Karaniwang boletus

Paano magluto

Dahil ang mga aspen na kabute ay kabilang sa tatlong pinaka masarap na kabute, malinaw na ang isang bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa kanila. Ang mga kabute na ito ay natupok kaagad o ani para sa taglamig. Alinmang paraan, ang mga ito ay napakahusay na ito ay nagkakahalaga ng pagsubok sa kanila na pinirito, adobo at sa iba't ibang mga pinggan.

Sabaw

Upang maihanda ito, kailangan namin ng isang karaniwang hanay: mga patatas, sibuyas, karot, pati na rin mga halaman, asin, mantikilya at, syempre, aspen na kabute.

Ang mga taong pula ay nalilinis, hinuhugasan, pinatuyong sa isang maliit na tuwalya. Pagkatapos kailangan nilang i-cut sa mga hiwa at itapon sa kumukulong tubig. Tatagal ng 15 minuto upang lutuin ang mga ito, patuloy na tinatanggal ang foam sa ibabaw. Kung ang mga kabute ay natuyo, pagkatapos ay kailangan mong magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantikilya. Sa parehong oras, maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na patatas, mas mabuti ang mga bata. Pagkatapos ng 25 minuto, oras na upang magdagdag ng pampalasa, at pagkatapos ng isa pang 5 minuto, patayin ang sopas. Bago maghatid, ipinapayong hayaan itong magluto ng 10-15 minuto.

Pinirito

Napakadali na iprito ang boletus boletus, ngunit ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Upang magawa ito, kailangan mo ng kalahating kilo ng mga kabute, mantikilya at langis ng halaman, mga sibuyas, halaman, sour cream, asin at paminta.

Una, ang mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya at langis ng halaman, pagkatapos ay peeled, hugasan at tinadtad na mga kabute ay idinagdag dito. Pinapatay namin ang lahat hanggang sa mawala ang likido. Pagkatapos nito, iprito ang boletus hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 10 minuto. Magdagdag ng pampalasa at kulay-gatas, ihalo ang lahat. Ngayon panatilihin sa mababang init para sa isa pang 5 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Maaari mo itong ihatid sa anumang bahagi na gusto mo.

Adobo

Walang mas mahusay na meryenda sa taglamig kaysa sa magandang adobo boletus. Upang maihanda ang naturang, kailangan mong hugasan ng mabuti ang mga kabute, linisin ang mga ito sa mga labi ng kagubatan, pagkatapos ay banlawan nang maayos.

Kung ang mga kabute ay maliit, bata, maaari mong iwanan ang mga ito nang buo, pagkatapos ay magiging maganda ang hitsura nila sa mesa. Ang mga malalaking kabute ay pinakamahusay na gupitin.

Nagluluto kami ng mga redhead sa loob ng 10 minuto, inaalis ang bula. Pagkatapos ay maubos namin ang likido at pinupunan ito ng marinade.

Naghahanda siya ng ganito. Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• asin (1 kutsara. l.),
• asukal (3 tsp),
• bay leaf (2 pcs.),
• allspice (5 mga PC.),
• itim na mga peppercorn (5 mga PC.),
• ang parehong bilang ng mga sibuyas at sibuyas ng bawang.

Ang lahat ng ito ay pinagsama at luto ng 10 minuto. Pagkatapos ang mga kabute ay ibinuhos sa pag-atsara at pinakuluan ng halos 20 minuto. Sa pinakadulo, natanggal na ang kawali mula sa init, magdagdag ng 2 tsp sa mga kabute. suka

Ang mga aspen na kabute ay mahigpit na naka-pack sa mga isterilisadong garapon kasama ang brine. Maaari mong ibuhos ang 2 kutsara sa itaas. l. langis ng gulay, pre-pinakuluang.

Ito ay magpapalawak sa buhay na istante ng mga kabute. Kailangan mong mag-roll up ng mga mainit na takip. Kinakailangan na palamig ng mahabang panahon, pambalot ng mga garapon na may kumot.

Pagkatapos ang mga kabute ay dapat ihain ng tinadtad na mga sibuyas, pagdaragdag ng isang pares ng mga patak ng langis ng halaman sa itaas.

Paglalarawan ng Boletus

Ang boletus na kabute ay naiiba mula sa iba pang mga species sa pamamagitan ng dilaw-pula na sumbrero, kung minsan ay kayumanggi.

• malaking prutas na prutas;
• makapal na binti;
• ang lapad ng takip ay tungkol sa 15-30 cm. Sa mga batang organismo, mukhang isang thimble, samakatuwid mahigpit na hinahawakan nito ang binti at bahagyang tinatakpan ito.

Ang kulay ng takip ng boletus ay magkakaiba, depende ito sa species. Ang hitsura ng isang boletus ay depende sa edad nito. Sa mas matandang mga organismo, ang takip ay kumukuha ng tulad ng unan. Natatakpan ito ng isang manipis na balat na hindi nag-aalis ng balat kapag naglilinis. Sa istraktura, ito ay katulad ng nadama, malas sa pagpindot. Wala itong ningning at mukhang tuyo.

Ang kaharian ng boletus ay may isang malaking binti at isang pantubo na hiwa, ang lapad minsan umabot ng 20 cm. Ito ay katulad ng hugis sa isang mace, makapal sa base. Natatakpan din ito ng itim o maitim na kaliskis na kaliskis.Sa ilalim ng takip, ang boletus kabute ay nagtatago ng isang porous layer, na katangian ng lahat ng mga kinatawan ng boletus. Ang kulay nito ay puti, kulay-abo, kayumanggi o dilaw. Ang pulp ay siksik, puti. Ang isang tampok ng species ay ito ay nagiging asul kapag pinutol.

Boletus kabute

Sa katunayan, ang boletus ay isang pangkaraniwang pangalan para sa maraming mga species ng kabute ng genus na Leccinum o Obabok (lat.Leccinum) ng pamilyang Boletov. Maraming mga guises ng taong mapula ang buhok:

• pine;
• pustura;
• Puti;
• Pula;
• oak;
• itim na kaliskis;
• magkakaiba;
• may pinturang paa.

Nakakain silang lahat. At halos imposibleng malito ang mga ito sa anumang lason na doble sanhi ng kanilang kamangha-manghang hitsura. Ang mga larawan ng mga kabute ay mahusay na nagpatotoo dito. Oras ng koleksyon ng Boletus: huli ng tag-init - kalagitnaan ng taglagas. Ang mga ito ay matatagpuan sa koniperus, nangungulag at halo-halong mga kagubatan, na madalas na tumutubo sa isang tiyak na uri ng puno, na bumubuo ng isang uri ng mycorrhiza.

Kaya mas gusto ng pine boletus ang kapitbahayan na may mga pine. Spruce, oak - nagsasalita ang kanilang mga pangalan para sa kanilang sarili. Panlabas, ang mga redhead ng iba't ibang mga species ay maaaring magkakaiba nang magkakaiba. Ang mga puno ng Oak at spruce ay may sumbrero ng kastanyas, habang ang mga pine ay may mas matinding kulay pulang-kayumanggi. Sa isang puting boletus, ang lahat ng bahagi ng katawan ng prutas ay puti, at sa iba't ibang balat - isang takip ng dilaw na kayumanggi o pula-kayumanggi na lilim.

Ang may kulay na kulay na boletus ay ibang-iba sa kanilang mga kapantay. Ang kanilang takip ay may kulay-rosas na kulay, ang tangkay ay natatakpan ng mga pulang kaliskis, at ang base nito ay kulay-berde. Sa black-scaly boletus, ang takip ay naka-highlight sa isang mayamang pulang kulay. Isang karagdagang pag-sign ng subset ng boletus: lahat ng mga redhead, sa kabila ng iba't ibang mga hugis, ay may tampok na tampok - mabilis na nagdidilim ang kanilang laman kapag pinutol, nakakakuha ng asul, lila at kahit itim na kulay.

Oras ng koleksyon

Ang boletus ay napakaganda, at palaging isang malaking kagalakan na makita ito. Ang mga unang kabute ay nagsisimulang lumitaw sa kalagitnaan ng Hunyo at maaaring mangyari hanggang Oktubre, kung walang hamog na nagyelo. Naglalaman ang Boletus boletus ng mga protina, hibla, karbohidrat, mineral, taba. Naglalaman ang mga ito ng maraming potasa, iron at posporus, pati na rin mga bitamina A, C, PP at pangkat B. Tulad ng nilalaman ng bitamina B, ang mga aspen na kabute ay hindi mas mababa sa mga siryal, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina PP - atay at lebadura. Naglalaman ang Boletus ng maraming mga protina (higit sa karne). Gayundin sa Boletus boletus maraming mahahalagang mga amino acid na kailangang-kailangan para sa pagpapanumbalik ng isang mahinang katawan, na ang dahilan kung bakit inirerekumenda ang mga kabute na ito na ubusin ng mga taong nagkaroon ng mga nakakahawang sakit, operasyon, at nagpapaalab na sakit.

Mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang boletus ay hindi sa anumang paraan mas mababa kaysa sa boletus sa lasa nito at mga katangian ng nutrisyon, sa halip ay ibinabahagi nito sa pangalawang lugar ng karangalan pagkatapos ng porcini kabute. Ang Boletus boletus ay pinakuluan, pinirito, pinatuyo, adobo, at inasnan gamit ang parehong takip at binti (bagaman ang ilan ay itinuturing na matigas). Kapag naproseso, ang Boletus, bilang panuntunan, ay nagdidilim, sa pag-atsara lamang nito pinapanatili ang natural na hitsura nito.

Pagpapatayo

Linisin ang boletus boletus mula sa mga sanga, damo at lupa. Ang Boletus ay hindi dapat hugasan bago matuyo! Ang mga kabute ay mabilis na kumukuha ng tubig, at ang mga hugasan na kabute ay hindi na matutuyo. Ang mga maliliit na aspenong kabute ay pinatuyong buo, ang malalaki ay pinutol, ngunit hindi pino. Ang pagpapatayo ay pinakamahusay na ginagawa sa isang string o sa oven. Ang temperatura sa oven ay dapat itakda sa 50-60 degrees - ito ang minimum na magagamit na mode at ang pintuan ay umuusbong. Sa ilang mga modelo ng oven, kakailanganin mong ganap na buksan ang pinto dahil sa kawalan ng kakayahang babaan ang temperatura. Patuyuin ang mga kabute sa isang baking sheet na may linya na pergamino. Ilagay sa tuktok na istante.

Boletus: larawan at paglalarawan

Ang lasa ng kabute ay hindi nakasalalay sa kulay ng boletus. Napakalugod na kaaya-aya sa anumang anyo at tama na kinukuha ang pang-2 na lugar pagkatapos ng pinakatanyag na porcini na kabute sa mga tuntunin ng panlasa nito.

Ang boletus ay kabilang sa genus na Obabok, na bahagi ng pamilya bolet. Ang lahat sa kanila ay may isang binti na parang natatakpan ng madilim na kaliskis, at ito ay napaka-kapansin-pansin.Ang bantog na boletus boletus ay mayroon ding katulad na pag-aari ng mga binti.

Tingnan ang gallery

Ang kulay ng takip ay isa sa pinakamahalaga, ngunit hindi sa anumang paraan ang nag-iisang pag-sign kung saan ang kabute na ito ay naiiba sa iba. Bilang karagdagan, ang taong mapula ang buhok ay medyo nababago sa kulay nito. Hindi ito laging pula (pula ng kabute). Ang Boletus boletus na may mga brown cap ay madalas na matatagpuan sa mga kagubatan, at, bukod dito, kahawig sila ng mga porcini na kabute. Mayroong parehong halos puti at kulay kahel na boletus sa likas na katangian. Ang mga una ay napakabihirang at samakatuwid ay kasama sa listahan ng Red Book of Russia.

Boletus - pinsala at mga kontraindiksyon.

• Huwag kalimutan na ang anumang nakakain na kabute ay isang mabibigat na pagkain, kaya hindi inirerekumenda na labis na magamit ang mga pinggan ng kabute. Ang mga taong nagdurusa sa kakulangan sa bato at hepatic ay dapat na ganap na ibukod ang boletus mula sa diyeta.
• Sa kabila ng kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari, ang mga boletus na kabute ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap at mabibigat na riles mula sa kapaligiran kaysa sa iba pang mga kabute, na maaaring humantong sa pagkalason. Samakatuwid, hindi ka maaaring pumili ng napakaraming kabute, pati na rin ang anumang mga kabute na lumalaki kasama ang mga abalang kalsada at malapit sa mga pang-industriya na negosyo.
• Upang maiwasan ang botulism, na sanhi ng mga bakterya sa lupa, ang boletus ay dapat na gupitin nang mas mataas, na iniiwan ang mycelium at bahagi ng binti sa lupa, at ang lahat ng pangangalaga sa bahay mula sa anumang mga kabute ay dapat na lubusang gamutin nang mainit.
• Kung ang boletus ay may mapait na lasa, pagkatapos ay nalito mo ito sa isa pang kabute - marahil isang apdo ng kabute.

Boletus na nagmamagaling

Ang asin, pampalasa at suka ay idinagdag sa pagluluto ng tubig. Magluto ng 7-10 minuto at ilipat sa mga isterilisadong garapon. Ang isang kahaliling pamamaraan ay pakuluan nang walang suka, ngunit sa loob ng 25-30 minuto, at idagdag ang suka sa bahagyang pinalamig na mga kabute bago ilipat ang mga ito sa mga garapon. Ang mga kabute sa mga garapon ay dapat na ganap na sakop ng marinade fluid. Ang ganitong uri ng paghahanda ng kabute ay mabuti sapagkat ang mga kabute ay maaaring ihanda para magamit sa hinaharap, at masama dahil, kung hindi wastong naproseso o naimbak sa mga garapon na may mga kabute, maaaring magkaroon ng nakamamatay na bakterya ng botulism. Kung ang mga talukap ng lata ay namamaga habang tinitipid, huwag mag-atubiling itapon ang buong lata at maingat na suriin ang natitira. Mag-ingat ka!

Mga Panonood

Tulad ng nabanggit na, halos imposibleng makilala ang mga uri ng boletus ayon sa panlasa. Ngunit sulit na malaman ang mga ito upang hindi mag-atubiling mangolekta - kunin ang nahanap na kabute, o iwanan ito upang kainin ng mga naninirahan sa kagubatan.

Pula

Ang kabute na ito ay ganap na nakakain. Sa simbiyos, nakikipag-ugnay ito sa root system ng aspen at iba pang iba't ibang mga puno: wilow, birch, pati na rin ang owk, atbp Lumalaki ito ng malaki - hanggang sa 15 o kahit 30 cm ang diameter. Ang binti ay umabot sa 5 cm makapal, at maaari itong maging kasing taas ng 15 cm ang taas. Ang kulay ng takip ay karaniwang pula, maliwanag na pula o kayumanggi. Sa binti ay may mga kaliskis ng isang kulay-abo na kulay, na dumidilim sa paglipas ng panahon. Ang laman ng pulang boletus ay dumidilim sa hiwa. Maaari mong makilala ang kinatawan na ito sa halos lahat ng bahagi ng bansa. Karaniwan itong lumalaki malapit sa mga batang aspens, na madalas na matatagpuan sa mga landas ng kagubatan, kanal. Maaari mong simulan ang pangangaso para sa isang kabute mula Hunyo at magpatuloy hanggang Setyembre.

Dilaw-kayumanggi

Ang ganitong uri ng boletus ay tinatawag ding red-brown o mixed-skinned boletus. Ang pagiging kakaiba nito ay ang paglikha ng mycorrhiza na may mga birch. Dapat mong hanapin ang mga naturang kabute sa mga kagubatan, kung saan ang karamihan sa lahat ng mga birch, aspens at pustura, minsan ay lumalaki sa mga pine groves. Gusto nilang tumira sa mga sinturon ng kagubatan, na kadalasang matatagpuan sa mga lugar na may katamtamang kondisyon sa klima.

Ang takip ay lumalaki sa average hanggang sa 15 cm, ang binti - hanggang sa 22. Ang suporta ay natatakpan ng kaliskis, na binabago ang kayumanggi sa itim na may edad. Ang sumbrero ay may isang kulay kahel na kulay kahel, mabuhangin, minsan dilaw at kayumanggi. Ang balat sa itaas ay tuyo, madalas na nakabitin mula sa mga gilid ng takip. Ang pulp ay magaan, ngunit sa hiwa nagsisimula itong maging rosas, at pagkatapos ay maging asul, kahit na nakakakuha ng isang lila na kulay.

Maputi

Ang pagkakaiba-iba na ito ay isang tunay na bihirang. Ang fungus ay nakalista sa Red Book at hindi madaling hanapin.Lumalaki ito sa mga koniperus na kagubatan, ngunit kung may mga birch sa kanila. Kung ang panahon ay tuyo, lumalaki ito sa pagitan ng mga aspens. Mahilig sa basang lupain. Ang puting sumbrero ay nagiging kulay-abo na may edad, kahit na nakakakuha ng isang kayumanggi kulay. Lumalaki ito hanggang sa 25 cm. Ang siksik na sapal ay nagiging asul, at sa paglaon ng panahon ay nagiging itim din ito sa hiwa. Ang creamy leg ay lumalaki, ang mga kaliskis dito ay magaan din.

Redhead o oak obabok

Ito ay halos kapareho sa isang ordinaryong boletus, ngunit gusto nitong lumaki malapit sa mga puno ng oak. Ang takip ay lumalaki hanggang sa 15 cm, ang paa ay umabot sa parehong taas, at ang kapal nito ay mula 1.5 hanggang 3 cm. Ang kulay ng takip ay kayumanggi, ngunit may isang kapansin-pansin na kulay kahel na kulay. Ang mga kaliskis sa suporta ay mapula-pula kayumanggi.

Mga kambal na kabute

Ang ilang mga mahilig sa kabute ay natatakot sa pagkalason sa maling boletus. Ang iba sa pangkalahatan ay nag-aalinlangan na ang mga maling boletus ay totoo. Alin ang tama? Ang gayong isang species ay hindi talaga umiiral. Ang lahat ng "kambal" na boletus ay nakakain at hindi nagbabanta sa panganib sa kalusugan. Tingnan natin kung paano naiiba ang kabute na ito sa bawat isa sa kanila.

Ang pagkolekta ng mga aspenong kabute ay hindi mahirap, sapagkat lumalaki ito sa "mga pamilya" at, na nakita ang isa, maaari kang mangolekta, kung swerte ka, isang buong "cart" nang sabay-sabay. Kailangan mong i-cut sa base upang hindi makapinsala sa mycelium. Hindi ka dapat kumuha lamang ng mga lumang kabute, dahil magkakaroon sila ng oras upang lumala bago sila dalhin ng taga-pumili ng kabute sa bahay.

Ang ilang mga maybahay ay may isang katanungan tungkol sa kung ano ang gagawin sa mga asul na kabute, na naiiba mula sa boletus na nakita nila sa mga litrato? Matapos makolekta ang boletus, kailangan mong agad na magproseso at magluto! Kung ang mga kabute ay nahiga nang higit sa dalawang araw, kahit sa ref, ang mga naturang ispesimen ay maaari lamang itapon. Kung balak mong lutuin ang mga ito para sa pag-aasin, pag-atsara o pagprito, dapat silang hugasan muna, pagkatapos ay linisin at alisin mula sa posibleng pinsala ng bulate, at pagkatapos ay pinakuluan sa dalawang tubig. Para sa pagpapatayo, huwag maghugas, ngunit siguraduhing linisin, pinakamahusay sa lahat gamit ang isang brush. Ang maliliit na mga prutas na prutas ay mahusay na inatsara o inasnan, masidhi na lumaki - mas mabuti na pinirito, nilaga o pinatuyo. Ang mga kabute ay may mahusay na panlasa, mahusay na sumama sa iba pang mga produkto, sa mga partikular na patatas, bakwit at bigas. Mabuti sa mga sopas at salad. Maaari kang "gumulong" caviar ng kabute.

Boletus sa kagubatan

Boletus dilaw-kayumanggi

Ito ay itinuturing na ang pinakamalaking ng boletus boletus. Sa ilang mga specimen na pang-nasa hustong gulang, ang laki ng takip ay umabot sa tatlumpung sentimo ang lapad! Mayroon siyang isang dilaw-kayumanggi hemispherical cap at isang puting binti na natatakpan ng mga itim na kayumanggi kaliskis. Ang kabute na ito ay lumalaki sa mga halo-halong kagubatan, kung saan ang birch at spruce ay nanaig bilang karagdagan sa mga aspens. Ang batuhan, mabuhangin o peaty na lupa ay mas kanais-nais para dito. Ang isang natatanging tampok ng boletus na ito ay mayroon itong isang siksik, puting laman sa break ay nagiging rosas, at pagkatapos ay nagiging lila. Ang dilaw-kayumanggi boletus ay lilitaw sa Hunyo at lumalaki hanggang Oktubre.

Boletus dilaw-kayumanggi

Boletus pula

Kadalasan ay lumalaki sa mga aspen na kagubatan mula Hunyo hanggang Oktubre. Mayroon itong pula o brownish-red cap na may puti, siksik na laman, na nagiging lila sa break, at maya maya ay halos itim. Ang binti ng kabute ay maputi na may halos parehong kaliskis.

Boletus pula

Boletus maputi

Matatagpuan ito sa mga halo-halong kagubatan kung saan lumalaki ang birch, aspen, at pine. Lumilitaw ito sa huli na tag-init at taglagas. Ang kabute na ito ay may puting takip at parehong puting tangkay. Sa pahinga, ang laman ay nagiging kulay-rosas, at kalaunan ay naging itim-kayumanggi.

Boletus maputi

Boletus oak

nagtataglay ng isang malasutla na pulang-brick cap. Lumalaki ito sa mga halo-halong kagubatan na pinangungunahan ng mga aspen at puno ng oak. Gustung-gusto ng lahat ng boletus boletus ang mga gilid ng kagubatan, glades, mamasa lugar. Ang mga aspen na kabute ay lumalaki sa mga malilim na lugar, nagtatago sa ilalim ng mga dahon ng pako. Ang mga kabute ng aspen ay mabilis na lumalaki, ngunit tulad ng mabilis at pagkasira. Samakatuwid, ang mga batang kabute ay nakolekta, na tinatawag na brisket. Sa mga batang boletus boletus, ang cap ay parang isang thimble, na inilalagay sa isang daliri. Ang mga lumang aspen na kabute, kahit na hindi sila wormy, ay na-bypass, dahil maaari silang magsimulang lumala habang nasa basket pa rin.

Boletus oak

Bukod dito, ang mga kabute ay malakas na sumisipsip ng mga nakakasamang sangkap, lalo na ang mga radioactive, kapwa mula sa lupa at mula sa hangin.

Ang porcini kabute ay nagiging rosas sa hiwa. Paano makilala ang isang porcini kabute

Taliwas sa paniniwala ng mga tao, posible talagang lituhin ang porcini na kabute na may lason na kambal, sa kabila ng katotohanang ang mga boletus na kabute ay makabuluhang naiiba mula sa iba pang mga species. At bagaman ang puti ay mayroong lamang doble at bihira silang nakamamatay, kinakailangan pa ring malaman kung paano makilala ang puting kabute mula sa maling dobleng.

Sa artikulong ito, titingnan namin ang mga tampok na katangian ng tunay na mga porcini na kabute, at isasaalang-alang din ang pinakakaraniwang mga katapat na may panlabas na mga tampok at larawan na makakatulong upang tumpak na matukoy ang edibility. Gamit ang aming payo, maaari mong maiwasan ang panganib ng pagkalason at huwag maglagay ng lason na kabute sa basket.

Paano makilala ang isang porcini kabute

Ang puting kabute ay itinuturing na pinakamahalagang hanapin para sa anumang pumili ng kabute, dahil ang mga boletus na kabute ay mabuti sa anumang anyo. Pinapanatili nila ang kanilang panlasa at natatanging aroma kapag pinirito, pinakuluan, adobo at pinatuyo.

Mayroong maraming mga nakakain na species. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian, ngunit ang lahat ng mga species ay nagbabahagi ng ilang mga karaniwang katangian na makakatulong sa iyo na mabilis na makilala ang nakakain mula sa isang makamandag. Una, ang pulp ng isang mahusay na ispesimen ay may kaaya-ayang katangian ng amoy, o ganap na walang aroma. Pangalawa, ang boletus ay hindi binabago ang kulay ng sapal kapag nasira o pinutol (Larawan 1).

Bilang karagdagan, ang lahat ng nakakain na boletus ay may isang katangian na lilim ng pantubo na layer (ang panloob na bahagi ng takip). Dapat itong puti, madilaw-dilaw o olibo. Anumang iba pang mga shade ay nagpapahiwatig na mayroong isang lason na ispesimen sa harap mo.

Larawan 1. Panlabas na mga tampok ng boletus na ito

Dahil ang puti ay mayroon lamang kambal - apdo at sataniko, isasaalang-alang namin ang mga tampok ng mga species na ito nang mas detalyado, at ang kanilang mga larawan ay makakatulong upang tumpak na makilala ang kabute kahit na sa panahon ng koleksyon. Kaya't maililigtas mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay mula sa pagkalason sa pagkain.

Bile o maling porcini kabute: paglalarawan at larawan

Ang tanyag na pangalan ng species ay gorchak, na kung saan ay tumpak na tumutukoy sa pangunahing tampok nito. Ang totoo ay ang mapait nito ay napaka mapait na ang mga hayop sa kagubatan at maging ang mga insekto ay hindi kumakain ng mapait na lung. At ang isang tao ay malamang na hindi sinasadyang makakain ng isang kabute ng apdo, dahil pagkatapos ng paggamot sa init, lumalakas lamang ang kapaitan nito.

Boletus: pangkalahatang mga katangian

Kung naiintindihan mo ang pinagmulan ng mga pangalan, pagkatapos ay natanggap ng mga aspen boletuse ang mga ito hindi gaanong para sa lumalaking ilalim ng aspens, ngunit para sa pagkakapareho ng kulay ng mga takip sa kulay ng taglagas ng mga dahon ng aspen. Sa katotohanan, ang mga fungi na ito ay maaaring bumuo ng mycorrhiza na may parehong mga nangungulag na puno (aspen, birch, oak, alder) at conifers (spruce at pine). At ang kulay ng kanilang mga sumbrero, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi laging pula. Ang Boletus ay lumalaki mula sa maagang tag-init hanggang kalagitnaan ng Oktubre, higit sa lahat sa mga pangkat na 3 - 5 piraso.

Maaari mong matugunan ang mga ito sa mga gilid at glades ng oak at halo-halong mga kagubatan, sa mga kagubatan ng Birch at aspen na may halong mga palumpong, mga batang kagubatan ng pustura at mga mamasa-masang kagubatan ng pine na may maraming basura ng lumot. Ang prutas ay karaniwang tuluy-tuloy, ngunit ang bigat na ani ng mga kabute ay, bilang isang panuntunan, kumalma sa likas na katangian, tulad ng karamihan sa mga boleta. Depende sa lugar ng paglaki, ang mga aspen na kabute ay maaaring magkakaiba nang malaki sa kulay ng mga takip. Maaari silang saklaw mula sa puti at dilaw-kayumanggi hanggang sa brick-red at red-brown. Ang mga binti ay maaaring puti, kulay-abo o kayumanggi. Kahit na karaniwan sa lahat ng mga species ay isang medyo makikilala form.

Mga pagkakaiba-iba at kanilang mga tampok

• Ang pulang aspen tree (Leccinum aurantiacum) ay nakikita mula sa malayo: mayroon itong isang puno ng katawan, isang iskarlata na cap at isang malakas na puting binti. Kung ang kabute ay nasira, maaari itong tumagal ng isang bahagyang asul na kulay, na mukhang medyo nakakatakot;
• Dilaw-kayumanggi (Leccinum versipelle) - ito ang pinakamalaking sa lahat ng boletus, naitala na ang takip ay umabot sa 30 cm ang lapad. Ang ilan ay natatakot na piliin ito, ngunit ang kabute ay ganap na hindi nakakasama;
• Ang puti (Leccinum percandidum) ay nagiging kulay-abo habang lumalaki.Mayroon itong kakaiba at nakakatakot na hitsura, ngunit pinapayagan itong kainin. Kapag nasira, ito rin ay nagiging asul o itim;
• Ang Oak (Leccinum quercinum) ay isang malakas na kabute na may spherical na hugis. Ang takip nito ay unti-unting lumalaki sa 30 cm, at ang katawan ng prutas ay umabot sa 22 cm ang taas.Sa kasamaang palad, ang habang-buhay nito ay hindi hihigit sa 11 araw, kaya mahirap hanapin;
• Ang Pine (Leccinum vulpinum) ay may isang maliit na bilugan na takip na may kayumanggi-pulang balat. Sa paglipas ng panahon, nakakakuha ito ng kaaya-aya na kulay ng raspberry. Ang pulp ay nagiging bahagyang mas madidilim, ngunit ito ay ganap na normal;
• Ang mga may kulay na paa (Leccinum chromapes) ay naiiba sa iba pang mga aspen na puno. Mayroon siyang isang maputlang rosas na sumbrero at isang dilaw na base ng tangkay. Ang pagkakaiba-iba na ito ay bihirang ginagamit ng mga tao, sapagkat kadalasan ay apektado ito ng mga peste.

Aspen boletus - mga pakinabang at nakapagpapagaling na katangian.

Ang Boletus boletus ay nilaga at pinakuluan, inatsara at pinirito, na-freeze at pinatuyo - sa anumang anyo, ang mga regalong ito ng kagubatan ay mabuti at masarap. Upang ang mga aspen na kabute ay hindi magpapadilim (huwag maging itim), sila ay ibinabad sa isang 0.5% na solusyon ng citric acid bago lutuin. Ano ang pakinabang ng boletus para sa katawan ng tao?

• Tulad ng karamihan sa mga kabute, 90% ng boletus mass ay binubuo ng tubig. Ang mga protina ay bumubuo ng tungkol sa 4%, hibla - hanggang sa 2%, ang mga carbohydrates ay umabot sa 1.5%, ang taba ay naglalaman ng hindi hihigit sa 1%, at 1.5% ng komposisyon ng kabute ay mga mineral.
• Ang calorie na nilalaman ng boletus ay 22 kcal lamang, kaya ang kabute na ito ay maaaring isaalang-alang bilang isa sa mga bahagi ng diyeta. Pagsama sa isang zero glycemic index, ang mga pulang kabute na ito ay inirerekomenda para sa mga taong may diyabetes.
• Naglalaman ang Boletus protein ng isang makabuluhang halaga ng mga amino acid na mahalaga para sa mga tao, na hinihigop ng katawan ng 80%. Sa pamamagitan ng kapaki-pakinabang na pag-aari na ito, ang mga protina ng kabute ay katulad ng mga hayop, samakatuwid ang sabaw mula sa mga batang boletus boletus ay karapat-dapat na ihambing sa sabaw ng karne.

Ang isang makabuluhang halaga ng mga bitamina ay natagpuan sa mga redhead: sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina B, ang mga boletus na kabute ay maaaring ihambing sa mga cereal, at ang dami ng bitamina PP ay pareho sa atay. Naglalaman din ang boletus ng mga bitamina A at C. Ang namamayani na komposisyon ng mineral ng taong mapula ang pula ay potasa, sa isang mas kaunting sukat, ang kabute ng pulp ay naglalaman ng magnesiyo, posporus, kaltsyum, sosa at iron.

• Napatunayan ng mga siyentista na ang regular na pag-inom ng boletus ay nakakatulong upang maalis ang mga lason at lason mula sa katawan.
• Ang sabaw ng Boletus ay makakatulong na maibalik ang kaligtasan sa sakit pagkatapos ng mga sakit sa viral, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa komposisyon ng dugo sa kaso ng anemia.

Boletus false - paglalarawan at larawan. Paano makilala ang isang boletus?

Ang kabute ng Boletus ay hindi lamang isa sa pinakamagagandang kabute, kundi pati na rin ang pinakaligtas. Halos walang pagbubukod, ang mga aspen na kabute ay nakakain, at alam ang mga kabute sa pamamagitan ng paningin, maaari silang kolektahin nang ligtas nang walang takot sa pagkalason. Bagaman ang mga kaso ng pagkalason sa hilaw at pinakuluang boletus ay naiulat sa Hilagang Amerika, sa kasalukuyan ay walang eksaktong impormasyon tungkol sa alin sa mga species ng boletus na lumalaki sa Amerika ang nakakalason.

Gayunpaman, ang mga pumili ng kabute ay may mga katanungan tungkol sa kung mayroong isang maling boletus, kung ano ang hitsura nito at kung paano makilala ang isang nakakain na boletus mula sa isang hindi totoo. Sa katunayan, walang mga maling boletus. Ang nag-iisa lamang ay ang boletus ay maaaring malito sa apdo ng uhog (mapait na kabute), na, sa prinsipyo, ay hindi mukhang isang totoong taong mapula ang buhok.

Nasa ibaba ang isang larawan ng isang hindi nakakain na fungus ng apdo. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano makita ang isang fungus ng apdo sa artikulong ito.

Karaniwang boletus

Ang takip ng karaniwang boletus (Leccinum aurantiacum) (5-28 cm ang lapad): kayumanggi na may mga kakulay ng pula o kahel. Mayroon itong hugis ng isang hemisphere at maaaring madaling ihiwalay mula sa binti. Ang alisan ng balat ay tinanggal nang may kahirapan at may mga piraso lamang ng pulp. Leg (taas 4-18 cm): solidong kulay-abo o puti-puti. Ang larawan at paglalarawan ng binti ng boletus ay katulad ng binti ng oak boletus - ang parehong mga hibla na kaliskis ay matatagpuan dito, na sa kalaunan ay halos itim.

Tubular layer: maluwag, puti, madilaw-dilaw o olibo. Ang mga luma o wormy na kabute ay may maruming kulay-abo o brownish na kulay. Katawang: mataba at siksik, nababanat sa isang batang kabute, malambot at maluwag sa isang matanda. Sa hiwa, ito ay agad na puti, pagkatapos ng ilang minuto nagiging bluish ito, at kalaunan ay nagiging itim. Wala itong natatanging aroma.

Karaniwang boletus

Mga kambal: nakakain na dilaw-kayumanggi boletus (Leccinum versipelle) at kulay-paa na boletus (Tylopilus chromapes). Ang dilaw-kayumanggi ay may isang mas magaan na takip at laman, na unang nagiging rosas, pagkatapos ay nagiging asul sa hiwa, at ang may kulay na legged ay may dilaw na binti.

Kapag lumaki ito: mula sa unang bahagi ng Hunyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre sa maraming mga bansa ng Eurasia, ang Caucasus, ang Malayong Silangan, ang Ural at Western Siberia.

Saan mo ito mahahanap: sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Mas gusto ang kalapitan sa aspens, willows, birches, oaks at poplars. Huwag tumubo sa tabi ng mga conifers. Paminsan-minsan ay matatagpuan ito sa mga glades, hindi kalayuan sa mga aspen na kagubatan.

Pagkain: sa halos anumang anyo, lamang kapag ang pagprito, pagpapatayo at pagluluto nito ay masidhing dumidilim.

Application sa tradisyunal na gamot (hindi nakumpirma ang data at hindi naipasa ang mga klinikal na pag-aaral!): Sa anyo ng isang makulayan - isang mahusay na lunas para sa paglilinis ng dugo at balat, na itinuturing na epektibo laban sa acne. Iba pang mga pangalan: krasnik, krasyuk, pulang kabute, taong mapula ang buhok, aspen. Nakasalalay sa oras ng paglitaw nito, tinawag ng mga tao ang karaniwang boletus na "spikelet" (kung ito ay isang maagang kabute), "strawble" (na tinatawag na kalaunan na boletus), at isinasara ang panahon ng "nangungulag". Ano ang hitsura ng isang oak boletus na kabute?

Cap ng oak boletus (Leccinum quercinum) (diameter 6-16 cm): kastanyas, kayumanggi o bahagyang kahel, sa anyo ng isang hemisphere o isang namamaga na pad. Nagmumula (taas 8-15 cm): kayumanggi o kayumanggi, madalas na may maliit na kaliskis. Cylindrical, bahagyang makapal sa base.

• Tubular layer: kayumanggi, na may napakahusay na pores.
• Laman: napaka-firm, puti, may kayumanggi o kulay-abo na mga spot. Sa cut site at kapag nakikipag-ugnay sa hangin, ito ay nagiging itim.
• Mga Doble: wala.
• Kapag lumalaki ito: mula sa simula ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre sa mga bansa sa hilagang katamtamang zone.
• Saan mo ito mahahanap: kadalasan sa mga puno ng oak.
• Pagkain: masarap sa halos anumang anyo.
• Application sa tradisyunal na gamot: hindi naaangkop.
• Iba pang mga pangalan: oak redhead, oak curb.

Kapag lumitaw ang mga boletus

Ang mga aspen na kabute, tulad ng maraming mga kabute, ay lumalaki sa mga layer. Ang mga unang kabute ay maaaring lumitaw noong Hunyo - kasama ang iba pang mga "spikelet", dahil ang mga kabute ng unang layer ay tinawag, na nagsisimulang gumapang palabas ng lupa sa panahon ng pag-eare ng mga pananim sa taglamig at paggawa ng hay. Ngunit sa oras na ito mayroon pa ring ilang boletus boletus. Lumilitaw ang napakalaking mga kabute nang kaunti pa, sa Hulyo. At lumalaki na sila, kumukuha ng mga maikling pahinga para sa pamamahinga, hanggang Oktubre, halos hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute ay namangha sa kasaganaan ng mga kulay ng mga boletus cap, kung minsan ay nag-aalinlangan kung ang isang toadstool ay humihiling ng isang basket sa halip na isang boletus? Ngunit ang boletus ay tulad ng isang natatanging kabute na walang iba pang katulad nito, at kahit na higit na lason. Upang hindi magkamali kapag pumipitas ng mga kabute, dapat malaman ng mga pumili ng kabute kung ano ang hitsura nito o ng boletus. Ang bagay ay ang kulay ng boletus nang direkta nakasalalay sa lugar ng kanilang paglago. Samakatuwid, maraming mga uri ng boletus.

Boletus sa seksyon

Kung saan lumalaki ang mga boletus

Ang Redhead ay isa sa mga pinaka-karaniwang kabute. Kinokolekta ito sa katamtamang latitude ng Eurasia at Hilagang Amerika. Ang boletus na kabute, depende sa species, ay pipili ng isa o dalawang kasosyo sa puno, hindi kinakailangang isang aspen. Ang kanilang mga ugat ay nasa malapit na simbiosis. Samakatuwid, ang mga redhead ay matatagpuan sa ilalim ng birch, oak, beech, poplar, willow, spruce.

Mas gusto ng mga kabute na lumaki sa mga pangkat at bihirang makita na lumalaki nang nag-iisa. Pinili nila ang mamasa-masang nangungulag o halo-halong mga kagubatan, tumutubo sa mga kagubatan ng damo, mga blueberry, pako, sa lumot, sa mga tabing daan.

Paglalarawan ng hindi totoo

Hindi lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay nakakaalam na mayroong isang dobleng boletus, isinasaalang-alang ang species na ito na medyo kakaiba. Ngunit sa kalikasan mayroon pa ring isang kabute na halos kapareho nito.

Suriin ang mga hindi nakakain na kabute tulad ng mga itim na kabute ng gatas, russula, mga baboy, at maling mga baboy. Ang boletus double ay tinatawag na kapaitan, at isang paminta o kabute ng apdo. Maaari itong bumuo ng mycorrhiza (simbiosis) lamang sa mga conifer, kaya maaari lamang itong makita sa mga kagubatang may mga spruces, pine, at firs.

Alam mo ba? Sa ilang bahagi ng Hilagang Amerika, ginagamit ang tunay na boletus upang makagawa ng isang ulam na ihahatid sa isang kasal: mga takip ng mga batang kabute ay nilaga ng paprika at mga sibuyas ng sibuyas, idinagdag ang mga pampalasa at ang mga bagong kasal ay ginagamot (tiyak na sa isang bagong palayok na luwad). Sigurado ang mga lokal na ang gayong pagkain ay tatatak ng mag-asawa magpakailanman. Tingnan natin nang malapitan ang hitsura ng mustasa.

Sumbrero

Ang kanyang sumbrero ay katamtaman ang laki, ito ay bilog-malambot at mataba. Matatagpuan ito sa iba't ibang kulay: pula-kayumanggi, dilaw-pula, pula-kahel. Sa mga batang kabute, ang loob ng sumbrero ay puti, ngunit sa pagtanda ay nagiging kulay-abo.

Basahin kung anong mga kabute ang maaari mong kainin nang hindi ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Binti

Ito ay bahagyang namamaga, hindi regular na hugis, makapal sa base. Ang bahaging ito ay may kulay rosas o dilaw na mata. Ang ibabaw ay natakpan ng maliliit na kaliskis na kayumanggi, at ang panloob na layer ay may isang tubular na istraktura; kapag pinutol, ang puting kulay ay nagbabago sa kulay-rosas.

Mahalaga! Ang dobleng, tulad ng anumang boletus, ay walang isang filmy ring sa mga binti

Pulp

Ang laman ng mapait na kulay rosas. Napak mapait na kahit ang paggamot sa init ay hindi nakakatipid mula rito.

Alamin ang tungkol sa nakakain at nakakalason na kabute na tumutubo sa mga puno.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng nakakain na boletus at hindi

Sa panlabas, ang mga kabute na ito ay magkatulad, upang makilala ang "impostor", bigyang pansin ang ilan sa mga nuances

• Ang isang paraan upang makilala ang isang pekeng boletus ay ang pagtingin sa kulay ng laman. Tulad ng naaalala mo, sa kapaitan mayroon itong isang kulay-rosas na kulay, ngunit sa totoong boletus ang laman ay puti o asul.
• Isa pang pagkakaiba: ang binti ng mapait na palayok ay pinalamutian ng isang kulay-rosas o madilaw-dilaw na mata (katulad ng sa mga porcini na kabute). Ang tunay na boletus ay wala nito.

Upang maiwasan ang matinding pagkalason at maging ang kamatayan, suriin kung paano makilala ang mga nakakain na kabute mula sa mga hindi totoo.

Tandaan din na ang kabute ng paminta ay matatagpuan lamang sa mga koniperus na kagubatan.

Mahalaga! Ang Gorchak sa hitsura ay laging napakaganda at kaaya-aya, dahil walang hayop ang makakain nito dahil sa espesyal na lasa. Ang katotohanang ito ay dapat ding isaalang-alang sa panahon ng "tahimik na pangangaso". Ang pagpili ng mga kabute ay isang kapanapanabik na proseso, ang sandali ng pagsasama sa kalikasan

Ngunit kahit na sa panahon ng isang kaaya-ayang pampalipas oras, hindi mo dapat mawala ang iyong pagbabantay. Totoo ito lalo na para sa mga nagsisimula. Samakatuwid, tiyaking pag-aralan ang mga uri ng kabute na matatagpuan sa aming mga kagubatan, at sa kaso ng pagdududa, kumunsulta sa mga bihasang pumili ng kabute.

Boletus dilaw-kayumanggi larawan

Ito ay madalas na matatagpuan sa buong sona ng kagubatan sa mga tuyong halo-halong mga kagubatan (birch-aspen at spruce-birch), kung minsan sa ilalim ng hugis ng mga pako na dahon ng pako, mas madalas na isahan. Lumalaki ito mula sa unang kalahati ng Hunyo hanggang sa katapusan ng pagbagsak ng dahon, hanggang sa mga napaka-frost.

Ang takip ay matambok, kalaunan hugis ng unan, minsan may isang balat na nakasabit sa gilid, ang kulay ay dilaw, kahel o dilaw na kulay-brown. Ang tubular layer ay makinis na porous, sa una puti, mamaya maputi. Ang binti ay napakalaking, stocky, makapal pababa, solid, maputi na may itim na kaliskis, lumalaki nang mas mabilis kaysa sa takip - sa ikalawang araw ay umakyat ito sa 4 cm. Ang laman ay maputi, malakas, sa pahinga ito ay unang nagiging rosas, pagkatapos ay lumiliko asul at nagiging halos itim, nang walang gaanong lasa o amoy. Ang kabute ay nagiging itim kapag natuyo.