Helvella kele

Recipe para sa pagluluto ng kulot na kulot na Lobster

Bago kainin ito, kailangan mong pakuluan ito ng halos 20 minuto sa tubig na may soda, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at lutuin ang parehong halaga sa malinis na tubig. Matapos ang mga naturang manipulasyon, ang mga kabute ay maaaring magamit ayon sa iyong paghuhusga: lutuin ang sopas, iprito o i-freeze.

Ang kulot na lobe ay pinatuyo, pati na rin ang mga linya, ngunit tatagal ng hanggang 4 na linggo para dito. Una kailangan mong matuyo ang mga kabute sa labas ng bahay sa lilim, at pagkatapos ay matuyo sila sa araw o sa loob ng oven. Bago lutuin, ang pinatuyong kulot na gelwell ay pre-pinakuluang, pagkatapos ay maubos ang likido. Susunod, ang kabute ay handa na para sa karagdagang pagluluto.

Paglalarawan

Ang kabute ng Lobaceae ay bihirang matatagpuan sa kagubatan ng Russia, ang pangalan nitong Latin na Helvella crispa, kaya't marami ang tumawag dito bilang Helvella curly. Ito ay kabilang sa pamilyang Lopastnik, ang pamilyang Helwell.

Ang lobe ay may isang irregular na hugis, isang ribbed leg. Ang takip ay kulot ang buhok, hugis saddle, sa mga lugar na dumikit sa tangkay ng mga gilid. Hymenophore, mas mababang bahagi - makinis, hindi maipahayag, pubescent, madalas na kulay ng cream, kung minsan ay murang kayumanggi.

Ang takip ay umabot sa 4 cm, sa karampatang gulang mayroon itong 2 o 4 na mga talim (ito ang nagbigay ng pangalan sa kabute). Ang tuktok ay ilaw, maaaring mayroong isang murang kayumanggi o lilim ng cream, karaniwang makinis, mas madalas na bahagyang kumunot. Ang binti ay sa halip malaki, umabot sa taas na 9 cm, kapal - hindi hihigit sa 3 cm. Ang hugis ay fusiform, guwang, ribed, hindi regular. Ang mga tadyang ay dumadaan sa bonnet.

Ang spore ay puti at nasa bag. Ang pulp ay sa halip manipis, marupok, malutong, puti, kulay ng waxy. Ang kabute ay may kaaya-ayang amoy, ngunit may praktikal na walang lasa. Ito ay nabibilang sa mga kondisyon na nakakain na may kondisyon, na nangangahulugang hindi ito maaaring kainin ng hilaw.

Mga lugar ng pamamahagi at panahon ng pagbubunga

Mas gusto ng pit-lobe na manirahan sa mga alkalina at mamasa-masa na mga lupa, sa medyo bukas na mga puwang, sa mga lumang fireplace, sunog. Lumalaki ito kapwa sa mga koniperus at halo-halong mga sinturon ng kagubatan, ngunit napakahilig sa mga nangungulag, higit sa lahat mga kagubatan ng birch. Marahil ay kasama ito ng mga birch na bumubuo ng mycorrhiza. Ito ay madalas na tumutubo sa tabi ng campfire moth (Phollota carbonaria) at mga flakes ng cinder (Pholiota highlandensis).

Ang lobe na ito ay lumalaki pareho sa mga pangkat at sa magagandang paghihiwalay. Karaniwan ang pagbubunga sa tag-araw mula Hunyo hanggang Agosto, kung minsan ay nangyayari sa taglagas hanggang Oktubre. Ang fungus ay medyo bihira, ngunit maaari itong matagpuan sa buong lupalop ng Eurasian sa alpine o temperate climatic zone.

Paano makilala ang nakakain mula sa mga nakalalasong hilera at ang kanilang paglalarawan (+37 mga larawan)

Si Ryadovki ay isang lahi ng mga lamellar na kabute na kabilang sa pamilyang Ryadovkov (Tricholomov). Tinawag silang "mga landas" ng mga tao para lumago nang sunud-sunod ang pag-aari. Ang mga kabute ay laganap, ngunit ang ilang mga species lamang ang kinakain, samakatuwid, bago pumunta sa koleksyon ng mga hilera, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa paglalarawan at mga larawan ng nakakain na mga hilera upang hindi makapulot ng mga hindi magagandang kabute sa basket.

Mga tampok na katangian ng uri at mga panuntunan sa koleksyon

Kasama sa genus ang mga species ng lahat ng mga kategorya ng kabute, mula sa nakakain hanggang sa lason. Ang mga sumusunod na karaniwang tampok ay katangian ng mga hilera:

• may laman na cap ng matambok, pagkuha ng isang pipi na hugis na may pag-iipon;
• basag na mga gilid;
• ang pagkakaroon ng mga plato;
• binti ng cylindrical;
• makapal na sapal;
• pulbos na amoy sa maraming mga species.

Mahusay na kolektahin ang mga track sa unang kalahati ng taglagas. Hindi mahirap maghanap ng mga kabute, dahil lumalaki ito sa isang hilera at sa malalaking grupo. Maaari mong makilala ang pagitan ng nakakain at makamandag na mga species sa pamamagitan ng kanilang hitsura, amoy, o ang reaksyon ng sapal sa hangin.

Anong species ang itinuturing na ganap na nakakain?

Ang mga hilera na nakakain sa taglagas ay kinakatawan ng mga sumusunod na uri:

1. Pigeon (kalapati). Ang mga kalapati ay may puting mataba na takip na may isang basag na gilid. Ang mga ito ay nasa hugis ng isang hemisphere. Ang ibabaw ay madulas, malagkit. Baluktot ang binti. Ang ibabaw ng binti ay puti, ngunit ang mga ispesimen na may isang maberde na base ay matatagpuan.Malapad ang mga plato, puti.

May kondisyon na nakakain na mga kabute na ryadovka

Ang kategorya ng mga kondisyon na nakakain na kabute na may kasamang mga sumusunod na uri ng mga hilera:

• silvery (scaly greasy);
• ginintuang;
• mag-shod;
• scaly (pampatamis);
• dilaw-pula;
• may balbas;
• greenfinch.

Sa teritoryo ng Russia, ang pinakakaraniwan ay:

1. Ang scaly row ay may isang convex o flat-convex cap. Ang isang tubercle ay nakikita sa gitna. Ang ibabaw ng sumbrero ay malasutla, may kulay na tsokolate. Ang binti ay hugis club. Mula sa itaas ito ay pininturahan ng puti, at mula sa ibaba mayroon itong kulay rosas na kayumanggi o dilaw-kayumanggi na kulay. Ang sapal ay maaaring puti o mag-atas. Sa pahinga, nagbibigay ito ng isang mahinang aroma ng prutas.

Nakakalason na species at pagkakaiba mula sa nakakain

Ang pagkain ng lason na ryadovki ay mapanganib para sa kalusugan ng tao. Kabilang dito ang mga sumusunod na uri:

• pustura;
• maputi;
• palaka;
• mabahong;
• korteng kono (turo);
• brindle (leopardo);
• namataan;
• pinaso (naitim).

Ang mga nakakain na species ay maaari lamang malito sa puti, may batik at leopard na mga hilera. Maaari mong makilala ang mga ito tulad nito:

1. Ang puting ryadovka ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puting niyebe, kung minsan madilaw na kulay. Ang sumbrero ay bukas at malasutla. Ang binti ay cylindrical, bahagyang hubog. Ang ibabaw nito ay inuulit ang kulay ng takip. Maaari mong makilala ang kabute sa pamamagitan ng sapal nito. May kaugaliang baguhin ang kulay nito sa pakikipag-ugnay sa hangin, samakatuwid, sa isang pahinga, agad itong nagiging kulay-rosas. Ang isang matalim na hindi kasiya-siyang amoy ng labanos ay nagmula sa sapal.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Ang mga landas ay madalas na paksa ng mga talakayan para sa mga pumili ng kabute. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga madalas itanong tungkol sa mga hilera na may mga sagot sa kanila:

Nakakain, pangunahing pagproseso at paghahanda

Tulad ng para sa pagkaing nakakain ng kinatawan na ito ng kaharian ng kabute, ang mga opinyon ng mga mycologist ay nahahati. Ang ilan ay naniniwala na ang furrowed na lobe ay isang kondisyon na nakakain na kondisyon, ang iba ay nagtatalo na ito ay hindi nakakain. Ang totoo ay ang mga kinatawan ng Helwell genus ay may isang tampok - naglalaman sila ng mga espesyal na lason. Maaari itong maging muscarine, gyrometrin, na maaari lamang bahagyang matanggal mula sa sapal sa panahon ng pagpapatayo. Gayunpaman, walang pagkalason ng mga lobe blades ang naitala hanggang ngayon.

Karamihan sa mga mapagkukunan ay nagsasabi na ang dimple lobe ay nabibilang sa kategorya IV na kabute, ngunit pinayuhan lamang na gamitin ito pagkatapos ng matagal na pagpapatayo o masidhing pagkulo. Pagkatapos kumukulo, maaari silang prito.

Sa kasamaang palad, bihira kang makatagpo ng isang nadoble na lobe sa paraan ng mga picker ng kabute, at hindi ito mukhang napaka-pampagana, kaya malamang na hindi ka magkaroon ng pagnanasang gupitin ito. At tama nga - bakit ipagsapalaran ang iyong kalusugan? Tulad ng sinabi nila, ito ay dahil sa kung ano - ang kabute ay malayo sa isang napakasarap na pagkain.

Lumalaki sa bahay at sa bansa

Dahil ang kulot na lobe ay hindi kumakatawan sa anumang halaga sa nutrisyon, ang paglaki nito sa bahay ay hindi praktikal. Ang gelvella curly ay walang binibigkas na lasa ng kabute; kabilang ito sa ika-apat na pangkat sa mga tuntunin ng nutritional halaga.

Sa kabila nito, ang mga kumpanya ng produksyon ng mycelium ay nagbebenta ng mga kabute ng mycelium, at samakatuwid ay maaari mong gamitin ang kanilang mga serbisyo at subukang palaguin ang hindi pangkaraniwang, magandang kabute na ito sa iyong sariling hardin.

Bilang karagdagan sa pagkuha ng mycelium, para sa pagtatanim kakailanganin mo ng lupa, isang puno na malapit sa kung saan itatanim ang mga katawang prutas, at kaunting pasensya. Upang mapalago ang kulot na gelwell sa bahay, kailangan mo:

1. Alisin ang isang layer ng lupa tungkol sa 10 cm sa paligid ng napiling puno sa paligid ng perimeter.
2. I-fluff ang lupa at ikalat ang mycelium sa buong lugar.
3. Ibuhos ang lupa sa itaas, mas mabuti na halo-halong humus sa pantay na sukat.
4. Pagkatapos ng paghuhukay, iwisik ang natitirang substrate.

Para sa isang pala, hindi mahalaga ang lahat sa ilalim ng anong puno ang itinanim, at ang anumang oras ng taon ay angkop din. Ang unang ani ay maaaring lumitaw sa loob ng 5 buwan, ngunit madalas na posible na pumili ng mga kabute sa susunod na taon lamang.

Paglalarawan

Ang mga namumunga na katawan ay hugis-tasa na apothecia na 2-8 cm ang lapad sa isang maikling tangkay ng ribbed. Panloob na ibabaw ng spore-bearing - hymenophore - "bowls" na magkakaiba-iba ng tindi ng kayumanggi.Ang binti na 1-7 cm ang taas, madalas na mahina na ipinahayag, 1-2.5 cm ang kapal, may ribed. Ang mga tadyang ng mga binti ay umaabot nang malaki sa mga dingding ng "mangkok". Ang kulay ng panlabas na bahagi ng mga namumunga na katawan ay maputla na kayumanggi, mas madidilim sa gilid ng "mangkok", maputi-puti malapit sa base ng tangkay.

Ang mga pagtatalo sa masa ay puti. Ang asci cylindrical, 270-400 × 15–20 µm, ay naglalaman ng 8 spore, na ang bawat isa ay unicellular, malawak na elliptical, 16-22 × 11-14 µm, walang mantsa, na may isang patak ng langis, na may makinis na pader. Paraphysis septate, sumasanga sa base, na may makapal na mga dulo ng clavate.

Kundisyon ng nakakain na kabute, magkasya para sa pagkonsumo ng tao pagkatapos kumukulo. Ginamit para sa pagprito, sa mga salad at para sa pagpapatayo.

Katulad na species

Ang Helvella solitaria P. Karst., 1871 - Kele lobe - ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mas makitid na binibigkas na binti at tadyang na hindi umaabot sa mga dingding ng "mangkok".

Mayroong isang buong pangkat ng malapit na magkakaugnay na mga species na mahirap makilala. Dahil sa pagkakaroon ng mga transitional form sa pagitan nila, minsan ay itinuturing silang isang polymorphic species.

• Ang Helvella costifera Nannf., 1953 ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay na kulay na kulay na walang dilaw na tono, isang mapurol na ribed leg na walang mga lukab, at isang higit na pubescent apothecia.
• Ang Helvella hyperborea Harmaja, 1978 ay nakikilala sa pamamagitan ng matinding ribbed apothecia at dark pubescence. Isang bihirang hilagang European species.

Nakakain ba ang kabute o hindi?

Ang dami ng mapanganib na lason gyrommitrin sa iba't ibang mga blades ay magkakaiba. Kulot - naglalaman ito ng kaunti, at ang ilang mga pumili ng kabute ay gustong kolektahin ito. Ang laman ng prutas na namumunga, bagaman marupok, ay malutong na malas at hindi mo maiwasang magustuhan ito.

Ang curly loafer ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng lason dito at nangangailangan ng wastong paghahanda

Dapat mong bigyang-pansin kung saan nakolekta ang mga kabute. Mas mabuti na huwag pumili ng mga naturang kabute na malapit sa mga kalsada at mga pang-industriya na negosyo, pati na rin sa mga lugar na may hindi kanais-nais na ekolohiya, ang dami ng lason sa ilalim ng hindi magandang lumalagong mga kondisyon ay maaaring makabuluhang tumaas

Pansin Tulad ng ibang mga kabute, ang mga blades ay kontraindikado para sa mga buntis at lactating na kababaihan, mga batang wala pang 12 taong gulang. Ang mga problema sa gastrointestinal tract, mga sakit ng lalamunan, tiyan, atay, pancreas sa talamak na yugto ay isang dahilan din upang tanggihan na gamitin ang kabute na ito

Helvella queletii

Mga kasingkahulugan:

• Paxina queletii

Paglalarawan

Hat: 1.5-6 cm. Sa mga batang kabute ito ay pipi mula sa mga gilid, ang mga gilid ay maaaring bahagyang mabaluktot papasok. Sa mga mature na specimens, maaari itong makakuha ng isang hugis ng platito. Ang gilid ay maaaring bahagyang kulot o "basahan".
Ang panloob, spore-tindig na ibabaw ay mula sa kulay-abong-kayumanggi hanggang kayumanggi, kayumanggi at kahit na halos itim, makinis.
Ang panlabas na ibabaw ay mas magaan kaysa sa panloob, maputlang kulay-abong-kayumanggi na maputi kapag tuyo, dito makikita mo ang isang uri ng hindi malinaw na "granularity", na talagang mga bundle ng maikling villi.

Leg: taas 6-8, kung minsan hanggang sa 11 sentimetro. Kadalasan ang kapal ay tungkol sa isang sentimetro, subalit, ang ilang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig ng kapal ng binti hanggang sa 4 na sentimetro. Ang binti ay natatanging ribbed, 4-10 ribs, bahagyang dumadaan sa takip. Makinis o bahagyang lumapad patungo sa base. Hindi guwang.

Magaan, maputi-puti o napaka-maputla na kayumanggi, sa itaas na bahagi ay maaaring mas madidilim, sa kulay ng panlabas na ibabaw ng takip.
Ang mga tadyang ay hindi masisira bigla kapag dumadaan mula sa takip papunta sa tangkay, ngunit pumunta sa tangkay, ngunit medyo, at huwag magsanga.

Katawang: payat, malutong, magaan.Baho: hindi kanais-nais.

Hindi pagkakasundo 17-22 x 11-14 μ; elliptical, makinis, makinis, na may isang gitnang patak ng langis. Paraphysis filamentous na may mga bilugan na mga apisyon, na pinatalas ng pagkahinog, 7-8 microns.

Season at pamamahagi

Ang Lostweed Kele ay matatagpuan sa tagsibol at tag-araw sa iba't ibang mga uri ng kagubatan: coniferous, deciduous at halo-halong. Ipinamigay sa Europa, Asya, Hilagang Amerika.

Edified

Hindi magkatugma ang data. Ang kabute ay isinasaalang-alang hindi nakakain dahil sa hindi kasiya-siya nitong amoy at mababang lasa. Walang data sa pagkalason.

Mga katulad na uri at pagkakaiba mula sa kanila

• Ang goblet lobe (Helvella acetabulum) ay ang pinaka-katulad sa Kele lobe, ang species ay nagsasapawan sa oras at lugar ng paglaki. Ang umbok ng goblet ay may isang mas maikli na binti, ang binti ay pinalawak sa tuktok, at hindi sa ilalim, tulad ng sa lobe ni Kele, at ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga buto-buto ay umakyat sa takip, na bumubuo ng isang magandang pattern, na kung saan ay inihambing alinman sa may lamig na mga pattern sa baso o may isang pattern ng mga ugat. samantalang sa Kele umbok, ang mga buto-buto ay pumupunta sa takip ng literal na ilang millimeter at hindi bumubuo ng mga pattern.
• Ang Lobules (Helvella lacunosa) ay nakikipag-intersect sa Kele lobster sa tag-init. Ang pangunahing pagkakaiba: ang takip ng pitted na lobe ay may isang saddle na hugis, ito ay baluktot pababa, habang ang Kele lobe ay may isang hugis na tasa na takip, ang mga gilid ng cap ay baluktot paitaas. Ang paa ng talim ng sagwan ay may mga guwang na silid, na madalas na nakikita sa pamamagitan lamang ng pagsusuri sa kabute, nang walang hiwa.