Pie na may mga kabute at bigas

Mga sangkap para sa "Rastegai" Dnepropetrovsk "na may bigas at mga kabute":

Kuwarta

• Harina

  /

  Harina

  —
  600 g

• Tubig

  —
  350 ML

• Lebadura

  (sariwa)
  —
  20 g

• Langis ng mirasol

  —
  100 ML

• Asukal

  —
  2 kutsara l.

• Asin

  —
  2 tsp

Pagpuno

• Isang isda

  (Walang boneless, mayroon akong pollock fillet.)
  —
  300 g

• Bigas

  (bilog na butil, tingnan ang tala na "para sa mga pagpuno" (ngayon ay madalas silang nagsusulat), malagkit)
  —
  1/2 stack.

• Champignon

  (sariwa)
  —
  200 g

• Kabute

  (pinatuyo)
  —
  90 g

• Sibuyas

  —
  200 g

• Parsley

  —
  1/2 bundle

• Asin

  (tikman)
  —
  1 tsp

• Itim na paminta

  (tikman)
  —
  1/2 tsp

• Nutmeg

  (tikman)
  —
  1/4 tsp

• Tubig

  (para sa pagluluto ng bigas)
  —
  1 l

• Mantika

  (para sa pagprito - 100ml at mga grey pie - 50ml)
  —
  150 ML

Bouillon

• Pampalasa

  (cloves, allspice peas, bay dahon ng 1-2 pcs)
  —
  1 tsp

• Tubig

  —
  1 l

• Asin

  (walang slide o tikman)
  —
  1 tsp

• Isang isda

  (kung naghahanda ka ng sabaw ng isda. Anumang mga isda sa ilog ay gagawin para sa sopas ng isda.)
  —
  500 g

• Dill

  (o upang tikman, maaaring matuyo o magyelo)
  —
  1/2 bundle

• Kabute

  (200gr - sariwa at magdagdag ng 3-4pcs ng iyong mga paboritong pinatuyong kabute para sa piquancy. Maaari itong puting kabute, mga kabute ng honey, butter na kabute.)
  —
  240 g

• Lemon juice

  (o tikman)
  —
  1 kutsara l.

Oras ng pagluluto: 120 minuto

Bilang ng Mga Paglilingkod: 8

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe na "Rastegai" Dnepropetrovsk "na may bigas at mga kabute":

Paghahanda ng mga kabute para sa sabaw at pagpuno.
Mas mahusay na ihanda nang maaga ang pagpuno.
Ayon sa kaugalian, ang aming mga lolo't lolo ay gumamit ng mga tuyong kabute sa kanilang mga pie (naiintindihan ito). Kung ikaw ay sabik na sumubsob sa buhay ng unang panahon ng Russia, maghanda ng mga pie na may tuyong kabute.
Upang magawa ito, ibabad ang mga tuyong kabute sa sariwang tubig sa loob ng maraming oras. Ang tubig ay kailangang mabago kahit isang beses lang. Banlawan ang mga kabute sa agos ng tubig upang mahugasan ang buhangin, at magsimulang kumukulo sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng halos 15-20 minuto, idagdag ang mga hugasan na kabute. Magdagdag ng pampalasa: mga sibuyas, dahon ng bay, mga gisantes ng allspice at asin ayon sa panlasa. Magluto hanggang maluto ang kabute. Pilitin
Hinahain din ang sabaw ng kabute na may mga pie, pati na rin ang sopas ng isda.
Pinong tumaga ang pinakuluang mga kabute, pisilin at gamitin sa pagpuno.

Mga sariwang kabute at sibuyas, alisan ng balat, hugasan at i-chop ng makinis. Pagprito muna ng mga kabute, pagdaragdag ng maliliit na bahagi upang hindi maglabas ng juice ang mga kabute at hindi magsimula ang proseso ng paglaga. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas at kumulo hanggang malambot, madalas na pagpapakilos. Itabi ang mga nakahandang gulay.

Pakuluan ang hugasan na bigas sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig na kumukulo sa sobrang init hanggang sa mawala ang likido. Balutin ang isang napkin na linen sa takip ng kasirola at takpan ang bigas. Ipilit nang hindi bababa sa 15 minuto. Itapon sa isang colander.
Ang malagkit na bilog na palay ng bigas ay pinakamahusay para sa pagpuno.

Chop perehil pino at ihalo ang lutong bigas, kabute at sibuyas. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ang pagpuno ay hindi dapat maging makapal, bahagyang "lumulutang".

Ihanda natin ang lebadura ng lebadura. Nagluto ako pareho sa isang gumagawa ng tinapay (ayon sa mga tagubilin) ​​at sa pamamagitan ng kamay tulad ng sumusunod. Sa 1 st. l. ang maligamgam na tubig ay nagbabanto ng lebadura na may 1 kutsara. l. Sahara. Kaliwa hanggang sa lumitaw ang bula. Inayos na harina, ibinuhos sa handa nang lebadura, tubig at mantikilya, idinagdag asukal at asin at nagmasa ng isang malambot na kuwarta. Kaliwa ng 1 oras. Sa oras na ito, masahin ko ito ng 1 beses.
Pinutol ko ang kuwarta sa mga bola ng 120-150 gramo bawat isa. Ang resipe na ito ay nag-iiwan ng 8 mga PC.

Samantala, binuksan ko ang oven upang magpainit.Naghahanda ako ng isang baking sheet: Nilagyan ko ito ng langis at tinatakpan ito ng pergamino.
Ang bola ng kuwarta ay pinagsama ang laki ng isang platito, hindi manipis, mga 0.7 cm ang kapal.

Ang sariwang isda (fillet) ay tinadtad nang sapalaran (halimbawa, 1x8cm), gaanong inasnan at paminta na may ground black pepper, na tinimplahan ng ground nutmeg, gaanong inilagay sa malambot na sapal.
Inilatag ko ang 2 kutsara sa gitna ng cake. l. tinadtad na karne, umaatras mula sa gilid na 1cm. Ang tinadtad na isda ay inilalagay sa itaas.

Kinurot ko ang pie, nagiwan ng butas sa gitna. Akala ko ang ganoong hugis ay tumutugma sa mga paglalarawan na iyon kapag ang mga pie ay "ang laki ng isang plato"
Inilagay ko ang mga pie sa isang nakahandang baking sheet, na pinahiran ng langis ng halaman. Ibinigay ang pag-proofing sa loob ng 10 minuto.

Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi sa isang mahusay na preheated oven sa daluyan ng init. Kadalasan hindi bababa sa 15 minuto, ngunit kailangan mong manuod. Kung ang pagpuno ay tuyo, pagkatapos ng 5-7 minuto alisin ang mga produkto mula sa oven at ibuhos sa 1-2 kutsarang sabaw o langis. Maghurno sa kahandaan.
Ilagay ang mga pie mula sa baking sheet at takpan ng isang napkin.
Ang aking pagpuno ay makatas at kahit na sinabog sa labas ng mga pie, naiwan ang mga linya na nakakatubig sa mga gilid.

Pansamantala, maaari kang maghanda ng isang sopas ng isda, isang sibuyas, na inilalagay namin nang buo, at isang bay leaf. Asin sa panlasa. Pilitin ang handa na tainga, panahon na tikman ang lemon juice at paminta. Paglilingkod sa makinis na tinadtad na dill.
Paghatid ng mga pie na may sopas na isda o sabaw ng mainit na kabute.
Bon Appetit!

Paghahanda

Kinurot ko ang pie, nagiwan ng butas sa gitna. Akala ko ang ganoong hugis ay tumutugma sa mga paglalarawan na iyon kapag ang mga pie ay "ang laki ng isang plato" Inilagay ko ang mga pie sa isang nakahandang baking sheet, na pinahiran ng langis ng halaman. Ibinigay ang pag-proofing sa loob ng 10 minuto.

Pie "Dnepropetrovsk" na may bigas at kabute

Pie "Dnepropetrovsk" na may bigas at kabute

Kategorya:
Mga produktong Baking Dough na Pie

Ang mga "buong plato" na pie na ito ay napaka mabangong, masarap at, sa parehong oras, pandiyeta, mula sa maniwang menu. Ang Rastegai ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. At sa mga araw na ito bago ang Pasko, habang tumatagal ang mabilis na Filippov, ang masarap na mga pastry na tulad ng pie ay hindi mananatili sa gilid. Tiyak na dahil ang kuwarta ay hindi ang pangunahing bagay sa mga pie. Ang pangunahing bagay sa kanila ay ang pagpuno, na sakop ng isang piraso ng isda. Ang gitna ng pie ay mananatiling bukas. Ang langis o sabaw ay ibinuhos sa tapos na pie. Maraming taon na ang nakalilipas, ang pie ay inihanda mula sa mga labi ng isda, mas tiyak mula sa vizigi - isang malakas na ridge ng litid. Ito ay matatagpuan sa ilang mga species ng isda sa halip na isang bony gulugod. Ang resipe para sa isang masarap na paghilig sa kuwarta at isda at kabute na pumupuno para sa iyong pansin.

"Ang tavern ni Egorov, bukod sa mga pancake, ay bantog sa mga pie ng isda. Ito ay isang bilog, buong plato, pie na pinalamanan ng tinadtad na isda na may visiga, at ang gitna ay bukas, at sa loob nito, sa isang hiwa ng Sturgeon, ay isang piraso ng atay ng burbot. Isang gravy boat ng fish sopas ang hinatid nang libre para sa pie ... "- V. Gilyarovsky

Mga Sangkap para sa Mga Baked Pie na may Rice at Mushroom:

• Gatas

  —
  1 stack

• Itlog ng manok

  (1 pc. Sa kuwarta, 1 pc. Para sa pag-grasa ng mga pie bago ipadala sa oven)
  —
  2 pcs

• Yolk ng itlog

  (Sa kuwarta)
  —
  1 piraso

• Asukal

  (Sa kuwarta)
  —
  2 kutsara l.

• Asin

  (Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng asin para sa pagpuno (tikman))
  —
  1 tsp

• Lebadura

  (Maliit na bag ng butil na lebadura)
  —
  7 g

• Mantikilya

  (Natunaw na mantikilya para sa kuwarta (50 g), upang maidagdag sa pagpuno (50 g))
  —
  100 g

• Mantika

  (1 kutsarang para sa kuwarta, 4 na kutsara para sa paglalagay ng mga sibuyas at pagprito ng mga kabute)
  —
  5 kutsara l.

• Harina

  /

  Harina

  (200 gramo ng baso)
  —
  3 stack

• Bigas

  (Rice "Yantar" steamed TM Mistral)
  —
  3 kutsara l.

• Champignon

  —
  6 na mga PC

• Sibuyas

  —
  1 piraso

Oras ng pagluluto: 180 minuto

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe na "Mga Lutong Pie na may bigas at Mushroom":

Mga sangkap para sa paggawa ng mga pie.

Magdagdag ng gatas (1 baso), mantikilya (50 gr.), Langis ng gulay (1 kutsara. Kutsara) sa mangkok.
Painitin ang halo.

Sa isang bahagyang maligamgam na timpla, magdagdag ng egg yolk (1 pc.), Egg (1 pc.), Magdagdag ng asukal (2 tablespoons).

Magdagdag ng lebadura (7 g ng granulated yeast).

Iwanan ang halo sa loob ng 15-20 minuto. bago matunaw ang lebadura.
Pagkatapos magdagdag ng asin.

Magdagdag ng harina nang paunti-unti sa mga bahagi (3 tasa).

Masahin ang masa.
Takpan ang lalagyan ng kuwarta ng isang tuwalya at ilagay ito para sa nakakataas.
Ang unang pag-akyat ay magaganap sa halos 60 minuto.
Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na masahin at ilagay para sa isang pangalawang pagtaas.
Habang ang kuwarta ay tumataas, nagsisimula kaming maghanda ng pagpuno para sa mga pie.

Idagdag ang steamed rice na "Amber" (3 tablespoons) TM Mistral sa lalagyan.
Hugasan ang bigas, takpan ng malamig na tubig, ilagay sa apoy, pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa kalahating luto.
Pagkatapos ay banlawan muli ng malamig na tubig.

Pinong tinadtad ang sibuyas.

Pinong gupitin ang mga kabute.

Igisa ang sibuyas hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mga kabute sa mga nakalaw na sibuyas.

Banayad na banayad ang mga kabute (3-5 minuto).
Pagkatapos ay magdagdag ng 50 gr. mantikilya, painitin ang pinaghalong mabuti hanggang sa matunaw ang mantikilya.

Sibuyas - handa na ang halo ng kabute.

Magdagdag ng pinakuluang kanin sa pinaghalong sibuyas-kabute.

Pukawin ang timpla.
Magdagdag ng asin sa lasa kung kinakailangan.

Ang kuwarta ay tumaas nang sapat, maaari mong simulan ang pagputol ng mga pie.

Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso.

Bumuo ng mga cake na may diameter na 10-11 cm.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat flat cake.

Bumuo ng mga pie.

Grasa ang isang baking sheet o baking dish na may isang manipis na layer ng langis ng halaman, ilagay ang mga pie.
Pahintulutan ang mga pie na tumayo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magsipilyo ng isang binugbog na itlog at ipadala sa oven para sa pagluluto sa hurno.
Maghurno hanggang malambot.

Bon Appetit!

Mga Sangkap para sa Fried Rice at Mushroom Pie:

• Harina

  /

  Harina

  —
  350 g

• Magaan na serbesa

  /

  Beer

  —
  200 g

• Bigas

  ("Kuban" "Mistral")
  —
  150 g

• Kabute

  (Mayroon akong mga champignon)
  —
  200 g

• Sibuyas

  —
  300 g

• Asin

  (tikman)

• Mantika

  —
  300 g

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe na "Mga pritong pie na may bigas at mga kabute":

Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa beer at masahin ang kuwarta. Huwag mag-alala na hindi pinapayagan ang serbesa sa post. Sa panahon ng paggamot sa init, ang lahat ng alkohol ay aalis, at ang kuwarta ay magiging nababanat para sa pagliligid at malutong pagkatapos ng pagprito. Ibalot ang kuwarta sa plastik na balot at ilagay sa ref upang "magpahinga" hanggang sa mapunan mo.

Ilagay ang bigas upang lutuin. Pinong tinadtad ang sibuyas at kabute. Una, iprito ang sibuyas hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute dito. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, iprito hanggang sa malambot.
Magdagdag ng pinakuluang kanin sa kanila. Ihalo Iyon lang, handa na ang pagpuno.

Kunin ang kuwarta sa ref, gupitin ito, at igulong sa mga bola na kasinglaki ng isang maliit na itlog.

Paikutin nang manipis ang bawat bola. Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati, takpan ang iba pang kalahati. Gupitin nang pantay gamit ang isang kutsilyo at, matatag na pinindot ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri, kurot ang pie.

Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali, painitin ito sa isang "puting haze", pagkatapos bawasan ang init at iprito ang mga pie sa magkabilang panig.

Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa maprito ang lahat ng mga pie. Kung mayroon kang natitirang kuwarta, sa susunod ay ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap at simpleng mga pastry para sa pag-inom ng tsaa.

Nakalimutan kong sabihin. Ang bigas ay kailangang kunin "Kuban" mula sa "Mistral" na kumpanya

Ang resipe na ito