Nakakain na mga kabute ng South Urals

Nakakalason na kabute

Interesanteng kaalaman:

ang karamihan sa mga nakalistang kinatawan ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng mga gamot;
Ang Amanita muscaria ay ginamit ng mga sinaunang Vikings bago pumunta sa labanan upang mabawasan ang pagiging sensitibo sa sakit;
ang mga inedibles ay kinakain pagkatapos ng matagal na espesyal na pagproseso;
imposibleng sirain ang mga nakakalason na kinatawan ng kaharian ng kabute, dahil bahagi sila ng ecosystem at may mahalagang papel sa paglilinis ng kapaligiran;
ang pinaka nakakalason na kabute sa buong mundo - maputlang toadstool;
ang mga kinatawan ng tagsibol ay hindi gaanong nakakalason kaysa sa mga lumalaki sa panahon ng tag-init (mga alalahanin sa kondisyon na may kondisyon na lason na mga ispesimen);
ang pakinabang ng mga nakakalason na basiomycetes ay ang kakayahang gumamit ng isang katas mula sa kanila sa agrikultura, upang lumikha ng fungicides na pumipigil sa pagkalat ng mga peste at fungal disease.

Ang bawat pumili ng kabute ay dapat magkaroon ng isang paalala: "huwag kumuha ng mga kabute na hindi mo alam"

Maaring mapili nang mabuti ang site ng koleksyon: Ang mga Basidiomycetes na nakolekta malapit sa highway ay nakakalason. Ang panahon ng pagpili ng kabute ay nagsisimula sa Mayo-Hunyo at tumatagal hanggang sa unang hamog na nagyelo (depende ito sa rehiyon ng paninirahan ng pumili ng kabute)

Maraming mga lason na pagkakaiba-iba ay madaling makilala sa pamamagitan ng paggupit ng katawan ng prutas.

Nakamamatay na mga uri ng kabute ay pangkaraniwan nagkukubli bilang nakakain (ang mga kabute ay kambal), kaya kailangan mong makilala ang mga ito.

Village Kashino

Ang nangungunang lugar sa aking (personal) na listahan ay sinasakop ng nayon ng Kashino, malapit sa bayan ng Sysert. Ang lugar ay inilarawan bilang isang "paraiso ng picker ng kabute" sa isang gabay na 1960. Doon maaari kang makakuha ng mantikilya. Ang mga kabute na ito ay mahusay para sa mga mahilig sa pritong patatas. Pumili ng mga lokasyon na may mababang damo at halo-halong kagubatan. Maaari kang makakuha mula sa Yekaterinburg gamit ang bus mula sa Southern Bus Station. Ang paglalakbay ay tatagal ng mas mababa sa isang oras.

Mount Wolf

Ang susunod na item sa aking listahan ay para sa mga mahilig sa adobo at adobo na mga kabute. Sa lugar ng Volchikha Mountain, maaari kang mangolekta ng mga alon at takip ng gatas na safron. Ang mga kabute na ito ay madalas na magkakasama sa mga parang. Hindi nila nais na magtago sa lilim, kaya't nakikipagkita sila sa mga bukas na lugar kung saan lumubog ang araw sa maghapon. Maaari kang makarating doon sa pamamagitan ng tren mula sa Yekaterinburg, sa direksyon ng Revda. Umalis kami sa istasyon ng Sportivnaya. Magmaneho ng halos isang oras.

Ang pangatlong lugar ng rating ng kabute ay sinasakop ng mga kagubatan malapit sa lungsod ng Nevyansk. Ano ang maaaring kunin ng isang picker ng kabute dito? Narito ang "tirahan" ng mga porcini na kabute! Ang mga ito ay naaakit ng mga koniperus na kagubatan, kaya't mas kaibig-ibig silang tinatawag na "mga pine pine". Ang lugar na ito ay maaaring maabot ng anumang bus mula sa Northern Bus Station o sa pamamagitan ng tren. Bumaba sa istasyon ng Nevyansk. Susunod, kailangan mong pumunta sa kabaligtaran ng reservoir.

Lake Tavatui

Ang ika-apat na punto sa rating ay para sa mga mas gusto maglakad nang mas kaunti at mangolekta ng "dakot". Ito ay tungkol sa mga kabute ng honey. Gustung-gusto nila ang boggy, dampness at hemp. Ang mga nasabing lugar sa rehiyon ng Sverdlovsk ay matatagpuan sa lugar ng Lake Tavatui. Inirerekumenda ko ang pagkuha ng anumang bus patungo sa Nevyansk. Dagdag dito, pagkatapos mapasa ang karatulang "Tavatui" dapat kang bumaba at pumunta sa gilid ng lawa. Para sa gayong ruta, tiyaking magbigay ng sapatos na hindi tinatagusan ng tubig!

Village Kosulino

Ang pang-anim na punto ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nais na pagsamahin ang paghahanap para sa mga kabute na may lakad

Kung mahalaga na humanga ka sa mga Ural na tanawin at nais na magdala ng isang basket ng kabute para sa hapunan, kung gayon ang pinakaangkop na direksyon ay ang mga bato ni Peter Gronsky. Maaari kang makarating doon sa pamamagitan ng tren sa direksyon ng N

Tagil. Bumaba sa istasyon na 479 km.

Paano mo magkakasundo ang dalawang layunin? Maaari kang maglakad sa mga bato, umakyat doon, kumuha ng magagandang larawan. Ayusin ang isang piknik sa tuktok. Sa daan pabalik, pagbaba sa istasyon, pumili ng mga kabute nang kaunti pa kaysa sa mga hiking trail. Dito, maaaring iba-iba ang iyong catch. Magkakilala ang Boletus at kabute, porcini kabute at boletus... At ... maraming mga blueberry!

Lake Peschanoe

Ang ikapitong punto ng aming rating ay interesado sa mga nais na pagsamahin ang paglangoy at pagpili ng mga kabute. Matatagpuan ang Lake Peschanoe 20 km mula sa Yekaterinburg sa kahabaan ng Moscow highway. Ang lalim nito ay hindi hihigit sa 3.5 m. Nag-init ito ng maayos, upang lumangoy hanggang sa katapusan ng Agosto. At maaari kang magkaroon ng mga picnics doon sa buong Setyembre!

Hindi nakakain na mga kabute ng Bashkiria

70% ng masa ng kabute sa kagubatan ng Bashkiria ay hindi nakakain at nakakalason na kabute. Kung ang dating lasa ay hindi maganda, at maaari lamang sirain ang pinggan, kung gayon ang huli ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason, hanggang at kabilang ang kamatayan. Upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa paggamit ng mga lason na kabute, lahat ng mga ito ay dapat kilala sa pangalan - na may mga palatandaan at lugar ng paglago. Tingnan natin kung anong mga nakamamatay na kabute ang matatagpuan sa kagubatan ng Bashkiria.

Iulat ang mga kakaibang katangian ng pagpili ng mga kabute noong Oktubre. Pinag-uusapan ng mga eksperto ang mga patakaran para sa pagpili ng mga kabute na maiiwasan ang pagkalason:

Lumipad agaric

Paglalarawan Ang Amanita muscaria ay isang magandang kabute na may isang maliwanag na takip na may tuktok na puting mga scaly tuldok.

Saan ito lumalaki at kailan? Lumalaki sa anumang kagubatan. Si Amanita ay may kakayahang lumikha ng mycorrhiza sa anumang mga puno. Ang paglago ay nagsisimula sa pagtatapos ng Hulyo.

Sino ang maaaring malito? Imposibleng malito ang red fly agarics - wala nang ganoong maliwanag at kapansin-pansin na mga kabute sa kagubatan. Bilang karagdagan sa pula, may iba pang mga lason na pagkakaiba-iba - panther, amoy, toadstool. Ngunit mayroon ding nakakain na fly agarics - halimbawa, grey-pink at Caesar. Ang mga ito ay nililinang din ng artipisyal. Para sa mga ito, ginagamit ang mga takip na nagdadala ng spore - sila ay pinutol at halo-halong sa lupa.

Kamatayan

Paglalarawan Ang maputla na toadstool at lahat ng mga kamag-anak ay magkatulad sa hugis, ang pagkakaiba lamang sa kulay at mga nuances. Lahat ng mga ito ay may isang bagay na magkatulad - sila ay labis na nakakalason. Ang kulay ng takip ay maaaring magkakaiba sa mga shade - may mga maberde, olibo, kulay-abo na toadstool. Ang mga sumbrero ay patag o hemispherical, na may tuwid na mga gilid. Kung ang pulp ay nasira, ang kulay nito ay hindi nagbabago. Matamis ang lasa ng toadstool, ngunit hindi amoy. Ang ibabang bahagi ng binti ay may isang pampalapot na may isang pelikula, sa itaas na bahagi ay may isang singsing sa pelikula. Ang tuberous pampalapot sa ilalim ng binti ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng toadstool, kung saan maaari itong tumpak na makilala.

Saan ito lumalaki at kailan? Lumalaki itong nag-iisa at nasa mga pangkat. Lumalaki saanman, ngunit mas gusto ang halo-halong at nangungulag na mga kagubatan. Ang paglago ay nagsisimula sa huli na tag-init.

Sino ang maaaring malito? Ang mga walang karanasan sa mga pumili ng kabute ay maaaring magkamali ng mga toadstool para sa mga russule, berdeng dahon, champignon.

Nakakalason ryadovka

Paglalarawan Sa isang lason na kulay-abo na hilera, ang mga gilid ng takip ay nakalagay sa loob. Ang kulay ng sumbrero ay puti-puti, brownish, kulay-abo. Ang pulp ay puti, na may amoy at lasa ng harina. Sa sumbrero mayroong mga makapal na kaliskis na may spaced. Ang binti ay natatakpan ng isang mealy bloom. Ang mga berdeng berde-dilaw na plato ay tumutubo sa tangkay.

Saan ito lumalaki at kailan? Mas gusto ang mga mabuhanging lupa na natatakpan ng lumot. Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, mga kagubatan ng pino, mga parke at hardin, sa mga bukirin at parang. Panahon ng pagbawas - Agosto-Oktubre.

Sino ang maaaring malito? Maaaring malito sa nakakain na mga hilera. Maraming mga kondisyonal na nakakain na kabute sa kanilang pamilya.

Maling mga kabute (dilaw na asupre)

Paglalarawan Ang sulfur-yellow honey agarics ay may malakas na sumbrero, na umaabot sa diameter na 7 cm. Sa una, ang mga sumbrero ay spherical, habang lumalaki ang kabute, dumidiretso ito. Ang kulay ng mga takip ay maliwanag na dilaw. Sa gitna ay may mga orange spot. Makapal at guwang ang mga binti. Ang kulay ay katulad ng sumbrero. Ang laman sa pahinga ay dilaw, amoy hindi kanais-nais, lasa mapait.

Saan ito lumalaki at kailan? Fruiting mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang sa niyebe. Lumalaki sila sa lahat ng uri ng kagubatan at bukirin. Lumalaki ito sa mga puno ng puno at bulok na tuod. Ang mga kolonya ay maaaring maglaman ng hanggang sa 20 kopya.

Sino ang maaaring malito? Kadalasang nalilito sa mga nakakain na kabute. Ang pangunahing pagkakaiba mula sa totoong honey agarics ay ang kawalan ng kaliskis. Totoong mga honey agaric - tag-araw at taglagas, may mga kayumanggi na binti, tulad ng mga sumbrero.

Cobweb

Paglalarawan Ang mga Cobwebs ay mayroong halos 400 species. Kabilang sa mga ito ay kapwa nakakalason at nakakain. Ang mga ito ay praktikal na hindi nakolekta - mukhang mga toadstool. Maraming tao ang nakakaamoy ng hindi kanais-nais.Ang dalawang kabute ay itinuturing na nakamamatay na nakakalason - bundok at magagandang spiderwebs. Ang sumbrero ng web spider web ay brownish-red o orange, ang mga plate ay pareho ang kulay. Ang binti ay madilaw-dilaw, na may paayon na kalawangin na mga hibla dito. Ang pinakamagandang webcap ay mukhang isang bundok. Ang batang paglaki ay may isang tulad ng cobweb na takip ng kulay dilaw-oker.

Saan ito lumalaki at kailan? Ang mga ulupong ay tumutubo sa mga koniperus na kagubatan, gustung-gusto nila ang lumot at basang lupa na swampy.

Sino ang maaaring malito? Maaari itong malito sa isang iba't ibang nakakain na webcap, na may isang matabang kayumanggi sumbrero na may mga hubog na gilid.

Sa teritoryo ng Bashkiria mayroong mga zone na naiiba sa kaluwagan at klima, samakatuwid, matatagpuan ang mga kabute na may iba't ibang uri. Ang pangunahing bagay ay hindi upang lituhin ang isang nakakain na kabute na may maling pagdodoble, at hindi maglagay ng lason na kabute sa basket.

Paano makilala ang mga hindi magagamit na kabute

Bago magtungo sa kagubatan, kailangan mong pag-aralan kung ano ang hitsura ng nakakain na mga kabute at alamin ang mga tampok ng toadstool. Narito ang ilang uri ng mga lason na kabute sa rehiyon ng Sverdlovsk:

Walang alinlangan, ang pinakamadaling paraan upang makilala ang fly agaric ay sa pamamagitan ng magandang sumbrero. Ang pulang tuktok ng motley na may puting mga speck ay ibinibigay ito mula sa isang distansya.
Ngunit ang pseudo-palaka ay isang peligro sa mga hindi alam na tagapitas ng kabute. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay ng mga plato. Sa mabuting kabute, ang mga ito ay mag-atas at hindi dumidilim. Sa isang lason na kabute ng ladrilyo, ang mga plato ay bahagyang magaan at kalaunan ay kulay kayumanggi. Ang kulay-abo-dilaw na pseudo-palaka ay may mga plato ng parehong kulay.
Ang maputlang toadstool ay nakikilala sa pagkakaroon ng isang palda. Maraming iba pang mga lason na kabute ay pinagkalooban ng parehong istraktura.
Ang isang mahusay na pagkakapareho ay nabanggit sa fungus ng apdo na may cep. Ang mga toadstool ng species na ito ay may isang pantubo na layer sa ilalim ng takip ng isang maruming kulay rosas. Ang isang pattern ng mesh ay makikita sa binti.
Ang bawat isa ay maaaring makilala ang isang maling soro - mukhang katulad ito ng katapat nito, kahit na hindi ito kabilang sa pamilyang ito. Hindi pa matagal na ang nakalipas, nagsimula itong mauri bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute na kabute. At gayon pa man, ang mga kabute na ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkain, dahil ang mga ito ay napaka mahinang hinihigop ng katawan at maging sanhi ng mga seryosong problemang nauugnay sa pantunaw.

Paano makilala ang mga nakakain na species

Ang mga kabute ay hindi lamang masarap, ngunit napaka-malusog na pagkain. Naglalaman ang mga ito ng mga sangkap tulad ng mga asing-gamot, glycogen, carbohydrates, pati na rin mga bitamina ng mga pangkat A, B, C, D. Kung ang mga kabute ay bata, naglalaman din sila ng maraming mga elemento ng pagsubaybay: kaltsyum, sink, iron, yodo. Ang kanilang pagtanggap ay kanais-nais na nakakaapekto sa mga proseso ng metabolic ng katawan, nadagdagan ang gana sa pagkain, ang gawain ng sistema ng nerbiyos at ang gastrointestinal tract.

Sa katunayan, walang eksaktong pamantayan kung saan makilala ang pagitan ng ligtas at makamandag na mga kabute. Ang mayroon nang kaalaman tungkol sa hitsura, palatandaan at pangalan ng bawat species ay makakatulong sa bagay na ito.

Mga tampok na katangian ng nakakain na mga kabute

Ang mga karaniwang pamantayan para sa nakakain na kabute ay kinabibilangan ng:

Kakulangan ng isang masalimuot na mapait na amoy at panlasa;
Ang mga ito ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng napaka-maliwanag at kaakit-akit na mga kulay;
Karaniwan ang panloob na laman ay magaan;
Kadalasan wala silang singsing sa binti.

Ngunit ang lahat ng mga palatandaang ito ay na-average lamang, at maaaring may mga pagbubukod. Halimbawa, ang isa sa mga pinaka nakakalason na kinatawan ng puting toadstool ay wala ring masasamang amoy at ang laman nito ay magaan.

Ang isa pang mahalagang punto sa bagay na ito ay ang lumalaking lugar. Karaniwan ang mga nakakain na species ay lumalaki mula sa kanilang mapanganib na mga katapat. Samakatuwid, ang isang napatunayan na site ng pag-aani ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib na makatakbo sa mga nakakalason na kabute.

Karaniwang maling akala

Maraming tinatanggap at hindi pamantayang pamamaraan ng pagtukoy ng kaligtasan ng mga kabute sa mga tao. Ang pinakakaraniwang maling kuru-kuro ay:

Kutsara ng pilak. Pinaniniwalaan na dapat itong dumidilim sa pakikipag-ugnay sa isang hindi nakakain na halamang-singaw;
Sibuyas at bawang. Ang mga ito ay idinagdag sa sabaw ng mga kabute at, kung dumidilim sila, nangangahulugan ito na mayroong lason na hitsura sa kawali. Hindi yan totoo;
Gatas. Ang ilang mga tao ay naniniwala na kapag ang isang kabute na mapanganib para sa mga tao ay nahuhulog sa gatas, tiyak na magiging maasim ito. Isa pang mitolohiya;
Worm at larvae.Kung kumain sila ng ilang mga uri ng kabute, pagkatapos ay nakakain sila. Ngunit sa katunayan, ang ilang mga species na nakakain para sa mga bulate ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Pangkalahatang katangian

Ang rehiyon na ito ay itinuturing na isa sa pinaka promising para sa pagpapaunlad ng produksyon ng kabute. Ang mga pulutong ng mga lokal na residente, na nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol, ay nagtungo sa taiga para sa isang masarap na ani, na pagkatapos ay inasnan, nilagyan ng prutas, pinirito at pinatungan nang hindi tinitira ang kanilang lakas.

Ang mga kabute ay isang kamalig ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina. Ang regular na pagkain sa kanila ay maaaring mapupuksa ang maraming mga sakit, pasiglahin ang immune system at gawing normal ang mga antas ng kolesterol sa dugo.

Ang lahat ng ginamit na kabute ay may pangkalahatang pag-uuri at nahahati sa mga sumusunod na kategorya (pangkat):

Kategoryang 1: nakakain;
Kategoryang 2: may kondisyon na nakakain;
Kategoryang 3: hindi nakakain;
4 kategorya: nakakalason.

Ang pagkakaroon ng mga lason ay tumutukoy sa antas ng nakakain. Hindi lamang ang unang pangkat ang pinapayagan na kumain. Ang mga hindi nakakain at may kondisyon na nakakain na mga pagkakaiba-iba ay ginagamit din sa pagluluto. Bago ang pangunahing pagluluto, isinasagawa ang karagdagang pagproseso, pagbabad at kumukulo. Hindi ka makakain ng mga nakakalason na kabute. Mahirap alisin ang mga lason sa bahay, mas mabuti na huwag ipagsapalaran ang iyong buhay at kalusugan.

Ang mga nakakain na kabute ng kagubatan ng Siberia, ang mga Ural at iba pang mga rehiyon ay nahahati sa mga kategorya ng pampalasa:

Ika-1 kategorya: ang pinaka mabango;
Ika-2 kategorya: mas mabango at ng average na panlasa;
Kategoryang 3: may mababang aroma at panlasa.

Ang aspen, puti, boletus at boletus boletus ay kabilang sa una, pinaka-mabango at masarap na kategorya. Pangunahing ginagamit ng mga eksperto sa pagluluto ang mga kinatawan nito, gamit ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso. Kahit na sa dry form, ang mga puti ay hindi mawawala ang kanilang mga pag-aari at mananatiling tulad ng masarap.

Ang Ryzhiki, mga kabute ng taglagas at russula ay may average na lasa at aroma. Mas madalas silang pinakuluan at pinirito.

Mas matagal silang nagluluto. Ang lahat ng mga uri ng pampalasa ay idinagdag upang bigyan sila ng panlasa. Ginagamit ang mga ito upang lumikha ng mga pate at atsara. Paunang babad upang alisin ang hindi kasiya-siyang mapait na lasa ng milky juice na naroroon sa sapal.

Nakakain na species

Sa mga Ural, ang mga kabute ay matatagpuan saanman at sa anumang panahon. Ngunit hindi lahat sa kanila ay nakakain. Upang hindi mapagkamalan, mas mabuti na pamilyar nang maaga sa mga nakakain na species. Ang pinakatanyag sa rehiyon na ito ay ang mga sumusunod:

Puti;
Aspen na kabute;
Boletus boletus;
Mga butterlet;
Ryzhiki;
Mga alon;
Russula;
Namimilipit;
Mga kabute ng gatas;
Mga Hornet

Ang mga kabute sa tag-araw at taglagas ay karaniwan na dumaan ang ilang mga tao, isinasaalang-alang ang mga ito ay tulad ng mga damo.

Maputi

Ang puting kabute ay tinawag na hari ng kagubatan

Ang porcini na kabute ay hindi maaaring malito sa iba, naalala ito sa unang tingin. Tinawag siyang "hari ng kagubatan." Sa Urals, iba pang mga pangalan ang naimbento para sa kanya:

Siya ay may isang magandang makapangyarihang paa, cylindrical sa ilalim at pag-taping sa takip. Puti ang kulay niya. Ang ibabaw ng takip ay kayumanggi, kung minsan ay bahagyang mamula-mula. Ang pulp ay matatag, na may isang malakas na aroma ng kabute. Sa ilalim ng takip ay isang spongy layer ng puti o bahagyang madilaw na kulay. Sa isang hiwa, ang kulay ay hindi nagbabago. Kahit na tuyo, ang sapal ay nananatiling puti-puti

Ito ay isang mahalagang kalidad ng kabute. Para sa kanya, ang kabute ay binansagang "puti"

Boletus

Ang boletus ay may pangalawang pangalan - ang mapula, na natanggap niya sa mga tao dahil sa kulay ng kanyang sumbrero. At gayun din - aspen, kvasyuk, obabok, kazarushka. Ang mas mababang (spore-tindig) layer ng takip ay nagiging kayumanggi sa edad. Ang hugis ng binti ay cylindrical, na umaabot sa taas na 18 cm. Ang isang mata na binubuo ng madilim na kaliskis ay malinaw na nakikita rito.

Ang isang tampok na katangian ay ang asul na pagkawalan ng kulay ng hiwa. Ang aroma ay malakas at kaaya-aya. Ang sapal ay siksik, magkakauri, malambot. Ang Boletus ay tumutubo sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan sa ilalim ng aspen at iba pang mga nangungulag na puno. Ang pinakamagandang oras ng pag-aani ay mula Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre.

Boletus

Kung ang isang boletus ay matatagpuan sa kagubatan, magkakaroon ng boletus sa isang lugar na malapit. Ang mga organisasyong ito sa kagubatan ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga birch, poplar, at aspens.Ang pagtitipon ng masa ay nagsisimula sa Hunyo at magtatagal hanggang sa katapusan ng Agosto.

ang takip ay siksik at malawak;
diameter ng cap - hanggang sa 30 cm (maximum);
ang kulay ng takip ay maitim na kayumanggi;
ang binti ay payat, siksik, pare-pareho;
ang kulay ng binti ay kulay-abo at beige;
taas - hanggang sa 25 cm;
ang sapal ay puti;
ang aroma ay kaaya-aya, malakas.

Ang sapal ay may isang pare-parehong istraktura. Hindi ito dumidilim sa hiwa. Nagiging madilim sa panahon ng paggamot sa init. Para sa mga ito, ang boletus ay tinatawag na "itim".

May sungay

Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay hindi kailanman dadaan sa mga kakaibang hitsura ng mga kabute na ito. Ang mga lugar ng kabute minsan ay hindi nagbabago ng maraming taon dahil sa "pagtitiyaga" ng mycelium. Ang mga may sungay na beetle ay lubos na pinahahalagahan ng mga espesyalista sa pagluluto hindi lamang mula sa timog ng Ural, na ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga napakasarap na pagkain, kundi pati na rin mula sa ibang mga rehiyon. Ito ang pinong aroma at kaaya-aya na lasa na nagbibigay sa mga pinggan ng kanilang pagiging natatangi. Ang mga kabataang indibidwal lamang na may puting-rosas na laman ang kinukuha. Ang hugis ng kabute ay kahawig ng isang sangay na coral ng dagat na may maliliit na sungay, kaya't ang pangalan. Ang mga hindi pamilyar sa tirador ay madalas na dumadaan, isinasaalang-alang itong hindi nakakain.

Irina Selyutina (Biologist):

Gustung-gusto nila sa mga Ural, bilang karagdagan sa nabanggit na mga kabute at mga kabute ng gatas. Upang kolektahin ang mga ito kailangan mong malaman kung saan mahahanap ang mga ito. Ang isang bihasang pumili ng kabute ay hindi kailanman pupunta sa mga batang linya, kung saan ang taas ng puno ay hindi mas mataas kaysa sa taas ng isang tao.

Magtutuon siya ng pansin sa mas matandang pagtatanim. At sa mga lumang kagubatan - siguraduhin, tiyak na makikilala mo ang iyong minimithi na biktima - mga kabute ng gatas

Madalas na nangyayari na ang mga namumunga na katawan ay halos ganap na nakatago hanggang sa takip sa lupa. Pagkatapos ang mga stick ay sumagip, na kung saan maaari kang "maghukay ng mas malalim" sa mga kahina-hinalang tubercle. Ngunit ang isang bahagi ng lalo na "maalalahanin" na mga pumili ng kabute ay nagsasagawa ng operasyon na ito na may espesyal na grab na maliit na rakes. Upang makahanap ng mga lugar na nagdadala ng timbang, kailangan mo hindi lamang ang karanasan, kundi pati na rin isang "bango" para sa kanila. Bilang ito ay naka-out, ang mga lugar ng pag-load ay may katangian na amoy na hindi malilito sa anuman. Ang pinagmulan nito ay ang mga namumunga na katawan at mycelium ng halamang-singaw.

Kapag pumupunta sa isang pumili ng kabute, mahalagang bigyang pansin ang pinakamaliit na mga detalye, sapagkat sila ang tumutulong na makahanap ng mga kabute at umuwi na may isang buong basket ng magagandang regalo ng kagubatan.

Ang mga pangalan ng hindi nakakain at nakakalason na kabute ng rehiyon ng Chelyabinsk

Ang mga berdeng lugar ng rehiyon ay puno ng hindi lamang nakakain, kundi pati na rin ang mga nakakalason na pagkakaiba-iba, ang paggamit nito ay maaaring makapukaw ng hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Ang ilang mga lason na kabute ay madaling malito sa mga mabubuti, kaya kailangan mong pag-aralan ang lahat ng uri ng mga prutas sa kagubatan, nang walang pagbubukod.

Maputla ang toadstool

Ang isang maputlang grebe ay ang pinaka-mapanganib na kabute, kahit na isang maliit na piraso nito ay nakamamatay. Maaari mong lituhin ang isang kabute na may isang puting ryadovka o kabute ng kagubatan. Gayunpaman, may ilang mga palatandaan ng toadstool na makakatulong sa kolektor na hindi magkamali - ito ang pagkakaroon ng isang puting palda at isang takip na Volvo na may isang binti na lumalaki mula rito.

Satanic na kabute

Ang hugis-kabute na kabute na ito ay maaari lamang malito sa boletus, dahil ang ilan sa kanilang mga pagkakaiba-iba ay may isang hindi pangkaraniwang kulay. Kaya't ang satanikong kabute ay lumalaki sa isang maliliit na pulang palayok na paa, may isang kulay-kayumanggi o kulay-abong mabulokong takip at dilaw na laman na agad na nagiging asul sa pakikipag-ugnay sa panlabas na kapaligiran. Ibinigay ang mga nakakalason na prutas na ito at ang kanilang karima-rimarim na amoy, nakapagpapaalala ng bulok na mga sibuyas.

Amanita muscaria

Halos imposibleng malito ang fly agaric na may nakakain na prutas, salamat sa maliwanag na pulang takip na may iba't ibang puting splashes. Bilang karagdagan, hindi ito nakakalason tulad ng toadstool, bagaman hindi ito nangangahulugan na maaari mong gamitin ang mga prutas na ito sa pagluluto.

Maling chanterelle

Ang kahel na nagsasalita - ang doble ng chanterelle ay may isang mas maliwanag na kulay kahel at isang manipis na tangkay na nakadikit pababa, habang ang mga totoong kabute, sa kabaligtaran, bahagyang lumawak pababa at magkaroon ng isang mataba na base at isang takip.

Champignon na may kulay-dilaw na balat

Ang isang panlabas na hindi nakakain na kabute ay maaaring madaling malito sa isang species ng kagubatan, subalit, sa isang tunay na champignon, ang hymenophore ay may kayumanggi o kulay-rosas na kulay.At sa mga tuntunin ng panlasa at amoy, ito ay mas mahirap gawin, dahil sa halip na ang kaaya-aya na aroma ng hilaw na kahoy, ang mga katawang prutas na ito ay nagpapalabas ng isang nakakasakit na amoy ng kemikal, na tumindi habang nagluluto.

Pinapayuhan ng mga dalubhasa laban sa pagpili ng mga prutas na lumalaki malapit sa mga pasilidad sa paggawa at sa mga abalang kalsada, kahit na pinag-uusapan natin ang tungkol sa nakakain na mga barayti. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang mga kabute ay may posibilidad na sumipsip ng lahat ng mga lason at nakakapinsalang sangkap na hindi na-neutralize kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Nakakalason na species

Ang mga lason na kabute ay hindi dapat piliin

Ang mga masugid na pumili ng kabute ay pamilyar sa mga lason na species at hindi ilalagay ang mga ito sa isang basket. Alam nila ang blacklisted species. Ngunit kung minsan kahit na ang pinaka-propesyonal na assembler ay nagkakamali. Bago pumunta sa kagubatan, mas mahusay na tandaan kung anong nakakalason at hindi nakakain na mga kabute ang matatagpuan sa mga Ural. Ang pinakatanyag at madalas na nakatagpo ay ang mga sumusunod:

maling kabute;
Sataniko;
bilious;
takip ng kamatayan;
lumipad agaric;
dilaw na balat champignon;
ang chanterelle ay hindi totoo.

Kamatayan

Ang fungus na ito, hindi masyadong malaki at simple ang hitsura, ay mapanganib. Napakalakas ng mga lason nito na kaya nilang tumagos sa balat. Samakatuwid, ang mga pumili ng kabute ay hindi hawakan ang toadstool, iniiwan nila ito upang lumaki sa lugar nito. Ang isang hawakan niya sa ganap na nakakain na kabute ay magiging lason.

Ayon sa paglalarawan, mukhang isang russula o kabute, ngunit walang "palda" sa binti. Ang kanyang sumbrero ay maputi o kayumanggi-olibo. Halos walang amoy, ganap na walang lasa. Lumalaki sa mga birch groves mula Hunyo hanggang sa sobrang lamig.

Lumipad agaric

Sa lason, mapanganib ang lumipad na agaric. Sa mga kagubatang ito, matatagpuan ang mga bihirang higanteng indibidwal, lalo na pagkatapos ng mabuting pag-ulan. Ito ay pagkatapos ng pag-ulan na madaling malito ang mga fly agaric na may russula, dahil pinupuksa ng tubig ang mga puting spot sa kanilang mga takip, naging halos hindi na nakikita.

ang binti ay mataas at payat;
ang kulay ng binti ay puti (o madilaw-dilaw);
lumaki sa taas hanggang sa 23-30 cm;
ang takip ay patag, lamellar;
ang ibabaw ng takip ay mapula-pula;
mayroong isang katangian na manipis na "palda" sa ilalim ng sumbrero;
laki ng cap - hanggang sa 30 cm.

Minsan ang cap ay kulay kahel o kulay-rosas, na ginagawang parang russula. Ang pulp ay walang amoy at dilaw ang kulay.

Maling chanterelle

Ang kinatawan ng mga lason na kabute ay lumalaki sa mga conifers. Ang sumbrero ay mukhang isang orange-red funnel. Ang binti ay guwang, cylindrical. Ito ang mga kabute ng taglagas. Ang mga lugar ng kabute ay kapareho ng nakakain na species, ang karaniwang chanterelle, o cockerel.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang katotohanan na hindi ka makakain ng maling chanterelles ay isang axiom para sa lahat ng mga picker ng kabute hanggang kamakailan. Kamakailan lamang, lumitaw ang katibayan na ang maling chanterelle (orange talker) ay nauri na bilang kondisyon na nakakain ng mga kabute. Ngunit sa mga sumusunod na pag-uusap:

bago kumain, ang kabute na ito ay nangangailangan ng isang partikular na maingat na paunang paggamot;
ang mga taong may mahinang sistema ng pagtunaw ay mahigpit na ipinagbabawal na kainin sila.

Gayunpaman, walang mga kadahilanan ng kumpirmasyon para sa nakakain ng kahel na tagapagsalita, ngunit may mga ulat ng pagkalason sa kabute na ito.

Mahinang lason na maling chanterelles ay naglalaman ng mga nakakalason na compound na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, o, sa madaling salita, thermolabile. Gayunpaman, sa bahay, imposibleng matukoy kung lahat sila ay gumuho habang nagluluto at ang kabute ay hindi nakakasama sa kalusugan. Samakatuwid, magiging mas ligtas na ituring ang mga ito bilang hindi nakakain na kabute.

Sa mga kagubatan ng gitnang zone, sa mga bundok ng Kamchatka at sa Kola Peninsula, sa mga sinturon ng kagubatan ng North Caucasus at ang tanyag na steppes ng Kazakhstan, sa mga rehiyon ng Gitnang Asya, lumalaki ang higit sa 300 species ng mga nakakain na kabute, kung aling mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ang gustong kolektahin nang labis.

Sa katunayan, ang aktibidad ay kapanapanabik at kawili-wili, kung saan, bukod dito, pinapayagan kang magbusog sa ani ng ani. Gayunpaman, kailangan mong malaman ang mga kabute upang ang mga nakakalason ay hindi makapasok sa basket kasama ang mga nakakain, na kung saan maaari kang makakuha ng matinding pagkalason sa pagkain.Ang mga nakakain na kabute na may mga larawan, pangalan at paglalarawan ay inaalok para sa pamilyar sa lahat na interesado sa pagpili ng mga kabute.

Mga butterlet

Mayroong maraming mga uri ng mga ito. Ngunit sa mga kagubatan ng taiga ng Siberia at ng mga Ural, ang pangunahin ay mantikilya ng mantikilya, o, tulad ng tawag sa ito, butil na butil ng butil-butil. Ang kanyang takip ay natatakpan sa itaas ng isang madilaw-dilaw na kayumanggi o kayumanggi manipis, ngunit siksik na pelikula, na maaaring madaling alisin. Ngunit sa basa ng panahon, ang pelikula sa takip ay nagiging malagkit at malapot.

Sa mga batang fungi, ang mga gilid ng takip ay konektado sa tangkay na may isang puting pelikula, na kalaunan ay pinuputol ang takip at nananatili sa tangkay sa anyo ng isang madilim na singsing. Ang spongy na bahagi ng takip ay malambot, dilaw na ilaw, ang tangkay ay maikli. Ang pulp ay cool. Dadalhin mo ang isang kabute sa iyong kamay - tulad ng isang piraso ng sariwang mantikilya mula sa ref.

Rate ng pagkonsumo

Dapat itong sundin: ang sobrang taas ng isang antiseptiko na konsentrasyon ay nakakasama sa mga dahon at ugat.

Paggamot ng mga kama

Paano maproseso ang lupa na may potassium permanganate?

Para sa 10 liters ng tubig na pinainit hanggang 70 ° C, kinakailangan ng 5 g ng potassium permanganate. Paano kung wala kang iskala sa kamay? Isang kutsarita na walang tuktok - 13.5 g. Samakatuwid, kailangan mong sukatin ang isang maliit na mas mababa sa kalahati.
Kinakailangan na pukawin ang solusyon hanggang sa walang natitirang kristal na natitira.
Ibuhos ito sa isang lata ng pagtutubig at ibuhos ang isang solusyon na 3-4 m² ng mga kama o ang parehong lugar ng lupa sa isang greenhouse, namamahagi nang pantay-pantay sa ahente. Sa kasong ito, ang tuktok na layer lamang ng lupa ang nabasa. Para sa kumpletong paglilinang sa lupa, magkakaroon ka ng karagdagang paggamit ng isang solusyon ng isa pang fungicide. Kung pinoproseso mo ang lupa sa pagitan ng mga hilera ng mga strawberry sa unang bahagi ng tagsibol na may isang mainit na solusyon o tubig ang kurant at gooseberry bushes kasama nito hanggang sa mamaga ang mga buds, magkakaroon ng mas kaunting mga pathogens at peste sa kanila - ang mainit na solusyon ay sisira lamang sa kanila.

Ang paglilinang ng lupa na may potassium permanganate ay isinasagawa din nang lokal bago magtanim ng mga punla ng punla. Upang magawa ito, sapat na upang ibuhos ang isang litro ng garapon ng solusyon sa bawat butas na hinukay. Paano palabnawin ang mangganeso upang maproseso ang substrate ng punla? Ang mga proporsyon para sa pagpapalabnaw ng solusyon sa kasong ito ay pareho. Mas mahusay na matapon ang lupa na nakalagay sa mga lalagyan ng punla o tasa. Hindi ito magiging kalabisan upang magdisimpekta ng mga tabletang pit.

Ang pagdidisimpekta ng lupa para sa mga panloob na halaman ay isinasagawa sa parehong paraan.

Para sa mga binhi at punla

Ang isang solusyon ng isang antiseptiko para sa mga binhi ay kinakailangan upang ang mga pathogens ay hindi manatili sa kanilang ibabaw. Ang konsentrasyon nito ay 0.5%, 0.5 g ng sangkap ay natunaw sa 100 ML ng tubig. Ang mga binhi ay nahuhulog sa solusyon sa loob ng 20 minuto. Imposibleng mapanatili ang mga ito sa loob ng mas mahaba: maaari silang makakuha ng pagkasunog, at ang kanilang rate ng germination ay bababa. Sa parehong dahilan, ang mga binhi ay dapat na banlaw pagkatapos ng pagdidisimpekta.

Para sa patatas, ang gayong solusyon ay inihanda - 1 g ng potassium permanganate bawat 10 litro ng tubig - at ang mga tubers ay itinatago sa kalahating oras. Ang pagdaragdag ng 2 g lamang ng tanso na sulpate ay magpapahusay sa epekto ng pagdidisimpekta.

Upang maiwasan ang isang fungal disease, "itim na binti", ang mga punla ay hindi lamang dapat tratuhin ang lupa na may mangganeso, ngunit tubig din ito isang beses sa isang dekada na may solusyon na 3 g ng gamot bawat 10 litro ng naayos na tubig. Huwag kalimutan na linisin ang mga lalagyan ng binhi kung ginamit mo ito ng maraming beses.

Ryzhik

Ang kabute na ito ay may karapatan na kabilang sa unang kategorya. Ang takip ng cap ng safron milk ay mapula-pula sa tuktok na may depression sa gitna sa anyo ng isang funnel. Ang ibabang bahagi ng takip ay mukhang binubuo ng mga orange plate. Maikli ang binti, kulay kahel din, guwang, sa isang hiwa ay tila isang singsing. Sa putol ng kabute, isang orange-red juice ang agad na pinakawalan. Hinawakan mo ang mga plate na kulay kahel, dalhin mo lang, agad silang nagiging berde. Ang luya, hindi katulad ng ibang mga kabute, ay hindi maihahambing na mabango.

At sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman, siya ay nagaling. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto, pagkatapos ay ang mga inasnan na kabute ay nalampasan ang inatsara na mga porcini na kabute ng 67 calories, pinatuyong mga boletus na kabute - ng 8 calories, karne ng manok - ng 75.7 calories. Dati ay ang Pranses ay ipinadala mula sa Russia na maalat na kabute ng mga Ural sa mga bote. Sa Paris, mas mahalaga ang mga ito kaysa sa champagne. Ganito ang mga ito - mga kabute.