Morel kabute, larawan at paglalarawan

TREMELLA MESENTERICA

System:

NormalfalsefalsefalseRUJAX-NONE

Kaharian: Mushroom (Fungi)

Kagawaran: Basidiomycota

Klase: Tremellomycetes

Order: Tremellales

Pamilya: Tremellaceae

Genus: Tremella

Mga species: Tremella mesenterica (Batsch) Šutara (1992)

Katawang prutas: maputlang dilaw, dilaw, minsan sa kahel, bahagyang transparent, 1-10 cm, sa isang batang cerebral, kalaunan ay nakatiklop, gelatinous, siksik na gelatinous, madalas na may isang malagkit na ibabaw. Sa tuyong panahon, ang mga namumunga na katawan ay natutuyo, kumukuha ng anyo ng mga crust na sumunod sa substrate. Kapag nagbago ang halumigmig, namamaga ang mga crust at nabawi ng kabute ang normal na hugis nito. Sa sobrang kahalumigmigan, kumukupas ito sa puti, translucent. Ang mga matandang katawan ng prutas ay natuyo, dumidilim, nagiging pipi at mas mabigat. Tirahan: tulad ng hugis ng fucus na panginginig, ang fungus na ito ay nabubulok sa mycelium ng host fungus (tinder fungus ng genus Peniophora) na matatagpuan sa nabubulok na kahoy. Kasunod sa halamang-singaw ng host, ito ay nakasalalay sa mga trunks, sanga at tuod ng nangungulag, mas madalas na mga conifers. Minsan mayroong isang sabay na pagbubunga ng panginginig at ang peniophora na naapektuhan nito.

Panahon ng prutas: mula Agosto hanggang Mayo (nagyeyelong sa taglamig at patuloy na nagkakaroon ng pagkatunaw). Pamamahagi sa Russian Federation: sa buong zone ng kagubatan, madalas na sagana sa mga lugar.

Katulad na mga species: Mga katawan ng prutas, kulay na puti sa maulan na panahon, maaaring malito sa nanginginig na fucus. Ngunit sa Primorsky Teritoryo lamang.

Nakakain: ang kabute ay nakakain, ginamit sariwa para sa mga salad (na may pagdaragdag ng matamis at maasim na dressing). Mula sa mga sariwa o pinatuyong katawan ng prutas, ang mga masustansiyang sabaw ay luto.

Sa Tsina, ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain; bukod sa iba pang mga resipe, ginagamit ito upang maghanda ng mga panlamig na malamig na vegetarian na sopas (na may pagdaragdag ng mga binhi ng lotus, mga bombilya ng liryo, mga petsa ng Tsino, atbp.).

Mga katangian ng gamot: ang aktibong biologically polysaccharide glucuronoxylomannan ay ihiwalay mula sa orange shiver. Ipinakita ang mga pagsusuri sa laboratoryo na mayroon itong imunostimulasyon, radioprotective, antidiabetic, anti-namumula at anti-alerdyik na aktibidad, at nakikilahok din sa proteksyon ng atay (hepatitis B).

Ang etanol na katas ng mga sariwang katawan ng prutas ay nagdudulot ng kumpletong pagkamatay ng A549 cancer cells (baga cancer), pinatataas ang paggawa ng interferon at interleukin-2, pinapatay ang mga cell ng cancer sa cervix at pinahuhusay ang epekto ng chemotherapy.

Sa Tsina, batay sa glucuronoxylomannan, maraming mga gamot ang nai-patent (antineoplastic, anti-namumula, kumokontrol na presyon ng dugo).

Ang mga katawan ng prutas na nanginginig ay naglalaman ng mahahalagang mga amino acid at B bitamina, na ginagawang mahalaga ang mga kabute na ito hindi lamang sa panggamot, kundi pati na rin sa nutrisyon.

Para sa mga produktong panggamot, ang kabute ay nalilinang ng malalim na pamamaraan (China).

Sa katutubong gamot ng Tsino, ginamit ang orange tremor bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas, para sa paggamot ng mga sakit sa baga, brongkitis, pati na rin para sa pagkalumpo, pamamaga ng mga mata at bilang pampakalma. Kilalang gamit sa Inglatera (gasgas sa isang sariwang katawan na prutas) para sa paggaling ng mga ulser sa balat.

Patakaran sa Cookie Mikhail Vishnevsky, 2012-2019 Mag-log out | EditLAT Tremella mesenterica Mga Nakakain na Kasingkahulugan: Filmy Tremella, Dragla, Helvella mesenterica, Hormomyces aurantiacus, Tremella brasiliensis, Tremella lutescens, Tremella lutescens var. brasiliensis

Mga pagtutukoy:

Systematics:

Ang kabute ay nakakain, ngunit halos hindi ginagamit sa Russia. Ito ay dahil sa kahirapan sa pagdadala ng kabute na ito mula sa lugar ng koleksyon (mabilis itong natutunaw).

Mga recipe ng tradisyunal na gamot na Morel

Ipinakita ang mga resulta sa pananaliksik na ang mga polysaccharide mula sa mga katawan ng prutas na morel ay maraming mga katangian ng pagpapagaling, kabilang ang antitumor, immunoregulatory, at antiviral effects. Ang mga extrak mula sa kanila ay mayroon, bukod sa iba pang mga bagay, mga katangian ng antioxidant.

Ginagamit ang mga morel sa katutubong gamot upang gamutin ang hindi pagkatunaw ng pagkain, labis na pagpapawis, at igsi ng paghinga. Para sa hangaring ito, ang isang sabaw o makulayan ng mga kabute ay ginagamit sa mahabang panahon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay halata.

Morel juice

Pinaniniwalaan na ang morel juice ay maaaring makinabang sa katawan, na nagbibigay ng isang nakapagpapagaling at tonic effect. Maaari mo itong makuha sa pamamagitan ng paghahanda ng isang puro sabaw ng kabute. Ginagawa ito nang simple. Ang proporsyon ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa bawat baso ng tubig dapat mayroong isang kutsarang tinadtad na kabute. Ang pinaghalong ay pinakuluan ng kalahating oras, pagkatapos nito ay naiwan ng maraming oras. Ang natapos na sabaw ay dapat na filter at kunin sa maliit na dami (hindi hihigit sa 50 ML nang paisa-isa).

Makulayan ng alkohol sa mga moralidad

Ginagamit ang makulayan sa labas para sa mga layunin ng gamot. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

• pinatuyong tinadtad na kabute;
• ganap na alkohol;
• purified water;
• glycerin na pinagmulan ng gulay.

Ang mga tuyong tinadtad na kabute ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Pagkatapos takpan ang kalahati ng mga kabute na may pinaghalong 70% alkohol, 20% glycerin at 10% na tubig. Ipilit ang 4-6 na linggo.

Pagkatapos ng isang sabaw ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng pangalawang kalahati ng mga kabute na may dami ng tubig na dalawang beses na mas malaki kaysa sa ginamit sa nakaraang hakbang. Pakuluan ito ng hindi bababa sa isa, mas mabuti dalawa o higit pang mga oras, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan sa pagluluto. Pagkatapos nito, kailangan mong ipagpatuloy ang kumukulo hanggang sa ang likido ay magsimulang sumingaw. Dapat itong manatiling eksaktong kapareho ng solusyon sa alkohol. Pagkatapos nito, ang sabaw ay tinanggal mula sa init at ganap na pinalamig.

Kinakailangan na ihalo ang mga likido mula sa sabaw at makulayan, habang ang pangwakas na produkto ay dapat maglaman ng tungkol sa 25% na alkohol. Ang isang kapaki-pakinabang na tradisyunal na gamot ay handa na!

Lumalaki sa bahay

Prinsipyo sa pag-aanak ng Morel:

Paghahanda ng lupa para sa paghahasik ng mycelium. Isinasaalang-alang na ang mga morel ay hindi pinahihintulutan ang hindi dumadaloy na tubig, isang sistema ng paagusan ay dapat na itayo sa napiling balangkas ng lupa, at ang tuktok na layer ng lupa ay dapat mapalitan ng isang espesyal na handa na substrate. Ang "tamang" halo ng lupa ay inihanda ayon sa sumusunod na pamamaraan: bawat 6 na bahagi ng lupa sa hardin ay pinagsama sa isang bahagi ng abo at kalahati ng dami ng mga chips ng kahoy. Ang tapos na substrate ay halo-halong, at pagkatapos ay kumalat sa isang sampung-sentimetro na layer sa mga gamit na kama. Ang inilatag na lupa ay natubigan ng sagana sa tubig (10 liters bawat 1 square meter ng lupa).
Paghahasik ng mycelium. Upang makakuha ng isang mahusay na pag-aani, mas mahusay na bumili ng mga spore mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagatustos, sa halip na gumamit ng labis na hinog na moral, na nakapag-iisa na nakolekta sa kagubatan. Ang mycelium ng kabute ay kumakalat sa ibabaw ng handa na substrate, at pagkatapos ay durog ng isang maliit na layer ng lupa (5 cm). Pagkatapos nito, ang lupa ay natubigan at natatakpan ng natural na "pagkakabukod" (dayami, mga dahon, maliit na sanga, apple pomace).
Paglinang at pag-aani

Matapos ang paghahasik ng mycelium, mahalagang subaybayan ang antas ng kahalumigmigan ng substrate. Habang ito ay natutuyo, isang espesyal na concentrate ng nutrient ay ipinakilala sa lupa, na nagtataguyod ng masinsinang pagtubo ng mga spora (halimbawa, "Baikal EM-1")

Bilang karagdagan, upang pasiglahin ang pagbubunga, ang mga kama ay maaaring iwisik ng isang manipis na layer ng abo.

Sa karamihan ng mga kaso, pagkatapos ng 2-3 linggo, ang mga morel ay nagsisimulang mamunga. Isinasaalang-alang na ang mga batang kabute ay may masarap na laman, mas mahusay na gumamit ng isang pinatulis na kutsilyo at isang maluwang na lalagyan upang kolektahin ang mga ito.

Tandaan, dahil sa hina, mabilis na nawala ang kanilang presentasyon, kaya dapat silang maihatid nang maingat at sa lalong madaling panahon.

Kung saan sila lumalaki, sa anong mga kagubatan at kung paano mangolekta

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay kinakatawan sa buong Russian Federation. Maaari silang matagpuan hindi lamang sa mga kagubatan, kundi pati na rin sa mga parke, mga steppe zone at kahit na sa mga cottage ng tag-init.Minsan ang mga kabute ng species na ito ay matatagpuan sa lugar ng pagkalbo ng kagubatan.

Mausisa!

Ang isang partikular na malaking bilang ng mga moral ay ani sa larangan ng sunog sa kagubatan. Bukod dito, ang nakatutuwang aktibidad ng fruiting ng naturang myceliums ay hindi bumababa sa loob ng 3-4 na taon.

Mayroong isang palagay tungkol sa posibilidad ng mga morel na bumubuo ng mycorrhiza na may abo. Ngunit wala itong ebidensya na pang-agham.

Ang panahon ng pagbubunga ng mycelium ay bumagsak sa mga buwan ng tagsibol, pangunahin sa Mayo. Ito ay itinuturing na isa sa mga pakinabang ng mga morel, dahil sa tagsibol ang natitirang mga species ng kagubatan ay praktikal na hindi nagbubunga. Bukod dito, ang mga kabute na ito ay nabibilang sa saprophytes, na ginagawang posible na palaguin ang mga mycelium sa bahay.

Mapanganib ba ang morels?

Nakakalason bang Mushroom ang Morels? Kontrobersyal ang isyu. Naglalaman ang mga ito ng lason gyromitrin. Naroroon din siya sa mga linya, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ang kanyang konsentrasyon ay mas malaki.

Ang gyromitrin ay may kaugaliang makaipon sa mga kabute. Sinasabi ng mga siyentista na sa ilang mga lugar ang morels ay hindi naglalaman ng lason na ito.

Ngunit mahalagang malaman na ang gyromitrin ay nawasak kapag ang mga kabute ay ginagamot sa init. Upang maiwasan ang pagkalason, dapat silang pinakuluan o balutan ng kumukulong tubig bago gamitin.

Hindi ka makakain ng mga hilaw na morel na kabute! Ang wastong paghawak at pagluluto ng mga kabute ay magse-save sa iyo mula sa mga hindi nais na kahihinatnan.

Gaano ka mapanganib ang mga morel?

Ang mga morel, tulad ng mga tahi, ay naglalaman ng isang mapanganib na sangkap na tinatawag na gyromitrin. Ngunit mayroong higit pa sa sangkap na ito sa mga linya kaysa sa mga morel o moral. Ang ilang mga mananaliksik ay tiwala na ang mga morel ay lumalaki sa maraming mga lugar, na hindi naglalaman ng lason.

Sa anumang kaso, inirerekumenda na pre-scald, ngunit mas mahusay na pakuluan ang mga morel, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Sa kasong ito, ang kabute ay magagalak sa iyo sa lasa nito at hindi magiging sanhi ng anumang pinsala.

Isang mapanganib na pagkakahawig, o kung paano makilala ang isang nakakain na morel mula sa isang linya?

Ang ilang mga pumili ng kabute ay nalilito ang mga moral sa kanilang mga lason na pinsan.

Sa katunayan, ang mga kaugnay na species ay magkatulad, ngunit maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang hugis, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang katunayan na ang takip ng nakakain na morel ay bilog, bilang karagdagan, ang laki nito ay mas malaki kaysa sa mga lason na species

Sa morel, ang haba ng takip at mga binti ay halos magkapareho, at sa pagtahi, ang binti ay madalas na pinaikling, minsan hindi ito nakikita.

Sa mga morel, ang parehong takip at binti ay guwang sa loob, at ang mga linya ay puno ng nakapipinsalang pulp. Mayroong mga makasamang cell sa ibabaw ng morel.

Paglalarawan morel

Ang tunay na morel ay kabilang sa pangatlong kategorya, ito ay itinuturing na isang masarap na kabute, ngunit kabilang ito sa nakakain na kondisyon. Ang totoong morel ay minamahal ng mga Amerikano, at noong 1984 ito ay opisyal na kinilala bilang isang kabute ng Minnesota. Ang mga moral ay hinihingi din sa Russia at mga bansa sa Europa - mayroon silang mabuting lasa at madaling makilala sa mga glades ng kagubatan.

Isaalang-alang natin kung anong mga katangian ang maaari mong makilala ang mga moralidad at kung ano ang dapat mong bigyang pansin

Sumbrero

Ang mga morels ay may isang hindi pangkaraniwang hugis ng takip at pinapalabas ito sa kanila mula sa iba pang mga species. Bilang isang patakaran, ang mga morel ay may isang spherical o ovoid cap, katamtaman ang laki at napakagaan. Sa mga gilid, ang takip ay mahigpit na umaangkop laban sa binti, at ang maximum na diameter nito ay 8 cm, ngunit ang mga malalaking ispesimen na ito ay bihirang. Bilang isang patakaran, ang isang morel cap ay lumalaki hanggang sa 7 cm ang taas, at mula 3 cm hanggang 6 cm ang lapad. Ang mga kahirapan sa pagkakakilanlan ay maaaring lumitaw dahil sa pagkakaiba-iba ng mga morel - maaari silang kulay sa iba't ibang mga shade. Mayroong mga ispesimen na may isang dilaw-oker, kulay-abo at kahit kayumanggi cap. Ang mga may-edad na kabute ay maaaring maging mas madidilim.

Ngunit, mahalagang bigyang-pansin ang ibabaw ng takip - sa nakakain na mga moral, kinakailangang kulubot, na may maraming mga honeycomb groove, na pinaghiwalay ng mga kulungan. Ang ibabaw ng takip ay katulad ng sa isang honeycomb. Kapansin-pansin na ang mga tiklop na naghihiwalay sa mga uka ay maaaring mas madidilim o may kulay sa isang mas puspos na lilim kaysa sa mga cell mismo.

Ang mga spore ay madilaw-dilaw na kulay at maaaring ma-ovoid o butil-butil.

Kapansin-pansin na ang mga tiklop na naghihiwalay sa mga uka ay maaaring mas madidilim o may kulay sa isang mas puspos na lilim kaysa sa mga cell mismo. Ang mga spore ay madilaw-dilaw na kulay at maaaring ma-ovoid o butil-butil.

Binti

Sa mga morel, ang mga binti ay may isang hugis na cylindrical, maaari silang bahagyang mapalawak patungo sa base. Ang loob ng takip ay guwang, ang walang bisa sa loob ay konektado sa lukab ng takip. Sa una, ang mga binti ng mga batang kabute ay puti, bihirang may isang kulay-abo na kulay. Ngunit, habang lumalaki ito, dumidilim ang binti, nakakakuha ng isang creamy o brownish na kulay. Sa mga lumang kabute, ang base ng tangkay ay natatakpan ng mga grey-brown na natuklap.

Morel

Pulp

Ang pulp ng kabute ay malutong, maluwag at tuyo, may isang waxy texture, at madaling gumuho. Bilang isang patakaran, ang laman ay puti, ngunit sa mga lumang kabute maaari itong maging dilaw, at kalaunan ay nakakakuha pa ng isang kulay ng okre. Ang lasa ng pulp ay magaan, kabute at hindi nakakaabala, ang amoy ay halos hindi kapansin-pansin, pinagsasama ang kabute at mga matamis na tala.

Ang ganitong mga magkakaibang moral

At narito ang isang matandang kaibigan - morel (Morchella)! Iyon ay, tulad ng isang matandang kakilala, ngunit nagbago. Dito, sa Kuban, madalas akong makatagpo sa unang mga takip ng morel at kaunti pa mamaya - mga korteng morel, ngunit sa rehiyon ng Moscow, naaalala ko, sila ay halos totoo.

Sa pangkalahatan, ang mga morel at mala-morel na kabute ay may iba't ibang uri.

Morel cap (Verpa bohemica). blabto Conical cap (Verpa conica). Fred stevens

Morel cap at conical cap

Tatawagan ko ang isang morel cap (Verpa bohemica) isang morel bell - ang takip nito ay korteng kono, lumalaki ito sa tangkay sa pinaka tuktok, tila lumalagay din ito. Kung hindi man, mukhang morel ito.

Ang conical cap (Verpa conica) ay maaaring magkaroon ng isang makinis na takip. Ang kabute mismo ay medyo maliit, tulad ng isang daliri na may isang bukol. Ang mga binti ng mga kabute ay guwang, bagaman ang mga morel sa isang murang edad ay may maluwag na laman sa loob. Maaari mong lituhin ang mga sumbrero sa mga morel kapag tiningnan mula sa itaas. Mas gusto ng mga beanies ang mga basang lugar. Ang mga kabute ay nakakain, hindi ang pinakamababang kategorya, ngunit hindi rin ang pinakamataas.

Steppe morel (Morchella steppicola). Viktor Sevidov Nakakain concus (Morchella esculenta). Andreas Kunze Semi-free uhog (Morchella semilibera). H. Krisp

Mga Morel

Sa mga morel, ang mga bagay ay hindi gaanong simple. Sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng morels, ang isang landas ng impormasyon tungkol sa "kondisyonal na nakakain" ay matagal at lubusang umaabot, kahit na ang mga ito ay masarap na nakakain na mga kabute na hindi napansin ng mga mycologist sa anumang hindi malusog na pagpapakita, at sa Europa at Amerika, sa pangkalahatan, ang mga kabute na ito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ang isa pang bagay ay ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute na madalas na lituhin ito ng isang lason na linya, pagkolekta ng pareho - dito, syempre, kailangan mong maingat na pag-aralan ang bawat kabute at itapon ang lahat na kahina-hinala.

Ang steppe morel (Morchella steppicola) ay radikal na naiiba mula sa lahat ng iba pa - isang stocky na kabute sa isang maikli o napakaikling tangkay, minsan umaabot sa laki ng 25 cm at isang bigat na 2 kg. At ang kanyang sumbrero ay kulubot, kulay-abo na kayumanggi. Lumalaki sa wormwood steppes o jungle-steppe. Nakalista sa Red Book of Kalmykia, Rostov, Saratov at Volgograd na mga rehiyon.

Ang pinakakaraniwan sa Russia ay ang nakakain na morel (Morchella esculenta) - isang kabute sa isang mahabang tangkay na may isang ovoid o bilugan na takip, na mahigpit na sumunod sa tangkay. Kung hiwa, ito ay guwang sa loob, isang balat. Samakatuwid, ang mga kabute ay medyo magaan. Maaari mong punan ang isang basket, ngunit madali itong bitbitin. Kapag nagsimula kang magprito, naramdaman mo kaagad na 30% ng hangin sa kagubatan ay nauwi.

Ang isang kahit na walang bisa sa loob ng morel ay isang makabuluhang pagkakaiba mula sa isang linya na naglalaman ng mga nakakalason na compound. Ang linya ay may isang nakapipinsalang pulp sa loob, sa halip ay magkakaugnay na magkakaugnay. Si Morel ay kahit papaano ay mas magkakasuwato, sa palagay ko.

Ang pagputol ng mga morel ay isang sapilitan na operasyon hindi lamang upang makilala ang halamang-singaw, ngunit din upang itaboy ang mga slug palabas ng mainit na nakakain na lugar. O iba pang mga nabubuhay na nilalang na gumagamit ng lukab ng morel para sa kanilang, hindi laging hindi nakakapinsala, mga layunin.

Ang mga linya ay madalas na nakatago sa basura, at isang kulot na sumbrero ang lumalabas mula sa kanila, habang ang binti ng morel ay tumataas sa itaas ng basura at ang kabute ay nakikita sa kabuuan nito.

Napakadali upang makilala ang semi-free morel (Morchella semilibera): ang takip nito ay lumalaki sa tangkay sa kalahati ng taas, at ang ilalim ay libre. Hindi rin masyadong mabango. Ngunit ito ay nakakain, subalit, hindi ito madalas matagpuan.

Mayroon ding isang makapal na paa ng morel (Morchella crassipe) na may makapal, mahaba at medyo corrugated na mga binti, isang bihirang kabute.

Ang mala

Ang mga moral ay lumalaki halos saanman. Sa kagubatan, kung saan maraming mga tuyong damo noong nakaraang taon, kailangan mong masanay na hanapin ang mga ito, hindi mo agad sila makikita. Ngunit sa mga nasunog na lugar, hindi mga lumang paglilinis, sa mga pine forest maaari silang makita nang mabuti at kusang lumalaki doon.

Mula pa noong sinaunang panahon sa Russia, ginamit ang morel tincture para sa mga sakit sa mata: myopia, hyperopia, clouding ng lens at cataract. Ang mga paghahanda sa Morel ay mayroon ding aktibidad na antitumor, immunomodulatory, antiviral at anti-namumula.

Ang linya ay higante (Gyromitra gigas). Imbi vahuri

Paglalarawan ng steppe morel

Ang steppe morel ay ang pinakamalaki sa mga morels ng Russia. Ang kanyang sumbrero ay spherical o hugis ng itlog, ang lapad nito ay 2-10 sentimetrong, at kung minsan umabot ito sa 15 sentimetri, habang ang taas ay tumutugma sa diameter. Ang gilid ng takip ay adherent, ito ay guwang sa loob, maaari itong nahahati sa mga seksyon.

Ang binti kung saan nakakabit ang takip ay napaka-siksik at maikli - ang haba nito ay hindi hihigit sa 1-2 sentimetro, kung minsan ang binti ay maaaring wala lahat. Ang kulay ng binti ay puti na may cream shade. Mayroong mga bihirang mga walang bisa sa loob ng binti. Ang pulp ay medyo nababanat, maputi ang kulay. Ang spore powder ay puti o light grey.

Lumalagong mga lugar ng steppe morels

Ang mga steppe morels ay lumalaki sa bahaging Europa ng ating bansa at sa Gitnang Asya. Ang mga kabute na ito ay tumira sa mga wormwood steppes. Nagbubunga ang mga ito mula Abril hanggang Hunyo. Kapag nangolekta, inirerekumenda na i-cut ang mga morel sa isang kutsilyo upang ang isang buong mycelium ay mananatili. Upang hanapin ang mga kabute na ito, kailangan mong bisitahin ang mga site ng pag-aani araw-araw sa simula ng Marso, kung hindi man ay maaari mong laktawan ang simula ng pag-aani, at pagkatapos ng 3-4 na araw ang panahon ay magtatapos sa kabuuan.

Ang mga katawan ng prutas sa steppe morels ay napakabilis na bumuo, at ang kanilang haba ng buhay ay 5-7 araw lamang, kung ihahambing sa ordinaryong "matagal nang naglalaro" na moral, napakaliit nito.

Sa mga taon na may mahalumigmig na taglamig, ang mga steppe morels ay maaaring bumuo ng "witch circle", na binubuo ng halos 20 mga fruiting na katawan, at ang mga diameter ng naturang mga bilog ay umabot sa 7-8 metro. Sa mga tuyong bukal, ang mga kabute ay maaaring hindi lumitaw sa loob ng maraming taon sa isang hilera.

Kakayahan ng mga steppe morels

Ang mga steppe morels ay masarap na nakakain ng mga kabute. Ang mga ito ay mga delicacy ng kabute, kung saan maaari kang maghanda ng mga independiyenteng pinggan, pati na rin mga sarsa at pinggan.

Ang pagpapatayo ng mga steppe morels ay hindi mahirap sa lahat, dahil ang mga ito ang pinakamalaki sa iba pang mga moral. Ang mga fungi na ito ay halos walang panloob na mga lukab. Ang pulp ng steppe morels ay pareho sa pagkakapare-pareho sa pulp ng porcini kabute. Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute na ito ay dapat na hinipan, dahil maraming mga tiklop at convolutions sa kanilang mga takip, kung saan ang buhangin at dumi ay barado. Ang buhangin mula sa mga kabute ay simpleng hindi maaalog, sila ay unang pinatuyo nang kaunti sa araw, pagkatapos ay sila ay hinipan, at pagkatapos lamang sila ay matuyo.

Gayundin, ang mga kabute na ito ay maaaring matuyo sa isang espesyal na electric dryer, ngunit sa araw ay magkakaroon sila ng isang mas malinaw na aroma ng kabute.

Kung ang pinatuyong morel ay babad na babad para sa 8-10 na oras, ganap nitong ibabalik ang istraktura, dami at hugis nito. Ang mga morel ng steppe ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Maayos silang sumasama sa karne, manok at isda. Ang steppe morel powder ay gumagawa ng mahusay na pampalasa para sa mga sabaw, sarsa, gulay at mga pinggan ng karne. Bilang karagdagan, napaka masarap na kebab ng kabute ay nakuha mula sa mga steppe morels.

Iba pang mga moral

Morel conical - may kondisyon na nakakain na kabute. Ang kanyang sumbrero ay haba at korteng kono. Ang lapad nito ay hindi hihigit sa 3 sentimetro, at ang taas nito ay umabot sa 10 sentimetro. Ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi na may kulay-abo o berde na kulay, kung minsan ang takip ay maaaring itim.Ang ibabaw nito ay cellular, sa panlabas ay mukhang isang pulot-pukyutan. Ang binti ay tuwid, guwang, puti o madilaw-dilaw.

Ang mga conical morels ay lumalaki sa maayos na pag-init ng mga lupa, sa mga paglilinis at sunog sa kagubatan. Kadalasan ang mga kabute na ito ay nanirahan sa mga kagubatan na aspen. Nagbubunga ang mga ito mula Abril hanggang Mayo. Ang laman ng mga mala-korteng moral ay masarap at malambot, ngunit nangangailangan ito ng paunang kumukulo sa loob ng 15 minuto.

Ang Morel cap, o cap, o malambot na morel ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang isang maliit na takip ay may hugis ng isang takip, ang lapad nito ay 2-4 sent sentimo, at ang taas nito ay 2-5 sent sentimo. Ang kulay ng takip sa isang batang edad ay tsokolate na kayumanggi, at sa pagkahinog ito ay nagiging dilaw na okre. Ang binti ay makinis, madalas na hubog, ang haba nito ay 6-10 sentimo, at ang kapal nito ay umabot sa 2.5 sentimetro. Ang binti ay madalas na pipi sa mga gilid. Sa edad, ang isang pinalaki na lukab ay nabubuo sa binti. Ang takip at ang binti ay hindi mahigpit na konektado. Ang kulay ng binti ay cream o puti.

Ang morel cap ay ang pinakamaliit na species sa pamilyang morel. Ang mga kabute na ito ay namumunga sa kalagitnaan ng Mayo. Sila ay madalas na lumalaki sa mga batang aspens at lindens. Nagbibigay sila ng kagustuhan sa mga mahihirap na lupa. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga takip ng morel ay matatagpuan sa maraming bilang.

Ang mga sumbrero ng morel ay kinakain lamang pagkatapos ng paunang pagluluto, pagkatapos ay maaari silang prito, pinakuluan at lutuin sa anumang paraan. Tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan upang matuyo ang isang cap ng morel.

Taxonomy, mga katangian at paglalarawan ng istraktura

Ang nakakain na Morel, o Real Morel (Latin Morchella esculenta) ay isang nakakain na kabute na kabilang sa pamilyang Morel.

Sa pang-agham na pamayanan, ang morel ay may maraming mga kasingkahulugan:

• Phallus esculentus;
• Helvella esculenta;
• Morellus esculentus;
• Morchella rotunda var. esculenta

Ang katawan ng prutas ay kinakatawan ng apothecia - isang espesyal na uri ng katawan na naiiba sa iba pang mga kabute ng cap.

Ang takip ng nakakain na morel ay may isang katangian na hugis na hugis na blunt-tulis na hugis na may isang malaking bilang ng mga kulungan; sa mga batang kabute maaari itong maging bilog o pipi-spherical. Ang kulay ay lubos na nakasalalay sa lumalaking mga kondisyon - mula sa dilaw-oker hanggang maitim na kayumanggi. Mas matanda ang morel, mas madidilim ang sumbrero. Ang sukat ay mula 3-7 cm ang taas at 3-8 cm ang lapad. Ang mga kulungan ay manipis (1-2 mm ang kapal).

Ang hymenophore - ang bahagi ng halamang-singaw na nagdadala ng tetium - sa mga morel ay matatagpuan hindi sa loob ng takip, ngunit sa labas, lining sa ilalim at mga hukay.

Ang binti ay guwang sa loob, ang kapal ng mga dingding ay 3-4 mm, ang lapad ay nasa average na 1.5-3 cm. Ang haba ng binti ay umaabot mula 3-9 cm. Sa mga batang kabute, gatas na puti o mag-atas na puti, makinis , nagpapadilim habang tumatanda ang fungus at natatakpan ng manipis na mga natuklap.

Ang laman sa hiwa ay pareho ang kulay ng binti, hindi dumidilim. Napakapahina, mabilis na gumuho, lalo na sa mga lumang kabute. Wala itong natatanging amoy pagkatapos ng paggupit.

Kaunting kasaysayan

Ang kabute ay natuklasan at pinagsama ng maraming beses ni Karl Linnaeus. Ang unang paglalarawan sa ilalim ng pangalang Phallus esculentus ay ginawa noong 1753. Ang pangalang Morchella esculenta ay ibinigay sa paglaon - noong 1801 ng Dutch mycologist na Christian Person.

Mga Morel - paglalarawan at larawan. Ano ang hitsura ng isang kabute ng morel?

Ito ang mga unang kabute na lumaki sa tagsibol. Ang kanilang malaki at mataba na mga prutas na may prutas na 2-25 cm ang taas ay binubuo ng:

• takip (hanggang sa 15 cm ang taas, hanggang sa 10 cm ang lapad),
• mga binti (hanggang sa 10 cm ang haba at hanggang sa 5 cm ang lapad).

Ang takip ng morel ay ovoid, hugis spherical-bell, conical o ellipsoidal, na may isang network ng paayon at nakahalang pahilig na convex ribs, cellular, spongy, mas madalas na fuse sa ilalim ng binti. Sa labas, ito ay kahawig ng isang pulot-pukyutan, ngunit sa seksyon malinaw na mayroong mga cell lamang sa panlabas na panig nito. Ang kulay nito ay nag-iiba mula sa maruming kulay-abo na puti hanggang sa maitim na kayumanggi, depende sa uri at edad ng namumunga na katawan.

1. Morel conical (lat. Morchella conica), may-akda ng larawan: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Matangkad na morel (lat. Morchella elata), larawan ni Jason Hollinger, CC NG 2.0. 3. Steppe morel (lat. Morchella steppicola), larawan ni Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Nakakain na morel (lat. Morchella esculenta), may-akda ng larawan: Björn S…, CC BY-SA 2.0.

Ang tangkay ng morel ay makintab, puti o dilaw-kayumanggi, cylindrical, bahagyang lumapad o napakapal paitaas o pababa, kung minsan ay nakakubkob o pa-nakatiklop, kaliskis o makinis, marupok.

Ang buong katawan ng fruiting ng payunir ay karaniwang guwang sa loob, binubuo ng kulay, mataas na branched hyphae na may diameter na 5-10 µm.Ang hyphae ay pinaghihiwalay ng pantay na spaced partitions (septa), sa gitna na mayroong isang butas, kung saan nagaganap ang paglipat ng mga nutrisyon at cell organelles.

Kredito sa Larawan: Dan Molter (shroomydan), CC BY-SA 3.0

Ang pulp ng kabute ay maputing waxy, madalas malutong at manipis, na may kaaya-ayang amoy.

Larawan ni: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Maaari bang lumaki ang mga morel sa bahay?

Ang morels ay masarap na kabute na itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa mga bansang Europa. Samakatuwid, higit sa isang beses ang mga pagtatangka na ginawa upang manganak ng mga kabute sa bahay.

Ang mga Aleman na pumili ng kabute ay nagmungkahi ng simpleng paghahasik ng mga piraso ng morel sa lupa at tinatakpan sila ng mga abo. Sa taglagas, ang lugar ay natatakpan mula sa itaas ng dayami o dahon, at sa tagsibol, matatagpuan na ang mga kabute. At napansin din na ang mga morel ay tumutubo nang maayos sa mga lugar na kung saan nananatili ang mga nahuhulog na mansanas. Samakatuwid, ang Pranses ay gumagawa ng mga kama kung saan sila ay nagkalat ng mga piraso ng kabute. Sa taglagas, ang lupa ay natubigan ng apple pomace. Pag-aani sa tagsibol.

Maaaring mabili ang Morel mycelium sa isang espesyalista na tindahan at itinanim sa iyong hardin. Ang mga moral ay nakatanim sa tagsibol. Upang magawa ito, isang lugar na "kabute" ang napili dito malapit sa mga nangungulag na puno. Dapat itong madilim. Sa napiling lugar, alisin ang 15 cm ng tuktok na layer.

Maghanda ng pinaghalong lupa:

• 3 bahagi ng sup;
• 1 bahagi ng mga dahon;
• 1 bahagi ng kahoy na abo;
• 6 na piraso ng lupa sa hardin.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos sa nakahandang balon, natubigan. Ang mycelium ay inilatag sa ibabaw ng lupa at natatakpan ng tinanggal na lupa. Tubig muli, takpan ang hardin ng mga dahon. Sa tag-araw ay inaalagaan nila ito, huwag payagan ang lupa na matuyo at lagyan ito ng kahoy na abo. Sa taglagas, tinatakpan nila ang natural na materyal - dayami, sanga, dahon. Sa tagsibol, pagkatapos ng pagkatunaw ng niyebe, tinanggal ang kanlungan. Ang mga unang kabute ay lilitaw sa loob ng 2 linggo. Ang mycelium ay namumunga nang 3-5 taon.

Tusok

Ilang mga salita tungkol sa mga linya (Gyromitra). Mula pa noong una sa Russia, kumain sila ng mga linya na may paunang kumukulo at pag-draining ng tubig. At ang pamilya din namin. Ngunit ang mga Europeo ay namamahala sa lason ang kanilang mga sarili sa kanila, at isang nakamamatay na kinalabasan ay naitala rin. Inuugnay ng mga mycologist ang pagkalason sa mga lason ng gyrometrins, na naipon sa mga linya sa iba't ibang paraan: sa isang lugar na higit pa, sa isang lugar na mas kaunti.

Kung wala kang karanasan sa paggamit ng mga linya, mas mabuti na huwag mo itong ipagsapalaran. Kung mayroong anumang pag-aalinlangan tungkol sa kahulugan ng kabute, mas mahusay na iwanan ito sa kagubatan - aalamin ito ng mga naninirahan sa kagubatan. At ang pinakamahalagang bagay ay hindi maging sakim: hindi mo kailangang kumain ng isang kawali ng pritong kabute nang paisa-isa. Maaari mong subukan ang kaunti at ipagpaliban ang natitira hanggang bukas. Ang isang kawali na may mga kabute ay hindi tatakas. Sinuri!

Paano magluto ng morels

Ang morels ay pinakuluan, pinirito at pinatuyo. Bago gamitin ang mga ito, pakuluan ang mga ito, alisan ng tubig ang sabaw, at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, maaari silang magprito, nilaga at pinakuluang walang takot. Ang mga nakakapinsalang sangkap ay ganap na na-neutralize sa panahon ng pagpapatayo. Ang mga moral ay nilaga sa sour cream, gatas at mantikilya. Bago ito, pinakuluan sila, at pinatuyo ang tubig.

Morels sa langis. Upang magawa ito, ang mga sariwang moral ay pinakuluan ng 10 - 15 minuto, itapon sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig o pigain. Hindi dapat kainin ang pinatuyo na tubig. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, timplahan ng asin, paminta at iwisik ang lemon juice. Pagprito sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 15 - 20 minuto.

Mga pancake na may morel. Sa Amerika, ang ulam na ito ay hinahain sa mga hapunan ng gala ng Morel Society. Upang gawin ito, ang mga pritong morel ay nakabalot sa mga pancake, na pagkatapos ay pinirito sa lahat ng panig.

Website ng Podmoskovye, 2012-2019. Ipinagbabawal ang pagkopya ng mga teksto at larawan mula sa site pоdmoskоvje.cоm. Nakalaan ang lahat ng mga karapatan.

Giant stitching (Gyromitra gigas)

Kundisyon ng nakakain na kabute. Ang katawan ng prutas ay parang utak o isang walnut. Ang takip ay natatakpan ng mga convolutions, guwang, irregular na bilugan, nakatiklop, na may isang malasutaw na ibabaw, madilaw-dilaw o madilaw na kulay ng okre. Diameter 8-30 cm, ang gilid ay konektado sa binti. Ang binti ay hindi regular sa hugis, maikli at malapad, ang ibabaw ay nakakubkob-nakatiklop, guwang sa loob, maputi ang kulay. Ang pulp ay payat, malutong, waxy, ay may kaaya-ayang aroma ng kabute.

Ang panahon ng prutas ay kasabay ng mga moral. Ito ay isang kabute sa tagsibol. Lumalaki sa mga pangkat sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan, madalas malapit sa mga birch, sa Europa at Hilagang Amerika.

Karaniwang linya (Gyromitra esculenta)

Kundisyon ng nakakain na kabute. Isang takip ng hindi regular na hugis, tulad ng utak, hanggang sa 10 cm ang taas, mga 15 cm ang lapad. Sa mga batang kabute, ito ay nagiging makinis, kumunot habang lumalaki ang kabute. Ang kulay ng takip ay kayumanggi, paminsan-minsan pula, kulay kahel o lila. Haba ng binti 2-3 cm, 2-6 cm ang lapad, pantay, guwang sa loob, mga taper patungo sa base. Magaan, na may kulay-rosas na kulay. Ang pulp ay waxy, malutong, ang lasa ay kaaya-aya, ang amoy ay prutas.

Lumalaki ito sa mga mabuhanging lupa, sa mga lugar ng pagkalbo ng kagubatan, sa ilalim ng mga conifer at popla. Natagpuan sa Europa, Asya at Hilagang Amerika.

Autumn stitching (Gyromitra infula)

Nakakalason na kabute. Ang takip ay 2.5-10 cm ang lapad, ang hugis ay hugis saddle o hindi regular, 2-4-lobed, ang gilid ay nakatago, sumunod sa tangkay. Ang ibabaw ay pula-kayumanggi o maitim na kayumanggi, kulubot, maputla sa ilalim, malas na hawakan. Ang laman ay kulay-abo, payat. Ang binti ay 2-6 cm ang haba at 2-3 cm ang lapad, guwang, pinong-grained, maputi na may kulay-rosas na kulay.

Lumalaki sa lupa at nabubulok na kahoy ng mga nangungulag at koniperus na species, namumunga sa taglagas. Natagpuan sa Eurasia at Hilagang Amerika.

Lumalagong mga morel at tahi sa bahay

Ang mga prutas na katawan ng mga kabute na nakolekta sa kagubatan ay ginagamit bilang materyales sa pagtatanim. Ang mga sumbrero ay pinaghiwalay mula sa mga binti, durog sa mga hiwa ng 0.5-1 cm ang laki.

Susunod, ang isang site ay napili sa isang maligamgam na lugar, sa magaan na buhangin loam o mabuhangin na lupa. Ang site ay fluffed at papel, karton, dayami ay sinunog sa ibabaw nito, sagana na basa-basa at mga hiwa ng mga takip ng kabute ay naihasik. Mula sa itaas, ang pagtatanim ay natatakpan ng isang sahig sa kagubatan o mga sanga ng spruce o pine spruce, na may kapal na layer na 1-7.5 cm. Ang site ay regular na binasa. Sa unang bahagi ng tagsibol ng susunod na taon, ang tuktok na layer ay tinanggal.

Karaniwang lilitaw ang unang ani sa susunod na tagsibol pagkatapos itanim ang mga kabute. Matapos mangolekta ng mga morel at tahi, ang lugar ay natatakpan ng mga sanga ng pustura para sa tag-init at binasa, pinabunga ng abo, abo o basura ng mansanas. Ang prutas ay nagpapatuloy ng maraming taon sa isang hilera.

Nilalaman ng calorie ng mga morel at linya

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng mga morel ay 24 kcal. Halaga ng enerhiya ng mga morel: Mga Protein: ………………… .2.9 g (12 kcal); Mga taba: …………………… 0.4 g (4 kcal); Mga Karbohidrat: ………………… 2 g (8 kcal); Ang 100 g ng sariwang stitching ay naglalaman ng tungkol sa 20 kcal.

Interesanteng kaalaman

Ang parehong mga morel at linya ay naglalaman ng isang mapanganib na nakakalason na sangkap - gyromitrin. Karamihan sa mga ito ay nasa mga linya, sa morels at morels, ang konsentrasyon ng sangkap na ito ay napakababa. Ngunit gayunpaman, inirerekumenda na gumamit ng mga morel pagkatapos ng paunang pagluluto o pag-scalding ng kumukulong tubig, upang ang mga masarap na kabute ay hindi makakasakit at magdala lamang ng kasiyahan.

Ang stitching tincture ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang pain reliever na ipahid sa balat.

Lahat ng mga species ng genus Morel:

Kung nag-aalinlangan ka tungkol sa nakakain ng mga kabute na iyong natagpuan, huwag kunin ang mga ito. Ang administrasyon ng site ay walang responsibilidad para sa mga aksyon ng mga tao na kinuha batay sa impormasyong natanggap sa site. Ang ilang mga uri ng lason na kabute ay hindi makikilala nang walang mga espesyal na kagamitan at maaaring malito sa mga nakakain.

Katulad na species

Ang mga Morel mismo ay mukhang orihinal upang hindi malito sa iba pang mga kabute.

Kaya't ang steppe morel ay maaari lamang mapagkamalang isang kabute na kabilang sa parehong genus:

Una sa lahat, mayroon itong higit na katamtamang sukat, at bilang karagdagan naiiba ito sa katangian na hugis nito. Kung ang steppe morel ay may isang halos spherical cap, kung gayon ang conical morel ay ganap na binibigyang-katwiran ang tiyak na pangalan nito. Ang taas nito ay mas malaki kaysa sa lapad nito.

Sa panlabas, ito ay katulad ng steppe morel, ngunit bihirang lumaki nang mas malaki sa 6-7 cm, at bilang karagdagan, mayroon itong binibigkas na binti.

1-Morel conical 2-Morel cap

Mayroon itong mas madidilim na kulay na takip, mas mababa ang tortuosity at isang binibigkas na tangkay.

Mayroon din itong isang medyo binibigkas na binti, na umaabot sa diameter na 3-4 sentimetro at isang takip na higit na mas mababa ang makasasama.

Ang 1-Morel ay karaniwang 2-Ang Morel ay makapal ang paa

Maaari bang kainin ang mga morel at kung paano ito lutuin nang maayos?

Sa pagsasagawa, ang mga morel ay nabibilang sa pangkat ng mga kondisyon na nakakain na kabute ng kategorya ng kalidad na ika-3. Nangangahulugan ito na maaari mong kainin ang mga ito, ngunit hindi raw, ngunit pagkatapos ng tamang pag-pre-processing. Ang katotohanan ay ang morels naglalaman ng mapanganib na Helwellic acid, na kung saan ay may isang hepatotropic at hemolytic effect. Samakatuwid, ang mga kabute na ito ay hindi maaaring kainin ng hilaw. Bago lutuin, kailangan muna silang hugasan at balutan ng kumukulong tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Ang lason ay hindi masisira mula sa mataas na temperatura, ngunit nagiging isang sabaw: dapat itong maubos, at ang mga kabute ay dapat na pigain at banlaw ng maraming beses sa mainit na tubig. Pagkatapos mo lamang masimulan ang pagluluto ng mga morel. Maaari silang pinakuluan, nilaga o pinirito, ngunit sa anumang kaso, ipinapayong huwag ubusin ang higit sa 200 gramo ng morels bawat araw.

Ang mga kabute ay maaaring matuyo sa araw: ang direktang sikat ng araw ay sumisira ng mga lason. Ang mga tuyong morel ay nakaimbak sa isang tuyong lalagyan. At kapag nagyelo, maaari silang itago sa freezer ng hanggang isang taon.

Ang mga batang morel lamang ang maaaring kolektahin at kainin. Ang mga lumang uhong na hindi nakakain ay madaling makilala sa kanilang pagkulay: sa edad, ang takip ng morel ay nagiging halos itim (tingnan ang larawan). Kredito sa Larawan: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0