Gatas na paminta

Ang ilang mga karaniwang pagdodoble

Ang mga kabute ng gatas at iba pang mga kondisyon na nakakain na kabute ng pamilyang ito ay hindi nakakalason, ngunit hindi masyadong kaaya-aya para sa mga panlasa. Naghahanda ang mga tao ng mga paghahanda ng kabute, pagkatapos ay lutuin. Ang mga kabute ng gatas ay babad na babad, pinakuluang matagal sa asin.

Gatas na paminta

Ang namumunga na katawan ng halamang-singaw ay kulay-puti na puti; sa mga mature na ispesimen, ang takip ay hugis ng funnel na may maraming mga hasang. Kapag pinindot, dumudugo ng isang maputi-puti na gatas na may isang peppery lasa. Malawak na ipinamamahagi sa Europa, ang rehiyon ng Itim na Dagat sa hilagang-silangan ng Turkey, ang silangang bahagi ng Hilagang Amerika, na ipinakilala sa Australia. Bumubuo ng isang simbiotic na relasyon sa mga nangungulag na puno, kabilang ang beech at hazel, at lumalaki sa lupa mula tag-araw hanggang sa unang taglamig.

Itinuturing ito ng mga mycologist na hindi nakakain at nakakalason; hindi ito inirerekomenda ng mga lutuin dahil sa lasa nito. Mahirap matunaw kapag hilaw. Sa kasanayan sa katutubong, ginagamit ito bilang isang pampalasa pagkatapos ng pagpapatayo, pinakuluang, pinirito sa mantikilya, adobo, inihurnong kuwarta.

Ang kabute ay mahalaga sa Russia. Kinokolekta ng mga tao ang mga kabute ng paminta sa panahon ng tuyong panahon, kung ang iba pang mga nakakain na kabute ay hindi gaanong magagamit. Sa Finlandia, ang mga nagluluto ay kumukulo ng kabute ng maraming beses, pinatuyo ang tubig. Sa huli, ang inasnan na pinalamig na tubig ay nakaimbak ng buong taglamig, inatsara o hinahain sa mga salad.

Ang pagkain ng sariwa at hilaw na kabute ay nakakairita sa mga labi at dila, ang reaksyon ay nawala pagkatapos ng isang oras.

Milk camphor (camphor milk)

Pinahahalagahan nila ito para sa amoy nito. Ginagamit ito ng mga lutuin bilang pampalasa, hindi para sa pagluluto. Ang laki ng camphor lactarius ay maliit hanggang katamtaman, ang takip ay mas mababa sa 5 cm ang lapad. Kulay mula sa orange hanggang orange-red at brown shade. Ang hugis ng takip ay matambok sa mga batang specimens, patag at bahagyang nalulumbay sa mga mature na kabute.

Ang prutas na prutas ay marupok at malutong, nagbibigay ng maputi at mala-tubig na gatas na katulad ng whey o skim milk. Ang katas ay mahina o bahagyang matamis, ngunit hindi mapait o masangsang. Ang amoy ng kabute ay inihambing sa maple syrup, camphor, curry, fenugreek, nasunog na asukal. Ang aroma ay mahina sa mga sariwang sample, nagiging malakas kapag ang katawan ng prutas ay natutuyo.

Ang mga tuyong kabute ay tinadtad sa pulbos o igiit ang mainit na gatas. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng L. camphoratus upang makagawa ng halo sa paninigarilyo.

Violinist (naramdaman ang pagkarga)

Ito ay isang medyo malaking kabute na matatagpuan sa tabi ng mga puno ng beech. Ang katawan ng prutas ay siksik, hindi mahibla, at kung nasira, ang fungus ay nagtatago ng colostrum. Ang mga may sapat na gulang na ispesimen ay may puti hanggang kulay-cream na mga takip, hugis ng funnel, hanggang sa 25 cm ang kabuuan.Ang malapad na binti ay mas maikli kaysa sa namumunga na katawan. Ang mga hasang ay malayo sa bawat isa, makitid, na may mga brown spot mula sa pinatuyong katas. Ang spore print ay puti.

Ang kabute ay aani sa mga nangungulag na kagubatan mula huli na tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglamig. Ang katas ng gatas ay walang kinikilingan sa sarili, maanghang kung natupok ng pulp. Ang mga nadama na kabute ng gatas sa Kanluran ay itinuturing na hindi nakakain dahil sa kanilang masasamang lasa. Sa Russia, nababad ito ng mahabang panahon bago lutuin, pagkatapos ay inasnan.

Gatas na dilaw na dilaw (ginintuang gatas)

May isang maputlang kulay, lason, lumalaki sa simbiyos na may mga puno ng oak. Ang takip ay 3-8 cm sa kabuuan, na may madilim na mga marka ng magaspang na singsing o guhitan. Sa una, ito ay matambok, ngunit sa paglaon ay umayos, sa mas matandang mga ispesimen mayroong isang maliit na gitnang depression, walang lint na mga gilid.

Ang maputi o maputlang dilaw na tangkay ay guwang, silindro o bahagyang namamaga, kung minsan ay kulay-rosas sa ibabang kalahati. Ang mga hasang ng hymenophore ay madalas, tuwid, na may isang kulay-rosas na kulay, ang mga spores ay puting-cream.

Ang maputi-pulp na sapal ay may masilaw na lasa at may kulay na sagana na lihim na gatas. Sa una, ang colostrum ay puti, pagkatapos ng ilang segundo ay nagiging isang maliwanag na kulay-asupre-dilaw.

Ang golden miller ay lilitaw sa tag-araw at taglagas sa hilagang mapagtimpi na mga sona ng Europa, Hilagang Amerika at Hilagang Africa.

Ang pagkonsumo ay humahantong sa nakararaming matinding matinding sintomas ng gastrointestinal.

Paglalarawan at pamamahagi ng aspen (poplar)

Ang lahat ng mga kabute ng gatas ay panlabas na magkatulad sa bawat isa. Maraming mga tao ang nakakaalam ng mga kabute na ito sa pamamagitan ng kasabihang "tinatawag na isang karga - kumuha sa likod." Ngunit sa loob nito, sa halip, pinag-uusapan natin ang isang tunay na kabute - ang pinakamahalagang kondisyon na nakakain na kabute, na matagal nang masinsinang kinokolekta ng mga pumili ng kabute. Ang iba pang mga kinatawan ng genus na ito ay hindi gaanong kilala. Ang isa sa mga ito ay ang kabute ng aspen milk, na kung saan ay medyo bihira at hindi gaanong popular kaysa sa totoong isa.

Paglalarawan

Ang aspen na gatas na kabute (Lactarius controversus) ay isang kabute ng pamilyang Russulaceae, ng genus ng Millechnik (Lactarius). Sa ibang paraan, tinatawag itong poplar na kabute.

• Ang cap ay mataba, maputi ang kulay na may mga light pink spot, sa murang edad ay may mga gilid itong malakas na baluktot pababa at isang nalulumbay na gitna, kalaunan ay dumidiretso ito, naging malawak na hugis ng funnel. Ang lapad ay umabot sa 7-20 cm. Sa basang panahon, ang ibabaw ay nagiging malagkit at malansa, kaya't ito ay natatakpan ng mga specks.
• Sa likuran ng takip ay mayroong mga cream o light pink plate (isang mahalagang tampok na pagkilala), mahina na tumatakbo pababa ng tangkay.
• Ang isang maikli, makapal na binti - 2-7 cm ang taas at 1.5-4 cm ang lapad - ay may parehong kulay ng cap, o maputi, na may mga madilaw na spot. Siksik, madalas na makitid sa base.
• Ang pulp ay puti, na may amoy na prutas at sagana sa puting gatas na gatas, na hindi binabago ang kulay nito sa hangin.

Ang poplar na kabute ay may kondisyon na nakakain - maaari itong kainin lamang sa paunang pagbabad, una sa lahat sa inasnan, hindi gaanong madalas - sa pritong at pinakuluang form.

Kumakalat

Kadalasan, ang mga poplar na kabute ay matatagpuan sa ilalim ng mga poplar, aspens at willow, dahil sa mga punong ito bumubuo ang mycorrhiza. Mas gusto nila ang mamasa-masang mainit-init na kagubatan ng mapagtimpi zone. Sa pangkalahatan, ang mga kabute na ito ay medyo bihira. Sa Russia, mahahanap mo sila sa rehiyon ng Lower Volga mula Hulyo hanggang Oktubre.

Katulad na species

Madalas naguguluhan ang aspen kabute may puti o puting lobo (Lactarius pubescens). Ito ay medyo simple upang makilala sa pagitan ng mga ito: ang pangunahing pagkakaiba ay ang pagbibinata ng takip. Ito ay makapal na nagdadalaga sa puting babae (nangangahulugang "pubescent"), ngunit hindi sa kabute ng poplar.

Maaari itong makilala mula sa totoong kabute (Lactarius resimus), isang mas masustansiyang kabute sa mga tuntunin ng pagkain, sa pamamagitan ng pubescence nito (ang tunay ay pubescent sa mga gilid) at ang kulay ng ilalim ng takip (ang tunay na plato ay puti , hindi kulay-rosas, tulad ng poplar).

Ang iba pang lactarius (mga kinatawan ng genus Lactarius), tulad ng byolin (Lactarius vellereus) o paminta ng kabute ng gatas (Lactarius piperatus) ay nalilito din minsan sa aspen milk na kabute, wala sa kanila ang may ilalim na takip na pininturahan ng rosas, kaya't ito ay hindi mahirap makilala ang mga ito.

Pangunahing pagproseso at paghahanda

Tulad ng nabanggit na, ang mga aspen milk na kabute ay may kondisyon na nakakain, samakatuwid nangangailangan sila ng espesyal na paghahanda bago gamitin. Kadalasan sila ay inasnan. Napakahalaga ng wastong teknolohiya sa pagluluto: kung hindi mo ito susundin, ang mga kabute ay magiging mapait dahil sa milky juice na nakapaloob sa kanilang sapal.

Bago ang pagluluto, ang mga aspenong kabute ng gatas ay dapat ibabad sa malamig na tubig, palitan ito nang madalas hangga't maaari upang maiwasan ang pagbuburo at pag-sour. Dapat takpan ng tubig ang buong kabute. Sa madalas na pagbabago ng tubig, sapat na ang isa o dalawang araw na pagbabad. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga kabute ng mga wormhole, at pagkatapos ay pakuluan ng 10 minuto. Hindi gaanong karaniwan, ang mga pritong aspen milk na mushroom ay ginagamit.

Mga katangian ng nutrisyon, benepisyo at pinsala

Naglalaman ng 100 g:

• 1.8 g protina;
• 0.5 g taba;
• 0.8 g ng mga carbohydrates.

Nilalaman ng calorie - 16 kcal.

B bitamina na ay nilalaman sa marami lahat ng mga milkmen, nagsisilbing pag-iwas sa depression at neurosis. Ang iba pang mga sangkap na nilalaman sa kanila ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may tuberculosis - na-neutralize nila ang bakterya na nagpapakilig dito (na, syempre, ay natagpuan ang aplikasyon sa mga gamot).

Gayundin, ang mga milkmen ay tumutulong sa pagkabigo ng bato at urolithiasis, i-neutralize ang maraming mga lason at maglingkod bilang isang diuretiko.Dahil sa ang katunayan na, na may isang mataas na nutritional halaga, hindi sila naglalaman ng maraming glucose, madalas na pinapayuhan silang isama sa kanilang diyeta para sa mga diabetic.

Ang poplar na kabute, gayunpaman, ay mayroon ding isang bilang ng mga nakakapinsalang katangian. Una, kapag gumagamit ng isang hindi wastong nakahanda na kabute, maaari kang makakuha ng pagkalason (ito ay dahil sa milky juice na nilalaman sa pulp nito). Pangalawa, kahit na ang kabute ay luto nang tama, medyo hindi ito natutunaw. Samakatuwid, sa maraming dami, ang mga milkmen, tulad ng iba pang mga kabute, ay hindi inirerekumenda na ubusin. Lalo na nakakapinsala ito para sa mga nagdurusa sa ulser sa tiyan, gastritis o iba pang mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Tulad ng nakikita mo, ang pagkolekta ng mga aspen na kabute ay walang walang kahulugan: sa inasnan na anyo, nakakain sila at nagdudulot ng kapansin-pansin na mga benepisyo sa katawan. Napaka-masustansya din ng mga ito, kaya maaari silang kainin ng mga vegetarians sa halip na karne.

Kahalagahan sa buhay ng tao

Ayon kay M.V. Vishnevsky, ang lahat ng mga species ng genus ay nakakain.

Sa Europa, ang napakaraming mga species ng genus Lactarius itinuturing na hindi nakakain, o kahit nakakalason. Sa Russia, maraming mga species ang itinuturing na nakakain, karaniwang sa inasnan o adobo form.

Ang ilang mga lactoser ay ginagamit sa gamot. Mula sa kabute na ito (Lactarius deliciosus) at malapit dito pulang kabute (Lactarius sanguifluus) na may pulang milky juice, ang antibiotic lactarioviolin ay ihiwalay, na pumipigil sa pag-unlad ng maraming bakterya, kabilang ang causative agent ng tuberculosis. Pepper milk (Lactarius piperatus) ay ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa bato at bato, blennorrhea, talamak na purulent conjunctivitis. Mapait (Lactarius rufus) naglalaman ng isang antibiotic na sangkap na nakakaapekto sa isang bilang ng mga bakterya, pati na rin ang pumipigil sa paglago ng mga kultura ng Staphylococcus aureus [hindi tinukoy ang mapagkukunan 1412 araw].

Ang mga adobo na shiitake na kabute, na karaniwang lumaki sa Tsina, ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pangalang "adobo na mga kabute ng gatas" at nakakain din.

Sa pilosopiya

Hanggang sa 2015, hindi bababa sa 114 iba't ibang mga selyo ng selyo na may mga imahe ng mga milkmen ang naibigay sa buong mundo.

Lactarius piperatus sa isang selyo ng selyo ng Moldavian (Mi # 694)

Lactarius piperatus sa isang Romanian postage stamp (Mi # 4290)

• Lactarius blennius - Guinea (Mi # 2523)
• Lactarius camphoratus - Guyana (Mi # 3683), Mauritania (Mi # 1059), Niger (Mi # 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Guinea-Bissau (Mi # 3863)
• Lactarius claricolor - Madagascar (Mi # 1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (Mi # 1484)
• Lactarius deliciosus - Algeria (Mi # 1013), Angola (Mi # 1421), Bulgaria (Mi # 1267) (Mi # 1275), Botswana (Mi # 318), Guinea (Mi # 762) (Mi # 4255) (Mi # 4681) (Mi # 4741), Guinea-Bissau (Mi # 849), Honduras (Mi # 1845), Spain (Mi # 3143), Cyprus (Mi # 924), Lesotho (Mi # 1317), Liberia (Mi # 4025 ), Mali (Mi # 1480), Mozambique (Mi # 1058), Nicaragua (Mi # 3003), Poland (Mi # 1096), Romania (Mi # 1724) (Mi # 6263), Sao Tome at Principe (Mi # 1631 ), Saint Vincent and the Grenadines (Mi # 5204), Somalia (Mi # 503), USSR (Mi # 2987), Sierra Leone (Mi # 1078) (Mi # 3723) (Mi # 5215), Togo (Mi # 2355 ) (Mi # 2818), Turkey (Mi # 3034), Uganda (Mi # 2930), Croatia (Mi # 255), CAR (Mi # 2876)
• Lactarius deterrimus - Afghanistan (Mi # 1845), Norway (Mi # 991), Finland (Mi # 830)
• Lactarius dryadophilus - Greenland (Mi # 465) (Mi # 468)
• Lactarius fulvissimus - Guinea (Mi # 2548) (Mi # 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Ivory Coast (Mi # 1194)
• Lactarius helvus - Guinea-Bissau (Mi # 4302), Liberia (Mi # 5240)
• Lactarius hepaticus - Guinea (Mi # 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Bhutan (Mi # 2077), Grenadines (Grenada) (Mi # 1447), DPRK (Mi # 3001)
• Lactarius indigo - Guyana (Mi # 6932), Guinea (Mi # 1613), Liberia (Mi # 4026), Mali (Mi # 1485), El Salvador (Mi # 2258), Sierra Leone (Mi # 2573) (Mi # 2579 )
• Lactarius lignyotus - Mali (Mi # 1487), Monaco (Mi # 1864), Switzerland (Mi # 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (Mi # 1481)
• Lactarius pandani - Madagascar (Mi # 1314) (Mi # 1541)
• Lactarius peckii - Mali (Mi # 1486), Saint Vincent at the Grenadines (Mi # 5210)
• Lactarius phlebonemus - DRC (Mi # 602) (Mi # 1072)
• Lactarius piperatus - Moldova (Mi # 694), Romania (Mi # 4290)
• Lactarius porninsis - Guinea (Mi # 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (Mi # 1482)
• Lactarius putidus - Grenadines (Grenada) (Mi # 774)
• Lactarius resimus - Mongolia (Mi # 1138)
• Lactarius rufus - Nevis (Mi # 1146), Saint Vincent at the Grenadines (Mi # 5211)
• Lactarius romagnesii - Bhutan (Mi # 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzania (Mi # 3793)
• Lactarius sanguifluus - Andorra (Spanish) (Mi # 167), Guinea (Mi # 2525), Spain (Mi # 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (Mi # 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambia (Mi # 846), Cambodia (Mi # 2064), Mali (Mi # 1483), Mongolia (Mi # 350)
• Lactarius torminosus - Belarus (Mi # 973), Bhutan (Mi # 1152), Guinea-Bissau (Mi # 3861), Comoros (Mi # 1485), Mongolia (Mi # 346), Sao Tome and Principe (Mi # 3005), Pinlandiya (Mi # 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (Mi # 1205), The Grenadines (Grenada) (Mi # 2619)
• Lactarius turpis - Antigua at Barbuda (Mi # 3427), Nevis (Mi # 1142), Sao Tome at Principe (Mi # 3006)
• Lactarius uvidus - Grenada (Mi # 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (Mi # 1501)
• Lactarius volemus - Guinea Bissau (Mi # 5651), Grenada (Mi # 3595), Dominica (Mi # 1403), DPRK (Mi # 4221), Sao Tome and Principe (Mi # 1638) (Mi # 2009)

Paglalarawan at mga lugar ng pamamahagi ng mga kabute na peppers, larawan

Sa sona ng kagubatan ng gitnang zone, sa simula ng taglagas, iba't ibang uri ng mga gatas na kabute na may caustic sap na namumunga nang masagana. Nagawa nilang pamahalaan ang mga ito sa teritoryo ng Russia sa mahabang panahon, binabad at inasnan ang ani bilang isang ani ng taglamig. Ang gatas ng paminta ay isa sa mga tulad na milkmen.

Paglalarawan

Ang pepper milk (Lactarius piperatus) ay kabilang sa klase ng agaricomycetes, pamilya ng russula, at ang genus ng lacticose.

May mga sumusunod na natatanging tampok:

• ang takip ay puti o may isang shade ng cream, na may diameter na 5 hanggang 20 cm. Sa gitna ay natatakpan ito ng mga mapulang pula at basag. Sa mga batang specimens, mayroon itong isang bahagyang matambok na hugis na may naka-tucked na mga gilid, kalaunan ito ay hugis ng funnel, wavy kasama ang gilid. Ang ibabaw ay matte, makinis o bahagyang malasutla;
• madalas na matatagpuan ang makitid na mga plato ay maputi-puti sa una, sa paglaon cream. Bumaba sa binti, kung minsan ay bifurcate;
• ang mga spore ay maputi;
• ang binti ay maputi at siksik, dumidikit patungo sa base, hanggang sa 8 cm ang taas, hanggang sa 4 cm ang kapal, solid, makinis o may bahagyang mga kunot;
• ang laman ay malutong, ngunit sa parehong oras siksik, maputi ang kulay. Ang gatas ng paminta ay isinasaalang-alang ng kondisyon na nakakain dahil sa binibigkas na pungency ng puting gatas, katas at makapal. Kapag nakikipag-ugnay sa hangin, madalas itong nakakakuha ng isang maberde-olibo o mala-bughaw na kulay.

Kumakalat

Ang gatas na ito ay tumutubo pareho at iisa sa maraming mga pangkat, na bumubuo sa mga hilera at bilog. Mas pinipili ang sapat na masustansyang loams nang walang kahalumigmigan ng kahalumigmigan sa nangungulag, halo-halong, mas madalas na mga koniperus na kagubatan. Tumutukoy sa mycorrhizal - lumalaki sa symbiosis na may mga ugat ng puno.

Malawakang ipinamamahagi sa temperate zone, may kaugaliang hilaga, mga cool na rehiyon. Doon, ang peppermint ay lilitaw na sa Hulyo at nagbubunga hanggang sa mga unang araw ng Nobyembre. Sa mas maraming mga timog na bahagi ng saklaw, ang fungus na ito ay nagsisimulang lumaki nang kaunti mamaya, mula Agosto.

Mga katulad na uri at pagkakaiba mula sa kanila

Ang paminta ay katulad ng mga kaugnay na milky mushroom na ito:

• aspen kabute (Lactarius controverus). Ang tampok na katangian nito ay mga orange-pink plate. Ang binti ay kulay-abo o kulay-rosas sa kulay.
• Ang byolin (Lactarius vellereus), na nakikilala sa pamamagitan ng tumpok sa tangkay at takip, pati na rin ng mas madalas na spaced plate.
• Ang bukol ng pergamino (Lactarius pergamenus) ay may isang medyo pinahabang tangkay at kulubot na takip.
• Glaucous Milk (Lactarius glaucescens). Ang paglalarawan nito ay malapit sa mga katangian ng species ng paminta, ngunit ang gatas na gatas ng halamang-singaw na ito, na una ay puti, ay nagiging kulay-berde kapag pinatuyo, at nagiging dilaw sa ilalim ng impluwensya ng isang solusyon sa KOH.

Paggamit ng pagluluto

Ayon sa mga katangian ng panlasa, ang gatas ng paminta ay tinukoy sa ika-apat na kategorya ng halagang nutritional. Kasama sa paghahanda nito ang sapilitan na pambabad. Aalisin ng pamamaraang ito ang labis na lakas ng loob ng gatas na katas. Sinundan ito ng pag-aasin. Pagkalipas ng isang buwan, ang mga kabute ng gatas ng paminta na inihanda sa ganitong paraan ay handa nang gamitin.

Paglalapat

Minsan ang mga kabute na ito ay pinatuyo, ginawang pulbos, at pagkatapos ay ginamit bilang isang mainit na pampalasa na gumagana pati na rin ang mga piling sili na sili.

Bilang karagdagan, pinipigilan ng mga kabute ng gatas ng paminta ang pag-unlad ng Koch's bacillus, ang causative agent ng tuberculosis, at mga katutubong manggagamot na ginamit ang mga kabute na ito sa mahabang panahon, na piniprito ito, upang pagalingin ang bato at cholelithiasis.

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga gatas na kabute ay nagawang anihin at magamit nang tama sa mga lupain ng Slavic. Ang gatas ng paminta, na hindi kilala sa Kanluran, o inuri bilang hindi nakakain, maaari ring maasin para magamit sa hinaharap, ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa, at ginagamit pa bilang gamot.

Glaucous lactus

Mga glaucescens ng lactarius

Ang glaucous milk kabute ay kabilang sa isang medyo malaking pamilya ng russula.

Lumalaki ito sa mga nabubulok na kagubatan, at kung minsan ay makikita din ito sa mga conifers. Maaari itong lumaki kapwa sa mga bukas na lugar at sa kagubatan. Mas gusto ang mga calcareous na lupa.

Ang katawan ng prutas ay kinakatawan ng isang takip at isang binti.

Ang sumbrero sa mga batang specimens ay may isang patag na hugis, na may isang bahagyang nalulumbay na sentro. Sa isang susunod na panahon, tumatagal ito ng hugis ng isang funnel. Ang ibabaw ay tuyo, makinis, paminsan-minsan malambot. Maaaring may mga bitak (lalo na sa mga mas matandang kabute). Puti ang kulay, ngunit mas matanda na kabute ang may cream o ocher spot sa ibabaw.

Ang glaucous na kabute ay isang lamellar na kabute, may napakaliit na mga plato.Kulay - ang mga cream, kulay na kulay ng ocher ay maaaring lumitaw nang kaunti mamaya.

Ang binti ay may haba na tungkol sa 8-9 cm, makitid sa ilalim, naiiba sa density. Ang ilang mga kabute ay maaaring may guwang na tangkay. Puti rin ang kulay, ngunit ang mga dilaw na dilaw na spot ay lilitaw sa mga mas matandang specimens.

Ang isang tampok na tampok ng mala-asul na kabute ay ang pagkakaroon ng isang napaka-siksik na sapal, na nagtatago ng isang tukoy na gatas na gatas sa mga pahinga. Ang katas ay napaka-masungit, masalimuot; sa hangin agad itong nagsisimulang magbuo, binabago ang paunang puting kulay sa isang kulay-berde-berdeng kulay. Ang amoy ng sapal ay makahoy, medyo pulot.

Ang glaucous mushroom ay pinahihintulutan ng maayos ang mga tuyong panahon, habang ang lasa ng pulp ay nakasalalay din sa mga kondisyon ng panahon.

Ang lactifluus glaucescens ay isang nakakain na kabute, ngunit nangangailangan ng maingat na pretreatment (babad sa brine) upang maihanda ito. Inirerekumenda rin na magdagdag ng iba't ibang pampalasa upang mapabuti ang lasa.

Ang mga ito ay halos kapareho sa glaucous lump pepper at ang pergam na bukol, ngunit ang kanilang gatas na katas ay hindi nagbabago ng kulay sa bukas na hangin.

Dilaw ng gatas

Larawan ng dilaw na gatas

Systematics. Klase - Basidiomycetes, order - Russulales, russula ng pamilya - Russulaceae, genus na Mlechnik - Lactarius.

Milk dilaw - Lactarius scrobiculatus... Ang kabute ay napakapopular sa Russia. Ang dilaw na gatas ay may maraming mga pangalan, halimbawa: Dilaw na Voluha, Podgrud dilaw, Pitted milk, Podskrebysh.

Paglalarawan ng kabute dilaw na bukol

Takip ng kabute may takip sa diameter na 8-18 cm, maaaring umabot sa 25 cm, siksik, mataba, sa una bilugan-convex, pagkatapos ay higit na nakaunat, hugis ng funnel, nalulumbay, shaggy edge, nakabaluktot. Ang ibabaw ng takip ay makinis, tomentose-woolly, at sa mamasa-masa na panahon ito ay malagkit, malapot, dayami-dilaw o ginintuang, dilaw na oker, madalas na madilim, hindi mahahalata ang mga concentric zones; kapag pinindot, nagiging kayumanggi ito.

Mga LP - Pagbaba, anastomosing malapit sa binti (may mahinang tulay), makitid, manipis, madalas, mag-atas, maputi-puti o kulay-puti o may puti, na may edad na nagiging dilaw o kulay-rosas, na may presyon na namumula.

Binti. Ang binti ng kabute ay makapal, maikli, 4-6 cm ang haba, at 2-4 cm ang kapal, may silindro na hugis, makitid sa ilalim, ang parehong kulay ng takip, minsan ay mas magaan kaysa dito (madilaw-puti o bahagyang brownish), may embossed brown spot (pits "pockmarks"). Sa mga lumang kabute, ang gulay ay nagiging guwang. Ang base ng binti ay maaaring maging pubescent.

Pulp ang kabute sa hiwa ay puti, may edad, bahagyang nagiging dilaw, siksik at malutong sa pagkakapare-pareho, maanghang sa panlasa. Ang gatas na katas ay makapal, sagana, maiksi, maputi, mabilis itong nagiging dilaw sa hangin, gayunpaman, maaaring hindi ito magbago ng kulay sa panahon ng maulan na panahon. Mayroon itong maayang amoy, inilarawan ito ng ilang mapagkukunang pampanitikan bilang prutas.

Mga pagtatalo. Spore powder ng madilaw na kulay ng cream o light ocher. Ang mga spore ay maikling-elliptical, halos spherical - 7.5-9.0 × 6.5-7.5 microns.

Ecology at pamamahagi ng kabute dilaw na bukol

Tirahan Ang mga kabute ay matatagpuan, bilang panuntunan, sa tag-araw at taglagas, Hulyo-Oktubre. Lumalaki sa mga pangkat sa koniperus at halo-halong mga kagubatan, minsan sa mga kagubatan sa bundok. Kadalasan bumubuo ng mycorrhiza na may birch at spruce. Mas gusto ang mga mamasa-masang lugar at mga acidic na lupa. Ang dilaw na kabute ay laganap sa hilagang temperate zone.

Nakakain na dilaw na kabute

Ang gatas ay isang dilaw na nakakain o may kondisyon na nakakain na kabute ng ika-1 na kategorya. Kumain ng inasnan o adobo, pagkatapos alisin ang kapaitan sa pamamagitan ng pagbabad o kumukulo. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang totoong kabute ay hindi mas mababa sa kabute. Sa Kanlurang Europa, ito ay itinuturing na walang lasa, dahil sa kapaitan at kahit isang makamandag na kabute. Samakatuwid, ang mga kabute na ito ay hindi kinakain sa Kanlurang Europa.

Etimolohiya

Ang Latin na pangalan ng genus sa pagsasalin ay nangangahulugang "gatas", "pagbibigay ng gatas".

Ang mga tao sa pinakamahalagang species, tulad ng Lactarius resimus, ay tinawag na kabute mula pa noong sinaunang panahon.Sa kasalukuyan, maraming mga species ang tinatawag na kabute, kabilang ang mga hindi nakakain (Lactarius helvus - grey-pink milky); sa ilang mga libro ng sanggunian, ang ganoong pangalan ay pinagtibay para sa karamihan ng mga species (maliban sa mga safron na gatas at wavelet). Ang "mga tuyong kabute", o podgruzdy (podgruzdami), ay hindi tinatawag na mga milkmen, ngunit ilang mga uri ng russula (Russula).

Ang salitang "pile" ay nagmula sa Proto-Slavic * gruzd, na nauugnay sa salitang "pile". Ang ipinapalagay na panloob na anyo ng salita sa etimolohiya na ito ay "lumalaki sa isang bunton, sa isang tambak." Ayon sa ibang bersyon - mula sa pang-uri galit: "Mushroom kabute" - "marupok, malutong kabute" (cf. lit. gruzdùs "marupok, malutong"). Ang isa pang paliwanag ay "lumalaking kabute mabigat", Iyon ay, sa isang tambak, sa malalaking pangkat.

Puti at itim na mga kabute ng gatas: mga benepisyo at pinsala

collage ng mga larawan ng puti at itim na mga kabute ng gatas na likas na katangian

Ang mga pakinabang ng mga kabute ng gatas ay kilala sa ating mga ninuno mula pa noong panahon ng Russia. Sa itim at puti ang kanilang mga kinatawan, ito ay sa maraming mga paraan na katulad, katulad:

• ang mga kabute ay mayaman sa hibla, protina, bitamina A, B, C, D, riboflavin, thiamine, natural antibiotics,
• hindi nakakasama para sa mga diabetiko at mga taong sumusubaybay sa bigat ng kanilang katawan,
• gamutin ang maraming sakit - depression, neurosis, tuberculosis, sakit ng mga bato at mga sistema ng ihi, mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos,
• pagbutihin ang kalagayan ng buhok at balat.

Ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• diuretiko
• pagpapatahimik
• mabilis na saturating na may isang maliit na halaga
• umayos ang asukal sa dugo
• patatagin ang digestive tract
• anti-namumula
• nagpapatibay
• anti-sclerotic

Ang mga nakakapinsalang epekto ng mga kabute ng gatas sa katawan ng tao ay kadalasang nauugnay sa:

• ang tindi ng kanilang asimilasyon,
• madalas na paggamit ng mga ito para sa pagkain, pinakamainam - 1-2 beses sa isang linggo para sa tanghalian,
• mga pagkakamali sa koleksyon, pagproseso, pagluluto at pag-aasin,
• ang paggamit ng isang malaking bilang ng mga itim na kabute ng gatas, na sumipsip ng isang mas mataas na rate ng mga carcinogens kaysa sa kanilang mga puting kapatid.

Ang pinsala ng mga kabute ay ipinakita sa:

• pagkalason sa pagkain
• botulism

Mayroon bang mga huwad na kabute ng gatas, nakakalason, ano ang hitsura nito, kung paano makilala ang mga ito mula sa totoong mga?

Kabilang sa malaking uri ng nakakain na mga uri ng kabute, ito ang mga kabute na binibigyan ng isa sa mga unang lugar. Walang tagapili ng kabute na mag-bypass sa kabute na ito, dahil mayroon itong isang maliwanag at masustansiyang panlasa.

Ito ay isang awa, ngunit madalas kang makakahanap ng mga maling hudyat na kabute, na mayroong isang bilang ng mga natatanging tampok. Bilang karagdagan, ang papillary milk ay maaaring makapasok sa basket. Maaari itong maging sanhi ng malubhang pagkalason.

Maling timbang

Kung nais mong maunawaan kung anong uri ng hitsura ang tulad ng isang kabute, kailangan mong makita ang tunay na live. Kailangan mo ring pamilyar sa pangunahing mga tampok na nakikilala, ihambing ang mga tampok na ito sa hitsura ng mga maling kabute.

• Ang paunang hitsura ng takip ng isang nakakain na kabute ay ang mga sumusunod - ang takip ay matambok, ay may mga kulot na gilid. Sa paglipas ng panahon, ang takip ay nagiging isang iba't ibang mga hugis. Ang mga gilid nito ay tumaas, lumalabas ang hugis ng isang funnel sa gitnang bahagi.
• Ang sumbrero ng nakakain na kabute ay basa-basa, medyo siksik. Maaari itong puti o kulay ng cream. Bilang isang patakaran, natatakpan ito ng mga sanga, dumi, uhog.
• Ang mga plato ng nakakain na kabute ay puti, may dilaw na mga gilid. Ang mga gilid mismo ay malawak o sa halip maluwag. Kung kukuha ka ng isang maling kabute, kung gayon mayroon itong siksik, matigas at makapal na mga plato na mukhang hindi likas. Kadalasan, salamat sa mga plato na maaari mong makilala ang isang tunay na kabute mula sa isang lason.
• Ang mga totoong kabute ng gatas ay may malaking halaga ng gatas na katas.
• Ang nakakain na kabute ay may puting laman lamang.

Ang gatas ay isang kabute na mayroong maraming bilang ng maling kambal. Ngunit marami sa mga kabute na ito ay itinuturing na kondisyon na nakakain, dahil magkatulad ito sa ilang mga katangian sa mga totoong.

Lactarius camphoratus

Mga kasingkahulugan: Camphor ang gatas.

Mga pagtutukoy:

• Impormasyon: na may katas ng gatas
• Pangkat: lamellar
• Mga Plato: mahina na bumababa

Kasaysayan ng pag-aaral

Genus Lactarius ay ihiwalay noong 1797 ng Dutch botanist-mycologist na si Christian Heinrich Person noong una sa ilalim ng pangalan Lactaria na binubuo ng anim na uri: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca at L. xylophila... Noong 1799, nag-publish ng impormasyon ang Tao tungkol sa mga species na ito sa kanyang librong Observationes Mycologicae, gamit ang variant bilang pangalan ng genus Lactarius... Noong 1801, ang bilang ng mga species sa genus ay, ayon kay Persona, 17, at ayon sa kanyang kapanahon, British botanist na si Samuel Frederick Gray - 12. Parehong ipinahiwatig ng mga mananaliksik ang kulay ng takip bilang pangunahing pamantayan para sa paghihiwalay ng mga species sa pagitan nila.
Ang mycologist ng Sweden na si Elias Magnus Fries, sa isang publication ng 1863, ay nagpapahiwatig ng kulay at lasa ng milky sap at ang kulay ng mga plato bilang mga palatandaan na posible upang makilala ang mga intrageneric na grupo ng mga species, kaya nakikilala ang 3 mga grupo: Dapetes, Mga Piperite at Russulares.

Noong 1889, iminungkahi ng mycologist ng Aleman na si Joseph Schroeter ang isang ideya (kahit na hindi pa nalinang) tungkol sa paghahati ng genus Lactarius para sa dalawa: Lactaria at Lactariella batay sa kulay ng spore powder at mga mikroskopiko na katangian ng spore.

Ang isang mahalagang yugto sa pagbuo ng mga ideya tungkol sa sistema ng genus ay ang pag-uuri na iminungkahi noong 1888 ng mycologist ng Pransya na si Lucien Kele, batay sa likas na katangian ng ibabaw ng takip. Kinilala ni Kele ang tatlong seksyon: Glutinosi, Pruinosi at Velutini, ayon sa pagkakabanggit na may isang malagkit, tuyo na makinis at malambot / mabuhok na takip. Ang sistemang ito ay binuo kalaunan sa mga gawa ng iba pang mga siyentista: A. Rikken, P. Konrad at J. E. Lange.

Sa kasunod na mga gawa, ang bilang ng mga intrageneric taxa ng iba't ibang mga antas ay tumaas, pangunahin dahil sa systematization ng mga bagong tropical species. Samakatuwid, ang mycologist ng Pransya na si Roger Aime ay nag-iisa sa genus Lactarius 3 subgenus: Eulactarius, at Venolactarius at Lactariopsis, kabilang ang nakararaming tropical species.

Ang German mycologist na si Walter Neuhoff ay naglathala ng isang pag-uuri ng genus noong 1956, kung saan unang ginamit ang mga tampok na mikroskopiko ng istraktura ng pileipellis (cap skin) para sa paghahati sa mga seksyon. Ang tampok na ito ay isa sa mga pangunahing bagay ngayon.

Ang mga modernong ideya tungkol sa istraktura ng genus ay nagsimulang mabuo kasama ng hitsura noong 1979 ng gawain ng mga Amerikanong mycologist na sina Lexemuel Ray Hesler at Alexander Henchett Smith na "North American species ng Lactarius", kung saan ang parehong mga micro- at macroscopic character ay ginamit upang ihiwalay ang intrageneric taxa . Genus Lactariussa gayon ay nahahati sa 6 subgenera, 18 mga seksyon at 5 mga subseksyon.

Ang huling pangunahing mga gawaing nakatuon sa genus na Lactarius ay mga monograp ni J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt "Fungi ng Hilagang Europa. vol. 2: Ang genus na Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics at Boleti. vol. 9 Russulaceae: Lactarius "at A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Mga gatas ng gatas ng Hilagang Amerika.

Panitikan

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
• Garibova L. V., Sidorova I. I. Mga Kabute. Encyclopedia ng Kalikasan ng Russia. - M.: 1999.
• F.V. Fedorov, Mga Kabute. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. et al. Mga kabute ng USSR. - M.: 1980
• Bulakh E.M. Mas mababang mga halaman, kabute at bryophytes ng Malayong Silangan ng Soviet. Kabute .. - L.: Nauka, 1990 .-- T. 1. - S. 13-55. - 407 p. - ISBN 5-02-026578-0.
• Gorovoy L.F. Morphogenesis ng lamellar fungi. - Kiev: Naukova Dumka, 1990 .-- 166 p. - ISBN 5-12-000791-0.
• Perova N.V., Gorbunova I.A. Mga Macromycetes ng timog ng Western Siberia. - Novosibirsk: Publishing house ng SB RAS, 2001 .-- 158 p. - ISBN 5-7692-0460-5.
• Shaporova Ya.A. Mga Russular na kabute ng Belarus: Lactarius at Russula (gatas at russula). - Minsk: Agham sa Belarus, 2007 .-- 275 p. - ISBN 978-985-08-0814-1.
• V. I. Shubin Mycorrhizal fungi ng Hilagang-Kanluran ng European na bahagi ng USSR. (Mga katangiang pangkapaligiran). - Petrozavodsk: sangay ng Karelian ng USSR Academy of Science, 1988 .-- 216 p.
• Basso M. T. Fungi Europaei. - Alassio, Italia: Massimo Candusso, 1999. - Vol. 7 Lactarius Pers. - 844 p. - ISBN 88-87740-00-3.
• Bessette A., Bessette A. R., Harris D. B. Milk Mushroom ng Hilagang Amerika. - Syracuse, USA: Syracuse University Press, 2009 .-- 299 p. - ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Editors Knudsen H., Vesterholt J .. - Copenhagen, Denmark: Nordsvamp, 2008 .-- 965 p. - ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Fungi ng Hilagang Europa. - Odense, Denmark: Skive Offset, 1998. - Vol. 2: Ang genus na Lactarius. - 288 p. - ISBN 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. Fungi ng Switzerland. - Luzern, Switzerland: Verlag Mykologia, 2005. - Vol. 6 Russulaceae. - 318 p. - ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Flora ng fungus ng Britain. Agarics at Boleti. - Oxford, UK: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 p. - ISBN 1-872291-34-1.

Ano ang hitsura ng isang tunay na kabute (puti): larawan at paglalarawan

Kategoryang: nakakain.

Iba pang mga pangalan: puting gatas kabute, raw gatas kabute, pravian gatas kabute, basa gatas kabute.

Mula noong simula ng siglong XIX. sa mga lupon ng agham ng Russia, ang tunay na milkweed ay tinawag na paminta ng gatas - Lactarius piperatus. Ngunit noong 1942 pinatunayan ng scientist-mycologist na si Boris Vasilkov na isinasaalang-alang ng mga tao ang species na Lactarius resimus na totoong isa.

Sa itaas makikita mo kung ano ang hitsura ng puting bukol sa larawan. Ang cap nito (diameter 6-25 cm) ay puti o madilaw-dilaw. Sa mga batang kabute, ito ay patag, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha ito ng hugis ng isang funnel. Sa mga gilid na baluktot patungo sa panloob na bahagi, halos palaging isang kapansin-pansin na himulmol. Ito ay malagkit at basang basa sa pagdampi.

Kung titingnan mong mabuti larawan ng isang tunay na bukol, sa takip nito, halos palagi mong makikita ang mga labi ng halaman, na mas madalas na dumidikit sa mga kabute ng gatas kaysa sa ibang mga kabute.

Leg (taas 3-9 cm): puti o madilaw, silindro, guwang.

Sa larawan ng isang tunay na timbang, malinaw na nakikita ang madalas na mga plato ng puti o madilaw na kulay.

Laman: puti na may puting gatas gatas, kung saan, kapag nakalantad sa hangin, nagiging madumi dilaw o kulay-abo. Ang amoy ay katulad ng sariwang prutas.

Mga Doble: puting podgruzdok (Russula delica), ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kawalan ng milky juice sa huli. Ang violin case (Lactarius vellereus) ay mukhang isang puting bukol, ang sumbrero lamang nito ang mas "nadarama" at walang kanyon. Ang White boll (Lactarius pubescens) ay mas maliit sa timbang at may higit na pubescent cap. Ang aspen na gatas na kabute (Lactarius controverus) ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng aspen, kung saan ang mga tunay na kabute ng gatas ay halos hindi matatagpuan. At ang milky juice ng mga peppercorn (Lactarius piperatus) ay nagiging berde kapag nakikipag-ugnay ito sa hangin.

Ang puting kabute ay lumalaki mula simula ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre sa rehiyon ng Volga, Siberia at ang Ural.

Kung saan hahanapin ito: Sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan na malapit sa birches.

Pagkain: inasnan pagkatapos ng mahabang pigsa upang maalis ang kapaitan. Sa ilalim ng impluwensya ng mag-asim, makatas at mataba totoong mga kabute ng gatas na makakuha ng isang mala-bughaw na kulay, at pagkatapos ng 40 araw ay masisiyahan ka na sa kanilang panlasa. Sa Siberia, ayon sa tradisyon, ang mga totoong kabute ng gatas ay inasnan pa rin kasama ang volushki at kabute. Sa panahon ng tanyag na pagkain, na inayos noong 1699 ng Arsobispo ng Moscow at ng Lahat ng Russia Andrian, ang mga panauhin ay inihain, bilang karagdagan sa iba pang mga pinggan, "tatlong mahabang pie na may mga kabute, dalawang pie na may mga kabute ng gatas, malamig na mga kabute na may malunggay, malamig na mga kabute ng gatas na may mantikilya, mga kabute ng gatas na pinainit ng katas, oo langis ... ". Sa Kanlurang Europa, ang isang tunay na kabute ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute, at sa Russia matagal na itong tinawag na hari ng mga kabute. Ang isang tunay na kabute ng gatas ay daig pa ang kahit mataba na karne sa calorie na nilalaman: sa tuyong bagay, ang nilalaman ng protina ay umabot sa 35%.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot (ang data ay hindi nakumpirma at hindi sumailalim sa mga klinikal na pag-aaral!): Sa paggamot ng kabiguan sa bato at urolithiasis.