Dilaw na Milk (Lactarius scrobiculatus) larawan at paglalarawan

Ang pangunahing uri ng kabute

Real Milk (Lactarius resimus)

Ang pinakatanyag na species na may mahusay na panlasa. Ang cap ay mataba, sa una ay kumalat, at pagkatapos ay nalulumbay sa gitna, na may mga hubog na may gilid na gilid, umabot sa diameter na 20 cm. Ang balat ay gatas o may dilaw na kulay, kung minsan ay may mapula-pula na mga spot, malapot sa maulan o maulap na panahon .

Ang binti ay pantay, hanggang sa 6 cm ang taas, madalas na mag-atas na puting mga plato ay bumababa dito. Ang pulp ay masikip, maputi, may katas na katas, dumidilaw sa pahinga. Ito ang pinakamahusay na uri para sa mga atsara kung saan kumukuha ang mga katawan ng prutas sa isang ilaw na asul na kulay.

Aspen Milk (Lactarius controverus)

Ang takip ay una na flat-bilugan, itinaas sa gitna, mamaya malukong, hanggang sa 30 cm ang lapad, puti, na may pula o lila na guhitan, bahagyang nagdadalaga. Ang mga plato ay madalas, maputi na may kulay-rosas na glow, bumababa sa isang siksik na tangkay hanggang sa 8 cm ang taas, na nagiging makitid sa base. Ang kulay-rosas na kulay ng mga plato ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng species na ito at iba pang mga milker.

Ang pulp ay puti-puti, na may isang aroma ng prutas; kapag nasira, naglalabas ito ng isang puting likidong likido na hindi dumidilim sa hangin.

Yellow Milk (Lactarius scrobiculatus)

Ang isang magandang kabute, na may isang nakakaganyak na gintong takip hanggang sa 15 cm ang lapad, malukong sa gitna at naka-fring sa mga gilid, malapot sa ulan at makintab sa isang maaraw na araw. Ang binti ay malakas, maliit, hanggang sa 5 cm ang taas, na may isang dilaw na kulay at may pattern na ginto na mga batik o mga spot.

Kadalasang matatagpuan ang mga creamy plate ay bumaba sa tangkay. Ang pulp ay makatas, ang nasusunog na katas ay lilitaw sa bali, na pagkatapos ay dumidilim. Maaaring lumitaw ang pagdidilim sa panahon ng koleksyon at transportasyon sa mga touch point.

Oak Milk (Lactarius insulsus)

Bukas ang takip, pagkatapos ay hugis-funnel na nakabukas ang mga gilid, hanggang sa 12 cm ang lapad. Ang balat ay kayumanggi-kahel, na may isang kulay-pula na kulay, natatakpan ng mga brown spot. Ang mga dilaw na plato ay bumababa sa isang peduncle ng parehong kulay.

Ang pulp ay mataba, mag-atas na kulay-kape, kapag nasira, nakakakuha ito ng isang kulay-rosas na kulay at naglalabas ng isang puno ng tubig na puting likido na may isang masangsang na lasa at isang bahagyang amoy ng kabute. Ang kabute ay ginagamit para sa pag-atsara at isinasaalang-alang ng kondisyon na nakakain.

Sa ibang paraan, ang kabute ng oak ay tinatawag na oak kabute. Kung interesado kang matuto nang higit pa tungkol sa mga takip ng gatas na safron, basahin ang artikulong "Mga kabute ng Camelina".

Black Milk (Lactarius nekator)

Ang madilim na kabute na ito ay napaka-masarap sa mga atsara, pagkuha ng isang alak, mapula-pula na kulay. Ang takip ay bilog-patag, kalaunan lumubog, hanggang sa 20 cm ang lapad, brownish dilaw na may isang kulay ng oliba o madilim na berde, ang ibabaw ay maaaring sakop ng mga bilog na concentric. Ang mga gilid ay hubog, bahagyang may fring. Ang balat ay malansa, lalo na sa maulan na panahon.

Greenish sticky leg hanggang sa 8 cm ang taas, masikip at puno, nagiging guwang patungo sa base, ang ibabaw ay natakpan ng mga dents. Sa itaas na bahagi, bumababa dito ang mga manipis na plato ng isang kulay dilaw-olibo. Ang maputing laman ay mataba, kulay-abo kapag nasira, naglalabas ng isang gatas na likido, nakakakuha ng isang lilac na kulay sa hangin. Ang sumbrero ay madalas na marumi, ang ibabaw ay natatakpan ng mga maliit na butil ng lupa at mga labi, at dapat i-scrape bago lutuin.

White podgruzdok (dry lump) (Russula delica)

Puting podgruzdok (Russula delica)

White podgruzdok - isang masarap at mabangong uri ng russula, isang puting-cream na sumbrero na may kayumanggi na mantsa, hanggang sa 20 cm ang lapad, bilugan-convex, at pagkatapos ay malukot. Ang mga plato ay madalas, mag-atas na puti, nahuhulog sa pantay o bahagyang hubog na malakas na tangkay. Ang pulp ay masikip, mag-atas, na may isang masarap na aroma ng kabute at isang masarap na lasa.

Ang ibabaw ay karaniwang natatakpan ng mga ingrown ground particle. Sa tuyong panahon, ang mga tuyong tela ay maaaring pumutok tulad ng pergamino, kaya naman nakuha ng pagkarga ang pangalawang pangalan nito.

Anong mga nakakain na uri ng mga kabute ng gatas ang angkop para sa asing-gamot: mapait na kabute ng gatas

Kategoryang: nakakain.

Sa itaas ay larawan ng kung ano ang hitsura ng isang mapait na kabute ng gatas (Lactarius rufus). Ang takip nito na may diameter na 3-12 cm, kadalasang kayumanggi o mapula-pula, ay may hugis ng isang kampanilya, sa paglipas ng panahon ay kapansin-pansin na naituwid, isang maliit na tubong hubog na may hugis kono ang lilitaw sa gitna. Sa mga mature na kabute, nalulumbay ito. Makinis na hawakan, na may bahagyang pagbibinata, pagkatapos ng ulan o sa mamasa-masang panahon maaari itong maging malagkit at madulas. Ang mga gilid, bilang panuntunan, ay malakas na hubog patungo sa panloob na bahagi at mas magaan kaysa sa gitna.

Leg (taas 3-9 cm): medyo manipis, cylindrical, katulad ng kulay sa cap. Ito ay natatakpan ng ilaw pababa at may kapansin-pansin na pampalapot sa base.

Mga Plato: madalas at hindi malawak.

Pulp: napaka malutong, nagbibigay ng isang makapal, maputi-puting milky juice sa hiwa. Hindi ito naglalabas ng halos anumang amoy, at ang kabute ay nakakuha ng pangalan nito para sa maalat, mapait na lasa.

Ayon sa larawan at paglalarawan, ang ganitong uri ng kabute ng gatas ay katulad ng hindi nakakain na hepatic milkweed (Lactarius hepaticus), ang gatas na gatas na kung saan ay nagiging dilaw na kapansin-pansin sa hangin; ang nakakain na camphor lactarius (Lactarius camphoratus), na mayroong isang katangian na amoy ng camphor, at ang marsh lactarius (Lactarius sphagnei), na lumalaki lamang sa mga lugar na swampy.

Kapag lumaki ito: mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre sa halos lahat ng mga bansa sa hilagang kalahati ng Europa at Asya.

Saan mo ito mahahanap: sa mga acidic na lupa ng mga koniperus na kagubatan, hindi gaanong madalas sa mga siksik na kagubatan ng birch.

Ang mapait na gatas ay angkop lamang para sa pag-aasin, at pagkatapos lamang ng masusing pagbabad na may patuloy na pagbabago ng tubig (10-12 na oras). Ginagawa ito upang matanggal ang kapaitan. Kapag nakikipag-ugnay sa brine, ang ganitong uri ng nakakain na kabute ng gatas ay nagpapadilim.

Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop. Gayunpaman, natutunan ng mga siyentista na ihiwalay mula sa mapait na milkweed isang sangkap na pumipigil sa paglaki ng Staphylococcus aureus bacteria, hay at Escherichia coli.

Mahalaga! Ang mga mapait na kabute ay maaaring makaipon ng radioactive nuclide cesium-137, na idineposito sa atay at kalamnan ng mga tao at hayop, kaya't hindi mo dapat kolektahin ang kabute na ito sa mga lugar ng kontaminadong radioactive. Iba pang mga pangalan: mapait, pulang mapait, kambing sa bundok

Tinatawag ng mga namimitas ng kabute ang mapait na kabute na isang manlalakbay, dahil madalas itong matagpuan sa panahon ng "tahimik na pamamaril"

Iba pang mga pangalan: mapait, pulang mapait, kambing sa bundok. Tinatawag ng mga picker ng kabute ang mapait na kabute na isang manlalakbay, dahil madalas itong matagpuan sa panahon ng "tahimik na pamamaril".

Dilaw na kabute ng gatas at baboy: ano ang mga pagkakaiba

Ang baboy ay isang lason na kabute na maaaring malito sa isang dilaw na kabute. Gayunpaman, mukhang mas katulad ng isang itim na bukol.

Hanggang kamakailan lamang, ang baboy ay inuri bilang kondisyon na nakakain na kabute. Ngunit ang naitala na mga kaso ng pagkamatay dahil sa paggamit ng kabute na ito sa pagkain ay humantong sa ang katunayan na noong 1984 ang baboy ay nahulog sa kategorya ng lason.

Upang makilala ang kabute na ito mula sa mga kabute ng gatas, mahalaga na malaman ng isang tagapili ng kabute ang katangian na "mga palatandaan" ng isang baboy, na kasama ang:

isang sumbrero na kulay dilaw-kayumanggi o kulay ocher-brown na kulay, na may diameter na 17 sent sentimo at higit pa;
ang pulp ay mapula kayumanggi ang kulay, na dumidilim kapag pinuputol;
mga plato na madaling ihiwalay mula sa takip;
matte at makinis na tangkay, ang kulay nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip.

Mga recipe ng pagluluto

Ang biyolin ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute, na naitalaga sa ika-apat na kategorya ng nakakain. Kung maayos na naproseso, ligtas ito para sa katawan, samakatuwid ito ay matagumpay na ginamit sa pagluluto. Maaaring lutuin ang Skripun para magamit sa hinaharap, adobo, asin.

Pangunahing pagproseso at pagbabad

Bago direktang magpatuloy sa proseso ng pagluluto, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso ng mga prutas na katawan upang alisin ang gatas na gatas mula sa kanila.

Algorithm ng mga aksyon:

Dumaan sa kabute.
Alisin ang mga sumusunod na dahon, lumot at mga maliit na butil ng dumi.
Hugasan nang lubusan ang tubig.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa proseso ng pagbabad, na makakatulong na mapupuksa ang lasa ng kapaitan, mga lason at mapanganib na elemento. Ang pagbabad ay dapat gawin sa dalawang paraan:

Pagsisipsip sa malamig na tubig.Kinakailangan na ilagay ang mga kabute sa inasnan na likido, kung saan dapat silang manatili sa loob ng 5-7 araw, pana-panahong baguhin ito sa sariwa.
Pagbuhos ng kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ay isinasaalang-alang nang mas mabilis, pagkatapos ng 3 araw na ang mga kabute ay handa na para sa karagdagang pagproseso. Sa kasong ito, ang tubig ay kailangang mabago nang madalas - hanggang sa 5 beses sa isang araw.

Posible bang magprito at pakuluan ang biyolin na kabute?

Ang biyolin ay angkop para sa pagkain lamang sa inasnan na form. Kapag kumukulo o nagprito, ang kapaitan sa katawan ng prutas ay napanatili, at kapag kumakain ng byolin na inihanda sa ganitong paraan, may panganib na masamang epekto.

Pag-aasin

Ang maalat na biyolin ay mas mababa sa lasa sa puting mga kabute ng gatas. Ngunit kung nakita mo ang tamang resipe, maaari kang makakuha ng isang mahusay na meryenda na may kaaya-aya na aroma. Para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang mga prutas na may malaki at mataba na takip ay angkop. Sa kasong ito, inirerekumenda na pumili ng buo at sariwang mga prutas na katawan na walang mga palatandaan ng worminess.

Mainit

Mga sangkap:

paunang babad na violin - 1 kg;
mesa ng asin - 30 g;
sariwang dahon ng kurant - maraming piraso;
sinalang tubig;
allspice - ilang mga gisantes;
cloves - 2-3 pcs.;
dahon ng bay - 1 pc.

Recipe:

Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel, magdagdag ng asin.
Ilagay ang mga kabute sa loob nito, blanch ang mga ito para sa 20-30 minuto, patuloy na alisin ang foam.
Itapon sa isang colander.
Maghintay para sa paglamig.
Ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng garapon, magdagdag ng pampalasa, magdagdag ng bay leaf.
Itabi ang mga squeaks sa itaas na may mga takip, habang iwiwisik ang bawat layer ng asin sa mesa.
Takpan ng mga dahon ng kurant sa itaas, isara ang takip at palamigin sa loob ng 1.5 buwan.

Malamig

Ang asin para sa taglamig ay maaaring maging malamig.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

naramdaman kabute - 1 kg;
mesa ng asin - 50 g;
bay leaf, cloves, peppercorn, bawang sibuyas - tikman;
dahon ng kurant o seresa - maraming piraso.

Paano mag-asin ng isang violin:

Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan na gawa sa kahoy sa siksik na mga layer, takip pababa, iwisik ang bawat isa ng asin at pampalasa.
Takpan ng ceramic plate sa itaas at ilagay ang karga.
Maghintay hanggang mailabas ang likido. Dapat itong ganap na takpan ang mga kabute, at kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay mag-tap up ng isang solusyon sa asin na inihanda sa rate na 20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig.
Ilagay ang nakahanda na pagngitngit sa mga isterilisadong garapon, takup pababa.
Takpan ang asin sa mga dahon ng kurant.
Isara sa mga takip.
Ilagay sa ref para sa 1.5 buwan.

Mainit na malutong na adobo na mga halik

Ang nadama na mga kabute ng gatas ay maaari ding adobo at igulong sa mga garapon. Ang prosesong ito ay mas maraming oras dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng maingat na paghahanda. Ngunit, ayon sa mga pagsusuri, ang adobo na squeak ay malutong at mabango.

Mga sangkap:

byolin - 1 kg;
tubig - 1 kutsara.;
mesa ng asin - 40 g;
sibuyas - 1 pc.;
dahon ng seresa - maraming piraso;
dahon ng malunggay - 1 pc.;
payong dill - 1 pc.;
itim na mga peppercorn upang tikman.

Hakbang-hakbang na recipe ng atsara:

Peel at banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig ng hindi bababa sa tatlong beses.
Takpan ng tubig magdamag.
Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng ilog muli.
Ilagay sa isang lalagyan ng enamel, takpan ng tubig at pakuluan, pana-panahong tinatanggal ang foam na lumilitaw.
Itapon sa isang colander o salaan.
Banlawan muli at magbabad sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.
Patuyuin ang likido, banlawan ang mga kabute ng maraming beses.
Maghanda ng mga isterilisadong garapon.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim, isang layer ng mga kabute sa itaas, sa mga ito singsing ng tinadtad na mga sibuyas at isang dahon ng malunggay.
Pakuluan ang tubig na marinade na may asin at paminta.
Ibuhos ang brine sa mga kabute, isteriliser ang mga garapon sa loob ng 30 minuto, igulong.

Pakinabang at pinsala

Ang mga kabute ng gatas ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa kalusugan ng tao. Bukod dito, ang kabute na ito ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang dilaw na kabute ay itinuturing na isang mayamang mapagkukunan ng protina, na mas mataas pa sa mga kabute na ito kaysa sa karne.Lalo na kapaki-pakinabang ang pag-scrape para sa mga vegetarian na naghahanap ng karagdagang mapagkukunan ng kakulangan sa protina.
Gayundin sa dilaw na alon ay naglalaman ng calcium, bitamina D at PP.
Ang Vitamin B, na bahagi ng kabute, ay tumutulong upang makayanan ang kaba, stress at depression, palakasin ang mga nerbiyos at mapanatili ang katatagan ng emosyonal.
Ang mababang nilalaman ng calorie (12-16 kcal) ay magpapahintulot sa mga kabute ng gatas na matupok kahit na sa mga sumusunod sa diyeta at nais na mapupuksa ang labis na pounds.
Ang mataas na halaga ng hibla na nilalaman sa alon ay magbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan. Gayundin, nakakatulong ang hibla upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, makakatulong na linisin ang dugo at balat.

Gayunpaman, kung hindi wastong nakahanda o natupok nang labis, ang kabute ng gatas ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao at humantong sa tiyan o bituka.

Samakatuwid, napakahalaga na sundin ang proseso ng paunang pagproseso ng kabute bago ito lutuin.

Gayundin, ang isang dilaw na alon ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa:

sakit sa bato;
mga sakit ng gastrointestinal tract (ulser, gastritis);
mataas na presyon ng dugo.

Sa matinding pag-iingat, dapat mong tratuhin ang kabute sa mga buntis, pati na rin sa mga batang ina na nagpapasuso ng mga sanggol. Sa mga panahong ito, ang katawan ay maaaring tumugon nang hindi mahuhulaan sa iba't ibang pagkain, kaya inirerekumenda na kumuha ng paunang konsulta sa isang doktor.

Sa wakas, ang mga kabute ng gatas ay hindi dapat isama sa diyeta ng matatanda at mga batang wala pang 12 taong gulang. Ang katawan ng pareho sa kanila ay naglalaman ng hindi sapat na halaga ng mga enzyme na nag-aambag sa paglagom ng halamang-singaw.

Mga panuntunan sa koleksyon at pagkuha

Mayroong tungkol sa 20 mga uri ng kabute, matatagpuan ang mga ito sa kasaganaan sa Siberia at sa Urals, sa rehiyon ng Volga. Mas gusto nila ang mamasa-masa na mabuhanging lupa, bahagyang mataas at may ilaw na mga lugar. Alam ng bawat pumili ng kabute kung paano lumalaki ang mga kabute ng gatas sa mga lugar na ito. Pagkatapos ng lahat, ang isang malakas at masarap na kabute ay isang tunay na mahanap para sa isang gourmet! Ang mga batang kabute lamang ang angkop para sa pagkain, ang cap na hindi umabot sa 8-10 cm ang lapad. Kinukuha sila sa iba't ibang paraan - pinakuluan, inasnan, adobo. Ang magkakaibang uri ng mga kabute ng gatas ay pinagsama sa bawat isa, upang maaari silang magkasama na adobo.

Ang mga nakolektang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis ng mga dahon at mga sanga. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan sa isang palanggana hanggang sa lumilinaw ang tubig. Upang alisin ang kapaitan, dapat silang ibabad. Ang soaking nigella ay mas matagal kaysa sa ibang mga uri. Ang pinakamainam na panahon ng pagbabad ay 4-5 araw; ang tubig ay dapat mabago dalawang beses sa isang araw. Upang tuluyang matanggal ang kapaitan, ang mga babad na kabute ay pinakuluan ng isang oras sa dalawang tubig.

Ang mga itim na kabute ng gatas ay mainam para sa pag-canning. Asin ang mga ito ng malamig at mainit, madalas na buo o takip lamang. Kung maraming mga kabute ang nakolekta, pagkatapos ay handa sila sa isang bariles sa makalumang paraan, iyon ay, inilalagay sila sa mga layer at iwiwisik ng asin. Kapag natapos, nakakakuha sila ng isang mayamang kulay-lila na kulay. Ang itim na kabute ng gatas ay malutong at maanghang sa panlasa, angkop ito para sa paghahanda ng iba't ibang mga pampagana at salad, hodgepodge. Mahusay na ihain sila sa kanilang sarili ng mga sibuyas at mabangong langis ng mirasol.

Ano ang hitsura ng isang peppery milk: larawan at application

Pamilya: Russulaceae.

Mga kasingkahulugan: peppermint.

Paglalarawan Tungkol sa kung ano ang hitsura ng gatas ng paminta sa larawan sa itaas: ang takip ng kabute ay puti, madilaw na may edad o may mga brownish na spot. Wala itong concentric zones, ang lapad nito ay 5-20 cm. Panlabas, ang takip ay mataba, siksik, sa unang patag, na may isang kulot na gilid, pagkatapos ay malukong, matte, hindi pubescent, tuyo. Ang pulp ay magaspang, siksik, maputi, nagiging mala-bughaw na asul sa hiwa, na may masilaw na lasa ng paminta at isang mahinang amoy ng tinapay na rye. Ang gatas na katas ay napakarami, nasusunog, puti, nagiging asul o dilaw sa hangin. Ang mga plato ay puti o mag-atas, napakadalas, makitid. Stem 5-8 X 1-2.5 cm, siksik, makinis, puti, minsan may mga madilaw na spot.

Ipinamamahagi sa mapagtimpi at kagubatan-steppe zone ng Russia, ay bumubuo ng mycorrhiza na may oak, birch at spruce, na naninirahan sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan na may partisipasyon ng mga species na ito. Fruiting noong Hulyo-Oktubre.

Katulad na species.Ang Skrypitsa (L. vellereus) ay nakikilala sa pamamagitan ng gatas na katas na nagiging kayumanggi sa hangin at bihirang mga plato. Ang gatas ng pergamino (Lactarius pergamenus) ay may mas mahabang tangkay.

Bigyang pansin ang larawan: ang ganitong uri ng gatas ay may isang kulubot na takip at isang puting podgruzdok (Russula delica), na nailalarawan sa kawalan ng milky juice at non-caustic pulp (masusukat na mga plato). Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng peppermint

Ang mainit na may tubig na katas ng L. piperatus ay nagpakita ng aktibidad na kontra-kanser sa pamamagitan ng pagbabawal sa sarcoma-180, Ehrlich carcinoma at Lewis pulmonary adenoma

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng peppermint. Ang mainit na may tubig na katas ng L. piperatus ay nagpakita ng aktibidad na kontra-cancer sa pamamagitan ng pagbawalan sa sarcoma-180, Ehrlich carcinoma at Lewis pulmonary adenoma.

Ang methanol na katas ng mga sariwang katawan ng prutas ay nagpakita ng aktibidad na antibacterial laban sa mga pathogens tulad ng Escherichia coli, Proteus vulgaris at Mycobacterium smegmatis, at walang aktibidad na antifungal laban sa Candia albicans. Kamakailan-lamang na mga karagdagang pag-aaral ay natagpuan na ang antas ng aktibidad na antimicrobial ay lubos na nakasalalay sa edad ng mga namumunga na katawan, pinakamataas sa mga batang kabute at halos wala sa mga may edad na kabute na nagsisimulang magkalat ang mga spore.

Ang parehong nalalapat sa aktibidad ng antioxidant, na kung saan ay mataas sa mga batang prutas na katawan at mababa sa mga luma. Ang aktibidad ng antioxidant ng peppermint ay ipinahiwatig sa isang pagbawas sa bilang ng mga libreng radical, pagsugpo ng oxidative hemolysis sa erythrocytes at pagsugpo sa lipid peroxidation.

Tradisyonal at katutubong gamot. Sa gamot na Intsik, ang kabute ay ginagamit upang makapagpahinga ng mga kalamnan at mapagaan ang kalamnan.

Sa Russia, ang gatas na gatas ng paminta ng gatas ay ginamit upang alisin ang mga kulugo at sa talamak na purulent conjunctivitis (isang tela na binasa ng milky juice ang inilapat), at bahagyang nag-toast na mga fruiting na katawan - sa bato at cholelithiasis. Mayroong mga kilalang pagtatangka na gamitin ang fungus noong ika-19 na siglo laban sa tuberculosis (pinaniniwalaan na sila ay hindi epektibo).

Mga Gamit sa Pagluluto: Ginamit para sa pag-atsara at pag-atsara. Upang matanggal ang masasamang lasa, ito ay paunang pakuluan at / o ibabad. Sa Caucasus, kung minsan ay pinatuyo, ginawang pulbos at ginagamit bilang isang mainit na pampalasa sa halip na paminta.

Lumalaki sa bahay at sa bansa

Ang mga nadama na kabute ay maaaring kolektahin hindi lamang sa mga kagubatan, ngunit lumaki din sa bahay. Ang prosesong ito ay hindi partikular na mahirap, kailangan mo lamang bumili ng isang nakahandang mycelium.

Kapag lumalaki, dapat sundin ang sumusunod na algorithm ng mga aksyon:

Paghaluin ang mycelium sa lupa ng kagubatan at sup na hardwood.
Sa mga lugar kung saan lumalaki ang maraming mga squeaks, mangolekta ng lumot at bulok na mga dahon.
Maghasik ng mycelium. Ang paghahasik ay maaaring gawin mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa maagang taglagas.
Gumawa ng isang nutrient solution mula sa lebadura at asukal para sa pagpapakain.

Kung hindi posible na makakuha ng nakahanda na mycelium, maaari kang sumubok ng ibang pamamaraan:

Gupitin ang mga napakaraming kabute sa maliliit na piraso.
Paghaluin ang mga ito ng peat at sup.
Mag-agos ng solusyon sa nutrient.
Takpan ng maliliit na butas.
Mag-iwan ng tatlong araw sa loob ng bahay sa temperatura na halos +23 degree Celsius.
Ihanda ang lupa sa pamamagitan ng paggamot nito bago magtanim ng isang solusyon sa dayap na inihanda sa rate na 50 g ng sangkap bawat 10 litro ng tubig.
Gawing mas malapit ang mga butas sa nangungulag na puno.
Ilagay ang handa na substrate sa balon, punan ito hanggang sa kalahati.
Itabi ang mycelium sa susunod na layer at takpan ito ng dayap at lupa sa itaas.
Takpan ng lumot at bulok na dahon.

Talagang kabute ng gatas: mga larawan at pag-aari

Pamilya: Russulaceae.

Mga kasingkahulugan: puting gatas na kabute, hilaw na gatas na kabute, basang gatas na kabute, pravsky milk na kabute.

Paglalarawan Ang takip ay malaki, 10-20 cm ang lapad, sa una puti, bilugan-matambok o halos flat, pagkatapos ay hugis ng funnel, na may isang shaggy gilid na nakabukas, bahagyang madilaw-dilaw, na may bahagyang kapansin-pansin na puno ng tubig na mga zona ngular.

Bigyang pansin ang larawan ng isang totoong pagkarga: ang ibabaw ng takip nito ay napaka-malansa, lalo na sa basa ng panahon.Ang pulp ng kabute ay puti, siksik, mataba, matatag, na may kaaya-aya na tukoy na aroma

Ang milky juice ay puti, masungit, mapait; sa hangin agad itong nagiging dilaw-asupre. Ang mga plato ay puti o cream, na may isang madilaw na gilid, malawak, kalat-kalat. Ang tangkay ay malakas, kahit, 3-5 X 1.5-3 cm, hubad, puti, minsan may mga madilaw na spot, guwang sa loob kapag hinog na.

Ang ganitong uri ng kabute ay karaniwan sa mapagtimpi zone ng Russia, sa mga kagubatan ng birch, mga kagubatan na may pakikilahok ng birch, hindi madalas, ngunit sa mga lugar na sagana. Fruiting noong Hulyo-Oktubre.

Katulad na species. Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming iba pang mga puting milker, ang tunay na kabute ng gatas ay masyadong katangian upang malito sa isang bagay.

Application sa katutubong gamot: Ang mga katangian ng kabute ay ginagawang posible na gamitin ang kabute na ito sa mga sakit ng tiyan at blennorrhea (talamak na purulent conjunctivitis).

Mga panuntunan sa koleksyon at pagkuha: Kinokolekta ang mga batang nagbubunga na katawan, ginamit na pinakuluang walang asin (sakit sa tiyan). Para sa paggamot ng blenorrhea, nakolekta ang milky juice.

Gumagamit ng Pagluluto: Isinasaalang-alang ang pinaka masarap sa mga kabute ng gatas. Nangangailangan ng paunang pagpapakulo at / o pagbabad, na ginagamit para sa pag-aasin at pag-atsara, kung minsan para sa pagprito (pagkatapos na kumukulo).

Kung saan lumalaki ang bukol

Pangunahing lumalaki ang puting kabute sa mga hilagang rehiyon, ngunit paminsan-minsan ay matatagpuan din ito sa iba pang mga rehiyon ng klimatiko. Kung nagpunta ka sa isang "tahimik na pamamaril" para sa mga partikular na kabute, dapat mong malaman na mas gusto nilang lumaki sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan, at madalas silang matatagpuan malapit sa mga birch, dahil ang fungus ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga ugat ng partikular na punong ito. Walang katuturan na maghanap ng mga kabute na ito nang mas madalas, dahil mas gusto nila ang basa at katamtamang ilaw na mga parang, glades at mga gilid ng kagubatan. Ang mga kabute ng gatas ay mga kabute na may mabagal na rate ng paglaki (0.2-0.3 cm bawat araw). Tumatagal ng halos isang linggo para sa kanila ganap na mahinog.

Pagpunta sa kagubatan para sa mga kabute na ito, dapat mo ring malaman na ang rurok ng kanilang prutas ay nagaganap sa huli na tag-init o maagang taglagas (depende sa rehiyon ng klima). Ngunit, kung mainit ang taglagas, mahahanap din sila sa Oktubre. Dapat ding alalahanin na sa mainit na panahon, ang mga prutas na prutas ay hindi maganda ang pag-unlad, samakatuwid, mas mahusay na maghanap ng biktima na may simula ng cool na maulan na panahon.

Gustung-gusto ng mga kabute ng gatas ang mamasa-masa, halo-halong mga koniperus na kagubatan. Lumitaw pagkatapos ng malakas na mainit na pag-ulan. Tulad ng lahat ng mga lamellas, lumalaki sila sa mga pamilya, at napakabilis: ilang araw - at handa na ang "glade", maaari mo itong kolektahin muli. Ang gatas ay lumalaki sa loob ng 3-5 araw hanggang sa katamtamang sukat at patuloy na lumalaki sa loob ng 10-15 araw

Ang diameter ng takip at ang taas ng kabute bawat araw ay nadagdagan ng 1 -1.5 cm. Bigyang pansin ang mga inabandunang mows malapit sa kagubatan - madalas na ang mga kabute ng gatas ay nakakakuha sa gilid ng pag-clear.

Sa isang mapagpasyang lawak, ang rate ng paglaki ng mga kabute ay nakasalalay sa temperatura at halumigmig ng lupa at hangin. Ang pinaka-kanais-nais na temperatura sa kagubatan ay tungkol sa 22 ° C, at ang halumigmig ay 80-85%. Ang mga kabute ay hindi gusto ng labis na kahalumigmigan at mainit na panahon. Sa mainit, ngunit hindi mainit na panahon, mas mabilis silang lumalaki kaysa sa malamig na panahon. Ang isang makabuluhang pagtaas sa paglago ng fungi ay nabanggit pagkatapos ng mainit, tahimik na pag-ulan, ang hitsura ng mga fogs. Ang mababang kahalumigmigan ng hangin at tuyong lupa ay sanhi ng pagtigil ng kanilang paglaki. Nangyayari rin ito bilang isang resulta ng paglusob ng mga prutas na katawan na may lamok at lumipad na uod.

Isaalang-alang kung aling mga rehiyon ng Russia ang mga kabute ng gatas ay madalas na matatagpuan:

Marami sa mga kabute na ito ay lumalaki sa Teritoryo ng Krasnoyarsk. Ito ang Arey, Emelyanovo, Uzhur, Kurtak, ang paligid ng Uyar, Bartat, Shchetinkino.
Sa rehiyon ng Chelyabinsk, ang mga kabute ay matatagpuan sa kagubatan sa kanlurang bahagi ng Lake Bolshoy Kremenkul, sa mga kagubatan sa kahabaan ng Kyshtym-Ozersk highway, ang mga nakapaligid na kagubatan ng Kasley ay mayaman din sa mga kabute, sa mga kagubatan sa paligid ng nayon ng Kureinoe, sa kagubatan sa paligid ng nayon ng Tomino.
Sa rehiyon ng Vladimir, ang mga nayon ng Efimovskaya at Smykovo, ang nayon ng Demukhino, Ilyino, Muromtsevo (distrito ng Sudogodsky) ay sikat sa kanilang mga kabute. Ang nayon ng Pervomaisky (distrito ng Selivanovsky), Boldino (distrito ng Sobinsky) sa direksyon ng Koloksha.
Sa Transbaikalia, lumalaki ang mga kabute ng gatas sa Tunkinskaya Valley, hindi kalayuan sa Irkutsk sa nayon ng Pivovarikha.
Ang timog-silangan ng rehiyon ng Sverdlovsk ay mainam para sa pagkuha ng mga kabute.Sa hilaga ng Gitnang Ural, mayroon ding mga kabute ng gatas, ngunit sa mas maliit na dami, at hindi lahat ay susundan ang mga ito sa malalim na taiga. Mahusay na lugar malapit sa mga istasyon ng Reshety, Sportivnaya, Novoalekseevskaya, malapit sa Kamyshlov.

Mga nakolektang mga kabute ng gatas

Totoong gatas

Totoong larawan

Systematics. Klase - Basidiomycetes, order - Russulales, russula ng pamilya - Russulaceae, genus na Mlechnik - Lactarius.

Tunay na lactose - Lactarius resimus... Ang totoong kabute ng gatas ay tinatawag ding kabute ng hilaw na gatas, kabute ng puting gatas (Ural, rehiyon ng Volga), pravsky milk na kabute (Siberia), kabute ng wet milk (Kazakhstan, Western Siberia).

Ang pagkolekta ng mga kabute ay tulad ng pangangaso. Kailangan mong bumangon ng maaga, bandang alas sais ng umaga. Kung hindi man, ang panganib na makahanap ng pinutol na mga binti ay tumataas.

Ang paghahanap para sa halamang-singaw ay isinasagawa sa mga kagubatan ng birch, dahil ang tunay na kabute ng gatas ay bumubuo ng mycorrhiza kasama nito - isang simbiyos ng mycelium ng halamang-singaw na may mga ugat ng puno.

Naglalakad sa kagubatan, kinakailangang maingat na tingnan ang lahat ng mga iregularidad at bugbog ng lupa, lalo na malapit sa mga tuod at sa ilalim ng mga birch, dahil ang takip ay maaaring ganap na maitago sa ilalim ng mga nahulog na dahon o karayom. Ang mga kabute ng gatas ay hindi gusto ang ilaw, samakatuwid ay higit na lumalaki ang mga ito sa madilim, mahalumigmig na mga lugar, bahagyang nakalagay sa lupa. Para sa kaginhawaan, maaari kang kumuha ng mahabang stick sa iyo at gamitin ito upang suriin ang mga nilalaman ng mga tubercle.

Ang totoong paglalarawan

Diameter mga sumbrero Ang 5-20 cm, na una ay flat-convex, ay nakakakuha ng isang hugis na hugis ng funnel na may isang pubescent edge na nakabalot papasok, siksik.

Balat gatas na puti o bahagyang madilaw-dilaw, basa, malansa, walang malinaw na concentric zones, kadalasang may mga adhering na maliit na butil ng basura at lupa.

Binti 3-7 cm ang taas, 2-5 cm ang lapad, makinis, silindro, puti o bahagyang madilaw-dilaw, minsan may mga dilaw na hukay o mga spot, guwang.

Pulp ang kabute ay malakas, siksik, maputi, na may isang katangian na amoy na kahawig ng prutas. Ang gatas na katas ay lasa ng masalimuot, maputi, nagiging kulay-asupre sa hangin. Ang kabute ay basa-basa sa pagpindot, kahit na sa tuyong panahon.

Mga LP ang fungus ay medyo madalas, bahagyang bumababa kasama ang tangkay, malawak, maputi na may isang madilaw na kulay.

Spore pulbos dilaw ang kulay.

Ang pagkakaiba-iba ng kabute ay totoo

Sa mga lumang kabute, ang mga plato ay nagiging dilaw, ang binti ay naging guwang. Maaaring may isang brown spot sa cap. Ang kulay ng mga plato ay maaaring magkakaiba mula sa madilaw hanggang kulay na cream.

Ecology at pamamahagi ng halamang-singaw

Natagpuan sa mga halo-halong at nangungulag na kagubatan: pine-birch, na may linden undergrowth, birch. Mga form na may birch mycorrhiza... Ipinamamahagi sa Hilaga ng Russia, sa Western Siberia, sa Urals, sa Belarus, sa mga rehiyon sa Mataas at Gitnang Volga. Lumalaki sa malalaking pangkat. Hindi pangkaraniwan.

Para sa kanais-nais na prutas, ang pinakamainam na temperatura ay 8-10 ° C sa ibabaw ng lupa. Panahon - Hulyo-Setyembre, sa mga timog na rehiyon (rehiyon ng Middle Volga, Belarus), Agosto-Setyembre.

Ang nakakain ng kabute ay totoo

Ang gatas ay isang tunay na nakakain o may kondisyon na nakakain na kabute ng ika-1 na kategorya.Matapos makolekta ang mga kabute, sinimulan nilang iproseso ang mga ito. Ang mga kabute ay nalinis, hinugasan, pinuputol ang mga binti ng mycelium particle, inilalagay ito sa isang lalagyan na may tubig at iwiwisik ng asin. Ang pag-aasawa ng mga kabute ng gatas ay isang mahirap na negosyo. Isinasagawa ang pambabad nang hindi bababa sa tatlong araw. Sa kasong ito, kinakailangan na palitan ang tubig ng tatlong beses sa isang araw. Kaya, ang mga nakakalason na compound ay inalis mula sa kabute, dahil kung saan ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain.

Totoong larawan:

Totoong larawan

Ang klasikong malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas

Bago ang pag-aasin, ang mga kabute ay ibinabad sa inasnan at acidified na tubig (10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Isinasagawa ang pagbabad sa loob ng 2 araw, habang ang tubig ay binago sa umaga at gabi. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa ilalim, sa mga nakahandang lalagyan, takip pababa, pagwiwisik ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng mga kabute. Kapag napuno ang lalagyan, ang mga kabute ay natatakpan ng malinis na tela, isang bilog ay inilalagay sa itaas at isang maliit na timbang ang inilalagay dito. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga kabute ay nagiging mas siksik at ang juice ay inilabas, isang bagong bahagi ng mga kabute ang idinagdag sa kanila, na sinusunod ang parehong mga patakaran.Ginagawa ito hanggang sa tumigil ang latak ng mga kabute. Huwag alisin ang pagkarga! Ang mga kabute ay dapat na sakop ng nabuong brine. Kung hindi ito sapat, maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig at dagdagan ang timbang. Ang mga puno ng lalagyan ay inilalabas sa lamig sa loob ng 35-40 araw.

Mga gatas na kabute: kung ano ang hitsura nila at kung saan sila lumalaki

Ang mga kabute ng gatas ay isa sa pinaka iginagalang sa Russia. Ang isang paboritong matandang Russian dish, isang tunay na "maharlika" na pampagana, ay inasnan na mga kabute ng gatas sa mga barel, ngunit maaari mong gamitin ang mga regalong ito ng kagubatan para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan. Huwag kalimutan na ang mga hindi nakakain na pagkakaiba-iba ng mga kabute ng gatas ay matatagpuan din sa kagubatan, halimbawa - g. Papillary at g. Fluffy. Kundisyon ng nakakain na species ay kilala rin: g. Malambing at g. Aspen. Sa kanilang natural na tirahan, ang tunay na kabute ng gatas ay matatagpuan sa iba't ibang mga kagubatan, lalo na madalas sa birch at pine-birch. Mayroon itong medyo malawak (hanggang sa 20 cm), convex-flat, pagkatapos ay hugis ng funnel na may isang fibrous na nakabalot sa ilalim. Ang ibabaw ng takip ay malansa, maputi, marahil mag-atas dilaw na may bahagyang kapansin-pansin na mga guhit na concentric. Ang laman ay mahusay na binuo, siksik, malutong, maputi, ay hindi nagbabago ng kulay sa bali, na may maraming nasusunog na gatas na gatas, namumutla sa hangin, na may isang bahagyang amoy ng kabute. Ang mga plato ay makitid, pababang, madalas, branched, puti na may isang madilaw na gilid. Ang tangkay ay silindro, guwang sa kapanahunan, puti, kung minsan ay may madilaw na mga spot. Ang beet ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Hindi ito ginagamit sariwa dahil sa caographic milky juice. Ang mga de-kalidad na produkto sa maalat na form ay ginawa pagkatapos ng masusing pagbabad. Ang asin na mga kabute ng gatas ay paboritong ulam ng lutuing Ruso. Suriin ang mga larawan at paglalarawan ng iba't ibang uri ng mga kabute ng gatas.

Ano ang hitsura ng isang tunay na kabute (puti): larawan at paglalarawan

Kategoryang: nakakain.

Iba pang mga pangalan: puting gatas kabute, raw gatas kabute, pravian gatas kabute, basa gatas kabute.

Mula noong simula ng siglong XIX. sa Rusong siyentipikong bilog na kanilang tinawag peppercorn - Lactarius piperatus Ngunit noong 1942 pinatunayan ng scientist-mycologist na si Boris Vasilkov na isinasaalang-alang ng mga tao ang species na Lactarius resimus na totoong isa.

Sa itaas makikita mo kung ano ang hitsura ng puting bukol sa larawan. Ang cap nito (diameter 6-25 cm) ay puti o madilaw-dilaw. Sa mga batang kabute, ito ay patag, ngunit sa paglipas ng panahon nakakakuha ito ng hugis ng isang funnel. Sa mga gilid na baluktot patungo sa panloob na bahagi, halos palaging isang kapansin-pansin na himulmol. Ito ay malagkit at basang basa sa pagdampi.

Kung titingnan mo nang mabuti ang larawan ng isang totoong kabute, maaari mong palaging mapansin ang mga labi ng halaman sa sumbrero nito, na mas madalas na dumidikit sa kabute kaysa sa ibang mga kabute.

Leg (taas 3-9 cm): puti o madilaw, silindro, guwang.

Sa larawan ng isang tunay na timbang, malinaw na nakikita ang madalas na mga plato ng puti o madilaw na kulay.

Laman: puti na may puting gatas gatas, kung saan, kapag nakalantad sa hangin, nagiging madumi dilaw o kulay-abo. Ang amoy ay katulad ng sariwang prutas.

Mga Doble: puting podgruzdok (Russula delica), ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kawalan ng milky juice sa huli. Ang violin case (Lactarius vellereus) ay mukhang isang puting bukol, ang sumbrero lamang nito ang mas "nadarama" at walang kanyon. Ang White boll (Lactarius pubescens) ay mas maliit sa timbang at may higit na pubescent cap. Ang aspen na gatas na kabute (Lactarius controverus) ay lumalaki sa ilalim ng mga puno ng aspen, kung saan ang mga tunay na kabute ng gatas ay halos hindi matatagpuan. At ang milky juice ng mga peppercorn (Lactarius piperatus) ay nagiging berde kapag nakikipag-ugnay ito sa hangin.

Ang puting kabute ay lumalaki mula simula ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Setyembre sa rehiyon ng Volga, Siberia at ang Ural.

Kung saan hahanapin ito: Sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan na malapit sa birches.

Pagkain: inasnan pagkatapos ng mahabang pigsa upang maalis ang kapaitan. Sa ilalim ng impluwensya ng mag-asim, makatas at mataba totoong mga kabute ng gatas na makakuha ng isang mala-bughaw na kulay, at pagkatapos ng 40 araw ay masisiyahan ka na sa kanilang panlasa. Sa Siberia, ayon sa tradisyon, ang mga totoong kabute ng gatas ay inasnan pa rin kasama ang volushki at kabute. Sa panahon ng sikat na 1699 na pagkainAng Arsobispo ng Moscow at All Russia Andrian, bukod sa iba pang mga pinggan, ang mga panauhin ay hinahain ng "tatlong mahahabang pie na may mga kabute, dalawang pie na may mga kabute ng gatas, malamig na mga kabute na may malunggay, mga malamig na kabute ng gatas na may mantikilya, mga kabute ng gatas na pinainit ng juice at mantikilya .. . ". Sa Kanlurang Europa, ang isang tunay na kabute ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute, at sa Russia matagal na itong tinawag na hari ng mga kabute. Ang isang tunay na kabute ng gatas ay daig pa ang kahit mataba na karne sa calorie na nilalaman: sa tuyong bagay, ang nilalaman ng protina ay umabot sa 35%.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot (ang data ay hindi nakumpirma at hindi sumailalim sa mga klinikal na pag-aaral!): Sa paggamot ng kabiguan sa bato at urolithiasis.