Mokruha: larawan at paglalarawan

Spruce kabute at ang larawan nito

Kategoryang: nakakain.

Ang sumbrero ng spruce lumot (Gomphidius glutinosus) (diameter 5-14 cm): kulay-abo o kulay-abong-kayumanggi, maaaring may madilim na mga spot at cast lilac o lila. Fleshy, sa mga batang kabute mayroon itong hugis ng isang hemisphere, na pagkatapos ay nagbabago sa halos bukas, at kung minsan ay bahagyang nalulumbay. Karaniwan mayroong isang maliit na tubercle sa gitna. Ang balat ay makinis at malansa sa pagpindot, madaling ihiwalay mula sa sapal.

Leg (taas 4-13 cm): lemon dilaw sa pinakadulo base at kulay-abo sa tuktok. Kadalasang natatakpan ng kaliskis at nagdidilim ng bahagyang presyon.

Bigyang pansin ang larawan ng spruce lumot: isang solid at napakalaking takip sa mga batang kabute ay bahagyang namamaga, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay naging cylindrical. Tulad ng madulas at malagkit bilang isang sumbrero

Ito ay konektado dito gamit ang isang transparent na mucous blanket, na binubuo ng mga hibla. Sa mga mature na kabute, nababasag ito, at ang mga labi ay bumubuo ng isang mucous ring sa tangkay.

Ang mga plato ay puti o mapusyaw na kulay-abo, sa edad na sila ay naging kayumanggi, at sa mga lumang kabute ay ganap silang itim. Branched at makapal, na may isang katangian na belo.

Katawang: puti o rosas, na may mga pagbabago sa edad na kulay-abo at sa pinakadulo na kulay hanggang dilaw. May maasim na lasa at mahinang aroma.

Sa kauna-unahang pagkakataon ang spruce moss kabute ay inilarawan ng sikat na botanist ng Aleman, mycologist at entomologist na si Jacob Scheffer noong 1774. Inugnay niya ang kabute na ito sa pamilyang Champignon (Agaricus) at pinangalanang Agaricus Glutinosus, na nangangahulugang "molar tooth" sa Greek. Ang isa pang pangalan na tinatanggap pa rin sa kasalukuyang oras, Gomphidius Glutinosus, ay natanggap ng spruce lumot noong 1838 salamat sa mga gawa ng Suwentong siyentista na si Elias Fries.

Mga Doble: ang kaugnay na nakakain na lumot ay lila (Chroogomphus rutilus) at batik-batik (Gomphidius maculatus), at ang mga kabute na may maitim na takip ay katulad ng karaniwang boletus (Suillus luteus). Ngunit ang pulp ng basang balahibo sa bali ay namula nang kapansin-pansin, at ang oleagus ay walang mga plato.

Kapag lumalaki ito: mula kalagitnaan ng Agosto hanggang unang bahagi ng Oktubre sa mga hilagang rehiyon ng kontinente ng Eurasian.

Kung saan hahanapin ito: Sa halo-halong at koniperus na kagubatan, higit sa lahat malapit sa mga puno ng pustura at pine, na madalas na kabilang sa mga lumot at heather bush. Kung balak mong mangolekta ng iba't ibang mga kabute, kung gayon, upang hindi mantsahan ang mga ito sa uhog, matukoy ang isang nakahiwalay na lugar para sa spruce lumot.

Pagkain: sa halos anumang anyo, napapailalim sa paunang pagkulo at pagtanggal ng mauhog na balat mula sa takip. Hindi ito gaanong popular sa Russia, ngunit sa Europa ito ay itinuturing na isang napaka masarap na kabute. Kapag ang pag-atsara o pag-aasin, ang sprost lumot ay lalong nagpapadilim. Ang accommodation na ito ay hindi nakakaapekto sa kanilang panlasa.

Ang aplikasyon sa tradisyunal na gamot (ang data ay hindi nakumpirma at hindi sumailalim sa mga klinikal na pag-aaral!): Sa anyo ng isang makulayan bilang isang mabisang ahente ng antimicrobial.

Iba pang mga pangalan: malagkit na lumot, slug.

Tungkol sa pagluluto

Dahil sa mayamang aroma ng kabute, kaaya-aya nitong lasa at mataba na pulp, ang lumot ay isang tanyag na produkto sa pagluluto. Ang kakaibang katangian ng kabute ay ang paggamot sa init na ito ay lilang. Kaya't ang pangalan. Ang pangunahing pagpoproseso ay nabawasan sa paghuhugas at pagbabalat.

Ang uri na ito ay maaaring parehong inasnan at adobo. Ito ay magiging perpektong base para sa isang masarap na sabaw o sarsa.

Gumagawa din sila ng masasarap na mga pinggan na sinamahan ng mga pinggan ng isda o mga pinggan sa karne. Kadalasan, ang mokruha ay isang sangkap sa isang salad. Dahil sa lila na kulay ng pulp, ang salad ay mukhang napakaiba.

Kailangan mong itabi ang sariwang lumot sa ref ng hindi hihigit sa isang araw. Papayagan ng pamamaraang ito ng imbakan ang produkto na mapanatili ang lahat ng mga pag-aari nitong nutrisyon.

Mokrukha purple at isang larawan ng isang kabute

Kategoryang: nakakain.

Ang pangalan ng lilang lumot (Chroogomphus rutilus) ay literal na isinalin mula sa Latin na "dilaw-pula", "ginintuang-pula".Ang kulay ng mokruha na ito ay hindi laging lila. At ang tukoy na pangalan ay lumitaw dahil sa ang katunayan na kapag nahantad sa mataas na temperatura, ang kabute ay nagiging eksaktong lila.

Hat (diameter 4-14 cm): makintab na pula-kayumanggi, pulang-ladrilyo o lilac, sa mga lumang kabute ito ay kadalasang kumukupas at nawawala ang magkakaibang kulay nito. Sa paunang korteng kono, na may gitnang tubercle, sa paglipas ng panahon ay nagiging matambok o halos magpatirapa. May isang brown na takip, sa isang madilim at mamasa-masa na lugar o pagkatapos ng ulan ay maaaring sakop ng isang layer ng malagkit na uhog. Ang mga gilid ay karaniwang hubog patungo sa loob.

Leg (taas 4-10 cm): solid at hubog, sa hugis ng isang silindro. Karaniwan ang parehong kulay ng cap, isang maliit na malagkit.

Kung titingnan mo nang mabuti ang larawan ng lilang kabute ng lumot, mapapansin mo na ang mga arcuate plate nito ay madaling hiwalayin mula sa takip. Kadalasan ang mga ito ay lila o lila. Sa mga lumang kabute, naging halos itim ang mga ito.

Katawang: mataba, mahibla sa ibabang bahagi. Isang madilaw na kulay sa lugar ng bali at sa pakikipag-ugnay sa mga pagbabago sa hangin sa rosas o pula. Walang binibigkas na amoy at panlasa.

Lalo na mahilig ang mga insekto sa insekto sa lilang lumot, kaya sulit na suriing mabuti ang kabute bago ilagay ito sa basket.

Mga Doble: limang nakakain na lumot, katulad ng naramdaman (Chroogomphus tomentosus), spruce (Gomphidius glutinosus), Swiss (Chroogomphus helveticus), pink (Gomphidius roseus) at may batik-batik (Gomphidius maculatus). Ang pagkakaiba ay ang nadama na takip ay may isang maputi-puti na pubescence; ang pustura, bilang panuntunan, ay tumutubo lamang sa tabi ng pustura, at mayroon ding mas kulay-abo-kulay-abo na kulay; ang cap ng Switzerland ay ocher at mayroon ding bahagyang naramdaman na pagbibinata. Ang rosas na lumot ay may mga ilaw na plato at isang maliwanag na rosas na takip, at ang batik-batik na halos palaging lumalaki sa ilalim ng mga puno ng larch.

Kapag lumalaki ito: mula sa simula ng Agosto hanggang huli ng Setyembre sa mga mapagtimpi na mga bansa ng kontinente ng Eurasian. Sa Russia, higit sa lahat sa teritoryo ng Europa, mas madalas sa Siberia at sa North Caucasus.

Saan mo ito mahahanap: sa mga calcareous na lupa ng mga koniperus at nangungulag na kagubatan, madalas sa tabi ng pine at birch.

Pagkain: sa anumang anyo, sa kondisyon na ang mauhog na balat ay tinanggal mula sa takip.

Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop.

Iba pang mga pangalan: mucous lumot, makintab na lumot, dilaw na may paa na lumot, tanso-pulang dilaw na may paa.

Maling pagdodoble

Kapansin-pansin ang katotohanan na ang spruce lumot ay walang pagkakahawig sa mga makamandag at hindi nakakain na mga kabute. Mayroon lamang siyang mga katulad na tampok sa mga kamag-anak mula sa pamilyang Mokrukh. Makikita ang pagkakaiba sa larawan.

Mga pagkakaiba-iba ng lumot, ang kanilang mga pagkakaiba:

Minsan ang isang slug kabute ay nalilito sa isang nagpapahid sa langis, ngunit ang kanilang mga karaniwang tampok ay napaka-kondisyon, dahil ang huli ay walang mga plate sa ilalim ng takip.

Mga recipe ng pagluluto

Ang Spruce mokruha ay mas popular sa Europa kaysa sa aming rehiyon. Ang kabute na ito ay hindi lamang magagamot, kundi pati na rin ang asin, pakuluan, prito, atsara, tuyo. Ang mga sopas, pangalawang kurso na may paglahok ng species na ito ay napaka masarap.

Pangunahing pagproseso

Bago gamitin, ang sariwang mokruh ay inayos, ang mga nasirang prutas ay tinanggal. Ang mga may karanasan sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay pinapayuhan na iproseso ang kabute, inaalis ang lahat ng pelikula at uhog. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang binti sa kalahati ng haba sa pinakadulo na takip, pagkatapos ay ang paglilinis ng madulas na balat ay magiging napakadali.

Nagluluto

Ang proseso ng kumukulo ay simple. Ang mga nalinis na prutas na katawan ay inilalagay sa isang lalagyan na may kumukulong inasnan na tubig at luto ng 15-20 minuto. Kung balak mong magluto ng sopas, pagkatapos sa pagluluto kailangan mong patuloy na alisin ang nagresultang foam upang ang sabaw ay hindi dumidilim. Maging handa para sa sabaw na dumidilim - ito ay tipikal para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa mokruh.

Pag-aatsara

Pinapayuhan ng mga maybahay na mag-atsara ng ganitong uri ng kabute na kasama ng iba pang mga kinatawan ng kagubatan, halimbawa, boletus.

Mga sangkap:

• slug - 1-2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 80 g;
• asin - 50 g;
• suka - 100 ML;
• bay leaf, cloves, peppercorn - 2-3 pcs.
• sitriko acid - 1 kurot;
• langis ng gulay - 1 kutsara. l. / 1 ​​lata.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute sa isang malalim na mangkok na may isang pakurot ng asin at sitriko acid sa loob ng 15 minuto.
2. Patuyuin ang likido, banlawan ang mga namumunga na katawan.
3. Ihanda ang pag-atsara: ilagay ang asin, asukal, pampalasa sa 1 litro ng tubig, pakuluan.
4. Isawsaw ang mga kabute sa mainit na brine, pakuluan ng 20 minuto.
5. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay naayos na sa ilalim, maaari mong ipamahagi ang mga ito sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga kabute sa isterilisado, malinis na mga lalagyan, punan ng mainit na pag-atsara upang ganap na masakop ang mga nilalaman.
7. Ibuhos sa langis ng halaman, takpan ng takip na plastik. Itago ang mga ito sa ref o bodega ng alak.

Nagyeyelong

Walang mahirap sa prosesong ito. Ang pinakuluang mokruh sa inasnan na tubig ay dapat na ganap na matuyo, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa mga lalagyan ng plastik o sa mga espesyal na bag.

Pagprito

Ang Mokruha spruce ay walang binibigkas na lasa, aktibong hinihigop nito ang mga katas ng iba pang mga produkto, samakatuwid inirerekumenda na gamitin ito bilang bahagi ng iba pang mga pagluluto sa pagluluto. Ang mga pritong slug ay medyo masarap din, hindi nila kailangang pinakuluan muna.

Balatan ang lumot at banlawan nang lubusan. Gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kawali na walang langis. Magluto na may takip sarado hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan. Pagkatapos lamang ibuhos ang langis ng halaman, ilagay ang sibuyas na gupitin sa mga singsing at iprito para sa isa pang 20-30 minuto.

Pag-aasin

Bago mag-asin ang ganitong uri ng kabute sa isang malamig na paraan, hindi ito kailangang pinakuluan. Gupitin ang mga na-peel na katawan ng prutas sa mga piraso, ilagay sa isang lalagyan, iwisik ang asin. Maaari mong kalkulahin ang halaga nito tulad ng sumusunod: 1 tbsp. isang kutsarang asin bawat 1 kg ng mga kabute. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan: mga dahon ng kurant at seresa, mga payong ng dill, mga usbong ng sibuyas, lavrushka. Layer lahat, ilagay sa tuktok ang pang-aapi. Pagkatapos ng 2-4 na araw, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng brine upang ganap nitong masakop ang produkto. Pagkatapos ng isang buwan, ang pag-aasin ay magiging handa nang kumpleto para magamit.

Pagpapatayo

Upang mapanatili ang mga slug sa mahabang panahon, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga ito. Una sa lahat, kinakailangan upang alisin ang mga sira, bulok na ispesimen, siyasatin ang bawat katawan ng prutas.

Gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliliit na piraso at ilagay sa isang baking sheet. Ipadala ang tray sa oven (ang temperatura ay dapat na nasa loob ng 50 ° C). Aabutin ng halos 4 na oras upang matuyo ang mga kabute. Suriin ang kahandaan: ang piraso ay dapat na nababanat, ngunit hindi basa.

Kung bigla mong natuyo ang lumot, hindi mahalaga - gawing pulbos ang mga ito, kung saan maaari kang gumawa ng pamahid upang gamutin ang mga kasukasuan.

Pag-canning para sa taglamig

Subukang gumawa ng isang masarap, masarap na de-lata na meryenda ng mokruh. Masisiyahan ang mga panauhin at pamilya!

Mga sangkap:

• slug - 2 kg;
• asin - 1/2 kutsara. l.;
• bawang - 10 sibuyas;
• mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang lumot sa lumot na tubig. Huwag kalimutan na patuloy na i-skim ang foam habang nagluluto.
2. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa isang colander, tuyo at gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Ilagay ang mga kabute sa isang mainit na kawali (walang langis) at lutuin hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.
4. Magdagdag ng sapat na langis ng halaman upang ganap na masakop ang mga kabute. Magluto ng 40 minuto.
5. Tumaga ang bawang, ihalo ito sa asin.
6. Idagdag ang pinaghalong inasnan na bawang, pukawin at lutuin para sa isa pang 20 minuto.
7. Ilagay ang kabute na blangko sa mga isterilisadong garapon, punan ng mainit na langis.
8. Gumulong kasama ang mga takip ng metal, cool at pagkatapos lamang itago sa isang cool na lugar.

Mga recipe ng pagluluto

Ang Spruce mokruha ay mas popular sa Europa kaysa sa aming rehiyon. Ang kabute na ito ay hindi lamang magagamot, kundi pati na rin ang asin, pakuluan, prito, atsara, tuyo. Ang mga sopas, pangalawang kurso na may paglahok ng species na ito ay napaka masarap.

Pangunahing pagproseso

Bago gamitin, ang sariwang mokruh ay inayos, ang mga nasirang prutas ay tinanggal. Ang mga may karanasan sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay pinapayuhan na iproseso ang kabute, inaalis ang lahat ng pelikula at uhog. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang binti sa kalahati ng haba sa pinakadulo na takip, pagkatapos ay ang paglilinis ng madulas na balat ay magiging napakadali.

Nagluluto

Ang proseso ng kumukulo ay simple. Ang mga nalinis na prutas na katawan ay inilalagay sa isang lalagyan na may kumukulong inasnan na tubig at luto ng 15-20 minuto. Kung balak mong magluto ng sopas, pagkatapos sa pagluluto kailangan mong patuloy na alisin ang nagresultang foam upang ang sabaw ay hindi dumidilim. Maging handa para sa sabaw na dumidilim - ito ay tipikal para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa mokruh.

Pag-aatsara

Pinapayuhan ng mga maybahay na mag-atsara ng ganitong uri ng kabute na kasama ng iba pang mga kinatawan ng kagubatan, halimbawa, boletus.

Mga sangkap:

• slug - 1-2 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 80 g;
• asin - 50 g;
• suka - 100 ML;
• bay leaf, cloves, peppercorn - 2-3 pcs.
• sitriko acid - 1 kurot;
• langis ng gulay - 1 kutsara. l. / 1 ​​lata.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga kabute sa isang malalim na mangkok na may isang pakurot ng asin at sitriko acid sa loob ng 15 minuto.
2. Patuyuin ang likido, banlawan ang mga namumunga na katawan.
3. Ihanda ang pag-atsara: ilagay ang asin, asukal, pampalasa sa 1 litro ng tubig, pakuluan.
4. Isawsaw ang mga kabute sa mainit na brine, pakuluan ng 20 minuto.
5. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay naayos na sa ilalim, maaari mong ipamahagi ang mga ito sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga kabute sa isterilisado, malinis na mga lalagyan, punan ng mainit na pag-atsara upang ganap na masakop ang mga nilalaman.
7. Ibuhos sa langis ng halaman, takpan ng takip na plastik. Itago ang mga ito sa ref o bodega ng alak.

Nagyeyelong

Walang mahirap sa prosesong ito. Ang pinakuluang mokruh sa inasnan na tubig ay dapat na ganap na matuyo, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay sa mga lalagyan ng plastik o sa mga espesyal na bag.

Pagprito

Ang Mokruha spruce ay walang binibigkas na lasa, aktibong hinihigop nito ang mga katas ng iba pang mga produkto, samakatuwid inirerekumenda na gamitin ito bilang bahagi ng iba pang mga pagluluto sa pagluluto. Ang mga pritong slug ay medyo masarap din, hindi nila kailangang pinakuluan muna.

Balatan ang lumot at banlawan nang lubusan. Gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kawali na walang langis. Magluto na may takip sarado hanggang sa mawala ang lahat ng kahalumigmigan. Pagkatapos lamang ibuhos ang langis ng halaman, ilagay ang sibuyas na gupitin sa mga singsing at iprito para sa isa pang 20-30 minuto.

Pag-aasin

Bago mag-asin ang ganitong uri ng kabute sa isang malamig na paraan, hindi ito kailangang pinakuluan. Gupitin ang mga na-peel na katawan ng prutas sa mga piraso, ilagay sa isang lalagyan, iwisik ang asin. Maaari mong kalkulahin ang halaga nito tulad ng sumusunod: 1 tbsp. isang kutsarang asin bawat 1 kg ng mga kabute. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan: mga dahon ng kurant at seresa, mga payong ng dill, mga usbong ng sibuyas, lavrushka. Layer lahat, ilagay sa tuktok ang pang-aapi. Pagkatapos ng 2-4 na araw, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng brine upang ganap nitong masakop ang produkto. Pagkatapos ng isang buwan, ang pag-aasin ay magiging handa nang kumpleto para magamit.

Pagpapatayo

Upang mapanatili ang mga slug sa mahabang panahon, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga ito. Una sa lahat, kinakailangan upang alisin ang mga sira, bulok na ispesimen, siyasatin ang bawat katawan ng prutas.

Gupitin ang mga katawan ng prutas sa maliliit na piraso at ilagay sa isang baking sheet. Ipadala ang tray sa oven (ang temperatura ay dapat na nasa loob ng 50 ° C).Aabutin ng halos 4 na oras upang matuyo ang mga kabute. Suriin ang kahandaan: ang piraso ay dapat na nababanat, ngunit hindi basa.

Kung bigla mong natuyo ang lumot, hindi mahalaga - gawing pulbos ang mga ito, kung saan maaari kang gumawa ng pamahid upang gamutin ang mga kasukasuan.

Pag-canning para sa taglamig

Subukang gumawa ng isang masarap, masarap na de-lata na meryenda ng mokruh. Ang mga panauhin at pamilya ay magagalak!

Mga sangkap:

• slug - 2 kg;
• asin - 1/2 kutsara. l.;
• bawang - 10 sibuyas;
• mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang lumot sa lumot na tubig. Huwag kalimutan na patuloy na i-skim ang foam habang nagluluto.
2. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa isang colander, tuyo at gupitin sa maliliit na hiwa.
3. Ilagay ang mga kabute sa isang mainit na kawali (walang langis) at lutuin hanggang sa ganap na sumingaw ang tubig.
4. Magdagdag ng sapat na langis ng halaman upang ganap na masakop ang mga kabute. Magluto ng 40 minuto.
5. Tumaga ang bawang, ihalo ito sa asin.
6. Idagdag ang naalat na masa ng bawang, pukawin at lutuin para sa isa pang 20 minuto.
7. Ilagay ang kabute na blangko sa mga isterilisadong garapon, punan ng mainit na langis.
8. Gumulong kasama ang mga takip ng metal, cool at pagkatapos lamang itago sa isang cool na lugar.

Autumn honey agaric, hilagang porma (Armillaria mellea, f. Borealis)

Season: Mga tirahan:Autumn honey agaric, hilagang form Paglalarawan ng species:

• takip 2-7 cm ang lapad, sa unang pag-ikot-ikot, sa paglaon ay magpatirapa, kung minsan ay may tubercle sa gitna. Natatanging tampok ng species: mag-atas dilaw o dilaw-kayumanggi na takip na may maraming maliliit na kaliskis na kaliskis na mukhang mga brownish na tuldok. Ang takip ay mayroong 2-3 concentric zones, na ang bawat isa ay may higit na kulay: cream, light brown, dilaw-kayumanggi, mustasa. Ang mga gilid ng takip ay unang nakabukas papasok, sa paglaon - itinuwid; may guhit. Sa mga batang specimens, ang takip ay konektado sa tangkay ng isang puting pelikula, na kalaunan ay nakasabit sa isang singsing sa paligid ng tangkay;
• tangkay ng 4-10 cm ang taas at 5-10 mm makapal, siksik, cylindrical kasama ang buong haba nito, sa una flaky-scaly, kalaunan halos glabrous. Sa itaas na bahagi mayroong isang mahusay na tinukoy na singsing na may isang gilid na gilid. Ang binti ay karaniwang eksaktong kapareho ng kulay ng sumbrero. Ang pangalawang natatanging tampok ng species ay nagsisiksik: ang mga kabute ay lumalaki sa "mga kumpol", maraming mga piraso ng magkasama. Sa kasong ito, madalas na magkakasama ang mga binti sa rhizome;
• ang sapal ay siksik, manipis na laman, maputi, hindi nagbabago ng kulay sa pahinga, na may kaaya-ayang amoy at panlasa;
• ang mga plato ay sumusunod, bahagyang bumababa sa kahabaan ng pedicle, manipis, ng daluyan ng dalas, mapuputi-madilaw-dilaw sa mga batang specimens, brownish sa pagkahinog, madalas na natatakpan ng mga kalawangin na lugar.

Pagkakaiba-iba: Pagkakatulad sa hindi nakakain na mga species: grey-lamellar falsefoam Nakakain:

Panitikan

• Ang mundo ng mga halaman: sa 7 dami / Ed. Academician A. L. Takhtadzhyan. T.2. Lumot. Kabute - Ika-2 ed., Rev. - M.: Edukasyon, 1991 .-- 475 p. (p. 272).
• Aurel Dermek. Kabute. - Bratislava: Slovart, 1989. - pp. 138-139.
• Z. A. Klepina at E. V. Klepina. Handbook ng tagapili ng kabute. - Moscow: AST-PRESS, 2006. - 256 p. (p. 60)
• "Mga kabute. Direktoryo - tumutukoy. Higit sa 120 species "/ May-akda-tagatala N. E. Makarova - Moscow: AST, Minsk: Harvest, 2005—320 p. (pp. 198-199)
• "Mushroom". Direktoryo / bawat may ital. F. Dvin - Moscow: AST. Astrel, 2004 .-- 303 p. (p. 199)
• Lesso, Thomas. Kabute. Mapagpasiya / bawat mula sa English - Moscow: AST, 2007 .-- 304 p. (p. 38)
• Serzhanina G.I. Mga kabute ng sumbrero ng Belarus. - Minsk: Agham at Teknolohiya, 1984.

Paglalarawan ng mga uri ng lumot

Anim na pagkakaiba-iba ng gayong mga kabute ang kasalukuyang lumalaki sa teritoryo ng ating bansa, ngunit ang pinakakaraniwan ay pustura, rosas at lila na lumot.

Spruce peel (malagkit)

Ang Gomp.glutinosus ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng isang hemispherical, convex-conical, prostrate o bahagyang nalulumbay na takip sa gitnang bahagi, na may pagkakaroon ng isang hindi namamalaging tubercle.

Basahin din: Mga antler na kabute: isang paglalarawan ng hitsura at mga tampok sa pagluluto

Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makinis, malinaw na malansa, makintab na ibabaw ng kulay-abo, kulay-asul-asul-asul-asul o kulay-abong-kayumanggi balat, na madaling alisin mula sa mataba at marupok, puti o rosas na pulp, na may isang maliit na matamis o maasim na lasa at isang walang expression na bango ng kabute. Ang mga plato ay pababang, arcuate, na may malakas na sumasanga, kulay-abo o maputi. Ang binti ay mataas at napakalaking, na may katulad na club na base, maputi-puti, uhog, na may isang hindi naka-expose na singsing na mauhog.

Spruce peel (malagkit)

Mokrukha lila (dilaw ang paa)

Ang Chr.rutilus ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng isang conical-bilugan, flat-convex o nakabuka, na may isang malawak at mapang-akit na taas sa gitna na may takip na natatakpan ng isang makinis at makintab, lubos na malansa, mapusyaw na kayumanggi, mapula-pula-brick-red o lilac-mapula-pula na balat na sumasakop sa mataba, rosas-dilaw na dilaw na pulp na walang malakas na amoy at binibigkas na panlasa.

Ang mga plato ay arcuate, pababang, medyo matatagpuan, makapal, ocher-pink o mauve, purple-brownish o maruming brown, halos itim ang kulay. Ang binti ay solid, cylindrical, na may isang makitid sa base, bahagyang malagkit, na may hugis singsing na labi ng bedspread.

Mokrukha lila (dilaw ang paa)

Mokruha pink

Gomp. madilim na kulay-abo na mga tint na plato. Ang tangkay ay cylindrical, makitid sa base, kulay-rosas-puti, na may singsing na uri ng mauhog. Ang malambot na bahagi ay nagiging rosas sa hiwa ng isang puting kulay, na may mahina at kaaya-aya na aroma, pati na rin isang matamis na aftertaste.

Mokruha pink

Nakita ni Mokruha

Ang Gomp.maculatus ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng isang matambok, pipi o kung minsan ay medyo nalulumbay na takip na may kulot na mga gilid na natatakpan ng mauhog, maputla, rosas na kayumanggi, kulay-abo na ocher o madilaw na balat. Ang mga plato ay maliit na matatagpuan, pababang uri, branched, maputi o maruming kayumanggi na kulay. Ang tangkay ay cylindrical, fibrous type, na may isang malagkit na ibabaw at isang mucous ring. Ang malambot na bahagi ay maputi-puti o madilaw-dilaw, namumula sa hiwa.

Nakita ni Mokruha

Naramdaman ni Mokruha

Ang Chr.tomentosus ay isang nakakain na pagkakaiba-iba na nailalarawan sa pamamagitan ng isang matambok, pipi at kung minsan nalulumbay, na may isang mapurol na tubercle sa gitna at pubescent, kulot na mga gilid ng takip, natatakpan ng isang tuyo, mahibla, bahagyang malagkit, madilaw-dilaw na kayumanggi o balat ng ocher. Bihira ang mga plato, pababang uri, maruming kayumanggi ang kulay. Ang binti ay cylindrical, fibrous type, na may pagkakaroon ng singsing ng cobweb. Ang malambot na bahagi ay okre, na may isang kulay-alak na kulay-rosas.

Basahin din: Mga kabute sa tag-init: paglalarawan at mga lugar ng paglaki ng mga kabute

Paggamit ng pagluluto. Mga resipe

Sa Europa, ang spruce mokruha ay itinuturing na isang masarap na produkto, at sa Tsina ito ay natupok nang mas madalas kaysa sa ibang mga kabute, sa ating bansa hindi ito gaanong popular. Ang malagkit na lumot ay maaaring maalat, prito at adobo. Angkop din ito para sa pagpapatayo. Ang mga sopas, sarsa, casseroles, sandwich ay ginawa mula rito. Maaaring maidagdag ang Spruce bark sa mga salad na pinirito o pinakuluan. Bibigyan nito ang ulam ng isang espesyal na panlasa at gawin itong kaakit-akit sa paningin.

Mas ginusto itong magamit bilang isang karagdagan sa pangunahing mga pinggan, halo-halong sa iba pang mga kabute. Napakahusay nito sa karne o isda kung pinirito o nilaga ng iba pang mas masasarap na pagkain.

Bago gamitin, ang mga bagong ani na basang kabute ay pinagsunod-sunod, ang mga nasirang kabute ay itinapon. Pinapayuhan na alisin ang lahat ng pelikula at uhog. Upang magawa ito, kailangan mong i-cut ang binti sa kalahating pahaba sa mismong takip, kung gayon napakadaling alisin ang hindi kinakailangang balat.

Inirerekumenda ng mga pumili ng kabute na maglagay ng mga kabute sa tubig ng ilang minuto bago linisin. Pagkatapos ang uhog layer ay aalisin nang mas madali. Ang mga daliri ay dumidilim sa panahon ng paglilinis, ngunit pagkatapos ng pamamaraan madali silang hugasan ng sabon at tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan at pinakuluan ng halos 15-20 minuto. Pagkatapos ng paggamot sa init, nagdidilim ang produkto, ang pagbabago ng kulay na ito ay hindi nakakaapekto sa lasa ng produkto.

Kung ang mga kabute ay pinirito, kung gayon maraming langis ay hindi naidagdag, dahil ang sapal ay magbibigay ng katas, na sapat para sa karagdagang pagproseso. Para sa mga mahilig sa malutong at malalakas na kabute pagkatapos magprito, ang mokruh ay hindi angkop. Ito ay hindi nagkakahalaga ng extinguishing sticky mokruh para sa masyadong mahaba, dahil ang sapal ay magiging matigas.

Paano mag-atsara ng Mokrukha

Pinapayuhan ng mga pumili ng kabute na marinating slug kasama ang iba pang mga kabute. Kaya, para sa 1 basang balahibo mayroong 8-10 boletus o cobwebs.

Ang sumusunod na resipe ng atsara ay napatunayan nang mabuti:

1. Ang mga peeled na kabute ay dapat na ilagay sa isang malalim na lalagyan at puno ng tubig, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin at ang parehong halaga ng sitriko acid. Ang komposisyon ay dinala sa isang pigsa at luto ng 15-20 minuto.
2. Pinatuyo ang tubig at hinuhugasan ang mga kabute. Handa na silang mag-marinate.
3. 1 L ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at 80 g ng asukal, 5 itim na paminta, 2 sibuyas, 50 g ng asin, 100 ML ng 6 na porsyento na suka at isang dahon ng laurel ang idinagdag.
4. Ang nagresultang pag-atsara ay dinala sa isang pigsa at 2 kg ng mga nakahandang kabute ay idinagdag dito. Ang lahat ay magkakasamang nagluluto ng 20 minuto.
5. Kapag ang mga kabute ay lumubog sa ilalim, at ang tubig ay naging malinaw, inililipat sila kasama ang pag-atsara sa mga paunang handa na garapon, pagbuhos ng likido upang ganap na masakop ang lumot na may langis na langis.
6. Magdagdag ng 1 kutsarang langis ng mirasol sa bawat garapon at isara sa mga takip ng naylon. Itabi ang mga adobo na kabute sa ref.

Nasa ibaba ang iba pang mga recipe na may wet gummy:

Meryenda ng Koreano

Napakabilis at masarap.

Upang maihanda ang ulam na ito, kailangan mong maingat na ihiwalay ang mga kabute mula sa pelikula at pakuluan. Pagkatapos ang mga kabute ay pinirito kasama ang mga tinadtad na sibuyas.

Ang mga karot na Koreano ay idinagdag sa mga natapos na produkto, mas mabuti na hindi maanghang. Ang ulam ay tinimplahan ng langis ng oliba.

Ang paminta ay pinalamanan ng mga kabute at bakwit

Karamihan sa mga maybahay ay ginagamit upang pagpupuno ng mga bell peppers na may bigas at karne. Maaari mong pag-iba-ibahin ang menu sa pamamagitan ng pagpapalit ng pagpuno ng mga buckwheat groats at spruce mokrukh. Upang magawa ito, kailangan mong pakuluan at iprito nang kaunti ang mga kabute. Pagkatapos dapat silang ihalo sa hilaw na bakwit, asin at paminta sa panlasa. Ang nagresultang komposisyon ay pinalamanan ng mga peppers, na dapat i-clear ng mga binhi nang maaga. Ang mga gulay ay nilaga sa tubig na may pagdaragdag ng tomato paste, o sa mga sariwang kamatis.

Mga bachelor sandwich

Ito ay isang napaka-simpleng recipe na maaaring hawakan ng kahit isang bata. Kinakailangan na magprito ng ilang mga hiwa ng tinapay at kumalat ng kaunting mantikilya sa kanila. Ang mga peeled na kabute ay pinakuluan at pinirito sa isang kawali sa loob ng 3-4 minuto. Ang pritong mokruh ay inilalagay sa tinapay at iwiwisik ng gadgad na keso at halamang gamot sa itaas. Ang mga sandwich ay kailangang ipadala sa microwave sa loob ng 1-2 minuto upang matunaw ang keso.

Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at isang malaking halaga ng mga nutrisyon na nilalaman sa produktong ito, inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang spruce lumot para sa pang-araw-araw na paggamit. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, maaari itong maging isang mahusay na kakumpitensya sa mga pinggan ng karne.