Paglalarawan at mga lugar ng pamamahagi ng mga kabute na peppers, larawan

Paglalarawan ng aspen kabute

Ang aspen kabute ay madalas na matatagpuan sa aming latitude. Ang masarap na kinatawan na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto at gamot. Ang mga tampok ng hitsura, kontraindiksyon at iba pang impormasyon tungkol sa kabute na ito ay dapat malaman sa bawat pumili ng kabute.

Paglalarawan ng aspen kabute

Paglalarawan ng hitsura

Ang mga aspen na kabute ay may kondisyon na nakakain na mga kabute. Ang binti ay maikli, malaki, maraming laman ang laman. Ang halaman ay lilitaw sa tag-araw at taglagas, mga grupo at solong mga ispesimen ay matatagpuan. Ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda sa tulong ng mga aspen na kabute. Mayroon itong isang magaan na kaaya-aya na aroma ng prutas.

Ang sinumang pumili ng kabute ay naghahanap upang makahanap at mangolekta ng underfloormen, ngunit ito ay maaaring maging mahirap. Mayroong maraming uri ng timbang.

Mga species ng kabute

Ayon sa paglalarawan, ang pinakakaraniwang kabute ay ang puting aspen na kabute. Hinahanap nila siya sa kagubatan na may mga birch. Nagsisimula ang mga paghahanap sa Hulyo at nagtatapos sa unang bahagi ng taglagas. Ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 20 cm Ang kulay ay puti o dilaw. Ang binti ng kabute ay hanggang sa 6 cm ang haba at 5 cm ang kapal, pantay, puti.

Ang pangunahing bentahe ng species na ito ay na ito ay madalas na lumalaki sa buong mga grupo. Ang mga kabute ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon. Sa pagluluto, ang ganitong uri ay ginagamit lamang para sa mga atsara.

Ang dilaw na species ay medyo bihirang. Ito ay naiiba mula sa nakaraang bersyon sa matinding dilaw na kulay nito. Ang kabute na ito ay inasnan din.

Ang asul na kinatawan ay katulad ng mga nakaraang bersyon, ang pagkakaiba lamang nito ay ang katas na inilabas mula sa kabute kapag pinutol ay nagiging madilim sa paglipas ng panahon.

Ang species ng wasp ay mahirap hanapin. Lumalaki ito sa mga kagubatan na may mga popla, ngunit kadalasang malapit sa aspens. Ito ay isang puting kabute, paminsan-minsan ay matatagpuan ang mga rosas na kulay dito. Ito ay inasnan bago gamitin.

Nakuha ang pangalan ni Black dahil sa pagkakaroon ng isang brown na gitna at ang parehong mga gilid ng takip. Kapag nagluluto, ang kulay ay maayos na nagiging pula. Ang kabute ay perpekto para sa pag-aasin.

Ang peppery milk na kabute ay may asul na kulay kapag gupitin. Lumalaki sa mga kagubatan ng oak, na kadalasang matatagpuan sa Caucasus.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Aspen (poplar) kabute ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

• ginamit bilang isang diuretiko;
• inaalis ang mga bato sa bato;
• sinisira ang bakterya;
• nakikipaglaban sa tuberculosis;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kaligtasan sa sakit;
• nagpapabuti ng memorya at aktibidad ng utak;
• nagpapabuti sa pantunaw;
• tinatrato ang mga karamdaman sa nerbiyos;
• normalize ang antas ng asukal;
• nililinis ang mga daluyan ng dugo;
• tumutulong sa paglaban sa labis na timbang;
• nakaya ang warts.

Mga Kontra

Ang gatas ay hindi maaaring kainin ng hilaw.

Ang kabute ng aspen milk ay mayroon ding isang bilang ng mga kontraindiksyon. Bawal gamitin ito:

• mga taong may problema sa bituka;
• mga batang wala pang 7 taong gulang;
• naghihirap mula sa pancreatitis.

Mahalaga rin na isaalang-alang na ang kabute ay mahirap matunaw. Hindi ito dapat kainin ng hilaw; tiyaking iproseso ito bago lutuin.

Sa pagluluto

Ang mga kapaki-pakinabang na protina sa komposisyon ng kabute ay bumubuo ng higit sa 30%, kaya ang aspen na gatas na kabute ay mas kasiya-siya kaysa sa baka. Mas mahusay na asin ito, bagaman posible na magluto ng iba pang mga pinggan. Ang pangunahing bagay ay upang maisagawa nang maayos ang paunang pagproseso.

Sa gamot

Ang mga kabute ng gatas ay laganap sa mga paghahanda sa parmasyolohiko. Ang ilan sa kanilang mga uri ay bahagi ng mga paraan na nakikipaglaban sa bacillus ni Koch.

Mayroong mga recipe kung paano gumawa ng mga tincture ng mga kabute ng gatas para sa paggamot ng baga, bato, diyabetes.

Paghahanda

Pag-aasin

Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay bukod sa pagpili ng mga kabute sa kagubatan ay ang pagluluto. Ang resipe ng asin ay simple. Kailangan lang ng maraming asin. Ang malunggay, seresa at dill ay idinagdag din sa paghahanda.

Ang mga kabute ay kusang kuskusin ng asin at inilalagay alinman sa mga garapon o sa mga kahoy na bariles.

Mahalaga! Walang mga mahigpit na takip sa mga lata, lahat ng mga microbes ay tiyak na nabuo sa ilalim ng naturang mga kundisyon na humantong sa pagkalason. Gayundin, ang pagdaragdag ng asukal sa pag-atsara sa pinakadulo ng pag-atsara ay magbabago ng lasa.

Gayundin, ang pagdaragdag ng asukal sa pag-atsara sa pinakadulo ng pag-atsara ay magbabago ng lasa.

Ang oras ng asing-gamot ay halos 40 araw. Sa oras na ito, ang mga kabute ay magkakaroon ng oras upang marinate nang maayos. Ngunit hindi kanais-nais na labis na ilantad ang mga naturang garapon, na ipinagpaliban ang kanilang pagkain para sa paglaon. Kung itatabi mo ang mga ito ng higit sa anim na buwan, maaari kang malason sa pagkain ng mga ito.

Ang mga kabute na ito ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto ng nilaga o inihaw na pinggan, at ang mga sopas ay bihirang lutuin din mula sa kanila, yamang ang mga asukal na mushroom ng gatas ay nangangailangan ng mahabang pagproseso.

Ang mga kabute ng gatas ay hindi maaaring maging walang lasa, dahil madali silang maghanda.

Tandaan: upang suriin kung ang mga kabute ay sapat na adobo, kailangan mong subukan ito. Nguyain ang kabute at pakiramdam, kung hindi mapait, pagkatapos ay banlawan at gupitin ang malalaking kabute.

Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay karaniwang ihinahatid sa langis o ginagamit sa paghahanda ng mga salad.

Mga kabute ng hilaw na gatas

Pagbukud-bukurin, balatan at hugasan ang mga kabute. Magbabad sa maalat na solusyon upang maibsan ang kapaitan. Ang mga kabute ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa mga lalagyan at ipinadala sa freezer.

Pinakuluang mga kabute ng gatas

Malinis din, magluto. Pagkatapos kumukulo, dapat itong tumagal ng tungkol sa 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig sa isang colander. Kung pinatuyo ang mga kabute, mas mabuti ang lasa nila kapag luto. Ilagay din sa mga lalagyan at ipadala sa freezer.

Pritong o nilagang kabute ng gatas

Gupitin ang mga kabute, magdagdag ng langis at iprito sa isang kawali sa loob ng 15-20 minuto na sarado ang takip. Sa huling ilang minuto, alisin ang takip upang makabuo ng isang tinapay sa mga kabute. Ayusin ang natapos na mga kabute sa mga lalagyan at ipadala sa ref.

Ang pamamaraang pandiyeta ay pagluluto sa oven na walang langis. Maglagay ng mga kabute sa isang baking sheet at itakda ang temperatura ng oven sa 175-180 degrees. Alalahaning gumalaw paminsan-minsan.

Aspen milk o poplar milk

Larawan ng kabute ng aspen na gatas

Systematics. Klase - Basidiomycetes, order - Russulales, russula ng pamilya - Russulaceae, genus Mlechnik - Lactarius.

Aspen na dibdib - Contractus ng Lactarius.

Mga kasingkahulugan: poplar kabute, whitefish.

Paglalarawan ng aspen kabute

Sumbrero 6-30 cm ang lapad, napaka siksik at mataba, flat-convex sa hugis at bahagyang nalulumbay sa gitna. Sa mga batang kabute, ito ay bahagyang baluktot na may malambot na mga gilid. Sa paglipas ng panahon, ang mga gilid ay dumidiretso at madalas na wavy. Balat maputi na may mga rosas na tuldok, natatakpan ng pinong himulmol, malagkit sa basa ng panahon.

Mga LP ang halamang-singaw ay hindi malawak, minsan ay bifurcated, madalas, pababang kasama ang tangkay, kulay ng cream o light pink.

Spore pulbos rosas, spores na 7 × 5 microns sa laki, nakatiklop, amyloid, veinous, halos bilog.

Binti halamang-singaw na 3-8 cm ang taas, mababa, malakas, napaka siksik at kung minsan sira-sira, madalas na mga taper patungo sa base, puti o kulay-rosas, pulbos sa itaas na bahagi.

Pulp puti, malutong, siksik, ay may kaaya-ayang amoy na prutas at isang masalimuot na lasa.

Milky juice puti, ay hindi nagbabago ng kulay sa hangin, masagana, maselan.

Pagkakaiba-iba ng aspen kabute

Sa una, ang mga plato ay maputi-puti, sa paglipas ng panahon ay nagiging kulay-rosas at sa wakas ay nagiging kulay kahel. Puti ang sumbrero, na may kulay-rosas at lila na concentric zones.

Ecology at pamamahagi ng halamang-singaw

Bumubuo ng mycorrhiza na may willow, poplar at aspen. Napakabihirang Lumalaki sa maliliit na grupo sa mamasa-masang aspen at poplar na kagubatan. Ipinamamahagi sa mga maiinit na bahagi ng temperate climatic zone, sa Russia na matatagpuan sa rehiyon ng rehiyon ng Lower Volga. Season - Hulyo-Oktubre.

Nakakain na kabute aspen

Nakakain na kabute, ika-2 kategorya. Ginagamit ito para sa pagkaing inasin, pagkatapos ibabad sa loob ng 1-2 araw at kumukulo ng 10-15 minuto. Minsan ginagamit itong sariwa sa pangalawang kurso. Kadalasan, ang mga bihasang pumili ng kabute ay nagsasagawa ng maraming kumukulo (tatlong beses sa loob ng 10 minuto) na may banlaw.

Mga species ng kabute

White Milk: Ang ganitong uri ang pinakakaraniwan. Hinahanap nila ito sa mga kagubatan na may mga birch - ito ay maaaring maging nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Nagsisimula ang mga paghahanap sa Hulyo at nagtatapos sa unang bahagi ng taglagas.Ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 20 cm Ang kulay ay puti o dilaw. Ang binti ng kabute ay hanggang sa 6 cm ang haba at 5 cm ang kapal, pantay, puti. Ang pangunahing bentahe ng species na ito ay na ito ay madalas na lumalaki sa buong mga grupo. Ang mga kabute ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon. Sa pagluluto, ang ganitong uri ay ginagamit lamang para sa mga atsara.

Ang bukol ay dilaw: ang species ay medyo bihirang. Ito ay naiiba mula sa nakaraang bersyon sa matinding dilaw na kulay nito. Ang mga gilid ng takip ay natatakpan ng mga pulang kaliskis. Ang kabute na ito ay inasnan din.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang balat sa takip ng bukol ay dilaw, ginintuang o maruming dilaw, malagkit o malansa, bilang karagdagan, maaari itong magkaroon ng villi, ginagawa itong "mabalahibo". Tulad ng natitirang mga kabute, may mga concentric zone; halos hindi ito kapansin-pansin sa mga kinatawan ng species. Kapag pinindot sa lugar ng pinsala, isang kaunting browning ng ibabaw ay sinusunod. Ang pulp ay puti, napaka siksik, ngunit sa parehong oras malutong, ay may isang matalim na lasa at isang kaaya-ayang amoy ng prutas, nagiging dilaw sa hiwa. Ang gatas ng gatas ay puti, ngunit kapag nahantad sa oxygen sa hangin, ito ay kulay-kulay-dilaw na dilaw. Ang binti ay malagkit sa labas, mayroong isang lukab sa loob. Ang maputi-puti na ibabaw nito ay ganap na nagkalat ng maliwanag na mga dilaw na hukay.

Ang species na ito ay isang mycorrhizal na bumubuo ng ahente, na pumapasok sa simbiosis na may mga kinatawan ng mga puno ng koniperus, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga spruces at mayroon ding mga birch. Bilang isang lugar ng paninirahan, ginugusto nito ang mga koniperus na massif, na kinatawan ng spruce at fir, na hindi gaanong matatagpuan sa mga kagubatan ng birch. Madalas na tumira sa mga kagubatan sa bundok. Fruiting mula Hulyo hanggang Oktubre.

Ang bukol ay asul: ang laman ay siksik, madilaw-dilaw ang kulay, may amoy ng kabute at isang matalim na lasa. Ang gatas na puting katas, na inilabas mula sa kabute kapag pinutol, ay naging madilim na lila sa paglipas ng panahon.

Aspen na kabute ng gatas: medyo bihira, lumalaki ito sa mga kagubatan na may mga popla, ngunit madalas na malapit sa aspens. Ang kabute na ito ay may puting takip, paminsan-minsan ay matatagpuan ang mga rosas na kulay dito. Ang balat ay natatakpan ng isang maliit na himulmol. Nagiging malagkit ito sa basa ng panahon. Ang Mycorrhizal na bumubuo ng ugat ng fungus na may mga willow, aspens at poplars. Ito ay inasnan bago gamitin.

Itim na bukol: nakuha ang pangalan nito dahil sa pagkakaroon ng isang kayumanggi gitna at ang parehong mga gilid ng takip. Kapag nagluluto, ang kulay ay maayos na nagiging pula. Ang pulp ay puti, nagiging kulay abo kapag sira. Nangyayari sa halo-halong mga kagubatan at kagubatan ng birch. Ang kabute ay perpekto para sa pag-aasin.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang lactose minsan ay nalilito sa isa pang kondisyon na nakakain na kondisyon - itim na bukol. Gayunpaman, mahahanap mo ang mga pagkakaiba:

• Tirahan: Si G. itim ay matatagpuan sa halo-halong mga kagubatan at kagubatan ng birch, at item na itim sa mga koniperus na lugar.
• Sumbrero:

1. ang kulay ng takip: sa itim na ito ito ay maitim na olibo, at sa podgruzka ito ay maruming kayumanggi;
2. ang gilid ng takip: para sa itim, ang naramdaman na gilid ng takip ay katangian, para sa pagkarga, ang buong ibabaw ng takip ay makinis;
3. sa ibabaw ng takip: sa itim na lungsod, mahina itong kapansin-pansin na mga zone ng concentrically (kung minsan ay hindi sila), ang balat ay mauhog. Ang pagkarga ay may isang bahagyang malagkit na balat, walang mga concentric zones ng isang mas madidilim na kulay.

• Pulp: sa itim, ito ay puti, kulay-abo sa hiwa. Ang pagkarga ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang kulay-rosas na kulay, na dumidilim sa pagtanda, at nangangitim sa hiwa.
• Milky sap: wala ito sa podgruzdka, sa itim na tao ito ay napakarami at napaka-masalimuot sa panlasa.
• Ang mga plate ng hymenophore: sa karga ang mga plate ay itim na kulay-abo, at sa itim ay magaan ang mga ito.
• Pangkulay pagkatapos ng asing-gamot: podgruzdok - nagiging itim, h Ang kabute ng gatas ay naging violet-burgundy.

Paano makilala ang mga kabute ng aspen milk?

Sa mga kagubatan ng aspen at poplar, kung minsan sa ilalim ng mga willow, makakahanap ka ng mga pangkat ng kabute na may puti, bahagyang mga rosas na takip. Sa gitna ng bawat isa sa kanila ay mayroong isang pagkalumbay, na kung saan madalas na makilala ang aspen na mga kabute ng gatas mula sa iba pang mga kabute. Ang kanilang tampok ay isang siksik na himulmol sa gilid ng mataba cap, na umaabot sa isang diameter ng 30 sentimetro o higit pa. Ang kabute ng aspen milk, ang larawan kung saan ipinakita sa ibaba, ay may isang maikling tangkay at higit na lumalaki sa mga pangkat.

Gustung-gusto ng mga aspe na kabute ang mga maaraw na lugar.Sa mga nasabing lugar, lumalaki ang mga ito kaysa sa lilim at umaabot sa malalaking sukat. Sa mga timog na rehiyon, ang mga nasabing kabute ay malamang na hindi matagpuan. Mas gusto nila ang isang mahalumigmig na klima na may madalas, masaganang pag-ulan. Sa Russia, maraming mga aspen na kabute ang lumalaki sa rehiyon ng Volga. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng pag-aani ng kabute ay mula Agosto hanggang Oktubre.

Katulad na species

Kadalasan, ang aspen milk na kabute ay nalilito sa isang puti o whitewash (Lactarius pubescens). Ito ay medyo simple upang makilala sa pagitan ng mga ito: ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagbibinata ng takip. Ito ay makapal na nagdadalaga sa puting babae (nangangahulugang "pubescent"), ngunit hindi sa kabute ng poplar.

Maaari itong makilala mula sa totoong kabute (Lactarius resimus), isang mas masustansiyang kabute sa mga tuntunin ng pagkain, sa pamamagitan ng pubescence nito (ang tunay ay pubescent sa mga gilid) at ang kulay ng ilalim ng takip (ang tunay na plato ay puti , hindi kulay-rosas, tulad ng poplar).

Ang iba pang lactarius (mga kinatawan ng genus Lactarius), tulad ng byolin (Lactarius vellereus) o paminta ng kabute ng gatas (Lactarius piperatus) ay nalilito din minsan sa aspen milk na kabute, wala sa kanila ang may ilalim na takip na pininturahan ng rosas, kaya't ito ay hindi mahirap makilala ang mga ito.

Ano ang kailangan mo para dito?

Kaya, paano mag-atsara ng mga kabute ng aspen milk? Upang magawa ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang piniling mga kabute;
• tubig (dami - tingnan ang mga tagubilin sa ibaba);
• magaspang na asin sa dagat (dami - tingnan ang mga tagubilin sa ibaba);
• opsyonal - bawang, paminta, seresa o itim na mga dahon ng kurant.

Tulad ng nabanggit na, kapag ang mga hilaw na aspen milk na mushroom ay hindi nakakain, at bukod sa, mayroon silang mapait at hindi kasiya-siyang lasa. Naging ligtas at nakakain ang mga ito pagkatapos na kumukulo o matarik.

Balatan ang mga kabute ng kutsilyo at banlawan sa ilalim ng tubig. Tanggalin ang mga binti mula sa mga takip at itapon ang mga ito (nakakain din sila, ngunit may isang matigas na pagkakapare-pareho). Gupitin ang mga kabute ng gatas sa mga piraso at timbangin.

Mga recipe ng pagluluto

Pangunahin ang pag-aani ng mga may hawak sa anyo ng mga atsara, ang ibang mga pamamaraan ay hindi gaanong ginagamit at hindi gaanong popular. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng mga kabute ng oak ay tumatagal ng maraming oras at hindi lahat ay handa na gumastos ng maraming araw sa prosesong ito.

Pangunahing pagproseso

Ang isang paunang kinakailangan ay ibinabad ang mga kabute ng gatas. Mayroon silang isang napaka-caustic juice, at samakatuwid dapat silang itago sa malinis na tubig sa loob ng maraming araw, pana-panahon na pinatuyo ito at pinapalitan ng bago. Ang ilang mga pumili ng kabute ay pinapayuhan na magdagdag ng asin (2 tablespoons bawat 1 litro). Ang dumidikit na dumi ay tinanggal mula sa mga takip, at pagkatapos ang mga katawan ng prutas ay maaaring welded.

Nagluluto

Ang mga nakahandang kabute ng gatas ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig upang masakop ang ibabaw ng mga kabute, at ilagay sa daluyan ng init.

Mahalaga! Habang nagluluto ito, ang mga prutas ay nagbibigay ng katas, at samakatuwid ang libreng puwang ay dapat ibigay sa kawali, mula pa

ang dami ng likido ay tataas.

Ang pagluluto ng mga kabute ng gatas ay tumatagal ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay maaari silang maasin, adobo o prito.

Pag-aatsara

Upang ihanda ang pag-atsara para sa 1 kg ng mga kabute, ilagay sa tubig (2 l):

• 2 kutsara l. asin;
• 1 kutsara l. Sahara;
• 3 mga PC laurel;
• 5 piraso. dahon ng kurant;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 3 mga PC mga paminta.

Pagkakasunud-sunod:

1. Ilagay ang lahat sa apoy, pakuluan.
2. Magdagdag ng mga kabute at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
3. Pagkatapos ang mga prutas ay inilalagay sa mga handa na garapon, kung saan ang bawat 2 tsp ay ibinuhos. suka, punan ang natitirang espasyo ng brine.
4. Itabi sa isang cool na lugar, maaari kang kumain sa isang buwan.

Nagyeyelong

Maaari kang mag-imbak ng mga pinakuluang kabute ng gatas sa freezer, na pre-cooled at inilatag sa mga bag. Sa tulad ng isang pagyeyelo, ang asin ay dapat idagdag sa tubig sa panahon ng pagluluto upang tikman.

Bilang karagdagan, pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay maaaring pinirito sa loob ng 20 minuto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa. Ang buong masa ay dapat na palamig, inilatag sa mga bahagi na lalagyan o bag at ipinadala sa freezer.

Pagprito

Ang mga nakahanda na kabute ay pinakuluan, pagkatapos ay maaari kang magsimulang magprito. Upang magawa ito, kakailanganin ng 1 kg ng kabute:

• 1 malaking sibuyas;
• 1 daluyan ng karot;
• 2 kutsara l. mantika;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang proseso ng pagprito ay tumatagal ng hindi bababa sa 20 minuto. Pagkakasunud-sunod:

1. Pinong tinadtad ang mga sibuyas at ilagay ito sa isang kawali na may isang maliit na langis ng halaman.
2. Magdagdag ng gadgad na mga karot, iprito hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at lutuin ang lahat nang 15 minuto.

Maaari kang magdagdag ng anumang mga paboritong pampalasa o kulay-gatas, pagkatapos nito ay sapat na upang maitim ang mga kabute sa loob ng 3-5 minuto. Ang nagresultang ulam ay inihahatid nang magkahiwalay o may isang pinggan; ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya talahanayan.

Paraan ng asin

Ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan, nalinis, at mga enamel na pinggan ay inihanda. Kadalasan, para sa pag-aasin ng 1 kg ng mga kabute na ginagamit nila:

• 200 g ng asin;
• 4 dahon ng laurel;
• 3 carnations;
• 2 dahon ng malunggay at kurant;
• allspice - 5 mga gisantes.

Upang ma-asin ang mga suporta sa ilalim, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Ilatag ang mga katawan ng prutas sa mga layer sa isang handa na lalagyan.
2. Budburan ng asin at ng iyong mga paboritong pampalasa.
3. Ilagay ang cheesecloth sa itaas at pindutin ang down na may isang plato, itakda ang pagkarga.

Dapat silang maasin sa isang cool na lugar, sa isang linggo ay handa na ang mga kabute, maaari silang tiklop sa mga garapon.

Pagpapatayo

Wala sa mga pagkakaiba-iba ng mga kabute ng gatas ang natuyo. Ang ok ay walang kataliwasan. Ang lahat dahil sa caustic milk milk, kung saan, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, inililipat ang kapaitan sa kabute, at naging ganap itong hindi angkop para sa pagkain.

Pag-canning para sa taglamig

Para sa tamang pangangalaga ng mga kabute ng gatas para sa isang mahabang taglamig, pagkatapos ng pagbabad, dapat silang pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng citric acid: para sa 3 kg ng prutas, sapat na 0.5 tsp, lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos, pagkatapos mahuli ang mga kabute na may isang slotted spoon, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali, magprito ng 20 minuto hanggang sa sumingaw ang labis na kahalumigmigan.

Para sa karagdagang paghahanda kakailanganin mo:

• mantika - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 1.5 kg;
• bawang - 10 sibuyas;
• Asin at paminta para lumasa.

Karagdagang paghahanda:

1. Ilagay sa mantika. Lutuin ang mga kabute ng gatas sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos.
2. Pagkatapos nito, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa kawali, iprito para sa isa pang 20 minuto.
3. Pagkatapos asin at paminta, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, ihalo, pagkatapos ng ilang minuto, ikalat ang masa sa mga garapon.
4. Ang natitirang espasyo ay dapat na puno ng tinunaw na mantika na may sabaw na kabute.
5. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa mainit na tubig, isterilisado sa loob ng 40 minuto. sa sobrang init. Pagkatapos ay pinagsama ang mga ito gamit ang mga sterile lids, pinalamig sa temperatura ng kuwarto at nakaimbak sa isang basement o iba pang madilim na cool na lugar.

Aspen na dibdib: kung paano malamig na asin

Ito ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas na palaging ginagamit sa Russia. Nakaligtas ito hanggang ngayon. Para sa pag-aasin, ginamit ang mga bariles ng oak, katulad ng sa paghahanda ng sauerkraut at mga adobo na kamatis ng pipino. Sa bahay, maaari kang gumamit ng malalim na baso o luwad na pinggan.

Upang magluto ng mga kabute ng aspen milk sa isang malamig na paraan, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• peeled milk kabute (takip) - 1 kg;
• asin - 2 tablespoons;
• bawang - 2 sibuyas;
• dahon ng seresa, mga currant, malunggay.

Una kailangan mong ihanda ang mga kabute. Dahil lumalaki sila, bilang panuntunan, sa ilalim ng mga dahon ng nakaraang taon, mahirap na linisin ang mga adhesion sa takip. Upang magawa ito, ang mga aspenong kabute ng gatas ay isinasawsaw sa tubig at nalinis ng isang kutsilyo at isang espongha. Ang ilang mga pumili ng kabute ay gumagamit ng ibang pamamaraan. Ang mga kabute ng gatas ay ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw kasama ang sistematikong kapalit, at pagkatapos lamang nito ay madaling hugasan ng malambot na espongha ang mga takip.

Sa mga peeled na kabute, ang paa ay tinanggal, at ang mga takip ay ibinaba sa mga pinggan na may mga plato at puno ng tubig sa isang araw. Sa oras na ito, dapat itong mapalitan ng hindi bababa sa tatlong beses. Matapos ang ipinahiwatig na oras, ang mga kabute ay dapat na alisin mula sa tubig. Pagkatapos, ang berdeng mga dahon at pampalasa, isang layer ng mga kabute ng gatas, muli ang mga gulay at muli ang mga kabute ay inilalagay sa ilalim ng mga pinggan na inihanda para sa pag-atsara. Pagkatapos ay kailangan mong takpan ng isang plato at ilagay sa ilalim ng isang pindutin hanggang sa lumitaw ang katas. Sa brine na ito, tatayo sila sa isang madilim, cool na lugar sa loob ng 40 araw, at pagkatapos lamang nito mailipat ang mga kabute ng gatas sa mga garapon.

Aspen na kabute ng gatas. Pangkalahatang Impormasyon

Paglalarawan ng kabute

Isang puting takip, isang gitna na pinisil tulad ng isang whirlpool at bahagyang hubog na mga gilid. Sa diameter mula 6 hanggang 20 sentimetro.Ang tangkay ay tulad ng isang maliit na bola ng convex hanggang sa 6 cm ang taas at hanggang sa 4 ang diameter. Ang kulay ng kabute ay maputi-puti na may mga bihirang mga spot.

Sa mataas na kahalumigmigan, nabubuo ang uhog sa ibabaw.

Ang aspen na kabute ng gatas ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute. Maaari lamang itong kainin kapag binabad sa isang maalat na solusyon.

Saan ito lumalaki?

Lumalaki ang mga ito sa ilalim ng mga poplar, aspens sa mahalumigmig na lugar. Ang kabute na ito ay nagsisimula sa hinog sa panahon ng tag-init - Hulyo, Agosto. Sila ay hinog hanggang sa wakas at handa nang gamitin sa taglagas, sa isang lugar sa Setyembre.

Ang aspen na mga kabute ng gatas ay bihirang matagpuan, ngunit tulad ng sinabi nila nang naaangkop, sapagkat sila ay lumalaki nang napakahusay at matatagpuan sa maraming bilang sa isang lugar.

Pagpoproseso ng kabute

Kasama sa pagproseso at paghahanda sa pagluluto ang 3 mga pamamaraan:

• Dumaan at itapon ang lahat ng mga nasirang kabute, o kabute na may mga insekto at bulate;
• Malinis at hugasan ng isang ulam na espongha o sipilyo ng ngipin;
• Ibuhos na may solusyon sa asin at magbabad, binabago ang tubig sa malinis na tubig nang madalas hangga't maaari.

Tandaan: bago lutuin, ang mga kabute ng gatas ay maaaring ibabad sa loob ng dalawang araw sa malamig na panahon at palitan ang tubig ng palagi - maiiwasan nito ang pagbuburo. Pagkatapos ang mga kabute ng gatas ay maaaring pinakuluan ng 10-12 minuto at ginagamit.