Box clavicorona

Coral sungay. Mga Horned Mushroom

Ang Horned ay ang karaniwang pangalan para sa basidal na kabute.

Pangkalahatang paglalarawan Ang mga katawan ng prutas ay nakatayo, hugis pamalo, clavate o branched sa anyo ng isang bush. Ang kulay ay puti, kulay-abo, dilaw, cream at iba pang mga kulay. Tumira ng mga kagubatan sa lupa, magkalat at bulok na kahoy. Maraming nakakain, ngunit hindi sila karaniwang aani ng populasyon. Walang lason, mapanganib sa buhay ng tao. Ngunit may mga hindi nakakain, na may mapait na lasa o isang hindi kasiya-siyang amoy.

Kundisyon nakakain

Lat:

Mga kasingkahulugan: Dilaw na may sungay, paa ni Bear, Mga sungay ng usa, Dilaw na coral.

74813

Clavicorona cryotate

Lat:

Artomyces pyxidatus

Mga kasingkahulugan: Artomyces pryniform, Box clavicorona, Deer sungay, Mushroom cabbage, Mushroom noodles, Clavicorona pyxidata.

15336

10478

Ramaria ordinary

Lat:

Ramaria eumorpha

Mga Kasingkahulugan: Horn ng Inval, Spruce Horn, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.

Ang light ocher, madilaw na bushes ng Ramaria Intvala ay madalas na matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan, ito ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng Ramaria.

Mga pagtutukoy:

Hugis: coral

7124

Clavulina coral

Lat:

Clavulina coralloides

Mga salitang magkasingkahulugan: Horned crest, Clavulina cristata, Clavulina cristata.

Mga Kategorya: K, Hindi nakakain ng mga kabute

6826

Sa mga koniperus o halo-halong mga kagubatan, taas na 7-12 at kapal ng 1-3 sentimetro

Mga pagtutukoy:

Hugis: clavate

6321

Makitid, mataas: hanggang sa 10-15 cm ang taas, hanggang sa 1 cm ang kapal sa pinakamalawak na bahagi. Sa nangungulag at halo-halong, kinakailangan ng oak, aspen, birch.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Ang hindi pangkaraniwang hugis ng mga kabute ay nagtataas ng maraming mga katanungan mula sa mga pumili ng kabute:

Kapag nangongolekta ng anumang mga kabute, ang ilang mga patakaran ay dapat na mahigpit na sinusunod: ang ani ay pinutol, hindi hinugot ng ugat; ang lupa at lumot sa kagubatan ay hindi dapat pukawin o mahukay ng sobra; Ipinagbabawal ang pagpili ng mga kabute sa mga reserbang; koleksyon ng masa ng anumang species ay tiyak na hahantong sa pagkalipol nito.

Ang maputik na laman ng isang calocera ay may mapula-pula na kulay. Ang maling kabute ay walang lasa at amoy. Ang katawan ng prutas ay may matulis na mga sanga at may kulay madilim na dilaw o kahel. Ang tunay na dilaw na corals ay halos kapareho ng calocera, kung saan ang kartilaginous at gelatinous na pagkakapare-pareho ng prutas na katawan ay hindi katangian.

Ang coral hedgehog ay isa sa mga hindi pangkaraniwang miyembro ng pamilya nito. Ito ay sikat hindi lamang para sa mga kagiliw-giliw na hugis, ngunit din para sa mahusay na panlasa. Ngunit kapag kinokolekta ang species na ito, dapat kang maging labis na maingat, dahil madali itong malito sa mga maling corals.

Ang kondisyong paghahati ng mga kabute ayon sa uri ay ginawa ko para sa kaginhawaan ng paghahanap at paghahambing ng mga kabute ayon sa hitsura. Mula sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga hugis, species at kulay, nagpasya akong iisa ang mga indibidwal na pangkat ayon sa aking sariling pag-unawa. Maaaring hindi ito masyadong maginhawa para sa iyo, ngunit ang paghahanap sa encyclopedic ay palaging nasa iyong serbisyo. Warts - sa species na ito isinasama ko ang lahat ng mga kabute na may isang malapot na binti at isang pantubo na pantubo. OBABKI - mga porcini na kabute, mga aspenong kabute, mga boletus na kabute at mga katulad na malalaking kabute, kabilang ang Tsarsky obabok (Far Eastern obabok). Mga langis - maliliit na tubular na kabute at mga katulad nito, karaniwang may isang manipis na tangkay at isang malambot na takip. LOADS - dito naglagay ako ng puting mga lamellar na kabute, mga takip ng gatas na safron, mga baboy na lahat ng guhitan at syempre mga kabute ng gatas. WHEELS - bukod sa pula, asul at berde na russula mismo, makikita mo rito ang Valui, Caesari at mga katulad na lamellar na kabute, malutong at hindi kasing siksik ng mga kabute ng gatas. nasa lupa. Ang mga Chanterelles - mga hedgehog at maraming mga species ng chanterelles ay magkasama dito dahil sa pagkakapareho ng panlasa at mga pamamaraan sa pagluluto. RAINCOATS - kakaibang mga puting bola, piccherichki, champignon, truffle at brutes - lahat ng ito ay nakolekta dito.

Edibility, paglalarawan at larawan ng Artomyces pryniformis

Tinatawag din ng mga mycologist ang kahon na clavicorona Clavicorona prynate o Artomyces piriformis (sa Latin, Clavicorona pyxidata o Artomyces pyxidatus), at kilalang kilala bilang "antlers".

Isang nakatutuwa, mala-coral na kabute, ang Artomyces porciformis ay napaka-karaniwan sa ating bansa at sa mundo. Mukha itong isang kolonya ng mga indibidwal na fungi na lumalaki nang patayo, bagaman sa katunayan ito ay isang solong namumunga na katawan. Napaka ramified lang nito.Ang bawat sangay hanggang sa 1 cm makapal, hanggang sa 3 cm ang haba, muling branched, na bumubuo ng 4-6 na proseso, na ang bawat isa ay nagtatapos sa apat na ngipin na bumubuo ng isang korona (samakatuwid ang pangalawang Latin na pangalan para sa kabute). Ang laki ng mga katawan ng prutas ng arthomyces ay ibang-iba, mula sa napakaliit, 4x2 cm, hanggang sa malaki, 20x15 cm.

Ang kulay ng mga katawan ng prutas ay nag-iiba mula sa mapuputi-madilaw hanggang rosas at kayumanggi. Ang "mga korona" ay pareho ang kulay ng katawan, o medyo madidilim. Ang binti ay nawawala o napaka-ikli.

Tila na ang arthomyces ay isang napaka-marupok na kabute. Ngunit hindi ito ang kaso. Ang pulp ng kabute ay puti, hindi ito marupok. Sa kabaligtaran, nababanat at matigas. Ang amoy ay napaka banayad, makalupa. Ang pulp ay malambot sa una, at pagkatapos ay nagbibigay ng isang matalas, sumasakit na lasa, ayon sa marami, nakapagpapaalala ng itim na paminta.

Humanga sa Clavicorona Cryotus sa mga lugar kung saan ito lumalaki:

Ang pagkakaroon ng species na ito, hindi bababa sa ngayon, ay hindi nanganganib. Marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga siyentista at mga espesyalista sa pagluluto ay hindi maaaring magpasya sa anumang paraan kung ito ay nakakain. Sa iba't ibang mga libro ng sanggunian, naiuri ito sa iba't ibang kategorya, mula sa hindi nakakain (dahil lamang sa katigasan ng pulp) hanggang sa nakakain. Ang ganitong uri ng kabute ay hindi nauugnay sa lason, bagaman mayroong impormasyon tungkol sa mga digestive disorder sa mga taong kumain ng magandang kabute na ito. Karamihan sa mga mananaliksik ay may hilig sa kondisyong kaaralan ng kabute na ito - maaari itong kainin kung preliminarily na naproseso sa isang tiyak na paraan. Sa pamamagitan ng paraan, sa panitikan mayroong impormasyon na ang kumukulo ay nagpapahusay ng talas ng lasa ng Artomyces pryniformis. Ngunit, dahil walang pagtatalo tungkol sa mga kagustuhan, ang ilang mga tao ay gusto ang lasa ng clavicorona kaya't nakarating sila kasama ang mga salad.

Paglalarawan

Ang mga sungay ng usa (Ramaria flava), isang sangay na madilaw-dilaw na kondisyon na nakakain na kabute, ay mayroon ding pangalang bear at coral yellow.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na natatanging tampok:

ang kabuuang taas ng katawan ng prutas ay umabot sa 20 cm, ang maximum na lapad ay 20 cm din. Ang kulay, sa una mag-atas, madilaw-dilaw, lemon o kulay-asupre-dilaw, kalaunan ay nagiging okre sa kahel. Ang mga pipi na "sanga" ay paulit-ulit na nahahati sa hugis U- o V, may pantay na haba, medyo mapurol na mga dulo;
ang binti ay lumalaki hanggang sa 8 cm ang haba at 5 cm ang kapal. Kulay ng mga kakulay ng dilaw na katangian ng buong kabute, lumiwanag patungo sa base. Sa mga lugar ng presyon ay nagiging pula-kayumanggi ito;
ang mga spore ay maputla na oker, nabuo sa panlabas na ibabaw ng prutas na katawan;
marupok na pulp ng puno ng tubig na pare-pareho, magaan, madilaw-dilaw, na may isang mahinang masarap na amoy. Habang hinog ito, nagiging mapait ito, lalo na sa mga "twigs".

Kabute ng balbas ng usa. Yamabushitake (Hericium Erinaceus)

Ang Yamabushitake, na kilala rin bilang kabute ng leon, ay isang kabute sa pagdidiyeta na maaaring magamit bilang suplemento sa pagkain. Lumilitaw na isang nagbibigay-malay na enhancer at immunomodulator (dapat na pasiglahin o sugpuin ang pamamaga, depende sa iba't ibang mga kadahilanan).

Ibang pangalan

Hericium erinaceus, kiling ng leon, ulo ng unggoy, houtougu (bihirang), suklay ng gooseberry, kabute ng Pom-Pom, kabute ng hedgehog, balbas ng lolo.
Mga Tala (i-edit)

Dahil ang katas na nalulusaw sa tubig ay itinuturing na hindi gaanong malakas kapag kinuha nang mag-isa, mas mainam na direktang kunin ang suplementong Yamabushitake sa pagkain.

Ang pangangati sa balat ay maaaring sanhi ng Nerve Growth Factor at walang palatandaan ng allergy ay hindi mapanganib

Pagkakaiba-iba

Sa ngayon, isang pagsubok lamang ang isinagawa na may oral na paglunok ng 1000mg yamabushitake (96% purong katas) tatlong beses araw-araw. Habang hindi nalalaman kung gaano pinakamainam ang dosis na ito, lilitaw itong maging epektibo.

Pinanggalingan

Ang Yamabushitake ay isang kabute na tumutubo sa luma o patay na mga puno nangungulag, na natupok sa Japan at China nang walang anumang nakakasamang epekto sa katawan. Ang ilang mga karaniwang pangalan: ulo ng unggoy, kiling ng leon at balbas ng lolo, na kung minsan ay tinatawag na houtougu, tulad ng inumin para sa mga atleta na may nilalaman ng Hericium erinaceus (11th Asian Sports Festival sa Tsina, 1990).

Komposisyon

Erinacins A-K

Mga derivatives ng Orcinol (mycelium)

Sialic acid binding lectin

Ang mga steroid tulad ng ergosterol at beta-sitosterol.

At pati na rin ang bahagi ng polysaccharide (Hericium erinaceus) - polysaccharides, na tinatawag na HEF-P at kabilang sa pamilyang beta-glucan, ay maaaring masira sa 4 na polysaccharides. Ang porsyento sa mga katawan ng prutas ay humigit-kumulang 20%, 18.59% ng ethanol extract at ang pangkalahatang istraktura ng mga polysaccharides na ito ay may kasamang xylose (7.8%), ribose (2.7%), glucose (68.4%), arabinose (11.3%), galactose (2.5%) at mannose (5.2%) Tulad ng karamihan sa mga kabute na nakapagpapagaling, ang yamabushitake ay lilitaw na naglalaman ng bioactive polysaccharides (carbohydrates) kasama ang mga molanol na nalulusaw sa ethanol.
Ang kabuuang phenolic na nilalaman ng yamabushitake ay 10.20 +/- 2.25 mg gallic acid na katumbas bawat gramo (halos 1%) na may isang drawer ng mainit na tubig, na lumilitaw na limang beses na mas mataas kaysa sa pagluluto sa oven gamit ang methanol o sa mga lyophilized fruiting na katawan. Ang nilalamang ito ng ang phenolic na bahagi sa 10.20 +/- 2.25 mg ng katumbas na gallic acid bawat gramo ay mas mababa kaysa sa paghahanda quercetin (194.24 +/- 7.58) at, sa pangkalahatan, sa mga pag-aaral sa laboratoryo, ang anti-namumulang epekto na Yamabushitake ay higit sa 5 beses mas mababa kaysa sa quertcetin. Sa kanilang sarili, ang polysaccharides ay aktibo sa vitro, at ang pagkuha ng 300mg / kg polysaccharides bawat araw sa loob ng 15 araw ay maaaring makatulong na mabawasan ang pamamaga na dulot ng ischemia o reperfusion.
Ang phenolic anti-namumula potensyal ng yamabushitake ay makabuluhang mas mababa kaysa sa quertecin at gallic acid, ngunit ang bahagi ng polysaccharide ay lilitaw na bioactive.

Paano makolekta ang mga kabute ng mga sungay ng reindeer (video)

Sabaw

Maaaring lutuin ito ng sinumang maybahay, kahit na hindi pa nakasalamuha ang mga kabute na ito bago.

Tubig - 3-4 liters;
sungay ng usa - 300-350 g;
patatas - 200 g;
karot - 1 pc.;
mantikilya - 30 g;
dahon ng bay - 1 pc.;
mga gulay, sibuyas, asin, kulay-gatas, bawang - upang tikman.

Ihanda ang iyong mga tirador. Pagkatapos ng paunang pagluluto, siguraduhing banlawan muli ang mga ito.
Gupitin ang mga patatas sa mga piraso at ang mga karot sa manipis na mga hiwa.
Lutuin ang mga gulay sa katamtamang init gamit ang mga dahon ng bay.
Kapag ang pagkain ay kalahating malambot, idagdag ang mga sungay at mantikilya.
Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga damo, sibuyas at bawang ay idinagdag tulad ng ninanais.
Hintaying pakuluan muli ang tubig, magdagdag ng asin sa sopas at patayin ang gas.

Lalo na masarap ang ulam na may kulay-gatas. Ito ay isang magaan at masustansyang sopas na madalas kainin ng malamig sa tag-init.

Ang Reindeer sungay na kabute na sopas ay maaaring ihanda ng anumang maybahay, kahit na hindi pa nakatagpo ng mga kabute na ito bago.

Sopas ng cream

Ang masarap na pagkakayari at mayamang lasa ang siyang nakikilala sa ulam na ito.

Sabaw ng manok - 1 l;
karne ng manok - opsyonal;
patatas - 0.5 kg;
pinakuluang mga kabute - 300 g;
mantikilya - 40-50 g;
langis ng gulay - 1 kutsara;
cream 10% fat - 0.5 tasa;
almirol - 1 tsp;
panimpla, asin - tikman.

Pagluluto ng prito. Painitin ang kalahati ng mantikilya at isang buong kutsarang langis ng gulay sa isang malalim na lalagyan.
Idagdag ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing. Ibuhos ang almirol sa itaas.
Ang natapos na sibuyas ay dapat na maging ginintuang kayumanggi. Inilabas namin ito sa isang plato.
Ilagay ang mga tinadtad na tirador sa isang kawali na may natitirang langis. Pagkatapos ng 5-10 minuto, patayin ang apoy at idagdag ang sibuyas.
Ang pinakuluang patatas sa sabaw ng manok ay dapat na tinadtad sa isang blender kasama ang karne at mantikilya.
Ibuhos ang sabaw at bahagyang nagpainit ng cream sa tapos na katas.
Pinapainit namin ang sopas na cream, ngunit huwag itong dalhin sa kumukulong estado!
Ibuhos ang pampalasa.
Ibuhos ang isang ulam sa isang plato, ilagay ang mga sibuyas at kabute sa gitna, iwisik ang mga halaman sa itaas.

Masarap na pagkakayari at mayamang lasa - ito ang nagpapakilala sa sopas ng reindeer sungay na kabute ng cream.

Patatas na may kabute

Ang mga kabute ay maayos na sumasama sa anumang patatas, lalo na ang mga sungay. Kakailanganin mo ng maraming sangkap hangga't gusto mo.

Ang nahugasan na itim na buhok ay pinakuluan sa mababang tubig na kumukulo ng hindi hihigit sa 5 minuto.
Pagkatapos nito, ang produkto ay pilit at pinatuyong.
Pagkatapos ng tinadtad na mga sungay ng usa, magprito ng mantikilya na may mga sibuyas at itim na paminta (o bawang).

Basahin din: Paglilinang ng sarili ng mga kabute bilang isang ideya sa negosyo

Idagdag ang natapos na dekorasyon sa patatas - sa kanilang mga balat, pinakuluang sa tubers, niligis o pinirito.

Ang mga kabute ay maayos na sumasama sa anumang patatas, lalo na ang mga sungay

Gravy

Pinapabuti ang lasa ng mga salad, itlog at cereal.

Pinakuluang corals - 300 g;
mantikilya - 3 tablespoons;
harina - 3 tablespoons;
gatas - 1.5 tbsp.
sabaw (alinman, mas mabuti na kabute) - 1 kutsara.;
yolks - 2 pcs.;
pampalasa, asin - tikman.

Pagprito ng harina sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng gatas (patuloy na pagpapakilos!).
Kapag ang masa ay naging homogenous, ibuhos ang sabaw na hinaluan ng pula ng itlog. Asin at paminta ang halo.
Pagkatapos kumukulo, ang init ay dapat na mabawasan sa isang minimum.
Ibuhos ang mga kabute at kumulo para sa isa pang 15 minuto.

Paano magluto nang masarap sa mga sungay ng usa

Mga panuntunan para sa matagumpay na pinggan:

Ang sungay ay hindi ginagamit sa pag-atsara at pag-canning. Ang mga positibong katangian nito ay mabilis na lumalala, ipinapayong gamitin ang mga ito sa unang 3-5 araw pagkatapos ng koleksyon.
Ang tanging paraan ng pag-iimbak na katanggap-tanggap ay nasa anyo ng mga atsara.
Ang pinaka masarap na kabute ay ani lamang. Ito ay sapat lamang upang iprito ang mga ito o pakuluan ang mga ito, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa pangunahing kurso bilang isang ulam.
Huwag magdagdag ng maraming pampalasa. Magmamano sila sa isang napakarilag na natural na lasa ng kabute.
Dahil sa kanilang istraktura, ang mga antler ay itinuturing na isa sa mga pinakamaruming kabute. Dapat silang hugasan ng hindi bababa sa 3 beses sa agos ng tubig, maingat na pagmamasid sa kanilang hitsura. Ngunit kahit na ito ay madalas na hindi sapat, kaya dapat mong pakuluan ang mga kabute sa loob ng 5 hanggang 30 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw. Sa ganitong paraan masisiguro mo ang kadalisayan ng produkto.

Basahin din: Mga Mushroom ng Belarus: Nakakain, Nakakalason at Mga species ng Spring

Edibility, paglalarawan at larawan ng Artomyces pryniformis

Tinatawag din ng mga mycologist ang kahon na clavicorona Clavicorona prynate o Artomyces piriformis (sa Latin, Clavicorona pyxidata o Artomyces pyxidatus), at kilalang kilala bilang "antlers".

Isang nakatutuwa, mala-coral na kabute, ang Artomyces porciformis ay napaka-karaniwan sa ating bansa at sa mundo. Mukha itong isang kolonya ng mga indibidwal na fungi na lumalaki nang patayo, bagaman sa katunayan ito ay isang solong namumunga na katawan. Napaka ramified lang nito. Ang bawat sangay hanggang sa 1 cm makapal, hanggang sa 3 cm ang haba, muling branched, na bumubuo ng 4-6 na proseso, na ang bawat isa ay nagtatapos sa apat na ngipin na bumubuo ng isang korona (samakatuwid ang pangalawang Latin na pangalan para sa kabute). Ang laki ng mga katawan ng prutas ng arthomyces ay ibang-iba, mula sa napakaliit, 4x2 cm, hanggang sa malaki, 20x15 cm.

Humanga sa Clavicorona Cryotus sa mga lugar kung saan ito lumalaki:

Paglalarawan ng hitsura ng mga antler na kabute

Ang isang sulyap ay sapat upang maunawaan kung bakit ang "kagubatan sa tinapay" ay may kakaibang pangalan. Ang kabute ay lumalaki nang patayo, lumalaki ito ng malapad dahil sa maraming mga proseso ng branched. mula sa labas, kapansin-pansin ang pagkakahawig nila ng mga sungay ng usa o corales ng dagat. Dahil dito, ang kabute ay may iba pang mga tanyag na pangalan: hugis-coral na hedgehog, may sungay o coral. Nagdagdag din ang kulay ng pagkakatulad: light yellow, light brown, beige, deep orange o kahit lilac. Ang pigmentation ay nakasalalay sa lugar ng paglago, ang mga katangian ng kapaligiran at edad.

Ang mga sanga ng mga antler ay bihirang lumampas sa 5-7 cm ang taas, ngunit lumalaki sila sa lapad mula 15 hanggang 30 cm. Kadalasan, ang kabuuang haba ay kasabay ng diameter. Ang pinakamalaking sungay ay may bigat na hanggang 1 kg, ngunit upang makahanap ng tulad ng isang ispesimen, kailangan mong pumunta sa malayo sa kagubatan. Ang mga tinik nito ay payat at marupok. Isang parasito lamang ang "nagmamahal" sa fungus - ang wireworm.

Ang mga sungay ng reindeer ay nakakain na mga kabute at maaaring ihanda sa maraming paraan

Paano linisin ang mga sungay. Paglalarawan ng botanikal

Ang mga antler na kabute ay kahawig ng mga coral branch o antler sa hitsura. Ipinapakita ng larawan ang isang malinaw na pagkakapareho. Ang nasa itaas na bahagi ng halaman ay napaka branched at pandekorasyon. Ang mga gulugod ay puti-niyebe, mula 10 hanggang 20 mm ang taas. Ang diameter ng katawan ng halamang-singaw ay 16-30 cm; ang mga ispesimen na tumitimbang ng hanggang sa 1 kg ay matatagpuan sa likas na katangian. Dapat pansinin na kadalasan ang taas at lapad ng isang kakaibang kabute ay pareho. Ang mga sanga ng halaman ay payat at medyo malutong. Ang wireworm lamang ang nakakaapekto sa coral hedgehog, iba pang mga bulate ay walang malasakit dito.

Ang kulay ng halamang-singaw ay nagbabago sa panahon ng proseso ng paglaki, pagkuha ng katangian ng dilaw na lilim. Ang mga hindi na ginagamit na mga ispesimen ay maaaring maging maliwanag na kahel. Lumalaki ang mga sungay at may kulay na amatista. Ang aktibong panahon ng halaman para sa basidiomycetes ay nahuhulog mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang kulturang biological ay walang karaniwang aroma ng kabute; sa hilaw na anyo nito, ang antler kabute ay may nababanat na pagkakapare-pareho, at kapag ginagamot ang init, ang katawan ng prutas ay naging malupit.

Ang pinaka-karaniwang nabanggit na mga kabute ay makikita sa mga puno ng puno, sa mga tuod. Tulad ng ibang makahoy na mas mababang mga halaman, hindi sila mahirap makita sa bulok na kahoy ng anumang species. Pinaniniwalaan na kabilang sa isang tiyak na pagkakaiba-iba ng mga coral mushroom ay walang mga nakakalason, habang may mga halaman na may kondisyon na hindi nakakain at angkop para sa pagkonsumo. Mas mainam na kumain ng mga batang species ng sungay ng usa. Ang mga malalaking itim na buhok ay maaaring mabigo sa kanilang panlasa: sila ay mapait at mayroong isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

Ang pinakamagandang panahon ng pag-aani ay Agosto at Setyembre; sa mga timog na rehiyon ng ating bansa, ang mga hayop na may sungay ay nakolekta din sa taglamig. Madalas silang lumaki sa buong mga kumpol, ang pagkolekta ng mga naturang kabute ay walang katapusang kasiyahan. Alam ang paglalarawan ng nakakain na mga sungay, madali mong maihahanda ang kinakailangang dami ng mga produktong gubat at maghanda ng mga magagandang pinggan.

Paano makilala mula sa hindi totoo, nakakalason na kabute?

Mahalagang tandaan na ang mga sungay ay mayroong maraming kambal, na kabilang sa hindi nakakain o kahit na makamandag na mga kinatawan ng mundo ng kabute.

Ang unang bagay na hahanapin sa pagkolekta ay ang kulay ng bush. Sa isang batang edad, ang mga kabute ay may kulay na gatas, murang kayumanggi o dilaw.

Ang mga matatandang ispesimen, na itinuturing na hindi nakakain dahil sa kapaitan, ay maliwanag na kulay kahel. Ang lugar ng hiwa ay nagiging isang marmol na dilaw na kulay, at kapag pinindot sa prutas na katawan, isang light brown na kulay ang nabuo. Ang amoy ng isang kabute ay halos kapareho ng pinutol na damo.

Ang Ramaria beautiful ay isang malapit na kamag-anak ng dilaw na ramaria, kaya't magkatulad sila. Hindi tulad ng nakakain na kamag-anak nito, ang magandang ramaria ay kabilang sa mga nakakalason na kabute. Ito ay medyo mahirap na makilala ang mga ito, lalo na para sa mga baguhan na pumili ng kabute. Minsan, kapag pinindot ang mga nakakalason na katawan ng prutas, isang pulang kulay ang lilitaw sa sapal.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng maganda at dilaw na ramaria

Ang mga proseso ng species na ito ay puti-dilaw sa ilalim, at ang tuktok ay pininturahan ng isang dilaw-rosas na kulay.Alam ng mga nakaranasang pumili ng kabute na ang mga lumang maling sungay ay kulay kayumanggi-kayumanggi. Ang dilaw ng Ramaria ay may mas magaan na lilim, ngunit ang mga pangunahing pagkakaiba ay makikita lamang sa mga kondisyon sa laboratoryo.

Ramaria kabute. Ramaria dilaw (Ramaria flava)

Isang kakaibang species, gayunpaman madalas na matatagpuan sa mga kagubatan, lalo na sa rehiyon ng Leningrad, rep. Si Karelia, ang Caucasus, ang Malayong Silangan at Silangang Siberia. Tinatawag din ito ng mga tao na dilaw na may sungay, coral kabute, dilaw na coral. Maaaring matagpuan ng mga hardinero ang nagbebenta ng sarili nitong mycelium ng kabute na ipinagbibiling tinatawag na Mushroom Noodles (mula sa Intsik). Ang coral ng kabute ay matatagpuan mula Hulyo hanggang Oktubre, higit sa lahat sa mga koniperus na kagubatan. Mas gusto ang mga mamasa-masa, may kulay na mga lugar, ngunit madalas na lumalaki nang sagana sa pag-clear ng ilaw ng ilaw ng araw. Maaari itong lumaki nang solong, sa maliliit na grupo at sa malalaking pormasyon sa anyo ng mga semi-ring.

Ang bushy yellow sungay na sungay ay talagang mukhang isang piraso ng coral. Maaari itong maabot ang taas na 25-30 cm na may kabuuang bigat na 2-3 kg. Mula sa isang makapal na base (na maaaring tawaging isang binti), maraming, sunud-sunod na mga sanga ng bifurcating ay umaabot. Ang mga ito ay pantay na haba (medyo mahaba), malakas na branched, bushy, mataba, cylindrical o pipi, makinis, na may mapurol, hindi regular na pinutol o may ngipin (madalas na doble) na mga dulo. Sa isang batang edad, ang mga sanga ay dilaw, sa isang mas kagalang-galang na maaari silang lagyan ng kulay sa anumang mga kakulay ng dilaw: madilaw-dilaw, aprikot, lemon, asupre, maruming maputla at kulay-abo-dilaw, ginintuang oker o mag-atas, sa kapanahunan - oker o orange ... Mas malapit sa tinaguriang tangkay, ang katawan ng prutas ay kulay-asupre-dilaw. Ang base mismo ay makapal, 2 hanggang 8 cm ang taas, 4 hanggang 5 cm ang lapad, nakakasandal pababa. Ito ay siksik, maputi o madilaw-dilaw ang kulay (karaniwang monochromatic na may mga sanga). Maaari itong takpan ng mga mapula-pula na mga spot ng iba't ibang laki o madidilim kapag pinindot (sa isang kulay-pula o kulay-alak na kayumanggi). Ang pulp ay puti, puti-puti o madilaw-dilaw, mukhang marmol sa binti, hindi nagbabago ng kulay sa bali o nagiging mapula-pula kayumanggi. Matubig, na may kaaya-aya, bahagyang madamong amoy, sa kabataan ito ay marupok, malambot, na may kaaya-aya o walang lasa na panlasa, sa pagtanda ay nagsisimula itong tikman ng mapait (lalo na ang mga tuktok) at nagiging goma.

Maaaring malito sa iba pang mga uri ng ramarias:

- ginintuang (may isang maputi-puti na base at mas maikli na mga sanga);

- na may mahina na lason na magagandang tricolor ramaria (mayroon itong dilaw at ocher-brownish na mga sanga (ang mga pangunahing may kulay-rosas na kulay), na may isang maliwanag na rosas na binti sa kabataan at maputi sa pagkahinog, na may isang maliit na mapait na sapal);

Nakakain ang kabute. Ang mga batang sprigs ng tirador ay lalong masarap sa mga sopas ng kabute. Maaari kang mag-asin (bago mag-asin, kailangan mong paunang pakuluan ang 10 minuto). Sa mga may sapat na gulang, ang tuktok ng mga sanga ay maaaring maging mapait, kaya't sila ay karaniwang tinatanggal.

Praktikal na paggamit

Ang mga may sungay na hayop ay natagpuan ang kanilang praktikal na aplikasyon sa pagluluto at gamot.

Nagluluto

Ang mga tambo at tuktok na sungay ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na may species na may mababang mga gastronomic na katangian ng ika-4 na kategorya, dahil ang kanilang laman ay madalas na mapait. Ang mga ito ay hindi napang-ani. Inirerekumenda na mangolekta lamang ng mga batang ispesimen.

Tinatanggal nila ang kapaitan sa pamamagitan ng matagal na pagbabad sa malamig na tubig (sa loob ng 10-12 na oras), na sinusundan ng paggamot sa init o pag-aasin. Ang tagal ng pre-kumukulo bago magluto ay mula sa 1 oras.

Gamot

Naglalaman ang mycelium ng melatonin, serotonin at hydroxytr Egyptophan, na magkakasamang ginagampanan ng isang natural na antibiotic. Ang nakapaloob na mga polysaccharides naantala ang pagpapaunlad ng ascites carcinoma ni Ehrlich at sarcoma ni Crocker.

Para sa iyong kaalaman. Ang Melatonin ay isang lihim ng isa sa mga glandula sa utak - ang pineal gland at responsable para sa tinatawag na. ang ritmo ng katawan sa katawan, ibig sabihin para sa mga proseso ng biological na nauugnay sa pagbabago ng araw at gabi (ang aming biological orasan).

Lasa: sarsa ng kabute para sa lahat ng mga okasyon

Kaya, ipagpalagay na nagdala ka ng mga kabute ng sungay ng reindeer mula sa kagubatan. Magsisimula ang paghahanda sa tanghalian sa paghahanda sa kanila. Ang mga nakolektang "corals" (isang ikatlo ng isang kilo) ay hinugasan ng maraming beses, tiyak na sa ilalim ng tubig na dumadaloy, dahil dahil sa paikot-ikot na istraktura, ang dumi at mga labi ay nag-aatubili na iwanan sila. Pagkatapos nito, pinakuluan sila ng kalahating oras sa isang hindi masyadong malaking kasirola.

Ang sabaw ay ibinuhos, sapagkat, sa kabila ng lahat ng mga pagsisikap, naglalaman pa rin ito ng isang tiyak na dami ng dumi. Ang mga kabute ay hugasan muli, puno ng malinis na tubig, at ang pagluluto ay paulit-ulit, ngunit sa isang katlo lamang ng isang oras. Inuulit namin ang lahat ng mga manipulasyon, at, sa wakas, ang "mga sungay ng usa" na kabute ay, bilang isang unang paglalapit, handa na para sa karagdagang pagproseso.

Ang mga sarsa, sarsa at ketchup ay maaaring gawing obra maestra kahit na ang pinaka masaklap na ulam. Kung gusto mo ng offal, pinakuluang karne, at ginusto na dagdagan ang mga itlog na may kaaya-ayang mga sangkap, dapat mong magustuhan ang sarsa batay sa kabute ng reindeer sungay. 200 gramo ng mga tirador ay pinakuluan alinsunod sa mga panuntunang inilarawan.

Ang parehong halaga ng harina ay pinirito sa tatlong kutsarang tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dagdag dito, sa masiglang pagpapakilos, ibinuhos ang gatas (isa at kalahating baso). Matapos makakuha ng isang medyo makapal, ngunit magkakatulad na masa, isa pang kalahating baso ng gatas ay idinagdag, kung saan dalawang yolks at isang baso ng sabaw (Gusto ko ng isang sabaw na kabute, ngunit maaari kang kumuha ng sabaw ng karne), kasama ang mga pampalasa na may asin ay pinapalaya .

Pagkatapos, marahil, dinala mo ang kabute na "usa ryzhki" mula sa kagubatan. Maghanda para sa isang pagkain mula sa paghahanda. Ang pagpili ng "corals" (ang ikatlo ng isang keel) ay hugasan ng ilang beses, minsan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, mga fragment sa pamamagitan ng tunog ng istraktura ng pond, at nag-aatubili na dumaan sa kanila. Ang baho ng pvgodini ay luto sa hindi mahusay na kaserola.

Vilivayetsya, oskilki, hindi apektado ng lahat ng zusilla, lahat ay gumaganti sa isang kantang bilang ng mga brute. Ang mga kabute ay hugasan muli, puno ng malinis na tubig, at ang pagkakaiba-iba ay paulit-ulit, kahit na sa buong ikatlo ng taon. Ulitin ang lahat ng mga manipulasyon, at nareshti, kabute na "usa ryzhka" sa unang malapit na handa na sa susunod na pagproseso.

Ang malamig na tubig ay lumubog ng dalawang mga stick ng cartoplin, pagkatapos ay pumunta sa mga gurts ng kalahati ng isang mahusay na karot. Isang dahon ng lavrushka - i sa apoy. Kung ang mga gulay ay kalahating pinakuluang, ang mga kabute ay pinakuluan sa kanila at isang maliit na piraso ng mantikilya ang inilalagay. Ang Chilin pagkatapos ng sampung ay idinagdag upang i-chop ang cibulin at isang pares ng mga hiwa ng bawang.

Na may tatlong kutsarang natunaw na mantikilya, grasa ang styli at mga boros hanggang sa ginintuang kayumanggi. Si Dal, na may masinsinang pag-iisip, ay nagbuhos ng gatas (mga bote ng inumin). Kung nais mong alisin ang makapal, ale ng isang panig na masa, magdagdag ng isa pang baso ng gatas, kung saan ang dalawang chews at isang bote ng sabaw (bagaman ginagamit ito - kabute, o maaari mo itong kunin at karne), kasama ang mga special mula sa binhi.

Kaya, ipagpalagay na nagdala ka ng mga kabute ng sungay ng reindeer mula sa kagubatan. Magsisimula ang paghahanda sa tanghalian sa paghahanda sa kanila. Ang mga nakolektang "corals" (isang katlo ng isang kilo) ay hinugasan ng maraming beses, tiyak na sa ilalim ng tubig na dumadaloy, dahil dahil sa paikot-ikot na istraktura, ang dumi at mga labi ay nag-aatubili na iwanan sila. Pagkatapos ay pinakuluan sila ng kalahating oras sa isang hindi masyadong malaking kasirola.

Ang mga stick ng dalawang patatas ay ibinaba sa malamig na tubig, na sinusundan ng mga bilog na kalahati ng isang malaking karot. Lavrushka leaf - at sa apoy. Kapag ang mga gulay ay kalahating luto, ang mga kabute ay idinagdag sa kanila at isang maliit na piraso ng mantikilya ay idinagdag. Pagkatapos ng halos sampung minuto, idinagdag ang isang tinadtad na sibuyas at isang pares ng mga hiwa ng bawang.

Mga pamamaraan sa pagluluto

Ang malawak na kagubatan ng ating bansa ay puno ng lahat ng mga uri ng kabute. Gayunpaman, hindi lahat ng mahilig sa isang tahimik na pamamaril ay sapat na masuwerte upang matugunan ang isang hugis-coral na hedgehog.Mula sa "Deer Horn" maaari kang magluto ng napakalaking bilang ng napakasarap at hindi kapani-paniwalang malusog na pinggan.

Maaari kang magluto sa ganap na iba't ibang mga paraan. Ang pinatuyong coral hedgehog ay maaaring ibabad at pagkatapos ay pinakuluan o prito sa batter. Ang isang napaka-masarap at mabangong ulam na kabute ay nakuha kung ang mga katawan ng prutas ng "mga sungay ng usa" ay inatsara sa isang sarsa na gawa sa langis, balsamic suka, asukal, pati na rin asin at lemon juice.

Mga kapaki-pakinabang na katangian, limitasyon at resipe

Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang slag ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng mga amino acid, sterol, lipid at phytoagglutinin. Lalo na sikat ang kabute sa gamot na Intsik, kung saan ginagamit ito upang gamutin ang mga gastrointestinal disorder at mga sakit sa paghinga. Ang mga sungay sa pagkain ay maaaring palakasin ang immune system.

Mayroong isang opinyon na ang species na ito ay may antitumor effect. Ang mga batang ispesimen ay ginagamit din sa cosmetology, dahil ang mga cell nito ay nakakapagpabagal ng proseso ng pagtanda.

Ang mga dilaw na coral ay dapat kainin sa maliliit na bahagi. Walang mga espesyal na paghihigpit, maliban sa mga indibidwal na reaksyon ng alerdyi. Pagkatapos ng pagkolekta, dapat mong hugasan nang lubusan ang mga tirador, dahil maraming mga labi ang nakokolekta sa pagitan ng mga sanga.

Tulad ng iba pang mga congener, ang tirador ay tumatagal ng halos 30 minuto upang magluto. Ang mga ito ay paunang hugasan at gupitin sa maliliit na piraso. Maaari silang magamit upang makagawa ng mga sarsa, salad, baking palaman at adobo para sa taglamig.

Mga sangkap ng salad

Upang maghanda ng isang masarap na salad, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

150 g pinakuluang tirador;
150 g sariwang mga karot;
isang daluyan ng sibuyas;
2 kutsara l. mesa ng suka;
1 kutsara l. mantika;
dalawang sibuyas ng bawang;
pampalasa at halaman sa panlasa.

Ang mga kabute ay halo-halong may mga karot at makinis na tinadtad na bawang. Pagkatapos nito, timplahan ng langis ng mirasol, magdagdag ng asin at pampalasa. Ang nagresultang timpla ay halo-halong mabuti at iniwan sa loob ng 30 minuto. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang sibuyas. Ito ay pinutol sa manipis na singsing at inatsara sa suka. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at hayaang umupo ang salad nang maraming oras.

Reindeer Horn Salad

Napakasarap ng sopas. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

patatas;
karot;
sibuyas;
mantikilya;
isang sibuyas ng bawang;
halaman at pampalasa sa panlasa;
300-400 g ng mga kabute.

Ang mga sungay ay pinakuluan sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay ibubuhos sa isang colander upang ang tubig ay baso ng mabuti. Pagkatapos ay nagsimula na silang magluto ng sopas. Ang mga patatas, karot, sibuyas at bawang ay idinagdag sa malamig na tubig. Pagkatapos kumukulo, ang mga pinakuluang kabute ay ibubuhos sa isang kasirola at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, pampalasa at halaman. Ito ay isang ilaw at masarap na sopas ng kabute.

Kakayahan ng mga bungkos na sungay

Ang mga ito ay nakakain na kabute. Ang mga batang ispesimen ay maaaring matupok na sariwa. Ang bungkos ng mga sungay ay isa sa pinaka masarap na kinatawan ng pamilyang Horny.

Mapanganib na pagkakahawig

Ang mga matandang sungay na may sungay ay halos kapareho ng kayumanggi na mga sungay, bukod dito mayroong mga lason na species, halimbawa, Magagandang Romaria.

Iba pang mga kabute ng genus na ito

• Ang amethyst hornhead ay isang kondisyon na nakakain na kabute na pinatuyo at pinakuluan, at hindi inirerekumenda na iprito ito, sapagkat mayroon itong tiyak na panlasa. Ang taas ng katawan ng prutas ay 2-7 sentimetro, ito ay kahawig ng isang coral o bush, ang kulay nito ay kayumanggi-lila. Ang mga sungay na ito ay matatagpuan sa mga koniperus-deciduous at nangungulag na kagubatan. Lumalaki silang isa o sa maliliit na pangkat. Fruiting mula Agosto hanggang Oktubre;

• Horned crested kabute - Itinuturing na hindi nakakain dahil masarap ang lasa nito, ngunit kung minsan ay itinuturing na isang hindi magandang kalidad na nakakain na kabute. Ang taas ng namumunga na katawan ay 3-10 sentimetro, ito ay palumpong sa hugis na may branched tulis na mga sanga. Ang kulay ng katawan ng prutas ay cream o puti, hindi gaanong madilaw. Ang mga kabute na ito ay lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre, at ang rurok ng prutas ay nangyayari noong Agosto-Setyembre.Kadalasan matatagpuan ang mga ito sa mga halo-halong at koniperus na kagubatan, sa mga pangkat o iisa;

• Horned pistil, o clavate, o may sungay na Hercules - may kondisyon na nakakain na kabute, ngunit hindi gaanong kilala. Ang taas ng namumunga na katawan ay 5 hanggang 20 sentimetro. Ang hugis nito ay clavate. Ang ibabaw ay kulubot, dilaw na ilaw o mapula-pula sa kulay. Nakatira sila sa mga nangungulag na kagubatan. Bihira sila. Fruiting noong Agosto-Setyembre. Pangunahing ipinamamahagi sa mga timog na rehiyon;

• Ang sungay ng sungay ng sungay ay isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang lasa nito ay mababa, nabibilang ito sa ika-4 na kategorya. Ang hugis ng katawan ng prutas ay pinahaba at clavate. Ang taas nito ay 8-15 sentimetro. Ang kulay ay madilaw-buffy o dilaw-kayumanggi na may isang bristly pubescent base. Ang may sungay na mga sungay ay namumunga mula Setyembre hanggang Oktubre. Lumalaki sila sa magkakahalo at nangungulag na kagubatan. Tumira sila sa mga kolonya, ngunit bihira.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kabute

Ang species na Artomyces pyxidatus ay may mahusay na pagkakaiba-iba ng genetiko. Iminungkahi na ang mga kabute na ito, na tumutubo sa hilaga at timog na hemispheres, ay kabilang sa iba't ibang mga subspecies. Gayunpaman, nang makolekta ng mga siyentipiko sa laboratoryo ang dose-dosenang mga ispesimen ng mga fungi na ito mula sa iba`t ibang mga bahagi ng mundo upang mapag-aralan ang kanilang code ng genetiko, lumabas na hindi lamang sila perpektong nakipagtulungan sa bawat isa, ngunit nagbibigay din ng mga mayabong na supling. Nangangahulugan ito na, sa kabila ng lahat ng mga tampok ng genome ng fungi mula sa iba't ibang mga bansa at mga klimatiko na zone, lahat sila ay nabibilang sa parehong biological species.

Ang pagtuklas na ito ay nag-udyok sa mga mycologist (mananaliksik ng fungi) na siyasatin nang mas malalim ang pagiging tugma ng genetiko ng mga nakahiwalay na populasyon ng Basidiomycetes. Ang detatsment na ito, kung saan pag-aari ng Clavicorona krynochkovidnaya, ay napakalawak at pinagsasama ang parehong kilalang kapaki-pakinabang na russula at halamang-singaw na sanhi ng kalawang ng tinapay na nagbanta sa malalaking teritoryo na may gutom.

Ito ay naka-out na ang iba pang mga kinatawan ng pagkakasunud-sunod ng Basidiomycetes ay mayroon ding parehong tampok na genetiko na ang Clavicorona ay porciform. Halimbawa, ang nakakain na Kollibia ay mapagmahal sa les, at mas simple - Spring honey. Ang kabute na ito, tulad ng Artomyces porciformis, ay ipinamamahagi din sa buong mundo, at may kakayahang makabuo ng supling na may kakayahang magparami. Maraming mga naturang species ang natuklasan, at nagpapatuloy ang pagsasaliksik. Sa parehong oras, ginalugad ng mga henetiko ang buong spectrum ng pagkakaiba-iba ng DNA sa mga kinatawan ng magkakaibang mga grupo ng fungi, sa kabila nito ay nananatili pa rin silang isang solong species.

Mga lugar ng paglago, tiyempo at mga tampok ng koleksyon

Nakalista ito sa Red Book, samakatuwid, ang mga sungay ng usa ay matatagpuan lamang sa ilang mga rehiyon. Ito ang Malayong Silangan, Kanluran at Silangang Siberia, at pati na rin si Karelia at ang Caucasus. Dahil sa mga kakaibang paglaki nito, ang kiling ng itim na lalaki ay hindi popular sa gitnang bahagi ng Russia, ang karamihan ay hindi alam ang tungkol sa ganitong uri ng "tinapay na panggubat".

Basahin din: Ano ang hitsura ng mga linya ng kabute at saan sila lumalaki

Ngunit, sa kabila ng pambihira, ang mga pumili ng kabute ay madalas na makahanap ng mga lugar kung saan bumubuo ang coral hedgehog ng malalaking hilera o volumetric ring. Mas pinipili ang mamasa-masa at madilim na mga lugar sa mga nangungulag o mga kagubatang pine, doon na lumalaki ang pinaka masarap na mga specimen. Maaari rin itong makita sa mga tuod o ugat ng anumang mga puno, anuman ang kanilang mga species.