Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang masustansyang boletus sa pinatuyong form ay malapit sa calorie na nilalaman sa tinapay at makabuluhang nakahihigit sa maraming gulay. Ngunit hindi katulad ng karbohidrat o mataba, mayamang enerhiya na pagkain, ang nilalaman ng calorie ay dahil sa pagkakaroon ng mga protina, na siyang mga bloke ng katawan at dapat naroroon sa diyeta.
Ang komposisyon ng protina ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mahahalagang mga amino acid - leucine, tyrosine, arginine at glutamine, na nasa isang madaling ma-access na form at mabilis na hinihigop.
Ang pulp ay mayaman sa mga bitamina, thiamine, nikotinic at ascorbic acid, mga bitamina E at D. ay makabuluhang naroroon dito. Ang isang buong kumplikadong mga mahahalagang microelement - kaltsyum at posporus, sosa at potasa, mangganeso at bakal - umakma sa kamangha-manghang likas na yaman na ito na mahalaga mga sangkap
Ang mga hibla na nilalaman ng mga tisyu ng fungal ay nagpapasigla sa mga bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa pantunaw. Ang mga paghahanda mula sa mga tuyong kabute ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot para sa urolithiasis, mga nagpapaalab na sakit ng excretory system.
Ang pagkilos ng mga kabute na ito ay kilala bilang mga antioxidant, na nagbabawas ng dami ng mga free radical at sa gayon ay nababawasan ang peligro ng cancer, pinabagal ang proseso ng pagtanda, at pinalakas ang immune system.
Maling pagdodoble
Ang Boletus boletus ay halos magkatulad sa bawat isa, at dahil lahat sila ay nakakain, hindi magkakaroon ng problema kung, kapag ang pagkolekta ng isang basket, halimbawa, kulay-abo o malupit na boletus boletus ay nakakarating sa karaniwang boletus. Mas mahalaga na huwag malito ang mga ito sa mga lason na kabute, na nagbabanta hindi lamang sa kalusugan, ngunit kung minsan sa buhay ng tao.
Ang kulay-abong boletus (hornbeam) ay walang lason na kambal, ngunit mayroong isang katulad na species, isa sa mga pangalan nito ay ang boletus false o gall mushroom (Tylopilus felleus). Iba pang mga pangalan: gorchak, false porcini kabute. Paano makilala ang isang grabber?
Ang kabute ng apdo ay hindi nakakalason, ngunit hindi rin ito angkop para sa pagkain, dahil ang lasa ng pulp ay hindi kanais-nais, mapait, masalimuot, ay hindi nawawala habang nagluluto, ngunit lumalakas lamang. Walang amoy. Kahit na ang isang maliit na piraso ng maling boletus ay maaaring makasira sa buong ulam na paghahanda o paghahanda.
Ang takip ng kabute ng apdo ay hemispherical, ang balat ay tuyo, malasutla, na may isang maliit na pababa. Kulay: kayumanggi, magaan na kastanyas, kastanyas, dilaw. Diameter: 5-15 cm Ang kulay ng mga tubo sa ilalim ng takip ay kulay-rosas. Spore pulbos na rosas, na may isang paghahalo ng maruming mga dilaw na spot. Ang texture ng pulp ay "madulas". Kulay puti.
Ang binti ng fungus ng apdo ay bahagyang namamaga sa ilalim. Haba: 4-13 cm, diameter: 1-3 cm Kulay: cream, ocher, grey, brown. Sa base, natatakpan ito ng isang espesyal na pattern ng mesh na kahawig ng isang porcini na kabute, na may isang madilim na kulay.
Mas gusto ng fungus ng apdo ang mga basang lupa. Maaari itong matagpuan sa koniperus, nangungulag at halo-halong mga kagubatan, sa paligid ng mga tuod, malapit sa mga kanal, sa mga bangin. Maaaring tumubo sa bulok na kahoy.
Ipinamigay sa Europa at Asya. Fruiting mula sa kalagitnaan ng tag-init hanggang sa hamog na nagyelo.
Ang mga tanda ng isang fungus ng apdo ay:
- Ang sumbrero ay mas malaki ang laki at matambok.
- Sa lahat ng mga boletus na kabute, ang texture ng takip ay mas siksik, at sa fungus ng apdo ay pinindot ito ng light pressure at hindi naibalik.
- Ang kulay ng laman ng hornbeam ay una na puti, ngunit kapag pinutol sa loob ng 10 minuto. mga pagbabago sa rosas o pula.
- Ang kulay ng mesh sa binti ay mas madidilim.
- Walang mga insekto sa ibabaw, dahil hindi sila naaakit ng mapait na lasa nito.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng boletus boletus, tulad ng lahat ng mga kabute mula sa pangkat na ito, ay ang kakayahang alisin ang mga lason salamat sa pandiyeta na naglalaman ng mga ito. Ang mga kabute ay kapaki-pakinabang bilang isang tulong sa paggamot ng mga sumusunod na sakit:
- sakit ng sistema ng nerbiyos;
- pagbabago sa dami ng asukal sa dugo;
- iba't ibang mga pathology ng bato;
- mga problema sa balat;
- pamamaga ng musculoskeletal system;
- pamamaga ng mauhog lamad.
Ang pulp ng kabute ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B at C, D, E, mga protina, nikotinic acid, micro- at mga macroelement. Bilang karagdagan, madali itong hinihigop ng katawan.
Mga larawan at paglalarawan ng mga boletus na kabute:
Kaya:
Karaniwang boletus (Leccinum scabrum)
Mga kasingkahulugan: karaniwang birch.
Ang takip ay ilaw sa kulay-abo, madilaw-dilaw o maitim na kayumanggi, 5-20 cm ang lapad, malambot, tuyo, bahagyang malapot sa basa na panahon. Ang mga tubule at pores ay puti (off-white), kulay-abo na may edad, at madaling tumanggal mula sa takip. Ang pulp ay siksik, ngunit sa pagtanda nito ay mabilis itong naging maluwag at spongy, puti, ang kulay sa hiwa ay hindi nagbabago o naging medyo kulay-rosas.
Nagmumula 8-20 × 2-4 cm, puti sa brownish o kulay-abo, na may maitim na kayumanggi hanggang sa itim na kaliskis.
Lumalaki ito sa buong kagubatan at tundra zone ng Russia, sa mga kagubatan na may pakikilahok ng birch, sa tundra bumubuo ito ng mycorrhiza na may mga dwarf birch. Mas madalas itong matatagpuan kaysa sa lahat ng iba pang boletus. Fruiting mula huli ng Mayo hanggang Nobyembre.
Mga katangiang parmasyutiko at medikal:
Naglalaman ang Boletus boletus ng hanggang sa 35% kumpletong protina, balanseng sa komposisyon ng amino acid at kasama ang tyrosine, leucine, glutamine at arginine. Sa parehong oras, ang sapal ng kabute ay medyo madaling masipsip sa gastrointestinal tract at hindi nangangailangan ng karagdagang paggasta ng mga digestive juice.
Naglalaman ang boletus ng isang makabuluhang halaga ng bitamina PP at niacin, mga bitamina ng pangkat B, C, D at E, mga macro- at microelement, na ginagawang isang mahalagang sangkap sa pagkain ang produkto.
Tradisyonal at katutubong gamot:
Sa Tsina, ang ganitong uri ng boletus ay ginagamit bilang isang mas malinis mula sa mga nakakapinsalang sangkap, na isinasagawa dahil sa pagkakaroon sa kanila ng isang malaking halaga ng pandiyeta hibla at protina.
Sa Russia, sa katutubong gamot, ginagamit ang mga ito upang gamutin ang sakit sa bato.
Mga Gamit sa Pagkain, Mga Rekomendasyon sa Culinary:
Mataas na kalidad na nakakain na kabute sa isang batang edad. Ang mga may sapat na (malambot) na mga namumunga na katawan ay pangunahing ginagamit para sa pagprito at mga sopas, bata (siksik) para sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary at paghahanda.
Pink boletus (Latin Leccinum oxydabile)
Mga kasingkahulugan: maraming kulay na boletus, maraming kulay na boletus, blackhead
Kung ang tag-araw ay maulan at hindi masyadong mainit, kung gayon sa mga kagubatan maaari kang makahanap ng isang kabute na may pinkish pulp. Ito ang pink boletus. Marami itong mga pangalan: oxidizing boletus, pink boletus, marble boletus, multicolored birch at variegated birch.
Lumalaki ito sa mamasa-masang birch at halo-halong (spruce-birch, pine-birch) na kagubatan, sa gilid ng mga bog at peat bogs. Ito ay naiiba mula sa iba pang mga uri ng boletus sa pantay na kulay na takip nito, na may mas magaan na mga spot ("piebald").
Ang takip ay hanggang sa 15 cm ang lapad, ang hymenophore ay puti, kalaunan ay dumidilim.
Ang binti ay madalas na fusiform, kulay-abo na may maitim na kaliskis na kaliskis. Ang pulp, hindi katulad ng ibang mga form, nagiging kulay rosas sa hiwa ng takip, at nagiging kayumanggi sa hiwa ng binti.
Ang binti ay mataba kaysa sa iba pang mga form.
Masarap nakakain na kabute. Kung ikaw ay sapat na mapalad na maiuwi ang mga kabute na ito nang buo, pagkatapos ay maaari silang matuyo, pinakuluan at prito. Kapag naproseso sa mataas na temperatura, ang kabute ay dumidilim, ngunit ang lasa ay nananatiling pareho. Ang rosas na boletus, tulad ng lahat ng mga kabute na lumalaki sa paligid ng mga lawa at latian, ay puno ng tubig at mahirap itong maiuwi nang buo.
Marsh boletus (Latin Leccinum holopus)
Mga kasingkahulugan: puting birch, puting boletus
Nangyayari ito mula sa simula ng Mayo (solong mga ispesimen na nakilala noong Mayo 1) hanggang sa unang bahagi ng Nobyembre (ibig sabihin, bago ang paulit-ulit na mga frost) sa mamasa-masang birch at halo-halong (na may birch) na kagubatan, sa mga birch bogs, isa-isa, hindi madalas, sa mga lupa ng pit.
Ang takip ay maliit, 3-6 cm ang lapad, maputi-puti, bahagyang madilaw-dilaw, kulay-abo, mag-atas, na may isang ilaw na hymenophore. Ang tangkay ay payat, mahina, halos 1 cm ang lapad, sa una ay ganap na puti, kalaunan ay brownish-scaly.
Mga Kontra
Ang kapaki-pakinabang, masarap na kabute ng boletus ay kabilang sa mga pinakamahusay na nakakain na species, ngunit ang mga pinggan mula sa kanila ay kategoryang ipinagbabawal na kainin ng mga taong nagdurusa sa gastritis, duodenal ulser, hepatitis ng anumang etiology, nagpapaalab na proseso sa gallbladder.
Sa ilang mga tao, posible ang indibidwal na hindi pagpaparaan, na kung saan ay nailalarawan sa mga reaksiyong alerdyi, at sa hindi sapat na aktibidad ng mga enzyme ng gastrointestinal tract, nangyayari ang mga problema sa pagtunaw, na ipinahayag ng pagduwal, hindi pagkatunaw ng pagkain, at pagbuburo sa mga bituka.
Hindi inirerekomenda para sa mga taong may mga klinikal na manifestation o isang pagkahilig sa mga alerdyi, pati na rin para sa mga batang wala pang pitong taong gulang, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.
Lumalagong lugar
Ang puting boletus ay matatagpuan mula kalagitnaan ng tag-init hanggang umpisa ng Oktubre sa halo-halong at nangungulag na mga kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza pangunahin sa birch. Mas gusto ng kabute ang mga mamasa-masa na lugar at ang mga labas ng mga latian. Hindi ito gaanong bihirang sa mga nasabing lugar, ngunit hindi ito naiiba sa ani.
Ang pinakabatang unang kabute ay matatagpuan sa mas bukas at pinainit ng mga lugar ng araw: glades, groves, edge. Maaari din silang matagpuan sa ilalim ng mga solong puno.
Ang ganitong uri ng halamang-singaw ay umunlad sa iba't ibang mga klima. Lumalaki ito kahit sa tundra (malapit sa birches). Ang pangunahing kondisyon ay ang pagkakaroon ng isang sistema ng ugat ng birch, na nagbibigay ng nutrisyon sa mga kabute na ito.
Maling pagdodoble
Ang Boletus boletus ay halos magkatulad sa bawat isa, at dahil lahat sila ay nakakain, hindi magkakaroon ng problema kung, kapag ang pagkolekta ng isang basket, halimbawa, ang kulay abong boletus o ordinaryong boletus ay nahuhulog sa pink na boletus. Mas mahalaga na huwag malito ang mga ito sa mga lason na kabute, na nagbabanta hindi lamang sa kalusugan, ngunit kung minsan sa buhay ng tao.
Ang boletus ay walang kulay-rosas na lason na lason, ngunit may isang uri ng hayop na mayroong panlabas na pagkakahawig dito, na hindi maaaring kainin. Paano makilala ang pink boletus?
Si Boletus ay hindi totoo
Ang maling boletus o gall mushroom (Tylopilus felleus) ay hindi nakakalason, ngunit hindi rin ito angkop para sa pagkain, dahil ang lasa ng pulp ay hindi kanais-nais, mapait, masalimuot, ay hindi nawawala habang nagluluto, ngunit lumalakas lamang. Kahit na ang isang maliit na piraso ng maling boletus ay maaaring makasira sa buong ulam na paghahanda o paghahanda.
Ang pangunahing tampok na nakikilala ay:
- Hindi tulad ng rosas na boletus, na lumalaki lamang sa agarang paligid ng mga birch, ang fungus ng apdo ay maaari ding matagpuan sa iba pang mga puno, pati na rin malapit sa bulok na tuod, sa bulok na kahoy, at malapit sa mga kanal.
- Sa boletus, ang takip ay mapula-pula-berde o matingkad na kayumanggi, at sa boletus, ang nagiging pink ay may isang katangian na marmol na pattern.
- Ang balat ng takip ng boletus ay kulay rosas, makinis, taliwas sa fungus ng apdo: magaspang ito.
- Ang binti ng boletus boletus ay may maitim na kaliskis na katangian ng boletus boletus, at sa maling boletus ito ay natatakpan ng isang pattern ng mesh na kahawig ng isang porcini kabute, may maitim lamang na kulay.
- Walang mga insekto sa ibabaw ng maling boletus, dahil hindi sila naaakit ng mapait na lasa nito.
Kalidad sa nutrisyon. Pakinabang at pinsala
Ang mga kabute ng Boletus ay nabibilang sa ikalawang kategorya ng halaga ng nutrisyon. Ito ay isang masarap na produktong pandiyeta. Ang bawat 100 gramo ng pulp ay naglalaman lamang ng 31 kcal. Sa parehong oras, ang komposisyon ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng mga bitamina (B, PP, E, C) at mga mineral; mga protina, kabilang ang leucine, tyrosine, at glutamine. Ang fibrous pulp ay gumaganap bilang isang "brush" upang linisin ang mga bituka ng mga lason.
Kung ito ang iyong unang pagkakataon na subukan ang boletus, magsimula sa maliliit na bahagi. Sa mga bihirang kaso, maaari itong maging sanhi ng idiosyncrasy. Tulad ng anumang kabute, ito ay isang mabibigat na pagkain - ang isang paghahatid ay dapat na katamtaman. Walang mga kaso ng pagkalason sa fungus na ito ang naitala.
Ang Boletus ay isang kaaya-aya na pagtikim ng kabute na madaling makilala ng karaniwang katangian nito. Ang hilig para sa maraming prutas ay ginawang paborito niya ng lahat ng mga pumili ng kabute. Sa kabila ng katotohanang hindi ito lilitaw bawat taon, hinihintay nila ang boletus, natatakot na makaligtaan ang rurok ng ani.Kapag nangongolekta, kailangan mong maingat na tingnan ang bawat ispesimen upang hindi malito sa isang hindi nakakain na kabute ng apdo.
Mga Kontra
Anuman ang kapaki-pakinabang na produkto at anumang mga katangian ng gastronomic na mayroon ito, bago gamitin ito ay laging kinakailangan na isaalang-alang hindi lamang ang mga benepisyo, kundi pati na rin ang mga kontraindiksyon ng maraming kulay na boletus
Sa pag-iingat, inirerekumenda ang kabute na magamit para sa mga sakit:
- tiyan,
- atay at apdo,
- bato
At sa yugto ng paglala, mas mahusay na pangkalahatang ibukod ang mga pinggan na may makulay na boletus mula sa diyeta. Sa anumang kaso, hindi magiging labis ang pagkakaroon ng paunang konsulta sa isang doktor na pinagkakatiwalaan mo.
Gayundin, ang multi-kulay na boletus ay maaaring makapinsala sa kalusugan:
- kababaihan sa panahon ng paggagatas,
- ang pagkakaroon ng mga alerdyi sa mga kabute.
Kung ikaw ay madaling kapitan ng reaksiyong alerdyi, kailangan mong mag-ingat at isama ang boletus sa diyeta nang paunti-unti, nagsisimula sa isang maliit na halaga. Dahil ang mga kabute ay isang mabibigat na produkto para sa digestive system, hindi sila inirerekumenda na ibigay sa mga batang wala pang 7 taong gulang.
Dahil ang mga kabute ay isang mabibigat na produkto para sa digestive system, hindi sila inirerekumenda na ibigay sa mga batang wala pang 7 taong gulang.
Panitikan:
Lesso T. Mga Kabute. Mapagpasiya
