Nagyeyelong kabute

Nagyeyelong

Maaari mong i-save ang mga kabute sa pamamagitan ng pag-aasin at pag-iingat nito. Pinagsama sa pritong patatas, bumubuo sila ng isang masarap na ulam. Samakatuwid, kung nagawa mong mangolekta ng isang malaking ani, maaari mong ligtas na mag-atsara ng mga chanterelles. Kung nais mong mapanatili ang orihinal na hitsura ng produktong ito, inirerekumenda na i-freeze ito.

Sa kasong ito, makakatanggap ka ng buong hanay ng mga protina, amino acid, bitamina sa isang ulam. Ang pagyeyelo sa mga kabute na ito ay hindi masyadong mahirap.

Ang kabute ay dapat na iproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani. Kung ang temperatura sa apartment ay mababa, kung gayon ang mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay maaaring itago nang hindi hihigit sa 24 na oras. Sa pauna, kinakailangan upang maingat na pag-uri-uriin ang produkto, upang maibukod ang lutong, mga lumang kopya. Huwag kalimutan na alisin ang anumang mga labi mula sa kabute, tulad ng buhangin o mga sanga, karayom o dahon.

Ang pag-iimbak ng gayong mga kabute ay hindi sa lahat mahirap.

Tingnan nang mabuti ang likod ng cap ng chanterelle. Karaniwan, dito nag-iipon ang maraming dumi. Ang produkto ay hugasan ng isang daloy ng tubig, pagkatapos ay kumalat sa isang tuwalya upang matuyo. Huwag kang mag-madali sa puntong ito, dahil ang labis na kahalumigmigan ay maaari lamang makapinsala. Pagkatapos ng pagpapatayo, ayusin ang lahat sa mga lalagyan (bag), at ilagay ito sa freezer.

Maraming mga maybahay ay interesado sa kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles? Napakadaling gawin nito, kailangan mo lang muna pakuluan ang mga ito. Ibuhos ang produkto sa isang kasirola, punan ng malamig na tubig, maghintay hanggang sa ito ay kumukulo. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at alisin din ang foam. Pakuluan ang produkto nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong tiklop ang mga chanterelles sa isang colander, banlawan, ilagay sa isang tuwalya. Para sa pagyeyelo, pinakamahusay ang mga lalagyan ng plastik o bag. Kinakailangan na i-freeze ang mga kabute sa maliliit na bahagi, dahil ang kanilang paulit-ulit na defrosting ay hindi inirerekumenda. Maaari mo ring i-freeze ang nilaga o pinakuluang mga chanterelles gamit ang likido. Sa hinaharap, sila ang magiging batayan ng hodgepodge, nilagang, sopas.

Mga panuntunan sa pagyeyelo para sa mga kabute ng iba't ibang mga uri, mga mode ng pagyeyelo

Anuman ang uri ng kabute, mayroong dalawang pangunahing mga patakaran para sa pagyeyelo:

Sariwa at malinis. Ang mga kabute ay nagyeyelo sa araw ng pag-aani, o higit sa lahat - kahapon. Dapat silang malinis ng mga dahon, dumi at buhangin. Ang mga kabute ay dapat na solid at matatag. Ang mga sirang at malambot ay hindi dapat mai-freeze, dahil pagkatapos ng defrosting mawawala sa kanila ang kanilang visual na apela.
Bata pa Ang maliliit na nababanat na kabute ay napili para sa pagyeyelo. Pinananatili nilang pinakamahusay ang kanilang hugis at hindi nawawala ang kanilang hugis pagkatapos matunaw.

Maaari mong i-freeze ang mga kabute hindi lamang sariwa, kundi pati na rin nilaga, pinakuluan at pinirito.

Ang mga sariwang porcini na kabute, boletus na kabute, mga aspenong kabute, kabute, champignon ay maaaring ma-freeze.
Ang mga morel at linya ay dapat na frozen na pinakuluang. Naglalaman ang mga ito ng lason na Helvelic acid, na tinatanggal lamang sa pagluluto.
Ang Ryzhiki, russula, mga kabute ng gatas, volnushki ay maaaring i-freeze na pinakuluang, nilaga o pinirito.
Ang mga Chanterelles at honey mushroom ay dapat na i-freeze bilang isang handa nang semi-tapos na produkto. Maaari silang pinakuluan o prito. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga chanterelles ay walang kapaitan, at ang mga kabute ng pulot ay nagiging mas malambot.

Kadalasan, ang buong kabute ay ginagamit para sa pagyeyelo, ngunit maaari mo ring i-freeze ang mga takip lamang o tinadtad na mga kabute. Inirerekumenda na i-freeze ang buong kabute sa temperatura na -28 ° C, at mga semi-tapos na produkto sa -18 - -20 ° C. Itabi ang mga nakapirming kabute at semi-tapos na mga produkto mula sa mga ito sa mga freezer sa temperatura na -18 ° C.

Mag-freeze para sa taglamig

Posible bang i-freeze ang mga pamilyar na chanterelles? Ang pagyeyelo ay isa sa pinakamatandang paraan upang mapanatiling sariwa ang pagkain upang mapanatili nito ang lasa at mga katangian ng kalusugan sa mahabang panahon. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pagiging simple nito - kailangan mo lamang ng isang regular na freezer sa ref at isang minimum na kasanayan - at tapos ka na! Ang pamamaraang ito ay perpektong nalalapat sa iba't ibang mga kabute, kabilang ang mga chanterelles. Kung ang mga kabute ay maayos na nagyeyelo, maiimbak sila ng mahabang panahon at mapanatili ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Hindi tulad ng pag-aasin at pag-atsara, kung saan ang bahagi ng mga bitamina ay hindi maiwasang masira, ang pagyeyelo ay maingat sa pag-pulp ng mga kabute. Kaya't ang mga nagyeyelong chanterelles ay hindi lamang posible, ngunit kinakailangan din!

Paghahanda ng pagyeyelo

Frozen at pinatuyong mga chanterelles - kung paano gawing masarap ang lahat at ang mga kabute ay hindi nagsimulang tikman ng mapait

Ang Chanterelles ay napakabilis na nasira, hindi sila dapat iwanang nakahiga sa mga basket pagkatapos pumili, ngunit mas mahusay na ibuhos ang mga ito sa isang cool na lugar sa sahig sa mga kumakalat na pahayagan. Mas mahusay na iproseso ang mga ito sa mga susunod na oras, ang deadline ay isang araw.

Upang ang mga kabute ay maiimbak ng mahabang panahon at matagumpay, kinakailangan upang maihanda nang maayos ang mga ito para sa proseso ng pagyeyelo.

Ang mga katawan ng prutas ay dapat na maingat na ayusin, malinis ng mga labi ng kagubatan at dumi, at ang mga ispesimen na masyadong luma o napinsala ng nabubulok at mga insekto ay dapat na alisin.

Para sa natitira, maingat na putulin ang mga nasira na fragment at putulin ang ilalim ng mga binti.
Pag-uuri - ang pinakamalaking mga ispesimen ay pinakamahusay na natitira para sa inihaw at sopas, at ang maliit at katamtamang sukat na mga katawan ng prutas ay mas angkop para sa pagyeyelo.
Ang mga nakabalot na mga prutas na katawan ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, mas mabuti na hindi mainit, at pagkatapos ay pinatuyo ng mga twalya ng papel. Ang mga kabute ay dapat na tuyo sa oras na sila ay nagyelo.

Nagyeyelong hilaw na produkto

Para sa pamamaraang ito, pinakamahusay na kumuha ng pinakamaliit na mga prutas na katawan.
Ang mga katawan ng prutas ay dapat na kumalat sa isang pantay na layer sa isang naaangkop na ibabaw, mag-ingat na hindi hawakan ang bawat isa - sa ganitong paraan mas mababa ang kanilang pagdikit sa bawat isa.
I-freeze ang mga kabute sa freezer sa loob ng 12 oras.
Matapos ang pagtatapos ng proseso, i-pack ang mga nakapirming chanterelles sa mga plastic bag o plastic container.

Nagyeyelong pinakuluang chanterelles

Kapaki-pakinabang ang pamamaraang ito kapag nais mong i-freeze ang mas malalaking chanterelles - ang kumukulo ay binabawasan ang kapaitan na lumilitaw sa mga mature chanterelles.
Ang mga katawan ng prutas ay dapat na tinadtad sa mga piraso ng pantay na sukat, at pagkatapos ay ilagay sa kumukulong tubig at luto sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto.
Patuyuin ang pinakuluang mga kabute sa isang colander, at pagkatapos ay blot ng mga twalya ng papel.
I-freeze ang mga kabute sa freezer sa loob ng 12 oras.
Matapos ang pagtatapos ng proseso, ayusin ang mga nakapirming chanterelles sa mga plastic bag o plastic container.

Nagyeyelong mga pritong chanterelles

Frozen at pinatuyong mga chanterelles - kung paano gawing masarap ang lahat at ang mga kabute ay hindi nagsimulang tikman ng mapait

Ang pamamaraan na ito ay mabuti sapagkat nakakuha ka ng isang nakahanda nang naka-freeze na semi-tapos na produkto, na, pagkatapos ng defrosting, nangangailangan ng isang minimum na paunang pagluluto.
Gupitin ang mga kabute sa pantay na laki ng mga piraso.
Tumaga ang mga sibuyas, sa rate na 200 gr. bawat kilo ng chanterelles.
Pagprito ng mga kabute at sibuyas sa langis sa isang kawali hanggang sa malambot.
Hatiin ang mga pritong chanterelles sa mga bahagi, i-pack ang mga ito sa mga lalagyan ng plastik o mga plastic bag at i-freeze sa freezer sa loob ng 12 oras.

Mga Kalamangan at Kalamangan sa Pagyeyelo

Ang pagyeyelo ay ang pinakalumang pamamaraan ng pagpapanatili ng pagkain. Sa loob ng mahabang panahon, napansin na ang pagkakalantad sa malamig ay nagpapahaba ng kanilang buhay sa istante, na iniiwan ang hitsura at lasa na praktikal na hindi nagbabago. Ang mga positibong aspeto ng malalim na pagyeyelo ay kinabibilangan ng:

Mabilis at madaling pagproseso.
Bahagyang pagbawas ng timbang ng mga hilaw na materyales.
Pagpapanatili ng lasa, aroma, kulay at hugis.
Walang limitasyong mga posibilidad sa pagluluto pagkatapos ng defrosting.
Bahagyang pagkawala ng halaga ng nutrisyon.

Siyempre, may ilang mga negatibong punto din:

Mataas na lakas ng enerhiya.
Ang pangangailangan para sa makabuluhang puwang para sa pagkakalagay.
Patuloy na pagpapanatili ng temperatura. Ang maramihang defrosting ay ganap na hindi katanggap-tanggap.

Aling mga kabute ang maaaring ma-freeze ng hilaw?

Alam na ayon sa kanilang istraktura, ang mga kabute ay nahahati sa mga marsupial, tubular at lamellar. Ang unang pangkat ay ang pinakamaliit, at nagsasama ito ng mga pinaka-bihirang kabute - truffle, kasama ang mga morel. Ngunit ang iba pang dalawang grupo ay napaka mayaman sa kanilang mga constituent species. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay nasa istraktura ng ilalim na bahagi ng takip, kung saan matatagpuan ang mga spore chambers. Sa pantubo, sila, ayon sa pagkakabanggit, ay may hitsura ng isang porous ibabaw, na kung saan ay kung bakit ang mga naturang kabute ay tinatawag ding spongy.

Marsupial Truffles

Sa mga lamellar, ang mas mababang bahagi ng takip ay nakatiklop, mula sa maraming mga manipis na plato, sa pagitan nito ay may mga spore. Bakit kailangan natin ang mga klasipikasyong ito? Ito ay simple - maaari mong i-freeze ang hilaw na spongy na kabute lamang, halimbawa, porcini. Ang katotohanan ay ang buhaghag na ibabaw ng takip, na siyang pangunahing nakakain na bahagi, ay sumisipsip ng mabuti sa tubig sa pagluluto at ibinibigay ito ng mahina. Samakatuwid, kung unang isawsaw mo ang boletus o boletus sa kumukulong tubig, pati na rin mga porcini na kabute, pagkatapos ay maiipit ito upang hindi sila maging puno ng tubig, at hindi ito makakaapekto sa kalidad ng produkto sa pinakamahusay na paraan .

Nagyeyelong mga raw na porcini na kabute

Ngunit ang mga species ng lamellar ay dapat na pinakuluan lamang, at ang mga kabute ng honey ay dapat na pinakuluan ng hindi bababa sa kalahating oras, kung hindi man ay makaranas ka ng isang nababagabag na tiyan pagkatapos ng pag-defrosting at paghahanda ng isang mainit na ulam mula sa kanila. Ang iba pang mga kabute ay kailangan ding lutuin kahit 10 minuto. Ang lahat ng mga uri ng marsupial na kabute ay dapat na pinakuluan bago magyeyelo, at pagkatapos ay maiipit, at pagkatapos ay banlawan sa agos ng tubig upang mapupuksa ang mapanganib na Helvelic acid.

Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig?

Nang walang kaalaman ng ilang mga subtleties sa bahay, hindi posible na maayos na i-freeze ang mga kabute:

Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto sa exit, pumili lamang ng mga sariwang kabute na nakolekta hindi hihigit sa isang araw

Mahalaga na sila ay malakas. Kaya, kapag natunaw, panatilihin nila ang kanilang hugis.
Nakasalalay sa hinaharap na paggamit sa taglamig, ang pagyeyelo ay maaaring gawing sariwa, pinakuluang o toasted.
Kaagad kailangan mong magpasya kung paano mo i-freeze ang mga kabute - sa kabuuan o sa mga piraso.
Ang paghahanda sa mga lalagyan ay makakatulong sa mga kabute na mapanatili ang kanilang hugis, at kung ang pagiging kaakit-akit ng hitsura ay hindi pangunahing kaalaman, ang isang plastic bag ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer.
Mas mahusay na ilagay ang produkto sa freezer sa mga bahagi, upang hindi ma-defrost ang mga kabute nang maraming beses sa taglamig.

Ang pinakamainam na buhay ng istante ng isang nakapirming produkto ay hindi hihigit sa isang taon sa isang freezer. Sa isang mas mababang temperatura - hindi hihigit sa 3 buwan.

Nagyeyelong mga porcini na kabute para sa taglamig

Ang pagkakaiba-iba ng mga kabute na ito ay napakahalaga para sa puting niyebe na puti at pagiging matatag. At ano ang masasabi natin tungkol sa aroma nito!

Upang ma-freeze ang mga porcini na kabute sa bahay, kailangan mong ilatag ang mga ito nang maayos sa isang tray at ipadala ang mga ito sa freezer para sa mabilis na pagyeyelo. Kung ang pagpapaandar na ito ay hindi ibinigay, pagkatapos ay para sa isang mabuting epekto kailangan mong maghintay ng 10 oras.

Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa mga bag o sa mga lalagyan at ipinadala pabalik sa freezer.

Ang mga nagyeyelong chanterelles sa bahay para sa taglamig

Maraming tao ang naniniwala na ang mga chanterelles ay hindi angkop para sa gayong pamamaraan. Tulad ng naging kasanayan, tinitiis nila ang proseso ng pagyeyelo na hindi mas masahol kaysa sa porcini kabute. Madali nilang pinahiram ang kanilang sarili sa pagproseso at bihirang makatagpo ng mga specimen ng wormy. Ano ang gagawin:

Ang pagyeyelo ng mga kabute ay maaaring isagawa alinsunod sa puting pamamaraan.
Ang mga Chanterelles ay nagyeyelong parehong sariwa at pagkatapos ng paunang pag-litson.
Ang pangunahing kondisyon ay ang pagtanggal ng magaan na kapaitan mula sa mga chanterelles. Upang magawa ito, sila ay ibinabad sa asin tubig (isang kutsarang asin bawat litro).

Nagyeyelong pinakuluang mga kabute para sa taglamig

Ang bawat babaing punong-abala na natatakot sa pagyeyelo ng mga hilaw na kabute ay maaaring gumana sa isang paunang pinakuluang produkto. Ang pagpipiliang ito ng pag-aani para sa taglamig ay napaka-maginhawa. Ang pangunahing bentahe ay kapag kinuha mo ang workpiece mula sa freezer, maaari mo agad itong magamit, at binabawasan nito ang oras para sa pagluluto.

Kahit na ang sirang ngunit malakas na mga batang kabute ay maaaring maging angkop para sa pagpipiliang nagyeyelong ito. Madali silang magamit bilang isang semi-tapos na produkto, pati na rin isang sangkap sa tinadtad na karne at pagpuno.

Upang maihanda ang mga ito, pakuluan ang mga kabute nang halos 5 minuto, alisan ng tubig at itapon sa isang colander upang ang tubig ay ganap na baso. Hindi mo ma-asin ang tubig! Pagkatapos ang produkto ay inilalagay sa mga bahagi at inilagay sa freezer.

Nagyeyelong mga pritong kabute

Ang mga kabute, pre-pritong bago magyeyelo para sa taglamig, mukhang napaka-pampagana. Ang Chanterelles ay pinakaangkop para dito, kung saan maaari mong iprito ang masarap na patatas sa taglamig, idagdag ang mga ito bilang isang pagpuno para sa mga cutlet at sa isang mainit na salad.

Para sa wastong pagyeyelo, ang mga kabute ay pinirito sa langis ng gulay at maghintay hanggang ang likido ay ganap na kumulo. Hindi mo sila maaaring asinan!

Pagkatapos ay pinalamig sila, naka-pack sa mga bag at inilalagay sa freezer.

Ang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng mga pritong kabute ay ang kawalan ng pangangailangan para sa paunang defrosting bago magluto.

Nagyeyelong mga kabute na may sabaw para sa taglamig

Kung ito ay isang awa upang ibuhos ang sabaw na natitira pagkatapos kumukulo ng mga kabute, maaari mo rin itong ihanda:

ang mga kabute ay pinakuluan hanggang malambot at iwanang cool. Pagkatapos ay kinuha nila ang lalagyan at inilagay ang isang masikip na bag dito upang ang mga gilid ay lumampas sa mga gilid;
ang sabaw ay ibinuhos kasama ang produkto at ipinadala sa freezer;
pagkatapos i-freeze ang workpiece, maingat na tinanggal ang bag mula sa lalagyan, at ito kahit na briket ay ipinadala sa freezer. Ang base para sa mabangong sopas ay handa na!

Mga drying chanterelles

Frozen at pinatuyong mga chanterelles - kung paano gawing masarap ang lahat at ang mga kabute ay hindi nagsimulang tikman ng mapait

Ang isang mahusay na paraan upang maghanda ng mga chanterelles para magamit sa hinaharap ay ang pagpapatuyo sa kanila, na papayagan din silang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa mahabang panahon. Ang mga bagong pumili lamang ng mga ispesimen ng mga kabute na ito ay maaaring matuyo.

Paunang paghahanda

Ang mga katawan ng prutas ay kailangang linisin ng dumi at mga labi ng kagubatan, putulin ang mga ibabang bahagi ng mga binti at gupitin ang mga nasirang fragment ng mga kabute.
Imposibleng hugasan ang mga kabute bago matuyo, samakatuwid, lalo na ang matigas ang ulo ng dumi ay dapat na alisin sa isang mamasa-masa na tela.
Kung ang mga chanterelles ay pinlano na matuyo sa isang string, pagkatapos ay maiiwan silang buo; para sa iba pang mga pamamaraan ng pagpapatayo, ang mga katawan ng prutas ay dapat na gupitin sa mga piraso ng pantay na laki.

Pagpatuyo ng hangin

Mayroong tatlong pangunahing natural na pamamaraan ng pagpapatayo:

Ang isang baking sheet ay may linya na papel, at ang mga chanterelles ay inilalagay dito sa isang pantay na manipis na layer. Pagkatapos ang baking sheet ay nakalantad sa isang maaraw na lugar.
Ang mga katawan ng prutas ay itinakip sa isang string at isinabit sa isang maayos na lugar na may bentilasyon.
Ang mga kabute ay inilalagay sa isang patag, malinis na ibabaw - halimbawa, sa isang istante ng gabinete na natatakpan ng mga pahayagan, at tinatakpan ng mga napkin sa itaas

Para sa pamamaraang ito, mahalaga na mayroong mahusay na bentilasyon sa lugar ng pagpapatayo at isang mababang antas ng halumigmig.

Sa mga pamamaraang pagpapatayo na ito, tumatagal ang proseso mula isa hanggang dalawang linggo.

Patuyo sa oven

Ang mga katawan ng prutas ay nalilinis sa karaniwang paraan at pagkatapos ay inilatag sa mga baking sheet na may linya na baking paper. Ang mga kabute ay dapat na inilalagay sa isang pantay na layer, maging maingat na hindi hawakan ang bawat isa.
Painitin ang hurno sa 45 degree, ilagay ang mga kabute doon at patuyuin ng 2 oras na ang pintuan ay nakausbong.
Pagkatapos ng dalawang oras, taasan ang temperatura sa 60 gramo, pagkatapos ay matuyo ng 8 - 10 na oras, pana-panahong pinapalitan ang bawat kabute upang matuyo silang pantay, at ilabas ang sapat nang pinatuyong mga specimen.

Pagpatuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo

Ikalat ang mga kabute nang pantay sa isang tray, at tuyo sa 50 gr. sa loob ng tatlong oras, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 60 gramo. at matuyo hanggang malambot, pana-panahong pinapalitan ang mga katawan ng prutas.

Frozen at pinatuyong mga chanterelles - kung paano gawing masarap ang lahat at ang mga kabute ay hindi nagsimulang tikman ng mapait

Ang pagpapatayo sa isang airfryer

Pinapayagan ka ng airfryer na matuyo ang mga chanterelles sa isang napakaikling panahon.

Ang maximum na lakas ng pamumulaklak at isang temperatura na 60 gramo ay nakatakda sa aparato, ang takip ay naiwan na masigasig para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin. Ang pamamaraan ng pagpapatayo ay tumatagal ng halos 2 oras. Matapos ang unang oras ng pagpapatayo, maaari mo nang suriin ang antas ng kahandaan at alisin ang mga pinatuyong specimens.

Pagpapatayo ng microwave

Ang pamamaraan na ito ay mabuti kung ang bilang ng mga chanterelles ay maliit, at hindi mo partikular na alintana ang gastos ng kuryente.

Ang mga katawan ng prutas ay inilalagay sa isang plato at pinatuyong sa microwave sa loob ng 20 minuto sa lakas na 180 watts.
Pagkatapos ang mga kabute ay cooled sa loob ng 5 minuto, at ang microwave ay maaliwalas.
Pamamaraan - 20 min. pagpapatayo / 5 min. masira, ulitin hanggang sa ganap na matuyo ang mga kabute.

Malamig na pagpapatayo

Ito ang pinaka-radikal at hindi pangkaraniwang paraan upang matuyo ang mga kabute.

Ang mga katawan ng prutas ay inilalagay sa isang pantay na layer sa ilalim ng istante ng ref, na tinatakpan ito ng papel. Ang panahon ng pagpapatayo ay tumatagal mula sa isang linggo o higit pa, depende sa laki ng mga kabute.

Paano malalaman kung ang mga kabute ay maayos na pinatuyong

Frozen at pinatuyong mga chanterelles - kung paano gawing masarap ang lahat at ang mga kabute ay hindi nagsimulang tikman ng mapait

Mayroong dalawang madaling paraan:

Sa isang pahinga - ang isang maayos na pinatuyong chanterelle ay ganap na tuyo, ngunit pinapanatili ang kakayahang umangkop at density nito. Upang masira ito, kailangan mong magsikap, at ang kabute sa pahinga ay hindi gumuho.
Sa pamamagitan ng timbang - maaari mong i-hang ang mga chanterelles bago at pagkatapos ng pagpapatayo. Ang mga pinatuyong katawan ng prutas ay may bigat na 10 beses na mas mababa kaysa sa mga hilaw.

Kung ang mga chanterelles ay naging overdried at nagsimulang gumuho, hindi ito nakakatakot. Maaari mong gilingin ang mga ito gamit ang isang gilingan ng kape sa isang pulbos na maaaring magamit bilang pampalasa o para sa mga layuning nakapagpapagaling. Itabi ang tulad ng isang pulbos sa hermetically selyadong garapon.

Paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig

Hindi mo magagawa nang hindi nalalaman ang ilan sa mga nuances ng tamang pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig sa bahay, tiyaking isaalang-alang ang mga ito:

Upang makakuha ng de-kalidad na mga nakapirming kabute sa output, kumuha ng sariwa, naani hindi hihigit sa isang araw, mga batang kabute

Mahalaga na ang kabute ay malakas - panatilihin nito ang hugis kapag natunaw.
Nakasalalay sa layunin ng paggamit, ang mga kabute ay naka-freeze ng hilaw, sariwa - nang walang kumukulo, pre-frying o kumukulo hanggang malambot.
Una, magpasya sa anong form magsisimula kang i-freeze ang mga kabute - buo o sa pamamagitan ng pagputol sa mga ito.
Linisin ang mga kabute mula sa mga adhered twigs at iba pang dumi, iproseso ang mga binti - putulin ang natitirang mycelium at lupa. Pagkatapos ay punasan ang mga takip ng isang basang tela, at kung maaari, alisin ang tuktok na balat

Huwag ibabad ang kabute, mabilis itong sumipsip ng kahalumigmigan, kung saan, kapag nagyelo, ay magiging yelo.
Nabasa ko na bago mag-ani, maraming tao ang naghuhugas ng mga kabute, ngunit kung nag-freeze ka ng sariwa, nang walang pagluluto, mas mabuti na huwag gumawa ng ganoong pagkakamali. Ngunit kung magpasya kang banlawan, pagkatapos ay ikalat ang mga ito nang maayos sa isang tuwalya.
Ang mga kabute ay mapanatili ang kanilang hugis kung itatabi mo ito sa isang lalagyan. Ngunit kung ang tanong ng pagpapanatili ng isang kaakit-akit na hitsura ay hindi katumbas ng halaga, pumili ng isang plastic bag - mas maginhawa at tumatagal ng mas kaunting espasyo sa freezer.
Ilagay ang mga bahagyang bag sa freezer upang hindi makapag-defrost ng labis - mas mabuti na huwag ulit i-freeze ang mga kabute.

Ang buhay ng istante ng isang nakapirming produkto sa isang temperatura ng freezer na hindi bababa sa 18 ° C ay isang taon, hindi na. Sa isang mas mababang temperatura, ipinapayong gamitin ang workpiece sa loob ng 3 buwan.

Anong mga kabute ang maaaring ma-freeze

Ang mga kabute na may isang siksik na istraktura ay angkop para sa pagyeyelo sa bahay, kung saan ang pagbabad ay hindi ibinibigay bago magluto. Boletus, boletus, boletus, kabute, chanterelles, boletus, Polish. Ang Volnushki at kabute para sa pag-aani para sa hangaring ito ay hindi gagana.

Paano pumili at maghanda ng tama ng mga kabute

Kapag gumagamit ng frozen na pagkain, mahalagang mai-defrost ito ng tama. Ang prosesong ito ay dapat maganap nang paunti-unti.

Sa unang yugto, ang mga produktong semi-tapos na kabute mula sa freezer ay inililipat sa istante ng ref bago magsimula ang pagkatunaw, at pagkatapos lamang na mailipat sila sa mesa.

Pagkatapos nito, ang mga kabute ay maaaring lutuin. Mas mainam na huwag payagan ang produkto na ganap na mag-defrost, dahil mawawala ang mga workpieces na hitsura ng kanilang Aesthetic - magdidilim sila at magiging hindi kanais-nais.

Ang mga frozen champignon ay isang mahusay na pagpipilian upang maghanda ng isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam para sa hindi inaasahang mga panauhin. Sa katunayan, sa bawat bahay ay may mga klasikong kasama ng produktong ito - patatas, sibuyas at keso. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng mga champignon sa kamay, maaari mong palaging mangyaring ang iyong sambahayan na may masarap na sopas o mushroom pie.

Ang oras na inilaan para sa kumukulo ay maaaring mula lima hanggang sampung minuto.Kaya, ang dami ng mga workpiece ay babawasan ng maraming beses, subalit, hindi ganap na lutong piraso ay kailangang pinakuluan ng ilang oras bago magluto.

Nagyeyelong mga kabute ng pulot

Matapos mangolekta ng mga regalong kagubatan, dapat silang malinis nang lubusan, matanggal ang mga bulok at hindi magagamit na mga ispesimen. Pinagsunod-sunod ito ayon sa laki. Ang mas maliit ay inilalagay sa buong mga bag, at ang malalaki ay pinuputol.

Ang pagkakaroon ng natanggal na maliit na mga labi at insekto mula sa mga workpieces sa hinaharap, kung kinakailangan, sila ay pinahid ng isang mamasa-masa na tuwalya, pagkatapos na ang mga kabute ay inilatag sa isang papag o isang cutting board na nakabalot sa film na kumapit sa isang layer.

Nagyeyelong pinakuluang mga kabute

Ang pre-sorted at hugasan na mga kabute ay isawsaw sa isang pinakuluang likido at pinakuluan ng 10 minuto.

Susunod, ang mga workpiece ay itinapon sa isang colander. Sa gayon, natatanggal nila ang labis na likido. Matapos maubos ang labis na kahalumigmigan, ang mga piraso ay nakabalot sa magkakahiwalay na mga bag. Ang bawat bag ay dapat na sukat para sa isang paghahatid upang hindi na ma-freeze muli.

Ang isang semi-tapos na produkto na inihanda sa ganitong paraan ay ganap na handa para sa pagkonsumo. Upang gawin ang mga kabute, inilalagay ang mga ito sa pinainit na langis ng mirasol sa isang kawali at pinirito sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga workpiece ay ibubuhos sa isang salaan upang alisin ang labis na langis. Ang mga cool na piraso ay inilalagay sa mga sachet sa mga bahagi. Dapat palabasin ang hangin mula sa kanila. Matapos ang lahat ng nagawa na trabaho, ang mga produkto ay maaaring maipadala sa imbakan sa freezer.

Ang mga bata, sariwa at hindi nasirang mga specimen lamang ang angkop para sa malamig na pangangalaga. Ang pag-recycle ay dapat gawin sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng koleksyon. Sa matanda, labis na hinog, isang aktibong proseso ng agnas ng protina ay nagaganap, na maihahambing sa pagkabulok.

Ang Defrosting ay isang mabagal na negosyo. Ang mga hilaw na kabute ay maaaring matunaw sa ref sa loob ng 24 na oras o sa temperatura ng kuwarto nang halos 3 oras. Ang mga nagyeyelong pagkatapos ng nilagang, kumukulo at litson ay maaaring ma-defrost sa oven ng microwave sa naaangkop na mode sa maraming mga hakbang na may mga break. Sa kasong ito, ang timbang ay dapat itakda sa kalahati ng kinakailangang isa, na mapanatili ang agwat ng 10 minuto sa pagitan ng mga yugto ng pag-defost. Pagkatapos ang epekto ng aparato ay magiging mas pare-pareho. Maaari kang magluto ng kabute nang walang defrosting sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang kasirola na may tubig at direktang ilagay sa apoy.

Sa panahon ng pagyeyelo, ang lahat ng mga proseso ng biochemical ay nasuspinde na humahantong sa pagkasira ng produkto - ang pag-unlad ng mga bakterya, amag at yeast microorganism. Hindi nakikita ang mga kasama ng anumang produkto, hindi sila namamatay sa temperatura ng subzero at, pagkatapos ng defrosting, magpatuloy sa kanilang mahahalagang aktibidad. Samakatuwid, kinakailangan upang i-minimize ang kasunod na oras ng paninirahan ng produkto hangga't maaari. sa labas bago magluto at kumain.

Mga rekomendasyon para sa pagpili ng isang paraan ng pagyeyelo ng mga kabute para sa taglamig

Paano ako maghahanda ng mga kabute para sa pag-iimbak sa freezer? Ang mga pritong kabute ay maaaring ma-freeze sa parehong paraan. Inirerekumenda na itago ang mga nakapirming kabute nang hindi hihigit sa tatlong buwan. Sa taglamig, maaari kang gumawa ng mga nilaga, sopas mula sa mga nakapirming pritong kabute, at magamit din bilang pagpuno ng mga pie.

Ang mga pritong kabute ay hindi madaling kapitan sa pag-iimbak; maaari itong itago sa ref ng hindi hihigit sa 4 na buwan. Ang pinakuluang mga blangko ay maaaring maimbak na nakapirming anim na buwan. Sa kasong ito, ang temperatura ng pag-iimbak ay dapat na -18 ... -16 ° C.

Nagyeyelong mga sariwang kabute. Nalinis mula sa magkalat, ang mga hugasan na kabute ay maaaring itapon sa isang colander (pinapayagan na maubos) o pinatuyo sa isang tuwalya. Pinutol namin ang malalaking mga ispesimen, i-freeze ang mga maliit na maliit na kabute. Nag-iimpake kami ng mga kabute sa mga pakete o espesyal. mga lalagyan at ipadala sa freezer. Itinakda namin ang maximum na temperatura ng paglamig sa freezer sa loob ng 1.5-2 na oras.

Pagkatapos ng 20 minuto ay naglalabas kami at tinitinag ang mga nilalaman ng mga pakete. Ang tanging sagabal ng pamamaraang ito ay ang mga sariwang frozen na kabute na tumatagal ng 2-4 beses na mas maraming espasyo kaysa sa mga dumaan sa paggamot sa init.Katanggap-tanggap na mag-imbak ng gayong mga blangko sa loob ng isang taon sa isang pinakamainam na temperatura na hindi mas mataas sa -18 degree.

Nagyeyelong pinakuluang mga kabute. Dalhin ang mga nakahanda na kabute sa isang pigsa sa bahagyang inasnan na tubig (isang maliit na kutsarang asin bawat litro ng tubig) at pakuluan ng 10-15 minuto, alisin ang bula na may kutsara. Patuyuin ang sabaw, palamig at ilatag sa mga may bahagyang mga bag (isang bag para sa solong defrosting). Inilagay namin ang mga bag sa freezer para sa imbakan. Kung nais, ang sabaw ay maaaring mai-freeze nang hiwalay, ibubuhos ito sa mga lalagyan ng plastik, ipadala ito sa mga bag ng pinakuluang kabute sa freezer.

Kumulo ang pinakuluang mga kabute sa isang kawali hanggang sa ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw mula sa kanila.
Hayaan ang cool at freeze sa maliit na mga bahagi.
Ipinapadala namin ang pinakuluang mga kabute sa isang kawali na greased ng langis ng halaman at gaanong magprito. Magdagdag ng mga sibuyas at iyong mga paboritong pampalasa kung nais. Mag-freeze sa mga bahagi.

I-freeze ang video

Ang pinakuluang, nilaga at pritong kabute ay perpekto para sa mga pagkaing gulay at karne. Ginagamit ang mga ito bilang mga additives sa mga sarsa at sopas, bilang isang pagpuno para sa mga pie at pizza.

Ang mga produktong gubat ay mas natural at mabango kaysa sa mga biniling produkto. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng stocking up sa hilaw na materyal na ito nang maaga, upang sa paglaon sa buong taon ay masisiyahan ka sa pambihirang aroma at mayamang lasa ng mga regalong kagubatan ng kalikasan.

Para sa mga layuning ito, ang mga batang ispesimen na lumalaki sa kailaliman ng kagubatan ay napili. Ang mga kabute sa kalsada ay sumisipsip ng mga nakakasamang nakakalason na sangkap at maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Nagyeyelong mga hilaw na materyales

Ang lahat ng mga hiwa ay kumakalat sa isang pahalang na ibabaw at ilagay sa freezer. Ang mga bahagyang nagyeyelong hiwa ay ipinapadala sa mga lalagyan ng imbakan.

Mga pinakuluang piraso para sa pagyeyelo

Ang mga hilaw na materyales ay pinutol sa mga cube at inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto, inilipat sa isang colander upang maubos ang likido, pagkatapos nito nahahati sila sa maraming mga bag sa mga bahagi at na-freeze.

Mga produktong lutong kagubatan

Upang magdagdag ng isang mayamang lasa at aroma, ang mga handa na hiwa ay inilalagay sa isang baking sheet at itinakda para sa pagluluto sa loob ng 20 minuto. Ang mga cooled na piraso ay ibinuhos sa mga lalagyan at nakaimbak sa freezer.

Mga inasnan na chanterelles

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pag-aatsara ng anumang mga kabute. At ang marinade recipe ay pandaigdigan. Kung nais, gamitin ito sa malamig na mga champignons na kabute. Upang magawa ito, kailangan mong ibuhos ang mga hugasan na kabute na may malamig na pag-atsara at ilagay ito sa bodega ng alak sa loob ng isang buwan sa ilalim ng pang-aapi.

Mga sangkap para sa mainit na pag-aatsara ng chanterelles:

1.5 kg ng mga chanterelles;
2 kutsara l. asin;
4 na sibuyas ng bawang;
5 bay dahon;
6 mga usbong ng carnation;
8 mga gisantes ng itim at allspice;
1 litro ng tubig.

Hugasan ang mga chanterelles, gupitin ang malalaking mga kabute sa maraming piraso. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa, asin, na peeled na bawang. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute. Lutuin ang mga chanterelles sa loob ng 20 minuto sa daluyan-mababang init, pag-sketch ng foam. Pagkatapos ay ilagay ang mga chanterelles sa mga isterilisadong garapon, punan ang mga ito ng mainit na brine at higpitan ang mga takip. O maaari mong iwanan ang mga chanterelles sa kawali, pagpindot ng pang-aapi, at ilagay ito sa bodega ng alak.