nagsimula silang maghanap ng isang lalagyan kung saan mailalagay pa rin nila ang mga kabute ng gatas. At sinubukan nilang alalahanin ang mga lugar kung saan ang kamangha-manghang ito at hindi sa anumang paraan ay lumalaki ang maling kabute.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang milk bag at isang squeak

Upang hindi malito ang dalawang magkatulad na species, ang isa sa kanilang mga tampok ay dapat isaalang-alang.

Ang puting kabute ay may isang palawit. Ang kanyang huwad na kapatid ay walang sangkap na ito. Nakikilala rin sila ng kanilang lilim. Ito ay madilaw-dilaw sa bukol, at puti sa singit. Ang mga plate ng maling species ay siksik, magaspang, madilim na kulay.

Ang totoong mga kinatawan ng species na ito ay wormy, at hindi totoo.

Lumilitaw ang mga kabute ng gatas sa Hunyo. Ang mga squeaks ay nagsisimulang lumaki mula kalagitnaan ng Hulyo.

Ang hitsura ng maling mga kopya ay malinis. Ang dumi at dahon ay sumunod sa totoong mga kinatawan ng mga subspecies, mukhang hindi maayos ang mga ito.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga squeaks at kabute ay ang lasa sa ugat. Ang una ay may mapait na lasa, habang ang huli ay may matamis na panlasa.

Totoong gatas

Totoong larawan

Systematics. Klase - Basidiomycetes, order - Russulales, russula ng pamilya - Russulaceae, genus na Mlechnik - Lactarius.

Tunay na lactose - Lactarius resimus... Ang totoong kabute ng gatas ay tinatawag ding kabute ng hilaw na gatas, kabute ng puting gatas (Ural, rehiyon ng Volga), pravsky milk na kabute (Siberia), kabute ng wet milk (Kazakhstan, Western Siberia).

Ang pagkolekta ng mga kabute ay tulad ng pangangaso. Kailangan mong bumangon ng maaga, bandang alas sais ng umaga. Kung hindi man, ang panganib na makahanap ng pinutol na mga binti ay tumataas.

Ang paghahanap para sa halamang-singaw ay isinasagawa sa mga kagubatan ng birch, dahil ang tunay na kabute ng gatas ay bumubuo ng mycorrhiza kasama nito - isang simbiyos ng mycelium ng halamang-singaw na may mga ugat ng puno.

Naglalakad sa kagubatan, kinakailangang maingat na tingnan ang lahat ng mga iregularidad at bugbog ng lupa, lalo na malapit sa mga tuod at sa ilalim ng mga birch, dahil ang takip ay maaaring ganap na maitago sa ilalim ng mga nahulog na dahon o karayom. Ang mga kabute ng gatas ay hindi gusto ang ilaw, samakatuwid ay higit na lumalaki ang mga ito sa madilim, mahalumigmig na mga lugar, bahagyang nakalagay sa lupa. Para sa kaginhawaan, maaari kang kumuha ng mahabang stick sa iyo at gamitin ito upang suriin ang mga nilalaman ng mga tubercle.

Ang totoong paglalarawan

Diameter mga sumbrero Ang 5-20 cm, na una ay flat-convex, ay nakakakuha ng isang hugis na hugis ng funnel na may isang pubescent edge na nakabalot papasok, siksik.

Balat gatas na puti o bahagyang madilaw-dilaw, basa, malansa, walang malinaw na concentric zones, kadalasang may mga adhering na maliit na butil ng basura at lupa.

Binti 3-7 cm ang taas, 2-5 cm ang lapad, makinis, silindro, puti o bahagyang madilaw-dilaw, minsan may mga dilaw na hukay o mga spot, guwang.

Pulp ang kabute ay malakas, siksik, maputi, na may isang katangian na amoy na kahawig ng prutas. Ang gatas na katas ay lasa ng masalimuot, maputi, at nagiging dilaw-asupre sa hangin. Ang kabute ay basa-basa sa pagpindot, kahit na sa tuyong panahon.

Mga LP ang fungus ay medyo madalas, bahagyang bumababa kasama ang tangkay, malawak, maputi na may isang madilaw na kulay.

Spore na pulbos dilaw ang kulay.

Ang pagkakaiba-iba ng kabute ay totoo

Sa mga lumang kabute, ang mga plato ay nagiging dilaw, ang binti ay naging guwang. Maaaring may isang brown spot sa cap. Ang kulay ng mga plato ay maaaring magkakaiba mula sa madilaw hanggang kulay na cream.

Ecology at pamamahagi ng halamang-singaw

Natagpuan sa halo-halong at nangungulag mga kagubatan: pine-birch, na may linden undergrowth, birch. Mga form na may birch mycorrhiza... Ipinamamahagi sa Hilaga ng Russia, sa Western Siberia, sa Urals, sa Belarus, sa mga rehiyon sa Mataas at Gitnang Volga. Lumalaki sa malalaking pangkat. Hindi pangkaraniwan.

Para sa kanais-nais na prutas, ang pinakamainam na temperatura ay 8-10 ° C sa ibabaw ng lupa. Panahon - Hulyo-Setyembre, sa mga timog na rehiyon (rehiyon ng Middle Volga, Belarus), Agosto-Setyembre.

Ang nakakain ng kabute ay totoo

Ang gatas ay isang tunay na nakakain o may kondisyon na nakakain na kabute ng ika-1 na kategorya.Matapos makolekta ang mga kabute, sinimulan nilang iproseso ang mga ito. Ang mga kabute ay nalinis, hinugasan, pinutol ang mga binti ng mycelium particle, inilalagay ito sa isang lalagyan na may tubig at iwiwisik ng asin. Ang pag-aasawa ng mga kabute ng gatas ay isang mahirap na negosyo. Isinasagawa ang pambabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Sa kasong ito, kinakailangan na palitan ang tubig ng tatlong beses sa isang araw. Kaya, ang mga nakakalason na compound ay inalis mula sa kabute, dahil kung saan ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain.

Totoong larawan:

Totoong larawan

Ang klasikong malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas

Bago ang pag-aasin, ang mga kabute ay ibinabad sa inasnan at acidified na tubig (10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Isinasagawa ang pagbabad sa loob ng 2 araw, habang ang tubig ay binago sa umaga at gabi. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa ilalim, sa mga nakahandang lalagyan, takip pababa, pagwiwisik ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng mga kabute. Kapag napuno ang lalagyan, ang mga kabute ay natatakpan ng malinis na tela, isang bilog ay inilalagay sa itaas at isang maliit na timbang ang inilalagay dito. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga kabute ay nagiging mas siksik at ang juice ay inilabas, isang bagong bahagi ng mga kabute ang idinagdag sa kanila, na sinusunod ang parehong mga patakaran. Ginagawa ito hanggang sa tumigil ang latak ng mga kabute. Huwag alisin ang pagkarga! Ang mga kabute ay dapat na sakop ng nabuong brine. Kung hindi ito sapat, maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig at dagdagan ang timbang. Ang mga puno ng lalagyan ay inilalabas sa lamig sa loob ng 35-40 araw.

Mayroon bang huwad na mga kabute ng gatas?

Ang sagot ay medyo simple. Ang mga maling kabute ng gatas ay wala. Walang mga nakakalason na species sa genus na ito. Sa mga gabay sa kabute na inilathala sa Kanluran at sa Europa, ang mga kabute ng gatas ay nakalista bilang mga hindi nakakain na kabute. Ngunit ang mga bihasang pumili ng kabute ay nagsasabi na kailangan mo lamang ma-luto nang tama. Siyempre, hindi sila maituturing na ganap na ligtas, dahil kasama ng mga ito ay may mga species na naiiba sa isang napaka-masusok na lasa. Ang mga kabute na ito, kung hindi maayos na naluto, ay maaaring maging sanhi ng pagsusuka at pagtatae. Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga kabute ng gatas ay dapat ibabad bago lutuin, hindi bababa sa isang araw, madalas na binabago ang tubig, at pagkatapos ay asin lamang. Ang lahat ng iba pang mga pinggan ay inirerekumenda na luto eksklusibo mula sa inasnan na kabute. Dapat tandaan na ang mga lumang ispesimen ay napakahirap iproseso at patuloy na mapanatili ang kanilang kapaitan. Dahil dito, hindi posible na lutuin ang mga ito nang masarap, na nangangahulugang hindi ito sulit na kunin.

Ngunit pa rin, may mga uri ng kabute na kailangang tratuhin nang may espesyal na pansin kapag nangongolekta at nag-aani. Ito ay isang camphor milk, isang paminta at isang violin

Hindi tulad ng ibang mga kabute ng gatas, mayroon silang labis na lasa at isang mas mahihigpit na pulp. Ngunit hindi mo dapat isaalang-alang silang mali. Kailangan lang nila ang pinaka masusing paghahanda sa pagproseso at pagluluto.

Paano lutuin nang tama ang mga kabute ng gatas?

Ang paghahanda para sa pag-aasin sa mga kabute ay tumatagal ng medyo mas mahaba kaysa sa iba pang mga kabute. Nang hindi naantala ang proseso, kailangan agad nilang ayusin at linisin. Pagkatapos nito, mahusay na banlawan ito ng maraming beses sa malamig na tubig, sinusubukan na alisin ang lahat ng buhangin hangga't maaari (kung hindi man ay magiging hindi kanais-nais na gumiling sa iyong mga ngipin). Ngayon ay maaari ka nang magsimulang magbabad. Ang yugtong ito ay tumatagal mula isa hanggang tatlong araw. Ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. At doon lamang maiasnan ang mga kabute. Pinapayuhan ng ilan na pakuluan sila ng sampung minuto bago ito, ngunit ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay tandaan na sa mga ganitong kaso, mawawala ang totoong lasa at aroma ng kabute.

Madaling magluto ng mga puting kabute at iba pang mga uri ng mga kabute. Kailangan mong kumuha ng 40 g ng asin para sa bawat kilo. Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan (mas mabuti ang mga tub na gawa sa kahoy) na nakaharap ang mga takip, iwiwisik ng patong ng asin sa pamamagitan ng layer. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng seresa, kurant, mga dahon ng oak, sibuyas ng bawang at paminta. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang matalim na aroma ng pampalasa at pampalasa nakakagambala sa totoong amoy ng kabute. Matapos mapunan ang lalagyan, aalisin ito sa isang cool na lugar at ilagay sa ilalim ng pang-aapi.

Ang mga kabute sa asin ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 30-40 araw (o kahit na dalawang buwan) - ito ang oras na kinakailangan para sa kumpletong pagbuburo. At doon lamang sila makakain. Kahit na ang ilang mga pumili ng kabute ay naniniwala na isa hanggang dalawang linggo lamang ang sapat. Ngunit ang paglalagay ng panganib sa iyong kalusugan ay hindi pa rin sulit.

Paano mag-init ng asin na mga hilaw na kabute (mga kabute ng gatas) - isang simpleng resipe ng taglamig sa mga garapon

Gamit ang resipe na ito, magulat ka kung gaano kahusay ang mga kabute!

Mga sangkap:

• Tubig;
• Asin;
• Dahon ng baybayin;
• Pepper;
• Kabute.

Matapos hugasan nang maayos ang mga kabute, pakuluan ito. Matapos ang likido ay kumukulo, alisin ang foam mula sa ibabaw nito. Kumulo, kumulo ng halos limang minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy, alisan ng tubig, at hayaang lumamig ang mga kabute. Pansamantala, gumawa ng isang asim: punan ang lalagyan, asin sa rate ng 3 tablespoons bawat 1 litro ng tubig. Pagkatapos maghintay para sa isang pigsa, patayin ang apoy.

Ilagay ang lavrushka at paminta sa ilalim ng mga isterilisadong garapon upang tikman. Ilagay nang maluwag ang mga sumbrero. Ibuhos sa mainit na brine. Ang sample ay maaaring alisin pagkatapos ng apatnapung araw. At kailangan mong iimbak ang mga workpiece sa isang malamig na lugar.

Mga katangian ng panlasa

Ang mga kabute ng gatas ay mayaman sa protina, mga elemento ng pagsubaybay, bitamina. Ang mga ito ay mababa sa calories ngunit mataas sa nutritional halaga. Ang mga ito ay hindi angkop para sa Pagprito, ngunit ang mga ito ay perpekto para sa asing-gamot. Kahit na matapos ang pangmatagalang pagproseso, ang sapal ng itim na kabute ng gatas ay nananatiling nababanat at siksik, samakatuwid ito ay crunches sa ngipin. Ang mga kabute na ito ay nagpapanatili ng kanilang hugis at laging maganda sa mesa. Mayroon silang natatanging "kabute" na aroma, at ang lasa ay mayaman at maliwanag.

Ang pinakamagandang lasa ng mga itim na kabute ay lilitaw sa yugto kapag ang takip ay maliit pa rin at nagsisimula pa lamang bumuo ng isang funnel. Sa sandaling ito, ang gilid na bahagi nito ay nakabaluktot pa rin papasok, at ang mga plato ay pantay at may isang ilaw na lilim. Ang mga malalaking ispesimen ay naipon ang carcinogen noncatorin at naging mapait sa panlasa. Kapag umaatake sa isang malaking pangkat, hindi ka dapat maging sakim. Ito ay nagkakahalaga ng pagkolekta lamang ng mga batang kinatawan, at mas mahusay na iwanan ang mga luma sa kagubatan.

Pagkalason sa kabute: ano ang gagawin?

Ang mga unang sintomas ng pagkalason sa mga maling kabute ay laging magkatulad. Matapos ang ilang oras, ang isang tao ay nagsimulang makaramdam ng kahinaan at sakit sa tiyan, nagsisimula siyang makaramdam ng sakit, at pagkatapos ay lilitaw ang pagsusuka at maluwag na mga dumi. Kaya't sinusubukan ng katawan na alisin ang mga lason sa lahat ng magagamit na paraan. Kung hindi ka nagsisimulang magbigay ng tulong sa yugtong ito, ang kondisyon ay maaaring lumala hanggang sa punto ng pagkatuyot.

Sa sandaling humupa ang pagduwal at pagsusuka, maaari kang magsimulang mag-rehydrate - upang maibalik ang nawalang likido. Ang matamis na mainit na tsaa o mga paghahanda sa parmasyutiko, halimbawa, "Regidron", ay makakatulong dito. Ang pag-inom sa panahong ito ay dapat na masagana. Bilang karagdagan, ang isang tao ay nangangailangan ng init at kapayapaan.

Sa kaso ng pagkalason sa mga maling kabute, hindi mo maaaring tanggihan ang kwalipikadong pangangalagang medikal. Kahit na ang lahat ay nagawa nang tama, ang isang dalubhasang konsulta ay hindi kailanman nasasaktan. Kailangan mong gamutin nang responsable ang iyong kalusugan, at hindi umasa sa dati at pamilyar na "siguro" ...

Paano magluto ng masarap na kabute ng gatas

Mainit na asing-gamot ng totoong mga kabute ng gatas

• Ang unang hakbang ay upang pumili ng iba pang mga uri ng kabute mula sa mga kabute ng gatas. Banlawan ang lahat nang maraming beses sa tubig. Tinatanggal namin ang dumi gamit ang isang lumang sipilyo at nagsasagawa ng paggamot sa ibabaw. Gupitin ang mga binti at iwanan upang magbabad sa isang araw. Sa kasong ito, nagbabago ang tubig sa oras na ito 3-4 beses. Ilagay ang mga peeled na kabute sa isang timba.
• Inililipat namin ang mga kabute sa isang malaking lalagyan. Gumagawa kami ngayon ng isang brine: para sa 1 litro ng tubig, 3 malalaking kutsarang asin. Hinahalo namin ang lahat at pinupunan ang aming mga kabute. Hinihintay namin ang lahat na kumulo, pagkatapos ng 5 minuto ay inilalagay namin ang lahat sa isang colander. Sa parehong oras, inilalagay namin ang brine kung saan ibinuhos ang mga lata, lahat sa parehong proporsyon. Pinapatay namin ang lahat, hayaan ang tubig na maubos at palamig ang mga kabute.
• Para sa pag-aasin, gumagamit kami ng mga paminta, sibuyas ng bawang, mga payong ng dill. Kumuha kami ng mga garapon na 0.5-0.7 litro, para sa isang garapon mayroong 3 mga peppercorn at 2 mga sibuyas ng bawang. Inilalagay namin ang mga panimpla upang may lugar para sa asim. Gupitin ang malalaking kabute sa 2-3 piraso. Ilagay ang mga kabute sa pampalasa, at pagkatapos ay ang mga salitang layer ng pampalasa. Pinupuno namin ang lahat ng bagay sa brine at umalis nang magdamag. Top up sa umaga, dahil ang halaga ng brine ay bababa. Isara sa isang takip na plastik, ang lahat ay magiging handa sa loob ng 2-3 buwan.

Ang mga kabute ng gatas ay madalas na ani para sa taglamig.

Malutong na adobo na mga kabute ng gatas

• Upang maihanda ang brine, kailangan namin ng mustasa, paprika, bawang, talaba at mga itim na dahon ng kurant. Kailangan mo ng dill, malunggay, asin, asukal at bay leaf. Para sa pag-aasin, mas mahusay na pumili ng maliliit na bugal. Ang isang kg ng kabute ay dapat na pinakuluan upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang halo sa loob ng 10-15 minuto, huwag kalimutang alisin ang foam. Ang lahat ng kapaitan ay mawawala.
• Ipinapadala namin ang mga kabute sa isang colander, dapat din silang hugasan ng kumukulong tubig.
• Ihanda ang brine sa rate ng 1 litro: 3 mga peppercorn, isang sangay ng dill, 3 dahon ng bay, 5 itim na dahon ng kurant, 5 dahon ng talaba.
• Ngayon ay naglagay kami ng apoy at naghihintay hanggang sa ito ay kumukulo, magdagdag ng 2 kutsara. l asin at 2 kutsara. kutsarang asukal. Kumukulo ang brine.
• Sa ilalim ng garapon ay naglalagay kami ng mga tinadtad na dahon ng malunggay, 2 sibuyas ng bawang, 1 tsp sa parehong lugar. mustasa at isang kurot ng paprika, isang sprig ng dill. Pagkatapos ay ikinalat namin ang layer ng mga kabute ng kalahati, pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng malunggay, isang sangay ng dill, 2 sibuyas ng bawang at patuloy na ilalagay ang mga kabute.
• Sinasaklaw namin ang lahat ng may malunggay, dill, 1/3 tsp. mustasa at isang sibuyas ng bawang. Ibuhos ang halo na may isang kumukulong solusyon. Inilagay namin ang mga garapon sa isang madilim na lugar, pagkatapos ng isang araw ay inilalagay namin ito sa pantry.

Basahin din: Boletus kabute: nakakain na species at mapanganib na kambal

Mga gatas na kabute sa batter

Hugasan ang mga kabute ng gatas, linisin, talunin at iwisik ng maraming asin. Pagkatapos ay umalis para sa 3-4 na oras at lutuin sa batter. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso. Gagawin namin ang batter sa mineral na tubig: 2 itlog, 300 g ng mineral na tubig at 300 g ng harina at isang pakurot ng asin. Hinahalo namin lahat. Magprito kami ng sapat na langis sa isang malalim na kawali.

Ang milkweed ay walang lason na sibat, lahat ng mga kinatawan ng Millechniks ay may kondisyon na nakakain. Dapat mong basahin ang tungkol sa kanilang pagkakaiba bago maglakad sa kakahuyan.

Ano ang hitsura ng isang tunay na kabute (puti): larawan at paglalarawan

Kategoryang: nakakain.

Iba pang mga pangalan: puting gatas kabute, raw gatas kabute, pravian gatas kabute, basa gatas kabute.

Mula noong simula ng siglong XIX. sa mga lupon ng agham ng Russia, tinawag nila ang tunay na bigat ng gatas paminta - Lactarius piperatus... Ngunit noong 1942 pinatunayan ng scientist-mycologist na si Boris Vasilkov na isinasaalang-alang ng mga tao ang species na Lactarius resimus na totoong isa.

Sa itaas makikita mo kung ano ang hitsura ng puting bukol sa larawan. Ang cap nito (diameter 6-25 cm) ay puti o madilaw-dilaw. Sa mga batang kabute, ito ay patag, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha ng hugis ng isang funnel. Sa mga gilid na baluktot patungo sa panloob na bahagi, halos palaging isang kapansin-pansin na himulmol. Ito ay malagkit at basang basa sa pagdampi.

Kung titingnan mo nang mabuti ang larawan ng isang totoong kabute, maaari mong palaging mapansin ang mga labi ng halaman sa sumbrero nito, na mas madalas na dumidikit sa kabute kaysa sa ibang mga kabute.

Leg (taas 3-9 cm): puti o madilaw, silindro, guwang.

Sa larawan ng isang tunay na timbang, malinaw na nakikita ang madalas na mga plato ng puti o madilaw na kulay.

Laman: puti na may puting gatas gatas, kung saan, kapag nakalantad sa hangin, nagiging madumi dilaw o kulay-abo. Ang amoy ay katulad ng sariwang prutas.

Mga Doble: puting podgruzdok (Russula delica), ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kawalan ng milky juice sa huli. Ang violin case (Lactarius vellereus) ay mukhang isang puting bukol, ang sumbrero lamang nito ang mas "nadarama" at walang kanyon. Ang White boll (Lactarius pubescens) ay mas maliit sa timbang at may higit na pubescent cap. Ang aspen na gatas na kabute (Lactarius controverus) ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng aspen, kung saan ang mga tunay na kabute ng gatas ay halos hindi matatagpuan. At ang milky juice ng mga peppercorn (Lactarius piperatus) ay nagiging berde kapag nakikipag-ugnay ito sa hangin.

Ang puting kabute ay lumalaki mula simula ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre sa rehiyon ng Volga, Siberia at ang Ural.

Kung saan ito matatagpuan: Sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan na malapit sa mga birch.

Pagkain: inasnan pagkatapos ng mahabang pigsa upang maalis ang kapaitan. Sa ilalim ng impluwensya ng mag-asim, makatas at mataba totoong mga kabute ng gatas na makakuha ng isang mala-bughaw na kulay, at pagkatapos ng 40 araw ay masisiyahan ka na sa kanilang panlasa. Sa Siberia, ayon sa tradisyon, ang mga totoong kabute ng gatas ay inasnan pa rin kasama ang volushki at kabute. Sa panahon ng tanyag na pagkain, na inayos noong 1699 ng Arsobispo ng Moscow at ng Lahat ng Russia Andrian, ang mga panauhin ay inihain, bilang karagdagan sa iba pang mga pinggan, "tatlong mahabang pie na may mga kabute, dalawang pie na may mga kabute ng gatas, malamig na mga kabute na may malunggay, malamig na mga kabute ng gatas na may mantikilya, mga kabute ng gatas na pinainit na may katas, oo langis ... ". Sa Kanlurang Europa, ang isang tunay na kabute ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute, at sa Russia matagal na itong tinawag na hari ng mga kabute. Ang isang tunay na kabute ng gatas ay daig pa ang kahit mataba na karne sa calorie na nilalaman: sa tuyong bagay, ang nilalaman ng protina ay umabot sa 35%.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot (ang data ay hindi nakumpirma at hindi sumailalim sa mga klinikal na pag-aaral!): Sa paggamot ng kabiguan sa bato at urolithiasis.

Lumalagong dibdib sa bahay

Mayroong dalawang pangunahing pagpipilian para sa pagpaparami ng ani ng mga kabute ng gatas sa bahay. Ang una ay simple at maaasahan. Binubuo ito sa pagbili ng isang handa na mycelium na binili ng tindahan at inilalagay ito sa substrate. Sa isang taon ay aani ka ng pinakahihintay na ani na aabot sa susunod na limang taon.

Ang pangalawang paraan ay ang malayang koleksyon ng mga spore at pag-unlad ng mycelium. Naturally, dahil sa pagiging maaasahan nito, mas gusto ang unang pamamaraan.

Ang substrate ay dapat ihanda nang maaga, gamit ang kahoy na "mahal" ng gatas: birch, poplar o willow. Ang sup ay isterilisado ng steaming, halo-halong may disimpektadong lupa. Naghuhukay sila ng butas sa tabi ng mga puno, pinupuno ito ng lupa. Kapag handa na ang butas, inilalagay ang mycelium doon.

Ang pinakamainam na oras para sa pagtula ay mula Mayo hanggang Setyembre. Hindi natin dapat kalimutan na ang mga kabute ng gatas ay mapagmahal sa kahalumigmigan. Sa tag-araw, sa mainit na panahon, kailangan nilang masakop, protektado mula sa direktang sikat ng araw. Siyempre, kailangan mong mapanatili ang kahalumigmigan - regular na tubig.

Pagdating sa lumalaking sa loob ng bahay, ang isang malaglag o basement ay perpekto. Ang mycelium ay halo-halong may substrate at inilalagay sa isang malaking plastic bag. Gumagawa sila ng mga butas na kung saan lalago ang mga kabute ng gatas. Para sa paglitaw ng mga punla, kailangan mong mapanatili ang isang pinakamainam na rehimen ng temperatura na +21 degree. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, lalabas ang mga kabute sa tatlong linggo.

Matapos lumitaw ang mga unang pag-shoot, ang bag ay dapat ilipat sa isang mas maliwanag na silid, kung saan ang temperatura ay +15 degrees.

Ano ang hitsura ng isang peppery milk: larawan at application

Pamilya: Russulaceae.

Mga kasingkahulugan: peppermint.

Paglalarawan Tungkol sa kung ano ang hitsura ng gatas ng paminta sa larawan sa itaas: ang takip ng kabute ay puti, madilaw na may edad o may mga brownish na spot. Wala itong concentric zones, ang lapad nito ay 5-20 cm. Panlabas, ang takip ay mataba, siksik, sa unang patag, na may isang kulot na gilid, pagkatapos ay malukong, matte, hindi pubescent, tuyo. Ang pulp ay magaspang, siksik, maputi, nagiging mala-bughaw na asul sa hiwa, na may masilaw na lasa ng paminta at isang mahinang amoy ng tinapay na rye. Ang gatas na katas ay napakarami, nasusunog, puti, nagiging asul o dilaw sa hangin. Ang mga plato ay puti o mag-atas, napakadalas, makitid. Stem 5-8 X 1-2.5 cm, siksik, makinis, puti, minsan may mga madilaw na spot.

Ipinamamahagi sa mapagtimpi at kagubatan-steppe zone ng Russia, ay bumubuo ng mycorrhiza na may oak, birch at spruce, na naninirahan sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan na may partisipasyon ng mga species na ito. Fruiting noong Hulyo-Oktubre.

Katulad na species. Ang Skrypitsa (L. vellereus) ay nakikilala sa pamamagitan ng gatas na katas na nagiging kayumanggi sa hangin at bihirang mga plato. Ang pergamino ng gatas (Lactarius pergamenus) ay may mas mahabang tangkay.

Bigyang pansin ang larawan: ang ganitong uri ng gatas ay may isang kulubot na takip at isang puting podgruzdok (Russula delica), na nailalarawan sa kawalan ng milky juice at non-caustic pulp (masusukat na mga plato). Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng peppermint

Ang mainit na may tubig na katas ng L. piperatus ay nagpakita ng aktibidad na kontra-kanser sa pamamagitan ng pagbabawal sa sarcoma-180, Ehrlich carcinoma at Lewis pulmonary adenoma

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng peppermint. Ang mainit na may tubig na katas ng L. piperatus ay nagpakita ng aktibidad na kontra-cancer sa pamamagitan ng pagbawalan sa sarcoma-180, Ehrlich carcinoma at Lewis pulmonary adenoma.

Ang methanol na katas ng mga sariwang katawan ng prutas ay nagpakita ng aktibidad na antibacterial laban sa mga pathogens tulad ng Escherichia coli, Proteus vulgaris at Mycobacterium smegmatis, at walang aktibidad na antifungal laban sa Candia albicans. Kamakailan-lamang na mga karagdagang pag-aaral ay natagpuan na ang antas ng aktibidad na antimicrobial ay lubos na nakasalalay sa edad ng mga namumunga na katawan, pinakamataas sa mga batang fungi at halos wala sa mga may sapat na fungi na nagsisimulang magkalat ang mga spore.

Ang parehong nalalapat sa aktibidad ng antioxidant, na kung saan ay mataas sa mga batang prutas na katawan at mababa sa mga luma. Ang aktibidad ng antioxidant ng peppermint ay ipinahiwatig sa isang pagbawas sa bilang ng mga libreng radical, pagsugpo ng oxidative hemolysis sa erythrocytes at pagsugpo sa lipid peroxidation.

Tradisyonal at katutubong gamot. Sa gamot na Intsik, ang kabute ay ginagamit upang makapagpahinga ng mga kalamnan at mapagaan ang kalamnan.

Sa Russia, ang gatas na gatas ng paminta ng gatas ay ginamit upang alisin ang mga kulugo at sa talamak na purulent conjunctivitis (isang tela na binasa ng milky juice ang inilapat), at bahagyang nag-toast na mga fruiting na katawan - sa bato at cholelithiasis. Mayroong mga kilalang pagtatangka na gamitin ang fungus noong ika-19 na siglo laban sa tuberculosis (pinaniniwalaan na sila ay hindi epektibo).

Mga Gamit sa Pagluluto: Ginamit para sa pag-atsara at pag-atsara. Upang matanggal ang masasamang lasa, ito ay paunang pakuluan at / o ibabad. Sa Caucasus, kung minsan ay pinatuyo, ginawang pulbos at ginagamit bilang isang mainit na pampalasa sa halip na paminta.

Mga katangian ng kabute ng kabute

Ang katawan ay binubuo ng dalawang bahagi: ang takip at mga binti.

Sumbrero

Ang balat sa takip ay malansa, maputi na may isang gatas na kulay. Minsan maaaring may mga brownish spot. Ang mga plato ay cream. Ang diameter ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 cm. Sa isang batang kinatawan ng kaharian ng kabute, ito ay patag, bahagyang matambok, at sa pagtanda nito, ang mga gilid nito ay papasok sa loob, na bumubuo ng isang uri ng funnel. Ang istraktura ay siksik.

Pulp

Ang isang tukoy na aroma ng prutas ay nagmula sa sapal. Ito ay medyo siksik, matatag at puti. Naglalaman ang loob ng milky juice, kung saan, kapag nasira, dumadaloy, nagiging dilaw. Ang mga plate ay medyo malawak at madalas. Ang mga spore ay madilaw-dilaw.

Binti

Ang taas ng binti ay 4-7 cm, ang laki ay mula 2 hanggang 5 cm. Ito ay guwang sa loob, mayroon itong hugis ng isang silindro. Maaari itong dilaw o puti. Sa matandang dibdib, ang mga plato sa binti ay laging pininturahan ng dilaw.