Mushroom na sopas sa Belarusian

Paano gumawa ng sopas ng kabute na may tuyong puting kabute

Huhugasan namin ang mga tuyong kabute sa ilalim ng isang malakas na agos ng malamig na tubig. Ito ay kinakailangan upang lubusan hugasan ang bawat piraso! Buong kabute man o hiniwa, sa kanilang ibabaw dapat walang natitirang buhangin o iba pang mga kontaminante. Kung banlaw nang mahina, ang mga butil ng buhangin ay magtitili ng nakakadiri sa iyong mga ngipin at tuluyan mong masisira ang pinggan. Kung gagamitin mo hindi lamang ang porcini kabute, ngunit isang halo ng mga tuyong kabute, ang kanilang bilang ay maaaring doble.

Punan ang hinugasan na mga kabute na may malamig na tubig - 1 tasa ay sapat para sa likido upang ganap silang masakop. Umalis kami sa form na ito upang maglagay ng magdamag sa ref, takpan ang lalagyan ng takip. Pagkatapos ng 6-8 na oras, ang mga tuyong kabute ay mamamaga nang maayos at tataas ang laki, at ang tubig na kanilang nabasa ay magpapadilim at magiging napaka mabango.

Init sa isang kasirola o isang mabibigat na kasirola langis ng gulay at igisa sibuyas na sibuyas. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring magprito ng mantikilya, ang pangunahing bagay ay tiyakin na hindi ito nasusunog.

Sa sandaling maging malambot ang sibuyas, ilagay ang mga karot, balatan at tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, sa isang kasirola. Patuloy kaming magprito ng isa pang 1-2 minuto hanggang sa ang mga karot ay ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mga porcini na kabute sa kalan kasama ang tubig kung saan sila nababad

Maipapayo na salain ang tubig sa pamamagitan ng cheesecloth o maingat na maubos ito, dahil maaaring may kaunting latak sa ilalim. Kung ang mga kabute ay buo, huwag kalimutang i-pre-cut ang mga ito.

Magdagdag ng isa pang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng asin at ilagay ang kasirola sa mababang init, takpan ng takip at lutuin ng 30 minuto mula sa sandali ng kumukulo.

Peel ang patatas at gupitin ito sa maliit na cubes, idagdag ang mga ito sa sopas ng kabute at lutuin hanggang maluto - 10-15 minuto. Ang dami ng patatas ay maaaring kunin ayon sa iyong paghuhusga, depende sa kung gaano kakapal ang sopas na gusto mo.

Kung magdagdag ka ng noodles, oras na upang ilagay ang mga ito sa isang kasirola at dalhin sila sa kahandaan. Ang pangunahing recipe para sa sopas ng kabute ay hindi kasangkot sa anumang mga additives, kaya inilalagay lamang namin sa mga pampalasa: dahon ng bay, isang maliit na paminta sa lupa at makinis na tinadtad na dill (sariwa o tuyo).

Pakuluan namin para sa literal na 1 minuto at alisin ang stewpan mula sa init. Hayaan ang natapos na ulam na magluto ng 5-10 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
Ibuhos ang sopas ng kabute sa mga bahagi na plato at maghatid ng mainit.

Ang ulam ay naging napaka mabango at masarap. Nakasalalay sa kung anong uri ng mga tuyong kabute ang ginamit para sa pagluluto, ang sopas ay maaaring maging higit o mas mababa puspos na kulay. Bago ihain, maaari mo itong timplahan ng isang kutsarang sour cream o iwisik ng makinis na tinadtad na dill.

Recipe ng sopas na may mga kabute, patatas at pansit

Tuyong sopas ng kabute

Kumuha ng mga tuyong kabute, hugasan nang lubusan, pagkatapos ay magbabad at umalis ng isang oras. Matapos ang inilaang oras, ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ang mga kabute sa parehong tubig sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga tinadtad na gulay: 1 ulo ng sibuyas, 3 patatas, 1 karot, isang dakot ng noodles at 30 g ng mantikilya.

Sa halip na mga tuyong kabute, napakadali na kumuha ng isang bag ng mga nakapirming kabute o isang garapon ng mga champignon sa iyong sariling katas. Sa unang kaso, pagbuhos ng mga kabute sa tubig, lutuin ito sa loob ng 15 minuto, sa pangalawa, gamit ang mga de-lata, dalhin sila sa isang pigsa at agad na itapon ang mga gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang brine kung saan lumutang ang mga kabute ay maaaring ibuhos sa sopas sa kanila, magiging mas masarap ito.

Honey sopas na kabute

2 dakot ng pinatuyong mga kabute ng pulot,
tubig,
3 patatas,
1 karot,
1 sibuyas
mantikilya,
kulay-gatas,
isang maliit na manipis na vermicelli,
asin

Maglagay ng mga kabute ng honey sa isang kasirola, ibuhos ang maligamgam na tubig (1.5 l), hayaang tumayo ng 20 minuto. Alisin ang mga kabute, tumaga, ibalik sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng patatas, diced at pinirito sa mantikilya, gadgad na karot at makinis na tinadtad na sibuyas, noodles, asin.
? Ihain ang sopas na may mga kabute, patatas at pansit na may kulay-gatas at puting tinapay na mga crouton.

Oyster kabute na sopas na may mga pansit

200 g ng mga sariwang kabute,
1 sibuyas
2 patatas,
1 ugat ng perehil
1 karot,
tubig (o sabaw ng manok),
1 kutsara isang kutsarang mantikilya
60-80 g vermicelli,
tinadtad na perehil,
asin sa lasa.

? Gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay ito sa kumukulong tubig (sabaw). Ilagay ang sibuyas, perehil at karot na pinutol ng mga hiwa na may pinakuluang patatas (o sabaw). Kapag ang gulay ay halos handa na, ilagay ang mga kabute na gupitin sa maliliit na piraso at lutuin sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang magkahiwalay na lutong pansit at asin. Timplahan ng perehil bago ihain.

Sopas na may karne at pinatuyong kabute

Ang pagtigil sa iyong pinili sa isang resipe para sa isang sopas na may karne at pinatuyong mga kabute, maaari mong matiyak na magkakaroon ka ng isang mahusay at nakabubusog na tanghalian. Magluluto kami sa isang ordinaryong kasirola sa kalan. Para sa unang kurso na ito, inirerekumenda ko ang pagkuha ng karne ng manok, na ganap na pinagsasama sa mga tuyong kabute at nagbibigay ng maanghang at pinong lasa sa isang duet. Ang karne mula sa anumang bahagi ng bangkay ay angkop, maaari mo ring gamitin ang offal ng manok.

Mga sangkap:

pinatuyong kabute - 20 g
patatas - 4-5 tubers
manok - 600 g
sibuyas - 1 pc.
karot - 1 pc.
langis ng mirasol - 2 kutsara. l.
dahon ng bay - 1 pc.
asin sa lasa
ground black pepper - isang kurot
tubig - 3 l

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang mga pinatuyong kabute sa malamig na tubig (0.5 l) nang 2 oras nang maaga. Pagkatapos nito ay maubos namin ang tubig, i-chop ang mga kabute kung kinakailangan.
Gilingin ang karne ng manok sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola, punan ng malamig na tubig. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at dinala ang tubig sa isang pigsa. Bawasan ang init at lutuin ang karne sa loob ng 20 minuto.
Ngayon gupitin ang mga patatas sa maliit na cube. Idagdag ito sa kasirola, itaas ang init. Matapos muling pakuluan ang tubig, dapat ibaba ang apoy at ang mga patatas at karne ay dapat na pinakuluan ng 20 minuto pa.
Samantala, linisin at putulin ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Igisa ang mga gulay sa langis ng halaman sa isang kawali sa loob ng 3 minuto.
Habang nagluluto ang manok at patatas, magprito tayo. Idagdag ang babad at tinadtad na mga tuyong kabute sa kawali na may karot at mga sibuyas. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin at pampalasa. Patuloy naming pinrito ang mga sangkap nang magkakasama sa mababang init hanggang sa ang mga kabute ay tuluyang lumambot (mga 13 minuto).
Idagdag ang tapos na pagprito ng mga kabute sa kawali, ilagay ang dahon ng bay. Patuloy kaming nagluluto para sa isa pang 10 minuto. Sa katapusan, magdagdag ng asin at pampalasa upang tikman.
Patayin ang sopas na may mga tuyong kabute at manok, hayaan itong magluto ng 10-15 minuto. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang unang kurso sa mga plato at maghatid. Ang isang landas ng kamangha-manghang aroma ay agad na punan ang bahay at tipunin ang lahat ng mga kamag-anak sa kusina. Maaari mong ihatid ang sopas na may sarsa ng bawang, kulay-gatas. Ang isang mahusay na karagdagan ay magiging puti o rye tinapay crouton.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Kung ikaw ay isang tagasuporta ng pagkain sa pagdidiyeta, maaari kang magluto ng sopas na kabute sa sabaw ng karne nang hindi pinrito ang mga gulay. Itapon lamang ang mga tinadtad na gulay sa kumukulong tubig at pakuluan.

Ang mga tuyong kabute ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga lalagyan ng vacuum na ganap na mapoprotektahan ang produkto mula sa mga amoy, kahalumigmigan, moths, bug at amag. Para sa pag-iimbak, mga bag na linen, mga bag ng papel, mga karton na kahon ay angkop din. Ang mga tuyong kabute ay "humihinga" sa kanila, walang peligro sa pagbuo ng amag. Gayunpaman, sa isang "paghinga" at butas na tumutulo, ang mga hindi inanyayahang "panauhin" (moths, cereal bug) ay maaaring magsimula sa produkto, ang nasabing lalagyan ay hindi mai-save ito mula sa pagpasok ng kahalumigmigan.

Minsan ang mga tuyong kabute ay nakaimbak sa mga garapon na salamin na natatakpan ng plastik o mga takip na bakal, pati na rin sa mga selyadong lalagyan ng ceramic. Ang ganitong mga balot ay hindi papayagan ang pagtagos ng mga moths, mga banyagang amoy at kahalumigmigan, ngunit hindi ito "huminga" at ang isang mahinang tuyong produkto dito ay matutunaw at magkaroon ng amag. Upang maiwasan na mangyari ito, ilagay lamang maingat ang mga tuyong kabute sa garapon. Ang lugar ng pag-iimbak para sa mga tuyong kabute ay dapat na maaliwalas nang maayos, tuyo, nang walang biglaang pagbabago ng temperatura.

Kung natutugunan ang lahat ng mga kundisyon, ang mga tuyong kabute ay maaaring itago sa loob ng maraming taon (sa average - 3 taon).

Kung nakakita ka ng isang error, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin ang Ctrl + Enter.

Mushroom sopas: unang kurso na may mga kabute o batay sa kabute

Ang supa ng kabute ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Slavic. Ang gayong sopas ay karaniwang inihanda mula sa mga sariwang kabute, ngunit maaari mo ring gamitin ang paunang handa na mga kabute: pinatuyo, inasnan, adobo at nagyeyelong. Ang isang uri ng kabute ay idinagdag sa mga simpleng sopas. Maipapayo na magdagdag ng maraming iba't ibang mga uri ng kabute sa mga kumplikadong sopas ng kabute.

Mushroom sopas: iba't ibang uri, mga teknolohiya sa pagluluto

Mayroong maraming pangunahing mga pagpipilian, magkakaiba pareho sa dami ng mga kabute at sa teknolohiya ng paghahanda.
Halimbawa, ang "Mushroom Soup" ay ang unang ulam kung saan ang pangunahing sangkap ay kabute, at ang "Mushroom Soup" ay isang ulam kung saan ang mga kabute ay ginagamit bilang isang additive upang mapahusay ang lasa at magbigay ng aroma ng kabute. Magdagdag ng isang porcini kabute sa isang simpleng sopas ng patatas para sa isang kahanga-hangang sopas na kabute. Palitan ang bahagi ng dami ng patatas na may mga porcini na kabute - at dito mayroon kang isang kamangha-manghang sopas na kabute na may natatanging aroma.
Ang mga sopas batay sa mga kabute ay maaaring maging alinman sa vegetarian o batay sa mga sabaw mula sa karne, manok o isda.
Ang mga teknolohiya sa pagluluto ay maaari ding magkakaiba:

simpleng pagluluto
braising sa kasunod na karagdagang pagluluto o wala ito
na may pre-frying isa o higit pang mga sangkap

Ang sopas ng kabute ay kadalasang hinahain na mainit.

Posible na isaalang-alang ang tinaguriang "Pinagsamang sopas", na orihinal na nagmula sa oriental na lutuin, bilang tradisyonal para sa aming lutuin: lahat ng mga sangkap ay inihanda nang magkahiwalay, kapag inihain sa mesa, lahat ng ito ay inilalagay sa isang plato at ibinuhos may sabaw. Ang nasabing paghahatid ay lalong epektibo para sa pinagsamang mga sopas na niligis na patatas na may pritong kabute: ang mga panauhin ay inihahain ng mga plato na may mga piraso ng kabute at gulay na nagbubuhos ng bibig, at pagkatapos ay maingat na ibinuhos ang makapal na kabute na katas sa mga plato. Hinahain ang sopas na ito na mainit, mainit at malamig.

Ang anumang unang kurso ay maaaring ihanda gamit ang mga kabute o batay sa sabaw ng kabute:

simple at kumplikadong malinaw na sopas
makapal na sopas
katas na sopas
borscht
atsara
hodgepodge

Para sa mga transparent na sopas ng kabute, kumukuha sila ng mga porcini na kabute, champignon, at kung minsan ay mga kabute ng talaba. Ito ang dahilan kung bakit ang transparent na sopas ng kabute ay tinatawag na "transparent" - ang lahat ng mga sangkap ay nakikita sa plato. Mayroong isang maling kuru-kuro na ang isang transparent na sopas na may mga kabute ay tulad ng isang hindi kumplikado, hindi mapagpanggap na sopas, 4-5 na puntos sa resipe, iwanan ito sa isang kasirola at mabilis na pakuluan ito. Ang isang simpleng sopas na kabute, sa katunayan, ay maaaring ihanda nang napakabilis, na may isang minimum na pagkain at isang uri ng kabute sa kamay. Magiging masarap ito! Ang mga multicomponent na sopas ay maaaring binubuo ng 15 o higit pang mga sangkap, 2-3 (o higit pa!) Ang mga uri ng kabute ay idinagdag sa mga sopas ng kabute, tulad ng isang sopas ay isang gawain ng culinary art.

Ang sopas ng kabute ay maaaring maging makapal ng harina o itlog.

Ang sopas ng kabute ay maaaring ihanda bilang isang katas na sopas sa pamamagitan ng paggiling ng lahat ng mga sangkap na may blender. Para kay sopas ng kabute gumagamit sila ng mga porcini na kabute at champignon, pulbos mula sa pinatuyong mga kapote, hindi gaanong madalas na ibang mga kabute.

Ang sopas ng kabute ay pinahahalagahan lalo na para sa lasa ng kabute. Samakatuwid, mag-ingat sa pagdaragdag ng mga pampalasa: dapat nilang bigyang-diin, hindi barado ang aming pangunahing sangkap: kabute.

Para sa mga kumplikadong sopas ng pagpuno, tulad ng kabute ng borscht o pag-atsara ng kabute, kumukuha sila hindi lamang sariwa, kundi pati na rin mga inasnan na kabute. Ang mga inasnan na kabute ay dapat na igisa muna, hiwalay mula sa iba pang mga gulay.

Anong mga samahan ang mayroon ka kapag naririnig mo ang pangalang ito, "Mushroom Soup"? Maaari mo bang isipin ang isang makapal, mayamang sopas na may magagandang piraso ng kabute? O isang vegetarian meal na walang mga produktong hayop? O sandalan na sopas na walang karne at taba? Borscht na may mga kabute, halaman at isang kutsarang snow-white sour cream? Ang lahat ng ito ay mga sopas ng kabute para sa lahat ng mga okasyon. Para sa akin, ang "Mushroom Soup" ay isang pagsubok na lugar para sa mga eksperimento sa pagluluto, kung saan ang hindi inaasahang mga kumbinasyon ng mga produkto ay posible nang walang pagbabago mahusay na mga resulta.