Pagpoproseso ng kabute: Ilang minuto ang kailangan mo upang magluto ng kabute

Paghahanda ng kabute

Ang katanyagan ng mga porcini na kabute ay sanhi hindi lamang sa kanilang kamangha-manghang aroma at lasa, kundi pati na rin sa kanilang mababang calorie na nilalaman. Bukod dito, ang mga pag-aari na ito ay mananatili kahit na matapos ang matagal na paggamot sa init. Ang wastong pagproseso ng mga kabute ay sentro ng parehong mga sopas at pangangalaga ng taglamig. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pangangalaga at pansin. Para sa mga hindi pamilyar sa pamamaraang ito, sasabihin namin sa iyo kung anong mga manipulasyong dapat gawin.

Ang paglilinis ng kabute ay nagsisimula sa pagtanggal ng dumi at mga karayom, na dapat na isagawa nang direkta sa kagubatan (kung ikaw mismo ang nagkolekta ng mga kabute). Sa lugar, maaari mo ring putulin ang isang third ng binti at siyasatin ang takip, suriin ang produkto para sa pinsala ng mga bulate (kung sila ay matatagpuan, ang fungus ay dapat na itapon).
Dapat hugasan ang produkto bago ihanda ang sopas. Sa mga kaso kung saan pinaplano na matuyo ang mga kabute, pagkatapos ang yugtong ito ay maaaring laktawan.
Ang mga porcini na kabute ay hugasan ng kakaibang malamig na tubig, nang hindi nagbabad. Gayunpaman, kapag imposibleng magsimulang magluto kaagad pagkatapos ng pag-aani, maaari silang ibabad sa cool na tubig, kung saan naidagdag pa ang isang kutsarang citric acid. Maaantala nito ang pagluluto sa kanila ng halos walo hanggang sampung oras.
Para sa paglilinis, maraming tao ang gumagamit ng mga brushes na bristled na medium-soft, halimbawa, mga sipilyo ng ngipin.

Kapag nililinis ang ibabaw ng kabute, kailangan mong bigyang pansin ang takip nito, at lalo na ang mas mababang bahagi nito, kung saan matatagpuan ang tubular layer. Kung ang mga madilim na spot o matukoy na sugat ay natagpuan, dapat silang putulin ng isang matalim na kutsilyo.
Kapag naghuhugas, mas mahusay na gupitin ang takip ng kabute sa kalahati.

Titiyakin nito ang mas mahusay na pagtanggal ng pinong dumi. Ang karagdagang pagpapatayo ay dapat gawin sa isang wire rack, kung hindi man ay mananatili ang kabute ng ilang bahagi ng tubig, gaano man katagal ito inilalagay.

Matapos makolekta ang mga kabute, ipinapayong linisin, alisin ang mga madilim na lugar, putulin ang mga bahagi na apektado ng mga slug at bulate sa parehong araw. Para sa mga lumang kabute, putulin ang ilalim ng takip.

Kung ang paghahanda ng mga kabute ay ipinagpaliban, pagkatapos ay dapat silang ilagay sa ref para sa pag-iingat. Ang nasabing produkto ay hindi hinugasan, ngunit dahan-dahang nalinis lamang ng isang kutsilyo na sumusunod sa mga maliit na butil ng buhangin, dahon, talim ng damo at iba pang maliliit na specks.

Kaagad bago kumukulo, ang mga kabute ay hugasan sa cool na tubig, ngunit dapat itong gawin nang mabilis upang wala silang oras na makahigop ng maraming kahalumigmigan.

Ang mga binti ng kabute ay napapailalim sa pagproseso. Ang kanilang gilid ay ganap na naputol. Bilang isang patakaran, ang gilid ay nababalot ng dumi, na halos imposibleng alisin ang husay. Mga tuldok, madilim na blotches ay madalas na mahagip. Maaari nilang ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga bulate. Samakatuwid, mas mahusay din na mapupuksa ang mga tuldok. Upang matanggal ang mga bulate, ang mga kabute ay ibinuhos ng asin sa loob ng 20-30 minuto.

Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang mga takip at binti. Ngayon lamang ang produkto ay lubusan na banlaw sa ilalim ng tubig. Mas mahusay na maghintay hanggang ang mga kabute ay tuyo bago lutuin o iprito. Ang mga malalaking yunit ay dapat na gupitin, ang mga medium unit ay dapat i-cut sa dalawa. Kung ang mga kabute ay maliit, maaari mo itong lutuin nang buo.

Pangkalahatang mga isyu

7 mapanganib na mga pag-aari ng gatas: dapat basahin ito ng lahat upang hindi magsisi sa paglaon!

Magkano ang lutuin

Ang oras na kumukulo ng mga boletus na kabute ay maaaring nakasalalay sa mga pinggan na kung saan sila ay magkakasunod na gagamitin.

Para sa sabaw

Sa isang sopas na kabute, ang mga maliliit na bukol na hindi pinahiran ay mukhang kamangha-manghang.

Upang gawing mas matindi ang lasa, inirerekumenda ng mga may karanasan na chef na kumukulo ang mga kabute nang direkta sa sopas, idagdag ang mga ito ng isang oras bago luto. Ang sabaw ay nakakakuha ng isang natatanging aroma, ngunit ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa boletus, na nakolekta sa mga malinis na lugar ng ekolohiya.

Kung hindi man, bago ilagay ang mga kabute sa sopas, pre-pinakuluang sila para sa kalahating oras pagkatapos kumukulo.

Bago magprito

Ang mga hiwa na pinirito sa mga sibuyas at tinimplahan ng sour cream, o may hiniwang patatas ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango.

Maaari mong iprito ang mga ito nang direkta raw para sa halos isang oras. Ngunit mas mabuti at mas ligtas na ilagay ang pinakuluang boletus sa kawali. Upang gawin ito, dapat silang balatan, magaspang na gupitin at lutuin pagkatapos kumukulo ng 30-45 minuto, depende sa laki ng mga kabute: mas marami, mas mahaba.

Bago magyeyelo

Maraming mga kabute ang nagyeyelong hilaw at buo. Ngunit mas maginhawa upang mag-imbak ng pinakuluang mga prutas na katawan: kumukuha sila ng mas kaunting espasyo sa freezer, at pagkatapos ng defrosting sila ay isang tapos na produkto.

Upang maunawaan kung gaano katagal kinakailangan upang lutuin ang mga stub para sa pagyeyelo, kailangan mong magpasya kung gigilingin mo ang mga ito o kung kinakailangan silang lahat. Pakuluan ang malalaking kabute sa loob ng 40-50 minuto, maliit at gupitin, sapat na ito upang pakuluan ng 30 minuto pagkatapos ng pigsa ng tubig. Maaari kang magdagdag ng pampalasa at isang maliit na halaga ng asin sa tubig.

Iba pang mga pagpipilian

Ang pinatuyong mga boletus na kabute ay napapailalim din sa kumukulo. Bago isailalim ang mga kabute sa paggamot sa init, sila ay babad na babad para sa isang pares ng mga oras sa malamig na tubig. Pagkatapos nito kailangan mong magluto ng mga kabute ng boletus sa loob ng 2 oras sa parehong tubig kung saan sila ay nabasa.

Mga tampok ng species

Ang mabangong at nakakatubig na boletus at aspen na kabute ay palaging isang mahalagang produkto ng pagkain sa Russia. Sa kabila ng katotohanang ang parehong mga species ay magkatulad sa bawat isa, mayroon pa rin silang mga makabuluhang pagkakaiba.

Boletus

Naglalakad kasama ang isang birch grove, lalo na sa mga lugar na kung saan ang araw ay nagpapainit ng mabuti sa mundo, madalas kang makahanap ng isang boletus na kabute - matangkad, payat, may mahabang binti at sa isang magandang sumbrero na matambok, na sa paglaon ng panahon ay nagiging isang unan. Ang diameter nito ay maaaring umabot sa 15 cm. Ang hitsura nito ay kahawig ng isang boletus na kabute, ngunit hindi katulad nito, ang boletus leg ay natatakpan ng maliit na kulay-abo o itim na kaliskis.

Ang kulay ng prutas ay nag-iiba depende sa lugar ng paglaki at maaaring mula sa magaan na murang kayumanggi hanggang sa itim at kayumanggi. Mayroong maraming uri ng boletus: Karaniwan, Marsh (o Puti), Itim, Pag-pink, Tundra, Harsh, Grey at Multi-kulay.

Maaari kang maging interesado sa:

Ano ang hitsura ng isang boletus na kabute at ang paglalarawan nito (24 na mga larawan)
Isang maliwanag, siksik na sumbrero na kahawig ng mga dahon ng taglagas sa kulay, isang makapal na binti, isang kahanga-hangang laki at isang kaaya-aya na lasa ... Magbasa nang higit pa ...

Ang pinakakaraniwang boletus ay karaniwan. Kinikilala ito ng magkakatulad na kulay at binti nito, na lumalapot sa ilalim. Mahal nila siya hindi lamang para sa panlasa. Nililinis ni Boletus ang katawan ng mga lason, may positibong epekto sa estado ng nerbiyos, kinokontrol ang asukal sa dugo, tumutulong sa mga problema sa bato, may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at hindi gaanong mataas sa kaloriya (20 kcal lamang bawat 100 g) at mayaman sa iba't ibang mga microelement na kinakailangan para sa katawan.

Aspen boletus

Sa halo-halong mga kagubatan at aspen groves, maaari kang makahanap ng mga kabute na may maliliwanag na pulang takip at isang may laman na binti na natatakpan ng kaliskis. Ito ang mga aspen na kabute. Nakuha nila ang pangalang ito dahil sa kanilang kulay, na kung saan ay lubos na nakapagpapaalala ng mga dahon ng taglagas ng aspen.

Ngunit salungat sa paniniwala ng mga tao na ang mga kabute na ito ay tumutubo malapit lamang sa aspen, makikita sila sa ilalim ng mga oak, linden, popla, willow at iba pang mga puno. Gustung-gusto din nilang mabuhay sa isang mahalumigmig na kapaligiran sa mga lumot, halaman ng mga blueberry, damo at pako.

Ang Boletus boletus ay maraming uri. Ang pinakatanyag ay Red, Dyedfoot, White at Oak. Ang mga aspen na kabute ay napakahalaga para sa kanilang mga katangian ng pagpapagaling. Pinaniniwalaang nililinis nila ang dugo, nakakatulong na mabawasan ang kolesterol, alisin ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal, lason at radionuclides, magkaroon ng antitumor effect, isulong ang normalisasyon ng microflora ng bituka, at dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Gaano karami ang lutuin ang mga kabute na bluefoot bago magprito?

Ang mga porcini na kabute sa ating bansa ay tumutubo sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang mga nakaranasang pumili ng kabute ay alam kung paano maayos na mangolekta, magproseso, mag-imbak at, syempre, lutuin sila.Ngunit ang mga espesyalista sa culinary na malayo sa negosyong ito ay interesado sa kung magkano ang magluluto ng mga sariwang porcini na kabute bago magprito. Ang kanilang paggamot sa init ay tumatagal ng 35-40 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang maabot ng produkto ang kahandaan.

Ngunit mayroon ding ilang mga kakaibang katangian. Karamihan sa mga propesyonal sa pagluluto ay naniniwala na ang mga kabute ay maaaring kalahating luto bago magprito. Kaya't gaano katagal bago magluto ng mga porcini na kabute bago magprito? Tama na ang isang katlo ng isang oras. Ngunit sa kundisyon na higit pa ay iprito mo at ibubuhos mo sila nang hindi bababa sa 15-20 minuto.

Ang mga tuyong kabute ay madalas na matatagpuan sa mga istante ng tindahan, lalo na sa mga lugar ng metropolitan. Ang lasa nila ay sariwa. At ang kanilang aroma ay simpleng banal! Bago ang paggamot sa init, ang tuyong kabute ng porcini ay dapat na ibabad. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng halos 3-4 na oras.

Bago ang paggamot sa init, ang mga kabute ay kailangang maihanda nang maayos. Ang mga sariwang porcini na kabute ay nalinis sa pamamagitan ng maingat na pag-aalis ng mga madilim na spot. Pagkatapos ay hugasan sila sa ilalim ng tubig. Kung mayroong maraming dumi, dahon sa ibabaw ng mga binti at takip, pagkatapos ay mas mahusay na ibabad muna ang mga ito. Gagawin nitong mas madali para sa iyong sarili na maglinis.

Ang mga kabute ay pinirito, bilang panuntunan, sa walang amoy na pino na langis ng gulay. Kung nais mong pagbutihin ang lasa ng paggamot, magdagdag ng ghee sa pantay na sukat sa langis ng halaman.

Ang mga gulay, keso, sibuyas at karot ay matapat na mga kaalyado ng pritong kabute. Ang isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam ay nakuha kung ito ay ibinuhos ng sarsa ng sour cream. At hindi lamang tulad ng isang fermented na produktong gatas ang ginagamit para sa paghahanda ng mga porcini na kabute. Subukan ang pagdaragdag ng mga kabute sa medium-fat cream.

Ang Ceps ay pinakuluan hindi lamang sa kalan. Maraming mga hostess ang gumagamit ng isang multicooker. Piliin ang program mode na "Baking" at itakda ang timer sa 40 minuto

Mahalagang tandaan na ang kagamitan sa kusina ay kukuha ng oras upang maiinit ang tubig. Upang makatipid ng oras, maaari mong ibuhos ang mainit na tubig sa lalagyan ng multicooker.

Inirerekumenda namin ang pagbuhos ng malamig na tubig sa mga kabute at kumulo sa loob ng 3-5 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay maubos namin ang tubig, punan muli ito ng malamig na tubig at ulitin ang pamamaraan. Kung kumpiyansa ka sa iyong kabute nang buo at kumpleto, lutuin ang mga kabute sa parehong tubig sa loob ng 10 minuto.

I-chop ang mga kabute bago kumukulo, tulad ng pagkatapos kumukulo hindi ito gagana nang maayos.

Ang mga nagyeyelong kabute ay naging mas makatuwiran kaysa sa pagulong. Hindi, ang mga adobo at inasnan na kabute ay at malugod na tatanggapin, ngunit ang paghahanda ng masarap na kabute para sa pagprito sa taglamig, mga sopas at niligis na patatas ay hindi masasaktan.

Naglilinis at nagbabawas habang magluluto din tayo mamaya. Inirerekumenda kong mag-isip nang maaga at maghiwa ng tulad nito:

Sa apat na bahagi
Sa mga hiwa, habang hiwalay na itabi ang mga binti at i-chop lamang ang mga takip
Tumaga sa mga cube para sa sopas (pupunta ang mga binti dito)
Kung balak mong palaman ang mga sumbrero sa taglamig, paghiwalayin ang mga ito sa mga binti, dahan-dahang pakuluan ito, palamigin, ilagay sa isang dahon at ilagay sa freezer, pagkatapos ng pagyeyelo, maaari mong ibuhos ang mga ito, ngunit upang ang bawat takip ay hiwalay na hiwalay

Ang mga porcini na kabute ay ang mga hari ng mundo ng kabute. Sa anumang kaso, sa aming mga talahanayan. Nililinis, hinuhugasan at ibinuhos ang kumukulong tubig, palaging isang kutsarang asin sa isang kasirola ng tubig.

Pagkatapos kumukulo, magluto ng 30-40 minuto sa mababang init, patuloy na tinatanggal ang puting bula.

Piniritong patatas na may mantikilya - masarap. Ang tanong ay madalas na arises kung paano lutuin ang mga ito nang masarap, dahil maraming mga paghihirap sa kanila.

Nililinis namin ang sumbrero sa pamamagitan ng pag-alis ng tuktok na layer, at linisin din ang mga binti mula sa dumi. Hugasan, punan ng mainit na tubig at lutuin ng 10 minuto. Naghuhugas, nagpapatuyo at nagpapadala sa kawali, mas mabuti na may mga sibuyas.

Ang pagpapakulo ng mga kabute bago magprito ay nagsisilbi ng dalawang layunin: alisin ang mga lason, kung mayroon man, at upang mapahina ang istraktura ng kabute. Ang mga Bluelegs ay mahusay na pinirito nang walang kumukulo, ngunit ang mga nagdududa ay maaaring pakuluan ng 10 minuto upang mapupuksa ang mga lason at pagdududa tungkol sa pagkakaroon nila sa mga blueleg.

Ang mga kabute sa kagubatan ay pinakuluan bago ang karagdagang paghahanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:

Balatan ang mga kabute mula sa ilalim ng takip.
Hugasan nang lubusan mula sa lupa at iba pang dumi.
Punan ang isang enamel o metal pan na may tubig upang ang mga kabute ay malayang lumutang dito.
Pagkatapos kumukulo, lutuin ang produkto sa loob ng 20-60 minuto, depende sa uri. Ang nilalaman ay hindi dapat manatili sa mga pader o ibaba.
Kung nais, magdagdag ng asin at pampalasa sa pagtatapos ng pagluluto. Bagaman madalas na ginagawa ito sa susunod na pagpoproseso.

Paano magluto ng mga porcini na kabute

Paano magluto ng mga sariwang porcini na kabute?

Linisin ang mga kabute mula sa mga labi at dumi, putulin ang mga bahagi ng wormy at kaunti sa dulo ng binti.
Hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig.
Ilagay sa isang lalagyan ng tubig at iwanan ng isang oras upang ganap na matanggal ang dumi mula sa panlabas at panloob na mga ibabaw.
Pagkatapos alisan ng balat ang bawat kabute at gupitin.
Ilagay ang peeled at hugasan na mga kabute sa isang kasirola, takpan ng tubig, takpan ang tuktok ng 2 cm. Magdagdag ng asin sa rate ng 1 tsp. 1 litro ng tubig at sinunog.
Pagkatapos kumukulo, alisin ang nabuo na foam at patuloy na alisin ito sa pagluluto.
Pagkatapos ng 40 minuto, handa na ang mga porcini na kabute. Upang mabigyan sila ng aroma at mapagbuti ang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng pampalasa at pakuluan para sa isa pang 15-20 minuto.

Paano magluto ng mga porcini na kabute para sa pagyeyelo?

Upang i-freeze ang isang bahagi ng mga porcini na kabute para sa karagdagang paggamot sa init, paunang niluto ang mga ito. Ang proseso ay katulad ng paghahanda ng mga sariwang kabute, dapat lamang sila pinakuluan ng hindi hihigit sa 20 minuto.

Paano magluto ng mga porcini na kabute bago magprito?

Bago magprito, lutuin ayon sa puntos na 1-6 ng proseso sa itaas para sa paghahanda ng mga sariwang kabute na may pagkakaiba sa oras. Kinakailangan na pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, na sinusundan ng paggamot sa init hanggang sa ganap na luto.

Paano magluto ng mga frozen na porcini na kabute?

Bago maghanda ng isang ulam ng mga nakapirming porcini na kabute, dapat silang matunaw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan at pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ganap na maluto.

Paano magluto ng mga tuyong kabute ng porcini?

Ang mga pinatuyong kabute ay dapat na ibabad muna. Para sa mga ito, ang isang bahagi ng mga kabute ay ibinuhos ng malinis na malamig na tubig at isinalin ng hindi bababa sa 1 oras (mainam na 2-3 oras, at para sa mga lumang kabute - hindi bababa sa 8 oras). Pagkatapos maghugas, ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang paggamot sa init. Lutuin sila ng 30-40 minuto.

Paano magluto ng porcini na kabute na sopas?

Inirerekumenda namin ang paghahanda ng perpektong pagpipilian - isang creamy porcini kabute na sopas na may cream para sa 6 na servings.

Mga sangkap:

porcini kabute - 600 g;
mga champignon - 6 na mga PC. (+ 2-3 mga bagay para sa dekorasyon);
sabaw ng manok - 800 ML;
sibuyas - 1 pc.
bawang - ½ malaking sibol;
mantikilya - para sa pagprito;
harina - 3 kutsara. l.;
cream 20% - 200 g;
asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Maaaring gamitin ang mga porcini na kabute na sariwa, nagyeyelo o pinatuyong. Matapos ang yugto ng paghahanda (sariwa para sa sopas, frozen o paunang babad na tuyo na mga kabute ay pinakuluan ng 15-20 minuto), ang nagresultang pagbubuhos ay hindi ibinuhos. Ang mga porcini na kabute, kasama ang mga diced na sibuyas at champignon, ay ipinapadala sa isang kawali na pinahiran ng mantikilya at pinirito sa loob ng 5-7 minuto.
Bahagi ng pagbubuhos na nakuha nang mas maaga mula sa pinakuluang mga kabute ay pinirito sa isang kawali na may harina, patuloy na pagpapakilos hanggang mabuo ang isang pare-pareho na sarsa. Salain ang natapos na sarsa upang matanggal ang mga bugal ng harina.
Ang Pagprito, sarsa at ang natitirang pagbubuhos ng kabute ay ipinadala sa kawali na may pagdaragdag ng sabaw ng manok at pampalasa (bawang, asin, paminta at pampalasa sa panlasa). Ang sopas ay luto ng 15 minuto at ang bawang ay dapat alisin sa pagtatapos ng proseso.
Maingat na ibinuhos ang cream sa tapos na timpla, na may masusing paghahalo. Pagkatapos ang lahat ay dapat na hagupitin ng isang blender hanggang sa ang isang katas na masa ay nabuo at ilagay sa apoy, patuloy na pagpapakilos, at nang hindi kumukulo, alisin mula sa kalan. Ang natapos na ulam ay maaaring palamutihan ng paunang pritong manipis na hiwa ng mga champignon at halaman.

Napakadali ng pagluluto ng kabute

Kailangan mong ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos ng kaunting tubig, magdagdag ng asin at pagkatapos kumukulo, itago ito sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto hanggang isang oras, depende sa uri. Kung ang mga kabute ay naproseso para sa karagdagang pagprito, kailangan nilang pakuluan ng 10 - 20 minuto na mas mababa sa ipinahiwatig sa pangunahing rekomendasyon. Pagkatapos alisin mula sa tubig, tumaga o i-twist sa isang gilingan ng karne at gamitin ayon sa pangunahing recipe.

Ang isang napaka-masarap na paghahanda sa taglamig ay makukuha mula sa pinakuluang mga sariwang kabute na inihanda ayon sa sumusunod na resipe.

Mga sangkap:

dalawang kilo ng mga sariwang kabute;
isa't kalahating litro ng tubig;
isang kutsarang asin (ang dami ng asin ay maaaring iba-iba ayon sa gusto mo);
dalawang dahon ng itim na kurant;
ulo ng bawang;
sampung itim na sili.

Paghahanda

Una, kailangan mong ayusin ang mga kabute, linisin ang dumi ng kagubatan, banlawan sa maliliit na bahagi sa isang colander.
Sa isang malaking mangkok o kasirola, ibabad ang lahat ng "karne" ng kabute at ibuhos sa isang bahagi ng sariwang malamig na tubig.
Magtakda ng isang maliit na pang-aapi sa anyo ng isang plato ng isang naaangkop na lapad upang ang lahat ng mga kabute ay nasa ilalim ng tubig.
Pagkatapos ng isang oras at kalahating, banlawan muli ang mga babad na kabute, i-chop ang malalaki, iwanan nang buo ang maliliit.
Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa mga kabute at pakuluan sa sobrang init.
Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, bawasan ang init, magdagdag ng paminta at asin, mga dahon ng kurant at bawang.
Magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga kabute na may isang slotted spoon at cool.

Para sa pagyeyelo sa taglamig, ayusin ang pinalamig na mga kabute sa mga pakete sa maliit na bahagi ng halos kalahating kilo (eksaktong dami ng kinakailangan para sa sopas ng kabute, pagprito ng patatas, paggawa ng isang pie, atbp.) At ipadala sa freezer. Mahalaga na ang kaunting hangin hangga't maaari ay mananatili sa bag ng mga kabute.

Ang mga kabute na na-freeze sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng isang taon.

Paghahanda para sa taglamig

Sa proseso ng pag-aani, ang mga kabute ay sumasailalim sa dalawang kumukulo: paunang pagproseso sa isang sunog at sa isang pag-atsara

Mahalagang isaalang-alang na sa panahon ng matagal na pagluluto, nawawalan ng lasa ang mga kabute at nahulog.

Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay sumasagot sa tanong kung magkano ang magluluto ng mga porcini na kabute hanggang sa malambot:

Sa una, itinatago ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto mula sa sandaling kumukulo ang tubig.
Ang lahat ng foam ay dapat na alisin mula sa ibabaw. Mayroon na sa pag-atsara, pinakuluan sila ng isa pang 15 minuto.
Ang kabuuang oras ay sapat na upang makakuha ng isang kalidad na produkto.

Ang sabaw ay maaaring mai-freeze at magamit bilang isang semi-tapos na produkto sa paghahanda ng mga sarsa, gravies o sopas. Ginagawa ito sa ilang mga hakbang:

Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa estado ng kabute (mula 20 hanggang 40 minuto).
Ang isang plastic bag ay inilalagay sa isang malinis na mayonesa na balde.
Ibinuhos ang sabaw. Ang isang maliit na margin ay dapat iwanang sa gilid, dahil ang likido ay lumalawak habang ito ay nagyeyelo.
Ang balde ay napupunta sa freezer.
Ang pinatibay na likido ay tinanggal mula sa amag at nakaimbak sa isang bag hanggang matawag na.

Para sa pagyeyelo, ang isang puro sabaw ay inihanda sa rate ng 200 g ng mga kabute bawat 500 ML ng tubig.

Mga katangian ng lasa ng produkto

Malamang, narinig ng lahat ang tungkol sa makabuluhang nutritional, at sa ilang mga kaso kahit na ang mga katangian ng gamot ng kabute na ito. Ngunit sa parehong oras, nararapat sa kanila ang tunay na pag-ibig at katanyagan nang tiyak dahil sa kanilang mahusay na mga katangian sa pagluluto. Ang kamangha-manghang aroma at makikilalang lasa ng mga naturang kabute ay gumagawa ng mga ito ng mahusay na produkto para sa paghahanda ng ilang mga pinggan o bilang isang sangkap sa mga pinggan na may mas masaganang komposisyon ng mga produkto. Anuman ang handa mula sa mga tanyag na regalong ito ng kagubatan! Mula sa kanilang sarili at sa kanilang pakikilahok ginagawa nila:

atsara;
nilagang;
litson;
mga marinade

At pati na rin ang mga ito ay inihurnong, pinatuyong, pinulbos, atbp. Ang kabute ay pantay na mahusay sa iba't ibang mga form.At ang walang kapantay na aroma nito, tulad ng iba, perpektong binibigyang diin ang mga katangian ng panlasa ng pritong manok, inihurnong baka, bakwit o nilagang baboy. Sa mga mahihirap na ani o sa taglamig, ang mahusay na adobo o inasnan na malalakas na puting kabute ay magiging isang mahal na panauhin sa anumang kapistahan bilang parangal sa anumang pagdiriwang.

Paano magluto ng mga sariwang kabute bago magprito at para sa pag-atsara para sa taglamig

Kung alam mo nang eksakto kung paano magluto ng mga sariwang kabute para sa pagprito, pagkatapos ay maaari kang maging 100% sigurado na ang mga nakakapinsalang sangkap na nilalaman sa mga kabute ay nawasak. Suriing mabuti ang resipe sa ibaba, na makakatulong sa iyo na pumili ng tamang oras para sa kumukulo at lumikha ng isang masarap na obra maestra ng mga kabute. Alam kung paano magluto ng mga sariwang kabute bago magprito, hindi ka maaaring matakot para sa kagalingan ng iyong pamilya at mga kaibigan.

Para sa proseso ng maruming, ang mga kabute ng honey ay dapat ding pinakuluan, tulad ng sa lahat ng iba pang mga kaso. Paano ka dapat magluto ng mga sariwang kabute para sa pag-atsara upang ang pampagana ay masarap at hindi nakakasama sa iyong pamilya? Upang magsimula, ang mga katawan ng prutas ay nalinis ng polusyon at pagkatapos ay pinakuluan. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 15-20 minuto nang hindi nagdaragdag ng asin. Pagkatapos ay maubos ang tubig, ang mga kabute ay inilalagay sa isang colander at pinapayagan na maubos. Pagkatapos ay gumawa ng isang atsara mula sa asin, asukal, suka, pampalasa at pakuluan ang mga kabute ng pulot sa pag-atsara sa loob ng 15 hanggang 30 minuto, depende sa laki ng tisa ng prutas.

Sa pagtatapos ng tag-init, sa mga puno ng puno at tuod, maaari kang makahanap ng maliliit na tambak na kabute na may dilaw-kahel na takip. Ang mga kabute na ito ay tinatawag na mga kabute ng honey at maaaring magamit para sa pagpapatayo, pag-aasin at pagkulo. Maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano magluto ng mga kabute ng honey sa ibaba. Kaya naman

Hakbang 1.
Matapos ang pagpili ng mga kabute, ihanda ang mga ito para sa pagluluto. Upang magawa ito, ayusin ang mga kabute, linisin ang mga ito sa iba't ibang mga labi at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig.

Hakbang 2.
Ilagay ang mga kabute sa isang maliit na kasirola, idagdag ang kinakailangang dami ng tubig at ilagay sa kalan.

Hakbang 3.
Pagkatapos kumukulo, hawakan ng ilang minuto at alisan ng tubig. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin upang tikman at lutuin para sa isa pang 40 minuto. Hilahin ang natapos na mga kabute sa isang plato at ihatid na may kulay-gatas. Bon Appetit.

Ang mga kabute ng honey ay mga kabute na napakadaling pumili. Lumalaki sila sa malalaking tambak at ang basket ng kabute ay napupuno nang napakabilis. Panatilihing maayos ang mga naka-kahong kabute. At sa taglamig ito ay isang napakasarap na pagkain lamang. Maaari silang ilagay sa anumang lamesa ng maligaya na taglamig, o maaari lamang silang ihain ng pinakuluang patatas.

Ngayon, mayroong dalawang mga recipe para sa pag-canning ng mga honey agaric sa site.

Mga adobo na kabute

Kakailanganin mong:

Kabute na kabute

Para sa 1 litro ng pag-atsara:

asin - dalawang kutsara
bay leaf - isang pares ng mga dahon,
granulated sugar - isang kutsara,
allspice - walong mga gisantes,
bawang - dalawang sibuyas,
mesa ng suka - dalawang kutsara.

Paghahanda:

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat at hugasan sa tubig na tumatakbo.

Maghanda ng isang malaking kasirola, ibuhos dito ang malamig na tubig at ilagay dito ang mga nakahandang kabute. Ilagay sa apoy at pakuluan.

Pagkatapos ay kumulo sa mababang init hanggang sa ang mga kabute ay magsimulang lumubog sa ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, itigil ang pagluluto at ibuhos ang sabaw.

Upang maihanda ang pag-atsara, ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang walang laman, malinis na kasirola, magdagdag ng asin, asukal, lavrushka, paminta, bawang at pakuluan. Ilagay ang mga nakahanda na kabute sa pag-atsara, pakuluan at lutuin ng sampung minuto. Magdagdag ng suka sa pinakadulo.

Ang mga lata ay isterilisado na kasama ang mga takip.

Ayusin ang mga kabute ng honey sa malinis na tuyong garapon, ibuhos ang atsara at isara ang mga takip ng tornilyo. Palamigin.

Pagkatapos ay maiimbak ang mga ito sa ref.

Mga naka-kahong kabute na "Espesyal"

Kakailanganin mong:

Mga kabute ng honey - limang kilo,
dill - dalawang payong,
dahon ng kurant - limang piraso,
dahon ng seresa - limang piraso,
bay leaf - limang piraso,
allspice - 10 mga gisantes,
bawang sa panlasa
langis ng gulay - dalawang baso
esensya ng suka - isang kutsara.

Paghahanda:

Balatan at hugasan ang mga kabute sa agos ng tubig.Maghanda ng isang malaking kasirola, ilagay dito ang mga kabute ng honey, ibuhos ang malamig na tubig at asin sa panlasa. Pakuluan at lutuin ng dalawampung minuto.

Mag-iwan ng dalawang baso ng sabaw, at ibuhos ang natitirang sabaw.

Magdagdag ng dill, dahon, peppercorn, bawang, pre-tinadtad na may isang kutsilyo, langis ng halaman, sabaw ng kabute sa mga kabute.

Pakuluan at lutuin ng dalawampung minuto. Magdagdag ng suka sa pinakadulo ng pagluluto.

Ang mga sisidlang kalahating litro at talukap ay na-isterilisado na. Ayusin ang mga naka-kahong kabute sa mga garapon at isteriliser ito sa loob ng dalawampung minuto. Isara gamit ang mga takip ng tornilyo.

Bago gamitin ang mga regalo sa kagubatan sa isang ulam, kinakailangang paunang painitin ang mga ito. Dapat itong gawin upang mapabuti ang lasa, alisin ang mga lason at mapanganib na sangkap na maaaring makaipon sa boletus, boletus, mga kabute ng gatas at iba pang mga species. Alamin kung paano at gaano katagal magluto ng kabute.

Mga pagkakaiba sa paggamot sa init ng parehong uri ng kabute

Sa kabila ng pagkakatulad, ang mga kabute ng boletus at boletus ay magkakaiba pa rin, at samakatuwid mayroong mga pagkakaiba sa kanilang paghahanda.

Paano lutuin nang tama ang boletus at aspen na kabute?

Ang mga dalisay na aspenong kabute, mas mabuti na sariwang sariwa, ay ibinuhos ng malamig na tubig, pinainit, inasnan at unti-unting hinalo, dinala. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, lilitaw ang bula, na dapat alisin. Maginhawa na gawin ito sa isang slotted spoon.

Matapos ang pigsa ng sabaw, lutuin para sa isa pang 20 minuto sa mababang init. Pinapayuhan ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na baguhin ang tubig at simmering ito sa mababang init para sa isa pang 5 minuto pagkatapos kumukulo.

Ang Boletus boletus ay pinakuluan ng kaunti pa. Kadalasan, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 40 minuto. Pinaniniwalaan na sa oras na ito ang lahat ng mga lason at nakakalason na sangkap ay dapat palabasin.

Proseso ng kumukulo ng kabute

Sinabi ng mga tao na kailangan din nilang lutuin hindi sa isang tubig, ngunit sa dalawa, at ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng sibuyas sa isang kasirola - kung ito ay magiging asul, kung gayon ang mga kabute ay lason. Sa anumang kaso hindi sila dapat kainin. Kung ang boletus ay nalubog sa ilalim, nangangahulugan ito na ang mga ito ay luto nang tama.

Pagluluto bago magprito

Mahalagang tandaan na ang mga kabute ay dapat na pinakuluan bago magprito, dahil sa hindi kanais-nais na sitwasyon sa kapaligiran. Gayunpaman, hindi sila dapat natutunaw, dahil ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay nawala sa proseso ng pagluluto.

Maaari kang maging interesado sa:

Ang atsara sa mga garapon na may barley at sariwang mga pipino - isang recipe para sa taglamig
Kapag ang ani ay ani, at hindi mo alam kung ano ang gagawin dito, gumamit ng mga kapaki-pakinabang na resipe para sa pag-aani ng taglamig. Maginhawa ... Magbasa nang higit pa ...

Upang mapanatili ang natatanging, walang kapantay na lasa ng napakasarap na pagkain na ito, maaari kang magluto ng 10-15 minuto, ngunit pagkatapos nito ay dapat mo itong iprito ng maayos. At upang makuha ang ginintuang kulay ng pinggan, itapon ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang labis na tubig.

Mga pritong kabute

Kung magkano ang magluluto ng mga kabute ng boletus bago magprito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, ngunit sa average, 10-15 minuto pagkatapos ng kumukulo ay magiging sapat. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay hanggang umalis ang tubig, itapon ito sa isang colander, at maaari kang magprito.

Pagluluto bago magyeyelo

Ginagawang posible ng mga makabagong teknolohiya na mapanatili ang pagkain sa iba't ibang mga paraan. Ang isa sa mga ito ay, syempre, nagyeyelong. Binibigyan ka nito ng pagkakataon na tangkilikin ang mga sariwang berry, prutas at gulay sa taglamig. Gayunpaman, hindi katulad ng mga ito, inirerekumenda ang mga kabute sa kagubatan na pinakuluan bago magyeyelo. Dapat itong gawin hanggang handa.

Pagluluto bago magyeyelo

Mayroong maraming mga kadahilanan para dito:

Una, maaari silang kainin kaagad pagkatapos mag-defrosting.
Ang pangalawang dahilan ay upang bawasan ang kanilang laki, na makatipid ng puwang sa freezer.
At pinakamahalaga, ang pag-aalis ng mga lason.

Pagluluto bago mag-asin

Ang paggamot sa init ng parehong boletus at boletus ay kinakailangan din bago mag-asin - hindi sila maaaring maasinan nang hilaw. Upang gawin ito, ang mga prutas ay nalinis, hinugasan at isawsaw sa isang kumukulong brine sa loob ng 15-25 minuto. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas, ipinapayong pakuluan ang mga ito nang dalawang beses - sa pangalawang pagkakataon pagkatapos baguhin ang tubig sa loob ng 5 minuto.

Pakuluan ang mga tuyong kabute

Ang mga pinatuyong prutas ay maaari ding makagawa ng isang kahanga-hanga at masarap na ulam. Upang magawa ito, ang mga kabute ay dapat munang ibabad ng maraming oras upang maging malambot.

Nagbababad na kabute

Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pagluluto. Hugasan nating hugasan ang mga prutas, palitan ang tubig at sunugin. Ang pagpapakulo ng gayong mga kabute ay tatagal ng mahabang panahon - hindi bababa sa dalawang oras.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng langis

Ang mga butters ay isang mahusay na produktong mababa ang calorie. Naglalaman lamang sila ng 19 kcal bawat 100 g. sariwang produkto. At bukod sa, sila ay natutunaw sa halip mabagal, at, samakatuwid, iniiwan nila ang isang pakiramdam ng pagkabusog sa tiyan nang mas matagal. Para sa lahat ng mga kadahilanang ito, ang boletus ay isang mahusay na produkto para sa mga taong naghahanap upang mawala ang timbang.

- Dahil sa mataas na antas ng nilalaman ng protina, ang boletus ay isang mahusay na kapalit ng karne para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta na vegetarian.
- Dahil sa mga sangkap na nilalaman sa kanila, ang boletus ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan ng tao, nagpapalakas sa immune system at nakakatulong na labanan ang mga viral at sipon.

Ang mga butterlet ay isang mahusay na pagpipilian kapag kailangan mong maghanda ng isang masarap at kasiya-siyang ulam na kabute. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga kamangha-manghang pinggan mula sa mga kabute, at ang sinuman ay maaaring mapunan ang piggy bank na ito, na may kasiyahan sa pag-eksperimento sa kusina sa mga masarap at abot-kayang mga naninirahan sa mga pine forest.

Paano magluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig

Mga Bahagi:

sariwang napiling mga porcini na kabute
asin
lemon acid

Bago kumukulo ang mga kabute ng porcini para sa taglamig, hugasan sila sa tubig, gupitin, ibuhos sa kumukulong inasnan at bahagyang naasim na tubig at pinakuluan ng halos 5 minuto. Ang mga pilit na kabute ay pinalamig sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pagkatapos ang mga pinatuyong kabute ay inilalagay sa isang layer sa foil at nagyeyelo sa temperatura na -20 ° C. Ang mga frozen na kabute ay inilalagay sa mga plastic bag sa mga bahagi (halos 200-300 g) para sa isang beses na paggamit, at ang hangin ay pinipiga mula sa mga bag. Ang mga kabute ay nakaimbak sa isang freezer, ang mga nakapirming mga kabute ay hindi natunaw bago gamitin, ngunit kaagad na isawsaw sa kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi nagbibigay para sa muling pagyeyelo pagkatapos ng pagkatunaw. Dapat itong alalahanin, kung hindi man posible ang pagkalason. Kung kailangan mong i-defrost ang freezer, dapat mong ilipat ang mga kabute sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, siyempre, ay hindi nalalapat sa mga kaso ng pagkawala ng kuryente.