Nakakain na kabute na may pulang takip

Paano makolekta at maghanda ng mga flywheel?

Ang mga flywheel ay aani mula sa kalagitnaan ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas. Kapag nag-aani, kailangan mong i-cut off lamang ang katawan ng prutas, naiwan ang mycelium sa lupa, upang sa susunod na taon ay makakakuha ka ng isang tanim ng lumot. Ang mga nakolektang kabute ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang mga sira at wormy. Pagkatapos ay hugasan silang mabuti at iba't ibang mga pinggan ang inihanda mula sa kanila. Kung maraming mga kabute, maaari mong iimbak ang mga ito sa ref para sa ilang oras, ngunit hindi hihigit sa 2-3 araw. Mas mahusay na mag-freeze o matuyo kaagad ang labis. Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig sandali.

Ang mga flywheel ay maaaring adobo at maasinan. Ang mga ito ay mabuti sapagkat ang kanilang mga takip ay hindi kailangang balatan: sapat na ito upang banlawan at mag-scrape ng mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo. Ang mga marinade ay inihanda batay sa suka na may pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap. Pakuluan ang mga kabute bago mag-atsara. Ang mga kabute ay inasnan ng mainit at malamig. Sa unang kaso, ang bawang ay hindi naidaragdag at pinakuluan ng maikling panahon upang ang mga kabute ay hindi gumapang. Kung hindi man, ang mga pamamaraan ng pag-aasaw ng mga kabute ay hindi naiiba mula sa iba pang mga kabute.

Ang mga pinggan na gawa sa mga kabute ay magkakaiba-iba. Maaari itong maging mga salad, sopas, pangunahing kurso, aspic. Ang mga kabute ay maaaring idagdag sa pizza, caviar ng gulay, at pagpuno ng pie. Ginagamit ang mga tuyong kabute upang idagdag sa iba`t ibang mga sarsa. Luto sa anumang paraan, masarap ang lasa ng mga kabute na ito.

Larawan ni: George Chernilevsky, pampublikong domain

Paglalarawan at larawan

Dahil sa hindi kapani-paniwala na lasa, ang regalong ito sa kagubatan ay napakapopular sa mga pumili ng kabute. Ang paghahanap ng isang basket ng flywheels ay isang tunay na tagumpay. Ngunit paano ito makilala mula sa iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kagubatan? Siyempre, para dito kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng kabute na ito.

Mula sa Latin - xerocomus subtomentosus.

Sumbrero

Ang takip ng flywheel ay napaka siksik at may diameter na 4 hanggang 12 cm. Sa maraming aspeto, nakasalalay ito sa mga kondisyon kung saan lumalaki ang kabute at kung ano ang edad nito. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kulay, pagkatapos ay maaari itong matawag na berde sa isang kahabaan. Karaniwan itong may berdeng kulay berde o ibabaw ng olibo. Minsan ito ay kahit kayumanggi, ngunit nalalapat ito sa mga lumang kabute. Ang hugis ay bahagyang matambok. Kung hawakan mo ang kabute mula sa itaas, pagkatapos ay mayroon itong isang napaka-malasutaw na kaibig-ibig na sumbrero. Gayunpaman, ang bawat pagpindot ay nag-iiwan ng isang maliit na marka at naka-imprint dito.

Sa hiwa, ang pulp ay puti at hindi mawawala ang kulay nito kapag nakikipag-ugnay sa oxygen. Amoy napaka masarap, siksik din. Mayroong maliliit na puting tubo sa ilalim ng takip, mula sa kung saan nahuhulog ang mga spora. Ang tubular layer ay dilaw, may berde o olive base. Kung pinindot mo nang husto, pagkatapos ang kabute na ito ay magsisimulang maging asul.

Binti

Ang tangkay ng kabute, sa kabilang banda, ay may hugis ng isang silindro. Matatag, at ang sapal nito ay hindi gaanong masarap kaysa sa takip. Puti kapag pinutol, nagiging asul kapag pinindot.

Sa kabila ng katotohanang nakakain ang kabute na ito, minsan pa rin ay natatakpan ito ng amag, na maaaring mapanganib sa mga tao. Gayunpaman, maaari itong malinis.

Bakit nagiging asul ang flywheel? Labis itong nag-aalala sa mga taong nangongolekta nito. Minsan, nakikita ang asul na nabubuo sa ilalim ng imprint, tumatanggi ang mga pumili ng kabute na kolektahin. Sa katunayan, ang pulp ay nagiging asul dahil sa isang espesyal na proseso. Gayunpaman, hindi talaga ito isang tanda na ang kabute ay lason. Naglalaman ito ng mga sangkap na, kung nasira, ay nagsisimulang mag-reaksyon ng oxygen. Bilang isang resulta, nagsisimula ang proseso ng oksihenasyon. Dahil sa kanya na dumidilim ang ibabaw. Ang isang madilim na pelikula ay nabuo sa panahon ng oksihenasyon

Mga kontraindiksyon at benepisyo

Ang kabute ng flywheel, tulad ng nabanggit sa itaas, ay isang mabigat na pagkain. Samakatuwid, hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may malubhang sakit ng gastrointestinal tract at digestive glands.

Mas mahusay na tanggihan ang paggamit ng pagkain para sa mga batang wala pang 8 taong gulang. At para din sa mga matatanda.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na sa kabila ng lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga kabute, sumisipsip pa rin sila ng lahat ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na riles. Samakatuwid, sa anumang kaso hindi dapat kolektahin ang mga flywheel sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga pang-industriya na negosyo, pasilidad sa produksyon, mga kalsada o isang lungsod sa malapit.

Mas mabuti para sa mga buntis at ina na tumatanggi na tanggihan na kainin sila.

Ano ang silbi ng mga kabute na ito?

1. Ang flywheel ay lubos na kapaki-pakinabang.
2. Ito ay masarap, at pinaka-mahalaga, nakakain.
3. Maaari niyang labanan ang mga negatibong sakit, tulad ng cancer.
4. Bilang karagdagan, ang kabute na ito ay puspos ng mga bitamina, na nangangahulugang maaari nitong simulan ang proseso ng pagtaas ng kaligtasan sa sakit.

Motley (fissured) at velvet flywheels

Ang sari-saring flywheel, o fissured flywheel, ay isang nakakain na tubular na kabute na lumalaki nang iisa o sa maliliit na grupo mula unang bahagi ng Hulyo hanggang sa simula ng Oktubre. Ang pinakamalaking ani ay noong Agosto. Natagpuan sa mga halo-halong, nangungulag, kung minsan ay mga koniperus na kagubatan.

Ang isang cap ng kabute na may diameter na mga 8-10 cm. Ang ibabaw ay tuyo, matte, maliit na bitak ay bumubuo ng isang pattern ng openwork dito. Kulay pula ito o kayumanggi na may burgundy o olive tint, na may isang mas madidilim at mas puspos na kulay sa gitna. Sa ganitong uri ng flyworms, ang tubular layer ay malaki ang kulay, sumunod, maberde-dilaw ang kulay. Ang tangkay ay bilugan, mas payat sa base, tuwid o hubog, solid sa loob, mga 5-7 cm ang taas at mga 1 cm ang lapad. Ang ibabaw nito ay patag, tuyo, mapurol, madilaw-pula.

Ang laman sa takip ay unang mataba, malambot, pagkatapos maluwag, naninigas sa tangkay, mahibla, na may kaaya-aya na aroma at kabute ng kabute. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang kulay-dilaw na kulay nito ay mabilis na nagbabago sa asul.

Ang sari-saring flywheel ay kabilang sa pangatlong kategorya ng mga kabute. Ang mga takip lamang ng mga batang kabute ang ginagamit para sa pagkain, na unibersal sa kanilang mga kalidad sa pagluluto at angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at meryenda.

Ang velvet flywheel (Boletus prunatus) ay may hemispherical cap na may diameter na 4-12 cm, minsan hanggang sa 15 cm. Ang isang natatanging tampok ng species ay isang dry matte, velvety-brown cap na may mas magaan na mga gilid. Ang balat sa takip ay tuyo, pinong-grained at halos madama, nagiging mas makinis sa paglipas ng panahon, medyo madulas pagkatapos ng ulan.

Ang binti ay silindro, 410 cm ang taas, 6-20 mm ang kapal. Ang tangkay ay karaniwang mas magaan ang kulay kaysa sa takip, madalas na hubog, mag-atas na dilaw at mapula-pula sa kulay.

Bigyang-pansin ang larawan - ang nakakain na flywheel na ito ay may isang siksik, maputi-puti na laman na may isang madilaw na kulay, kapag pinindot nang bahagyang nagiging asul, may mahinang lasa at amoy ng kabute.

Ang mga tubule sa kabataan ay mag-atas dilaw, mamaya dilaw-berde. Ang mga spore ay madilaw-dilaw.

Pagkakaiba-iba: Ang cap ay naging tuyo at malambot sa paglipas ng panahon, at ang kulay ng takip ay nagbabago mula kayumanggi hanggang sa mapula-pula kayumanggi hanggang sa brownish na kayumanggi. Ang kulay ng tangkay ay nag-iiba mula sa light brown at yellow-brown hanggang sa reddish-brown.

Walang mga nakakalason na katapat. Ayon sa paglalarawan, ang kabute na ito ay isang flywheel na katulad ng isang sari-saring flywheel. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang Boletus chtysenteron ay may mga bitak sa takip.

Tirahan: lumalaki sa mga nangungulag, koniperus na kagubatan.

Mga pamamaraan sa pagluluto: pagpapatayo, pag-atsara, pagkulo.

Season: Hunyo - Oktubre.

Nakakain: ika-3 kategorya.

Susunod, malalaman mo kung ano ang iba pang mga uri ng kabute ng lumot.

Mga recipe ng pagluluto

Moss salad

Matapos ang isang "tahimik na pangangaso", ang isang baguhan na pumili ng kabute ay may isang "problema": kung paano magluto ng mga kabute na pampagana, sa kabila ng kanilang katamtamang lasa na idineklara sa lahat ng mga gabay sa pagluluto?

Ang pangunahing bagay ay ang alalahanin ang isang mahalagang bagay - mula sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang mga kabute ay agad na nagsisimulang dumidilim, kaya't ang mga sariwang binabasang kabute ay agad na isinasawsaw sa tubig, pagdaragdag ng 2 g ng sitriko acid at isang kutsarita ng asin sa 1 litro. Sa inasnan at adobo na form, ang mga kabute ay mahusay na paghahanda para sa taglamig, ngunit bihira silang pumunta sa pagpapatayo - dahil sa parehong katangian na nagpapadilim

Ang parehong mga sumbrero at binti ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan mula sa mga moss mill.Ang mga flywheel ay hindi kailangang paunang pakuluan bago iprito o idagdag sa mga sopas, at ang Polish kabute ay kinakain raw bilang pangunahing pokus ng mga salad. Hindi kapani-paniwalang masarap na salad "Galing", kahit na ang mga kabute ay adobo pa rin para sa kanya

Sa inasnan at adobo na form, ang mga kabute ay mahusay na paghahanda para sa taglamig, ngunit bihira silang pumunta sa pagpapatayo - dahil sa parehong katangian na nagpapadilim. Ang parehong mga sumbrero at binti ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan mula sa mga moss mill. Ang mga flywheel ay hindi kailangang paunang pakuluan bago iprito o idagdag sa mga sopas, at ang Polish kabute ay kinakain raw bilang pangunahing pokus ng mga salad. Ang "Funky" na salad ay hindi kapani-paniwalang masarap, kahit na ang mga adobo na kabute ay kinuha para dito.

Polish salad ng kabute

Pangunahing sangkap:

• kabute - 0.5 l garapon,
• naproseso na keso - 100 g,
• pinakuluang patatas - 5-6 na piraso,
• adobo na pipino - 2-3 piraso,
• mayonesa para sa pagbibihis,
• mga gulay sa panlasa.

Pinapayuhan ng mga nakaranasang magluto na gumamit ng mga pipino para sa salad na ito mula sa isang pag-atsara na may citric acid, at hindi sa suka. Ang lahat ng mga bahagi ng ulam ay durog, halo-halong at tinimplahan ng mayonesa, mga damo ay idinagdag sa kalooban.

Ang mga flywheel para sa salad na ito, at para sa maraming iba pang mga pinggan, ay inihanda para sa taglamig tulad ng sumusunod:

Mga adobo na flywheel

Ang mga kabute ay nalinis at hinugasan nang lubusan, ang mga nasira at masyadong malaki ay pinagsunod-sunod, na nag-iiwan ng hindi hihigit sa 5-6 cm sa paligid ng mga takip.

Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at pakuluan, pagkatapos pakuluan ng 10-15 minuto sa mababang init at ibuhos ang mga nilalaman sa isang colander. Pahintulutan ang tubig na maubos, at sa oras na ito ihanda ang pag-atsara. 1 kutsarang asin at asukal ang ibinuhos sa 1 litro ng tubig, 2 maliit na dahon ng bay, ilang mga sibuyas ng bawang at kaunting mga clove ang idinagdag. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang 1 kutsara. isang kutsarang suka at ilagay ang mga kabute sa isang kasirola. Pakuluan sa pag-atsara sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga isterilisadong lalagyan ng baso upang takpan ng likido ang lahat ng mga nilalaman, at igulong.

Ang mga sopas at nilaga o pritong pritong pinggan ay nakuha mula sa mga kabute, habang ang mga inihurnong sa kulay-gatas ay maaaring maangkin na isang magandang-magandang obra sa pagluluto.

Paglalarawan at mga katangian ng kabute

Red flywheel - lat. mga pangalang Hortiboletus rubellus, Boletus rubellus, Herocomellus rubellus - ay tumutukoy sa genus ng nakakain na tubular na kabute ng pamilyang Boletov. Ito ay isang malapit na kamag-anak ng naturang marangal na species tulad ng boletus at boletus.

Ang iba pang mga pangalan nito: Mokhovik blushing, Bolet Red, Borovik red, Mokhovik reddish, Borovik reddening. Tinawag ng mga tao ang kabute na ito na isang boletus na may pulang takip.

Sumbrero

Mayroon itong mala-unan na hugis, laman ang laman. Nakasalalay sa lugar ng paglaki, ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa pinkish cherry hanggang sa carmine o brownish red. Sa mga batang kabute, mayroon itong isang mas matinding kulay, habang lumalaki ito ay nagiging mas magaan. Ang diameter nito ay karaniwang 5-10 cm, kung minsan umabot ito sa 12-15 cm.

Hymenophore

Ang pantubo na layer sa ilalim ng takip (tinatawag na hymenophore) ay dilaw na dilaw sa mga batang kabute, sa hinog ay nakakakuha ito ng isang berde-oliba na kulay. Sa mga lumang flyworm, malinaw na nakikita ang isang hindi pantay na istraktura ng pore. Kapag pinindot ng mga daliri, ang hymenophore ay mabilis na nagiging asul. Ang spore powder ay berde't kayumanggi kayumanggi.

Binti

Ang haba nito ay 5-8 cm, ito ay siksik, cylindrical, dilaw sa tuktok, pula sa ilalim. Sa tulong ng isang nagpapalaki na baso, malinaw mong nakikita na ang kulay ng base ng binti ay binubuo ng maraming mga butil na pulang-pula. Ang pulp nito ay matigas, mahibla.

Ang mga batang ispesimen ng pamumula ng Borovik ay maaaring malito sa Motley Moss. Kapag ang kabute ay tumatanda at ang base ng tangkay ay nawala ang katangian ng kulay nito, ito ay kahawig ng isang Green Mosswheel. Ngunit hindi ito nakakatakot, dahil ang lahat ng pinangalanang species ay nakakain.

Kaunting kasaysayan

Ang unang pangunahing buod sa kabute ng flora ng Russia, na kasama ang 1132 ng mga halaman na ito, na nagpapahiwatig ng mga kasingkahulugan at lokasyon, ay isinagawa ng I.A.Veynman noong 1836. Kasabay nito, iba't ibang mga flywheel ang inilarawan at nauri.

Maling mga flyworm at ang kanilang mga larawan

Amanita pantherina

Amanita pantherina

Sa kanilang mga sumbrero, ang mga kabute ay malabo na kahawig ng nakakalason na kabute na si Amanita pantherina. Kinakailangan na maingat na isaalang-alang ang kanilang reverse side - sa flywheel ito ay pantubo, sa fly agaric ito ay lamellar, at ang labas ng takip ng lason na kabute ay nakikilala ng maliliit na puting mga natuklap na madaling gumuho.

Parasitic flywheel (X. parasalty)

Parasitic flywheel (X. parasalty)

Madaling malito ito sa mga batang berdeng kabute, kung hindi mo alam ang mga kondisyon para sa paglaki nito. Ang parasito fungus ay maliit sa sukat - isang cap hanggang sa 5 cm ang lapad, nakatira sa katawan ng isang pseudo-raincoat at napakabihirang. Bilang karagdagan, mayroon itong kakulangan ng katangian ng asul na pagkawalan ng kulay at isang hindi maipahahayag na amoy at panlasa. Kahit na ito ay itinuturing na hindi nakakalason, walang picker ng kabute ang maglalagay nito sa isang basket.

Pepper Mushroom (Chalciporus piperatus)

Pepper Mushroom (Chalciporus piperatus)

Ang isang lason na paminta ng paminta (Chalciporus piperatus) ay mukhang isang pulang flywheel, na may isang cherry-reddish na kulay ng binti at tubular layer. Sa hiwa, kapwa kulay-rosas ang takip at binti, taliwas sa asul ng lumot.

Gall kabute (Tylopilus felleus)

Gall kabute

Mas madalas silang nalilito sa mga batang kabute ng boletus at boletus kaysa sa mga kabute, ngunit may pagkakataon pa ring makapasok sa kumpanya ng mga kabute. Bagaman ang lago na kabute ay hindi nakakalason, ang mapait na lasa nito, na lumilitaw sa panahon ng paggamot sa init, ay sisira sa anumang ulam na kabute.

Chestnut Mushroom (Gyroporus castaneus)

Chestnut Mushroom (Gyroporus castaneus)

Ang sari-saring flyworm ay mayroon ding hindi nakakain na kambal - isang kabute ng kastanyas, o chestnut gyroporus (Gyroporus castaneus) na may parehong brownish cap, na nagbabago ng mga shade sa panahon ng pagkahinog at natatakpan ng isang pinong mesh ng basag sa tuyong panahon. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang guwang na brownish na binti, ay hindi nagbabago ng kulay sa hiwa, na hindi masasabi tungkol sa kamag-anak nito, ang asul na gyroporus (G. cyanescens), hindi gaanong katulad ng isang flywheel dahil sa kulay-abong-kayumanggi o kayumanggi-dilaw na takip. Ang parehong mga kabute ay hindi nakakain at napaka-mapait ng lasa sa mga pinggan.

Lumalaki sa bahay at sa bansa

Mas gusto ng flywheel ang lilim at nangangailangan ng isang nangungulag na puno na lumago. Pinaka-akma:

• Pine;
• beech;
• oak;
• pustura;
• bilang isang huling paraan, prutas.

Sa paligid ng napiling berdeng puno, 30 cm ng lupa ay dapat alisin, humigit-kumulang na 1 m ang lapad. Punan ang buong puwang ng isang espesyal na handa na substrate, na binubuo ng pantay na bilang ng mga sumusunod na sangkap:

• lupaing kagubatan;
• mga sanga;
• dahon;
• humus

Kakailanganin mong maglagay ng napakaraming lupa upang makagawa ng isang punso. Upang maihanda ang mycelium, kakailanganin mo ng maraming mga lumang kabute na nakolekta sa kagubatan, na dapat ibabad sa isang araw sa isang balde ng malinis na tubig. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga kabute ay masahin sa sinigang gamit ang iyong mga kamay at ibubuhos sa nakahandang kama. Ito ay naging isang panggaya ng pagpaparami ng kagubatan.

Sa tamang diskarte, magsisimulang bumuo ang mycelium. Ang pangunahing bagay ay ang tubig na sagana, lalo na sa unang ilang buwan. Sa isang taon, makikita ang mga resulta ng pagsisikap. Maaari mong pasiglahin ang paglaki ng flywheel na may masagana at madalas na pagtutubig.

Pepper flywheel (Chalciporus piperatus)

• Iba pang mga pangalan para sa kabute:
• Pepper kabute
• Maaari ang langis ng paminta

Mga kasingkahulugan:

Ang Pepper flywheel (Latin Chalciporus piperatus) ay isang kayumanggi pantubo na kabute mula sa pamilyang Boletovye (Latin Boletaceae), sa panitikang wikang Ruso ay madalas na tumutukoy sa genus na Oily (Latin Suillus), at sa modernong nagsasalita ng Ingles - sa genus na Chalciporus.

Sumbrero:
Kulay mula sa tanso-pula hanggang sa madilim na kalawangin, bilugan-convex na hugis, 2-6 cm ang lapad.Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang malambot. Ang pulp ay kulay-asupre-dilaw, nagiging pula ito sa hiwa. Ang lasa ay medyo maanghang, paminta. Mahina ang amoy.

Layer ng tindig ng spore:
Ang mga tubule na bumababa kasama ang tangkay, ang kulay ng takip o mas madidilim, na may hindi pantay na malawak na pores, kapag hinawakan, mabilis na makakuha ng maruming kayumanggi kulay.

Spore pulbos:
Dilaw-kayumanggi.

Binti:
Ang haba 4-8 cm, kapal 1-1.5 cm, cylindrical, solid, madalas na hubog, minsan pikit sa ilalim, ang parehong kulay na may takip, madilaw-dilaw sa mas mababang bahagi. Walang singsing.

Kumakalat:
Ang pepperwheel ng paminta ay karaniwan sa mga tuyong koniperus na kagubatan, madalas nangyayari, ngunit bilang isang panuntunan, hindi masyadong sagana, mula Hulyo hanggang huli na taglagas. Maaari rin itong bumuo ng mycorrhiza na may nangungulag species, halimbawa, sa mga batang birch.

Katulad na species:
Ang Chalciporus piperatus ay maaaring malito sa iba't ibang mga kinatawan ng genus na Suillus (sa madaling salita, na may boletus). Ang Pepper Mokhovik ay naiiba mula sa buttermilk, una, sa pamamagitan ng radikal na lasa nito, pangalawa - sa pulang kulay ng layer ng spore-bearing (sa buttermilk mas malapit ito sa dilaw), pangatlo - wala itong singsing sa tangkay nito.

Edibility:
Ang kabute ay tiyak na hindi lason. Maraming mga mapagkukunan ang nag-uulat na ang Chalciporus piperatus ay "hindi nakakain dahil sa masilaw na lasa ng peppery." Isang medyo kontrobersyal na pahayag - hindi katulad, sabihin nating, isang gall kabute (Tylopilus felleus) na nakakadiri, ang lasa ng isang kabute ng paminta ay maaaring tawaging maanghang, ngunit kaaya-aya. Bilang karagdagan, pagkatapos ng matagal na pagproseso ng pagluluto, nawawala ang kabuuan nang tuluyan.

Mga Tala:
Sa loob ng mahabang panahon, nakolekta ko at, nang naaayon, ginamit ang Pepper Moss para sa inilaan nitong hangarin, hindi talaga iniisip ang tungkol sa pagiging nakakain nito. Nalaman na, ayon sa aming panitikan, ang kabute na ito ay "hindi nakakain dahil sa maanghang na lasa ng paminta," napagpasyahan ko, na sinasabi nila, na ilagay ang aking mga daliri sa aking mga sugat - Pinuntos ko ang kabute na ito para sa isang buong litson, na hindi ganon kadali, dahil sa aking lugar maaari itong matagpuan kahit madalas, ngunit palaging kaunti, - pinirito at kinakain para sa natural na hangarin sa pagsasaliksik. Dapat itong aminin na ang ilang butil ng katotohanan ay naroroon sa mga pagtatasa ng aming mga myco-culinary specialty. Oo, ang kabute ay medyo maanghang, hindi para sa lahat. (Totoo, amateur lang ako.) Ngunit maaari kang kumain. At bilang bahagi ng "kabute ng pinggan" - at sa lahat para sa isang matamis na kaluluwa.

Sa gayon, mayroon kaming isang pagbubukod (kung saan, sa pamamagitan ng kamangha-mangha ng pagkakaroon nito, binibigyang diin ang panuntunan): isinasaalang-alang ng aming mga mapagkukunan na hindi nakakain ang kabute, at ang karamihan sa mga mapagkukunan ng Kanluran ay mahigpit na sumasalungat sa kanila. Karaniwan itong baligtad. "Bihirang kaso."

Paglalarawan ng berdeng flywheel

Ang diameter ng takip ay umabot sa 12 sentimetro. Ang sumbrero ay makapal ang mukha, sa una ang hugis nito ay hemispherical, ngunit pagkatapos ay nagiging patag at payat. Ang ibabaw ng takip ay malasutla o chamois-fleecy, sa pagtanda ay nagiging tuyo at halos hubad, at maaaring matakpan ng mga bitak.

Ang kulay ng takip ay kayumanggi kayumanggi. Sa mamasa-masa na panahon, ang takip ay natatakpan ng puting amag, na katangian ng iba pang mga pantubo na kabute.

Ang tubular layer ay sumusunod, madali itong ihiwalay mula sa sapal. Ang layer na ito ay spongy na may magaspang, hindi regular, anggular pores. Sa una, ang mga pores ay maliwanag na dilaw, at pagkatapos ay nagiging berde-dilaw. Ang mga tubo ay sumusunod, sumusunod sa peduncle.

Ang laman ng berdeng flywheel ay maluwag; kapag nasira, ito ay bahagyang asul. Ang pulp ay may banayad na amoy na prutas at isang kaaya-aya na lasa. Ang balat ay hindi hiwalay sa pulp. Sa mga batang specimens, ang laman ay napakahirap, ngunit sa pagtanda ay nagiging malambot ito. Spore pulbos ng kulay kayumanggi oliba.

Ang haba ng berdeng paa ng flywheel ay umabot sa 10 sentimetrong, at ang kapal ay 2 sentimetro. Ang binti ay cylindrical, solid, madalas na hubog, bahagyang makitid sa ibabang bahagi. Ang ibabaw ng peduncle ay butil sa hibla o hubad. Ang kulay ay madilaw-dilaw, ngunit maaaring mamula-mula. Sa itaas na bahagi ng binti mayroong isang pattern ng brown mesh. Ang laman sa tangkay ay mahibla at matatag.

Lumalagong mga lugar ng berdeng flywheel

Ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, kabilang sa mga palumpong. Kadalasan, ang berdeng lumot ay makikita sa mga maliliwanag na lugar: sa mga gilid, daanan, sa mga gilid ng kanal. Minsan ang fungi na ito ay maaaring lumaki sa mga burol ng langgam at bulok na kahoy. Lumalaki sila, bilang panuntunan, iisa, ngunit kung minsan ay matatagpuan sila sa mga pangkat.

Green lumot sa pagluluto

Ang kabute na ito ay itinuturing na nakakain, ayon sa panlasa nito, kabilang ito sa pangalawang kategorya. Ang lahat ng mga bahagi ng kabute ay angkop para sa pagkain, iyon ay, kapwa ang takip at ang binti.

Ang berdeng flywheel ay inihanda nang walang paunang kumukulo, ngunit kinakailangan na alisan ng balat ang balat.Gayundin, ang mga berdeng kabute ay maaaring adobo at inasnan, mahusay na nakaimbak.

Imposibleng kumain ng mga lumang berdeng kabute, dahil nagsimula na silang masira ang protina, na hahantong sa matinding pagkalason sa pagkain. Iyon ay, mga batang specimen lamang ang ginagamit para sa pagluluto.

Ang mga berdeng flywheel ay kilalang kilala sa parehong mga propesyonal at mga baguhan na pumili ng kabute. Ang mga katangian ng panlasa ng mga kabute na ito ay medyo mataas.

Katulad na species

Ang berdeng flywheel ay may panlabas na pagkakatulad sa kabute ng Poland at ang dilaw na kayumanggi na flywheel, na nakakain, pati na rin ang kabute ng paminta, na nauri bilang kondisyon na nakakain na kabute, dahil ang pulp nito ay may masasakit na kapaitan.

Mosswheel dilaw-kayumanggi o dilaw-kayumanggi langis ay may unang kalahating bilog at pagkatapos ay isang hugis na unan na takip, na may diameter na 5 hanggang 14 na sentimetro. Ang kulay ay unang grey-orange o olibo, at pagkatapos ay nagiging brown-red. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa mga mabuhanging lupa, na nagpupulong mula Hunyo hanggang Nobyembre. Lumalaki sila sa Europa at Russia.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga ito ay inuri bilang nakakain na kabute ng ika-3 kategorya. Ang mga kabute na ito ay pinakaangkop sa pag-atsara.

Ang Polish kabute ay lumalaki sa halo-halong at acidic na mga lupa. Madalas silang matagpuan sa mga koniperus na kagubatan, sa basura, sa lumot, sa ilalim ng mga beech, oak at kastanyas. Lumago nang paisa-isa o sa malalaking pangkat. Ang panahon ay mula Hulyo hanggang Nobyembre. Ang mga kabute ng Poland ay lumalaki sa Kanlurang Europa at sa ating bansa.

Ang lapad ng takip ng Polish kabute ay mula 3 hanggang 12 sent sentimo. Sa una, ang hugis ay hemispherical, at pagkatapos ito ay nagiging flat. Ang kulay ng takip ay mapula-pula, kayumanggi, kastanyas, maitim na kayumanggi, olibo at kahit itim-kayumanggi. Sa basang panahon, ang takip ng kabute ng Poland ay natatakpan ng uhog. Ang pulp ng kabute ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang aroma ng prutas; ito ay siksik at mataba sa pagpindot.

Ang kabute ng paminta ay tiyak na hindi lason. Maraming mga tao ang nag-angkin na ang mga kabute ng paminta ay may mapait na lasa. Ngunit ito ay isang kontrobersyal na pahayag, halimbawa, ang kabute ng apdo ay napaka walang lasa, at ang kabute ng paminta ay may maanghang na lasa, habang kaaya-aya. Ang lapad ng takip ay mula sa 2 hanggang 6 na sentimetro. Ang ibabaw nito ay tuyo at malasutla. Ang kabute ay may isang malabong masarap na amoy at isang masalimuot na lasa ng paminta.

Ang mga kabute na ito ay karaniwang matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan mula tag-araw hanggang taglagas. Bilang karagdagan, ang mga fungi ng paminta ay maaaring bumuo ng mycorrhiza na may mga batang birch at nangungulag mga puno.

Mga katangian ng gamot

Ang berdeng lumot ay isang kapaki-pakinabang na kabute. Higit sa lahat dahil sa komposisyon nito ng palitan. Sa pamamagitan ng paraan, nagsasama ito ng mga bitamina ng pangkat A, pati na rin ang buong pangkat ng mga bitamina B, C, D at niacin. Gayundin, sa komposisyon nito, maaari kang makahanap ng mga amino acid na masagana.

1. Mayroong mga enzyme tulad ng amylase, lipase at proteinase.
2. Iba't ibang mahahalagang langis.
3. Mga mineral tulad ng kaltsyum, posporus, sink, potasa at molibdenum.
4. Gayundin, ang komposisyon ay naglalaman ng mga protina, karbohidrat at iba pang mga bahagi.

Ang flywheel ay madalas na ginagamit sa pagkain ng diyeta. Samakatuwid, madalas itong inireseta para sa labis na timbang at iba pang mga problema. Ang kanilang calorie na nilalaman ay maliit, 19 kilocalories lamang bawat 100 g. Gayundin, ang mga kabute na ito ay mahusay na antibiotics, samakatuwid, para sa mga sipon ginagamit sila para sa paggaling. Nakatutulong para sa mga impeksyon. Pinapabuti nila ang komposisyon ng dugo, sinisimulan ang mga proseso na nauugnay sa mas mataas na kaligtasan sa sakit.

Gayunpaman, dapat itong gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may ulser sa tiyan at iba pang mga problema sa digestive tract. Sa kabila ng katotohanang ang kabute ay labis na malusog, napakahirap digest.

Samakatuwid, malamang na magdulot ka ng permanenteng pinsala sa iyong katawan.

Mga recipe ng pagluluto

Ang mushroom green lumot ay isang nakakain na species, ito ay inuri bilang isang pangalawang kategorya sa mga tuntunin ng panlasa. Parehong ang sumbrero at binti ay ginagamit para sa pagluluto, ngunit pinakamahusay na gumamit ng mga batang ispesimen (ang mga pang-adultong namumunga na katawan ay madalas na wormy). Ang mga flywheel ay maaaring adobo, de-lata, o lutuin bilang karagdagan sa mga pinggan.

Pangunahing pagproseso

Upang gawin ito, sapat na upang hugasan ang mga prutas, alisin ang balat mula sa ibabaw ng takip, alisin ang mga labi ng kagubatan.Hindi ito nagkakahalaga ng paghahanda ng mga lumang prutas, bagaman ang flywheel ay hindi nakakalason, ngunit ang pagkain ng isang labis na kopya ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa bituka. Kapag naghahanda at naghuhugas ng mga flywheel, dapat alisin ang wormy at hindi maganda.

Nagluluto

Pagkatapos ng paglilinis, dapat mong ibabad ang mga kabute sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, upang hindi sila magdidilim at mananatiling magaan at maganda. Para sa pagluluto, sapat na upang ilagay ang mga peeled na kabute sa kumukulong tubig at lutuin ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw, hayaang maubos ang mga prutas at maaari kang magluto pa.

Pag-aatsara

Para sa pag-atsara, ang mga kabute pagkatapos ng paunang paglilinis ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig. Hinahandaang hiwalay ang pag-atsara, para dito kailangan mong ilagay sa 1 litro ng brine:

• 2 kutsara l. asin;
• 2 tsp suka;
• 2 dahon ng laurel;
• 2 pcs. carnations;
• 5 piraso. allspice;
• 1 kutsara l. Sahara.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa.
2. Ilagay ang mga prutas dito at lutuin ng 10 minuto.
3. Mag-iwan ng tatlong araw sa isang cool na lugar.
4. Pagkatapos ng 3 araw, magluto ng isang bagong pag-atsara mula sa parehong dami ng mga sangkap.
5. Salain ang natapos na mga kabute sa pamamagitan ng isang colander, banlawan, ilagay sa mga garapon at ibuhos sa isang bagong pag-atsara.

Pagkatapos ng 2 linggo, magiging handa na ang mga adobo na kabute.

Nagyeyelong

Upang ma-freeze ang berdeng flywheel, pagkatapos ng paunang pag-kumukulo, sapat na upang hayaang maubos ang mga prutas sa isang colander, o ilagay ang mga ito sa isang napkin. Kapag nawala ang labis na kahalumigmigan, ang produkto ay inilalagay sa mga nakahandang lalagyan o bag at ipinadala sa freezer.

Pagprito

Ang pre-luto at pinakuluang mga kabute ay pinirito. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, karot o kulay-gatas upang maghanda ng masarap na ulam kapag nagprito. Gumagawa sila ng isang kahanga-hangang sarsa o karagdagan sa isang pinggan.

Pag-aasin

Matapos linisin at pakuluan ang mga kabute, dapat mong hayaan ang likido na maubos at simulang ilagay ito sa isang handa na lalagyan, sa ilalim ng kung saan ibinuhos na ang asin. Para sa pag-aasin, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pampalasa:

• Dill;
• bawang;
• dahon ng kurant, seresa, malunggay, laurel;
• mga sibuyas;
• mga gisantes ng allspice.

Ginagamit din ang iba pang mga panimpla, ginagamit ang mga ito sa kalooban, ngunit makakaya mo lamang sa isang asin. Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer, na ang bawat isa ay iwiwisik ng asin at maanghang na mga dahon ay inilatag.
2. Mula sa itaas, takpan ang lahat ng bagay na may gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, pindutin pababa ng isang plato kung saan mailalagay ang karga.

Aabutin ng 40 araw upang mag-atsara ng mga kabute. Paminsan-minsan, ang gasa ay dapat alisin at banlaw, o palitan ng bago. Ayusin ang mga prutas sa mga garapon, ibuhos ang nagresultang brine at ilagay sa isang malamig na lugar (maaari kang gumulong).

Pagpapatayo

Mahusay na gamitin ang berdeng mosswheel sa isang pinatuyong form, na ginagawang mahusay ang mga sarsa at sopas. Ang mga hinugasan at nababalot na mga kabute ay naka-strung sa isang thread at isinabit sa araw, kung maulan ang panahon, maaari mong gamitin ang oven para sa hangaring ito.

Pag-canning para sa taglamig

Para sa pagpapanatili para sa taglamig, pinakamahusay na gumamit lamang ng mga takip ng mga kabute ng bata o nasa edad na. Dapat silang lahat ay masuri para sa mabulok at bulate. Para sa 1 kg ng berdeng mga kabute, kakailanganin mong pakuluan ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng:

• 1 kutsara l. asin;
• 1 PIRASO. laurel;
• 3 mga gisantes ng allspice;
• 3 carnation buds.

Pagkatapos kumukulo ang komposisyon, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Isawsaw ang mga prutas dito at lutuin hanggang sa ang lahat ng mga kabute ay nasa ilalim.
2. Salain ang mga kabute sa pamamagitan ng isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, bigyan ng oras na maubos.
3. Pagkatapos ay kailangan mong itabi ang mga takip sa mga layer sa isang malaking ulam (mas mahusay na gumamit ng enamel), pagdidilig sa bawat oras ng asin at maanghang na mga dahon (oak, cherry, horseradish, dill payong).
4. Maaari kang magdagdag ng bawang, dahon ng kurant, sibol at laurel (upang tikman) kung ninanais.
5. Takpan ng gasa sa itaas, i-install ang pagkarga.

Ang mga kabute ay dapat na maasin sa isang cool na lugar, at pagkatapos ng 15 araw maaari mo itong subukan o i-roll up para sa taglamig. Ang pangunahing kondisyon sa pag-iimbak ay isang cool na silid.

Konklusyon

Ang flywheels ay hindi ang huli sa hierarchy ng mga kagustuhan ng mga picker ng kabute. Upang makuha ang maximum na pakinabang at kasiyahan mula sa ani ng ani, dapat kang mag-ingat tungkol sa pag-aani at tandaan ang pangunahing tampok: ang maling kabute na hindi nakakain sa hiwa ay hindi magiging asul.

Systematics:

• Kagawaran: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Paghahati: Agaricomycotina
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae
• Order: Boletales
• Pamilya: Boletaceae
• Genus: Boletus (Borovik)
• Tingnan: Boletus subtomentosus (Green lumot)
  

Mga kasingkahulugan:

Xerocomus subtomentosus

Sa kabila ng klasikong "mossy", kung gayon, ang hitsura, ang species na ito ay kasalukuyang tinutukoy sa genus Borovik (Boletus).

Mga puntos sa koleksyon:

Ang berdeng lumot ay matatagpuan sa mga nangungulag, koniperus na kagubatan at mga palumpong, kadalasan sa mga maliliwanag na lugar (kasama ang mga gilid ng mga landas, kanal, sa mga gilid), kung minsan ay tumutubo sa bulok na kahoy, mga buklangan. Mas madalas itong nag-aayos nang paisa-isa, minsan sa mga pangkat.

Paglalarawan:

Hat hanggang sa 15 cm ang lapad, matambok, mataba, malasutla, tuyo, minsan may mga bitak, oliba kayumanggi o madilaw na olibo. Tubular layer na sumunod o bahagyang bumababa sa pedicle. Ang kulay ay maliwanag na dilaw, kalaunan maberde-dilaw na may malaking anggular na hindi pantay na mga pores, kapag pinindot, nagiging kulay-bughaw-berde. Ang laman ay maluwag, maputi o madilaw na dilaw, bahagyang asul sa hiwa. Amoy tulad ng pinatuyong prutas.

Ang binti ay hanggang sa 12 cm, hanggang sa 2 cm ang kapal, makapal sa tuktok, makitid pababa, madalas na baluktot, solid. Ang kulay ay madilaw-kayumanggi o mapula-pula-kayumanggi.

Mga Pagkakaiba:

Ang berdeng flywheel ay katulad ng at, ngunit naiiba sa kanila sa malalaking pores ng tubular layer. Ang berdeng flywheel ay hindi dapat malito sa nakakain na kondisyon, na mayroong isang madilaw-pula na kulay ng pantubo na layer at ang masakit na kapaitan ng pulp.

Paggamit:Ang berdeng lumot ay itinuturing na nakakain na kabute ng ika-2 kategorya. Para sa pagluluto, ginagamit ang buong katawan ng kabute, na binubuo ng isang takip at isang binti. Ang mga maiinit na pinggan mula rito ay inihanda nang walang paunang kumukulo, ngunit may sapilitan na pagbabalat ng balat. Gayundin, ang kabute ay inasnan at adobo para sa mas matagal na pag-iimbak.
Ang pagkain ng isang lumang kabute na nagsimula nang masira ang protina ay maaaring humantong sa matinding pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, ang mga batang kabute lamang ang nakokolekta para sa pagkonsumo.

Ang kabute ay kilalang kapwa sa mga bihasang pumili ng kabute at sa mga baguhang tagahanga ng tahimik na pangangaso ng kabute. Ayon sa panlasa nito, lubos itong pinahahalagahan.

Ipinapakita ng materyal na ito ang mga uri ng lumot na matatagpuan sa halos anumang kagubatan. Ang isang larawan at paglalarawan ng mga kabute ay inaalok, na sinamahan ng buong mga botanical na katangian. Ano ang nakakain at hindi nakakain na mga pagkakaiba-iba ng flywheel, maaari mong basahin ang mga katangian.

Ang paglalarawan ng kabute ng kabute ng bawat pagkakaiba-iba ay nagsasama ng isang pahiwatig ng posibilidad / imposibleng kainin ito.