Maling champignon: isang paglalarawan ng lason na doble

Contraindications sa paggamit ng champignons

Sa pancreatitis, gout at gastritis, dapat na pigilin ng isang tao ang pagkain ng chives. Ang mga kabute ay hindi inirerekomenda para sa mga ulser sa tiyan. Kung ang mga sakit na ito ay wala sa isang yugto ng paglalala, kung gayon ang paggamit ng mga kabute sa isang maliit na halaga ay hindi makakasama sa katawan. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga pinggan na luto hindi sa langis ng halaman, ngunit sa tubig.

Ang anumang mga kabute ay isang alerdyen, samakatuwid, inirerekumenda silang matupok sa katamtamang dosis. At dapat munang alamin ng mga nagdurusa sa alerdyi kung mayroon silang hindi pagpapahintulot sa kabute. Ang mga paminta ay kontraindikado din sa panahon ng paggagatas.

Ang kanilang paggamit ay hindi kontraindikado para sa mga diabetic.

Hindi mahalaga kung anong uri ng diyabetis ang pinag-uusapan natin. Ginagamit din ang mga peach para sa cancer

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paghihigpit sa edad, kung gayon ang mga kabute ay hindi inirerekomenda para sa mga maliliit na bata. Mas mahusay na ipakilala ang mga paminta sa diyeta ng mga bata sa edad na 4-6 na taon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang chitin sa mga kabute ay mahinang hinihigop ng katawan ng bata.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga champignon

Dahil ang globular fungi ay mayaman sa folic acid, na kung saan ay lubhang kailangan sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo, metabolismo, ang gawain ng mga cardiovascular, kinakabahan at digestive system, mayroon silang positibong epekto sa katawan ng tao. Bilang karagdagan, ang acid ay may mahalagang papel sa reproductive system ng isang babae, na nakikilahok sa pagbuo ng inunan at ang malusog na pag-unlad ng sanggol. Ang pagkakaroon ng mga amino acid, bitamina at mineral sa komposisyon ng produktong gubat ay nakikinabang din sa mga buntis.

Ang mga kabute ay mababa sa calories, mataas sa enerhiya, naglalaman ng maraming halaga ng mga protina at antioxidant, na ginagawang pandiyeta at abot-kayang para sa mga diabetic. Halimbawa, ang mga kabute ay naglalaman ng mas maraming bitamina B kaysa sa mga sariwang gulay. Dahil sa malaking halaga ng mga hibla ng halaman at mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga pinggan na ginawa mula sa produktong ito ay hindi lamang mabilis na nasiyahan ang gutom, ngunit makakatulong din upang mapabuti ang metabolismo. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang paggamit ng mga champignon para sa mga nais na mawalan ng labis na pounds, pati na rin para sa pagpapalakas ng kalamnan sa gym. Bilang karagdagan, ang produktong pandiyeta ay nagpapabuti ng memorya at konsentrasyon.

Upang maihanda ang pauna-unahang pagkaing Ruso mula sa mga champignon, dapat mong gamitin ang langis ng mirasol, na ginagamit para sa pagprito at pagbibihis ng lahat ng mga pantubo na kabute. Kasama sa pagproseso ng mga kabute ang parehong paghahanda at paghahanda para magamit.

Kapag nangongolekta ng mga champignon, mahalagang huwag malito ang mga ito sa mga nakalalasong katapat na makakasama sa kalusugan. Hindi inirerekumenda na pumili ng mga kabute sa mga hindi ligtas na lugar (malapit sa mga pang-industriya na halaman, highway, landfill), dahil ang mga katawan na may prutas ay sumisipsip ng mga nakakasamang sangkap mula sa nakapaligid na kapaligiran

Ang pinsala sa kalusugan ay maaaring sanhi ng isang de-latang produkto na ginawa mula sa mga hilaw na materyales na hindi wastong naimbak o may paglabag sa teknolohiyang pagluluto. Maipapayo sa mga buntis na huwag kumain ng inasnan, adobo at pinatuyong kabute. Kung mayroong isang allergy o problema sa digestive system, kailangan mo ring isuko ang produktong herbal.

Inirerekumenda rin namin ang pagbabasa:

Bakit kapaki-pakinabang at mapanganib ang mga kabute ng gatas para sa katawan ng tao? Oras at panuntunan para sa pagkolekta ng mga kabute at iba pang nakakain na kabute Teknolohiya at mga lihim ng lumalagong mga champignon sa bahay Ang pinaka-lugar ng kabute sa Volgograd at iba pang mga rehiyon ng Russia

Nakakain ng mga champignon sa kalikasan

Bigyang pansin ang listahan ng mga nakakain na specimen na matatagpuan sa kagubatan:

• Augustowski
• Madilim na pula.
• Coppice.
• Kagubatan.

Ang mga uri ng mga kabang ligaw na kagubatan (kilala rin sila bilang mga paminta) ay hindi matatagpuan sa tagsibol: nagsisimula silang lumitaw lamang sa tag-init - hindi mas maaga sa Hulyo. Bukod dito, kadalasan ang mga iba't-ibang ito ay ganap na nawala sa kalagitnaan ng Oktubre. Dapat ding pansinin na ang kabute ng kagubatan ay mas gusto na lumaki sa ilalim ng mga fir fir - iyon ay, sa mga koniperus na kinatatayuan. Para sa natitirang mga specimen, ang mga tao ay nangangaso pangunahin sa nangungulag o halo-halong mga taniman.

Tingnan ang larawan ng isang kapansin-pansin na kinatawan ng mga kabute sa kagubatan: ang mga larawan ay nagpapakita ng isang blaghushka, na ang cap ay maaaring umabot sa 10 cm ang lapad. Ang tampok na tampok na ito ay isang hugis ng itlog na kayumanggi-kayumanggi tuktok, na kalaunan ay nakakakuha ng isang hugis na matambok. Bilang karagdagan, ang ibabaw ng takip ng ispesimen na ito ay natatakpan ng mga kakaibang kaliskis. Ang binti ng pagkakaiba-iba na ito ay humigit-kumulang na 15 cm ang haba at naiiba sa pamamagitan ng isang bahagyang pampalapot sa base. Bilang karagdagan, maaari kang makahanap ng isang katulad na napakasarap na pagkain malapit sa mga anthill sa mga koniperus na kagubatan. Kadalasan matatagpuan ng mga namumitas ng kabute mula kalagitnaan ng tag-init hanggang unang bahagi ng Oktubre. Ang katapat nitong champignon ay ang nakamamatay na toadstool.

Ang isang tupa o isang kabute sa bukid ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangian bilang isang medyo malaking tuktok - 20 cm ang lapad - na nagiging dilaw mula sa isang sensitibong ugnay. Maaari itong makilala mula sa mga lason na ispesimen dahil lamang sa likas na amoy na anise at isang malas na lasa. Kadalasan nakikita siya sa mga parke at pastulan, ngunit ang isang kabute ng tupa ay matatagpuan din sa kagubatan o hardin. Ang nakakain na ispesimen na ito ay naani ng mga gourmet mula Mayo hanggang sa kalagitnaan ng Oktubre. Kailangan mong maging labis na mag-ingat, dahil ang mga kabute sa bukid na ito ay katulad din sa nabanggit na maputlang toadstool. Hindi mo maaaring malito ang mga ito dahil sa kanilang tukoy na kulay: ang mga plato ng mga batang ispesimen na angkop para sa pagkonsumo ay may puti, maputlang rosas, at pagkatapos ay isang madilim na tsokolate na lilim, habang palagi silang nananatiling puting niyebe sa isang lason na kapatid.

Ang tinaguriang mga takip ay ang pinakatanyag na mga kinatawan ng mga mushroom ng halaman. Ayon sa ilang siyentipiko, ang kabute na ito ay maaaring maituring na hindi angkop para magamit sa pagluluto. Gayunpaman, ang karamihan sa mga eksperto ay inaangkin na ang mga batang species ay ganap na hindi nakakasama. Ang mga halaman na ito ng parang ay maaaring makita sa mga bukirin ng kanayunan, at maging sa mga hardin ng gulay. Lumilitaw ang mga ito mula sa simula ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Agosto, at ang kanilang pambihirang tampok ay maaari lamang silang makitang lumalaki isa-isa.

Pangangaso at pangingisda sa rehiyon ng Tver

Hat: 5-12 cm ang lapad, mula sa hemispherical sa mga batang kabute hanggang sa kalahating-bukas, pipi sa tuktok at may pinagsama na mga gilid, sa pagkahinog; bubuo pangunahin sa ilalim ng lupa o sa ilalim ng aspalto, na lumilitaw sa ibabaw lamang sa pagtanda. Para sa kadahilanang ito, ang mga flat cap ng dalawang-singsing na kabute ay madalas na natatakpan ng isang camouflage gundukan ng lupa. Ang kulay ng mga takip ay puti o kulay-abo, ang laman ay makapal, magaan, nagiging rosas sa pahinga, na may kaaya-ayang "champignon" na amoy at panlasa.

Mga Plato: Maluwag, madalas, makitid, sa mga batang kabute, light cream, halos puti, unti-unting nakakakuha ng rosas, pula-kayumanggi, maitim na kayumanggi at halos itim na kulay na may edad. Sa mga unang yugto ng pag-unlad, ang mga plate ng kabute ay maaasahan na protektado ng isang makapal na doble na singsing.

Spore powder: Madilim na kayumanggi.

Leg: Makapal, maikli (3-5 cm ang taas, 2-4 cm ang lapad), solid o bahagyang naisakatuparan, ang kulay ng takip. Ang mga labi ng isang pribadong bedspread ay malinaw na nakikita - isang dobleng makapal na kulay-abo na puting singsing, sa mga may edad na kabute madilim sa itaas na bahagi mula sa mga maluwag na spore.

Pamamahagi: Ang Agaricus bitorquis ay isang kalat na kabute, na matatagpuan sa malalaki, ngunit kadalasang maluwag, nagkalat na mga grupo mula kalagitnaan ng Mayo hanggang huli ng Setyembre sa mga hardin, hardin ng gulay, parke, na mas gusto ang masagana na mayabong na lupa. Isang karaniwang kabute para sa mga lungsod sa gitnang Russia.Ang two-ring champignon ay nabubuo pangunahin sa ilalim ng lupa, na ginagawang hindi ito kapansin-pansin, ngunit sa sandaling nasaliksik mo ang lugar ng paglaki, maaari kang bumalik dito ng maraming beses bawat panahon at, pagpili ng mga natatanging tubercle, palabasin ang bilog, siksik, mabibigat na mga champignon mula sa lupa. Kadalasan ang dobleng-peeled champignon ay hindi nasiyahan sa karaniwang mga lumalagong lugar nito at sinisira ang aspalto, umusbong sa ilalim ng mga sidewalk at daanan ng bisikleta.

Katulad na mga species: Mayroong ilang mga katulad na light champignon. Ang Agaricus bitorquis ay madaling makilala mula sa malapit na nauugnay na mga species sa pamamagitan ng katangian ng dobleng singsing, maikling makapal na tangkay at flat, tulad ng dumi ng tao.

Edibility: Tumutukoy sa unang-klaseng nakakain na kabute para sa mga layunin ng maraming layunin; Dapat pansinin na ang mga kabute ay hindi dapat aanihin sa mga lungsod at sa mga tabi ng daan kahit na higit pa sa, sabi, mycorrhizal na kabute.

Mga tala ng may-akda: Para sa akin, ang two-ring champignon ay isang kabute mula sa isang masayang bata. Hindi ko na matandaan kung paano ito nangyari at kung bakit lubos nila akong pinagkakatiwalaan sa bahay sa mga tuntunin ng kabute, ngunit mula pa sa ikalawang baitang hindi ako bumalik mula sa paaralan nang walang biktima. Ang buong Setyembre ay nakatuon sa mga kabute - umaalis sa paaralan, sadyang naglalakad ako sa paligid ng lahat ng mga looban at mga parisukat, nagdadala ng isang buong pakete ng iba't ibang mga kabute, bukod sa mga puti at kulay-abo na beetle ng dung, at iba't ibang mga kapote, at ilang, mula sa kung saan kahit na mas mahalagang kabute at, syempre, bihirang mga kabute ng lungsod. Kadalasan ang aking ama ay sumali sa aking mga paghahanap, ngunit bilang isang patakaran, ang aking mga magulang ay may gampanan lamang sa pagluluto sa bagay na ito. Muli, hindi ko na matandaan kung ano ang batay sa aking mga kasanayan sa kabute, ngunit ang lahat ng nauwi ko sa bahay ay napunta sa pagkain - na sigurado kong alam. Ako mismo marahil ay hindi magagawang mapagtiwalaan ang aking anak nang labis, ngunit ang aking mga magulang ay kahit papaano nagawa, at ito ay mabuti - pagsusugal, puno ng ilang mahirap ilarawan ang kahulugan, ang paglalakad sa paligid ng mga patyo ay naging para sa akin ang isa sa pinakamaliwanag na impression dito panahon ng aking buhay. Nakakaawa na ang Setyembre ay isang maikling buwan, at pagkatapos ay ang mga kabute ay umalis nang mahabang panahon mula sa kung saan lumitaw ang mga ito sa tagsibol o taglagas - sa limot ...

Forest kabute

Forest kabute (lat.Agaricus silvaticus)

Forest kabute (lat. Agaricus silvaticus)

Sikat na tinukoy bilang isang lobo na kabute. Kilala rin bilang blagushka at cap.

Hindi gaanong popular ito sa mga pumili ng kabute dahil sa pamumula ng pulp. Maaari itong kainin sa lahat ng anyo, kahit na hilaw. Nakuha ang pangalan nito dahil sa "tirahan" nito. Mayroon itong maayang amoy at mahusay na panlasa. Pangunahin itong lumalaki sa mga pustura at koniperus na kagubatan. Hindi gaanong karaniwan sa mga halo-halong kagubatan. Mas gusto nitong lumaki malapit sa mga anthill at, sa madalas na mga kaso, sa kanilang tuktok.

Ang binti ay tuwid o hubog. Sa mga batang kabute, buo ito, nagiging guwang sa paglipas ng panahon. Ang pampalapot sa ibabang bahagi ng binti ay nagiging manipis na malapit sa takip. Taas 5-10 cm.Ang kulay ng binti ay maruming kulay-abo. Mayroon itong manipis na singsing sa tuktok. Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, nawala ang singsing.

Ang takip ng batang jungle champignon ay hugis-ovoid-bell, ang kulay ay nag-iiba mula sa light grey hanggang brown-brown sa pagkahinog. Sa edad na ito, ang takip ay tumatagal sa isang prostrate na hugis. Ang laki ng takip ay 5-10 cm, madalas na hanggang sa 15. Ang takip ay natatakpan ng malalaking sukat na kayumanggi. Ang pulp, hindi katulad ng karamihan sa mga champignon na kabute, sa halip manipis at magaan. Kapag pinutol, namumula ito.

Larawan ng kabute sa kagubatan

Forest kabute (lat.Agaricus silvaticus) Forest kabute (lat.Agaricus silvaticus) Forest kabute (lat.Agaricus silvaticus)

Mga pagkakaiba-iba ng mga champignon

Mayroong maraming mga pag-uuri:

• Kung pinag-uusapan natin ang pagkakaroon ng mga singsing, kung gayon ang dalawang-singsing at solong-singsing na mga kabute ay nakikilala;
• Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa tirahan, makikilala nila ang hardin, kagubatan at parang ng champignon (mga halaman ng halaman). Kasama sa huling pangkat ang mga porcini na kabute, coppice champignon na lumalaki malapit sa mga beeway o spruces.

Ang bawat uri ng champignon ay may bahagyang mga panlabas na pagkakaiba at isang espesyal na panlasa.Mayroon ding mga pagkakaiba sa istraktura at kulay ng sapal.

Ang lahat ng mga nabanggit na varieties ay nakakain. Ngunit ang mga hindi nakakain at nakakalason na kabute ay matatagpuan sa likas na katangian, kung saan ang taga-pumili ng kabute ay dapat na makilala mula sa mga nakakain. Mayroon ding mga doble na kabute o maling champignon, na magkatulad sa paglalarawan sa karaniwang champignon. Kung titingnan mo nang mabuti, hindi mahirap makita ang mga pagkakaiba.

Paglalarawan

Forest champignon (Agaricus silvaticus), isang kabute ng pamilyang champignon, na patok na tinatawag ding: blagushka, cap. Ang istraktura ng namumunga na katawan ay talagang kahawig ng isang bilugan na cap na itinakda sa isang mahabang tangkay.

Sa mas detalyado, ganito ang hitsura:

• ang takip ay una nang campanulate-ovoid, pagkatapos ay dumidiretso, nagiging flat-convex, na umaabot sa halos 15 cm ang lapad, pinapanatili ang gitnang tubercle, radikal na natatakpan ng maliliit na brownish-brown na kaliskis, ang cuticle ay madalas na ipininta pinkish-grey, may mga pagkakaiba-iba ng brownish o dilaw-kayumanggi kulay;
• manipis na laman na puting pulp, mabilis na namumula sa pahinga, ay may kaaya-ayang aroma ng kabute;
• ang mga plato ay madalas na spaced, maluwag, sa una puti o light grey, pagkatapos ay maging tsokolate kayumanggi;
• ellipsoidal spores, light brown;
• silindro binti 5 hanggang 10 cm ang haba, 0.5-1.5 cm makapal, na may isang bahagyang pamamaga sa base, nagiging guwang sa edad, off-puti ang kulay sa una, mamaya light brown, na may isang puting filmy nakasabit na singsing na nawala sa paglago proseso Ang mga fibrous scale ay maaari ring mayroon sa peduncle.

Dilaw na balat champignon (Agaricus xanthodermus)

• Iba pang mga pangalan para sa kabute:
• Pulang champignon
• Magsasakang may dilaw na balat

Mga kasingkahulugan:

Paglalarawan: Ang kulay-dilaw na balat champignon ay tinatawag ding dilaw na balat na paminta. Ang halamang-singaw ay napaka nakakalason, ang pagkalason dito ay humahantong sa pagsusuka at maraming karamdaman sa katawan. Ang panganib ng mga paminta ay nakasalalay sa katotohanan na sa kanilang hitsura ito ay halos kapareho sa maraming nakakain na kabute, na, halimbawa, ay nakakain ng mga champignon.

Ang magsasakang may dilaw na balat ay pinalamutian ng isang dilaw na balat na puting takip na may isang brownish blotch sa gitna. Kapag pinindot, ang dilaw ay nagiging madilaw-dilaw. Ang mga may edad na kabute ay may cap na hugis kampanilya, habang ang mga batang kabute ay may malaki at bilugan na takip, na umaabot sa labinlimang sent sentimo ang lapad.

Ang mga plato ay una puti o rosas; sa edad, ang fungus ay nagiging kulay-abong-kayumanggi.

Ang binti ay 6-15 cm ang haba at hanggang sa 1-2 cm ang lapad, puti, guwang, tubo-makapal sa base na may isang malawak na puti, makapal kasama ang gilid ng dalawang-layer na singsing.

Ang kulay-kayumanggi kulay na laman sa base ng binti ay nagiging dilaw nang malakas. Sa panahon ng paggamot sa init, ang pulp ay naglalabas ng isang hindi kasiya-siya, lumalakas na phenolic na amoy.

Ang umuusbong na spore powder ay maitim na kayumanggi ang kulay.

Kumakalat:
Ang kulay-dilaw na balat na champignon ay aktibong namumunga sa tag-init at taglagas. Lilitaw ito lalo na sa maraming dami pagkatapos ng pag-ulan. Matatagpuan ito hindi lamang sa mga halo-halong kagubatan, kundi pati na rin sa mga parke, sa hardin, sa lahat ng mga lugar na puno ng damo. Ang uri ng kabute na ito ay laganap sa buong mundo.

Tirahan: mula Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre sa mga nangungulag na kagubatan, parke, hardin, parang.

Grade:
Nakakalason ang halamang-singaw at sanhi ng pagkabalisa sa tiyan.

Ang komposisyon ng kemikal ng kabute na ito ay hindi pa naitatag, ngunit, sa kabila nito, ang kabute ay ginagamit sa katutubong gamot.

Video tungkol sa champignon na kabute na may dilaw na balat:

Tandaan: Ang mga natatanging tampok ng dilaw na may balat na champignon mula sa nakakain na kabute ay ang mga makukulay na lugar nito kapag hinawakan at isang hindi kasiya-siyang phenolic amoy na naglalabas.

Madaling makilala ng mga propesyonal na tagapitas ng kabute ang dilaw na balat na champignon mula sa nakakain na mga uri ng kabute, alam ang mga palatandaan nito. Ngunit ang mga walang karanasan na mga amateurs na kabute ng picker ay kailangang kilalanin at makilala ang mga tampok na nakikilala sa lason na kabute na ito. Ang isang kabute na nagkakamali na kinakain ay magiging sanhi ng pagkalason, kahit na banayad, ngunit medyo hindi kanais-nais para sa isang tao.

Ang pangalan ay nagmula sa "xanthos" (Greek) - dilaw at "derma" (Greek) - katad.

Katulad na species

Dahil sa partikular na laki nito, ang big-spore champignon ay mahirap malito sa iba pang mga species, ngunit ang mga batang specimens ay maaaring magmukhang ilang mga nakakain na kabute:

Ang pangunahing pagkakaiba ay ang species na ito ay nakararami kagubatan, at lumalaki ito higit sa lahat kasama ng mga pine. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makabuluhang pampalapot ng base ng binti. Sa pamamagitan ng kapanahunan, ang hymenophore ng fungi ng species na ito ay nakakakuha ng isang itim at pulang kulay, habang sa malaking spore ito ay nananatiling kayumanggi.

Karamihan sa magkatulad na pagtingin. Malaki din siya at mas gusto ang mga bukas na puwang. Ang laking-spore champignon ay isinasaalang-alang pa rin ng ilang mga mapagkukunan bilang isang uri ng kabute sa bukid (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), kaya walang malinaw na pagkakaiba sa pagitan nila.

1-Champignon curve 2-Field champignon

Champignon na may kulay-dilaw na balat

Bilang karagdagan sa hindi nakakasama, nakakain na mga species, mayroon ding lason na kambal - ito ay Dilaw ang balat o maling champignon. Nakatayo ito na may isang natatanging amoy ng pintura ng gouache. May isang kulay-dilaw na kulay ng base ng binti.

Gayundin, ang mga batang ispesimen ay maaaring magmukhang mga toadstool o lumipad na agaric. Maaaring makilala ng Champignon ang mga may kulay na plato at bahagyang pamumula ng laman kapag pinutol mula sa maputlang toadstool at mabaho na agaric.

Kaya, ang ilang mga doble ng malaking-spore champignon ay maaaring maging lubhang mapanganib.

Samakatuwid, dapat mong bigyang-pansin ang isang bilang ng kanilang mga natatanging katangian.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga panaderya

Ang mga pastry ay mayaman sa protina, kaya maaari nilang mapalitan ang karne. Bilang karagdagan sa protina, naglalaman ang mga ito ng mga amino acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, mineral at carbohydrates. Ang paminta ay popular din sa mga nutrisyonista. Ang kanilang mga tagapagpahiwatig KBZHU (nilalaman ng calorie, ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat) ay ang mga sumusunod: ang calorie na nilalaman ay 270 kcal lamang bawat kg ng produkto, at ang glycemic index ay 15 na yunit. Sa ganoong nilalaman ng calorie, ang mga panaderya ay may mataas na halaga ng enerhiya. Ilang mga pagkain sa talahanayan ng calorie ang napakababa at walang tulad na halaga ng enerhiya.

Ang sariwang, pinakuluang at lutong produkto ay may mababang calorie na nilalaman. Ang mga pinatuyong peppers ay naglalaman ng 2-2.5 beses na mas maraming calories.

Gayundin, ang mga peppers ay nagtataglay ng tala para sa nilalaman ng mga bitamina B. Alam ng gamot ang pagkakaroon ng mga katangian ng antioxidant sa kanila at folic acid na kinakailangan para sa kalusugan ng kababaihan. Gayundin, ang mga peppers ay mayaman sa hibla at kapaki-pakinabang para sa mataas na kolesterol.

Sa ngayon, may mga talakayan tungkol sa mga pakinabang ng sariwang pagluluto sa hurno. Siyempre, ang isang sariwang produkto ay naglalaman ng mas maraming nutrisyon kaysa sa isa na sumailalim sa paggamot sa init. Ngunit ang organismo, sa panahon ng paglilinang kung saan ginagamit ang mga insecticide, ay madaling malason. Mas mahusay na maiinit ang mga biniling produkto. Ang mga lutong baker ay mas masarap sa lasa.

Kapag ginagamot ang init, ang mga kabute ay dapat na hiwa sa halip na luto nang buo, makakatulong ito na matukoy kung nakakain ang organismo. At doon lamang ito mailuluto, pinirito o pinapatay. Ang masarap na kabute ay masarap, ibig sabihin pinirito sa minimum na init sa mantikilya sa loob ng 5-7 minuto. Ang pagluluto at paglaga ay hindi hihigit sa 15 minuto. Ang mga paminta ay natutunaw nang mahabang panahon, kaya't hindi mo dapat gamitin ang mga ito sa gabi.

Garden champignon

Garden champignon (lat. Agaricus bisporus)

Karaniwang mga pangalan para sa species na ito ay nilinang champignon, doble-peeled champignon, nilinang champignon.

Ang ganitong uri ng champignon ay medyo bihira sa likas na katangian. Lumalaki sa malalaking pangkat sa mga kanal sa tabi ng kalsada, mga tambak ng pag-aabono, mga halamanan at bukirin. Gayunpaman, ang kabute ng hardin ay lumago pang-industriya sa higit sa 70 mga bansa. Ito ang pinakakaraniwang nilinang kabute.

Ang pagkakahawig nito sa karaniwang champignon ay nagbigay sa mga siyentipiko ng palagay na ang species na ito ay isang uri ng karaniwang champignon.Ngunit sa proseso ng isang detalyadong pag-aaral noong 1906, natuklasan ng mga siyentista ang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng mga species na ito, na pinapayagan silang gumawa ng mga konklusyon, ihambing ang mga pagkakaiba, na sa huli ay humantong sa ang katunayan na ang dobleng-peeled champignon ay kinuha bilang isang independiyenteng species.

Ang takip ng hardin champignon ay umabot sa 4-8 cm ang lapad, ay bilugan, ang mga gilid ay baluktot. Sa dulo ng mga gilid may mga labi ng isang punit na cotton bedspread. Ang ibabaw ng takip ay makinis upang makintab sa gitna, makinis at makinis sa mga gilid. Ang Champignon ay may tatlong mga pagkakaiba-iba: puti, cream at kayumanggi, kung saan puti at kayumanggi ang matatagpuan sa kalikasan, at ang cream ay nalilinang lamang. Ang laman ng takip ay makatas at siksik. Kapag pinutol, naging rosas o pula.

Ang mga plato ng batang champignon ay rosas. Sa paglipas ng panahon, ang kulay ay nagbabago sa maitim na kayumanggi.

Ang binti ay nagtataglay ng isang mahusay na tinukoy na singsing. Umabot ito sa taas na 4-10 cm. Mayroon itong hugis na cylindrical. Nangyayari ito, kapwa napuno at halos guwang. Kadalasan maputi, minsan may mga brown spot. Puti ang singsing. May katangian na amoy ng kabute at maasim na lasa.

Dahil sa panlasa nito, nakakuha ito ng malaking katanyagan. Samakatuwid, nalilinang ito sa napakaraming dami sa maraming mga bansa sa mundo, pati na rin sa mga indibidwal na sambahayan.

Maling pagkalason sa pagkain ng kabute

Kahit na ang mga napatunayan na kabute ay maaaring maging sanhi ng pagkalason kung sila ay naani sa maling lugar. Ito ang mga gilid ng malalaking kalsada, mga lugar na malapit sa mga pasilidad sa industriya, mga landfill. Ang mga kabute, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng mga nakakalason na sangkap, kabilang ang mga carcinogens.

Pinag-aralan ang paglalarawan ng mga lugar kung saan lumalaki ang maling kabute ng kagubatan, tingnan ang larawan ng ispesimen na ito sa natural na mga kondisyon.

Halos imposibleng matukoy ang pagkakaroon ng mga lason dito sa bahay.

Isa pang pananarinari na dapat tandaan: ang mga kabute na ito ay mapanganib na adobo at igulong para sa taglamig. Kung ang mga ito ay undercooked, underalted, o pinagsama sa isang leaky can, ang botulinus bacteria ay magsisimulang umunlad sa loob ng produkto. Naging sanhi sila ng matinding pagkalason sa pagkain na maaaring humantong sa karagdagang mga problema sa kalusugan. Sa pabrika, ang mga kabute ay sumasailalim sa paggamot sa init, na sumisira sa mga pathogenic bacteria.

Hindi banggitin na ang isang nakakalason na champignon ay maaaring gawing isang nakakalason na produkto ang lahat ng pangangalaga.

Upang makahanap ng isang mapanganib na "kapit-bahay" sa oras, na pinag-aralan ang mga paglalarawan na ibinigay nang mas maaga, tingnan muli ang mga larawan ng mga maling kabute na kahawig ng mga champignon.

Karamihan sa kanila ay nalampasan sa tindi ng karaniwang mga toxicoinfection. Ang mga bata at taong may mahinang kalusugan ay lalo na na pinahihintulutan ng pagpasok ng mga nakakalason na sangkap sa dugo.

Ang antas ng pagkalason sa lutong huwad na champignon ay nakasalalay sa aling mga kabute ang may kasanayang "nagkubli" sa kanilang sarili dito. Kung ito ay dilaw ang balat, sari-sari, species ng California o puting fly agaric, maaaring lumitaw ang mga sintomas sa loob ng ilang oras. Pagduduwal at sakit ng tiyan ang dahilan ng agarang atensyong medikal.

Mas mahirap matukoy ang lason na toadstool na pagkalason. Ang malaise ay hindi lilitaw nang mas maaga kaysa pagkatapos ng 8 oras, at kung minsan - sa 1-2 araw pagkatapos kainin ito.

Pag-aaral ng mga kabute na malalaking spore

Ang laking-spore champignon ay isang nakakain na kabute. Ang mga kabute na ito ay may mahusay na panlasa.

Mga kinakailangang hakbang upang maprotektahan ang bilang ng mga malalaking spore na kabute

Ang estado ng populasyon ng mga fungi na ito ay nangangailangan ng kontrol at ang paghahanap para sa mga bagong lokasyon. Ang artipisyal na paglilinang ng mga champignon sa mga protektadong lugar ay magiging isang mahusay na pagpipilian.

Iba pang mga kabute ng genus na ito

Ang flat champignon ng kabute ay isang hindi nakakain na miyembro ng pamilya. Ang lapad ng takip ay 5-9 sent sentimo. Sa una, ang hugis nito ay ovoid, ngunit nagiging patag sa edad. Ang alisan ng balat ng champignon ay kulay-abo na may maraming mga kaliskis na kulay-kayumanggi. Ang tangkay na may makapal na tuberous, fibrous na may isang malaking singsing.

Ang mga kabute ng kabute ay lumalaki sa mga halo-halong at nangungulag na kagubatan, kung minsan ay nakakasalubong sila malapit sa mga tirahan. Madalas silang lumaki sa mga lupon ng bruha.Sa ilang mga mapagkukunan, ang mga kabute na ito ay tinatawag na hindi nakakain, at sa iba ay lason. Matapos kainin ang mga ito, maaaring maganap ang gastrointestinal.

Champignon Meadow o karaniwang champignon - nakakain na kabute. Ang diameter ng spherical cap nito ay umabot sa 15 sentimetro, sa paglipas ng panahon ay nagiging convexly outstretched ito. Sa gitna, ang takip ay natatakpan ng maliliit na kaliskis na kayumanggi, at sa gilid nito ay puti. Ang binti ay tuwid, cylindrical, makitid patungo sa base. Magaan ang kulay nito na may kalawangin o kayumanggi na base. Mayroong isang manipis na puting singsing sa binti, na nawala sa pagtanda.

Ang mga kabute ng halaman ay nagbubunga mula Mayo hanggang Setyembre. Lumalaki sila sa mga bukas na puwang, sa mga fertilized na lupa. Maaari silang matagpuan sa mga hardin ng halaman, mga halamanan, at mga parang. Ang mga mushroom ng Meadow ay malusog at masarap na kabute, ayon sa kanilang panlasa nabibilang sila sa ika-2 kategorya.

Champignons - uri, paglalarawan ng mga kabute, kung saan lumalaki ang mga ito sa likas na katangian

Pangunahing uri at katangian

Ang mga champignon ay ang pinakatanyag na mga kabute sa ating panahon. Ang mga ito ay napaka masarap, malusog at kahit nakapagpapagaling, dahil naglalaman sila ng mga protina, karbohidrat at mineral na asing-gamot. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon at halaga ng nutrisyon, ang mga kabute ay inihambing sa karne.

Ang mga kabute na ito ay maaaring madaling makilala sa kanilang hitsura. Kadalasan maputi at hindi gaanong madalas na kayumanggi mga malambot na takip. Ang pulp ay puti, ngunit kapag nakikipag-ugnay sa oxygen binabago nito ang kulay sa pula o dilaw. Ang mga plato sa mga batang ispesimen ay kulay rosas. Sa paglipas ng panahon, nakakakuha sila ng isang kayumanggi kulay. Ang binti ay siksik, puti, hanggang sa 10 cm ang taas.

Narito ang pinakatanyag sa kanila, na nanalo ng pag-ibig ng mga pumili ng kabute at ordinaryong tao:

1. Hardin (dobleng panig). Lumalaki ito sa mga nilinang at napabong mga lupa - sa isang greenhouse, sa isang hardin ng gulay at pastulan. Sa ligaw, matatagpuan ito sa mga mapagtimpi na bansa ng Europa, kung saan ang lupa ay ganap na malaya sa takip ng damo. Makatas na magaan na laman, na kulay rosas kapag nasira. Puting binti, halos guwang, may silindro na hugis.
2. Steppe (Bernard). Ang pangunahing lugar ng paglaki nito ay disyerto o semi-disyerto. Ang ganitong uri ng champignon ay mahilig sa mga asin na lupa. Lumalaki sa mga pangkat. Maaaring malito sa karaniwang champignon. Ang kulay ng takip ay magkakaiba-iba: mula puti hanggang kayumanggi. Ang mga plate ay matatagpuan sa ibaba ng takip. Ang binti ay may parehong kulay ng ulo.
3. Dalawang singsing. Ang mga tao ay mayroon ding pangalan na sidewalk o kabute ng lungsod. Ito ay isang hindi mapagpanggap at matalim na magkakaibang champignon mula sa iba pang mga kabute sa pamilya nito. Ang isang malaking malaking sumbrero ay nakaupo sa isang mataba na mababang binti. Mahilig sa isang mainit na klima. Fruiting mula huli ng Mayo hanggang Nobyembre.
4. Madilim na kaliskis. Nangyayari sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang sumbrero ay matambok. Ang mga plate ay malawak at maliit na matatagpuan. Hollow puting binti. Ang pulp ng kabute ay maputi din kapag pinindot, unang naging dilaw, at pagkatapos ay nagiging kayumanggi.
5. Maliit na sukat (Benesha champignon). Lumalaki ito sa parehong koniperus at nangungulag na kagubatan. Maputi ang kanyang laman, ngunit kapag pinindot, mabilis itong namumula. Sa pagluluto, sila ay madalas na natupok na hilaw. Ang species na ito ay maaaring tinatawag na stocky, dahil ang isang may laman na cap ay nakaupo sa isang mababang, ngunit napaka siksik na binti. Ang mga plato ay matatagpuan malapit sa bawat isa, kulay rosas na kulay.
6. Singaw. Natagpuan sa buong Europa sa halo-halong mga kagubatan. Maaari din itong lumaki sa mga parang at pastulan. Ayoko ng direktang sikat ng araw. Karaniwan itong aani sa taglagas. Ang sumbrero ay may isang bilugan na hugis na natatakpan ng kaliskis. Maraming mga manipis na plato sa ilalim nito. Ang tangkay mismo ay may katamtamang haba, ngunit napupunta malalim sa lupa at may isang pampalapot sa base. Ang pulp ay puti at mataba, na may isang kagiliw-giliw na amoy ng chicory.
7. Augustowski Isang bihirang uri ng champignon na matatagpuan sa Europa. Lumalaki sila sa mga pangkat mula Agosto hanggang Oktubre sa lugar ng parke, malapit sa mga anthill. Ang takip, tulad ng ibang mga kinatawan ng mga champignon, ay nagbabago ng hugis sa paglipas ng panahon, at natatakpan ng mga kaliskis na kulay kahel. Ang pulp ay may kaaya-ayang amoy ng almond. Medyo matangkad ang kabute.
8. Malaking spore. Lumalaki ito sa Eurasia.Mahilig sa mga halaman ng parang na mayaman sa organikong bagay. Ang species na ito ay medyo malaki. Ang takip ay makinis at matambok, kung saan lumilitaw ang malalaking kaliskis sa paglipas ng panahon, at ang mga gilid ay naging malasutla. Ang gayong takip ay maaari lamang hawakan ng isang siksik na mataas na binti, na lumalapot sa base. Ang isang hinog na malalaking-spore na kabute ay may kakaibang katangian - isang amoy na dumadaloy mula sa isang kaaya-ayang pili sa isang masarap na amoy ng amonya.

Ano ang hitsura ng mga maling champignon?

Ang mga pumili ng kabute ay maaari ding harapin ang mas seryosong mga panganib, dahil ang mga batang kabute ay halos kapareho ng maputlang toadstool at light amanita, na kung saan ay napaka lason. Ang kambal na ito ay may ilaw na kulay at panlabas ay naiiba sa kaunting nakakain na mga kabute. Ngunit sa totoong mga kinatawan, ang mga plato ay dumidilim sa pagtanda, ngunit sa fly agaric at maputlang toadstool palagi silang mananatiling puti. Bilang karagdagan, kung pinindot mo ang laman ng mga kabute na ito, hindi nito babaguhin ang kulay nito, at ang kanilang mga binti ay palaging nasa mga ugat na "kaldero" - volvas. Kailangan mong maging maingat upang makita ang mga ito, dahil halos hindi sila nakikita. Ang mga lason na kambal ay matatagpuan, bilang panuntunan, sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan, samakatuwid sila ay madalas na nalilito sa coppice kabute.

Kung, kapag nangolekta ng mga kabute, hindi ka sigurado sa kanilang pagiging nakakain, mas mabuti na huwag kumuha ng mga panganib at hindi kumuha ng mga nasabing specimens. Ang kakayahang makilala ang isang maling champignon sa mga totoong kailangan ay nangangailangan ng maraming pansin at karanasan, kaya dapat mong isipin kung kailangan mong ipagsapalaran ang iyong kalusugan kapag makakabili ka ng ganap na normal na mga kabute sa tindahan nang hindi nag-aalala tungkol sa iyong kaligtasan.

Ang karaniwang champignon ay may maraming uri, at karamihan sa kanila ay kinakain. Napakahirap alalahanin ang mga tampok ng bawat isa, samakatuwid, ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay madalas na ginagabayan ng mga karaniwang palatandaan. Maaari itong pukawin ang pagkalason: kabilang sa pamilyang Agaricaceae (Champignon) mayroong mga species na nakakasama sa kalusugan ng tao.

Pinapayagan ka ng pang-industriya na paglilinang na tamasahin ang lasa ng produkto nang walang pinsala sa kalusugan, ngunit ang bilang ng pagkalason sa mga maling kabute, na "nagkukubli" bilang nakakain na mga ispesimen, ay hindi bumababa. Ang mga tao ay naaakit ng "tahimik na pangangaso" at ng pagkakataon na makatipid ng pera sa pagbili ng mga kabute. Bilang karagdagan, ang bawat indibidwal na species ay may sariling lasa: hindi ito matatagpuan sa isang karaniwang produkto mula sa mga istante ng tindahan.

Mga hakbang sa pag-iingat

Bilang isang patakaran, ang champignon ay madaling makilala sa iba pang mga pagkakaiba-iba, dahil ang mapanganib na mga katapat nito ay napakabihirang, praktikal na hindi matatagpuan sa aming mga latitude. Ngunit, gayunpaman, kailangan mong malaman ng ganap ang lahat tungkol sa kanila upang maiwasan ang gulo.

Ang isang mapanganib na doble ay isang maling champignon, mukhang katulad ito ng nakakain na kabute, ngunit mapapansin mo ang isang matalim na pamumutla ng laman sa ginupit na site. Ang isa pang tampok ng maling kabute ay matatagpuan lamang ito sa kagubatan, sa mga bukas na parang imposibleng hanapin ito.

Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa pangunahing mga panuntunan sa kaligtasan na nalalapat sa ganap na lahat ng mga pumili ng kabute. Una, hindi mo maaaring kunin ang mga kabute sa basket na hindi mo sigurado, at pangalawa, sa anumang kaso ay hindi ka dapat sumali sa pangangaso ng kabute sa mga maruming lugar, malapit sa mga sementeryo, pang-industriya na negosyo, at mga haywey.

Ano ang huwad na mga champignon: larawan at paglalarawan ng hitsura ng mga kabute

Kadalasan, ang mga naturang kinatawan ng pamilya Agaric ay kinukuha para sa nakakain na mga ispesimen:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californiaicus.

Karaniwang mga halimbawa ng hindi totoo ang mga champignon ay ipinapakita sa larawan.

Ang isang bilang ng mga tampok ay makakatulong upang makilala ang mga nasabing mga specimens mula sa nakakain. Sa takip, ang lason na kambal ay may isang maliit na maliit na kulay ng kayumanggi kulay, na matatagpuan sa gitna. Kung pinindot mo ito, lilitaw ang mga ilaw na dilaw na mga spot. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi garantisado, kaya mas mahusay na gamitin ito kasabay ng iba pang mga ugali.

Kapag nasira, ang pulp ng maling kagubatan at mga kabute sa bukid ay nagsisimulang maging dilaw at amoy hindi kanais-nais sa carbolic acid, at sa panahon ng pagluluto, ang tubig at mga kabute mismo ay nagiging dilaw na maliwanag sa isang maikling panahon, ngunit ang kulay na ito ay mabilis na nawala.Ang pangmatagalang paggamot sa init ay hindi makakapag-iwas sa produktong lason.

Tingnan ang larawan at pag-aralan ang paglalarawan ng hitsura ng maling mga kabute sa kagubatan.

Ang kulay ng takip at ang hugis nito ay maaaring magbago sa ilalim ng impluwensya ng kapaligiran, samakatuwid, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa sapal, amoy, lilim at mga pagbabago habang nagluluto. Ang isa pang kabute na nagkukubli bilang nakakain ay isang maputlang toadstool.

Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang champignon, habang wala itong amoy kung saan makikilala ito. Mayroong mga volves (root sacs) sa base ng toadstool, ngunit hindi ito palaging napapansin ng mga tao. Kung mayroon kang kaunting pag-aalinlangan tungkol sa pagiging angkop ng kabute, dapat mong basagin ang sapal at tingnan kung ito ay nagiging dilaw, at pagkatapos ay suriin ang pagbabago ng kulay ng tubig habang nagluluto. Ito ay isa sa pinaka tumpak at napatunayan na paraan upang makilala ang totoong nakakain na kabute mula sa mga hindi totoo.

Ang isa pang kabute na nagkukubli bilang nakakain ay isang maputlang toadstool. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang champignon, habang wala itong amoy kung saan makikilala ito. Mayroong mga volves (root sacs) sa base ng toadstool, ngunit hindi ito palaging napapansin ng mga tao. Kung mayroon kang kaunting pag-aalinlangan tungkol sa pagiging angkop ng kabute, dapat mong basagin ang sapal at tingnan kung ito ay nagiging dilaw, at pagkatapos ay suriin ang pagbabago ng kulay ng tubig habang nagluluto. Ito ay isa sa pinaka tumpak at napatunayan na paraan upang makilala ang totoong nakakain na kabute mula sa mga hindi totoo.

Maaari mo lamang malito ang "batang" maputla na toadstool: sa paglipas ng panahon, lilitaw ang mga umbok sa sumbrero nito, magiging makinis ito, at ang palawit ay magiging saggy. Lumilitaw ang toadstool mula sa unang kalahati ng Hunyo, ang tugatog ng paglago nito ay bumagsak noong Agosto. Ang taas ng toadstool ay maaaring umabot sa 20-25 cm, at ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 15 cm.

Ang mga walang karanasan sa mga pumili ng kabute ay maaaring magkamali ng isa sa mga ilaw na amanitas para sa mahusay na mga kabute. Sa kasong ito, ang hindi kasiya-siyang amoy na mayroon ang sapal ay makatipid mula sa pagkalason.

Kung hindi mo alam kung ano ang hitsura ng makamandag na huwad na kabute, tingnan ang larawan: ito ang mga karaniwang kabute na madalas na napagkakamalang nakakain.