Nakakain na morel (Morchella esculenta) larawan at paglalarawan

Stitching Plain Gyromitra esculenta

Isang mahusay na kaibigan ng lalo na walang ingat na mga pumili ng kabute. Nabibilang sa uri ng marsupial na kabute ng Strochok genus, ang pamilyang Discinovye. Ang pang-agham na pangalan nito ay lubos na nagtataka, ito ay isang halo ng Greek at Latin, na nangangahulugang "bilog na nakakain na headband." Sa mga bansang nagsasalita ng Ingles, tinatawag itong "kabute-utak" - lahat dahil sa katangian nitong hugis.

Lumalaki ito noong Abril at Mayo sa mga mabuhanging lupa, mga lugar ng dating sunog sa kagubatan, mga lugar ng pagkalbo ng kagubatan. Karamihan ay matatagpuan sa ilalim ng mga conifers, gustong lumaki sa tabi ng mga poplar.

Hitsura

Ang takip ay biswal na katulad ng utak ng tao, hanggang sa 10 cm ang taas at hanggang sa 15 cm ang lapad.Sa mga batang specimens, ito ay makinis, nagiging kulubot sa pagtanda. Ang kulay ng takip ay karaniwang kayumanggi, ngunit ang mga kabute ay matatagpuan sa lila, pula at kulay kahel na kulay.

Ang binti ay 2 hanggang 3 ang haba at 2 hanggang 6 cm ang lapad, guwang sa loob, ng isang ilaw na lilim, kung minsan ay may mga rosas na tala. Nag-taping ito patungo sa base at matatag sa pagpindot.

Ang pulp ay payat, waxy na may isang kaaya-aya, bahagyang amoy na prutas at hindi masamang lasa.

Sulit ba ito?

Mga panganib ng Mga Linya sa Pagkain

Sa loob ng mahabang panahon, nagkaroon ng debate sa mga pumili ng kabute tungkol sa kung mapanganib o hindi kumain ng mga linya sa pagkain. Sa isang banda, ang kanilang mismong Latin na pangalan ay nagpapahiwatig na nakakain sila. Ang mga tahi ay lumalaki din sa Europa at Hilagang Amerika, at ginamit ito roon sa daang daang taon. Gayunpaman, napatunayan sa agham na ang mga kabute na ito ay naglalaman ng carcinogenic toxin gyromitrin, na negatibong nakakaapekto sa atay, gastrointestinal tract at autonomic nervous system. Ang gyromitrin sa katawan ay metabolised sa pag-aalis ng formyl group at aldehyde, na bumubuo ng nakakalason na methylhydrazine.

Mayroong dalawang paraan upang matukoy ang mga tahi:

Pakuluan ng kalahating oras, alisan ng tubig ang sabaw at banlawan ang mga kabute na may agos na tubig - ang methylhydrazine ay aalis kasama ng sabaw. Maaaring pakuluan ng dalawang beses sa isang hilera.
Matuyo nang mahabang panahon sa bukas na hangin - ang methylhydrazine ay aalis.

Ngunit ang mga lason ay ganap na iiwan ang mga linya lamang kung sila ay pinatuyo sa labas ng araw nang hindi bababa sa anim na buwan, na kung saan ay simpleng hindi makatotohanang sa natural na mga kondisyon ng Russia. Ang mga lason na ito ay hindi rin maaaring maging sanhi ng isang klinikal na larawan ng pagkalason, ngunit dahan-dahang maipon sa katawan. Mayroong isang teorya na ang mga strain ng gyromitrin sa komposisyon ng mga linya ay maaaring magkakaiba, at ang ilan sa mga ito ay hindi nawasak ng pantunaw.

Sinasabi ng mga may karanasan sa mga pumili ng kabute na ang lahat dito ay nakasalalay sa antas ng nilalaman ng lason sa bawat tukoy na kabute at mga indibidwal na katangian ng kumakain. Maaari mong ngumunguya ang isang hilaw na linya nang walang anumang mga kahihinatnan, o maaari mong malubhang lason ang iyong sarili sa mga hugasan at pinakuluan sa loob ng maraming oras. Dito nagpasya ang bawat isa para sa kanyang sarili kung handa na ba niyang ipagsapalaran ang kanyang kalusugan.

Saan lumalaki ang mga moral?

Lumalaki sila sa anumang kagubatan. Kasabay nito, mas gusto ng iba't ibang mga species ang ilang mga puno, halimbawa:

Conical morel, mas madalas na matatagpuan sa mga pine forest, hindi gaanong madalas sa mga nangungulag na kagubatan. Mas gusto ang pagpuputol, mga palumpong, willow, ngunit maaari ring lumaki sa hardin, sa bukid.
Ang kulay-abong higanteng morel ay hindi gaanong kapani-paniwala sa lupa at kalupaan - kahit na ito ay nanirahan sa mga liblib na baybayin. Ito ay matatagpuan sa mga poplar groves at sa mga sinturon ng kanlungan.
Morel cap. Iniiwasan ang mga anino. Noong unang bahagi ng Mayo, lumalaki ito sa mga nasunog na lugar, glades, malapit sa mga kalsada.

Lumalagong mga kondisyon:

Gustung-gusto nila ang kahalumigmigan. Sa mataas na kahalumigmigan, lumalaki sila kahit sa isang walang daang disyerto.
Sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang lupa ay mamasa-masa, ang kabute ay lumalaki sa halos anumang mga kondisyon - maaari mo ring makita ito sa iyong sariling hardin o ubasan.
Kung pupunta ka para sa isang napakalaking pag-aani ng mga morel, mas mabuti na hanapin ang mga ito sa mga maliwanag na glade at sa nasunog na lupain.

Sa magandang panahon, kapag mainit at mamasa-masa, ang mga ani ay napakalubha. Ngunit ilang mga tao ang pumunta sa tagsibol para sa mga kabute. Samakatuwid, ang mga pamilyang morel ay madalas na mananatiling buo.Bakit hindi sila natipon? Marahil dahil sa ang katunayan na hindi sila panlabas na kaakit-akit, lumalaki sila sa panahon, at higit sa lahat, marami ang natatakot sa pagkalason. Ngunit kung titingnan mo ang mga panlabas na palatandaan, kung gayon hindi makatotohanang lituhin ang mga nakakain na moral na may mapanganib na mga linya.

Ang isang mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay nagsasabi kung paano magkakaiba ang mga linya sa mga moral, kung paano sila lumalaki, at kung paano hanapin ang mga ito:

Mga pagkakaiba-iba ng morels mula sa larawan, nakakalason ba?

Sa kasamaang palad, ang mga linya at moral ay naiiba hindi lamang sa panlabas, kundi pati na rin sa loob. Ang una - imposibleng kategorya na magamit ito dahil sa nilalaman ng lason sa sapal, na mapanganib sa katawan. Ang pangalawa - maaari at dapat gamitin bilang pagkain, pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga pagkakaiba-iba ng morels ay nabibilang sa parehong nakakain at may kondisyon na nakakain na species na katanggap-tanggap para sa pagkonsumo.

Hindi. 1 - karaniwang morel

Ang klasikong kinatawan ng uri nito ay Morchella esculenta o morel. Ang natatanging tampok nito, sa loob ng maraming taon, ay ang pagsasanib ng takip sa tangkay. Ang isang solong form ay nakikilala siya mula sa kanyang mga kapwa.

Sa panlabas, ang takip ay ovoid, pinahaba, na may mga cell na may iba't ibang lalim. Ang binti ay magaan, mas malapit sa isang puting niyebe na lilim, maaari itong umabot ng hanggang 12 cm ang haba. Hat - ipininta sa anumang mga kakulay ng dilaw o kayumanggi, mula sa ilaw hanggang sa madilim.

Sa mga peste na natagpuan sa panahon ng pagtubo ng mycelium, ang mga slug at iba pang mga gumagapang na insekto, nagtatago sa laman ng takip, ay pinapagana. Upang maiwasan ang pagpasok nila sa pagkain, pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ay hugasan at ibabad sa asin na tubig sa loob ng isang oras. Tinatanggal ng pamamaraan hindi lamang ang mga peste, kundi pati na rin ang pagdumi ng dumi sa panahon ng pagtubo.

Hindi. 2 - conical morel

Ang Morchella conica ay nananatiling isang species ng pamilyang morel na matatagpuan sa mga lugar na mahalumigmig. Ang hugis na kono, na pinag-iisa ang takip at ang binti, ay inilipat sa pangalan ng species. Ang Morel ay conical, nakatayo sa lupa para sa mga sumusunod na pagkakaiba:

isang guwang, ngunit cellular cap, pagkakaroon ng isang matulis na hugis, na umaabot sa haba ng hanggang sa 10 cm, hindi binibilang ang mga binti. Karaniwan, ang tuktok ay mas malaki kaysa sa ilalim. Ang scheme ng kulay ay dilaw na dilaw, na may kaunting kulay sa isang kayumanggi na tono. Sa mga bihirang kaso, maaari itong kulay hanggang maitim na kayumanggi;

binti - cylindrical, walang laman sa loob. Ang taas ay maliit, sa mga bihirang kaso umabot ito sa 6 cm. Ang lapad ay hindi hihigit sa 1.5 cm. Panlabas, ito ay natatakpan ng velvet dusting at paayon na mga uka. Puti ang hanay ng kulay, hindi gaanong madilaw na dilaw.

Hindi. 3 - mataas na moral

Ang isang malaking morel, katulad ng isang korteng kono, ay may hindi pangkaraniwang pangalan na Morchella elata. Isinalin sa Russian, ito ay nailalarawan bilang mataas. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga species ay nananatiling madilim na lilim ng takip at malaki, maaaring sabihin pa ng isang mataas na prutas na katawan. Ang haba ng "mataas" ay umabot ng hanggang sa 35 cm.

Ang sumbrero ay kahawig ng isang kono, na umaabot sa haba ng hanggang sa 12 cm, at isang diameter na hindi hihigit sa 2.5. Makikita ang malalim na mga cell sa tuktok ng kabute. Ang scheme ng kulay ay pula, mas madalas na kayumanggi na may isang itim na kulay. Ang mga pagkahati sa pagitan ng mga cell ay nagpapahiwatig, magkakaiba ang kulay mula sa prutas mismo. Kadalasan, mayroon silang isang kulay-berde na tono.

Mataas ang binti, bahagyang mas malaki kaysa sa takip. Maaari itong maging isang pinahabang porma ng puti, hindi hihigit sa 16 cm. Sa mga kabute na pang-adulto, maaari itong maging mas madidilim, mula sa cream hanggang sa light shade ng kape.

Hindi. 4 - steppe morel

Nagsasalita ang pangalan para sa sarili! Ang Morchella steppicola o sa mga karaniwang tao - ang pinakamalaking morel (larawan sa ibaba), ay matatagpuan halos sa buong Russia. Maaari itong matagpuan sa Abril at Mayo sa malawak na steppes, bukirin, marshlands at maging ang mga sinturon ng kagubatan kung saan sinusunod ang paglaki ng lumot.

Ang sumbrero ay katulad ng bilugan sa pagtahi, ngunit may malambot na cream shade. Sa lapad at taas maaari itong umabot ng hanggang sa 25 cm.

Ang binti ay ng mga puting niyebe na tono, maikli at walang laman. Ang taas sa mga bihirang kaso ay umabot sa 2.5 cm.

Upang hindi malito ang steppe morel sa isang linya na nakakalason o may kondisyon na nakakain, inirerekumenda na mag-navigate hindi lamang sa pamamagitan ng mga palatandaan, kundi pati na rin ng isang visual na larawan. Sa wastong visual na pagtatasa ng mga pagkakaiba, kahit na ang isang nagsisimula ay makikilala ang isang nakakain na kabute mula sa isang ipinagbabawal, hindi inirerekomenda para sa koleksyon.

Pangunahing proseso ng pagproseso at pagluluto

Ang pangunahing pagproseso ng mga morel ay nabawasan sa kumukulong mga cut na kabute (ang ibabang bahagi ng tangkay ay tinanggal) para sa 10-15 minuto sa inasnan na tubig, na pagkatapos ay pinatuyo. Kung may pag-aalinlangan o may isang malaking bilang ng mga kabute, ang pamamaraan ay isinasagawa dalawang beses, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga kabute na naproseso sa ganitong paraan ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Pinapayagan na matuyo ang mga hiwa ng morel sa loob ng 3-4 na buwan hanggang sa ganap na matuyo. Ang mga tuyong morel ay nakaimbak sa mga kahon o bag ng papel na malayo sa kahalumigmigan. Inihanda ang pulbos mula sa mga tuyong kabute, na ginagamit bilang isang natural na ahente ng pampalasa para sa handa na pagkain.

Nilagang morels na may sour cream na sarsa

Mga sangkap

500 g moral;
4-5 Art. kutsara ng sour cream;
1 tsp harina;
langis sa pagprito;
Asin at paminta para lumasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga pre-pinakuluang morel ay pinirito sa mainit na langis sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init.
Bawasan ang init sa isang minimum at magdagdag ng harina, iprito ng 3-4 minuto.
Timplahan ang mga kabute ng sour cream at nilaga ng 5-10 minuto sa ilalim ng takip.
Naglingkod sa patatas o pasta.

Mga morel na may patatas

Mga sangkap

400 g moral;
2-3 katamtamang patatas;
1 ulo ng sibuyas;
langis ng gulay para sa pagprito;
pampalasa, damo sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing o makinis na tinadtad.
Ang giniling gulay ay pinirito sa preheated oil hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng mga tinadtad, pre-pinakuluang morels, magprito ng 5 minuto.
Ang patatas ay pinutol sa mahabang piraso at idinagdag sa pagprito ng sibuyas-kabute.
Ang timpla ay pinirito hanggang ang patatas ay malambot, asin at pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
Bago ihain, palamutihan ng mga halaman kung ninanais.

Mga kabute ng morel - nakakain o hindi nakakain, mga uri, kung ano ang hitsura nito, kung ano ang maaaring malito sa: paglalarawan, larawan

Morel na kabute

Ang mga kabute ng morel ay nasa listahan ng mga kondisyon na nakakain na kabute. Maaari silang kainin, ngunit pagkatapos ng tamang paghahanda.

Pinahalagahan din ng ating mga ninuno ang mga pag-uugali hindi lamang para sa kanilang mahusay na mga pag-aari sa nutrisyon, kundi pati na rin para sa kanilang mahusay na nakapagpapagaling na epekto sa paggamot ng mga sakit.
Natagpuan pa ng mga siyentista ang mga manuskrito ng mga sinaunang monghe, na naglalaman ng mga resipe para sa pagkolekta at paghahanda ng mga chaga at morel.
Ang mga nakahanda na gamot batay sa morels ay ginamit upang gamutin ang mga sakit sa mata, pananakit ng kalamnan, sakit sa bituka at iba pa. Sa ngayon, ang mga kabute na ito ay aktibong ginagamit din sa paggawa ng mga gamot - tablet, pamahid, at iba pa.

Ang mga morel, ayon sa Ministry of Health, ay matagal nang itinuturing na hindi nakakain dahil sa pagkakaroon ng Helvelic acid sa kanila, na humantong umano sa pagkalason.
Ngunit natukoy ng mga siyentista na ang acid na ito ay hindi nakakasama sa mga tao.
Samakatuwid, ang katotohanan na ang mga kabute na ito ay inuri bilang hindi nakakain ay isang maling kuru-kuro.
Kahit na ang isang tiyak na halaga ng Helvelic acid ay naroroon sa morels, hindi ito nakakalason.

Ang mga morel ay madalas na nalilito sa mga tahi na naglalaman ng lason gyromitrin. Sa panlabas, medyo magkatulad ang mga ito.

Ang linya ay hindi nakakain

Mayroong maraming mga uri ng morels, ngunit ang pinaka-karaniwan ay tatlo. Ito ang mga madalas na matatagpuan sa kagubatan ng Russia. Narito ang mga pangunahing uri ng morel at kung paano ang hitsura nito - paglalarawan, larawan:

Mushroom Morel conical

Conical kabute - Morchella conica. Kadalasang tinatawag ito ng mga biologist na Long. Ang itaas na bahagi ay sumusukat ng 10 cm x 5 cm. Sa labas, ang sumbrero ay may mga butas sa anyo ng mga cell, madilim ang kulay na may isang brownish overflow. Ang mga cell ay nakaayos sa turn na may brown o grey depressions. Mula sa ibaba, ang takip ay nahati sa binti.
Ang spore ay magaan, ngunit maaaring magkaroon ng isang mag-atas na ningning.
Ang binti ay tumataas sa itaas ng lupa sa taas na hanggang sa 10 cm.Sa loob nito ay walang laman, magaan na lilim. Ang labas ay maaaring hindi pantay, na may isang namumulaklak na mealy.
Ang pulp ng kabute na ito ay malambot, mayroon itong isang buong grupo ng mga amoy mula sa mabangong nutty hanggang sa mayaman na mga aroma ng kabute.

Mga Morel

Karaniwang Morel - Morchella esculenta. Ang kabute na ito ay tinatawag na ordinaryong nakakain.
Ang tuktok ng katawan ay kahawig ng isang itlog. Ang takip ay maaaring lumago hanggang sa 12 cm ang taas, hanggang sa 10 cm ang lapad. Sa loob nito ay walang laman, sa ibabaw ay may mga spongy hole na may manipis na mga partisyon.
Ang spores ay kayumanggi na may isang ugnay ng oker.
Ang binti ay walang laman sa loob, pinalawak mula sa ibaba. Mula sa itaas, ang binti ay natatakpan ng isang mealy Bloom - madilaw-dilaw o mag-atas. Maaari itong tumaas hanggang sa 15 cm ang taas, hanggang sa 6 cm ang lapad. Ang binti ay hinaluan ng takip, kaya't hindi ka makakahanap ng mga lamellar na partisyon.
Ang pulp ay ilaw na may isang masarap na palumpon ng mga amoy ng kabute at isang orihinal na panlasa.

Mga Morel

Morel semi-free - Mitrophora semilibera. Maliit ang katawan. Kung tiningnan mula sa labas, kung gayon ang katawan ay magkakaibang naiiba mula sa nakaraang mga pagkakaiba-iba.
Cap sa anyo ng isang kono, makitid sa tuktok. Madilim ang kulay, ang ibabaw ay tiklop at mga cell. Mayroong isang gilid sa ibaba na naghihiwalay sa takip mula sa binti. Ang taas ng itaas na katawan ng kabute ay hindi hihigit sa 4 cm, ang ilalim ng lapad ay 2.5 cm.
Ang cream ng cream.
Ang binti ay kaaya-aya (hindi hihigit sa 2 cm ang lapad), mahaba (hanggang sa 10 cm ang taas), mula puti hanggang dilaw. Guwang sa loob, sa itaas - kapansin-pansin na mealy. Makapal ang ilalim.
Ang pulp ay mag-atas, na may isang mahusay na tinukoy na aroma ng kabute.

Maaari kang makahanap ng iba pang mga uri ng moral sa mga puno sa kagubatan. Nakakain din ang mga ito, at ang mga pinggan mula sa kanila ay orihinal sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay hindi upang lituhin ang mga moral at linya.

Steppe morel

Morel (Morchella esculenta)

Mga kasingkahulugan:

Ang prutas na katawan ng nakakain na morel ay malaki, mataba, guwang sa loob, kung kaya't ang kabute ay napakagaan ng timbang, 6-15 (hanggang sa 20) cm ang taas. Binubuo ng isang "binti" at "takip". Ang nakakain na morel ay itinuturing na isa sa pinakamalaking kabute sa pamilyang morel.

Ang takip ng isang nakakain na morel, bilang panuntunan, ay may hugis na ovoid o bilog na bilog, mas madalas na isang pipi-spherical o spherical; kasama ang gilid ay lumalaki nang mahigpit sa binti. Ang taas ng takip ay 3-7 cm, ang diameter ay 3-6 (hanggang sa makita ang kulay ng takip mula dilaw-kayumanggi hanggang kayumanggi; nagiging mas madidilim sa pagtanda at pagkatuyo. Dahil ang kulay ng takip ay malapit sa kulay ng mga nahulog na dahon, ang fungus ay hindi gaanong kapansin-pansin sa magkalat. Ang ibabaw ng takip ay napaka-pantay, kulubot, na binubuo ng mga malalim na pits-cell na iba't ibang laki, na may linya na hymenium. Ang hugis ng mga cell ay hindi regular, ngunit malapit sa bilog; pinaghihiwalay sila ng makitid (1 mm makapal), paikot-ikot na mga fll-rib, paayon at nakahalang, may kulay na mas magaan kaysa sa mga cell. Ang mga cell ay malabo na kahawig ng isang honeycomb, kaya't isa sa mga pangalang Ingles para sa nakakain na morel - honeycomb morel.

Ang morel stem ay cylindrical, bahagyang makapal sa base, guwang sa loob (binubuo ang isang solong lukab na may takip), marupok, 3-7 (hanggang 9) cm ang haba at 1.5-3 cm ang kapal. Ang mga batang kabute ay may isang puting pamot, ngunit nagdidilim sa pagtanda na nagiging dilaw o mag-atas. Ang isang ganap na hinog na kabute ay may isang kayumanggi, mealy o bahagyang natuklap na tangkay, madalas na may paayon na mga uka sa base.

Ang pulp ng prutas na prutas ay magaan (maputi, maputi-puti o madilaw ocher), waxy, napaka payat, marupok at maselan, madaling gumuho. Ang lasa ng pulp ay kaaya-aya; walang natatanging amoy.

Spore pulbos, madilaw-dilaw, magaan na buffy. Ang mga spora ay ellipsoidal, makinis, hindi gaanong granular, walang kulay, (19-22) × (11-15) microns ang laki, bubuo sa mga fruit bag (asci), na bumubuo ng isang tuluy-tuloy na layer sa panlabas na ibabaw ng takip. Ang mga asci ay cylindrical, ang laki ng 330 × 20 microns.

Ang nakakain na morel ay ipinamamahagi sa buong temperate zone ng Hilagang Hemisphere - sa Eurasia hanggang sa Japan at North America, pati na rin sa Australia at Tasmania. Magaganap nang nag-iisa, bihira sa mga pangkat; medyo bihira, kahit na ang pinaka-karaniwan sa mga kabute ng morel.Lumalaki ito sa mga maliwanag na lugar sa mayabong, mayamang lupang - mula sa mababang lupa at mga kapatagan ng ilog hanggang sa mga dalisdis ng bundok: sa ilaw na nangungulag (birch, willow, poplar, alder, oak, ash at elm), pati na rin sa halo-halong at koniperus kagubatan, sa mga parke at apple orchards; pangkaraniwan sa madamong, masisilungan na lugar (sa mga damuhan at mga gilid ng kagubatan, sa ilalim ng mga palumpong, sa mga paglilinaw at paglilinaw, malapit sa mga nahulog na mga puno, sa mga kanal at sa mga pampang ng mga sapa). Maaari itong lumaki sa mga mabuhanging lugar, malapit sa mga landfill at sa mga lugar ng mga dating nasunog na lugar. Sa timog ng Russia, matatagpuan ito sa mga hardin ng gulay, mga hardin sa harap at lawn. Ang fungus na ito ay sagana na bubuo sa tagsibol, mula kalagitnaan ng Abril hanggang Hunyo, lalo na pagkatapos ng mainit na pag-ulan. Karaniwan itong matatagpuan sa mga kagubatan sa higit pa o mas mababa sa mayabong na lupa sa ilalim ng mga nangungulag na puno, mas madalas sa mga madamong lugar, mahusay na protektadong lugar: sa ilalim ng mga palumpong, kasama ang mga kanal, sa mga damuhan sa mga parke at hardin.
Sa Kanlurang Europa, ang kabute ay matatagpuan mula kalagitnaan ng Abril hanggang sa katapusan ng Mayo, lalo na ang mga maiinit na taon - mula Marso. Sa Russia, ang kabute ay karaniwang lilitaw nang hindi mas maaga sa simula ng Mayo, ngunit maaaring mangyari hanggang kalagitnaan ng Hunyo, paminsan-minsan, sa isang mahabang mainit na taglagas, kahit na sa unang bahagi ng Oktubre.

Ang nakakain na morel ay hindi maaaring malito sa anumang lason na kabute. Mula sa mga kaugnay na species, ang morel ay conical at ang morel ay matangkad, nakikilala ito sa bilugan na hugis ng takip, ang hugis, laki at pag-aayos ng mga cell. Ang morel ay halos kapareho nito (Morchella rotunda), na, gayunpaman, ay madalas na isinasaalang-alang bilang isa sa mga anyo ng nakakain na morel.

Kundisyon ng nakakain na kabute ng pangatlong kategorya. Angkop para sa pagkain pagkatapos kumukulo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto (ang sabaw ay pinatuyo), o pagkatapos ng pagpapatayo nang hindi kumukulo.

Video tungkol sa nakakain na Morel kabute:

Paglalarawan ng mga kondisyon na nakakain na may kondisyon

Ang magaan, guwang sa loob, mahalimuyak na morel na may isang katangian na natiklop na cellular na ibabaw ay kabilang sa klase ng mga peticomycetes at bumubuo ng isang magkakahiwalay na genus ng morels. Isaalang-alang natin ang pangunahing species na nakakain nang may kondisyon.

Conical

Morel conical (Morchella conica), isa pang pangalan - mataas na morel. May mga sumusunod na katangian:

ang takip ay hanggang sa 10 cm ang lapad at hanggang sa 5 cm ang taas, malinaw na itinuro patungo sa tuktok (bell-conical). Sa ibabaw ng cellular, maitim na kayumanggi, halos itim, patayo na may oriented na mga proheksyon kahalili ng mga depressions ng kayumanggi kulay ng tabako. Sa ibabang bahagi, lumalaki ito kasama ang binti;
ang mga spora ay puti o mag-atas;
ang paa ay guwang, maputi. Lumalaki ito hanggang sa 10 cm ang taas, umabot sa isang panlabas na diameter na 5 cm Ang ibabaw ay hindi pantay, butil o mealy;
ang pulp ay malambot, na may kaaya-aya na aroma ng nutty-kabute.

Karaniwan

Karaniwang morel (Morchella esculenta), ibang pangalan - nakakain na morel. Ang mga katangian na katangian ng species na ito ay ang mga sumusunod:

ang takip ay hugis-itlog, bilog, korteng-kampus na hugis, lumalaki sa taas na 12 cm at isang diameter na 10 cm, guwang sa loob. Ibabaw na may binibigkas na mga cell, na kung saan ay pinaghiwalay mula sa bawat isa sa pamamagitan ng manipis na mga pagkahati. Sa una ito ay madilim na kayumanggi, kalaunan ito ay lumiwanag dahil sa pagkahinog ng spores;
ang mga spores ay kayumanggi na may isang kulay ng okre;
ang binti ay guwang, lumawak sa base, na may pulbos na ibabaw, madilaw-dilaw, mag-atas, hanggang sa 6 cm ang lapad, hanggang sa 15 cm ang taas. Sa itaas na bahagi, ang binti ay direktang nag-fuse gamit ang takip, kaya't walang mga plato tulad ng tulad;
ang pulp ay magaan, mula sa maputi-puti hanggang sa light brownish. May isang banayad na kaaya-ayang amoy at panlasa.

Semi-free

Semi-free morel (Mitrophora semilibera) ay isang maliit na kabute, sa panlabas ay kapansin-pansin na naiiba mula sa korteng kono at karaniwan. Ang tukoy na paglalarawan ay ang mga sumusunod:

ang takip ay conical, tapers patungo sa tuktok, madilim, cellular-nakatiklop, kulay-abong-kayumanggi, sa ibaba nito ay may binibigkas na gilid na pinaghihiwalay ito mula sa tangkay. Ang mas mababang diameter ay umabot sa 2.5 cm, ang taas ay 4 cm;
mga spora na may kulay na cream;
Nagmula mula maputi hanggang madilaw-dilaw, kaaya-aya na pinahaba, guwang, na may isang malawit na ibabaw, lumalaki hanggang sa 10 cm ang taas at 2 cm ang lapad. Sa base, ito ay mas makapal;
ang sapal ay mag-atas, payat, may kaaya-ayang amoy ng kabute.

Gaano ka mapanganib ang mga morel?

Ang mga morel, tulad ng mga tahi, ay naglalaman ng isang mapanganib na sangkap na tinatawag na gyromitrin. Ngunit mayroong higit pa sa sangkap na ito sa mga linya kaysa sa mga morel o moral. Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na ang mga morel ay lumalaki sa maraming mga lugar na walang nilalaman na lason.

Sa anumang kaso, inirerekumenda na pre-scald, ngunit mas mahusay na pakuluan ang mga morel, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Sa kasong ito, ang kabute ay magagalak sa iyo sa lasa nito at hindi magiging sanhi ng anumang pinsala.

Isang mapanganib na pagkakahawig, o kung paano makilala ang isang nakakain na morel mula sa isang linya?

Ang ilang mga pumili ng kabute ay nalilito ang mga moral sa kanilang mga lason na pinsan.

Sa katunayan, ang mga kaugnay na species ay magkatulad, ngunit maaari silang makilala dahil sa hugis, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang katunayan na ang takip ng nakakain na morel ay bilog, bilang karagdagan, ang laki nito ay mas malaki kaysa sa mga lason na species

Sa morel, ang haba ng takip at mga binti ay halos magkapareho, at sa pagtahi, ang binti ay madalas na pinaikling, minsan hindi ito nakikita.

Sa mga morel, ang parehong takip at binti ay guwang sa loob, at ang mga linya ay puno ng nakapipinsalang pulp. Mayroong mga makasamang cell sa ibabaw ng morel.

Pagkalason sa morel: sintomas at first aid

Ang mga luma, hilaw at hindi wastong lutong mga morel ay maaaring malason. Ang mga sintomas ng lasonosis ay nagsisimulang lumitaw humigit-kumulang na 6 na oras pagkatapos kumain ng mga kabute. Unang lilitaw:

sakit sa tyan
pagduwal,
pagsusuka ng apdo,
cardiopalmus,
pagtatae,
sakit ng ulo.

Nakasalalay sa edad at estado ng kalusugan ng apektadong tao, ang pagkalason sa mga morel ay maaaring maging mas mahirap o mas madaling tiisin. Ang karagdagang pagkalat ng lason sa pamamagitan ng katawan ay humahantong sa pagkasira ng mga pulang selula ng dugo sa dugo at, bilang resulta:

sa kahinaan,
antok
pagkahilo
pamumula ng balat.

Kung pagkatapos ng tulong na ito ay hindi ibinigay, pagkatapos ng isang araw sa paglaon ang lason ng mga morels ay pukawin ang pagkawasak ng mga selula ng atay, pinsala sa mga bato at urinary tract. Magkakaroon ng kakulangan sa ginhawa sa panahon ng pag-ihi.

Ang pangatlong yugto ay ang epekto ng mga lason sa sistema ng nerbiyos:

ang taong nalason ay naging hindi sapat,
siya ay may mga kombulsyon, guni-guni,
maaari siyang mahulog sa isang pagkawala ng malay.

Ang pagkalason sa kabute ay maaaring tumagal mula sa isang araw hanggang 2 linggo, depende sa estado ng immune system ng tao. Naglalaman ang mga morel ng isang malaking halaga ng bilirubin, kaya't ang pagkalason ay maaaring karagdagan na sinamahan ng pamumula ng balat.

Walang antidote laban sa morel toxin, at kinakailangan na alisin ang lason mula sa katawan nang wala sa loob. Sa kasong ito, makakatulong ang mga sumusunod na pamamaraan:

o ukol sa sikmura lavage,
paglilinis ng mga enema,
pagkuha ng activated carbon o iba pang sorbent,
pag-inom ng maraming maligamgam na likido,
at kinakailangan na tumawag sa isang doktor upang ipagpatuloy ang kinakailangang paggamot.

Larawan sa pamamagitan ng: Ulam ng litrato ng morels, CC BY-SA 3.0

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga morel at tahi? Pagkakaiba larawan

Ang mga natatanging tampok ay tumutulong upang matandaan hindi lamang ang mga pangalan ng mga kabute, ngunit din upang mapanatili ang buhay pagkatapos ng koleksyon. Ang pagkain ng mga nakakain na prutas at pag-iwas sa mga nakalalason ay magbibigay-daan sa iyo upang mangolekta ng isang buong basket ng malusog na ani ng kagubatan, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na kinakailangan para sa buong paggana ng mga panloob na organo.

Maraming mga talahanayan sa Internet na nagpapakita ng mga tampok na nakikilala. Kami, sa artikulong ngayon, susubukan na masuri ang pagkakaiba nang wala ito, na gumagamit hindi lamang sa mga tampok ng bawat species, kundi pati na rin sa isang halimbawa ng larawan.

Maraming mga mangangaso ng baguhan, na nakita ang sumbrero ng parehong pamilya, tumigil sa pagtataka kung ano ang hitsura nito. Sa morels, ito ay mas pinahaba, na kahawig ng hugis ng isang kono. May butas, biswal na maihahalintulad sa isang tuyong, kulubot na espongha. Ang mga stitching hats ay mas kakaiba, maihahambing sa oriental na mga sumbrero, na bilugan, bahagyang nakaunat ang mga balangkas. Sa paghahambing sa binti, ang takip ay may isang nangingibabaw na laki.

Isinasaalang-alang ang laki ng takip, maaari nating sabihin na ang parehong mga kabute ay hindi naiiba sa higanteng diameter.Gayunpaman, ang laki ng takip ng morels ay maraming beses na mas mababa sa mga linya na umaabot sa 20 cm.

Ang prutas na katawan ng morels ay guwang o, maaaring sabihin ng isa, buo. Ang pulp ay puti-niyebe, hindi gaanong madalas gatas, marupok ito. Ang mga linya ay may magkakahiwalay na mga lukab at hindi pantay na lumalagong sapal. Kapag pinindot, ang kabute ay madaling masira.

Ang tangkay ng morels ay puti, kulay-cream na hiwa, na kabilang sa pinong-grained na pagkakaiba-iba. Ang taas ay hindi hihigit sa 11-12 cm. Sa sirkulasyon, maaari itong umabot sa 6-7 cm. Ito ay ganap na nakikita sa ibabaw. Eksklusibo itong lumalaki sa mamasa-masang ibabaw: karayom, mamasa lupa o lumot. Ang mga linya ay nasa tapat, ang binti ay maikli. Kadalasan, praktikal na itinatago ito ng sumbrero. Karaniwan itong lumalaki sa mamasa-masa na lupa.

Ang pattern sa takip, sa kabila ng pagkakapareho, ay naiiba. Ang mga una ay natatakpan ng malalim na mga cell na magkakaiba ang laki. Ang pangalawa ay kahawig ng hindi pantay na mga piraso na magkonekta. Kung titingnan mo ang kabute sa kauna-unahang pagkakataon mula sa malayo, ang mga linya ay magiging katulad ng istraktura ng utak o ang core ng isang pine nut.

Ang hanay ng kulay ng takip ay variable. Ang mga morel, hindi katulad ng mga tahi, ay maaaring lagyan ng kulay na light shade ng dilaw at kayumanggi, o upang maging katulad ng isang lilim ng basang aspalto. Ang mga linya ay mas maliwanag, karaniwang kulay kayumanggi o kayumanggi.

Ang aroma ng morels ay nauugnay sa nakakain. Ang mga tala ng kabute ay nararamdaman parehong hilaw at luto. Ang mga linya ay mas malamang na maitaboy mula sa paggamit. Ang aroma ng dampness, nakapagpapaalala ng isang swamp, ay maaaring hindi masarap at kaakit-akit.

Tusok

Ilang mga salita tungkol sa mga linya (Gyromitra). Mula pa noong una sa Russia, kumain sila ng mga linya na may paunang kumukulo at pag-draining ng tubig. At ang pamilya din namin. Ngunit ang mga Europeo ay namamahala upang lason ang kanilang sarili sa kanila, at isang nakamamatay na kinalabasan ay naitala rin. Inuugnay ng mga mycologist ang pagkalason sa mga lason ng gyrometrins, na naipon sa mga linya sa iba't ibang paraan: sa isang lugar na higit pa, sa isang lugar na mas kaunti.

Kung wala kang karanasan sa paggamit ng mga linya, mas mabuti na huwag mo itong ipagsapalaran. Kung mayroong anumang pag-aalinlangan tungkol sa kahulugan ng kabute, mas mahusay na iwanan ito sa kagubatan - aalamin ito ng mga naninirahan sa kagubatan. At ang pinakamahalagang bagay ay hindi maging sakim: hindi mo kailangang kumain ng isang kawali ng pritong kabute nang paisa-isa. Maaari mong subukan ang kaunti at ipagpaliban ang natitira hanggang bukas. Ang isang kawali na may mga kabute ay hindi tatakas. Sinuri!

Gaano kadelikado ang mga morel?

Ang mga morel at linya ay naglalaman ng isang mapanganib na nakakalason na sangkap - gyromitrin. Mayroong higit pa sa mga linya, sa morels at isang morel cap - sa isang napakaliit na konsentrasyon. Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na sa ilang mga lugar ang morels ay hindi naglalaman ng lason. Ngunit inirerekumenda ng mga doktor ang paunang pagkulo o pag-scalding na mga morel na may tubig na kumukulo, at pinatuyo ang tubig. Pagkatapos ang napakasarap na kabute na ito ay magbibigay kasiyahan at hindi makakasakit.

Sa bahay ng aming bansa sa huling bahagi ng Abril - unang bahagi ng Mayo, sa ilang taon, sa ilalim ng dalawang malaking puno ng mansanas, marami pang mga korteng morel ang lumalaki. Sa loob ng mahabang panahon, hindi namin maipaliwanag ang kakaibang kababalaghang ito sa anumang paraan. Nang maglaon nalaman namin na may mga Aleman at Pranses na pamamaraan ng artipisyal na paglilinang ng mga moral. Ang pamamaraang Aleman ay ang mga morel (ground saprophytes) ay pinalaki sa isang kagubatan o hardin, unang naghasik ng mga piraso ng kabute, at pagkatapos ay tinatakpan sila ng abo. Taun-taon din ako (lalo na sa taglagas) magdala ng kahoy na abo sa ilalim ng mga puno ng mansanas. Binibigyang katwiran ang napakalaking hitsura ng mga morel at ang Pranses na paraan ng pag-aanak ng mga ito. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa ang katunayan na sa Pransya ang mga morel ay lumaki sa mga lugar na kung saan nanatili ang mga hindi piniling mansanas sa lupa mula taglagas. Ito ang aming pagpipilian. Maraming mga mansanas na madalas na hindi natin ito mapipili. Sa taglagas, madalas ko lang mai-shovel ang mga ito sa mga tambak, na tinatakpan ko mula sa itaas ng semi-decomposed compost. Ito ay lumabas na ang Pranses ay espesyal na gumagawa ng mga kama na may isang layer ng apple cake, na natatakpan ng mga dahon para sa taglamig. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga dahon ay aani at ang mga moral ay inaasahang lilitaw.