Pangangalaga ng kabute

Seaming paghahanda at mga pagpipilian sa pagluluto

Bago mo simulan ang canning ng ani ng ani, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga kabute. Una sa lahat, kailangan nilang ibuhos sa isang malaking mangkok at maingat na pinagsunod-sunod, habang kailangan mong alisin ang lahat ng maliliit na labi, pati na rin mga sirang kabute. Upang gawing mas madaling gawin ito, ang mangkok ay dapat puno ng tubig, kaya't ang lahat ng mga sanga at dahon ay lutang lamang. Inirerekumenda na i-pre-cut ang malalaking mga kabute sa maraming bahagi.

Mahalagang bigyang-pansin hindi lamang ang kalagayan ng mga kabute, kundi pati na rin sa kanilang mga pagkakaiba-iba. Kaya, ang mga alon at kabute ng gatas ay maaaring makatikim ng kaunti mapait, samakatuwid, upang maalis ang kapaitan, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa isang araw. Sa kasong ito, pana-panahong dapat mong palitan ang tubig.

Upang mapanatili ang lasa ng produkto hangga't maaari, inirerekumenda na mapanatili ang mga kabute sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Sa kasong ito, pana-panahong dapat mong palitan ang tubig. Upang mapanatili ang lasa ng produkto hangga't maaari, inirerekumenda na mapanatili ang mga kabute sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng marinade. Gayunpaman, dalawa sa pinakakaraniwan ay maaaring makilala:

kumukulo sa isang pag-atsara;
hiwalay na kumukulo mula sa pag-atsara.

Kadalasan, ang mga kabute ay pinakuluan nang direkta sa pag-atsara, kaya't sila ay puspos ng lahat ng mga sangkap at nagiging mas mabango. Upang maghanda ng isang workpiece alinsunod sa scheme na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

kabute - 1 kg.;
tubig - 0.5 tbsp.;
mesa ng suka - ⅓ st.;
asin - 1 kutsara. l.;
asukal - 1 tsp;
allspice;
Dahon ng baybayin;
Carnation;
lemon acid.

Mahusay na gamitin ang isang enamelled pan para sa pagluluto. Ibuhos ang tubig, suka, asin dito. Ilagay ang mga kabute sa handa na base at lutuin sa mababang init

Mahalagang pumili ng tamang oras ng pagluluto, natutukoy ito depende sa uri ng pangunahing produkto. Kaya, ang mga kabute ng honey ay kailangang lutuin ng 25-30 minuto, at mga chanterelles at champignon ng halos 20-25 minuto

Sa panahon ng pagluluto, dapat mong pana-panahong kolektahin ang bula, kung hindi man ang pag-atsara ay magiging maulap. Panghuli, magdagdag ng paminta, asukal, laurel, cloves at citric acid.

Ang pangalawang pagpipilian sa pagluluto ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng mga kabute na hiwalay mula sa pag-atsara. Ang pinakuluang mga kabute ay kailangang itapon sa isang colander at maghintay hanggang sa labis na drains ng kahalumigmigan. Upang maihanda ang pag-atsara, dapat mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

tubig;
kakanyahan ng suka;
asukal;
asin;
laurel;
allspice;
tuyong dill;
Carnation.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pagsamahin sa isang lalagyan, at pagkatapos ay pinakuluan. Ang nagresultang pag-atsara ay dapat ibuhos sa pinakuluang mga kabute at ikalat sa mga garapon. Kapag nagsara, hindi inirerekumenda na gumamit ng mga takip ng metal, yamang ang sangkap ay naglalaman ng suka, na maaaring tumugon sa metal.

Pagpapanatili ng pritong kabute

Ang mga pritong prutas ng kagubatan ay maaari ding mapanatili. Sa taglamig, magiging maganda ang pagkuha ng isang garapon ng mga homemade na paghahanda at idagdag ang mga ito sa isang salad o kumain lamang kasama ng patatas.

Anumang mga recipe para sa pagpapanatili ng pritong mga kabute para sa taglamig ay naglalaman ng mga sumusunod na pamamaraan. Dapat silang malinis ng dumi, hugasan, gupitin at pinakuluan ng 30-40 minuto. Susunod, pinirito sila sa langis. Sa isang mainit na estado, inilalagay ang mga ito sa mga pre-sterilized na garapon. Matunaw ang mantikilya at ibuhos ang mga kabute dito. Ang garapon ay sarado na may takip. Ang workpiece ay handa na para sa imbakan ng taglamig.

Narito ang isang halimbawa ng resipe:

Kumuha ng 1 kilo ng kabute, gupitin. Init ang langis sa isang kawali, magdagdag ng mga kabute doon, asin at iwanan sa mababang init ng 50 minuto na sarado ang takip. Susunod, kailangan mong magpatuloy na magprito, ngunit pagkatapos alisin ang takip. Kapag handa na sila, kailangan mong ilagay ang mga ito sa mga garapon at punan ng langis. Ang kapal ng layer ng langis sa itaas ng mga kabute ay 1 sentimeter.

Alinmang pagpipilian ang napili, ang pangunahing bagay ay sundin nang eksakto ang mga tagubilin. At pagkatapos ay ang mga naka-kahong kabute ay ikalulugod mo para sa mahabang taglamig.

Paghahanda ng pag-iingat ng kabute:

Hakbang 1: punan ang tubig ng mga kabute.

Ang lahat ng mga kabute ay dapat ilagay sa isang malaking timba, kung saan kinakailangan na ibuhos ang tubig sa isang dami na sakop nito ang lahat ng mga kabute, pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na karga sa timba.

Hakbang 2: alisan ng balat ang mga kabute.

Pagkatapos ng ilang minuto, alisan ng tubig. Ang mga kabute ay dapat na malinis ng basura at mga dahon. Tiyaking gupitin ang mga ugat upang mapupuksa ang mycelium.

Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga kabute sa tubig, ilagay ito sa isang palayok ng tubig. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa sa kawali.

Hakbang 3: isteriliser ang mga lata.

Ang mga garapon na ginamit para sa mga kabute ng canning ay dapat na isterilisado. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito, para sa kanya, kailangan mong kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito, ilagay ang anumang limiter para sa mga lata sa itaas. Ang mga bangko ay dapat na baligtarin. Kung ang lalagyan ay sapat na malaki, maginhawa na maglagay ng maraming mga lata dito nang sabay.

Ang pamamaraang ito ay binubuo sa katotohanang kapag ang tubig sa pan ay kumukulo, pagkatapos ay sa ibabaw ng mga lata, nabuo ang mga patak ng tubig, na pagkatapos ng 15 minuto ay nagsisimulang dumaloy, na pagkatapos ay maipakita ang mga lata, nang hindi lumiliko isang malinis na tela (mas mabuti na pre-ironed sa magkabilang panig).

Hakbang 4: ilagay ang mga kabute sa mga garapon.

Ayusin ang pinakuluang mga kabute sa mga sterile garapon. Sa sabaw ng kabute na nanatili sa kawali, idagdag ang kinakailangang halaga ng suka ng suka sa rate na 7 ML para sa paglalagay ng mga kabute sa garapon.

Ang solusyon na ito ay kailangang ibuhos sa mga garapon ng kabute, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng mga takip ng canning.

Hakbang 5: isteriliser at igulong ang mga lata.

Pagkatapos, ang mga lata ay dapat na itaguyod sa kumukulong tubig sa kalahating oras. Upang gawin ito, sa ilalim ng isang malaking kasirola, kailangan mong maglagay ng kahoy na board o rehas na bakal, ilagay ang mga garapon sa ibabaw nito. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, upang ang lalagyan ay ganap na natakpan.

Ang mga bangko ay dapat na mai-install na malayo sa bawat isa, upang maiwasan ang pagpindot sa bawat isa. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kinakailangan upang alisin ang mga bangko nang hindi hinihintay ang kanilang paglamig. Pagkatapos nito, maaari silang mai-roll up at i-turn over hanggang sa ganap silang malamig.

Hakbang 6: maghatid ng mga naka-kahong kabute.

Sa isang piyesta opisyal o tulad nito sa taglamig, maaari mong palaging masisiyahan ang iyong sariling mga de-latang kabute. Upang gawin ito, kailangan mo lamang makuha ang garapon mula sa pantry, buksan ito at ilagay ang mga naka-kahong kabute sa isang paghahatid ng plato. Handa na ang lahat, maihahatid mo ito sa mesa.
Bon Appetit!

Mga tip sa resipe:

- - pinakamahusay na mapanatili ang mga sariwang kabute na naani sa parehong araw,

- - Ang mga kabute na ginamit para sa pag-iingat ay dapat na katamtaman o maliit,

- - Ang mga kabute ay dapat na may mahusay na kalidad, nang walang anumang pinsala,

- - isang kutsarita ay naglalaman ng 5 milliliters ng suka ng suka,

- - Dapat gawin ang espesyal na pangangalaga kapag pinapanatili ang russula at champignons. - - iba't ibang mga uri ng kabute ay hindi maaaring pinakuluan o mapanatili nang sama-sama

- - iba't ibang mga uri ng kabute ay hindi maaaring lutuin o mapanatili magkasama.

Mga naka-kahong kabute. Numero ng resipe 1

Mga sangkap

- 1.5 kg
+
—
- 1.5 l
+
—
- 1.5 kutsara. l.
+
—
- 150 ML
+
—
- 3/4 tasa
+
—
- 1.5 kutsara. l.
+
—
Mga gisantes ng Allspice
- 7-8 na mga PC.
+
—
- 4-5 na mga PC.
+
—
Buto ng mustasa
- 0.5 tsp
+
—

Paghahanda

Ang mga champignon ay isa sa ilang mga kabute na may maraming nalalaman na mga application sa pagluluto. Ang mga kagandahang ito ay madalas na ginagamit sa mga salad, aktibo silang idinagdag sa mga sopas, pizza, litson, gravies, casseroles, julienne, stews at marami pang ibang pinggan.

Bilang karagdagan, ang mga champignon na niluto ayon sa resipe na ito ay magiging isang mahusay na independiyenteng meryenda sa isang kaganapan sa gala, kaya't magsalita sa isang tinidor bilang isang meryenda. Kami ay naglakas-loob na tiyakin sa iyo na hindi mo mahugot ang mga tulad na kabute sa pamamagitan ng tainga, mabuti, napaka-masarap. Kaya, bumaba tayo sa culinary sculpting.

Para sa pag-aani, mas mahusay na pumili ng maliliit na buong kabute.Hugasan namin silang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, inaalis ang mga pelikula.
Ngayon ay nagsisimula kaming magluto ng marinade mismo. Ito ay ganap na hindi isang kumplikadong bagay. Kumuha ng isang kasirola at ibuhos dito ang malamig na tubig. Ibuhos ang asin at asukal doon, itapon ang lavrushka at paminta na may mustasa, ibuhos ang suka at langis ng mirasol, at sunugin.
Kapag ang brine ay nagsimulang kumulo, ipinapadala namin ang mga kabute dito upang pakuluan sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto. Huwag magulat, 40 minuto at walang mas kaunti, maniwala ka sa akin, ang mga kabute ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap at nababanat.
Matapos ang tinukoy na oras, inilalagay namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon, punan ang pag-atsara ng tubig na kumukulo hanggang sa leeg (ang lavrushka, peppers at mustasa ay maaari ring maubos sa mga garapon, magiging mas mabuti ito) at igulong ang mga takip.
Gayunpaman, kung hindi ka maantasan, pagkatapos ay maaari kang maghintay hanggang sa lumamig ang kabute na marinade, iwanang direkta ang mga ito sa mabangong inasnan na tubig sa ref sa loob ng 24 na oras at sa susunod na araw ay maaari mong taimtimunin ang masarap.

Napapansin na sa resipe, ang suka ay ibinuhos sa tubig sa simula pa, bagaman madalas sa maraming mga recipe idinagdag ito ng ilang minuto bago matapos ang paghahanda ng asin. Ang aming pamamaraan ay ito lamang, nasubukan ito sa paglipas ng mga taon, ang mga kabute ay kamangha-manghang at walang masangsang na amoy at lasa ng suka.

Mula sa 1.5 kg ng mga champignon, tatlong litro na garapon ng mga de-latang kabute ang nakuha, at maniwala ka sa akin at suriin, maraming beses itong mas mura at mas masarap kaysa sa mga biniling produkto.

Kung magpasya kang maghatid ng mga champignon sa mesa na may maiinit na patatas bilang isang independiyenteng meryenda, pagkatapos ang pagdaragdag ng isang maliit na bawang at pagwiwisik ng mabangong langis ng mirasol ay hindi mag-iiwan ng mga walang pakialam na mga kumakain at mamangha kung paano sila nawala mula sa plato sa bilis ng ilaw.

* Mga Tip sa Cook

Ang mga isterilisang garapon ay lubhang kinakailangan para sa anumang mga blangko kung nais mong panatilihin ang pagkain sa orihinal na naka-kahong form sa loob ng mahabang panahon. Ang pagdidisimpekta ng mga lalagyan ay maaaring isagawa sa maraming paraan:

Ang isterilisasyon sa singaw.
Ang pinakatanyag na paraan. Upang magawa ito, ang isang espesyal na nguso ng gripo na may recess para sa leeg ng isang garapon o isang lambat ay inilalagay sa isang palayok ng tubig na nakatayo sa isang apoy, at ang mga lalagyan ng baso ay naka-install sa tuktok nito, baligtad. Ang pagkakaroon ng pinakuluang, ang tubig ay nagsimulang sumingaw, at ang singaw na tumakas palabas ay gumagawa ng paggamot sa init ng mga sisidlan. Ang oras ng pagkakalantad ay 5-15 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga takip ay maaaring itapon sa tubig na kumukulo upang ang mga ito ay isterilisado din sa parallel.
Para sa masayang may-ari ng isang makinang panghugas
Ang pagproseso ng mga lalagyan ng baso ay isang maliit na bagay. Ang isa ay dapat lamang ilagay ang mga lata sa makina at patakbuhin ang lababo sa maximum na temperatura (higit sa 60 ° C) nang hindi nagdaragdag ng detergent. Iyon lang ang agham.
Ngunit para sa mga hindi pa rin isang babae, ngunit isang makinang panghugas, isang mabuting paraan ang magiging kumukulong pinggan
... Tiklupin ang mga garapon sa isang malawak at malalim na kasirola, punan ito ng tubig upang sila mismo ay puno ng likido "sa mismong tainga", at sunugin. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang lalagyan upang isteriliser sa loob ng 10-30 minuto (ang oras ay nakasalalay sa dami ng mga lata).

Paano mapapanatili ang boletus?

Ang mga butterlet ay isa sa pinakatanyag na meryenda. Hindi lamang ito masarap, ngunit medyo madali ding maghanda. Una sa lahat, mag-stock sa mga sangkap:

3 litro ng tubig.
50 gramo ng suka.
2 sibuyas ng bawang.
1 sibuyas.
Isang maliit na kumpol ng dill.
4 na itim na paminta.
2 dahon ng lavrushka.
Isang kutsarang asin at asukal.

Pakuluan ang mantikilya sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Sa kasong ito, kailangan mong idagdag ang buong sibuyas sa kawali. Pagkatapos nito, ilipat ang mga kabute sa isang malinis na kasirola, takpan sila ng tubig at magdagdag ng pampalasa. Pakuluan ang pinaghalong ito sa kalahating oras. Ang makinis na tinadtad na dill at suka ay dapat idagdag limang minuto bago matapos ang pagluluto. Ang natitira lamang ay upang ayusin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at mahigpit na tinatatakan ang mga ito.

Ang pangangalaga ng kabute ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ito. Ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang lahat ng mga sangkap, pumili ng isang mahusay na resipe at sundin ito nang eksakto. Pagkatapos ay bibigyan mo ang iyong sarili ng isang kahanga-hangang meryenda para sa buong taglamig.Kung biglang dumating sa iyo ang mga panauhin, magbukas ng isang garapon ng kabute at lahat ay magiging masaya.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga kabute na may tomato paste

Ang mga naka-kahong kabute sa tomato paste ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam. Ito ay napaka-maginhawa, lalo na kung kailangan mong maghanda ng maraming pinggan. Mga kinakailangang produkto:

2.5 kg ng pinakuluang kabute;
mga sibuyas - 1 kg;
Tomato sauce;
mantika;
9% na suka - 2 kutsarang;
asin, ground bawang at paminta, bay leaf.

Patnubay sa hakbang-hakbang:

Gupitin ang mga singsing ng sibuyas sa isang tirahan.
Ang langis ng gulay ay dapat ibuhos sa multicooker upang ang taas nito sa mangkok ay hindi bababa sa 1 cm.
Itakda ang mode na "Fry" sa kalahating oras. Pagprito ng mga sibuyas, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
Pagkatapos ng 15 minuto mula sa simula ng pagprito, magdagdag ng pinakuluang mga kabute.
Timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang sarsa ng kamatis at pukawin.
Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mode sa estado na "Sopas". Patayin pagkatapos ng 1.5 oras.
Sa huling yugto ng pagluluto, isang pares ng mga bay dahon at suka.

Ibuhos ang nakahanda na ulam sa isang lalagyan ng baso at isara nang ligtas.

Pag-aani ng mga kabute para sa taglamig

Matapos makolekta ang mga kabute, kinakailangan upang agad na maproseso ang mga ito, hugasan ang mga ito sa isang basang tela (hindi kanais-nais na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maaari silang lumambot), malinis, alisin ang mga peste. Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng mga kabute:

Ang sariwang frozen ay maaaring itago sa ref. Ang malinis, bata at malakas na kabute lamang ang napapailalim sa pagyeyelo.
Ang pinatuyong dapat itago sa isang madilim na lugar pagkatapos alisin ang kahalumigmigan mula sa kanila sa pamamagitan ng isang oven, oven o sa pamamagitan ng pag-hang. Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng baluktot: kung ang kahalumigmigan ay hindi pinakawalan, at ang kabute ay baluktot at hindi masira, pagkatapos ay ang pagpapatayo ay tapos na nang maayos.
Ang mga adobo na kabute ay may maraming mga paraan ng pagluluto, hindi alintana ang mga tampok ng kumukulo at pagkatapos ay lumiligid sa mga garapon. Para sa pamamaraang ito, ang malinis, malakas na kabute, mas mabuti ang porcini o aspen na kabute, ay angkop.
Ang mga pritong kabute ay pinagsama din sa mga garapon pagkatapos ng sunud-sunod na kumukulo at pagprito ng langis sa isang kawali.

Anuman ang napiling pamamaraan, ang tagal ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa 12 buwan, dahil sa paglaon ay nawawala ang mga pag-aari ng mga kabute at maaaring ituon ang mga lason.

Mga tampok ng iba't ibang mga uri ng kabute sa panahon ng pag-iingat

Una kailangan mong malaman kung aling mga de-latang kabute ang gusto mo:

Ang pagpapanatili ng mga lamellar na kabute, tulad ng: mga kabute ng gatas, volushki, kabute, russula, mga kabute ng pulot, chanterelles, kabute ng talaba at iba pa, ay ginagawa sa mga atsara.
Tubular: puti, boletus, butter dish - adobo.

Ang bawat uri ng kabute ay may sariling mga katangian na dapat isaalang-alang kapag pinapanatili. Kung gagawin mo ito, kung gayon, kahit dumating ang taglamig, masisiyahan ka sa maanghang na lasa ng mga kayamanan sa kagubatan:

Ang mga baboy ay dapat itago sa malamig na asin na tubig sa loob ng dalawang araw, at ang tubig ay dapat palitan ng 4 na beses.
Mga gatas na kabute, kabute at iba pang mga kabute ng genus Millechnikov, ang mga champignon ay maaaring ibabad nang mas matagal, habang ang natitirang mga kabute ay dapat iwanang sa tubig ng kalahating oras, wala na.
Upang maluto ang mga lumang kabute, kailangan mong alisin ang ilalim na layer ng takip, dahil hindi ito natutunaw sa tiyan.
Ang mga maliliit na kabute ay maaaring iwanang buo. Ang mga malalaking kabute ay pinutol sa maraming piraso.
Para sa pagproseso ng langis, alisin ang pelikula mula sa takip.
May kundisyon na mapanganib ang mga morels, samakatuwid, upang sirain ang lason, pinakuluan sila ng hindi bababa sa 20 minuto, at ang tubig ay pinatuyo, at ang kanilang binti ay pinutol at hindi na ginagamit kahit bago pa lutuin.
Upang alisin ang balat mula sa russula, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila.
Upang maiwasan ang pag-atsara mula sa pagiging itim sa boletus at aspen, ibinuhos sila ng tubig na kumukulo bago lutuin at manatili sa estado na ito sa loob ng 10 minuto pa.
Ang mga Champignon ay hindi magpapadilim kung babad sa tubig na may citric acid.
Upang hindi makatikim ng mapait ang mga kabute, bago mag-asin pagkatapos magluto, ang mga milkmen (gatas na kabute, volnushki) ay hugasan ng malamig na tubig.
Ang mga Chanterelles ay hugasan din pagkatapos magluto.
Mas mainam na mag-asin ng mga kabute ng gatas, kabute, volnushki nang walang paggamit ng mga halaman, at kapag inasnan ang natitirang mga kabute, ang dill ay perpekto.

Kapag pinapanatili ang mga kabute, anuman ang uri nito, maaari mong gamitin ang malunggay at itim na kurant, mga cherry at mga dahon ng oak, mga dahon ng bay, kanela, sibuyas.

Paano maiimbak nang tama ang mga workpiece

Ang mga sariwa o pinakuluang mga kabute ng boletus ay hindi mawawala ang kanilang panlasa, amoy, o kapaki-pakinabang na sangkap kung nasa freezer sila nang hindi hihigit sa isang taon. Ang mga tuyong kabute ay nakabalot ng papel o materyal at itinatago sa isang cool, maaliwalas na lugar na may mababang kahalumigmigan. Upang maiwasan ang mga blackhead na makatanggap ng isang hindi kasiya-siyang amoy, nakasalansan ang mga ito kung saan walang bawang, kintsay, o pampalasa.

Ang pickled boletus ay dadalhin sa basement, cellar, naiwan sa ref. Ang pangunahing kondisyon ay ang kawalan ng ilaw. Kailangan silang maani sa mga hermetically selyadong garapon, higpitan ng mga lata ng lata o salamin. Sa pangalawang kaso, ang mga kabute ay hindi lumala, maaari silang mailagay sa mesa para sa pagkonsumo sa loob ng 2 taon, ngunit dapat silang ilagay sa mga lalagyan nang mahigpit upang ang hangin ay hindi dumaan.

Ang mga inasnan na kabute ng boletus ay nakaimbak sa isang bariles ng oak, sa isang lata, sa isang kasirola, at sa isang garapon. Sila ay buong napuno ng solusyon at inilalagay ang pang-aapi. Ang temperatura sa basement o cellar kung saan inilabas ang mga kabute na ito ay dapat na nasa loob ng 5 ° C. Ang pag-aasin ay hindi nag-freeze sa balkonahe sa taglamig, ngunit lumalala nang mas mabilis kaysa sa adobo boletus. Kung ang likido ay natatakpan ng amag, ang mga kabute ay dapat itapon, hindi sila maaaring kainin.

Ang pulbos mula sa mga blackhead ay inilalagay sa isang basong garapon, metal box, parchment packaging at naiwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto, mas mabuti ang halumigmig ng hangin ay hindi lalampas sa 70-75%.

Para sa pagpapanatili ng mga kabute para sa taglamig, maaari mong gamitin ang parehong maiinit at malamig na mga pamamaraan ng pag-aani, ngunit ang mga boletus na kabute ay hindi mas masahol na masama, panatilihin ang isang kaaya-ayang amoy at walang kaparis na lasa kung hindi lamang ang mga kabute ang isterilisado, kundi pati na rin ang mga garapon kung saan sila nakatiklop.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo mula sa seksyong "Conservation":

Mga kapaki-pakinabang na artikulo para sa hardinero:

Pagtanim ng mga punla sa 2020: mga petsa ng paghahasik
Juniper: mga tampok sa paglilinang, mga petsa ng pagtatanim, pagpaparami at pangangalaga
Nangangalaga ng basil sa bahay
Kailan maghukay ng mga beet mula sa hardin para sa pag-iimbak sa 2020: oras ng pag-aani
Kamote: pagtatanim, paglaki at pangangalaga

Ang pagtatanim ng mga strawberry sa taglagas sa 2020: kailan magtanim, tiyempo
Pagtanim ng damuhan sa taglagas: kailan maghasik, tiyempo
Pag-iimbak ng mga sibuyas sa bahay: kung paano ito gawin nang tama, mga pamamaraan, kundisyon
Paano maipapataba ang lupa sa taglagas pagkatapos ng pag-aani: anong mga pataba ang dapat ilapat
Ang pagtatanim ng mga siderate sa taglagas bago ang taglamig: kung ano ang ihasik ng mga siderates

Maasim na kabute

Para sa paghahanda ng naturang de-latang pagkain, ang lahat ng mga uri ng nakakain na kabute ay ginagamit, na hindi dapat maging matanda at medyo malusog. Ang mga Gingerbread at chanterelles sa suka, pati na rin iba pang mga uri ng kabute, ay gumagawa ng isang mahusay na dekorasyon para sa karne. Ginagamit din ang mga ito para sa paggawa ng mga salad at vinaigrettes.

Sa ilalim ng isang litro garapon maglagay ng 1-2 bay dahon, 1 kutsarita ng buto ng mustasa, 1/4 kutsarita ng allspice at medyo hindi gaanong itim. Upang tikman, magdagdag ng isang ulo ng sibuyas na gupitin sa mga bilog, malunggay, caraway seed, bulaklak ng nutmeg at iba pang pampalasa.

Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa garapon, pinuno ng pagpuno na pinainit hanggang 80 ° C, pagkatapos kung saan ang garapon ay mabilis na tinatakan at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto (depende sa kapasidad) sa temperatura na 90 ° C o may isang mabagal pakuluan

Ang komposisyon ng pagpuno ay ang mga sumusunod: 1 bahagi 8% suka at 3 bahagi ng tubig. Maglagay ng 20-30 g ng asin sa 1 litro ng timpla. Ang pagpuno ay inihanda ng malamig, o kahit na mas mahusay na mainit. Ang isang sinusukat na dami ng tubig at asin ay pinainit hanggang 80 ° C, idinagdag ang suka at, pagkatapos na lubusang pukawin ang solusyon, ibuhos ang mga garapon ng mga kabute sa itaas. Ang mga garapon ay puno ng 1.5 cm sa ibaba ng leeg. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad silang natatakan, ang kalidad ng pagsasara ay nasuri at pinalamig sa isang malamig na lugar.

Kung hindi posible na isteriliser ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang kaasiman ng pagpuno.Para sa 1 litro ng tubig sa kasong ito, kumuha ng hindi bababa sa 1 litro ng 8% na suka, ang dami ng asin ay naiwan na pareho.

Ang pagpuno ay maaari ding mai-acidified ng mala-kristal na sitriko acid o likidong lactic acid. Sa kasong ito, 20 g ng citric acid o 25 g ng 80% lactic acid ay idinagdag sa mga isterilisadong kabute bawat 1 litro ng pagpuno. Kung ang mga kabute ay hindi isterilisado, maraming mga acid ang idinagdag.

Mga yugto ng pangangalaga ng kabute

Ang anumang resipe na ginamit para sa pangangalaga ay may kasamang mga sumusunod na hakbang:

Pamamahagi ayon sa mga species. Ang ilang mga kabute ay maaaring mapangalagaan nang magkasama, at ang ilan ay hindi maaaring pagsamahin, sapagkat nangangailangan sila ng isang ganap na naiibang pagproseso.
Paglilinis at pagbabad sa malamig na inasnan na tubig. Kaya, ang dumi ay huhugasan nang mas mabilis. Ngunit hindi ka maaaring mag-overexpose sa tubig, kung hindi man ay labis silang puspos dito. At mas mahusay na patuloy na baguhin ang tubig.
Dagdag dito, isinasagawa ang pagproseso alinsunod sa uri ng kabute. Ang ilan ay pinutol, ang iba ay nabalot mula sa balat, at ang iba ay nahiwalay mula sa binti.
Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 30 minuto bago ang marinating. Mapupuksa nito ang pagpapanatili ng bakterya, sa gayon pagdaragdag ng buhay na istante ng produkto. At ang pagluluto din ay magbabawas ng posibilidad ng pagkalason. Maaari kang magluto sa dalawang paraan. Sa una - ang mga kabute ay pinakuluan sa asin na tubig, pagdaragdag ng suka at pampalasa (bay leaf, cinnamon, cloves), sa parehong tubig ay adobo ang mga ito. At sa pangalawang pamamaraan - ang mga kabute ay pinakuluan, pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, pinalamig sila at inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ay isang malamig na pag-atsara na inihanda nang maaga ay idinagdag. Ang foam ay dapat alisin habang nagluluto.
Matapos mailagay ang mga kabute na may atsara sa mga garapon, dapat silang ibuhos ng langis ng mirasol upang maprotektahan sila mula sa amag.
Ang mga bangko ay isterilisado nang walang pagkabigo. Ang isang litro na garapon ay sapat na sa loob ng 30 minuto.
Ang mga bangko ay lumiligid. Pagkatapos nito, ang natapos na produkto ay inilalagay sa isang madilim na lugar na nakabaligtad sa loob ng dalawang araw.
Pagkatapos ang mga produktong gawa sa bahay ay nakaimbak sa isang temperatura na hindi mas mataas sa +7 degree sa loob ng 6-12 na buwan. Ngunit sa mga temperatura na mas mababa sa 0 degree, ang mga lata ay nagyeyelo at kailangang itapon. Upang sumunod sa kondisyon ng temperatura na ito, hindi mo maiiwan ang mga garapon na may mga homemade na paghahanda sa balkonahe sa taglamig.

Ang proseso ng pag-canning ay maaaring magambala sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila at iwanan sila sa ref ng magdamag.

Wastong pagpapatayo ng mga kabute

Bago matuyo, ang mga kabute ay hindi hugasan, maingat silang nalinis ng lupa, mga labi, dahon na may isang brush o basahan upang hindi makapinsala sa ibabaw. Pagkatapos ang mga binti ay nahiwalay mula sa mga sumbrero, ang malalaki ay pinuputol, hinahantod sa mga thread at pantay na inilatag, halimbawa, sa tuyong karton. Maaari mong patuyuin ang mga kabute sa araw, pinapayagan ng panahon, sa isang maayos na maaliwalas na ibabaw, sa isang gas o electric oven. Mas ginusto ng aming mga ninuno na matuyo ang buong kabute sa isang oven sa Russia upang mapanatili ang kanilang aroma at panlasa nang buo. Mahusay na gamitin ang mga batang kabute.

Ang pagpoproseso sa isang oven o isang oven sa Russia ay isinasagawa sa maraming mga yugto.

Una, ang kahalumigmigan ay singaw sa loob ng 2-3 oras sa temperatura na + 50 ° C, pinalamig at muling inilagay sa oven sa loob ng 2-3 oras na nasa + 80 ° C.

Ulitin ang unang hakbang kung kinakailangan.

Itabi ang mga tuyong kabute sa isang tuyong lugar, madilim na lugar na may mahusay na bentilasyon upang hindi sila magkaroon ng amag, dahil mahusay nilang maunawaan ang kahalumigmigan mula sa kapaligiran.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang boletus ay may isang higit na higit na aroma. Maaari silang ibagsak sa pulbos at pagkatapos ay idagdag sa iba't ibang mga pinggan.