Makinis na itim na truffle (Tuber macrosporum) larawan at paglalarawan

Lumalagong mga tampok

Upang mapalago ang isang species sa bahay, kailangan mong bumili ng mga punla ng ilang mga uri ng species ng puno at mahawahan sila ng mycelium. Ang mga sumusunod na species ng puno ay angkop para sa lumalaking species:

bato na oak;
English oak;
karaniwang hazel.

Para sa iyong kaalaman. Ang mga punla ay napakabata na mga halaman na lumitaw mula sa mga binhi.

Pagkatapos ng inokasyon (impeksyon), ang mga punla ay inilalagay sa isang greenhouse, kung saan dapat sundin ang mahigpit na quarantine. Ang mga puno ay dapat itanim pagkatapos ng 12 buwan, kung ang mga punla ay umabot sa 25 cm ang taas.

Ang isang lupa na may mataas na nilalaman ng calcium at humus ay angkop para sa pagtatanim. Kinakailangan din na huwag kalimutan ang tungkol sa kaasiman nito. Ang isang tiyak na antas lamang nito ay magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pag-aani ng kabute na ito. Sa isip, pH = 7.5-7.9. Pinakamahusay na lumago sa mga tuyong klima. Ang average na temperatura ng paligid sa tag-init ay hindi dapat lumagpas sa + 25 ° C Isinasagawa ang pagtatanim sa tagsibol, pagkatapos ng pagtatapos ng hamog na nagyelo at pagsisimula ng matatag na mainit-init na panahon. Ang pattern ng landing ay 5x4 m. Ang lalim ng landing ay dapat na hindi bababa sa 75 cm.

Ang ani sa mga unang taon ay magiging maliit - 3-4 kg bawat ektarya. Sa paglipas ng panahon, tataas ang bilang ng mga kabute. 5 taon pagkatapos ng pagtatanim, na may tamang pag-aalaga, hanggang sa 20 kg ng truffle ang naani.

Truffles: para saan ang pera?

Maghanap para sa mga itim na truffle malapit sa Gelendzhik, www.grib.tv

Russian truffle - maghanap kasama ang mycologist na si Vishnevsky, www.grib.tv

Paglalarawan

Ang Summer Truffle (Tuber aestivum) ay isang nakakain na marsupial na kabute, ascomycete, na kabilang sa pamilyang Truffle, ang genus ng Truffle. Iba pang mga pangalan nito:

tag-init o tag-init na itim;
Saint-Jean;
scorzone;
nakakain;
burgundy

Ang summer truffle ay ang nag-iisang kinatawan ng genus sa teritoryo ng Russian Federation.

ang katawan ng prutas ay hindi pantay, tuberous, sa halip malaki, mula 2.5 hanggang 10 cm ang lapad. Ang ibabaw ay bukol, na may malalaking warts ng pyramidal. Kulay kayumanggi-itim o itim;
ang laman ng mga batang kinatawan ng species ay siksik, sa kanilang pagtanda ay nagiging mas maluwag. Ang kulay nito ay una madilaw-dilaw o kulay-abo, pagkatapos ay madilaw-dilaw na kayumanggi; puting mga ugat ay malinaw na nakikita sa hiwa, lumilikha ng isang marmol na pattern. Matamis ang lasa ng laman, na may isang masarap na lasa, isang kaaya-aya at mayamang amoy, nakapagpapaalala ng aroma ng algae, gubat ng kagubatan;
ang mga spora na hugis ay kahawig ng isang spindle o hugis-itlog, dilaw-kayumanggi.

Ano ang truffle

Ang mga truffle ay nabibilang sa genus ng marsupial, na mayroong ilalim ng lupa na tuberous na laman na may laman na may prutas. Ang kanilang hindi magandang tingnan na hitsura ay hindi tumutugma sa kanilang mahusay na panlasa at aroma. Nakatikim ng napakasarap na pagkain, maaalala mo ito habang buhay. Ito ay amoy tulad ng isang kagubatan ng taglagas: mga nahulog na dahon, lupa, basang mga puno. Ang mga sariwang truffle ay may isang napakalakas na aroma. Kahit na ang pagluluto ay hindi mo libangan, madali ang paggawa ng truffle.

Ang kabute ay matatagpuan sa ilalim ng lupa sa pagitan ng mga ugat ng beech, hornbeam, oak, birch, poplar, elm, linden, mountain ash, hawthorn at iba pang mga puno. Habang bumubuo, hinuhugot nito ang lahat ng mahahalagang elemento mula sa mga ugat, habang hindi nagiging sanhi ng anumang pinsala sa puno. Gustung-gusto ng mga truffle ang nangungulag, halo-halong mga kagubatan, daigdig na may dayap. Oras ng ripening - mula sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas. Ang karaniwang sukat ng mga kabute ay 10-15 cm, ang bigat nila ay hanggang sa 500 g. Ang mga halaman ay matatagpuan sa rehiyon ng Volga, Moscow, Oryol, Vladimir, Samara, mga rehiyon ng Leningrad, sa Caucasus at baybayin ng Itim na Dagat.

Ano ang hitsura ng isang kabute na truffle?

Ang mga katawan ng prutas ay bilog, tuberous, may laman, kartilaginous na pare-pareho. Sa mga tuntunin ng laki, mula sa hazelnut hanggang patatas tuber. Sa labas, ang mga katawan ng prutas ay may katad na layer - peridium. Maaari itong maging makinis, basag, o natatakpan ng malalaking warts ng polyhedral. Kung ang katawan ng prutas ay pinutol, ang pattern ng tela ay magiging katulad ng marmol.Ang makintab na truffle ay may alternating ilaw at madilim na mga ugat sa loob: ang mga ilaw ay tinatawag na "panloob na mga ugat", maitim - "panlabas na mga ugat".

Mushroom truffle - ano ang hitsura nito at saan ito lumalaki?

Ang truffle ay isang bihirang kabute ng delicacy na lumalaki sa ilalim ng lupa. Sa merkado, ang 1 kg ng mga naturang kabute ay nagkakahalaga mula 2 hanggang 5 libong euro, ang ilang mga ispesimen ay naipagbili sa mas mataas na presyo. Ang mataas na gastos ay natutukoy ng pagiging kumplikado ng pagkuha ng kabute at mataas na pangangailangan. Mataas na demand dahil sa kanyang pambihirang lasa, na kung saan ay pahalagahan kahit ng isang mahigpit na kritiko.

Ang mga kabute ay lumalaki sa mga lugar na mahirap maabot, 10-15 cm sa ilalim ng lupa sa ilalim ng mga ugat ng mga puno, na kumplikado sa kanilang paghahanap. Ang lokasyon ng mga kabute ay nakasalalay sa komposisyon ng lupa at klima. Kailangan mong hanapin ang mga ito sa mga ugat ng poplar, linden, rowan, oak, beech, birch, mula dito maaari nating tapusin na ang kabute ay pumili ng halo-halong at nangungulag na mga kagubatan.

Ano ang isang kabute

Ang truffle ay isang fungus parasite, bubuo ito sa mga ugat ng mga puno at kumukuha ng mga kapaki-pakinabang na microelement mula sa kanila, hindi ito nakakasama. Ang isa pang paghihirap sa paghahanap ng mga kabute ay ang mga truffle na may iba't ibang uri at ang bawat uri ay ripens sa isang tiyak na oras, halimbawa: puti sa taglagas, itim sa taglamig.

Lumalaki ang mga truffle sa Europa, Hilagang Amerika, Asya at USA. Sa Russia, ang mga truffle ay matatagpuan sa mga lugar kung saan mananaig ang isang mainit na klima, kung minsan ay matatagpuan sila sa bahagi ng Europa, pangunahin kung saan ang lupa ay puspos ng apog.

Talaga, ang mga truffle ay nahahati sa 2 uri: itim at puting uri.

Itim na truffle. Nagsisimula itong mahinog sa tag-init at nagbubunga sa taglagas. Ang sariwang prutas ay mapula-pula sa kulay, pawis. Puti ang core. Lumalaki sila sa ilalim ng mga ugat ng oak, hornbeam, beech, minsan malapit sa mga pine at birch.
Puting truffle. Ripens mula taglagas hanggang sa maagang taglamig. Ang mga prutas ay madilaw-dilaw ang kulay, ang laman mismo ay puti. Ito ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa itim na truffle, samakatuwid ito ay mas pinahahalagahan.

Saan lumalaki ang kabute?

Ang heograpiya ng tirahan ng truffle sa Russia ay napakalawak, matatagpuan ito sa mga Gitnang rehiyon, sa rehiyon ng Volga, sa Caucasus.

European part

Sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan sa Caucasus, sa baybayin ng Black Sea, sa mga rehiyon ng Moscow, Voronezh, Podolsk, Tver, Leningrad, maaari kang makahanap ng isang itim na truffle. Ang mga puting tuber ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Tula, Oryol, Vladimir, Smolensk, Kuibyshev.

Siberia

Masagana at matambok na kagubatan ng Siberia ang tirahan ng masarap na puting truffle, at ang kanais-nais na kondisyon ng klimatiko ay nag-aambag sa kanilang mahusay na ani.

Crimea at Caucasus

Ang mga banayad na kondisyon ng klimatiko at pagtatanim ng mga puno ng oak at beech ay nagdaragdag ng ani ng mga kabute at nagtataguyod ng kanilang aktibong paglaki. Ang Gelendzhik, Anapa, ang nayon ng Abrau-Dyurso, Alania ang mga rehiyon na tumutukoy sa pinakamalaking halaga ng ani.

Dahil sa pagiging kumplikado ng pagpili ng kabute, mayroong isang buong hanay ng mga patakaran, salamat sa kung saan ang kahusayan sa pagpili ay maaaring madagdagan nang maraming beses.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng tamang kagubatan. Ito ay dapat na mga lugar na may nangungulag mga puno (beech, birch, oak)

Ang lupa ay dapat maglaman ng isang malaking halaga ng dayap at buhangin. Sa lugar ng kabute ay magkakaroon ng mataas na kahalumigmigan, ang halaman ay hindi na mabago, ang lupa ay kulay-abo, at ang mga midge ay bilog sa lugar. Kung ang mga pagtatanim ay napakabata pa, hindi ka makakahanap ng mga kabute doon, ngunit madalas mong makita ang mga bakas ng mga ligaw na boar at iba pang mga hayop sa paligid.

Dapat mong bigyang-pansin ang mga paga sa ilalim ng mga puno at hanapin ang mga lugar kung saan malaki ang mga ugat. Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanap ng mga kabute ay ang pagkakaroon ng mga sinanay na katulong.

Maaari itong maging isang aso o isang bihasang baboy. Naaamoy ng mga hayop ang napakasarap na pagkain hanggang sa 25 metro ang layo. Sa sandaling magsimula ang paghuhukay ng hayop sa lupa, kailangan mo agad itong ihinto bago kumain o masira ang kabute. Ang lahat ng mga lugar na truffle ay maaaring kabisaduhin at ibabalik doon, habang ipinapayong maghanap ng lahat sa malapit, sapagkat may pagkakataon na makahanap ng isang bagong tirahan para sa kahanga-hangang kabute na ito.

Mga katangian ng kabute

Ang tag-init na truffle (Tuber estivum - Latin) ay isang nakakain na kabute na kabilang sa kagawaran ng ascomycetes (marsupial), pamilya ng truffle, at genus ng truffle. Iba pang mga iba't ibang pangalan:

Itim na Ruso;
Burgundy;
Tag-init itim;
Scorzone;
Saint-Jean.

Ang truffle sa tag-init ay bihirang matatagpuan sa kalikasan, samakatuwid ito ay nakalista sa Red Book of Russia, pati na rin sa rehiyonal na Red Data Books ng rehiyon ng Voronezh, Teritoryo ng Krasnodar, ang mga republika ng Adygea at North Ossetia - Alania. Ang fungus ay kabilang sa kategoryang "Malapit sa Banta" at kailangang kontrolin ang populasyon at protektahan ang mga lumalaking lugar nito.

Ang mga delicacy truffle ay itinuturing na pinakamahal sa buong mundo. Ang mga presyo ay nagsisimula sa € 500-600 bawat kilo ng mga bukid na itim na truffle. Ang gastos ng mga ispesimen na lumitaw sa ligaw ay mas mataas pa. Sa mga restawran sa Moscow, hinahain sila sa $ 5 bawat gramo ng napakasarap na pagkain.

Baboy at Langaw

Truffle kabute - isang mabangong makamundong kayamanan

Naglalaman ang mga truffle ng hindi kapani-paniwalang mga mabangong compound na tinatawag na akit. Sa truffle ng Burgundy, Indian, Trinity, Perigord mayroong humigit-kumulang sa dalawang dosenang pabagu-bago ng isip na mga steroid compound, na may sariling amoy, kahit na mula sa ilalim ng lupa, mabaliw ang iba't ibang mga hayop at insekto. Matagal nang napansin ng mga tao ang tampok na ito, nagsisimula nang maghanap para sa mga kabute na ito sa tulong ng mga hayop. Ang pinaka-klasikong pagpipilian ay ang pangangaso gamit ang isang baboy. Ang lop-eared na nilalang na ito ay nakakaamoy ng isang truffle sa ilalim ng lupa sa layo na hanggang 20 metro, at agad na hinukay ito sa ibabaw gamit ang nguso nito. Ang pangunahing kasanayan ng search engine, kasama ang pamamaraang ito ng pangangaso, ay upang magkaroon ng oras upang i-drag ang baboy bago ito kumain ng truffle mismo. Sa panahon ngayon, madali kang makakabili ng mga biniling truffle, ngunit ang mga tradisyon ng pangangaso ng baboy sa Europa ay nabubuhay pa rin hanggang ngayon. Gayundin, ginagamit ang mga espesyal na sinanay na aso upang maghanap para sa mga kabute.

Sa Pransya, ang "paraan ng paglipad" sa paghahanap ng mga truffle ay matagal nang naimbento. Ang isang espesyal na uri ng langaw ay laging naglalagay ng mga itlog sa paligid ng kabute na ito. Ang hatched larvae ay sumakop sa pinakamalapit na prutas na katawan at kinakain ito, at kapag sila mismo ay naging mga langaw, kung gayon, sa loob ng ilang oras, nagsisiksik sila sa kanilang pugad na may isang katangian na haligi, upang ang lugar ng paglitaw ng mga kabute ay madaling matagpuan. Naturally, ang isang langaw ay walang pag-asa na sisira sa isang prutas na katawan, ngunit ang mga truffle ay lumalaki sa mga pangkat, kaya't ang gayong pagkawala, para sa isang search engine, ay katanggap-tanggap.

Sa Russia, ang mga truffle ay nakuha sa Novorossia, Crimea, ang rehiyon ng Middle Volga, sa teritoryo ng modernong rehiyon ng Samara, sa mga estado ng Baltic, at sa isang pang-industriya na sukat, ang mga kabute ay naani sa iba't ibang mga rehiyon ng rehiyon ng Moscow, kung saan, sa isang beses, ginamit sila upang maghanap para sa mga espesyal na sanay na oso.

Maling pagdodoble

Ang mga eksperimento upang lumikha ng isang clone ng isang itim na truffle ay laganap na ngayon sa France. Marahil, pagkatapos ng tagumpay nitong pagkumpleto, ang presyo ng mga truffle ay bababa. Pansamantala, ang walang prinsipyong tartufayos ay maaaring madulas ng isang pekeng sa halip na isang totoong "itim na brilyante". O ang isang walang karanasan na pumili ng kabute ay magkakamali ng isang totoong itim na truffle para sa isang hindi totoo, na maaaring magkamukha sa isang nakakain.

Upang maprotektahan ang iyong buhay at kalusugan, iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong data sa talahanayan:

Pangalan ng kabute	Hitsura, mga tampok	Mga panganib pagkatapos magamit
Maling truffle	Oblong tuber, haba hanggang sa 10 cm, madilim na pulang ibabaw. May isang hindi kasiya-siyang amoy.	Pagkalasing. Posible ang kamatayan.
Truffle ng usa	Kayumanggi, pula-kayumanggi, kayumanggi tuber, natatakpan ng isang makapal na maalab na tinapay. Ito ay kahawig ng isang walnut.	Nababagabag ang tiyan. Para sa mga hayop hindi ito mapanganib at nakakain.
Hindi nakakain ng mga tombolans	Ang hugis-tuber na prutas na katawan ay nagmumula sa ibabaw. Nawawala ang paa. Ang hanay ng mga kulay ay iba-iba.	Nakakainis na gastrointestinal tract. Pagkalasing ng katawan.

Bago pumunta sa isang pamamaril ng truffle, maingat na pag-aralan ang mga katapat ng isang tunay na kabute ng gourmet. Mas mahusay - sa pamamagitan ng larawan o video.

Itim na truffle (Tuber melanosporum)

Ibang pangalan:

Truffle black french
Perigord truffle (nagmula sa makasaysayang rehiyon ng Perigord sa Pransya)
Truffle real black French

Itim na truffle (lat.Ang Tuber melanosporum o Tuber nigrum) ay isang kabute ng genus ng Truffle (Latin Tuber) ng pamilyang Truffle (Latin Tuberaceae).

Mayroong halos tatlumpung pagkakaiba-iba ng mga truffle, walong lamang dito ang kagiliw-giliw para sa mga layunin sa pagluluto. Ang pinaka-magandang-maganda ay ang Perigord black truffle Tuber melanosporum. Sa kabila ng direktang indikasyon ng lugar ng tirahan sa pangalan, ang species na ito ay karaniwan hindi lamang sa Perigord, kundi pati na rin sa timog-silangan na bahagi ng Pransya, pati na rin ang Italya at Espanya. Sa loob ng mahabang panahon, pinaniniwalaan na ang mga truffle ay hindi hihigit sa mga paglago sa mga ugat ng mga puno, ngunit sa katunayan sila ay mga kabute ng marsupial class, na mayroong dalawang tampok na katangian. Una, ang truffle ay lumalaki sa ilalim ng lupa sa lalim ng 5-30 sentimetri, na ginagawang mahirap hanapin. At pangalawa, ang kabute na ito ay mabubuhay lamang sa mahirap makuha na lupa at eksklusibo sa pakikipag-alyansa sa mga puno, at sa pagpili ng isang "kapareha sa buhay" ang truffle ay labis na makulit at mas gusto na higit na makipagtulungan sa oak at hazel. Ang halaman ay nagbibigay ng kabute ng mga kinakailangang sustansya, at ang mycelium ay literal na bumabalot sa mga ugat ng puno at sa gayon ay nagpapabuti ng kanilang kakayahang sumipsip ng mga mineral na asing-gamot at tubig, at pinoprotektahan din laban sa iba't ibang mga karamdaman. Sa kasong ito, ang lahat ng iba pang mga halaman sa paligid ng puno ay namatay, isang tinatawag na "witch circle" ay nabuo, na nagpapahiwatig na ang teritoryo ay kabilang sa mga kabute.

Walang nakakita sa kanilang paglaki. Kahit na ang mga nangongolekta ng mga ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sapagkat ang buong buhay ng isang truffle ay dumadaan sa ilalim ng lupa at ganap na nakasalalay sa mga puno o palumpong, ang mga ugat nito ay naging tunay na mga tagapag-alaga ng mga kabute na ito, na ibinabahagi sa kanila ang mga taglay ng mga karbohidrat. Totoo, magiging hindi patas na tawagan ang mga truffle freeloader. Ang web ng mga fungal mycelium filament, na bumabalot sa mga ugat ng halaman ng host, ay tumutulong na makakuha ng karagdagang kahalumigmigan at, bilang karagdagan, pinoprotektahan laban sa lahat ng uri ng mga sakit na microbial, halimbawa, phytophthora.

Ang Black truffle ay isang madilim, halos itim na tuber; ang kanyang karne ay sa una ilaw, pagkatapos ay dumidilim (sa isang lila-itim na kulay na may puting mga ugat).

Ang katawan ng prutas ay nasa ilalim ng lupa, tuberous, bilog o hindi regular na hugis, 3-9 cm ang lapad. Ang ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, kalaunan sa isang kulay-itim na kulay; kapag pinindot, nagiging isang kalawangin na kulay. Natakpan ng maraming maliliit na iregularidad na may 4-6 na mga gilid.

Ang pulp ay matatag, magaan sa una, kulay-abo o kulay-rosas-mumula sa isang puting o mapula-pula na marmol na pattern sa hiwa, nagpapadilim sa edad mula sa spores at nagiging mula sa maitim na kayumanggi hanggang sa itim-lila, ang mga ugat dito ay napanatili. Ay mayroon malakas na katangian aroma at isang kaaya-aya na lasa na may isang mapait na kulay.

Spore powder madilim na kayumanggi, spores 35 × 25 microns, fusiform o hugis-itlog, hubog.

Ang mycorrhizal na bumubuo ng ahente na may oak, mas madalas sa iba pang mga nangungulag mga puno. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan na may kalmadong lupa sa lalim ng maraming sentimetro hanggang kalahating metro. Karamihan sa mga karaniwang sa Pransya, gitnang Italya at Espanya. Sa Pransya, ang mga natagpuan ng mga itim na truffle ay kilala sa lahat ng mga rehiyon, ngunit ang mga pangunahing lugar ng paglago ay sa timog-kanluran ng bansa (mga kagawaran ng Dordogne, Lot, Gironde), isa pang lugar ng paglago ay sa timog-silangan na departamento ng Vaucluse.

Nalinang sa PRC.

Ang matapang na amoy ng itim na truffle ay umaakit sa mga ligaw na baboy upang maghukay ng mga prutas na katawan at kumalat ang mga spore. Sa mga truffle, bubuo ang mga red fly larvae, ang mga insekto ng pang-adulto ay madalas na nagsisiksik sa itaas ng lupa, maaari itong magamit upang maghanap ng mga chalk ng prutas.

Season: unang bahagi ng Disyembre hanggang Marso 15, karaniwang ani sa mga unang buwan ng taon.

Ang mga itim na truffle ay ayon sa kaugalian na ani sa tulong ng mga bihasang baboy, ngunit dahil ang mga hayop na ito ay sumisira sa lupa sa kagubatan, ang mga aso ay sinanay din para sa hangaring ito.

Para sa mga gourmet, ang malakas na aroma ng mga kabute na ito ay pangunahing halaga. Ang ilang mga tandaan ang pamamasa ng kagubatan at isang bahagyang bakas ng alak sa amoy ng mga itim na truffle, ang iba pa - isang lilim ng tsokolate.

Mas madaling makahanap ng mga black truffle - sinisira ng kanilang mycelium ang karamihan sa mga halaman sa paligid. Samakatuwid, ang lugar kung saan lumalaki ang mga itim na truffle ay mas madaling hanapin sa kabuuan ng mga palatandaan.

Panlabas na paglalarawan at pangkalahatang mga katangian ng kabute

Sa panlabas, ang isang truffle ay mukhang isang patatas, lumalaki ito sa halos parehong paraan - sa ilalim ng lupa at hinahanap ito ay isang buong industriya ng negosyo sa maraming mga bansa, na may napakataas na kita, kung saan ang mga espesyal na sinanay na aso at baboy ay lumahok pa. Ngunit pag-uusapan natin ito nang mas detalyado sa mga sumusunod na artikulo.

Puti at itim na truffle na hindi pinutol na mga diamante ng kaharian ng kabute

Ang mga tampok ng hitsura ay nakasalalay sa rehiyon ng pinagmulan, ngunit kung gagawin namin ang average na mga parameter, kung gayon ang mga ito ay ang mga sumusunod -

Hitsura:

Katulad ng isang patatas na hugis, ngunit mas bilugan
Ang isang mayabong na katawan ay may isang bag
Ang diameter ay maaaring hanggang sa 13 cm, ngunit ang average na halaga ay katulad ng laki ng isang walnut
Ang masa ay nakasalalay sa laki at maihahambing din sa isang patatas. Maaaring umabot sa 1 kilo
Embossed (veiny, wavy) na balat

Ito ang tumpak na istrakturang ito ng katawan na nagpapahintulot sa hindi ito gumuho sa alikabok habang at pagkatapos ng pagkahinog nito.

Ang panahon ng pagkahinog sa Russia ng iba't ibang uri tulad ng Itim na Tag-init (Russian truffle) ay higit na nahuhulog sa tag-init. Ang mga puting truffle ay hinog mula sa kalagitnaan ng taglagas hanggang sa maagang taglamig. Ngunit mayroon ding isang species na tinatawag na Black Winter, ang tagal ng pagkahinog nito ay mula Enero hanggang Marso.

Sa iba`t ibang mga bansa, ang truffle ay lumago sa iba't ibang mga panahon. Ginawang posible ng mga growers ng truffle na linangin sila sa buong taon. Ang pangunahing paglilinang at pag-e-export na bansa ay ang China. Sa mga tamang kondisyon para sa paglaki at wastong pag-aalaga ng ani, magagawa ito halos kahit saan sa mundo.

Ang pinaka-iconic

Maraming uri ng truffle, at ang pinakamahalaga o mahahalagang mga para sa tagapili ng kabute ng Russia ay nakalista sa ibaba.

Truffle Summer o Black Russian Tuber Aestivum

Ang pinaka-kagiliw-giliw para sa tagapili ng kabute ng Russia, dahil ito ang nag-iisang uri ng tunay na truffle na lumalaki sa aming tinubuang bayan.

Hitsura

Mga katawan ng prutas hanggang sa 10 cm ang lapad., Bluish - itim o kayumanggi - itim na lilim. Ang kanilang ibabaw ay natatakpan ng mga katangian na brown-black pyramidal warts.

Ang pulp, sa kabataan, ay siksik, madilaw-puti o bahagyang kulay-abo, sa mga may gulang na katawan ng prutas ay kayumanggi-dilaw na may maraming mga ilaw na ugat at maluwag. Ang pulp ay may isang kaaya-ayang amoy at pinong kaibig-ibig - malas na lasa.

Kung saan at kailan Lumalaki

Lumalaki sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, madalas sa mga kalmadong lupa. Bumubuo ng mycorrhiza na may hornbeam, beech at oak, kung minsan ay may mga birch at pine. Fruiting sa lalim ng 3 hanggang 15 cm, kung minsan ay mas malalim pa. Ang mga lumang katawan na may prutas kung minsan ay lumalabas sa ibabaw ng lupa.

Nangyayari sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia mula huli ng Hulyo hanggang huli ng Nobyembre. Kadalasan at may kumpiyansa, ang species na ito ay namumunga sa kagubatan-steppe zone ng Crimea at sa baybayin ng Itim na Dagat ng Caucasus.

Truffle Italian o Piedmont Tuber Magnatum

Tinatawag din itong Real White. Isa sa pinakapaborito at paboritong truffle ng mga connoisseurs, na pinangalanang sa rehiyon ng Piedmont ng Hilagang Italya.

Hitsura

Ang mga katawan ng prutas ay katulad ng mga tubers na hindi regular na hugis, brownish o light ocher, hanggang sa 12 cm ang lapad at may bigat na hanggang 300 gramo. Mayroong mga kilalang kaso ng paghahanap ng mga ispesimen hanggang sa isang kilo sa timbang. Mula sa itaas, ang mga namumunga na katawan ay natatakpan ng isang malasutla na balat.

Ang pulp ay siksik, magaan, kung minsan na may isang bahagyang mapula at kulay-rosas na pattern ng marmol na marmol. Ang pulp ay masarap at amoy tulad ng keso ng bawang.

Kung saan at Kailan Ito Lumalaki

Lumalaki ito mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa maagang taglamig sa maluwag na calcareous na lupa sa mga nangungulag na kagubatan. Bumubuo ng mycorrhiza na may oak, poplar at willow at linden. Ipinamamahagi sa hilagang Italya, timog at gitnang Italya, at timog Europa.

Sa Europa, ang species na ito ay isa sa pangunahing mga delicacy.Kakain nila ito ng hilaw, gadgad sa isang espesyal na kudkuran o pinutol ng mga hiwa, bilang bahagi ng mga salad, bilang pampalasa para sa mga sarsa at iba pang iba`t ibang pinggan.

Pamamahagi at koleksyon

Ang black truffle ay lumalaki ng halos eksklusibo sa mainit-init na lugar ng gitnang Europa, pangunahin sa gitnang, timog at timog-kanlurang mga rehiyon ng Pransya, at matatagpuan din sa Italya at Espanya.

Ang pambihira ng truffle ay sanhi, bukod sa iba pang mga bagay, sa ang katunayan na ito ay napaka-picky tungkol sa lupa. Ang di-pangkaraniwang mahirap na mga calcareous na lupa, kung saan lumalaki ang hazel o oak, ay angkop para sa paglaki nito. Sa mga punong ito na ang itim na truffle ay madalas na bumubuo ng isang root simbiosis.

Ito ay halos imposible upang makahanap ng isang truffle nang hindi sinasadya, dahil ang kabute na ito ay humahantong sa isang eksklusibong pamumuhay sa ilalim ng lupa. Ang lalim ng paglaki nito ay umabot sa 50 cm.

Ang isa sa mga palatandaan kung saan makakahanap ka ng mga itim na truffle ay ang halos kumpletong kawalan ng mga halaman sa kapitbahayan nito, maliban sa puno na kung saan ang kabute ay nasa simbiosis.

Bilang panuntunan, ang mga espesyal na sinanay na hayop na may matinding amoy, tulad ng mga baboy o aso, ay ginagamit upang maghanap ng mga itim na truffle. Ang koleksyon ng mga kabute na ito ay kumplikado din sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga itim na truffle ay eksklusibong lumalaki sa mga solong ispesimen.