Morel (Morchella crassipe) larawan at paglalarawan

Morel (Morchella esculenta)

Mga kasingkahulugan:

Ang prutas na katawan ng nakakain na morel ay malaki, mataba, guwang sa loob, kung kaya't ang kabute ay napakagaan ng timbang, 6-15 (hanggang sa 20) cm ang taas. Binubuo ng isang "binti" at "takip". Ang nakakain na morel ay itinuturing na isa sa pinakamalaking kabute sa pamilyang morel.

Ang takip ng isang nakakain na morel, bilang panuntunan, ay may hugis na ovoid o bilog na bilog, mas madalas na isang pipi-spherical o spherical; kasama ang gilid ay lumalaki nang mahigpit sa binti. Ang taas ng takip ay 3-7 cm, ang diameter ay 3-6 (hanggang sa makita ang kulay ng takip mula dilaw-kayumanggi hanggang kayumanggi; nagiging mas madidilim sa pagtanda at pagkatuyo. Dahil ang kulay ng takip ay malapit sa kulay ng mga nahulog na dahon, ang fungus ay hindi gaanong kapansin-pansin sa magkalat. Ang ibabaw ng takip ay napaka-pantay, kulubot, na binubuo ng mga malalim na pits-cell na iba't ibang laki, na may linya na hymenium. Ang hugis ng mga cell ay hindi regular, ngunit malapit sa bilog; pinaghihiwalay sila ng makitid (1 mm makapal), paikot-ikot na mga fll-rib, paayon at nakahalang, may kulay na mas magaan kaysa sa mga cell. Ang mga cell ay malabo na kahawig ng isang honeycomb, kaya't isa sa mga pangalang Ingles para sa nakakain na morel - honeycomb morel.

Ang morel stem ay cylindrical, bahagyang makapal sa base, guwang sa loob (binubuo ang isang solong lukab na may takip), marupok, 3-7 (hanggang 9) cm ang haba at 1.5-3 cm ang kapal. Ang mga batang kabute ay may isang puting pamot, ngunit nagdidilim sa pagtanda na nagiging dilaw o mag-atas. Ang isang ganap na hinog na kabute ay may isang kayumanggi, mealy o bahagyang natuklap na tangkay, madalas na may paayon na mga uka sa base.

Ang pulp ng prutas na prutas ay magaan (maputi, maputi-puti o madilaw ocher), waxy, napaka payat, marupok at maselan, madaling gumuho. Ang lasa ng pulp ay kaaya-aya; walang natatanging amoy.

Spore pulbos, madilaw-dilaw, magaan na buffy. Ang mga spora ay ellipsoidal, makinis, hindi gaanong granular, walang kulay, (19-22) × (11-15) microns ang laki, bubuo sa mga fruit bag (asci), na bumubuo ng isang tuluy-tuloy na layer sa panlabas na ibabaw ng takip. Ang mga asci ay cylindrical, ang laki ng 330 × 20 microns.

Ang nakakain na morel ay ipinamamahagi sa buong temperate zone ng Hilagang Hemisphere - sa Eurasia hanggang sa Japan at North America, pati na rin sa Australia at Tasmania. Magaganap nang nag-iisa, bihira sa mga pangkat; medyo bihira, kahit na ang pinaka-karaniwan sa mga kabute ng morel. Lumalaki ito sa mga maliwanag na lugar sa mayabong, mayamang lupang - mula sa mababang lupa at mga kapatagan ng ilog hanggang sa mga dalisdis ng bundok: sa ilaw na nangungulag (birch, willow, poplar, alder, oak, ash at elm), pati na rin sa halo-halong at koniperus kagubatan, sa mga parke at apple orchards; pangkaraniwan sa madamong, masisilungan na lugar (sa mga damuhan at mga gilid ng kagubatan, sa ilalim ng mga palumpong, sa mga paglilinaw at paglilinaw, malapit sa mga nahulog na mga puno, sa mga kanal at sa mga pampang ng mga sapa). Maaari itong lumaki sa mga mabuhanging lugar, malapit sa mga landfill at sa mga lugar ng mga dating nasunog na lugar. Sa timog ng Russia, matatagpuan ito sa mga hardin ng gulay, mga hardin sa harap at lawn. Ang fungus na ito ay sagana na bubuo sa tagsibol, mula kalagitnaan ng Abril hanggang Hunyo, lalo na pagkatapos ng mainit na pag-ulan. Karaniwan itong matatagpuan sa mga kagubatan sa higit pa o mas mababa sa mayabong na lupa sa ilalim ng mga nangungulag na puno, mas madalas sa mga madamong lugar, mahusay na protektadong lugar: sa ilalim ng mga palumpong, kasama ang mga kanal, sa mga damuhan sa mga parke at hardin.
Sa Kanlurang Europa, ang kabute ay matatagpuan mula kalagitnaan ng Abril hanggang sa katapusan ng Mayo, lalo na ang mga maiinit na taon - mula Marso. Sa Russia, ang kabute ay karaniwang lilitaw nang hindi mas maaga sa simula ng Mayo, ngunit maaaring mangyari hanggang kalagitnaan ng Hunyo, paminsan-minsan, sa isang mahabang mainit na taglagas, kahit na sa unang bahagi ng Oktubre.

Ang nakakain na morel ay hindi maaaring malito sa anumang lason na kabute. Mula sa mga kaugnay na species, ang morel ay conical at ang morel ay matangkad, nakikilala ito sa bilugan na hugis ng takip, ang hugis, laki at pag-aayos ng mga cell. Ang morel ay halos kapareho nito (Morchella rotunda), na, gayunpaman, ay madalas na isinasaalang-alang bilang isa sa mga anyo ng nakakain na morel.

Kundisyon ng nakakain na kabute ng pangatlong kategorya.Angkop para sa pagkain pagkatapos kumukulo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto (ang sabaw ay pinatuyo), o pagkatapos ng pagpapatayo nang hindi kumukulo.

Video tungkol sa nakakain na Morel kabute:

Pamamahagi at koleksyon

Ang pamamahagi na lugar ng steppe morel ay ang mga timog na rehiyon ng steppe zone ng Europa at Gitnang Asya. Ang halamang-singaw ay lumalaki sa mga luad na lupa, sa mga lupain ng birhen na hindi napapailalim sa aktibong pag-aalaga ng hayop, madalas na tumutubo sa tabi ng wormwood at Chernobyl.

Kapag nangongolekta ng mga steppe morels, mahalagang tandaan na ang panahon ng pagbubunga ng isang indibidwal na mycelium ay napakaikli, mas mababa sa isang linggo, sa average mula 3 hanggang 5 araw. Kung nalaman mismo ng taga-pumili ng kabute kung saan lumalaki ang steppe morel, kailangan niyang suriin ang mga lugar na ito araw-araw upang hindi ito makaligtaan sa panahon ng pagbubunga.

Kadalasan ang mga kabute na ito ay bumubuo ng maraming mga grupo at ang tinatawag na "mga lupon ng bruha".

Mga kapaki-pakinabang na katangian at application

Ang mga pakinabang ng morels ay kapaki-pakinabang na epekto sa:

kaligtasan sa sakit at pangkalahatang kondisyon ng katawan;
paningin (makakatulong upang makapagpahinga ang mga kalamnan ng mata pagkatapos ng matagal na pagsusumikap);
gastrointestinal system - hinaharangan ang pag-unlad ng mga sakit na genetiko, tumutulong upang gawing normal ang pantunaw;
ang sistema ng sirkulasyon - nililinis at pinipis ang dugo, na nagpapabuti sa kalagayan ng mga taong may varicose veins;
vestibular patakaran ng pamahalaan - binabawasan ang pagduwal mula sa paglalakbay sa transportasyon o sa isang barko.

Ginagamit ito hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin bilang bahagi ng mga tablet at pamahid. Tulad ng nabanggit namin sa itaas, ang susi sa isang matagumpay na ulam ng morel ay paunang paggamot sa init. Sa kaso ng pagpapatayo, ang mga kabute ay maaaring matupok nang hindi mas maaga sa 3 buwan pagkatapos ng pagtatapos ng pagpapatayo. Ang unang sabaw ng morel ay ibinuhos, pagkatapos na ang mga kabute ay maaaring lutuin.

Listahan ng mga pinakatanyag na pinggan:

Walang lebadura na Russian pie na may mga itlog at sour cream na may pagpuno ng morel.
Kulebyaka na may karne o isda na may pagdaragdag ng mga kabute.
Mga lutong bahay na pansit, sinigang na bakwit o mga tortilla na may piniritong moral.
Morel risotto o inihaw.
Mga sarsa para sa pulang karne (halimbawa, "Forester").

Ang sopas na gumagamit ng mga bagong pinakuluang morels ay may isang malabo, bahagyang ipinahayag na panlasa. Inirerekomenda ang pagpapatayo para sa sabaw.

Kung saan at kailan maghanap ng mga moral

Ang mga kabute ng morel ay pangkaraniwan sa zone ng kagubatan ng Hilagang Hemisphere na may isang mapagtimpi klima. Bilang isang patakaran, ang mga morel ay lumalaki sa mga calcareous na lupa, na nakikilala ang mga ito mula sa maraming iba pang mga fungi, kailangan nila ng sikat ng araw at katamtamang kahalumigmigan. Karaniwang nagtatago ang mga morel sa damuhan, mga nahulog na dahon, o sa likod ng mga nahulog na puno ng puno. Kadalasan lumalaki sila sa ilalim ng mga nangungulag na puno, maaaring matagpuan sa mga halamanan at parke, lumalaki kasama ng mga ilog at ilog. Ito ay bihira, ngunit posible pa rin, upang makahanap ng mga morel sa koniperus o halo-halong mga kagubatan. Maaari kang maghanap ng mga moral sa simula hanggang kalagitnaan ng Mayo, at karaniwang nagtatapos ang panahon ng prutas sa Setyembre. Nagbigay ng isang mahaba at mainit na taglagas, ang mga morel ay matatagpuan hanggang sa katapusan ng Oktubre.

Pag-aanak ng mga morel

Ang mga moral ay nagpaparami ng asekswal o sekswal.

Kasama sa asexual na pamamaraan ang pagpaparami ng mga bahagi ng mycelium (ang katawan ng halamang-singaw) o ng conidia (hindi kumikilos na mga spore).
Isinasagawa ang sekswal na pagpaparami sa tulong ng mga ascospore (mga cell na may kalahating hanay ng mga chromosome), na hinog sa mga bag (asci). Ang mga kabute ng kabute ay nabuo sa mga namumunga na katawan (apothecia), ang pagbuo nito ay naunahan ng isang proseso ng sekswal na tinatawag na somatogamy. Sa parehong oras, ang vegetative hyphae ng iba't ibang mga indibidwal ay nagsasama.

Ang mga morel ay hindi lamellar o pantubo na kabute. Ang kanilang hymenophore ay makinis. Ang layer ng spore-bearing (hymen) ay matatagpuan sa ilalim at mga dalisdis ng mga tadyang at binubuo ng asci na may 8 ascospore. Ang Asci ay malaki, cylindrical, bilugan sa tuktok. Ang mga ascospore ay ellipsoidal o spherical, na may isang hindi pantay na ibabaw o makinis, na nakaayos sa isang hilera, multinucleated sa pagkahinog. Ang mga Morel spore ay maaaring walang kulay o bahagyang madilaw. Maaari silang makita sa ilalim ng isang electron microscope. Ang paglabas ng mga spore ay kinokontrol ng solar radiation at unti-unting nangyayari.

Ang siklo ng buhay ng mga morel ay nagsisimula sa pagtubo ng mga multinucleated ascospore.Ang sprout ay nagbubunga ng pangunahing haploid multinucleated mycelium, na mayroon nang isang napakaikling panahon. Ang Ascospores ay maaaring tumubo kahit na matapos ang matagal na pagtulog o pag-iimbak, pagkatapos ng 4-5 na taon. Ang hyphae ng pangunahing mycelium ng morel ay bumubuo ng anastomoses (koneksyon ng dalawang hyphae ng isang mycelium) o pagsamahin sa hyphae ng isa pang pangunahing mycelium. Bilang isang resulta ng pagsasanib, isang diploid multinucleated na organismo ang lilitaw. Sa hinaharap, nakakapasok siya sa symbiosis na may mas mataas na mga halaman, bumubuo ng conidial sporulation o sclerotia (dormancy stage). Ang pangunahing dahilan para sa pagbuo ng sclerotia ay ang kakulangan ng mga nutrisyon sa lupa. Sa siklo ng buhay ng mga morel, nangingibabaw ang asexual (vegetative) yugto.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga morel at linya?

Ang mga Linya (Latin Gyromitra) ay mga kabute na madalas na nalilito sa mga moral. Pareho silang lumilitaw nang humigit-kumulang sa parehong oras. Sa merkado ibinebenta ang mga ito sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "morels". Ngunit ang mga linya ay mas nakakalason, lalo na kung hilaw, at sa ilang mga bansa sila ay inuri rin bilang hindi nakakain. Nasa ibaba ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kabute na ito.

Ang ibabaw ng takip ay hindi naglalaman ng mga cell, ito ay hindi makasasama-sama (katulad ng utak o isang peeled walnut), walang simetriko at hindi lumalaki sa tangkay. Sa mga morel, ang bahaging ito ng mycelium ay may mas regular na hugis, natatakpan ito ng mga convex ribs ng mga cell na magkakaibang kailaliman, at sa halos lahat ng mga species ay lumalaki ito sa tangkay.
Ang kulay ng linya ng takip ay dilaw-kayumanggi, kayumanggi, mas madalas na kayumanggi o kulay-abo, madalas na may isang kulay-pula na kulay. Sa morel, ito ay maruming kulay-abo na puti o maitim na kayumanggi.
Maaari mo ring makilala ang morel mula sa pagtahi ng binti. Ang binti ng tusok ay mas maikli (3-6 cm) at mas makapal (hanggang sa 5 cm ang lapad). Ito ay hindi pantay at madalas na namamaga sa base. Minsan wala naman. Ang morel ay may isang paa na humigit-kumulang katumbas ng haba sa takip. Mas payat din siya.
Ang katawan ng linya ay hindi guwang sa loob: ito ay puno ng septa at convolutions. Sa hiwa, ito ay puti na may isang kulay-lila na kulay. Ang takip at tangkay ng morel ay karaniwang walang laman sa loob, at ang laman ng kabute ay puti, waxy at marupok.

Giant stitching (Gyromitra gigas)

Mga kasingkahulugan:

Ang Giant stitch (lat.Gyromitra gigas) ay isang uri ng marsupial na kabute ng genus Strochka (Gyromitra), na madalas na nalilito sa nakakain na mga morel (Morchella spp.). Sa hilaw na anyo nito, ang lahat ng mga linya ay nakamamatay na nakakalason, bagaman mayroong isang opinyon na ang mga higanteng linya ay hindi gaanong nakakalason kaysa sa iba pang mga species ng Strochkov genus. Malawakang pinaniniwalaan na ang mga linya ay maaaring kainin pagkatapos ng pagluluto, gayunpaman, ang gyromitrin ay hindi ganap na nawasak kahit na matapos ang matagal na kumukulo, samakatuwid, sa maraming mga bansa, ang mga linya ay inuri bilang tiyak na nakakalason na kabute. Kilala sa USA bilang snow morel, snow false morel, guya ng utak at ilong ng toro.

Tusok ng sumbrero ng Giant:
Walang hugis, kulot na nakatiklop, sumunod sa tangkay, sa kabataan - tsokolate-kayumanggi, pagkatapos, habang ang mga spores ay may edad, unti-unting pininturahan sa kulay ng oker. Ang lapad ng takip ay 7-12 cm, bagaman medyo napakalaki ng mga ispesimen na may cap span na hanggang 30 cm ang madalas na matagpuan.

Giant ng tahi ng paa:
Maikli, 3-6 cm ang taas, puti, guwang, lapad. Ito ay madalas na hindi nakikita sa likod ng sumbrero.

Kumakalat:
Ang higanteng linya ay lumalaki mula kalagitnaan ng Abril hanggang kalagitnaan o huli ng Mayo sa mga kagubatan ng Birch o kagubatan na may halong birch. Mas gusto ang mabuhanging lupa, sa magagandang taon at sa magagandang lugar ay nangyayari sa malalaking pangkat.

Katulad na species: Ang karaniwang linya (Gyromitra esculenta) ay lumalaki sa mga pine jung, ang laki nito ay mas maliit at ang kulay nito ay mas madidilim.

Nakakain: Hindi maintindihan. Sa lahat ng panitikan sa Kanluran, ang mga linya ay kilalang lason: ang walang pagtatanggol na mga bunnies na tumatakbo sa nakaraang pagkahulog ay namatay, hindi makatiis sa mga nakakalason na usok ng linya. Walang pagkakaisa sa aming mga may-akda. Ngunit lahat ng higit pa o mas kaunti ay sumasang-ayon na ang higanteng linya ay medyo hindi lason kaysa sa ordinaryong isa (Gyromitra esculenta).Ang pangwakas na mamimili ay nagpasya sa lahat para sa kanyang sarili matagal na ang nakaraan: sa mga merkado, ang higante at ordinaryong mga linya ay ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng morels.

Video tungkol sa isang kabute Giant na linya:

Sa una, mayroong maliit na kumonekta sa akin sa linya at morel. At sa nakita ko, ito ay naging hindi nakakainteres. Ilang uri ng pekeng kabute. Ilusyon. At mayroon siyang isang uri ng haka-haka na pagkalason. Ang Gelvelic acid, kung saan ang bahay ng pag-publish ng Enlightenment ay natakot sa maraming henerasyon ng aming mga pumili ng kabute, wala na. Naghahanap sila ng ilang iba pang lason, hinahanap at pinabulaanan ang kanilang natagpuan. Hindi seryoso kahit papaano.

Gayunpaman, ang bawat kabute ay mahalaga sa tagsibol. Nangangahulugan ito na ang bawat bagong kopya ay may kakayahang pukawin kahit papaano, ngunit ang emosyon. Kaya, ang isang mahaba at mahabang paghahanap sa unang bahagi ng Mayo 2002 ay humantong sa paghanap ng tatlong kopya ng higanteng linya. Ang mga punto ng lokasyon, equidistant mula sa bawat isa, ay ang mga vertex ng isang tatsulok na may gilid na halos dalawang kilometro. Ito ang tanong ng kawastuhan. Ang mga sumusunod na taon ay lumipas, maaaring sabihin ng isa, na walang kabuluhan: noong tagsibol lamang ng 2005 na ang isang maayos na ispesimen ng Gyromitra gigas ay natagpuan sa isang kalsada sa kagubatan, na malapit sa anthill.

Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga morag na kono

Ang katanyagan ng mga conical morels ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang kanilang koleksyon ay nagsisimula sa tagsibol, kung wala pang mga kabute. Pinapayuhan ng mga dalubhasa na pumunta sa isang "tahimik na pamamaril" kapag nag-iinit ito at lumitaw ang mga hikaw sa mga aspens. Ito ay medyo mahirap hanapin ang mga ito sa halo-halong mga kagubatan, dahil ang mga ito ay may kasanayang nakatuon, at ang kanilang mga ilaw na takip ay halos hindi kapansin-pansin sa tuyong damo noong nakaraang taon. Kung ang isang kabute ay natagpuan, maraming iba pa ang tiyak na matatagpuan malapit, ngunit para dito kailangan mong baguhin ang pananaw.

Mas madaling makahanap ng mga conical morel sa mga paglilinis at nasunog na lugar. Dito mayroon silang isang madilim na kulay at malinaw na nakikita. Ang mga kabute ay nais na magtago sa mga bunton ng brushwood at tumira doon kasama ang buong pamilya. Kadalasan ang mga ito ay matatagpuan sa mga gilid ng mga kalsada, mga dumi sa lupa.

Mahalaga! Ang mga batang malalakas na specimens lamang ng morels ang nakolekta, maingat na inilalagay ang mga ito sa isang matibay na basket upang hindi sila masira

Ang mga benepisyo at pinsala ng moralidad

Ang Morels ay isang tradisyonal na pagkain sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ang mga morel at tahi ay hinahain bilang mga karagdagan sa gourmet sa mga pangunahing pinggan sa mga restawran sa Europa. Kasama sa komposisyon ng mga kabute ang isang mayamang kumplikado ng mga sangkap na organiko at mineral:

hanggang sa 25% na mga protina,
mahahalagang mga amino acid (threonine, lysine, valine, methionine, isoleucine, leucine),
lahat ng bitamina B,
mineral (Zn, K, Mg, Cu, Ca, Na, Fe, atbp.).

Sa tradisyunal na oriental na gamot ng mga bansang Asyano (India, China, atbp.) Ang mga morel ay ginagamit sa anyo ng decoctions, teas at infusions. Ipinapahiwatig ng panitikan na dahil sa paggamit ng mga katawan ng prutas at mga katas ng tubig ng species na M. Deliciosa (gourmet morel), M. Conica (conical morel), M. Esculenta (nakakain na morel), ang paggana ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti, kaligtasan sa sakit nagdaragdag, at bumababa ang proseso ng pamamaga. Sa Russia, ginamit ang mga conical morel infusions upang gamutin ang mga katarata, myopia at mga pagbabago na may kaugnayan sa edad sa paningin. Ang modernong siyentipikong pananaliksik ay nakumpirma ang mga nakapagpapagaling na katangian ng M. conica at M. esculenta. Ang mga sangkap na bumubuo sa kanila ay nagpapasigla ng immune system at nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga morel ay may mga kontraindiksyon. Hindi inirerekumenda ang mga ito para magamit ng mga batang wala pang 12 taong gulang, mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso. Bilang karagdagan, ang hindi wastong luto, hilaw o matanda na morels ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, pagkasira ng mga pulang selula ng dugo at paninilaw ng balat.

Larawan ni: TOMMES-WIKI, CC BY-SA 3.0

Nakakain na mga pagkakaiba-iba

Ang linya na kabute ay halos hindi isang nakakain na species. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na pinapayagan para sa pagkonsumo ay kabilang sa pangatlong uri ng nakakain o may kundisyon na nakakain na may kondisyon. Para sa paghahanda ng linya ng "Giant" at "Beam", dapat mong isagawa ang isang mahabang paggamot sa init, kabilang ang:

ang paghuhugas;
babad sa solusyon ng asin sa loob ng 1-2 oras;
doble na kumukulo na may draining ng tubig (ang bawat proseso ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 40 minuto);
paulit-ulit na banlaw;
pagpapatayo bago pa magluto.

# 1 - Giant line

Malaking kabute na inihambing sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang kanilang takip ay maaaring hanggang sa 60 cm ang lapad. Sa tagsibol, mahusay silang nakatayo laban sa background ng halaman, salamat sa kanilang kayumanggi-pulang kulay. Tulad ng anumang iba pang mga kinatawan ng species, mayroon silang isang flat stem at cells sa cap.

Hindi. 2 - Bundok na tahi

Ang kabute ay maaaring umabot sa taas na 20 cm. Ang namumunga na katawan ay hindi masyadong karaniwan. Ang sumbrero ay hugis sungay, may dalawa o tatlong matulis na sulok na nakadirekta sa iba't ibang direksyon. Ang binti ay maikli, nagtatago sa likod ng itaas na bahagi. Maraming mga pumili ng kabute ang naghahambing ng kakaibang pagkakaiba-iba sa mga sungay ng isang batang fawn.

Ang koleksyon ng mga linya ng kabute ng mga barayti na ito sa teritoryo ng Russia ay pinapayagan dahil sa kaunting pagkalason, kumpara sa ibang mga bansa kung saan masusunod ang pagtubo ng mga prutas sa kagubatan. Mas gusto ng ilang chef na ganap na matanggal ang pinsala sa pamamagitan ng pagpili ng pangmatagalang pagpapatayo para sa pagluluto. Gayunpaman, ang huli ay kumilos sa dating paraan, kumukulo ang mga prutas nang maraming beses sa bagong tubig. Ang pagpili ng pamamaraan ng paggamot sa init ay nalalapat lamang sa dalawang uri. Ang natitirang mga pagkakaiba-iba ay pinatuyo, o ganap na naibukod mula sa diyeta, na dumadaan sa belt ng kagubatan.

Beanie Morel Verpa bohemica

Isang kamag-anak ng totoong moral, bagaman kabilang sa ibang lahi. Ito ay mas mababa sa lasa sa mga totoong moral, ngunit pinahahalagahan din sa mga pumili ng kabute. Tinatawag din itong "Cap", "Czech Verpa" at "Tender Morel".

Hitsura

Ang takip ay may hugis ng isang takip, na may taas na 2 hanggang 5, isang diameter na 2 hanggang 4 cm. Hindi ito nakakabit sa ilalim ng binti at napakadaling alisin mula rito. Ang sumbrero ay natatakpan ng patayong nakatiklop na mga kunot. Ang kulay ay nagbabago mula sa brownish-chocolate sa mga batang kabute hanggang sa madilaw-dilaw na ocher sa mga may edad na.

Ang tangkay ay makinis at bahagyang hubog, 6 hanggang 10 ang haba at 1.5 hanggang 2.5 cm ang lapad.Sa mga gilid ay bahagyang na-flat at natakpan ng maliliit na kaliskis. Ang mga batang kabute ay may isang solidong tangkay, ang mga may sapat na gulang ay may lukab sa loob.

Ang pulp ay magaan, malutong at manipis, amoy napakasarap. Ang lasa ay hindi maganda ang ipinahayag.

Kailan at saan kolektahin ang Morechkovaya Hat

Ang kabute na ito ay namumunga lamang mula sa huling bahagi ng Abril at sa unang kalahati ng Mayo, kaya't ang pangangaso ay lalo itong kapana-panabik - kailangan mong abutin ito sa oras. Siya ay labis na mahilig sa pamamasa at hindi kinaya ang kawalan ng kahalumigmigan, samakatuwid ay lumalaki ito sa nabahaang lupa, sa magaan na dahon at halo-halong mga kagubatan, sa tabi ng mga aspen, linden at birch na puno. Hanapin ito sa mababang lupa na malapit sa mga kanal at mga hukay ng tubig. Ang isang masuwerteng tagapitas ng kabute ay maaaring asahan ang isang regalo - Minsan lumalaki ang mga takup sa isang malaking kawan na hanggang sa 80 piraso.

Ang mga morel ay napaka masarap na kabute, kapag sila ay pinirito, tulad ng isang aroma ay kumakalat sa paligid ng bahay na ang mga tao ay laway tulad ng aso ni Pavlov

Ngunit mayroong isang MAHALAGANG PATUNTUNIN sa kanilang paghahanda.

Gayunpaman, walang mali diyan. Ang acid ay ganap na nawasak sa morels pagkatapos kumukulo ng 15-20 minuto. Sa kasong ito, dapat ibuhos ang sabaw - lahat ng acid ay napunta dito. Bago kumukulo, hindi masakit na ibabad ang mga kabute ng kalahating oras sa malamig na tubig - hugasan ito at makakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang sangkap sa mga kabute.

Ang pinakuluang - mga disimpektadong moral ay maaaring lutuin sa anumang paraang nais mo. Ang mga ito ay mabuti parehong nilaga at pinirito, at sa sopas na kabute.

Pag-aaral, kapaki-pakinabang na mga katangian at paghihigpit sa paggamit

Walang iisang sagot sa tanong ng pagiging nakakain ng mga moral. Ang ilang mga mycologist ay isinasaalang-alang ang paggamit ng mga kabute na ito na mapanganib, ang iba ay pinag-uusapan ang posibilidad ng paggamit ng mga ito nang hilaw.

Nakakain na morel o hindi?

Pinapayagan na kainin ang lahat ng mga uri ng kabute na genus na ito. Ngunit hindi sila maaaring tawaging nakakain sa buong sukat ng kahulugan na ito. Karamihan sa mga mycological reference book ay inuri ang mga kinatawan ng genus ng Morechok bilang kondisyon na nakakain. Ang pamamahagi na ito ay sanhi ng pangangailangan para sa paggamot sa init bago gamitin ang mga kabute para sa mga gastronomic na layunin.

Bago lutuin, ang mga morel ay dapat na pinakuluan.Pinabulaanan ng modernong pananaliksik ang palagay na ang mga kabute ay dapat na blanched ng hindi bababa sa kalahating oras. Ito ay sapat na upang lamang scald ang mga ito sa tubig na kumukulo. Ngunit, tulad ng alam mo, ang mga biro na may mga kabute sa kagubatan ay masama.

Sa kasong ito, ang labis na pag-iingat ay hindi nasaktan.

Paglalarawan ng steppe morel

Ang steppe morel ay ang pinakamalaki sa mga morels ng Russia. Ang kanyang sumbrero ay spherical o hugis ng itlog, ang lapad nito ay 2-10 sentimetrong, at kung minsan umabot ito sa 15 sentimetro, habang ang taas ay tumutugma sa diameter. Ang gilid ng takip ay adherent, ito ay guwang sa loob, maaari itong nahahati sa mga seksyon.

Ang binti kung saan nakakabit ang takip ay napaka-siksik at maikli - ang haba nito ay hindi hihigit sa 1-2 sentimetro, kung minsan ang binti ay maaaring wala lahat. Ang kulay ng binti ay puti na may cream shade. Mayroong mga bihirang mga walang bisa sa loob ng binti. Ang pulp ay medyo nababanat, maputi ang kulay. Ang spore powder ay puti o light grey.

Lumalagong mga lugar ng steppe morels

Ang mga steppe morels ay lumalaki sa bahaging Europa ng ating bansa at sa Gitnang Asya. Ang mga kabute na ito ay tumira sa mga wormwood steppes. Nagbubunga ang mga ito mula Abril hanggang Hunyo. Kapag nangolekta, inirerekumenda na i-cut ang mga morel gamit ang isang kutsilyo upang manatili ang isang buong mycelium. Upang hanapin ang mga kabute na ito, kailangan mong bisitahin ang mga lugar ng pag-aani araw-araw sa simula ng Marso, kung hindi man ay maaari mong laktawan ang simula ng pag-aani, at pagkatapos ng 3-4 na araw ang panahon ay magtatapos sa kabuuan.

Ang mga katawan ng prutas sa steppe morels ay napakabilis bumuo, at ang kanilang haba ng buhay ay 5-7 araw lamang, kung ihahambing sa ordinaryong "matagal nang naglalaro" na moral, napakaliit nito.

Sa mga taon na may mahalumigmig na taglamig, ang mga steppe morels ay maaaring bumuo ng "witch circle", na binubuo ng halos 20 mga fruiting na katawan, at ang mga diameter ng naturang mga bilog ay umabot sa 7-8 metro. Sa mga tuyong bukal, ang mga kabute ay maaaring hindi lumitaw sa loob ng maraming taon sa isang hilera.

Kakayahan ng mga steppe morels

Ang mga steppe morels ay masarap na nakakain ng mga kabute. Ang mga ito ay mga delicacy ng kabute, kung saan maaari kang maghanda ng mga independiyenteng pinggan, pati na rin mga sarsa at pinggan.

Ang pagpapatayo ng mga steppe morels ay hindi mahirap sa lahat, dahil ang mga ito ang pinakamalaki sa iba pang mga moral. Ang mga fungi na ito ay halos walang panloob na mga lukab. Ang pulp ng steppe morels ay pareho sa pagkakapare-pareho sa pulp ng porcini kabute. Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute na ito ay dapat na ipuputok, dahil maraming mga tiklop at convolutions sa kanilang mga takip, kung saan ang buhangin at dumi ay barado. Ang buhangin mula sa mga kabute ay simpleng hindi maaalog, una silang pinatuyo sa araw, pagkatapos ay sila ay hinipan, at pagkatapos lamang sila ay matuyo.

Gayundin, ang mga kabute na ito ay maaaring matuyo sa isang espesyal na electric dryer, ngunit sa araw ay magkakaroon sila ng isang mas malinaw na aroma ng kabute.

Kung ang pinatuyong morel ay babad na babad para sa 8-10 na oras, ganap nitong ibabalik ang istraktura, dami at hugis nito. Ang mga morel ng steppe ay hindi nangangailangan ng paunang kumukulo. Maayos silang sumasama sa karne, manok at isda. Ang steppe morel powder ay gumagawa ng mahusay na pampalasa para sa mga sabaw, sarsa, gulay at mga pinggan ng karne. Bilang karagdagan, ang napaka masarap na kebab ng kabute ay nakuha mula sa mga steppe morels.

Iba pang mga moral

Morel conical - may kondisyon na nakakain na kabute. Ang kanyang sumbrero ay haba at korteng kono. Ang lapad nito ay hindi hihigit sa 3 sentimetro, at ang taas nito ay umabot sa 10 sentimetro. Ang kulay ng takip ay mapula-pula-kayumanggi na may kulay-abo o berde na kulay, kung minsan ang takip ay maaaring itim. Ang ibabaw nito ay cellular, sa panlabas ay mukhang isang pulot-pukyutan. Ang binti ay tuwid, guwang, puti o madilaw-dilaw.

Ang mga conical morels ay lumalaki sa maayos na pag-init ng mga lupa, sa mga paglilinis at sunog sa kagubatan. Kadalasan ang mga kabute na ito ay nanirahan sa mga kagubatan na aspen. Nagbubunga ang mga ito mula Abril hanggang Mayo. Ang laman ng mga mala-korteng moral ay masarap at malambot, ngunit nangangailangan ito ng paunang kumukulo sa loob ng 15 minuto.

Ang morel cap, o cap, o malambot na morel ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang isang maliit na takip ay may hugis ng isang takip, ang lapad nito ay 2-4 sent sentimo, at ang taas nito ay 2-5 sent sentimo. Ang kulay ng takip sa isang batang edad ay tsokolate na kayumanggi, at sa pagkahinog ito ay nagiging dilaw na okre.Ang binti ay makinis, madalas na hubog, ang haba nito ay 6-10 sentimetrong, at ang kapal nito ay umabot sa 2.5 sentimetro. Ang binti ay madalas na pipi sa mga gilid. Sa edad, ang isang pinalaki na lukab ay nabubuo sa binti. Ang takip at ang binti ay hindi mahigpit na konektado. Ang kulay ng binti ay cream o puti.

Ang morel cap ay ang pinakamaliit na species sa pamilyang morel. Ang mga kabute na ito ay namumunga sa kalagitnaan ng Mayo. Sila ay madalas na lumalaki sa mga batang aspens at lindens. Nagbibigay sila ng kagustuhan sa mga mahihirap na lupa. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga morel cap ay matatagpuan sa maraming mga numero.

Ang mga sumbrero ng morel ay kinakain lamang pagkatapos ng paunang pagluluto, pagkatapos ay maaari silang prito, pinakuluan at lutuin sa anumang paraan. Tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan upang matuyo ang isang cap ng morel.

Mapanganib na maling doble

Ang totoong morel ay mahirap lituhin sa iba pang mga species, dahil ito ay naiiba napaka characteristically mula sa pinaka lason species; sa pamilya Morechkov, ang lahat ng mga kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain. Gayunpaman, ang isang walang karanasan na pumili ng kabute ay dapat tumingin sa pagkakaiba sa larawan upang makilala ang morel mula sa pinaka-mapanganib na doble - ang ordinaryong linya.

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng morel at ng mapanganib na kapatid ay makikita sa talahanayan:

Uri ng kabute	Sumbrero	Binti
Nakakain na Morel	Conical, nakatiklop-cellular, guwang sa loob	Puti, mahaba, guwang sa loob, malutong
Karaniwang linya	Ang pipi, katulad ng hugis at tiklop sa isang walnut, ay walang lukab	Maikli, makapal, walang laman, na may kulay-rosas na kulay

Saan lumalaki ang mga morels at kailan sila maaaring ani?

Ang mga kabute ng morel ay karaniwan sa temperate zone ng Hilagang Hemisphere: Hilagang Amerika at Eurasia. Matatagpuan din ang mga ito sa mga bulubunduking rehiyon ng Turkey, India, Guatemala, Mexico. Ang ilang mga species ay kilala sa mga lugar na may Mediterranean at subtropical climates. Sa Timog Hemisphere, ilang miyembro ng genus ang lumalaki sa kagubatan ng Australia, Tasmania, Chile at Argentina. Mayroong 5 species ng morels na lumalaki sa Russia. Karaniwan, sinasakop nila ang mga halo-halong at nabubulok na kagubatan, ngunit ang ilang mga species ay matatagpuan din sa taiga.

Ang unang mga kabute sa tagsibol ay lilitaw noong Abril-Mayo, at ang mga morel ay lumalaki nang medyo huli kaysa sa mga linya. Nakasalalay sa panahon, ang oras ng kanilang hitsura ay maaaring ilipat sa pamamagitan ng 2-3 linggo. Nagsisimula ang panahon ng Morels sa isang oras kung saan ang kagubatan ay nalinis ng niyebe at mga fern fringes na lumitaw dito. Ang oras ng pag-aani para sa morels ay maikli at dalawang linggo lamang. Hindi gaanong madalas, ang mga kabute ay lilitaw sa taglagas, ngunit sa panahong ito, kasama ng kasaganaan ng iba pang mga kabute, mayroon silang maliit na praktikal na halaga.

Sinasakop ng mga moral ang mga slope ng mga bangin, mga glades ng kagubatan at mga gilid, mga halaman ng wilow, aspen, mga daan sa kagubatan, mga clearing. Kadalasan at sa maraming bilang, matatagpuan ang mga ito sa nasunog na mga lugar, 2-3 taon pagkatapos ng sunog, lumalaki sila sa mga charred stumps at fireplaces, kung saan ang mga morel at linya ay maaaring matagumpay na makolekta. Ang lahat ng mga kabute ng snowdrop ay ginusto ang mga maliliwanag na lugar at basang panahon: kapag ang lupa ay natutuyo at maraming mga damo ang lumitaw dito, ang mga kinatawan ng morel genus ay hindi na makita.

Larawan ni: Epegeiro, CC BY-SA 3.0 pl

Morel kabute: mga uri at paglalarawan. Mga stitching na kabute at moral: larawan at paglalarawan

Morel - Morchella

Isang nakakain na kabute na kabilang sa pamilyang Morechkov.

Ito ay isang porous na kabute na may isang brownish na takip na mukhang isang loofah. Ang sumbrero ay nakasalalay sa isang magaan na binti.

Ang mga morel ay hindi kinakain ng hilaw, dahil nangangailangan sila ng paggamot sa init. Ang ilang mga species ay itinuturing na nakakain, ang ilan ay may kondisyon na nakakain.

Gusto nilang lumaki sa mga dating sunog, na nasa 2-3 taong gulang na, ngunit kung minsan ay lumalaki din sila sa buong taon din sa mga luma.

Morel karaniwang

Nasaan ang mga karaniwang moral (Morchella esculenta) na ani: sa mga madamong lugar ng mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, mas madalas na katabi ng abo, poplar, elm, sa mga palumpong, sa mga gilid at sa mga taniman, lumalaki sila sa mga pangkat o isa-isa.

Season: Marso - Mayo.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-8 cm at taas na hanggang 10 cm. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang ovoid o hugis-conical-bell na hugis na cap ng light brown o brown na kulay na may isang cellular ibabaw. Ang takip ay lumalaki kasama ang binti mula sa ibaba.Ang ibabaw ng takip ay cell-ribbed na may pinahabang mga cell ng rhomboidal, katulad ng isang honeycomb, na pinaghiwalay sa bawat isa ng mga manipis na pagkahati.

Ang binti ay 4-12 cm ang taas, 15-30 mm makapal, makapal at malakas, uka, madilaw-dilaw o magaan na kayumanggi, may gulong, guwang sa loob. Ang base ng pedicle ay malakas na makapal.

Katawang: maputi, mapula ang kayumanggi, na may mahinang masarap na amoy.

Pagkakaiba-iba Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa light brown at yellow-brown hanggang dark brown.

Katulad na species. Ang mga kabute ng morel ayon sa likas na katangian ng ibabaw ay katulad ng mga conical morels (Morchella conica). Ang isang natatanging tampok ng karaniwang morel ay isang medyo malaking cap ng cellular, na nakakabit sa tangkay sa buong eroplano ng contact.

Mga pamamaraan sa pagluluto: ang mga kabute ay pinirito, pinakuluan, de-lata, tuyo.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Mga katangiang nakapagpapagaling: Katulad ng conical morels.

Ipinapakita ng mga larawang ito kung ano ang hitsura ng mga karaniwang pagkatao:

Paano ito magagamit nang tama?

Kailangang maiproseso nang maayos ang mga moral bago magluto:

Dumaan sa mga nakolektang kabute, putulin ang mga dulo ng mga binti.
Ilagay ang mga kabute sa isang malaking mangkok at takpan ng malinis na tubig.
Ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng dalawang oras.
Sa oras na ito, ihalo ang 3-4 beses.
Pagkatapos nito, banlawan ang mga morel ng tatlong beses, palitan ang tubig sa lahat ng oras.
Ilipat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, asin, pakuluan, lutuin ng 10 minuto.
Patuyuin ang tubig.
Punan ng bagong tubig at ulitin ang pamamaraan.
Ilagay ang mga lutong morel sa isang colander.
Pahintulutan ang labis na tubig na maubos.

Pagkatapos nito, maaaring magamit ang mga kabute para sa mga unang kurso, pinirito, nilaga, ginamit sa pagpuno, at lutong caviar ng kabute.

Kung ang karagdagang pagluluto ay nagsasangkot ng pagprito sa langis, takpan ang takip ng takip upang maiwasan ang pagsabog ng mainit na likido.