Mga pamamaraan ng pag-iimbak ng kabute

Pag-iimbak ng mga frozen na kabute

Ang isa sa mga pinakamabisang pamamaraan ng pag-iimbak, na angkop para magamit pareho sa bahay at sa isang pang-industriya na sukat, ay ang pagyeyelo, kasama ang canning, na makakatulong mapanatili ang mga kabute sa mahabang panahon. Tulad ng sa ibang mga kaso, kakailanganin mo munang piliin ang pinaka-napanatili na mga kabute mula sa batch - bata, hindi hinawakan ng mga peste, nang walang nakikitang mga palatandaan ng pagkasira; ipinapayo din na hindi sila masyadong malaki. Bago ang pagyeyelo, hinuhugasan sila nang paulit-ulit, binabago ang tubig sa bawat proseso. Pagkatapos, pagkatapos ng isang maikling oras ng pagpapatayo, ang mga kabute ay inilalagay sa isang ref. Ang inirekumendang antas ng temperatura sa kasong ito ay -30 ° C, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga sangkap ng nutritive sa mga katawan ng prutas hangga't maaari. Pagkatapos ng 2-3 oras, maaabot nila ang nais na estado.

Kapag ang mga kabute ay nagyeyelo, nagsisimula ang pag-iimbak mismo, kung saan itinatago din ito sa lamig, bagaman ang temperatura ay -18 ° C na may kamag-anak na halumigmig na 90-95%. Para sa pagyeyelo at pag-iimbak, ang mga lalagyan ng metal ay perpekto - halimbawa, mga kahon ng lata o kahon, pinapayagan din na gumamit ng mga plastic bag. Sa parehong oras, ang mga kabute ay dapat na itago nang magkahiwalay mula sa iba pang mga produkto na maaaring magpadala ng isang labis na amoy sa kanila at dahil doon ay lumalabag sa lasa. Para sa paghahanda, ang naturang blangko ay agad na na-defrost bago gamitin - ang kinakailangang dami ng mga kabute ay inilalagay sa temperatura na 20 ° C at itinatago ito nang halos 2 oras. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa parehong sariwa at pritong kabute, ngunit ang huling kaso ay ang hindi gaanong epektibo - ang buhay na istante ay hindi lalampas sa anim na buwan.

Tuyong pag-aas ng mga porcini na kabute

Bago gamitin ang dry na pamamaraan ng pag-asin, ang mga kabute ay dapat na malinis ng mga labi. Kung mayroong labis dito, mas mabuti na banlawan ang mga ito ng kumukulong tubig. Pagkatapos ay dapat itong palamig at patuyuin.

Sa mga sangkap, ang mga kabute lamang at ang magaspang na asin sa bato ang kinakailangan. Maaari kang magsimulang mag-asin:

Ang mga sariwang peeled na kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, malalaki na pinutol sa maraming piraso.
Maaari mong asin ang mga kabute sa isang malaking lalagyan o sa mga garapon; una, ang asin ay ibinuhos sa kanila, pantay na tinatakpan ang ilalim nito.
Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang produkto sa siksik na mga layer na 3-4 sentimetro ang kapal, alternating bawat kabute layer na may asin.
Ang mga inasnan na kabute ay dapat na sakop ng isang kahoy na board o flat plate at ang pang-aapi ay dapat ilagay sa itaas (isang regular na garapon ng tubig ang gagawin). Kapag tumira ang mga kabute, maaari kang magdagdag ng mga bago.
Para sa mga unang ilang araw, ang workpiece ay dapat na nasa isang silid na may temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay dapat itong ilagay sa isang cool, tuyo at madilim na lugar.
Ang brine ay dapat na suriin pana-panahon, hindi ito dapat maliit.
Kaya, ang boletus ay magiging handa na kumain sa loob ng 30-40 araw.

Bago ihain, ang mga porcini na kabute ay dapat ibabad ng isang oras sa malamig na tubig at banlaw nang mabuti.

Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng mga kabute

Gaano katagal maiimbak ang mga kabute sa freezer? Ang mga kabute ay nakaimbak ng frozen para sa 10-12 buwan.

Ang mga kabute na inihanda para sa pagyeyelo ay inilalagay alinman sa isang espesyal na bag na nagyeyelong may isang slider, o sa isang lalagyan na plastik. Mas mahusay na pumili ng maliliit na lalagyan, dahil ang mga lasaw na kabute ay kailangang gamitin sa bawat oras - hindi inirerekumenda na muling i-freeze ang mga ito.

Huwag matakot na mag-freeze ng mga kabute - ito ay mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito sa mahabang panahon.

Upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap, mikroorganismo at sabay na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute, ginagamot ang mga ito bago nagyeyelo.

Ito ay lalong mahalaga para sa mga kabute tulad ng mga kabute ng gatas, Russia, stitches, morels, volushkas, bitters, moths, milkweed at iba pa na inuri bilang kondisyon na nakakain (naglalaman ng mga nakakalason na sangkap na hinuhugasan lamang sa paggamot ng init)

Ang paunang paggamot sa init ay hindi kinakailangan para sa mga porcini na kabute, champignon, russula, aspen na kabute, boletus na kabute, chanterelles. Kung mas gusto mong iproseso ang lahat ng mga kabute, ang kanilang mga decoction ay maaari ding mai-freeze.

Bago ilagay sa freezer, ang mga kabute ay dapat na tuyo upang ang labis na kahalumigmigan ay hindi makapinsala sa istraktura sa panahon ng pagyeyelo.

Ito ay kanais-nais na ang mga mushroom o mga fragment ng kabute ay halos pareho ang laki: kung ang takip o tangkay ng kabute ay masyadong malaki, pagkatapos ito ay pinuputol.

Hindi kinakailangan na mai-defrost muna ang mga kabute: mabilis silang matunaw sa kawali o palayok sa lalong madaling simulan mong lutuin ang mga ito.

Gaano katagal maiimbak ang mga nakapirming kabute sa freezer, kung dati ay luto (pinakuluang o pinirito) - hindi hihigit sa 6 na buwan sa isang mahigpit na saradong lalagyan o garapon.

Mayroong isa pang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga pritong kabute. Pagkatapos ng pagprito sa langis ng halaman, inilalagay ang mga ito sa mga garapon na salamin kasama ang langis, ang mga garapon ay sarado ng mga takip ng naylon. Ang nasabing pangangalaga ay nakaimbak sa ref para sa 6 na buwan. Ang isang bukas na lata ay dapat na natupok sa loob ng 7-10 araw.

Pagpipilian sa imbakan: mga kabute na pinirito sa langis sa isang lalagyan ng baso

Mga pamamaraan para sa pag-aani at pagproseso ng mga kabute

Pangunahing pagproseso ng mga kabute ay binubuo ng maraming mga yugto. Una, kailangan nilang malinis ng mga labi, putulin ang mga binti o lugar na napinsala ng mga insekto. Upang maiwasang maging itim ang mga kabute, mas mahusay na gumamit ng mga stainless steel knives.

Ang mga pangunahing pamamaraan ng pagproseso ng mga kabute ay ang pagpapatayo, pag-atsara, pag-aasin at pag-canning. Nakabatay ang mga ito sa paglikha ng mga kundisyon kung saan hindi makakabuo ang mga microbes, at pinapanatili ng mga produkto ang kanilang mga kalidad sa nutrisyon at panlasa.

Paglilinis at pagproseso ng kabute hindi ang pinaka-kapanapanabik, ngunit kinakailangang trabaho: ito ay ang pag-init na mapanirang nakakaapekto sa mga microbes. Ngunit matapos ang yugtong ito, ang pag-aani at pagproseso ng mga kabute ay tila sa iyo hindi gaanong masipag.

Ang ilang mga microbes ay yumuko sa paligid ng 60 ° C, ang iba naman ay 60-100 ° C. Gayunpaman, may mga bakterya na mananatiling mabubuhay kahit na sa temperatura na higit sa 100 ° C. Nang maglaon, sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng temperatura, nagsisimula silang bumuo at dumami. Ang pag-Canning ay imposible nang walang paggamit ng acetic o citric acid, dahil parehong pinipigilan ang mahalagang aktibidad ng mga microbes. Totoo, ang lebadura at amag ay muling nagpaparami sa isang acidic na kapaligiran. Ang kanilang hitsura ay hindi maiiwasan kapag nag-ferment at nag-aasin ng mga pagkain. Ngunit ang amag na ito ay hindi makakasama sa mga tao, maaari itong hugasan o kolektahin lamang.

Ang mga pathogens ng botulism ay lalong mapanganib sa de-latang pagkain. Nakatira lamang sila sa isang walang hangin na puwang, at, tulad ng alam mo, walang oxygen sa mga lata. Sa mga ganitong kondisyon, ang mga lason (lason) ay ginawa, na sanhi ng matinding pagkalason, na puno ng kamatayan. Ang biktima ay dapat na agarang dalhin sa ospital. Bilang isang pangunang lunas, maaari mong banlawan ang tiyan ng isang 5% na solusyon ng baking soda, magbigay ng isang laxative, maglagay ng enema. Ang de-latang pagkain na lason ng botulism toxin ay hindi naiiba mula sa mga benign, kaya subukang huwag bumili ng inasnan o adobo na mga kabute sa merkado. Dahil ang bakteryang botulinus ay nabubuhay sa lupa, ang mga naaning mga kabute ay dapat na hugasan, linisin at huwag gumamit ng lipas at nasirang mga prutas na katawan. Sa kasong ito makasisiguro ka lamang na ang lahat ng mga kabute ay nakakain, maingat na pinoproseso, inasnan o adobo alinsunod sa mga hakbang sa pag-iingat, na nakaimbak sa wastong kondisyon at may sistematikong pangangalaga (pag-aalis ng amag, kung kinakailangan, digesting marinades, atbp.).

Ang pagkalason sa kabute ay itinuturing na isa sa pinaka-mapanganib na pagkalason sa pagkain at maaaring humantong sa pagkamatay ng biktima, kaya huwag kumuha ng hindi kilalang at kaduda-dudang mga kabute - maaari silang mapanganib.Sa unang pag-sign ng pagkalason (sakit ng ulo, sakit ng tiyan, pagduwal, nagiging hindi kontroladong pagsusuka), agad na tumawag sa isang doktor o ambulansya. Sa ganitong mga kaso, ang pagpapanatili ng kalusugan at buhay ay madalas na nakasalalay sa kung gaano kabilis ang pasyente ay tumatanggap ng medikal na atensyon. Ito ay pinaka-epektibo sa unang 24 na oras pagkatapos kumain ng mga nakakalason na kabute.

Paano panatilihin ang mga kabute para sa taglamig

Tapos na ang mainit na tag-init! At ang isang mapagbigay, pang-ekonomiyang taglagas ay dumalaw sa amin. Handa siyang ipakita ang bawat isa sa isang masaganang ani ng iba't ibang mga kabute at berry.

Kolektahin - nakolekta, sinuri kung nakakain, at ngayon mahalaga kung paano mapangalagaan ang mga kabute para sa taglamig upang mapahamak ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may iba't ibang mga goodies sa taglamig.

Kapag nangongolekta ng mga kabute para sa layunin ng kanilang kasunod na pag-iimbak, mahalagang isaalang-alang ang kanilang edad at kalidad. Ang pinakatanyag na kabute ay natural na puti

Bagaman ang mga kaibig-ibig na boletus, at mga kabute, at mga agaric ng honey, at marami pang iba ay nakagusto sa kanilang panlasa. Samakatuwid, hindi mo dapat talikuran ang gayong himala!

Paano matuyo ang mga kabute

Ang pagpapatayo ay isa sa mga karaniwang paraan upang mapanatili ang mga kabute para sa taglamig. At ito ang porcini kabute na pinarangalan, iginagalang at iginagalang dito. Kapag pinatuyo, hindi ito maihahalintulad, at kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet ay magugustuhan ang sopas na ginawa mula sa pinatuyong mga porcini na kabute.

Maaari mong i-regale ang mga panauhin na may tulad na ulam - hindi sila tatanggi, at palaging gusto ng sambahayan ang gayong napakasarap na pagkain.

Mahalagang tandaan na ang boletus ay hindi dapat ihalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga kabute, kung gayon ang sabaw ng kabute ay magiging ilaw. Bago matuyo, ang mga kabute ay dapat na malinis nang malinis ng kaunting dumi at hugasan sa ilalim ng tubig.

Hindi sulit na ibabad ang mga kabute sa tubig, mabilis silang mababad ng kahalumigmigan, na nagbabanta sa mahabang pagpapatayo at posibleng nabubulok. Ang mga dalisay na kabute ay dapat i-cut sa manipis na mga hiwa

Bago matuyo, ang mga kabute ay dapat na malinis nang malinis ng kaunting dumi at hugasan sa ilalim ng tubig. Hindi sulit na ibabad ang mga kabute sa tubig, mabilis silang mababad ng kahalumigmigan, na nagbabanta sa mahabang pagpapatayo at posibleng nabubulok. Ang malinis na mga kabute ay dapat i-cut sa manipis na mga hiwa.

Mga pamamaraan ng pagpapatayo para sa mga kabute

Mahusay ito kung ang sakahan ay may isang espesyal na electric dryer para sa mga gulay at prutas. Ito ay makabuluhang magpapabilis sa proseso, dahil ang mga kabute ay ganap na matuyo doon.
Kung ang electric dryer ay hindi nagsimula sa pang-araw-araw na buhay, kakailanganin mong i-save ang mga kabute para sa taglamig gamit ang lumang sinubukan at nasubukan na mga pamamaraan. Sa oven, sa balkonahe, malapit sa radiator o sa kalan ng Russia, kung sino ang mayroon nito sa bukid.
Kung ang kagustuhan ay ibinibigay sa isang kalan o oven, pagkatapos ay dapat silang bahagyang mainit-init, kung hindi man ang produkto ay may panganib na ganap na masunog. Ang mga kabute ay kumalat sa isang baking sheet sa isang manipis na layer ay dapat na patuloy na hinalo at nabaligtad.
Maaari mong sundin ang landas ng aming mga lola at mga kabute ng string sa isang malakas na thread, isinasabit ang mga ito upang matuyo sa maayos na maaliwalas at mainit na mga lugar.

Ang natapos na produkto (pinatuyong mga kabute) ay maaaring itago sa malinis na mga canvas bag. Dapat huminga ang produkto, kung hindi man ay magiging masama lamang ito.

Paano i-freeze ang mga kabute sa taglamig

Ang mga kabute ay maaaring ma-freeze para sa taglamig. Upang magawa ito, sapat na upang maging masayang may-ari ng isang medyo maluwang na freezer.

Ang ganap na hugasan na mga kabute ay dapat na hiwa at ibahagi sa mga bahagi sa mga pakete - mag-freeze.

Samakatuwid dapat panatilihin ng mga kabute ang kanilang mahusay na kalidad sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ng defrosting, ang mga kabute ay magiging masarap at mabango din bilang kanilang mga sariwang katapat. Huwag i-freeze ang mga kabute na muling natunaw.

May mga maybahay na, bago magyeyelo, ginusto na paunang pakuluan ang mga kabute hanggang sa maluto na sila. Ang tanging plus lamang ng pamamaraang ito ng pag-save ng mga kabute para sa taglamig ay mas kaunting puwang sa freezer. Sa isang malaking pag-aani, ang kalamangan na ito ay napakahalaga.

Mga adobo na kabute para sa taglamig

Maaari mong i-save ang mga kabute para sa taglamig bilang adobo.Kapansin-pansin na halos lahat ng uri ng nakakain na kabute ay angkop para sa pag-atsara. Ang mga malalakas na adobo na kagandahan ay mukhang walang kapantay sa mesa!

Para sa pag-atsara, dapat kang pumili ng maliliit na kabute. Hindi lamang ito mas maganda, ngunit mas masarap din. Gayundin, hindi mo dapat marinate ang maraming species sa isang bunton, ipinapayong unang pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa mga pagkakaiba-iba.

Maraming mga maybahay ang nais na maghanda ng mga pre-pritong kabute para sa taglamig. Ang pamamaraan para sa pagpapanatili ng mga kabute na pinirito para sa taglamig ay hindi kapani-paniwalang simple. Sapat na upang iprito ang mga kabute, ibuhos ang kumukulong langis at sa isang garapon.

SA TANDAAN! Ang mga kabute ay maaari nang lumaki sa bahay. Basahin ang tungkol dito.

Paano mapangalagaan ang mga kabute para sa taglamig?

Ang mga porcini na kabute ay madalas na adobo. Tulad ng naturan, sila ay naging isang mahusay na base para sa mga salad, pampagana o canapés. Ang naipong boletus lamang ay kailangang ayusin. Ang maliliit na batang kabute ay karaniwang napili para sa pag-atsara. Minsan mga sumbrero lamang. Ang canning mismo ay nagaganap sa maraming mga yugto.

Mapanganib na doble ng porcini kabute.

Ang unang hakbang ay paghahanda. Ang mga kabute ay dapat na malinis ng mga impurities at hugasan sa malamig na tubig na dumadaloy (maraming beses).
Ang pangalawang hakbang ay ang pagluluto. Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang enamel mangkok at ang lahat ay ibinuhos ng tubig na may pagdaragdag ng suka at asin. Ang 1 kg ng ani ay tumatagal ng isang katlo ng isang basong tubig, 15 g ng asin at 85 ML ng 8% na suka
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang juice ay inilabas at ang dami ng likido ay tumataas nang malaki, mahalagang alalahanin ito kapag pumipili ng mga pinggan para sa pag-atsara

Habang kumukulo ang masa, nabawasan ang apoy
Ang foam ay dapat na alisin nang regular at ihalo sa matinding pag-iingat. Matapos tumigil ang pagbuo ng bula, magdagdag ng asukal (isang kutsarita) at pampalasa (allspice, kanela, cloves, bay leaf at sitriko acid sa dulo ng kutsilyo)

Ang pagluluto ay maaaring isaalang-alang na kumpleto kapag ang mga kabute ay lumubog sa ilalim at ang pag-atsara ay nagiging transparent.
Ikatlong hakbang - pag-capping. Ang mga pinggan kung saan niluto ang mga sangkap ay inalis mula sa init at pinalamig, at pagkatapos lamang nito ang mga natapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon. Sa tuktok ng mga kabute, mahusay na magdagdag ng isang sprig ng oregano at isang maliit na langis ng mirasol (upang maiwasan ang amag). Ang mga bangko ay dapat na sarado na paglabas.

Paano mag-imbak ng mga porcini na kabute. Organisasyon ng pag-iimbak

Kapag kumpleto na ang lahat ng paghahanda, magpatuloy sa pagpili ng isang lokasyon ng imbakan. Dapat itong tuyo at maayos na maaliwalas.

Karaniwan, ang mga tuyong kabute na naka-strung sa isang string ay nakabitin sa pantry, kung saan walang mga extraneous na amoy. Inirerekumenda na balutin ang dryer sa isang natural na tela at i-hang ito sa isang kuko o sa isang hanger.

Huwag mag-imbak ng mga kabute sa tabi ng mga sibuyas, mga pinausukang karne at iba pang mga pagkaing mabango.

Kung mayroong isang angkop na silid, ang mga kabute ay maaaring itago sa pamamagitan ng pag-hang mula sa isang lubid.

Para sa imbakan, isang attic, isang lugar sa itaas ng isang kalan sa isang bahay sa bansa, o sa tuktok na istante ng isang gabinete sa kusina sa isang apartment ay perpekto. Kung hindi mo pa napagpasyahan kung ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga kabute, basahin ang mga pagsusuri ng mga bihasang maybahay sa mga dalubhasang forum. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga sumusunod na puntos:

Takpan ang mga kabute ng isang makapal, nakahinga na tela upang maiwasang alikabok at langaw;
pumili ng mga linen bag, paper bag o hermetically selyadong garapon na baso para sa pag-iimbak ng pagpapatayo ng kabute;
gumamit ng mga kahon na gawa sa kahoy na may linya sa papel kung kailangan mong mag-imbak ng maraming tuyong kabute;
gumamit ng mga vacuum tray ng pagkain para sa pag-iimbak kung maaari.

Ang pag-iimbak ng mga tuyong kabute sa mga bag na gawa sa natural na tela ay isang paraan na nasubukan nang oras. Siguraduhing wala kahit katiting na dampness sa lugar ng pag-iimbak ng mga kabute, kung hindi man ay mabilis na mawawala ang kalidad ng produkto.Maginhawa na itabi ang mga tuyong kabute sa mga garapon na salamin.

Paano mo pa maitatago ang pagpapatayo sa bahay? Upang hindi masira, ang ilang mga maybahay ay ginusto na ilagay ang produkto sa ref.

Sa kasong ito, ang mga peste ay hindi natatakot sa fungi, ngunit ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring mapanganib para sa kanila.

Ilagay ang panunuyo sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin, tulad ng isang lalagyan na plastik o garapon ng salamin, na may saradong takip. Makakatulong ito na maiwasan ang paglaki ng amag.

Sa kasagsagan ng panahon ng kabute, ang mga tagahanga ng isang tahimik na pamamaril ay may isang katanungan tungkol sa kung paano iimbak ang mga tuyong kabute ng porcini sa bahay, sapagkat ang marangal na kabute na ito ay nagbibigay ng ani hindi sa bawat taon.

Para sa pangmatagalang imbakan, maaari silang mapagsama sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng metal, tulad ng dati. Sa kasong ito, ang posibilidad ng pagbuo ng amag ng produkto ay nabawasan sa zero.

Upang gawing tama ang workpiece, sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga hakbang:

Kaagad pagkatapos matuyo, ilagay ang mga kabute na hindi pa cooled sa malinis na isterilisadong garapon na may kapasidad na 0.5-1 liters.
Mag-drop ng kaunting alkohol sa loob ng takip.
Sunog sa alak (ginagawa ito upang maalis ang oxygen sa garapon).
Mabilis na takpan ang garapon ng isang takip at gumulong gamit ang isang susi.

Ang mga madilim na garapon na salamin ay pinakaangkop sa pag-iimbak ng workpiece.

Ang mga maybahay ay madalas na may isang katanungan: gaano katagal naiimbak ang mga tuyong kabute? Kung matuyo mo ang mga ito nang tama at mapanatili silang protektado mula sa kahalumigmigan, matutuwa ka sa kanilang natatanging panlasa sa loob ng 2-3 taon. Inaasahan namin na papayagan ka ng aming mga rekomendasyon na ibigay sa iyong sarili ang mga stock ng kabute nang walang hindi kinakailangang mga paghihirap.

Pagpipili ng pinggan

Para sa pag-iimbak ng mga kabute, mas mahusay na kumuha ng baso o lalagyan na metal na may mga enamel na pader. Upang hindi sila matuyo, kailangan nilang takpan. Hindi mo mai-plug ang isang takip - dapat huminga ang produkto. Ang koton o papel ay perpekto. Kung kailangan mong mag-imbak ng mga sariwang kabute sa isang araw, maaari mong ilagay ito sa isang lalagyan na hindi airtight.

Mas gusto ng ilang tao na gumamit ng mga kraft bag. Ang mga ito ay gawa sa matibay na papel na hindi nabasa at sabay na pinapayagan ang hangin na dumaan. Ang mga bag na gawa sa natural na tela (koton o linen) ay may katulad na pag-aari. Lumilikha sila ng natural na aeration na kinakailangan ng mga kabute. Ngunit ang gayong balot ay hindi protektahan laban sa kahalumigmigan. Upang mapabuti ang kalidad ng mga bag na ito, dapat silang ilagay sa isang malakas na solusyon sa asin sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ay kailangan silang hilahin at ibitin upang ang tela ay matuyo nang maayos. Ang asin ay hindi lamang maglabas ng kahalumigmigan, ngunit protektahan laban sa mga peste.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga kabute sa mga lalagyan ng aluminyo. Mapupukaw nito ang maagang oksihenasyon, na hahantong sa pagkasira ng produkto. Bilang karagdagan, kahit na ang mga tool sa aluminyo (kutsara, scoop, sipit, atbp.) Hindi dapat iwanang sa isang lalagyan na may mga kabute.

Mahalaga rin ang pagtanggi na gumamit ng mga plastic bag. Dahil sa pagkakaiba ng temperatura, bumubuo ang mga paghalay sa kanila, na isang kanais-nais na lupa para sa hitsura ng amag. Kung, bukod sa polyethylene, wala nang iba, pagkatapos ay kailangan mong panawain nang pana-panahon ang produkto upang maiwasan ang akumulasyon ng kahalumigmigan.

Siyempre, ang anumang mga pinggan na may mga kabute ay dapat na ipadala sa isang cool na lugar.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga kabute ng tindahan

Kung ang mga kabute ay binili sa kanilang orihinal na balot, pagkatapos ay dapat kang tumuon sa mga term na ipinahiwatig sa lalagyan mismo. Sa isip, ito ay dapat na isang vacuum bag, kung gayon ang produkto ay garantisadong hindi lumala sa loob ng isang buwan, tulad ng inaangkin ng tagagawa. Inirerekumenda na iwanan ang produkto sa parehong packaging. Ngunit mas mahusay na laruin ito nang ligtas at mag-imbak ng mga kabute nang hindi hihigit sa 3-5 araw.

Ang mga tray na simpleng natatakpan ng plastik ay karaniwang maaaring maiimbak ng hanggang sa isang linggo. Ngunit sa katunayan, ang proseso ng agnas sa ilalim ng polyethylene ay nagsisimula nang mas maaga. Sa kasong ito, hindi posible na panatilihing sariwa ang mga kabute nang higit sa 2-3 araw. Samakatuwid, mas mahusay na ilipat ang mga ito sa isa pang ulam. Alin ang isa - sasabihin nang kaunti sa paglaon.

Kadalasan ang mga kabute ng tindahan ay malinis, ngunit bago magluto, dapat silang hugasan ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at tinanggal ang anumang mga may kulay na may kulay. Kailangan mong gamitin kaagad ang produkto, maximum - sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Paano maiimbak ang mga termal na naprosesong kabute

Ang init na ginagamot, pinakuluan o pinakuluan, pati na rin ang mga pritong prutas na katawan ay maaaring itago nang mas mahaba kaysa sa mga sariwa. Napakadaling lutuin ang pinakuluang kabute:

lubusang malinis at banlawan sa pagpapatakbo ng malamig na tubig;
gupitin ang mga malalaking ispesimen sa maraming bahagi;
pamumula sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto;
alisan ng tubig ang sabaw at palamig sa malamig na malinis na tubig;
tuyo, pagkatapos ay ibalot sa malinis at tuyong lalagyan para sa pagyeyelo;
mag-freeze sa isang freezer sa temperatura na -18 ° C.

Napapailalim sa mga kundisyong ito ng paghahanda at pag-iimbak, perpektong pinapanatili ng fungi ang parehong hitsura at lahat ng mga kalidad ng pagkain at panlasa sa loob ng maraming buwan. Maaari mo ring i-freeze ang mga kabute na pinakuluan ng 20 minuto o hanggang malambot. Sa kasong ito, ang buhay ng istante sa freezer ay halos anim na buwan. Ang mga pritong at nilagang prutas na katawan ay maaaring itago sa isang freezer sa ref ng hindi hihigit sa tatlong buwan.

Paano makatipid ng mga kabute sa isang paglalakad. Paano matuyo ang mga kabute sa mga kondisyon sa bukid?

Kapag nagpunta sa isang multi-day hike, napakahirap sumunod sa mga parameter ng timbang ng isang backpack, dahil bilang karagdagan sa iba't ibang kagamitan, kailangan mo ring magdala ng mga supply ng pagkain. Ngunit ang mga napapanahong hiker ay laging naghahanap ng mga paraan upang makalibot sa mga paghihirap, sapagkat maaaring masanay sila sa mga paghihirap! Tag-araw, tag-init ang puno ng pagkain. Ang isang medyo mataas na calorie na pagkain ay maaaring magsilbi bilang ordinaryong mga kabute sa kagubatan, kung saan maraming makikita ang ruta.

Gayunpaman, ang mga sariwang kabute ay isang bagay: narwhal, luto at kumain. Ngunit ito ay para lamang sa isang pagkakataon ... At maaari kang mag-stock sa mga kabute para magamit sa hinaharap, kung alam mo kung paano maayos na ihanda ang mga kabute para sa pagpapatayo at matuyo ang mga ito sa bukid. Ang mga kabute ay isang mahalagang produkto, at sa pinatuyong form sila ay magaan din, kaya maaari silang mai-stock nang higit sa isang araw na paglalakbay.

Para sa pagpapatayo, ang mga ganitong uri ng kabute bilang maagang kabute, kabute ng boletus, kabute, aspen na kabute, mga boletus na kabute, mga puting kabute ang pinakaangkop. Una sa lahat, kailangan mong kolektahin ang mga kabute, karaniwang hindi ito mahirap. Ang lahat ng mga uri ng kabute na ito, bilang panuntunan, ay kilala sa lahat ng mga pumili ng kabute at turista, kaya malamang na hindi posible na kunin ang isang nakakalason na kabute. Ang tanging pagbubukod ay maaaring maging mga kabute ng pulot, ngunit sa anumang kaso, hindi mo dapat gupitin ang kabute kung duda ka sa pagkaing ito. Para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng anumang mga kabute, ngunit para sa pagpapatayo, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga batang kabute.

Ikinalat namin ang nakolekta na mga tropeo at sinimulang ihanda ang mga ito para sa pagpapatayo. Upang magawa ito, pinutol namin ang tangkay ng kabute mula sa takip, linisin ang takip mismo ng mga karayom, mga adhered na dahon at talim ng damo, lupa at buhangin. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, maingat na gupitin ang lahat ng mga pinsala na dulot ng takip ng iba't ibang mga insekto o maliit na rodent. Gamit ang parehong kutsilyo, gupitin ang mga takip ng kabute sa maliit na piraso. Sa ito, sa katunayan, ang pangunahing yugto ng paghahanda ay tapos na.

Mas mahusay na matuyo ang mga kabute na hindi kaagad, ngunit pagkatapos ng paunang pagpapatayo: ikalat ang mga handa na piraso ng sumbrero sa isang pahayagan, isang telang pantulog, o, sa matinding kaso, sa mga bato lamang sa araw. Ilatag upang ang mga piraso ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa, upang mas mabilis silang magbigay ng kahalumigmigan. Pagkatapos ng ilang oras (sinusukat sa pamamagitan ng mata), kapag ang mga kabute ay nagbibigay ng halos kalahati ng kahalumigmigan at kapansin-pansin na humihigpit, maaari silang magsimulang mai-strung sa isang thread. Para sa pamamaraang ito, gagawin ang anumang karayom at anumang thread na hanggang sa isang metro ang haba. Kailangan mong i-string ito nang dahan-dahan, at, muli, pinapanatili ang isang maliit na distansya sa pagitan ng mga piraso ng pag-string.

Maaari mong wakasan ang mga kabute sa pamamagitan ng pagbitay ng mga handa nang paggupit malapit sa mga tolda o sa pagitan ng mga sanga ng mga puno at palumpong. Kapag pinatuyo, ipinapayong balutan ng gasa ang mga garland upang ang mga langaw ay hindi maaaring mangitlog sa kanila. Ang mga kabute ay ganap na matuyo sa isang maaraw na araw. Minsan ang mga turista ay gumagamit ng isang pinabilis na pagpipilian para sa pagpapatayo ng mga kabute gamit ang sunog. Sa totoo lang, hindi ko inirerekumenda ang paggawa nito, dahil ang mga kabute ay amoy usok, at hindi mo masusubaybayan ang sitwasyon: masusunog ang mga kabute sa halip na matuyo.Bago maghanda ng mga tuyong kabute para sa karagdagang transportasyon, maingat na suriin ang mga ito. Dapat ay walang mga underdried na piraso! Kung hindi man, dahil sa isang pares ng mga mamasa-masa na kabute, lahat ng iyong trabaho ay bababa sa alulod, iyon ay, makakakuha ka ng isang bag ng hindi maunawaan na sinigang mula sa iyong backpack, na amoy hindi kanais-nais din.

Sa isang paghinto na may isang magdamag na pananatili, ang ganoong paraan ng pagpapatayo tulad ng apoy na nasunog sa mga bato ay ginagamit din. Ang yugto ng paghahanda ay eksaktong kapareho ng inilarawan sa itaas. Ngunit ang panghuli ay tapos na tulad nito. Ang isang butas ay hinukay ng halos kalahating metro ang lalim, ang ilalim nito ay natatakpan ng mga cobblestones o angkop na bato sa isang pantay na layer. Ang isang bonfire ay ginawa sa mga bato, na maaaring magamit para sa pag-init o pagluluto ng hapunan. Matapos masunog ang apoy, ang mga labi nito ay aalisin sa hukay, at ang isang layer ng mga hazel o alder na sanga, halimbawa, ay inilalapat sa mga bato. Ang mga tuyong piraso ng kabute ay inilalagay sa mga sanga. Tulad ng sa unang kaso, ang mga piraso ay hindi dapat hawakan sa bawat isa. Ang mga sanga ay inilalagay sa ibabaw ng handa na butas, nakasalalay sa mga gilid nito. Pagkatapos ang buong istraktura ay sakop muli ng mga sanga ng parehong mga puno; ipinapayong maglagay ng pahayagan o mas makapal na papel sa itaas ng mga ito. Pagkatapos ang lahat ng ito ay iwisik ng lupa at maiiwan sa form na ito hanggang umaga.

Kapag inilalagay ang mga sanga ng kabute sa ibabaw ng butas, maaaring kailanganin mo ng isang mite, dahil ang temperatura sa butas mula sa mainit na mga bato ay magiging makabuluhan pa rin. Kapag nagising ka sa umaga, makakatanggap ka ng isang tuyo na batch ng kabute. Ilagay ang mga ito sa isang tela na bag at maaari kang pumunta sa karagdagang ruta. Sa pagbalik, maaari kang gumawa ng ilang mga suplay ng pinatuyong kabute para sa bahay.

Iyon, marahil, ay ang buong simpleng agham ng pagpapatayo ng mga kabute sa bukid. Good luck sa lahat ng nasa hikes!

Mainit at malamig na paraan upang pumili ng mga kabute

Para sa pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kabute, ang mga lamellar na kabute ay madalas na kinukuha, kahit na may isang mapait na lasa: valui, mga kabute ng gatas, mga kabute, volnushki, ryadovki, mga tagapagsalita, russula. Karaniwan silang inasnan sa mga kahoy na barel, enamel at lalagyan ng salamin. Kapag ang pag-atsara at pag-aatsara ng mga kabute, ang mga pinggan ay dapat na malinis at walang anumang amoy sa ibang bansa. Ang mga kabute ay hindi dapat maalat sa earthenware at galvanized lata ng pinggan, dahil ang patong ay maaaring makipag-ugnay sa brine at lason ang mga kabute.

Mayroong mainit at malamig na pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga kabute. Ang pagkakaiba sa pagitan ng malamig na pamamaraan ay ang mga kabute ay hindi pinakuluan bago mag-asin. Nililinis at hinuhugasan, at ang mga kabute na may masusok na lasa, tulad ng mga kabute ng gatas o valui, ay ibinabad sa inasnan na tubig sa loob ng isa hanggang tatlong araw.

Sa malamig na pamamaraan ng pag-aasaw ng mga kabute, ang asin ay dapat na ibuhos sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay isang layer ng mga kabute (6-8 cm), muli asin, muli isang layer ng kabute, at iba pa hanggang sa mapuno ang mga pinggan. Ang 1 kg ng mga kabute ay karaniwang tumatagal ng 40-60 g ng asin. Ang mga de-kalidad na kabute ay madalas na inasin nang walang anumang mga additives upang mapanatili ang kanilang espesyal na lasa at aroma. Ngunit maaari kang magdagdag ng bawang, paminta, dill, bay dahon, cherry o mga itim na dahon ng kurant. Ang mga inasnan na kabute ay pinindot mula sa itaas na may isang espesyal na bilog na gawa sa kahoy, kung saan inilalagay ang pang-aapi. Sa ilalim nito, ang mga kabute ay tumira at hayaan ang katas sa loob ng ilang araw. Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng mga batong apog, brick o metal na bagay para sa pang-aapi.

Ang mainit na pamamaraan ng pag-aasin ay angkop para sa mga kabute na may mapait na lasa: gatas, volnushki, valui at lahat ng mga uri ng kabute. Ang hugasan at alisan ng balat na mga kabute ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig para sa mga 30 minuto o blanched para sa 5-15 minuto, pagkatapos ay itapon sila pabalik sa isang colander at payagan na matuyo. Susunod, ang lalagyan ay puno ng mga kabute sa parehong paraan tulad ng sa malamig na pamamaraan. Maaaring kainin ang mainit na inasnan na kabute sa loob ng ilang linggo.

Ang mga mabangong pampalasa at halaman ay makakatulong na bigyang-diin ang lasa at amoy ng mga naaning mga kabute.

Pag-iimbak ng mga untreated na kabute

Hindi palaging at hindi bawat pumili ng kabute ay may pagkakataon na paunang ihanda ang mga kabute para sa pag-iimbak, kaya't hindi ito magiging labis upang malaman ang tungkol sa kung paano ang mga sariwang kabute, pinili lamang at hindi napailalim sa anumang pagproseso, naimbak nang tama. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa sitwasyong ito ay ilagay ang produkto sa pare-pareho na lamig (ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 0 ° C at 5 ° C). Bago ito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang malinis na baso o plastik na lalagyan nang walang mga bakas ng likido.Hindi gagana ang mga lalagyan ng metal - ang karamihan sa mga metal na ginamit sa produksyon ay may negatibong epekto sa pagkaing ito at hindi angkop sa pag-iimbak. Gayundin, huwag isara ang mga lalagyan - magbibigay ito ng kinakailangang bentilasyon ng hangin.

Kaya, ang pagpili ng isang pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kabute ay nakasalalay, una sa lahat, sa kung anong mga varieties ang aani mo at kung gaano katagal ang iyong inaasahan. Nang walang paunang pagproseso, malamang na hindi posible na mapanatili ang mga ito sa isang naaangkop na estado sa loob ng mahabang panahon, ngunit kung kinakailangan, maaari mo ring gamitin ang pamamaraang ito. Gayundin, huwag kalimutan na ang mga pangunahing punto sa pag-iimbak ng mga kabute ay hindi lamang pinapanatili ang wastong mga kondisyon sa kapaligiran, kundi pati na rin ang pagpili ng mga naaangkop na kagamitan, dahil hindi bawat lalagyan ay angkop para sa produktong ito. Ang pagmamasid sa mga simpleng patakaran na ito, madali mong mahahanda ang mga kabute nang maraming buwan nang maaga at ikalulugod ang iyong mga bisita nang higit sa isang beses sa mga hindi malilimutang pinggan na inihanda mula sa nakaimbak na mga napakasarap na pagkain.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kabute para sa taglamig. Tamang at pangmatagalang imbakan sa freezer

Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang produkto ay na-freeze. Ang mga untreated na kabute ay nakaimbak ng 3-4 na buwan, naproseso (pinakuluang, pinirito) - 6 na buwan sa temperatura na -18 ° C. Para sa pagyeyelo, buo, hindi nasirang mga kabute ay napili nang walang mga madidilim na lugar, bakas ng nabubulok. Nililinis ang mga ito ng dumi, pinutol o naiwan nang buo, nagyeyelo.

Upang ma-defrost ang produkto, inilabas ito mula sa freezer at inilalagay sa ref. Kapag natutunaw ito, ilipat ito sa temperatura ng kuwarto. Kaya't ang mga kabute ay mananatili sa maximum na dami ng mga nutrisyon, hindi magpapadilim o mamamaga mula sa kahalumigmigan, at ilalantad ang kanilang lasa at aroma.

Kapag naghahanda ng isang mainit na ulam, agad na ipinapadala ang mga ito sa kalan, nang hindi naghihintay para sa defrosting.

Pinakuluang champignon

Ang pinakuluang mga kabute ay nakaimbak sa freezer hanggang sa anim na buwan. Ang mga kabute na inihanda para sa pagproseso ay nalilinis, hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pinutol. Ang tubig ay bahagyang inasnan at pakuluan. Ang tinadtad na produkto ay ibinaba, pinakuluan ng 10 minuto. Itapon sa isang colander sa basong tubig.

Pagkatapos ang mga pinakuluang kabute ay kumalat sa mga tuwalya ng papel upang matuyo nang tuluyan. Ilatag sa mga lalagyan o plastic bag sa mga bahagi, i-freeze. Ang lalagyan ay dapat na minarkahan ng petsa ng pagyeyelo upang masubaybayan ang petsa ng pag-expire ng produkto.

Payo Ang mga Champignon ay hindi muling nagyeyelo, kaya ilagay ang mga ito sa freezer sa iisang mga bahagi.

Mga pritong kabute

Upang i-freeze ang pritong produkto, ito ay peeled at hugasan. Gupitin, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng isang maliit na langis ng halaman. Pagprito hanggang sa mawala ang likido. Pagkatapos ay kumalat sa mga twalya ng papel upang palamig at makuha ang labis na taba. Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa mga bahagi sa mga pakete, minarkahan ang mga ito ng petsa ng pagyeyelo at nakaimbak sa freezer.

Ang mga kabute ay hindi lamang pinirito sa isang kawali, ngunit inihurnong rin sa oven. Nililinis, hinuhugasan, gupitin kung ninanais. Patuyuin sa isang tuwalya ng papel at ikalat sa isang sheet ng pagluluto sa hurno na natakpan ng pergamino papel. Maghurno ng 15 minuto sa isang temperatura mula +160 hanggang + 180 ° C. Pagkatapos ng paglamig, inilalagay ang mga ito sa mga bag o lalagyan, na-freeze.

Pagpapanatili ng mga mapagkukunan ng kagubatan sa isang apartment

Sa tag-araw, ang mga naninirahan sa lungsod ay gustong pumunta sa kagubatan para sa mga kabute. Ngunit sa mga kundisyon ng lungsod, ang pag-iimbak ng mga blangko ay napaka may problema dahil sa kakulangan ng libreng puwang at kawalan ng naaangkop na mga kondisyon sa klimatiko. Ngunit paano kung ang biyahe ay naging matagumpay at nais mong panatilihin ang isang masarap at mabango na produkto para magamit sa hinaharap?

Ang solusyon ay madalas na isang pantry - isang madilim, tuyo, maaliwalas na silid na matatagpuan sa maraming mga apartment. Kung walang window ng bentilasyon, kakailanganin mong panawain nang pana-panahon ang silid. Sa pantry, maaari kang maglagay ng mga kahon na gawa sa karton at kahoy, kabute na "garland" na naka-strung sa isang string, mga lalagyan na may mga blangko.Huwag kalimutan na ang "lagay ng panahon" sa apartment ay hindi pa rin ang pinaka-angkop para sa pagpapatayo ng imbakan at responsableng suriin ang mga suplay ng hindi bababa sa ilang beses sa isang buwan.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng apartment ng lungsod ay nilagyan ng isang storage room. Ngunit hindi ito isang dahilan upang mapataob at isuko ang ideya ng pag-stock sa mga tuyong kabute. Ito ay mananatiling makagawa at magamit kung ano - maaari itong maging mezzanines, itaas na mga istante ng mga kabinet.

Siyempre, ang iba't ibang mga lalagyan ay magliligtas:

mga vacuum bag at lalagyan;
mga garapon na salamin, mahigpit na nakasara sa mga takip;
papel at tela na bag;
mga lalagyan ng plastik at ceramic.

Hindi rin pinapayagan ng mga bangko ang mga bug na kumita mula sa kanilang nilalaman, ngunit nananatili ang oxygen sa loob, na nangangako ng iba pang mga problema.

Gayunpaman, mayroong isang hack sa buhay upang alisin ang oxygen! Ibuhos ang isang maliit na alkohol sa isang takip ng metal, itakda ito sa apoy at agad na selyohan ang lalagyan. Sa panahon ng reaksyon, nasusunog ang oxygen at nilikha ang kinakailangang vacuum! Bilang isang resulta, walang labis na kahalumigmigan, pagkabulok at mga kondisyon para sa mga kolonya ng amag. Ang mga kabute na ani sa ganitong paraan ay mananatili sa isang tuyong, cool na lugar sa loob ng maraming taon. Siguraduhin na talagang walang natitirang oxygen sa garapon! Kung ang pag-sealing ay naging hindi magandang kalidad, pagkatapos makalipas ang ilang sandali ang paggamit ng mga nilalaman ng lata sa pagkain ay maaaring mapanganib o mabantaan ng malubhang pagkalason.

Ang mga bangko at takip ay dapat isterilisado at patuyuin bago gamitin.

Ang mga bag na gawa sa anumang materyal ay mas mababa sa mga inilarawan sa itaas na mga lalagyan sa higpit. Ngunit sa kabilang banda, sila ay environment friendly, huwag kumuha ng maraming puwang sa apartment at payagan ang mga nilalaman na "huminga". Bago gamitin, ang mga bag ng tela ay dapat na pinakuluan sa isang malakas na solusyon sa asin, pinatuyong mabuti at pinlantsa nang maayos. Ang mga beetle ay hindi makakapasok sa isang bag na naglalaman ng mga maiinit na peppers.

Tulad ng nabanggit sa itaas - ang mga vacuum bag at lalagyan ay perpekto para sa hangaring ito. Ang mga ito ay hindi nakakalason at partikular na ginawa para sa mga produkto. Pinapayagan ng disenyo na alisin ang oxygen, pinipigilan ang pagkabulok at pagbuo ng amag. At ang higpit ay hindi pinapayagan ang mga hindi ginustong "panauhin" na tumagos sa masarap na mga workpiece. Gayunpaman, para sa isang talagang mahabang panahon, ang mga nilalaman ay maaari lamang maiimbak sa mga lalagyan, ang hangin mula sa kung saan ay ibinomba ng isang bomba. Sa bawat oras, pag-aalis ng isang bahagi ng mga tuyong kabute, kinakailangan upang ibomba muli ang hangin. Ang isang makabuluhang kawalan ay ang mataas na gastos ng packaging.