Totoong gatas

Violinist (Lactarius vellereus)

Ibang pangalan:

• Skripun
• Namimilipit
• Magpalakas ng loob
• Milk scraper
• Tuyong asukal

Ang byolin (lat.Lactarius vellereus) ay isang kabute ng genus na Mlechnik (lat.Lactarius) ng pamilyang russula (lat.Russulaceae).

Ang ulo ng byolin ∅ 8-26 cm, mataba, siksik, unang matambok, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may mga gilid, sa mga batang kabute na nakabaluktot, at pagkatapos ay buksan at wavy. Puti ang balat, lahat sakop ng puting buhok, pati na rin ang binti - 5-8 cm ang taas, ∅ 2-5 cm, malakas, makapal at siksik, puti. Ang puting takip ay nagiging alinman sa madilaw-dilaw o pula-kayumanggi na may mga spot ng okre. Ang mga plato ay pinalabas na berde o madilaw-dilaw, kung minsan ay may mga spot ng okre.

Ang mga plato ay maputi-puti, 0.4-0.7 cm ang lapad, sa halip bihira, hindi malapad, sinasalungat ng mga maikling plato, higit pa o mas mababa sa pagbaba sa kahabaan ng pedicle. Ang mga spore ay puti, cylindrical.

Ang tangkay ng byolin ay 5-8 cm ang taas, ∅ 2-5 cm, malakas, makapal at siksik, puti. Ang ibabaw ay nadama, tulad ng tuktok ng takip.

Ang pulp ay puti, napaka siksik, matatag, ngunit malutong, na may isang mahinang kaaya-ayang amoy at isang napaka-masangsang na lasa. Sa pahinga, nagpapalabas ito ng puting gatas gatas, na praktikal na hindi nagbabago ng kulay kapag natuyo. Ang lasa ng milky juice ay malambot o bahagyang mapait, hindi masungit.

Pagkakaiba-iba: Ang puting takip ng biyolin ay kumukuha ng isang madilaw-dilaw, pagkatapos ay isang kulay-pula-kayumanggi kulay na may mga spot sa okre. Ang mga plato ay pinalabas na berde o madilaw-dilaw, kung minsan ay may mga spot ng okre.

Ang biyolin ay may kambal na kapatid - ang milkman ni Bertillon na si Lactarius bertillonii, na hindi makilala. Ang pagkakaiba ay sa lasa lamang ng gatas na katas: sa violin ito ay malambot, kung minsan ay kaunting tart lamang, habang sa gatas na Bertillon ito ay napakainit

Siyempre, kinakailangan upang maingat na paghiwalayin ang gatas na gatas mula sa sapal para sa "pagtikim": ang sapal ng parehong uri ay napaka maanghang. Para din sa pagkakakilanlan, maaari kang gumamit ng solusyon ng potassium hydroxide (KOH): sa ilalim ng impluwensya nito, ang milky juice L

Si bertillonii ay nagiging dilaw at pagkatapos ay kahel, habang ang biyolin ay walang ganoong reaksyon.

Naiiba ito sa kabute ng paminta (Lactarius piperatus) sa mas bihirang mga plato.

Nakakain kapag inasnan pagkatapos magbabad.

Larawan ng kabute Byolinista mula sa mga katanungan bilang pagkilala:

Biyolin: mga tampok ng kabute, paglalarawan at larawan nito. Mga pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng kabute ng violin at ng totoong kabute at iba pang katulad na kabute. Paano ginagamit ang biyolin?

Kumusta mahal na mambabasa!

Siyempre, ang isa sa pinakahihintay na "mga tropeo ng kabute" para sa isang pumili ng kabute sa aming mga kagubatan ay magiging isang tunay na kabute ng gatas (kung hindi man tinatawag na puting gatas na kabute, o basa pa rin).

Ngunit ang mga hiling ay hindi laging natutupad. Mukhang may nakita silang katulad ... Bagay na maputi ang sumilip mula sa sahig ng kagubatan. Tingnan natin nang malapitan.

Ang biyolista ay madalas na "nagtatago" sa damuhan at sahig ng kagubatan

Naku ... Hindi yan! Naiintindihan na pagkabigo ay hindi isang tunay na bukol sa lahat! Ano ngayon?

Bago sa amin ay isa pang kinatawan ng parehong genus na Lactarius (Millechnik). Ngunit ito ay isang mas hindi gaanong mahalaga na biyolin na kabute (Lactarius vellereus).

Mayroon bang huwad na mga kabute ng itim na gatas?

Ang itim na kabute ay walang mga nakakalason na katapat, ngunit maaari itong malito sa iba pang mga nakakain na species.

Itim na podgruzdok, o itim na russula (Russula adusta)

Ang kabute ng itim na gatas ay katulad ng itim na podgruzdok, na tinatawag ding itim na russula, ngunit naiiba mula rito sa mapait at masaganang katas ng gatas. Ang mga batang nagbubunga na katawan ng itim na podgruzda ay may isang maputi-kulay-abo o maputla-dilaw na flat-convex cap. Sa isang itim na kabute, ang kulay ng takip ay mas maberde, ang mga kulay-abo na tono ay hindi gaanong binibigkas, ang kulay ay maitim na olibo o itim. Ang isang kulay-abo na mga spot na hindi napansin sa Chernushki ay maaaring naroroon sa sumbrero.

Sa kaliwa ay isang itim na kabute (Lactarius nekator), sa kanan ay isang itim (Russula adusta), larawan: Igor Lebedinsky, CC NG 3.0

Ang hymenophore ay kinakatawan ng mga puting plato, na nagiging kulay-abo, habang ang batang itim na suso ay may maputlang dilaw na mga plato.

Ang laman ng itim na russula ay kulay-abo, sa break na ito ay nagiging pula, at pagkatapos ay nagiging kulay-abo. Hindi tulad ng itim na kabute ng gatas, ang laman ng Russula adusta ay may isang katangiang makalupang amoy at isang matamis na lasa.Ang spore powder ay may puting kulay, habang ang pagkarga ay madilaw-dilaw.

Sa kaliwa ay isang itim na kabute (Lactarius nekator), sa kanan ay isang itim (Russula adusta), larawan: Igor Lebedinsky, CC NG 3.0

Fluens ng lactarius

Ang itim na kabute ay katulad ng kasalukuyang kabute, na lumalaki sa mga kagubatan na nabubulok sa bundok. Gayunpaman, ang species na ito ay mas magaan ang kulay kaysa sa Lactarius nekator at may takip na may mahusay na natukoy na mga bilog na concentric at isang puting tangkay.

Sa kaliwa ay may isang itim na bukol (Lactarius nekator), larawan: Epp, CC BY-SA 3.0. Sa kanan ay isang kasalukuyang kabute ng gatas (Lactarius fluens), larawan ni James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Ang kaliwa ay isang itim na bukol (Lactarius nekator), larawan ni Jerzy Opiola, CC BY-SA 4.0. Sa kanan ay isang kasalukuyang kabute ng gatas (Lactarius fluens), larawan ni: James Lindsey, CC BY-SA 3.0

Mga recipe ng pagluluto

Ang biyolin ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute, na naitalaga sa ika-apat na kategorya ng nakakain. Kung maayos na naproseso, ligtas ito para sa katawan, samakatuwid ito ay matagumpay na ginamit sa pagluluto. Maaaring lutuin ang Skripun para magamit sa hinaharap, adobo, asin.

Pangunahing pagproseso at pagbabad

Bago direktang magpatuloy sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso ng mga prutas na katawan upang alisin ang gatas na gatas mula sa kanila.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Dumaan sa kabute.
2. Alisin ang mga sumusunod na dahon, lumot at mga maliit na butil ng dumi.
3. Hugasan nang lubusan ang tubig.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa proseso ng pagbabad, na makakatulong na mapupuksa ang lasa ng kapaitan, mga lason at mapanganib na elemento. Ang pagbabad ay dapat gawin sa dalawang paraan:

• Pagsisipsip sa malamig na tubig. Kinakailangan na ilagay ang mga kabute sa inasnan na likido, kung saan dapat silang manatili sa loob ng 5-7 araw, pana-panahong baguhin ito sa sariwa.
• Pagbuhos ng kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ay isinasaalang-alang nang mas mabilis, pagkatapos ng 3 araw na ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Sa kasong ito, ang tubig ay kailangang mabago nang madalas - hanggang sa 5 beses sa isang araw.

Posible bang magprito at pakuluan ang biyolin na kabute?

Ang biyolin ay angkop para sa pagkain lamang sa inasnan na form. Kapag kumukulo o nagprito, ang kapaitan sa katawan ng prutas ay napanatili, at kapag kumakain ng byolin na inihanda sa ganitong paraan, may panganib na masamang epekto.

Pag-aasin

Ang maalat na biyolin ay mas mababa sa lasa sa puting mga kabute ng gatas. Ngunit kung nakita mo ang tamang resipe, maaari kang makakuha ng isang mahusay na meryenda na may kaaya-aya na aroma. Para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang mga prutas na may malaki at mataba na takip ay angkop. Sa kasong ito, inirerekumenda na pumili ng buo at sariwang mga prutas na katawan na walang mga palatandaan ng worminess.

Mainit

Mga sangkap:

• paunang babad na violin - 1 kg;
• mesa ng asin - 30 g;
• sariwang dahon ng kurant - maraming piraso;
• sinalang tubig;
• allspice - ilang mga gisantes;
• cloves - 2-3 pcs.;
• dahon ng bay - 1 pc.

Recipe:

1. Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel, magdagdag ng asin.
2. Ilagay ang mga kabute sa loob nito, blanch ang mga ito para sa 20-30 minuto, patuloy na alisin ang foam.
3. Itapon sa isang colander.
4. Maghintay para sa paglamig.
5. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng garapon, magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng bay leaf.
6. Itabi ang mga squeaks sa itaas na may mga takip, habang iwiwisik ang bawat layer ng asin sa mesa.
7. Takpan ng mga dahon ng kurant sa itaas, isara ang takip at palamigin sa loob ng 1.5 buwan.

Malamig

Ang asin para sa taglamig ay maaaring maging malamig.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• naramdaman kabute - 1 kg;
• mesa ng asin - 50 g;
• bay leaf, cloves, peppercorn, bawang sibuyas - tikman;
• dahon ng kurant o seresa - maraming piraso.

Paano mag-asin ng isang violin:

1. Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan na gawa sa kahoy sa siksik na mga layer, takip pababa, iwisik ang bawat isa ng asin at pampalasa.
2. Takpan ng ceramic plate sa itaas at ilagay ang karga.
3. Maghintay hanggang mailabas ang likido. Dapat itong ganap na takpan ang mga kabute, at kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay mag-tap up ng isang solusyon sa asin na inihanda sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
4. Ilagay ang nakahanda na pagngitngit sa mga isterilisadong garapon, takup pababa.
5. Takpan ang asin sa mga dahon ng kurant.
6. Isara sa mga takip.
7. Ilagay sa ref para sa 1.5 buwan.

Mainit na malutong na adobo na mga halik

Ang nadama na mga kabute ng gatas ay maaari ding adobo at igulong sa mga garapon. Ang prosesong ito ay mas maraming oras dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng maingat na paghahanda. Ngunit, ayon sa mga pagsusuri, ang adobo na squeak ay malutong at mabango.

Mga sangkap:

• byolin - 1 kg;
• tubig - 1 kutsara.;
• mesa ng asin - 40 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• dahon ng seresa - maraming piraso;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• payong dill - 1 pc.;
• itim na mga peppercorn upang tikman.

Hakbang-hakbang na recipe ng atsara:

1. Peel at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig ng hindi bababa sa tatlong beses.
2. Takpan ng tubig magdamag.
3. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng ilog muli.
4. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel, takpan ng tubig at pakuluan, pana-panahong tinatanggal ang foam na lumilitaw.
5. Itapon sa isang colander o salaan.
6. Banlawan muli at magbabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
7. Patuyuin ang likido, banlawan ang mga kabute ng maraming beses.
8. Maghanda ng mga isterilisadong garapon.
9. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim, isang layer ng mga kabute sa itaas, sa mga ito singsing ng tinadtad na mga sibuyas at isang dahon ng malunggay.
10. Pakuluan ang tubig na marinade na may asin at paminta.
11. Ibuhos ang brine sa mga kabute, isteriliser ang mga garapon sa loob ng 30 minuto, igulong.

Paglalarawan ng kabute

Ang itim na kabute ng gatas ay nabibilang sa genus ng pamilyang russula, na may pangalang Latin na Lactarius nekator. Sa mga karaniwang tao, mayroon siyang ilang mga pangalan: oliba-itim, itim na pustura o oliba-kayumanggi na kabute ng gatas. Mayroon ding maraming mga palayaw: itim o itim, dyip, baboy, varen, itim na pugad o itim na labi. Mayroong halos walong mga kasingkahulugan na Latin.

Ang takip ng isang itim na kabute ay umabot sa 20 cm ang lapad, ang gitna ay bahagyang nalulumbay, minsan ay hugis ng funnel. Ang gilid ay nakabalot sa loob. Sa panahon ng tag-ulan, lilitaw ang uhog sa balat. Ang sumbrero ay maitim na olibo. Ang laman ng kabute ay medyo siksik, malutong. Ang kulay sa seksyon ay puti, na may oras na nagiging kulay-abo. Ang isang masaganang katas ng gatas ay pinakawalan, na ang lasa nito ay masalimuot.

Ang hymenophore ng halamang-singaw, o ang ibabang bahagi ng takip, ay binubuo ng madalas at manipis na mga plato na bumababa nang bahagya sa kahabaan ng tangkay at may isang hugis ng fork-branched. Ang binti mismo ay mababa, umaabot sa maximum na 8 cm ang taas, ngunit makapal - hanggang sa 3 cm ang lapad. Mas malapit sa lupa, ito ay bahagyang makitid, makinis, malansa. Sa paligid ng takip ay mas magaan, pagkatapos ang kulay ay tumutugma sa tuktok ng kabute. Mas malapit sa tuktok ito ay siksik, at sa lupa ito ay guwang. Ang takip ng isang itim na bukol ay maaaring hindi lamang maitim na berde, ngunit may kayumanggi din na may dilaw na kulay o maitim na kayumanggi. Ang gitna ay madalas na mas madidilim kaysa sa mga gilid.

Ang unang natagpuan at inilarawan ang mga katangian ng nigella ay ang botanist ng Pransya at doktor na si Jean Baptiste François Pierre Bullard noong 1781, pagkatapos ay tinawag niya ang itim na kabute ng gatas na Agaricus nekator, at pagkaraan ng 5 taon ay iniugnay ito kay Agaricus plumbeus.

Gorchak

Ang huling tanim na isasaalang-alang namin ay ang mapait na kabute. Nagsasalita ang pangalan para sa sarili - ang pulp ng halaman ay napaka-masalimuot at mapait. Kapansin-pansin na sa kasong ito ang produkto ay kinakain, ngunit lamang sa isang inasnan na form at napapailalim sa lahat ng mga patakaran ng paghahanda. Ang Gorchak ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na iba't.

Upang makilala ang isang kaduda-dudang katawan ng prutas, kailangan mong malaman ang sumusunod tungkol sa kultura:

• Ang sumbrero ay isang maliit na matambok, sa paglipas ng panahon ito ay nagiging isang funnel. Hindi lumalaki ng higit sa 9 sentimetro ang lapad.
• Ang ibabaw ay tuyo at may kulay-pula-kayumanggi kulay.
• Ang panloob na bahagi ay natatakpan ng mga dilaw-pula na plato, na may pagbuo ng mga spore, maaari itong matakpan ng isang puting pamumulaklak.
• Ang binti ay mataas (mula 6 hanggang 9 cm), may katamtamang kapal, ang parehong kulay ng "ulo".
• Kung nasira, ang pulp ay nagtatago ng katas.

Tiningnan namin kung ano ang hitsura ng isang puting kabute, at pinag-aralan din ang mga katangian at tampok ng produkto. Gayundin sa aming artikulo ang mga halimbawa ng mga halaman na higit na kahawig ng kultura na aming pinag-aaralan. Kung tinulungan ka ng artikulo sa mga sagot sa iyong mga katanungan, huwag mag-atubiling pumunta sa isang "tahimik na pangangaso", hindi nakakalimutan ang pangunahing panuntunan ng tagapili ng kabute - "kung hindi ka sigurado tungkol sa nakakain ng biktima, huwag mangolekta!"

Paglapit ng Medikal

Iginiit ng mga Nutrisyonista na isama ang mga itim na kabute ng gatas sa diyeta ng mga naghahangad na mapupuksa ang labis na libra. Ang dahilan para dito ay ang kakayahan ng pulp na mabilis na harangan ang pakiramdam ng gutom, pagbibigay ng katawan ng iba't ibang mga mineral.

Ang kinatawan ng kagubatang lugar ay prized para sa:

mga sangkap na naging batayan para sa paglikha ng mga gamot para sa tuberculosis;
ang kakayahang patatagin ang mga antas ng asukal, na magpapalugod sa mga diabetic;
mataas na nilalaman ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa natural na pag-alis ng laman;

bitamina ng pangkat B, na nagpapatatag ng paggana ng sistema ng nerbiyos;
diuretic na epekto, na magiging ayon sa gusto ng mga pasyente na may urolithiasis;
inirekomenda ang komposisyon para sa paggamit para sa mga karamdaman ng biliary tract, pagkabigo sa bato;

bitamina C, na may positibong epekto sa pagpapalakas ng immune system, na kung saan ay lalong mahalaga sa panahon ng mga pana-panahong sakit, o mga problema sa buhok, balat.

Iniisip ng ilang tao na ang mga nilutong kabute ay naging walang silbi, ngunit hindi. Ang napatunayan na mga resipe ng asin ay tumutulong na mapanatili ang mga anti-namumula at anti-sclerotic na katangian.

Kinakailangan din na maingat na subaybayan ang pagsunod sa lahat ng mga punto ng mga tagubilin sa pagluluto, ito man ay mainit na asing-gamot o ibang pamamaraan. Kung hindi man, maaari mong tapusin ang masama bago ma-ospital sa masinsinang pangangalaga dahil sa pagkalasing sa pagkain, dahil ang mga kabute ay kabilang pa sa kategorya ng nakakain na kondisyon. Upang gawing isang masarap na napakasarap na pagkain, kailangan mong pakuluan ang workpiece nang hindi bababa sa isang kapat ng isang oras.

Ang isa pang mahalagang punto ng pag-iingat na mga hakbang ay ang pag-aani lamang sa mga lugar na kanais-nais sa ekolohiya na malayo sa:

• pang-industriya na pasilidad;
• abalang kalsada;
• mga landfill.

Tirahan

Bilang isang patakaran, ang mga kabute ng gatas ay lumalaki sa mga pangkat, sa layo na maraming metro mula sa bawat isa. Kung napunta ka sa isang kabute, maingat mong pag-aralan ang pag-clear, malamang na ang mga "kapatid" nito ay nagtago sa ilalim ng mga dahon sa malapit.

Ang mga kabute ng gatas ay matatagpuan sa buong Russian Federation at ginusto ang mga halo-halong o nangungulag na kagubatan. Ang rurok ng pag-unlad ng mycelium at pagkahinog ng ani ay nangyayari sa taglagas, ang tagal ng pagbubunga ay nakasalalay sa rehiyon at sa mga klimatiko na katangian ng rehiyon.

Magtalaga tayo ng ilang mga salita sa isang mas bihirang kapatid ng kabute na isinasaalang-alang natin - isang itim na kabute. Kung nakikita mo ang isang halaman na magkapareho ang hugis, ngunit magkakaiba sa kayumanggi na kulay, sa isang nangungulag o pine gubat, maaaring ito ay isang nakakain na itim na kabute. Maaari mong mapatunayan ito sa pamamagitan ng pag-amoy ng prutas, pati na rin ang gaanong pagpindot sa pulp nito - kung ang dilaw ay dumilim, at ang aroma ay kaaya-aya, huwag mag-atubiling kolektahin ang napakasarap na pagkain na natagpuan.

Malamig na pagluluto

Sa kabila ng pagiging simple ng maiinit na pamamaraan, ginusto ng mga may karanasan na tagahanga ng tahimik na pangangaso na mag-marinate sa malamig na paraan.

Upang magawa ito, kakailanganin mong maghanda ng isang enamel na malalim na lalagyan tulad ng isang timba. Ang mga hugasan at babad na blangko ay naka-imbak na may mga takip pababa, pagwiwisik ng bawat layer na may 2.5 kutsarang asin (batay sa 1 kg ng mga kabute). Gayundin, ang mga pampalasa ay inilalagay sa bawat layer upang tikman, at inirerekumenda na ilatag ang mga hugasan na itim na dahon ng kurant na may malunggay sa ilalim.

Sa pagtatapos ng pamamaraan, isang malinis na basahan ay inilalagay sa itaas, pagkatapos ay isang plato na may karga at isang tuwalya sa kusina upang takpan ang lalagyan. Ang brine ay lilitaw sa loob ng ilang araw, ngunit kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng asin sa tubig sa rate ng 1 kutsarang asin bawat 0.5 liters ng likido. Ang tela ay dapat na banlaw pana-panahon. At upang subukan ang napakasarap na pagkain ay nawasak pagkatapos ng apatnapung araw.

Mas sariwa at nauugnay na impormasyon sa kalusugan sa aming Telegram channel. Mag-subscribe: https://t.me/foodandhealthru

Mga kapaki-pakinabang na katangian, contraindications

Ang komposisyon ng kemikal ng mga kabute na isinasaalang-alang namin ay maaaring magbigay ng mga posibilidad sa malusog na isda o nakabubusog na karne. Ang pulp ng napakasarap na pagkain ay literal na napuno ng isang malaking halaga ng mga mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, lalo:

• Mga bitamina ng mga pangkat BB, C, D.
• Posporus, potasa, kaltsyum.
• Ascorbic acid, carotene.
• Magnesiyo, sosa, posporus.

Kung isasaalang-alang natin ang produkto mula sa pananaw ng BJU, ang mga katawang prutas ay puspos ng mga protina, karbohidrat, at pati na rin ng protina, na madaling hinihigop ng katawan ng tao.

Ang bawat produkto ay may ilang partikular na benepisyo o pinsala sa katawan ng tao. Tandaan natin ang positibong epekto ng puting gatas sa kalusugan:

• Nagpapalakas ng immune system, nagbibigay ng sigla.
• Pinapatatag ang paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos.
• Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at kinokontrol ang paggana ng cardiovascular system.
• Nagpapalakas ng buhok, kuko, buto.
• Maaari itong maglingkod bilang isang ahente ng antibacterial.
• Pinipigilan ang impeksyon sa tuberculosis.
• Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo.
• Pinadadali ang kurso ng sakit sa bato.

Tulad ng para sa mga kontraindiksyon, sila, syempre, mayroon din.

Ang mga taong nagdurusa sa mga problema sa gastrointestinal tract ay dapat tratuhin nang may pag-iingat sa napakasarap na pagkain. Tulad ng alam mo, ang anumang kabute ay itinuturing na isang mabibigat na pagkain, na nangangahulugang maaari itong maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain o kahit na pagkalasing.

Ang isang magkatulad na panuntunan ay dapat na sundin ng mga na ang atay at pancreas ay pana-panahong nabigo. Ang isa pang pangkat ng mga taong nasa peligro ay ang mga matatanda, mahina na mamamayan, buntis o lactating na ina, maliliit na bata na may marupok na pantunaw.

Ang mga may mga talaang medikal ay naglalaman ng mga sakit tulad ng pagkabigo sa bato, hypertension, at gastritis ay dapat ding limitahan ang kanilang sarili sa pagkain ng isang bukol.

Ang mga nagdurusa sa alerdyi at yaong ang katawan ay napansin para sa indibidwal na hindi pagpayag sa ilang mga bahagi ng mga likas na regalo ay dapat na lalo na maingat sa produkto.

Dito natatapos ang mga paghihigpit. Tandaan, ang anumang produkto ay kapaki-pakinabang kung alam mo kung kailan hihinto.

Mga resipe para sa pagluluto ng mga kabute ng gatas para sa mga nais mag-stock ng mga gamutin para magamit sa hinaharap

Bago magpatuloy sa paglalarawan ng mga resipe, tandaan namin na inirerekomenda ng mga may karanasan sa mga maybahay na laging ibabad ang mga kabute ng gatas sa malamig na tubig - pagkatapos lamang ay ganap na mapupuksa ng mga kabute ang mapait na katas.

Mainit na asing-gamot

1. Banlawan ang mga kabute sa mga labi at ibabad sa malinis, malamig na tubig nang hindi bababa sa 6 na oras.
2. Pakuluan ang mga katawan ng prutas sa kumukulong tubig (15-20 minuto) sa mababang init.
3. Alisan ng tubig ang labis na likido, ilagay ang produkto sa isang colander at hintaying umagos ang tubig hangga't maaari.
4. Tukuyin ang naaangkop na kapasidad sa pag-iimbak. Kinakailangan na ilipat ang mga kabute dito, pagkatapos nito - iwisik ang mga ito ng pampalasa, isang sapat na halaga ng asin.
5. Susunod, ang ulam ay natakpan ng isang plato o tela, na pinindot ng pang-aapi.

Nananatili itong ilagay ang pinggan sa ref o isang cool na lugar. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang meryenda ay magiging handa na, at sa tinukoy na panahon inirerekumenda na ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan bawat ilang araw.

Malamig na asing-gamot

Kung interesado ka sa malamig na pag-aasin, dapat mong ulitin ang lahat ng mga inilarawan na manipulasyon, hindi kasama ang yugto ng pagluluto. Sa kasong ito, ang oras ng pambabad ay tumataas sa 72 oras, kung saan bawat 5-6 na oras ang tubig ay dapat mapalitan ng bago. Ang panahon para sa paghahanda ay nagdaragdag din - posible na tangkilikin ang mga regalo sa kagubatan pagkatapos lamang ng 35-40 araw.

Paglalarawan

Ang takip ay 7-20 cm, patag, nalulumbay sa gitna, minsan malawak na hugis ng funnel, na may isang nadama na gilid na pinagsama papasok. Ang balat ay malansa o malagkit sa basa ng panahon, mayroon o walang banayad na concentric zones, at maitim ang kulay ng olibo. Ang pulp ay siksik, malutong, puti, nagiging kulay-abo sa hiwa. Ang gatas na katas ay sagana, maputi ang kulay, na may napaka-nakakasugat na lasa. Leg 3-8 cm ang taas, ∅ 1.5-3 cm, makitid sa ilalim, makinis, malansa, ng parehong kulay na may takip, minsan mas magaan sa tuktok, sa una solid, pagkatapos ay guwang, minsan may mga depression sa ibabaw . pagbaba sa kahabaan ng pedicle, forked-branched, madalas at payat. Maputla creamy spore powder.

Pagkakaiba-iba

Ang kulay ng takip ay maaaring magkakaiba mula sa maitim na oliba hanggang sa madilaw na kayumanggi at maitim na kayumanggi. Ang gitna ng takip ay maaaring maging mas madidilim kaysa sa mga gilid.

Bibliograpiya

1. Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoyminy E. L. Mas mababang mga halaman, kabute at bryophytes ng Malayong Silangan ng Soviet. T. 1. Kabute. L.: "Agham", 1990. S. 50.
2. Wasser S.P. Nakakain at nakakalason na kabute ng mga Carpathian. Uzhgorod: Karpaty, 1990.204 p.
3. Garibova L.V., Lekomtseva S.N. Mga Batayan ng mycology. Morpolohiya at taxonomy ng fungi at mala-kabute na mga organismo.Moscow: KMK Scientific Publishing Association. 2005.220 p.
4. Garibova L.V. Mga kabute mula A hanggang Z. Nailarawan ang sanggunian na libro. M.: JSC Fito +. 2009.192 s.
5. Red Data Book ng Russian Federation (Plants and Fungi) M.: Scientific Publishing Association KMK, 2008. 855 p.
6. Semenov Yu.G. Ang isang kumpletong nakalarawan na gabay sa tagapili ng kabute. Moscow: Publishing House of SMEs, 2001.576 p.
7. Lesso T. Mga Kabute: Mga Susi. M: LLC "AST Publishing House": LLC "Astrel Publishing House", 2003. 304 p.
8. Kibby J. Atlas ng Fungi: Mga Susi sa Mga species. SPb.: Amphora. TID Amphorab 2009.269 p.
9. Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Fungi ng Hilagang Europa. Ang Genus Lactarius. / Ang Danish Mycological Society, 1998. Vol. 2.287 p. P. 42.
10. Gry J., Andersson C. Ang mga kabute ay ipinagkakalakal bilang pagkain. Vol II sec 2. Mga pagsusuri sa Nordic Risk at background sa nakakain na mga kabute, na angkop para sa komersyal na marketing at mga listahan ng background. Para sa industriya, inspeksyon sa kalakalan at pagkain. Mga pagsusuri sa peligro ng mga kabute sa apat na listahan ng gabay. Nordic Council of Ministro, 2014 P. 248.
11. Kirk P. M., Cannon P. F., Minter D. W., Stalpers J. A. et al. Ainsworth at Bisby's Dictionary of the Fungi. CAB International, 2008 .-- 771p.
12. Vieira V., Barros L., Martinus A., Ferreira I. C. F. R. Pagpapalawak ng Kasalukuyang Kaalaman sa Komposisyon ng Kemikal at Antioxidant na Gawain ng Genus Lactarius. // Molecules. 2014. hindi. 19.P. 20659–20663.
13. Ferreira, Isabel CFR, Lillian Barros, at Rui Abreu. Mga Antioxidant sa ligaw na kabute. // Kasalukuyang Chemical na Gamot. Vol. 16. Hindi. 12. P.1543-1560.
14. Sterner O. et al. Mutagens sa mas malaking fungi II. Ang mutagenicity ng komersyal na adobo na Lactarius nekator sa Salmonella assay // Mutation Research Letters. 1982. V. 104. Hindi. 4-5. P. 233-237.
15. Suortti T. Katatagan ng nekatorin, isang lubos na mutagenic compound mula sa Lactarius nekator na kabute // Pagkain at kemikal na nakalalason. 1984. V. 22. hindi. 7. P. 579-581.
16. Mäkinen, S., R. A. K. E. L. Kurkela, at T. U. U. L. A. Parikka. Sa nilalaman ng thiamine ng ilang nakakain na kabute. Karstenia 1978. P. 29-34.
17. Badalyan S. M. et al. Potensyal ng mga molecule ng bioactive na kabute upang makabuo ng mga produktong biotech ng pangangalaga sa kalusugan // Mga pamamaraan ng ika-8 Internasyonal na Komperensiya sa mga biology ng kabute at mga produktong kabute (ICMBMP8). - New Delhi: Yugantar Prakashan Pvt. Ltd., 2014. P. 373-378.
18. Badalyan S. Mga nakapagpapagaling na aspeto ng nakakain na ectomycorrhizal na kabute // Nakakain na Ectomycorrhizal na Mga Mushroom. - Springer, Berlin, Heidelberg, 2012. P. 317-334.
19. Karosiene S. A. Nilalaman ng bitamina sa mga kabute. 12. Thiamine at riboflavin sa mga fruit body ng Lactarius nekator // Darbai. = Serija C. = Seriia V. - 1979.
20. Kalač, Pavel. Mga nakakain na kabute: komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon. Academic Press, 2016.236 p.
21. Knudsen H., Vesterholt J., eds. Funga Nordica. - Copenhagen: Nordsvamp, 2012 .-- P. 230.
22. Agyare C., Agana T. A. Bioactive Metabolites mula sa Basidiomycetes // Advances in Macrofungi: Diversity, Ecology at Biotechnology. 2019. P. 230.
23. Witkowska, Anna M., Matgorzata E. Zujko, at Iwona Mironczuk-Chodakowska. Pahambing na pag-aaral ng ligaw na nakakain na kabute bilang mapagkukunan ng mga antioxidant. // International journal ng mga kabute na nakapagpapagaling V. №4. 2011. P. 335-341.
24. Jiang J at Sliva D. Ang Nobela na nakapagpapagaling na kabute na halo ay pinipigilan ang paglago at pagsalakay ng mga selula ng cancer sa suso ng tao. J Oncology. 2010. Vol. 37. P. 1529-1536.
25. Deacon, J. W., at L. V. Fleming. "Mga pakikipag-ugnayan ng ectomycorrhizal fungi." Ang paggana ng Mycorrhizal: isang integrative na proseso ng halaman-fungal. Chapman at Hall, New York 249-300

Ang may-akda ng artikulo: Shirokikh Alexander Anatolyevich, Doctor ng Biological Science, Mycology at Microbiology. Mga tagahanga ng Hilagang-Silangan sila. N.V. Rudnitsky

Paglalarawan ng puting bukol na may larawan

Ang aming mga ninuno ay lubos na pinahahalagahan lamang ng ilang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute, ang pinakatanyag na maaaring tawaging puting kabute ng gatas.

Bihirang may nagbigay pansin sa mga kabute, ryadovki, chanterelles o mga talong na talaba, sa kabila ng bahagyang mapait na katas ng kabute ng gatas, ito ay itinuturing na isang masarap at malusog na napakasarap na pagkain

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa hitsura ng kultura, ang kabute ng gatas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puting-gatas na kulay, ang kulay ay maaaring makakuha ng isang madilaw na tono habang ang ispesimen ay edad. Ang mga batang miyembro ng pamilya ay makikilala ng isang flat, napakalaking, asymmetrical cap, na matatagpuan sa isang matatag ngunit maikling tangkay. Ang pinuno ng "matatandang" mga ispesimen ay dahan-dahang nagbabago ng hugis, nakakakuha ng isang "hugis" na hugis na funnel. Ang isang marupok, madalas na palawit ay matatagpuan sa mga gilid ng takip. Kung napinsala mo ang pulp o binti ng halaman, nagsisimulang tumayo ang isang halip na puting katas, at ang mga nais na tikman ito sa kanilang dila ay maaaring makaramdam ng kapaitan at pangingit ng mahabang panahon.

Itim na kabute ng gatas: larawan at paglalarawan

Alam ng isang bihasang pumili ng kabute ang lahat ng nakakain at nakakalason na kabute sa kanilang rehiyon. At ang mga nagsisimula ay mangangailangan ng oras upang kilalanin nang tama kung aling mycelium ang kanyang naranasan. Ito ay isang kondisyon na nakakain na kabute na kabilang sa genus na Millechnik at pamilya ng russula. Natanggap din ang mga pangalang "Chernushka", "Gypsy".

Mayroong maraming mga katulad na species sa kagubatan:

Mga kabute na mukhang itim na kabute ng gatas

Ang pamilya Millennium ay nagsasama ng maraming uri ng kabute, lahat sila ay magkakaiba ng kulay, kaya napakahirap malito ang mga ito sa isa't isa. Ang pinaka-katulad sa kanya ay ang itim na karga. Ngunit hindi siya ganun kadilim

Mahalagang makilala ang isang itim na kabute ng gatas mula sa isang lactarius o ibang dobleng, o isang maling kabute, upang hindi makolekta ang labis at hindi mabutang sa peligro ang kalusugan

Ang mga sumusunod na katulad na kabute ay matatagpuan sa kagubatan:

Paano makilala ang itim na gatas mula sa iba pang mga kabute

Napansin ng mga pumili ng kabute na ang mga nakakalason na kabute ay tularan ang kanilang nakakain na mga katapat.

Ang pagkalason ay nagiging mas madalas, kaya napakahalaga na makilala ang isang lason na kabute. Kadalasan, sinisikap ng mga pumili ng kabute na makilala sa pagitan ng isang itim na kabute o isang baboy, isang huwad na kapatid

Mayroong tatlong paraan upang makilala ang isang nakakain na kabute:

1. Dumidiretso lang sila.
2. Ang mga plato ay pantay na nakakabit sa binti.
3. Ang mga plato ay ilaw lamang sa kulay.

Ang pinakamahirap na bagay ay upang makilala ito mula sa mga nakalalasong katapat nito. Ang mga mapanganib na kabute ay ganito:

Kung saan lumalaki ang mga itim na kabute ng gatas

Ang mycelium ay nabubuhay sa simbiosis na may mga ugat ng mga birch at iba pang mas mataas na mga halaman. Mas gusto nilang lumaki sa mga birch groves, spruce gubat at halo-halong mga kagubatan. Hindi madaling makahanap ng mga itim na kabute ng gatas mula sa larawan sa kagubatan. Tumira sila sa malalaking pangkat sa isang kama ng damo o lumot. Matatagpuan ang mga ito malapit sa mga daang kalsada sa kagubatan, sa mga paglilinis, mga dalisdis ng bundok. Pumili ng mga maliliwanag na lugar.

Mahinahon silang pinaghalo sa kapaligiran. Maaari silang takpan mula sa itaas ng mga nahulog na dahon, lupa at damo.

Black Milk Harvest Season

Ang mga unang kabute ay pinili noong Hulyo. At ang mga huli - sa kalagitnaan ng Oktubre, kung magkakaroon ng mga unang frost. Mas malaki ang paglaki nila sa panahon mula Agosto hanggang Setyembre.

Kolektahin ang itim na gatas pagkatapos ng mahinang pag-ulan. Sa ibang mga oras, matatagpuan ang mga lumang worm na kabute. Pagkatapos ng matinding pag-ulan, hindi rin inirerekumenda na kolektahin ang mga ito, dahil hindi gaanong masarap. Inilagay nila ang mga ito sa isang basket, maingat na pinuputol upang hindi makapinsala sa mycelium. Huwag mag-ram, dahil ang mga ito ay malutong at marupok.

Nakakain na itim na bukol o hindi

Natukoy ng pananaliksik ng mga siyentista na mayroong di-catorin sa komposisyon - ito ay isang nakakalason na mutagen. Ang konsentrasyon nito sa hilaw na produkto ay hanggang sa 20 mg / kg. Ang paggamot sa init ay sumisira sa sangkap ng 75%. Para sa kadahilanang ito, may isang katanungan: nakakain ba ang itim na bukol. Ang ilang mga mapagkukunan ay inaangkin na hindi ito dapat kainin.

Walang mga palatandaan ng pagkalason. Pinaniniwalaang ang non-catorin ay naipon sa katawan at maaaring tumagal ng mahabang panahon. Gayunpaman, may mga pag-aaral na hindi nakumpirma ang mutagenicity ng non-catorin at hindi kinilala ang sangkap na ito bilang nakakapinsala.