Yellowish butter dish

Nakakalason at hindi nakakain na mga uri ng mantikilya

Pepper kabute, o lata ng langis ng paminta (Chalciporus piperatus)

Isang hindi nakakain na kabute, kung minsan ay ginagamit bilang isang mainit na pampalasa sa lugar ng paminta.

Ang diameter ng cap ay 2-7 cm, ang hugis ay bilugan-convex, pagkatapos ay flat-convex o flat, ang ibabaw ay makinis, malagkit, light brown, brown, dilaw-kayumanggi o mapula-pula sa kulay. Ang alisan ng balat ay hindi naaalis. Ang laman ay madaling kapitan, madilaw-dilaw, na may maanghang peppery lasa. Ang binti ay 3-8 cm ang taas at 0.3-1.5 cm ang kapal, silindro, hubog, tapering pababa, solid, siksik, malutong, ang kulay ay tumutugma sa takip.

Ang kabute ay lumalaki sa koniperus at halo-halong mga kagubatan ng mapagtimpi zone, iisa o sa maliliit na grupo. Ang panahon ng prutas ay mula Hulyo hanggang Setyembre-Oktubre.

Mga sagot sa mga karaniwang tanong

Ang kaligtasan ng paggamit ng mantikilya ay nagtataas ng maraming mga katanungan para sa mga walang karanasan na mga pumili ng kabute:

Mga butterlet - malusog at masarap na kabute

Marami silang mga nakakain na species, gayunpaman, dapat na makilala ang isa sa pagitan ng mga maling kabute at bigyang pansin ang wastong paggamot sa init.

Ang mga butterlet ay isa sa mga pinakakaraniwang nakakain na kabute sa European bahagi ng Russia, Ukraine at Belarus. Sinabi ng mga tao na ang boletus ay nagsisimulang lumaki kapag ang mga pine ay namumulaklak. Ang langis ay mayroong higit sa 40 mga pagkakaiba-iba, ang mga kabute na ito ay matatagpuan kahit sa Africa at Australia.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mababang calorie, masarap at malusog na mantikilya na may mataas na nilalaman ng mga protina, bitamina, microelement at biologically active na sangkap, ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa diyeta, isang elemento ng malusog na nutrisyon.

Ang isang makabuluhang halaga ng folic acid ay matatagpuan sa mga tisyu, na kasangkot sa mga proseso ng hematopoietic. Para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, kailangan ng bakal, na sa 100 g ng mga katawan na may prutas ay naglalaman ng hanggang sa 1.3 mg. Ang nilalaman ng ascorbic acid, na kung saan ay isang mahalagang sangkap para sa pagsuporta sa immune system at paggana ng hematopoietic system, ay tungkol sa 12 mg bawat 100 g ng nakakain na bahagi.

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina at bakal na ito, ang mga kabute na ito ay maaaring matagumpay na kinakain na may pagkahilig sa anemia at pagpapahina ng katawan, bilang isang kapaki-pakinabang na produkto at isang paraan ng pag-iwas.

Ang pinakamahalagang bitamina B - thiamine, riboflavin, pyridoxine, pati na rin mga mahalagang mineral - sodium, calcium, fluorine - ay matatagpuan sa mga tisyu ng halamang-singaw.

Gayundin, isang makabuluhang nilalaman ng sink at mangganeso ay natagpuan sa mga kabute ng pamilyang ito ng boletae, na may kapaki-pakinabang na epekto sa sistemang reproductive.

Ang tradisyunal na gamot ay gumagamit ng malawak na paggamit ng mga katangian ng antibacterial, na nagmamasid sa anti-namumula na epekto ng iba't ibang mga gamot mula sa mga namumunga na katawan at, lalo na, mula sa mga madulas na balat.

Mga tampok na katangian ng uri at panuntunan para sa pagkolekta ng mantikilya

Upang malaman kung ano ang hitsura ng boletus, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa mga tampok ng species at larawan. Ang takip ng kabute ay naiiba sa istraktura at wavy o makinis, sa anyo ng isang kono o hemisphere, na higit na kahawig ng isang unan na may edad. Maaari itong kayumanggi o tsokolate kayumanggi, depende sa ilaw. Ang mga sukat ay maaaring hanggang sa 15 cm ang lapad.

Gayundin, ang sumbrero ay natatakpan ng isang espesyal na uhog na nagpoprotekta sa fungus mula sa pinsala at bakterya. Ang pagkakaroon ng uhog ay malinaw na nakikilala ang nagpapahid laban sa background ng iba pang mga pamilya. Ang layer na nagdadala ng spore ay maaaring madaling ihiwalay mula sa takip. Ang binti ay puno, makinis, butil. Minsan maaari kang makahanap ng mga lugar ng bedspread sa anyo ng isang singsing. Ang pulp ay puti, na may isang kulay-dilaw na kulay; kung ang tangkay ay pinutol, ang kulay ay nagbabago sa pula o asul. Dilaw ang spores.

Kadalasan, ang boletus ay karaniwan sa Hilagang Hemisperyo, ngunit sa mga pambihirang kaso maaari silang matagpuan sa mga bansang Australia at Africa.Ang ilang mga species ay lumalaki na may isang uri lamang ng puno, habang ang iba ay maaaring mabuhay na may iba't ibang mga conifers - pine, larch, atbp., Ngunit ang pakiramdam nila ay komportable lamang sila sa mga may ilaw na kagubatan. Madalas silang matagpuan sa mga sinturon ng kagubatan, mga koniperus na kagubatan at mga paglilinis ng kagubatan.

Nagbunga ang mga kabute mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas. Ang pinaka-pinakamainam na temperatura para sa langis ay + 150C. Ang hitsura ay maaaring asahan kaagad pagkatapos ng ulan. Hindi sila masyadong mahilig sa malamig at hihinto sa paglaki kapag ang lupa ay nagyeyelo ng 3 cm. Kinakailangan na kolektahin ang mga buttercup nang maingat upang hindi makapinsala sa mycelium. Ang mga pumili ng kabute ay gupitin ang binti ng malapit sa lupa hangga't maaari gamit ang isang espesyal na kutsilyo ng kabute at agad na malinis ang kabute mula sa lupa at mga labi.

Bellini butter dish (Suillus bellinii)

Nakakain na kabute. Ang sumbrero ay 6-14 cm ang lapad, ang ibabaw ay makinis, puti o kayumanggi, sa unang hemispherical, pagkatapos ay convex-flattened, mas madidilim sa gitna. Ang binti ay 3-6 cm ang haba, 2-3 cm ang kapal, napakalaking, maputi-dilaw, hubog, pumipis patungo sa base. Walang singsing. Ang pulp ay malambot, maputi ang kulay, malakas ang amoy, ang lasa ay kaaya-aya.

Tagapag-aatas ni Clinton o may sinturon na langis, o taga-langis ng kastanyas (Suíllus clintoniánus)

Isang nakakain na kabute na bumubuo ng mycorrhiza na may larch. Lumalaki sa Hilagang Amerika at Eurasia. Ang takip ay 5-15 cm ang lapad, sa mga batang kabute ito ay hemispherical o convex-conical, na may edad na ito ay nagiging convex at flat-convex, may laman sa gitna. Ang ibabaw ay makinis, makintab, madaling alisin. Ang kulay ng takip ay pula-kayumanggi, maitim-kastanyas, kayumanggi-kayumanggi, kayumanggi-kastanyas. Ang tangkay ay 5-12 cm ang haba at 1.5-2.5 cm ang lapad, cylindrical o clavate, solid, fibrous, na may singsing. Ang laman ay mataba, malambot, na may dilaw-kahel na sumbrero, mapusyaw na kayumanggi sa binti. Ang lasa ay hindi binibigkas, ang amoy ay mahina, prutas. Fruiting mula Hulyo hanggang Oktubre.

Marsh o madilaw na mantikilya na mantikilya (Suillus flavidus)

Nakakain na kabute. Ang sumbrero ay marumi dilaw, dayami o okre sa kulay, kalahating bilog o flat-convex na hugis, mayroong isang tubercle sa gitna, ang ibabaw ay malagkit. Ang binti ay payat, siksik, may singsing, dilaw. Ang pulp ay matatag, light lemon-yellow ang kulay, nagiging pula sa hiwa.

Paglalarawan ng langis dilaw

Ang lapad ng takip ay mula sa 3 hanggang 6 na sentimetro, ngunit ang indibidwal na malalaking mga ispesimen ay maaaring hanggang sa 10 sentimetro ang lapad. Sa mga batang kabute, ang hugis ng takip ay malapit sa spherical, ngunit sa pagtanda ay nagiging hugis ng unan o bukas.

Ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula sa kulay-abong-dilaw hanggang dilaw-kayumanggi at ocher-dilaw, kung minsan maaari itong maging mayaman na tsokolate at may isang kulay-lila na kulay. Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng uhog. Ang balat ay madaling alisin mula sa takip.

Ang haba ng binti ay maaaring hanggang sa 3 sentimetro. May isang may langis na singsing dito. Sa itaas ng singsing, ang kulay ng binti ay puti, at sa ibaba nito ay madilaw-dilaw. Ang mga batang kabute ay may puting singsing, ngunit sa kanilang pagkahinog, ito ay nagiging lila. Ang singsing ay bumubuo ng isang malagkit na puting kumot na sumasakop sa layer ng spore-tindig sa mga batang fungi.

Ang tubules ay madilaw-dilaw at unti-unting brownish sa edad. Ang mga pores ng tubular layer ay maliit ang laki at bilog ang hugis. Ang pulp ay madalas na puti, ngunit kung minsan ay nagiging dilaw. Spore pulbos ng kulay ocher-brown na kulay. Ang mga spora ay makinis, fusiform, madilaw-dilaw ang kulay.

Lumalagong mga lugar ng dilaw na langis na lata

Gustung-gusto ng dilaw na langis ang mainit na panahon, samakatuwid ito ay madalas na matatagpuan sa mga mabuhanging lupa. Ang mga kabute na ito ay tumutubo sa mga pine forest na uminit ng maayos.

Ang mga halaman ng dilaw na langis ay maaaring lumago kapwa mag-isa at sa mas malaking mga grupo. Ang panahon ng prutas ay tumatagal mula huli ng Mayo hanggang huli ng Nobyembre.

Ang nakakain na langis ay maaaring dilaw

Dahil ang balat ng mga kabute na ito ay hindi angkop para sa pagkain, sa bagay na ito, dapat itong alisin bago maghanda ng mga dilaw na mantikong mantikilya.

Ang dilaw na langis ay maaaring tangkilikin hindi lamang ng mga tao, kundi pati na rin ng mga parasito sa kagubatan, samakatuwid, madalas na isang malaking bilang ng mga nakolektang mga kabute ay naging wormy, na isang seryosong kawalan ng ganitong uri ng langis.

Katulad na species

Ang isang katulad na species ay ang dilaw-kayumanggi langis. Ang lapad ng takip ng kabute na ito ay mula 6 hanggang 10 sentimetro. Ang pulp ay light orange, dilaw, kayumanggi sa base ng binti. Kapag pinutol, ang asul ay nagiging asul. Ang hugis ng takip ay kalahating bilog, matambok na may mga kulot na gilid; habang lumalaki ito, nagiging flat o hugis ng unan, mahibla na kaliskis ay lilitaw dito.

Ang kulay ng sumbrero ay una madilim na dilaw, oliba, kulay-abong-kulay-abong, kulay-abong-dilaw o kulay-abong-kahel, at pagkatapos ito ay nagiging brown-red, ocher-brown o light ocher. Ang alisan ng balat mula sa takip ay mahirap paghiwalayin. Sa mamasa-masang panahon, ang takip ay nagiging malagkit.

Ang pulp ay dilaw, madilaw-dilaw o magaan na kahel, mayroon itong kaaya-aya na lasa at aroma ng mga karayom. Ang pantubo na layer ay sumunod sa peduncle. Ang mga tubo ay ilaw na kahel, dilaw, dilaw-oliba o kayumanggi. Ang hugis ng mga tubo ay bilugan; kapag pinindot, ang mga tubo ay nagiging asul.

Ang haba ng paa ay umaabot mula 3 hanggang 9 sent sentimetr at ang lapad ay 1.5-3.5 sent sentimo. Ang tangkay ay silindro, makinis, kulay-dilaw na dilaw, kulay lemon, at kung minsan ay may kulay-pula. Ang spore sac ay kayumanggi-olibo. Ang mga spora ay makinis, ellipsoid-fusiform, kulay dilaw na kulay.

Ang dilaw-kayumanggi langis ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga pine. Ang mga kabute na ito ay tumutubo sa mga mabuhanging lupa. Ang nasabing boletus ay isang pangkaraniwang uri. Ang prutas ay nangyayari mula Hulyo hanggang Oktubre, ang mga namumunga na katawan ay lilitaw nang iisa o sa maliliit na grupo.

Nakakain ang dilaw na kayumanggi mantikilya, maaari itong prito, adobo, inasnan at pinatuyo. Ang mga katangian ng panlasa ay mababa dahil sa isang tukoy na panlasa, katulad ng lasa ng isang pseudo-raincoat.

Mga resipe para sa pagluluto ng pinggan at paghahanda

Ang masarap at malusog na boletus ay minamahal hindi lamang ng mga tao, kundi pati na rin ng maraming naninirahan sa kagubatan. Samakatuwid, ang pinakamahusay na pag-aani ay ani nang maaga sa umaga, sinusubukan na mauna ang mga insekto, pati na rin sa cool na panahon ng taglagas.

Ang mga katawan ng prutas ay lubusang nalinis, itinatapon ang mga bahagi ng wormy at tinatanggal ang balat. Upang gawing mas madaling alisin, ang mga kabute ay isinasawsaw sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay mabilis na isawsaw sa malamig na tubig, at ibabalik sa isang salaan.

Adobo boletus

Para sa pag-atsara, batay sa 3 kg ng kabute, kumuha ng 2 tasa ng 8% na suka, 1 baso ng tubig, 3 kutsarang asin, 3 kutsarita ng asukal, bay leaf at black peppercorn.

Ang mga peeled na kabute ay isawsaw sa isang kumukulong pag-atsara at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Naka-pack sa mga garapon, ibinuhos ng maligamgam na atsara, pinalamig at inilagay sa ref. Ang workpiece ay handa na para magamit sa loob ng 30-35 araw. Bago maghatid, ang produkto ay hugasan, tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag, may lasa sa langis ng halaman. Ito ay isang kahanga-hangang ulam para sa inihaw na karne.

Mga kabute sa langis

Ang paunang linis na mga katawan ng prutas ay pinutol sa kalahati at inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 1-1.5 minuto, pagkatapos nito ay itinapon sa isang colander. Isinasaw sa mga garapon, ibinubuhos sila ng olibo o pino na langis ng mirasol, na tinitiyak na sila ay ganap na natatakpan, natatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang patag na kasirola na may malamig na tubig.

Ang tubig ay dinala sa isang pigsa at pinakuluang sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Ang workpiece ay pinalamig, pinainit muli hanggang sa kumukulo ang langis sa mga lata at tinatakan.

Mantikilya sa puting alak

Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, bahagyang inasnan at acidified ng sitriko acid. Ang mga kabute ay pumutok ng 5 minuto sa sobrang init, salain at ilagay sa mga nakahandang garapon. Ang nagreresultang brine ay natutunaw sa kalahati ng puting alak at ibinuhos sa itaas, pagkatapos na ito ay isterilisado sa loob ng 40 minuto. Ang masarap, mabango at malusog na pampagana ay lalong mabuti para sa mga pinggan ng manok at karne.

Lumalagong mantikilya sa bahay

Para sa paglilinang ng boletus, isang balangkas na may mga batang (mula 10 hanggang 15 taong gulang) ang mga pine, cedar, larch o spruces ay napili. Mas gusto ng mga butter ang bahagyang lilim, mga acidic na lupa.

Para sa pagpapaunlad ng mycelium, ang tuktok na layer ng mundo ay aalisin ng 20 cm at nabuo ang isang layer ng nutrient. Ang una ay inilatag mula sa mga materyales sa halaman (tinadtad na damo, nahulog na mga dahon, tinadtad na kahoy, mga karayom).

Ang pangalawang layer ay binubuo ng lupa, na ani mula sa lugar kung saan lumalaki ang mga kabute. Ang mycelium ay nahasik sa inihandang lupa.

Ang mycelium ay nahasik sa tagsibol.Ang substrate ay pantay na ipinamamahagi sa lugar, pagkatapos ay tinakpan ng isang layer ng mga dahon o damo at isang layer ng hardin o kagubatan na lupa. Ang lugar na binhi ay natubigan ng isang drip na pamamaraan at basa-basa habang ito ay dries.

Ang unang ani ay ani isang taon pagkatapos ng paghahasik, ang prutas ay nagpapatuloy hanggang sa 15 taon. Sa taglagas, ang site ay natatakpan ng dayami, damo, dahon. Sa tagsibol, ang proteksiyon layer na ito ay tinanggal.

Mga lokasyon ng pamamahagi at oras ng koleksyon

Ang mahusay na panlasa at laman na pampagana ng istraktura, pati na rin ang mabangong malagkit na juice na nakatayo, nakakaakit ng maraming mga insekto, at maaaring maging mahirap na anihin ang buong mga prutas na katawan ng mga kabute na ito. Samakatuwid, kailangan mong mapansin ang mga lumalaking lugar at bumangong maaga upang magkaroon ng oras upang mangolekta ng isang buong basket sa madaling araw ng umaga. Lalo na pinahahalagahan ng mga connoisseur ang pag-aani ng taglagas kung ang aktibidad ng insekto ay minimal.

Ang langis ng tag-init ay maaaring lumaki sa mga kolonya sa mga koniperus na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may iba't ibang uri ng pine. Ang species na ito ay matatagpuan sa panahon mula Hunyo hanggang Oktubre sa mga mabuhanging lupa, sa kalat-kalat na pagtatanim at pag-clear, sa bukas na glades at sa mga kalsada.

Ang Larch boletus ay nabubuhay sa ilalim ng mga payat na puno ng larch ng iba't ibang mga species, kasama ang mga punong ito na bumubuo ng mycorrhiza at lumalaki lamang kung saan mayroong root system ng species na ito. Naani mula sa unang bahagi ng tag-init hanggang sa huli na taglagas.

Ang huling oiler ay lumalaki sa maraming mga grupo sa ilalim ng mga pine pine sa mga mabuhanging lupa. Natagpuan nila ito sa ilalim ng mga nahulog na karayom ​​at kabilang sa mga damuhan sa mga nangungulag-koniperus na kagubatan. Kadalasan lumalaki ito sa mga bukas na lugar - malapit sa mga kalsada, at glades sa paglilinis at mga gilid ng kagubatan.

Kabilang sa mga boggy jung na kagubatan, sa mga burol, lumalaki ang madilaw-dilaw na bul bolus, nakakolekta sila sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Sa maaraw na kagubatan na malapit sa mga pine at cedar, lumalaki ang cedar boletus, na higit na kusa na tumira kasama ng mga batang paglago o sa paglilinis. Ang unang pag-aani ay kasabay ng pamumulaklak ng pine, at ang prutas ay tumatagal sa mga alon hanggang sa simula ng taglagas

Maingat na gupitin ang bihirang kabute, na pinapanatili ang mycelium at iwiwisik ito ng mga dahon

Lumilitaw ang greyish oiler sa ilalim ng mga puno ng pine at larch, na kadalasang bumubuo ng mycorrhiza na may larch. Ang mga katawan ng prutas ay ani mula Hulyo hanggang Setyembre-Oktubre.

Lumalaki ang puting boletus sa ilalim ng mga cedar at mga pine, iisa at sa maliliit na pangkat na 3-5 na mga ispesimen. Ang pinakamahusay na ani ay ani sa huli na tag-init at unang bahagi ng taglagas.

Mga Kontra

Ang pag-aari ng mga kabute, tulad ng isang espongha, upang makaipon ng mga mineral sa kanilang mga tisyu ay maaaring mapanganib. Kapag nag-aani ng mga pananim ng kabute malapit sa mga abalang kalsada o pabrika, isang mas mataas na konsentrasyon ng mga asing-gamot ng mabibigat na riles - tingga, rubidium at cesium - ay sinusunod sa mga tisyu. Samakatuwid, ang mga kabute na ito, tulad ng iba pa, ay kinokolekta sa mga lugar ng kagalingang ecological.

Ang paggamit ng madulas na madulas na balat sa pagkain ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga metabolic disorder at isang pagkahilig sa mga reaksiyong alerhiya.

Upang mapanatili ang mga bitamina, ang mga pinggan ng kabute ay kapaki-pakinabang na may kaunting paggamot sa init - mga marinade at atsara. Gayunpaman, ang labis na asin ay makakaapekto sa kalusugan ng mga pasyente na hypertensive, at ang labis na acid marinades ay kontraindikado sa gastritis na may mataas na kaasiman.

Sa parehong oras, na may mababang kaasiman ng gastric juice at disfungsi ng pancreas at gallbladder, hindi makayanan ng katawan ang pagkasira ng fungi, na hahantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain at digestive disorders.

Hindi mo dapat isama ang mga pagkaing ito sa diyeta ng mga bata, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.

Maling at makamandag na doble

Sa pamilyang Oiler, ang parehong maling hindi nakakain at nakakalason na boletus at may kondisyon na nakakain na mga kabute ay nakikilala. Maaari silang madaling makilala:

1. Ang maling flywheel ay mula sa genus na Chalciporus. Ang panahon ng prutas ay Hunyo-Oktubre. Ang sumbrero ay bilog, makinis, makintab. Ang taas ng binti ay 6 cm, at ang diameter ay 1 cm. Namumula ito sa hiwa.Ang pangunahing tampok na nakikilala sa kabute ay ang lasa nitong lasa, na nawala pagkatapos ng paggamot sa init. Maraming mga tagapagluto ang itinuturing na hindi nakakain, gayunpaman, ang ilang mga lutuin ay idinagdag ito sa pagkain para sa pampalasa ng piquancy.

Nakakain at may kondisyon na nakakain na mga kabute, katulad ng boletus

Ang ilang mga kabute, halos kapareho ng nakakain na langis, ay inuri bilang kondisyon na nakakain:

1. Ang langis ng larch ay maaaring mabuhay sa symbiosis na may mga nangungulag na puno. Sa isang batang edad, ang takip ay kalahating bilog at korteng kono, sa pagkahinog ito ay makinis at kahawig ng isang unan. Ang binti ay may taas na 10 cm sa parehong kulay ng sumbrero. Ang pulp ay siksik, mataba, dilaw, nagiging kayumanggi sa lugar ng hiwa. Ang lasa at aroma ay kaaya-aya.