Sparassis crispa litrato at paglalarawan

Paano magluto ng kabute

Kinakailangan na lutuin ang kabute ayon sa isang tiyak na algorithm, na inaalok ng mga paulit-ulit na nakitungo sa ganitong uri ng kabute.

Isawsaw sa malamig na tubig sa loob ng ¼ oras. Gagawa nitong mas madali upang linisin ang "mga labi ng kagubatan" - malagkit na mga karayom ng pine, damo.
Banlawan ang mga katawang prutas gamit ang malamig na tubig at i-chop gamit ang isang kutsilyo, mga daliri.
Ibuhos ang mga hiwa ng piraso upang ang likido ay masakop ang kanilang ibabaw, asin.
Magluto ng 20 minuto. Pagkatapos kumukulo at ang hitsura ng foam, bawasan ang apoy, alisin ang ingay.
Payagan ang pinakuluang masa na maubos sa isang colander.

Mahalaga. Ang Sparassis curly ay hindi maaaring matunaw

Kung hindi man, malalaglag ito at mawawala ang pambihirang lasa nito. Sa parehong dahilan, hindi ka dapat magdagdag ng pampalasa. Pakuluan ang gatas para sa isang mas mayamang lasa.

Ang dryagel curly, aka curly sprassis, ay angkop para sa lahat ng uri ng pagproseso sa pagluluto, maliban sa pag-aasin at pag-atsara. Ang mga kumakain ng kabute na ito ay madalas na sapat na nagsasabi nang may kumpiyansa na ito ay manifest mismo sa lahat kapag nagprito, nilaga ng sour cream at sa paggawa ng mga sopas. Bilang karagdagan, inirerekumenda na lutuin ito ng keso, karne, pagkaing-dagat. Ito ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa masarap na lutong kalakal. Ang mga pinatuyong at pulbos na kabute ay perpekto din para sa mga sarsa at gravies.

Ngunit, mahalagang huwag kalimutan na dahil ito ay isang halamang-singaw sa puno, ang mga namumunga nitong katawan ay kakainin lamang kung ang mga ito ay gaanong kulay (kabataan). Ang mga matatandang ispesimen ay nakakakuha na ng isang mapait na panlasa at naging makahoy.

Para sa iyong kaalaman. Walang naiulat na kaso ng sparassis curly na pagkalason.

Kaban ng repolyo

Ang isang kabute na may isang hindi karaniwang pangalan ng kabute ng repolyo, repolyo ng liyebre, kaligayahan ng kabute, o kulot na sparassis (Sparassis crispa) ay may maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit ito ay isang bihirang species, samakatuwid ito ay protektado ng batas sa maraming mga bansa sa mundo.

Pangkalahatang impormasyon at paglalarawan

Sa hitsura, ang kabute ay kahawig ulo ng cauliflower, samakatuwid mayroon itong ganoong pangalan. Sa Inglatera ito ay tinatawag na "kabute-utak" o "kabute-ruffles". Ang lahat ng mga pangalan ay tumpak na naiparating ang mga katangian ng kabute, na, sa halip ng karaniwang cap, ay may isang buong pagkabigla ng pag-ikot, branched branch-lobes na lumalaki mula sa isang gitnang abaka.

Ang laki ng kabute ay lumampas sa laki ng maraming nakakain na kabute - ang taas nito ay 5 hanggang 35 cm, at ang diameter ay 5 hanggang 60 cm. Ang kulay ay mag-atas o maputlang dilaw, na may edad, ang mga twigs-lobes ay nakakakuha ng isang okre -buhok, madilim na kulay.

Ang laman ng isang batang kabute ay puti, na may isang resinous aroma at isang nutty lasa, ngunit sa mga mature na specimens ay nagiging walang lasa, matigas at mapait.

Ang binti ay tumutugma sa kabute - makapal, hanggang sa 15 cm ang haba, mapusyaw na kulay dilaw, kung minsan ay may mga brown spot. Sa edad, ang kulay ay nagbabago sa itim.

Ang tirahan ng liebre repolyo ay medyo malawak, ngunit ang kabute ay nananatiling isang bihirang paglitaw sa kagubatan ng Europa, Eurasia at Hilagang Amerika.

Sa Russia, ang ganitong uri ng kabute ay matatagpuan sa forest-steppe zone, kung saan ito ay nabubulok sa mga puno ng mga puno ng koniperus. At hindi lamang ito nabubulok, ngunit sumisira sa mga puno, sanhi ng paglitaw ng puno ng kahoy at ugat ng ugat.

Kadalasan, ang kabute ay makikita sa base ng puno ng kahoy o sa isang sariwang tuod ng puno. Bukod dito, lumalaki ito sa kanila ng maraming taon, at namumunga mula kalagitnaan ng tag-init hanggang huli na taglagas.

Mga katangian ng pagpapagaling

Naglalaman ang kabute ng kuneho ng repolyo ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga tao, ito ay isang nakakain na kabute, bukod dito, ginagamit din ito sa gamot, na gumagawa ng mga gamot mula rito. Para sa mga layuning ito, ang mga tao ay kailangang palaguin ang isang bihirang kabute na sadya, ang mga espesyalista mula sa USA at Japan ay lalong matagumpay sa bagay na ito. Sila ang gumawa at nag-patent sa teknolohiya ng paglaki ng kabute. Sa mga artipisyal na kondisyon, ang kabute ay lumaki sa isang isterilisadong substrate ng sup at bran ng trigo.

Naglalaman ang kulot na sparassis ng mga aktibong biologically na sangkap na may anticancer at antimicrobial effects. Ang mga polysaccharide na nilalaman sa kabute ay tumitigil sa paglaki ng sarcoma, pumatay sa mga cell ng cancer sa atay, mga cell ng leukemia, at ititigil ang melanoma. Bilang karagdagan, pinapabuti nila ang pormula ng dugo, pinapagana ang paggalaw nito, at gumagawa ng mga antibodies na pinoprotektahan ang katawan mula sa cancer.

Bilang karagdagan sa mga polysaccharide, may iba pang mga compound sa komposisyon ng kaligayahan ng kabute na tumutukoy sa mga katangian ng gamot nito. Ito ay isang ahente ng antifungal at sparassol, ScI at mga sangkap ng ScII na may kakayahang sugpuin ang human immunodeficiency virus.

Ang antibiotic na bahagi ng halamang-singaw ay pumipigil sa pag-unlad ng Staphylococcus aureus.

Ginagamit ito ng tradisyunal na gamot ng Tsino upang mabawasan ang antas ng asukal sa dugo, gamutin ang hypertension, at maiwasan ang cancer, atake sa puso at stroke.

Ang mga paghahanda na batay sa Sparassis ay ginagamit din sa ginekolohiya para sa paggamot ng mga benign at malignant na tumor at mga karamdaman sa hormonal.

Ginagamit ang kabute upang gamutin ang labis na timbang, nagtataguyod ito ng pagbawas ng timbang, at kasabay nito ang naghahatid sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na mineral at amino acid.

Mushroom sa pagluluto

Ang mga bata lamang na specimen ng liyebre na repolyo ang kinakain, habang ang mga ito ay malambot, malambot at gaanong kulay pa rin. Ang paunang pagbabad at kumukulo ay hindi kinakailangan dito, ang kabute ay medyo masarap na. Ang labis na pagtubo, ang mga madilim na kabute ay hindi ginagamit sa pagluluto.

Ang kabute ng repolyo ay angkop para sa pagprito at pagpapatayo; ang mga kabute na ito ay hindi maaaring maalat o maatsara. Ang mga sangkap na nilalaman ng liebre repolyo ay pumipigil sa pagbuo ng amag, kaya't ang kabute ay maaaring itago ng mahabang panahon sa ref sa mga nagyeyelong temperatura, o nagyeyelong.

Lumalagong kulot na sparassis sa bahay

Ang malaking masa ng katawan ng prutas (madalas na 2-4 kg, kung minsan higit sa 5), mahusay na panlasa at kumpletong kaligtasan ng kabute na ito ay ginawang isang kanais-nais na biktima para sa kapwa tagapitas ng kabute at may kaalamang lutuin. Sa kasamaang palad, mayroong dalawang makabuluhang mga problema na pumipigil sa iyo mula sa pagpapalayaw sa iyong sarili ng taglagas sparassis taun-taon - bihira at protektadong katayuan.

Tungkol sa pambihira, dapat itong maunawaan nang literal: ang kabute na ito ay hindi madali hanapin sa kagubatan. Walang point sa pagpunta sa isang tahimik na pangangaso partikular para sa sparassis, dahil ang posibilidad na aksidenteng madapa ito ay napakaliit. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay naaalala kung saan at sa ilalim ng kung ano ang punong kahoy na minsan ay nagawang madapa sila sa liebre ng repolyo, at pagkatapos ng maraming taon ay napupunta sila sa lugar na ito tuwing taglagas. Kung hindi mo alam ang gayong mga mayabong na lugar, kung gayon hindi ka dapat umasa sa matagumpay na kinalabasan ng isang tahimik na pamamaril para sa kabute na ito.

Ang pangalawang problema ay ang curly sparassis ay nakalista sa Red Book of Russia bilang isang bihirang species. Iyon ay, sa prinsipyo, imposibleng kolektahin ito sa kagubatan, kahit na sa pamamagitan ng ilang himala posible na aksidenteng madapa ito. Siyempre, hindi nito pipigilan ang karamihan sa mga pumili ng kabute, ngunit dapat mong palaging tandaan ang tungkol sa protektadong katayuan ng sparassis.

Sa pagtingin sa itaas, ang tanong ng lumalaking kabute na ito sa ilalim ng mga kondisyong kinokontrol ay nagiging may kaugnayan. Sa kasamaang palad, ang liebre ng repolyo ay nagpapahiram sa sarili nito nang maayos sa paglilinang.

Tulad ng karamihan sa mga nakakain na kabute na tumutubo sa kahoy, ang liebre ng repolyo ay medyo madaling linangin. Sa pangkalahatan, ang teknolohiya ay humigit-kumulang kapareho ng sa kaso ng kabute ng talaba, ngunit kailangan mong kumuha ng sup na hindi nangungulag, katulad ng koniperus na kahoy. Tulad ng nabanggit sa itaas, ginugusto ng kabute na ito ang pine, spruce, cedar, fir at larch.

Para sa paghahanda ng nutrient substrate, inirerekumenda na gamitin ang pinakasariwang sup. At syempre, hindi sila dapat maglaman ng anumang bakas ng mga kemikal na ginamit upang gamutin ang kahoy upang labanan ang mga insekto at pathogens.

Upang madagdagan ang kalidad ng nutrisyon ng sup at makakuha ng isang nakahandang substrate, halo-halong sila sa isang maliit na halaga ng hay, bran, dyipsum at isang pinagsamang mineral supplement.

Dagdag dito, napakahalaga upang mapupuksa ang mga nakikipagkumpitensyang mikroorganismo na naroroon sa substrate. Sa layuning ito, ang sup na may mga additives na ipinakilala sa kanila ay dapat ibuhos ng tubig, pakuluan at pagkatapos ay pakuluan ng 1-2 oras

Kapag lumamig ang solusyon, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang substrate ay dapat na inilatag sa isang pinong mesh upang ang labis na tubig ay maalis mula rito. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan para sa sup ay 70%. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nangyayari pagkatapos ng tungkol sa 10-14 na oras ng pagpapatayo sa mata. Ang pagtukoy ng kahandaan ng sup ay medyo simple: dapat silang maging basa-basa sa pagpindot, ngunit hindi dapat manatili sa iyong mga kamay.

Ang substrate na napalaya mula sa labis na kahalumigmigan ay inilalagay sa isang polyethylene bag sa mga layer ng 5 cm, na iwiwisik ang bawat layer na may durog na mycelium. Pagkatapos ang bag ay dapat na nakatali mahigpit. Sa paglipas ng panahon, ang mycelium ay sprout at babaguhin ang buong substrate na may isang siksik na mata, ginagawa itong isang monolithic block. Kapag nangyari ito, kinakailangan upang maingat na gupitin ang mga maliliit na butas sa bag (2 by 2 cm) kung saan masira ang mga katawan ng prutas.

Kung mayroon kang isang angkop na lupain, halimbawa, sa isang hardin, sa isang greenhouse o kahit na sa isang espesyal na itinalagang lugar ng isang hardin ng gulay, ang hare cabbage ay maaari ding itanim sa mga solidong troso. Ang pamamaraang ito ay mabuti sapagkat hindi ito nangangailangan ng abala ng regular na pagpapalit ng substrate, dahil sa solidong kahoy ang mycelium ay manganganak ng maraming taon sa isang hilera, at hindi isa o dalawang panahon.

Tulad ng sa kaso ng sup na para sa sparassis, kailangan mong pumili ng mga trunks ng conifers. Ang laki ng barrel ay isang bagay ng kaginhawaan lamang. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang parehong malaking log na may sampung metro ang haba at 30 sentimetro ang lapad, at maliit na pinuputol ang maraming sampu-sampung sentimetro ang haba.

Lubhang kanais-nais na ang kahoy ay sariwang gupit, o may isang maikling buhay sa istante. Hindi lamang nito ibinubukod ang posibilidad ng paglusob nito ng mga mapagkumpitensyang species, ngunit tinatanggal din ang pangangailangan para sa karagdagang kahalumigmigan. Bilang karagdagan, sa pangkalahatan ay ginugusto ng sparassis ang sariwang "pagkain" sa mga tuyo at lipas.

Sa puno ng kahoy na may isang hakbang na 10-15 cm, ang mga hiwa ay ginawa gamit ang isang drill, na pagkatapos ay inoculated ng mycelium at tinatakan ng parehong sup. Dagdag dito, ang puno ng kahoy ay inilalagay sa isang makulimlim na bahagi ng hardin o sa isang greenhouse upang mahawakan nito ang lupa kasama ang buong haba nito at hindi lumubog kahit saan. Tinatanggal nito ang posibilidad ng pagpapatayo ng kahoy: ito mismo ay kukuha ng kahalumigmigan nang direkta mula sa lupa.

Ang paggamit ng kabute ng repolyo sa pagluluto

Sinusubukan nilang hindi gumamit ng sobrang mga kabute sa pagluluto. Ang mga ito ay medyo matigas at may mapait na panlasa. Ang mga batang kabute ay angkop para sa pagluluto. Ang kanilang texture at panlasa ay katulad ng morels. Ang mga ito ay mahusay na pinirito, pinatuyong at pinakuluan. Ang isang kabute ng kuneho ng repolyo ay mabuti bilang isang additive sa anumang mga pinggan. Ang mga mahusay na sopas, salad, pampagana at pangunahing kurso ay ginawa kasama nito.

Ang mga nagtitinda ng salad sa mga merkado ay madalas na nagbebenta ng mga kabute na ito, na inaalok sa kanila ang adobo. Totoo, kailangan mong maging maingat sa kanilang napili. Madaling malito ang mga ito sa isa pang uri ng kabute - Tremella, magagamit sa magkakasamang mga breakdown ng bazaar.

Sa resipe para sa sopas na may kabute na repolyo, bilang karagdagan sa mga pampalasa, mga sibuyas lamang ang kasama. Maaari kang maghanda ng isang masarap na ulam pagdating sa bakasyon sa Tsina o ibang bansa kung saan ang kabute na ito ay wala sa ilalim ng proteksyon ng batas, at malayang ipinagbibili sa merkado.

Mga Paghahain: 4
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto

Pagsusuri sa panlasa, mga katangian ng gamot, benepisyo at posibleng pinsala

Ang kulot na kabute ay kabilang sa nakakain na klase, maaari itong mabuo ang batayan ng sopas, niligis na patatas o pie. Ang hare repolyo ay maaaring matuyo, pinirito, gawing harina at iwisik sa pagkain. Ang mga batang inflorescent at binti lamang ng mga kabute ang nakakain. Sa edad, sila ay naging mahirap hangga't maaari, makakuha ng isang kayumanggi kulay at isang natatanging aftertaste ng kapaitan. Ngunit ang mga kulot na kabute ay namumukod sa kanilang mga katangian sa panlasa, sa pagkakayari ay magkatulad sila sa mga moral.Ang amoy ay espesyal, nakapagpapaalala ng mga almond.

Paggamot

Ang tradisyunal na gamot ay matagal nang gumagamit ng kulot na kabute upang gamutin ang maraming mga sakit, bukod dito mayroong kahit oncology. Ito ay isang mabisang lunas laban sa mga bukol, tinaasan nito ang immune system, pinapatay ang mga mikrobyo at fungi.

Ang mga benepisyo ng liebre repolyo ay napatunayan sa paggamot ng kahit na viral hepatitis. Sa larangan ng ginekolohiya, ang kulot na kabute ay kapaki-pakinabang para sa pagprotekta laban sa mga karamdamang hormonal. Gayundin, ang ganitong uri ay ginagamit sa paggamot ng diabetes. Ito ay aktibong nag-aambag sa pagbawas ng asukal, salamat sa mga protina at maraming mga mineral. Maaari itong pinakuluan, pinirito, pinatuyo, at laging masarap.

Paglalarawan ng kabute

Ang mga kulot na sparassis ay nag-aayos sa mga conifer. Ang laki ng populasyon ay kamakailan-lamang na nabawasan nang malaki sanhi ng pagkalaglag ng kagubatan ng mga tumandang koniperong kagubatan. Bilang karagdagan, ang mga tao ay nagsumikap upang gawin itong uri ng fungus na napatay. Ngayon ito ay nakalista sa Red Book of Russia, Belarus, Ukraine.

Ang halamang-singaw ay bihirang matatagpuan sa aming mga kagubatan, lalo na ang mas malalaking mga ispesimen. Lumilitaw ito mula sa ikalawang kalahati ng tag-init, maaari mo itong makilala hanggang kalagitnaan ng taglagas. Ang katawang nasa itaas na lupa ay maaaring makakuha ng diameter mula 10 cm hanggang 60 cm. Minsan matatagpuan ang mga katawan ng prutas na may timbang na 6-10 kg.

Ayon sa paglalarawan ng species, ang curly sparassis ay may isang bilugan na pinahabang hugis, mukhang isang branched coral o isang branched na puno. Binubuo ng mga flat twigs-plate. Mayroon silang isang wavy scalloped edge. Ang mga batang kabute ay puti, mag-atas. Dumidilim ito sa pagtanda.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang batang sparassis ay talagang maputi, ngunit sa edad na ito ay hindi lamang madilaw-dilaw, ngunit nakakakuha ng isang kulay ng okre o nagiging kayumanggi. Bukod dito, ang nagpapadilim ay nagsisimula mula sa mga gilid ng mga talim ng prutas na katawan. Ang pulp ay puti at siksik, may amoy na hindi katulad ng kabute at isang lasa na nakapagpapaalala ng isang nut. Ang mga batang kabute ay may malutong laman, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay naging makahoy.

Ang gitnang binti ay umabot sa haba ng 13 cm, ngunit halos lahat ng ito ay nakatago sa ilalim ng lupa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kulot na sparassis ay isang species ng parasitiko na tumutubo sa mga ugat o sa base ng puno ng isang puno ng koniperus, na sanhi ng pag-unlad ng pulang-kayumanggi na mapanirang (sumisira) na nabubulok na mga ugat at base ng puno ng kahoy . Minsan nakakapag-ayos siya sa mga sariwang tuod.

Habang ang kabute ay bata pa, ang lapad nito, hanggang sa 5 cm na binti, kung saan lumalaki ang lahat ng mga talim, ay may pagkakaiba-iba ng lilim sa hangganan mula puti hanggang maputlang dilaw. Ngunit habang lumalaki ito at, alinsunod dito, tumatanda, dumidilim at nagiging kayumanggi o itim.

Para sa iyong kaalaman. Kung sa isang nangungulag na kagubatan sa isang oak nakilala nila ang isang kabute na katulad ng kulot na sparassis - napakaswerte mo, dahil nakilala mo ang pinakamalapit na kamag-anak ng species na ito - lamellar sparassis.

Ang curly ng Sparassis ay naayos sa mga conifer

Ang pagkakapare-pareho ng sapal sa mga plato ay nagbibigay din ng edad ng ispesimen. Sa mga kabataan, ito ay malambot, malambot, ang lasa ay masustansya at kaaya-aya. Sa paglipas ng panahon, nagiging mas mahigpit ito, at hindi na ito magagamit bilang pagkain.

Mga katangian ng kabute

Naglalaman ang Curly Sparassis ng isang malaking halaga ng beta-glucan polysaccharide, higit sa 40% dry weight. Ang sangkap na ito ay may kapansin-pansin na pag-aari ng immunomodulatory at malawakang ginagamit sa parmakolohiya sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ito ay isang malakas na antioxidant, pinipigilan ang pag-unlad ng tumor, pamamaga at allergy na proseso.

Sa kulot na sparassis, naroroon ang sparassol - isang compound na pumipigil sa pagpapaunlad ng mga hulma, pinoprotektahan laban sa mga peste at iba't ibang mga sakit. Nakikinabang din ito sa mga tao, dahil mayroon itong antimicrobial at antimycotic na aktibidad.

Ang mga bahagi ng curly sparassis ay may mga sumusunod na katangian ng gamot:

antineoplastic;
antioxidant;
immunomodulatory;
antibacterial;
antifungal

Ang fungus ay tumutulong sa mga nagdurusa sa alerdyi, mga pasyente na may hypertensive at mga taong nagdusa ng mga kondisyon pagkatapos ng stroke, pati na rin ang mga dumaranas ng diyabetes.

Ang tradisyunal na gamot ay kilala sa pagiging epektibo ng curly ng sparassis sa paglaban sa mga malignant na bukol, lalo na ang melanoma at sarcoma. Ginagamit din ito sa paggamot ng mga hormonal disorder, labis na timbang.

Siya nga pala. Sa mga bansa sa Timog Silangang Asya, ang sprassis ay matagal nang ginagamit sa parmasyolohiya.

Pagpipilian 1: Masaganang nilagang repolyo na may mga kabute - isang klasikong recipe

Ang nilagang repolyo na inihanda ayon sa klasikong resipe ay hindi lamang masarap, ngunit masustansiya din, sa kabila ng katotohanang walang karne ang naidagdag sa ulam. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ganap na mapapalitan ito ng mga kabute. Maaari kang maglaga ng repolyo sa anumang mga lamellar na kabute. Maaari itong maging mga champignon, kabute ng talaba o mga kabute sa kagubatan, tulad ng honey agarics at chanterelles.

Kapag pumipili ng repolyo, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod: ang mga tinidor ay dapat na siksik, na may makatas na dahon at mas mabuti na puti. Ang salad ng repolyo, ang mga dahon na mayroong isang maberde na kulay, ay hindi angkop para sa paglaga

Mga sangkap:

isang libra ng sariwang puting repolyo;
champignons - 300 gr.;
isang karot at isang malaking sibuyas;
limang kutsarang frozen na langis at isa - tomato paste;
isang maliit na dahon ng lavrushka;
inuming tubig - kalahating baso.

Hakbang-hakbang na resipe para sa nilagang repolyo na may mga kabute

Nililinis namin ang mga kabute mula sa dumi. Matapos hugasan nang lubusan, ilagay sa isang colander o sa isang malinis na tuwalya upang matuyo. Natutunaw namin ang mga kabute sa manipis na mga plato, ang maliliit ay maaaring iwanang buo.

Sa isang napakalaking kawali, painitin ang isang kutsarang langis at iprito ang mga kabute dito hanggang sa ganap na maluto. Huwag takpan ng takip, ang lahat ng kahalumigmigan ay dapat na ganap na sumingaw, at ang mga hiwa ng champignon ay dapat na kayumanggi nang kaunti.

Gupitin ang repolyo sa manipis at maikling piraso. Matapos ibuhos sa isang mangkok, magaspang na kuskusin ang mga karot dito at, pagpapakilos, gaanong pisilin ng iyong mga kamay. Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube.

Init ang natitirang langis sa isang malalim na kawali o maliit na kaldero at isawsaw dito ang sibuyas. Habang pinupukaw, igisa ang mga hiwa hanggang sa mawala ang kanilang pagkadurog. Ikinakalat namin ang repolyo sa sibuyas at nagdagdag ng asin. Pukawin paminsan-minsan, lutuin sa katamtamang init hanggang malambot ang repolyo, halos kalahating oras.

Pukawin ang kamatis at dating piniritong kabute sa repolyo, itabi ang lavrushka. Kung ang ulam, sa iyong palagay, ay naging tuyo, magdagdag ng maligamgam na tubig at, na tinatakpan ng takip, dalhin ito sa kahandaan. Kumulo sa mababang init sa loob ng isa pang sampung minuto.

Paglalarawan

Batang nagbubunga na katawan ng kulot na sparassis

Ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay palumpong, bilog, spherical o hindi regular na spherical, 5-20 cm ang taas at 6-30 (hanggang 60 at higit pa) cm ang lapad, minsan umaabot sa bigat na 6-10 kg. Binubuo ito ng isang masa ng mga "kulot" na mga sanga o lobe na umaabot mula sa isang maikling gitnang binti, na may hymenium na matatagpuan sa magkabilang panig. Ang mga talim ay patag, malawak (0.7-3 cm ang lapad at 0.3-0.8 cm ang kapal), na may isang wavy at madalas na dissected edge. Sa panlabas, ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay kahawig ng ulo ng isang cauliflower. Ang mga batang kabute ay maputi-puti, mamaya madilaw-dilaw at sa wakas, kapag mature at kapag tuyo, ocher o brownish. Karaniwang dumidilim muna ang mga gilid ng lobe.

Ang pulp ng kabute ay puti, siksik, malutong sa mga batang kabute (sa paglipas ng panahon at sa pagpapatayo ay tumatagal ito ng isang matigas, tulad ng waxy-sungay na pare-pareho), na may isang malakas na tiyak na amoy, hindi tulad ng kabute. Ito ay tulad ng isang kulay ng nuwes.

Ang hymenophore ay makinis o magaspang, waxy, whitish-cream o kulay-abo.

Ang tangkay ng kabute ay gitnang, makapal (2-5 cm ang lapad), malalim na inilibing sa lupa, sa gayon, sa kabila ng haba (5-13 cm), halos hindi ito kapansin-pansin mula sa labas. Ang kulay ng tangkay sa mga batang kabute ay maputi-puti o madilaw-dilaw, kalaunan ay kayumanggi sa itim.

Spore powder - mula maputi at madilaw hanggang sa okre at orange-ocher. Spores (6-7) × (4-5) µm, ellipsoidal, bahagyang makitid sa base, makinis, walang kulay, na may isang malaking patak ng langis.

Minsan ang fungus ay bumubuo ng isang pseudosclerotium (20-70) × (7-10) cm ang laki, na binubuo ng mga particle ng lupa na magkakaugnay sa mycelium at nakakabit sa mga ugat ng puno.

Paano magluto?

Paano magluto ng kabute ng repolyo? Sa pagluluto, para sa paggawa ng iba't ibang mga pinggan, ang curly sparassis ay pinakuluan, inihurnong at nilaga kasama ang iba pang mga produkto, pinirito, pinatuyong, adobo at inasnan (ang ilang mga tagapagluto ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng huling dalawang pamamaraan ng paghahanda para sa produktong ito). Ngunit ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng kabute ng repolyo ay nagsasabi na kailangan mo lamang gumamit ng isang batang kabute na may isang ilaw na kulay. Kung ang curly sparassis ay may kayumanggi kulay, kung gayon ang pulp ay magiging matigas at hindi luto.

Maaari kang magluto ng kabute ng repolyo kapwa sa isang regular na kasirola at sa mga espesyal na kagamitan sa kusina (multicooker at double boiler). Isaalang-alang natin ang bawat paraan ng pagluluto nang mas detalyado.

Upang magluto ng kulot na sparassis sa isang kasirola, kailangan mo ng isang pares ng mga kabute na ito, na dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa isang kapat ng isang oras upang madali silang malinis. Pagkatapos ng labinlimang minuto, linisin ang kabute ng repolyo ng alikabok at dumi, at pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng tubig. Susunod, ang mga kabute ay dapat na nahahati sa mas maliit na mga piraso, ilagay sa isang lalagyan, ganap na puno ng tubig, magdagdag ng asin sa panlasa at ilagay sa kalan. Kapag ang sabaw ay kumukulo sa isang kasirola, bawasan ang init sa isang minimum, alisin ang foam na lilitaw at pakuluan ang mga piraso ng kabute ng repolyo para sa mga dalawampung minuto. Pagkatapos nito, ang pinakuluang kulot na sparassis ay dapat na inilatag sa isang colander upang ang natitirang likido ay maubos mula rito.

Paano magluto ng kabute ng repolyo sa isang mabagal na kusinilya? Una, kailangan mong ilagay ang peeled at tinadtad na mga kabute sa isang espesyal na bapor, at ibuhos ng tubig sa lalagyan para sa aparato. Pagkatapos ay ilagay ang bapor na may kabute na repolyo sa tuktok ng lalagyan ng multicooker, isara ang takip at i-on ang programang "Steam pagluluto", itakda ang timer sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng program na ito, ibuhos ang likido mula sa lalagyan ng kagamitan sa elektrisidad at ilipat ang mga piraso ng kulot na sparassis doon, pagdaragdag ng asin ayon sa iyong paghuhusga. Piliin ang program na "Extinguishing" sa loob ng dalawampung minuto. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ka dapat magdagdag ng tubig sa mga kabute, dahil sila ay manghihina sa kanilang sariling katas. Kapag ang mga kabute ay bahagyang nilaga, ilipat ang "Stew" na programa sa "Baking", itakda ang timer sa sampung minuto upang ang natitirang kahalumigmigan ay lalabas sa mga kabute.

Ang pagluluto ng kabute ng repolyo sa isang dobleng boiler ay hindi tumatagal ng maraming oras at paggawa. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na tray ng isang gamit sa sambahayan, mag-install ng lalagyan sa itaas, paglalagay ng mga piraso ng hugasan at peeled na kulot na sparassis doon. Isara ang bapor at itakda ang timer sa tatlumpung minuto.

Kapag kumukulo ang kabaw na repolyo, hindi ka dapat magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa sabaw, sapagkat maaari nitong masira ang tiyak na aroma ng mga kabute at ang kanilang masarap na lasa. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdikit sa tinukoy na oras. Kung natutunaw mo ang kulot na sparassis, malalaglag ito at mawawala ang lasa nito.

Upang tikman ang mga pritong kabute, kailangan mong alisan ng balat ang kaban ng repolyo, hugasan at i-disassemble ito sa maliliit na inflorescence, o gupitin lamang ito. Susunod, maglagay ng isang maliit na mantikilya sa isang preheated frying pan at, kapag natutunaw ito, ilagay ang mga inflorescence ng curly sparassis. Iprito ang mga kabute sa daluyan ng init ng halos dalawampung minuto, regular na pagpapakilos.

Ang dry cabbage na repolyo sa parehong paraan tulad ng iba pang mga uri ng kabute. Ngunit kailangan mo lamang munang hatiin ang kulot na sparassis sa mga inflorescence, pagkatapos ay i-cut, at pagkatapos ay kumalat sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino na papel. Kinakailangan na matuyo tulad ng isang kabute sa isang oven na may isang maliit na bukas na pinto sa isang temperatura ng hindi hihigit sa pitumpung degree sa loob ng limang oras. Kung ang bahay ay may isang nakatuon na de-kuryenteng panunuyo, ang oras ng pagpapatayo ay tatagal ng halos tatlong oras. Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang isang pulbos ay ginawa mula sa mga piraso ng kabute, nangangahulugan ito na ang mga inflorescence ng kabute na repolyo ay dapat munang ibabad sa tubig, pagkatapos ay matuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven ng halos tatlong oras sa isang temperatura ng apatnapung degree. Pagkatapos nito, taasan ang temperatura ng rehimen hanggang animnapung degree at matuyo nang hindi hihigit sa apat na oras.

Upang makagawa ng pulbos ng kabute mula sa pinatuyong sparassis na kulot, kailangan mong gilingin ang mga piraso ng pinatuyong kabute ng repolyo sa isang blender sa isang pulbos na estado, pagdaragdag ng asin sa lasa at isang maliit na sibuyas na may kanela. Kailangan mong iimbak ang gayong pampalasa sa isang lalagyan ng baso na may isang airtight twist.

Paglalarawan

Sumbrero

Ang mga sukat ng tulad ng isang namumunga na katawan ay napaka-kahanga-hanga - umabot sa 10-15 sentimo ang taas, at hanggang sa 30 sentimetro ang lapad, bagaman ang mga malalaking ispesimen na ito ay bihira, madalas na ang lapad ng takip ay tungkol sa 10-15 sentimetro. Sa parehong oras, ang bigat ng katawan ng prutas ay maaaring umabot sa 5.7, at sa talaan ng kabute at 10 kilo!

Ang takip ay pininturahan dilaw-puti, beige sa murang edad at brownish-brown sa may edad na at matanda.

Ang laman ng isang batang kabute ay malambot, malutong, habang hinog at tumatanda, ito ay nagiging mas at mas matatag at matigas. Ang aroma ay kaaya-aya, ngunit hindi kabute, ang lasa ay binibigkas ng nutty, ang lumang kabute ay may isang kapansin-pansin na kapaitan.

Layer ng tindig ng spore

Matatagpuan ito sa isang gilid sa buong lugar ng "mga talim" ng kulot na sparassis, naiiba mula sa panig na wala ng hymenophores ng ilang pagkamagaspang. Ang mga spora ay elliptical, dilaw o kulay ng cream.

Binti

Halos ganap na isawsaw sa lupa o kahoy kung saan tumutubo ang sparassis. Kapal ng binti - hanggang sa 5 sentimetro ang lapad, ang haba ay maaaring umabot sa 10-12 sentimetri. May kulay sa dilaw, madilaw-dilaw na puti, na may pag-iipon ng halamang-singaw ay nagiging itim.

Pangunahing pagproseso at paghahanda

Napakasarap na lasa at pinong laman - ang mga katangiang ito ay naging tanyag sa pagluluto kulot na sparassis. Karaniwan itong pinirito, pinatuyong, o ginawang mga sopas. Ang mga batang nagbubunga lamang na katawan ang angkop para sa pagluluto, dahil malambot pa rin sila. Ang mga may-bisang kabute, ang laman na dumidilim, ay naging matigas. Bago gamitin ang sparassis, kinakailangan upang lubusan itong hugasan sa lupa. Tandaan na nag-aatubili siyang humiwalay sa dumi.

Ang kabute na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din: madalas itong ginagamit sa katutubong gamot. Naglalaman ito ng mga sangkap na may suppressive effect sa mga cancer cells. Gayundin, ang pulp ng kabute ay may isang epekto sa pagbabakuna at bakterya. Sa kasamaang palad, ang species na ito ay nasa gilid ng pagkalipol dahil sa hindi makatuwiran na pagsasamantala ng pondo ng kagubatan. Samakatuwid, na nakilala ang ganitong uri ng sparassis sa ilang, mas mabuti na kuhanan lamang ito ng larawan bilang isang souvenir, huwag kolektahin ang bihirang kabute na ito.

Lumalagong sparassis sa mga puno ng puno

Paglalarawan ng fungus curly sparassis, mga lugar ng pamamahagi nito

Isang napakabihirang at masarap na nakakain na kabute - kulot na sparassis, nakalista ito sa Red Book.Saan ito lumalaki, sa anong oras ito namumunga? Paglalarawan, paggamit, mga katulad na uri. Ang kabute na ito, sa hitsura nito, ay kahawig ng ilang uri ng pantasiya na bulaklak o isang ulo ng cauliflower. Ang kulot na sparassis ay isang napaka-hindi pangkaraniwang at kagiliw-giliw na organismo, at bukod sa, ito ay napakabihirang - nakalista ito sa Red Book. Ngunit saan mo mahahanap ang kulot na himalang ito ng kalikasan? Kilalanin natin siya ng mas mabuti.

Ang Sparassis crispa ay kabilang sa pamilyang Sparassaceae, na pinag-iisa lamang ang 7 species. Ang nakakain na kabute na ito, dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura nito, ay may maraming mga pangalan: kaligayahan ng kabute, kabute ng kabute, kabute ng ram, harina ng repolyo, kulot na dryagel, repolyo sa lupa at hari na kabute. Sa pamamagitan ng paraan, ang pangalang "ram kabute" na may kaugnayan sa sparassis ay karaniwang ginagamit lamang sa mga gabay sa banyagang sanggunian. Ang mga mycologist ng Russia sa ilalim ng pangalang ito ay nangangahulugang isa sa tinder fungus - kulot na griffin.

ang katawan ng prutas ay binubuo ng isang malaking bilang ng mataba, kulot, branched blades at kahawig ng isang luntiang spherical bush. Ang mga siksik na blades ay makinis o kulubot, may split o wavy edge. Minsan umabot ang fungus sa malalaking sukat: ang diameter ng fruiting body ay karaniwang 6-35 cm, ngunit ang ilang mga specimens ay lumalaki sa isang record na 60 cm. Ang taas nito ay tungkol sa 20 cm, at ang bigat nito ay madalas na lumalagpas sa 6-8 kg: nangyayari ito ang mga kabute na may bigat na 14 kg. Ang kulay ng prutas na katawan sa mga batang kabute ay maputi-dilaw, at sa mga may edad na ito ay kayumanggi na may isang kulay ng kalawang,
ang tangkay ay naka-tapered, nakakabit sa gitna ng fruiting body, makapal (hanggang 5 cm ang lapad), napupunta nang malalim sa lupa at samakatuwid ay hindi gaanong kapansin-pansin. Ang haba nito ay tungkol sa 13 cm. Ang kulay ay madilaw-puti, kung minsan ay dumidilim sa pagtanda, hanggang sa itim,
ang sapal ay siksik at mataba, marupok sa mga batang specimens, katulad ng waks, sa mga may sapat na gulang - tumitigas, matigas. May isang malasa lasa at nagbibigay ng isang kakaibang amoy na hindi sa lahat ay kahawig ng aroma ng mga kabute,
ang layer na nagdadala ng spore ay matatagpuan sa isa sa mga gilid ng bawat lobe ng prutas na katawan. Mayroon itong isang kulay-abo o puting-cream shade, medyo magaspang sa pagpindot o, sa kabaligtaran, makinis,
ang mga spora ay elliptical, mula puti hanggang mapusyaw na dilaw.

Pamamahagi at panahon ng prutas

Ang uri ng kabute na ito ay lumalaki sa Hilagang Hemisphere at matatagpuan sa mga mahihinang koniperus o koniperus-nangungulag na mga kagubatan ng mga teritoryo ng Krasnodar, Khabarovsk, Krasnoyarsk, Altai, Primorye, Karelia, pati na rin sa mga rehiyon ng Moscow, Sakhalin, Chelyabinsk at Caucasus. Lumalaki din ito sa Georgia, sa Baltics, Asya, ilang mga bansa sa Europa at Hilagang Amerika. Ang panahon ng prutas ay Agosto-Setyembre.

Ang Sparassis ay isang fungus na parasitiko na tumutubo sa mga ugat ng mga puno, unti-unting sinisira ang mga ito. Pangunahin itong matatagpuan sa magagandang paghihiwalay sa mga pine, ngunit maaari rin itong matagpuan sa iba pang mga conifers, kabilang ang pir, larch o cedar. Minsan bubuo ito sa mga batang tuod, ngunit mas madalas sa base ng mga puno ng puno: ang mycelium ay mahigpit na nakagapos sa ugat.

Ang Sparassis ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng red-brown rot, na kadalasang sanhi ng pagkamatay ng mga halaman.

Mga katulad na species at kung paano makilala mula sa kanila

Ang kakaibang hitsura at tirahan ay praktikal na nagbubukod ng posibilidad ng nakalilito na kulot na sparassis sa anumang iba pang mga species. Sa panlabas, nagdadala ito ng isang malakas na pagkakahawig sa Sparassis laminosa. Gayunpaman, napakadali upang makilala ang mga ito mula sa bawat isa - ang lamellar ay may mas mahigpit na mga blades na may isang solidong gilid, dilaw ang kulay, at pangunahing lumalaki sa oak. Ito rin ay nakakain at masarap na protektadong kabute, ngunit ito ay mas mababa sa karaniwan kaysa sa bayani ng aming artikulo.

Pangunahing pagproseso at paghahanda

Napakasarap na lasa at pinong laman - ang mga katangiang ito ay naging tanyag sa pagluluto kulot na sparassis. Karaniwan itong pinirito, pinatuyong, o ginawang mga sopas. Ang mga batang nagbubunga lamang na katawan ang angkop para sa pagluluto, dahil malambot pa rin sila. Ang mga may-bisang kabute, ang laman na dumidilim, ay naging matigas.Bago gamitin ang sparassis, kinakailangan upang lubusan itong hugasan sa lupa. Tandaan na nag-aatubili siyang humiwalay sa dumi.