Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na kabute para sa taglamig sa mga garapon ng suka

Pag-atsara para sa mga kabute. Pag-atsara para sa anumang mga kabute

Mayroong mga pamamaraan para sa pag-atsara ng mga kabute, na ginusto ng karamihan sa mga maybahay, dahil ang mga resipe na ito ay pandaigdigan at simple. Ang mga may karanasan sa mga espesyalista sa pagluluto ay makakatulong upang makagawa ng pag-atsara para sa anumang mga kabute.

Mga inatsara na kabute. Ang paglalarawan para sa artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang pamamaraang ito ng paghahanda hindi lamang makabuluhang makatipid ng oras, ngunit pinapayagan ka ring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bigyang-diin ang lasa ng produkto.

Mga pangkalahatang resipe ng pag-atsara

Inirerekumenda na mag-marinate ng maliliit na kabute. Mas nakakaakit ang mga ito sa bangko. Ang malalaki ay naging hindi mas masahol sa panlasa, kailangan lang nilang putulin bago mag-canning. Para sa pag-atsara mula sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng 5% at 9% na suka, pati na rin ang kakanyahan. Dahil sa mga pagkakaiba sa konsentrasyon ng acid, kinakailangan na baguhin ang ratio nito sa tubig. Ang listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• 0.8 liters ng tubig at 0.2 liters ng 5% na suka (0.89 liters at 0.11 liters ng 9% acid, 1 litro at 3 tsp. 70% na kakanyahan);
• 4 tsp asin;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 4 inflorescences ng isang carnation;
• 0.5 tsp kanela;
• 3 dahon ng laurel;
• 6 na gisantes ng allspice.

Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa pinakuluang tubig. Pagkatapos ng 3 minuto ng pagluluto, magdagdag ng suka.

Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara. Ang paglalarawan para sa mga artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang pag-atsara ay tinanggal mula sa init. Ang mga isterilisadong garapon na puno ng mga kabute ng 2/3 ay ibinuhos ng brine. Ang lalagyan ay sarado at ipinadala para sa pag-iimbak sa ref. Ang mga kabute para sa pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod:

• hugasan at inilagay sa tubig;
• ilagay sa apoy at pakuluan;
• ang tubig ay ibinuhos, ang bagong ibinuhos at inasnan;
• pakuluan nang walang pagpapakilos;
• alisin ang bula.

Ang mga kabute na naayos sa ilalim ay inilabas gamit ang isang slotted spoon. Ang sumusunod na resipe ay naiiba mula sa una sa pagkakaroon ng mga pampalasa tulad ng dill at itim na mga dahon ng kurant. Ang mga sukat ng mga bahagi ay kinakalkula para sa 2 kg ng mga kabute:

• 1 litro ng tubig;
• 0.25 l ng 9% na suka;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 4 tsp asin;
• 2 bay dahon;
• 6 allspice peas
• ilang mga dahon ng kurant at kanela;
• 3 mga payong dill.

Ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, mga kabute at pampalasa ay idinagdag. Ang halo ay dinala sa isang pigsa. Ito ay pupunan ng mga dahon ng kurant at dill.

Isang marinade recipe na itinuturing na isang klasikong, dahil walang mga panimpla sa loob nito, maliban sa itim na paminta, allspice at bay leaf. Ang atsara ay ginawa mula sa:

• 1 litro ng tubig;
• 90 ML 9% na suka;
• 60 g asin;
• 50 g asukal;
• 3 bay dahon;
• 2 mga gisantes ng allspice at 9 na mga gisanteng itim.

Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa kumukulong tubig at luto ng 5 minuto. Sa sumusunod na paraan, maaari kang mag-pickle ng mga kabute na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Pag-atsara para sa mga kabute. Ang paglalarawan para sa artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras, ngunit magiging handa ito pagkatapos ng 1 araw na pagbubuhos sa ref. Listahan ng Sangkap:

• 700 g ng mga kabute;
• ¾ isang basong tubig;
• 1 sibuyas;
• 1/3 tasa ng puting suka ng alak
• 30 g asin;
• 10 peppercorn;
• 3 bay dahon;
• 3 sangay ng tim;
• 7 mga buds ng carnation.

Ang mga tinadtad na sibuyas, hugasan at tinadtad na mga kabute ay ibinuhos sa pinakuluang na asin. Pagkatapos muling kumukulo, ang apoy ay nabawasan. Ang pagluluto ay ipinagpatuloy sa isa pang ¼ oras.

Spicy marinade

Ang lumalaking kasikatan ng lutuing Hapon ay nagresulta sa paggamit ng suka ng bigas sa paghahanda ng mushroom marinade, ngunit para sa mga taong mas gusto ang isang galing sa tradisyunal na panlasa, maaari mong gamitin ang silid kainan. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng pag-atsara ay ang kadahilanan. Narito ang resipe nito, kinakalkula para sa 1 kg ng produkto:

• 2 litro ng tubig;
• 70 ML ng mesa ng suka o 100 ML ng bigas;
• 0.25 l ng pinong langis ng mirasol;
• 1 tsp kulantro;
• 1 tsp pulang paminta;
• 1 tsp itim na paminta;
• 0.5 tsp turmerik;
• 2 kutsara l. Sahara;
• 1 kutsara l. asin;
• 4 na dahon ng laurel.

Ang mga dahon ng bay ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan. Ang mga nakahanda na kabute ay idinagdag sa kanila at pinakuluan ng 10 minuto, inaalis ang bula. Inalis ang mga dahon. Ang likido ay pinatuyo.Ang asukal, suka at asin ay natunaw dito. Ang mga tinimplang kabute ay ibinuhos ng pinainit na langis at halo-halong. Matapos mailatag sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara. Ang lalagyan ay pinagsama ng mga takip.

Paano maghanda ng mga kabute para sa taglamig. Kurnik sa isang bagong pamamaraan

Mga kabute para sa taglamig. Ang mga kabute ay inaani para sa taglamig sa iba't ibang paraan: sa pamamagitan ng pag-canning sa mga garapon, sa pamamagitan ng pag-atsara ng mga kabute, pag-atsara, sa anyo ng mga salad, nilagang, kabute ay maaari ding matuyo. Ang mga pinatuyong kabute para sa taglamig ay medyo simple upang maghanda. Dapat silang linisin kung banlaw. Pagkatapos string, kung ang mga kabute ay maliit, buo, kung malaki, gupitin sa malakas na mga thread, halimbawa, nylon, linya ng pangingisda at iba pa, at isabit sa isang maaliwalas, madilim na lugar (hindi malamig at mamasa-masa) upang matuyo. Ang pagpapatayo ng mga kabute para sa taglamig ay mas madali at mas mabilis sa mga espesyal na sambahayan ng elektrisidad para sa gulay, prutas at kabute. Ang mga pinatuyong kabute ay inilalagay sa mga canvas bag at nakaimbak hanggang taglamig. Sa taglamig, ang mga tuyong kabute ay idinagdag sa mga sopas, salad, pagkatapos ibabad ito sa tubig at pagkatapos ay pagluluto ayon sa isang reseta sa pagluluto. Ang isang iba't ibang mga culinary na resipe ay umiiral para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig sa anyo ng pag-canning sa kanila. Ang mga kabute ay idinagdag sa mga salad para sa pag-canning, adobo, pinirito, nilaga, pagkatapos ay pinagsama sa mga isterilisadong garapon, na nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar hanggang sa magamit sila para sa pagkain. Ang pag-aasaw ng mga kabute ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga kabute para sa taglamig. Ang mga kabute ay inasnan, na pinakuluang ang mga ito nang maaga o walang kumukulo, kung tiwala sila bilang kabute at sa gayon inirerekumenda ang isang resipe sa pagluluto. Kapag ang pag-aasaw ng mga kabute, pampalasa, brine at iba pang mga sangkap ay idinagdag sa kanila. Ang mga kabute na ani para sa taglamig ay ginagamit sa mga salad, sopas, pampagana, pie fillings at iba pang mga pinggan sa malamig na panahon.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga kabute na may tomato paste

Ang mga naka-kahong kabute sa tomato paste ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam. Ito ay napaka-maginhawa, lalo na kung kailangan mong maghanda ng maraming pinggan. Mga kinakailangang produkto:

• 2.5 kg ng pinakuluang kabute;
• mga sibuyas - 1 kg;
• Tomato sauce;
• mantika;
• 9% na suka - 2 kutsarang;
• asin, ground bawang at paminta, bay leaf.

Patnubay sa hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas sa isang tirahan.
2. Ang langis ng gulay ay dapat ibuhos sa multicooker upang ang taas nito sa mangkok ay hindi bababa sa 1 cm.
3. Itakda ang mode na "Fry" sa kalahating oras. Pagprito ng mga sibuyas, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
4. Pagkatapos ng 15 minuto mula sa simula ng pagprito, magdagdag ng pinakuluang mga kabute.
5. Timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang sarsa ng kamatis at pukawin.
6. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mode sa estado na "Sopas". Patayin pagkatapos ng 1.5 oras.
7. Sa huling yugto ng pagluluto, isang pares ng mga bay dahon at suka.

Ibuhos ang nakahanda na ulam sa isang lalagyan ng baso at isara nang ligtas.

Paano mag-atsara ng mga kabute na asul na binti. Mga adobo na mga kabute na bluefoot para sa taglamig

Sa kabila ng bulung-bulungan na walang silbi ang mga kabute, napatunayan na ang ilang mga species ay naglalaman ng mahusay na B bitamina, mangganeso, tanso at sink. Sa partikular, ang paggaod ay lilac-legged o simpleng asul ang paa.

Kaakit-akit din na maaari silang lutuin sa iba't ibang mga paraan: pakuluan, iprito, at asin, at atsara.

Gusto kong sabihin sa iyo kung paano mag-atsara ng mga mushroom na bluefoot para sa taglamig, ang recipe ay simple, ngunit matagumpay.

Pag-atsara:

• 0.5 - 0.7 liters ng tubig;
• 3 kutsarang suka;
• 1 kutsarang asin
• 1.5 kutsarang asukal.

Ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado.

Ang mga kabute ay kailangang hugasan, balatan at lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto, at kung mayroon kang limitadong oras, maaari mo munang pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto.

Sa panahon ng kumukulo, ang foam ay nabuo mula sa mga kabute, dapat itong alisin.

Sa sandaling ang mga bluefoot na kabute ay sumailalim sa pagpoproseso ng mataas na temperatura, maaari mong ilipat ang mga ito mula sa kumukulong tubig sa mga garapon, sa ilalim nito ay naglalagay ng mga itim na peppercorn, dahon ng bay.

Ibuhos ang marinade ng kabute, na inihanda sa pamamagitan ng pagsasama ng mga nakalistang bahagi at dalhin ang mga ito sa isang buong pigsa.

Susunod, ang mga garapon na may mga kabute ay dapat na pinagsama sa mga takip.

Maipapayo na kumain ng mga kabute na hindi lalampas sa anim na buwan pagkatapos ng pangangalaga.

Ang mga adobo na asul na paa ay nagdaragdag ng lasa sa pangunahing mga pinggan, mahusay na nilagyan ang lahat ng mga pinggan, at angkop bilang isang sangkap sa mga salad.

At anong aroma ang nasa bahay kapag inihahanda ang mga ito, kailangan lamang tikman ito, sapagkat may mga simpleng hindi sapat na mga epithet upang ilarawan ang kasiyahan.

Nagdaragdag din ito ng kulay sa pinggan, kung may pagkakataon na kolektahin ang mga kabute na ito gamit ang iyong sariling mga kamay, kung gayon sa pangkalahatan ay nagiging isang buong ritwal para sa paghahanda para sa pag-aani at paghahanda nito.

Paano mag-atsara ng mga kabute nang hindi gumulong. Mga adobo na kabute na walang pagulong

Ang mga adobo na gulay at kabute ay masarap na pagkain. Ngunit ang mga maybahay ay madalas na ginusto ang iba pang mga pamamaraan ng pag-aani, at bakit? Ang pagsabog sa mga takip na takip, mga isterilisadong lata at ang komposisyon ng pag-atsara ay nakakatakot sa marami, lalo na ang mga walang karanasan na nais makakuha ng masarap na mga homemade na paghahanda para sa taglamig.

Nag-aalok kami ng isang mahusay na paraan upang ma-marinate ang mga kabute na WALANG seaming. Ang mga chanterelles at kapote ay angkop, lahat ng pantubo, na angkop para sa ordinaryong pag-atsara, mga kabute ng gatas at podgruzdki, russula at honey agarics. aling kabute ang pipiliing ilagay sa mesa sa taglamig at mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay at ang mga panauhin ay nasa sa iyo.

Paghahanda ng kabute

Una sa lahat, ang mga regalong likas na nadala mula sa kagubatan ay dapat na malinis. Kailangan mong hugasan lamang ang mga species at ispesimen na nahawahan ng lupa, ang natitira ay maaaring malinis lamang ng isang dry brush at putulin ang mga ugat ng isang kutsilyo.

Paunang kumukulo

Mga kabute - buo o gupitin sa mga piraso ng maginhawang sukat, pakuluan. Pagkatapos kumukulo - 20-30 minuto, pagkatapos alisin, itapon sa isang colander at hayaan ang cool.

Pag-atsara

Bawat litro ng tubig:

• kalahati ng isang facet stack ng suka (9%);
• 1 bilugan na kutsara ng asin;
• 2 bilugan na kutsara ng asukal;
• mga paboritong pampalasa at pampalasa - mga sibuyas, kanela, matamis na mga gisantes, kurant o mga dahon ng seresa.

Dalhin ang tubig sa isang pigsa kasama ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at ilagay doon ang mga kabute. Pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto, lutuin at ibuhos ang suka, patayin ang apoy.

Pagbabangko

Maglagay ng isang pares ng mga dahon ng blackcurrant (sa bawat isa), malunggay na mga ugat, tinadtad na bawang, mga sibuyas sa paunang handa na malinis na garapon - kahit anong gusto mo. Maingat naming inilalagay ang mga kabute - ang mga takip ay nasa ilalim ng ilalim, sinusubukang gawing mahigpit na magkasya ang mga kabute.

Natikman namin ang pag-atsara, nagdagdag ng asukal at asin kung kinakailangan. Pakuluan, ibuhos sa isa pang kutsara ng suka at ibuhos sa mga garapon ng kabute.

At sa pagtatapos ng lahat ng mga operasyon, ibuhos ang langis ng halaman sa mga garapon, upang ang ibabaw ay natakpan at ang tubig ay nawala sa ilalim ng layer ng langis. Isinasara namin ang mga lata gamit ang plastik o mga takip ng tornilyo at inaalis para sa kasalukuyan.

Sa taglamig, ang mga kamangha-manghang mga kabute na ito ay magagalak sa iyo sa kanilang banayad na lasa, at ang langis ng gulay ay mapagkakatiwalaang panatilihin ang mga ito mula sa pagkasira.

Isang mabilis na paraan upang mapanatili ang mga kabute sa bahay

Kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring gumawa ng mga blangko sa bahay, dahil ang diskarte sa pagluluto ay medyo simple. Para sa isang resipe na may pagkakataon na idagdag sa listahan ng iyong mga paboritong pinggan, kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 2 kutsarita ng asin;
• 5 g sitriko acid.

Ang mga sariwang prutas ay dapat na balatan at sundin ang mga karagdagang tagubilin:

1. Magdagdag ng asin at acid sa tubig na inilaan para sa kumukulong kabute. Pagkatapos kumukulo, itapon ang mga prutas.
2. Pagkatapos nilang bawasan ang dami at humiga sa ilalim, patayin ang kalan. Mga form ng foam habang kumukulo. Dapat itong alisin.
3. Ilipat ang natapos na produkto sa mga isterilisadong garapon at punan ng parehong tubig, ngunit sinala sa pamamagitan ng cheesecloth.
4. Takpan ang glassware ng mga takip at babaan ito sa isang malalim na kasirola para sa isterilisasyon. Sa parehong oras, ang temperatura ng tubig ay hindi dapat lumagpas sa 50 ° C. Pagkatapos ng 1.5 oras, ang mga garapon ay maaaring mailabas at mahigpit na selyadong.

Kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring gumawa ng mga blangko sa bahay, dahil ang pamamaraan sa pagluluto ay hindi mahirap

Naniniwala ang mga gourmet na ang ganitong uri ng kabute ay pinakaangkop para sa pag-atsara. Ang isang mahalagang tampok ay kung hindi aalisin ang balat mula sa mga takip, ang ulam ay magiging mapait. Ito ay pinaka-maginhawa upang balatan ang mga tuyong prutas. Pagkatapos kailangan nilang hugasan.

Maraming mga resipe ng pagpapanatili, ngunit ang pinakasimpleng isa ay ang mga sumusunod:

• sa rate ng 3 liters ng tubig, 1 kg ng prutas ang kinuha;
• mesa ng suka o apple cider - 50 g;
• 1 sibuyas;
• bawang (2 sibuyas);
• isang bungkos ng dill, bay leaf;
• allspice at mapait;
• asin at asukal (1 kutsara bawat isa).

Matapos ihanda ang mga kabute, dapat mong:

1. Dalhin ang mga ito sa isang pigsa, maglagay ng isang hiwa o buong sibuyas sa isang kasirola. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, alisan ng tubig ang tubig.
2. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig na may asukal, asin at pampalasa. Pagkatapos ng kalahating oras, ibuhos ang suka at i-chop ang dill. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Naka-kahong may kanela kung nais. Sa kasong ito, sundin ang gabay na ito:

1. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig.
2. Maghanda ng isang atsara mula sa 1 litro ng tubig, 100 ML ng 5% na suka, 70 g ng asukal, 50 g ng asin, peppercorn, bay dahon at isang pakurot ng kanela.
3. Pakuluan ang mantikilya sa pag-atsara hanggang sa sila ay tumira.

Ang mga kabute na may bawang ay napaka-pangkaraniwan. Ang resipe ay katulad ng dati. Ngunit sa panahon ng paglalahad ng natapos na produkto sa mga garapon, dapat itong kahalili ng mga hiwa ng bawang. Itaas ang mga garapon ng pinakuluang langis at takpan ng mga plastik na takip.

Ang mga butter ay pinakaangkop para sa pag-atsara

Ang mga naka-kahong kabute ay dapat itago sa isang cool, madilim na lugar na may tinatayang temperatura na 8 ° C. Ang bodega ng alak ay ang perpektong lugar. Inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng salamin na may mga takip ng salamin. Napapailalim sa lahat ng mga patakaran, ang buhay ng istante ay maaaring maging 2 taon. Hindi ipinagbabawal na maglagay ng mga garapon sa ref, kung saan maaari din silang tumayo nang hindi bababa sa 2 taon.

Para sa pag-iimbak, hindi lamang ang mga kondisyon ng temperatura ang napakahalaga, kundi pati na rin ang dami ng acetic acid. Ang Cookware ay dapat gawin ng materyal na hindi napapailalim sa oksihenasyon. Kung ang takip ng lata ay namamaga, kung gayon ang produkto ay hindi magagamit.

SORVING MUSHROOMS

Ang mga kabute ay maaari ding mapangalagaan gamit ang pamamaraang pagbuburo. Sa kasong ito, nangyayari ang pagbuo ng lactic acid, na nakakatipid ng mga kabute mula sa pagkabulok.

Mahalagang tandaan na may napakakaunting mga asukal sa mga kabute, samakatuwid, sa proseso ng pagbuburo, kinakailangang gumamit ng napakaraming asukal upang ang dami ng lactic acid ay halos 1%

Ang mga adobo na kabute ay may mas mataas na halaga sa nutrisyon kaysa sa inasnan, dahil bilang isang resulta ng pagkakalantad sa lactic acid, ang mga magaspang na lamad ng mga cell na hindi mahusay na natutunaw ng katawan ng tao ay nawasak.

Ang mga adobo na kabute ay maaari ding magamit bilang isang mahusay na kahalili sa mga adobo. Bilang karagdagan, pagkatapos magbabad sa tubig, ang mga nasabing kabute ay nawawala ang lahat ng lactic acid, upang maaari silang magamit nang sariwa.

Isinasagawa ang pag-atsara mula sa mga porcini na kabute, chanterelles, aspen mushroom, boletus boletus, boletus, honey agarics, safron milk cap at boletus. Ito ay nagkakahalaga ng pagbuburo ng mga ito nang magkahiwalay para sa bawat uri.

Ang mga sariwang piniling kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, tanggalin ang mga hindi angkop para sa pagbuburo, at alisin din ang lupa, buhangin at iba pang mga sediment. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay nahahati sa mga takip at binti. Kung ang mga kabute ay maliit, pagkatapos ay maaari silang fermented buong, ngunit ang malaki ay nahahati sa mga bahagi. Pagkatapos ng pag-uuri, ang mga ugat ng ugat at mga site ng pinsala ay aalisin mula sa mga kabute. Pagkatapos ay hugasan nila ang kanilang sarili sa ilalim ng malamig na tubig.

Para sa pagbuburo, dapat kang gumamit ng isang enamel pan, kung saan 3 litro ng tubig, 3 kutsarang asin at 10 gramo ng sitriko acid ang idinagdag. Pagkatapos nito, ang solusyon ay masusunog at pakuluan. Pagkatapos ng 3 kilo ng kabute ay idinagdag sa kawali, na dapat lutuin sa mababang init hanggang malambot. Ang foam na nabuo sa panahon ng proseso ng pagluluto ay dapat na alisin.Kapag ang mga kabute ay naayos na sa ilalim ng kawali, kumpleto ang pagluluto.

Ang mga pinakuluang kabute ay inilalagay sa isang colander, hinugasan ng malamig na tubig, ipinamamahagi sa tatlong litro na garapon, at pinunan ng pagpuno.

Ang pagpuno ay inihanda sa ganitong paraan: 3 kutsarang asin at isang kutsarang asukal ay idinagdag sa bawat litro ng tubig sa isang enamel pot. Ang solusyon na ito ay inilalagay sa isang apoy, dinala sa isang pigsa, at pinalamig sa isang temperatura ng 40 C. Pagkatapos isang kutsara ng whey na nakuha mula sa skimmed kamakailan-lamang na maasim na gatas ay idinagdag sa pagpuno.

Matapos idagdag ang pagpuno sa mga garapon, tinakpan sila ng mga takip at inilabas sa isang mainit na silid. Pagkatapos ng tatlong araw, dapat silang dalhin sa isang malamig na bodega ng alak.

Posibleng kumain ng gayong mga kabute sa isang buwan.

Upang madagdagan ang oras ng pag-iimbak ng mga adobo na kabute, kinakailangan na isteriliser ang mga ito. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang colander, pinapayagan ang likido na maubos, at hugasan ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay ipinamamahagi sa mga garapon, at pinunan ng mainit na likido ng kabute, na dati nang nasala.

Mahalaga na sa proseso ng pagluluto nito, ang nagresultang foam ay patuloy na tinanggal mula sa likido.

Sa kaganapan ng kakulangan ng pagpuno, maaari itong mapalitan ng kumukulong tubig. Matapos mapunan, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip, inilalagay sa mga kaldero na may tubig na pinainit hanggang 50 C, at isterilisado. Ang mga lata ng kalahating litro ay dapat isterilisado sa loob ng 40 minuto, at ang mga lata ng litro ay dapat isterilisado sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos ang mga lata ay agad na selyadong, pagkatapos nito ay cooled.

Pinapayagan ang paggamit ng mga adobo na kabute nang walang karagdagang pagproseso.

Maasim na kabute

Para sa paghahanda ng naturang de-latang pagkain, ang lahat ng mga uri ng nakakain na kabute ay ginagamit, na hindi dapat maging matanda at medyo malusog. Ang mga Gingerbread at chanterelles sa suka, pati na rin iba pang mga uri ng kabute, ay gumagawa ng isang mahusay na dekorasyon para sa karne. Ginagamit din ang mga ito para sa paggawa ng mga salad at vinaigrettes.

Sa ilalim ng isang litro garapon maglagay ng 1-2 bay dahon, 1 kutsarita ng buto ng mustasa, 1/4 kutsarita ng allspice at medyo hindi gaanong itim. Upang tikman, magdagdag ng isang ulo ng sibuyas na gupitin sa mga bilog, malunggay, caraway seed, bulaklak ng nutmeg at iba pang pampalasa.

Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa garapon, pinuno ng pagpuno na pinainit hanggang 80 ° C, pagkatapos kung saan ang garapon ay mabilis na tinatakan at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto (depende sa kapasidad) sa temperatura na 90 ° C o may isang mabagal pakuluan

Ang komposisyon ng pagpuno ay ang mga sumusunod: 1 bahagi 8% suka at 3 bahagi ng tubig. Maglagay ng 20-30 g ng asin sa 1 litro ng timpla. Ang pagpuno ay inihanda ng malamig, o kahit na mas mahusay na mainit. Ang isang sinusukat na dami ng tubig at asin ay pinainit hanggang 80 ° C, idinagdag ang suka at, pagkatapos na lubusang pukawin ang solusyon, ibuhos ang mga garapon ng mga kabute sa itaas. Ang mga garapon ay puno ng 1.5 cm sa ibaba ng leeg. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad silang natatakan, ang kalidad ng pagsasara ay nasuri at pinalamig sa isang malamig na lugar.

Kung hindi posible na isteriliser ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang kaasiman ng pagpuno. Para sa 1 litro ng tubig sa kasong ito, kumuha ng hindi bababa sa 1 litro ng 8% na suka, ang dami ng asin ay naiwan na pareho.

Ang pagpuno ay maaari ding mai-acidified ng mala-kristal na sitriko acid o likidong lactic acid. Sa kasong ito, 20 g ng citric acid o 25 g ng 80% lactic acid ay idinagdag sa mga isterilisadong kabute bawat 1 litro ng pagpuno. Kung ang mga kabute ay hindi isterilisado, maraming mga acid ang idinagdag.

Pinapanatili ang mga pritong kabute sa mga garapon

Ang pagbubukas ng isang garapon ng pritong kabute sa malamig na mga araw ng taglamig ay mahirap paniwalaan na ito ay isang de-latang produkto. Kasama sa resipe ang:

• 2 kg ng anumang mga kabute;
• 3 kutsarita ng asin;
• 550 g ng taba (gulay o mantikilya).

Pamamaraan ng Canning:

1. Ihanda ang mga prutas sa pamamagitan ng lubusang paglilinis at pagbanlaw sa kanila.
2. Ibuhos sa tubig at sunugin.
3. Salain pagkatapos ng isang-kapat. Ibuhos sa sariwang tubig at pakuluan para sa isa pang 10 minuto. Banlawan at salain muli.
4. Gupitin ang malalaking piraso sa mas maliliit na piraso at iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
5. Magdagdag ng langis at iprito para sa isa pang kalahating oras. Asin.
6. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa mga isterilisadong garapon at itaas na may langis. Kung walang sapat na langis, kailangan mong pakuluan ang bago.

Ang oras ng isterilisasyon para sa mga lata na may kabute ay dapat na hindi bababa sa 1.5-2 na oras.

Mga pritong kabute

Mga recipe ng canning snow white mushroom para sa mga nagsisimula

Isang madaling resipe para sa mga baguhang lutuin at mga nais lamang makatikim ng magagandang adobo boletus sa mga buwan ng taglamig.

Ang mga kabute ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Balatan ang mga batang puting kabute na niyebe at banlawan nang kaunti sa malamig na tubig.

2. Maglagay ng isang kasirola na may cool na tubig sa kalan, magdagdag ng kaunting asin at suka. Pakuluan ang pag-atsara, at pagkatapos isawsaw ang boletus dito.

3. Kapag kumukulo ang mga puting kabute na niyebe, kunin ang mga pinggan (mas mabuti na gawa sa luwad) at ilipat ang mga kabute mula sa kawali papunta dito, iwanan ng 24 na oras.

4. Maingat na hugasan ang mga boletus na kabute sa pag-atsara kung saan sila ay luto, kolektahin ng isang colander at ilagay sa tuyo, walang batik na mga garapon na may takip.

5. Pakuluan ng kaunti pang mababang-porsiyento na acetic acid na may asin, dahon ng bay at mainit na madilim na paminta. Ibuhos ang pagkakapare-pareho na ito sa mga kabute sa garapon.

6. Matunaw ang langis ng oliba at ibuhos ang mga puting kabute. Itali ang leeg ng garapon gamit ang isang plastic bag o isara ito sa isang takip ng naylon. Palamigin.

Isang simpleng resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute. Mga adobo na kabute para sa taglamig sa mga garapon: simpleng mga recipe sa pagluluto

Ngayon nais kong ibahagi sa iyo ang mga resipe ng mga adobo na kabute sa mga garapon para sa taglamig. Ang mga ito ay kahanga-hangang masarap na kabute. Siyempre, ito ay isang uri ng produkto na nangangailangan ng wastong paghahanda at pagproseso. Hindi lahat nagkagusto sa kanya.

Tinatrato ko sila nang pantay-pantay, kung minsan maaari akong mag-atsara ng ilang mga garapon para sa taglamig upang masiyahan ang mga panauhin. Karaniwan, mauuna ang mga meryenda na ito. Perpekto ang mga ito para sa mga salad, una at pangalawang kurso, inihaw, para sa pagpuno at iba pa.

Magsimula tayo sa pinakasimpleng recipe.

Paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon - isang simpleng resipe

Upang maghanda ng mga adobo na kabute para sa taglamig, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

Kinakailangan: 2 garapon na 500 ML.

Tandaan: para sa 1 kg ng mga kabute, sapat na itong kumuha ng 1 litro na garapon o 2 x 500 ML. Ito ay isang tinatayang pagkalkula

Kinakailangan upang tumingin sa bawat indibidwal na sitwasyon, isinasaalang-alang ang laki ng mga kabute mismo

Paano magluto:

Ang mga kabute ay hugasan at pinakuluan. Sa panahon ng pagluluto, kinakailangan upang palitan ang tubig ng bago nang tatlong beses.

Ang asin, mga peppercorn at pinatuyong bulaklak ng sibuyas ay idinagdag sa tubig, pati na rin ang tinukoy na dami ng asukal. Ang lahat ay pinakuluan nang lubusan.

Pagkatapos kumukulo, alisin mula sa kalan at magdagdag ng suka.

Ang mga bangko ay ibinuhos ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay inilagay sa ilalim ng mga sibuyas ng bawang. Ikalat ang mga kabute sa itaas at punan ng atsara, pagdaragdag ng langis.

Mahigpit na isara sa mga takip: pagkatapos ng 24 na oras ang mga workpiece ay magiging handa na.

Ang mga nasabing blangko ay madaling maiimbak sa buong taglamig. Huwag magalala tungkol sa pagkasira.

Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara: paglilinis, pagbabad, kumukulo

Bago ka magsimula sa pag-aatsara ng mga kabute, dapat itong maingat na ihanda

Isang mahalagang kondisyon para dito: ang kawalan ng kapaitan sa panlasa. Sa pangkalahatan, ganap na lahat ng mga kabute ay maaaring adobo.

Gayunpaman, ang pinaka masarap ay ang mga may spongy cap.

Kaya, kung paano maayos na magluto ng kabute ...

Paglilinis

Una sa lahat, kailangan mong linisin ang mga ito nang tuyo, nang walang pagbabad, at pagkatapos ay banlawan ng maraming beses.

Pansin Hindi mo kailangang ibabad ang mga kabute. Maaari silang maging malata

Ito ay sapat na ang pulp ay bahagyang puspos ng kahalumigmigan.

Ang mga kabute ay inuri bilang mabilis na nasisira na pagkain, kaya dapat luto agad sila. Ang mga dinala mula sa kagubatan ay inirerekumenda na iproseso sa loob ng 4 - 5 na oras.

Ang paglilinis ay may sariling mga katangian, depende sa pag-aari ng kabute sa isang partikular na species. Kaya, halimbawa, ang mga pantubo ay malilinis lamang ng isang dry brush at may isang kutsilyo upang alisin ang indibidwal na dumi, putulin ang mga lugar na nasira, at pagkatapos ay banlawan nang maayos.

Ang mga kabute ng lamellar ay dapat na walang nakakasugat na lasa. Maaari silang ibabad sa tubig sandali, pagkatapos alisin ang mga labi ng lupa o buhangin, kung mayroon man.

Magbabad

Magbabad sa malamig na tubig, pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asin sa 1 litro ng tubig. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng citric acid sa halagang 2 gramo. Pipigilan nito ang pag-brown ng laman. Ang panahon ng pagbabad ay maaaring maging ganap na magkakaiba: mula sa kalahating oras hanggang maraming araw. Natutukoy ito ng mga katangian ng lasa ng mga kabute.

Paggamot sa init

Maraming mga kabute ang kailangang karagdagang proseso na may mataas na temperatura. Sapat na ang Blanching (hindi hihigit sa 3 minuto). Upang gawin ito, kailangan mo lamang itong ilagay sa isang colander at ilagay ito sa isang mas malaking kawali, sa kumukulong tubig. Kapag mayroong maraming kapaitan sa mga kabute, sila ay pinakuluan sa mga bahagi, pinatuyo ang tubig ng maraming beses hanggang sa lumabas ang lahat ng kapaitan.

Kung mas gusto mong pakuluan, dapat mong gawin ito sa inasnan na tubig. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 50 gramo ng asin.

Sa panahon ng pagpapasabog o kumukulo, upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari kang maghanda ng mga garapon sa salamin. Halimbawa, binabanse ko lang ang mga ito ng baking soda at banlawan ang mga ito ng malinis na tubig, at pagkatapos ay punasan ko sila. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mustasa pulbos. Maayos din itong pagdidisimpekta. Ang isterilisasyon ay pinakamahusay na ginagawa malapit sa proseso ng pangangalaga.

Karaniwang resipe para sa pag-aatsara ng mga tubular na kabute

Sa prinsipyo, halos lahat ng mga uri ng kabute ay maaaring atsara sa ganitong paraan. Ngunit tiyak na ang mga marangal ay nakahanda (aspen, boletus, puti, boletus)

Mga sangkap:

Recipe:

Maayos na nahugasan na mga kabute ng porcini ay pinutol sa malalaking piraso. Ilagay sa isang kasirola at lutuin hanggang kumukulo.

Matapos ang tubig ay kumukulo, ang apoy ay nabawasan. Magluto ng 15 minuto.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang mga pampalasa sa tubig at ilagay sa kalan, na pakuluan. Ito ang aming marinade.

Ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos na ang mga ito ay hermetically sarado na may mga takip at maghintay para sa kumpletong paglamig.

Recipe ng mga kabute na Canning. Mga naka-kahong kabute - mga recipe para sa pagpapanatili ng mga kabute sa bahay

sa kalagitnaan ng taglamig, ang mga kabute na nakolekta gamit ang iyong sariling mga kamay ay makakatulong. Ang mga salad, sopas, una at pangalawang mga kurso ay inihanda mula sa mga de-latang kabute.

Isinasagawa ang pangangalaga sa sabaw ng kabute at sa iba't ibang mga sarsa. Maaaring mapanatili ang mga kabute sa iba't ibang paraan - kapwa natural at pinirito.

Mga natural na de-latang kabute

Kailangan namin:

• Kabute ng parehong uri;
• Lemon acid;
• Asin.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Magdagdag ng sitriko acid sa malamig na tubig (5 g bawat litro ng acid). Balatan ang mga kabute, banlawan, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa acid water.
2. Ilagay ang mga kabute sa apoy at magdagdag ng isang kutsarang asin sa isang litro ng tubig. Siguraduhin na alisin ang bula - ito ay kung paano natutunaw ang mga nakakapinsalang sangkap.
3. Patayin ang kalan kapag ang mga kabute ay nasa ilalim. Ilagay ang mga kabute sa isang colander. Maglagay ng lalagyan sa ilalim ng isang colander. Maghintay para sa sabaw na tuluyang maubos.
4. Ilagay ang mga kabute sa mga sterile garapon at punan ang nakolektang sabaw.
5. Isara ang mga garapon na may mga sterile lids at isteriliser. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng mga kabute, isteriliserado ang mga garapon ng litro sa loob ng 90 minuto, at mga kalahating litro na garapon sa loob ng 65 minuto.

Matamis at maasim na mga kabute na de-lata

Ang resipe na ito para sa pagpapanatili ng mga kabute ay naiiba sa klasikong pamamaraan ng paghahanda sa hindi pangkaraniwang lasa nito.

Kailangan namin:

• 1 karot;
• Kabute ng parehong uri;
• 1 gadgad na malunggay;
• 1 sibuyas (tinadtad)

Para sa sarsa:

• 440 ML suka;
• 3 tsp asin;
• 1.5 kutsara l. Sahara;
• 3 lavrushkas;
• 1 kutsara l. mustasa (mas mahusay kaysa sa mga binhi);
• 7 mga PC mga paminta;
• 1 maliit na kutsara ng allspice.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute at lutuin sa asin na tubig na may citric acid. Magluto ng 6-7 minuto.
2. Palamig sa cool na tubig at ilagay sa mga garapon na may idinagdag na pampalasa.
3. Paghaluin ang pampalasa, asukal at asin sa tubig at pakuluan. Kumulo ng 6 minuto.
4. Patayin ang kalan, magdagdag ng suka, pukawin at ibuhos sa mga garapon na may mga kabute.
5. Igulong ang mga garapon at isteriliser sa mainit na tubig. Ang isang litro na lata ay 1 oras, at isang kalahating litro na lata ay 40 minuto.

Mga naka-kahong kabute sa sarsa ng kamatis

Kailangan namin:

• 500 gr. ng parehong uri ng fungi;
• 2 kutsara mantika;
• 350 gr. sarsa ng kamatis o i-paste:
• Suka;
• 2 kutsara. Sahara;
• 1 kutsara ng asin.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Maghanda ng mga kabute para sa pagluluto at kumulo sa iyong katas. Dalhin sa isang malambot na estado.
2. Init ang tomato paste, magdagdag ng asukal at asin. 3 minuto bago alisin mula sa init, ibuhos ang suka upang tikman.
3. Paghaluin ang nagresultang sarsa na may mga kabute, pakuluan at ilagay sa mga garapon.
4. Isara ang mga garapon na may takip at isteriliser. Huwag kalimutan: sa pag-canning ng bahay ng mga kabute, isteriliser ang isang litro na garapon - 1 oras na 20 minuto, isang kalahating litro na garapon - 50 minuto.

Mga naka-kahong kabute ng gatas

Kailangan namin:

• 900 gr. kabute;
• Kalahating tsp sitriko acid;
• 3 bay dahon;
• 2 maliit na kutsara ng suka;
• Kalahating tsp kanela;
• 6 peppercorn.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Gupitin ang mga kabute ng gatas at pakuluan sa tubig na may asin sa loob ng 5 minuto.
2. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang kasirola ng tubig. Dapat mayroong tungkol sa 0.5 palayok ng tubig. Magdagdag ng suka at pampalasa.
3. Tulad ng mga kabute ng gatas na nasa ilalim - patayin ang kalan.
4. Ilagay ang mga kabute ng gatas sa mga isterilisadong garapon na may sitriko acid. Ibuhos sa sabaw.
5. I-sterilize ang mga lata ng litro sa loob ng 1 oras 15 minuto, kalahating litro - 45 minuto.

Mga naka-kahong porcini na kabute

Kailangan namin:

• 5 kg boletus;
• 0.5 tasa ng asin;
• 2 kutsara mantikilya (bawat lata).

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Pakuluan ang boletus ng 3 minuto. Ilagay sa isang colander at dalhin sa temperatura ng kuwarto sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ilagay ang mga kabute sa mga garapon, takip, at iwisik ang bawat layer ng asin. Maglagay ng isang mabibigat na bagay sa itaas at hayaang itago ang mga kabute sa estado na ito sa loob ng 2 araw.
3. Ibuhos ang boletus na may tinunaw na mantikilya. Mahigpit na takpan at itago sa isang cool na lugar.

Hugasan ang boletus ng dalawang beses sa malamig na tubig bago lutuin o gamitin ito muli. Ang pag-Canning ng mga porcini na kabute ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang panlasa sa tag-init sa anumang oras ng taon.

Pagpapanatili ng pritong kabute

Kailangan namin:

• Kabute;
• Mantikilya

Hakbang-hakbang na pagluluto:

1. Hugasan ang mga kabute, alisin ang mga labi ng kagubatan at lutuin ng 45 minuto.
2. Pagkatapos ay iprito ang mga kabute sa mantikilya sa isang kawali at ayusin sa mga isterilisadong garapon. Gawin ito habang ang mga kabute ay mainit.