Pangangalaga ng kabute

Paghahanda at isterilisasyon ng mga kabute

Angkop para sa pag-aani ng canning ay mga bata, siksik, hindi pa gulang na mga kabute ng naturang mga species tulad ng porcini, boletus, kabute, kabute, boletus, honey agarics, boletus, chanterelles, aspen mushroom.

Ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan nang magkahiwalay sa pamamagitan ng uri o halo-halong sa anumang paraan, madalas na kasama ng mga gulay.

Ang mga sariwang kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, wormy, malambot, labis na hinog, sira at sira, nalinis ng mga dahon, lumot, buhangin at lupa.

Sa pinagsunod-sunod na mga kabute, ang mga ugat ng ugat ay pinuputol at ang mga nasirang lugar ay pinuputol. Sa malalaking kabute, ang mga takip at binti ay pinaghihiwalay, habang ang maliliit ay napanatili ang ganap. Ang mga binti ng malalaking kabute ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso at naka-kahong magkahiwalay.

Ang Boletus, kabute, kabute, kabute ng gatas at ilang iba pang mga kabute, pinuputol, mabilis na dumidilim mula sa pagpindot sa hangin, kaya inirerekumenda na iproseso ito nang mabilis hangga't maaari at huwag hayaan silang manatili sa hangin ng mahabang panahon. Upang mapanatili ang mga ito, kaagad pagkatapos ng paggupit, maaari silang isawsaw sa isang malamig na solusyon ng sodium chloride at citric acid.

Ang mga pinagsunod-sunod na kabute ay inilalagay sa isang colander, hinugasan ng paulit-ulit na paglulubog sa isang timba ng malamig na tubig at pinapayagan na maubos. Pagkatapos ang mga kabute ay naproseso sa iba't ibang paraan, inilalagay sa mga garapon, ang mga nilalaman ay ibinuhos ng brine o matamis at maasim na pagpuno at, pagkatapos ng pag-sealing, ang mga garapon ay isterilisado. Sa form na ito, ang mga kabute ay matatag sa panahon ng pag-iimbak.

Ang oras ng isterilisasyon para sa mga kabute ay nakasalalay sa laki ng mga garapon at sa paraan ng paghahanda ng mga kabute, ngunit sa anumang kaso ay tumatagal ito ng hindi bababa sa 40-50 minuto. Ang mga tukoy na oras ay ipinahiwatig sa mga recipe sa ibaba.

Canning kabute para sa taglamig: isang mabilis na resipe

Ang pangangalaga ng mga produktong ito ay dapat maganap sa maiinit na panahon, upang ang mga ito ay angkop na para magamit sa taglamig. Napakadali upang mapanatili ang mga ito sa bahay, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang lahat ng mga nuances. Ang mga simpleng resipe para sa mga produktong ito ay matatagpuan sa mga cookbook o sa internet. Ang pinakasimpleng paraan upang mapanatili ang mga kabute ay mailalarawan sa ibaba.

Kakailanganin ng resipe na ito ang mga sumusunod na sangkap:

• Kabute.
• Tubig.
• Asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga kabute ay dapat na hugasan ng mabuti sa tubig. Dapat silang walang dumi. Kung ang mga tuyo o mapurol na kabute ay naroroon, pagkatapos ay dapat silang itapon, dahil hindi sila angkop para sa pangangalaga.
2. Ilipat ang pagkain sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan ito. Dapat silang lutuin ng 1 oras. Kailangang idagdag ang tubig. Sa oras na ito, ang mga kabute ay dapat tumira sa ilalim, kung hindi ito nangyari, pagkatapos ay dapat dagdagan ang oras ng pagluluto.
3. Dagdag dito, ang mga produkto ay itinapon sa pamamagitan ng isang colander.
4. Pagkatapos dapat silang isawsaw muli sa inasnan na tubig, na isang atsara, at lutuin ng 10 minuto.

"Simple": recipe na may pritong kabute

Ang isang kahanga-hangang paghahanda, sa taglamig ay nananatili itong magpadala ng mga nilalaman ng garapon sa isang kawali, magprito ng kaunti sa langis na may mga sibuyas, magdagdag ng patatas o kulay-gatas at anyayahan ang lahat sa mesa. Ang mga Chanterelles ay perpekto para sa isang napakasarap na pagkain, ngunit kung sa isang tahimik na pangangaso ay pinalad ka upang makahanap ng puti, polish, kabute o aspen na kabute - malaya ring pumunta sa kusina.

Mga sangkap:

• 2 kg 600 g ng mga chanterelles;
• 100 g ng asin;
• 200 g ng langis ng halaman;
• 200 g taba ng baboy.

Paghahanda:

1. Matapos lubusan na hugasan ang mga kabute sa maraming tubig, ipadala ito sa isang mainit na kawali. Magdagdag ng ilang asin.
2. Habang pinupukaw, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
3. Ibuhos sa langis, idagdag ang natitirang asin. Pukawin hanggang luto.
4. Punan ang isterilisado, ganap na tuyo na mga garapon na may mga kabute, na ginagampanan ng isang kutsara. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang puno ng lalagyan.
5. Matunaw ang taba ng baboy, ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon sa itaas. Cork kaagad, hindi mo ito maaring i-turn over. Pagkatapos ng paglamig, ipadala sa lamig.

Isang simpleng resipe para sa pag-canning ng mga kabute sa bahay

Mga sangkap:

• Mga kabute (honey agarics, aspen mushroom, porcini, atbp.).
• Tubig.
• Asukal (isang pares ng kutsara).
• Asin (4 na kutsara).
• Suka
• Itim na paminta (mga gisantes).
• Dahon ng baybayin.
• Mga Clove (opsyonal)
• Bawang (maraming mga sibuyas).

Kasama sa proseso ng pag-iimbak ang mga sumusunod na yugto:

1. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na hugasan nang maayos. Pagkatapos nito, sila ay pinutol sa maliliit na piraso.
2. Pagkatapos ay isawsaw sila sa inasnan na tubig na kumukulo at pinakuluan ito sa loob ng 15 minuto. Sa panahon, maraming bula ang bubuo sa kawali, dapat itong alisin. Sa panahon ng kumukulo, ang sabaw ay makakakuha ng isang ginintuang kulay.
3. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dapat na inilatag sa isang hiwalay na lalagyan at puno ng pag-atsara. Inihanda ito tulad nito: para sa 1 litro ng tubig mayroong 2 kutsarang asin. Ang hakbang na ito ay nagdaragdag din ng natitirang mga pampalasa mula sa listahan ng sahog. Hayaang mahiga ang mga kabute sa marinade na ito sa loob ng maraming oras. Sa oras na ito, makakakuha sila ng isang napaka kaaya-ayang amoy, na positibong makakaapekto sa kanilang panlasa.
4. Pagkatapos ang mga inatsara na kabute ay muling ipinapadala sa apoy at pinakuluan ng 10 minuto. Takpan ang kaldero ng takip upang maiwasan ang ganap na pagtakas ng mga may amoy na usok.
5. Kapag ang init ay patay na, idagdag ang bawang sa palayok. Hindi inirerekumenda na i-cut ito, kinakailangan lamang ito para sa amoy.

Ang mga kabute ay inatsara ng mga kamatis

Isang kahanga-hangang recipe para sa mga nais na patuloy na magluto ng bago. Para sa paghahanda ng pangangalaga, mas mahusay na kumuha ng maliit na makatas na mga kamatis na may siksik na balat. Magaling kung mayroong cherry - kasama ng mga kabute, magiging kamangha-mangha sila, ngunit matututunan mo lamang ang lasa sa pamamagitan ng paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang paghahanda.

Mga sangkap:

• 980 ML ng tubig;
• 25 g ng asin (hangga't maaari);
• 40 g ng mga dill twigs;
• 5 g nutmeg;
• 10 g ng bay leaf;
• 7 g ng allspice at itim na mga gisantes;
• 3 g cloves;
• 550 g mga kamatis;
• 580 g ng mga kabute (mas mabuti ang mga champignon);
• 90 ML ng langis ng gulay;
• 55 ML na suka.

Paghahanda:

1. Ilagay ang malinis na pinagsunod-sunod na mga kabute sa isang kasirola (maliit na buo, malaki - gupitin).
2. Ibuhos ang malamig na tubig, i-on ang apoy. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng paminta, suka, langis ng halaman, lahat ng pampalasa, pampalasa, tinadtad na dill. Pakuluan ang lahat nang higit sa isang kapat ng isang oras.
3. Salain ang natapos na mga kabute (ibuhos ang atsara sa isang kasirola).
4. Punan ang mga sterile container ng baso ng mga kabute at kamatis (maaaring ihalo, maaaring nasa mga layer).
5. Pakuluan ang pag-atsara, ibuhos ang mga prutas. Iwanan sa ilalim ng takip ng ilang minuto.
6. Ibuhos ang atsara pabalik sa kasirola gamit ang butas na takip. Pakuluan muli, ibuhos ang mga lalagyan ng baso, i-roll up kaagad.

L l l l l l l l l l l l l l. L

Sartorial, sartorial, sartorial, sartorial, sartorial ° Ð ° и. Bump, bump, bump, bump ° Ñ. Rose, Rose, Rose, Rose. Bumpy, bang, bang Bore: 0.5-fold, 2-sided, 2-sided, 1-15-sided. Burgundy at burgundy

Ang hugis ng kalso 1-maasim na linya 1-sourced 1-2 minuto. Kidlat, kidlat, kidlat. Nakabubusog, nakabubusog, nakabubusog, nakabubusog, nakabubusog ´Ð½Ñ. Sa parehong lugar.

Puso at puso

Mga sangkap para sa "Mga Inatsara na Mushroom ni Inay":

• Kabute

  (Kinukuha ko ang mga kabute, kung magkano ang magkakasya sa kawali)

• Asin

  —
  2 kutsara l.

• Asukal

  —
  4 na kutsara l.

• Carnation

  —
  10 piraso

• Dill

  (Ito ay tumutukoy sa mga payong ng dill)
  —
  4 na bagay

• Itim na paminta

  (Mga gisantes ng paminta)
  —
  10 piraso

• Dahon ng Laurel

  —
  4 na bagay

• Bawang

  —
  10 ngipin.

• Kahulugan ng suka

  —
  2 kutsara l.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe na "Mga adobo na kabute, tulad ng ina":

Naghahanda kami ng mga kabute (anumang mga kabute sa kagubatan, boletus, boletus), malinis, hugasan, gupitin. Inilagay namin ito sa isang kasirola. Palagi ko itong ginagawa sa maliliit na bahagi - Mayroon akong isang kasirola na 2.5 liters.
Ang lahat ng mga sangkap ay batay sa kawali na ito. Punan ng tubig, pakuluan, magdagdag ng kabute, habang kumukulo.
Pagkatapos kumukulo, pagkatapos ng 1-2 minuto, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute at punan muli ito. Pakuluan, alisin ang bula at lutuin ng halos 10-12 minuto.

Habang kumukulo ang mga kabute, inihahanda namin ang mga garapon. Naghuhugas, nag-isteriliser, naglalagay ng mga pampalasa sa kanila. Sa bawat garapon ay naglalagay ako ng 1 payong ng dill, 1 malaki o 2 maliit na bay bay, 2-3 clove, 2-3 peppercorn, 1-2 cloves ng bawang.

Ibuhos ang asin sa isang kasirola na may mga kabute - 2 kutsara. kutsara, asukal - 4 (maaari kang kahit 5) kutsara. kutsara Sa pangkalahatan, ginagawa ko ang lahat upang tikman. Ang lasa ay dapat na napaka-matamis-maalat, ito ay tila isang labis na labis, ngunit ito ay pumasa pagkatapos ng mga kabute ay lumamig.
Magluto para sa isa pang 5 minuto, magdagdag ng suka ng suka - 2 kutsara. kutsara Maaari itong maging isang maliit na mas mababa, ngunit ang lahat ay nagmamahal sa akin ng ganoong paraan. Patayin ang apoy. Ang ulam ay lasa napaka-maasim, napakatamis at maalat, huwag hayaan na matakot ka. Sa pangkalahatan, natitikman ko ang lahat. Minsan nagdaragdag ako ng mas maraming asukal - 5-6 tablespoons.

Lahat, handa na ang mga kabute, ibubuhos namin ito sa mga garapon. Isara sa mga takip, baligtarin at painit, cool. Maaari kang kumain sa susunod na araw, ngunit ang lasa ay nagtatakda pagkalipas ng 5 araw, nang makuha ng mga kabute ang lahat ng mga sangkap. Bon Appetit!

Matamis at maasim na kabute

Sa ilalim ng isang litro garapon maglagay ng 1-2 bay dahon, 1 kutsarita ng buto ng mustasa, 1/4 kutsarita ng allspice at medyo hindi gaanong itim. Upang tikman, magdagdag ng isang ulo ng sibuyas na gupitin sa mga bilog, malunggay, caraway seed, bulaklak ng nutmeg at iba pang pampalasa.

Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa garapon, pinuno ng pagpuno na pinainit hanggang 80 ° C, pagkatapos kung saan ang garapon ay mabilis na tinatakan at isterilisado sa loob ng 40-50 minuto (depende sa kapasidad) sa temperatura na 90 ° C o may isang mabagal pakuluan

Kung hindi posible na isteriliser ang mga kabute, kailangan mong dagdagan ang kaasiman ng pagpuno. Para sa 1 litro ng tubig sa kasong ito, kumuha ng hindi bababa sa 1 litro ng 8% na suka, ang dami ng asin ay naiwan na pareho.

Ang pagpuno ay maaari ding mai-acidified ng mala-kristal na sitriko acid o likidong lactic acid. Sa kasong ito, 20 g ng citric acid o 25 g ng 80% lactic acid ay idinagdag sa mga isterilisadong kabute bawat 1 litro ng pagpuno. Kung ang mga kabute ay hindi isterilisado, maraming mga acid ang idinagdag.

Ang mga kabute sa matamis at maasim na pagpuno ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa maasim na pagpuno.

Upang maghanda ng isang matamis at maasim na pagpuno, para sa bawat litro ng maasim na pagpuno, ang komposisyon na kung saan ay ibinigay sa itaas, kailangan mong magdagdag ng 80 g ng asukal.

Mga adobo na kabute na "Lihim ni Nanay": isang sunud-sunod na resipe

Bakit ganun pangalan Ang pangangalaga ay naging tanyag sa mahabang panahon, maraming mga ina ang nalulugod na maipasa ito sa kanilang mga anak na babae, at ito ay nagiging tatak na sa gitna ng nakababatang henerasyon. Mahusay na gumamit ng mga porcini na kabute para sa pagluluto ng isang masarap, ang kanilang calorie na nilalaman ay halos kasing ganda ng karne, ngunit sa kawalan ng ganyan, maaari kang kumuha ng anupaman, ang resulta ay hindi magbabago: isang masarap na pampagana ay lilipad sa mesa ilang minuto lang. Maaari ka ring gumawa ng isang nilaga sa pamamagitan ng nilagang kabute na may gulay (patatas, repolyo, beans, peppers, sibuyas).

Mga sangkap:

• 900 g ng mga kabute;
• 900 ML ng tubig;
• 3 dahon ng laurel;
• 5 g cloves;
• 6 g itim na paminta;
• 15 g asukal;
• 125 ML suka;
• 25 g ng asin.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin nang mabuti ang mga kabute; ang malambot o matanda ay hindi gagana para sa pag-atsara.
2. Banlawan ang prutas sa maraming tubig. Mas mahusay na i-cut ang malalaki sa maraming bahagi, ipadala ang maliit sa buong lalagyan ng pagluluto.
3. Ibuhos ang ilang tubig sa isang lalagyan na may mga kabute, i-on ang apoy at, pagkatapos kumukulo, pakuluan para sa isang kapat ng isang oras.
4. Sa parehong oras, sa isa pang lalagyan, pakuluan ang pag-atsara mula sa natitirang mga sangkap, na may isang slotted spoon o colander, ibuhos ang mga katawan ng prutas mula sa kawali na may tubig sa kumukulong marinade.
5. Pakuluan ang mga kabute sa natapos na pag-atsara sa loob ng isa pang isang-kapat ng isang oras, ilagay ito sa mga garapon na salamin na inihanda ng isterilisasyon.
6. Mag-seal kaagad, ilagay ang takip pababa sa isang patag na ibabaw.

Isang simpleng resipe para sa pag-iingat (video)

Mga produktong kinakailangan para sa caviar:

• 1 kg ng kabute;
• 250 g mga sibuyas;
• 250 g karot;
• 50 g ng bawang;
• 10 ML ng suka ng suka;
• 70 ML ng anumang langis ng halaman;
• 10 g allspice;
• 10 g bay dahon;
• 5 g ng paminta.

Maaari mong mapangalagaan ang mga kabute hindi lamang buo, ngunit gumawa din ng caviar mula sa kanila

1. Ang lahat ng mga kabute ay dapat na banlaw muna, at pagkatapos ay pinakuluan, tinadtad sa isang gilingan ng karne.
2. Ang mga sibuyas ay dapat balatan at gupitin.
3. Hugasan ang mga karot, alisan din ng balat at rehas na bakal.
4. Ibuhos ang langis sa isang kawali at ibuhos ang mga sibuyas at karot, iprito.
5. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay dapat ding tinadtad sa isang gilingan ng karne.
6. Pagkatapos ang lahat ng mga produkto na dumaan sa gilingan ng karne ay dapat ilagay sa isang kawali, magdagdag ng asin, pampalasa at suka ng suka.
7. Ang bawang ay dapat na peeled, tinadtad at iwiwisik ng natitirang pagkain.
8. Pagprito hanggang sa mawala ang likido.

Ang isang mabilis na paraan ng pag-aani ng anumang mga regalo sa kagubatan ay nagsasangkot sa partikular na resipe na ito. Ang pagiging simple ng paghahanda ay nakasalalay sa katotohanan na hindi mo na kailangang ayusin ang mga kabute ayon sa mga pagkakaiba-iba, maaari kang gumawa ng isang bandang kabute. Mukha itong kamangha-manghang sa mga garapon. Oo, at sa mesa ay tiyak na tatayo sa iba pang mga meryenda.

Mga kinakailangang sangkap:

• 3 kg ng kabute;
• 1.5 litro ng tubig;
• 20 g asin;
• 5 g sitriko acid;
• 20 ML suka;
• 5 g bay dahon;
• 10 g peppercorn;
• 5 gramo ng mga sibuyas.

Ang isang mabilis na paraan ng pag-aani ng anumang mga regalo sa kagubatan ay nagsasangkot sa partikular na resipe na ito.

Mga yugto ng mabilis na pagkain:

1. Ang mga kabute ay dapat hugasan at pinagsunod-sunod, ang malalaki ay dapat i-cut sa maraming bahagi.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, ibuhos ang mga kabute doon at lutuin ito sa loob ng 15 minuto.
3. Pagkatapos nito, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat idagdag, lutuin para sa isa pang 3 minuto.

Ang pangangalaga ng kabute ay hindi lamang isang kinakailangan, kundi pati na rin isang napaka-kagiliw-giliw na proseso. Sa ganitong paraan, maaari mong ihanda ang parehong buong mga ispesimen at salad, caviar, kahit na mga sopas na may paglahok ng mga regalo sa kagubatan. Ang bawat isa sa mga blangko ay magiging espesyal. Salamat sa kanila, hindi ka na mag-alala kung ang mga bisita ay hindi inaasahang lilitaw sa pintuan, dahil magkakaroon ng mga garapon sa mga basurahan, pagkatapos buksan kung saan ang talahanayan ay masisikip.

Ang ulam ay isang napakasarap na pagkain, lalo na kung ang mga batang buong kabute ay kinuha para sa paghahanda nito.

Ang pinakuluang mga kabute ay nilaga sa kanilang sariling katas o sa langis ng halaman. Kapag ang mga kabute ay naging malambot, magdagdag ng sariwang katas na kamatis, pinagsama hanggang mag-atas. Maaari mo ring gamitin ang isang paunang halo-halong 30% katas na lasaw sa kalahati ng tubig.

Ang sariwa o lasaw na katas ay pinainit, halo-halong halo at 20 g ng asin at 30-50 g ng asukal ay idinagdag para sa bawat kilo nito. Ang mga nilagang kabute ay idinagdag sa mainit na niligis na patatas na inihanda sa ganitong paraan. Pinainit sila at pagkatapos ay inilalagay sa mga garapon.

Ang mga kabute ay kailangang mabulok na mainit sa maliliit na garapon, isterilisado nang maaga (isterilisado ang mga takip din), at ibuhos ang isang layer ng mainit na langis sa tuktok ng hindi bababa sa 1 cm. Kung ang mga kabute ay itatabi sa temperatura ng kuwarto, dapat na ang mga garapon isterilisado para sa 1 oras at selyadong hermetiko.

Kung ang mga ito ay nakaimbak sa isang malamig na silid, ang mga garapon ay maaaring selyadong lamang.

Sa anumang kaso, ang mga garapon ay dapat na nakaimbak sa dilim, sapagkat ang mga taba ay nasisira sa ilaw at napupungay. Maaaring gamitin ang mantikilya, kung sino ang may gusto ng ano: mantikilya, gulay, taba ng baboy.

Ang mga naka-kahong kabute sa tomato paste ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam. Ito ay napaka-maginhawa, lalo na kung kailangan mong maghanda ng maraming pinggan. Mga kinakailangang produkto:

• 2.5 kg ng pinakuluang kabute;
• mga sibuyas - 1 kg;
• Tomato sauce;
• mantika;
• 9% na suka - 2 kutsarang;
• asin, ground bawang at paminta, bay leaf.

Patnubay sa hakbang-hakbang:

1. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas sa isang tirahan.
2. Ang langis ng gulay ay dapat ibuhos sa multicooker upang ang taas nito sa mangkok ay hindi bababa sa 1 cm.
3. Itakda ang mode na "Fry" sa kalahating oras. Pagprito ng mga sibuyas, pagpapakilos sa isang kahoy na spatula.
4. Pagkatapos ng 15 minuto mula sa simula ng pagprito, magdagdag ng pinakuluang mga kabute.
5. Timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang sarsa ng kamatis at pukawin.
6. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mode sa estado na "Sopas". Patayin pagkatapos ng 1.5 oras.
7. Sa huling yugto ng pagluluto, isang pares ng mga bay dahon at suka.

Ibuhos ang nakahanda na ulam sa isang lalagyan ng baso at isara nang ligtas.

Tsinelas

Puso at kaluluwa ... Good morning Rose at Rose Rose.

Burgundy, birch, lily, twig, twilight, twig, ten Burgundy 4 bt Flare. Wakas ng linya (dulo ng linya) ±.

Bark, bark, bush. Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose, Rose. Bumpy, bumpy, bumpy, bumpy 5 ÑÑ. Flare, 1. Burgundy (4-5 minuto), bark, 5% ... Burgundy, birch, bark, bark, bark, bump Pointer, Pole, Pole, Pole, Pole, Pole, Pole, Pole, Pole, Pole, Rose Burgundy