Ang sopas ng magsasaka na may mga kabute

Recipe ng "Peasant Soup":

Mahahalagang produkto.

Dice ang sibuyas at magaspang na ihawan ang mga karot.

Init ang ilang langis ng mirasol sa isang kawali (2 kutsara), ilagay ang mga sibuyas at karot doon, magprito ng kaunti at magdagdag ng mga diced na kabute. Ilabas ang lahat nang magkasama sa loob ng tatlong minuto at alisin mula sa init.

Gupitin ang mga patatas sa maliliit na hiwa.

Isawsaw ang dawa, inihaw na mga sibuyas, karot at kabute sa kumukulong sabaw. Magluto ng 10 minuto.

Sa oras na ito, magdagdag ng asin at paminta sa tinadtad na karne upang tikman. Hindi ko idaragdag ang itlog, walang nahulog at perpektong nagluluto. At gumawa ng maliliit na bola-bola mula sa tinadtad na karne.

Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng patatas at meatballs, bay leaf sa sopas, timplahan ng asin. Inilagay ko rin ang pampalasa para sa mga sopas (wala itong asin, mga halaman lamang. Narito ang komposisyon: ground black pepper, durog na dahon ng bay, thyme, peppermint, tuyo na dill, ground allspice, nutmeg). At lutuin para sa isa pang 10-15 minuto sa mababang init. At ayun, tapos ka na!

Recipe na "Sopas" Mga Manggagawa at Magsasaka ":

Ibabad nang maaga ang mga beans sa loob ng 5-6 na oras. Posible para sa gabi ...

Magbabad din ng mga tuyong kabute. Nagbabad ako ng 2 oras bago magluto ...

Isang piraso ng karne na mayroon ka (mayroon akong isang fillet ng manok sa buto), punan ito ng malamig na tubig at itakda upang magluto. Ang proporsyon ay batay sa isang 4 litro na kasirola. Kapag nagsimula itong pigsa, alisin ang bula, idagdag ang mga gadgad na karot,

beans at kabute. Lutuin ang beans hanggang sa kalahating luto.

Magdagdag ng pampalasa ng kabute. Ang puntong ito ay maaaring balewalain, dahil ang mga tuyong kabute ay nakapagbigay na ng isang nakamamanghang aroma ....

Gupitin ang peeled patatas sa mga cube. Hugasan naming hugasan ang bakwit. Idagdag namin ang lahat sa sopas at nagluluto hanggang malambot.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube

Kuskusin ang naprosesong keso sa isang kudkuran.

Pagprito ng sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang gadgad na keso, ibuhos sa isang pares ng kutsara ng sabaw at pakuluan hanggang sa tuluyang matunaw ang keso (ang aming keso ay hindi talagang nais na matunaw ... ano ang magagawa mo, mayroon lamang isang bagay ...) Ibuhos ang lahat sa sopas at pakuluan ito ng minuto 5. Magdagdag ng mga dahon ng bay, mga gulay at patayin ... Magbigay ng kaunting pahinga, magluto ....

at inaanyayahan namin ang lahat sa mesa ... Napakasarap at may kulay-gatas ....

BON APPETIT !!!

Ang sopas ng magsasaka na may mga kabute

Upang makagawa ng sopas ng kabute, kakailanganin mo: 50 g pinatuyong kabute, paminta, dill o perehil, bay leaf, asin, 125 g sour cream, 150 g ghee, 100 g tomato paste, 50 g leeks, 100 g perehil na ugat, 100 g karot, 750 g patatas, 500 g maasim o sariwang repolyo.

Magbabad ng tuyong mga kabute, at kapag lumambot ito, banlawan ito. Peel ang mga ugat ng perehil at gupitin ang mga leeks sa mga hiwa. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pakuluan ang sabaw hanggang malambot ang mga kabute. Bilang isang patakaran, ang mga nakahandang kabute ay nagsisimulang lumubog sa ilalim. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, at gupitin ang mga kabute sa mas maliit na mga piraso, kung kinakailangan. Pagkatapos ay idagdag muli ang mga ito sa na-pilit na sabaw, kasama ang tinadtad na mga karot, repolyo at ugat ng perehil. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng mga tinadtad na patatas at pritong leeks sa mga gulay. 10-12 minuto bago magluto magdagdag ng ghee, asin, pampalasa, herbs at tomato paste sa sopas. Timplahan ang natapos na sopas na may fat sour cream.

Pangunahing resipe

Ang mga pinatuyong kabute ng porcini ay karaniwang natutunaw lamang dito.
Samakatuwid, ang recipe sa ibaba ay natatangi sa lutuing pandaigdigan.

Mga sangkap:

pinatuyong mga porcini na kabute (70 g);
patatas (2 mga PC.);
sibuyas (1);
kulay-gatas (95 gr);
langis ng mirasol (10 gr);
asin (1 g);
tubig (3 baso);
ground pepper sa panlasa.

Mahalaga!
Upang ang sopas ay maging isang makapal na pare-pareho, ang patatas ay dapat gamitin dito. Ang mga, sa ilang kadahilanan, ay hindi nais na kumain ng patatas, maaaring palitan ito ng peeled zucchini o bigas, gayunpaman, dapat mong tandaan na ang mga pangangailangan ng bigas sa kasong ito sa isang malakas na pigsa

Ang mga na sa ilang kadahilanan ay hindi nais na kumain ng patatas ay maaaring palitan ito ng peeled zucchini o bigas, ngunit alalahanin iyon ang bigas ay nangangailangan ng isang malakas na pigsa sa kasong ito
.

Hugasan nang husto ang pinatuyong mga porcini na kabute at ilagay sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga kabute sa tuktok ng dalawang daliri, takpan ang lalagyan at hayaang mamaga ang mga kabute ng halos tatlong oras.
Pagkatapos ng pamamaga, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga kabute, pisilin ang mga kabute mismo at patuyuin ito ng mga napkin sa kusina.
Init ang langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang pre-tinadtad na sibuyas dito.
Kapag ang sibuyas ay na-brown, pagkatapos ng halos 2-3 minuto, idagdag ang mga kabute dito.
Panatilihin ang halo sa mababang init ng halos 10 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa pangunahing lalagyan ng sopas at magdagdag ng tubig doon.
Hugasan ang mga peeled na patatas at i-chop ang mga ito sa maliit na cubes, ipadala ito sa kawali kasama ang asin at paminta sa lupa.
Init ang sopas sa daluyan ng init ng halos 20 minuto, pagkatapos ng oras na ito, gilingin ang masa gamit ang isang blender, pakuluan, unti-unting idagdag ang sour cream sa sopas.
Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, palamutihan ng mga halaman at maghatid.

Paghatid ng sopas ng kabute - ang mga niligis na patatas ay dapat na may dill, berdeng mga sibuyas, perehil, cilantro.

Minsan hinahain ang sopas ng kabute sa isang plato na gawa sa tinapay. Para dito, ang anumang bilog na rolyo ay angkop, mas mabuti kahapon, gupitin ang kalahati at tinanggal ang mumo.

Posible rin ang isang mas simpleng paghahatid - para sa lahat ng mga sopas - niligis na patatas, isang malalim na plato o isang sopas na tasa.

Pagluto ng puree sopas mula sa pinatuyong mga kabute, tingnan ang video:

Ang isang simpleng resipe para sa sopas na kabute - ang mga niligis na patatas na may patatas ay matutuwa sa mga hindi nais magluto ng mahabang panahon.

Mga sangkap:

pinatuyong kabute (300 gr);
patatas (600 gr);
mga sibuyas (2 mga PC.);
cream (0.5 l.).

Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:

Una, gupitin ang mga patatas sa maliliit na cube at pakuluan sa isang hiwalay na mangkok hanggang malambot.
Tumaga ang sibuyas at igisa sa langis ng halaman.
Ang mga paunang babad na kabute ay dapat na hugasan, tinadtad at isama sa mga sibuyas. Magluto ng pagkain nang magkasama sa loob ng 2-3 minuto.
Kapag handa na, ilagay ang lahat ng mga produkto sa isang blender, sa tulong ng kung saan tumaga at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
Pagkatapos ibuhos ang nagresultang sopas sa isang kasirola, magdagdag ng cream at pampalasa sa panlasa. Pakuluan sa katamtamang init.

Ang sabaw ng patatas at sabaw ng kabute ay gumagawa para sa isang napakahusay ngunit lubos na masustansiyang kumbinasyon.

Ang proseso ng pagluluto mismo ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit maaari itong mangyaring marami, lalo na sa panahon ng taglamig.

Mushroom sopas - ang mga niligis na patatas ay karaniwang hinahain na mainit, pinalamutian ng mga halamang halaman ng nakakain na halaman, o maliit na crouton.

Ang mahusay na mga sopas ng katas ay ginawa mula sa iba't ibang mga gulay: o,

Ang pinatuyong porcini kabute na katas na sopas ay isang ulam na hindi maiiwan ang mga hindi nasisiyahan na tao. Mahirap iparating ang maliwanag na aroma ng mga kabute, ang pinong pagkakayari at kaaya-aya na lasa ng ulam na ito sa mga salita, kailangan mo lang subukan ito. Upang gawing mas malambot ang sopas, na may isang malaswang istraktura, mas mahusay na magprito ng mantikilya, at magdagdag ng kulay-gatas sa pinakadulo. Pagkatapos ng lahat, ang klasikong "mycelium" na may mga kabute sa kagubatan ay hindi kumpleto nang walang sour cream. Maaari ka ring magluto ng sopas na katas na kabute mula sa sariwang mga kabute sa kagubatan, sa partikular mula sa mga porcini na kabute, ngunit sa ilang kadahilanan ang pinaka-mabango na sopas ay nakuha mula sa mga pinatuyong.

Peasant Soup (Laendliche Gemuesesuppe) Recipe:

Banayad na iprito ang karne sa langis ng halaman

gupitin ang sibuyas sa mga cube, hugasan ang barley

idagdag sa karne, ibuhos sa halos 2 litro ng tubig. Palagi akong nagluluto ng baka sa isang pressure cooker (mas mabilis), kaya't inilagay ko kaagad ang pagkain at nagluluto ng halos 40 minuto. Kung ang karne ay luto sa isang kasirola, tumatagal ng halos 1.5 oras.

Habang ang karne na may mga siryal ay luto, nililinis namin ang natitirang mga gulay.

gupitin ang mga patatas, singkamas at karot sa mga cube o cubes. Mayroon akong naka-freeze na kintsay (pagkatapos ng pagbili, palagi kong tinadtad at i-freeze ito, perpektong pinapanatili nito ang kulay at lasa).

Magdagdag ng gulay sa karne na may sabaw, pakuluan

pagkatapos ng 5 minuto ng kumukulo, idagdag ang mga diced na kamatis, huwag kalimutang mag-asin, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, bawasan ang init sa minimum at lutuin hanggang malambot

Sa pagtatapos ng pagluluto, maglagay ng bay leaf

dill (mayroon din akong frozen)

at berdeng mga gisantes. Patayin ang kalan.

Pagkatapos ng 10 minuto maaari kang tumawag sa lahat sa mesa.

Kasama rin sa orihinal na resipe ang mais.

Pinatuyong puting sopas na cream na kabute

Mga sangkap

Pinatuyong mga porcini na kabute - 200 gr.
Mga sibuyas - 60 gr.
Cream, nilalaman ng taba mula sa 10% - 150 ML.
Itlog ng manok (opsyonal) - 1 pc.
Patatas - 400 gr.
Pinatuyong dill - 30 gr.
Mga karot - 100 gr.
Sariwang dill - 50 gr.
Mantikilya - 40 gr.
Rast. langis - 30 gr.
Fillet ng manok - 250 gr.
Sariwang bawang - 1 sibuyas.

Paghahanda

Kailangan mong pakuluan ang fillet ng manok. Dapat itong lutuin hanggang malambot sa 2.5 litro ng tubig. Ang foam na lumilitaw sa ibabaw ng sabaw sa panahon ng proseso ng pagluluto ay ganap na natanggal.
Habang nagluluto ang manok, banlawan ang mga tuyong kabute at iwanan ito sa malamig na tubig.
Ang mga gulay ay dapat balatan at hugasan. Dice ang patatas at karot. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad o pinutol sa isang blender.
Kapag luto na ang fillet ng manok, kakailanganin itong hilahin papunta sa isang plato na may isang slotted spoon at gupitin.
Ang mga patatas at karot ay inilalagay sa kumukulong sabaw. Ang sabaw ay inasnan ayon sa panlasa.
Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang kawali at ang mga sibuyas ay pinirito. Banlawan muli ang mga kabute at tumaga ng makinis. Kapag ang sibuyas ay ginintuang, ang mga kabute ay idinagdag dito. Patuloy na pagpapakilos, ang mga sangkap ay dapat na igisa sa loob ng 7 minuto.
Ang mga piraso ng fillet ng manok at kabute na may mga sibuyas ay inilalagay sa isang kasirola. Ang isang sibuyas ng bawang tinadtad na may isang pindutin at pinatuyong dill ay idinagdag din dito.
Ang sopas ay kailangang paminta at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.
Ang mga nilalaman ng kawali ay lubusang tinadtad, halimbawa, na may blender.
Ngayon ang sopas na cream ng pinatuyong mga porcini na kabute ay inilalagay sa isang maliit na apoy at pinakuluan.
Talunin ang itlog ng manok sa isang hiwalay na mangkok.
Kapag ang nilalaman ng kasirola ay kumukulo, cream at isang binugok na itlog ng manok ay ibinuhos dito. Naghahalo-halo ang lahat. Ang isang piraso ng mantikilya ay inilalagay sa cream ng sopas na kabute.
Budburan ang natapos na sopas na may tinadtad na sariwang dill.

Ang porcini na kabute na sopas ay maaaring ihain sa mga crouton sa halip na tinapay. Ang pagluluto sa kanila ay hindi magtatagal. Ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ang itim at puting tinapay sa mga cube at tuyo ito sa oven. Habang ang mga crouton ay mainit pa rin, igulong ang mga ito sa pinatuyong dill.

Paano pumili ng mga porcini na kabute para sa sopas

Para sa sopas, ang mga kabute ay maaaring magamit sa anumang kondisyon (sariwa, tuyo o frozen)

Ang isang mahalagang sangkap ng isang mabangong, malusog at masustansiyang sabaw ay ang tamang pagpili ng mga kabute kapag bumibili. Bumili lamang mula sa mga inirekumendang nagbebenta

Hindi lahat ng mga katangian ng isang kabute ay maaaring matukoy lamang sa kanilang hitsura. Kung lumaki ito sa tabi ng isang highway o isang distrito ng kemikal, kung gayon ang naturang produkto ay hindi magiging kapaki-pakinabang. Mapupuno ito ng mga mapanganib na sangkap.

Ang mga nuances ng pagpili ng mga porcini na kabute kapag bumibili:

1. Sariwa:

kapag binili na sariwa, ang hitsura ng produkto ay unang tinatasa. Ang sumbrero ay dapat magkasya nang mahigpit sa tangkay ng kabute. Ang pagkakaroon ng basura at mga dahon ay hindi kanais-nais, ngunit hindi nakakaapekto sa lasa nito;
bigyan ang kagustuhan sa mga batang kabute (ang kanilang takip ay hindi ganap na bukas). Ang mga ito ay hindi gaanong kinakain ng mga bulate at mga snail, walang oras upang mabusog ng mga nakakapinsalang sangkap, at naglalaman ng mas maraming nutrisyon;
sa timbang, ang kabute ay dapat na madama sa kamay. Kung ito ay halos walang timbang, pagkatapos ito ay tuyo o mabigat na kinakain ng mga bulate mula sa loob;
kapag pinindot mo ang binti o takip, dapat marinig ang isang langutngot;
ang sariwang kabute ay may isang malakas na amoy ng kabute;
ang binti at takip ay dapat na masikip. Ang pagkakaroon ng mga butas sa kanila ay maaaring makilala ang pagkakaroon ng uod larvae o kanilang mga may sapat na gulang;
ang kabute ay dapat na tuyo o bahagyang mamasa-masa. Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kahalumigmigan o uhog ay nangangahulugan na ang produkto ay naimbak na at nagsimulang lumala.

2. Frozen:

ang bag na may mga kabute ay dapat na transparent at hermetically selyadong;
kung ang mga kabute ay natigil magkasama, pagkatapos ito ay na-freeze ng maraming beses o hindi naimbak nang tama. Napapailalim sa mga patakaran ng pagyeyelo, ang mga kabute ay nahiwalay mula sa bawat isa;
ang pakete ay hindi dapat maglaman ng yelo. Nagdaragdag ito ng timbang at lumalabag din sa mga panuntunan sa pag-iimbak ng produkto.

3. Pinatuyong:

ang mga kabute ay hindi dapat masyadong tinadtad;
ang pagkakaroon ng mga impurities (twigs, herbs) ay hindi pinapayagan;
na may tamang pagpapatayo, ang kabute ay hindi dapat masira o gumuho sa mga kamay. Kung nangyari ito, pagkatapos ang matandang kabute ay natuyo;
kahit na matuyo, ang kabute ay nagpapanatili ng isang maliwanag na aroma ng kabute. Ang mga labis na amoy ay maaaring ibabad kapag pinatuyo, hindi pinapayuhan na kumuha ng mga nasabing amoy.

Bago ang pagluluto, inirekumenda ang mga sariwa at frozen na kabute na ibabad sa tubig na asin (10-15 g ng asin bawat 1 litro) sa loob ng 30 hanggang 45 minuto. Tatanggalin ng pamamaraang ito ang naka-ugat na dumi, aalisin ang ilan sa mga nakakapinsalang sangkap at paalisin ang mga bulate, kung mayroon man.

Pagkatapos magbabad, banlawan ang mga kabute ng malinis na tubig hanggang sa ganap na matanggal ang dumi. Kung kinakailangan, pag-uri-uriin at gupitin (magaspang). Inihanda ang mga kabute ay maaaring itago sa ref hindi hihigit sa isang araw.

Mga sangkap para sa "Sopas" Mga Manggagawa at Magsasaka ":

Karne

(alinman, sa buto)
—
500 g
Karot

(malaki)
—
1 piraso
Sibuyas

—
1 piraso
Kabute

(pinatuyo)
—
0.5-1 stack.
Mga beans

—
1.5 stack.
Patatas

—
5-7 pcs
Bakwit

—
5 kutsara l.
Pinroseso na keso

—
1 piraso
Pampalasa

(kabute)
Maasim na cream

(tikman)

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Handang pagkain
kcal 2903.1 kcal	mga protina 89.7 g	taba 25.4 g	karbohidrat 334.5 g
100 g ulam
kcal 170.8 kcal	protina5.3 g	taba 1.5 g	karbohidrat 19.7 g