Si Miller ay hindi caastic

Red-brown Milk (Lactarius volemus)

Mga kasingkahulugan:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Ang Millechnik ay ang pinakamahusay (sa pamamagitan ng ang paraan, ang opisyal na Russian-wika mycological pangalan)
• Podoreshnik (Belarusian - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Paglalarawan

Ang isang sumbrero na may diameter na 5-17 (hanggang 16) cm, matambok sa kabataan, pagkatapos ay magpatirapa, posibleng pinindot sa gitna, at kahit hanggang sa mag-concave. Ang gilid ng takip ay tuwid, manipis, matalim, unang nakatago, pagkatapos ay ituwid at itinaas pa. Ang kulay ay pula-kayumanggi, kayumanggi kayumanggi, sa mga bihirang kaso, kalawangin o magaan na buffy. Ang ibabaw ay malasutla sa una, pagkatapos ay makinis at tuyo. Kadalasang basag, lalo na sa mga tuyong kondisyon. Walang kulay na zonal.

Katawang: Puti, madilaw-dilaw, napakataba at matatag. Ang amoy ay inilarawan sa iba't ibang mga paraan, pangunahin bilang isang herring (trimethylamine) na amoy na tumataas sa pagtanda, ngunit may mga mas kawili-wiling asosasyon, halimbawa sa mga bulaklak ng peras, o hindi man. Ang lasa ay malambot, kaaya-aya, matamis.

Ang mga plato ay madalas, mula sa sumunod sa mahinang pagbaba, mag-atas o mainit-init na mga shade ng balat, na madalas na tinidor sa binti. Mayroong mga pinaikling plate (plate).

Ang gatas na katas ay sagana, maputi, nagiging kayumanggi at lumalapot sa hangin. Para sa kadahilanang ito, ang ganitong uri ng lactarius ay nagiging kayumanggi at lahat ng iba pa kung nasira - sapal, mga plato.

Ang binti ay 5-8 (hanggang sa 10) cm ang taas, (1) 1.5-3 cm ang lapad, matigas, madalas na ginawa, ang kulay ng takip, ngunit bahagyang paler, makinis, ay maaaring sakop ng pinong pubescence, na mukhang tulad ng lamig, ngunit hindi nararamdaman. Kadalasan nai-tapered sa ilalim.

Ang spore powder ay puti. Ang mga spore ay malapit sa spherical, ayon sa data na 8.5-9 x 8 µm, 9-11 x 8.5-10.5 µm bawat isa. Ang ornamentation ay na-ridged, hanggang sa 0.5 inm ang taas, na bumubuo ng isang halos kumpletong network.

Tirahan

Nangyayari mula Hulyo hanggang Oktubre. Isa sa mga pinakamaagang milkmen. Lumalaki sa mga nangungulag, halo-halong at pustura na mga kagubatan (sa pangkalahatan, sa lahat ng mga kagubatan). Ayon sa data, bumubuo ito ng mycorrhiza na may oak (Quercus L.), karaniwang hazel (Corylus avellana L.) at pustura (Picea A. Dietr.).

Katulad na species

Dahil sa "lakas" ng kabute na ito at ng masaganang brownish sweetish milky juice, marahil, wala itong katulad na species. Ang pinaka-katulad na lactic sa kanya ay, marahil, ang hygrophoroid lactic - Lactarius hygrophoroides, ngunit madali itong makilala ng non-brown milky juice at mga bihirang plate. Medyo may kondisyon, ang rubella (Lactarius subdulcis) ay maaaring maiugnay sa mga katulad na species, ngunit ito ay payat at payat. Ang parehong nalalapat sa orange lactarius (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), ito ay hindi lamang maliit at manipis, ngunit huli din, ay hindi nagsasapawan sa mga termino, kahit na lumalaki ito sa eksaktong parehong biotopes na may pustura.

Edified

Isang nakakain na kabute na maaaring kainin ng hilaw. Mabuti ito sa hilaw na inasnan o adobo na form, nang walang paggamot sa init. Hindi ko gusto ito sa ibang anyo dahil sa "kahoy" na sapal, bagaman, sinasabi nila, ang caviar ng kabute ay mabuti mula rito. Espesyal at sadyang nangangaso ako sa kanya, alang-alang sa hilaw na asin.

Ginamit na Panitikan 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Sa: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora ng Belarus. Kabute. Sa 7 dami. Tomo 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video tungkol sa kabute ng miller:

Miller pink-grey

Mga tirahan ng grey-pink milky (Lactarius helvus):
nangungulag at halo-halong mga kagubatan, sa mga lumot na lumot sa mga birch at spruces, sa mga pangkat o iisa.

Season:
Hulyo-Setyembre.

Ang takip ay malaki, 7-10 cm ang lapad, minsan hanggang sa 15 cm. Sa una ito ay matambok na may mga hubog na gilid pababa, malasutla na hibla, na may isang depression sa gitna. Minsan may isang maliit na tubercle sa gitna. Ang mga gilid ay naituwid sa pagkahinog. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang grey-pink, pale-yellow, grey-pink-brown, grey-brown cap at isang napakalakas na amoy. Ang ibabaw ay tuyo, malasutla, walang concentric zones. Kapag pinatuyo, ang mga kabute ay amoy sariwang hay o coumarin.

Ang binti ay makapal at maikli, 5-8 cm ang taas at 1-2.5 cm ang kapal, makinis, guwang, kulay-abong-rosas, mas magaan kaysa sa takip, sa kabataan, buo, malakas, magaan sa itaas na bahagi, mealy, kalaunan pulang kayumanggi.

Ang sapal ay makapal, malutong, maputi-maputla, na may isang napakalakas na maanghang na amoy at isang mapait at masidhing masalimuot na lasa. Ang gatas na katas ay puno ng tubig; ang mga mas lumang mga ispesimen ay maaaring maging ganap na wala.

Ang mga plate ng daluyan ng dalas, mahina na bumababa sa pedicle, mas magaan kaysa sa takip. Ang spore powder ay madilaw-dilaw.Ang kulay ng mga plato ay dilaw-oker na may kulay-rosas na kulay.

Pagkakapareho sa iba pang mga species.
Sa pamamagitan ng amoy:
maanghang o prutas, ang grey-pink milky ay maaaring malito sa oak milky (Lactarius zonarius), na nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga concentric zones sa brownish cap.

Mga pamamaraan sa pagluluto.
Ang mga grey-pink miller ay itinuturing na lason sa banyagang panitikan. Sa panitikang panloob, ang mga ito ay itinuturing na maliit ang halaga dahil sa kanilang malakas na amoy at may kondisyon na nakakain pagkatapos ng pagproseso.

Panlabas na paglalarawan ng kabute

Ang Miller's Miller (Lactarius mairei) ay isang klasikong fruiting body, na binubuo ng isang takip at isang binti. Ang fungus ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang lamellar hymenophore, at ang mga plate sa loob nito ay madalas na matatagpuan, tumubo sa tangkay o bumaba kasama nito, may kulay na cream, at lubos na branched.

Ang pulp ng alkalde ng lactarius ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang density, maputi ang kulay, nasusunog na aftertaste na lilitaw ilang sandali matapos kainin ang kabute. Ang gatas na katas ng kabute ay mainit din sa panlasa, hindi binabago ang kulay nito sa ilalim ng impluwensya ng hangin, ang aroma ng sapal ay katulad ng isang prutas.

Ang takip ng alkalde ng lactarius ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hubog na gilid sa mga batang kabute (dumidiretso ito habang ang halaman ay umabot sa kapanahunan), isang nalulumbay na gitnang bahagi, isang makinis at tuyong ibabaw (bagaman sa ilang mga kabute ay maaaring kahawig ito ng nadama). Ang isang fluff ay tumatakbo sa gilid ng takip, na binubuo ng mga buhok na maliit ang haba (hanggang sa 5 mm), na kahawig ng mga karayom ​​o tinik. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa light cream hanggang sa clay-cream, at ang mga spherical area ay nagmula sa gitnang bahagi, na pininturahan ng rosas o puspos na luad. Ang mga nasabing shade ay umaabot sa halos kalahati ng diameter ng cap, na ang sukat nito ay 2.5-12 cm.

Ang haba ng binti ng kabute ay 1.5-4 cm, at ang kapal ay nag-iiba sa loob ng 0.6-1.5 cm. Ang hugis ng binti ay kahawig ng isang silindro, at sa hawakan ito ay makinis, tuyo, at walang kahit kaunting ngiti sa ibabaw Sa mga wala pa sa gulang na kabute, ang binti ay napuno sa loob, at habang hinog ito, nawawalan ito ng laman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kulay rosas-cream, cream-dilaw o kulay ng cream.

Ang mga fungal spore ay may ellipsoidal o spherical na hugis, na may mga gumuho na lugar na nakikita sa kanila. Ang mga laki ng spore ay 5.9-9.0 * 4.8-7.0 microns. Ang kulay ng mga spore ay higit sa lahat cream.

Katulad na mga species, natatanging mga tampok mula sa kanila

Ang Miller ng Mer (Lactarius mairei) ay magkatulad sa hitsura nito, gayunpaman, hindi katulad ng kulay-rosas na kulay nito, ang Miller ng Mer ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mag-atas o mag-atas na kulay-kulay ng katawan na may prutas. Ang isang maliit na rosas ay nananatili dito - sa isang maliit na lugar sa gitnang bahagi ng takip. Para sa natitira, sa lactarius, ang lahat ay kapareho ng pinangalanang uri ng alon: mayroong paglaki ng buhok kasama ang gilid ng takip (lalo na sa mga batang namumunga na katawan), ang kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng pag-zoning ng kulay. Sa una, ang lasa ng kabute ay may isang bahagyang kuryente, ngunit ang aftertaste ay nananatiling masalimuot. Ang pagkakaiba mula sa alon ng milkman ay bumubuo ito ng mycorrhiza na may mga oak, at ginusto na lumaki sa mga lupa na mayaman sa kalamansi. Ang rosas na alon ay itinuturing na isang mycorrhizal na may birch.

Ang kabute, na tinawag na milkman ng Alkalde, ay kasama sa Red Data Books ng maraming mga bansa, kabilang ang Austria, Estonia, Denmark, Netherlands, France, Norway, Switzerland, Germany, at Sweden. Ang species ay hindi nakalista sa Red Data Book ng Russia; hindi ito kasama sa Red Data Books ng mga paksa ng Russian Federation.

Ang pangkaraniwang pangalan ng kabute ay Lactarius, na nangangahulugang pagbibigay ng gatas. Ang pagtatalaga ng species ay ibinigay sa kabute bilang parangal sa sikat na mycologist mula sa France, Rene Mayr.

Ang mga miller ay kupas at brownish

Ang kupas na gatas ay isang kondisyon na nakakain ng lamellar na kabute, sa ilang mga sanggunian na libro na tinukoy bilang isang marsh wave o isang tamad na gatas. Lumalaki sa maliliit na grupo o sa maraming mga kolonya mula sa ikalawang kalahati ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre, palaging nagbibigay ng malalaking ani. Karaniwang rurok ang mga ani sa Setyembre.Ang mga paboritong tirahan ay mga lugar ng halo-halong o nangungulag na mga kagubatan na natatakpan ng isang makapal na layer ng lumot, pati na rin mga basang lugar ng lupa na malapit sa mga latian.

Ang takip ng kabute ay matambok, na may mga hubog na gilid, ngunit unti-unting nagiging malungkot, na may isang maliit na umbok sa gitna at kulot na mga gilid. Ang diameter nito ay tungkol sa 8 cm. Ang ibabaw ng takip ay makinis, mamasa-masa, pagkatapos ng ulan ay natakpan ito ng isang manipis na layer ng uhog na malagkit sa pagpindot. Ito ay ipininta sa kulay-abo o kulay-brown-lilac na kulay, na sa tuyong at mainit na tag-init ay kumukupas ng halos puti.

Nakasalalay sa tirahan, ang isang hindi magandang kilalang pattern mula sa mga concentric zones ay maaaring lumitaw sa ibabaw ng takip sa mga mature na kabute. Ang mga plato ay madalas, bumababa sa pedicle, sa unang cream, at pagkatapos ay dilaw. Ang binti ay bilugan, kung minsan ay bahagyang pipi, tuwid o hubog, sa base ay maaaring ito ay mas payat o mas makapal, guwang sa loob, mga 8 cm ang taas na may diameter na bihirang lumalagpas sa 0.5 cm. Ang ibabaw nito ay makinis, basa-basa, ng parehong kulay tulad ng sumbrero, medyo magaan lang. Ang pulp ay payat, malutong, pininturahan ng isang kulay-abo na kulay, praktikal na walang amoy, ngunit may isang mapait na lasa. Gumagawa ito ng isang caustic milky sap, kung saan, sa pakikipag-ugnay sa hangin, binabago ang puting kulay nito sa olive grey.

Ang kupas na gatas ay kabilang sa pangatlong kategorya ng mga kabute. Perpekto para sa pag-atsara, ngunit nangangailangan ng pretreatment na nagtanggal ng kapaitan mula sa pulp.

Ang brown miller ay isang nakakain na lamellar na kabute na lumalaki mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Oktubre. Kinakailangan itong hanapin ito sa siksik na damo, sa mga lupa na napuno ng lumot, pati na rin sa paanan ng birch at oak sa nangungulag, malawak na dahon o halo-halong mga kagubatan.

Ang matambok na takip ng mga batang kabute ay sa kalaunan ay naging unang dumapa, na may isang maliit na umbok sa gitna, at pagkatapos ay hugis ng funnel, na may isang manipis na kulot na gilid. Ang diameter nito sa mga mature na kabute ay tungkol sa 10 cm. Ang ibabaw ng takip ay makinis, tuyo, malasutla, kayumanggi o kulay-abong-kayumanggi, mas madidilim sa gitna. Sa matuyo at maiinit na tag-init, ang mga maputlang spot ay maaaring lumitaw sa takip o ito ay ganap na maglaho, nagiging marumi dilaw. Ang mga plate na nagdadala ng spore ay makitid, sumunod, maputi, na unti-unting nagbabago sa dilaw.

Ang binti ay bilugan, mas makapal sa base, guwang sa loob, may taas na 6 cm at may diameter na 1 cm. Ang ibabaw nito ay makinis, tuyo, ng parehong kulay ng takip. Ang pulp ay malambot, matatag sa una, at pagkatapos ay maluwag, kulay ng cream, na, sa pakikipag-ugnay sa hangin, nakakakuha ng isang kulay-rosas na kulay. Gumagawa ito ng isang puting gatas gatas, masungit, ngunit hindi mapait sa panlasa, na mabilis na namumula sa hangin.

Ang brownish milky ay kabilang sa pangalawang kategorya ng mga kabute, may magandang panlasa. Maaari itong kainin nang walang paunang babad at kumukulo. Sa pagluluto, ginagamit ito upang maghanda ng lahat ng mga uri ng pinggan at para sa asing-gamot.

Kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian ng mga kabute ng gatas

Ang lactarius resimus ay napakapopular din sa lutuing Ruso. Ang gatas ay ginagamit ng mga pasyente ng tuberculosis. Ang natural na antibiotic ay matagumpay na ginamit sa mga parmasyutiko. Inirerekumenda para sa mga diabetic na umayos ang antas ng asukal. Mula sa nadagdagang nilalaman ng calorie, mahirap matunaw ang gatas. Ang tuyong bagay ng kabute ay naglalaman ng 32% na protina. Ito ay isang mapagkukunan ng bitamina B12.

Ang isang malaking halaga ng hibla sa komposisyon ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa tiyan. Ang hindi wastong pagluluto ay humahantong sa botulism. Tandaan ng mga eksperto na ito ay dahil sa hindi wastong pag-canning. Ang fungus ay madaling kapitan ng radiation
kaya hindi ito makokolekta malapit sa mga motorway. Ang mga kabute ay nagbibigay sa ating mga katawan ng mahusay na bakterya at mahusay na mga pagpipilian sa vegetarian. Ang pakinabang ng kabute ay ipinahayag din sa katotohanan na kapag ginamit ito, nabawasan ang mga neurose.

Koleksyon at pag-iimbak

Ang mga pumili ng kabute ay dapat sumunod sa maraming mga kundisyon:

• mangolekta lamang ng mga kilalang uri ng kabute;
• gumamit ng mga basket ng wicker kung saan ang mga kabute ay mahusay na maaliwalas at manatiling sariwa pa;
• inilatag kasama ang kanilang mga sumbrero, at may mahabang paa - patagilid.
• iikot o swing kapag nag-iipon, pagkatapos ay mas madali silang paghiwalayin.

Ang mga sariwang kabute ay nasisira. Itago ang mga ito sa isang cool, maaliwalas na lugar, o sa labas ng bahay sa ilalim ng isang canopy. Karaniwan sila ay nakakalat sa isang manipis na layer sa isang espesyal na handa na ibabaw: sa mga mesa, malinis na sahig, tarpaulin. Huwag ibunton ang mga ito, panatilihin ang mga ito sa mga barrels, o ilantad ang mga ito upang idirekta ang sikat ng araw o mataas na kahalumigmigan. Ang buhay ng istante ng mga lactoser bago ang pretreatment ay hindi dapat lumagpas sa apat na oras.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang nutritional halaga ng mga kabute ay nakasalalay sa maraming iba't ibang mga kondisyon. Halimbawa, ang mga batang barayti ay naglalaman ng higit na maraming nutrisyon, habang ang mga sariwa ay naglalaman ng halos 90%. Naglalaman ang gatas ng napakahalagang bilang :, leucine at. Madali silang nai-assimilate ng katawan at hindi gumastos ng malalaking gastos sa paghahati. Naglalaman ang kabute ng isang kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng lecithin. Ang kanilang bilang ay mula sa 0.1 hanggang 0.9%. Naglalaman din ang mga ito ng mga fatty acid:

• nakakalasong asido;
• stearic acid;
• butyric acid;
• acetic acid.

Ang mga miller, tulad ng ibang mga kasapi ng genus na ito, ay naglalaman ng mga phosphatides, mahahalagang langis at lipoid. Sa mga tuntunin ng kanilang komposisyon ng karbohidrat, ang mga kabute ay napakalapit sa mga gulay, ngunit may mga iba na katangian lamang ng klase na ito: mga alkohol sa asukal,. Ang kanilang nilalaman ay umabot sa 16%. Ang mga ito ay hindi, ngunit ang glycogen ay naroroon, na sa komposisyon nito ay kahawig ng glycogen na pinagmulan ng hayop. Sa komposisyon ng mineral, mayaman ang mga milkmen, at. Naglalaman tulad ng, at arsenic. Naglalaman din ang mga ito ng mga sangkap tulad ng mycoinulin at parodextrin, na responsable para sa patong ng mga kabute sa panahon ng pangmatagalang imbakan, pati na rin ang tregazolite at lycosot, na nagbibigay ng kanilang lasa at nutritional halaga.

Ang ilan sa mga kinatawan ng klase na ito, dahil sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at mahalagang sangkap ng kemikal, ay ginagamit sa larangan ng gamot. Kaya, halimbawa, ang antibiotic lactarioviolin, na may negatibong epekto sa bakterya - ang mga causative agents ng tuberculosis, ay nakilala mula sa totoong takip ng gatas at ng pulang camelina sa proseso ng paghihiwalay ng milky juice nito. Ang iba pang mga uri ng milkmen ay may positibong epekto sa cholelithiasis, talamak at purulent conjunctivitis at iba pang mga kapansanan sa paningin. At ang ilan ay naglalaman din ng mga antibiotics na pumipigil sa pag-unlad ng pathogenic bacteria, kabilang ang Staphylococcus aureus.

Hitsura

Mayroon siyang isang medyo may laman na takip, madalas na umaabot hanggang sa 10 cm ang lapad. Sa isang batang edad, ang takip ay baluktot papasok sa mga gilid. Sa una ito ay matambok, ngunit sa paglaon ito ay nagiging prostrate-flat at nalulumbay sa gitna. Ito ay naiiba mula sa iba pang mga milkmen na ang kulay ng takip ay may naramdaman na maputla-creamy na ibabaw, kung minsan ay kulay-kape ang kulay. Kapag ang basa ng panahon ay nagtatakda sa loob ng mahabang panahon, ang takip ay maaaring makakuha ng isang kulay ng lilac. Ang takip ay mas madidilim sa gitna kaysa sa mga gilid.

Ang hymenophore ay lamellar.

Ang mga plato ay manipis, malutong, mahina na tumatakbo kasama ang tangkay, kung minsan ay sumusunod sa tangkay, may kulay na cream na may isang kulay ng okre, na madalas na matatagpuan. Kapag pinindot o nasira, agad silang nagiging kulay-abo.

Ang binti ng kabute ay mas magaan ang kulay kaysa sa takip, maaari itong kulay ng cream, na may haba na hanggang 7 cm, at isang kapal na hanggang 1.5 cm. Ang binti ay guwang, may cylindrical na hugis, nakapagtapos patungo sa base, patag kasama ang buong haba o hubog sa isang gilid.

Ang puting kabute ng kabute ay malutong, may masalimuot na lasa at kaaya-ayang amoy ng kabute.

Ang katas ng gatas, sagana na nakausli sa pag-break, nakakakuha ng isang kulay-berde-berdeng kulay.

Ang mga spore ay light ocher na kulay.

isang maikling paglalarawan ng

Karaniwang millechnik, makinis, mag-spurge, kahon ng pugad, podlyanka, asul na kabute ng gatas, makinis ... Ang kabute na ito ay may ilang mga pangalan. Ito ay kabilang sa maraming uri ng lactarius, ang pamilya ng russula. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng nakakakita nitong mga kabute ay ang pagpapalabas ng isang sapal o isang layer ng katas na may spore na may katas, katulad ng. Ang mga miller ay may isang tukoy na mapait na lasa. Tulad ng maraming iba pang mga kinatawan ng species na ito, ang Gladysh ay itinuturing na isang kondisyon na nakakain na kabute.Iniugnay ito ng mga mycologist sa species na ito, dahil nangangailangan ito ng karagdagang pagproseso bago gamitin at may ilang mga paghihigpit sa paghahanda nito.

Sa lutuing Europa, kung saan nais nilang gamitin ang lahat sa isang likas, hilaw na anyo, karaniwang lactic acid ay inuri bilang isang lason na kabute at ipinagbabawal na kainin. At sa aming lugar, ang mga kondisyonal na nakakain na kabute ay napapailalim sa matagal na pagbabad, pag-aasin o paulit-ulit na kumukulo, na may paulit-ulit na pagtanggal ng sabaw. At doon lamang, maaaring kainin ang mga nasabing kabute.

Ang Millechnik ay may isang malawak na takip, minsan umaabot hanggang 18 cm ang lapad. Isa lamang sa mga pangalan nito - makinis - nakuha ito tiyak dahil sa makinis na laman na cap. Nagiging madulas ito kapag umuulan. Sa mga batang kabute, ito ay higit na matambok, at sa edad na ito ay umayos at nalulumbay. Ang kulay ay nagbabago mula sa violet-lilac hanggang sa fawn o kahit fawn-brown. Sa mas matandang mga pagkakaiba-iba, ito ay kumukupas at nagiging maputlang lilac o madilaw na kayumanggi na may bahagyang nakikita na mga concentric zones, o wala man. Ang binti ay tuwid, may silindro. Mayroong parehong kulay ng sumbrero. Nakakaluwag at nagiging guwang sa pagtanda. Ang mga plate ng may kakulangan ay madalas, magaan; kung nasira, nakakakuha sila ng madilim na kulay-abo na kulay, pangunahin dahil sa milky juice. Ang laman ng mag-ilas na manliligaw ay siksik, malakas, maputi ang kulay na may isang light creamy shade. Ang katas na tumatakas mula rito ay puti, kulay gatas. Dries ito sa isang kulay dilaw na kulay olibo. Ang pulp ay napaka mapait sa panlasa at may isang tiyak na amoy. Ang mga spora ay elliptical na may ridged o warty ornamentation. Maputla, madilaw-dilaw o mag-atas na pulbos na spore.

Paano magluto ng masarap na kabute ng gatas

Mainit na asing-gamot ng totoong mga kabute ng gatas

• Ang unang hakbang ay upang pumili ng iba pa mula sa mga kabute ng gatas. Banlawan ang lahat nang maraming beses sa tubig. Tinatanggal namin ang dumi gamit ang isang lumang sipilyo at nagsasagawa ng paggamot sa ibabaw. Gupitin ang mga binti at iwanan upang magbabad sa isang araw. Sa kasong ito, nagbabago ang tubig sa oras na ito 3-4 beses. Ilagay ang mga peeled na kabute sa isang timba.
• Inililipat namin ang mga kabute sa isang malaking lalagyan. Ngayon gumawa kami ng asim: para sa 1 litro ng tubig, 3 malalaking kutsarang asin. Hinahalo namin ang lahat at pinupunan ang aming mga kabute. Hinihintay namin ang lahat na kumulo, pagkatapos ng 5 minuto inilalagay namin ang lahat sa isang colander. Sa parehong oras, inilalagay namin ang brine kung saan ibinuhos ang mga lata, lahat sa parehong proporsyon. Pinapatay namin ang lahat, hayaan ang tubig na maubos at palamig ang mga kabute.
• Para sa pag-aasin, gumagamit kami ng mga paminta, sibuyas ng bawang, mga payong ng dill. Kumuha kami ng mga garapon na 0.5-0.7 litro, para sa isang garapon mayroong 3 mga peppercorn at 2 mga sibuyas ng bawang. Inilalagay namin ang mga panimpla upang may lugar para sa brine. Gupitin ang malalaking kabute sa 2-3 piraso. Ilagay ang mga kabute sa pampalasa, at pagkatapos ay ang mga salitang layer ng pampalasa. Pinupuno namin ang lahat ng bagay sa brine at umalis nang magdamag. Mag-top up sa umaga, dahil ang halaga ng brine ay bababa. Isara sa isang takip na plastik, ang lahat ay magiging handa sa loob ng 2-3 buwan.

Ang mga kabute ng gatas ay madalas na ani para sa taglamig.

Malutong na adobo na mga kabute ng gatas

• Upang maihanda ang brine, kailangan namin ng mustasa, bawang, oysterwood at mga itim na dahon ng kurant. Kailangan mo ng dill, malunggay, asin, asukal at mga dahon ng bay. Para sa pag-aasin, mas mahusay na pumili ng maliliit na bugal. Ang isang kg ng kabute ay dapat na pinakuluan upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang halo sa loob ng 10-15 minuto, huwag kalimutang alisin ang foam. Ang lahat ng kapaitan ay mawawala.
• Ipinapadala namin ang mga kabute sa isang colander, dapat din silang hugasan ng kumukulong tubig.
• Ihanda ang brine sa rate ng 1 litro: 3 mga peppercorn, isang sangay ng dill, 3 dahon ng bay, 5 itim na dahon ng kurant, 5 dahon ng talaba.
• Ngayon ay naglagay kami ng apoy at naghihintay hanggang sa ito ay kumukulo, magdagdag ng 2 kutsara. l asin at 2 kutsara. kutsarang asukal. Kumukulo ang brine.
• Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang tinadtad, 2 sibuyas ng bawang, 1 tsp sa parehong lugar. mustasa at isang kurot ng paprika, isang sprig ng dill. Pagkatapos ay ikinalat namin ang layer ng mga kabute ng kalahati, pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng malunggay, isang sangay ng dill, 2 sibuyas ng bawang at patuloy na ilatag ang mga kabute.
• Sinasaklaw namin ang lahat ng may malunggay, dill, 1/3 tsp. mustasa at isang sibuyas ng bawang. Ibuhos ang halo na may isang kumukulong solusyon. Inilalagay namin ang mga bangko sa isang madilim na lugar, pagkatapos ng isang araw ay inilalagay namin ito sa pantry.

Mga gatas na kabute sa batter

Hugasan ang mga kabute ng gatas, linisin, talunin at iwisik ng maraming asin.Pagkatapos ay umalis para sa 3-4 na oras at lutuin sa batter. Gupitin ang mga kabute sa mga piraso. Gagawin namin ang batter sa mineral na tubig: 2 itlog, 300 g ng mineral na tubig at 300 g ng harina at isang pakurot ng asin. Hinahalo namin lahat. Kami ay magprito ng isang sapat na halaga ng langis sa isang malalim na kawali.

Ang milkweed ay walang lason na sibat, lahat ng mga kinatawan ng Millechniks ay may kondisyon na nakakain. Dapat mong basahin ang tungkol sa kanilang pagkakaiba bago maglakad sa kakahuyan.

Nakakain ng Miller Mayor

Ang mga Millers ng Mayor ay nakakain ng mga kabute. Maaari silang kainin sa anumang anyo. Ang mga ito ay bahagyang maanghang upang tikman, at mayroon ding isang maanghang na aftertaste.

Ang bilang ng Miller Mayor

Ang Millennium ni Mayor ay nakalista sa Red Book ng iba't ibang mga bansa: Estonia, Austria, France, Netherlands, Norway, Germany, Denmark, Sweden at Switzerland. Ang mga milkmen ng Mayor ay hindi kasama sa Red Book ng ating bansa.

Ang pagkakapareho ng mga milkmen ng Alkalde sa iba pang mga kabute

Sa panlabas, ang milkman ng Alkalde ng Alkalde ay katulad ng isang rosas na alon, ngunit ang alon, ayon sa pangalan, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kulay-rosas na kulay. Ang kulay ng lactarius ay higit sa lahat cream, at isang maliit na kulay-rosas na kulay ay sinusunod lamang sa gitna ng takip.

Iba pang mga kabute ng genus na ito

Ang kupas na gatas ay isang kondisyon na nakakain na kinatawan ng pamilya. Ang diameter ng cap nito ay 3 hanggang 10 centimetri. Ang takip ay manipis, ngunit may laman, kayumanggi o kulay-alak na kulay. Ang haba ng paa ay umabot sa 4-8 sentimetim, at ang lapad ay 0.5-1 sentimetro. Ang hugis ng binti ay cylindrical, sa kulay ito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip.

Ang mga faded miller ay marami sa Eurasia at Hilagang Amerika. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa malalaking pangkat. Maaari mong makita ang mga ito sa halo-halong at nangungulag mga kagubatan, bumubuo sila ng mycorrhiza na may mga birch. Ang pagbubunga ng mga kupas na milkers ay nangyayari mula Agosto hanggang Setyembre. Mas gusto nila ang mga wetland. Ang mga faded miller ay kinakain pangunahin sa isang maalat na form, habang sila ay babad na babad ng hindi bababa sa 2-3 araw.

Ang orange miller ay isang hindi nakakain na kabute. Ang diameter ng cap nito ay 3-8 sentimetre, at ang taas ng binti ay 3-6 cm. Ang takip ay paunang matambok, ngunit kalaunan ay nalulumbay o hugis ng funnel. Ang sumbrero ay natatakpan ng isang makinis na orange na balat, na nagiging madulas sa mataas na kahalumigmigan. Ang binti ay pareho ng kulay ng sumbrero o mas magaan ang kulay.

Lumalaki ang orange lactarius sa mga nangungulag na kagubatan. Mabuhay silang buhay o sa maliliit na pangkat. Aktibo silang namumunga mula tag-araw hanggang taglagas. Ang mga orange miller ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga nangungulag na puno. Matapos kainin ang mga kabute na ito, madalas na nangyayari ang mga gastrointestinal disorder, samakatuwid sila ay inuri bilang hindi nakakain na mga species, ngunit walang malubhang pagkalason ang naitala.

Mga site ng pamamahagi at mga katulad na species

Ang mga Smoothies ay laganap sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan ng Eurasia. Madalas silang bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno tulad ng spruce, pine o birch. Gustung-gusto nila ang mataas na kahalumigmigan, kaya't madalas silang matagpuan sa malalaking grupo sa mga latian o sa lupa na may lamok, kung saan ang mga kondisyon para sa paglago at pagpaparami ay magiging pinakamainam. Ang karaniwang gatas ay isa sa pinakakaraniwang species ng genus ng gatas. Lumalaki ito sa katamtamang latitude, kaya maaari itong matagpuan na may pantay na tagumpay sa mga kagubatan ng Europa, at sa Siberia, at sa mga Ural, at kahit sa Malayong Silangan. Ang pinakamataas na rurok ng prutas ay nangyayari sa simula ng Agosto at tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre - ang oras kung kailan bumagsak ang pinakamaraming dami ng ulan. Ang mga cool na gabi ng taglagas na puno ng bango ng pagiging bago ng maligamgam na ulan ay isang paboritong oras ng kanilang hitsura.

Ang Gladysh, o karaniwang gatas, ay isang kilalang kabute, ngunit madalas itong nalilito sa mga naturang kinatawan ng parehong species tulad ng (Lactarius flexuosus) at meat-red milk (Lactarius hysginus). Ngunit kung titingnan mo nang mabuti, mapapansin mo ang ilang mga pagkakaiba na hindi kaagad nakakaakit. Kaya, halimbawa, ang ibabaw ng takip ng isang kulay-abo na sumbrero ay tuyo hanggang sa hawakan, ang binti ay solid, makitid sa base, at maikli. Mas matalas at matalas ang lasa nito. At ang meat-red milkman ay nakikilala sa pamamagitan ng isang madilim, terracotta na kulay at isang kinakaing unti-unting malakas na aroma.Ang makinis na tao ay mayroon ding pagkakapareho sa tamad na lactarius (Lactarius vietus), ang katas nito, sa ilalim ng impluwensya ng panlabas na kapaligiran, ay nagiging kulay-abo. At kasama din ang lilac grey lilac (Lactarius uvidus), ang katas na sa hangin ay nakakakuha ng isang lilac-purple na kulay.

Mga application sa pagluluto

Ang Common Miller ay isang unang-klase na kabute para sa pag-atsara at pag-atsara. Sa proseso ng naturang pagproseso, mabilis na nagpapatuloy ang pagbuburo dito, dahil kung saan nakakuha ang smoothie ng katangian nitong maasim na lasa, na labis na pinahahalagahan sa mga atsara ng Russia. Ang kabute ay medyo mataba, na ginagawang posible itong gamitin pagkatapos ng paunang kumukulo para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan. Karamihan sa kapaitan ng lactarius ay nawawala sa panahon ng paggamot sa init, upang ang mga pritong kabute ay maaari ding kainin nang hindi napapailalim sa pagluluto. Sa natapos na ulam, ang gayong mga smoothies ay magkakaroon ng maanghang na maanghang, bahagyang mapait na aftertaste, tulad ng mga napapanahong kabute. Matagal nang iginalang ng mga hilagang tao ang kabute na ito at madalas itong gamitin para sa mga layunin sa pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang kanilang natural na mapait na lasa ay nakakatakot sa mga peste, samakatuwid, ang mga halaman ng lactic acid ay hindi madaling kapitan ng pinsala ng mga larvae ng insekto at bulate kaysa sa iba pang mga fungi. At sa Finland, sa mahabang panahon, mayroong isang orihinal na resipe para sa paggawa ng mga smoothies na inihurnong sa sunog o inihaw.

Pag-aasin ng karaniwang lactarius

Kaagad bago mag-asin, ang mga kabute ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng maraming araw. Ang kasalukuyang tubig ay dapat palitan nang pana-panahon. Ginagawa ito upang maipalabas ang kapaitan. Pagkatapos nito, ang mga milkmen ay humimok ng halos 10 minuto.

Ang tamang kurso ng pangunahing proseso ng pagpoproseso ay mahalaga, dahil ang paglabag nito ay maaaring humantong sa hindi kinakailangang mga kahihinatnan sa anyo ng pagkawala ng lasa ng kabute o pagkabulok ng bituka. Ginagamit ang malamig at maiinit na pamamaraan para sa pag-aasin ng karaniwang lactarius.

Ang mainit ay nailalarawan sa pamamagitan ng paunang kumukulo ng mga kabute pagkatapos ng pangunahing pagproseso. Tinatanggal ng malamig na pamamaraan ang prosesong ito.

Mga kabute na Koreano

Upang maihanda ang ulam kakailanganin mo:

• smoothies o iba pang mapait na kabute;
• toyo;
• asukal;
• suka;
• ground coriander;
• bawang;
• mainit na pulang paminta;
• linga;
• cilantro.

Pakuluan ang mga kabute nang maraming beses bago maubos ang naprosesong tubig. Maipapayo na mag-iwan ng kaunting mapait na aftertaste para sa piquancy. Timplahan ang mga naghanda ng milkmen na may toyo, idagdag at iwisik ng suka. Paghaluin ang lahat ng ito at tikman ang pag-atsara upang maitama ang lasa. Magwiwisik nang sagana sa mga pampalasa. paunang prito sa langis ng halaman at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga kabute. Magdagdag ng sariwang berdeng cilantro, ihalo ang lahat at cool. Pagkatapos nito, handa na ang mga kabute na istilong Koreano at maaaring ihain. Ang ordinaryong, hindi mapait na kabute ay hindi angkop para sa naturang isang resipe, dahil ang pagkakaroon ng kanilang maselan na lasa ay mawawala lamang sa mga pampalasa at ang ulam ay hindi magbibigay ng nais na lasa at epekto.

Lilac Miller

Mga tirahan ng lilac lilac (Lactarius lilacinum):
malawak na may dahon ng oak at alder, nangungulag at halo-halong mga kagubatan, lumalaki nang isa-isa at sa mga pangkat.

Season:
Hulyo - unang bahagi ng Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-8 cm, unang convex, kalaunan ay may convex-outstretched na may isang concave gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang lilac-pink na kulay ng takip na may isang mas maliwanag na gitna at mas magaan na mga gilid. Ang takip ay maaaring magkaroon ng banayad na concentric zones.

Taas ng 3-8 cm ang taas, makapal na 7-15 mm, may cylindrical, kung minsan ay hubog sa base, siksik sa una, maya-maya ay guwang. Ang kulay ng tangkay ay nag-iiba mula sa maputi-puti hanggang dilaw-cream.

Ang pulp ay payat, maputi-kulay-rosas o lilac-pink, hindi maanghang, bahagyang maanghang, walang amoy. Ang gatas na katas ay sagana, puti, sa hangin nakakakuha ito ng isang lila-berdeng kulay.

Ang mga plato ay madalas, tuwid, manipis, makitid, sumunod at bahagyang bumababa kasama ang tangkay, sa unang cream, kalaunan lilac-cream na may lilac shade.

Pagkakaiba-iba:
ang kulay ng cap ay maaaring mula sa pinkish brown hanggang reddish cream, at ang stem ay maaaring mula sa creamy brown hanggang brown.

Pagkakapareho sa iba pang mga species.
Ang miller ay lilac sa kulay na katulad ng makinis, o karaniwang lactarius (Lactarius trivialis)
, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng bilugan na mga gilid at binibigkas ang mga concentric zones na may isang lila at kayumanggi kulay.

Mga pamamaraan sa pagluluto:
pag-aasin o pag-atsara pagkatapos ng pretreatment.

konklusyon

Ang karaniwang miller, o makinis, ay isang kabute na tanging ang tunay na mga picker ng kabute o gourmet ang maaaring pahalagahan. Ngunit kung handa nang tama, gamit ang paunang pangunahing pagproseso ng produkto, maaari niyang maiibig ang isang tao sa isang ordinaryong mamimili. Ito ay naging banal sa isang inasnan na anyo, ngunit nangangailangan ng isang mahaba at masipag na proseso ng paghahanda para dito. Ang mga kabute na ito ay namumunga nang mahabang panahon, pagkatapos kung ang ibang mga kabute ay umalis na, samakatuwid, sa katunayan, wala silang mga kakumpitensya. At dahil sa kanilang mataas na ani, madalas silang lumitaw sa mga mesa ng mga mapagpatuloy na host at maging sa mga istante ng tindahan.

Ang ilan sa mga kinatawan ng milky species ay nakakita ng malawakang paggamit sa modernong gamot. Mula sa kanilang milky juice, nakuha ang mga mahahalagang antibiotics, na makakatulong sa paggamot ng mga hindi ligtas na sakit tulad ng tuberculosis at staphylococcus aureus. Gayundin, pinapayagan ka ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian na labanan ang purulent na impeksyon sa mata at epektibo sa cholelithiasis.

Mahalagang tandaan kung paano maayos na kolektahin at iimbak ang mga kabute na ito upang hindi mailagay ang iyong sarili sa peligro ng pagkalason o maging sanhi ng isang karamdaman sa pagkain. At huwag kalimutan din na sa mga bansa sa Europa ang kabute na ito ay inuri bilang makamandag, at salamat lamang sa maingat na pangunahing pagproseso, pinapayagan itong matupok sa aming mga rehiyon.

Ang mga kabute ng genus na Mlechnik ay nabibilang sa pamilyang Syroezhkov. Ang kategorya ng kanilang nakakain ay mababa (3-4), subalit, sa kabila nito, ang mga milkmen ay tradisyonal na iginagalang sa Russia. Kolektahin ang mga ito ngayon, lalo na ang mga pagkakaiba-iba na angkop para sa pag-atsara at pag-atsara. Sa klasipikasyon ng mycological, mayroong halos 120 species ng Lactarius, halos 90 sa kanila ang lumalaki sa teritoryo ng Russia.

Ang una sa mga tagapag-alaga ng gatas noong Hunyo ay ang mga gatas na hindi kaakit-akit at maputlang dilaw. Ang lahat ng lactarius ay nakakain na mga kabute, at maaari silang makilala sa pagkakaroon ng katas sa mga pinutol na lugar o mga breakage. Gayunpaman, sila ay nakakain, tulad ng mga kabute ng gatas, pagkatapos ng paunang pagbabad upang maalis ang kapaitan. Lumalaki sila sa mga pangkat.

Ang mga milkmen ng Setyembre ay sumakop sa mga malalaking lugar kumpara sa mga August, papalapit ng palapit sa mga swampy na lugar, ilog at kanal.

Ang mga miller at kabute ng gatas noong Oktubre ay malakas na nagbabago ng kulay pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Napakalakas ng pagbabagong ito na maaaring mahirap makilala sa pagitan nila. Ang mga milkmen lamang na hindi nagbago ang kanilang hitsura at mga pag-aari sa ilalim ng impluwensya ng hamog na nagyelo ay maaaring gamitin para sa pagkain, babad at inasnan.

Maaari kang makahanap ng mga larawan at paglalarawan ng mga pinaka-karaniwang uri ng mga gatas na kabute sa pahinang ito.

Mga tirahan ng non-caustic milk (Lactarius mitissimus):
halo-halong at koniperus na kagubatan. Bumubuo sila ng mycorrhiza na may birch, hindi gaanong madalas na may oak at spruce, lumalaki sa lumot at sa basura, isa-isa at sa mga pangkat.

Season:
Hulyo-Oktubre.

Ang takip ay may diameter na 2-6 cm, manipis, sa unang matambok, na paglaon ay pinalawig, ay nalulumbay sa pagtanda. Mayroong madalas na isang katangian na tubercle sa gitna ng takip. Ang gitnang lugar ay mas madidilim. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang maliwanag na kulay ng takip: aprikot o kahel. Ang sumbrero ay tuyo, malasutla, walang concentric zones. Ang mga gilid ng takip ay mas magaan.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang binti ng milky na kabute na ito ay 3-8 cm ang taas, 0.6-1.2 cm makapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, ng parehong kulay na may takip, mas magaan sa itaas na bahagi:

Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o kahel-madilaw-dilaw, siksik, malutong, na may walang bahid na amoy. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maputlang dilaw o maputlang kahel, nang walang isang espesyal na amoy. Ang gatas na katas ay puti, puno ng tubig, hindi nagbabago ng kulay sa hangin, hindi masungit, ngunit medyo mapait.

Mga plato, sumusunod o pababang, manipis, daluyan ng dalas, bahagyang mas magaan kaysa sa takip, maputlang kahel, kung minsan ay may mga namumulang spot, bahagyang bumababa sa pedicle. Ang mga spore ay mag-atas ng kulay ocher.

Pagkakaiba-iba
Ang mga dilaw na plato ay nagiging maliwanag na buffy sa paglipas ng panahon. Ang kulay ng takip ay mula sa aprikot hanggang sa madilaw na kahel.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang non-caustic milk ay katulad sa brownish milky (Lactatius fuliginosus)
, kung saan ang kulay ng takip at binti ay mas magaan at ang isang brownish-brownish na kulay ay mas gusto, at ang binti ay mas maikli.

Mga pamamaraan sa pagluluto: