Puting-paa ang Hericium

Alpine Hericium

Hericium alpestre Pers. = N. coralloides (Fr.) S.F. Kulay-abo.

Family Hericiaceae - Hericiaceae

Kategoryang at katayuan. Kategoryang 3 (R). Bihirang pagtingin. Relic ng mga madilim na koniperus na kagubatan. Isang promising object para sa biotechnology.

Maikling Paglalarawan. Katawang prutas 10-20 hanggang 40 cm, mula sa pinakadulo na base na may tulad o coral-branched na mga sanga, kung minsan ay tulad ng nodule sa base, matigas ang laman, tumigas ng edad, maputing niyebe, kung minsan ay may kulay-rosas na kulay, may edad, mula sa pagpindot o pagpapatayo ay nagiging brown na nanilaw. Sinasaklaw ng mga tinik ang mga sanga halos sa pinakadulo na base, karaniwang mula sa gilid na gilid o nakadirekta sa lahat ng direksyon. Ang hyphae ng tisyu ng mga katawan ng prutas ay amyloid, medyo mala-gelatinous, samakatuwid, sa mamasa-masa na panahon, ang mga sanga ay mukhang medyo transparent. Ang mga spora ay ellipsoidal, walang kulay, amyloid, 3.5-5 x 3.3-4 microns.

Ecology at biology. Xylotroph o mahina na pathogen. Nakakain, nag-iisang basidiomas ay napakabihirang, mula Hulyo hanggang Agosto. Kung ang hugis-coral na hedgehog ay naninirahan sa isang iba't ibang uri, kabilang ang synanthropic, mga lugar at ginusto ang mga nangungulag na puno - sa Europa ito ay beech, mas madalas na elm, oak, abo, at sa rehiyon ng Baikal ito ay birch, paminsan-minsan ay poplar, pagkatapos ang alpine ang hedgehog ay nakakaapekto sa pangunahing fir sa mabundok na kagubatan na hindi nagagambala.

Kumakalat. Mga species ng Holarctic - Europa, Asya, Hilaga. Amerika Sa Russia, karaniwan din sila sa lahat ng mga forest zones at bihira din. Sa Irkutsk oblast, ang coral-like hedgehog ay naitala halos saanman, at ang maaasahang mga nahanap na Alpine hedgehog ay kilala lamang sa mga rehiyon ng Bratsk (Mount Starukha, village Kob) at Bodaibo (Lake Oron).

Nililimitahan ang mga kadahilanan. Mga tampok ng biology. Una sa lahat, malinaw naman, mahina ang kumpetisyon sa biocenosis. Malapit sa mga pakikipag-ayos, maliwanag at hindi pangkaraniwang mga katawan ng prutas, bilang panuntunan, ay walang layunin na nawasak, mas madalas gamitin para sa pagkain.

Pinagtibay at kinakailangang mga hakbang sa seguridad. Sa kasamaang palad, ang sistematikong posisyon ng dalawang malapit na nauugnay na taxa ay nangangailangan ng paglilinaw. Bukod dito, ang pangalang Ruso na "coral-shaped hedgehog", at maging ang Latin na "N. coralloides ", na ginagamit sa binanggit na Red Data Books, sa pag-unawa ng iba't ibang mga may-akda ay maaaring tumukoy sa pinaka-bihirang alpine hedgehog (H. alpestre Pers.), at sa coral hedgehog mismo (H. clathroides (Fr.) Pers. ). Samakatuwid, maaari lamang nating sabihin na sa kasalukuyan, ang parehong mga species ay talagang kasama sa Red Book ng RSFSR, at, nang naaayon, sa maraming mga listahan ng rehiyon. Dahil dito, ang parehong mga species ay protektado sa mga reserba at pambansang parke ng ating bansa. Walang alinlangan na kanais-nais na ipakilala ang East Siberian na mga uri ng mga species na ito sa mga internasyonal na koleksyon ng mga purong kultura.

Mga mapagkukunan ng impormasyon: 1 - Beglyanova, Kutafieva, Parshina, 1978; 2 - Pulang Aklat ng Krasnoyarsk. 2005; 3 - Ang Red Data Book ng Novosibirsk. 2008; 4 - Pulang Aklat ng RSFSR, 1988; 5 - Pulang Aklat ng USSR. 1984; b - Red Data Book ng Republika ng Khakassia, 2002; 7 - Pulang Aklat ng Ust-Orda. 2006; 8 - Chitinskaya Red Data Book. 2002; 9 - Nikolaeva, 1961; 10 - Listahan ng bihirang. 2000; 11 - Natatangi. 1990; 12 - Courtecuisse, 1994; 13 - Ginns, 1984, 1985; 14 - Julich, 1984; 15 - Imazeki, Hongo, 1998; 16 - data ng nagmula. Pinagsama ni A.N. Petrov.

Nakakain ba ang hedgehog kabute at ang paglalarawan nito (+30 mga larawan)?

Ang kiling ng itim na lalaki, na sikat sa latitude ng Russia, ay hindi isang hiwalay na kabute, ngunit isang pangkalahatang pangalan para sa isang pangkat ng mga kabute, na magkatulad sa bawat isa sa tukoy na istraktura ng hymenophore, na nagdadala ng isang spore-bearing layer. sa panloob na ibabaw ng takip... Ngunit, sa kabila ng panlabas na pagkakapareho, sila ay may kondisyon lamang na kabilang sa iisang pangkat at mga kinatawan ng iba't ibang mga lahi at pamilya.

Mga tampok na katangian at pagkakatulad ng species ng hedgehogs

Mula sa itaas, ang mga hedgehog ay madalas na kahawig ng mga chanterelles at maaari ring lumaki sa malalaking mga kolonya - mula sa larawan na may paglalarawan, maaari mong mas makilala nang mas detalyado ang bawat isa sa mga uri ng mga kabute na ito. Ang kanilang karaniwang tampok ay tiyak na mala-karayom ​​na malambot na mga halaman na sumasakop sa likod ng takip.

Paglalarawan ng hedgehog ng kabute at mga larawan

Dati, ang lahat ng mga kabute na may tinik ay maiugnay sa pamilya Hydnum (Latin Hydnum). Hinahati sila ngayon ng agham sa 5 pamilya:

• itim na tao;
• bangkero;
• hericia;
• venerochaete;
• exidia

Tiyak ng istraktura

Ang mga takip ng mga kabute na ito ay madalas na matambok, magkaroon ng isang hindi pantay, maulubot na ibabaw at umabot sa average na 15 cm ang lapad, at ang panloob na ibabaw ay natatakpan ng malambot na karayom. Ang kulay ay maaaring mula sa ilaw dilaw hanggang kalawangin na kahel. Ang binti ay umabot sa 2.5 cm ang lapad at halos 6 cm ang haba, may isang hugis na cylindrical, lumalawak sa base, mas magaan kaysa sa takip. Kadalasan ang laman ay puting mataba at may banayad, kaaya-aya na prutas o floral aroma.

Lugar ng pamamahagi

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng blackberry ay hindi mapagpanggap at maaaring lumaki sa iba't ibang mga lupa, sa gayon sila ay matagpuan sa halo-halong at koniperus na kagubatan ng Europa, Hilagang Amerika, sa mga kagubatan ng Siberia at Malayong Silangan.

Edibility at pagkakaiba mula sa maling kabute

Nakaugalian na uriin ang mga langaw ng kawan sa nakakain, may kondisyon na nakakain, at hindi nakakain. Kung hindi ka sigurado kung ang kabute ay nakakain o hindi, sulit na isaalang-alang nang detalyado ang mga larawan ng iba't ibang uri ng kabute (tingnan ang susunod na seksyon).

Kadalasan, ang hedgehog ay mukhang isang chanterelle, ngunit may isang mas magaan na lilim. Hindi ito maaaring malito sa anumang iba pang mga kabute, lalo na sa mga lason, dahil sa pagkakaroon ng mga tinik sa ilalim ng takip. Wala sa mga species ng pangkat ng mga kabute na ito ang nakakalason. Ang ilang mga species ay ganap na hindi angkop para sa pagkonsumo, dahil ang lasa nila ay napaka mapait.

Paglalarawan ng species at kanilang mga larawan

Ang lahat ng mga hedgehog ay may mga katulad na tampok sa species, at alinman sa mga ito ay dapat na tratuhin ng init habang nagluluto.

Nakakain

Isaalang-alang natin ang mga uri nang mas detalyado:

1. Ang dilaw (lat.Hydnum repandum) ay isang nakakain na kinatawan ng genus Hydnum ng pamilyang Ezovik. Mayroon itong isang madilaw na takip na may isang makinis na ibabaw at mga gilid na hubog pababa, na, dahil sa hindi regular na hugis nito, ay madalas na tumutubo kasama ang mga takip ng mga kapitbahay. Ang pulp ay maputi, siksik at may maayang amoy. Lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga nangungulag, koniperus at halo-halong mga kagubatan.

Hindi nakakain

Ang lahat ng iba pang mga kinatawan ng grupo ng kabute ng barnacle ay hindi nakakain, dahil sila ay masyadong mapait at maaaring magkaroon ng isang hindi kasiya-siya, masalimuot na amoy. Kabilang dito ang:

maputi ang paa;
may guhit;
Finnish;

Finnish kabute
ang climacodon ay maganda;

Mga pagkakaiba-iba ng kabute

Ang mga hericium ay nagsasama ng maraming mga species:

Hericium dilaw. Ito ay lubos na tanyag sa mga bansang Europa, at sa Pransya ay tumatagal din ito ng isa sa mga unang lugar sa mga kabute na ginamit para sa pagkain. Ang regalong ito ng kagubatan ay makakaya maabot ang taas na hanggang 10 cm at may takip na hanggang sa 15 cm ang lapad.Ang blackberry mismo ay siksik at tuyo, nailalarawan sa isang hindi pantay na ibabaw. Ang batang paglaki ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang matambok na takip, kung saan, habang lumalaki ang kabute, nagiging mas at mas flat.

Ang gitna ng sumbrero ng isang pang-matandang kabute ay malukong at madalas na fuse sa mga takip ng mga kalapit na kabute. Ang balat ng takip ay mahirap paghiwalayin at maaaring lagyan ng kulay sa isang malawak na hanay ng mga kulay: mula sa light okre hanggang pula. Ang laman ng gayong naninirahan sa kagubatan ay medyo siksik sa pagpindot, ngunit napaka marupok at malutong. Kung sinira mo ang kabute, pagkatapos ay sa lugar ng pahinga makalipas ang ilang sandali ang laman ay naging kayumanggi. Karaniwan ang mga batang hayop lamang ng species na ito ang ginagamit para sa pagkain, dahil ang mga lumang kabute ay may binibigkas na mapait na lasa.

• Ang Hericium ay sari-sari ... Ang kabute na ito ay napangalanan para sa mga tampok ng cap nito. Kadalasan ito ay medyo madilim ang kulay, na may pantay na puwang na mga bilog ng madilim na kaliskis. Ang mga batang hedgehog ay may mas malambot, malambot na kaliskis, ngunit sa edad ng halamang-singaw ay mas malaki at medyo matigas. Sa ilan sa mga regalong ito ng kalikasan, na may edad, ang mga kaliskis mula sa takip ay nahuhulog, na iniiwan ang ibabaw na ganap na makinis. At ang cap mismo ay unti-unting nagbabago, nagiging hindi matambok, ngunit nalulumbay. At para sa ilan, tumatagal ito sa isang hugis ng funnel. Gayundin, ang species ng hedgehog na ito ay kilala bilang Kolchak o Sarkodon na iba-iba o naka-tile.
• Suklay ng Blackberry - Isa pa sa mga pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba ng regalong ito ng kalikasan. Ang bigat ng tulad ng isang himala ng kagubatan ay maaaring umabot ng hanggang sa 2 kg, at ang taas ng katawan ng prutas ay maaaring hanggang sa 25 cm. Karaniwan, ang mga naturang kabute ay hugis-itlog o bilog, puti o dilaw na kulay.Kadalasan, ang kabute na ito ay matatagpuan sa teritoryo ng Crimea, pati na rin sa Tsina at Malayong Silangan. Ang hedgehog na ito ay karaniwang lumalaki sa puno ng puno ng isang may sakit o mahina, sa lugar ng pinsala o bali ng bark.

Paglalarawan ng magaspang na mabuhok na kiling.

Ang sumbrero ng hedgehog ay magaspang, maitim na kayumanggi ang kulay na may isang katangian na pulang kulay. Ang lapad nito ay 4-14 sentimetro. Ang sumbrero ay may nalulumbay na hugis. Ang ibabaw ng takip ay hindi pantay, kaliskis. Sa ibabaw ay may mga tinik hanggang sa 1 sentimetrong taas, lila-kayumanggi na may mga ilaw na tip.

Ang binti ay maikli at makapal, ang taas nito ay 3-8 sent sentimo, at sa girth ito ay umaabot mula 1 hanggang 3.5 sentimetro. Ang kulay ng paa ay maitim na kayumanggi o mapula-pula na kayumanggi, at ang base nito ay asul na asero.

Ang pulp ng isang magaspang na herringbone ay magaan. Sa base ng binti, ang laman ay may mala-bughaw na kulay. Ang pagkakapare-pareho ng kabute ng kabute ay kahawig ng keso. Ang amoy ng harina pulp. Ang spores ay kayumanggi.

Mga recipe ng pagluluto

Isaalang-alang natin kung paano iproseso ang kabute bago kumain at sa anong form ito maaaring kainin.

Paglilinis

Bago ka magsimulang magluto ng anumang mga pinggan mula sa may bulok na hedgehog, kailangan mong alisin ang labi ng mga tinik at lupa dito, at banlawan din ang tubig na tumatakbo. Ang tanging pagbubukod: kung nais mong makakuha ng isang tuyong kabute, kailangan mo lamang alisan ng balat at punasan ito ng tuyong materyal. Huwag hugasan.

Nagluluto

Ang pagkulo ay tumutulong upang alisin ang hindi kasiya-siyang kapaitan. Dapat itong gawin sa loob ng 15-20 minuto. Kung ang pinakuluang hedgehog ay pinlano na magamit para sa sopas, kung gayon pinakamahusay na magdagdag ng maraming mga uri ng kabute dito, kaya't ang ulam ay magiging mas mabango.

Pag-aatsara

Maglagay ng isang sibuyas na pinutol sa mga singsing at 2 halves ng isang sibuyas ng bawang sa isang 700 ML garapon. Ibuhos sa isang kutsarang asin, kalahating kutsarita ng itim na paminta, magdagdag ng 2 kutsara. l. suka at isang langis ng canola. Ibuhos ang 100 ML ng kumukulong tubig. Ilagay ang mga naprosesong kabute sa itaas, sa kanila - bay leaf. Magdagdag ng 150 ML ng kumukulong tubig. I-screw ang takip pabalik ng mahigpit at i-on ang garapon ng maraming beses, alog ang mga nilalaman. Ilagay ito sa takip at iwanan ng isang oras. Matapos ang tamang oras, lumiko sa ilalim at ipadala sa ref para sa isang araw.

Nagyeyelong

Maaari mong i-freeze ang kiling ng kawan sa pamamagitan ng pre-blancing ito. Upang magawa ito, ang 1 kg ng mga peeled na kabute ay dapat ilagay sa isang kasirola na may 5 litro ng kumukulong tubig at maghintay hanggang sa muli itong kumukulo. Pagkatapos ng 2 minuto, alisin ang lalagyan mula sa init, alisan ng tubig. Palamigin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagbuhos ng malamig na tubig sa kanila. Pagkatapos ay tuyo at ilagay sa isang lalagyan para sa pagyeyelo.

Pagprito

Gupitin ang handa, hugasan na mga ispesimen sa mga hiwa at ilagay sa isang kawali na may bahagyang nainit na langis ng halaman. Kailangan mong iprito ang mga kalalakihan ng itim na tao sa mababang init. Pagkatapos nilang lumambot, idagdag ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, at timplahan ng asin. Maaari mong takpan ang kawali ng takip. Ang kahandaan ng mga kabute ay natutukoy ng isang mayamang madilim na kulay, lambot at pampagana aroma. Upang makamit ang isang mas maselan na pagkakapare-pareho ng ulam, maaari kang magdagdag ng sour cream ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto.

Pag-aasin

Ibabad ang mga peeled na kabute sa loob ng tatlo hanggang apat na oras sa isang daluyan ng lakas na solusyon sa asin. Matapos ang inilaang oras, hilahin at gupitin ang mga piraso ng hindi hihigit sa 6 cm. Halos, upang mag-asin ng 1 kg ng produkto, kakailanganin mo ng 40-50 kg ng asin, isang pares ng malalaking payong ng dill, 2 mga sibuyas, 4 sibuyas ng bawang at isang maliit na piraso ng malunggay na ugat.

Pakuluan ang mga nakahanda na kabute hanggang luto sa inasnan na tubig, banlawan sa isang colander. Ilipat sa isang ulam sa ilalim ng pang-aapi, pagkatapos ng pagwiwisik ng asin at pagdaragdag ng lahat ng mga ipinahiwatig na sangkap. Iwanan ang workpiece sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo. Ang mga panday na handa sa ganitong paraan ay maaaring magamit sa mga sopas at pangunahing pinggan, pati na rin ang adobo.

Pagpapatayo

Balatan at ihanda ang mga kabute. Gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa ng 0.5 cm at kumalat sa isang baking sheet na sakop ng pergamino. Sa kasong ito, ang mga hiwa ay hindi dapat hawakan. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit sa 45 degree. Kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso, subaybayan ang sandali kapag ang mga kabute ay madaling ihiwalay mula sa pergamino.Pagkatapos nito, itaas ang temperatura sa 70 degree. Ang pintuan ng oven ay dapat na bahagyang bukas. Isinasagawa ang proseso sa maraming yugto sa loob ng dalawang araw. Ang wastong tuyong mga kabute ay dapat na madaling yumuko nang hindi nababali.

Pag-canning para sa taglamig

Upang makagawa ng isang workpiece mula sa isang hedgehog, kailangan mo ng 2 kg ng mga kabute na babad sa isang solusyon sa asin, kailangan nilang i-cut sa maliit na piraso, ilagay sa isang enamel pan at puno ng tubig. Pakuluan at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Alisin sa tubig. Huminahon. Maghanda ng isang brine bawat 1 litro ng tubig - 70 g ng asin, 120 g ng asukal, 8 stick ng cloves, 10 mga gisantes ng allspice. Dapat mag-pigsa ang brine, pagkatapos ay ilagay ang produkto dito at kumulo sa loob ng 10 minuto sa mababang init. Ibuhos sa 8 kutsara. l. lemon juice at magpatuloy na magluto ng isa pang 5-7 minuto. Alisin mula sa init at ilagay sa mga sterile dry garapon. Igulong, ibalik ang mga takip at insulate. Iwanan upang cool. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na lugar. Pagkalipas ng isang buwan, magiging handa na ang workpiece.

Paglalarawan ng species at kanilang mga larawan

Ang lahat ng mga hedgehog ay may mga katulad na tampok sa species, at alinman sa mga ito ay dapat na tratuhin ng init habang nagluluto.

Nakakain

Isaalang-alang natin ang mga uri nang mas detalyado:

1. Ang dilaw (lat.Hydnum repandum) ay isang nakakain na kinatawan ng genus Hydnum ng pamilyang Ezovik. Mayroon itong isang madilaw na takip na may isang makinis na ibabaw at mga gilid na hubog pababa, na, dahil sa hindi regular na hugis nito, ay madalas na tumutubo kasama ang mga takip ng mga kapitbahay. Ang pulp ay maputi, siksik at may maayang amoy. Lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga nangungulag, koniperus at halo-halong mga kagubatan.
2. Ang White (Hydnum albidum) ay praktikal na hindi makilala mula sa dilaw. Ang takip nito ay bahagyang mas magaan at mas malaki ang lapad (hanggang sa 17 cm), kung minsan ay may malabo na kulay-abo o madilaw na mga spot. Mas gusto nitong manirahan sa mga mamasa-masa na lugar, takip ng lumot, nangungulag at mga puno ng koniperus. Ngunit ang pangunahing kondisyon para sa paglaki nito ay ang calcareous na lupa.
3. Ang Antennaeus (Hericium cirrhatum) ay lumalaki sa maliliit na antas sa mga puno ng puno at tuod at nakalista sa Red Book. Karamihan ay matatagpuan sa halo-halong mga kagubatan. Fruiting mula huli ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas. Ang hemispherical fruit body ay binubuo ng maraming mga layer, kulay puting-cream. Maaari itong maabot ang taas na 15 cm. Ito ay katulad ng climacodon.
4. Ang suklay (Hericium erinaceus) ay protektado sa maraming mga bansa. Ang namumunga nitong katawan ay hindi regular ang hugis at walang mga binti. Binubuo ng mahabang nakasabit na mga thread, na bumubuo ng isang bola, "balbas". Sa kadahilanang ito, nahanap ng mga tao ang pangalang "balbas ng lolo". Ang pulp ay puti, malambot at mataba. Ipinamamahagi sa Teritoryo ng Khabarovsk, ang Rehiyon ng Amur, sa hilaga ng Tsina, sa Teritoryo ng Primorsky, Crimea at mga paanan ng Caucasus. Mas gusto na lumaki sa live o patay na mga puno ng oak.
5. Ang Alpine (Hericium flagellum) sa hitsura ay madaling malito sa coral. Ang namumunga na katawan ay nabuo ng maraming mga sanga na lumalaki mula sa isang karaniwang maikling tangkay, at umabot sa 30 cm ang taas. Ang mga batang ispesimen ay magaan, maputi ang kulay. Lumalaki sa mga mabundok na lugar at paanan, lalo na ang mga pir. Ang rurok ng panahon ng pag-aani ay nahuhulog sa huling bahagi ng tag-init - maagang taglagas.
6. Ang Coral (Hericium coralloides) - ang pinakamaliwanag at pinakamaganda sa mga kamag-anak nito, ay isang halimbawa ng Red Book. Ang namumunga nitong katawan ay may isang palumpong, branched na istraktura na may siksik at malutong na tinik sa ibabaw. Ang kulay ay puti o cream. Ang matatag at mahibla na sapal ay may kaaya-ayang aroma ng kabute. Lumalaki ito sa mga tuod o sa nangungulag na canopy ng mga species tulad ng birch, aspen at oak.

Kundisyon nakakain

Ang ilan pang mga species ng hedgehogs ay angkop para sa pagkain, ngunit dahil sa kapaitan ay nangangailangan sila ng matagal na paggamot sa init, samakatuwid, sila ay inuri bilang kondisyon na nakakain:

1. Ang pulang-ulo (Hydnum repandum) ay lumalaki pangunahin sa ligaw. Ang takip nito ay kulot sa hugis, may isang katangian na pulang-pula na kulay at sa halip ay malutong sa mga gilid. Ang cylindrical leg ay mahina na nakakabit sa lupa, kaya't ang kabute ay maaaring madaling ihiwalay mula sa lupa.Mas gusto na manirahan sa halo-halong mga kagubatan, sa lumot o mababang damo.
2. Ang sari-saring sarcodon (Sarcodon Imbricatus) ay isang bihirang mga species, matatagpuan higit sa lahat sa mga koniperus na kagubatan at sa mga tuyong mabuhanging lupa. Ang takip nito ay natatakpan ng mga kaliskis na naka-tile na naka-tile sa likuran, at ang laman ay siksik, maputi ang kulay at may kaaya-ayang amoy. Ang makinis na tangkay ng isang hugis-cylindrical na hugis, 2.5 cm ang kapal at halos 8 cm ang haba. Ang amoy ng motley hedgehog ay mas matalim at maanghang, kaya madalas kong gamitin ito bilang pampalasa para sa mga pinggan.
3. Ang gelatinous pseudo-beetle (Pseudohydnum gelatinosum) ay medyo bihirang ispesimen, ngunit matatagpuan ito sa labi ng mga kumakalat at nangungulag na mga puno sa Amerika, Australia at Hilagang Europa. Ang pulp ng kabute ay tulad ng jelly at malambot. Kahit na ito ay itinuturing na nakakain, hindi ito ng anumang halaga mula sa isang pananaw sa pagluluto dahil sa walang katuturang panlasa.

Hindi nakakain

Ang lahat ng iba pang mga kinatawan ng grupo ng kabute ng barnacle ay hindi nakakain, dahil sila ay masyadong mapait at maaaring magkaroon ng isang hindi kasiya-siya, masalimuot na amoy. Kabilang dito ang:

• magaspang (hindi nagugulo);
• nadama;
• itim;
• maputi ang paa;
• may guhit;
• Finnish;
• ang climacodon ay maganda;
• climacodon hilaga.

Kakayahan ng mga sari-saring hedgehogs

Ang mga batang kolchak lamang ang ginagamit para sa pagkain. Ang mga ito ay adobo, pinatuyo, inasnan at isinailalim sa iba pang mga pamamaraan sa pagproseso, ngunit pinakuluang muna. Ginagawang posible ng pagluluto upang mapupuksa ang kapaitan. Kung ang kabute ay hindi sapat na pinakuluan, masarap itong mapait. Dahil sa kapaitan na ang mga kabute na ito ay inuri bilang kondisyon na nakakain.

Ang Variegated Hericiums ay napaka mabangong kabute, kaya't madalas itong ginagamit bilang pampalasa. Ngunit ang ganitong panimpla ay idinagdag sa maliit na dami, dahil mayroon itong isang tukoy na lasa.

Bago magluto, dapat mong alisin ang mga karayom ​​na matatagpuan sa ilalim ng takip. Kung ang mga tinik ay naiwan sa lugar, pagkatapos ay sa panahon ng paggamot sa init mahuhulog sila, at bilang isang resulta, ang ulam ay magiging gruel. Ang Hercules variegated ay mahusay na pinatuyong. Sa mga tuntunin ng panlasa, kabilang sila sa ika-4 na kategorya.

Imposibleng malason ng sari-saring mga langaw ng kawan, at isa pang kalamangan ay wala silang mga nakalalasong katapat.

Katulad na species

• Ang magaspang na Hericium ay naiiba mula sa sari-saring Hericium sa isang mas magaan na takip at pinindot ang maliliit na kaliskis. Ang mga ito ay may kondisyon na nakakain na mga kabute, na madalas na naiuri bilang hindi nakakain dahil mayroon silang isang napaka-mapait na lasa;
• Ang kabute ng pineal ay isang bihirang halamang-singaw. Mayroon itong sari-saring kaliskis sa takip nito. Ito ay naiiba mula sa sari-saring hedgehog sa tubular hymenophore nito;
• Ang motley herck ay panlabas din na katulad ng matindi na kupas na mga hercoon. Ang mga ito ay nakakain na kabute na may mahusay na mga katangian ng lasa.

Mga panuntunan sa koleksyon at paghahanda

Ang mga hericium ay nabibilang sa ika-4 na kategorya ng nutritional at nutritional na halaga, kaya't hindi sila masyadong tanyag. Ngunit sa Pransya at maraming iba pang mga bansa sa Europa, itinuturing silang isang napakasarap na pagkain.

Panahon

Posibleng mangolekta ng mga babaeng itim ang buhok mula sa simula ng Hulyo hanggang sa mga frost ng taglagas sa lupa, ngunit ang rurok ng panahon ay karaniwang bumagsak sa simula ng Setyembre. Ang koleksyon ay dapat na isagawa nang eksklusibo sa mga malinis na lugar ng ekolohiya, malayo sa daanan. Ang binti ay dapat na putulin, at hindi hilahin kasama ang mycelium.

Mga kapaki-pakinabang na pag-aari at paghihigpit na gagamitin

Ang mga hericium ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon upang gamutin ang iba`t ibang mga sakit. Lalo na malawakang ginagamit ang mga ito sa gamot na Intsik. Ang mga ito ay napaka epektibo sa cosmetology, paggamot ng mga sakit sa balat, paggamot at pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system, gastrointestinal tract, pati na rin ang mga sakit sa bakterya at oncological. Napakahalaga dahil sa pagkakaroon ng komposisyon ng maraming mga bitamina, mineral, micro- at macroelement.

Kapansin-pansin! Ang epekto ng bakterya ng mga sangkap ng sari-saring halamang-singaw ay umaabot hanggang sa Staphylococcus aureus at Salmonella.

Gayunpaman, tulad ng ibang mga kabute, ang mga barnacle ay isinasaalang-alang ng pagkain na mahirap para sa digestive tract, lalo na para sa pancreas.Samakatuwid, ang mga taong naghihirap mula sa pancreatitis, cholecystitis at gastritis, mga batang wala pang 5 taong gulang, mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas ay dapat na pigilin ang paggamit sa kanila. Hindi rin ipinapayong kainin ang mga ito para sa mga taong nasa postoperative period.

Mga resipe at tampok sa pagluluto

Ang mga hericium ay maaaring pinirito, inasnan, adobo, nagyeyelo, pinatuyo at giling. Upang ma-maximize ang buong lasa at aroma, ipinapayong pakuluan ang mga ito at alisan ng tubig ang sabaw bago magluto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, maaari silang magamit bilang karagdagan sa mga pagkain o bilang pangunahing produkto. Ang mga tinik sa ilalim ng takip ay maaaring gawing malambot ang pinggan, kaya't dapat silang ganap na matanggal.

Ang isang napaka-hindi pangkaraniwang at kakaibang pinggan sa iyong mesa ay maaaring maging isang Italyano na dilaw na hedgehog salad. Upang maihanda ito kakailanganin mo:

• mga kabute na pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto - 200 g;
• pinakuluang dibdib ng manok, makinis na tinadtad - 1 pc.;
• mga kamatis, pinutol sa mga kalahati - 10 mga PC.

Salad na may mga hedgehogs

para sa refueling:

• anchovy paste - 1 kutsara kutsara;
• mayonesa - 1.5 tbsp. mga kutsara;
• lemon juice - 2 kutsara. mga kutsara;
• gadgad parmesan - 2 tbsp mga kutsara;
• 2 sibuyas ng makinis na tinadtad na bawang o bawang na kinatas;
• Asin at paminta para lumasa.

Una kailangan mong ilagay ang mga kabute, dibdib at mga kamatis sa isang garapon na baso, at ilagay ang dressing sa itaas, pindutin nang mahigpit ang takip at palamigin sa loob ng 4-5 na oras, pagkatapos ay maaari mo itong ihain sa mesa.

Ano ang dapat mong bigyang pansin?

Ang mga karamdaman sa pagtula ng mga hen sa bahay ay maaaring magaling kung ang mga sintomas ay makikilala sa oras. Una sa lahat, lilitaw ang mga sumusunod na pangkalahatang palatandaan:

• ang ibon ay naging matamlay;
• gumugol ng halos lahat ng oras sa roost;
• ay hindi nais na ilipat at nakaupo na nakapikit;
• ang kawalang-interes sa estado ay pinalitan ng kaguluhan at pagkabalisa;
• igsi ng paghinga, ang ibon ay maaaring gumawa ng mga tunog hindi tipiko para dito.

Kung nakita mo ang mga sumusunod na sintomas, dapat mong agad na simulan ang paggamot:

• ang hitsura ng mauhog na pagtatago;
• ang pagkakaroon ng mga nagpapaalab na proseso na malapit sa mga visual organ o ng respiratory system;
• ang kalagayan ng takip ng balahibo ay lumala, ang mga balahibo ay maaaring mahulog, magmukha at marumi;
• mapataob ng sistema ng pagtunaw - nagsisimula ang pagtatae sa mga ibon.

Paano magluto ng mga blackberry

Maraming tao ang nagtataka kung nakakain ang mga kabute ng blackberry. Sa ating bansa, hindi sila sikat ng sapat na mga kabute, bagaman ang ilan sa mga pagkakaiba-iba ng regalong kagubatan na ito ay masarap. Halimbawa, ang dilaw na parkupino o sari-sari na parkupino (kung nakolekta at luto sa isang murang edad).

Bago mo ipadala ang mga kabute sa kawali o magsimulang maglaga, dapat silang pinakuluan. Ang mga paunang lutong blackberry ay magiging malambot na sapat sa pare-pareho at mas masarap.

Hindi alam, ngunit masarap at masustansya ang hedgehog na lumalaki sa iba't ibang bahagi ng ating bansa. Mayroon siyang higit sa isang dosenang species, na marami ay nakalista sa Red Book. Sa artikulong ito, maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa paglalarawan ng bawat kabute, basahin kung saan ito lumalaki, tingnan kung ano ang hitsura nito, pamilyar sa mga katangian at alamin kung nakakain ito o hindi.

Ang genus na ito ng mga kabute ay nakatayo mula sa natitira na mayroon itong mga hymenoform sa anyo ng mga tinik na tinik. Dahil sa natatanging tampok na ito, naatasan sila sa parehong genus na Gidnum, ngunit kalaunan ay nahahati sila sa iba't ibang pamilya.

Paglalarawan ng motley hedgehog

Ang prutas na katawan ng sari-sari na laman ng laman ng itim na tao ay malaki. Ang lapad ng takip ay umabot sa 5-20 sentimetro. Ang takip ay matambok, nalulumbay sa gitna, minsan ito ay hugis ng funnel. Ang mga gilid ng takip ay wavy. Ang sumbrero ay tuyo at matigas. Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng mga kaliskis ng matambok na parang mga tile na nakaayos sa mga bilog.

Ang mga takip ng mga batang ispesimen ay malasutla at nakataas; sa edad, sila ay bahagyang baluktot. Ang kulay ng takip ay kayumanggi o kulay-abo. Ang mga kaliskis ay mas madidilim at magaspang.

Sa mga batang kabute, ang pulp ay siksik, magaan, mataba, ngunit sa pagtanda nito ay tumitigas, natuyo at naging kulay-abo. Ang pulp ng sari-sari na mane ng itim na tao ay may isang hindi masyadong kaaya-ayang amoy, ang lasa nito ay mapait.

Ang hymenofors ay natatakpan ng malutong na mga tinik ng karayom; madali itong maihiwalay mula sa binti. Sa mga batang kabute, ang mga karayom ​​ay maputi-puti, at sa mga mature na specimens ay kulay kayumanggi sila.

Ang binti ay malakas, tuyo, may cylindrical na hugis, ang mas mababang bahagi nito ay lumalawak, kung minsan maaari itong maging tuberous. Sa mga batang specimens, ang mga binti ay siksik, habang sa mga lumang kabute sila ay walang laman. Ang haba ng paa ay umaabot mula 2 hanggang 8 sent sentimo, na may kapal na 1-3 sentimetro. Ang ibabaw ng tangkay ay bahagyang mahibla. Sa itaas na bahagi, ang binti ay kulay-abo, kapareho ng takip, at sa ilalim ay kayumanggi. Minsan may mga ispesimen na may mga lilang binti. Ang spores ay spherical o elliptical, tuberous.

Mga lugar ng paglaki ng mga sari-saring hedgehogs

Ang mga manok ay bumubuo ng isang simbiyos na may koniperus at mga species ng pine pine. Lumalaki sila sa lupa sa mga pangkat o nag-iisa. Ang mga hericium ay nagkakaiba-iba na lumalaki sa maraming mga zone ng kagubatan. Ang mga kabute na ito ay namumunga mula Agosto hanggang Nobyembre.

Nakakain ba ang kabute o hindi

Ang kabute ay inuri bilang nakakain. Mayroon itong pinong at kaaya-aya na lasa.

Paano magluto ng isang alpine hedgehog

Ang fruiting body ay hindi kailangang paunang proseso. Naubos itong hilaw. Nagdagdag sila sa mga salad, naghahanda ng masarap na mga pinggan, sopas at iba't ibang mga sarsa batay dito. Ang mga pinatuyong prutas ay isang magandang pampalasa.

Ang Alpine hedgehog ay maaaring lutuin kasama ng iba pang mga kabute sa kagubatan. Ang resulta ay isang masarap na pritong halo. Idinagdag nila ito sa lahat ng uri ng lutong bahay na lutong kalakal:

• mga pie;
• pizza;
• mga pie;
• pasties

Ang ani ng ani ay maaaring itago sa ref, ngunit hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos nito, ang produkto ay magkakaroon ng tigas at kapaitan. Bago mailagay sa kompartimento ng ref, kinakailangan upang lubusan itong banlawan at punan ng inasnan na tubig sa isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay matuyo ng isang tuwalya. Paglipat sa isang mahigpit na resealable bag.

Maaari mong matuyo ang ani, ngunit sa kasong ito ang alpine hedgehog ay magiging matigas. Maaari itong magamit pagkatapos ng pre-soaking, pagdaragdag sa sabaw, gravy o sopas.

Sa Tsina, isang gamot na sabaw, pamahid, siksik at makulayan ay inihanda batay dito.

Matandang alpine hedgehog

Mga uri ng mga kabute na blackberry

Ang mga blackberry ay orihinal na kabilang sa genus ng Gidnum. Kasunod nito, ang mga siyentista, na nakilala ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga species, hinati ang genus sa mga pamilya. Karamihan sa kanila ay medyo bihira, at ang ilan sa kanila ay kasama sa Red Book.

Iba-iba ang blackberry (naka-tile)

Kundisyon ng nakakain na kabute ng sarcodone genus, na sikat na tinatawag na Kolchak o lawin. Ang nagkakaibang kabute ay binansagan dahil sa sari-saring kulay nito at malalaking mga kaliskis na matambok sa takip, katulad ng mga tile.

Ang brown cap ay lumalaki sa isang malaki laki, umaabot sa diameter na 20 cm. Sa gitnang bahagi mayroon itong depression sa anyo ng isang funnel. Sa mga batang indibidwal, ang gilid ng takip ay nakabalot. Sa ilalim ay may mga malutong spines, bumababa sa isang napakalaking binti, na ipininta sa mas magaan na mga kulay kaysa sa takip. Ang loob ay maputi at siksik. Mas gusto na tumira sa mga koniperus na kagubatan.

Dilaw na blackberry

Ang matabang cap na may diameter na 6 hanggang 12 cm ay may isang patag na hugis at isang malukong center. Nakasalalay sa rehiyon ng paglago, ang kulay ay nagbabago mula puti hanggang orange. Makinis na ugnay sa isang hard-to-peel film. Sa ibabang bahagi, lumalaki ang dilaw na marupok na tinik, bumababa sa tangkay.

Kadalasan may mga ispesimen na may isang binti na nakakabit sa gitna. Ang pulp ay siksik at maputi ang kulay. Ang taas ng cylindrical leg ay hanggang sa 6 cm. Sa ibabang bahagi ito ay medyo lumawak. Sa proseso ng paglaki, ang mga bahagi ng katawan ng prutas ay maaaring magkasama na lumaki.

Coral blackberry

Ang hindi karaniwang hugis na kabute na ito ay ginagawang misteryoso at mahiwagang isang kagubatan. Ngunit dahil siya nakalista sa Red Book, ang posibilidad na makilala siya ay napakaliit. Karaniwan ang halamang-singaw ay nag-iisa sa mga tuod at puno ng mga nahulog na puno.

Ang hugis ng mga branched na prutas ay kahawig ng isang coral sa ilalim ng tubig, na umaabot sa 20 sentimetro ang laki. Ang makinis o hubog na mga tinik, na lumalaki hanggang sa 2 cm, ay puti o may kulay na cream.

Ang istraktura ng katawan ng prutas ay nababanat-mahibla, puti na may kaaya-ayang amoy at panlasa. Sa mga nasa hustong gulang na indibidwal ay nagiging malupit ito.

Suklay ng Blackberry

Ang hitsura ng namumunga na katawan ay kahawig ng mga pansit, na binigyan ito ng mga magkasingkahulugan na pangalan: may balbas na kabute, mga noodle ng kabute at kiling ng leon. Nangyayari sa buhay at patay na hardwood. Ang hugis ng kabute ay bilog o hindi regular, na umaabot sa 20 cm. Ang bigat ng isang katawan ay maaaring 1.5 kg.

Kapag natapos, kahawig ito ng pagkaing-dagat. Ang mga saklaw ng kulay sa pagitan ng cream at light beige. Ang laman na pulp, kapag pinatuyo, ay nagiging puti hanggang dilaw. Bilang karagdagan sa mabuting lasa, mayroon itong mga katangiang nakapagpapagaling.

Ang Hericium ay iba-iba, o sarcodon

Ang kabute na ito ay hindi nauugnay sa dilaw na hedgehog. Tulad ng sinasabi ng kasabihan, "hindi lamang hindi isang kamag-anak, ngunit hindi kahit isang pangalan."

Ang motley hedgehog ay kabilang sa genus na Sarkodon ng pamilyang Bunkerov. Ang Latin na pangalan para sa kabute ay Sarcodon imbricatus. Ang pangalang "motley sarcodon" ay madalas na tunog ngayon kahit sa Russian.

Tinawag din ang scaly hedgehog, ang naka-tile na hedgehog. Sa ilang mga lugar tinawag silang "manok" o "lawin". Hindi ko rin sinubukang ipaliwanag ang huling dalawang pangalan - walang naisip.

Ang Man ni Herz ay tinawag para sa ilalim ng takip na natatakpan ng mga ilaw na kulay-abong tinik. Tulad nito ang hymenophore (layer na nagdadala ng spore) ng sari-sari na hedgehog. At ito lang ang kabute ay katulad ng dilaw na hedgehog... Pinalitan ng mga spike ang mga tubo o plato na mas pamilyar sa amin.

Sa halip na mga plato o tubo, ang sari-sari na hedgehog ay may mga tinik

Ang sumbrero ay maaaring umabot sa isang diameter na 25 cm. Sa una ito ay hugis simboryo, pagkatapos ay nagiging convex-flat, at kalaunan maaari itong maging malukong.

Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng malalaking mga kaliskis na kayumanggi. Nakaayos ang mga ito nang mabuti, medyo mahigpit na magkadugtong ng isa sa isa, na bumubuo ng isang uri ng shingles. Ang isang gilid ng bawat sukat ay itinaas. Ngunit ang kabute ay hindi pa rin mukhang "shaggy".

Ang ibabaw ng mga kaliskis ay may kulay sa mas madidilim na mga tono. Minsan halos maitim sila. Ngunit, tumataas sa itaas ng ibabaw ng takip, ang mga kaliskis ay nagpapakita ng isang mas magaan, kayumanggi o magaan na kayumanggi balat. Ang kabute ay mukhang sari-sari, na nagpapaliwanag ng tukoy na pangalan nito.

Ang binti ay siksik, medyo makapal sa base. Ang kulay ng binti ay kulay-abong-kayumanggi, minsan kahit na may isang kulay-lila na kulay. Ang binti ng mga batang kabute ay solid, at ng mga luma ay guwang ito sa loob.

Mukha itong isang motley mula sa ibaba

Ang laman ng kabute ay puti, sa edad ay nagiging light grey ito. Kung mas matanda ang namumunga na katawan ng sari-sari na hedgehog, mas mahirap ito. Bilang karagdagan, sa edad, ang kabute ay naging mapait.

Ang motley hedgehog ay lumalaki sa buong kagubatan ng Russia at mga bansa sa Europa (sa mga latitude na latitude). Sa isang lugar ang kabute ay mas karaniwan, sa isang lugar na hindi gaanong karaniwan. Ngunit ang lugar nito ay malaki.

Ang mga form ng Mycorrhiza ay may mga conifer. Mas gusto ang mga mabuhanging lupa. Sa mga ganitong kundisyon, higit sa lahat ang mga pine ng Scots ay lumalaki sa ating bansa, at ang motley hedgehog ay isa sa patuloy na kasama ng punong ito. Kadalasan maaari itong matagpuan sa mga pine forest.

Ang mga katawan ng prutas ay nabuo mula sa kalagitnaan ng tag-init, at ang hangganan dito ay karaniwang itinatakda ng mga frost ng taglagas. Walang mga "doble" sa motley hedgehog, at hindi na kailangang matakot na lituhin ito sa ilang uri ng lason o hindi nakakain na kabute. Ngunit sa isang "may sapat na edad" ang kabute mismo ay naging mahinang nakakain dahil sa katigasan at kapaitan nito.

Paano ginagamit ang sari-saring buhok na lalaki?

Kadalasan ang mga batang fruiting body lamang ang nakokolekta, na hindi pa ganap na nabuo. Mayroon silang puting laman at isang solidong binti. Ang mga kabute, tulad ng nasa larawan ko, ay hindi na sulit kunin. Bilang karagdagan, ang katawan ng prutas ay napinsala ng mga larvae ng insekto.

Sa form na ito, ang kabute ay hindi na kinuha

Ang kiling ng tupa ay pinirito, kung minsan inasnan ng mainit (pagkatapos ng sampung minuto na kumukulo) at adobo. Maaari mo ring patuyuin ito at pagkatapos ay gilingin ito sa isang pulbos na ginamit bilang isang mabangong pampalasa.

Ang kabute ay may mga katangiang nakapagpapagaling. Ngunit, tulad ng maraming iba pang mga kabute, ang sari-saring kiling ng itim na tao ay hindi kailanman nagamit sa katutubong gamot.

Ang mga sangkap ng itim na barnacle, na nakuha ng mga siyentista na gumagamit ng iba't ibang mga pamamaraan, ay may isang antimicrobial effect sa maraming uri ng bakterya, kabilang ang Staphylococcus aureus at Salmonella.

Ipinapakita rin ng mga pag-aaral sa laboratoryo na ang mga paghahanda mula sa kabute na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa cancer, cancer sa tiyan, at leukemia.

Gayunpaman, lilinawin ko ulit - ito ang mga resulta ng mga pag-aaral na isinagawa, upang masabi, "in vitro" ("in vitro"). Praktikal na karanasan, ang mga tunay na istatistika ng pagpapagaling ay hindi pa magagamit.

Ngunit upang kolektahin ang sari-saring hedgehog para sa mga layunin sa pagluluto, upang magamit ito para sa pagkain - at bakit hindi?