Mapait

Violinist (Lactarius vellereus)

Ibang pangalan:

• Skripun
• Namimilipit
• Magpalakas ng loob
• Milk scraper
• Tuyong asukal

Ang byolin (lat.Lactarius vellereus) ay isang kabute ng genus na Mlechnik (lat.Lactarius) ng pamilyang russula (lat.Russulaceae).

Ang ulo ng byolin ∅ 8-26 cm, mataba, siksik, unang matambok, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may mga gilid, sa mga batang kabute na nakabaluktot, at pagkatapos ay buksan at wavy. Puti ang balat, lahat sakop ng puting buhok, pati na rin ang binti - 5-8 cm ang taas, ∅ 2-5 cm, malakas, makapal at siksik, puti. Ang puting takip ay nagiging alinman sa madilaw-dilaw o pula-kayumanggi na may mga spot ng okre. Ang mga plato ay pinalabas na berde o madilaw-dilaw, kung minsan ay may mga spot ng okre.

Ang mga plato ay maputi-puti, 0.4-0.7 cm ang lapad, sa halip bihira, hindi malapad, sinasalungat ng mga maikling plato, higit pa o mas mababa sa pagbaba sa kahabaan ng pedicle. Ang mga spore ay puti, cylindrical.

Ang tangkay ng byolin ay 5-8 cm ang taas, ∅ 2-5 cm, malakas, makapal at siksik, puti. Ang ibabaw ay nadama, tulad ng tuktok ng takip.

Ang pulp ay puti, napaka siksik, matatag, ngunit malutong, na may isang mahinang kaaya-ayang amoy at isang napaka-masangsang na lasa. Sa pahinga, nagpapalabas ito ng puting gatas gatas, na praktikal na hindi nagbabago ng kulay kapag natuyo. Ang lasa ng milky juice ay malambot o bahagyang mapait, hindi masungit.

Pagkakaiba-iba: Ang puting takip ng biyolin ay kumukuha ng isang madilaw-dilaw, pagkatapos ay isang kulay-pula-kayumanggi kulay na may mga spot sa okre. Ang mga plato ay pinalabas na berde o madilaw-dilaw, kung minsan ay may mga spot ng okre.

Ang biyolin ay may kambal na kapatid - ang milkman ni Bertillon na si Lactarius bertillonii, na hindi makilala. Ang pagkakaiba ay sa lasa lamang ng gatas na katas: sa violin ito ay malambot, kung minsan ay kaunting tart lamang, habang sa gatas na Bertillon ito ay napakainit

Siyempre, kinakailangan upang maingat na paghiwalayin ang gatas na gatas mula sa sapal para sa "pagtikim": ang sapal ng parehong uri ay napaka maanghang. Para din sa pagkakakilanlan, maaari kang gumamit ng solusyon ng potassium hydroxide (KOH): sa ilalim ng impluwensya nito, ang milky juice L

Si bertillonii ay nagiging dilaw at pagkatapos ay kahel, habang ang biyolin ay walang ganoong reaksyon.

Naiiba ito sa kabute ng paminta (Lactarius piperatus) sa mas bihirang mga plato.

Nakakain kapag inasnan pagkatapos magbabad.

Larawan ng kabute Byolinista mula sa mga katanungan bilang pagkilala:

Biyolin: mga tampok ng kabute, paglalarawan at larawan nito. Mga pagkakatulad at pagkakaiba sa pagitan ng kabute ng violin at ng totoong kabute at iba pang katulad na kabute. Paano ginagamit ang biyolin?

Kumusta mahal na mambabasa!

Siyempre, ang isa sa pinakahihintay na "mga tropeo ng kabute" para sa isang pumili ng kabute sa aming mga kagubatan ay magiging isang tunay na kabute ng gatas (kung hindi man tinatawag na puting gatas na kabute, o basa pa rin).

Ngunit ang mga hiling ay hindi laging natutupad. Mukhang may nakita silang katulad ... Bagay na maputi ang sumilip mula sa sahig ng kagubatan. Tingnan natin nang malapitan.

Ang biyolista ay madalas na "nagtatago" sa damuhan at sahig ng kagubatan

Naku ... Hindi yan! Naiintindihan na pagkabigo ay hindi isang tunay na bukol sa lahat! Ano ngayon?

Bago sa amin ay isa pang kinatawan ng parehong genus na Lactarius (Millechnik). Ngunit ito ay isang mas hindi gaanong mahalaga na biyolin na kabute (Lactarius vellereus).

Mga lasa ng kalidad ng isang mala-asul na kabute

Ang mga kondisyon na nakakain na kabute na ito ay nabibilang sa ika-2 kategorya ng nakakain. Ang glaucous na mga kabute ng gatas ay may kaaya-ayang amoy. Ginagamit ang mga ito para sa asin. Para sa wastong pag-aasin, ang mga glaucous na kabute ng gatas ay dapat na paunang gamutin gamit ang isang solusyon sa asin, kung saan idinagdag ang isang malaking halaga ng pampalasa. Ang kulay ng mala-bughaw na kabute pagkatapos ng pagluluto ay hindi nakakagusto - bluish, kaya't hindi ito nasisiyahan sa espesyal na pag-ibig sa mga pumili ng kabute.

Katulad na species

Ang kabute ng papillary ay isa ring kondisyon na nakakain na kabute. Ang kanyang takip ay patag na may isang maliit na tubercle sa gitna. Ang diameter ng cap ay mula 3 hanggang 9 sent sentimo, ang ibabaw nito ay scaly, dry. Ang kulay ay maaaring mula sa kulay-abong-kayumanggi hanggang sa maitim na kayumanggi, kung minsan ay sinusunod ang isang lilac shade. Kung pinindot mo ang takip, ito ay magiging brown-ocher.Salamat sa lilim na ito, ang kabute ng papillary milk ay naiiba sa iba pang mga species.

Ang mga plato ay mahina na bumababa, madalas matatagpuan. Ornamented spore, kulay-abo ang kulay.

Ang kulay ng binti ay tumutugma sa kulay ng takip, ngunit maaari itong maging mas magaan. Ang haba ng binti ay 3-7 sentimetri. Ang pulp ay siksik, napaka malutong, maputi, halos walang amoy, ngunit habang ito ay dries, nakakakuha ito ng aroma ng niyog.

Mapait ang lasa ng kabute ng gatas na papillary. Ang mga kabute na ito ay tumutubo sa mabuhanging lupa sa mga pangkat. Maaari silang matagpuan sa mamasa-masa na mga lugar ng kagubatan, sa ilalim ng mga dahon. Ang mga paboritong lumalagong lugar ay ang mga bangin at masisilong na lugar mula sa araw.

Ang aspen kabute ay may amoy na prutas. Ang diameter ng takip ng aspen bigat ay 6-30 sentimetro. Ang istraktura ng takip ay napaka-siksik at mataba.

Ang hugis ay plano-convex, ang gitna ay bahagyang nalulumbay. Ang gilid ng mga batang kabute ay bahagyang malambot at baluktot pababa; habang lumalaki ito, ang gilid ay na-level at wavy. Puti ang balat. Ang ibabaw ay natatakpan ng mga rosas na spot at isang maliit na himulmol. Sa basang panahon, ang takip ay nagiging malagkit.

Ang pulp ay malutong, siksik, maputi ang kulay. Ang mga plato ay madalas, hindi malapad, bumababa kasama ang tangkay, light pink ang kulay, nagiging light orange habang lumalaki ito.

Ang spore powder ay pinkish. Ang haba ng binti ay nag-iiba mula 3 hanggang 8 sent sentimo. Sa istraktura, ito ay siksik, malakas, maputi o kulay-rosas sa kulay. Mayroong isang milky juice, ito ay sagana na lihim at may isang nakakasugat amoy.

Ang amoy ng mga aspen na kabute ay mahina at kaaya-aya, at ang lasa ay masalimuot. Ang panahon ng pag-aani ay Hulyo-Setyembre. Ang mga fungi na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga poplar, aspen at willow. Lumalaki sila sa mamasa-masang aspen na kagubatan, na bihirang makita sa mga kagubatang poplar. Ang mga aspe na kabute ng gatas ay namumunga sa maliliit na pangkat. Ang mga ito ay medyo bihirang mga kabute; sa teritoryo ng ating bansa matatagpuan ang mga ito sa rehiyon ng Lower Volga. Ang mga aspe na kabute ng gatas ay may kondisyon na nakakain na mga kabute na nangangailangan ng paunang pagbabad.

Aspen na mga kabute ng gatas, malambot, malambot at papillary

Ang aspen na kabute ng gatas (Kontrobersya sa Lactarius) ay may kondisyon na nakakain. Ang takip ay 10-30 cm, malukong, na may malalim na nakatakip na gilid, puti. Makapal ang mga plate, light pink. Ang binti ay puti, maikli, 3-7 cm ang haba, 2-4 cm ang kapal. Ang gatas ay puti, hindi nagbabago ng kulay, na may nasusunog na lasa. Ang spore powder ay walang kulay o puti.

Lumalaki sa mga aspen groves na lumitaw sa mga hinirang na aspen na bukirin. Lumalaki sa mga pangkat na nakatago sa damuhan, kasama ang aspen. Matatagpuan din ito sa ilalim ng mga poplar.

Fruiting mula Agosto hanggang Oktubre.

Ang aspen kabute ay walang mga nakakalason na katapat.

Ang kabute ay malambot, puti (Lactarius pubescens) ay may takip na may diameter na 2-7 cm, manipis na laman, malukong kumalat, na may isang umiikot na shaggy edge, mabuhok. Sa edad, ang takip ay karaniwang hubad, malagkit, kulay ng cream, mas madidilim sa gitna - upang mag-ocher o pinkish ocher. Ang mga plato ay makitid, maputi, pinkish-cream sa paglipas ng panahon. Leg 2-5 x 1-2 cm, maputi-puti sa tuktok, mapula-pula o pinkish-reddish pababa, guwang. Ang sapal ay siksik, maputi, maanghang masalimuot. Ang gatas na may gatas ay puti, masilakbo nang masalimas, ay hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Paglago. Lumalaki sa ilalim ng mga birch.

Nagbubunga. Bumubuo ng mga katawan ng prutas sa Agosto - Oktubre.

Paggamit Hindi nakakain ng kabute.

Ang malambot na kabute ng gatas (Lactarius tabidus) ay inilarawan bilang katulad ng marsh kabute. Ang takip ay 1-3.5 cm ang lapad, madalas na may isang hugis-tubong tubercle sa gitna, orange-reddish-brown o orange-reddish-red, na may isang ribbed edge. Leg 2-4 x 0.1-0.3 cm, kulay ng cap. Ang gatas na gatas ay puti, nagiging dilaw sa hangin.

Paglago. Nangyayari sa mga swampy area sa mga lumot.

Nagbubunga. Bumubuo ng mga katawan ng prutas sa Agosto - Oktubre.

Paggamit Ang mga katangian ng nutrisyon ay hindi napag-aralan.

Ang papillary lactus (Lactarius mammosus) ay may takip na may diameter na 3-9 cm, manipis na laman, flat o concave-spread, madalas na may tubercle sa gitna, sa una ay may baluktot at pagkatapos ay kumalat na gilid.Ang sumbrero ay kulay-abong-kayumanggi, maitim na kayumanggi, maitim na kulay-abong-kayumanggi o itim-kayumanggi, kung minsan ay may kulay-lila na kulay, kumukupas na madilaw-dilaw sa edad, tuyo, mahibla-tomentose o fibrous-scaly. Ang mga plato ay madalas, makitid, dilaw, na may oras na mamula-pula, na may presyon na kulay kayumanggi. Ang binti ay 3-7 × 0.8-2 cm, cylindrical, na may kanal sa paglipas ng panahon, maputi, may edad, ang kulay ng takip, sa mga lugar ng presyon ay nagiging brown-ocher.

Ang laman ng takip ay maputi, madilim sa ilalim ng balat, at mapula-pula sa tangkay, siksik, matamis, walang amoy sa mga sariwang kabute, mabango kapag natuyo. Ang gatas na gatas ay puti, ang kulay ay hindi nagbabago sa hangin, sa una ito ay matamis, pagkatapos ay maanghang o mapait, sa mga lumang kabute ay halos wala ito.

Paglago. Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan sa mga mabuhanging lupa, kadalasan sa mga pangkat.

Nagbubunga. Bumubuo ng mga katawan ng prutas sa Agosto - Oktubre.

Paggamit Hindi nakakain ng kabute.

Ipinapakita ng video na ito ang mga kabute ng gatas sa kanilang natural na tirahan:

Paglalarawan ng biglang bughaw

Ang lapad ng takip ay mula sa 4 hanggang 12 sent sentimo, at lalo na ang mga malalaking ispesimen ay maaaring umabot sa 30 sentimetro. Ang takip ay puti, matambok sa hugis at may isang malukong gitnang bahagi; sa mga may-edad na ispesimen, ang takip ay umayos, ang hugis nito ay nagiging hugis ng funnel.

Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang malasutla, na may mga basag. Naglalaman ang kulay ng mga ocher at cream spot.

Ang mga plato ay may parehong kulay na may takip, minsan maaari silang maging cream, makitid, madalas matatagpuan, tinidor, bumababa kasama ang tangkay. Sa una, ang mga plato ay madilaw-dilaw, kalaunan sila ay naging pink-cream.

Ang binti ay makinis, napaka siksik, may silindro na hugis. Ang haba ng paa ay umaabot mula 3 hanggang 9 sentimetro, at ang lapad ay 1-2 sent sentimo. Kadalasan mayroong mga oker o fawn spot sa tangkay. Minsan ang mga binti ay guwang, mula sa puti hanggang sa mala-bughaw na kulay.

Ang pulp ay napakahigpit, ngunit malutong, maputi ang kulay. Kapag nasira, ang kulay ng sapal ay unti-unting nagbabago, higit sa isang oras o higit pa. Ang pulp ay may amoy ng sariwang sup o tinapay na rye, at ang amoy ng mga bluish na kabute ay maihahambing sa isang mahinang aroma ng honey.

Ang gatas na katas ay lubhang masungit, maputi ang kulay; sa hangin ito ay unti-unting nagiging berde at mga curdle. Ang kirot ng katas na ito ay maaaring maramdaman kaagad. Ang mga spore ay bilog o elliptical, ornamented, puti ang kulay.

Mga lugar ng paglaki ng bluish

Ang mga kabute na ito ay tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan, ngunit kung minsan ay nakakasalubong sa mga koniperus na kagubatan. Ang mga glaucous na kabute ay tumira sa maliliit na grupo, at ang distansya sa pagitan ng iba't ibang mga grupo ay hindi hihigit sa 30 metro.

Ang mga glaucous milk na kabute ay mahilig sa mga kalmadong lupa. Madali nilang matiis ang mga tuyong panahon. Ang mga glaucous na kabute ay maaaring lumaki sa napakapal na kagubatan at sa mga bukas na parang.

Panlabas na paglalarawan ng kabute

Ang namumunga na katawan ng isang basa na lactarius ay binubuo ng isang tangkay at isang takip. Ang taas ng binti ay 4-7 cm, at ang kapal ay 1-2 cm. Ang hugis nito ay silindro, bahagyang lumapad sa base. Ang istraktura sa paanan ay malakas at matibay, at ang ibabaw ay malagkit.

Napaka-bihirang makilala ang ganitong uri ng kabute, ang isang natatanging tampok ay maaaring tawaging kulay ng takip, na nag-iiba mula sa kulay-abo hanggang kulay-lila. Ang lapad nito ay 4-8 cm, sa mga batang kabute mayroon itong hugis na matambok, na nagiging prostrate sa paglipas ng panahon. Sa ibabaw ng takip ng luma, matanda na kabute, mayroong isang pagkalumbay, pati na rin ang isang malawak na pipi na tubercle. Ang mga gilid ng takip ay may hangganan ng maliit na villi at baluktot. Mula sa itaas, ang takip ay natatakpan ng isang kulay-abo na bakal na balat, na may isang maliit na lilim ng lila. Ito ay basa, malagkit at makinis na hawakan. Ang mga katangiang ito ay lalo na karaniwan sa mga mahalumigmig na klima. Ang isang hindi malinaw na ipinahayag na zoning minsan ay lilitaw sa ibabaw ng takip.

Ang fungus hymenophore ay kinakatawan ng mga plato na naglalaman ng puting spore powder. Ang mga plato mismo ay maliit sa lapad, madalas matatagpuan, bumaba nang bahagya kasama ang tangkay, sa simula ay may puting kulay, ngunit dilaw sa paglipas ng panahon. Kapag pinindot at nasira, lilitaw ang mga lilang spot sa mga plato.Ang gatas na katas ng halamang-singaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang puting kulay, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng hangin nakakakuha ito ng isang kulay na lila, ang paglabas nito ay napakasagana.

Ang istraktura ng kabute pulp ay spongy at malambot. Wala itong katangian at masalimuot na amoy, ngunit ang lasa ng pulp ay nakikilala sa pamamagitan ng talas nito. Sa kulay, ang sapal ng basang lactarius ay puti o bahagyang madilaw-dilaw; sa kaso ng pinsala sa istraktura ng prutas na katawan, isang lilim ng lila ay halo-halong sa pangunahing kulay.

Biyolin na kabute - mga tampok na katangian

Ang byolin, tulad ng totoong kabute ng gatas, ay malapit na konektado sa birch sa buhay nito. Ang fungus ay bumubuo ng mycorrhiza sa puno na ito, at lumalaki sa mga kagubatan kung saan laging may isang birch.

Karaniwan, ang dalawang fungi na ito ay matatagpuan sa halos magkatulad na mga lugar ng kagubatan. At napakadalas ang namumuno ng kabute ay nagkakamali. Inaasahan ko ang isang mahalagang nadambong ... ngunit nagkaroon ng isang creak!

Squeaks, squeaks - mas madalas itong mga pangalan kaysa sa "opisyal" na pangalan ng kabute - byolin. Natanggap ang kanilang kabute para sa isang napaka-katangian na creak, na naririnig, halimbawa, kapag pinuputol ang katawan ng prutas.

Ano ang mga pinaka-halata na palatandaan ng isang biyolin na kabute?

Ang biyolin ay isang siksik na kabute, madalas na napakalaki. Ang diameter ng cap ng isang mature na fruiting body ay maaaring umabot sa 15 - 20 cm.

Sa isang batang kabute, ang takip ay halos patag, puti. Sa paglaon, ito ay nagiging hugis ng funnel, nakakakuha ng isang madilaw na kulay. Sa takip ng isang may sapat na kabute, ang mga dilaw na spot ay madalas na nakikita.

Ang nasa hustong gulang na katawan ng nagbubunga ng fungus na hugis ng funnel

Ngunit walang mga bilog na concentric, kahit na implicit na ipinahayag, tulad ng isang tunay na dibdib, sa ulo ng byolin. Ang gilid ng takip ay karaniwang nakatago. Ngunit ang "mabalahibo" ng gilid, na kung saan ang isang tunay na puting bukol ay madaling makilala, ay hindi rin sinusunod sa violin.

At ang ibabaw ng takip ng biyolin na kabute ay nakararami na tuyo. Maliban, siyempre, isinasaalang-alang mo ang isang kabute sa ulan.

Ngunit sa sumbrero ay karaniwang may maraming mga adhered na labi ng kagubatan, na kung saan ay hindi gaanong malinis.

Ang tangkay ng kabute ng violin ay maikli at makapal, siksik.

Makapal at medyo maikli ang binti ng violin

Ang mga plato ay bumababa, sa halip bihirang at makapal. Ang kulay ng mga plato ay maaaring puti o maputlang dilaw.

Ganyan ang mga plato ng kabute ng biyolin

Ang isang maraming puting milky juice ay pinakawalan sa hiwa, na dahan-dahang nagiging dilaw sa hangin. Ang mga patak ng gatas na gatas ay maaari ding makita sa mga nasirang plato. Napakasarap ng lasa ng katas na ito.

Ang biyolin ay may masidhing mapait na puting gatas gatas, na unti-unting nagiging dilaw sa hangin.

Ang fungus na violin ay lubhang bihirang nasira ng mga larvae ng insekto. Ang mga lamok na kabute ay hindi gusto nito! Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang kabute ay lason.

Paghahambing ng violin na kabute na may katulad na mga kabute

Ang pinakamadaling paraan ay upang makilala ang pagitan ng isang byolin at isang totoong kabute ng gatas. Ang mga kabute na ito ay magkatulad lamang mula sa isang distansya, sa puti. Bukod dito, ang gatas na gatas mula sa biyolin at ang bigat ay mapait, maputi, naninilaw.

Ang takip ng isang tunay na bukol ay karaniwang basa, bahagyang shaggy. May kapansin-pansin na maraming buhok sa gilid. Ang mga singsing na concentric ay nakikita sa ibabaw.

Mukha talagang load

Ang sumbrero ng violin ay tuyo. Walang buhok. Ang mga concentric zones ay hindi binibigkas.

Ang isa pang mapait na milkman ay katulad ng byolin - ang peppermint. Bihira ko lang siya makilala dito. Ito ay nakararami isang naninirahan sa mga nangungulag na kagubatan. Ngunit ang pepper milk mycorrhiza ay bumubuo hindi lamang sa oak, kundi pati na rin sa birch.

Ang peppermint ay mayroon ding napaka mapait na katas ng gatas. Ngunit sa hangin hindi ito nagiging dilaw, ngunit nagiging asul. At ang mga plato ng kabute ng paminta ay mas madalas kaysa sa biyolin.

At gayon pa man, sa palagay ko, ang kapaitan ng paminta ng gatas ay hindi natanggal ng anumang pagbabad o kumukulo. Naaalala kong binabad ko ito ng limang araw, ngunit pagkatapos ng pag-aasin ng kabute ay nanatiling mapait!

Sa panlabas, marami ang katulad sa isang kabute na may puting fiddle, kung hindi man ay tinatawag na "crackers". Ang parehong malalaking puting-hugis ng mga funnel na hugis katawan. At palaging maraming basura sa sumbrero.

Narito ang tanging walang gatas gatas (at samakatuwid ay "cracker"). At talagang walang kapaitan. At sa pangkalahatan - ang podgruzdok ay kabilang sa isa pang genus - Russula (ibig sabihin, Russula).At maaari mong iprito kaagad ang pagkarga, sa pamamagitan lamang ng pagdadala nito mula sa kagubatan. Ngunit madalas na "crackers" ay mahahanap ang sobrang wormy.

Mga recipe ng pagluluto

Ang biyolin ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute, na naitalaga sa ika-apat na kategorya ng nakakain. Kung maayos na naproseso, ligtas ito para sa katawan, samakatuwid ito ay matagumpay na ginamit sa pagluluto. Maaaring lutuin ang Skripun para magamit sa hinaharap, adobo, asin.

Pangunahing pagproseso at pagbabad

Bago direktang magpatuloy sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso ng mga prutas na katawan upang alisin ang gatas na gatas mula sa kanila.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Dumaan sa kabute.
2. Alisin ang mga sumusunod na dahon, lumot at mga maliit na butil ng dumi.
3. Hugasan nang lubusan ang tubig.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa proseso ng pagbabad, na makakatulong na mapupuksa ang lasa ng kapaitan, mga lason at mapanganib na elemento. Ang pagbabad ay dapat gawin sa dalawang paraan:

• Pagsisipsip sa malamig na tubig. Kinakailangan na ilagay ang mga kabute sa inasnan na likido, kung saan dapat silang manatili sa loob ng 5-7 araw, pana-panahong baguhin ito sa sariwa.
• Pagbuhos ng kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ay isinasaalang-alang nang mas mabilis, pagkatapos ng 3 araw na ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Sa kasong ito, ang tubig ay kailangang mabago nang madalas - hanggang sa 5 beses sa isang araw.

Posible bang magprito at pakuluan ang biyolin na kabute?

Ang biyolin ay angkop para sa pagkain lamang sa maalat na form. Kapag kumukulo o nagprito, ang kapaitan sa katawan ng prutas ay napanatili, at kapag kumakain ng byolin na inihanda sa ganitong paraan, may panganib na masamang epekto.

Pag-aasin

Ang maalat na biyolin ay mas mababa sa lasa sa puting mga kabute ng gatas. Ngunit kung nakita mo ang tamang resipe, maaari kang makakuha ng isang mahusay na meryenda na may kaaya-aya na aroma. Para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang mga prutas na may malaki at mataba na takip ay angkop. Sa kasong ito, inirerekumenda na pumili ng buo at sariwang mga prutas na katawan nang walang mga palatandaan ng worminess.

Mainit

Mga sangkap:

• paunang babad na violin - 1 kg;
• mesa ng asin - 30 g;
• sariwang dahon ng kurant - maraming piraso;
• sinalang tubig;
• allspice - ilang mga gisantes;
• cloves - 2-3 pcs.;
• dahon ng bay - 1 pc.

Recipe:

1. Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel, magdagdag ng asin.
2. Ilagay ang mga kabute sa loob nito, blanch ang mga ito para sa 20-30 minuto, patuloy na alisin ang foam.
3. Itapon sa isang colander.
4. Maghintay para sa paglamig.
5. Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng garapon, magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng bay leaf.
6. Itabi ang mga squeaks sa itaas na may takip pababa, habang iwiwisik ang bawat layer ng asin sa mesa.
7. Takpan ng mga dahon ng kurant sa itaas, isara ang takip at palamigin sa loob ng 1.5 buwan.

Malamig

Ang asin para sa taglamig ay maaaring maging malamig.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• naramdaman kabute - 1 kg;
• mesa ng asin - 50 g;
• bay leaf, cloves, peppercorn, bawang sibuyas - tikman;
• dahon ng kurant o seresa - maraming piraso.

Paano mag-atsara ng isang violin:

1. Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan na gawa sa kahoy sa siksik na mga layer, takip pababa, iwisik ang bawat isa ng asin at pampalasa.
2. Takpan ng ceramic plate sa itaas at ilagay ang karga.
3. Maghintay hanggang mailabas ang likido. Dapat itong ganap na takpan ang mga kabute, at kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay mag-tap up ng isang solusyon sa asin na inihanda sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
4. Ilagay ang nakahanda na pagngitngit sa mga isterilisadong garapon, takup pababa.
5. Takpan ang asin sa mga dahon ng kurant sa itaas.
6. Isara sa mga takip.
7. Ilagay sa ref para sa 1.5 buwan.

Mainit na Crispy Pickled Squeaks

Ang nadama na mga kabute ng gatas ay maaari ding adobo at igulong sa mga garapon. Ang prosesong ito ay mas maraming oras dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng maingat na paghahanda. Ngunit, ayon sa mga pagsusuri, ang adobo na pagngit ay malutong at mabango.

Mga sangkap:

• byolin - 1 kg;
• tubig - 1 kutsara.;
• mesa ng asin - 40 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• dahon ng seresa - maraming piraso;
• dahon ng malunggay - 1 pc.;
• payong dill - 1 pc.;
• itim na mga peppercorn upang tikman.

Hakbang-hakbang na recipe ng atsara:

1. Peel at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig ng hindi bababa sa tatlong beses.
2. Takpan ng tubig magdamag.
3. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng ilog muli.
4. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel, takpan ng tubig at pakuluan, pana-panahong tinatanggal ang foam na lumilitaw.
5. Itapon sa isang colander o salaan.
6. Banlawan muli at magbabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
7. Patuyuin ang likido, banlawan ang mga kabute ng maraming beses.
8. Maghanda ng mga isterilisadong garapon.
9. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim, isang layer ng mga kabute sa itaas, singsing ng tinadtad na mga sibuyas at isang dahon ng malunggay sa kanila.
10. Pakuluan ang tubig na marinade na may asin at paminta.
11. Ibuhos ang brine sa mga kabute, isteriliser ang mga garapon sa loob ng 30 minuto, igulong.

Papillary milky, Lactarius mammosus

Sumbrero: Maliit (3-8 cm ang lapad), sa mga batang kabute, mahigpit na bilugan, siksik, na may nakatakip na mga gilid, karagdagang pagbubukas, nakakakuha ng isang irregular na "flat-depressed" na hugis, madalas na may isang malinaw na makikilala na gitnang tubercle. Ang kulay ay grey-grey, mas magaan sa edad, na may kapansin-pansin na mga concentric zones. Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang malambot. Ang laman ng takip ay maputi, malutong; ang milky juice ay puti, hindi masagana, matamis o bahagyang masangsang. Ang amoy ay kakaiba, hindi laging malinaw na nakikilala, ayon sa mga paglalarawan na ito ay kahawig ng isang niyog.

Hymenophore: Ang mga plato ay madalas, makitid, sumunod sa isang ngipin, sa mga batang kabute ay puti, habang ang mga spora ay may edad, medyo dumidilim sila.

Spore pulbos: Kulay-abo.

Binti: Ito ay 4-7 cm ang haba, makapal na 1-2 cm, cylindrical, kahit, madalas na hubog, pininturahan sa tono ng takip, ngunit mas magaan. Ang laman ng binti ay marupok; habang ang kabute ay tumanda, ito ay nagiging puno o guwang.

Kumakalat: Ang Miller papillary ay namumunga sa maliliit na grupo mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huli ng Setyembre sa mga koniperus at halo-halong mga kagubatan (halatang may pine), mas gusto ang mga mabuhanging lupa. Sa ilang mga mapagkukunan, itinalaga ito bilang isang "bihirang species".

Katulad na species: Ang nondescript na Lactarius mammosus ay madaling malito sa isang buong host ng mga milkmen sa pangalawang klase. Kabilang sa mga ito, ang Lactarius pyrogalus ay nakatayo sa isang kaaya-aya na paraan, ang nakatutok na gatas na gatas, na lumalaki sa ganap na magkakaibang mga lugar, ay labis na kumakain at may kulay na "brownish". Ang kupas na lactarius, Lactarius vietus, ay iba-iba ang paglaki; Karaniwan itong walang concentric zones sa cap din. Amoy din ito ng niyog at ang mabangong gatas, Lactarius glyciosmus, ngunit kung hindi man magkatulad. Sa wakas, ang glamor, sikat sa fungal environment, Lactarius trivialis, ay mas malakas at katulad ng papillary lactate na kulay lamang.

Edibility: Angkop bilang isang tagapuno ng asin para sa iba pa, mas seryosong mga milker; ang payat na konstitusyon at marupok na laman ay hindi pinapayagan ang papillary milkman na lumaban nang may dignidad para sa isang lugar sa basket.

Mga tala ng may-akda: May mga teknikal na kabute, may pagkain, may lason, may nakakatawa. ngunit may mga ganito narito ang aming milkman. Ang mga bata sa mga modernong laro sa computer (kung saan, gayunpaman, ang parehong mga bata at mga laro ay hindi mapigilang mapurol; alalahanin kung anong mga laro ang sa ating panahon?), Ang sistema ng "mga nakamit" (mula sa nakamit na Ingles) ay popular, iyon ay, mga nakamit na posible na sukatin ang gameplay kasama ang mga kaibigan. Natagpuan ang isang bihirang artifact, nagtayo ng isang magandang kastilyo, nagtaas ng isang matabang baboy - isang tagumpay, mangyaring. Narito ang papillary lactate - isang handa na nakamit. Dumating, nakita, nakilala - mahusay, isa pang milkman. Eksaktong isa pang milkman kaysa sa listahan dati. Nakamit ang kabute.

Ang mga sumbrero ay walang hugis, walang pangalang tubercle, ang mga binti ay guwang, ang gatas na gatas ay halos hindi dumaloy. Isang salita ay ang kapanahunan. Ngunit sa form na ito, ang kabute ay malinaw na amoy ng "coconut". (Para sa akin lamang ito ay hindi isang niyog, hindi isang niyog.)

Kung ang mga batang specimens ng papillary lactate ay pinatuyo sa araw, nang hindi pinapayagan ang mga ito na hinog, pagkatapos ay makakakuha sila ng walang hanggang kabataan - mananatili silang bilog, natitiklop, itinuturo. Ngunit ang katas ay hindi magiging sanhi sa kanila lahat ng pareho.

Pinahihintulutan ng milkman na ito ang tuyo, ngunit hindi mainit na panahon - hindi katulad ng karamihan sa kanyang "mga kapatid na tagapag-alaga". Kung saan higit na napakalaking mga congener ang nagdurusa ng pinsala, ang papillary lactic acid ay namumulaklak at nagpaparami.

Ito ang dapat magmukhang isang mahusay na binuo na Lactarius mammosus.Ang laki ng mga katawan ng prutas ay hindi dapat malito ang isang tao: sa larawan ay may mga medyo may sapat na gulang na mga ispesimen.

Paglalarawan ng botanikal

Nakuha ang pangalan ni Ryzhiks dahil sa kanilang maningning na kahel, at kung minsan kahit pula sa kulay, dahil sa mataas na nilalaman ng beta-carotene, na sa katawan ay nagiging retinol o bitamina A.

Ang takip ng mga kinatawan ng kaharian ng kabute ay may sukat na 4 hanggang 14 cm. Ang kulay ay maliwanag mula sa ocher-dilaw hanggang sa madilim na kahel, makintab. Ang hugis ay spherical, convex. Ang isang pagkalumbay ay maaaring mabuo sa gitna, at ang mga gilid ng mga batang kabute ay nakatago. Sa edad, ang gilid ng cap ay tumatuwid, at nakakakuha ito ng isang hugis na hugis ng funnel. Ang ibabaw ay makinis, malagkit, medyo madulas. Mayroong mga singsing na girdle dito, minsan isang maputi-puti na pamumulaklak. Sa ilalim ng cap ay maraming mga manipis na orange-red plate na nakakakuha ng isang berdeng tint kapag pinindot.

Ang binti ay maliit at manipis, ang taas nito ay mula 3 hanggang 7 cm, ang kapal nito ay hanggang sa 2 cm. Kasabay nito ang kulay sa cap, naiiba lamang sa isang mas magaan na lilim. Sa loob, sila ay guwang, makitid sa base, ang maliit na mas madidilim na mga uka ay katangian ng itaas na bahagi.

Ang laman ng mga takip ng gatas na safron ay siksik, maliwanag na kulay kahel, nagiging berde kapag nasira.

Isang makapal na milky juice ang pinakawalan. Mayroon din itong kulay kahel, na nagiging berde kapag nakalantad sa oxygen.

Nailalarawan ng isang prutas na matamis na amoy.

Mga karaniwang uri ng mga takip ng gatas na safron

Kabilang sa mga uri ng mga takip ng gatas na safron, mayroong tatlong pinakakaraniwan: pustura, pula, totoo. Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng ilang mga pagkakaiba sa hitsura at mga lugar ng paglago.

Totoo Ito ay kilala bilang pine kabute, karaniwang kabute, kabute ng taglagas, marangal na kabute.

Ang sumbrero ay makintab, sa halip malaki, hanggang sa 14 cm ang lapad. Matambok, bilog na hugis. Ang ibabaw nito ay may iba't ibang mga shade - mula sa orange hanggang pula. Sa ibabaw mayroong mga girdle, minsan isang maputi na patong. Ang mga gilid ay nakakulot sa loob, karamihan ay nasa mga kabute na pang-adulto.

Ang binti ay makapal, mataas - hanggang sa 10 cm ang haba. Ang ibabaw nito ay magaspang, maaari itong takpan ng isang maliit na himulmol.

Ang mga plato ay bifurcated, manipis, umaabot sa base ng peduncle at maaaring sakupin ng hindi hihigit sa 1/3 ng buong haba nito.

Nakolekta sa lumot mula Hunyo hanggang sa hamog na nagyelo.

Pula. Hindi gaanong karaniwan kaysa sa iba pang mga species. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang patag, malawak, makintab, malaking takip, na umaabot sa diameter na 17 cm. Mayroon itong nalulumbay na fossa sa gitna. Ang sumbrero ay mataba at may kulay kahel-pulang kulay. Sa pakikipag-ugnay sa tubig, hindi mawawala ang density nito at hindi magiging malansa. Ang mga gilid ng takip sa mga batang kabute ay baluktot, at sa mga ispesimen na pang-adulto ay hindi sila yumuko man lang. Ang pagkakaiba sa iba pang mga species ay ang kawalan ng mga bilog ng mga spot.

Ang binti ay siksik, malakas, maikli, hanggang sa 6 cm lamang ang haba. Mayroong isang mealy bloom at pulang mga uka. Ang pulp ay siksik, malutong, puti, na may random na matatagpuan maliliwanag na pulang mga spot. Nailalarawan ng isang viscous milky juice ng isang maliwanag na pulang kulay sa site ng bali. Ang mga plato ay makitid, madalas, malakas na bumababa kasama ang tangkay.

Mas gusto ang koniperus na kumot. Matatagpuan ito higit sa lahat sa mga mataas na bundok na lugar mula Hunyo hanggang Setyembre kasama.

Mga kabute ng Hapon (lat.Lactarius japonicus),

Pustura May isang maliit na sukat. Ang takip nito ay karaniwang hindi lalampas sa 8 cm ang lapad, ang taas ng paa ay umaabot mula 2 hanggang 6 cm, at ang diameter nito ay umabot lamang sa 1 cm. Ang spruce na kabute ng kabute ay malagkit, ilaw na kahel na may isang maberde na kulay. Kapag hinog, lumiliwanag ito. Payat ang binti. Ang pulp na may kaaya-ayang amoy, marupok, sa cut site ay nakakakuha muna ng isang mapulang kulay, at pagkatapos ay naging berde. Ang kabute na ito ay matatagpuan sa ilalim ng mga puno ng pustura sa isang halo-halong kagubatan mula Hulyo hanggang Setyembre.

Maling pagdodoble

Ang pagiging natatangi at makikilala ang hitsura ay hindi pinapayagan ang kabute na malito sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute. Ngunit kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng mga kabute na ito mayroong ilang mga hindi nakakain na kabute. Nabibilang sila sa klase 4 - may kondisyon na nakakain na mga kabute.Ang mga kinatawan na ito ay tinatawag na maling doble ng takip ng gatas na safron. Kabilang dito ang:

Mabango ang miller. Ang isang maliit, kayumanggi cap ay katangian, hanggang sa 5 cm ang lapad. Ang mga gilid nito sa anumang edad ng namumunga na katawan ay malukot papasok at bahagyang napunit sa tabas. Ang amoy ay maanghang, napakalakas, tulad ng isang niyog. Ginagamit ang mga ito sa pagluluto, inasnan o pinatuyo, bilang pampalasa sa mga pinggan.

Milk papillary o malaking lactic acid. Ito ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan. Ang sumbrero ay kulay-abong-kayumanggi ang kulay, maliit ang lapad. Ang pulp ay malutong, maputi, kaaya-aya ng amoy. Ang gatas na gatas ay puti, hindi nagbabago ng kulay kapag nasira. Inirerekumenda na gamitin lamang ito bilang isang produkto ng pagkain pagkatapos ng lubusang pagbabad at matagal na pag-aasin.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng papillary mass.

Dahil sa nilalaman ng mga bitamina, protina at taba sa mga kabute ng gatas, madalas silang ginagamit sa gamot.

Tila, anong hindi pangkaraniwang mga katangian ang maaaring magkaroon ng mga kabute ng gatas? Ngunit ang mga kabute na ito ay nakakuha ng pansin ng hindi lamang tradisyonal na mga manggagamot, kundi pati na rin ng mga propesyonal na doktor. Ang mga kabute ng gatas ay naglalaman ng isang sangkap na may masamang epekto sa iba't ibang mga bakterya.

Ginagamit pa ang mga ito sa paglaban sa tuberculosis.

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga kabute ng gatas na papillary at iba pang mga uri ng mga kabute ng gatas ay ginamit upang gamutin ang atay at bato. Binabawasan nila ang peligro ng mga deposito ng mga bato at asing-gamot. Mayroon din silang diuretic effect.

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina sa mga kabute ng gatas na papillary, nag-aambag sila sa paggaling ng mga sugat, kahit na mga purulent. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ang may pinakamalaking halaga, dahil ang isang espesyal na protina ay inilabas sa panahon ng pagbuburo, at ang mga katawan ng prutas ay nakakakuha ng mga katangian na kontra-namumula. Para sa mga layuning nakapagpapagaling, ang mga kabute ng gatas ay dapat na ubusin ng 250 gramo bawat 3 araw.

Ang paggamit ng mga kabute ng gatas sa cosmetology.

Ang kalusugan ng balat ng tao ay nakasalalay sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan, lalo na ang pagkakaroon ng mga bitamina at microelement sa mga produktong pagkain. Ang mga kabute ng gatas na papillary ay may natatanging pag-aari - bukod sa mga halaman ay maaari lamang nilang ipagyabang ang nilalaman ng bitamina D

Ang bitamina na ito ay matatagpuan lamang sa mga produktong hayop, o ginawa sa ilalim ng impluwensya ng mga sinag ng araw.

Nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng paggamit ng malalaking kabute ng gatas, binabad namin ang katawan ng "solar vitamin", na may positibong epekto sa balat at buhok.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran ito para sa mga vegetarians, dahil ang panloob na balanse ay mahalaga, nang wala ito, wala isang solong produktong kosmetiko ang magbibigay ng mga resulta.

Gayundin, ang mga malalaking milkmen ay tumutulong na mapupuksa ang mga kulugo. Upang alisin ang kulugo, inilalagay ko lamang ito ng isang inasnan na kabute dito nang ilang sandali.

Paano makakatulong sa iyo ang mga kabute ng gatas na papillary na mawalan ng timbang?

Bagaman naglalaman ang mga kabute ng gatas ng isang malaking halaga ng protina, hindi nila nadagdagan ang live na timbang, subalit, ang katawan ay mabilis na nababad

Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na kumain ng mga kabute ng gatas na papillary para sa mga naghahangad na mawalan ng timbang, ngunit sa parehong oras ay binibigyang pansin ang halaga ng enerhiya ng produkto. Ang katawan ay mabilis na puspos, habang ang mga bitamina at mahalagang microelement ay pumapasok dito

Bilang karagdagan, ang paggamit ng malalaking mga kabute ng gatas ay nakakatulong na alisin ang mga lason mula sa katawan, dahil mayroon silang diuretiko na epekto.

Kaugnay na species.

Ang mabango na gatas ay may pinakamalaking pagkakahawig sa kabute ng gatas na papillary. Ngunit naiiba ito sa isang mas magaan na lilim at na bumubuo ng mycorrhiza na may birch. Ito rin ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang kanyang takip ay matambok, kalaunan ay naging pipi o nalulumbay. Ang ibabaw ng takip ay bahagyang pubescent, ganap na tuyo. Ang kanyang kulay ay ocher-grey o grey-lilac. Makinis ang binti, maluwag sa loob. Ang kulay ay halos kapareho ng sumbrero, mas magaan lamang. Ang pulp ay sariwa sa lasa, ngunit may aroma ng niyog. Puti ang kulay ng sapal.

Nagbubunga ang mga mabangong milkmen noong Agosto-Setyembre. Maaari kang makahanap ng mga katawan ng prutas sa ilalim ng mga birch, kasama ng mga nahulog na dahon.

Ang kabute ng oak ay isa pang kondisyon na nakakain na kamag-anak ng kabute ng papillary. Ang kanyang kulay ay madilaw-dalandan o mapula-pula. Ang sumbrero ay malapad, hugis ng funnel, na may naramdaman na mga gilid. Ang binti ay tuwid, malakas, makitid pababa.Kulay-rosas o puti ang kulay nito. Ang pulp ay matatag, nagtatago ng isang masalimuot na gatas na gatas.

Ang mga kabute ng ek ay lumalaki sa mga kagubatan na may mga oak, beeway at sungay. Nagbubunga ang mga ito mula tag-araw hanggang Oktubre.

Paggamit ng mga kabute ng camelina

Mula noong sinaunang panahon sa Russia gusto nila magluto ng kabute. Hinahain sila ng prito o nilaga. Lalo na iginagalang ang mga inasnan na kabute. Ang paboritong ulam ni Peter the Great ay inasnan na kabute na may sour cream. Posibleng gumamit ng mga batang hilaw na takip ng gatas na hilaw, pagkatapos lamang maasin ang mga ito. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang mga inasnan na kabute ay higit na mataas kaysa sa mga adobo na porcini na kabute, itlog at kahit karne.

Sa mga lumang araw sa Ural, ang mga kabute ay inasnan sa kagubatan mismo. Nagdala sila ng mga bariles kung saan inilagay nila ang mga kabute na sinablig ng magaspang na asin. Ang bawat kabute ay paunang punasan ng isang twalya.

Ang mga migrante ay nagdala ng mga kabute kahit sa Australia. Marami sa kanila na ang mga gilid ng burol ay namumula mula sa kasaganaan ng mga kabute. Ang fungus na ito ay inaatake mula sa maagang edad ng mga larvae ng insekto.

Ang pangunahing aplikasyon ng mga takip na gatas ng safron ay ang pagprito, pag-aasin at pag-atsara. Ang mga batang kabute ay maaaring kainin ng hilaw, nang walang paggamot sa init. Bago ang pag-aasin, ang kabute ay hindi dapat ibabad, kung hindi man ay magiging berde. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang mga inasnan na kabute ay higit sa karne ng baka.

Ang mga nakakain na kabute, tulad ng kanilang mga kasama sa mga batang pine forest, halos hindi lumalaki nang mag-isa, ngunit laging nasa mga kawan, laso. At ang sikreto ay ang fungi ng isang hindi kapani-paniwalang maliit na sukat ay lilitaw sa plato. Siyempre, ang gayong kabute na nag-iisa ay hindi makikita sa damuhan. Ngunit kapag pinutol mo ang string, kasama ang malalaki, ang mga bata ay nahuhulog din sa ilalim ng kutsilyo. Kung saan maraming mga takip ng gatas na safron, sa mga kagubatang Nizhny Novgorod o Vyatka, nais nilang mag-atsara ng mga kabute sa mga bote. Ang buong punto ay ang mga kabute lamang na nakapag-crawl sa makitid na leeg ng bote na pumapasok sa inasnan. Sa pangkalahatan, ang mga kabute sa hilagang lugar, halimbawa, sa rehiyon ng Vologda, ay madalas na inasnan sa mga pinggan ng birch bark, sa malaki at maliit na mga tune.

Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano palaguin ang mga kabute mismo.