Mga adobo na kabute

Mga adobo na porcini na kabute para sa taglamig - 6 na pinakatanyag na mga recipe + larawan

Ang unang pagpipilian ay ang mga sibuyas at malunggay

Ang mga kabute ng Porcini na inatsara na may malunggay at mga sibuyas ay magiging mas popular sa mas malakas na kasarian, na ginusto na gumamit ng mga kabute bilang isang pampagana para sa matapang na inumin. Ang malasa lasa ng malunggay, ang pulp ng kabute at ang aroma ng mga sibuyas ay ang pinakamahusay na paraan upang bigyang-diin ang tubig na may isang nadagdagan degree.

Mga Produkto:

3 kg ng boletus;
4 ulo ng mga sibuyas;
1/2 pack ng mga peppercorn;
ilang dahon ng lavrushka;
2 litro ng tubig;
300 ML ng suka ng alak;
2 mga ugat ng malunggay;
asin, asukal at lemon juice sa panlasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

gupitin ang mga peeled porcini na kabute sa pantay na bahagi. Tiyaking walang wormy at bulok na prutas sa kagubatan na hilaw na materyales;
gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at itabi;
pakuluan ang mga kabute sa tubig na may mabangong paminta at table salt. Mahuli ang mga boletus na kabute pagkatapos kumukulo at ilagay ito sa mga isterilisadong garapon sa mga layer kasama ang mga sibuyas;
idagdag ang natitirang mga sangkap sa sabaw at pakuluan para sa isa pang 30 minuto;
i-chop ang malunggay at humiga sa tuktok ng mga kabute;
ibuhos ang mga cooled na kabute na may mainit na pag-atsara at higpitan ang mga takip;
baligtarin ang mga lata, takpan ng isang mainit na kumot at iwanan upang cool.

Ang pangalawang pagpipilian ay ang aspirin

Upang mapanatili ang workpiece sa ref o cellar hangga't maaari, magdagdag ng 1 aspirin sa mga garapon ng kabute. Papayagan nito ang pag-iingat na hindi mahawahan ng bakterya, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mahabang panahon.

Ang resipe at teknolohiya ng marinating porcini na kabute kapag nagdaragdag ng aspirin ay hindi mahalaga. Maaari kang pumili ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas.

Ang pangatlong pagpipilian ay kasama ng mustasa

Ang mustasa na pulbos ay maaaring idagdag bilang pangunahing sangkap sa mga porcini na kabute. Totoo, hindi sa pag-atsara mismo, ngunit sa panahon ng paunang kumukulo ng boletus. Matapos alisin ang init, itatapon sila sa isang salaan at hugasan ng mineral na tubig nang walang gas, aalisin ang labis na mustasa. Pagkatapos ang resipe ay inihanda tulad ng dati.

Ang ika-apat na pagpipilian - na may mga dahon ng oak, seresa at kurant

Ang mga dahon ng tatlong puno ay maaaring gawing malutong ang laman ng kabute, katulad ng pagkakapare-pareho ng mga cask cucumber. Ang mga nagnanais na subukan ang resipe na ito ay dapat tumagal ng 2 sariwang dahon ng bawat puno para sa 1 kg ng mga kabute.

Ang ikalimang pagpipilian ay may gelatin

Ang mga mahilig sa jellied na karne ay maaaring subukan ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto, na idinisenyo para sa pag-iimbak sa ref. Ang mga porcini na kabute sa recipe na ito ay luto nang eksakto tulad ng karne. Ang pagkakaiba lamang sa ulam na ito ay ang pangunahing sangkap.

Pang-anim na pagpipilian - na may luya

Ang huling pagpipilian ay ang ugat ng luya, tinadtad ng isang kudkuran. Ito ay idinagdag sa pag-atsara bago ibuhos sa mga garapon.

Ang sangkap na ito ay nagpapabilis sa metabolismo, pinapayagan ang katawan na gumana tulad ng dati nang hindi nag-iimbak ng maraming mga taba at karbohidrat.

Paano mo marino ang mga kabute sa bahay?

Paano mo mai-marinate ang mga kabute sa bahay upang magustuhan ng aming sambahayan? Una kailangan mong malaman kung aling mga kabute ang angkop para sa pag-atsara. Sabihin natin kaagad na hindi lahat ng mga kabute sa kagubatan ay angkop para sa pangangalaga. Ngunit ang boletus, puti, chanterelles, honey agarics, brown boletus, russula, ryadovki, asul na binti, kabute at aspen na kabute ay itinuturing na pinakamahusay para sa hangaring ito. Ang bawat maybahay ay kailangang sundin lamang ang mga rekomendasyon sa pagluluto at obserbahan ang proporsyon ng asin at suka. At kapag, sa isang tahimik na gabi ng taglamig, ang iyong buong pamilya ay nakaupo sa mesa at nakatikim ng mga adobo na kabute at patatas, mauunawaan mo na hindi mo nasayang ang iyong oras sa paghahanda na ito.

Mayroong panuntunan sa mga pag-aatsara ng mga kabute na hindi dapat masira. Huwag kailanman pakuluan ang magkakaibang mga uri ng kabute, dahil magkakaiba ang istraktura, at ang oras ng pagluluto para sa bawat isa sa kanila ay magkakaiba. Mas mahusay din na i-marate nang hiwalay ang mga kabute sa kagubatan, dahil magkakaiba ang mga katangian ng panlasa.

Ang mga adobo na kabute para sa taglamig sa mga bangko ay laging may mga tagahanga.Ang blangko na ito ay maaaring mailagay sa talahanayan bilang isang pangunahing kurso o ginamit bilang karagdagan. Sa unang tingin, ang proseso ng pag-aatsara ay tila kumplikado kapag tapos na sa unang pagkakataon. Gayunpaman, sa pangalawang pagkakataon ay ihahanda mo ang workpiece nang sabay-sabay.

Mahalaga na ang paggamot sa init ay isinasagawa nang tama upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at mga mikroorganismo na maaaring makapinsala sa mga kabute.

Napapansin na kahit na mga kabute ng talaba at mga champignon mula sa tindahan ay angkop para sa paggawa ng mga adobo na kabute. Sa naka-kahong form, sila ay naging mas masama kaysa sa boletus mula sa pine forest. Paano mo maipapako ang mga kabute sa mga garapon para sa taglamig upang hindi ito tumagal ng maraming oras?

Isang simpleng resipe para sa mga adobo na kabute para sa taglamig sa mga garapon

Nais naming dalhin sa iyong pansin ang isang simpleng resipe para sa mga adobo na kabute sa mga garapon para sa taglamig.

Para sa mga ito kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

kabute - 3 kg;
nasala ang tubig - 0.6 l;
asin - 100 g;
allspice - 3 mga gisantes;
sibuyas - 2 mga PC.;
asukal - 2 tsp;
esensya ng suka 70% - 50 ML;
perehil, cilantro (sariwa) - 100 g.

Ilagay ang mga peeled na kabute sa tubig, magdagdag ng kaunting asin at pakuluan ito.

Gumalaw ng mga kabute na may isang slotted spoon at alisin ang foam mula sa ibabaw.

Kapag huminto na ang paglitaw ng bula, idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka ng suka.

Hayaang kumulo ang mga kabute hanggang sa tuluyan silang lumubog sa ilalim ng palayok.

Idagdag ang esensya ng suka at hayaang pakuluan ang marinade sa loob ng 15 minuto.

Alisin mula sa init, hayaan ang cool at pagkatapos lamang ibuhos sa mga garapon.

I-seal ang mga metal lids at ipadala sa basement.

Mahalagang malaman na ang mga adobo na kabute na may suka ay nangangailangan ng paggamit ng mga lalagyan lamang na enamel, pati na rin ang mga garapon na salamin. Ang totoo ay ang reaksyon ng acetic acid sa metal, at ang mga nakakapinsalang sangkap ay inilabas sa pag-atsara, na maaaring mapanganib sa kalusugan.

Nasa ibaba ang isang bilang ng mga recipe para sa mga adobo na kabute para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap.

Isang masarap at simpleng resipe para sa mga adobo na kabute ng porcini, paano magluto?

Ang pinakasimpleng at pinaka masarap na pagpipilian sa pagluluto ay palaging itinuturing na isang klasikong recipe. Ang isang minimum na sangkap ay nagbibigay diin sa hindi maihahambing na lasa at aroma ng kabute, at ang pinaikling pamamaraan sa pagluluto ay nakakatipid sa oras ng babaing punong-abala, na pinapayagan ang maraming mga gawain sa bahay na muling gawin sa isang araw.

Upang maihanda ang mga naturang blangko, dapat mong gawin:

2 kg ng mga porcini na kabute, na peeled at hugasan;
3 mesa. l. asin;
15-25 mga gisantes ng puting paminta;
5 itim na paminta;
maraming mga dahon ng lavrushka;
1 kutsarang asukal
8 mesa. l. esensya ng suka;
3.5 tasa ng tubig (maaaring masukat sa 200-250 ML na bilog);
2 ulo ng mga sibuyas.

1) Pakuluan ang lahat ng pampalasa at pampalasa sa inuming tubig hanggang sa kumukulo. 2) Ayusin ang mga kabute, sibuyas na singsing at suka. 3) Magluto ng isa pang 17-27 minuto hanggang malambot. 4) Ibuhos sa mga garapon at pabayaan ang cool. 5) Lugar upang isterilisado sa pamamagitan ng pagbuhos sa bawat garapon sa tuktok ng 0.5-0.7 cm ng langis. I-sterilize ng 30 minuto. 6) Itago ang mga natapos na blangko sa ilalim ng mga pantakip ng naylon sa bodega ng alak o refrigerator sa isang istante.

Paano mo pa ma-marinate ang boletus?

Sa pamamagitan ng panahon ng taglamig, sa malinis na isterilisadong mga garapon, maaari mong isara ang mga kabute ng porcini sa anumang bagay. Kahit na sa iba pang nakakain na kabute. Ang mga sari-saring atsara na binubuo ng porcini at mga kabute ng Poland, boletus at chanterelles ay napakapopular sa mga pumili ng kabute. Hindi gaanong pangkaraniwan ang mga kumbinasyon ng mga ryadovki at butter na kabute, kabute at kabute.

Bilang mga sangkap, maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at pampalasa na gusto ng babaing punong-abala at isinasama sa iba pang mga sangkap. Bilang isang pagpipilian: natural na honey, chicory, karot at cauliflower, mga sibuyas at bawang at iba pang pantay na popular na mga produkto.

Ang mga modernong chef ay pinamamahalaan pa ring magluto ng isang nilagang kasama ang pagdaragdag ng mga porcini na kabute para sa taglamig ... ano ang masasabi natin tungkol sa isang simpleng pag-atsara.

Mga Porcini na kabute para sa taglamig - mag-atsara o magprito?

Ngayon, hindi lamang ang mga resipe para sa marinating porcini na kabute ay popular sa mga espesyalista sa pagluluto, kundi pati na rin ang pagpipilian ng pritong imbakan para sa taglamig. Aling pagpipilian ang mas mahusay na mahirap hatulan.Ang bawat isa ay kagiliw-giliw sa sarili nitong pamamaraan at maaaring magamit sa mga buwan ng taglamig hindi lamang bilang isang pangunahing kurso, ngunit din bilang isang sangkap para sa isang nakabubusog na salad, magaan na sopas at kahit na mga inihurnong kalakal.

Ang lahat ng mga tao ay may iba't ibang kagustuhan. Ang ilan ay mas gusto ang mga eksklusibong pritong pagkain, ang iba ay hindi gusto ang mga matabang pagkain na niluto sa langis at natural na taba. Samakatuwid, ang pagpipilian na pabor sa isa o iba pang ulam ay maaari lamang magawa ng espesyalista sa pagluluto mismo.

Pag-atsara para sa mga kabute para sa 1 kg ng mga kabute. Pag-atsara para sa anumang mga kabute

Mayroong mga pamamaraan para sa pag-atsara ng mga kabute, na ginusto ng karamihan sa mga maybahay, dahil ang mga resipe na ito ay pandaigdigan at simple. Ang mga may karanasan sa mga espesyalista sa pagluluto ay makakatulong upang makagawa ng pag-atsara para sa anumang mga kabute.

Mga inatsara na kabute. Ang paglalarawan para sa artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang pamamaraang ito ng paghahanda hindi lamang makabuluhang makatipid ng oras, ngunit pinapayagan ka ring mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at bigyang-diin ang lasa ng produkto.

Mga pangkalahatang resipe ng pag-atsara

Inirerekumenda na mag-marinate ng maliliit na kabute. Mas nakakaakit ang mga ito sa bangko. Ang malalaki ay naging hindi mas masahol sa panlasa, kailangan lang nilang putulin bago mag-canning. Para sa pag-atsara mula sa resipe na ito, maaari kang gumamit ng 5% at 9% na suka, pati na rin ang kakanyahan. Dahil sa mga pagkakaiba sa konsentrasyon ng acid, kinakailangan na baguhin ang ratio nito sa tubig. Ang listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

0.8 l ng tubig at 0.2 l ng 5% na suka (0.89 l at 0.11 l ng 9% acid, 1 l at 3 tsp. 70% na kakanyahan);
4 tsp asin;
2 kutsara l. Sahara;
4 inflorescences ng isang carnation;
0.5 tsp kanela;
3 dahon ng laurel;
6 na gisantes ng allspice.

Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa pinakuluang tubig. Pagkatapos ng 3 minuto ng pagluluto, magdagdag ng suka.

Paghahanda ng mga kabute para sa pag-atsara. Ang paglalarawan para sa mga artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang pag-atsara ay tinanggal mula sa init. Ang mga isterilisadong garapon na puno ng mga kabute ng 2/3 ay ibinuhos ng brine. Ang lalagyan ay sarado at ipinadala sa ref para sa pag-iimbak. Ang mga mushroom ng pickling ay inihanda tulad nito:

hugasan at ilagay sa tubig;
ilagay sa apoy at pakuluan;
ang tubig ay ibinuhos, ang bagong ibinuhos at inasnan;
pakuluan nang walang pagpapakilos;
alisin ang bula.

Ang mga kabute na naayos sa ilalim ay inilabas gamit ang isang slotted spoon. Ang sumusunod na resipe ay naiiba mula sa una sa pagkakaroon ng mga pampalasa tulad ng dill at itim na mga dahon ng kurant. Ang mga sukat ng mga bahagi ay kinakalkula para sa 2 kg ng mga kabute:

1 litro ng tubig;
0.25 l ng 9% na suka;
2 kutsara l. Sahara;
4 tsp asin;
2 bay dahon;
6 allspice peas
ilang mga dahon ng kurant at kanela;
3 mga payong dill.

Ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, mga kabute at pampalasa ay idinagdag. Ang halo ay dinala sa isang pigsa. Ito ay pupunan ng mga dahon ng kurant at dill.

Isang marinade recipe na itinuturing na isang klasikong, dahil walang mga panimpla sa loob nito, maliban sa itim na paminta, allspice at bay leaf. Ang atsara ay ginawa mula sa:

1 litro ng tubig;
90 ML 9% na suka;
60 g asin;
50 g asukal;
3 bay dahon;
2 mga gisantes ng allspice at 9 na mga gisanteng itim.

Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa kumukulong tubig at luto ng 5 minuto. Sa sumusunod na paraan, maaari kang mag-pickle ng mga kabute na hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Pag-atsara para sa mga kabute. Ang paglalarawan para sa artikulo ay ginagamit mula sa mga bukas na mapagkukunan

Ang oras ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras, ngunit magiging handa ito pagkatapos ng 1 araw na pagbubuhos sa ref. Listahan ng Sangkap:

700 g ng mga kabute;
¾ isang basong tubig;
1 sibuyas;
1/3 tasa ng puting suka ng alak
30 g asin;
10 peppercorn;
3 bay dahon;
3 sangay ng tim;
7 mga buds ng carnation.

Ang mga tinadtad na sibuyas, hugasan at tinadtad na mga kabute ay ibinuhos sa pinakuluang na asin. Pagkatapos muling kumukulo, ang apoy ay nabawasan. Ang pagluluto ay ipinagpatuloy sa isa pang ¼ oras.

Spicy marinade

Ang lumalaking kasikatan ng lutuing Hapon ay nagresulta sa paggamit ng suka ng bigas sa paghahanda ng mushroom marinade, ngunit para sa mga taong mas gusto ang isang galing sa tradisyunal na panlasa, maaari mong gamitin ang silid kainan. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng pag-atsara ay ang kadahilanan. Narito ang kanyang resipe, kinakalkula para sa 1 kg ng produkto:

2 litro ng tubig;
70 ML ng mesa ng suka o 100 ML ng bigas;
0.25 l ng pinong langis ng mirasol;
1 tsp kulantro;
1 tsp pulang paminta;
1 tsp itim na paminta;
0.5 tsp turmerik;
2 kutsara l. Sahara;
1 kutsara l. asin;
4 na dahon ng laurel.

Ang mga dahon ng bay ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan. Ang mga nakahanda na kabute ay idinagdag sa kanila at pinakuluan ng 10 minuto, inaalis ang bula. Inalis ang mga dahon. Ang likido ay pinatuyo. Ang asukal, suka at asin ay natunaw dito. Ang mga tinimplahan na kabute ay ibinuhos ng pinainit na langis at halo-halong. Matapos mailatag sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara. Ang lalagyan ay pinagsama ng mga takip.

Mga adobo na porcini na kabute na may mga sibuyas at star anise para sa taglamig

Kakailanganin mong:

1) 4 kg ng mga porcini na kabute; 2) 4 liters ng tubig (maaari kang kumuha ng kaunti pa); 3) 2 mesa. l. asin na may slide; 4) 15 mga itim na paminta; 5) mga clove at star anise sa panlasa; 6) isang kurot ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo; 7) 1 baso ng mesa ng suka.

Pagpili ng resipe na ito, alam ng mga espesyalista sa pagluluto na nagsasangkot ito ng pag-iimbak hindi lamang sa ilalim ng mga takip ng metal, kundi pati na rin sa mga takip ng nylon sa ref. Upang ulitin ito, sulit na kumukulong kabute na may mga pampalasa sa malinis na tubig na dumaan sa isang filter.

Ang natapos na marinand ay ibinuhos ng mga kabute sa mga garapon, tinatakpan ng mga takip, at pagkatapos ng paglamig sa temperatura ng kuwarto, itinago ang mga ito para sa taglamig sa isang pantry o ref, depende sa takip.

Pagbabad at paglilinis

Ang isang pamamaraan tulad ng pagbabad ay opsyonal para sa ilang mga species. Upang magamit ang prosesong ito sa kaso ng matinding kontaminasyon ng tisa ng prutas. Sa kasong ito, upang mapadali ang paglilinis, dapat silang ibabad sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng ilang minuto.

Magbabad ng mga kabute ng pulot sa cool na inasnan na likido nang hindi bababa sa 1 oras. Ang mga Valui, baboy, bago ang proseso ng pag-aatsara, ay kailangang itago sa tubig na asin sa loob ng 2 araw. Ang natitirang uri ng species ay hindi dapat itago sa likido sa mahabang panahon, dahil mahigpit nilang mahihigop ito, at ito ay makakapagpalubha sa proseso ng marinating.

Paglilinis ng mga kabute

Kapag pinoproseso ang isang produkto, mahalagang isaalang-alang ang kanilang mga indibidwal na pangangailangan, depende sa uri. Ang langis, halimbawa, ay inilalagay sa kumukulong tubig bago linisin upang mas madaling matanggal ang balat

Ang iba pang mga kabute ay hindi tagasuporta ng tubig at kapag ang kahalumigmigan ay nakuha sa kanila ito ay mahirap na linisin ang mga ito.